Fersk kålsuppe er en klassisk oppskrift. Deilig suppe med fersk kålkylling

Shchi er en av de eldste og tradisjonelle retter Russisk mat, som har overlevd til i dag og har beholdt enorm popularitet blant folket. Jeg er sikker på at i de fleste russiske familier er denne suppen den hyppigste gjesten på spisebord. Hovedårsaken til en så åpenbar popularitet er tilsynelatende den lave kostnaden og tilgjengeligheten av produkter for tilberedning gjennom året. I tillegg er kålsuppe ganske enkel å tilberede sammenlignet med andre. kjente supper Russisk mat og har en myk balansert smak av grønnsaker og kjøttkraft, som i de fleste tilfeller er likt av både barn og voksne.

Selv om jeg personlig ikke likte denne suppen som barn, fordi den virket for kjedelig og for kål. Men allerede da jeg var ganske voksen, hadde jeg en sjanse til å smake på en slik deilig suppe fra fersk kål på en fest, noe som for alltid endret holdningen min til denne første retten. Hemmeligheten deres var at ferske tomater og litt tomatpuré noe min mor aldri gjorde da jeg var barn. Og denne lille nyansen endret seg merkbart vanlig smak suppe, noe som gir den en interessant smaksnote og veldig appetittvekkende utseende og aroma. Siden den gang har jeg kokt kålsuppe kun etter denne oppskriften, takket være at familien min nå også spiser denne suppen med glede og misunnelsesverdig regelmessighet.

Shchi fra fersk kål må være til stede på bordet vårt, fordi denne suppen har mange nyttige egenskaper, da den består av grønnsaker rike på fiber og vitaminer. Han har veldig lav kalori og ideell for diett mat, spesielt hvis du koker den på lett grønnsak eller mager oksebuljong. Det er velkjent at bruk av førsteretter er helt nødvendig for barn, så vel som for syke, rekonvalesentanter og personer med sykdommer. mage-tarmkanalen, fordi de hjelper i en delikat form å absorbere mange av stoffene som er nødvendige for kroppen. Derfor kålsuppe fra fersk kål, tilberedt i henhold til dette enkel oppskrift, - Dette flott alternativ velsmakende og hjertelig først en rett som vil gi mange fordeler og vil appellere til hele familien din!

INGREDIENSER:

• 800 g oksebryst
• 4 liter vann
• 400 g hvit kål
• 3 mellomstore poteter (500 g)
• 1 bol. løk
• 1 bol. gulrot
• 2 mellomstore tomater (250 g)
• 1 st. l. tomatpuré
• 2-3 tenner. hvitløk
• 3 art. l. vegetabilsk olje
• 1 st. l. salt
• 5 - 6 sorte pepperkorn
• 2 laurbærblader

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å lage kålsuppe fra fersk kål, må du først koke biffbuljong. For å gjøre dette må kjøttet vaskes grundig, hell kaldt vann og sett på en sterk ild.

Råd! Buljongen vil vise seg å være mer rik og velsmakende hvis du bruker fett kjøtt på beinet for tilberedning. Jeg pleier å velge kjølt oksebryst til det i butikken eller markedet. Men for de som er på diett, er det bedre å bruke magert biff eller kalvekjøtt eller kok kålsuppe fra kyllingbryst.

2. Etter at vannet i pannen koker, reduser du umiddelbart varmen til middels, fjern det resulterende skummet med en hullsleiv og kok buljongen ved en liten koking i 2 timer.

Råd! Etter å ha kokt inn vann kjøttbuljong du kan legge til hele skrellede røtter for smak og aroma. For å gjøre dette kan du bruke løk, gulrøtter, purre, persillerot og selleri. Det er imidlertid ikke nødvendig å legge dem i det hele tatt, siden biffbuljongen vil bli grunnlaget for suppen med stort beløp utvalg av grønnsaker.

3. Fjern oksekjøttet fra buljongen, fjern beina og skjær i små skiver. Kjøttet kan oppbevares i en separat beholder og tilsettes etter smak med hver porsjon, eller returneres til suppen når den er tilberedt.

4. Sil oksebuljongen gjennom osteduk eller en sil for å gjøre den renere og mer gjennomsiktig.

5. Mens buljongen koker, må du forberede andre ingredienser til suppen. Skrell og hakk løken.

6. Skrell og riv gulrøttene grovt rivjern.
7. Vask tomatene og skjær i små terninger.

8. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løk og gulrøtter og stek grønnsaker over middels varme i 8-10 minutter.

9. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré i stekingen.

10. Bland alt grundig og kok grønnsakene i ytterligere 5 minutter. Grønnsakssteking til kålsuppe fra fersk kål er klar!

11. Skrell poteter og skjær i mellomstore skiver.

12. Vask kålen grundig, fjern for harde blader og skjær i lange tynne strimler.

13. Legg poteter i kokende oksebuljong.

14. Vent til suppen koker opp igjen, og kast kål i den. Kok ved lav koke i 15 minutter.

15. Legg grønnsakssteking i kålsuppe fra fersk kål, bland grundig og kok i ytterligere 10 minutter.

16. Tilsett salt, pepper, laurbærblad og hvitløk passerte gjennom pressen og etter 1 minutt slå av komfyren. La suppen trekke under lokk i minst 15 minutter, så kan du servere den til bordet.


Den enkleste, men deilige og mettende kålsuppen fra fersk kål er klar! Når du serverer på en tallerken, kan du legge til kjøttstykker, en rekke grønnsaker og fersk rømme til dem. God appetitt!

Kålsuppe er en av de mest populære russiske rettene. De er tradisjonelt servert på bordet og er valgt for matlaging av de fleste husmødre med god grunn. Dette er en av de deiligste og solide supper. Hver familie har sin egen oppskrift på matlaging, ofte med sine egne hemmeligheter som går i arv fra generasjon til generasjon. Av stor betydning er grunnlaget for suppen - buljongen. Den kan være mager, ikke tilsatt kjøtt, kokt med fjærfekjøtt, eller sterk og smakfull, tilberedt med svinekjøtt eller biffkjøtt med bein. Slik kålsuppe kan tilberedes for hele familien i en stor kjele. Dagen etter, etter å ha insistert, vil de bare bli smakfullere og mer aromatiske. Mettende, rik suppe tilberedt i kjøttkraft med fersk kål - den perfekte retten til familiemiddag!

For matlaging tre-liters panne kålsuppe vi trenger:

• vann 2,5 l
• oksebryst - 500 g
• hvitkål - 350-400 g
• poteter - 200 g
• løk - 100 g
• gulrøtter - 150 g
• vegetabilsk olje - 25 g
• tomatpuré - 80 g
• hvitløk - 3-4 fedd
• greener - etter smak
• salt - etter smak

Hvis du bestemmer deg for å koke kålsuppe på oksekjøttkraft, da bør valget av kjøtt til suppe tas på alvor. Alle deler av låret med et sukker- eller margben er perfekte. Brysten er også perfekt. For det beste fettet, ta biter med liten brusk, ribbebein og et tynt lag fett. Fettlaget i kjøttet skal være hvit farge. Det er bedre å ikke kjøpe en brisket med gult fett i det hele tatt, det må kokes lenge, kjøttet vil fortsatt være grovt og fibrøst.

Skyll kjøttet godt med rennende kaldt vann. Fjern eventuelt overflødig fett. Dypp kjøttet i gryten der du skal koke kålsuppen og fyll med rent, kaldt vann. Vann trenger to og en halv liter. Henholdsvis pannen skal være litt større i volum. Sett kasserollen på komfyren. Oppvarming til kokende vann skal være maksimalt. Ikke dekk gryten med lokk. Ellers er det stor risiko for å gå glipp av øyeblikket med å koke kjøttkraft til kålsuppe.

I øyeblikket med kokende vann, fjern med en skje alt skummet som vises på overflaten av buljongen. Samtidig, skru ned varmen litt slik at skummet, kokende, ikke forlater overflaten av vannet og gjør buljongen grumset. Hvis dette skjer og kjøttskummet fortsatt synker til bunnen, tilsett litt veldig kaldt vann i vannet. Skummet vil stige igjen og du kan enkelt fjerne det med en skje.

Etter å ha fjernet skummet, reduser varmen til lav. Dekk pannen med et lokk, kok i 60 minutter fra kokeøyeblikket. Vann skal skurre litt, ikke koke. Da blir buljongen perfekt og kålsuppe blir helt fantastisk. Når en time har gått, kan du begynne å fylle bensin på kålsuppe.

Hvitkål til kålsuppe kan tas tett, sterk. Men det deiligste er fersk kålsuppe fra mør, tidlig, løs kål. Den med grønnaktige øvre blader og en saftig, sprø tekstur.

Ta kålen, skyll den med rennende vann, kutt i middels strimler. Ikke gå for liten, men ikke for tykk heller.

Vask suppepotetene grundig med en pensel, skrell dem. Skjær poteter i små terninger.

Gulrøtter tar tett, sterk. Vask, skrell, riv den på et grovt eller middels rivjern.

Velg en mellomstor løk til kålsuppe. Rengjør den, skyll med vann og kutt i små terninger.

Skrell hvitløken, knus med et knivblad, finhakk. Du kan hoppe over hvitløken gjennom pressen.

Fjern det kokte kjøttet fra gryten til en tallerken. La den avkjøles før den kan tas fra hverandre og legges tilbake i suppen.
Når du krydrer kålsuppe, følg følgende rekkefølge for legging av grønnsaker: dypp først de hakkede potetene i buljongen. Hvis tett kål brukes til å lage suppe, kan den dyppes i buljongen sammen med poteter. Hvis for matlaging valget falt på tidlig, mør kål, så etter skjæring skal den helles i buljongen ca 8-10 minutter etter at poteter er tilsatt kålsuppen. Ellers blir kålen overkokt.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha hakket løk, revet gulrøtter i den. Stek under omrøring i noen minutter. Løken skal bli gjennomsiktig og skal ikke brunes. Tilsett tomatpuré, rør, stek under omrøring i et par minutter til. Ha hakket hvitløk i pannen.

Zazharka kan dyppes i buljongen umiddelbart etter tilsetning av kål til kålsuppen, hvis den er ung, mør. Og etter 5-8 minutter, hvis tett hvitkål ble valgt for å lage suppen.

Begynn å behandle kokt kjøtt. Overfør brystet til et skjærebrett. Fjern alle bein og brusk. Trim og kast overflødig fett og årer. Del kjøttet i små biter, legg tilbake i buljongen med grønnsakene. Salt suppen.

Kok kålsuppe i omtrent fem minutter til. Helt på slutten av tilberedningen dypper du grønnsakene i buljongen. Du kan ta hakket fersk dill eller persille. [photo11] De er perfekte til denne retten. Grønnsaker kan brukes tørr eller frossen. Slå av varmen, la suppen trekke en stund før servering.

Server kålsuppe på bordet uten feil varm, drysset med hakket dill, persille eller hakkede grønne løkfjær. Pass på å legge til en stor skje tykk rømme. Rømme gir mørhet til suppen og fremhever og fremhever smaken av kjøtt og grønnsaker. Server hakket med suppe ferskt brød eller smultringer. Pampushki med urter og hvitløk er ideelle ikke bare for tradisjonell borsjtsj, men også til fersk suppe fra ung hvitkål. Duften av hvitløk vil vekke appetitten din og kalle deg til bordet.

Hvis alt er tilberedt riktig og servert vakkert, vil gleden mottatt av denne utmerkede suppen være den samme som fra selve gourmet delikatesse. God appetitt! Spis kålsuppe med glede av fersk kål og sørg for å be om kosttilskudd!

Noen ganger, for å legge til nye notater til kålsuppeoppskriften, legg til grønnsaker til stekingen paprika, hakket i strimler eller bytt ut løk med purre. Bruk kun den hvite delen av purren.

Shchi er en av de mest kjente nasjonale russiske rettene. De er preget av en sur smak, som er skapt av surkål (vanligvis brukes det i kålsuppe). Men når du tilbereder kålsuppe fra fersk kål, som også er ganske vanlig, kan du oppnå dette sur smak, for eksempel ved å bruke syre, brennesle, eller ved å dresse retten med kål eller annen saltlake. Grønnsaker i kålsuppe kan legges både rå og stekt. Shchi kan tilberedes på kjøtt, fisk, soppbuljonger, avkok av grønnsaker eller frokostblandinger. Hvis kålsuppen er helt vegetabilsk, kalles de "tomme". Shchi, som kalles "daglig" shchi, er veldig kjent - på grunn av det faktum at smaken deres er fullstendig manifestert bare en dag etter tilberedningen av retten. Shchi serveres vanligvis med rømme eller fløte.

Hvis kålsuppe tilberedes i kjøttbuljong, bør kjøttet for tilberedning vaskes grundig og kuttes. i små biter. Vi finhakker fersk kål, surkål - litt presset fra saltlaken. Andre grønnsaker - gulrøtter, løk, etc., kuttet etter oppskriften.

kålsuppe - beste oppskrifter

Takket være surkål har disse shchiene den syrligheten som regnes som en klassiker for denne retten. Ved å tilsette rømme og urter til dem, kan du få en veldig tilfredsstillende og velsmakende først rett.

Ingredienser:

0,5 kg kjøtt (biff, svinekjøtt eller kylling);
300 gr. surkål;
4 poteter;
1 stor løk;
1 gulrot;
2 ss. l. tomatpuré;
vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
å smake salt med laurbærblad og pepperkorn;
grønt og rømme til å dekorere retten.

Matlagingsmetode:

1. Hell omtrent 3 liter vann i pannen, legg kjøttet i den, kok opp, og kok deretter, etter at du har fjernet skummet, i omtrent en time.

2. Ved å legge til surkål med laurbærblad og sorte pepperkorn, kok i omtrent en halv time (hvis kylling brukes til matlaging av kålsuppe, tilsett deretter kål så snart kjøttet koker).

3. Kutt løken og stek den lett, riv deretter gulrøttene, tilsett den i løken og stek grønnsakene sammen for å forberede dressingen. På slutten av stekingen legger du tomatpuré til grønnsakene.

4. Etter å ha skrellet potetene, kutt dem i terninger eller barer, send dem til pannen med kjøtt og kål.

5. Når potetene koker, tilsett dressingen i pannen, vent til innholdet koker opp igjen, reduser varmen og kok kålsuppen i ca. 15 minutter til. Server på bordet med rømme.

Shchi fra fersk kål finner også mange fans. De er ikke like sure som surkålsuppe, men takket være tomaten inneholder smaken også en viss syrlighet. Siden disse shchi er tilberedt i kjøttkraft, er de også veldig tilfredsstillende og deilig rett.

Ingredienser:

0,5 kg fersk kål;
0,7 kg biff eller svinekjøtt;
3 art. l. tomatpuré;
1 stor gulrot;
2 mellomstore løk;
raste. olje;
urter, ferske eller tørkede;
salt og krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hell kaldt vann i en 4-liters kjele, legg kjøttet der, dekk kjelen med lokk, kok opp innholdet og kok kjøttbuljongen i omtrent en time, fjern skummet med en hullsleiv etter hvert som det ser ut. Sil deretter buljongen, salt den og sett den på bålet igjen.

2. Mens buljongen koker tilbereder vi grønnsakene som vi kanskje trenger til matlagingen: finhakk kålen, skrell gulrøttene og riv den, finhakk løken. Stek så løken lett i en stekepanne med vegetabilsk olje, legg gulrøtter til det, stek dem sammen i flere minutter, og på slutten av stekingen av grønnsakene legger du et finhakket fedd hvitløk i pannen. Før du tar kjelen av varmen, tilsett tomatpuréen i grønnsakene. Hvis ikke brukes tomatpuré til å lage kålsuppe, men fersk tomat, så skal den ha i en panne sammen med hvitløk.

3. Ta kjøttet ut av buljongen, avkjøl det og skjær det i terninger (ikke for små). Vi kutter potetene i form av terninger eller sugerør, om ønskelig. Deretter senker vi potetene i den kokende buljongen, vent til innholdet i pannen koker igjen, og sender kålen dit, kok i ca 10 minutter til. Deretter legger vi grønnsakene som tidligere er stekt med tomat i kålsuppen, tilsett krydder med urter, kok i ca 5 minutter til og slå den av.

Et trekk ved daglig kålsuppe er at det er vanlig å spise dem en dag etter matlaging. Det er på dette tidspunktet de skaffer seg unik smak og smaken som denne retten er kjent for.

Ingredienser:

800 gr. surkål;
400 gr. biffkjøtt;
200 gr. biff bein;
1 stor gulrot;
2 løk;
5 små persillerøtter;
4 ss. l. tomatpuré;
3 art. l. hvetemel;
100 gr. smør;
salt etter smak;
rømme og urter til å dekorere retten.

Matlagingsmetode:

1. Hell kaldt vann i en 2-liters kjele, legg kjøtt med bein der, kok opp og kok buljongen kl. lukket lokk, periodisk skum av skummet.

2. Stek melet i en panne til det er gyldenbrunt (uten å tilsette olje).

3. Finhakk kål, persillerot, løk. Vi gni gulrøttene på et rivjern. Stek deretter løken lett i en panne med olje, tilsett gulrøtter etter noen minutter og stek dem sammen. Smelt så i en liten kjele smør og lapskaus i det for en veldig lav brann stekte grønnsaker med kål, tomatpuré og mel i ca 40 minutter. Så skifter vi grønnsaksgryte inn i pannen der kjøttet er tilberedt, og etter å ha kokt litt, slå av pannen. Tilsett eventuelt knust hvitløk i kålsuppen.

4. Daglig kålsuppe spises vanligvis den andre dagen, da er de smakligere. Før servering, tilsett en skje rømme og finhakket persille og dill på hver tallerken med kålsuppe.

Slik kålsuppe tilberedes veldig raskt, mens sammenlignet med kjøttsuppe de er flere lett måltid. Sopp og svisker gir den en spesiell aroma og smak som hele familien din garantert vil elske.

Ingredienser:

0,5 kg fersk kål;
300 gr. fersk sopp;
1 løk;
1 gulrot;
100 gr. skinke;
10 deler. pitted svisker;
oljeraster.
salt, laurbærblad, urter etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen, legg den deretter i en panne med vegetabilsk olje, stek.

2. Skjær løken i tynne halvringer, skrell gulrøttene og riv. Sopp kuttet i tynne skiver. Skjær skinken i strimler.

3. Ha grønnsaker og skinke med sopp i en panne med kål og stek dem sammen under hyppig omrøring.

4. Kok opp vannet i en kjele, send de stekte grønnsakene dit og kok kålsuppen i omtrent en halvtime. Tilsett deretter svisker i pannen, fortsett å koke i ca 10 minutter, hvoretter vi legger persille med laurbærblad i pannen og slår av varmen.

Når du koker kålsuppe, legg surkål i kaldt vann eller buljong, og fersk kål i kokende vann.

Selv fra veldig surkål du kan lage deilig kålsuppe. For å gjøre dette må en del av surkålen erstattes med fersk, men du må huske at surkål legges i kålsuppe i begynnelsen av matlagingen, og frisk - etter at kjøttet er kokt og potetene koker.

Du kan koke kålsuppe fra fersk kål uten poteter, da anbefales det å bruke ristet mel til dressing.

Shchi er en tradisjonell russisk rett. Suppe ble tilberedt til middag av alle klasser. I fattige landsbyhytter var denne suppen den eneste retten til lunsj og middag. Selv om lignende oppskrifter finnes i hviterussiske, ukrainske og polske retter.

Shchi fra fersk kål til lunsj gjenstår populær rett og nå. Tross alt kan suppe tilberedes i en stor kjele i flere dager, og bruke omtrent en time på den. Men, som enhver rett, har kålsuppe mange varianter.

Shchi fra fersk kål med kylling har en søt ettersmak som barn liker. Men voksne vil også gjerne spise en tallerken varm, velduftende suppe til lunsj.

Ingredienser:

• kylling - 1/2 stk. Du kan ta 2 ben;
• poteter - 2-3 stk.;
• kål - 1/2-1/-3 hoder;
• gulrot - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder, olje.

Matlaging:

Denne versjonen av suppen vil være solid og rik. Shchi med biff er den perfekte retten for våre kalde vinterdager.

Ingredienser:

• et stykke biff med bein - 1-0,7 kg .;
• poteter - 2-3 stk.;
• kål - 1/2-1/-3 hoder;
• gulrot - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder, olje.

Matlaging:

For å fremskynde tilberedningsprosessen kan du koke kålsuppe med lapskaus. Da skal kjøtt og grønnsaker tilberedes samtidig. Denne metoden vil redusere koketiden til en halv time.

Denne oppskriften er mer ukrainsk mat, men det spredte seg gjennom førstnevnte Sovjetunionen. Shchi med svinekjøtt er veldig kaloririkt og velsmakende.

Ingredienser:

• et stykke svinekjøtt med bein eller skaft - 1-0,7 kg .;
• poteter - 2-3 stk.;
• kål - en halv eller en tredjedel av et kålhode;
• gulrot - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• smult - 50 gr.;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt, krydder.

Frisk kålsuppe!

Sannsynligvis kjenner enhver russisk person smaken og lukten av hjemmelaget kålsuppe. Det er mange oppskrifter for å lage kålsuppe, de tilberedes på kjøtt, grønnsaker og til og med på soppbuljong. Og noen ganger med fisk. Kål i kålsuppe er også annerledes: fersk hvitkål, surkål (sur), blomkål. Det er deilig kålsuppe og ikke med kål, men med sorrel eller brennesle. Hver husmor lager kålsuppe litt på sin egen måte, jeg skal fortelle deg hvordan denne tilberedes velsmakende suppe vi har hjemme.

Oppskriften på min kålsuppe med fersk kål er veldig enkel. Kålsuppen min med kjøtt krydres med steking, og serveres med rømme. Eller majones. Hvem elsker.

for 1 kjele

Kjøtt med bein - et stykke;

Løk og gulrot i buljongen;

• Poteter - 4-5 stykker;
• Kål - en liten gaffel eller en halv medium;
• Grønt, hvitløk, salt, pepper - etter smak;

• Løk - 1-2 løk;
• Gulrot - 1 stk;
• Tomat - 1 stk og / eller ketchup etter smak;
• Vegetabilsk olje til steking.

Rømme eller majones.

Alt er som alle andre. Legg kjøttet med bein i kaldt vann, tilsett rotgrønnsaker - løk og gulrøtter. Kok opp buljongen. Trekk deretter ut gulrot og løk og kast.

Kjøttet kan skilles fra beina og bare fruktkjøttet er igjen. Den kan legges direkte på en tallerken med klar suppe eller noen minutter før slutten av tilberedningen, gå tilbake til gryten med kålsuppe.

Tilsett nå hakkede poteter og kål til den kokende buljongen. Vi lager mat. OG vi lager steking: fres hakket løk, gulrot og tomat i olje. Du kan også legge til ketchup. Men på slutten (når alt er stekt).

Når kålen er kokt tilsetter du stekingen i kålsuppen. Koker. Kok i 7 minutter.

Tilsett hakket grønt og, hvis du vil, hvitløk (hakket). Koker 1 minutt. Skru av. Vi stenger. Det er nødvendig å insistere på kålsuppe i minst en time. Bedre 2-3. Rømme etter smak i en tallerken med kålsuppe!

Dette er så deilig hjemmelaget suppe viste seg!

God appetitt og deilig kålsuppe!