Sjokoladefontene som en måte å tiltrekke seg kunder. Hvordan åpne en sjokoladeproduksjon og hva du skal velge - et fullverdig verksted eller hjemmekonfekt

Hva handler artikkelen om?

Hvordan tjene penger på sjokoladefontener?

Arrangørene prøver å gjøre alt så interessant som mulig og på en slik måte at gjestene blir fornøyde. Sikkert de menneskene som ofte deltar på slike arrangementer har lagt merke til at nesten alle har en sjokoladefontene og at den er ekstremt populær blant gjester, en mengde mennesker bor vanligvis rundt den.
Sjokolade- dette er først og fremst en veldig velsmakende delikatesse som nesten alle elsker, i tillegg har fordelene blitt bevist relativt nylig, så alle mennesker kan bruke den, men selvfølgelig i begrensede mengder, og det er synd å ikke skjem deg selv bort på så deilige arrangementer.
Sjokoladefontener har lenge vært populære i Europa og de ser veldig imponerende ut, for i stedet for vann renner deilig sjokolade i fontenen.
En sjokoladefontene kan leies ut, i prinsippet, på denne måten kan du tjene penger, spesielt siden å leie en fontene ikke koster en krone i det hele tatt, som mange kanskje tror, men ganske normale penger.

Dekorere sjokoladefontener

Fontener er dekorert på helt forskjellige måter, slik at de kan passe inn i absolutt alle arrangementer. Oftest legges oppskåret frukt på spyd ved siden av fontenen, som er akkurat det samme og nedsenket i denne fontenen. Kombinasjonen av frukt og sjokolade er rett og slett guddommelig.
Sjokoladefontenen ser ut som en metallstruktur på tre lag, den fungerer direkte fra strømnettet, en spesiell beholder smelter sjokoladen, som deretter renner ned direkte langs lagene som en fontene.
Vanligvis brukes sjokolade til en slik fontene, der omtrent femtitre prosent kakao, det anses som den mest egnede, siden prosentandelen av kakaoinnholdet er høy nok, men sjokoladen vil ikke være for bitter.
Etter å ha bestemt deg for å engasjere deg i denne virksomheten, må du selvfølgelig kjøpe en slik fontene et sted, og helst ikke bare en, det er produksjon i forskjellige land, slik at gründeren selv kan finne det mest passende alternativet for ham både når det gjelder transport og kostnad. Fontener kommer også i forskjellige størrelser, men velger oftest de hvis høyde ikke overstiger en og en halv meter.

Sjokoladefontenereklame

I en slik virksomhet er reklame viktig, takket være at kundene får vite at en lignende tjeneste har blitt tilgjengelig. Det er best å plassere fontener i kjente restauranter eller hotelllobbyer hvor de kan sees og hvor det er folk som er villige til å leie dem.
Under transport må du uavhengig søke etter kunder, dette vil tillate deg å raskt få tilbake alle investeringer, og generelt sett, i enhver virksomhet bør du ikke bare sitte og vente, du må alltid handle.
Fontener ser veldig imponerende ut, så mange mennesker vil sannsynligvis ønske å skaffe dem til sitt eget arrangement, det viktigste er å tiltrekke seg en klient, gi en fristende rabatt eller gi en gave, med et ord, bruke forskjellige vanskelige markedsføringsgrep som allerede har bevist deres effektivitet i praksis.

Sjokolade er et produkt der det alltid har vært uenighet om fordelene eller skadene. Men for tiden har forskere allerede bevist at det fortsatt er mer nyttig. Sjokolade er av interesse over hele verden. Kakaobønner inneholder polyfenoler, som er antioksidanter og har også anti-inflammatoriske og antibakterielle effekter. Og det er ingen hemmelighet for noen at det beste middelet mot depresjon er å spise et par sjokoladebiter. Det er mørk sjokolade som inneholder flavanol, som bidrar til å akselerere oksygentilførselen til hjernecellene, dessuten bremser den aldringsprosessen, forbedrer søvnen og motstår langvarig tretthet. Varm sjokolade har også nyttige egenskaper, med en viss sammensetning av kakaosmør og kakaobønner.

I Europa har sjokoladefontener vært populære lenge, det uvanlige er at sjokolade helles i dem i stedet for vann. Slike originale fontener begynte å spre seg i vårt land. Derfor er det en mulighet til å skjære ut en nisje i sjokoladefontenevirksomhet.
En slik "appetittvekkende" sjokoladefontene vil ikke være overflødig på noen begivenhet, men heller dekorere den. Fontenen kan plasseres på enhver ferie, enten det er en firmafest, en barnebursdag, et bryllup eller et jubileum. Sjokoladefontenen vil ikke la noen av gjestene være likegyldige, men vil gi et fantastisk inntrykk. Du kan dekorere fontenen på den mest mangfoldige måten, så snart hjertet ditt ønsker. Vanligvis legges fruktbiter rundt den, som gjestene dypper i flytende sjokolade, og gjør den til en fantastisk dessert. En slik original virksomhet vil tillate deg ikke bare å tjene godt, men også å føle ferien og oppleve mange positive følelser.

Hva er en sjokoladefontene?

Teknisk sett er dette en metallstruktur på tre eller flere lag. Strukturen drives av elektrisitet. En spesiell beholder smelter hele tiden sjokoladen, og fontenen er plassert på toppen av den. Dermed sprer flytende sjokolade seg hele tiden gjennom fontenen, og skaper en unik aroma i rommet.

53 % sjokolade passer best til fontenen, den har et høyt innhold av kakaosmør. Denne sjokoladen er ikke like tyktflytende som andre og har evnen til å smelte ved laveste temperatur. Hvilket opprinnelsesland du skal bruke sjokolade – Belgia, Sverige, Frankrike, Russland – velger du. I tillegg er sjokolade ikke bare hvit eller svart, som vi allerede er vant til, men også farget. For å få en slik uvanlig sjokolade, brukes fruktekstrakter. Når du serverer frukt eller desserter med sjokolade, husk at hvis de er søte, er det bedre å servere mørk sjokolade, og surt eller søtt og surt er best kombinert med hvit sjokolade.

Hoved produksjon av sjokoladefontener konsentrert i England, Frankrike, USA, Kina og Sveits. Hvis du vil starte en slik virksomhet, trenger du bare å kontakte en representant for et av produksjonsbedriftene i byen din. For å forstå utformingen og prinsippet om driften av fontenen, kreves det ikke spesiell innsats fra deg - alt er ganske enkelt og rimelig. Størrelsen og høyden på fontenen kan være svært forskjellig, oftest fra 0,5 til 1,5 meter. Fontenen kan løpe så lenge du vil.

Hvordan organisere denne virksomheten? Vi tilbyr deg to alternativer:

Plasser fontenen i lobbyen til en kafé, restaurant, hotell, teater og mer.
Å gi utleie av fontenen til andre personer for feiringer. Leieprisen inkluderer levering, montering, justering, vedlikehold av fontenen.

La oss se hva det blir inntekt fra «sjokolade»-virksomheten.
La oss vurdere en liten fontene som kan betjene rundt 50 personer. Du trenger 2,5 kg sjokolade ($50), frukt 7 kg ($30). Leien vil være rundt $250. Estimert inntekt er $170.
Sjokoladefontenen vil betale seg i løpet av ca. 1 måned.
I denne bransjen, som i alle andre, spiller reklame en viktig rolle. Det er ingen dårlig idé å kjøre et betalt demoshow. Dette vil gjøre det lettere å forstå hva etterspørselen vil være og bestemme priser.

Enhver feiring, enten det er bursdag, bryllup, jubileum, firmafest eller barneselskap avsluttes med et teselskap. Tradisjonelt ble det alltid servert kake i dette øyeblikket, men nå er det mye mer populært å overraske alle tilstedeværende med en sjokoladefontene på slutten av festen. Faktisk er millioner av kremroser ikke lenger interessante. Sjokoladefontenen gir nye inntrykk:

Det lar alle tilberede en dessert for seg selv og besøke minst en gang i rollen som konditor;
Det gir deg muligheten til å prøve nye kombinasjoner av smaker, for det er slett ikke nødvendig å dyppe kun en kjeks eller frukt i flytende sjokolade. Du kan ta ost, for eksempel, eller noe mer eksotisk;
Returnerer selv voksne, seriøse mennesker til barndommen, gir dem levende følelser og ekte glede;
Når det gjelder barna selv, får de et eventyr i virkeligheten - sjokoladeelver og et hav av positive.

Hvordan velge en sjokoladefontene?

Installasjoner for sjokoladefontenen er forskjellige. Det er konfigurasjoner for kommersiell bruk, designet for et stort antall lastet sjokolade, vanligvis med mange lag. Kort sagt, profesjonelt utstyr av høy kvalitet. Men en slik installasjon er heller ikke for billig, så hvis du vil kjøpe en sjokoladefontene til deg selv for noen ganger å ha søte hjemmefester, trenger du rett og slett ikke et slikt tilfelle. Dette alternativet er egnet for restauranter, barer, kafeer, hvor feiringer hele tiden holdes, og det er stor etterspørsel etter slik underholdning.

For hjemmebruk er det praktiske, men enklere og følgelig billigere modifikasjoner til en svært rimelig pris. Her vil du bli veiledet av tilgjengeligheten av midler og dine personlige preferanser: om du vil ha den minste modellen eller litt mer.

Så hvis du plages av spørsmålet om hvordan du velger en sjokoladefontene, bare svar på følgende spørsmål selv:

For hjemme- eller kommersiell bruk kjøper du enheten;
Hvilken høyde trenger du, og hvor mange nivåer vil du se;
Hvor mye sjokolade skal fontenen inneholde så mye som mulig;
Vær oppmerksom på installasjonsdesignet;
Og selvfølgelig prisen.

En rekke sjokoladefontener fra "site"

Nettstedets nettbutikk vil hjelpe deg med å finne drømmenes sjokoladefontene. Vi har et bredt utvalg av installasjoner i enhver priskategori og enhver konfigurasjon. Du kan til og med kjøpe et sett med fontener, som vil gjøre en dobbel sprut på feiringen. Du vil være fornøyd med våre demokratiske priser, oppmerksomhet på bestillingen din, rask levering og kvalitetssikring av varer. Sjokoladefontener fra "website" vil gi deg en smak av nytelse og god stemning!

Når du holder ferier, bursdager, bryllup, firmafester, vil du alltid at arrangementet skal være lyst og minneverdig for alle. Og selvfølgelig, slik at det var velsmakende - "du vil slikke fingrene"! Selvfølgelig kan du dekke bordene med retter, invitere animatører som vil ta seg av underholdning, dekorere lokalene med blomster, baller, arrangere et stort fyrverkeri. Men hvis du legger til en sjokoladefontene til ferien, så glede og heiPhoria fra å være på ditt festlige arrangement vil definitivt være for alle gjestene dine, og til og med vertene selv.

En ferie med en fontene vil bli husket av alle i lang tid. Hva er en sjokoladefontene? Høy flerlags metallstruktur, som drives av en stikkontakt. Bare i stedet for vann, flyter flytende sjokolade i kaskader. Kaskaden er installert i et spesielt brett, og mens fontenen går, sirkulerer det konstant flytende sjokolade. Jeg tror du kan forestille deg lukten i rommet! Lukten av sjokolade og vanilje alene vil umiddelbart sette alle gjester i en festlig stemning. Plasser oppskåret frukt og små gafler eller spyd på vakre retter rundt fontenen. Jeg tror alle fra unge til gamle elsker denne aktiviteten. Alle vil nyte å dyppe frukt i en sjokoladefontene.

Hva er essensen av den foreslåtte forretningsideen? Du kan kjøpe flere fontener i forskjellige størrelser og leie dem ut til alle slags høytider og feiringer. Eller du kan installere et punkt med en fontene i et shopping- eller underholdningssenter.

Produksjonen av sjokoladefontener er etablert i mange land i verden. Høyden på fontenene kan variere fra 0,5 meter til 2 meter. Fontener kan være fra tre-lags til syv-lags. Fontenene er konstruert av rustfritt stål, sterke og holdbare, så det er ingen grunn til å bekymre seg for brudd og reparasjonskostnader. I samsvar med størrelsen og produksjonslandet varierer prisen på en fontene fra 3 000 til 20 000–25 000 rubler. For at fontenen skal fungere med full kapasitet, trenger du fra 5 til 15 kg. sjokolade. Sjokoladetypen velges av kunden. Du kan velge mellom hvit til mørk sjokolade. For bryllup vil en kaskade av hvit sjokolade se vakrere og symbolsk ut, selv om det igjen avhenger av den personlige smaken til hver kunde. Og for en barneferie er det alltid bedre å bruke melkesjokolade, fordi ikke alle barn oppfatter den hvite fargen på sjokolade, de har en klar ide om at sjokolade er brun. Du kan diversifisere fargeskjemaet til flytende sjokolade ved å tilsette sikker konditorfarge til hvit sjokolade. Fargene er myke pastellfarger.

Tilbakebetalingen av denne virksomheten avhenger direkte av regionen og antall bestillinger. Du kan betale tilbake i løpet av de to første ukene, du kan på to måneder. I storbybyråer varierer kostnadene ved å leie en sjokoladefontene fra 5 000 rubler til 15 000 rubler (som betyr en stor fontene på to meter for 120-150 personer). Faktisk kan hver fontene hentes inn i to eller tre leieforhold. Fontenen tar liten plass, så hvis vi anser denne typen virksomhet som ustabil, så kan du tjene gode penger på det. Og hvis du leier et punkt i underholdningssenteret og installerer en fontene der, vil utstyret gi deg en jevn inntekt. Server frukt med spyd på på små engangstallerkener. Prisen for en tallerken, avhengig av antall stykker og tilstedeværelsen av eksotiske frukter, kan være fra $ 2 til $ 5. Trekk fra inntekten mottatt leie av poenget, kostnadene for frukt og sjokolade, og du vil få et netto overskudd som er mange ganger mer enn beløpet brukt på virksomheten. Og når en stor kunde dukker opp, vil ingenting hindre deg i å leie den samme fontenen for en dag eller to.

Når du føler at de allerede vet om deg og virksomheten er på vei oppover, kan du kjøpe fontener for champagne, vin eller juice til sjokoladefontener. Tror at disse fontenene alltid vil være sentrum for oppmerksomheten på enhver gallabegivenhet og vil bli et slags høydepunkt som vil bli husket av alle.

Hva annet er bra med denne virksomheten? For å kjøpe en fontene og sette ting i drift, trenger du ikke ha spesielle kunnskaper og ferdigheter. I den innledende fasen vil det være nødvendig å annonsere i en avis eller et lokalt magasin, helst med et fotografi - dette vil tiltrekke seg kundenes oppmerksomhet. Hvis mulighetene tillater det, kan du lage en kort reklame for utendørs LED-reklameskjermer - sjokoladefontener ser alltid veldig spektakulære ut og vil definitivt tiltrekke seg oppmerksomhet.

Og enda en nyanse: alle hjemmeferiene dine vil være de deiligste, og gjestene vil alltid strebe etter å komme til dem, spesielt barn!

Jeg har vært involvert i sjokoladefontener i mer enn tre år, og jeg får stadig spørsmål fra kolleger om dette emnet. Så jeg bestemte meg for å samle svarene på de fleste av dem på ett sted, for ikke å bli gjentatt J
Denne informasjonen er mer ment for de som er interessert i fontener fra et faglig synspunkt, men hvis du ønsker å leie en fontene, tror jeg du også vil finne mye interessant for deg selv.

Jeg skal prøve for J

Hvordan etablere en virksomhet med sjokoladefontener? For meg er dette et vanskelig spørsmål, siden fontener ikke er vår eneste virksomhet, og ikke engang hoveddelen av den. Utsted definitivt en IP, fra dokumentene trenger du sertifikater for sjokolade og medisinske bøker for ansatte. Men om skatter, OKVED og andre ting - søk råd fra regnskapsførere, pliz. Du kan også prøve å kontakte den lokale Rospotrebnadzor for å gi råd om nyansene i arbeidet, og som det viste seg, har de sine egne i hver region J

Hvilken fontene skal du begynne med? Vi startet med en husholdningsfontene CF-0401S 55cm høy. Årsaken til valget var enkel: de ønsket ikke å risikere penger umiddelbart ved å kjøpe en profesjonell fontene, først ønsket de å prøve om det ville fungere, siden denne tjenesten praktisk talt ikke ble tilbudt i Samara. Men bare et par måneder senere kjøpte vi allerede en 60 cm profesjonell fontene, og da nådde vi 80 cm. Fordelene med denne tilnærmingen er åpenbare hvis markedet ikke er dannet, det ikke er mye penger å starte og du vil øve først. Hvis konkurransen er høy, vil jeg anbefale å starte umiddelbart med profesjonelle, siden husholdningsmodeller har mange ulemper (de overopphetes raskt, sjokolade flyter ikke veldig pent). Og vi var helt "heldige" med den første fontenen, på den ene siden måtte vi foredle den ved å øke oppvarmingsgraden, siden temperaturen på sjokoladen viste seg å være utilstrekkelig, og på den annen side å montere en ekstra vifte slik at fontenen ikke blir overopphetet etter 20 minutterJSelv om jeg til ære for denne fontenen kan si at den er mer enn 3 år gammel, og den fortsetter å bli brukt og fungerer utmerket. Her er fontenene våre:

Hvilken modell og hvilken produsent er bedre å velge? Vi jobber med Chocolazi-fontener (Kina), som viste seg å være ganske pålitelig utstyr. Vi har 3 profesjonelle fontener, de ble ikke kjøpt samtidig, men alle har vært i drift i mer enn 2 år og det var ingen problemer med dem. En måtte umiddelbart loddes, ledningene falt av, men dette kan skje med hvilken som helst teknikk. Det var ikke flere problemer. Jeg kan ikke si noe om andre produsenter, da jeg ikke har vært borti.

Hvilken sjokolade å velge?Du må ta profesjonell sjokolade, du kan ikke bruke sjokolade i barer! Det er for mange kakaosmørerstatninger i barsjokolade, det brenner kraftig og krøller seg sammen til klumper. Profesjonell sjokolade kan være spesielt for fontener, det er mer praktisk. Den kommer i mørk, melkeaktig og hvit. Hvis du trenger farget sjokolade, så er det belgisk oransje, grønn og rosa. I den, som i enhver annen sjokolade som ikke opprinnelig var ment for fontener, må du legge til kakaosmør for å øke flyten. Kakaosmør trenger 10 vekt% sjokolade. Andre farger kan fås ved å tilsette fettløselig gelfarge til hvit sjokolade, men husk at du må tilsette nok farge for å få en fyldig farge.

Kan solsikkeolje tilsettes for å øke flyten av sjokolade? Jeg anbefaler på det sterkeste å ikke gjøre dette. Selvfølgelig er det billig, og samtidig gjør solsikkeolje sjokoladen mer flytende, den flyter bedre, men samtidig forringes smaken og i noen tilfeller utseendet betydelig. Det vil si at ikke bare ryktet ditt og den generelle holdningen til kundene til sjokoladefontener lider, men solsikkeolje koker også detaljene i fontenen, og etter en viss periode med slik operasjon, brenner fontenemotoren ganske enkelt ut. Jeg blir ofte kontaktet med spørsmålet om at fontenen sluttet å virke av en eller annen ukjent grunn, og mitt første spørsmål: "Bruker du solsikkeolje?" 80 % av gangene får jeg positiv respons. Venner, ikke spar på kunder, for alle vet at en gnier betaler to ganger.

Hvor mye sjokolade skal til for å starte en fontene? Alt avhenger av størrelsen på bollen og tårnet til fontenen din. Vi må ikke glemme at for at fontenen skal renne og dekke tårnet helt, må den fylle tårnet inne + dekke det utvendig + litt til. Beregn, selvfølgelig, basert på fontenen din, men minimum som, etter min erfaring, er nødvendig er 1 kg (vel, hvis du ikke vurderer smulefontener i det hele tatt). I våre fontener tar vi minimum 60 cm - 2 kg, 80 cm - 4 kg (selv om du kan starte med 3 kg). Vær så snill, mens du jobber, ikke glem at så snart kundene begynner å behandle seg selv fra fontenen, reduseres volumet av sjokolade, og hvis du starter fontenen på en minimumsgrense, vil sjokoladen begynne å renne dårlig veldig raskt.

Hvor mye sjokolade kan fylles i fontenen? Igjen, alt avhenger av den spesifikke modellen. Maksimum er lettere å bestemme: hell en full bolle slik at sjokoladen ikke når den øverste kanten med 1-2 cm. Vanligvis er maksimum ca. 2 ganger minimumsbelastningen. I våre fontener, maksimalt 60 cm - 4 kg, 80 cm - 6 kg.

Hvordan varme opp sjokolade? Det er best å varme sjokoladen på forhånd og gjøre det i mikrobølgeovnen (ta den ut og rør den jevnlig, så brenner ingenting). Hvis du beregner tiden riktig, er det fullt mulig å varme sjokoladen opp til omtrent 50 grader, hell den i en beholder (vi bruker plastikk) og i omtrent en og en halv time, eller til og med to, hvis den er varm, den vil fortsatt være klar til å skytes ut i fontenen. I løpet av denne tiden kan du reise langt nok, samle og starte fontenen. Hvis du trenger å vente før arrangementet starter, kan sjokolade helles i fontenen og varmes i den, mens du rører av og til. Dette selvfølgelig i den varme årstiden. Hvis det er kaldt ute, pakker vi beholderen godt inn med sjokolade og pakker den i en termoboks. Fordelene med denne tilnærmingen er at du ikke trenger å forhandle med restaurantkjøkkenet for å la deg varme sjokolade (de lar deg ikke alltid), du trenger ikke ta med deg mikrobølgeovn eller andre enheter for å varme sjokolade , og det er veldig viktig at du ikke trenger å varme sjokolade i en fontene (dette er veldig langt, og ikke veldig nyttig for fontenen).

Kan du varme sjokolade i vannbad? Jeg anbefaler det ikke veldig mye, siden kondensat, som kommer inn i sjokolade, kan føre til uønskede konsekvenser. Hvis faste partikler, for eksempel sand, ganske enkelt kan dannes i mørk sjokolade, kan sjokolade med melkefett (hvitt, melk, farge) krølle seg helt sammen og henge sammen til en klump. Hvis dette skjer, blir sjokoladen ødelagt og den kan kastes, og spørsmålet er ikke kvaliteten på sjokoladen, men vannet som kommer inn i den.

Hvor lang tid tar det å varme opp sjokolade? Det avhenger av mengden sjokolade, styrken til mikrobølgeovnen og hvor ofte du rører i sjokoladen. Ett kilo kan varmes opp på 5 minutter, eller på 15 J

Hvordan starte fontenen? Det er veldig enkelt: Sett temperaturbryteren til midtstilling, vent 3-5 minutter til bollen blir varm, hell så sjokoladen. Hvis sjokoladen er kaldere enn 30 grader, kan du øke varmen og varme sjokoladen i fontenen, husk å røre, først deretter sette bryteren tilbake til midtstilling. Er temperaturen på sjokoladen riktig? Slå på skruen. Bruk bena til å jevne ut fontenen slik at sjokoladen flyter jevnt, hvis det gjøres riktig, skal tårnet være synlig.

Hvorfor flyter ikke sjokoladen godt? Det kan være ganske mange grunner:
- lav flyt av sjokolade til å begynne med (hvis du ikke tilsatte eller ikke tilsatte nok kakaosmør). Løsning: legg til mer olje, det er mest praktisk i dette tilfellet å bruke Mikrio kakaosmør, det kan helles direkte i en rennende fontene, men selvfølgelig er dette et ekstremt alternativ, det er bedre å beregne mengden olje riktig på forhånd.
- lav sjokoladetemperatur. Hvis du måtte vente på lanseringen og sjokoladen er avkjølt, så må den varmes opp i fontenen før start. Hvis sjokoladen renner for kaldt, vil den feste seg til tårnet og en god flyt fungerer ikke lenger. Det er ingen måte å fikse det på stedet, så sjekk temperaturen på sjokoladen før du starter fontenen. Temperaturen på sjokolade bør være minst 30-32 grader. Den ideelle måten å gjøre dette på er å bruke et berøringsfritt infrarødt termometer (pyrometer)
- lav omgivelsestemperatur. Hvis du jobber ute og temperaturen er nær 20 grader, vil sjokoladen avkjøles for raskt og flyte dårlig. Løsningen er enkel - ikke arbeid under slike forhold, men hvis dette alternativet ikke vurderes - still oppvarmingen av fontenen til maksimum, dette vil delvis redde situasjonen
– Det er lite sjokolade igjen i fontenen. Så snart sjokoladen i fontenen blir mindre enn minimumskravet (den er banal spist J ) tårnet til fontenen blir synlig, mer og mer, og så slutter det å renne helt. Dette betyr ikke at sjokoladen er helt over, hvis ferien må fortsette, så kan du skru av skruen, sjokoladen fra tårnet faller ned i bollen og etter det kan du fortsette å bruke den som fondue. Vel, eller det andre alternativet: ta med deg en tilførsel av sjokolade og varm den opp på kjøkkenet på kafeen eller restauranten der du jobber. Selv om denne situasjonen vanligvis oppstår hvis mengden sjokolade i utgangspunktet beregnes feil.
- det er et annet interessant alternativ, hvis du vet sikkert at sjokoladen er egnet for fontenen, temperaturen er tilstrekkelig, du starter sjokoladen, men den flyter knapt eller er veldig ujevn, sannsynligvis forstyrrer luften i tårnet strømme. Behandlingen er enkel: slå av fontenen, vent til sjokoladen renner ut og start på nytt, noen ganger må du gjøre dette et par ganger på rad.

På bildet: sjokoladen er over, fontenen er skjev, men jeg fant den ikke for tykk :)

Hvordan beregne den nødvendige mengden sjokolade? Det er forskjellige versjoner, ifølge vår erfaring er gjennomsnittsformelen enkel: hvis et buffébord er ment med et minimum antall snacks eller bare med en fontene, er beregningen omtrent 60 g per person, hvis det er en bankett, hvor fontenen er en ekstra delikatesse, da ca 35-40g per person

Hvor mye sjokolade er det igjen og hva skal man gjøre med den? Mengden av gjenværende sjokolade avhenger av aktiviteten til gjestene. Vår erfaring er at de spiste alt og måtte skru av tårnet slik at de kunne slikke bollen, men det hendte også at de i et bryllup der det var 200 gjester bare spiste en halv kilo sjokolade. Selv om det alltid gjenstår en del sjokolade, heller vi den i engangsbeholdere som vi tar med oss og gir til kundene, etter min mening er dette den mest ærlige tilnærmingen. Hvis du vil kan du selvfølgelig ta det bort, men jeg anbefaler ikke å gjenbruke det i fontenen, siden partikler av juice og frukt gir søppel som absolutt ikke trengs i din neste fontene. Slik sjokolade kan spises eller brukes i en eller annen rett.

Hvilken frukt skal du velge? Og dette er det enkleste spørsmålet - hvilket som helst J For min smak er syrlige mer behagelige, men mange liker søte som bananer. Det eneste jeg ikke anbefaler er appelsiner (skivene deres må kuttes og bitene begynner å fly inn i sjokolade) og frukt med steiner.

Hvordan tilberede frukt til fontenen? Frukt må kuttes i biter på omtrent 1,5 * 1,5 cm, det vil si slik at du kan putte den helt i munnen og ikke trenger å bite. Det er veldig trist å se når frukten tilberedes av en restaurant eller kafé, kuttes i store biter, og så biter gjestene dem og alle blir skitne med sjokolade. Hvorfor ødelegge stemningen og klærne til gjestene? I slike tilfeller kutter vi selv, hvis vi har tid, frukten i restauranten, men en slik mulighet skjer dessverre ikke alltid. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å diskutere dette problemet med kundene på forhånd, med fokus på viktigheten, slik at de snakker på forhånd med de som skal tilberede frukten. Forresten, hvis du vil - tilby tjenesten med å tilberede frukt selv, så vil du definitivt lage dem slik du trenger å bruke dem med en fontene. Jeg gjør oppmerksom på det faktum at fruktsammensetninger og buketter for bruk med en fontene også må tilberedes på en spesiell måte. Det er tydelig at frukt i store biter ser bedre ut i komposisjoner og buketter, men se ovenfor om store biter og en fontene. For eksempel ser det stilig ut som dette, men det er ikke aktuelt med en fontene.

Hva kan brukes med fontenen foruten frukt? Hva vil du J Bruk vanligvis i tillegg marshmallow, vanlig marshmallow, marmelade. Vi hadde også slike gjester som brukte ost, selv om alle vanligvis bare kommer til pølse og bacon i ord J Men jeg vil ikke anbefale kjeks, kjeks og andre smuldrete produkter, smuler flyr inn i sjokolade og ødelegger hele bildet.

Hvordan dekorere fontenen? Først dekorerte vi ikke med noe, men så innså vi at bunnen av fontenen, drapert med stoff, ser mye vakrere ut. Først ble jeg rådet til å stikke stoffet med en vanlig klessnor, men jeg likte det ikke, da dette designet begynte å gli. Deretter sydde vi spesielle deksler, de er sydd etter prinsippet om et vanlig skjørt, bare det er bedre å bruke et bredt elastisk bånd. Hvis du selv vet hvordan du skal sy eller har et budsjett å bestille -du kan sy spesielle deksler til brudeparet (stilisering for antrekk).Fra stoffet kan du bruke sateng, crepe sateng, rayon, de passer alle vakkert og vasker godt. I en hast kan du drapere med organza og binde med et bånd.
Først når du lukker bunnen av fontenen, prøv å la ventilasjonshullene være fri slik at fontenen ikke overopphetes.
Bare et utvalg fra internett:

Hvordan bestemme prispolitikken? Et interessant spørsmål og det er ikke noe klart svar på det. Jeg vil anbefale at du først analyserer markedet i byen din, deretter beregner kostnadene og tar en beslutning basert på disse to punktene.

Hvordan løses problemet med restauranten der du skal jobbe? Generelt er det ikke løst på noen måte, det vil si at vi kommer og jobber. Det forutsettes at kunden varslet restauranten på forhånd og sørget for å forberede et sted for ditt arbeid. Den eneste klagen som restauranter har er skitne duker. Du kan enkelt bestemme deg - ta med egne duker eller i det minste en tynn oljeduk, som i tilfelle slike vanskeligheter kan legges på toppen av en restaurantduk. Selv om det vanligvis ikke er noen problemer, siden sjokolade ikke er vanskeligere å vaske av duker enn vin eller tomat, som gjestene dekorerer duker med ved hovedbordet.

Hvor lenge kan en sjokoladefontene løpe? Profesjonelle fontener, med riktig drift, kan fungere dag og natt. Men hvis du vil jobbe med lekser, er det allerede vanskeligere. De overopphetes vanligvis etter en eller to timers drift.

Hvorfor trenger du en person som følger med fontenen? Mange kunder spør om vi kan sette en fontene og ikke stå ved siden av, dadet vil ikke være nødvendig å betale ledsageren. Vanligvis avslår vi et slikt spørsmål, og her er ikke spørsmålet grådighet. For deg selv å finne medfontene i nærheten - dette er en garanti for at ingenting har skjedd med enheten jukse Xia, men faktisk er det mer behov for støtte for kundene, selv om de drømmer om å spare penger på det. Faktum er at for det første vet ikke alle gjester hva de skal gjøre med fontenen, noen kommer opp, ser og tør ikke å prøve. I dette tilfellet vil en spesialist som står ved siden av deg tilby å komme opp (og mange trenger virkelig en spesiell invitasjon), vise, spørre, forklare hva de skal gjøre. Den andre grunnen er åpenbar, men ikke for alle. J Sjokolade er flytende, og hvis du bare dypper frukten og umiddelbart trekker den inn i munnen, vil det være dråper som ikke bare kan komme på bordet, men også på klærne. Vi står og deler ut en serviett til alle som kommer opp for å bære frukt over. Er det morsomt for deg? Men forgjeves er det også mange som nekter, og blir da lei seg over at de ble skitne. Det er et tredje, veldig viktig poeng. Tror du at hvis du setter en urne ved siden av, så vil gjestene kaste brukte servietter og spyd der? Det var ikke der, vanligvis blir de bare kastet på bordet. Etter en stund begynner bordet med fontenen å ligne en søppeldunk L Og hvis du tror at servitørene på restauranten vil rense den, så er det veldig tvilsomt, fordi sjokoladefontenen ikke er deres ansvar. Jeg skal illustrere dette med et bilde fra en ferie hvor jeg var gjest og det bare var en sjokoladefontene.

Kan sjokoladefontenen brukes utendørs? Det kan du, hvis du har en spesiell vindtett hette. Uten det anbefaler jeg det virkelig ikke, siden sjokoladen er flytende og, med ethvert vindkast, flyr hvor som helst, på gjester, på deg, på bordet. Ikke bare forblir ikke sjokoladen i fontenen, men hele distriktet er i den. Det er også en nyanse som insekter, blader og støv, alt dette kommer inn i sjokolade og svømmer i det veldig uappetittlig.

Hvordan annonsere og finne kunder? Alt avhenger av budsjettet ditt. Hvis det ikke er der, legg ut tilbudet ditt på alle tilgjengelige gratis rubrikktavler, fora, bynettsteder, det er mange steder hvor dette kan gjøres gratis. Håndter sosiale nettverk, start grupper og administrer dem selv. Lag spesialtilbud til feriebyråer og restauranter, gå rundt og snakk. Alt dette tar mye tid, men det er gratis. J Hvis du har et reklamebudsjett, kan du allerede lage et nettsted, plassere annonser på betalte nettsteder, i bryllupsmagasiner, i byaviser og delta i bryllupsutstillinger. Generelt, i denne forbindelse, er det opp til deg å bestemme. Vi startet med å gi en kupong for 50% rabatt, dette er absolutt ulønnsomt, men jobb for porteføljen. I tillegg, som du vet, er jungeltelegrafen den beste reklamen. J

Hva annet bør diskuteres med kundene? Hvis alt er godt organisert,Det tar bokstavelig talt 5-7 minutter å starte fontenen. Og for dette trenger du ikke så mye: et bord og en stikkontaktJSmå ting? Det var ikke der. På en eller annen måte tror ikke alle at en sjokoladefontene er en elektrisk enhet som går på et strømuttak. Vi har alltid med oss en skjøteledning, men den må også kobles til et sted. Dessverre er det en original tilnærming at en bestemt plass er tildelt fontenen, men det er ingen stikkontakter i nærmiljøet og du må flytte alt brått og bordene er ikke der du har tenkt eller vikler hele nabolaget med skjøteledninger som er under føttene dine.
Den morsomste situasjonen i praksisen vår var da bryllupskoordinatoren viftet med hånden på lysningen, der de dekket buffébordet og skjenket champagne slik at vi skulle sette en fontene der, men hun stakk av, ikke opp til oss. Det førte til at vi selv var på utkikk etter hvor vi kunne finne strøm i naturen.JGenerelt ser det ut til at dette er en bagatell, men det resulterer ofte i alvorlige tap av energi og tid, så fokuser på dette når du diskuterer en ordre.

Jeg prøvde å samle så mange spørsmål som mulig, men jeg må ha glemt noe. Hvis det er flere, spør så skal jeg prøve å svare.J