Oppskrift på bifftunge. Hvordan lage biff kokt tunge: de beste oppskriftene

En rekke delikatesser tilberedes av oksetunge som kan overraske selv de mest kresne gourmeter. Dette er aspic, og salater, og bakte skiver, og pølser. Men hvis du vet hvordan du skal koke biff tunge velsmakende, du kan bare kutte den og nyte det saftige og næringsrike kjøttet.

Hva er bruken av bifftunge?

Nytten til produktet forklares av overfloden av verdifulle elementer i sammensetningen. Så B-vitaminer har en positiv effekt på tilstanden til hår og hud. Nikotinsyre hjelper mot søvnforstyrrelser og hodepine.

I 100 gram innmat - nesten halvparten dagpenger sink. Dette bidrar til å bli kvitt dårlig kolesterol, produksjon av insulin og rask restitusjon fra skader og skader.

anemiske mennesker;
diabetikere;
de som lider av kardiovaskulære sykdommer;
gravide og ammende kvinner.

Kokt innmat er nyttig for sår, så vel som for personer med andre sykdommer i mage og tarm. Det er ikke noe bindevev i slikt kjøtt, noe som gjør at det lett kan fordøyes uten stagnasjon og forråtningsprosesser. Å spise innmat reduserer risikoen for tarmkreft.

På grunn av den delikate konsistensen og den lave mengden kolesterol (150 milligram per 100 gram), er kjøttproduktet klassifisert som et kostholdsprodukt. Retter basert på det bidrar til vekttap. Kokt bifftunge har bare 173 kalorier per 100 gram.

Forsiktighet bør utvises med astmatikere, allergikere og personer som har problemer med slik mat. skjoldbruskkjertelen.

Hvordan lage bifftunge og rengjøre?

Før koking oppbevares innmaten i isvann i 60 minutter slik at all smuss og blodrester blir gjennomvåt. Deretter tørkes tungen med et papirhåndkle og føres over overflaten med en ren svamp, og fjerner plakk. Overflødig fett og rester av halsen må kuttes av og skylles under springen. Skinnet fjernes under kokefasen.

Slik tilbereder du bifftunge deilig i en kjele:

Vi senker oss ned kaldt vann , varm opp og kok i gjennomsnitt 10 minutter. Den første buljongen må helles ut, og kjøttet vaskes.
I en bolle med kokende vann med laurbærblad, biter av løk og gulrøtter, legg innmat og kok på en liten flamme. Hvor mye du skal lage bifftunge i en panne avhenger av dyrets modenhet.
Salt buljongen bare på sluttfasen, omtrent syv minutter før beredskap. Ellers vil kjøttet miste mørheten.

Sluttrengjøringen utføres når tungen allerede er kokt. Den legges i en bolle med kaldt vann og isbiter og la stå i 15 minutter. Skinnet løsner lett og det er enkelt å kutte kjøttet.

Hvor lenge skal man koke bifftunge i tide? Hvis det tilhørte et voksent dyr, så omtrent tre timer, en kalv - to.

Beredskap bestemmes ved å stikke hull i kjøttet med en kniv. Fungerer det uten problemer? Du kan slå av komfyren.

Hvordan lage kokt bifftunge i henhold til oppskrifter for forskjellige retter

De generelle prinsippene for koking av innmat gjelder for de fleste oppskrifter. Men i forskjellige matlagingsteknologier er det nyanser.

Hvordan lage bifftunge for skjæring

For salater og snacks er kun mykt, ufordøyd kjøtt fra et ungt dyr uten fett og leddbånd egnet.

Ingredienser:

kilo innmat;
to store salatløk;
stor gulrot;
fem erter av forskjellige paprika, laurbærblad, salt.

Matlagingsmetode:

Kok rent kjøtt i skinnet i 10 minutter, bytt deretter vannet og kok i ytterligere 20 minutter. Vann bør være minst 12 centimeter over kantene på tungen.
Tilsett krydder, samt hele løk og gulrøtter uten skall.
La småkoke på svak varme i to timer. Hell en stor skje salt syv minutter før slutten av prosessen.

Etter koking, bløtlegg du tungen i isvann og fjern skinnet.

Vi bruker kokt oksetunge til et barnebord

I følge denne oppskriften kan tungen gis selv til de minste barna som komplementær mat. Og for voksenmenyen, det resulterende kjøttpuré kan bakes som en sufflé.

Ingredienser:

300 gram kokt tunge;
ti brokkoliblomsterstander;
to gulrøtter.

Matlagingsmetode:

Skjær innmat i biter, salt litt.
Kok skrelte og oppskårne grønnsaker. Sil avkoket.
Legg kjøttstykker og grønnsaker i en blenderbolle, hell en halv kopp buljong der og lag en puré.

For barn tilbys denne pureen som en egen rett eller tilsatt supper. Den er også egnet for ernæring til eldre og svekkede mennesker etter lang tids sykdom.

Hvordan lage bifftunge deilig i en langsom komfyr

Moderne teknologi vil fremskynde prosessen og tillate deg å gjøre arbeidskostnadene minimale.

Ingredienser:

700 gram tunge;
salt;
tre erter av forskjellige paprika, like laurbærblad;
gulrot.

Matlagingsmetode:

Legg en grundig rengjort tunge i en bolle og hell vann over slik at den skjuler kjøttet helt.
Tilsett krydder, hakket store stykker rotavling og løk, kuttet i tepper.
I "Cooking" -modus, kok i 2 timer med et dekket lokk. Salt før du fullfører prosessen.

Tungen er myk og øm, men vi må ikke glemme huden. Den går fort av hvis du holder den i et kvarter. varmt produkt i isvann.

Gourmet bifftungeretter med trinnvise oppskrifter og bilder

Basert på den kokte tungen kan du lage ekte kulinariske mesterverk. Gjester og familie vil elske det! Dette er enkelt å gjøre hvis du følger trinn-for-trinn-instruksjonene.

Oppskrift på gelébiff med bilde

Det tar lang tid å lage en duftende aspic. Men resultatet er verdt det.

Ingredienser:

et halvt kilo kokt innmat;
halvannen liter oksebeinbuljong;
ett protein;
30 gram gelatin;
så mange bordeddik
komponenter til dekorasjon - tranebær, sitronkrus, kokte gulrøtter, agurk, eggeskiver, kvister av grønt.

Matlagingsmetode:

Aspicen vil være lett å legge på et fat hvis formen pakkes inn med en oppvarmet klut i noen sekunder.

Syltet kalvetunge

Krydret syrlighet og lett skarphet, denne oppskriften vil glede elskere av krydrede retter.

Ingredienser:

kilo innmat;
50 ml vegetabilsk olje;
så mye hvitt vineddik;
en teskje honning;
to store søte paprika;
fire fedd hvitløk;
en haug med dill;
en belg med chilipepper.

Matlagingsmetode:

Før du nyter den syltede tungen skal retten stå varm en stund.

Salat med bifftunge oppskrift med bilde

Salater med denne innmaten kan tilberedes på en rekke måter. Det passer godt med mange ingredienser. Uvanlig smak sammen med hermetisk ananas.

Ingredienser:

320 gram kokt innmat;
en halv boks hermetisk ananas;
110 gram ost;
et par hvitløksfedd;
to små søte paprika.

Matlagingsmetode:

Granateplefrø vil utfylle smaken og gi retten en ekstraordinær utseende.

Hvordan lage bifftunge hjemme i henhold til oppskrifter fra forskjellige land

Originale oppskrifter fra et nyttig biprodukt er inne kokebøker forskjellige folkeslag fred. De regnes som tradisjonelle i Russland, Kina, Georgia, Brasil, Østerrike, Frankrike, Tunisia, Polen. La oss prøve å lage noen av dem på kjøkkenet vårt.

«Fem krydder» fra en kinesisk kokk

Hvordan tilberede biff perfekt kokt tunge, vet kulinariske virtuoser fra Kina. Så den berømte kokken Yang Chan Hu er sikker på at det viktigste er balansen mellom krydder.

Ingredienser:

et halvt kilo tunge;
en liter kyllingbuljong;
stort løkhode;
tre små skjeer granulert sukker og like mange store - soyasaus;
en klype Sichuan pepper;
kanelstang;
seks nelliker;
tre anisstjerner;
to centimeters bit ingefærrot.

Matlagingsmetode:

Kok tungen i 8 minutter, legg inn isvann og fjern huden.
Skjær den skrellede ingefærroten i tynne skiver.
PÅ kyllingbuljong slipp krydderne og hele den skrellede løken. Varm opp til koking og kok i 20 minutter.
Tilsett innmat, soyasaus og sukker. La småkoke på lav varme i 60 minutter.

Etter at du har slått av komfyren, skal tungen avkjøles i buljongen og trekkes i bløt utsøkt aroma krydder Deretter fjernes den og skjæres i tynne skiver. Hvis du ikke finner Sichuan pepper, kan du erstatte den med zira.

Hvordan lage språket på fransk: prøv "Langue de boeuf aux tomates"

vakker fransk navn oversettes som "bifftunge i tomat".

Ingredienser:

2,5 kilo kokt tunge;
løk;
40 gram smør;
hvitløksfedd;
et par klyper tørket basilikum;
en klype svart pepper og salt;
fem tomater (hermetisert).

Matlagingsmetode:

Stek finhakket løk og hvitløk i smeltet smør.
Tilsett hakkede tomater, krydder, salt.
Kok opp og la det småkoke over svak varme i en halv time.
Lag sausen ved å føre innholdet i kjelen gjennom en sil.
Legg innmatskivene i en form, hell over sausen og send den til ovnen forvarmet til 190 grader i 40 minutter.

For å få kjøttet til å bli saftig, åpne ovnen med jevne mellomrom og hell sausen fra formen over kjøttet.

Tilberedning av kokt bifftunge etter oppskrift fra Brasil

Den pikante og delikate smaken til denne retten oppnås ved å tilsette god rødvin.

Ingredienser:

1,5 kilo innmat;
haug med persille;
salt og svart pepper;
to fedd hvitløk;
løk hodet;
250 ml vin og soyasaus.

Matlagingsmetode:

Kokt tunge skåret i skiver 1,5 cm tykke.
Filtrer buljongen.
Hakk løken og hvitløksfeddene, stek over i en varm panne.
Legg kjøttskiver til dem, salt, hell 250 ml buljong og la det småkoke på lav varme under lokket i en halv time.
Tilsett vin, krydder, hakkede urter og kok opp.

Best matchet brasiliansk rett med kokt ris.

Riktig tilberedt tunge er sunnere enn butikkkjøpte delikatesser. Den passer til kostholdet til voksne og barn og harmonerer perfekt med de fleste tilbehør.

Bifftunge regnes som universell av en grunn! Fra dette deilig produkt du kan lage mye mat ulike retter eller bare send det inn som kjøttpålegg toppet med brødskiver. Forresten, en slik matbit vil være mye mer nyttig enn de vanlige pølsesmørbrødene, fordi tungen er rik på protein og jern, og inneholder også forskjellige vitaminer og betraktes med rette som diett. Og det blir bare fantastisk!

Uansett hvilken rett du velger med denne delikatessen, bør du først være oppmerksom på å tilberede kjøtt. Vår oppskrift vil fortelle deg hvordan du tilbereder bifftunge riktig!

Ingredienser:

biff tunge - 1 stk.;
pære - 1 stk;
friske gulrøtter - 1-2 stk.;
laurbærblad - 1-2 stykker;
allehånde - 4-5 erter;
salt - etter smak.

Hvordan lage bifftunge riktig - oppskrift med bilde

Før kokeprosessen, bløtlegg tungen i kaldt vann i ca 30-40 minutter. Skrap deretter lett med en kniv for å fjerne mulige forurensninger. Etter forarbeidet fyller du inn språket rent vann, sette i brann.
Vi tapper den første buljongen umiddelbart etter koking, hell kaldt vann i pannen igjen og kok opp raskt. Etter å ha senket brannen, kok kjøttet uten salt. For smak kaster vi duftende pepperkorn, 1-2 laurbærblader, samt skrellede grønnsaker i buljongen - en stor løk og en hel gulrot.
Vi fortsetter å koke lavt under lokket. Gjennomsnittlig koketid er 2-2,5 timer, men hvis tungen er veldig stor, kan det ta 3 eller til og med 4 timer. For å være sikker på at du er klar, må du bruke tradisjonell måte- stikk hull i kjøttet med en kniv. Hvis bladet kommer inn veldig lett, uten anstrengelse, og det ikke kommer noen uklar væske ut av den kokte tungen, fjern pannen fra varmen. Når det gjelder salt, legger vi det allerede på slutten av tilberedningen, omtrent en halv time før slutten av tilberedningen - da blir kjøttet mykere.
Før du spiser, må tungen renses for huden. For å lette denne oppgaven tar vi ut det nykokte kjøttet fra buljongen og legger det i en ren beholder. Fyll med kaldt vann og la stå i et par minutter.
Etter denne prosedyren vil huden bli fjernet veldig enkelt.
Den rensede tungen, som er helt avkjølt, brukes til å tilberede andre retter eller serveres som kald forrett, skåret i tynne skiver og toppet med sennep.

Nå vet du nøyaktig hvordan du tilbereder bifftunge riktig! Nyt måltidet!

biff tunge refererer til biprodukter av den første kategorien. Det er klassifisert som en delikatesse, ettersom retter tilberedt på grunnlag er møre og veldig velsmakende.

Tungens struktur er en solid muskel, som er pakket inn i en film med en ru overflate (se bilde). Vekten på dette innmatet varierer og varierer fra 800 til 2,5 kg.

I butikkhyllene kan du finne fersk, røkt, frossen og saltet oksetunge.

Storfe- og svinetunge - hva er forskjellen og hvilken er bedre?

Det har vært en lang debatt om forskjellen mellom biff og grisetunge og hvilken som er bedre. La oss prøve å forstå dette problemet og finne ut hvilke av disse to produktene som er mye bedre og sunnere. Karakteristikken til bifftungen er som følger:

stor størrelse;
kokt i lang tid;
brukes til å kutte på festbordet;
delikat smak;
veldig dyrt;
inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Men svinetungen er tvert imot liten i størrelse og koker relativt raskt. Smaken av biff er imidlertid fortsatt bedre. Svinekjøtt, som bifftunge, er nyttig. Men førstnevnte, i motsetning til sistnevnte, inneholder ikke slike mineralstoff som sink.

I tillegg er forskjellen mellom de to innmat at oksetunge har mer kolesterol, mens svinetunge har mer fett, så den er mye mer kalori. Forresten, mange ernæringseksperter anbefaler å spise oksetunge fordi den er mindre kaloririk.

Som vi ser, si hva bedre språk- svinekjøtt eller storfekjøtt - vanskelig. Begge innmat er gode på hver sin måte, så hver person velger etter eget skjønn hva de skal spise.

Hvordan velge og lagre?

Når du kjøper en bifftunge på markedet eller i en butikk, er det veldig viktig å velge den riktig slik at smaken og utseendet til en slik delikatesse ikke vil skuffe deg etter tilberedning. Slik at du enkelt kan takle oppgaven, følg disse retningslinjene:

Språket må absolutt være stemplet av sanitetsvesenet. Dette indikerer at produktet er kontrollert av spesialister og ikke inneholder virus.
Når du velger, evaluer utseendet til produktet. farge y friskt språk bør ha en liten lilla eller rosa fargetone. I det første tilfellet er det et symbol på det faktum at mye jern er inkludert i sammensetningen. Hvis bifftungen er farget lyserosa, er den allerede frosset. Tilstedeværelsen av en grå farge indikerer at produktet allerede er foreldet.
Aromaen av en frisk tunge skal være kjøttfull, hvis du lukter fremmed lukt, kan du være sikker på at produktet er ødelagt.
Bruk standardtesten når du velger kjøttprodukt- trykk på innmaten med fingeren. Hvis tungen er frisk, vil den være elastisk og det resulterende hullet vil raskt komme seg. Hvis fordypningen forblir, ble produktet frosset på nytt.
Det er også verdt å se på kuttet som skiller seg ut når tungen snittes. Den frigjorte væsken må være gjennomsiktig, ellers kan du være sikker på at produktet blir ødelagt. Et stort nummer av juice indikerer at tungen allerede er frosset. Hvis du ser blod, har tungen allerede blitt dårligere.

Fordelene med bifftunge

Fordelene med bifftunge ligger i dens kjemisk oppbygning. Dette biproduktet er rikt på proteiner, som er viktige for muskelvev. De er spesielt nyttige for folk som er aktivt involvert i sport.

PÅ store mengder tungen inneholder jern, som forbedrer sammensetningen av blodet og prosessen med hematopoiesis. Det bør inkluderes i kostholdet for anemi, samt gravide og ammende kvinner.

Språket skal brukes av personer i den postoperative perioden.

Innmaten er rik på B-vitaminer, som er viktige for stoffskiftet og for normal funksjon av nervesystemet.

I store mengder inneholder oksetunge sink, som reduserer mengden kolesterol i blodet, og det er også nyttig i behandlingen av hudsykdommer.

Innmaten inneholder vitamin PP, som hjelper til med å takle hodepine og søvnløshet. Det er andre stoffer i den som er viktige for et normalt liv.

Det er også verdt å nevne det lave kaloriinnholdet i bifftungen, så du kan trygt inkludere det i kostholdet ditt hvis du ønsker å gå ned i vekt.

Bifftunge er tillatt å spise av gravide kvinner, så vel som ammende mødre. Innmat kan kokes, stues og bakes. På amming leger anbefaler å begynne å spise bifftunge bare fire måneder etter fødselen. For første gang må produktene spises ganske mye og i løpet av dagen for å overvåke babyens velvære. Hvis ingen allergisk reaksjon er manifestert, kan innmaten fortsette å spises. Eksperter tillater at bifftunge ikke blir konsumert mer enn to ganger i uken og insisterer på at normen for det spiste produktet ikke overstiger to hundre gram.

For små barn anbefales det å begynne å gi kokt bifftunge først etter ni måneder. Først må du gi en smak av en halv teskje moset tunge, og deretter kan du gradvis øke dosen. Imidlertid, hvis etter introduksjonen av en ny komplementær mat, manifesterte barnet seg allergisk reaksjon, det er verdt å gi opp innmaten en stund og konsultere en lege for råd.

Med gastritt kan bifftunge bare spises i remisjonsstadiet, og kokt og i små mengder.

Bifftunge er veldig nyttig for å øke nivået av hemoglobin i blodet. Det anbefales å spise minst femti gram av denne innmaten daglig.

Etter fjerning av galleblæren får oksetungen spise en og en halv måned etter operasjonen. Under dietten kan du koke kokt tunge i gelé.

Oksetunge regnes som et innmat, så det kan spises mens du går ned i vekt. Du trenger bare å huske at under dietten er bifftungen bare tillatt å lage mat. Det daglige inntaket bør ikke overstige hundre og femti gram, mens det anbefales å spise innmat to ganger i uken.

Nedenfor er en video om de fordelaktige egenskapene til bifftunge.

Bruk i matlaging

Bifftunge er en av delikatessene, på grunnlag av hvilken du kan lage ekte kulinariske mesterverk. PÅ kokt den skjæres i skiver og serveres som et eget mellommåltid, og brukes også som grunnlag for aspic. Bifftunge brukes også til å tilberede ulike salater, forretter, julienne, etc. Dette innmaten er best kombinert med syltet sopp, asparges, ananas og erter. For en rekke smaker, kan du bruke ulike sauser for eksempel eple eller granateple. Du kan også stuve bifftunge med grønnsaker eller for eksempel i rømme eller vin. I tillegg finnes det oppskrifter hvor denne innmaten fylles, bakes, stekes i panering og røre.

Hvordan lage mat hjemme?

For å tilberede bifftunge hjemme, må du først tilberede innmat. Det er nødvendig å fjerne fett fra tungen, fjerne hyoidbenet, samt muskelvev. Etter det, vask bifftungen grundig under rennende vann for å vaske bort restene av blod og slim. Eller du kan gjøre det på en annen måte: senk innmaten i vann i omtrent hundre og åtti minutter. Nå som bifftungen er tilberedt, kan du gå videre til matlagingsstadiet.

Du kan koke bifftungen myk og veldig velsmakende ved å bruke den vanlige emalje kasserolle eller multikoker.

Så for å koke bifftungen myk, må du helle litt vann i en emaljegryte og koke. Så snart væsken koker, må du senke tungen ned i beholderen. Det anbefales også å legge til lavrushka og sorte pepperkorn. Når vannet koker igjen, fjern innmat og laurbærblad med pepper. Skyll tungen og sett den tilbake i beholderen med buljongen, kok opp. Når buljongen koker, reduser brannen til et minimum. Innen bifftungen er tilberedt i en emaljegryte i minst tre timer.

Du kan også lage deilig bifftunge i en saktekoker. Å lage innmat i et kjøkkenapparat skiller seg ikke mye fra å lage mat i en emaljepanne. Til å begynne med må du forberede språket, som beskrevet ovenfor. Deretter må produktet settes inn i enheten og dekkes helt med vann. Tilsett oppkuttede grønnsaker der (gulrøtter med løk) og slå på "Slukkingsmodus". Tilberedning av bifftunge i en saktekoker tar omtrent tre og en halv time. Femten minutter før slutten av kokingen må buljongen saltes.

Du kan raskt koke bifftunge i en trykkoker. Dette vil ikke ta mer enn førtifem minutter. For å gjøre dette, legg det rensede innmatet inn i enheten, legg til kuttet i flere stykker ferske grønnsaker(løk med gulrøtter), tilsett 2/3 ss salt, samt krydder etter smak og fyll tungen helt med vann. Lukk trykkokeren og still inn timeren på førtifem minutter. På slutten av tilberedningen må innmaten stikkes hull med en kniv. Hvis en bestikk godt hull i fruktkjøttet, noe som betyr at tungen er kokt.

For å rengjøre bifftungen etter tilberedning, må innmaten fjernes fra buljongen, la den avkjøles litt, og deretter, start fra tuppen av tungen, dra forsiktig i filmen. Der filmen er vanskelig å fjerne, må den rengjøres med en kniv. Andre kokker sier at for å rense oksetungen ordentlig, må innmat umiddelbart dyppes i veldig kaldt vann i nøyaktig seksti sekunder etter koking. Etter det vil filmen fra tungen være ganske enkel å fjerne.

Etter tilberedning bør den rensede, kokte oksetungen oppbevares i en lufttett beholder for å forhindre at produktet tørker ut. Du kan også pakke den inn i folie og avkjøle. Holdbarheten til det ferdige språket er ikke mer enn to dager. Kokt tunge biff kan fryses, etter å ha kuttet det i porsjonerte stykker. Etter tining anbefales det ikke å fryse ned innmaten på nytt.

Hvordan lage deilig bifftunge?

Du kan lage en deilig bifftunge ved å dampe, steke eller stuve i panne, marinere, røyke eller hermetisere.

Dampet bifftunge tilberedes i henhold til denne oppskriften. matfolie kutt i store biter og dryss krydder på toppen italienske urter". Kutt nå den rå skrellede oksetungen i små biter og legg på biter av folie. Deretter må hver tungemedaljong drysses sitronsaft, salt etter smak, pakk inn i folie og sett i en dobbel kjele. Oksetunge dampes i minst en og en halv time. Når innmaten er kokt, må den renses.

Før du steker bifftungen i en panne, bør produktet kokes. Tilberedningsprosessen er den samme som beskrevet ovenfor. Etter det må den kokte oksetungen renses, kuttes i små strimler, rulles i mel, deretter i egget og deretter i brødsmuler. Deretter legger du to spiseskjeer smeltet bacon i en oppvarmet panne og steker bitene av oksetunge til de er gyldenbrune.

For å sette ut bifftungen, må du vaske innmaten, legge den i en kjele, fyll den helt med vann og kok opp. Så snart væsken koker må gulrøtter tilsettes på tungen og løk(ikke nødvendig å kutte, bare skrelle) og kok ingrediensene til de er møre. Tjue minutter før slutten av matlagingen, kast to laurbær, seks erter med sort pepper og tre teskjeer salt i buljongen. Deretter må den kokte oksetungen renses for filmen og senkes igjen ned i buljongen. Når innmaten er avkjølt, kutt i små biter og stek i en panne, tilsett omtrent tretti gram smør. Nå, i en annen beholder, er det nødvendig å stuve løken i terninger til den er myk, og tilsett litt buljong der tungen ble kokt. Hell deretter den stuede løken på den stekte oksetungen, tilsett to teskjeer tomatpuré, en teskje mel (tidligere blandet i en liten mengde buljong), omtrent to hundre milliliter buljong og en teskje tørket basilikum. Stuvet bifftunge tilberedes i ikke mer enn ti minutter.

Bifftunge kan tilberedes i ovnen. Vask innmaten grundig, legg den i en kjele, fyll den helt med vann og kok i omtrent fem minutter. Fjern deretter filmen fra tungen. Smør innmat av storfe soyasaus og solsikkeolje. Legg på et bakepapir dekket med folie, gni kjøtttungen på toppen med denne blandingen: finhakk fem hvitløksfedd og bland med to spiseskjeer suneli humle, og tilsett salt og pepper etter smak. Nå må kantene på folien festes. Sett bakeplaten i ovnen, forvarm den til to hundre grader. Bifftunge bakt i ovnen vil være klar om en time og tretti minutter.

Du kan også koke bifftunge i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, skyll innmaten, legg den i en spesiell beholder for enheten, legg deretter en skrellet løk der, der du må lage flere kutt og legge en feddknopp og et hakket laurbærblad der. Hell nå to hundre milliliter hvitvin i en separat beholder, tilsett salt og pepper etter smak, rør godt. Deretter må du helle bifftungen med vin, dekke beholderen med innholdet med et lokk og sende den til mikrobølgeovnen i fem minutter, velg maksimal kraft. Deretter bytter du strømmen til middels modus ved å stille inn timeren på førti minutter. Når bifftungen er klar, skal produktet avkjøles, skrelles, kuttes i små biter og legges på en tallerken. Væsken som tungen ble tilberedt i, må filtreres med gasbind, og hell deretter et halvt glass krem i den, rør grundig. ferdig saus hell bifftungen over toppen.

Å lage bifftunge Grillet, innmat må først kokes, deretter renses og kuttes i porsjonerte skiver. Før steking av produktet må bifftungen marineres. For å gjøre dette trenger du et avkok der tungen tidligere ble kokt. Tilsett salt, kvernet sort pepper, hakket hvitløk, rød pepper og malt paprika røkt. Dypp bifftungen i den tilberedte marinaden i omtrent en time. Etter det steker du innmaten på grillen.

Veldig velsmakende bifftunge, stekt på grillen. Først innmat av storfe kok opp, skrell og kutt i biter. Nå må du lage en marinade til oksetungen. Hell femti milliliter olivenolje i en beholder, legg to sitronskiver, tilsett salt og smak til. Dypp bitene av oksetunge i den resulterende marinaden i omtrent en time. Mens produktet marineres, må du kutte paprika, to tomater og løk i ringer. Etter å ha satt på spyddet vekselvis biter av oksetunge med hakkede grønnsaker og stek på grillen til den er gjennomstekt.

Mange kokker anbefaler varmrøkt bifftunge. Det er nødvendig å rense den rå innmaten og skylle grundig. Etter å ha gnidd tungen sjenerøst bordsalt med krydder, samt en blanding av tørkede og malte grønnsaker, som inkluderer selleri, hvitløk, gulrøtter, persille, løk, sort pepper og persille. Legg innmaten i en beholder, dekk til med et lokk og la det marinere i førtiåtte timer. Etter syltingsstadiet skal tungen kokes ved å senke produktet ned i boblende vann i hundre og tjue minutter. Sett deretter den avkjølte kokte oksetungen på en spesiell grill for røykeriet og røyk i minst seksti minutter.

I tillegg kan bifftunge oppbevare for vinteren. Plasser det rensede og vaskede produktet i en dyp emaljert beholder, fyll helt med vann og kok i to timer. Ha så gulrot, løk, hvitløk, persillerot, pepperkorn, laurbærblad i buljongen og kok igjen i to timer. Etter å ha fjernet kjøtttungen fra buljongen, fjern filmen og returner produktet tilbake til buljongen, og kok deretter i omtrent ti minutter. På slutten av tilberedningen, kutt biproduktet i biter, fordel i glasskrukker, hell i buljong, dekk til med lokk og kok i vannbad i omtrent tretti minutter, og konserver deretter.

Hvordan og med hva serveres?

Kokt bifftunge kan serveres både varm og kald. Den passer utmerket til servering med poteter, ris, ost og grønnsaker ( stuet kål, aubergine).

Serverer du innmat som et eget mellommåltid, trenger du saus, pepperrot eller sennep til det. Saus for bifftunge kan være eple, rømme eller kremet sopp.

Å gjøre eplemos , du må ta to modne epler, vaske, skrelle, fjerne frøene og skjære frukten i små skiver. Smelt nå en spiseskje smør i en kjele, legg hakket løk (det tar omtrent femti gram) og stek til løken blir gjennomsiktig. Ha deretter epler i en kjele, hell i to spiseskjeer vann og la det småkoke til lav brann til frukten er mykere. Deretter skal eple-løk-blandingen hakkes med en blender, tilsett deretter en teskje karri, salt og pepper etter smak, hell i hundre og femti milliliter tjue prosent fløte og la det småkoke i noen minutter til.

Til matlaging kremet soppsaus det er nødvendig å smelte omtrent femti gram smør i en stekepanne, legg femti gram hakket løk og stek til det er gjennomsiktig. Ha så hundre gram hakkede champignoner i pannen og stek til all fuktigheten forsvinner. Tilsett deretter knust hvitløksfedd, salt, pepper, fem gram mel, et glass er nok kremfløte og la det småkoke på svak varme til sausen tykner.

Rømmesaus tilberedes veldig enkelt og raskt. I en liten bolle, legg omtrent hundre og femti gram rømme (helst fetere), omtrent sytti gram syltede agurker, som må kuttes i fine terninger, tretti gram hakkede grønne oliven, tre hakkede grønne løkfjær, hell en teskje eplecidereddik, Tilsett salt og pepper etter smak. Når alle ingrediensene er kombinert i en beholder, bør sausen blandes grundig.

Skader på bifftunge og kontraindikasjoner

Skade biff tungen kan føre til nærvær av individuell intoleranse til produktet. Det er kontraindisert å spise denne innmaten i store mengder, da dette kan gi problemer med lever og nyrer. Det er verdt å begrense bruken av mennesker i alderdommen. Du må spise tungen nøye hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen, samt når bronkitt astma og allergisk rhinitt. Det er også verdt å tenke på at hvis forskjellige antibiotika og hormoner ble brukt når man dyrket et dyr, vil tungen bare skade kroppen.

Med høyt kolesterol, pankreatitt, tillater ikke eksperter bruk av bifftunge.

Oksetunge er en deilig, mør, næringsrik delikatesse som brukes som uavhengig rett- i form av en snack-favoritt av mange, til stede på nesten alle festlig bord servert med pepperrot eller sennep, samt i mange salater og andre snacks. Den selges vanligvis fersk eller frossen.

Sammenlignet med andre lignende innmat, for eksempel svinekjøtt eller lam, har biff, oppskriften som vi vil vurdere i denne artikkelen, mer Næringsverdi. språk vurderes diettrett, som anbefales i mange vanlige dietter etterfulgt av ulike sykdommer. For eksempel, på grunn av det faktum at den inneholder en stor mengde jern og protein, er bruk av tungen nødvendig ved anemi, så vel som i restitusjonsperioden etter operasjonen. I tillegg anbefales det for ernæring av ammende og gravide kvinner og barn som spesielt trenger forbedret påfyll av disse essensielle elementene for kroppen. En stor mengde B-vitaminer og sink gir også verdi til oksetungen. 100 gram produkt inneholder dagpenger vitamin B12 og 40 % av det daglige behovet for sink. Og det er selvfølgelig ikke alt. nyttige funksjoner, men dette er allerede nok til å forstå hvor nyttig det er å inkludere dette deilige produktet på menyen.

Oppskrift: Kokt oksetunge

Først trenger du en tunge og vann. Hell i en kjele nødvendig beløp vann og sett den i brann. Oppskriften på "Kokt" begynner med forberedelsen av hovedproduktet - tungen. Den må vaskes grundig under rennende vann. Overdreven iver er ikke nødvendig - laget som dekker det vil bli helt fjernet etter koking.

Sett tungen inn allerede varmt vann. Det ville være nyttig å legge løk, gulrøtter, selleri i en panne. Den kokende tungen vil absorbere aromaen deres med glede, og få en fantastisk nyanse av smak. Alle disse krydderne må vaskes og rengjøres, men det er ikke nødvendig å kutte dem fint. Løk trenger bare å skrelles og legges i buljongen som helhet, gulrøtter kuttes i store biter.

Kok opp vannet over høy varme, reduser det til middels og la det koke, nå i lang tid. Steketid for bifftunge - 2,5-3 timer. Oppskriften duger og for den møre, kalvetungen, men koketiden reduseres til ca. 2 timer. Beredskapen bør kontrolleres, som når du tilbereder kjøtt, gjennomborer du tuppen av tungen med en gaffel. Når tungen er klar, vil gaffelen lett stikke hull i den. 30 minutter før slutt, salt vannet etter smak og tilsett pepperkorn og laurbærblad.

Når det ikke er tvil om graden av beredskap, slå av brannen, trekk den ferdige tungen ut av vannet og legg den i en bolle fylt med kaldt vann. Etter at tungen har ligget slik en stund, vil huden som dekker den lett løsne hvis du lirker den av med en kniv. Rengjør tungen helt og legg den kort tilbake i den velduftende buljongen som den ble kokt i.

Det er hele oppskriften! Kokt bifftunge er helt klar. Nå kan du avkjøle den og kutte i skiver, server som uavhengig matbit, eller begynn å lage en rett som inneholder det.

Hvordan tilberede bifftunge slik at den blir myk og saftig

Oksetunge er et allsidig innmat som kan tjene som en egen rett (i stedet for pølse, som forrett) eller i polygame retter (salater, supper). Men ikke alle husmødre tar opp forberedelsene, siden prosessen virker ganske komplisert. Det er ikke gjort riktig. Hvordan lage myk bifftunge, til kaldskjæring eller til salater, vil vi fortelle i denne oppskriften med et bilde.

Før bruk eller alene, må den kokes. Alle hemmelighetene til hvor mye å lage bifftunge i tide i en kasserolle og finessene ved matlaging, vil vi fortelle nedenfor.

Ingredienser:

biff tunge - 500 g;

løk - 1 stk;

laurbærblad - 1-2 stk;

korianderkorn - ½ teskje;

allehånde erter - 2-3 stk.;

sorte pepperkorn - 4-5 stk.;

tørr spisskummen - ½ teskje;

salt - 2 ts (eller etter smak).

Slik tilbereder du bifftunge deilig:

Tungen bør vaskes godt under vann fra slim, blod og andre forurensninger (hvis noen). Kok opp vann og dypp tungen i det. En så enkel prosedyre for å bevare språkets rikdom. Kok opp vannet.

Tøm vannet. Nå er tungen definitivt ren og klar for langkoking. Ha i en kjele, en hel skrelt løk. I tillegg til det kan du ta gulrøtter, selleri (stilker), persillerot.

Nå hovedhemmeligheten: hvor lenge å koke bifftunge i en panne

Fyll pannen med kaldt vann og sett på brann. Kok tungen over svak varme i 1,5 time. Tilsett deretter alle krydderne som vi har tilberedt. Kok tungen i ytterligere 1 time.

Vi hadde to små tunger, med en totalvekt på 500 g, hvis innmaten er tyngre, øk tilberedningstiden med 30-60 minutter. Hvordan sjekke beredskapen? Du må legge tungen på en tallerken og gjennombore den med en gaffel eller kniv. Hvis saften skiller seg ut samtidig gjennomsiktig, er tungen klar. Hvis saften fortsatt er uklar, kok videre, men ikke lenger enn 4 timer.

Etter 2,5 timer, fjern tungen og dypp den i isvann. En slik overgang fra varmt til kaldt vil bidra til å enkelt fjerne huden.

Vi hekter huden med en kniv og fjerner den fra roten til spissen.

Vi senker tungen ned i buljongen i ytterligere 15 minutter slik at bifftungen blir myk og saftig. Buljong, kan brukes til supper, sauser eller andre retter. Sil den gjennom en sil eller osteduk. Hvis du ikke har mulighet til å bruke den umiddelbart. Frys ned i isbitfryseren - disse terningene tiner raskt og tar ikke mye plass. Og hvis du legger til litt gelatin, kan du umiddelbart lage mat jellied tunge på et fat.

Avkjøl tungen og kutt. På denne måten må du tilberede myk bifftunge til kaldskjæring eller som komponent til andre retter.