Hvorfor blir pannekaker tørre og harde. For å forhindre at pannekaker fester seg til pannen og rives, må du legge til en hemmelig ingrediens

Gode husmødre har deilige supper og frodige paier, men ikke alle vil påta seg å bake pannekaker. Dette er en plagsom virksomhet, selv om oppskriftene er enkle, og produktene for å tilberede denne retten er alltid tilgjengelig.

Selv om du strengt følger de vanlige instruksjonene, viser den første pannekaken seg alltid å være klumpete. Men hva om en lignende skjebne rammet både den andre og den tredje?

Hovedårsakene til "klebrigheten" av pannekaker

Pannekaker fester seg til pannen av en rekke årsaker, men de har alle å gjøre med enten røreoppskriften eller pannen du baker på:

du fikk feil oppskrift eller du tok selv feil i proporsjonene;
du glemte å legge til litt vegetabilsk olje i deigen;
du brukte en stekepanne som du nylig kjøpte i butikken;
du ikke har varmet opp pannen ordentlig;
du smurte ikke bakebollen.

Hva skal jeg gjøre for at pannekaker ikke fester seg til pannen?

Hvem vil vel ikke ha en stabel med varme, sprø pannekaker til frokost en søndag morgen? Imidlertid blir prosessen med å bake dem en ekte test for husmødre.

Det er noen hemmeligheter som vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven uten problemer:

Stek strengt etter oppskriften

deigen kan også tilberedes på vann, men på melk (eller kefir) viser retten seg å være mer tilfredsstillende;
ikke spar på egg, ellers viser pannekakene seg å være løse og lett revet ved første forsøk på å snu dem;
ikke overdriv med brus - pannekaker kan feste seg til pannen.
ikke glem å legge til vegetabilsk olje i deigen - mangelen er en annen grunn til at pannekaker ikke henger godt etter pannen.
vær oppmerksom på konsistensen på deigen. Dens tetthet skal ligne rømme. Hvis det er for tykt, kan du fortynne det med melk, kefir eller vanlig vann, hvis det er flytende, tilsett litt mel i deigen;
bruk kun produkter av høy kvalitet i matlagingen. Hvis du merker at melken har begynt å bli sur, kaster du en klype brus direkte i deigen - det vil nøytralisere overflødig syre.

Velg riktig panne for baking

Vel, hvis du har en egen pannekakepanne laget av støpejern. Over tid dannes det gradvis en hard fettfilm på den, som vil forhindre at pannekakene brenner seg. Selv om du vasker den, vil ikke filmen forsvinne. Men hva om det ikke finnes en slik rett? Du kan bare bruke den gamle, velprøvde.

Det er usannsynlig at vakre pannekaker vil bli bakt på nye retter - de må først tilberedes. Det er enkelt. Hell salt i en kald panne, tilsett en spiseskje brus og sett på brann. Når saltet blir mørkere til brunt, kan du kaste det, og skylle kjelen under springen.

Varm opp pannen til ønsket temperatur

Erfarne husmødre begynner ikke å bake pannekaker umiddelbart, først varmer de opp bakeoverflaten i lang tid - da vil den første pannekaken definitivt ikke være klumpete. Så snart du begynner å elte deigen, sett pannen på bålet. Først la den bare varmes opp uten olje. Smør den litt senere, og så snart den første røyken dukker opp, kan du gå på jobb.

Smør serviset godt før bruk

Spesielle non-stick kokekar kan også brukes uten olje. Men ekte pannekaker skal smøres. Før du baker dem, ikke glem å smøre pannen med vegetabilsk olje, fett eller et stykke smult. I prosessen med steking, bør olje tilsettes, jevnt fordele den, så blir pannekakene appetittvekkende og velsmakende, og viktigst av alt, hold deg ikke til pannen.

En hemmelighet fra erfarne husmødre: bruk en halv potet, hakket på en gaffel, for å smøre oppvasken.

Hemmeligheten bak deilige pannekaker

Kvaliteten på denne retten avhenger av produktene som deigen eltes på. En god vertinne vet at de deiligste pannekakene tilberedes i melk, men de blir møre på kefir.

Litt mer egg og mel bør ha i kefirdeigen for å gjøre den tykkere og mer elastisk. Disse pannekakene er enkle å snu, de vil ikke rive eller feste seg til pannen. Vær forsiktig med smør og sukker: for mye sukker vil gjøre dem seige, og for mye olje vil knekke dem under koking. Følg nøye proporsjonene som er angitt i oppskriften.

Mye avhenger av rensligheten av oppvasken. Vask den og tørk den før bruk for å holde overflaten av pannen jevn. Du kan gni den med salt - dette er hva bestemødrene våre gjorde, slik at pannekakene ikke fester seg til pannen.

Følg disse enkle tipsene og glede dine kjære med appetittvekkende røde pannekaker oftere.

Video: hva skal jeg gjøre slik at pannekaker ikke fester seg?

I avsnittet om spørsmålet elsker jeg pannekaker med hull. Hvorfor kommer det ikke alltid ut hull? gitt av forfatteren Gi råd det beste svaret er For hull må du elte på myse, eller på kefir.

Svar fra Leoman[nybegynner]
Bruk et hull! (vits)

Svar fra Eurovision[herre]
Frue! Tusen takk for spørsmålet ditt! Nå vet jeg også hvordan jeg lager hull i pannekaker ... jeg gikk for å bake ...

Svar fra Alexyusha[herre]
Jeg får alltid hull! gjør det.
Varm melken litt, tilsett sazar og mel til rømme er tykk, tilsett et egg, fortynn deretter til ønsket konsistens med melk (du kan bruke vann) og tilsett en halv teskje brus lesket med eddik (eller sitron). Jeg steker i en tørr stekepanne, bare første gang jeg smører med vegetabilsk olje og legger litt til deigen. Garantert hull!

Svar fra forhøre[guru]
Ikke stek med en gang – la deigen stå i minst en time.

Svar fra Galina Zaychikova[guru]
det er alltid hull på kefir + en klype natron

Svar fra Irina[nybegynner]
Prøv å tilsette 0,5 kopper kokende vann når du lager deigen.

Svar fra Mari Mari[guru]
ta sylen

Svar fra Elena den vakre[guru]
Du må slå bedre. Ha alt i en mikser og pisk, og solsikkeolje tilsettes helt til slutt. (da viser de seg å bli luftigere og antall hull øker).

Svar fra Irina Pirogova[guru]
Du kan ødelegge dem!

Svar fra Bruker slettet[aktiv]
brus må tilsettes

Svar fra Irina S.[guru]
kefir + brus = hull er gitt til deg

Svar fra Mild og kjærlig[guru]
en dæsj brus og vodka

Svar fra Og jeg[guru]
du må tilsette rømme eller kefir i deigen, litt brus på tuppen av en kniv og du kan fortsatt slå deigen i en mikser

Svar fra Leda[guru]
Avhenger av smerten. Også, lager du gjær? Forresten, om melk. Pannekakene hans er harde. Moren min lager alltid pannekaker kun på vann, hun har aldri spist noe bedre. Brus, kefir, kokt melk er ikke ekte pannekaker, men tidlige.

Svar fra Bruker slettet[Ekspert]
Melk må varmes opp litt.
Eller kanskje jeg overdrev det med en ingrediens...

Svar fra AUM-777[guru]
daaaaaaaaa, hull er mangelvare nå

Svar fra hemmelig[guru]
På forskjellige månedager, forskjellig kvalitet på deigen

Svar fra Klepa[herre]
Det er bare slik deigen legger seg! men sannheten!

Sannsynligvis elsker alle pannekaker. Dette er en veldig gammel og veldig velsmakende slavisk rett, som symboliserer solen i hedensk tid. Søte, velduftende, rykende varme pannekaker er et flott alternativ til frokost eller dessert. Her er det imidlertid viktig å passe på at pannekakene ikke brenner seg, ikke fester seg eller rives under vendingen. Dette er dessverre ikke mulig for alle. Men for å unngå alle disse irriterende problemene, trenger du bare å legge til en helt vanlig ingrediens i deigen.

Saken er at deigen har en tendens til å brenne seg og feste seg selv til en god stekepanne. For å forhindre at dette skjer, foretrekker noen husmødre å helle for mye olje. Dette fungerer ofte, men det bør bemerkes at pannekaker er for fete og fete, mindre velsmakende, og det er også svært skadelig. For ikke å skade deg selv og gjestene dine, samt for å bevare smaken og utseendet til pannekaker, bruk en enkelt ingrediens: banal stivelse.

Det er i stivelsen at hemmeligheten bak vellykket og veldig velsmakende, og viktigst av alt - ikke brente pannekaker, ligger. Stivelse gjør deigen slik i struktur at den ikke lenger fester seg selv til en ikke særlig god panne. I tillegg, med det, er pannekaker mer frodige, rødmossete og velsmakende.

Nesten alle elsker å spise pannekaker, fordi, avhengig av fyllet, kan denne retten være helt annerledes. Du får solide pannekaker med kjøtt- eller fiskefyll, lettere - eller et egg. Pannekaker med syltetøy, frukt og bær vil være en utmerket dessert. Riktig tilberedning av pannekaker vil spare deg blant annet fra det faktum at produktene under tilberedningsprosessen vil rive eller forårsake andre problemer.

Det mest presserende spørsmålet som mange husmødre stiller på forskjellige kulinariske fora er hva de skal legge til slik at pannekakene ikke rives. Mange er også interessert i hvordan man gjør det gjennomsiktig, delikat og med gjennombrutte blonder. Alt har sine egne kulinariske triks og gode råd.

Du må gi testen tid til å bestå. Da vil glutenet i melet manifestere seg, og pannekakene vil ikke rive;
Du kan tilsette et egg i deigen, men du må huske at jo flere egg som tilsettes deigen, desto hardere er de ferdige pannekakene;
Du kan lage deigen med litt varm melk. Melk må fortynnes med vann i like proporsjoner;

Selv når vertinnen vet hva hun skal legge til, hvis pannekakene er revet, hvis du ikke følger andre viktige anbefalinger, blir ikke retten som på bildet. Derfor vil det være nyttig å lese andre tips om riktig tilberedning av pannekaker.

Med den ene hånden må du helle deigen på kanten av pannen, og med den andre løfte pannen og foreta rotasjonsbevegelser. Dette vil hjelpe deigen til å dekke hele overflaten av pannen jevnt. Som et resultat vil pannekaken vise seg å være jevn og den samme i tykkelse;
Mengden sukker i deigen vil bidra til å gjøre pannekaker mer rosenrøde. Men vi må huske at hvis for mye sukker tilsettes, vil ikke pannekaken brunes, men bare brenne;

Deigen til slike pannekaker, som perfekt vil absorbere rømme eller kondensert melk, må tilberedes med gjær, kefir eller yoghurt;
Det anbefales å sikte mel ved tilberedning av deigen, og ikke på forhånd. Da vil de ferdige pannekakene vise seg fantastiske;
Hvis bakepulver brukes i stedet for brus ved tilberedning av deigen, må det tas dobbelt så mye som brus;
Hvis deigen ikke har hevet nok, kan du gradvis tilsette varm melk til den. Rør samtidig i deigen hele tiden;
Før du tilsetter hvitene, må de først piskes godt. Tilsett proteiner etter at deigen har hevet;
Hell oljen i den hevede deigen. Frem til dette punktet skal de ferdigpiskede eggehvitene allerede være godt blandet inn i deigen. Hvis proteinene kommer i kontakt med rømme, vil de sette seg og gjøre deigen tett;
Pannekaker skal stekes i det øyeblikket deigen har hevet. Hvis den allerede har lagt seg, vil ikke retten vise seg frodig og løs. For å forhindre at deigen setter seg, må den hele tiden røres med en skje;
Du kan snu pannekaken først etter at kantene allerede er tørre, og midten er dekket med karakteristiske kviser;

En ansvarlig husmor har alltid en egen panne for pannekaker, som ikke brukes til steking av annen mat;
Hvis pannen er laget av støpejern, må den varmes opp grundig før du begynner å lage mat;
Pannekaker holder seg ofte til en teflonbelagt panne. Derfor er det bedre å bruke ;
Hvis det er spor etter tidligere tilberedning av pannekaker på støpejernspanna, trenger de ikke å vaskes. Det er nok å forsiktig gni sporene med en myk klut der saltet vil bli pakket inn;
Før du baker, tilsett noen spiseskjeer vegetabilsk olje til deigen;
Det er ikke nødvendig å helle olje i pannen, pannen må smøres med olje med noen få pannekaker. Det er praktisk å smøre pannen med en halv potet plantet på en gaffel og fuktet med vegetabilsk olje;
Koker du pannekaker med surmelk, kan dette føre til at de fester seg under kokingen. For å forhindre at dette skjer, må du tilsette litt mel og brus i deigen, hell deretter kokende vann over den og bland veldig godt;

Hva du skal gjøre for å lage pannekaker som er åpne:
Fra deigen på kefir vil de mest delikate og vakre pannekakene bli oppnådd;
Hvis vertinnen i ferd med å lage pannekaker ser at produktet mangler delikatesse, kan du legge til musserende vann eller øl, koumiss til deigen. Valget av væske avhenger av hvilken endelig smak du ønsker å få;

Bake slike pannekaker i en teflonbelagt panne;
Du kan legge til vegetabilsk olje til pannekakerøren. Når pannen er varm, hakk fersk bacon på en gaffel og tørk av pannen med det før hver tilberedning. Med dette preparatet vil pannekaker vise seg tørre;
Nå vet du ikke bare hva du skal legge til slik at pannekakene ikke rives, men også alle hemmelighetene til den vellykkede tilberedningen av denne retten. Gled deg selv og dine pannekaker oftere, og ikke bare på Maslenitsa.