Svinekjøtt marinade. Mariner svinekjøtt raskt og velsmakende Vannmarinade ingredienser kjøttet er klart

The Village fortsetter sin spalte med ekspertråd om hvordan du kan forbedre din daglige kjøkkenrutine. Hver uke forklarer vi hvordan du tilbereder eller konserverer en rekke matvarer på riktig måte, og deler noen enkle triks som vil gjøre tiden din på kjøkkenet enklere og morsommere. I det nye nummeret forteller kokker fra flere restauranter om hvordan man marinerer kjøtt.

Kinesisk versjon - biff, svinekjøtt, kylling, lam

Grillspyd er den mest populære gatematen i Kina. Det er på ingen måte forbundet med naturturer og piknik, det er gate-, markedsmat. I Taiwan blir mange interessante spyd stekt på nattmarkeder - fra doufu, fra forskjellige pølser, vaktel, fisk, forskjellige deler av kylling: kyllinginnmat, vinger, kyllinghaler, og så videre. Og den viktigste grillmaten i Taiwan er blekksprut. Blekksprutskrott på bambusspyd. Under steking (to minutter) smøres den med søt soyasaus. I tillegg tilberedes sopp, grønne grønnsaker, maiskolber, kamskjell, hanekam og så videre på spyd. Vi kan si at kjøtt er på tiendeplass på listen over kebab i Asia.

Hovedforskjellen mellom asiatisk og kaukasisk kebab er den lille størrelsen på bitene. Grilles på kull eller elektrisk grill. Kokeprosessen tar flere minutter.

Biffkjøtt, stykker to ganger to centimeter, ikke mer, marineres i to timer i en marinade av soyasaus, sesamolje, riseddik og nøkkelelementet i marinaden - en blanding av stivelse og eggeplomme. Stivelsen og egget binder sammen alle krydderne og gir en beskyttende skorpe når de er stekt, som holder på kjøttsaften. Sørg for å strø spydene med tørre krydder: spisskummen, sort pepper, salt, rød chili.

Det viktigste i alle disse kjøttspydene, det være seg biff, kylling, svin eller lam, er den svært lille størrelsen på stykkene slik at de koker raskt og ikke brenner seg. Kuber to ganger to centimeter.

Marinade til lam

400 gram fruktkjøtt fra et sauelår

1/2 løk

2 biter ingefær 1-2 centimeter

lammemarinade

1 st. l. zira

1 st. l. malt chili

3 art. l. soyasaus

1 ts salt

1 ts Sahara

1/4 ts malt svart pepper

1 st. l. vegetabilsk olje

MATLAGING. Mariner kjøttet i minst en time. Tre på spyd og grill i 5 minutter på begge sider. Dryss det ferdige kjøttet med malt chili og spisskummen.

marinade til kylling

300 gram rødt kyllingkjøtt, ben uten ben

1 ts soyasaus

1 ts Oyster saus

1/4 ts Kinesisk risvin (kan erstattes med sherry eller vineddik)

1/4 ts sesamolje

1/4 ts 5 krydderblandinger
(tilgjengelig i supermarkeder)

3 klyper kvernet hvit pepper

1/2 st. l. honning

MATLAGING. Mariner i 30 minutter. Bløtlegg bambusspyd i vann i 30 minutter. Tre kyllingen på spydene. Stek på middels varme til de er møre, pensle toppen med sesamolje. Dryss ferdig kebab med lyse sesamfrø og grønn løk.

Marinade til svinekjøtt

300 gram svinekjøtt

1 st. l. soyasaus

1 st. l. Oyster saus

1 ts svart pepper

1 st. l. finhakket hvitløk

1 ts Sahara

2 ss. l. koriander

MATLAGING. Hell kjøttet tredd på spyd med marinade og sett kaldt i 1-4 timer. Før du setter på grillen, fjern bitene av koriander og hvitløk fra kjøttet slik at de ikke brenner seg. Stek over høy varme i tre minutter på hver side. Server med søt chilisaus eller annen saus du liker.

Skandinavisk versjon - lam

Grill er så populært i Skandinavia at de koker dem utendørs selv i den kalde lange vinteren. Riktignok kom de spesielt smarte til og med opp med et grillhus - Grillikota. Det brenner midt i huset, og inntil 15–20 personer kan sitte rundt på benkene. Skandinaviske tradisjoner er veldig like våre. Hvis familie eller venner vil tilbringe dagen utendørs sammen, griller de. Riktignok er andelen fisk BBQ de har høyere - og fisken er bedre, og det er mange forskjellige.

I Danmark liker man å grille kjøtt på kull. En av mine favoritttyper marinader, som vår merkevarekokk Kasper Gaard fortalte meg om, er en lammehylle med mye grønt og rødvin. Hvis du er ukomfortabel med å bruke kjøtt på beinet, kan du ta lenden også.

Når du velger kjøtt, må du være oppmerksom på fargen - den skal være lys. Fargen på fettet er også viktig - jo gulere det er, desto eldre er væren, og jo tørrere kjøtt. Det er bedre å ta med hvitt elastisk fett, dette indikerer at du fikk kjøttet til et ungt dyr, av god kvalitet.

Det er bedre å begynne å tilberede kjøtt om kvelden for å la det stå i marinaden over natten. Til marinaden blander du 300 gram halvsøt rødvin med hakkede hvitløksfedd, en liten løk og purre. Du kan også legge til unge kvister av furu, anis, vill hvitløk. Salt og pepper er alltid etter smak. Ikke bruk tørr vin i noe tilfelle, da kjøttfibrene etter en slik marinade vil desintegreres sterkt.

Jeg anbefaler alltid å vaske kjøttet og tørke det gjennom et håndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Det er også viktig å kutte kjøttet riktig - det er ønskelig at hvert stykke har fett. Og ved steking skal kjøttet legges fett ned, slik at det blir saftigere, hvis vi snakker om en stekepanne. Hvis du koker kjøtt på brann, så omvendt - fett opp, ellers vil det brenne eller renne. Kjøtt, kuttet i biter på 100 gram (hvis det er filet), skal legges i en praktisk beholder, legge kjøttstykker med ville hvitløksblader. Hell marinaden over slik at alt kjøttet er dekket med det. La stå i kjøleskapet over natten – lenger er verre for marinaden.

Mange liker å spise kjøtt med saus og kjøpe ketchup eller majones, selv om du kan lage en fantastisk enkel bærsaus som du vil overraske alle med! For å gjøre dette må du blande litt vin, honning og sesongens bær - tyttebær, tyttebær, røde rips eller til og med solbær, ta de du liker best. Sett alt sammen på brann i en liten kjele. Kok opp og reduser til to tredjedeler. Dette gjør vi for å fordampe alkoholene fra vinen. Kast alt på en sil og tørk. Den ideelle smaken for sausen er søt og sur. Hvis sødme ikke er nok for deg, kan du tilsette litt honning etter smak. Sausen kan brukes varm eller kald.

Mange vet ikke at for lom er den anbefalte stekingen meduim, og for fileter, meduim sjelden. For å oppnå dette, la kjøttet stå i ikke mer enn 5-7 minutter på bålet, ellers vil det brenne. Men du må passe på kjøttet, for alt avhenger av stykket du velger og av temperaturen på kullene.

Vel, for å gjøre alt riktig, husk: før du begynner å spise kjøtt, er det lurt å la det "hvile" i 3–4 minutter slik at kjøttsaften blir jevnt fordelt over hele stykket. Før servering kan du i tillegg bruke nykvernet pepper og salt. Server med valgfri saus og pynt.

Marinade og saus til lam

Marinade

karet eller ytrefilet,
1 kilo for 4 personer

300 g halvsøt rødvin (den må ikke være tørr, da vil kjøttfibrene brytes ned mye)
6 fedd hvitløk
15 stk. sevkov (liten løk)
1 stilk purre
10 vill hvitløksblader

30 g sukker

5 stk. stjerneanis
salt og pepper etter smak

BÆRSAUS

200 g halvsøt rødvin
30 g honning
100 g tyttebær, tyttebær, rips eller solbær (avhengig av årstid)
kanelstang

Italiensk versjon - biff

Jeg prøvde denne marinaden for første gang for et år siden. Jeg så det i en oppskrift på en toskansk biff, der et helt stykke er marinert, og så grilles kjøttet. Det er enkelt å lage en marinade. Du må sette i en blender og slå alle ingrediensene: hvitløk, rosmarin, sitronsaft, olivenolje, svart og rosa pepper, salt.

For grilling er det bedre å ta flanken av biff. Skjær den i terninger, hell den resulterende marinaden og avkjøl i flere timer. Etter to timer tar du kjøttet ut og lar det stå på et lunt sted i ytterligere en time eller to. Da kan kjøttet stekes enten på grill over kull, eller bruke spyd. Personlig foretrekker jeg grillet kjøtt fremfor spyd: hvorfor perforere kjøttet igjen? Sausen som helles over kjøttet etter koking er veldig lik selve marinaden, bare blandet i en annen andel. Det må også blandes i en blender.

Marinade og saus til biff

Marinade

6 fedd hvitløk

noen kvister rosmarin

1/4 kopp sitronsaft

1/3 kopp olivenolje

1 ss ferskkvernet pepper

1/2 ss rosa pepper

1/2 ss salt

Saus

3 ss sitronsaft

1/3 kopp olivenolje

2 ts sitronskall

1 ss rosmarin

1/8 ss rosa pepper

1/2 ss salt

Grillet kjøtt er noe spesielt. Hjemme, i ovnen og til og med på en luftgrill, vil du aldri lage en så velduftende, stekt shish kebab som på kull fra en brann bygget på bredden av en elv i den nærmeste skogen. Og for å gjøre kjøttet mykt og mørt, ble marinader oppfunnet i verden.

Marinade er en blanding av krydder, vegetabilske oljer og naturlige produkter som inneholder syrer. Kjøttet som lagres i marinaden får en myk tekstur og aroma på grunn av ingrediensene i marinaden. For svinekjøtt, biff og lam gjøres marinader rike, mens marinader til fjærfe og fisk skal være mer delikate og møre. Jo seigere kjøttet er, jo lenger trenger du å holde det i marinaden. Det anbefales ikke å legge salt i marinader, siden den hypertoniske løsningen ganske enkelt vil "suge ut" all saften fra kjøttet, og kebaben blir tørr. Av samme grunn bør ikke marinaden gjøres for "sur".

Amatørkokker eksperimenterer ofte med marinader, noen ganger legger de mest uventede og til og med eksotiske ingrediensene til dem, og gjør marinader søte, krydrede, syrlige eller krydrede. Ketchup, eddik, soyasaus, kiwi, majones, cognac, kaffe, sennep, sprudlende mineralvann, yoghurt, en rekke krydder, granateplejuice, løk, hvitløk - alt dette kan bli ingrediensene i marinaden din. Men marinaden skal ikke bli for mye. Siden kjøttet vil gi sin saft under marineringsprosessen, vil væskemengden øke enda mer – dette må man ha i bakhodet.

Ikke bruk aluminiumsredskaper til å marinere kjøtt. Vanligvis er kjøttet marinert i en stor emaljert gryte og til og med i en bøtte hvis et stort selskap skal grille. Men hvis slike retter ikke er for hånden, er det fullt mulig å klare seg med en vanlig plastpose, bare en hel.

Varigheten av marineringen avhenger av flere faktorer: stivheten til kjøttet, tiden du har før "X" timen, og også av tilgjengeligheten av de riktige produktene i kjøleskapet. Hvis tiden renner ut, velg en oppskrift på en mer "kraftig" marinade, og hvis du legger løk til den, ikke kutt den i ringer, som vanlig, men gni den på et rivjern. I en slik marinade bør kjøttet holdes bokstavelig talt i 2-3 timer, ellers blir det bittert.

Fisk bør ikke oppbevares lenge i marinaden - 45 minutter er nok. Krever ikke lang forberedelse og fjærfekjøtt. Du kan begynne å steke kyllingspyd innen en halvtime etter at du har lagt kjøttet i marinaden.

Hvis du skjærer kjøttet i store biter, vil det ta lengre tid å marinere det. Du må kutte kjøttet på tvers av fibrene slik at bitene ikke "krymper" under tilberedningen.

Retter med kjøtt bør settes på et kjølig sted, gjerne i kjøleskapet.

Grillmarinadeoppskrifter

Tradisjonell marinade består av eddik, hakkede løkringer, sort pepper og salt. Det er denne marinaden som vanligvis brukes til butikkkjøpt kebab som ingen liker. Ulempene med denne blandingen er at eddiken må måles med smykkernøyaktighet, og holdetiden bør ikke forsinkes, ellers får kjøttet en ubehagelig ettersmak, selv om det selvfølgelig lukter fantastisk under matlaging. Men ekte grillkjennere avviser eddik og tilsetter den aldri i marinader. Det samme gjelder forøvrig majones.

sitronmarinade kjennere av avvisning forårsaker ikke og er flott for svinekjøtt. Og alt du trenger å gjøre er å tilsette sitronsaft av en eller to sitroner i marinaden i stedet for eddik. De resterende ingrediensene er klassiske - løk, vegetabilsk (helst oliven) olje, sort pepper og erter, laurbærblad. Når det gjelder proporsjonene, vil 2-3 løk, fire spiseskjeer olje og krydder etter smak være nok til to kilo svinekjøtt.

kaffe marinade innebærer vanligvis ikke tilsetning av syrer til kjøttet. For de samme to kiloene svinekjøtt med krydder, 4 ss. skjeer olivenolje og hakkede løkringer (4 stk.) Du trenger 1 liter varm, men ikke kokende kaffe. Kjøttet helles med denne kaffen, og så får det avkjøles i romtemperatur først, for så å marineres i kjøleskapet. Bløtlegg kjøttet i denne marinaden i seks timer. Gjestene dine vil aldri gjette hva som ga kebabene en slik ømhet og aroma.

Kefir marinade har nylig blitt veldig populær blant elskere av duftende shish kebab i naturens favn. For tilberedning, for to kg svinekjøtt, tas vanligvis en liter kefir med lite fett, krydder og krydder, og fire ikke for små løk. Løk kan kuttes i ringer eller terninger, deretter blandes med kjøtt og krydder, og hell den resulterende blandingen med kefir. Rettene med kjøtt skal ristes godt og settes kaldt i 4 timer Kefirmarinade er ikke dårlig for kyllingspyd og biff, men ikke for seig. En marinade basert på yoghurt tilberedes på lignende måte, men ikke søt med frukttilsetningsstoffer, men vanlig surmelk.

Marinade på mineralvann gjort enda enklere. Til ham blir det tatt halvannen liter godt kullsyreholdig mineralvann, urter, krydder, litt salt og 3 løk. Selv den eldste biff, etter 4 timer brukt i denne marinaden, blir til den mest møre fileten. Men oppmerksomhet, ikke legg til medisinske bordtyper mineralvann til marinaden: de har en særegen smak og lukt som de ikke vil nøle med å fortelle grillen din.

granateplemarinade kjærlighet i øst. For tilberedning tas to glass granateplejuice, flere bunter med greener (koriander, mynte, basilikum), mer malt pepper og en stor løk per kilo kjøtt. Kjøttet oppbevares i en slik marinade i minst 10 timer, og gjerne en dag, men selvfølgelig i kjøleskapet. Til lam og svin er denne marinaden nesten perfekt.

vinmarinade gir kjøttet en delikat aroma og gjør det mykere. Det er imidlertid ikke alle som liker smaken av vin. Likevel, for de som vil prøve å sylte kjøtt i vin, anbefales det å ta en liter tørr rødvin, tre mellomstore løk, mer sort pepper og fersk basilikum for de samme to kiloene biff eller svin. Hvis du bruker hvitvin, vil marinaden din fungere for kalkun også.

Det er hundrevis av grillmarinadeoppskrifter. Soyasaus, honning, kvass, øl, tomatjuice, sennep, balsamico og eplecidereddik og det du liker tilsettes i marinader. Men nå som algoritmen for å tilberede marinaden er klar, kan du eksperimentere med alle ingredienser, lage din egen, unike og den beste marinaden.

Sommeren fortsetter, og indisk sommer og varme september venter fortsatt ... Det er mange grunner til å samles i naturen med venner. Og hva er en piknik uten grillmat?! Tidligere på Bambino Story fortalte vi deg om. Alt er viktig i denne retten: kjøttet, kokeprosessen, sausene og selvfølgelig marinaden. Hvordan marinere riktig slik at den er saftig og mør? Vi vil snakke om dette med deg.

Hvordan marinere svinekjøtt

Noen få ord om hvorfor du trenger en marinade i det hele tatt. Noen kjennere hevder at bare seigt kjøtt som lam eller vilt må marineres, mens mykt kjøtt ganske enkelt kan kuttes i biter og stekes. Selvfølgelig kan også denne regelen følges, men mange eksperter har også en tendens til å tro at marinert kjøtt viser seg å være mer saftig på grunn av at marinaden beskytter det mot å brenne seg og forhindrer at kjøttsaften lekker ut. I tillegg, i en krydret marinade, blir kjøttet mykt og koker mye raskere, og det er også lettere å fordøye av kroppen, noe som du skjønner er viktig.
Så, hvordan marinere kjøtt deilig? Det er like mange svar på dette spørsmålet som det er folk som har marinert kjøtt til grillmat minst en gang i livet. Alle har sin egen oppskrift, og for gourmeter er marinade generelt en spesiell stolthet!
Før vi går videre til marinadeoppskrifter, la oss nevne noen få regler, etter som du enkelt kan tilberede en deilig marinade til grillen din:

Tilbered marinaden kun i glass, plast eller keramikkfat, og bruk aldri metallskåler. Siden syren som er en del av marinaden vil korrodere metallet og gi kjøttet en ubehagelig smak.
Etter å ha fylt kjøttet med marinade, sørg for å sette det i kjøleskapet, ikke la det stå i rommet, fordi. marinade kan surne.
For å raskt marinere kjøtt til grillmat, kutt det i mellomstore biter, slik at det blir fortere i bløt.
For at kjøttet skal bli bedre mettet med marinade, prikk det med en gaffel flere steder.
Hvis du marinerer seigt kjøtt, legg ananas, kiwi, papaya i marinaden - disse fruktene, på grunn av fruktsyren de inneholder, vil myke opp proteinet. Bare ikke oppbevar kjøttet i marinaden i mer enn 2 timer!
For å unngå stivhet av kjøtt etter marinering, observer proporsjonene av sure komponenter i marinaden - det bør ikke være for mange av dem. Tilsett syre og vegetabilsk olje likt.
Hvis du marinerer kjøtt utendørs, bland alle ingrediensene i en pose, etter å ha sluppet luften fra den.

Nå er det på tide å snakke om marinader. I denne artikkelen vil vi skrive flere måter å marinere svinekjøtt på, siden denne typen kjøtt er den vanligste blant landets kebab.

Den klassiske marinadeoppskriften inkluderer vegetabilsk olje, eddik, hakkede urter og dijonsennep. Svinekjøttet i denne oppskriften kuttes i små biter og smøres med sennep. Bland deretter olje, eddik og urter i en dyp bolle. Vi senker bitene revet med sennep i den resulterende blandingen og la dem stå i kjøleskapet i 6 - 8 timer.
Marinade med soyasaus anses som universell for kjøtt. For å marinere svinekjøtt til grillmat på denne måten, ta soyasaus, solsikkeolje, spisskummen og en blanding av grillkrydder. Bland alle ingrediensene, legg svinebitene i marinaden og la stå i 3-4 timer kaldt.

Dette er klassiske oppskrifter. Men la oss snakke om hvordan du kan marinere grisekjøtt på en spesiell måte. Å ikke like alle andre. Å være original og velsmakende. Tilbered sitron-, granateple- eller russiske marinader!
Grunnlaget for sitronmarinade er sitronsaft, dens skall, olivenolje, fersk mynte, oregano. Sitronsaft ligner på eddik i sin effekt på kjøtt, så hvis du ikke er en fan av eddik, erstatt den gjerne med sitronsaft: kjøttet vil bli mykt og smaken er uvanlig.
Russisk marinade tilberedes med kvass, løk og honning. Men for granateplemarinade (per 1 kg kjøtt) trenger du følgende ingredienser:

granateplejuice - 200 ml
rød tørr vin - 200 ml
løk - 2 hoder
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
sitronsaft - 5 ss. skjeer
malt svart pepper, suneli humle - etter smak

Vi blander alle ingrediensene og bløtlegger kjøttet i den resulterende blandingen, og lar det stå i flere timer i kjøleskapet.
Det finnes også oppskrifter på marinader, som er basert på fermenterte melkeprodukter - kefir, yoghurt og yoghurt. Tilsett hvitløk, gurkemeie, nellik, kardemomme, kanel, kajennepepper, lime eller sitronsaft etter din smak. Og hver gang får du nye marinader!

Hvordan raskt marinere kjøtt

Det hender ofte at vi spontant samles til grillmat, og da oppstår spørsmålet: "Hvordan marinere kjøtt raskt." Tross alt er det nødvendig at den er godt gjennomvåt, og kebaben viste seg å være myk. I dette tilfellet er alle oppskrifter basert på majones og sennep egnet, fordi majones, på grunn av eddiken som er inkludert i sammensetningen, myker kjøttet godt, vegetabilsk olje forhindrer kjøttet i å sprette, og sennep gir en spesiell krydret ettersmak.
For å tilberede en krydret svinekjøttmarinade, ta:

løk - 0,5 kg
hvilken som helst vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
majones - 400 g
sennep - 2 ss. skjeer
krydder

Før løken gjennom en kjøttkvern, bland med alle ingrediensene og legg kjøttet i den forberedte marinaden i 2 timer. Saftig kebab og god appetitt!

Det er et stort antall oppskrifter for matlaging av deilige og saftige svinekjøttspyd. Duftende krydder selges i butikker og markeder, som alle kan velge etter smak. En god marinade kan lages av nesten all mat som bare oppbevares i kjøleskapet ditt.

Faktum er at marinaden tilfører litt surhet og krydder til kjøttet, noe som gjør smaken lysere, og kjøttet i seg selv er mye mykere.

Det eneste som er viktig i tilberedningen av enhver marinade er riktig bruk av retter. Ikke i noe tilfelle bør du tilberede kjøtt i aluminiums- eller jernredskaper, samt trebeholdere. De endrer smaken av kjøtt i stor grad. De beste alternativene vil være glass, leire eller emaljerte beholdere med tilstrekkelig dybde og volum.

Hvordan velge svinekjøtt?

Når du velger svinekjøtt, ikke kjøp frossen. Velg kjølt ferskt kjøtt. Og det er best om du kjøper ungt svin, da det er mye mykere. Når du kjøper, vær oppmerksom på fargen: jo lysere - jo yngre.

Godt svinekjøtt skal være ensartet og ensartet i fargen. Hun skal ikke ha en råtten og irriterende lukt, fortykket og tørket blod, slim. Saften er klar.

Det er ingen fingerbulker i ferskt svin. De retter seg veldig raskt. Hvis bulken sitter igjen, er ikke svinekjøttet ferskt. Det samme kan sies om henne hvis fargen hennes ikke er rosa, men gulaktig. Det er forresten veldig enkelt å finne ut om svinekjøttet tidligere var frosset. Hvis du trykker med fingeren, vil den på dette stedet endre nyanse.

Og ikke kjøp allerede kuttet svinekjøtt. Du kan bli lurt. Det er best å kutte svinekjøttet selv hjemme.

Den deiligste og mykeste kebaben er hentet fra svinenakke. Imidlertid er hun ganske feit. Skinken blir tørr. Forberedelsen krever spesielle oppskrifter. Stivt kjøtt av skulderbladsdelen (i tillegg ikke helt velsmakende). Det beste valget er kanskje lenden.

Regler for enhver marinade

For å tilberede en deilig marinade, må bitene kuttes i små biter slik at de blir godt stekt. Dessuten er det viktig å kutte på tvers av fibrene for raskere tilberedning. I tillegg vil det hjelpe kjøttet til å marinere bedre.

Siden svinekjøtt er fett kjøtt, anbefales det ikke å legge olje og fet mat i marinaden. Det er bedre å foretrekke eddik eller sitron, alkohol og mye løk. Og, selvfølgelig, krydder.

Prøv å salte marinaden 2 timer før koking og hold den i minst 5 timer. I de fleste tilfeller anbefaler oppskrifter å marinere kjøttet i 10-12 timer.

Oppskrifter på de beste marinadene til svinespyd

tomatmarinade

For en tomatmarinade, tilbered på forhånd to kilo svinekjøtt, to store løk, persille, dill, 50 gram tomatpuré, en spiseskje malt paprika, rød pepper, sort pepper, koriander.

Bland hakkede løkringer med finhakket grønt. Legg kjøttet skåret i små biter i en stor beholder. Tilsett tomatpuré, løk, urter, krydder og bland alt godt. Hell i vann til det dekker kjøttet helt og avkjøl i 8 timer. Salt og la marinere i et par timer til. Deretter kan du lage en grillmat.

Champagne Marinade

For en så velsmakende og uvanlig marinade trenger du så mye som 2-3 kilo svinekjøtt, en flaske tørr champagne, 5 løk og krydder.

Hakket kjøtt blandes med løk og legges i beholdere. Krydder tilsettes og alt helles med champagne.

Marinert i 7-8 timer og saltet før steking.

Marinade med mineralvann

For en slik marinade trenger du 2 kilo hakket kjøtt, en halv liters flaske mineralvann, 3 løk, en teskje korianderfrø, en teskje malt paprika, 100 gram tørkede tomater, krydder og salt.

For å tilberede en så deilig kebab, legges kjøttet i en stor beholder, blandes med løkringer og lar det stå til saften renner ut. Deretter tilsettes paprika, koriander, tomater og krydder til svinekjøttet. Alt dette blandes og fylles med mineralvann.

Marinert i 10 timer og saltet før koking.

Kefir marinade

Du trenger en halv liter fet yoghurt, en teskje sukker, 4 store løk og krydder.

To løk kuttes i ringer, to løk rives og alt dette legges i en bolle eller panne. Skåret kjøtt legges på toppen og blandes med sukker og krydder (uten salt). Deretter helles svinekjøtt med kefir, blandes og settes i kjøleskapet i 10 timer. Etter det tilsettes salt og lagres i ca. 2 timer.

Eddikmarinade

For eddikmarinade, ta 2 kilo hakket svinekjøtt, 9% eddik (5 ss), 1,5 ts sukker, 3 store løk, 200 milliliter vann og krydder etter din smak.

Svinekjøtt blandes med paprika og løk i form av ringer. Eddik fortynnet med vann og sukker helles i kjøttet. Alt blandes og settes i kjøleskapet i 11 timer. Kebaben saltes 2 timer før steking.

hvitvinsmarinade

Til matlaging trenger du et glass god hvitvin, en teskje koriander, malt svart pepper og erter, to laurbærblader og salt.

Hakket kjøtt legges i en glassbolle eller emaljepanne. Alt dette blandes med krydder og helles med vin. Lagres i kjøleskap i 10-12 timer og saltes rett før koking.

granateple juice marinade

Granateplemarinade er ganske interessant og velsmakende. For å tilberede det, for et par kilo kjøtt trenger du ett glass ekte granateplejuice, løk, nellik og salt, basilikum.

Hakket svinekjøtt er delt i 4 deler. Den første delen i en separat beholder er krydret med krydder. Den andre legges ut på løkringer ferdigkuttet og lagt i en annen beholder. Den tredje delen er blandet med greener, den fjerde - med nellik. Alle delene skal stå alene i 1-2 timer og blandes. Etter det, hell alt med granateplejuice og la det stå i ytterligere 4 timer i kjøleskapet. Så er salt og alt klart for matlaging om 2 timer.

Majones marinade

Majonesmarinade er en av de vanligste og enkleste. Det vil kreve en kilo hakket svinekjøtt, 100 milliliter majones, et par laurbærblader, 3-4 mellomstore løk, krydder, sitron, 50 gram sennep og salt.

Løken kuttes i ringer og blandes med kjøtt og krydder. Sitronsaft presses på toppen. Alt dette får stå alene under lokk i en halvtime. Deretter blandes majones, sennep og krydder. Denne blandingen tilsettes kjøttet og løken og blandes.

Denne marinaden kan oppbevares i kjøleskapet i 3 til 5 timer.

Sitronbasilikummarinade

Marinade med basilikum passer bare for elskere av denne urten. Siden den har en veldig skarp lukt og en ganske særegen smak, er det best å ikke velge en slik marinade for et stort selskap.

Men hvis du gjør det, trenger du hakket svinekjøtt, en sitron for hver kilo kjøtt, noen store bunter med hakket basilikum, løk og krydder.

Denne marinaden legges ut i lag. Et lag kjøtt legges i bunnen, deretter løk, deretter basilikum og drysses med krydder. Prosessen gjentas deretter til ingrediensene er tom. Etter å ha lagt ut lagene med sitroner, presses saften ut og helles på toppen av kjøttet.

Denne marinaden lagres i kjøleskapet i ca 8-10 timer.

kinesisk marinade

For en kinesisk marinade trenger du svinekjøtt. Den må kuttes på forhånd i små terninger (opptil 5 centimeter). For 300 gram svinekjøtt tas en spiseskje soya, østerssaus, revet hvitløk, en teskje sort pepper og koriander.

Alle ingrediensene blandes og kjøttterninger helles med den resulterende blandingen. I kjøleskapet lagres beholderen med svinekjøtt i marinaden i ca 4 timer, hvoretter hver terning renses for hvitløk og urter før tilberedning for å unngå svie og en ubehagelig ettersmak.

Denne kebaben serveres best med krydret saus etter smak.

sitronmarinade

Sitronmarinade er en veldig god erstatning for eddik. Faktisk er oppskriften nesten den samme. Den trenger saften av to sitroner, en teskje sukker, krydder og krydder, store løk og 200 gram vann.

Skivet svinekjøtt gnis med krydder (nødvendigvis med svart pepper og chilipepper). Løken kuttes i ringer. Kjøtt og løk blandes i en beholder. Sitronsaft, vann og sukker blandes separat. Etter denne blandingen helles kjøtt og plasseres i kjøleskapet i 8-10 timer. Etter denne tiden tilsettes salt til marinaden etter smak og settes tilbake i kjøleskapet i 2 timer.

kaffe marinade

Fordelen med kaffemarinade er at den ikke gjør kjøttet surt. For denne oppskriften trenger du et par kilo svinekjøtt, krydder og krydder etter smak, 3-4 ss vegetabilsk olje (helst olivenolje), 4 løk og kaffe.

For å forberede løkene, kutt dem i ringer. En liter kaffe må varmes opp i en kjele og få avkjøles ganske mye. Etter det, hell kjøttet (forhåndsvåt i olje og smurt med krydder) og løk med en varm kaffedrikk.

For å avkjøle kjøttet, dekk det med lokk og la det stå på kjøkkenet i 40 minutter - 1 time. Sett deretter pannen eller glassbeholderen i kjøleskapet i 6-7 timer.

Nyt måltidet!

For å få skikkelig velduftende og smakfullt kjøtt må det først tilberedes. Et av de viktigste kulinariske triksene er sylting, som bidrar til å gi svinekjøtt lyse smaker, ømhet og en spesiell aroma. I tillegg vil marinering av kjøtt redusere koketiden betydelig. Svinekjøtt er ofte et mykt kjøtt, så du bør ikke lage en for aggressiv marinade, men det er veldig viktig å berike smaken og aromaen til dette kjøttet ved hjelp av krydder.

Oppskrifter er for 1 kg svinekjøtt

Mineralvann (sterkt kullsyreholdig) - 1/2 l
Løk - 3 stk
Sitron - 1 stk.

Løk kuttet i ringer. Bland sitronsaft med mineralvann. Legg svinekjøttbitene og løken i en marineringsform lagvis, salt og pepper hvert lag etter smak. Hell i en blanding av mineralvann og sitronsaft, dekk til og la marinere i 1 time.

Deilig marinade til svinekjøtt

Eplecidereddik - 100 ml
Olivenolje - 100 ml
Honning - 3 ss. skjeer
Sennep - 3 ss. skjeer
Hvitløk - 6 fedd
Salt, sort pepper, krydder - etter smak

I en bolle, visp sammen olje, eddik, sennep, hvitløk, honning, pepper og salt til en jevn masse. Skjær svinekjøttet i porsjoner og rull forsiktig inn i marinaden. Dekk bollen med plastfolie eller lokk og sett i kjøleskap over natten. Før tilberedning, ta kjøttet ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur i 15 minutter.

Svinekjøttmarinade med sitron

Sitron - 1 stk.
Løk - 2 stk (stor)
Salt, sort pepper, muskatnøtt - etter smak

Press saften av en sitron i et glass, som deretter fylles til toppen med vann. Skjær løk i ringer. Legg et lag svinekjøtt skåret i porsjoner i emaljerte eller plastfat, dryss med salt og krydder. Legg deretter et lag løk på toppen og hell det med en spiseskje fortynnet sitronsaft. Gjenta vekslingen av lag til kjøttet renner ut. Du trenger ikke å legge løk på det siste kjøttlaget, bare salt, dryss med krydder og hell over sitronsaft. Lukk fatet med kjøttlokk og la stå i 6 timer på et kjølig sted.

Eddik Svinekjøtt Marinade

Løk - 2 stk
Eddik 6% - 100 ml
Vegetabilsk olje - 50 ml
Salt - etter smak
Krydder til kjøtt - 1,5 ss. skjeer

Løk kuttet i halve ringer, tilsett salt, krydder, olje og hell eddik. Bland marinaden grundig med ferdig oppskåret svinekjøtt og la stå i minst 4 timer på et kjølig sted.

Soyamarinade til svinekjøtt

Soyasaus - 1 kopp
Løk - 2 stk
Hvitløk - 4 fedd
Sukker - 5 ss. skjeer
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Salt, malt svart pepper - etter smak
Krydder (karri, merian, rosmarin, ingefær, basilikum, muskat, etc.) - etter smak

Hakk løk og hvitløk. Bland løk, hvitløk, soyasaus, salt, sukker, ingefær, krydder og vegetabilsk olje i en bolle. Tilsett hakket svinekjøtt og bland godt. Dekk bollen med lokk eller plastfolie og avkjøl i 3 timer, rør av og til.

Kiwimarinade til svinekjøtt

Kiwi - 2 stk
Sitron - 1/2 stk
Salt, malt svart pepper - 1 ts hver
Krydder - etter smak

Svinekjøtt (helt stykke eller i skiver) gni med salt, pepper og krydder. Skrell kiwien og hakk den med en blender (eller riv). Tilsett sitronsaft til kiwikjøttet, bland godt. Dekk svinekjøttet med blandingen. Pakk kjøttet inn i matfilm og send til et kaldt sted i 4 - 8 timer (avhengig av størrelsen på svinekjøttstykkene).

Vinmarinade av svin

Rød tørr vin - 1 glass.
Løk - 4 stk
Hvitløk - 4 fedd
Salt, malt rød pepper - etter smak.

Bland vin, salt, finhakket hvitløk, hakkede løkringer i en bolle, tilsett biter av svinekjøtt. Bland alt grundig og la stå i tre timer i romtemperatur.

Svineølmarinade

Lett øl - 1/2 l
Løk - 4 stk
Salt, svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 2 stk

Løk kuttet i halve ringer. Hakk svinekjøttet og legg det sammen med løken i en marineringsbeholder. Tilsett persille, salt og pepper. Hell kjøttet med øl slik at det dekker svinekjøttet helt. La marinere i 4 timer, og bland godt en halv time før steking.

Marinade for svinekjøtt på kefir

Kefir - 1/2 l
Løk - 2 stk
Suneli humle (eller andre krydder) - 1 ts
Salt, malt svart pepper - etter smak

Skjær løken i halve ringer og legg i en beholder for sylting. Tilsett salt, pepper og krydder. Bland alt grundig med svinekjøttbiter. Hell kjøttet med kefir, bland igjen og la stå i minst 3 timer på et kaldt sted.

Marinade til svinekjøtt med sennep

Sennep - 2 ss. skjeer
Majones - 3 ss. skjeer
Løk - 2 stk
Vann - 1 glass
Sitron - 1/2 stk
Salt, hvitmalt pepper - 1 ts hver

Bland sennep med majones, koriander, pepper, sitronsaft. Salt det ferdigkuttede og sammenpiskede kjøttet, rull det godt i marinaden og legg det i en plastpose. Hell resten av marinaden over der. La marinere først i en time ved romtemperatur, deretter i 3 timer - på et kaldt sted.

Søt og sur marinade til svinekjøtt

Tomatpuré - 100 g
Hvitløk - 4 fedd
Løk - 2 stk
Saft av 1 sitron
Salt - 1 teskje
Sukker - 2 ts
Dill og fersk persille - i en liten haug
Tørket berberis - 1 teskje (valgfritt)

Løk kuttet i ringer. Kvern hvitløk og grønt, bland med alle krydder, tomatpuré, løk, sitronsaft, sukker og salt. Hell marinaden over hakket kjøtt og bland forsiktig. La marinere i romtemperatur i 2 timer (i kjøleskapet over natten).

Marinade til svinekjøtt med mineralvann

Mineralvann høyt kullsyreholdig - 1/2 l
Sennepsbønner - 1 teskje
Løk - 2 stk
Tørket zira - 1 teskje
Salt - 1 teskje
Laurbærblad - 3 stk
Svart og rød malt pepper - 1/2 ts hver

Skjær løken i ringer, bland med alle krydderne, mineralvann, laurbærblad og salt. Hell marinaden over kjøttet skåret i store biter og bland forsiktig. La marinere i romtemperatur i 30 minutter.

Marinade til svinekjøtt på rømme

Rømme 20% - 250 g
Hvitløk - 4 fedd
Løk - 2 stk
Sennep - 1 ss. en skje
Salt - 1 teskje
Rosmarin og persille (fersk eller tørket)
Svart malt pepper - 1 teskje

Løk kuttet i ringer. Kvern hvitløk og urter, kombiner med krydder, rømme, løk, sennep og salt. Bland kjøttet kuttet i biter med marinaden og la det marinere i 2 timer i kjøleskapet.

Marinader til svineretter

For å få velduftende og smakfulle svinekjøttretter må det først marineres. Marinaden vil redusere koketiden betydelig, samt gi svinekjøttet en lys smak, ømhet og en spesiell aroma. Svinekjøtt er ikke tøft kjøtt, så du trenger ikke lage en marinade som er for aggressiv, men det er veldig viktig å berike smaken og aromaen til dette kjøttet ved hjelp av forskjellige krydder.

Oppskrifter er for 1 kg kjøtt

Marinade til pinnekjøtt

Vann - 1 glass
Sennep - 2 ss. skjeer
Majones - 3 ss. skjeer
Sitron - 1/2 stk
Løk - 2 stk
Laurbærblad - 2 stk
Salt, hvitkvernet pepper, koriander - 1 ts hver

Bland vann, sennep, sitronsaft, majones og krydder i en dyp bolle. Salt det ferdigkuttede og sammenpiskede kjøttet på begge sider og rull i marinaden. Dekk bollen med lokk eller matfilm og la stå i romtemperatur i 1 time, og legg deretter på et kaldt sted i 3 timer.

Marinade til stekt svinekjøtt

Soyasaus - 150 ml
Hvitløk - 5 fedd
Paprika - 1 teskje

Skjær svinekjøttet i porsjoner på tvers av fibrene og slå av. Finhakk hvitløk og bland med soyasaus. Prøv sausen for salt. Hvis det ikke er nok salt, tilsett salt, hvis det er mye, kan du fortynne sausen med vann. Tilsett paprika i marinaden. Legg kjøttet i en dyp beholder, hell marinaden over og bland innholdet grundig med hendene. Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskap over natten.

Marinade til svinekjøtt

Sitron - 1/2 stk
Sesamolje (kan være oliven) - 3 ss. skjeer
Ketchup - 2 ss. skjeer
Hvitløk - 3 fedd
Salt, rød, svart kvernet pepper - 1/2 ts hver
haug med dill

Skjær svinekjøttet i biffer og slå lett av. Bland sesamolje med sitronsaft, sort pepper og salt. Smør kjøttet grundig med marinade, pakk inn i matfilm og la stå i 3 timer i kjøleskapet. Forbered et varmt krydder fra ketchup, hakket hvitløk, rød pepper og hakket dill. Smør de marinerte biffene med dette krydderet og la stå i en halvtime.

Marinade til svinekjøtt i ovnen

Sennep - 2 ss. skjeer
Majones - 2 ss. skjeer
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 6 fedd
Salt, sort pepper, paprika - 1 ts hver

Hakk løk og hvitløk, bland med resten av ingrediensene og belegg kjøttet forsiktig med blandingen (helt stykke eller kuttet i porsjoner), la stå over natten på et kaldt sted.

Svinekjøttmarinade til steking

Sennep - 1 ss. en skje
Honning - 1 ss. en skje
Hvitløk - 5 fedd
Olivenolje - 50 ml
Salt, sort pepper, paprika, koriander - 1 ts hver

Kutt av overflødig fett fra et kjøttstykke, skyll under vann og tørk. Bland krydder med salt og gni blandingen forsiktig inn i kjøttet. La stå i 15 minutter. Forbered på dette tidspunktet en marinade av flytende honning, sennep, olje og hakket hvitløk, bland og bland dem godt. Smør et stykke svinekjøtt med marinade og ha i en dyp bolle. Stram bollen med matfilm og sett i kjøleskap i 2 dager (hvis kjøttet er kuttet i små biter, er det nok å marinere over natten). Det er best å bake svinekjøtt marinert på denne måten i ovnen, pakke inn kjøttet i matfolie.

Marinade til svinekjøtt i en panne

Sitron - 1/2 stk
Olivenolje - 100 ml
Egg - 1 stk.
Salt, sort pepper, krydder - 1 ts hver

Denne marinaden egner seg til steking av svin i panne, og til grilling. For å forberede marinaden må du slå olivenolje med sitronsaft, egg, salt og krydder. Skyll svinekjøttet under vann, kutt i biter som ikke er mer enn 2 cm brede, slå lett av. Rull svinekjøttbitene i marinaden, ha i en pose og la stå i kjøleskapet i 3 timer.