Hva slags ost gnis på pizza. Pizzaost - hvilken er bedre å bruke? Pizza som et gastronomisk kunstverk

Pizza er kanskje den mest populære italienske retten. Det er enkelt å lage mat hjemme, og variasjonen av fyll er fantastisk. I mellomtiden, for å få en virkelig smakfull rett, er det viktig å velge riktig pizzaost. En feil valgt ingrediens kan ødelegge retten eller gjøre den utad uattraktiv.

Det er noen regler for å velge et kremet produkt som bør følges for å få et virkelig deilig måltid.

Det beste valget for en rett med noe fyll er harde og halvharde varianter, for det meste med en nøytral smak som ikke vil tette eller komme i konflikt med andre ingredienser.

Hvis du vil ha italiensk mat akkurat nå, men variantene beskrevet ovenfor ikke var hjemme, er det en vei ut. Vanlig ost kan perfekt erstattes med brynza, feta, Adyghe eller suluguni. I ekstreme tilfeller er tørr cottage cheese egnet, som er forhåndssmaksatt med en liten mengde krydder for å gjøre den mer uttrykksfull. Den smelter perfekt i ovnen og lager en deilig skorpe på overflaten av pizzaen.

Klassisk italiensk pizzaost

Den originale oppskriften bruker alltid bare én type ost - mozzarella. Dette produktet er ideelt for pizza: det har en nøytral, mild smak og forvrenger ikke oppfatningen av andre ingredienser. I tillegg smelter mozzarella perfekt og forblir tyktflytende selv etter at retten er avkjølt.

Et annet utvalg av passende produkter er parmesan. Den har en syrlig smak med tydelige melketoner, smelter godt og forblir myk etter at pizzaen er tatt ut av ovnen og servert.

Ved å bruke komponentene ovenfor kan du være sikker på smaken av det endelige resultatet.

Hvilke oster er inkludert i fire oster pizza

Et særtrekk ved denne retten er et minimum av ingredienser. Her brukes kun selve deigen, tomatsaus og fire typer ost. De er valgt på en slik måte at deres smak ikke bare kombineres, men også skygger for hverandre.

Som regel brukes følgende typer kremete ingredienser i en slik rett:

Emmental, cheddar eller gouda. Alle disse variantene har en mild, litt søtaktig kremet smak, smelter godt og passer godt sammen med andre ingredienser.
Blåmuggprodukt. Det kan være enten Gorgonzola eller Dorblu. En slik komponent har en syrlig smak og aroma, og unngår blidhet i den ferdige retten.
Parmesan og mozzarella. Begge er klassiske pizzaostvarianter, den ene mykere og mer nøytral, den andre syrlig og smakfull. Kombinasjonen deres gir den ferdige retten en unik smak og aroma.

Det spiller ingen rolle hvordan du legger den kremete komponenten på deigen. Du kan legge ut osten både i lag og i sektorer. Det er lov å blande alle 4 variantene og fordele jevnt over overflaten av tomatsausen.

Smeltet produkt for baking

Til tross for den store fristelsen å bruke bearbeidet ost i en italiensk rett, bør du ikke gjøre dette. Faktum er at dette kremete produktet inneholder mange tilsetningsstoffer som er ansvarlige for dets mykhet og forhindrer herding. Ved oppvarming kan ingrediensen oppføre seg uforutsigbar og danne en substans mer som slim på overflaten av fyllet.

Imidlertid snakker mange husmødre positivt om bruken av røkt pølseost i pizza. Ingrediensen skjæres i tynne skiver og fordeles jevnt over fyllet. Etter baking forblir osten tyktflytende, samtidig som den gir den ferdige retten interessante smaksnotater.

Den smeltede komponenten er ikke et utvetydig tabu for pizza, du kan prøve å eksperimentere med forskjellige varianter av produktet og velge det beste alternativet.

Bruker mozzarellaost

Dette er det beste alternativet for pizza.

Det er viktig å følge noen regler når du velger og bruker et produkt:

Komponenten må være fersk. En ingrediens som er over utløpsdatoen kan ha en ubehagelig ettersmak, noe som vil påvirke smaken på pizzaen negativt.
Det er best å gi preferanse til et produkt pakket i vakuumemballasje og i form av en bar. Den blir ikke for våt, mens smaken forblir på toppen.
Flott hvis du kan kjøpe et produkt laget av bøffelmelk. En slik komponent vil gi retten en lett kremaktig smak, den passer godt til tomater og basilikum.
Under smelteprosessen dekker mozzarellaen fyllet jevnt, binder alle ingrediensene sammen og gir pizzaen sin berømte smak.
Det er best å kutte produktet i små biter eller skiver og fordele jevnt over fyllet for bedre smelting.

Det bør ikke utelukkes at denne varianten inneholder en stor mengde vitaminer, derfor vil den gi utvilsomt fordeler for kroppen selv etter varmebehandling.

Suluguni til pizza

Suluguni er et godt alternativ til mozzarella. Denne komponenten har en tett, lett lagdelt struktur, kremaktig salt smak og melkeaktig aroma. Ved oppvarming smelter produktet lett, og skaper et jevnt lag på overflaten av den italienske maten, som begynner å strekke seg når den kuttes.

Det er best å kutte ingrediensen før bruk i stedet for å kutte i skiver. Da vil den smelte raskere og jevnere og binde sammen alle de andre komponentene i den italienske retten.

Når du skal legge ost på pizza

Det kremete produktet legges alltid ut på fyllet før retten sendes i ovnen.

I dette tilfellet bør du følge noen regler:

Hvis det er bestemt å bruke mozzarella, kuttes osten i tynne skiver av samme størrelse og fordeles jevnt på overflaten av pizzaen, og unngår dannelsen av store områder som ikke er dekket med ost.
Når du bruker Adyghe-ost, suluguni eller feta, er den beste utveien å finhakke disse ingrediensene og fordele dem jevnt over overflaten av pizzaen.
Når det gjelder harde eller halvharde varianter, må du rive den nødvendige mengden av produktet på et rivjern og fordele det jevnt over overflaten av pizzaen.
Parmesan skal forhåndshakkes og drysses med fyllet av fatet i et jevnt lag.

I noen tilfeller er det fornuftig å legge ut osten en stund før slutt på stekingen. Dette gjøres i tilfeller der det er nødvendig å bake deigen godt, eller det brukes et tykt lag med fyll. En slik rett med strekk kan tilskrives den klassiske pizzaen, og osten legges ut senere for å unngå overdreven tørking og brenning.

Hva slags ost skal man bruke for at pizza skal strekke seg?

Som nevnt ovenfor er mozzarellaost et klassisk alternativ, det er han som lager tynne strekktråder når du skjærer retten.

Hvis originalproduktet er vanskelig å kjøpe, kan du bruke russisk ost. Den har en nøytral og mild smak, smelter godt, brenner seg ikke og lager lange strekktråder når man spiser en italiensk delikatesse.

Hvilken ost som er best for pizza, bestemmer hver husmor selv. Det finnes klassiske løsninger og foretrukne alternativer, men ingenting hindrer deg i å eksperimentere med nye varianter og varianter av et kremet produkt og velge det avhengig av dine egne preferanser.

For å tilberede deilig og velduftende pizza, må du bruke de riktige ingrediensene. De kan være veldig forskjellige, men en er alltid den samme - det er ost. Men det er ikke mange som vet hvilken ost som er best for å lage pizza, så vi finner ut av det.

Hva skal være osten til pizza?

Butikkene selger en rekke oster, i utvalget som du kan bli forvirret av. Det er viktig å velge en som skal kombineres med de utvalgte ingrediensene, men det er ikke alt.

Pizzaost skal være slik at den strekker seg til de tynneste trådene! Preferanse bør gis til halvharde og harde oster. De er ganske fuktige og elastiske, på grunn av hvilke de strekker seg så godt.

Det er også viktig å forberede produktet riktig. Riv den fint og legg den på et fat i et jevnt lag. I prosessen med å tilberede pizza i ovnen, blir den utsatt for høye temperaturer, og det samme laget med tilstrekkelig tykkelse har ikke tid til å smelte helt og tørke ut. Takket være dette får den en appetittvekkende viskøs form.

Hvilken pizzaost regnes som tradisjonell

Pizza ble oppfunnet i Italia, hvor kokker vet bedre enn noen annen hva slags ost som er best for pizza. Selvfølgelig er den beste osten, etter deres mening, mozzarella. Den er både myk og elastisk, har ikke en krydret smak og kombineres med alt fyll. Ekte italiensk ost smelter ved høye temperaturer og danner den tynneste gylne skorpen. Den blir ikke gummiaktig selv etter at retten er avkjølt, og beholder en delikat smak.

Kokker fra andre land har sine egne meninger om hvilken ost som passer best til pizza. Til og med italienerne selv bruker noen ganger parmesan og gorgonzola i stedet for mozzarella. De lager også deilige pizzaer.

Hvilke andre oster passer til pizza?

Mozzarellaost er på noen måter standarden, men hva slags ost egner seg til å lage pizza ved siden av? Avhengig av oppskriften og personlige smakspreferanser, kan du prøve følgende alternativer:

Den andre italienske osten etter mozzarella er parmesan. Den har en lett salt og moderat krydret smak, da den er laget av geitemelk. Ost er perfekt for å lage pizza med bacon og kylling.
Emmental er en sveitsisk ost som strekker seg godt og passer til en italiensk rett. Den er halvfast og har en behagelig kremet smak. Blomsteraromaen avsløres i øyeblikket den smelter.
Cheddar er en engelsk ost som passer godt med mozzarella. Den baker ikke mye og danner ikke hard skorpe, så den brukes ofte til fire ostepizzaer.
Gouda er en nederlandsk ost som tilfører en kremet, nøtteaktig smak til retten. Ideell til pizza med grønnsaker.
Adyghe. Denne osten brukes aktivt av kokker i Russland, da den smaker og teksturer som ligner på mozzarella. Ost strekker seg perfekt, impregnerer deigen og har en behagelig aroma.
For å få en gylden osteskorpe, bruk suluguni. Det gir imidlertid retten en spesifikk smak og aroma.
Noen ganger brukes til og med blåmuggost - brie fra kumelk eller Roquefort fra sau. Disse variantene brukes ofte av kokker i Frankrike. Hvis du bestemmer deg for å lage pizza med disse ostene, velg unge. Moden brie og roquefort stivner og sprer seg ikke, og får også en skarp ettersmak.

Selvfølgelig lager noen hjemmelagde pizzaer med den enkleste russiske osten eller osten i det hele tatt, og rettene blir deilige. Imidlertid er de fundamentalt forskjellige fra ekte pizza, som serveres på kafeer og restauranter. Eksperimenter - det er ikke dårlig, men prøv å holde deg til den klassiske oppskriften.

De beste kombinasjonene av oster til pizza

Velg selv hvilken ost som passer best til hjemmelaget pizza, og prøv også å huske kombinasjoner av ulike varianter. Dette vil komme godt med hvis du bestemmer deg for å lage en pizza med 4 oster. Den første klassiske kombinasjonen testet av kulinariske eksperter inkluderer brie, parmesan, mozzarella og roquefort.

Den andre gode kombinasjonen er Camembert, pistol og mozzarella. Brie passer perfekt med mozzarella og emmentaler. Hvis du liker geitost, parer den med mozzarella, parmesan og conte.

Andre passende oster

La oss til slutt ta for oss mindre populære typer oster, som også velges til pizza. Hvis du liker det eksotiske, tilsett camembert i retten i kombinasjon med brie. Fetaost er også godt, men den er ganske salt, så du må bruke krydder forsiktig.

For elskere av eksperimenter, anbefaler vi for hjemmelaget pizza. Den har en ostemasseliknende konsistens, så den smelter ikke godt, men den har en nøytral smak som passer godt med nesten hvilken som helst fyll. Og den siste osten som passer til pizza er mascarpone, som selges i alle supermarkeder.

Mange pizzaelskere og erfarne kokker vet at nøkkelen til en deilig og duftende rett er det riktige valget av ost, som ikke bare er nødvendig for å danne en gylden skorpe, men også for å forhindre fuktighetsfordampning og bevare saftigheten.

Det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza som alle kan gjøre. Men i dette tilfellet står mange overfor ett spørsmål: "Hvilken ost er bedre å velge slik at den strekker seg?".

Det er en oppfatning at mozzarella er det perfekte supplement til enhver pizza. Denne osten er preget av en delikat tekstur og metning med vitaminer. Selv under forhold med høy temperatur er det ingen tap av elastisitet til osten, som beholdes selv etter avkjøling.

Ekte mozzarellaost består av melk, salt og levende enzymer, derfor tilhører den miljøvennlige produkter.

Når du velger mozzarellaost er det viktig å ikke gjøre feil. Så halvfaste varianter med lavt smeltepunkt og kuler plassert i saltlake vil ikke fungere. Et lavere nivå av fuktighet og fettinnhold er typisk for Mozzarella, solgt i terninger, ferdig i vakuumposer. Et slikt produkt vil være det beste valget for å lage pizza.

Erfarne kulinariske spesialister anbefaler å gi preferanse til Mozzarella-ost, i tilberedningen som bøffelmelk ble brukt. Dette produktet er best egnet for basilikum og tomater, samtidig som det skaper en uovertruffen smak og aroma av retten.

En annen ost som egner seg for å lage pizza er Emmental. Dessverre tilhører dette produktet den dyrere kategorien oster, og de høye kostnadene skyldes den manuelle produksjonsprosessen.

Modningen av osten tar omtrent et år, og først etter det kan du bruke det ferdige produktet, som har en søt lukt og en rik gul farge med en gylden fargetone.

Blåmuggost (med mugg)

Blåmuggost med mugg kommer fra Frankrike, så i lang tid var de ikke så populære på markedet for innenlandske produkter. Blåmuggost lages for det meste av kumelk. Bare den berømte Roquefort-osten bruker sauemelk.

Resultatet av bruken av blåmuggost i tilberedning av pizza vil være opprettelsen av en original smak, takket være bakteriene i formen.

Adyghe ost

Adyghe-ost tilhører myke varianter, og i smak og kvalitet minner den om feta og mascarpone. Et særtrekk er teknologien for tilberedning. Pasteurisering av Adyghe-ost skjer ved høye temperaturer. Produktet utmerker seg ved ostemassetekstur og yoghurtsmak.

Inntil nylig, i henhold til reglene, ble Adyghe-ost laget kun av sauemelk. I dag har tilsetning av kumelk i ulike mengder blitt populært.

Parmesanost er vanligvis klassifisert som en elitesort, hvis komplekse produksjonsteknologi er basert på bruk av upasteurisert kumelk av eksepsjonelt høy kvalitet.

For fremstilling av ost reproduseres ikke mekanisert bearbeiding, men det brukes utelukkende manuelt arbeid. Osten er kjent for sin søte fruktige aroma og gyldne fargetone.

Brie ost

Brie tilhører kategorien populære franske oster, preget av en myk tekstur, en lett lukt av nøtter og en delikat smak. Men over tid endres smaken av produktet kraftig, og den gamle osten blir skarpere.

Et tegn på utmerket kvalitet Brie anses å være en hvit penicillinskorpe som dekker osten, og sjeldne striper med en rødlig fargetone.

Cheddar ost

England er kjent for cheddarost, som har blitt et populært tillegg til mange pizzaer på grunn av sin tette tekstur og behagelige nøttearoma. Smak og nyanse av ost endres over tid.

Så ung ost er lett å kjenne igjen på sin blek gulaktig fargetone og søtlige smak med en liten syrlighet. Men de gamle produktene av denne sorten er krydret og krydret.

For å lage en virkelig velsmakende pizza, er det viktig ikke bare å velge en ost som strekker seg, men også å vurdere dens kompatibilitet med resten av ingrediensene.

Så hvis du planlegger å lage pizza fylt med kjøtt, er geitost, klassisk eller litt krydret, mer egnet. Bruken av salt ost vil skape en original smak av en rotgrønnsak eller grønnsaksrett. Tomatsaus og ulike urter passer perfekt med kumelksost.

Smør ost på pizza i jevne lag. Samtidig er noen varianter å foretrekke å rive, mens andre kuttes i tynne lag.

Smaken og aromaen til retten avhenger i stor grad av ostens friskhet. Derfor er det viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen til produktet, samt å bruke en egen beholder for oppbevaring av ost.

Pizza er en populær italiensk rett, elsket i andre land i verden. Hovedingrediensen i pizza er ost. Å lage denne retten hjemme er ikke vanskelig, og duftende deilig pizza kan bli en ekte dekorasjon av bordet.

Hva er den beste osten til pizza?

I Italia er firostpizza en av de mest populære. Som navnet tilsier, inneholder oppskriften på denne retten fire typer ost. Som regel er dette klassisk parmesanost, mozzarella med mild kremet smak, krydret blå dorbluost og myk søt fontinaost. Hver av disse ostene gir pizza en spesiell aroma og smak.

Som et alternativ kan du lage en Four Cheese pizza med gouda, tilsiter, edam og hjemmelaget

For å lage Four Cheese Pizza hjemme trenger du noen få ingredienser. Men vanskeligheten ligger i det faktum at ikke alle typer ost er enkle å kjøpe i russiske butikker. Derfor, når du tilbereder pizza, er variasjon mulig. For eksempel kan parmesanost erstattes med hvilken som helst hard ost som hollandsk eller tilsiter, og mozzarella kan erstattes med suluguni, Adyghe eller ricotta. I stedet for dorblu kan du ta hvilken som helst ost med blåmugg (gornozola, roquefort), og erstatte fontinaost med italiensk provolone, sveitsisk gruyère eller annen valgfri ost med et fettinnhold på minst 40 %.

For å lage Four Cheese Pizza trenger du:

1,5 kopper mel; - 1 ts gjær; - 200 ml vann; - 1 ss vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje infundert med urter); - 1 ts Sahara; - 0,5 ts salt; - mozzarella; - parmesan; - dorblu; - fontene.

Du kan bruke melk i stedet for vann for å lage pizzadeig, og smør i stedet for vegetabilsk olje. Da vil basen vise seg mer rik og frodig

Først må du erstatte deigen for basen. For å gjøre dette, fortynn gjæren med vann, tilsett sukker, salt og en del av melet. For at melet skal berikes med oksygen, må det først siktes. Deretter må du blande ingrediensene og la stå i 15 minutter. Hell så i oljen, tilsett resten av melet og bland alt godt igjen. Etter 10 minutter kan du overføre den tilberedte deigen til en smurt bakeplate og fordele med hendene. Pizzabunnen skal være veldig tynn.

Du kan tilberede en pizzabunn av gjærfri deig. Det vil kreve:

1 glass mel; - 180 ml kefir; - 50 g kremaktig margarin; - 1 egg; - bakepulver; - salt.

Margarin skal kuttes i biter, kombinert med kefir, egg, mel og bland godt. Deretter må du ta brus (bokstavelig talt på tuppen av en kniv), legg til massen og elt deigen. Rull den til en ball og legg den i kjøleskapet i en halvtime. Etter 30 minutter skal deigen kjevles ut til et tynt lag med en diameter på 30 cm og flytte bunnen forsiktig over på en forhåndssmurt bakeplate.

Pizzaoppskrifter med mozzarella, parmesan, dorblu og fontina

Smør den tilberedte pizzabunnen med olivenolje og legg ostene på toppen. Mozzarella og dorblu skal kuttes i små terninger, og parmesan og fontina skal rives.

Ovnen må varmes opp til 240 ° C og legge en bakeplate med pizza i den. Om 15 minutter er en deilig duftende pizza med fire oster klar.

Smeltet ost er en viktig ingrediens i mange klassiske oppskrifter. Pizza, fondue, lasagne, varme smørbrød – du kan ikke telle alt. Og selvfølgelig vil jeg velge den veldig, veldig ideelle osten som smelter lett, behager med en homogen, ikke "gummi" konsistens og vil strekke seg appetittvekkende når retten absorberes. Vi vil glede deg: vi fant 5 slike oster. Vi vil snakke om dem og hemmelighetene til å smelte ost i artikkelen.

Ost kan smeltes i mikrobølgeovn, dampes eller i ovnen. Men uansett hvilken metode du velger, må du huske de grunnleggende reglene som lar deg oppnå den perfekte konsistensen og smaken.

1. Ost må rives på et spesielt rivjern, så det vil ha et stort kontaktområde med varmeoverflaten og følgelig vil smelte raskere.

2. La osten stå i 5-10 minutter for å få den til romtemperatur. Dette vil hjelpe den til å smelte raskere.

3. Sjekk konstant konsistensen på osten for å få ønsket og ikke overopphete produktet, ellers blir det hardt og tett, som gummi.

4. Hvis du vil at den smeltede osten skal være jevn og kremet, bland den med litt mel.

Interessant å vite: hvis du smelter Cheddar over lav eller middels varme, blir konsistensen myk og homogen, hvis du smelter osten over høy varme, blir den seig med uappetitlige fibre.

Emmental

- hard sveitserost med søtlig smak og karakteristiske store runde øyne. Den smelter og strekker seg bemerkelsesverdig, og brukes derfor tradisjonelt til å lage pizza, fondue og varme smørbrød. Smeltet ost vil fullt ut avsløre sin søte aroma med fruktige toner og gi retten en delikat kremet smak.

Interessant å vite: Emmental av høyeste kvalitet "roper" med jevne mellomrom: dråper av melk vises i øynene hans.

Smelt ost og glede dine kjære med utrolig deilige retter med dette fantastiske produktet!