Hva er den beste osten? Utvelgelsesregler. Hvordan velge høykvalitets ost i butikken

Mange pizzaelskere og erfarne kokker vet at nøkkelen til en deilig og duftende rett er det riktige valget av ost, som ikke bare er nødvendig for å danne en gylden skorpe, men også for å forhindre fuktighetsfordampning og bevare saftigheten.

Det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza som alle kan gjøre. Men i denne saken mange står overfor ett spørsmål: "Hvilken ost er bedre å velge slik at den strekker seg?".

Det er en oppfatning at mozzarella er det perfekte supplement til enhver pizza. Denne osten er preget av en delikat tekstur og metning med vitaminer. Selv under forhold med høy temperatur er det ingen tap av elastisitet til osten, som beholdes selv etter avkjøling.

Ekte mozzarellaost består av melk, salt og levende enzymer, derfor tilhører den miljøvennlige produkter.

Når du velger mozzarellaost er det viktig å ikke gjøre feil. Så halvfaste varianter med lavt smeltepunkt og kuler plassert i saltlake vil ikke fungere. Et lavere nivå av fuktighet og fettinnhold er typisk for Mozzarella, solgt i terninger, ferdig i vakuumposer. Et slikt produkt vil være det beste valget for å lage pizza.

Erfarne kulinariske spesialister anbefaler å gi preferanse til Mozzarella-ost, i tilberedningen som bøffelmelk ble brukt. Dette produktet er best egnet for basilikum og tomater, samtidig som det skaper en uovertruffen smak og aroma av retten.

En annen ost som egner seg for å lage pizza er Emmental. Dessverre tilhører dette produktet den dyrere kategorien oster, og de høye kostnadene skyldes den manuelle produksjonsprosessen.

Modningen av osten tar omtrent et år, og først etter det kan du bruke det ferdige produktet, som har en søt lukt og en rik gul farge med en gylden fargetone.

Blåmuggost (med mugg)

Blåmuggost med mugg kommer fra Frankrike, så i lang tid var de ikke så populære på markedet for innenlandske produkter. Blåmuggost lages for det meste av kumelk. Bare den berømte Roquefort-osten bruker sauemelk.

Resultatet av bruken av blåmuggost i tilberedning av pizza vil være etableringen av en original smak, takket være bakteriene i formen.

Adyghe ost

Adyghe-ost tilhører myke varianter, og i smak og kvalitet minner den om feta og mascarpone. Et særtrekk er teknologien for tilberedning. Pasteurisering av Adyghe-ost skjer ved høye temperaturer. Produktet utmerker seg ved ostemassetekstur og yoghurtsmak.

Inntil nylig, i henhold til reglene, ble Adyghe-ost laget kun av sauemelk. I dag har tilsetning av kumelk i ulike mengder blitt populært.

Parmesanost er vanligvis klassifisert som en elitesort, hvis komplekse produksjonsteknologi er basert på bruk av upasteurisert kumelk av eksepsjonelt høy kvalitet.

For fremstilling av ost reproduseres ikke mekanisert bearbeiding, men det brukes utelukkende manuelt arbeid. Osten er kjent for sin søte fruktige aroma og gyldne fargetone.

Brie ost

Brie tilhører kategorien populære franske oster, preget av en myk tekstur, en lett lukt av nøtter og en delikat smak. Men over tid endres smaken av produktet kraftig, og den gamle osten blir skarpere.

Et tegn på utmerket kvalitet Brie anses å være en hvit penicillinskorpe som dekker osten, og sjeldne striper med en rødlig fargetone.

Cheddar ost

England er kjent for cheddarost, som har blitt et populært tillegg til mange pizzaer på grunn av sin tette tekstur og behagelige nøttearoma. Smak og nyanse av ost endres over tid.

Så ung ost er lett å kjenne igjen på sin blek gulaktig fargetone og søtlige smak med en liten syrlighet. Men de gamle produktene av denne sorten er krydret og krydret.

For å lage en virkelig velsmakende pizza, er det viktig ikke bare å velge en ost som strekker seg, men også å vurdere dens kompatibilitet med resten av ingrediensene.

Så hvis du planlegger å lage pizza fylt med kjøtt, er geitost, klassisk eller litt krydret, mer egnet. Bruken av salt ost vil skape en original smak av en rotgrønnsak eller grønnsaksrett. Tomatsaus og ulike urter passer perfekt med kumelksost.

Smør ost på pizza i jevne lag. Samtidig er noen varianter å foretrekke å rive, mens andre kuttes i tynne lag.

Smaken og aromaen til retten avhenger i stor grad av ostens friskhet. Derfor er det viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen til produktet, samt å bruke en egen beholder for oppbevaring av ost.

Liker du å spise velsmakende og sunn salat fra tid til annen? Ost vil perfekt berike retten din med sin smak. Vi legger bare merke til at ost, selvfølgelig, må være naturlig, ingen erstatning for et "ostprodukt", som er basert på palmeolje og mye ukjent og absolutt ikke bra for helseingrediensene dine. I tillegg, bare når naturlig ost er godt kombinert med andre ingredienser i retten, vil den først "avsløre" smaken, og understreke hovednoten til salaten din. Omvendt vil dårlig valgt ost ikke bare ikke bidra til "Wow!"-effekten, men kan til og med ødelegge smaken av salaten. I denne artikkelen gir vi råd om hvilken ost du skal velge til en salat, hvilke typer ost du skal kombinere med hvilke ingredienser for å lage de deiligste, næringsrike sammensetningene!

Harde oster

Med tilsetning av blåmuggost kan du tilberede veldig deilige salater. I vårt land er det ofte kjent som "blåmuggost". Denne typen hard ost forverrer overraskende smaken av salater tilberedt i henhold til de tilsvarende oppskriftene, og understreker smaken deres.

Du kan kombinere denne osten med bitter sikori eller søte frukter som druer, pærer, appelsiner. Valnøtter er et flott tillegg til salater.

Harde gule oster

Cheddar, Parmesan, Edam, Gouda, Emmental, etc. alle disse artene kan klassifiseres som harde gule varianter.

De er alle rett og slett utmerket i salater med skinke og pasta, med sopp, spesielt i kombinasjon med druer, epler og selleri.

På grunn av deres relative hardhet kan de lett rives med et grovt nett, noe som gjør dem enkle å bruke i salater.

Også harde gule oster passer godt til majonesbaserte salatdressinger.

Myke hvite oster

Oppskåret myk kremost kombinert med fersk cottage cheese eller for eksempel mozzarellaost, passer godt i salater med røkelaks, så vel som sure tomater. De er også gode i søte salater i kombinasjon med frukt, nøtter og rosiner. Det skal imidlertid bemerkes at noen av disse ostetypene, som for eksempel saltet fetaost, er gode til grønnsaker – både ferske og hermetiske.

Myke varianter av ost med mugg

Slike oster er kremete innvendig og har en mug hud (for eksempel camembert eller brie). Alle vil finne en deilig bruk i salater, perfekt kombinert med røde bønner, kylling og friske grønnsaker: salat, agurker, tomater, paprika. I noen typer salater legger kokker til hele stykker camembert, dekket med brødsmuler og lett stekt.

Så, nå vet du hvilke oster som er best brukt i hvilke salater. Og man kan håpe at når "sanksjonskrigen" er over, eller i det minste "importsubstitusjonsstrategien" fungerer, vil de fleste av oss få en sjanse til å prøve ut ostevariantene som er nevnt i denne artikkelen i salater. Likevel, selv nå bør du ikke fortvile, siden noen typer oster, spesielt myke hvite, kan bli funnet som et utmerket innenlandsk alternativ. Søk, prøv, lag dine egne oppskrifter.

Ost er et verdifullt produkt, en kilde til vitaminer og essensielle mikro- og makroelementer. Mange av dens fordelaktige egenskaper har vært kjent siden antikken. Bruk av oster i mat har ikke bare en positiv effekt på kroppens generelle tilstand, men hjelper også i kampen mot plager.

Instruksjon

Gresk fetaost er et veldig sunt og nødvendig produkt i kosten. Fettinnholdet er 40-60%, og til tross for dette brukes det i kosthold. Feta inneholder ikke karbohydrater, som blir til fett og fører til vektøkning. Dette produktet har også gunstige bakterier som forbedrer fordøyelsen og beskytter mot gastroenterologiske sykdommer. Det er nødvendig i perioden med aktiv vekst, graviditet, og også, på grunn av tilstedeværelsen av kalsium i det, for å styrke hår og negler.
Mozzarella har et lavt kaloriinnhold for oster (250-300 kalorier per 100 g ost). Den inneholder mange essensielle mineraler og vitaminer som støtter normal funksjon av menneskekroppen. Denne osten har store mengder aminosyrer som er gunstige for binde- og muskelvev, samt mettede fettsyrer som har en gunstig effekt på tilstanden til hår, negler og hud.
Ricotta er en italiensk ost som inneholder minst fett og er lett fordøyelig av kroppen. Den har terapeutiske og profylaktiske egenskaper, inneholder kalsium, andre sporstoffer, vitamin A, B-gruppe, samt lett fordøyelig protein og essensielle aminosyrer. Ost anbefales å inkluderes i kostholdet til barn og ungdom, da det bidrar til dannelsen av nervesystemet, skjelettet og fungerer som et byggemateriale for kroppen. Det er også nyttig for eldre og de som lider av sykdommer som artrose og leddgikt. Et særtrekk ved ricotta fra andre typer oster er det svært lave fettinnholdet, noe som gjør det til et utmerket kostholdsprodukt.
Likevel sammenligner forskjellige typer oster, har ernæringseksperter konkludert med at engelsk cheddarost er den sunneste. For tilberedning brukes hel eller pasteurisert kumelk. Den har en elastisk tett tekstur og har en frisk nøtteaktig aroma. Denne osten inneholder viktige næringsstoffer i høye konsentrasjoner, spesielt proteiner og kalsium, så det anbefales å inkludere den i det daglige kostholdet. Cheddar reduserer også sannsynligheten for hull ved å stimulere produksjonen av spytt, som nøytraliserer syre som ødelegger tennene. 100 g ost tilfredsstiller kroppens daglige behov for kalsium med 100%, og fosfor - med 30%. I tillegg er cheddar lav i laktose, noe som gjør den flott for personer med laktoseintoleranse.

Hvorfor er ost nyttig?

Ost er et godt eksempel på en kombinasjon av ikke bare god smak, men også fordeler. Ikke overraskende, siden antikken har ost blitt ansett som et viktig produkt i kostholdet til våre forfedre. Og til nå har ikke kjærligheten for dette meieriproduktet forsvunnet, ikke en fest er komplett uten en ostetallerken. Den inneholder en stor mengde proteiner, vitaminer, aminosyrer, mineralsalter.

Nyttige egenskaper av ost

La oss se hvordan ost er nyttig:

vitamin A;
B-vitaminer - B1, B2, B12;
vitamin C og PP;
vitaminer D og E;
sink, fosfor, selen, jern, kobber, kalium.

Jeg vil merke meg at proteinet i ost absorberes mye lettere og mer fullstendig enn det som finnes i kjøtt og fisk. Ost forbedrer tilstanden til hud, hår og negler. Ost har en gunstig effekt på fordøyelseskjertlene - derfor er det vanlig å spise ost etter måltider, separat, til dessert, slik at alt spist før det absorberes bedre.

Ost øker også ytelsen. Vitaminene i den deltar i hematopoiesis, normalisering av sentralnervesystemet, proteiner er en integrert del av hormoner, immunlegemer og enzymer.

Hvilken ost er sunnere?

Det er rundt 800 typer og 2000 varianter av ost. Hver av dem har visse egenskaper, det er umulig å skille ut en spesifikk type ost som er overlegen i alle henseender, den mest sunne osten eksisterer ikke, men selvfølgelig, fra en slik overflod kan du lett finne noe som er både nyttig og egnet for smakspreferanser, et kunstverk for å lage ost.

Ost er delt inn i:

harde oster (for eksempel: sveitsiske, nederlandske, russiske) - kjent for sitt høye innhold av vitamin A, B9 og PP, rike på natrium, fosfor, kalium og kalsium, bidrar til normalisering av blodtrykket;
myke oster (som Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adyghe, kremaktig) - har en gunstig effekt på tilstanden til huden og synet, deltar i metabolismen;
syltede oster (for eksempel: ossetisk, suluguni, fetaost) - forbedre arbeidet til hjertet, leveren, påvirke nervesystemet positivt, styrke bein- og muskelvev, regulere stoffskiftet.

Ost for vekttap

Til tross for det høye fettinnholdet i ost, anses den for å være en god hjelper i kampen mot ekstra kilo. Det finnes mange dietter basert på regelmessig bruk av ost. Energiverdien er i gjennomsnitt omtrent 370 kcal per 100 g.

Et par skiver ost om dagen vil selvfølgelig ikke skade mye. figuren din, men det finnes også varianter som definitivt er mer nyttige enn andre når det gjelder å gå ned i vekt. Feta, mozzarella, ricotta, camembert og Adyghe-ost er de mest nyttige ostene for vekttap. De er preget av et relativt lavt kaloriinnhold:

ricotta - 174 kcal;
Adyghe ost - 240 kcal;
fetaost - 264 kcal;
mozzarella - 280 kcal;
camembert - 299 kcal.

Flower™

Aquila non captat muscas

De høye ernæringsmessige egenskapene til ost komplementeres av dens særegne smak og aroma, som stimulerer appetitten og øker utskillelsen av fordøyelsessaft, noe som bidrar til absorpsjonen av maten som tas med den.
Ernæringsfysiologer inkluderer ost i alles kosthold, men det er spesielt nødvendig for personer hvis arbeid er forbundet med et høyt energiforbruk.
Rikdommen av ost i en rekke mineralsalter assosiert med protein er viktig for ernæringen til barn, ungdom, gravide og ammende mødre, hvis behov for mineralsalter øker kraftig og dekkes rikelig med daglig inntak av ost i en mengde på 100- 150 g. Ost er nyttig mot tuberkulose og beinbrudd.
Krydret oster anbefales ikke for magesår, gastritt og kolitt med høy surhet, ødem av hjerte- eller nyreopprinnelse, hypertensjon.
I disse tilfellene er det bedre å erstatte den med mild teost eller cottage cheese.
Forresten, om fettinnholdet i ost. Dersom etiketten har et fettinnhold på 50 %, betyr ikke dette at halvparten av mengden er fett.
Det er vanlig å bestemme fettinnholdet i ost i forhold til vekten av dens faste stoffer, det vil si i forhold til vekten av alle komponenter unntatt vann. Således, i den nevnte osten, som har et fuktighetsinnhold, la oss si 40 %, vil det være 30 % fett, hvis etiketten angir 45 % fettinnhold, og fuktighetsinnholdet er 40 %, vil fettet være 27 %.
Fuktighet i oster, avhengig av ostetype, varierer fra 38 til 48 %, og fettinnholdet i tørrstoff fra 30 til 50 %.
I henhold til konsistensen skilles harde og myke oster. Harde oster er store, små og sårløse.
Harde store oster inkluderer: sveitsiske, sovjetiske, karpater, altai. Disse ostene har en delikat aroma, søtlig (krydret), litt nøtteaktig smak. Store øyne er synlige på kuttet.
Oster av denne gruppen serveres til frokost, lunsj og middag som forrett, samt te og kaffe. Mild: Sovjetiske, Altai, sveitsiske oster kan gis til barn opp til 1,5 år.
Gruppen med harde små oster inkluderer nederlandske, Kostroma, steppe, Yaroslavl, Stanislavsky, Uglich oster. Modne oster får en mer uttalt skarp smak og aroma. Konsistensen til disse ostene er plastisk, myk, noe som gjør at de kan kuttes i tynne skiver, øynene er runde eller ovale i form, små i størrelse.
Oster fra denne gruppen serveres til frokost, brukt som krydder til pasta, grønnsaker. Barn kan få disse ostene fra de er 2 år.
Myke oster skiller seg fra harde oster i smørbar, oljeaktig tekstur, skarp smak og ammoniakklukt, disse inkluderer: Dorogobuzh, Medyn, Smolensk, road, Roquefort, snacks.
Roquefort er en av de eldste ostene i Frankrike. Der produserer de det bare av sauemelk, i vårt land av en blanding av sauemelk med ku eller fra en ku. På seksjonen er hele tykkelsen av Roquefort-ost gjennomsyret av lag av blåaktig-grønnaktig mugg (penicillium roqueforti), introdusert under produksjonen. Dette er spesialiteten til denne osten.
Mugglag er et av tegnene på modenhet og høy kvalitet til Roquefort, og ikke på dets fordervelse. Muggsoppen som utvikles i Roquefort er ufarlig for mennesker.
Smaken av god Roquefort er krydret med en pepperaktig ettersmak og lett harskhet på grunn av delvis nedbrytning av fett, salt. Roquefort spises uten å fjerne formen.
I Frankrike er camembert-mykost utbredt og etterspurt, vi kaller det snackost.
Snack cheese er en liten ost som veier ca 250 g, pakket i runde esker. Overflaten på osten er dekket med rosa osteform. Denne formen gir moden snackost en skarp, soppaktig lukt. Smaken av ost er behagelig, delikat, samtidig litt skarp, litt ammoniakk med lett harskhet. Før bruk renses snackost for slim og mugg.
Myke oster med skarp smak pirrer appetitten, og derfor anbefales de, spesielt Roquefort, å serveres før lunsj eller middag med tørre hvite drueviner.

Tanya

Når det gjelder kompatibilitet, er harde oster med lavt fettinnhold et proteinprodukt. Følgelig passer de godt til alle grønnsaker, men de er ikke "vennlige" med andre konsentrerte proteinprodukter. Unntaket er nøtter, på grunn av deres høye fettinnhold. Oster passer spesielt godt sammen med grønne, ikke-stivelsesholdige grønnsaker, både når det gjelder kompatibilitet og smak.
Fete oster, der andelen fett er over 50 %, er allerede nærmere fett enn proteiner. Derfor er fete og bearbeidede oster "squeaky" kompatible med stivelse.
Og ferskoster som brynza er nærmere cottage cheese enn ost. De er høye i protein og lite fett. Følgelig faller grønnsaker, sur frukt (i små mengder) og nøtter inn i gruppen av produkter som er kompatible med dem.
Men det er et annet synspunkt på oster. Gamle, lagrede oster inneholder ganske mye salt og mistenkelige mikroorganismer. Harde oster havner på bordet etter lang modning. Og en av forskriftene til helsematlaging er å nekte å innta mat som har ligget lenge, som "død" i sin essens. Og med rette, siden under lagring i oster dannes forfallsprodukter av proteiner og fett. Selv Avicenna tilskrev mange skadelige egenskaper til gamle oster, opp til dannelsen av steiner i galleblæren og nyrene. Moderne forskning bekrefter dette faktum. Men dette betyr ikke at ost er skadelig, men det betyr at de ikke skal misbrukes. Skarpe oster anbefales ikke for magesår, gastritt og kolitt med høy surhet, ødem av hjerte- eller nyreopprinnelse, hypertensjon. I disse tilfellene er det bedre å erstatte den med cottage cheese.

Usaltet hard ost. hva er dette? fortell meg variasjonen.

Kamille

Harde oster
Dette er de mest kjente ostene for oss, som oftest kalles "nederlandsk" eller "sveitsisk".

Edam. I vårt land, veldig vanlig under navnet nederlandsk ost. Dens nærmeste slektning er Gouda-ost. De tilhører begge de hardkuttede variantene. Smaken av Edammerost er litt nøtteaktig, og aromaen er sterkere jo mer moden osten er. Edammerost lages i mange land i verden, den er så populær. Denne varianten er flott for treningsernæring, siden den er relativt lav i fett (28 %) og samtidig veldig rik på proteiner (25 %). Det totale kaloriinnholdet er 352 kcal. Edammerost er en fantastisk frokost og dessert.

Cheddarost er en ekte engelsk hardost. Cheddar modnes fra 60-180 dager, noen ganger enda mer, har en litt syrlig, nøtteaktig smak. Denne sorten er en av de mest produserte i verden. Den er litt fetere enn edamost i 100 gram cheddar – 32 gram fett, proteiner – 23 gram, mens kaloriinnholdet er 392 kcal.

Münster er en hard ost fra Frankrike. Fettinnholdet er ikke så høyt som Cheddar og er 29 gram per hundre gram, mens proteiner tvert imot er mer enn 26 gram. Kaloriinnhold 365 kcal. Oster som Limbur, Livaro, Romadur og Tilsiter regnes som nære i smak og ernæringsmessige egenskaper.

Emmentalost, denne harde sveitsiske osten, er veldig populær ikke bare i Sveits, men også i Tyskland, hvor den ofte kalles Allgaus. Den produseres også i Frankrike, Østerrike og Finland. Fettinnholdet i denne osten er 31 gram, mengden protein per 100 gram av produktet er 29 gram.

Parmesan er kongen av alle oster. I Italia, fødestedet til denne typen ost, lages flere varianter av den. Parmesan er den hardeste av alle harde oster, men den er heller ikke fet – 32 % fett i tørrstoff. Denne osten modner opptil 10 og noen ganger enda flere år. Dessuten, ifølge eksperter, blir det bare bedre og vanskeligere med årene. Det kommer en tid da du bare kan knekke et slikt ostehode med en hammer. Selvfølgelig er det ikke all ost du ser i hyllene som modnes i 10 år, vanligvis er modningsperioden for parmesan 3-4 år. Parmesan spises nesten alltid revet. Forresten, ved utgangen fra kjelleren, bankes ostehodet med spesielle hammere for å avgjøre om osten er "sunn" eller ikke. Forresten, hvis noe brudd blir funnet, blir denne osten avvist. Den males og selges allerede revet og pakket. Så husk, nyrevet parmesan passer ikke til ferdigpakket revet og tørket ost. 100 gram ost inneholder fett - 28 gram, proteiner - 33, totalt kaloriinnhold - 292 kcal.

Naturlig halvhard ost er et av de mest favorittproduktene innen melkebehandling. Ost er et veldig smakfullt, næringsrikt produkt med rik smak, som spises som en uavhengig rett og brukes i matlaging som hoved- eller tilleggsingrediens. Ost er ideell for å lage smørbrød, kalde og varme retter, sauser.

Hva du skal være oppmerksom på

I dag er det ikke veldig lett. Blant det enorme antallet varer, typer oster fra forskjellige produsenter, merker, må du finne en prøve som ikke bare vil være velsmakende og sunn, men viktigst av alt - naturlig.

Først av alt er det nødvendig å ekskludere alle prøver med navnet "ostprodukt", siden det ikke inneholder mer enn 20% naturlig melk, og alt annet er vegetabilsk fett av helt ikke-meieriopprinnelse: billig palme, raps eller kokosnøtt olje og andre melkefetterstatninger. En for gul farge på osten indikerer at den inneholder kunstige fargestoffer. Fuktighet vises på kuttet av osteprodukter, det kan være dråper, spesielt ved romtemperatur eller når det presses på det. Når du spiser slike produkter, akkumuleres transgent fett gradvis i menneskekroppen, som senere forårsaker hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning, fedme og en rekke andre sykdommer.

Sammensetning av naturlig ost

Når du kjøper ost i en butikk, må du nøye studere sammensetningen av produktet på etiketten. For fremstilling av naturlig ost brukes følgende ingredienser:

rå kumelk utelukkende av høyeste og første klasse (den gir osten all sin livgivende kraft);
rå skummet melk;
rå krem;
spiselig salt;
bakterielle startkulturer og konsentrater av melkesyrebakterier;
det er mulig å bruke naturlige fargestoffer betakaroten og annatto-ekstrakt.

Selvfølgelig er slike råvarer for produksjon av naturlig ost i dag ikke billige - det trengs omtrent 11 liter melk for å lage 1 kg ost. I tillegg, etter produksjon, kommer osten ikke umiddelbart i salg, men i motsetning til osteproduktet trenger den fortsatt tid til å modnes: 30-60 dager. Naturlig ost er ikke et billig produkt i det hele tatt. Derfor, når du kjøper ost, kan du ikke tenke på å spare.

Tegn på kvalitet

Du må også vurdere følgende tegn som indikerer kvaliteten på den kjøpte osten:

På snittet skal osten ha et jevnt mønster, bestående av øyne med rund eller oval form (Kostroma, estisk), uregelmessig eller kantete form (russisk), rund oval eller kantete form (nederlandsk). Det skal ikke være sprekker, støt.
Skorpen er jevn, tynn, uten skade, dekket med en polymerfilm. Et tykt subkortikalt lag er ikke tillatt.
Lukten er osteaktig, søtlig-krydret eller litt syrlig. Ikke i noe tilfelle harsk, råtten, fettete. Mugg er ikke tillatt, bortsett fra spesielle varianter.
Farge fra hvit til lys gul, jevn gjennom hele massen.
Konsistensen er elastisk, homogen gjennom hele massen, løs, sprukket er ikke tillatt.

Det er å foretrekke å velge ost i fabrikkemballasje, på den kan du alltid finne sammensetningen av produktet og perioden den må konsumeres. Også fabrikkemballasje garanterer fravær av fremmede bakterier.

Naturlig ost inneholder en stor mengde (20-30%) lett fordøyelig melkeprotein, mange vitaminer, som A, E, D, C, vitaminer fra gruppe B, PP, samt et stort antall nyttige elementer: jern, kalium, kalsium, magnesium, kobber, mangan, natrium, fosfor, sink.

En liten ostebit kan lindre stress og også forbedre søvnkvaliteten hvis den spises om natten.

Den kremete smaken og delikate teksturen til Philadelphia-ost appellerer til mange elskere av sushi og rundstykker, cottage cheese-desserter og bærkaker, i oppskriften som denne osten er tilstede. Men det er ikke alltid mulig å kjøpe et slikt produkt i en hvilken som helst butikk, dessuten er kostnaden for ost veldig høy.

«Philadelphia» er et av kremostmerkene som har blitt populært over hele verden takket være Kraft Foods og tilhører premiumproduktene. Men det er mange produsenter av kremost på meierimarkedet, så det er åpenbart at husmødre ofte har et spørsmål om hva som kan erstatte Philadelphia-kremost, og hvordan du velger et verdig og budsjettalternativ på samme tid.

Philadelphia-erstatning: kremostsortiment

Den har en delikat kremet ettersmak, melkeaktig aroma og en utrolig lett tekstur. Den kan være søt på smak og ikke inneholde tilsetningsstoffer. Eller den kan i tillegg berikes med urter, urter og hvitløk. Derfor avhenger valget av ost av hvilken rett du skal bruke den i.

Philadelphia-ost gir en spesiell smak ikke bare til snackkanapeer, rundstykker og ostekaker, men gjør vanlige courgette- og aubergineruller til et ekte kulinarisk mesterverk.

Hvis du ikke kunne finne Philadelphia-ost i supermarkedshyllene, kan du trygt kjøpe en av følgende typer kremost:

Almette ost. Denne osten er produsert i Polen ved hjelp av moderne teknologi. Det finnes flere typer ost: klassisk med en kremet smak, så vel som med smaken av steinsopp, yoghurt, hvitløk, basilikum, greener med agurker. Ost er laget utelukkende av ikke-hermetisert melk. Fettinnholdet i produktet varierer fra 60 til 70%. Produktvekt 150 g.
Ost Syrko fra Mlekar Shabats. Produsert i Serbia i pakker på 100 g. Fettinnholdet i produktet er 60%. Osten produseres i to typer: uten tilsetningsstoffer og med smak av agurk med dill. Denne osten ligner mest på Philadelphia i smak og tekstur og er ideell for å lage sushi. I tillegg til den lave prisen har ost en annen fordel. Den inneholder ikke sukrose.
Kremostemascarpone av Zanetti. Osten er produsert i Italia og pakket i 250 g og 500 g pakker. Denne typen ost egner seg til å tilberede søte retter, som tiramisu, ostekake, frukt- og bærdesserter. Har et fettinnhold på 80%.
Cremette ost fra Hohland. Denne osten fra en tysk produsent er en fullverdig analog av Philadelphia. Den selges i storpakninger på 2 kg og passer til retter som kaldkokte desserter basert på ostemassemousse, sushiruller, fiskeretter. Fettinnholdet er 65 %.
Fløteost Frischkase fra Hallbauer. Osten er laget i Tyskland. Laget på basis av geitemelk og presentert i to versjoner: klassisk (24,5 % fett) og med urter (23,5 %). Pakken inneholder 300 g.
Buko ost av Arla Foods. Ostemasse er laget av dansk melk og ble spesielt laget for konfekt og kulinariske bedrifter. Den har en frisk aroma og en lett syrlig ettersmak. Osten selges i pakker på 1,5 og 3 kg.
Ost velsmakende fersk av Milkana. Denne osten er produsert i en fransk bedrift og har en hel rekke uvanlige smaker. Fløteost egner seg til å lage sushi og desserter. Og ost med smak av laks, nøtter, steinsopp, Provence-urter og pepperrot passer utmerket til kanapeer.
kremost "Classic" fra president. Produkt av ukrainsk produksjon, som er beregnet på å lage sushi. Produsert i en kilogrampakke med et fettinnhold på 24,5 %.

Råd! Utvalget av kremost er ganske stort, så når du velger en erstatning for Philadelphia, vær oppmerksom på merkingen. Det skal indikere at osten er myk, kremet eller cottage cheese.

Hjemmelagde Philadelphia-oppskrifter

Du kan få hjemmelaget Philadelphia-ost med tung krem, rømme eller cottage cheese. Etter enkle oppskrifter kan du tilberede en utmerket ostemasse for å fylle kaviartarteletter, lage sushi eller ostekake.

Melkekefir Philadelphia

Hell 2 liter melk i en kjele. Legg til 2 ts. salt og sukker.
Når melken begynner å koke sakte, hell i 4 ss. kefir. Rør den resulterende blandingen raskt.
Etter 1,5-2 minutter, når melken stivner, fjern kasserollen fra komfyren.
Mens melken avkjøles litt, ta et dørslag og dekk det med rent gasbind, brettet to eller tre ganger.
Tøm den størknede melken i et dørslag og la den stå i 15-20 minutter for å renne av overflødig væske.
I mellomtiden tar du 2 egg og pisk dem med sitronsyre på tuppen av en kniv.
Trekk cottage cheesen ut av gasbindet og bland med eggemassen.

Denne osten vil være universell for alle retter.

Ostemasse Philadelphia

Ta 200 mg fløte (minst 30 % fett) og pisk den opp.
Mal 500 g finkornet myk cottage cheese med en skje eller blender til en homogen plaststruktur.
Kombiner fløte og cottage cheese, og tilsett deretter 200 tykk rømme til dem.
Hvis ost er nødvendig for sushi eller snacks sandwicher, kan salt, urter eller urter legges til den.

Hvis du drømmer om å lage en interessant rett, hvis oppskrift inkluderer Philadelphia-ost, ikke nekt på grunn av mangelen på denne ingrediensen. Tross alt vet du nå hvordan du erstatter det eller tilbereder det selv.