Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy. Stikkelsbærsyltetøy - oppskrifter på blanks fra en notatbok

Stikkelsbæret sprekker på tungen og gir et løft av energi og godt humør. Det er synd at perioden med stikkelsbærsnacks bare varer litt over en måned. Det er vanligvis mange stikkelsbær på buskene, du kan ikke spise alt, og spørsmålet oppstår om hvordan du ikke skal la sommerbæret gå til spille. Dette må tas vare på på forhånd, og ikke når stikkelsbærene allerede er helt modne og har begynt å smuldre eller vandre på busken.

Koking av stikkelsbærsyltetøy til vinteren trinn for trinn

Hvilken stikkelsbær er best til syltetøy?

Hvis du vil ha hele bær i syltetøyet, er det bedre å samle stikkelsbær for høsting, uten å vente på full modning, om omtrent en uke. Du kan også lage syltetøy av modne bær, men når de kokes vil de sannsynligvis spre seg, og syltetøyet vil minne om syltetøy eller marmelade. På grunn av det faktum at det er mange varianter av stikkelsbær, kan syltetøy fra dette bæret ha dusinvis av smaker.

I tillegg bestemmer variasjonen fargen og konsistensen til arbeidsstykket. Dette gjenspeiles selv i navnene på oppskriftene: "Smaragd", "Malakitt", "Ruby", "Amber". For rubinsøt og surt syltetøy er det bedre å ta røde stikkelsbær av slike varianter som Grushenka, Senator, Russian, Change, Lefora Seedling. For smaragdsyltetøy er varianter som Malachite, Rodnik egnet. For gult syltetøy er det bedre å velge bær av følgende varianter - Yubileiny, Amber, russisk gul. Du kan lage en helt mørk dessert - fra varianter som Chernomor, Svisker. Bærene til disse to variantene har et veldig tynt skall, så de egner seg godt til rask syltetøy.

Hvordan tilberede stikkelsbær til matlaging?

Det er bedre å tilberede syltetøy i en bred panne av rustfritt stål eller i en emaljert beholder uten spon. Når du begynner å samle informasjon om hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy, forstår du at det er enkelt å gjøre, men innsamling og tilberedning av bær tar mye tid. Den fantastiske smaken av resultatet rettferdiggjør imidlertid all innsats.

Hvert bær må renses for stilken og halen (resten av blomsten), så må alle fruktene prikkes med en tannpirker på den ene siden, denne prosedyren kan forenkles ved hjelp av en spesiell enhet laget av kork og flere nåler. Det er nødvendig å stikke hull på bærene slik at de ikke sprekker under varmebehandling og beholder formen. I følge noen oppskrifter kuttes bærene på den ene siden og beina fjernes forsiktig, dette gjelder spesielt for store frukter.

Hvordan tilberede stikkelsbærsyltetøy til vinteren?

Alle husmødre lager syltetøy litt annerledes, men en ting er fortsatt vanlig - det er best å lage et preparat med hele frukter ved å bruke metoden for gjentatt koking. Så bærene, selv om de kan sprekke, men vil ikke spre seg helt. Så til spørsmålet: "Hvor lenge skal du lage stikkelsbærsyltetøy?" du kan gi et svar - totalt 15-20 minutter, men denne prosessen kan strekke seg i 3-4 dager.

Mange kokker foretrekker å først lage sukkersirup og helle den over bær, andre fyller bærene med sand og lar dem brygge eller begynne å lage mat umiddelbart. I følge noen oppskrifter kokes bærene sammen med sirupen 3-4 ganger i 3-5 minutter, og innimellom avkjøles syltetøyet i 6-8 timer. I følge en annen teknologi blir bærene infundert i sirup, deretter blir væsken drenert og kokt uten frukt. Uansett hvilken metode vertinnen velger, vil du få deilig stikkelsbærsyltetøy, oppskriften med et bilde vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du gjør alt riktig.

Stikkelsbær har et ganske tykt skall, så raske syltetøyoppskrifter foreslår ofte å male bærene. Hvis du fortsatt har et ønske om å lage et fem-minutters måltid med hele frukter, er det bedre å ta et modent stikkelsbær med en ikke veldig tykk hud og ikke glem å hakke hvert bær.

Hvordan lagre stikkelsbærsyltetøy?

Syltetøy legges ut i rene steriliserte krukker. Først må du nøye vaske glassene og lokkene med brus, og deretter fortsette til sterilisering - i mikrobølgeovn, elektrisk ovn eller over damp. Hvis du må korke et tradisjonelt syltetøy (etter gjentatt koking), vil det være tid til alle disse prosedyrene, og hvis det er en rask fem-minutters på komfyren (som tilberedes om gangen), må du handle raskt og tydelig beregne prosessen, fordi. syltetøy helles varmt i varme krukker.

Vanlig stikkelsbærsyltetøy, med normal mengde sukker (0,8 - 1,5 kg pr. 1 kg bær) og etter en lang eller gjentatt varmebehandling, helles i kalde krukker og lukkes med pergament eller skrukork. En slik delikatesse lagres normalt uten kjøleskap på et mørkt, moderat kjølig, tørt sted i 2-3 år. Det er ikke nødvendig å helle syltetøyet helt opp til halsen for å se hva som skjer på overflaten og "fikse" det i tide ved første tegn på gjæring.

Rask syltetøy med en liten mengde sukker helles varmt til selve halsen og rulles umiddelbart opp med steriliserte metalllokk. Du kan også lukke skrukorkene, når de er avkjølt, trekkes de innover, og lukker glasset hermetisk. Det er mulig å lukke femminuttet med plastlokk, men da skal det kun oppbevares i kjøleskapet i inntil 2 år. Hvis en krukke med stikkelsbærsyltetøy har blitt åpnet, kan den ikke oppbevares i mer enn en måned i kjøleskapet.

Hvorfor kalles stikkelsbærsyltetøy kongelig?

Det er en vakker legende om at keiserinne Katarina den andre på en eller annen måte gjorde en tjeneste til en fattig gammel kvinne, og hun, som takk, kokte til dronningen et deilig stikkelsbærsyltetøy, der hvert bær lyste som en edelstein. Ekaterina likte delikatessen, og hun ga den gamle kvinnen en ring med en smaragd som lignet en stikkelsbær.

Saken er imidlertid ikke bare i kongelig avhengighet av det grønne bæret, hemmeligheten er i ferd med å tilberede "Royal Gooseberry Jam", det er så tidkrevende at stikkelsbærdesserten er verdig å bli en av godbitene på domstol. Mange påtar seg å lage slikt stikkelsbærsyltetøy (oppskriftene beskriver alt), men ikke alle fullfører prosessen til slutt. Fra hvert grønt bær må du trekke ut alle beinene med en liten skje eller på en annen måte legge biter av valnøtt i stikkelsbær-"skjellene". Massen skal gnis gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Den beste hjelpen for nybegynnere husmødre som ønsker å lage "Royal" stikkelsbærsyltetøy - en oppskrift med et bilde - alt kan gjøres perfekt hjemme, etter anbefalingene fra erfarne kokker.

Finessene ved å lage stikkelsbærsyltetøy og vanskelighetene som vertinnen kan møte

Stikkelsbærsyltetøy har flere hemmeligheter, hvis du ikke tar hensyn til dem, kan desserten vise seg å være feil farge, tekstur, smak eller ikke overleve til vinteren. Eieren må vite:

Hvorfor er stikkelsbærsyltetøy flytende?

Hvis kokeprosessen allerede nærmer seg slutten, og stikkelsbærsyltetøyet fortsatt minner om kompott, og en dråpe sirup på en avkjølt tallerken ikke holder formen, betyr det at for mye vann er tilsatt syltetøyet. Tradisjonelt helles ikke mer enn 100 g vann i 1 kg bær for å dekke bunnen litt og redde bærene fra å brenne i begynnelsen av matlagingen. Du kan til og med ikke tilsette væske i det hele tatt - bare la fruktene være blandet med sukker i 12 timer, og stikkelsbærene vil gi nok juice.

Hvis problemet fortsatt skjedde, må syltetøyet kokes lenger i tid. Når arbeidsstykket er laget ved metoden med gjentatt koking, kan antallet korte kokinger økes. Hvis alt annet mislykkes, kan du prøve å tømme litt av sirupen forsiktig, hjelpe deg selv med en hullsleiv, eller tilsette litt fortykningsmiddel i sluttfasen. Du må også huske at etter avkjøling vil syltetøyet bli tykkere, fordi. Stikkelsbær er rike på pektin.

Imidlertid er det slike saftige varianter av stikkelsbær, hvor syltetøyet, med noen triks, ikke vil være veldig tykt. I tilfelle når sjelen ikke lyver i det hele tatt med en flytende dessert, for ikke å ta risiko, kan du umiddelbart prøve å lage "Dry Kiev Gooseberry Jam". I følge denne metoden kokes frukt og bær i sukkersirup, legges i et dørslag og tørkes i ovnen. Dryss så over sukker og ha i tørre glass. Hvis det er et ønske om å lage slik stikkelsbærsyltetøy til vinteren, vil oppskrifter med bilder bidra til å krympe frukt riktig.

Hvorfor ble stikkelsbærsyltetøy mørkt?

For å forhindre at stikkelsbærsyltetøy blir brunt, må det avkjøles umiddelbart etter at kokingen er fullført, pannen med arbeidsstykket kan settes i en bolle med kaldt vann. Det er et annet triks, takket være hvilket syltetøyet skinner som malakitt. Syltetøy fra grønne frukter tilberedes på et avkok av kirsebærblader, på grunn av dette får arbeidsstykket en rik grønn nyanse.

Hvorfor smaker stikkelsbærsyltetøy surt?

Stikkelsbærsyltetøy er laget av litt umodne stikkelsbær, skjønnheten ligger i at den er syrlig. Faktum er at stikkelsbæret har et ganske tett skall, så sukker kommer ikke godt inn i fruktene - for å takle dette problemet, prikkes bærene med en tannpirker før tilberedning. Hvis du vil oppnå nøyaktig sødme, kan du tilsette mer perlesukker (1,5 kg per 1 kg bær) eller ta modne søte bær til syltetøy. Hvis syltetøyet allerede er kokt, og det virker for surt, kan det kokes igjen med tilsetning av sukker.

Er det mulig å ikke koke stikkelsbærsyltetøy?

Fra stikkelsbær kan du lage et fantastisk "levende" syltetøy uten å lage mat. De mest populære oppskriftene er med appelsin eller sitron, skallet fjernes ikke fra sitrusfrukter, bare beinene fjernes. Mal frukt og bær i en blender og bland gradvis inn sukker (0,7 - 1 kg per 1 kg bær, hvis ønskelig). Lukk syltetøyet med vanlige plastlokk og oppbevar i kjøleskapet. Desserten har en fantastisk eksotisk smak, og hvis den er laget av grønne stikkelsbær, ser den ut som kiwisyltetøy.

Noen husmødre tilsetter mer sukker og klarer å lagre "levende" syltetøy under pergament uten kjøleskap, på et kjølig mørkt sted. Det er oppskrifter der sukkermengden reduseres til 200-300 g per 1 kg, syltetøyet helles i former og settes i fryseren, og om vinteren tar de ut deilige smaragdkrystaller.

Hva skal jeg gjøre hvis stikkelsbærsyltetøy har gjæret?

Dessverre er stikkelsbærsyltetøy utsatt for gjæring, spesielt hvis det er laget av svært moden frukt. En mørk stikkelsbær med tynn hud kan bli "vin" selv på en busk. Hvis syltetøyet er lett surgjort, kan du prøve å fordøye det med tilsetning av sukker (100-200 g per 1 kg), sette det i kjøleskapet og bruke det i nær fremtid - for eksempel til baking. Hvis aktiv gjæring med bobler og en skarp vinlukt har begynt, er det en mulighet til å forvandle seg til en ekte vinmaker og tilberede deilig stikkelsbærvin i henhold til en av de originale oppskriftene, for eksempel med rosiner.

Stikkelsbærsyltetøy: fordeler og skader

Stikkelsbærsyltetøy har alle muligheter til å beholde nesten alle de fordelaktige egenskapene til friske bær. Tradisjonelt tilberedes stikkelsbærdessert med metoden for gjentatt koking, og ifølge noen oppskrifter kokes bærene bare i finalen, før det bare insisterer på sirup. I tillegg er det mange måter å lage raskt stikkelsbærsyltetøy på eller tilberede uten å lage mat i det hele tatt.

For mage-tarmkanalen

Stikkelsbæremnet inneholder mye pektin, som er en kraftig antioksidant, og fiber, som gjør at kolesterolet fjernes og tarmfunksjonen normaliseres. Stikkelsbær kan brukes som et naturlig avføringsmiddel, vanndrivende og koleretisk middel. På grunn av den lakserende effekten er det bedre å ikke blande stikkelsbærsyltetøy med plommepreparater eller surmelkprodukter, fordi. dette kan føre til gastrointestinale problemer.

For immunitet

Syltetøy med minimal varmebehandling vil også glede med en interessant kombinasjon av vitaminer, makro- og mikroelementer. En skje med syltetøy vil støtte immunforsvaret om vinteren, pga. stikkelsbær er rike på vitamin C. I tillegg vil stikkelsbær inneholde en liten mengde vitamin B) (folsyre), som aktiverer prosessen med å skape og utvikle nye celler, noe som er spesielt viktig for barn og gravide.

For nervesystemet

Stikkelsbær og preparater fra det er en naturlig kur mot depresjon og stress. En slik helbredende effekt av bæret på nervesystemet skyldes det faktum at det inneholder mangan, et element som er involvert i produksjonen av et stoff som er ansvarlig for overføring av impulser mellom nevroner. I tillegg inneholder stikkelsbær en aminosyre (tryptofan), som sikrer dannelsen av serotonin, lykkehormonet. Det viser seg at en skje med stikkelsbærsyltetøy om morgenen vil muntre deg opp, og om kvelden vil den sette deg opp for en avslappende ferie, ikke bare på grunn av smaksegenskapene, men også på det kjemiske nivået. I tillegg produseres melatonin om natten basert på serotonin, et stoff som gir en god og sunn søvn.

For menns og kvinners helse

Høsting av stikkelsbær vil være nyttig for både menn og kvinner, fordi. 100 g bær gir omtrent 15 prosent av den daglige verdien av molybden og kobber, det første mineralet stimulerer mannlig kraft, fordi. deltar i syntesen av testosteron, og det andre mineralet er viktig for produksjonen av kvinnelige kjønnshormoner. Molybden forbedrer også absorpsjonen av jern, og derfor er stikkelsbær nyttige for anemi.

Merk!

Stikkelsbærsyltetøy vil ikke være skadelig hvis det konsumeres med måte, og hvis en person ikke har slike kroniske sykdommer som diabetes, gastritt, magesår, pankreatitt i anamnese.

Effekten av stikkelsbærsyltetøy på kroppen til en syk person

Med en rekke sykdommer må stikkelsbærsyltetøy introduseres i menyen i henhold til visse regler eller avstå fra å bruke det. Hvis en person eller hans slektninger lider av kroniske sykdommer, bør du gjøre deg kjent med følgende informasjon:

Er det mulig å stikkelsbærsyltetøy med gastritt og magesår?

Sykdommer i magen krever et sparsomt kosthold, så en søt dessert kan bare introduseres i dietten under remisjon. Du må begynne med en skje med stikkelsbærsyltetøy, og deretter kan du øke dosen litt. Selv når symptomene på sykdommen ikke har plaget på lenge, er det bedre å bruke stikkelsbærdessert i begrensede mengder, fordi i motsetning til syltetøy, syltetøy eller konfitur, tilberedes stikkelsbærsyltetøy med hele skinn, og ofte med frø, som kan irritere mageslimhinnen.

For en person med syk mage er det bedre å lage syltetøy fra stikkelsbærvarianter med tynn hud og fjerne frøene fra store bær. For gastritt med høy surhet anbefales syltetøy fra modne bær av søte varianter, og med lav surhet vil dessert med surhet gi flere fordeler. Hvis mageproblemer er komplisert av diaré eller enterokolitt, er det bedre å forlate stikkelsbærsyltetøy for en stund på grunn av dens avføringseffekt.

Er det mulig å stikkelsbærsyltetøy med pankreatitt?

Med pankreatitt er maksimal lossing av bukspyttkjertelen nødvendig, derfor bør ikke glukoserike matvarer, inkludert stikkelsbærsyltetøy, konsumeres i betennelsesperioden. I tillegg har stikkelsbær en uttalt avføringseffekt, og en slik handling er skadelig i det akutte stadiet.

Hvis sykdommen ikke har minnet om seg selv på lenge, og det ikke er tegn på diabetes, har du råd til 2-3 ss søt dessert om dagen, først er det bedre å røre syltetøyet i en drink. Preferanse bør gis til syltetøy fra søte bær. For pasienten er det nødvendig å lage et tomrom fra frukt med et tynt skall, hvis du vil ha syltetøy med hele bær, og ikke syltetøy eller konfitur, selv om dette ikke er det beste alternativet, med pankreatitt er det bedre å stoppe ved en blank med moste eller malte bær.

Er det mulig å stikkelsbærsyltetøy med diabetes?

Stikkelsbær hører til kostholdsprodukter, i 100 g friske bær er det kun 43 kcal og 12 g karbohydrater. Dette sommerbæret inneholder krom, et grunnstoff som hjelper bukspyttkjertelen til å produsere insulin, d.v.s. stikkelsbær i moderate mengder er bra for diabetikere. Men i stikkelsbærsyltetøy med sukker 205 kcal, er et slikt produkt ikke egnet for diabetes. Det er en vei ut: personer som lider av denne sykdommen kan lage syltetøy med xylitol, sorbitol eller fruktsukker. Du bør ikke spise mer enn tre spiseskjeer syltetøy med søtningsmiddel per dag, pga. daglig dose xylitol - 40g.

I tillegg til dette alternativet er det mange oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy uten sukker. I stedet for sukker, i dette tilfellet, tilsettes andre bær og frukt, for eksempel rips, kiwi eller appelsin.

Gir stikkelsbærsyltetøy allergi?

Stikkelsbær kan forårsake allergi, spesielt hvis de spises uten mål. Oftest oppstår allergi hos barn, vanligvis på grunn av at barnas kropp mangler noen enzymer, eller at slimhinnen i mage-tarmkanalen fortsatt er for øm og permeabel. Svært ofte vokser barnet fra denne allergien.

En allergi mot bær kan ha svært levende symptomer fra alle kroppssystemer: svie i munnen, nysing, utslett, magekramper, kvalme, opp til anafylaktisk sjokk. Syltetøy er mindre sannsynlig å forårsake allergi, fordi. varmebehandling fjerner nesten alle allergener. Men hvis en person har allergiske manifestasjoner mot friske bær, bør stikkelsbærdessert introduseres i menyen gradvis i små doser.

Stikkelsbærsyltetøy for gravide, ammende og barn

I ernæringen til en gravid kvinne, en ammende mor og et lite barn, er alt viktig. Stikkelsbærsyltetøy kan muntre deg opp, men er det virkelig sunt å spise

Er det mulig å syltetøy av stikkelsbær under graviditet?

Vordende mødre spiser en skje med sursøtt stikkelsbærsyltetøy eller suger på et friskt bær hvis første trimester faller på sommeren, fordi. stikkelsbær kan erstatte sitron med toksikose. Det faktum at en gravid kvinne tillater seg en slik bærgodbit er mer godt enn skade.

Stikkelsbær har en vanndrivende effekt, så de hjelper til med å bekjempe ødem, som vordende mødre ofte lider av. Te med stikkelsbærsyltetøy før du legger deg vil sette i stand det delikate nervesystemet til en gravid kvinne, fordi. bær inneholder en aminosyre som er involvert i dannelsen av serotonin, lykkehormonet. I tillegg hjelper stikkelsbær og preparater med det å bekjempe anemi, en hyppig følgesvenn av graviditet, fordi. Bæret inneholder en viss mengde jern.

Nesten alle medisiner er kontraindisert for en gravid kvinne, så du må bruke alle de helbredende mulighetene som naturen gir. For eksempel, hvis det er tegn på forkjølelse og sår hals, kan du spise en skje med stikkelsbærsyltetøy eller friske bær. Stikkelsbær inneholder mye C-vitamin for å opprettholde immuniteten. Den har også en lokal mild antibakteriell effekt.

Det er imidlertid grunner til at en gravid kvinne ikke bør overdrive med syltetøy fra "nordrue" (som stikkelsbær noen ganger kalles). For det første, på grunn av den avførende effekten, kan kombinasjon av stikkelsbærdessert med plomme- eller surmelkprodukter forårsake alvorlig diaré og flatulens, som er uønsket under graviditet. Tvert imot, hvis den vordende moren har forstoppelse, vil litt stikkelsbærsyltetøy komme godt med. For det andre har stikkelsbærsyltetøy et høyt kaloriinnhold, og den vordende moren må overvåke vekten hennes. Det er bedre å ikke spise mer enn 2-3 ss per dag eller velge en oppskrift med en lav prosentandel sukker.

Er det mulig å lage stikkelsbærsyltetøy med GV?

Hjemmelaget syltetøy er bedre for en ammende kvinne enn søtsaker som er kjøpt i butikken. Stikkelsbærdessert kan gi konkrete fordeler til kroppen til mor og baby. Stikkelsbær har en gunstig effekt på nervesystemet, normaliserer stoffskiftet, bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og sparer mot forstoppelse.

Imidlertid bør stikkelsbærsyltetøy introduseres i kostholdet gradvis og med forsiktighet: du bør starte med en skje og observere hvordan det nye produktet vil påvirke babyens kropp - vær spesielt oppmerksom på huden og fordøyelseskanalen. Faktum er at stikkelsbær noen ganger forårsaker allergi. Og hvis babyen ikke har en tendens til forstoppelse, men til en avslappet avføring, er det bedre for mor å gi opp stikkelsbærdessert en stund.

Er stikkelsbærsyltetøy bra for barn?

Hvis 2-3 friske stikkelsbær kan tilbys til et barn så tidlig som 9-10 måneder gammelt, er det bedre å vente et halvt år til med syltetøy.

For barn i alderen 1-3 år er den daglige normen for glukose omtrent 40 g, derfor er det tillatt å gi en skje med stikkelsbærsyltetøy per dag. Ved første bekjentskap med stikkelsbærsødme bør ikke andre nye produkter introduseres, fordi. du må finne ut om barnet vil få en reaksjon fra mage-tarmkanalen eller allergi. Selv om barnets kropp normalt tålte friske bær, vil det heller ikke være problemer med syltetøy. Det er nødvendig å huske på den avføringseffekten av "nordlige druer": hvis barnet har en avslappet avføring eller flatulens, er det bedre å avstå fra stikkelsbærsyltetøy.

Ved 3-4 år med et barn kan du allerede drikke te med syltetøy på et stykke bolle eller pannekake. Syltetøy bør spises med måte, fordi. Hjemmelagde godbiter er ikke så ufarlige for et barn, takket være "korte" karbohydrater, forbedres barnets humør raskt, men de absorberes raskt, og babyen ødelegger enten humøret eller blir trukket til å sove. Det er bedre for et barn å nyte syltetøy i en drink, fordi. hvis kroppen er dehydrert, forstyrrer glukose metabolismen ved å ta vann fra vevene. Det er bedre å lage syltetøy til barnet med en liten mengde sukker og sette det i kjøleskapet for lagring.

I Russland har dette bæret alltid blitt verdsatt og plantet i hver bakgård eller sommerhytte. I det gamle slaviske språket er det et slikt ord - "bersen", det er oversatt som stikkelsbær. Folk elsket fruktene av denne busken så mye at de kalte vollen til hennes ære - Bersenovskaya. Og dette er ingen tilfeldighet. Faktum er at et velsmakende bær har evnen til å fjerne stråling fra kroppen, og takket være noen av mikroelementene som er inkludert i sammensetningen, beskytter det mot for tidlig aldring.

Forbehandling av bær

Først av alt må hele høsten av bær fra stikkelsbærbusker sorteres og vaskes under kaldt rennende vann. På dette tidspunktet blir råtne og syke frukter avvist, så vel som for myke. I tillegg kuttes alle haler av under sorteringsprosessen.

Det skal bemerkes at hver metode for tilberedning innebærer sitt eget nivå av modenhet av bærene.

For eksempel, for "Tsarski" eller "Emerald" syltetøy, er det nødvendig å samle frukt i en halvmoden tilstand, mens de fortsatt er grønne. I andre oppskrifter er modenhet og mykhet på bærene viktig.

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy

Det finnes veldig mange oppskrifter og metoder for å lage stikkelsbærsyltetøy. Hver vertinne eksperimenterer på sin egen måte, legger til nye ingredienser, endrer proporsjoner og så videre. Men det finnes også oppskrifter som regnes som klassikere, mange har lenge vært på smak og har blitt de mest populære.

Du kan også gjøre noen endringer i sammensetningen, for eksempel legge til frukt eller sitron for surhet. Andelene som er angitt i hver oppskrift er beregnet for 1 kilo bær.

Royal syltetøy

Det var stikkelsbærdesserten tilberedt etter oppskriften beskrevet nedenfor som Stalin elsket så mye. Royal, eller som det også kalles Royal jam, lages av store umodne frukter. Først fjernes fruktkjøttet fra hvert bær, deretter fylles skallet med finknuste valnøtter.

Ingredienser brukt:

  • Stikkelsbær - 1 kg.
  • Sukker - ett og et halvt kg.
  • Valnøtter - 180-220 gram.

Oppskrift:

Det anbefales å male fruktkjøttet og frøene som opprinnelig ble tatt ut av bærene gjennom en sil og kaste alle de resterende frøene for ikke å ødelegge konsistensen til syltetøyet. Hell den angitte mengden granulert sukker i den resulterende massen og legg i et vannbad til den siste ingrediensen er helt oppløst.

Så, når bærpureen er klar, tilsett bær fylt med nøtter til den, sett alt på komfyren og vent til det koker. Etter at vi avkjøler og gjentar denne matlagingen 5 ganger til, til syltetøyet får en vakker smaragdfarge.

Ved bruk av røde stikkelsbær vil det ferdige syltetøyet ha en ravfarget farge.

smaragd

Dette syltetøyet må ikke forveksles med det kokte "royally" - valnøtter brukes ikke til Smaragden, men ellers er oppskriftene like.

Ingredienser:

  • Tette store grønne stikkelsbærbær - ett kilo.
  • Vann - ett og et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Vann må settes i brann, deretter helles granulert sukker i det og kokes til sirup er dannet. Prikk bærene med en gaffel eller en tannpirker - så de lar saften gå og forblir hele, og hell den resulterende kokende massen i 5 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må sirupen dreneres, kokes og fylles på nytt med frukt. Etter ytterligere 5 timer er det nødvendig å koke opp alt syltetøyet sammen med bærene i 10 minutter.

stikkelsbær og appelsin

Ingredienser:

  • Stikkelsbær - 1 kilo.
  • Sukker - 1,2 kg.
  • Oransje - to store.

Vi tar ut frøene fra sitrusfruktene og vrir sitrusfruktene sammen med skallet i en blender, foodprosessor eller kjøttkvern. Hell den resulterende massen med sukker, sett på komfyren og kok i 10 minutter. Deretter avkjøler vi i 5 timer og koker igjen i 10 minutter. Etter det, hell syltetøyet i forberedte glasskrukker.

Stikkelsbær med kirsebærblader


Matlagingsingredienser:

  • Frukt - ett kg.
  • Sukker - 1,3 kg.
  • Vann - ett og et halvt glass.
  • Kirsebærtreblader - 20-25 stykker.

Vi gjennomborer hvert bær med en tannpirker og fyller det med vann i omtrent 8 timer. Etter det drenerer vi vannet, legger alle de tilberedte kirsebærbladene i det, tilsett sukker og kok opp over brann. Fjern deretter bladene, filtrer sirupen og la den avkjøles.

Kok så sirupen igjen, hell bærene i den og hold den i brann i 5-7 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl, kok i 10 minutter og hell i glass. Resultatet er et vakkert syltetøy med kirsebærsmak.

Fruktosesyltetøy

En oppskrift designet for personer med diabetes eller på diett.

Ingredienser:

  • Stikkelsbærfrukter - 1 kg.
  • Fruktose - 1 kilo.

Oppskrift:

Hvert bær må gjennombores slik at det starter opp saften og sovner i et par timer med fruktose. Tilsett deretter en liten mengde kokende vann, sett på brann og kok syltetøyet i ca 8-12 minutter. Fjern deretter desserten fra varmen og avkjøl. Gjenta prosessen 3 ganger og hell i glass.

klassisk

Ingredienser:

  • Bær - ett kilo.
  • Sukker - et halvt glass.

Matlaging:

Stikk hull i bærene med en tannpirker, hell vann og vent til det koker. Tilsett perlesukker, bland og kok i omtrent en halv time. Etter denne tiden, fjern fra varmen, insister i 3 timer og gjenta kokingen. Syltetøy kan helles i glass for videre oppbevaring.

Stikkelsbærsyltetøy "Fem minutter"

«Fem minutter» er en forenklet oppskrift som absolutt vil appellere til de som ikke har mulighet til å bruke mye tid på å lage syltetøy.

Ingredienser:

  • Bær - ett kg.
  • Sukker - ett kilo.
  • Vann - to glass.

For å redusere koketiden og gjøre alt raskt, må stikkelsbær først bløtlegges over natten med to glass vann. Tilsett sukker om morgenen og kok alt i 4-7 minutter på maksimal varme. Etter syltetøy kan helles i glass for lagring.

stikkelsbærsyltetøy

Syltetøy har en tykkere tekstur enn syltetøy. For tilberedning velges bare modne frukter med tett skall. Det finnes også et veldig stort antall oppskrifter, men den enkleste og vanligste blant alle er "Klassikeren". Du kan diversifisere det etter eget skjønn, legge til appelsin, rips, kiwi, mynteblader og så videre.

Du kan velge fruktene av alle slags stikkelsbær.

Ingredienser:

  • Stikkelsbær - ett kilo.
  • Sukker - ett kilo.
  • Vann - 80 milliliter.

Steg for steg tilberedningsprosess:

Vasket stikkelsbær legges i en kjele, kum eller annen passende beholder med vann, dekkes med lokk og settes på brann. Allerede etter 4-7 minutter skal bærene mykne. På dette tidspunktet må fruktene fjernes fra pannen og gnis gjennom en sil.

Legg den resulterende massen tilbake i pannen, dekk med sukker og sett på komfyren. Rør hele tiden, vent til syltetøyet koker, fjern skummet og reduser deretter varmen til et minimum. Så du bør fortsette å koke bærmassen i en halvtime. Den resulterende desserten kan helles i krukker for påfølgende lagring for vinteren.

Noen minutter før syltetøyet er ferdig kokt, tilsettes en liten mengde sitronsyre eller juice til massen.

Fra et bredt utvalg av alternativer for å tilberede stikkelsbærdesserter, vil hver husmor kunne finne en oppskrift som oppfyller kravene til lagring, konsistens og mulige smaker.

Stikkelsbær er et bær kjent siden uminnelige tider.

På grunn av den karakteristiske syrligheten er det få som bruker den fersk, men syltetøyet vil appellere til både voksne og barn.

I tillegg er det bevist at denne delikatessen, når den konsumeres regelmessig, beskytter kroppen mot effekten av stråling, bremser aldringsprosessen og opprettholder immunitet under sesongmessig vitaminsult.

Vi har samlet de beste oppskriftene for deg om hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy til vinteren steg for steg.

Stikkelsbærsyltetøy - deilige oppskrifter for vinteren

Det er mange måter å lage stikkelsbærsyltetøy på.

Men alle er forent av de generelle reglene for foreløpig tilberedning av bær:

  • de innsamlede fruktene sorteres nøye ut, fjerner rynkete, råtne og flekkete;
  • trim hestehalene forsiktig;
  • stikk hvert bær med en tannpirker eller nål;
  • under matlaging må du regelmessig fjerne skummet.

Hvordan lage kongelig stikkelsbærsyltetøy (kongelig syltetøy)

Delikatessen er virkelig kongelig.

For et kilo bær trenger du samme mengde sukker, en halv skje med vanilje, en teskje sitronsyre, 50 gram vodka og 10 store kirsebærblader.

Matlaging:

  1. Stikkelsbær brukes umodne. Før du koker bærene, vaskes de, halene kuttes av, det lages et snitt på siden og frøene fjernes.
  2. Ha de tilberedte fruktene i en dyp bolle, hell isvann over og la stå i 5-6 timer, og gjerne over natten.
  3. Om morgenen, hell vaskede kirsebærblader med 1,5 liter vann, tilsett sitron, kok opp, kok i 3-5 minutter, avkjøl og sil.
  4. Hell sukker, vanilje og vodka i den resulterende buljongen. Kok opp og hell den resulterende sirupen over bærene. La stå i 15 minutter.
  5. Hell av sirupen, kok opp igjen og hell over bærene igjen i et kvarters tid. Sett deretter alt sammen på brann og kok i 7-10 minutter.
  6. Hell syltetøy i ferdiglagde kokende glass.

Oppskrift på kongelig stikkelsbærsyltetøy med vann

Syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke så tykt som i forrige versjon:

  1. En kilo bær, halvannen kilo sukker, to glass vann og et par kirsebær- eller ripskvister tas for smak.
  2. Sorter bærene, skyll, skrell av halene, lag små kutt, skift med kvister.
  3. Hell i vann for å dekke et par cm og la stå i 4-6 timer.
  4. Skyll deretter. Tilsett sukker i vannet, kok opp sirupen.
  5. Hell bær over dem, kok opp, slå av og la avkjøle i flere timer.
  6. Sett deretter på en sakte brann og kok opp igjen.

Fjern skummet regelmessig under tilberedningen.


Kongelig dessert - stikkelsbærsyltetøy etter klassiske oppskrifter

Den klassiske oppskriften på stikkelsbærsyltetøy er som følger: 300-400 gram sukker tas per kilo bær.

Matlaging:

  1. Bærene flyttes, fylles med vann i 3-5 timer.
  2. Etter det oppløses sukker i det drenerte vannet, bærene helles med kokende sirup igjen og får stå i et kvarter.
  3. Gjenta prosedyren tre ganger og for tredje gang må du ikke renne av sirupen, men koke bærene sammen med i ca 20 minutter.
  4. Etter helling i forhåndstilberedte og steriliserte krukker.

Den kongelige desserten viser seg ikke bare å være veldig velsmakende. Det ser også attraktivt ut. Bærene beholder formen og syrligheten inni passer godt til søt sirup.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

Dette er en oppskrift på ekte gourmeter.

For et kilo stikkelsbær tas et kilo skrellede valnøtter, et kilo sukker, en liter vann, et par stjerneanis.

Matlaging:

  1. Rens stikkelsbærene forsiktig fra haler og frø.
  2. Legg en valnøtt i midten av hvert bær.
  3. Mens dette smykkearbeidet utføres, er det nødvendig å koke sirupen. Det er veldig viktig ikke bare å vente på at sukkeret løser seg opp, men også for å oppnå gjennomsiktigheten til væsken.
  4. Hell fylte bær med kokende sirup og la stå over natten.
  5. Om morgenen, sett på en sakte ild, tilsett stjerneanis og kok til den koker, hell deretter umiddelbart i krukker og rull opp.

Royal jam er klar!

Smaragd stikkelsbærsyltetøy

Dette syltetøyet kalles "smaragd" fordi det har en rik grønn farge.

For ham må du velge riktig variant. Gule og rødlige bær egner seg ikke til dette.

For en kilo stikkelsbær tas 800 gram sukker og en halv skje med vanilje.

Matlaging:

  1. Vi vasker bærene, kverner i en kjøttkvern eller med en blender, blander med sukker og vanilje.
  2. Etter at de har stått i et par timer og tilsatt mer juice, kok opp på lav varme og under konstant omrøring, kok i 5-7 minutter.

Merk!

For matlaging er det bedre å bruke en panne med en non-stick overflate.


Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Kirsebærblader gir den ferdige delikatessen en original smak og aroma.

Med dem blir syltetøyet mer velduftende og fyldig.

Et kilo stikkelsbær krever 500 ml vann, 1,2 kg sukker og 20 store kirsebærblader.

Matlaging:

  1. Skyll bærene, hakk med en tannpirker, hell vann over natten.
  2. Tøm vannet om morgenen, legg kirsebærblader og sukker i det. Kok opp på svak varme.
  3. La avkjøle i et par timer og kok opp igjen på svak varme.
  4. Kok for andre gang i 2-3 minutter. Avkjøl og sil.
  5. Hell bærene med ferdig sirup og kok til de er møre.
  6. Du kan sjekke det ved å slippe en dråpe på en flat overflate. Hvis den tykner, så er den ferdig. Ordne i forhåndsforberedte banker og rull opp.

Stikkelsbærsyltetøy i en slow cooker

Få moderne kvinner kan klare seg uten en trofast assistent på kjøkkenet i dag.

I en langsom komfyr kan du lage hvilken som helst rett, inkludert stikkelsbærsyltetøy til vinteren:

  1. Skyll 650-700 g bær, sorter, hakk med en tannpirker, legg i en multikokerbolle og tilsett 500 g sukker.
  2. En halv time senere, når stikkelsbærene slipper juice, slå på "Slukkingsmodus" i 30-40 minutter med lokket åpent. Slå av og la avkjøles litt.
  3. Kok deretter opp igjen i "Slukkingsmodus" og kok i 5 minutter.
  4. Når den kokes for tredje gang, kan du helle i glass.

Tilsvarende tilberedes stikkelsbærsyltetøy i en brødmaskin. Forresten, mange modeller er allerede utstyrt med "Jam" eller "Jam" -modus.

Fem minutters stikkelsbær

En fantastisk oppskrift som enhver moderne husmor vil sette pris på.

I tillegg til å spare tid, spares også den maksimale fordelen.

For å tilberede en liter ferdig syltetøy trenger du ett kg stikkelsbær, 400 g sukker og et glass vann.

  1. Matlaging:
  2. Bland vann med sukker, kok opp på lav varme, kok i 5 minutter.
  3. Sorter bærene, vask og prikk hver med en tannpirker.
  4. Hell i varm sirup, sett på brann og kok i 5 minutter, rør konstant og ikke la syltetøyet koke.
  5. Hell i forhåndsvaskede og steriliserte krukker. Rull opp.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin

Dette er en fantastisk delikatesse. Du går glipp av mye hvis du ikke prøver det.

En kilo sukker og to appelsiner tas per kg stikkelsbær. Hvis sitrusen er sur, bør mengden sukker økes.

Matlaging:

  1. Skrell appelsinen, og vri deretter sammen med stikkelsbærene i en kjøttkvern.
  2. Skallen trenger ikke fjernes. Bare husk at det kan være mikrober på den, og sørg for ikke bare å vaske fruktene, men også helle kokende vann over dem før tilberedning.
  3. Bland den resulterende massen med sukker, sett på en sakte brann og kok i 10 minutter etter koking, fjern det resulterende skummet og rør regelmessig.
  4. Hell deretter i glass og rull sammen.
  5. Det er nødvendig å spise ikke tidligere enn 2 måneder etter tilberedning. Så smaken blir mer mettet og aromaen mer levende.

Merk!

Etter maling og blanding med sukker kan massen ikke kokes, men helles i former og fryses. Om vinteren vil det være mulig å bruke slik sorbet til å lage kompotter, legge til desserter og en rekke hjemmelagde bakverk.

Rav stikkelsbærsyltetøy

Denne delikatessen har fått navnet sitt for sin fantastiske farge i ferdig form. For et kilo grønne og umodne stikkelsbær tas to eller tre håndfuller kirsebærblader og et par kvister, 1,2 kg sukker og 400 ml vann.

Hvert år, fjern halen og frøene, legg i en kjele. Lag et avkok av kirsebærblader. For å gjøre dette, etter koking, kok i 2-3 minutter. Det viktigste er at væsken forblir grønn. La avkoket stå i 10 timer.

Sil så buljongen, tilsett sukker, kok opp på lav varme. Først vil det være overskyet, men så blir det gjennomsiktig. Etter det, hell dem med bær, kok i 15 minutter, tilsett kvister og kok i et par minutter til.

Syltetøyet er klart. Kan tappes og rulles sammen. Det er bedre å ikke ta ut grenene. De vil gi en rikere smak.

Svart stikkelsbærsyltetøy - fem minutter

Den svarte stikkelsbæren er en kunstig oppdrettet hybrid av solbær og den vanlige grønne stikkelsbæren.

Bæret har dobbel tilførsel av vitaminer og en mer delikat smak.

Det er veldig viktig at svarte stikkelsbær ikke mister egenskapene sine under varmebehandling.

For å lage syltetøy trenger du en kilo bær, samme mengde sukker, en halv liter vann, en kvist mynte og noen rips- eller kirsebærblader.

Matlaging:

  1. Sorter stikkelsbærene, hakk med en tannpirker, legg kvister og blader til dem, hell kokende sirup over dem, dekk til med lokk og la trekke i et par timer.
  2. Ta så ut kvistene og bladene, og sett syltetøyet på bålet, kok opp og kok i 5 minutter.
  3. Klar!! Du kan umiddelbart helle inn i banker.

Stikkelsbærsyltetøy med hele bær

Enhver variasjon av bær er egnet for tilberedning av denne delikatessen. Hovedforskjellen fra de fleste oppskrifter er at bærene ikke er gjennomhullet eller skrellet.

Som et resultat beholder stikkelsbærene formen, og syltetøyet er veldig originalt på grunn av kombinasjonen av syrligheten til bærene og sirupens sødme.

Det tas 800-1,2 kg sukker per kilo stikkelsbær, avhengig av bærenes sødme.

Matlaging:

  • Kok sirup fra sukker og en halv liter vann.
  • Koking hell bær, la stå i 6-7 timer. Etter sirupen, renn av, kok opp igjen og hell over bærene igjen.
  • La det nå sitte i minst et par timer.
  • For tredje gang etter å ha hellet over lav varme, kok opp og kok i ikke mer enn 5 minutter.
  • For ytterligere smak kan vanilje eller stjerneanis tilsettes syltetøyet.

Stikkelsbærsyltetøy gjennom en kjøttkvern

Dette syltetøyet kalles også "rå".

Hemmeligheten er i fullstendig fravær av varmebehandling, takket være at bærene beholder sin maksimale fordel.

Bær og sukker tas i samme mengde.

Preferanse bør gis til umodne frukter slik at huden fortsatt er tett. Stikkelsbær føres gjennom en kjøttkvern flere ganger, dekkes med sukker og eltes grundig.

For at syltetøyet skal oppbevares godt, bør man være oppmerksom på glass og lokk.

Steriliser dem over damp eller i ovnen.

Anrett syltetøyet i forberedte beholdere og rull sammen. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Stikkelsbær og kiwisyltetøy

En uvanlig kombinasjon, men det viser seg veldig velsmakende.

For et kilo stikkelsbær tas tre mellomstore kiwi, en kilo sukker og en myntekvist.

Alle ingrediensene unntatt mynte må males i en kjøttkvern, blandes med sukker, la den brygge i flere timer.

Deretter, sammen med mynte, kok opp, kok i flere minutter, fjern kvistene og rull sammen.

Til å begynne med vil syltetøyet virke vannaktig, men etter en stund vil det tykne.


Stikkelsbærsyltetøy med gelatin

Denne delikatessen er en flott oppskrift.

Dens største fordel er konsistensen. I en geléaktig masse holder bærene formen perfekt.

Samme mengde sukker, et glass vann, 100 g gelatin og en kvist kanel tas per kilo stikkelsbær.

Matlaging:

  1. Kok sirup fra vann og sukker, tilsett tilberedte bær, kok etter koking i 10 minutter.
  2. Når syltetøyet er avkjølt, tilsett gelatin og kanel, bland, sett på brann igjen og kok i 4-5 minutter.
  3. Hell varmt i glass.
  4. Det vil stivne under lagring.

Stikkelsbærsyltetøy med gelfix

Gelfix lar deg koke syltetøy på bare noen få minutter.

Den er laget på grunnlag av pektin hentet fra epler og sitrusfrukter, slik at i tillegg til den geléaktige formen som delikatessen får, viser den seg også å gi den ekstra fordeler og aroma.

Den samme mengden sukker og en pose Gelfix 1: 1 tas per kilo stikkelsbær.

Matlaging:

  1. Sorter bærene, kvern, ha i en kjele.
  2. Bland gelfix med to spiseskjeer sukker, tilsett stikkelsbærene og bland.
  3. Kok opp på svak varme. Tilsett det resterende sukkeret, bland igjen, kok opp og kok i 3-5 minutter.
  4. Klar! Du kan sette det i banker og prøve det om en måned. Det viser seg veldig likt marmelade.

Stikkelsbærsyltetøy med irga

Kombinasjonen av sukkerholdig shadberry og sur stikkelsbær lar deg lage syltetøy med en fantastisk smak og aroma.

Ingen ekstra tilsetningsstoffer er nødvendig.

Ta en kilo av hver type bær og 400 gram sukker.

Fruktene males, drysses med sukker, og etter at saften er sluppet, kokes de i 10-15 minutter.

Det er lurt å oppbevare det ferdige syltetøyet i kjøleskapet.

Stikkelsbærsyltetøy på fruktose

De som har forbud mot å spise sukker kan lage stikkelsbærsyltetøy med fruktose.

Proporsjonene er de samme - en kilo bær og en kilo fruktose.

Sorter bærene, hakk dem slik at saften frigjøres, bland med fruktose, og etter noen timer sett på brann og kok i tre trinn til den tykner.

Stikkelsbærsyltetøy vil appellere til både barn og voksne, men det viktigste er ikke engang smaken av denne fantastiske delikatessen, men dens fordeler.

Tilbered stikkelsbærsyltetøy etter våre oppskrifter!

Sørg for å fylle på med vitaminer til vinteren, tro meg, du vil ikke angre!

Sommeren er en fantastisk tid når vi kan nyte naturens gaver, fylle opp kroppen med vitaminer, aminosyrer og mineraler. Vi spiser gjerne friske bær og frukt om sommeren, men vi bør ikke glemme forberedelsene til vinteren. Jeg har nylig publisert, og i dag vil jeg snakke med deg om stikkelsbærsyltetøy, som med rette er en av de mest nyttige og vitaminene.

Siden stikkelsbær er rike på vitamin A, B, C, E og mineraler som kalsium, magnesium, sink, jern, kobber, etc., er fordelene åpenbare for menneskekroppen. Stikkelsbær hjelper mot sykdommer som anemi, høyt blodtrykk, eksem, ulike betennelser i luftveiene og forstoppelse. Stikkelsbær anses som en god profylaktisk for onkologiske sykdommer, kardiovaskulære plager, det vil hjelpe med lavt hemoglobin. Stikkelsbær har en koleretisk effekt, øker immuniteten og gir energi til en person. Og med alt dette, på grunn av det lave kaloriinnholdet, er det et utmerket verktøy for å gå ned i vekt. Kvinner anbefales å bruke dette fantastiske bæret for å normalisere hormonelle nivåer i overgangsalderen, og menn med risiko for hjerte- og karsykdommer for å styrke blodkar og hjertemuskel. Friske stikkelsbær regulerer og normaliserer mengden glukose i blodet, men den daglige dosen bør ikke overstige 100 gram.

Men stikkelsbær kan også være helseskadelige. Det er uønsket å bruke det for personer som lider av sykdommer i magen og tolvfingertarmen og pankreatitt.

Jeg anbefaler absolutt å forberede stikkelsbær for vinteren. Du kan fryse ned bærene, da vil vitaminene bevares på best mulig måte, du kan til og med tørke dem, selv om dette ikke blir lett å gjøre på grunn av at bærene er ganske store. Men den tradisjonelle tilberedningen er fortsatt syltetøy.

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy for vinteren:

Kongelig stikkelsbærsyltetøy - oppskrift med kirsebærblader

De kalte stikkelsbærsyltetøyet fordi det var favorittdelikatessen til Katarina den store, i alle fall liker jeg denne versjonen. Og mange husmødre har lenge vært glad i denne oppskriften, fordi syltetøyet viser seg å være overraskende vakkert, gjennomsiktig og velsmakende. Det vil kreve litt fikling, men jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve.

Vi trenger:

  • stikkelsbær - 1 kg
  • sukker - 1,5 kg
  • vann - 1,5 kopper
  • kirsebærblader
  1. Koking av stikkelsbær. Først vasker vi bærene og velger kun hele sunne bær. For å gjøre dette, fjern haler og stilker fra hvert bær.

2. Vi kutter bærene ved tuten med en kniv og en hårnål, nål eller binders, ta forsiktig ut fruktkjøttet. Etter det vasker vi bærene med kaldt vann for å frigjøre dem fra de gjenværende frøene. Vi tapper vannet.

3. Ha stikkelsbærene i en bolle og legg dem vekselvis med vaskede kirsebærblader. Hell alt med kaldt vann og la stikkelsbærene ligge i en bolle i 5-6 timer.

4. Kast stikkelsbærene i et dørslag, tøm av vannet.

5. Kok sirupen - kok opp 1,5 - 2 kopper vann, tilsett sukker, rør til kornene løser seg opp, fjern oppvasken fra varmen. Tilsett stikkelsbær i den varme sirupen, rør forsiktig slik at alle bærene er dekket med sirup, og la stå i 3-4 timer alene.

6. Etter at tiden har gått, sett syltetøyet på bålet igjen, kok opp, kok i 5-7 minutter, rør og fjern skummet. Fjern syltetøyet fra varmen og la det igjen stå i 5-6 timer. Så vi gjentar 2-3 ganger.

Når du avkjøler syltetøyet, må du ikke dekke oppvasken med lokk!

7. Etter 3. koking får bærene en vakker ravfarge. For raskt å avkjøle syltetøyet, fjern bollen med syltetøy fra varmen og senk den ned i en bolle med kaldt vann.

8. Legg kongelig stikkelsbærsyltetøy i forhåndssteriliserte glass.

Fem minutter - en enkel oppskrift på stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Hvis du ikke vil rote med syltetøy over lengre tid, er denne oppskriften for deg. Syltetøy koker raskt, og vi vet alle at jo mindre varmebehandling, jo flere vitaminer blir bevart.

Vi trenger:

  • stikkelsbær - 1 kg
  • sukker - 1 kg
  • vann eller ferskpresset fruktjuice - 1 kopp
  1. Vi vasker stikkelsbærene og fjerner (hvis du vil) haler og stilker.

3. Men jeg liker å koke sirupen først. For å gjøre dette, kok opp vann eller juice, tilsett sukker, rør, og etter å ha oppløst sukkeret, tilsett bær. Kok deretter i 5 minutter.

4. Avkjøl syltetøyet og ha det i tørre steriliserte glass.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy med valnøtter - oppskrift med bilde

Nylig har det dukket opp mange syltetøyoppskrifter med forskjellige smakfulle tilsetningsstoffer. Valnøtter er kanskje et av de mest nyttige og uvanlige tilleggene til noe syltetøy. Det blir veldig velsmakende, men syltetøyet etter denne oppskriften er arbeidskrevende. Hvis du har tålmodighet, så lag mat, du vil ikke angre. Tross alt kan en krukke med slikt syltetøy presenteres selv som en gave til venner eller slektninger.

Vi trenger:

  • stikkelsbær - 1 kg
  • valnøtter - 1/2 kopp
  • kirsebærblader
  • sukker - 1,5 kg
  • vann - 0,5 liter

Det er bedre å koke kongesyltetøy fra umodne bær, eller bærene skal være elastiske.

  1. Stek valnøttene i en panne til de er gyldenbrune. Avkjøl og skjær i mindre biter.

2. Hell kirsebærblader med vann, kok opp og slå av. La buljongen avkjøles.

3. Vi sorterer ut stikkelsbærene, fjerner halene, skyller og legger oss tilbake i et dørslag.

4. Vi kutter hvert bær med en kniv og tar ut fruktkjøttet med en hårnål, nål eller liten skje. Vi fyller hvert bær med et stykke valnøtt. Mye arbeid, selvfølgelig, men for et deilig det blir.

5. Fylte bær legges i en kjele eller kum som vi skal koke syltetøy i.

6. Sil avkoket av kirsebærblader, fjern bladene, tilsett sukker. Vi setter i brann, kok opp, rør og kok sirupen. Fra kirsebærbladene vil avkoket og syltetøyet få en vakker ravfarge.

7. Hell stikkelsbær fylt med nøtter med denne sirupen. La denne massen avkjøles og la stå på et kjølig sted i en dag. Dagen etter er syltetøyet godt mettet, sett pannen på bålet, kok opp og kok i 7-10 minutter på lav varme.

8. Etter at syltetøyet er avkjølt, legg det i steriliserte glass.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin uten koking

Og dette er favorittoppskriften min, den er tilberedt på 5 minutter, vitaminene er bevart intakte, og smaken er ekstraordinær.

Vi trenger:

  • stikkelsbær - 1 kg
  • appelsiner - 6 stk.
  • sukker - 1,5 kg
  1. Mine appelsiner og stikkelsbær, fjern hestehalene fra bærene.
  2. Mal med en blender eller kjøttkvern først appelsiner med skall.

2. Nå passerer vi stikkelsbær gjennom en kjøttkvern. Det er veldig praktisk å male med en blender.

3. Tilsett sukker og rør alt til sukkeret er helt oppløst.

4. Ha råsyltetøy i plastbeholdere og frys ned.

5. La det tine litt før servering. Ja, og frossen syltetøy er veldig velsmakende, spesielt på varme dager, det er ganske egnet som dessert som ispinner.

Syltetøy - stikkelsbærsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy er et annet flott syltetøytilberedningsalternativ. Den kan brukes både som syltetøy og som fyll til paier.

Sommeren er selvfølgelig vakker, men også en plagsom tid. Vi må tross alt ta vare på oss selv og våre kjære, tilberede mange forskjellige deilige preparater. Men på den annen side, om høsten og vinteren, hvor fint det er å få en krukke med velduftende syltetøy fra hyllen, som vil minne oss om sommerdager.

Så la oss brette opp ermene.

Vel, dine kommentarer og kommentarer vil bekrefte for meg at arbeidet ikke er gjort forgjeves.

I år har jeg en stor høsting av stikkelsbær i dachaen min. Og det gleder venner! Jeg håper alt er bra med deg med disse bærene, for sommeren var en suksess? Hva skal vi gjøre? Det er ikke mulig å ødelegge alt på buskene, selv gjestene vil ikke klare seg. Og naboene har det bra også! Det stemmer, vi skal lage stikkelsbærsyltetøy, smakfullt og sunt, og det finnes allerede velprøvde oppskrifter fra klassikere til eksklusive.

Litt om selve bæret (kanskje noen ikke vet). Stikkelsbær er et lite søtt og surt bær som vokser på busker, beriket med en enorm mengde vitaminer.

Og nå skal vi snakke om hvordan du kan lage stikkelsbærsyltetøy raskt, som du kan spise med en gang, eller du kan forberede i reserve for vinteren. Og for de som allerede lager syltetøy og søtt syltetøy av bær, vil jeg rett og slett dele oppskrifter på å lage stikkelsbærsyltetøy.

Jeg skal fortelle deg hvordan du raskt og enkelt tilbereder forskjellige delikatesser fra disse sunne bærene på forskjellige måter.

Vi forbereder:

  • Kilo med stikkelsbær.
  • Et kilo granulert sukker.
  • Et glass ferskpresset frukt eller en bestemt frukt (eple, pære, appelsin, etc.) juice (kan erstattes med vanlig vann).

Prosessen med å høste godbiter vil være som følger:

Først av alt forbereder vi bærene, de skal vaskes, og de eksisterende svarte halene skal fjernes fra hver. Det skal ikke være stilker i produktene, kommer de over et sted må de fjernes.

Legg nå bærene i en stor kjele, dekk med sukker og send til bålet. Etter å ha kokt massen, kok den i nøyaktig fem minutter og du er ferdig.

Under tilberedningsprosessen, sørg for å fjerne skummet som dannes på overflaten. I dette tilfellet vil syltetøyet vise seg å være gjennomsiktig og vakkert, og hvis du forlater skummet, vil det ferdige produktet være mer overskyet.

Hell den resulterende massen med kokt juice (du kan forresten kjøpe juice i butikken, men prøv samtidig å ta den med minst mulig konserveringsmidler og tilsetningsstoffer) eller vann.

Rør og hell umiddelbart i forhåndssteriliserte og tørkede glass. Vi korker og lar søtsakene avkjøles i rommet.

Nyttig informasjon! Du kan tilberede slikt syltetøy på en litt annen måte. Rør først saften og sukkeret i en beholder til det er helt oppløst. Tilsett så denne ferdiglagde sirupen til bærene og kok i de samme fem minuttene. Hvis du vil at retten skal være mer flytende, kok mer av denne sirupen.

Ta til matlaging:

  • 4 kg. stikkelsbær.
  • 1 sitron.
  • 2 glass vann.
  • 2 kg. Sahara.

Hvordan lage deilig stikkelsbærsyltetøy - trinn for trinn

Skyll bærene og kjør dem gjennom en kjøttkvern, du kan hakke med skurtresker eller blender. Klem kaken, men ikke kast den, men overfør den separat til en liten beholder, som deretter kan settes på komfyren.

Etter samme prinsipp som stikkelsbær, men uten å skille saften fra kaken, vend sitronen i potetmos (du kan bruke den sammen med skallet, eller du kan skjære den av), bland begge massene og sett på brann.

Hell ingrediensene med vann, kok opp.

Sil sammensetningen, klem ut kaken og den kan kastes.

I den resulterende juicen, tilsett den som ble igjen etter å ha klemt stikkelsbærene, tilsett sukker, rør, kok i ti minutter uten å slutte å røre ingrediensene.

Vi lar syltetøyet ligge i pannen, dekket med gasbind eller avis til neste dag.

Neste dag, sett brygget på bålet igjen, kok opp, og kok deretter i førti minutter på laveste varme, rør i maten og fjern skummet som dannes fra overflaten.

Igjen, fjern syltetøyet fra komfyren, dekk til, la stå i 24 timer.

På den tredje dagen skal massen kokes etter koking i ytterligere ti minutter og kan helles i glass. La meg minne deg på at de må være rene og steriliserte.

Hvis tettheten på syltetøyet ikke passer deg og det ser ut til at godbiten skal være tykkere, så er det bare å koke massen litt mer den siste dagen, til den tettheten du trenger.

Du kan servere dette stikkelsbærsyltetøyet med te, med eventuelle sandkaker eller hvitt brød, eller du kan bruke det til å lage paier, som fyll til forskjellige bakverk osv.

Koking av stikkelsbær med gelatin og kanel - høsting for vinteren

Du må ta bær og sukker i like proporsjoner. For eksempel, hvis du har tilberedt 2 kg bær, bør du tilberede samme mengde perlesukker osv. I tillegg, for hvert kilo av disse produktene, 100 gram gelatin, en kanelstang eller en klype malt og et glass (250 ml) vann.

Tilberedningsprosessen vil være som følger:

Vi lager sirup av sukker og vann, det er bare å koke opp og røre den løse ingrediensen i væsken.

Sett bærene vasket og skrellet fra halene for å koke i ti minutter (når du lager mat, pass på å blande forsiktig med en slikkepott, prøv å ikke skade integriteten til produktet).

Bland begge ingrediensene ovenfor, tilsett kanel og gelatin (forhåndsoppløses i varmt vann, men ikke nødvendig), send tilbake til komfyren og kok nå i 5-7 minutter.

Mens den fortsatt er varm, pakkes stikkelsbærsyltetøy i krukker og rulles sammen eller forsegles med skrukorker. Når delikatessen er avkjølt, sett den i kjøleskapet eller kjelleren. Til vinteren er du utstyrt med søtsaker.

Jeg ble forkjølet, plutselig du eller et barn, banket slikt stikkelsbærsyltetøy med valnøtter med te for natten. Jeg fikk en god dose vitaminer og næringsstoffer og om morgenen, som en agurk på jobb. Vel, barna går på skolen.

Liste over ingredienser til magisk syltetøy:

  • Stikkelsbær grønne eller blå - 2 kg.
  • Valnøtter (kjerner) - 0,5 kopper hakket eller et glass hel.
  • Sukker - 2 kg.
  • Kirsebærblader - 6 stk.
  • Vann - liter.

Dette syltetøyet tilberedes best av elastiske, litt umodne bær, så i en krukke vil de se veldig vakre og appetittvekkende ut, pluss at de vil gi en spesiell syrlighet til syltetøyet.

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy med nøtter - en helbredende bestemors oppskrift

Vi deler valnøttkjernene i deler med hendene, den som liker det mindre, bør detaljere det med en kniv i mindre biter.

Vi fyller bladene på kirsebærtreet med brønn- eller kildevann, setter det på komfyren, la det hele koke. Vi setter buljongen til side og lar den avkjøles, hvoretter vi tar ut bladene og kaster dem.

Vi sorterer ut bærene, vasker dem og tørker dem litt.

I hvert stikkelsbær lager vi et hull i midten med en tannpirker, legger et stykke valnøtt inn i det. Du bør få fylte bær, men hvis du er for lat til å gjøre en slik prosedyre, kan du ikke starte, men bruke den som den er.

Samtidig vil jeg merke at selv om disse handlingene og møysommelig fungerer, vil det vise seg deilig, du bare slikker fingrene.

Vi sprer bærene med fyllet i en kjele, tilsett de resterende nøttene til dem, bland.

Hell granulert sukker i den avkjølte buljongen, rør sirupen, kok den til den koker og søtningsmidlet er helt oppløst.

Hell varm sirup rett fra brannen, bland, dekk med avispapir og sett til side for en dag.

Neste dag, la ingrediensene som er litt frosne, dynket i sirup, koke, og etter koking, kok godbiten på den sakteste ilden i ti til tolv minutter.

Vi steriliserer glassene, legger ut den litt avkjølte buljongen i beholdere og lukker den. Vi lagrer den tilberedte sødmen i kjelleren eller rett og slett på et hvilket som helst praktisk mørkt og kjølig sted. I et konvensjonelt kjøleskap kan syltetøy tilberedt på denne måten oppbevares til neste bærsesong.

Et sett med nødvendige ingredienser:

  • En kilo sukker og samme mengde stikkelsbær.
  • To sitrusfrukter (vi bruker appelsiner denne gangen).
  • 0,5 kopper naturlig appelsinjuice (om ønskelig kan du erstatte den med rent vann).

Hvis appelsiner er for sure, bør mengden granulert sukker økes litt.

Følg disse trinnene for å lage syltetøy

Hell kokende vann over appelsiner, skrell dem, la skallet være igjen, vri med en kjøttkvern.

Akkurat som med sitrusfrukter, gjør med stikkelsbær, bland begge ingrediensene.

Hell alt med sukker, kok over lav varme i 12 minutter, fjern, hell juice, bland, la avkjøles.

Bring massen til en kokende tilstand igjen, hell de kokende produktene i krukker, rull opp. Samtidig skal beholderne steriliseres sammen med lokkene.

Når du lager mat, sørg for å fjerne skummet som dannes på toppen og bland ingrediensene. Det er best å konsumere slikt syltetøy ikke tidligere enn 1,5 måneder etter tilberedning, da får godbiten en rikere og lysere sitrussmak.

Kongelig, gjennomsiktig stikkelsbærsyltetøy (video)

Sørg for å prøve denne syltetøyoppskriften. Og sannheten er kongelig, smaragdfarge og fantastisk smak.

Et annet tema! Stikkelsbærsyltetøy tilberedt på denne måten kan helles i alle former og fryses. En slik frossen syltetøy, i fremtiden, før servering, anbefaler jeg å tine litt. Og vellykket servert på lune varme dager som en deilig sunn iskrem. I tillegg kan slikt syltetøy brukes til å tilberede forfriskende fruktdrikker og kompotter, en rekke bakverk og desserter.

Fortsett, venner, alt er i dine hender. Jeg ga retning, eksperimenter.

Lykke til og alt godt!

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg