Hvordan lage fløte av melk hjemme. Tung krem ​​laget av melk og smør

Pisket krem ​​kalles noen ganger kremen av Chantilly-slottet, og tilskriver forfatterskapet til den legendariske François Vatel. Men den første pålitelige omtalen av denne desserten dateres tilbake til 1700-tallet. Hemmeligheten var eid av utvalgte kokker, og de dyktigste hendene pisket en slik krem. Nå for noen hjemmekjøkken du kan lage fantastisk mat overdådig delikatesse konger verdig.

Hvordan piske krem ​​33% til et sterkt skum

Naturlig krem ​​er et lunefullt produkt. Når du jobber med dem, er hver minste ting viktig.

• Til hjemmelaget mat velg fløte 33 prosent fett. Et mindre fettholdig produkt er vanskeligere å slå, og 38 prosent brukes oftere i produksjonen.
• Etter kjøp avkjøles krempakken i minst 4 timer i kjøleskapet til 4 - 6⁰С.

Det er umulig å raskt avkjøle produktet i fryseren, da det umiddelbart vil fryse og piske til smør. Av samme grunn, ikke len emballasjen mot bakveggen på kjøleskapet.

• Hold en ren, tørr bolle og visp i kjøleskapet i minst 30 minutter. Før bruk må beholderen tørkes av kondensat.
• Før du starter arbeidet, bør krempakningen eltes litt med hendene eller ristes slik at væsken i den blir homogen. Det hender ofte at kremen på overflaten blir litt tykkere enn på bunnen, selv om det ennå ikke er dannet en fettfilm på dem.
• Du kan piske fløte med en håndvisp. Arbeidet begynner med langsomme sirkulære bevegelser fra midten av bollen, og øker deretter gradvis intensiteten og amplituden til bevegelsene. Det er bedre å holde oppvasken i vinkel - på denne måten sirkulerer kremen i tillegg.
• Pisk produktet i porsjoner på ca 200 ml i en bolle. Med stort volum er det vanskeligere å få et stabilt resultat.
• Hvis det er et merkbart spor av visp på kremen, betyr det at den er pisket til "myke topper". I denne formen er de allerede brukt i noen oppskrifter. Etter et minutts aktivt arbeid slutter sporene på overflaten å spre seg, og sterke skarpe topper stiger bak vispen. Du trenger ikke slå mer.
• Beredskapen til kremen kan kontrolleres ved å snu beholderen opp ned. Resultatet er perfekt hvis ingenting kommer ut.

Kjøper ofte kvalitet naturlig krem i en vanlig butikk er ikke mulig. Enten er de ikke i sortimentet i det hele tatt, eller så er de ikke fete nok og egner seg ikke til å lage desserter og mange andre retter. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Det er enkelt: lager opp på forhånd de riktige ingrediensene, øv deg litt på produksjon og ta produksjonsprosessen i egne hender. Dessuten er det å lage fløte av melk hjemme innenfor makten til selv folk som ikke har erfaring med kulinarisk visdom og hemmeligheter.

• Hell melken i en ren bolle. En liten flat plate fungerer best.
  
• Vi lar en tallerken melk stå på et kaldt sted i 14 - 20 timer.
  
• Fjern forsiktig det resulterende kremete sedimentet med en øse eller skje.
  

Forbereder krem ​​med en separator
Den første metoden krever ikke bruk av tilleggsutstyr, den er ganske enkel og rimelig. Men det er mye mer effektivt å skille fløte fra melk ved hjelp av en spesiell husholdningsseparator. Du kan kjøpe det i butikker med husholdnings- og husholdningsutstyr. Separatorer er både manuelle og elektriske.

• Installer separatoren på kanten av bordet eller fest den på et spesielt stativ. For at du skal kunne lage fløte av melk, må enheten være plassert strengt vertikalt.
  
• Krem skiller bedre varm melk(30 - 35 ºC), så den må varmes opp til ønsket temperatur og sil.
  
• Hell melken i melkebeholderen. Kjør separatoren. Hvis du har en manuell modell, begynn sakte å rotere håndtaket på enheten, øke hastigheten. Så snart drivmekanismen piper, kan du skru på kranventilen og begynne å mate melk inn i trommelen.
  
• Under bruk av apparatet vil fløten skille seg fra melken og helles i en passende beholder. Før du fullfører separasjonen, passerer du litt gjennom trommelen skummet melk for å løsne resten av den kremete massen.
  

De færreste vet hvordan man lager pisket krem ​​riktig slik at den blir mør og luftig. Dette produktet ofte brukt til å lage forskjellige desserter og bakverk, og nesten alle har prøvd det.

Og i butikker kan du finne ferdig pisket krem ​​i spraybokser, men de er ikke alltid av riktig kvalitet, så det er bedre å lære å lage denne delikatessen selv. Prosessen med å forberede den har mange finesser og nyanser, som vil bli diskutert i dagens artikkel.

For å vite hvordan du pisker krem ​​riktig, vær oppmerksom på noen retningslinjer før du begynner:

• Kaloriinnholdet i retten varierer fra 160-335 kcal per 100 g. Dette "området" avhenger direkte av fettinnholdet til den originale ingrediensen. For å redusere tallet kan du tilsette litt melk;
• Du trenger kun å velge den beste, ferskeste og høyeste kvalitetskremen. Det mest passende alternativet er klassisk produkt med et fettinnhold på 33 prosent. Pisking vil være perfekt, i et sterkt skum. Meieriprodukter med lavt fettinnhold (10 prosent) eller middels fett (20 prosent) vil fungere, men de vil ikke piskes veldig godt og blir ikke luftige. I denne situasjonen må du bruke gelatin eller eggehvite for å tykne;
• Kremer må være litt avkjølte, men ikke frosne eller varme, ellers vil de skilles i smør og myse;
• Visp og redskaper må også legges kort i fryseren. Bruk kjøkkenutstyr av metall til matlaging;
• For at beholderen ikke skal varmes opp under drift, hold den i isvann;
• Ikke pisk hele delen av produktet på en gang, men del det i komponenter på 200-300 ml;
• Ikke sett mikseren umiddelbart på høye hastigheter, men øk dem gradvis;
• Holdbarhet ferdig produkt i kjøleskapet - ikke mer enn 12 timer.

Piske krem ​​med en mikser

Dette er den enkleste og rask måte lag din søte favorittdessert.

Du vil trenge:

• Sandsukker - 50 g;
• Krem 33% - en halv liter;
• Egg eller gelatin til fiksering (valgfritt).

Slik pisker du sterk krem ​​med en mikser:

1. Hell meieriproduktet i en dyp metallbeholder, pakk inn plastfolie og send til kjøleskapet i 50 minutter. Vi legger inn de kalde og vispdysene - samtidig;
2. Vi maler sukker til pulver på en kaffekvern og passerer det i tillegg gjennom en sil med en fin sil for å bli kvitt store partikler;
3. Fjern redskaper og verktøy fra kjøleskapsrom, fjern filmen og fortsett med å piske i en sirkulær bevegelse, sett enheten til minimumshastigheten, og øk deretter hastigheten gradvis;
4. Etter omtrent 7 minutter vil massen begynne å få tetthet. Vi begynner å sovne melis- det vil bidra til å piske fløten til skum og gi dem en behagelig søtlig smak;
5. Vi fortsetter prosessen i ytterligere 5-6 minutter til stabile topper oppnås. Du bør ikke overskride den angitte tiden, ellers får du olje;
6. For å få en tykk konsistens kan sitronsaft, gelatin eller et egg tilsettes som fikseringsmiddel om ønskelig. De må være med helt på slutten av matlagingen.

Ferdig pisket krem ​​med melis legges ut i boller og sendes til kulden, ellers romtemperatur de vil flyte raskt.

Pisk fløten for hånd med en visp

Mange kokker hevder at denne metoden er den beste, fordi produktet tilberedt på denne måten er stabilt og frodig pga et stort antall oksygen.

Liste over ingredienser:

• pulverisert sukker - 30 g;
• Fet krem ​​(33-35%) - 350 ml;
• Vaniljesukker - 10 gram pose;
• Sitronsaft - en halv teskje.

Oppskrift på pisket krem ​​hjemme med et bilde:

1. Vi forbereder en komfortabel metallredskaper med bred topp, slik at det er praktisk å gjøre intensive bevegelser med en visp i. Avkjøl instrumentet og hovedkomponent i henhold til samme instruksjoner som i forrige oppskrift;
2. Deretter setter du bollen i en beholder med is eller isvann og hold den i en liten vinkel. Dette vil hjelpe innholdet til å sirkulere bedre, henholdsvis en stabil konsistens dannes raskere;
3. Sakte begynner vi å gjøre sirkulære bevegelser med en visp og akselererer gradvis. Når massen blir tykk, kombiner den med vaniljebasert sukker og pulver, bland dem i små porsjoner;
4. Fortsett å piske, fange hele overflaten av blandingen og elt den til bunnen av beholderen.

Melkeretten vil være klar når det karakteristiske pregede mønsteret fra visp begynner å bli liggende på overflaten. Det viktigste er å ikke gå glipp av dette øyeblikket og ikke overdrive det, ellers slå kremfløte vil ikke fungere, og de vil ganske enkelt slå seg ned. På slutten av prosessen må du helle sitronsaft som fungerer som en konsistensstabilisator.

Pisk tørr krem

1. Vi legger 5 store skjeer av dette produktet i et glass, som vi deretter heller vann i;
2. Vi blander alt grundig;
3. I en masse på 150 ml, tilsett et glass melk, og bland alle ingrediensene til det er glatt;
4. Vi setter den ferdige blandingen i kjøleskapet, og fjerner den i fryseren to minutter før vi pisker.

Vi tilbereder kremen med en mikser eller en visp, først ved lav hastighet, som vi gradvis øker. Etter jevning må den reduseres. ferdig produkt Pass på å sette den i kjøleskapet.

Slik tørr pisket krem ​​er egnet for å lage desserter, kaker og bakverk.

Kremdessert med frukt

Nødvendige komponenter:

• Mandarin, banan, kiwi;
• 2/3 kopp krem;
• En klype vanillin;
• 0,5 kopp pulver.

Slik lager du fruktkrem:

1. Det første trinnet er å forberede frukten - skjær dem i små skiver eller mal dem med en blender. Du trenger ikke å blande dem sammen;
2. Pisking gjøres ved å bruke en av metodene som er angitt ovenfor, og vi vil begynne å danne vår delikatesse;
3. Legg bananskivene på bunnen av glasset vakker form, dekk den med smørkrem;
4. Deretter lager du en rad med kiwi, tilsett den kremete blandingen igjen;
5. Det siste laget er mandariner, som vi også vil dekke med en kremet sammensetning, dryss med sjokoladebiter og sende til avkjøling.

Sjokoladekremkake

Sjokoladekrem til kake kan fungere som en uavhengig dessert, og kan også brukes til å dekorere mange andre godbiter.

Komponenter:

• 30 g kakaopulver eller 50 g sjokolade;
• 2 kopper fløte (fettinnhold - 20%);
• En liten skje gelatin;
• 1/3 kopp melis.

Handlingsplan steg for steg:

1. Ta fra denne mengden fløte 1/3 del og fyll den med gelatin. Etter at det svulmer, legg oppvasken med innholdet i en beholder med vann, som vi varmer opp til gelatinen oppløses, ikke glem å røre;
2. Fjern beholderen fra komfyren og la innholdet avkjøles;
3. Ta ytterligere 1/3 av massen av hovedingrediensen, varm den til en varm tilstand og løs kakaopulveret godt i det. Hvis du bestemmer deg for å bruke sjokolade, smelt den først. Da blander det seg lett;
4. Deretter kombinerer du de kremete restene med pulveret og begynner å vispe sakte. Når det første skummet vises, hell deilig sjokoladekrem, og etter en stund tilsett gelatin.

Pisket krem ​​til kaffen

De kan lages om kvelden, settes i kjøleskapet og tilsettes kaffe om morgenen.

Handleliste:

• 5 g pulver;
• 50 ml krem;
• Appelsinskall eller sjokoladebiter.

Kaffedekoreringstrinn:

1. Pisk de første 2 ingrediensene i et tykt skum;
2. Vi brygger kaffe, hell den i en kopp, spre forsiktig kremaktig skum på toppen;
3. Dryss over revet sjokolade eller appelsinskall.

Video: 3 varianter av pisket krem

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager fløte fra melk.

Det bør huskes at krem ​​kan lages av hvilken som helst meieriprodukt, enten det er melk eller rømme, det viktigste er at produktene er ferske.

Krem fra melk

Kjøp en pakke smør og melk. Hvis du ikke har gasbind hjemme, kjøp det samtidig på apoteket. Ikke glem papirservietter.

Nå går vi videre til den viktigste og mest interessante prosessen.

Hell melken i en kasserolle eller bolle av middels størrelse og ha det hakkede små kuber olje. Sett den nå på lav varme og varme under konstant omrøring.

Vent til smørbitene smelter, det er ikke nødvendig å koke melken.

Deretter, bruk en blender, pisk blandingen i fem til ni minutter.

Krem av rømme

Kjøp melk, hell den i tre-liters krukke og la det stå. Etter en tid vil kremen heve opp og danne et lag. Hvordan fetere melk, jo større vil dette laget være.

Øs dem forsiktig opp i en ren bolle med en skje.

Hvordan lage fløte av melk ved hjelp av en separator?

Kan brukes både manuell og elektrisk.

Hva skjer hvis du slutter å vaske håret ofte

Fordeler med å drikke kaffe

Fest enheten på kanten av bordet eller på annen måte, som er beskrevet i instruksjonene for separatoren. Hovedsaken er at den skal stå i horisontal stilling.

For å få mye deilig krem, melk skal varmes i en kjele for lav brann til en temperatur på tretti til trettifem grader, og sil deretter.

Hell melken i beholderen til enheten og slå den på. Hvis du har kjøpt den manuelle versjonen, begynn sakte å rotere håndtaket på mekanismen, og øke hastigheten gradvis.

Etter at du hører pipetonen, begynn å mate melk inn i trommelen.

Under denne prosessen vil kremen skille seg fra melken og renne av i en separat beholder.

Før slutten av separasjonen, hell litt melk i trommelen, resten av kremen vil presses ut.

Hvordan lage fløte av melk, vann og vanillin?

Du vil trenge:

• et halvt glass melk;
• Den fjerde delen av et glass vann;
• Den fjerde delen av et glass melis;
• En teskje gelatin;
• En teskje vanilje.

Hell gelatinen i vannet, la det stå til gelatinen har absorbert alt vannet.

Varm opp melken litt ved å helle den i en kjele og sett den på middels varme. Varm opp til det begynner å boble og heve. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Ta melken av varmen og hell vannet med gelatin i. Pisk hele denne blandingen med en mikser til den blir homogen.

Uten å slutte å blande, tilsett sukker og vanillin til blandingen.

Når alt er klart, sett i kjøleskapet i nitti minutter. Mens blandingen avkjøles, husk å røre den hvert tiende minutt.

Hvordan en katt kan ødelegge livet ditt

10 tegn på at du har blitt besøkt av en engel

Hva angrer folk mest på ved slutten av livet?

Når denne tiden er ute, ta en større beholder, hell kaldt vann på bunnen og sett fatet vårt i den. La det avkjøles i tretti minutter. Ikke glem å røre fra tid til annen.

Fjern bollen fra vannet og pisk med en mikser til et tykt luftig skum.

Hvis du vil krem krydret smak, legg til en av dem å velge mellom:

• En skje kakaopulver.
• En halv skje sitronskall.
• En teskje kanel.
• En kvart kopp lønnebacon.

Etter det, pisk alt igjen og sett det i kjøleskapet.

Hvordan lage fløte av melk ved hjelp av en blender?

Blenderen må tas med kniver, den fungerer ikke med visper.

Du kjøper to hundre milliliter melk og to hundre gram smør med et fettinnhold på minst åttitre prosent.

Skjær smøret i små terninger, ha det i en kjele og hell melk i det.

Sats på mest langsom brann. Pass på at det ikke koker, ellers blir kremen ikke så velsmakende.

Bruk en blender og bland det alle tre minutter.

Dekk så kasserollen med matfilm på toppen og la den stå i rommet en stund til den avkjøles.

Sett den så i kjøleskapet og la den stå der over natten. Om morgenen skal ikke oljen flyte.

Pisk nå denne blandingen kun med en mikser. Men ikke overdriv for mye, blandingen skal ikke bli til olje.

Hvis det fortsatt er smørbiter igjen i kremen, vil de ikke merkes om du bruker dem til et lag, for eksempel en kake.

Hvordan lage kremfløte av melk?

En slik yummy er veldig populær, sannsynligvis er det knapt en person som ikke ville prøve dem minst en gang. Det er veldig praktisk å dekke kaker med slik krem, legge den til kaffe, hell over enhver søt rett eller til og med frukt, for eksempel jordbær.

Ved å bruke kremen du har laget fra en av oppskriftene ovenfor, eller bare kjøpe den fra butikken, kan du lage denne deilige desserten.

Sett vår kokte fløte i kjøleskapet i flere timer, og gjerne en dag, slik at de avkjøles. Ikke frys dem i noe tilfelle, ellers vil resultatet av piskingen være smør, ikke luftig krem.

Avkjøl også rettene du skal piske i.

Nå må de slås. For dette, bruk ikke en blender, men kun en visp. Det kan være enten elektrisk eller manuell. Dette vil tillate deg å lage en luftig og luftig dessert.

Etter å ha satt enheten til den laveste hastigheten, begynn å slå forsiktig, og øk gradvis rotasjonshastigheten til vispene. Så snart den største er stivnet, pisk til den kremete massen tykner. Gjør nå det motsatte, reduser hastigheten gradvis.

Tilsett sukker gradvis mens du pisker. Imidlertid er det bedre å bruke pulverisert sukker til dette formålet, det vil løses opp raskere. Desserten vil vise seg uvanlig velsmakende og fantastisk.

Det samme pulveret kan fås, hvis du ikke har det, ved å male sukker i en kaffekvern eller bruke en blender.

Du kan også piske krem ​​fra vanlig melk. For å gjøre dem tykke, må du tilsette ett av tilsetningsstoffene under piskingen:

• Eggehvite.
• Gelatin.
• Fortykningsmiddel.

Proteiner oppnås ved å skille fra eggeplommen. Synes at, erfarne vertinner vet hvordan du gjør det. Etter det, pisk proteinet igjen med en visp.

Gelatin på forhånd bløtlagt inn kaldt vann for at den skal løses opp.

Hell jevningsmiddelet gradvis i melken, som du visper til massen tykner.

Video leksjoner

Hvis oppskriften din krever krem ​​og du ikke har den, glem dette problemet og bruk Cream at Home-oppskriften! Krem kommer ut akkurat som butikk-kjøpt krem ​​og jeg er sikker på at mange av dere vil trenge denne oppskriften!
Oppskriften er veldig enkel, resultatet i seg selv er veldig behagelig!

Dessuten kan fettinnholdet i kremen justeres!
Fra 10% til 50% (selv om neppe noen av dere vil lage så tung krem)!
Prøv det! Lykke til!
Du vil trenge:
400 ml melk (2,5-3,5 %)
smør (mengde avhenger av ønsket fettinnhold, 380-400 gram for 35 % fløte) Sett smøret i fryseren.
Utbytte - 500 ml
1. Så, her er melken og smør. legg smøret i fryseren.
2. Riv smør i melk.
3. Vi legger på den minste brannen slik at melken knapt blir varmet opp og smøret er helt smeltet.
4. Fra komfyren og umiddelbart inn i blenderen. Til å begynne med eksisterer smør og melk fortsatt atskilt fra hverandre.
5. Pisk i 3 minutter på høy hastighet. Nå er melk og smør allerede ett.
6. Hell i en kjele - dette er massen som oppnås. Og i kjøleskapet. jeg gjør om natten.
7. Vi får dette om morgenen.
8. Vi legger dem i en mikser og visp dem som vanlig.
9. Massen komprimeres gradvis.
10. Tilsett melis, og alt blir ganske "kult"!

Tre smør i melk på et rivjern. Kok blandingen i vannbad til oljen er helt oppløst. Ikke i noe tilfelle skal melk koke, bare varm opp godt.
- Når oljen er løst opp, overfør blandingen til en blender (med kniver!) og skru den på i 3 minutter. På dette stadiet skal melk og smør liksom smelte sammen.
- Hell over i en annen beholder og dekk til med lokk. Vi setter i kjøleskapet i 8 timer.
– Alt, kremen er klar, nå kan du piske dem.
– Nå kan kremen piskes med sukker eller brukes etter oppskriften. Jeg gjorde det med en mikser, veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å stoppe i tide, ellers kan det vise seg å være olje igjen.

Hvorfor fungerer det kanskje ikke. hemmeligheter:
På det første stadiet, når melk og smør piskes i en blender etter oppvarming, er det nødvendig at de smelter sammen til en helhet Hvis melken og smøret skilles.

For å unngå at smøret flasser, avkjøl kremen i romtemperatur, dekk den til med et tynt klede, og sett lokket på kledet når du setter det i kjøleskapet. For å forhindre kondens. Jeg skriver under «marsjforhold», kanskje noen allerede har skrevet.
Hvis du dagen etter tilsetter litt smør i den sedimenterte melken, blir kremfløte enda bedre.
Hvis du tok ut melk, og væsken er tykk på toppen og væske under, ikke mist motet, ikke alt er tapt, det er verdt å piske fløten litt til til du får ønsket tetthet.
Det er nødvendig å bruke en blender med kniver, siden det ikke er ekstra lufttilgang ved pisking, er lokket lukket, og den nedsenkbare har slik lufttilgang.