Hvordan tilberede en kanin slik at kjøttet blir mykt. Kaninoppskrifter i ulike sauser, hemmeligheten bak å tilberede mykt kjøtt

Ingredienser

• Kanin - 1,3 kg
• Kefir (eller rømme) - 2 ss.
• Svisker - 100 g
• Salt - 1 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Pepperblanding - etter smak
• Tomatpuré (ketchup) - 2 ss.
• Sennep - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Koketid 10 minutter + 30 minutter. til steking og 90 min. for slukking

Utbytte: 8 porsjoner

Kaninkjøtt er høyt verdsatt av de mest kjente kokkene i verden. Med sin utvilsomme nytte (som du kan lære om i artikkelen vår), har den også interessant smak vilt og utrolig allsidighet - dette produktet er godt både i lapskaus og stekt, både bakt og kokt. Riktignok koker husmødrene våre det sjelden, og dette er på grunn av den høye kostnaden og den spesifikke aromaen som ethvert spill har. Kaninkjøtt er tøffere og mer spesifikt enn kylling, men hvis du finner god oppskrift hvordan lage en kanin, så vil denne retten overraske ikke bare gjester, men også deg selv.

En hel kanin er som regel ikke bakt, fordi det ikke er en and eller en gås. Kanin i deler vil vise seg bedre, og det vil være lettere å tilberede det. Slaktekroppen er vanligvis delt i to halvdeler - øvre og nedre. Kjøttet fra baksiden egner seg mer til steking, og forsiden er bedre til koking eller stuing. Krydder kan tilsettes både i bløtleggingsstadiet og under koking. Spesielt populær er kaninen i rømme eller kefir, som fungerer som en marinade, mykgjør kjøttet og hindrer det i å tørke ut ved baking eller stuing.

I denne artikkelen lærer du ikke bare hvordan du kan sette ut en kanin i en langsom komfyr. Vi vil tilby slike kaninoppskrifter slik at kjøttet blir mykt og saftig; du vil lære flere alternativer for hvordan du koker en kanin i en langsom komfyr, hvordan du lager en kanin i en ovn i folie - med poteter i rømme; hvordan velge riktig kanin, hvilken marinade som er best for en kanin, og mange flere hemmeligheter og finesser med å tilberede dette fantastiske kjøttet på alle måter. kokk ferierett det er ikke vanskelig, og du vil se dette ved å prøve en kanin stuet i rømme med svisker i henhold til oppskriften fra bildet på denne siden.

Hvordan lage en kanin i rømme i en langsom komfyr

Forbered alle ingrediensene.

Hvordan velge en kanin til steking eller stuing

Den mest nyttige er en ung kanin under seks til syv måneder, så før du koker en stuet kanin, velg en ung kanin. Dette er ikke vanskelig å gjøre, du trenger bare å se på fargen på kjøttet, jo lettere det er, jo yngre er dyret. Normal farge kaninkjøtt varierer fra lys rosa til mørk rosa, ikke i noe tilfelle skal kjøttet være grått - dette indikerer at det er bedervet. Dyrets alder kan også bestemmes av vekten av kadaveret - en ung kanin kan ikke veie mer enn 1-1,5 kg.

Hvis du kjøper en kanin fra en privat forhandler eller på markedet, bør den fluffy halen til dyret eller en pote med pels og klør stå på kadaveret. Dette er den eneste måten du kan være sikker på at du kjøper en kanin og ikke en katt. Før du kjøper kaninkjøtt fra en privat forhandler, sørg for å be om å se et sertifikat for produktkvalitet og et stempel på kadaveret. På denne måten kan du være sikker på at du kjøper et sunt slaktet dyr, og ikke et selvdødt eller sykt.

Hvis du kjøper kaninkjøtt i en butikk, bør det i tillegg til merke og sertifikat være en klar utløpsdato for produktet og navnet på leverandøren. Hvis etiketten er inne i vakuumpakken, blir kjøttet skittent med tegn på å bli vått ved tining og frysing på nytt.

Pass på å være oppmerksom på at kaninskrotten er godt bløt. Inne i vakuumpakken skal det ikke være frossent blod, selve kadaveret skal ikke vise utstående blodårer, blåmerker og områder med misfarging. Kjøttet skal ikke være glatt eller forvitret.

En kaninskrott klargjort for stuing eller baking bør vaskes godt og tørkes. Før du koker en kanin i en langsom komfyr eller ovn, legger mange den i vann i 2-3 timer.

Før du tilbereder kaninen i ovnen, slik at kjøttet er mørt og saftige kokker det anbefales å forberede dette kjøttet på riktig måte for matlaging - bløtlegg det i marinaden. Men siden jeg stuet kaninen i en slowcooker i marinaden, er det ikke nødvendig å bløtlegge den stuet kaninen i en slowcooker med rømme etter denne oppskriften. Du kan lese mer om marinader til kaninkjøtt nedenfor, i beskrivelsen av kaninoppskriften i ovnen med poteter.

Skjær skroget i porsjoner. Hvordan slaktere en kanin? Det er nødvendig å dele inn i to deler (øvre og nedre) på den siste lumbale vertebra. Hver del skal deles inn i mindre deler. Klipp bakbena i leddene, la forbena være hele. Del brystet med ryggraden i 3-4 deler. Du kan skjære kjøttet fra magen og kutte i små (5 x 5 cm) biter, du kan la kjøttet stå på beina.

Slå på multikokeren i "Frying"-modus, hell 2 ss i multikokerskålen. hvilken som helst vegetabilsk olje (jeg har raffinert solsikkeolje), varm den i 3-5 minutter og legg kaninbiter i varm olje. Stek dem i 15-20 minutter, snu en gang etter 10 minutter.

Vask og skrell løk og gulrøtter, skjær løken i halve ringer, gulrøtter i terninger. Grønnsaker kan hakkes i foodprosessor eller rives, men jeg foretrekker å kutte gulrøtter med kniv, som i dette tilfellet ferdig rett- stuet kanin i rømme i en langsom komfyr - du vil føle sødmen av gulrøtter, som ikke vil falle fra hverandre og ikke løses opp i sausen. Legg grønnsaker til kjøttet og stek i samme modus i ytterligere 15-20 minutter.

Denne oppskriften for å tilberede en kanin i en langsom komfyr innebærer bruk av saus med rømme, men den kan erstattes med kefir hvis du av en eller annen grunn ikke spiser rømme. Så kaninen vil være mer diett, mens den opprettholder kremet smak og smak til i den ferdige retten. Legg til multikokerskålen tomatpuré(eller ketchup), rømme (kefir), sennep, krydder - salt og pepper, favorittkrydder og urter (valgfritt). Jeg tilsatte litt tørket rosmarin, dette krydderet passer godt til kaninretter.

Etter å ha analysert oppskriftene kan vi identifisere flere krydder, i tillegg til salt og sort pepper, kombinert med kaninkjøtt, vil de raskt og enkelt tilføre raffinement og en ny, forbedret smak til retten din. De kan tilsettes på marineringsstadiet (buljong eller dryss) eller rett før du tilbereder kaninen i en langsom komfyr slik at kjøttet blir mykt og saftig:

• svart pepper
• laurbærblad
• rosmarin
• basilikum
• oregano
• timian (smak, timian)
• koriander
• selleri
• sitron
• hvitløk
• einebær.

Hell varmt kjøtt med grønnsaker kokt vann slik at den dekker 2/3 av kaninen. Slå på "Slukkingsmodus" i 1,5 timer. I denne modusen vil multikokeren jevnt varme bollen fra alle sider ved lav temperatur, som i en russisk ovn. Rettene er veldig velduftende og hele, da ingrediensene ikke blandes ved lave temperaturer.

Hvis du vil lage en kanin stuet i rømme i en langsom komfyr med poteter, er det på dette stadiet du må legge til det vaskede og hakkede store stykker potet. Hvis du koker kaninpilaf i en langsom komfyr, tilsett vasket og tørket rund ris i bollen.

Bland forsiktig alle ingrediensene, lukk multilokket og glem dette preparatet i 1 time. Oppskriften på en kanin stuet i en saktekoker med rømme (kefir) er utrolig enkel og krever ingen innsats fra deg hvis du har en så uunnværlig assistent på kjøkkenet.

Hvis du vil lære å tilberede en kanin i en panne med rømme, bruk det samme settet med produkter ved å lukke lokket godt og stuve kjøttet på svært lav varme i 70-80 minutter, rør av og til og tilsett væske.

Etter 1 time, åpne lokket og ha i sausen sviskene vi trenger for å koke kaninen stuet i rømme i henhold til denne oppskriften. Svisker kan ikke forhåndsbløytes inn varmt vann, som husmødre vanligvis gjør, siden den vil bli stuet i saus i en halv time og vil ha tid til å få fuktighet og gi all smak og aroma til retten. Bare sørg for at sviskene er uthulet og kutt dem i to om nødvendig. Fortsett å koke kaninen i saktekokeren i ytterligere 30 minutter. hvis du elsker krydrede retter- 10 minutter før slutten av "Sluknings"-modus, tilsett knuste 2 fedd hvitløk.

Etter 1 time og 30 minutter vil multikokeren avgi et signal om at retten er klar. Fjern bollen forsiktig og la kaninen, stuet i saktekoker med svisker, poteter eller ris, stå en stund romtemperatur. Dette gjøres slik at kjøttet "hviler" og lar saften ligge igjen.

Hvis du koker kjøtt med saus og svisker, passer alt til en siderett - poteter, ris, bokhvete og alle andre frokostblandinger. Også perfekt kombinert med en kanin i henhold til denne oppskriften for matlaging i en langsom komfyr, ferske og bakte grønnsaker, samt friske urter og salatblader.

Andre kaninoppskrifter

Nedenfor gjør vi oppmerksom på noen flere en rekke oppskrifter hvordan lage en kanin raskt og velsmakende i en langsom komfyr, i ovnen eller i en panne.

Kaninkjøtt marinert i kefir og bakt i ovnen (86 kcal / 100 g)

Ingredienser

• kanin - 1 stk,
• løk- 3-4 stykker,
• mild bordsennep - ½ kopp,
• kefir - 1 glass,
• krydder, krydder, urter, vegetabilsk olje, salt - etter smak.

Hvordan lage en kanin i ovnen i kefirmarinade

Skyll og skjær kjøttet i porsjoner. Hakk løken i halve ringer. Legg kjøttstykkene i en dyp tallerken, dryss dem med krydder og krydder og skift med løk. Hell i kefiren slik at den dekker kjøttet helt, salt, bland, dekk eller matfolie og avkjøl i 12 timer for å marinere.

Tilsett mengden sennep du trenger i det marinerte kjøttet for ønsket spiciness av retten, bland og la kjøttet stå i romtemperatur i ytterligere 10 minutter. Smør en bakebolle med tykk bunn og vegger, sett kjøttstykkene, sett i ovn forvarmet til 180-200 grader i 15 minutter, ta ut og snu kjøttet, sett det tilbake i ovnen og stek kaninen i kefir i ovnen i ytterligere 15 minutter. Dryss så over hakkede urter, hell over marinaden, la småkoke i ovnen til de er møre. Serveres varm.

Kanin i saktekoker i rømmesaus med poteter, gulrøtter og løk (140 kcal / 100 g)

Ingredienser

• Kaninkjøtt (alle deler) - 500 g
• Potet - 500 g
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk.
• Rømme - 1 kopp
• Salt, svart pepper - etter smak

Hvordan tilberede en kanin i en langsom komfyr med rømmesaus og grønnsaker

Denne oppskriften på stuet kanin med grønnsaker i rømme er veldig lik. Du forbereder også kaninen for stuing, du steker også bitene i "Frying"-modus.

Mens kaninkjøttet stekes i en langsom komfyr, kutt potetene i vilkårlige biter, riv gulrøttene, finhakk løken. Fres løk og gulrøtter med kanin, tilsett poteter, hell over rømme fyll(tilsett salt, sort pepper og et glass vann til rømme) og la det småkoke på "Slukkingsmodus" i 60 minutter. Før servering er det bedre å skille kaninkjøttet fra beina og supplere retten med urter og grønnsaker.

Kanin bakt med grønnsaker i ovnen, stuet i vin (115 kcal / 100 g)

Ingredienser

• 100 ml vegetabilsk olje,
• 1 kg poteter
• 2 stk. paprika,
• 3 tann hvitløk,
• 1 PC. en kanin,
• 1 PC. løk,
• 2 ss malt paprika,
• Laurbærblad,
• rosmarin,
• 100 ml tørr hvitvin
• malt pepper, salt.

Hvordan lage en stuet kaninoppskrift med poteter og vin i ovnen

Skjær kaninskrotten i porsjoner som vist ovenfor og mariner: finhakk hvitløken til marinaden, bland den med vegetabilsk olje, paprika og urter. La kjøttet stå i kjøleskapet over natten.

Legg kjøttstykkene på en smurt bakeplate. Før du tilbereder en kanin med poteter i ovnen, legg grønnsaker kuttet i tilfeldig store biter på en stekeplate for kjøtt og bake i en ovn forvarmet til 180-200 grader til kokt i ca 1 time, hell vin hvert 10. minutt slik at kjøttet tørker ikke ut.

Legg til kaninen stuet i vin, andre grønnsaker etter smak, du kan også bruke champignon eller annen sopp.

Oppskrift på steking av kaninkjøtt i rømme med grønnsaker i folie (120 kcal / 100 g)

Ingredienser

• 50 g rømme
• 5 tann hvitløk,
• 1 gulrot og løk,
• 1 kaninskrott,
• 2 ss. sitronsaft og olivenolje
• Provence urter, krydder etter smak.

Hvordan lage kanin i rømme. Oppskrift i ovn i folie.

Før du tilbereder kaninen i ovnen i en hylse eller folie, skyll skroget, kutt i porsjoner, gni med en blanding av rømme med olivenolje, urter og krydder, og la marinere i minst 3 timer. Grovhakk løk og gulrot, hakk hvitløken i skiver, du kan også bruke andre grønnsaker.

Legg hvert stykke kanin på et eget ark med folie, hell 2 ss på toppen. rømmemarinade, legg en blanding av hakkede grønnsaker, salt dem og tilsett krydder etter smak. Pakk inn folien slik at det ikke blir hull i bunnen, og saften ikke renner ut under stekingen. Legg kjøttstykkene i folie med grønnsaker på en bakeplate i en ovn forvarmet til 180 grader, og stek i 30-40 minutter.

Hvis du tilbereder kaninen i ovnen i ermet, legg et lag med kaninkjøtt i ermet, og hell deretter rømmemarinade og grønnsaker, tett innpakning i enden av ermet. Kaninen bakt i ovnen i hylsen vil være klar i løpet av de samme 40 minuttene.

Hemmeligheter for matlaging av kaniner

Hvilken marinade kan brukes til en kanin?

Det antas at før du koker en kanin deilig i en langsom komfyr eller ovn, må den marineres, da den blir mykere, mer aromatisk og smakfullere. Et alternativ til sylting er bløtlegging i vann i 1-3 timer. En slik enkel operasjon vil forbedre egenskapene til kjøtt og fjerne lukten som er iboende i vilt.

Du kan sylte på flere måter:

1. Eddik. brukt vineddik og krydder. Eddik er vanligvis sterkt fortynnet i vann. Den store ulempen med denne syltingsmetoden er at all eddik, sammen med mykgjøring av kjøttet, reduserer dens naturlige smak, så denne marinaden er kun egnet for en eldre kanin med en sterkt uttalt spesifikk lukt.
2. Hvitvin og krydder er et av de beste syltingsalternativene, siden de nesten fjernes helt spesifikk lukt, mykgjør godt og aromatiserer kjøtt. Resultatet er gourmetrett Med delikat smak, behagelig aroma og veldig nyttige egenskaper.
3. Melkemyse (rømme, kefir) - veldig et godt alternativ. Myse brukes til bløtlegging og marinering av harekjøtt, men den egner seg også til en kanin. Kjøttet er merkbart myknet, den vonde lukten fjernes.
4. Hvitløk med olivenolje er en av de klassiske alternativer kanin marinade. Gni kaninskrotten med denne blandingen og avkjøl i 2-3 timer. Hvitløk vil skape en smakskontrast, mørne strukturen i kjøttet, og være en assistent i hvitvinsstuing hvis du koker kanin i en av våre ovnsoppskrifter, for eksempel med grønnsaker.

Ved hvilken temperatur og hvor mye å tilberede en kanin

Når du svarer på dette spørsmålet, avhenger alt av forberedelsesmetoden.

1. Marinering tar vanligvis 2 til 12 timer.
2. Å kutte og forberede en kanin for varmebehandling tar 10-15 minutter.
3. Steking i en godt oppvarmet stekepanne hakkede mellomstore biter av den nedre delen vil ta ca. 30 minutter, ribba og forbena stekes i ca. 20 minutter. Steker du magen separat – 5 minutter på hver side.
4. Hvor lenge å bake en kanin i ovnen?
5. En godt marinert kanin, kuttet i små biter, stekes i ca 25-35 minutter ved en temperatur på 190-200 grader, hele kaninen bakes i ovnen i 40-50 minutter. Kaninen stues i rømme eller i annen saus i ovnen i ca 25-30 minutter. Fra lengre behandlingstid høye temperaturer ah, kaninkjøtt blir ikke mykere, og smaken og egenskapene til kjøttet kan forringes.
6. Vanligvis, lengre enn en time kaninen er ikke tilberedt. Men hvis lave temperaturer brukes, som når du koker en kanin i en multikoker i "Stew" -modus, som vår kanin i rømme (kefir) i henhold til matlagingsoppskriften med et bilde, kan tiden økes til 1,5-2 timer.
7. Ved matlaging er det ganske akseptabelt å bruke flere typer behandling. Først kan du steke kjøttet i en varm panne, og deretter lapskaus. Steking kan erstattes med koking.

Kanin stuet med grønnsaker - fordelene og skadene

Fordelene med kaninkjøtt er enorme, fordi det inneholder et stort nummer av vitaminer, mineraler - jern, kobolt, fluor, fosfor, kalium, mangan, samt lecitin og nikotinsyre. På grunn av det faktum at den inneholder en minimumsmengde natriumsalter, fett, samt dens lavallergene komponent, anbefales kaninen å brukes i diett mat(eldre, personer med gastrointestinale sykdommer) og kostholdet til små barn.

Ved regelmessig å spise kaninkjøtt kan du normalisere stoffskiftet av fett og proteiner, redusere risikoen for åreforkalkning på grunn av det lave innholdet av "dårlig" kolesterol og høyt lecitin. I tall er nytten av kaninkjøtt enda tydeligere: Biffproteiner fordøyes med 62 %, og kaninkjøtt med 90 %.

Det er ikke noe strontium i kjøttet til en ung (opptil 7 måneder) kanin, så det kan brukes til å redusere strålingsdosen som mottas av personer som gjennomgår cellegift og arbeider i dette feltet. Kaninkjøtt absorberes nesten fullstendig av kroppen, noe som betyr at det er nyttig å spise det i perioden med sykdom og restitusjon etter operasjoner.

Selv om det er sykdommer som krever avvisning av kaninkjøtt. Skader i form av purinbaser, som ved inntak blir til urinsyre, kaninkjøtt kan forårsake galledyskinesi eller aceton i urinen. Derfor er det viktig for personer med slike problemer å følge en diett og ikke spise kjøttbuljong og stekt kjøtt. Det er bedre å spise en kanin stuet i en langsom komfyr eller i ovnen. Skaden av kaninkjøtt består også i å redusere surheten i kroppen, noe som er viktig for psoriasis og leddgikt, fordi det i behandlingen av disse sykdommene legges stor vekt på å ta alkaliske legemidler.

Så la oss oppsummere rådene våre. Hvordan tilberede en kanin i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig?

1. Hylse eller folie. Ved steking dannes et dampkammer og kjøttet koker raskt, mens det forblir saftig.
2. Koking i saus. Rømme eller tomatsaus la kaninen forlate saften inne i kjøttet.
3. 
   

Kaninkjøtt regnes som et produkt, ikke bare diett og sunt, men også uvanlig velsmakende og mørt. Men for å gjøre det til en ekte delikatesse, trenger du de riktige oppskriftene.

Så, Topp 5 oppskrifter for deilige kaninretter.

Oppskrift 1: Den møreste kaninen i rømme

Retten kan trygt tilskrives sjangerens klassikere, derav dens store popularitet. Den tilberedes enkelt, og den sofistikerte smaken vil glede selv gastronomiske guruer.

Ingredienser:

• kanin 800 g;
• rømme 1 glass;
• smør 70 g;
• hvitvin 300 ml;
• salt;
• svart pepper;
• Laurbærblad;
• dill.

Matlagingsmetode:

Velg de mest kjøttfulle delene av kaninen: ben og rygg. Skjær dem i små biter. Store deler kan deles i to. Smak til med salt, pepper, la stå i ti minutter. Smelt smøret i en stor panne. Stek på alle sider i cirka fem minutter. sterk brann. Kjøttet skal få en gyllen rødme.

Bland rømme og vin. Ha kjøttet over i en kjele. Hell også resten av oljen fra pannen. Hell i en blanding av vin og rømme, slik at den er en halv centimeter over kjøttet. Ha i et par laurbærblad. La småkoke i en time med lokket lukket. Retten serveres med dillkvister og sausen den ble stuet i. Flott med stekte og kokte poteter.

Oppskrift 2: Braisert kanin i krydret saus

Smaken er utrolig subtil og original krydret. Smelter magisk i munnen. Det er helt umulig å motstå den forlokkende aromaen til denne retten.

Ingredienser:

• kanin 700 g;
• mel 2 ss. skjeer;
• hvit bordvin 1,5 kopper;
• vineddik 1 ss. en skje;
• olivenolje 7 ss. skjeer;
• løk 200 g;
• hvitløk 4 fedd;
• kyllingbuljong 150 ml;
• tørr varm pepper 1 stk.;
• paprika 1 ss. en skje;
• oregano, laurbærblad, salt, sort pepper;
• persillekvister.

Matlagingsmetode:

Legg porsjoner med kaninkjøtt i en passende beholder, hell i vin og eddik. Hell i oreganoen. Ha i et par laurbærblad. Bland grundig. Dekk godt til og avkjøl i 12 timer. Ta så kaninen ut av sausen den ble marinert i. Tørk med papirhåndkle. Sett marinaden til side foreløpig.

Hell salt og pepper i melet, rull kjøttstykkene i det. Varm olivenolje i en dyp stekepanne. Stek kaninen over moderat varme på hver side til en fin gylden fargetone. Legg på en tallerken. På samme sted, stek lett hele løken av en veldig liten størrelse. Fjern den fra pannen. Legg hvitløk hakket i tynne skiver på den, stek i omtrent et minutt.

Mens du siler, hell resten av marinaden i pannen. Hell i kyllingbuljong. Dryss over hakket varm pepper og paprika. Tilsett kjøtt med løk. La det koke, salt lett, lukk lokket, la det småkoke på svak varme i 50 minutter. Om ønskelig, er den resulterende sausen krydret med eddik. Retten er dekorert med grønn persille.

Oppskrift 3: Hjertelig kaningulasj

Dette er veldig godt alternativ til familiemiddag eller en stor vennegjeng. Retten er fantastisk vakker og virkelig næringsrik.

Ingredienser:

• kaninkjøtt 500 g;
• mel 1 ss. en skje;
• vann 200 ml;
• tomatpuré 2 ss. skjeer;
• bue 2 stk.;
• hvitløk 3 fedd;
• rosmarin 0,5 ss. skjeer;
• paprika 2 ss. skjeer;
• Laurbærblad;
• solsikkeolje;
• salt.

Matlagingsmetode:

Fjern kaninkjøttet fra beina. Skjær i biter. Finhakk løk og hvitløk. Stek løken lett i olje til en fin nyanse er oppnådd. Tilsett hvitløk, stek i 2 minutter til. Tilsett kjøtt. Salt, smak til med paprika og rosmarin. Røre.

Stek til en fin brun farge vises. Hell i melet. Gripe inn. Ha i tomatpureen. Rør igjen. Hell i vann og rør igjen. Slukkes kl lukket lokk 20 minutter på lav varme. Tilsett noen laurbærblader. Fjern fra varmen og la stå i 15 minutter.

Oppskrift 4: Mør kanin med poteter og ost

Subtil ost og kremete toner vil bli lagt til den raffinerte smaken av kaninkjøtt. Poteter vil gi retten enda mer metthet, og tomatpuré og gulrøtter - lysstyrke og metning.

Ingredienser:

• kaninskrott 1 kg;
• hard ost 300 g;
• bearbeidet ost 1 PC.;
• poteter 1,5 kg;
• gulrøtter 80 g;
• rømme 300 g;
• tomatpuré 50 g;
• soyasaus 200 ml;
• løk 300 g;
• hvitløk 4 fedd;
• vann 400 ml;

Matlagingsmetode:

Skjær kaninskrotten i mellomstore porsjoner. Bløtlegg over natten i en dyp bolle. Stek med olje på godt bål. 10 minutter på hver side. Fjern kaninen i en stor kjele. Hell 400 ml vann i samme panne, vent til det koker. Hell denne væsken over kjøttet. Stek finhakkede gulrøtter og løk lett. Ha i en bolle med kaninen.

Når det koker, tilsett tomatpuré, rømme, soyasaus. Rør, la det småkoke i 30 minutter på lav varme. Skjær bearbeidet ost i flere stykker, legg i felles panne. Rør i 2 minutter, og kok deretter i 15 minutter. Tilsett poteter og knust hvitløk. Så snart potetene er klare, dryss over revet hard ost. Røre. Du kan prøve retten.

Oppskrift 5: Bakt kanin med grønnsaker

Kanin tilberedt i ovnen vil beholde all nytten kostholdsprodukt. Det vil være veldig nyttig for barna. MEN fantastisk smak og fantastisk utseende imponere selv kresne esteter.

Ingredienser:

• hel kanin 1,5 kg;
• rømme 3 ss. skjeer;
• poteter 1 kg;
• brokkoli 1 stk;
• gulrøtter 2 stk.;
• løk 1 stk.;
• dill;
• salt;

Matlagingsmetode:

Skjær skroget i små biter. Bland rømme med hakket dill. Hell denne blandingen over kjøttet. Dryss litt salt. Skjær gulrøtter og løk i tynne halve ringer. Skjær potetene i skiver av middels tykkelse. Del brokkolien i små buketter.

Pakk hvert stykke kanin inn separat i folie. Legg grønnsakene inn i stekehylsen. Ikke glem å knytte den på begge sider. Legg på en bakeplate med sømsiden ned ved siden av kjøttet. Sett i forvarmet ovn. Grønnsakene tar 20 minutter å steke og kjøttet 45 minutter.

Kok en kanin i henhold til våre oppskrifter og spis ikke bare veldig velsmakende, men også med helsemessige fordeler for hele familien!

» »

Publiseringsdato: 03.10.2017

Mange vet ikke hvordan de skal tilberede en kanin deilig, og enda mer hvordan de skal kuttes i porsjoner. Etter å ha tilgjengelige anbefalinger, vil det være mulig å legge vekt på alle de beste aspektene ved kosthold og sunt kjøtt og gjør retter med hans deltakelse til et ekte kulinarisk mesterverk.

Hvordan lage en deilig kanin?

Kaninretter med riktig matlaging ikke bare velsmakende, men også preget av høy Næringsverdi. Men som ethvert produkt har dette kjøttet sine egne prosesseringsfunksjoner som du trenger å vite om når du starter prosessen.

1. Skrotten kuttes i separate deler.
2. Den spesifikke lukten av kaninkjøtt nøytraliseres ved bløtlegging.
3. Juiciness av produktet vil redde marinaden. Med dens hjelp kan du gi retten en spesiell smak og pikanthet.
4. En annen måte å bevare saftigheten til kjøtt på er å forsteke det.
5. Kosttilskudd kaninkjøtt passer godt med alle grønnsaker, sopp.
6. Rosmarin, einebær, alle grønnsaker gir en spesiell smak til kaninkjøttretter.

Hvordan slaktere en kanin?

Mange husmødre er skremt av den kommende slaktingen av kaninen. Men i virkeligheten er prosessen enkel og med en skarp kniv, saks og et brett kan alle håndtere det. Illustrerende bilder og trinnvise instruksjoner hjelpe deg med å fullføre oppgaven riktig.

1. Forbered alt du trenger for skjæring.

2. Fjern innmaten fra skroget og skjær av fettet.

3. Kutt av tilbake. Det anbefales ikke å bruke en øks når du skjærer - det er nødvendig å kutte kadaveret i stykker med saks eller en kniv langs leddet, mens du opprettholder integriteten til beinene.

4. Klipp av bakbena.

5. Hver pote kuttes i to langs leddet.

6. Klipp av forpotene.

7. Skjær hver forpote i 2 deler.

8. Den gjenværende kroppen kuttes ovenfra med en kniv, og bestemmer størrelsen på stykkene.

9. Ryggraden kuttes på stedet for hakkene langs skjøten med saks.

10. Brystbenet fjernes fra lungene og kuttes i porsjoner med saks.

11. Legg de mottatte delene av kaninen i en bolle.

Hemmeligheter for matlaging av kaniner

Velsmakende, appetittvekkende kanin, oppskriften som kan være både den enkleste og den mest utsøkte, vil bli ideell løsning til feriemeny, hverdagsmiddag eller et annet måltid. For at retten skal lykkes, må du kjenne til noen hemmeligheter.

1. Hovedbetingelsen for å oppnå ønsket resultat er høykvalitets og alltid ferskt (ikke frosset) kjøtt av en ung kanin.
2. Du bør ikke velge modne kadaver. Kjøttet til slike dyr er tøft og har en karakteristisk lukt, som er vanskeligere å bli kvitt.
3. For å forbedre egenskapene til kaninkjøtt, bløtlegg i saltet, surgjort vann (vanlig eller mineral), melk eller myse.

Hvordan sylte en kanin?

Riktig kaninmarinade vil ikke bare gi retten de riktige smakene, men også gjøre den mer saftig, mør og myk.

1. Oftest brukes vin til sylting, sitronsaft, eller bare en blanding av tørre krydder, urter og hvitløk.
2. Kaninkjøtt passer godt sammen med de fleste krydder, tar på seg smaken og får en fantastisk pikanthet.
3. Bruk av søte komponenter bør unngås, og vinen brukes utelukkende tørr med lavt innhold Sahara.
4. Etter bløtlegging er en times marinering nok til at kjøttet blir mettet med ønsket smak. Uten bløtlegging marineres kaninen i minst tre timer.

Kaninretter - Oppskrifter

For de som ennå ikke har møtt lignende retter i matlaging, følger følgende informasjon om hvordan man koker en kanin slik at debuten blir vellykket, og resultatet tilfredsstiller både kokken og spiserne.

1. Mest enkle måltider fra en kanin tilberedes ved å stuve i en kjele, gryte eller dyp stekepanne. Kjøttet er supplert med et kortfattet sett med løk og gulrøtter eller mer originale løsninger med flerkomponent akkompagnement i komposisjonen gourmet sauser og saus.
2. Kostholdsegenskapene til kaninkjøtt bidrar til bruken av dette kjøttet i tilberedning av supper og andre forretter. Enkelheten av de resulterende kulinariske komposisjonene og storslått smaksegenskaper kombinert med de uovertrufne fordelene med mat. Hot er tilberedt med grønnsaker, med tilsetning av frokostblandinger, sopp eller i en hvilken som helst annen sammensetning du ønsker.
3. Det deiligste kaninkjøttet vil vise seg hvis du tilbereder det i ovnen. Vellykket akkompagnement av skiver i denne saken det vil være poteter eller andre grønnsaker, sopp og andre tilsetningsstoffer å velge mellom.

Braisert kaninkjøtt

Meieriprodukter er bra for smakelighet kaninkjøtt, både under bløtlegging og under varmebehandling. Deretter vil du lære hvordan du koker en kanin i rømme enkelt, raskt, uten mye stress og oppstyr. Oppskriften kan brukes som grunnlag for påfølgende egne kulinariske kreasjoner og eksperimenter.

Ingredienser:

• kaninkjøtt - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• rømme - 300 g;
• rosa pepperkorn - 10 stk.;
• merian - 2 ts;
• buljong eller vann - 250 ml;
• salt - 2 ts eller etter smak.

Matlaging

1. Stykker av tilberedt kaninkjøtt stekes over høy varme i varm olje.
2. Tilsett løk og gulrøtter, rosa pepper, stek i 10 minutter.
3. Rømme blandes med buljong eller vann, krydres etter smak, blandingen helles over kjøttet.
4. Kaninen stues i rømme i 1,5 time.

kaninsuppe

Deretter, hvordan koker du kaninen riktig for den første. Kaninbuljongsuppe med kjøtt er den perfekte løsningen for hjemmemiddag og vil tilfredsstille den varierte smaken til hele familien. Som fylling kan du ta grønnsaksblanding fra poteter, løk med gulrøtter, kål eller tilsett hvilken som helst frokostblanding du ønsker.

Ingredienser:

• kaninkjøtt - 500 g;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• poteter - 6 stk;
• ris (hirse, bokhvete) - 3-4 ss. skjeer;
• olje - 2 ss. skjeer;
• salt, krydder, urter, rømme.

Matlaging

1. Kok kaninbitene til de er møre.
2. Kjøttet skilles fra beina, kuttes, returneres til buljongen.
3. Legg poteter, vasket frokostblandinger, kok i 10 minutter.
4. Tilsett stekt løk og gulrøtter i pannen, krydre retten etter smak, stek i ytterligere 10 minutter.
5. Det serveres kaninkjøttsuppe med rømme og urter.

Oppskrift på ovnskanin

Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du tilbereder en kanin i ovnen slik at kjøttet forblir saftig og samtidig får en rødrød, appetittvekkende skorpe. Før steking kan skivene brunes over høy varme i olje i panne eller dryppes rikelig før varmebehandling oliven olje.

Ingredienser:

• kadaver av en ung kanin - 1 stk.;
• poteter - 1 kg;
• tomater - 5-6 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• sopp - 200 g;
• hvitvin - 200 ml;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt, pepper, krydder, urter, olivenolje.

Matlaging

1. Biter av kaninkjøtt gnis med salt, pepper, hvitløk, la stå i et par timer.
2. Tomater, sopp, krus med gulrøtter legges på en bakeplate, drysset med urter og hvitløk.
3. Kjøtt legges på toppen, retten helles med vin og olje og sendes til en ovn forvarmet til 190 grader.
4. En time senere vil kaninen bakt i ovnen være klar.

Stekt kanin

Oppskrift neste rett for de som har en spesiell ærbødighet for steken. Fra anbefalingene som er skissert, vil du lære hvordan du koker en kanin i en lignende ytelse, slik at kjøtt og grønnsaker vil glede deg med en uforlignelig smaksharmoni. Hemmeligheten bak suksess ligger i en saus laget med rosiner eller svisker.

Ingredienser:

• kaninkjøtt - 750 g;
• poteter - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• grønnsaker og smør - 50 g hver;
• rømme - 50 g;
• tomatpuré - 30 g;
• rosiner eller svisker - 50 g;
• buljong - 1 l;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, krydder, urter.

Matlaging

1. Tilberedning av kaninen begynner med sylting i en blanding av salt, pepper og krydder.
2. I en blanding av oljer stekes kaninkjøtt, gulrøtter, løk og poteter vekselvis til de er gyldenbrune.
3. Kjøttet legges i en gryte, stuet med tilsetning av buljong i 40 minutter.
4. Legg grønnsaker på toppen.
5. Bland rømme med pasta, rosiner, hvitløk og buljong, hell innholdet i gryten med blandingen.
6. Stek retten under lokk på 190 grader i 45 minutter.

Hvordan tilberede en kanin i en langsom komfyr?

Kaninkjøtt er mye sunnere enn biff, svinekjøtt og lam, den har nesten ikke fett, men mye protein, som absorberes 90 % av kroppen. Dette kjøttet inneholder stor mengde vitaminer, sporstoffer og aminosyrer, det er praktisk talt ingen bein og sener, noe som i stor grad letter tilberedningen av kaninretter. I tillegg anses dette produktet som hypoallergent, så det er forberedt for små barn. Kaninretter er veldig velsmakende og appetittvekkende, og barna trenger ikke å bli overtalt til å spise kjøttet til siste bit - de vil også be om et tillegg. Hvis du vil skjemme bort dine kjære, forbered en kanin, beste oppskrifter forberedelser til denne retten er samlet på vår nettside.

Hovedhemmeligheten ved å tilberede en kanin er vellykket kjøtt

For å lage deilig mat er kvaliteten på kjøtt veldig viktig, og det er bedre å ikke spare på dette. Kjøp ferskt kaninkjøtt fra markedet eller kjølte kadaver i butikken og prøv å ikke ta frossent kjøtt, da langvarig eksponering for lave temperaturer forringer kvaliteten. Velge god kanin mulig ved følgende tegn - rosa tørt kjøtt uten flekker, blåmerker, kutt og glatte overflater, frisk lukt og et stempel som bekrefter kvalitetsmerket. Velg kadaver som ikke veier mer enn 1,5 kg - vanligvis veier unge kaniner så mye, gamle og fyldige egner seg ikke til mat. En ung kanin under fem måneder er vanligvis lys rosa, mens en mer moden kanin er mørk rosa. I gamle dager ble alderen til en kanin bestemt ved å ta den etter bakbenet - hos et ungt dyr sank ryggraden når den ble ristet. Svært ofte på en kaninskrott, på forespørsel veterinærkompetanse, la en fluffy hale eller fot være med hår og klør, men denne regelen overholdes ikke alltid.

Vi kutter kadaveret

Det særegne med kaninkjøtt er at alle deler av kaninen krever en individuell tilnærming. Bakdelen (fettere) stekes eller bakes best, mens den fremre delen vanligvis er stuet og kokt. Det er bra hvis kjøttet har tynne lag med fett, som gir kaninen mykhet og saftighet. Ved skjæring av kadaveret skilles den bakre delen fra fronten rett over potene, brystet er delt i fire deler, kjøttet kuttes fra magen, og bena kuttes langs leddene inn i låret og trommestikken. På dette stadiet fjernes innvollene, og resten av kadaveret deles langs ryggraden og kuttes i små biter. Hvis det viser seg å være for fett, kan fettet kuttes av og brukes til steking eller steking i ovnen, slik det anbefales i mange oppskrifter.

Gjøre kaninkjøtt saftig

Kaninkjøtt vurderes kostholdskjøtt, derfor, når det tilberedes, er det tørt, men denne ulempen korrigeres ved marinering, noe som vil redde ferskt kjøtt fra en bestemt lukt. Vanligvis marineres en kanin i 2-10 timer i salt- eller eddikvann, i soyasaus, melk, kefir, majones, myse eller i vin som gir kaninkjøtt raffinert smak og edel aroma. Mørkerosa kjøtt er marinert i flere marinader for å gjøre det mørt og smakfullt. god effekt gir et belegg av skrotten med olivenolje blandet med finhakket fersk hvitløk. Krydder tilsettes marinaden for pikante og duftende urter- dill, persille, selleri og sitron. Husk det til barnemåltider vinmarinade bruk er strengt forbudt.

Koker kaninen riktig

Marinert stekt og bakt veldig raskt - innen 30 minutter. Denne gangen er nok til at kjøttet blir perfekt stekt uten å miste saftigheten. Ikke overeksponer kaninen i brann, ellers vil resultatene av en lang sylting gå i avløpet og kjøttet vil miste smaken, bli tørt og seigt. På slutten av stekingen kan du legge til tomatpuré, rømme eller tykk krem ​​i retten.

Det viser seg en veldig velsmakende kanin stuet i rød eller hvitvin, champagne, melk, fløte, buljong eller rømme - for å tilberede denne retten, stekes kjøttstykker på smør til de er sprø og blandet med krydder (mynte, sitrusskall, rosmarin, timiankvister). Deretter helles væske i en stekepanne, i en kjele eller andunger, og kaninen stues i 1-3 timer på lav varme slik at den fine strukturen i kjøttet ikke faller sammen. Generelt sett liker ikke kaninen høye temperaturer, og dette må tas i betraktning. I prosessen med steking og stuing introduseres tomater, gulrøtter, zucchini, bønner, sopp, løk, hvitløk, laurbærblader, sort pepper og poteter i retten - alt avhenger av den valgte oppskriften og kulinariske vaner. Som velsmakende krydder ofte tar de sennep, adjika, ingefær, pepperrot, oregano, koriander, basilikum, einer, nellik og kanel, og du kan bringe kaninen til beredskap i ovnen.

En bakt kanin tilberedes vanligvis under en "hette" av grønnsaker og sopp og helles med rømme. Mange liker bakt kanin med frukt, tørket frukt, grønne erter, nøtter og ost, og til matlaging av kjøtt brukes folie eller en stekehylse, men du kan også lage mat i slowcooker og grille.

Finesser fra kokken

Hvis du vil bli rødmosset sprø skorpe Tørk kjøttet godt før steking. Legg aldri flere stykker kaninkjøtt i pannen, fordi de vil frigjøre mye juice og begynne å stuve - i dette tilfellet vil du ikke vente på skorpen. Vi anbefaler ikke å stikke hull i kjøttet for å sjekke om det er beredskap, da juice og marinade vil strømme ut av det, og retten blir tørr. Snu bitene først etter at de er godt brunet på den ene siden.

Kokt kanin er en av populære retter barnekjøkken, og for å gjøre det smakfullt og lite kjedelig, tilsett grovhakkede gulrøtter, sellerirot og løk i skallet til buljongen under kokingen. Skrotten skal fylles kaldt vann, og brannen skal være minimal - og om en halv time er den duftende kjøttkraften med det mest mørte kjøttet klar.

Ikke kast kanininnmat - de tilberedes sammen med kjøtt, spesielt kaninlever, myke og velsmakende. Dette gjelder også lunger, nyrer og hjerte, som er svært velsmakende, spesielt hvis de er stekt med krydder, gulrøtter, løk og hvitløk, og deretter stuet i fløte eller rømme. Fra innmat knust i en blender oppnås en appetittvekkende pate, som serveres til frokost med brød og grønnsaker.

Kjøttdeig lages av kaninkjøtt til koteletter, kjøttkaker og kjøttkaker, kaninkjøtt brukes til å lage grillmat, schnitzel, pilaf, terrin, sufflé og lapskaus. Ved første øyekast virker dette kjøttet snodig, men du vil raskt tilpasse deg dets vanskelige "karakter" og lære hvordan du endrer oppskrifter for å passe familiens smak. Bakt kanin servert på stort fat og dekorert med grønnsaker, frukt og friske urter, munter opp og skaper en følelse av fest i sjelen. Nyt deilige måltider med familien din, og la kaninen bli din favorittrett på bordet ditt!

Stuet kanin - en oppskrift på en herlig varmrett for begge feriebord så vel som til hverdags solid middag. Hvordan lage mat stuet kaninå holde kjøttet mørt er hemmeligheten bak å lage mørt kjøtt.

Ingredienser:
Kanin - kadaver 2 kg.,
Rømme - 300 gr.,
Gulrøtter - 2 stk.,
Løk - 2 stk.,
Salt, malt svart pepper
Olje raffinert for steking.

Matlagingsmetode:
1. Skjær den behandlede og vaskede kaninskrotten i porsjoner.

2. Stek kaninbitene i en panne på middels varme, på begge sider i 5 minutter, til de er gyldenbrune.

3. Skjær løken i halve ringer. Gulrøtter, riv på et grovt rivjern.

4. Legg de stekte kaninbitene i en dyp kjele, hell over løk og revne gulrøtter. Tilsett rømme, krydder, et halvt glass vann og la det småkoke til langsom brann 1,5 - 2 timer.

Ingredienser:
Kanin - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 ss.,
Salt - etter smak
Krydder - Etter smak (ingefær, karri, appelsinskall, pepper)
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
Hvitløk - 2-4 tenner.
Pære - 1 stk.

Matlagingsmetode:
1. Kaninskrotten skal hakkes med kjøkkenøks i porsjonsstykker.
2. For at kjøttet skal bli mykt, må kaninen marineres i surt vann. For å tilberede en liter marinade må du blande 100 gram eddik og 900 gram vann. Hell marinade over kaninen vår og la stå på et kaldt sted over natten for å marinere.
3. Marinert kjøtt skal vaskes og tørkes slik at oljen ikke skyter under stekingen. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek bitene til de er gyldenbrune.
4. Løk ren, vask, kuttet i ringer
5. Stek løken i olje til den er gyldenbrun.
6. Nå må vi legge kjøttet og løken lagvis i en panne. Vi legger et lag med kjøtt, pepper, salt, deretter et lag med løk, deretter et lag med kjøtt, pepper, salt, etc. Det viktigste med denne prosedyren er ikke å oversalte og pepre retten.
7. Bland rømme med vann, bland godt. Få sausen for å helle kjøtt.
8. Hell sausen i kjøttet. Sausen skal dekke det tilberedte kjøttet med løk. Sett deretter pannen på bålet og kok opp.
9. Varm i mellomtiden ovnen til t 180-200 grader og sett pannen der. Om 40-50 minutter er den vakreste kaninen klar!

Ingredienser:
Kanin - 500-800 gr.;
50 ml vegetabilsk olje;
1 løk; salt; hvitløk - 2 fedd;
1 haug med grønt; 100 g mel; 1 tomat;
100 ml rømme;
30 ml eddik.

Matlagingsmetode:
1. Vi kutter kadaveret til kaninen, vasker det godt under springen og kutter det porsjonerte stykker. Vi fortynner eddik i vann og suger kjøttstykker i denne løsningen. Vi lar kaninkjøttet marinere i en og en halv time. 2. Varm opp kjelen med olje godt. Vi tar kaninen ut av marinaden og tørker den lett med servietter. Vi flytter kjøttet til pannen og steker det på begge sider, seks minutter på hver. 3. Vi renser løkhodet og hakker det med tynne kvartringer. Stek den i en separat stekepanne til den er lett brun. 4. Hell ut melet i en dyp gryte og stek det lett til det begynner å skifte farge. Så flytter vi kjøttet og stekt løk over i gryten. Vi fyller alt drikker vann slik at det nesten dekker kjøttet helt, og tilsett rømme. Bland alt grundig til det er glatt. Hell i vann gradvis, konstant under omrøring, slik at det ikke dannes klumper. 5. Skrell hvitløken og finhakk. Vi legger det til rømmesaus. Salt, bland igjen, dekk med lokk og vri brannen til et minimum. Kok kaninen i 45 minutter. Server med kokte poteter.

Ingredienser:
Kanin - 700 gr. porsjonsstykker;
Hvitløk - 6 stk.,
Provence urter - 1 teskje;
40 gr. sennep;
80 ml olivenolje;
fersk rosmarin;
150 ml tørr hvitvin;
2 laurbærblader; 500 ml buljong;
1 klype sorte pepperkorn;
30 gr. mel; salt og pepper;
1 PC. purre og sjalottløk.

Matlagingsmetode:
1. Skjær kaninskrotten og skjær den i porsjoner. Vask godt, tørk litt og pensle hvert stykke med sennep på alle sider. Ha kjøttet i passende retter. 2. Skrell og del purren i kvarte. Hakk de skrellede hvitløksfeddene i tynne skiver. Bland to spiseskjeer olivenolje med vin i en egen tallerken, tilsett provençalske urter, laurbærblad og sorte pepperkorn. Ha løken og hvitløken i her også. Rør blandingen grundig og hell over kaninkjøttet. La marinere over natten. 3. Dagen etter fjerner du kaninen fra marinaden, dypper bitene med en serviett, salt og pepper kjøttet. Rull hver del i mel og stek i en forvarmet oliven olje til lys brun. 4. Overfør kaninen til en varmebestandig form og hell over saften som er igjen etter steking og marinade. Del den uskrellede sjalottløken i to og legg i en bolle. Send uskrellede fedd hvitløk og rosmarin hit. Hell i buljongen slik at den halvveis dekker kjøttet og send formen til ovnen som er forvarmet til 170 C. Stek i en og en halv time, snu av og til og tilsett fond om nødvendig. 5. Overfør den ferdige kaninen til et serveringsfat. Tilsett en skje sennep til den resterende sausen, bland og kok opp. Hell kaninkjøttet med den resulterende sausen. Server med hvilken som helst siderett.

Matlagingsmetode:
1. Skjær kaninskrotten i porsjoner. Vask kjøttet under springen og tørk med et håndkle. 2. Skrell og kutt løken i ringer. Bland øl med eddik, tilsett nellik, rosmarin og laurbærblad. Ha løken i marinaden og sett den i brann. Så snart det koker, vri brannen til middels og kok i ca 20 minutter. Hell kaninkjøttet med kokende marinade. Avkjøl og avkjøl over natten. 3. Fjern kaninbitene fra marinaden og tørk med et håndkle. Ikke kast ut marinaden! 4. Bland mel med pepper. Rull kaninbitene i denne blandingen og stek i godt oppvarmet olje i to minutter på hver side. Ha det stekte kjøttet over i en gryte. 5. Kutt baconet små striper og stek den til den er knitrende. Ha baconet over på en tallerken. 6. Sil av marinaden, la litt løk ligge i og kok opp. Hell kjøtt med kokende marinade, bland og la det småkoke på lav varme under lokk i en og en halv time. 7. Stek den resterende løken i baconfett til den er myk. Send bacon og løk til gryta. Slå av varmen og hell umiddelbart i fløten. Bland og la trekke. Server med potetgarnityr.

Matlagingsmetode:
1. Vask og tørk kaninkjøttet.
2. Skrell og mal løken og fire fedd hvitløk i en blender til en tilstand av grøt. Bland honning med i en dyp bolle soyasaus, Tabasco og konjakk. Tilsett løk-hvitløksvelling i marinaden og bland godt.
3. Overfør kaninkjøttet til bakehylsen, tilsett marinaden. Knyt begge ender godt og rull godt på bordet slik at marinaden blir jevnt fordelt over alle bitene. Overfør hylsen til en varmebestandig form og send til marinering i kjøleskapet over natten.
4. Fjern formen med kaninen, la den stå i ytterligere to timer, og send den deretter til å bake i en og en halv time i ovnen, forvarm den til 180 C.
5. Stek melet i en tørr stekepanne. Vask persille og finhakk. Finhakk hvitløken. Hell melet i en kjele, bland det med fløten, hell dem gradvis i, og rør så det ikke blir klumper. Sett på brann, salt, tilsett sesamfrø, persille, bland og la det småkoke over lav varme under konstant omrøring i fem minutter. Pass på at sausen ikke koker.
6. Ta kaninen ut av ovnen, skjær opp hylsen og overfør kjøttet til en tallerken. Hell juice fra ermet og tilberedt saus. Server med en grønnsakstilbehør.

Ingredienser:
Kaninskrott 1,5-2 kg;
vegetabilsk olje;
Hvitløk;
svart pepper og salt;
Tomater;
et glass tørr hvitvin;
rosmarin gren.

Matlagingsmetode:
1. Skjær kaninskrotten i biter, vask og tørk på et håndkle.
2. Vask tomatene og skjær i skiver. Hvitløksfedd, uten å skrelle, knus med en kniv.
3. I en stekepanne steker du kaninen til den er gyldenbrun på begge sider. Hell så i vinen og ha en kvist rosmarin, hvitløk og tomater. La småkoke i ti minutter uten å dekke med lokk. Dekk så til med lokk og fortsett å småkoke på moderat varme i ytterligere ti minutter.
4. Forvarm ovnen til 180 C. Ha kjøttet, sammen med sausen og grønnsakene, over i en ildfast form. Dekk den med folie og sett i ovnen i et kvarters tid. Ha det kokte kaninkjøttet over på en tallerken og hell over sausen. Server med en grønnsakstilbehør.