Hvordan bli kvitt den søte smaken av poteter. Frysing av poteter under lagring

Svært ofte lagrer beboere i bygninger i flere etasjer grønnsaker på balkongen, dette gjelder spesielt om vinteren, når temperaturen der er optimal og bidrar til langsiktig bevaring. Men hvis en voldsom vinter raser utenfor vinduet, og temperaturen faller til ekstreme verdier, vil selv de beste glassene ikke takle det, da er det en risiko for at alle lagrene dine begynner å fryse. Dette gjelder spesielt når poteter blir såret på balkongen, og veldig ofte fryser det over alt, hva skal man gjøre med det da?

Hvordan forstå at en potet er frossen

Hvis frosten slår hardt, og balkongen din absolutt ikke takler dem, og du mistenker at potetene som er lagret der er frosne, bør du sjekke dette. Men hvordan gjøre det? Det er to scenarier for utvikling av hendelser, det første når potetene fryses, og det andre når de nettopp har fått frostskader.

Det første alternativet er veldig enkelt å sjekke, du trenger bare å ta med potetene inn i rommet i en til to timer, og deretter prøve å kutte dem. Hvis alt gikk greit uten problemer, og i midten forble potetene i samme farge, så er alt i orden.

For at avlingen skal lagres mye lenger, er det nødvendig å lagre den i fullstendig mørke.

Hvis det skulle vise seg å være svært vanskelig å kutte, la potetene fryse i en lengre periode, omtrent seks timer. Etter det, ta en potet, kutt i flere stykker og kok i en halv time. Hvis den har fått en søtlig smak, er poteten din helt frossen.

Kan du spise frosne poteter?

Det er mange forskjellige teorier, noen eksperter sier at et slikt produkt er helt ufarlig og egnet for mat, andre sier at i ferd med å bli revet fra hverandre, frigjør poteter giftige stoffer og kan ikke lenger konsumeres.

Så hva er sannheten i dette? Selvfølgelig er det ingen gift i poteter, den vanligste fruktose og sukrose begynner å skille seg ut fra den, noe som vil gi en uvanlig søtlig smak til tilberedt mat.

Frosne poteter gjør absolutt ingen skade på kroppen, og det dannes ingen skadelige stoffer i den i det hele tatt. Så hvis du ikke er flau over det faktum at poteten blir søt, kan du trygt spise den.

Hva skal man gjøre med frossen frukt

Hvis det plutselig ble lagret mer enn hundre kilo poteter på balkongen din og etter alvorlig frost var alt frosset, fortvil ikke, det er måter å fikse dette på, selvfølgelig fungerer de ikke alltid, men selv om situasjonen ikke er det korrigerte, ødelagte poteter kan brukes nesten uten tap. Så la oss se på muligheten for å rette opp situasjonen og returnere potetene til sin opprinnelige posisjon.

Tips 1: Avslag og rengjøring

Til å begynne med, velg så mange poteter fra den totale frosne mengden du kan spise på en gang. Poteter må umiddelbart senkes i varmt vann, hvis temperatur er mellom førti og seksti grader Celsius.

Dermed vil topplaget tine ganske raskt, og du kan rengjøre det ganske enkelt. Etter rengjøring skal potetene brukes umiddelbart til tilberedning av den planlagte retten. Gjort raskt og riktig, det skal ikke være noen søt ettersmak, så du kan koke potetene uten frykt.

Tips 2: For fôring av husdyr

Hvis poteten er for kald, men sødmen fortsatt vises, kan den brukes på andre områder, som å fôre husdyr, lage moonshine eller lage hjemmelaget potetstivelse, som alltid vil komme godt med i husholdningen og på kjøkkenet.

Tips 3: Matlagingsoppskrifter

Hvis du aldri har prøvd å spise frosne poteter, ikke vær redd, prøv først en rett med slike ingredienser, og trekk deretter dine endelige konklusjoner. Mange liker å spise akkurat en slik potet, på grunn av den søte ettersmaken, som gjør retter uvanlige. Enkelt sagt faller retter fra frostskadde poteter på viften og bør ikke avskrives helt fra arkene.

Hvis potetene ikke er for kalde, men du fortsatt er bekymret for kvaliteten, vil potetpannekaker være den beste retten i dette tilfellet. Etter å ha stekt potetene godt, vil den ikke endre sin opprinnelige smak i det hele tatt, og retten skal vise seg å være ganske velsmakende og tilfredsstillende.

Også, hvis du vil lage suppe eller borsch fra slike ingredienser, vil potetene i den være for myke, og for en uinformert person kan dette virke uvanlig.

Hvis du vil steke slike poteter, er det en risiko for at de blir svarte veldig raskt og fullstendig mister sin behagelige smak og blir ubehagelige. Dette er mulig hvis frostskader var for sterke eller det var feil i tilberedningsprosessen.

En av betingelsene som er grunnleggende når man spiser frosne poteter er tiden den rives i stykker. Det viktigste er ikke å gjøre for at avrimingen skal gå sakte, men å fremskynde denne prosessen så mye som mulig.

Hvis sakte tining ikke oppstår, har ikke enzymene som er i poteten tid til å brytes helt ned og stivelsen blir ikke til sukkertilstand. Denne metoden for oppbevaring av poteter brukes i nord, hvor de oppbevares i helt frossen tilstand, og når de er kokt, får de tine litt for å skrelle skallet, hvoretter de umiddelbart kokes.

Se på video: Potetoppskrifter, mesterklasse

Du kan ikke ta bort sødmen fra frosne poteter.

Og her kan du bruke den hvis du lager forskjellige søte retter fra den, hovedsakelig bakverk. For eksempel:



kanel, sitronskall, brus, salt.

Fjern den søte smaken av poteter

Du kan prøve bare ikke NÅR du lager mat, men FØR du tilbereder potetretter. For å gjøre dette, blir de frosne potetene, etter skrell, bløtlagt i vann. Poteter bør holdes i vann i minst en time. Det er mulig og mer Det er bedre å kutte det: hvis det er til suppe, så i små terninger, hvis det skal stekes, så i sirkler, halvsirkler eller sugerør.

Men den søte smaken skal fortsatt forsvinne.

★★★★★★★★★

Den søte smaken av frosne poteter trenger ikke å fjernes. Det viktigste er å rekke å spise den før den begynner å råtne. En litt søtpotet er ganske velsmakende ...)

Den samme historien skjedde med meg. Vi kjøpte de deiligste potetene i år. Alt ble gjort som det skulle. Potetsekken ble vasket, tørket og oppbevart på et kjølig sted – på en innglasset og isolert balkong.

Men! Vi savnet temperaturforskjellen - under streng frost. Merket ikke når det dannet seg "0" grader på balkongen. Senere overførte de potetene til et varmt rom. Og det var den største feilen...

Konklusjon: hvis poteten allerede er frossen, er alle manipulasjoner ubrukelige. Og lagringstemperaturen bør ikke endres. Bedre å la den ligge der den er.

Forresten, den søte smaken av poteter ødelegger ikke rettene tilberedt av den i det hele tatt ...

Tross alt spiser vi gjerne poteter fra hurtigmat ...

Og hun er bare frossen. Er alltid…)

★★★★★★★★★★

Å fjerne søtsmaken fra poteter er ganske enkelt.

For å gjøre dette, kok potetene. Under koking, bytt vannet minst tre ganger. Takket være dette fjernes den søte smaken av poteten nesten helt.

Dessverre, for andre retter (for eksempel steking eller baking), er ikke søtpoteter egnet.

Jeg vet ikke om tipsene ovenfor hjalp deg, men du kan ikke fjerne søtsmaken fra frosne poteter.

Det kan bare undertrykkes ved å bruke det sammen med noen andre produkter. For eksempel, hvis du lager pannekaker av frosne poteter, hvis deigen er blandet med pepper, salt, løk og hvitløk, blir det veldig velsmakende. Hvis du bestemmer deg for å lage potetmos fra slike poteter, så ikke vær for lat til å legge til løk stekt i vegetabilsk olje, samt gulrøtter.

Frosne poteter vil ikke ødelegge smaken av suppen.

Du kan ikke ta bort sødmen fra frosne poteter. Og her kan du bruke den hvis du lager forskjellige søte retter fra den, hovedsakelig bakverk.

For eksempel:
SØTPOTETSULLINGER.
Skrell poteter, kok opp, passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, egg, smør eller vegetabilsk olje, sukker, mel og bland grundig. Bland gjæren med søtet varm melk og en spiseskje mel, la heve og bland deretter med den tilberedte potetmassen. Tilbered en stiv deig og la heve i 1 time. På et bord smurt med vegetabilsk olje ruller du ut deigen til en tykkelse på 1 cm, kutt i sirkler med et glass og stek i vegetabilsk olje på begge sider. Hell av på en sil, strø over melis og server med te.
5 stk. poteter, 1 egg, 1 ss. en skje sukker, 1,5 kopper vegetabilsk olje, 20 g fersk gjær, 1 ss. en skje melk, 1,5 kopper mel, melis, salt.
POTETPAIE MED EPLER.
Kok poteter, skrell, mos. Skrell epler, riv på et grovt rivjern, bland med poteter, tilsett et egg moset med sukker, smør, salt, brus, kanel, sitronskall og mel. Alt dette blandes grundig, ha i en kakeform, forhåndssmør godt med olje og stek i ca 1 time i godt oppvarmet ovn.
4 ting. poteter, 4 epler, 1 egg, 2 ss. spiseskjeer olje, 7 ss. spiseskjeer sukker, 3/4 kopp mel, 1 ts
kanel, sitronskall, brus, salt.

Vi elsker disse rettene veldig mye, kanskje du vil like dem også, Lykke til!

For å bli kvitt den søte smaken av frosne poteter kan du bløtlegge dem. Bare denne metoden vil ikke fjerne søtheten, men vil også gjøre potetene ubrukelige, siden mange mineraler går over i vannet når de bløtlegges. Som kalium, for eksempel. Derfor, for å fjerne søtheten, er det bedre å legge til en spiseskje eddik til kokevannet.

Denne metoden bidrar til å oppnå den vanlige smaken av poteter.

Eller på denne måten. Skrell potetene, del knollene i to, legg i en ildfast form (støpejern eller keramikkgryte), salt (etter øyet), dekk godt til og sett i ovnen/ovnen uten vann. I en gryte - kun poteter drysset med salt. Poteter bør ikke forsvinne mer enn en time. Deretter må du ta ut kjelen, åpne lokket og la potetene "puste". Det er allerede gjort og ikke så søtt. Lokket skal være tungt og tettsittende til oppvasken.

Er det mulig å spise spirede poteter - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

Hvorfor blir kokte poteter svarte?

Du kan ikke ta bort sødmen fra frosne poteter.

Og her kan du bruke den hvis du lager forskjellige søte retter fra den, hovedsakelig bakverk. For eksempel:



kanel, sitronskall, brus, salt.

Fjern den søte smaken av poteter

Du kan prøve bare ikke NÅR du lager mat, men FØR du tilbereder potetretter. For å gjøre dette, blir de frosne potetene, etter skrell, bløtlagt i vann. Poteter bør holdes i vann i minst en time. Det er mulig og mer Det er bedre å kutte det: hvis det er til suppe, så i små terninger, hvis det skal stekes, så i sirkler, halvsirkler eller sugerør.

Men den søte smaken skal fortsatt forsvinne.

★★★★★★★★★

Den søte smaken av frosne poteter trenger ikke å fjernes. Det viktigste er å rekke å spise den før den begynner å råtne. En litt søtpotet er ganske velsmakende ...)

Den samme historien skjedde med meg. Vi kjøpte de deiligste potetene i år. Alt ble gjort som det skulle. Potetsekken ble vasket, tørket og oppbevart på et kjølig sted – på en innglasset og isolert balkong.

Men! Vi savnet temperaturforskjellen - under streng frost. Merket ikke når det dannet seg "0" grader på balkongen. Senere overførte de potetene til et varmt rom. Og det var den største feilen...

Konklusjon: hvis poteten allerede er frossen, er alle manipulasjoner ubrukelige. Og lagringstemperaturen bør ikke endres. Bedre å la den ligge der den er.

Forresten, den søte smaken av poteter ødelegger ikke rettene tilberedt av den i det hele tatt ...

Tross alt spiser vi gjerne poteter fra hurtigmat ...

Og hun er bare frossen. Er alltid…)

★★★★★★★★★★

Å fjerne søtsmaken fra poteter er ganske enkelt.

For å gjøre dette, kok potetene. Under koking, bytt vannet minst tre ganger. Takket være dette fjernes den søte smaken av poteten nesten helt.

Dessverre, for andre retter (for eksempel steking eller baking), er ikke søtpoteter egnet.

Jeg vet ikke om tipsene ovenfor hjalp deg, men du kan ikke fjerne søtsmaken fra frosne poteter.

Det kan bare undertrykkes ved å bruke det sammen med noen andre produkter. For eksempel, hvis du lager pannekaker av frosne poteter, hvis deigen er blandet med pepper, salt, løk og hvitløk, blir det veldig velsmakende. Hvis du bestemmer deg for å lage potetmos fra slike poteter, så ikke vær for lat til å legge til løk stekt i vegetabilsk olje, samt gulrøtter.

Frosne poteter vil ikke ødelegge smaken av suppen.

Du kan ikke ta bort sødmen fra frosne poteter. Og her kan du bruke den hvis du lager forskjellige søte retter fra den, hovedsakelig bakverk.

For eksempel:
SØTPOTETSULLINGER.
Skrell poteter, kok opp, passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, egg, smør eller vegetabilsk olje, sukker, mel og bland grundig. Bland gjæren med søtet varm melk og en spiseskje mel, la heve og bland deretter med den tilberedte potetmassen. Tilbered en stiv deig og la heve i 1 time. På et bord smurt med vegetabilsk olje ruller du ut deigen til en tykkelse på 1 cm, kutt i sirkler med et glass og stek i vegetabilsk olje på begge sider. Hell av på en sil, strø over melis og server med te.
5 stk. poteter, 1 egg, 1 ss. en skje sukker, 1,5 kopper vegetabilsk olje, 20 g fersk gjær, 1 ss. en skje melk, 1,5 kopper mel, melis, salt.
POTETPAIE MED EPLER.
Kok poteter, skrell, mos. Skrell epler, riv på et grovt rivjern, bland med poteter, tilsett et egg moset med sukker, smør, salt, brus, kanel, sitronskall og mel. Alt dette blandes grundig, ha i en kakeform, forhåndssmør godt med olje og stek i ca 1 time i godt oppvarmet ovn.
4 ting. poteter, 4 epler, 1 egg, 2 ss. spiseskjeer olje, 7 ss. spiseskjeer sukker, 3/4 kopp mel, 1 ts
kanel, sitronskall, brus, salt.

Vi elsker disse rettene veldig mye, kanskje du vil like dem også, Lykke til!

For å bli kvitt den søte smaken av frosne poteter kan du bløtlegge dem. Bare denne metoden vil ikke fjerne søtheten, men vil også gjøre potetene ubrukelige, siden mange mineraler går over i vannet når de bløtlegges. Som kalium, for eksempel. Derfor, for å fjerne søtheten, er det bedre å legge til en spiseskje eddik til kokevannet.

Denne metoden bidrar til å oppnå den vanlige smaken av poteter.

Eller på denne måten. Skrell potetene, del knollene i to, legg i en ildfast form (støpejern eller keramikkgryte), salt (etter øyet), dekk godt til og sett i ovnen/ovnen uten vann. I en gryte - kun poteter drysset med salt. Poteter bør ikke forsvinne mer enn en time. Deretter må du ta ut kjelen, åpne lokket og la potetene "puste". Det er allerede gjort og ikke så søtt. Lokket skal være tungt og tettsittende til oppvasken.

Er det mulig å spise spirede poteter - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

Hvorfor blir kokte poteter svarte?

Selv om den første høstfrosten plutselig slår til, mye tidligere enn vanlig, betyr ikke dette at de ugravede potetene er frosne. Jord avkjøles mye langsommere enn luft. Med en skarp kulde kan forskjellen mellom luft- og jordtemperatur være opptil 10 ° C.

Ved hvilken temperatur fryser poteter

Knoller begynner å fryse når de er minst 4-5 timer i bakken ved en temperatur på -1,7 ° C eller lavere. Raten av ødeleggelse av rotvekster påvirkes av dyrkingsmetoden: jo løsere jorda er i hagen, jo saktere fryser den og jo bedre beskytter den knollene mot frost. Den mest effektive beskyttelsen er mulch. De planter til og med poteter i de mulchede bedene før vinteren.

Så tidlig frost vil ikke skade potetene, men når de oppstår, er det bedre å skynde seg med innhøstingen. Allerede ved 0 ° C begynner stivelsen i knollene å bli omdannet til sukker, smaken og bevaringskvaliteten til rotvekstene blir dårligere.

Hvis potetene er frosset i bakken, er det bedre å grave dem ut om høsten: for det første er kanskje ikke alle knoller håpløst skadet og noen kan reddes, og for det andre et stort antall rotvekster i jorden om våren vil tiltrekke seg alle skadedyr fra omkringliggende områder.

Frysing av poteter under lagring

Ved oppbevaring av poteter på uoppvarmet balkong eller i garasje er det ofte fare for at grønnsaker fryser. Tilstanden til knollene avhenger av lufttemperaturen i lageret:

• ved temperaturer fra +2 til +5 ° C beholder poteter smaken, ved høyere temperaturer spirer de for tidlig, begynner å falme;
• fra 0 til +1 °C, kortvarige fall til -1 °C begynner stivelse å brytes ned, over tid vises en søt ettersmak;
• poteter fryser ved temperaturer på -1,7 ° C og under, får en uttalt søt smak. Når temperaturen stiger, begynner frosne knoller å råtne, beregnet på planting - de mister spiringen.

For at potetene ikke skal fryse, er kjellerne isolert. I uoppvarmede garasjer og på lukkede balkonger er spesielle bokser med et skumlag installert, og knollene er dekket med varme klær på toppen. Vanligvis hjelper slike tiltak hvis utetemperaturen ikke faller under -5 °C. I regioner med strenge vintre er det nødvendig å lage eller kjøpe en elektrisk oppvarmet potetoppbevaringsboks på forhånd.

Frosne potetalternativer

Selv om poteter fryser ved -1,7°C, blir knoller som lagres innendørs ved 0°C i lang tid også litt søte. For å gjenopprette smaken av slike poteter, er det nok å holde den i en mørk boks på kjøkkenet i 10–14 dager.

Hvis knollene var i kulden i lang tid, blir de raskt sløve etter tining og begynner å råtne. Derfor tines de kun etter behov.

Frosne poteter, til tross for den uvanlige smaken, er ganske spiselige og næringsrike. Hvis gården har kjæledyr (griser, kyr, kaniner), kan poteter gis til dem.

I tillegg er det to alternativer for å bruke frosne knoller:

• hakk og legg til mos. Frosne poteter har mye sukker, så de egner seg til å lage moonshine. Riktignok lar kvaliteten og lukten av drikken mye å være ønsket, den inneholder mye fuseloljer, og i sin uraffinerte form er den kun egnet for ekstern bruk;
• spise.

Funksjoner av å tilberede retter med frosne poteter

I gamle dager, når de snakket om tunge tider, sa de at de måtte spise frosne poteter. Imidlertid selges skrellede, pent skivede poteter i supermarkeder. Produsenter anbefaler å utsette den for veldig rask avriming. På samme måte bør du koke vanlige frosne poteter.

Frosne knoller er enkle å skrelle: Hvis du holder dem i noen sekunder i varmt vann, fjernes skallet som en film. Umiddelbart etter dette må potetene, som forhindrer dem i å tine på en naturlig måte, dyppes i kokende vann eller, kuttet i biter, i varm vegetabilsk olje.

Produkter som kan nøytralisere en ubehagelig ettersmak:

• tomater og tomatpuré;
• rømme;
• syltede agurker eller kål.

Første måltid

Frosne poteter koker raskt, så det anbefales å koke dem separat og legge dem i supper 5–10 minutter før de er klare. Hvis den søte smaken er for tydelig, tilsett 1-2 ss eddik i vannet når du koker poteter. En uvanlig smak føles praktisk talt ikke i kålsuppe med surkål, sylteagurk, borscht med tomater eller tomatpuré.

Andre retter og forretter

Smaken av frosne poteter jevnes ut i vinaigretter, salater med pickles, surkål, sopp. Til dressing brukes majones, sennep, uraffinert vegetabilsk olje med eddik og krydder.

Frosne potetmos fungerer ikke, men små poteter (eller store skåret i 2-3 stykker) kan bakes i ovnen. Skrellede knoller kastes i kokende vann med eddik, etter 7-10 minutter tappes vannet. Potetene legges på en rad på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, de er også oljet på toppen, drysset med salt og krydder, satt i en oppvarmet ovn. For å gjøre skorpen på poteter tykkere, skrap overflaten med en gaffel før du smører dem. Retten passer godt til røkte pølser, rømme-løk eller tomat-løksaus.

Også underkokte poteter kuttes i skiver, stekes og legges til gryteretter, bakes i gryter med kjøtt, løk, bønner og tomatsaus.

salte bakverk

Mos med kokte poteter med løk, bokhvete og, om ønskelig, knitring er et populært fyll for paier og dumplings, grunnlaget for gryteretter.

Omtrentlig proporsjoner:

• 0,5 kg kokt potetmos;
• 1 glass bokhvete;
• 3 store løk.

Bokhvete helles med kokende vann og får stå i 3-4 timer for å svelle. Deretter blandes bokhvete med poteter, stekt løk, massen saltes og pepres. For å forbedre smaken, tilsett 2-3 ss knitring. Nå kan massen brukes som fyll til en åpen pai, topp den med en blanding av 50 g majones, 50 g tomatsaus eller hjemmelaget adjika, 2 egg og 100 g revet ost.

Hvis en gryte tilberedes, er toppen og bunnen laget av potet-bokhvetemasse, og stekt sopp med løk eller stuet kål legges inni. Toppen helles med tomat-majonesfyll med egg og revet ost.

Draniki

For å bake pannekaker fra frosne poteter, må du male den veldig raskt i en blender, ellers blir potetmassen klissete, "gummi".

Proporsjoner for potetpannekaker:

• 2 store poteter;
• 2 store løk;
• 1 spiseskje rømme;
• 3-4 egg;
• 3-5 ss mel;
• salt, pepper - etter smak.

desserter

Potet passer godt til cottage cheese. Cottage cheese og potetgryter er frodige og saftige.

Proporsjoner:

• 500 g cottage cheese;
• 200 g kokte poteter;
• 4 egg;
• sitron;
• sukker etter smak, valgfritt - rosiner, vaniljesukker.