Hvorfor pannekaker fester seg. Hva skal man gjøre slik at pannekakene ikke rives

Alle kjenner til ordtaket om at den første pannekaken alltid er klumpete. Men faktisk er denne påstanden lett å avkrefte.

For å forstå hvorfor pannekaker fester seg til pannen, bør du lese artikkelen min til slutten. Jeg bestemte meg for å gi et sammendrag av tips for å hjelpe deg å forstå hvordan du unngår force majeure i denne situasjonen, som gjelder både deigen og pannen.

Når de tilberedte pannekaker til frokost, både på kefir og vann, hadde hver vertinne en plage når kakene brant i pannen, snudde seg dårlig og begynte å rive, feste seg.

Situasjonen kan bli enda mer spent hvis du trenger å mate gjestene, men du kan ikke lage pannekaker. For ikke å hulke fra kulinarisk fiasko på eget kjøkken, Jeg foreslår å finne ut personlig hvorfor pannekaker holder seg til pannen og hva du skal gjøre i denne situasjonen.

I denne artikkelen prøvde jeg å samle en rekke tips, og systematisere dem sammen med personlig erfaring. Jeg må innrømme at jeg har det veldig solid.

Jeg ville være glad hvis du ikke bare leser artikkelen til slutten, men også bestemmer deg for å bruke den på din egen erfaring på kjøkkenet. La oss begynne å håndtere alt i orden. Disse reglene vil gjelde for pannekaker på kefir, vann.

Velge riktig kokekar

Hvis pannekaker fester seg, anbefaler mange å bare velge en separat panne for å tilberede dem. For å forstå hvorfor dette skjer, kan det bemerkes at rådet faktisk er sant, men bare delvis.

Saken er at du må ta hensyn til materialet i arbeidet med rettene dine. Hvis det er kokekar i støpejern eller aluminium, kan rådene settes ut i livet.

I andre tilfeller skal den ikke brukes. Dette er begrunnet med det faktum at i de ovennevnte pannene, under oppvarming, dannes en spesiell fettfilm med solide egenskaper.

En slik film er i stand til å forhindre situasjoner når pannekaker fester seg til overflaten av en støpejernspanne. På samme måte fungerer det når du trenger å beskytte overflaten på kokekar i støpejern mot rust.

Etter å ha tilberedt pannekaker på kefir eller vann, vasker hver husmor oppvasken. Etter en vaskeprosess fjernes ikke de beskyttende fibrene i filmen, og derfor bør du neste gang stole på vellykket baking av pannekaker, fordi de ofte ikke brenner.

I tilfelle du vasker pannen flere ganger etter å ha tilberedt andre retter, kan det hende at det ikke er spor av filmen.

Som et resultat vil påfølgende baking bli ledsaget av spørsmål om hva du skal gjøre hvis pannekakene fester seg til overflaten av pannen, brenner og hvordan de skal håndtere det.

Forvarm retter før steking

Du må bake pannekaker på kefir, melk, vann i en godt oppvarmet panne. Dette rådet svarer virkelig på virkeligheten og er nyttig.

Det er viktig å varme opp pannen med rast. olje, når den er godt oppvarmet, vil det dukke opp røyk. Tilfeller i denne situasjonen, da pannekaker satt fast, ble ikke registrert etter min erfaring.

Denne gangen vil ikke situasjonen klare seg uten å nevne selve filmen som beskytter oppvasken. Under baking av pannekaker må rettene varmes opp, ellers vil spørsmålet komme til overflaten: hvorfor pannekaker holder seg til pannen.

I dette tilfellet vil du definitivt huske det berømte ordtaket om pannekaker og koma, uansett hvor trist det kan høres ut. Erfarne husmødre kan umiddelbart forstå når de skal begynne å lage pannekaker, mens andre sjekker temperaturen på rettene med den samme grusomme regelen "den første pannekaken er klumpete".

Smøring av pannen

Noen kokker anbefaler å lage hjemmelagde pannekaker med en tørr stekepanne. Hvis du er kjent med slike mennesker, så vet at de koker i en panne med teflon eller de lyver. I en slik panne vil ikke deigen brenne, men du må legge til rast. olje.

Hvis du koker pannekaker uten å legge til rasp. olje, så skal det innrømmes at de blir tøffe, du kan sammenligne dem med sålen på en soldatstøvel.

Bestem selvfølgelig selv hvilke pannekaker du spiser, men jeg vil råde deg til å følge med folkevisdom, som sier at det er umulig å ødelegge en pannekake med smør.

Elting av riktig deig

En sjelden deig for pannekaker vil ikke gi ønsket resultat. Det er nødvendig å forstå riktig hva som er perfekt deig til pannekaker. Hvis den er for tykk, vil kakene begynne å se ut som boller, og denne effekten er absolutt ikke nødvendig av noen.

En annen viktig faktum- tilsett brus i deigen. I tilfelle det er mye av dette hvit komponent, da blir pannekakene løse, de vil rive. Under kuppet i pannen vil det bare være filler igjen fra dem. Du kan legge til brus, men bare litt.

Deigingredienser

En stor rolle i suksessen med å bake hjemmelagde pannekaker er sammensetningen av deigen. Hvis pannekakene dine brenner seg, må du først tilsette olje. Pass på å legge til blandingen. olje.

Dette skyldes ikke bare det faktum at pannekaker ikke vil brenne, men smaken deres vil være spesiell. Denne prosedyren tar ikke mye tid i det hele tatt, men et positivt resultat vil umiddelbart bli synlig.

I tilfelle når det er mye deig, må du blande det under steking. Saken er at beslutningen om å legge til vegetabilsk olje til blandingen vil føre til at den samler seg på overflaten. Det er viktig å riste blandingen godt.

Ikke spar på olje

Når du steker pannekaker, bør du ikke spare vegetabilsk olje. Selvfølgelig, glem følelsen av mål i denne saken Ikke anbefalt. Hvis pannen er tørr, vil, som jeg sa ovenfor, kvaliteten på bakingen reduseres betydelig.

Oljen skal være jevnt fordelt over overflaten av fatet. Det er verdt å helle det før du baker neste pannekake. Men jeg ber deg, uten fordomsfullhet. For mye fete pannekaker vil heller ikke være utmerket.

En bedre gammel pannekakepanne finner du ikke

Ikke bruk en ny panne til å bake pannekaker. Selv om du baker den, damper den osv. er det stor sjanse for at pannekakene ikke fungerer. Hvis pannekakene begynner å rive seg fast, så er det de nye rettene som har skylden.

Ikke i noe tilfelle anbefaler jeg deg å bruke en ny panne, uansett hvor god den er, pannekaker holder seg til den hele tiden. Basert på min egen erfaring kan jeg trygt si at ingenting godt kan forventes av denne manipulasjonen.

Du kan fortsette denne artikkelen lenge, for det er mange tips for å bake pannekaker.

En utmerket stemning vil bli overført til hver pannekake hvis vertinnen friterer i godt humør. I tilfelle noe ikke fungerer for deg på kjøkkenet, trenger du ikke bli opprørt, bli motløs.

Faktisk er ikke lykke i dette, prøv å ikke ta alt for nært, men gled deg og smil mer. Og generelt må det innrømmes at selv en pannekake kan virke veldig velsmakende og ideell for familien din.

På slutten av artikkelen vil jeg gjerne presentere deg liten oppskrift hvordan lage perfekte pannekaker hjemme.

Enkel rask pannekakeoppskrift

Komponenter: 4 ss. mel; 0,5 l vann og melk; 5 ss raste. oljer; 2 ss sukker sand; 5 stk. kyllinger. egg; 0,5 ts salt; 250 ml kokende vann.

Handlingsalgoritme:

1. Komponentene varmes opp til romtemperatur. Jeg får melk og kyllinger. egg på forhånd.
2. Jeg sår mel for å mette sammensetningen med oksygen, fra disse pannekakene, og alle bakverk, blir enda bedre. Jeg slakter kyllinger. egg, salt, melk, sukker. For disse formålene anbefaler jeg deg å slå med en mikser eller jobbe med en visp.
3. Neste trinn er å tilsette mel. Deigen vil være tykk, og derfor er det verdt å introdusere vann i den litt etter litt, og forstyrre komponentene. Rekkefølgen for tilsetning av produkter er viktig å følge for å unngå klumper.
4. Jeg tilsetter kokende vann og blander godt. Dette er nødvendig for at deigen skal koke. I dette tilfellet vil pannekaker være lacy og tynne.
5. Jeg heller rast. olje, blander jeg meg inn.
6. Jeg begynner å steke hver pannekake i en godt varm panne.

Du kan lage pannekaker ikke bare med tilsetning av melk, men også på kefir, bare på vann. Valget er helt og holdent ditt. Jeg håper at du ikke vil ha flere "hvorfor kan du ikke bake pannekaker".

Min videooppskrift

Å lage pannekaker kan virke enkel prosess, men faktisk skape god rett Ikke alle lykkes første gang. Prosessen med å bake tynn og duftende pannekaker har mange nyanser og detaljer, uten å vite hvilket resultat som vil være utilfredsstillende. Den vanligste vanskeligheten er at deigen fester seg til pannen og rives i stykker når du prøver å snu den. Det er flere grunner.

Dårlig oppvarmet stekepanne

Ordtaket om "den første pannekaken er klumpete" gikk på grunn av den utilstrekkelig oppvarmede overflaten for baking. Under oppvarmingen av oljen dannes det en beskyttende film på overflaten, dens jevne fordeling lar ikke deigen feste seg. Hvis pannen ikke er for varm og oljen ikke har nok temperatur, vil pannekaken definitivt feste seg til den og rive når den snus.

Årsaken til en dårlig oppvarmet overflate er hastverk eller mangel på erfaring. Det er viktig å begynne å forvarme pannen på forhånd, og vente på den første disen fra den smurte oljen - både de første og påfølgende pannekakene vil lett forlate pannen.

Problematisk tallerkenbelegg

Hvis pannekakene hele tiden fester seg og faller fra hverandre, bør du være oppmerksom på belegget på pannen. Til pannekaker bør det være en egen stekepanne, gjerne laget av støpejern eller aluminium. Konstant koking av deigen på overflaten av slike panner danner en fettfilm som forhindrer at den fester seg. Hvis du koker noe annet i pannen, vil filmen gradvis vaskes av under konstant vask, og pannekakene vil ikke vise seg. Det anbefales ikke å steke pannekaker på en ny støpejernspanne- Krever forvarming.

Tilberedning av pannekaker er også mulig på non-stick og keramiske belegg. Først først er det nødvendig å smøre overflaten med et stykke smult eller en potet dyppet i vegetabilsk olje. Det er ikke verdt å tilberede i en aluminiumsstekepanne som er for tynn - den blir lett overopphetet og pannekakene begynner å brenne.

Manglende overholdelse av oppskriften

For å unngå at pannekaker setter seg fast er det viktig å følge riktig deigoppskrift. Mange husmødre gjør den samme feilen - mye vann, mangel på egg og fett. I tillegg er det andre grunner til en mislykket dessert.

1. For mye olje har motsatt effekt - det begynner å koke når pannekakene bakes, som et resultat av at de ikke snur seg på grunn av brudd på integriteten.
2. Overflødig sukker. Pannekake rødmer raskt nedenfra, og forblir rå på toppen - det vil være veldig vanskelig å snu den.
3. Mye brus. Hvis oppskriften din krever bruk av brus, må du tydelig følge beskrivelsen. Overdreven mengde brus kan ødelegge smaken av pannekaker, mette dem med unaturlig gul og ødelegge klebrigheten i deigen.
4. Tilsetning av krydder. Hvis du legger mye kanel, vanilje og kardemomme i deigen, kan styrken på deigen reduseres, som et resultat av at det ikke vil være mulig å bake hele kaker.

Råd: Når pannekaken fester seg sterkt og går i stykker, er det verdt å legge et egg til i deigen, da dette er en slags "sement" som holder alle komponentene i pannekakepartiet sammen. Tilsett også vegetabilsk olje (ikke mer enn 40 ml olje pr standard oppskrift). Hvis dette ikke eliminerer å feste seg, er det bedre å gjøre om deigen helt, og tilberede den tydelig i henhold til oppskriften.

Feil deigkonsistens

Det spiller ingen rolle hva du koker pannekaker på (melk, vann eller kefir), siden hovedrollen i oppskriften er gitt til mel, som danner konsistensen.

1. Med et overskudd av mel vil pannekakene vise seg å være underkokte, og på grunn av tykkelsen vil de falle fra hverandre.
2. Ikke nok mel vil føre til at pannekaken fester seg til overflaten.

Riktig konsistens innebærer en tyktflytende avrenning av deigen fra øsen, men ikke en for tykk stråle. Denne tilstanden kan bare oppnås når partiet står i en halv time. I løpet av denne tiden vil deigen få tid til å frigjøre gluten, noe som vil gi pannekakene mer elastisitet.

Hallo! Det er ingen slik vertinne som minst en gang i livet har pannekaker fast på pannen. Og vi vet hvor fornærmende og ubehagelig det er. Tross alt ble det investert så mye arbeid og sjel i selve matlagingsprosessen. Og nå vil vi gi råd om hva du skal gjøre hvis pannekaker fester seg til pannen?

Magi, eller hvordan ikke feste en pannekake til pannen

For at pannekakene dine skal være velsmakende, møre og vakre, må du først og fremst være oppmerksom på forholdet mellom komponentene i deigen. Og for at deigen din skal være virkelig perfekt, må du adoptere klassisk oppskrift lage pannekaker. Til dette trenger du:

• Sikt hvetemel - 4 kopper.
• Melk (vann) - 2,5 kopper.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 2 ss.
• Smør - 2 ss.
• Gjær - 20 gr.
• Salt - 1 ts

Skjerp ferdighetene dine denne oppskriften, senere kan du bruke andre mer komplekse oppskrifter.

Som kjent, erfarne husmødre har lenge sluttet å bruke mernik under matlaging. Og for å gi deigen en tykkere eller tynnere tilstand, tilsettes vann eller mel ganske enkelt.

Kvaliteten på deigen avhenger også av tilstedeværelsen av egg i den. Tross alt dette produktet fungerer som et slags lim. Og selv om du trenger å få fete pannekaker, bør eggene ikke ignoreres, bare skille eggehvite og tilsett det i deigen.

Også vedheft påvirkes av en liten mengde olje. Det skal være nok, både i selve deigen og i kjelen. I tillegg tilfører enhver type olje smaken til den ferdige retten.

Les også

Pannekaker er elsket ikke bare på fastelavn, men også i vanlige dager. Vegetarianere har også sine egne oppskrifter. Hovedfunksjonen...

Riktig tilberedt stekepanne

Selvfølgelig, i moderne verden alt er i stadig utvikling, og produsentene har lenge sørget for at det finnes spesielle pannekakepanner som ikke kleber. Men hva om du ikke har en slik stekepanne? Ikke bli motløs og dra nytte av følgende tips:

• Viktigst av alt, vask pannen grundig. Tørk den deretter. Og nå er det bare å sette den i brann. Sørg samtidig for å helle 0,5 kopper salt og et par spiseskjeer brus i bunnen.
• Varm opp pannen til det sølt innholdet endrer farge. Kast så brus og salt, og skyll bunnen og tørk av med en fille.

Pannekakemaskinen din er nå klar til steking. Vær oppmerksom på at det er nødvendig å varme opp bunnen igjen, og tilsett olje der.

Og for å helt glemme problemet med å feste, få en spesialisert eller bruk velprøvde retter som ikke brukes til å tilberede andre retter.

Takk til konkrete råd, vil du nå vite hva du skal gjøre hvis pannekaker hele tiden fester seg til pannen!

God ettermiddag.

Får du alltid pannekaker på første forsøk? Eller er den ene tiden bra og den andre er dårlig? Og det er ikke klart hvorfor - det virker som han gjorde alt det samme.

Du tror kanskje at jeg overdriver, men å lage pannekaker er en kunst på sin måte som krever dyktighet. Ta og kok med et slag tynn rødmosset og vakre pannekaker ikke alle lykkes. Det tar en viss tid å lære å måle porsjoner med øyet, tilberede en panne, lage mat rett deig og viktigst av alt, snu pannekakene på en dyktig måte.

Og i dag vil jeg fortelle for de av dere som står overfor problemet med at en deigklump henger sammen i stedet for tynn pannekake, noen få kokeregler slik at pannekakene ikke brenner seg, ikke fester seg og ikke rives.

Hvis disse spørsmålene er relevante for deg, så la oss komme i gang.

Hvorfor pannekaker brenner i en panne og hvordan unngå det

Det hele starter med å velge en stekepanne. Du har sikkert hørt at for pannekaker må du ha en egen panne. Dette er delvis sant. Dette tipset gjelder for støpejerns- og aluminiumspanner.

For pannekaker er spesielle panner laget med lave sider, takket være hvilke pannekaker er mer praktiske å snu.

Faktum er at i stekepanner laget av disse materialene, under steking, dannes en solid fettfilm i olje, som forhindrer pannekaken i å feste seg til pannen.

Etter at pannekakene er klare, skal du vaske pannen. Det er umulig å kvitte seg med et slikt beskyttende fettlag med en vask, og vi kan si at jo lenger du bruker en panne som kreppmaker, jo mer pålitelig vil det beskyttende laget på den være.

Hvis du koker pannekaker i en panne, og deretter umiddelbart kjøtt eller noe annet, vil hyppig vask ikke gi en sjanse til å få fotfeste i det beskyttende laget. I tillegg, hvis pannen ikke er nøye vedlikeholdt, kan partikler av brent mat forbli på den, noe som ikke vil gi deg en sjanse til å lage vakre pannekaker.

Det er bedre å vaske crepemaskinen under rennende vann, og ikke i oppvaskmaskinen. Igjen, for ikke å vaske av fettlaget

Tre viktige konklusjoner kan trekkes fra alt dette:

• Til pannekaker trenger du en egen panne (aluminium eller støpejern, gjerne med lave sider)
• Jo eldre pannen er som bare koker pannekaker, jo bedre er den.
• Den nye pannekakepannen er ikke egnet (gjelder ikke teflon og non-stick belegg)

Ofte er det også råd som å brenne en støpejernspanne. Og det egentlig gode råd for å bli kvitt maskinolje som er igjen i pannen under produksjon og for en perfekt rengjøring er det ikke lenger ny stekepanne. Men den egner seg ikke til pannekaker. For ved å varme opp pannen og helle salt i den, vil du starte prosessen med å trekke fett ut av porene i pannen med salt. Ja, pannen blir helt ren, men fettlaget må lages på nytt.

Hvordan smøre pannen riktig slik at pannekakene ikke fester seg

Olje pannen er et must. Ja, oftest helles vegetabilsk olje direkte i deigen, men for at den første pannekaken ikke skal komme ut klumpete, må pannen også smøres. Ikke hell et halvt glass olje, nemlig smør. Det vil si, hell et par spiseskjeer og gni med et papirhåndkle eller en spesiell børste.

Denne handlingen må gjentas for minst de tre eller fire første pannekakene.

Det beste fettet for å bake pannekaker er smult. Bare stikk et stykke på en gaffel og belegg bunnen og sidene av pannen før du heller hver ny porsjon. Dette er en 100 % måte å forhindre at pannekaker fester seg til pannen.

Keramikk, teflon og stekepanner med non-stick belegg smøring anbefales også. Bare for å gjøre pannekaker myke og møre

Nyansene ved å lage deig til pannekaker slik at de ikke rives

Det enkleste rådet som kan gis for å lage deig er dette: følg alltid oppskriften og ikke tilsett ingredienser "etter øyet". En slik amatørprestasjon vil sikkert forårsake mange problemer, fordi den rette deigen er den samme viktig element akkurat som en skikkelig stekepanne.

Men hvis du graver litt dypere, kan du gi mer spesifikke anbefalinger:

1. Tilsetningen av ingredienser må være strengt definert. Du heller enten melk eller vann umiddelbart i melet, eller i små porsjoner. Dette vil hjelpe deg å bli kvitt klumpene lettere. Du trenger ikke å helle all deigen i væsken på en gang.
2. Bruningen av pannekaker kommer fra sukker. Derfor må det legges til sammensetningen. Men hvis det er for mye av det, vil pannekaken brenne seg og ikke rødme. Så igjen, følg oppskriften. Du trenger ikke å fjerne sukker fra sammensetningen, hvis det er gitt der, men du bør ikke legge det to ganger lenger.
3. Hvis du vil at pannekakene skal være gjennombrudd, da den beste utsikten test i så fall vil være . Men de har også mest problemer med baking – de brenner og rives oftest. Hvis du ikke har mye erfaring i pannekakebransjen, velg – det er lettest med dem.
4. Deigen skal "nå". Etter å ha forberedt det, ikke skynd deg å ta på pannen. La deigen stå i ca 20 minutter I løpet av denne tiden vil glutenet fra melet spre seg og deigen blir mer elastisk.
5. Fluiditeten til testen er også veldig viktig. I oppskrifter beskrives det oftest som en konsistens flytende rømme. Men hvis du koker pannekaker på vannet, så skal deigen der være skikkelig flytende. Å finne ut om du har tilberedt alt riktig hjelper den første pannekaken. Avhengig av resultatet kan du legge til væske eller mel til den tilberedte deigen.
6. Ikke overdriv med brus, ønsker å få flere hull i pannekaker. Brus gjør deigen løs og faller fra hverandre – en slik pannekake kan ikke snus uten å rives.

Hvordan bake pannekaker slik at de er tynne og kantene ikke tørker

Vel, vi kom endelig til selve prosessen med å bake pannekaker.

Så hvis du har riktig stekepanne og deig, så går alt lett.

For at pannekaken skal bli tynn, må du samle deigen med en øse og hell den i en varm panne, vipp pannen i forskjellige retninger slik at deigen sprer seg jevnt. Alle. Hvis du lager mat i en panne, trenger du ikke å smøre deigen med en skje eller på en eller annen måte prøve å spre den tynnere.

Tynne pannekaker fås fra nok flytende deig. Hvis den første pannekaken ikke ønsket å spre seg jevnt, må du legge til varm melkå fortynne den

Ikke overkok pannekaken. Signalet om at det er på tide å snu den er de brunede kantene og midten, som har mistet sin "våte glans".

For å finne ut hvordan deigen din oppfører seg i en panne, lag den første pannekaken veldig liten, 7-10 centimeter i diameter. Det er lettere å følge ham og det er mer praktisk å snu.

Når og hvordan snu pannekaken slik at den ikke rives

Hvis du lager mat tynne pannekaker, så er 30-40 sekunder nok til at de kan steke på den ene siden. Derfor, så snart du så at kantene er klare, er det på tide å snu.

Du kan gjøre det som i filmene ved å kaste en pannekake på en panne, men hvis det er din første dag ved komfyren, så ikke skynd deg å tjene forbrenninger.

Etter min mening er den mest praktiske måten å vende på å bruke en slikkepott og en fri hånd (bare egnet for tynne pannekaker):

1. Kjør først kanten på kniven rundt kantene på pannekaken, da disse kantene har en tendens til å feste seg til pannen, og stikk deretter en slikkepott under.

2. Ta tak i selve kanten av pannekaken med fingrene (tynne kanter avkjøles umiddelbart og du vil ikke brenne deg) og løft den halvveis for å være sikker på at den ikke fester seg noe sted.

3. Skyv deretter slikkepotten helt inn, løft pannekaken og snu den i én selvsikker bevegelse.

Ikke bekymre deg hvis pannekaken ikke treffer nøyaktig i midten, posisjonen kan alltid enkelt korrigeres

Etter å ha stekt pannekaken på den andre siden, må den legges på en tallerken og smøres på toppen smør. Dette må gjøres med hver nye pannekake. For at kantene på pannekakene ikke tørker ut, må du snu Spesiell oppmerksomhet for dressingen deres. Faktisk, ofte, prøver å gjøre alt raskere, smører vi ganske enkelt midten, i håp om at oljen vil spre seg.

Her er de grunnleggende reglene for å lage deilige og tynne pannekaker uten nerver.

Så lenge du følger dem alle, og ikke bare noen, vil du alltid få akkurat det resultatet du forventer.

Takk for din oppmerksomhet.

Et folkeordtak sier: "Den første pannekaken er alltid klumpete." Men som praksis viser, blir ikke alltid de påfølgende pannekakene som de skal. I dag vil vi finne ut hvorfor pannekaker fester seg til pannen og river, på hvilke måter å fikse det.

Hvorfor fester pannekaker seg til pannen?

Ikke alle husmor vet hvordan man dyktig baker pannekaker. Men dette betyr ikke at alle forsøk skal forlates. Det er mange grunner til at pannekaker fester seg.

"Feil" deig til pannekaker

Minst 70 % av bakesuksessen avhenger av pannekakerøre. Feil proporsjoner, ingredienser osv. La oss analysere hvilke feil vi gjør når vi tilbereder en pannekakebunn.

Mel

Mel er grunnlaget for å lage enhver deig, spesielt pannekake. Først av alt må du velge mel høyere karakterer. Avskallet meltype er ikke egnet til å lage røre på grunn av lav rensegrad og ujevn maling. Proporsjoner er også viktige. Tilsetter du litt mel blir deigen flytende. Følgelig tynne pannekaker hold deg sterkt til pannen, og det blir vanskelig å snu dem. For mye mel i deigen vil gjøre pannekaker til pannekaker.

For mye sukker

Selv om du elsker søte pannekaker, ikke la deg rive med av å tilsette sukker i deigen. Sukkersirup tynner deigen, bryter tettheten. I tillegg, på grunn av den rikelige mengden sukker, brenner pannekaker og fester seg til overflaten av pannen.

Kyllingegg

Den perfekte pannekakedeigen går ikke uten kyllingegg, men det er viktig å ikke overdrive med nummeret deres. Egg gir deigen elastisitet og tetthet, men det rikelige proteininnholdet snur klar pannekake til en sprø oblat som smaker som en omelett.

Mangel på olje

Mangelen på olje i deigen forverrer smaken av pannekaker. Av samme grunn begynner de å feste seg til pannen og snur seg med vanskeligheter. Vi anbefaler deg å tilsette noen spiseskjeer olje i deigen, samt smøre bunnen av fatet med olje eller annen matolje. Men ikke hell for mye vegetabilsk olje til pannen, siden overflødig fett kan fritere og tørke ut kanten av pannekaken.

Hvorfor fester pannekaker seg til en panne på kefir?

Ikke bli overrasket om pannekaker på kefir fester seg til pannen og er veldig revet. Årsaken ligger i sammensetningen fermentert melkeprodukt. I kombinasjon med sukker og protein reagerer den. Ulempen med denne oppskriften er at pannekakene, som viser seg å være veldig myke og møre, lett fester seg til rettene eller til og med går i stykker når du prøver å snu dem med en slikkepott. For å redusere risikoen for ødelagte pannekaker, anbefales det å fortynne kefir med vann i forholdet 2/1.

Hvorfor fester pannekaker seg til en panne i melk?

Høyfett melk

Baker du pannekaker i melk, følger alle reglene og oppskriften, men holder de seg fortsatt til pannen? Årsaken kan ligge i det høye fettinnholdet i melk. Dette problemet kan løses ved å tilsette vann og bakepulver på tuppen av en kniv. Etter manipulasjonene skal deigen eltes forsiktig og la stå i 10-20 minutter. Vann vil redusere mengden fett, brus - vil legge til luftighet til pannekaker.

kald melk

Lav melketemperatur kan også være årsaken til mislykkede pannekaker. Vanligvis, melkeprodukt fra kjøleskapet er ikke i stand til å løse opp resten av ingrediensene. For eksempel vil uoppløst sukker og salt smelte direkte i pannen, pannekaker vil brenne seg og feste seg. Det er bedre å bruke melk i romtemperatur, eller varme den opp litt. Det viktigste er ikke å overdrive, ellers vil eggehviten stivne ved høy temperatur.

Mat av dårlig kvalitet

Støpejernspanne

En betydelig rolle i baking av pannekaker er kvaliteten på rettene. PÅ gamle dager folk brukte utelukkende støpejernspanner til pannekaker. Den tykke bunnen ga jevn oppvarming av rettene, og stekte produktet jevnt. Støpejern avgir ikke stoffer ved oppvarming og er helt trygt for kroppen vår. Men tynne pannekaker har en tendens til å feste seg til støpejernspanner, så generelt er kokekar i støpejern mer egnet for pannekaker og pannekaker. Nå for tiden moderne teknologier gjort det lettere for husmødre å løfte tunge og ukomfortable panner ved å erstatte støpejern med induksjonspannekakemaskiner.

induksjonsstekepanne

Induksjonspanner for pannekaker er enkle å bruke på grunn av deres lette vekt og teflonbelegg som ikke kleber. Den absolutte fordelen med slike retter er at du kan bake pannekaker med et minimum av tilsetning av olje. Viktig: en panne med teflonlag skal utelukkende være beregnet på å bake pannekaker, det anbefales ikke å lage mat på den hele tiden.

Hvordan steke pannekaker så de ikke fester seg?

Det er små triks for dyktig matlaging pannekakedeig. Vi lærer hemmeligheten perfekte pannekaker som ikke river eller fester seg til pannen.

pannekakedeig

Når du elter pannekakeblandingen, er det nødvendig å oppnå en homogen konsistens. Vi anbefaler deg å begynne å tilsette mel til en liten mengde væske, gradvis etterfylle. På denne måten vil du unngå klumper og oppnå den perfekte teksturen. Etter elting av deigen anbefales det å la den stå i 10-15 minutter slik at melet blir klissete.

Ingrediens temperatur

Alle ingrediensene til pannekakedeig tas best ved romtemperatur. Når oppskrift på pannekaker sur melk det er tillatt å varme opp surdeigen til 30 grader for å danne røde bobler under påvirkning av melkesyre og sukker. I tillegg er en slik deig lettere å elte, siden melet ikke krøller seg.

Hvordan helle pannekakerøre i en panne?

Forvarm en tørr stekepanne over middels varme. Deretter, etter å ha oljet bunnen av fatet, hell en liten mengde deig i midten og fordel den raskt over hele overflaten av pannen med rotasjonsbevegelser. På denne måten vil vi oppnå jevn steking og tykkelse på pannekaker.

Vi har funnet ut hvordan du skal forberede deigen riktig og hva som mangler hvis pannekakene fester seg til pannen. Husk at hastigheten og kvaliteten på enhver baking ikke bare avhenger av overholdelse av oppskriften, men også av erfaring. Og, som du vet, oppstår det ved prøving og feiling.