Hva skjer hvis du koker syltetøy lenge. Emaljerte skåler og gryter

I løpet av modningssesongen av bær og frukt tilbereder mange husmødre syltetøy, og ønsker å beholde fruktene til vinteren. Denne delikatessen er virkelig velsmakende, velduftende og sunn, men ofte ferdig produkt blir flytende. For å unngå en slik utglidning kan du bruke forskjellige syltetøyfortykkere. De er lagt til og syltetøy for å gjøre produktet anskaffet lys farge og ønsket konsistens. Detaljer om dem er presentert i artikkelen.

Bruken av disse produktene forårsaker ikke vanskeligheter, dessuten er det ikke nødvendig å øke sukkerhastigheten for fremstilling av produktet. Fruktmassen kokes i ca 10 minutter. Den ferdige delikatessen beholder vitaminer, bærene forblir intakte, og konsistensen på syltetøyet blir tykk. Syltetøyfortykkere brukes i begge arbeidsforhold, så vel som i hjemmelaget mat. Du kan finne forskjellige anmeldelser av vertinner om bruken av disse verktøyene, men de fleste av dem bruker velprøvde metoder for å gjøre produktet tykt.

Valget av beholdere og komponenter for syltetøy

Hver vertinne kjenner til vanskelighetene med å tilberede rettene sine. Dette er bevist av en rekke anmeldelser, som gir tips for å få smakfulle og sunne desserter. Syltetøy kan tilberedes i en kobber-, aluminium- eller emaljert beholder. Det er viktig at det er bredt og veggene er lave. Da varmes produktet jevnt opp og væsken fordamper bedre.

Bær og frukt bør plukkes i solfylt, tørt vær. Fruktene må være modne og uskadde. Bein må fjernes før varmebehandling av råvarer. Hvis bærene har tykt skall, kan det stikkes hull i dem med en tannpirker. I tilfellet når fruktene ga mye juice, anbefales det å drenere overskuddet. Sukker er bedre å bruke hvitt, ikke stokk. Dessuten legges det ikke til umiddelbart, men i deler.

Pektin

Det er et populært syltetøysfortykningsmiddel. Ordet fra gresk er oversatt som "forbindelse". Den har evnen til å løse seg opp i vann, etterfulgt av kombinasjon med syrer og sukker uten å forvrenge smaken, så pektin er egnet for alle gelatinøse produkter.

Dette stoffet som en naturlig kjemisk forbindelse finnes i ulike frukter og grønnsaker. Mest av alt pektin finnes i epler og fruktkjøtt - et bearbeidet produkt.Det finnes også i sitrusfrukter, gresskar, solsikke. Etterspurt i kulinarisk eplepektin. Den lages ved å presse og konsentrere eplemassen, hvoretter mellomproduktet tørkes. Resultatet er et naturlig, plantebasert polysakkarid, presentert i form av et hvitt pulver, som ikke lukter.

Matlagingsegenskaper

Beholder aromaen til produktet. kokt med pektin i 10 minutter. For standardversjonen, når det ikke brukes fortykningsmiddel, vil det kreves mer varmebehandlingstid, og sluttproduktet vil vise seg å være mindre aromatisk og med en søtere smak.
Bær og frukt forblir hele, ikke koke myke. Syltetøyet får farge av friske bær.
Med denne matlagingen oppnås mer av det ferdige produktet.
Pektin er anerkjent som en ufarlig komponent, men du bør ikke bruke det ofte. På grunn av en overdose, tarmobstruksjon, er allergier mulig.

Matlaging med pektin

Tilsetningen av pektin avhenger av fruktens sukker og vannighet. For 1 kg frukt er det nok å bruke 5-15 g av stoffet. Hvis forholdet mellom sukker og væske er 1:0,5, vil det være nødvendig med 5 g pektin. Ved 1:0,25 - opptil 10 g. Hvis det ikke er sukker i syltetøyet i det hele tatt, kan 15 g pektin tilsettes per 1 kg.
Hvordan lage syltetøy tykt? Du må legge til pektin til den kokte fruktmassen, tidligere blandet med granulert sukker, dette vil bidra til å unngå dannelse av klumper. Etter dette bør kokingen ikke vare mer enn 5 minutter slik at geleringsegenskapene ikke forsvinner fra stoffet.

Quitin

Syltetøysfortykningsmidlet "Kvitin", på grunn av tilstedeværelsen av pektin i sammensetningen, har en geleringseffekt, så det krever heller ikke langvarig koking av desserten. Det tar bare 5 minutter å forberede den. Verktøyet vil gjøre produktet smakligere og sunnere, siden vitaminene vil bli bevart.

1 pose fortykningsmiddel for Kvitin syltetøy er nok til å tilberede 2 kg produkter. Den brukes til å produsere syltetøy og syltetøy. Resultatet er en delikatesse med en tykk, tyktflytende tekstur.

Stivelse - kan det brukes?

Det er et hvitt pulver, smakløst og luktfritt. Den er hentet fra poteter, ris, hvete og mais. PÅ kaldt vann stoffet løses ikke opp, men i det varme blir det en gjennomsiktig gelatinøs masse - en pasta. Den brukes når du tilbereder kissels, kompotter, vaniljesaus, søte sauser og noen ganger syltetøy.

Redusert med stivelse smaksegenskaper produkt, så du må tilsette mer sukker, sitronsyre. Hvordan lage syltetøy tykt? Hvis produktet er flytende, tilsett noen minutter før beredskapen litt av dette stoffet, som tidligere er fortynnet i en liten mengde vann. Etter det fortsetter matlagingen i ikke mer enn 3 minutter. Det avkjølte produktet vil være ganske tykt.

Gelatin

Menneskekroppen trenger aminosyrer og mineraler. De har en gunstig effekt på helsen, tilstanden til huden, neglene, håret. Disse komponentene finnes i gelatin, som er oppnådd takket være varmebehandling bein, sener, brusk fra dyr og fisk. Stoffet eliminerer følelsen av sult, så produktet anses som diett. I 100 g gelatin er det bare 355 kcal.

Gelatin brukes til å skaffe geléprodukter, kremer, iskrem, syltetøy. Takket være ham krystalliserer ikke sukkeret. Hvordan bruke en syltetøyfortykker? For å forberede en blank for vinteren trenger du bær (1 kg), sukker (1 kg) og gelatin (40 g). Tørre stoffer blandes og kokes deretter søtt produkt følger oppskriften.

agar agar

Dette syltetøyfortykkeren er laget av tang som inneholder jod, jern og kalsium. Stoffet presenteres i form av et hvitt pulver, luktfritt og smakløst. grønnsakserstatning gelatin. Brukes i konfekt.

Listen over fordeler med dette stoffet inkluderer følgende funksjoner:

Den inneholder ikke fett, så produktet er diett.
Jod, som er rik på agar-agar, gjenoppretter aktiviteten til skjoldbruskkjertelen.
Dette fortykningsmidlet er av planteopprinnelse, og derfor kan agar-agar brukes av folk som holder seg til vegetarisme.
Sammensetningen hjelper til med å rense kroppen og styrke immunforsvaret.
Med matlaging går ikke egenskapene til fortykningsmidlet tapt.

Selv om stoffet har nyttige funksjoner, men du må konsumere det, ikke overstige tillatt sats for ikke å bringe saken til tarmforstyrrelser. Man bør huske på at agar-agar ikke kan kombineres med vin og frukteddik, sorrel, sjokolade, svart te.

Hvordan lage syltetøy med dette stoffet? For 1 glass væske, tilsett 1 ts. fortykningsmiddel. Den helles med vann i en halv time, hvoretter den skal svelle. Deretter må væsken kokes opp, mens massen hele tiden må røres slik at det ikke er klumper og bunnfall i den. Den resulterende løsningen helles i det ferdige syltetøyet, som skal blandes grundig. Etter tilberedning kan produktet legges ut i krukker. Avkjølende, agar-agar omdannes til en gjennomsiktig gel.

Matlaging

Oppskrift tykt syltetøy enkel. Det er nok å fullføre alle trinnene:

Frukt eller bær må knuses, la stå i flere timer for å danne juice.
Saftig frukt kan hakkes med en blender eller behandles gjennom en kjøttkvern, og deretter kastes pureen i et dørslag.
Overflødig juice må dreneres, og etterlate en tykk del av frukten, som skal brukes til syltetøy. Det er imidlertid viktig at saften dekker nesten all frukt eller bær som legges i kokebeholderen.
Til slutt tilsett hakket sitron. Det gjør produktet geléaktig.
Sukker øker volumet av sirupen med ca. 60%.
For at syltetøyet ikke skal være flytende, bør sukker tilsettes gradvis, litt etter litt. Så den ferdige delikatessen vil få den nødvendige konsistensen, dessuten krystalliserer ikke produktet.

Andre fortykningsmidler nevnt ovenfor kan også brukes, som det viser seg ikke mindre velsmakende og nyttig produkt. Det er viktig å overvåke mengden tilsatt stoff slik at delikatessen ikke viser seg å være for tyktflytende. Hvis syltetøyet skal brukes til å lage paier og kaker, kan du ikke legge til mer et stort nummer av brødsmuler.

Dermed lar naturlige syltetøyfortykkere deg få en fantastisk dessert. Hver husmor har sine egne alternativer for å lage syltetøy, men noen ganger kan du bruke velprøvde fortykningsmidler, da de gjør matlagingen enklere. Takket være dem, deilig og sunne desserter der alle verdifulle vitaminer er bevart.

Jeg elsker dette yrket siden barndommen, da jeg egentlig ikke laget mat selv, men bare hjalp min mor og bestemor. Det er en slags naturlighet, soliditet og ro i dette. Og hvis du koker syltetøy i et kobberbasseng, så vet jeg generelt ikke hvorfor, men du føler deg som en ekte dame.

Mor og bestemor lagde alltid mat" lang». De sørget for at sirupen forble klar og bærene holdt formen. For å gjøre dette, kokes den i flere dager - hver gang bare koker den og lar den trekke før neste oppvarming. Jeg elsker dette syltetøyet, men på et tidspunkt tenkte jeg på andre alternativer.

For det første har jeg alltid likt de sjeldne kollapsede bærene mer. Som kakesmuler eller kjøtt igjen på et bein, har de en uimotståelig sjarm. Og for det andre, når sesongen er i full gang og du virkelig trenger å lage mye frukt, begynner du også å bry deg om fart. Så jeg byttet til en rask jam.

Bær og frukt

Denne metoden fungerer best for jordbær, aprikoser og plommer. Den passer godt til fersken og nektariner. Avhengig av fruktvolumet tar prosessen fra 30 minutter til 1 time. Resultatet er en tykk ikke-uniform med en veldig lys farge og smak. originalt produkt. Nødvendige ingredienser- kun frukt/bær og sukker.

Av varianter er mellomstore lyse oransje aprikoser med røde fat best egnet ( de er ganske syrlige og saftige, syltetøy har godt av dette). Fra plommer - svisker ( mørke avlange plommer med blå blomst som ser ut som frost). Ethvert jordbær er egnet, selv litt umodent.

Sukker

Som mange prøver jeg å sette inn syltetøy mindre sukker. Men siden det er kritisk viktig for meg at den er godt lagret hele året uten kjøleskap, er det umulig å legge mindre enn 70% av vekten av frukt/bær. Har du et romslig kjøleskap eller kjeller, kan du senke andelen til 50 % og 25 %.

Servise

I tillegg til frukt og sukker trenger du kokekar og oppbevaringsbeholdere. I kokekar er det viktigste størrelsen. Jo bredere potten er, jo bedre. I dette tilfellet, takket være et tynt lag og et stort fordampningsområde, koker syltetøyet raskere og beholder maksimalt av farge og smak. Hvis det er et kobberbasseng - greit. Hvis ikke, er stål- og aluminiumspanner også fine.

Etter min mening er det mest praktisk å oppbevare i glasskrukker med vanlige skrukorker, som alltid er fulle i husholdningen. Gjennom enkel hjemmesterilisering blir de til en pålitelig beholder.

Hvordan lage syltetøy

Først må du forberede frukten. For jordbær - riv av halene, for aprikoser og plommer - fjern gropene og skjær i to eller fire. Litt overmodne fat kan ikke kuttes, men hvis mugg er synlig et sted, må det fjernes.

Tilberedte frukter må veies og sukker måles i forhold til dem ( etter eget skjønn, 700 g - 1 kg for syltetøy lagret kl romtemperatur, og 250 - 700 g for syltetøy oppbevart i kjøleskapet).

I en kjele med en diameter på 28-30 cm er det bedre å ikke koke mer enn 3 kg frukt om gangen. Og i en mindre panne henholdsvis mindre. Hvis alle fruktene ikke passer på en gang, er det bedre å dele dem i to eller tre porsjoner. Ellers syltetøy du må lage mat i lang tid, hvorfra den kan bli brun og miste smak og aroma.

Ha frukt i en kjele, hell i et halvt glass vann og sett på brann. Først på sterk, og når vannet koker, reduser til svak. Dekk til og stek i ca 10 minutter. Frukt skal sette seg og frigjøre mye juice. Hvis du ikke har tid, kok i ytterligere 5-10 minutter.

Ta av lokket og tilsett sukker. Rør og kok opp på middels varme. Nå, mens du rører av og til, skal syltetøyet kokes uten lokk. Avhengig av mengde frukt/bær og tykkelsen på laget vil det ta fra 20 til 40 minutter. Når det koker vil fargen bli dypere og sirupen blir klarere. Å se er en fornøyelse! Smak på syltetøyet mens du går og tilsett litt hvis du vil. sitronsaft.

For å teste beredskapen, sett tallerkenen i fryseren i 15 minutter. Slipp en teskje syltetøysirup på en kald tallerken, sett tilbake i fryseren i 30 sekunder og fjern. Hvis sirupen har grepet seg til en selvsikker gelé og ikke renner når tallerkenen vippes, så er den klar. Slå av brannen.

Sterilisering

Forbered krukker og lokk. Etter volum - fra 1 kg frukt tilberedt med 1 kg sukker oppnås omtrent 1,6 liter syltetøy. Størrelsen på boksene spiller ingen rolle. Det viktigste er at lokkene ikke er skadet og skrudd fast. Kok kjelen og skåld glassene med kokende vann ( fremfor alt - fra innsiden og utsiden rundt tråden). Legg lokkene i en bolle og dekk med kokende vann. Denne prosedyren er langt fra å være ekte sterilisering men for oppbevaring hjemmelaget syltetøy det er nok.

Oppbevaring

Søle syltetøy krukker må være varme. Hvis det er avkjølt, kok opp igjen. Fyll glassene helt. Skru deretter hettene godt på. Nesten ingen luft kommer inn i en full krukke. Og på grunn av det faktum at syltetøyet allerede er avkjølt lukket krukke, lokket trekkes så å si innover og det oppnås en meget pålitelig lås, som deretter åpnes med et karakteristisk klikk. Det er bedre å lagre på et mørkt og så kjølig sted som mulig.

Og så, på kjølige vinterkvelder, ta den ut, smør den på boller og rist med smør, legg den til hjemmelagde paier, hell den i grøt eller knyt glass med et bånd og gi den til gode mennesker med et smil.

Syltetøy er en hvilken som helst delikatesse av søtsuget. PÅ Moderne samfunn, når mat industri har nådd et høyt produksjonsnivå, kan du kjøpe nesten hvilken som helst syltetøy i butikken. Vi vil ikke bedømme kvaliteten, fordi den avhenger av produsenten. Men du kan lage denne desserten selv. Dette er akkurat hva våre mødre og bestemødre gjorde ganske nylig. Hvordan lage syltetøy slik at det er velsmakende og velduftende?

Riktig tilberedt syltetøy beholder syrer og sukker, som finnes i store mengder i frukt. I tillegg har den smaken og aromaen av frisk frukt.

Det aller første du må gjøre før du lager syltetøy er å velge riktige retter. Tidligere ble syltetøy kokt i store aluminiums- eller messingkum. Du kan bruke beholderen av rustfritt stål. Ikke forvent å lage en stor mengde søte godbiter på en gang. Dette påvirker kvaliteten i stor grad. Ta en beholder designet for ca 2-6 kilo. Med et større volum må du hele tiden blande bærene, noe som fører til deformasjon. I tillegg øker kokingens varighet og smaken, og estetikken til syltetøyet, forringes.

Før du koker syltetøy, må du skylle og tørke de tilberedte rettene.
La oss nå komme til fruktene. De må sorteres og vaskes. delikate frukter fordel i et dørslag og senk det flere ganger i en beholder med vann. Det er ønskelig at fruktene er de samme, da vil syltetøyet koke jevnt.

Syltetøy lages på flere måter. Noen ganger tilberedes sirup og deretter helles kokte bær eller frukt over. Etter det blir de kokt. Noen oppskrifter for hvordan lage syltetøy krever gjentatt matlaging. Men møre bær kokes en gang slik at de beholder formen og utseendet.

Gjør som følger. Hell i beholder nødvendig beløp granulert sukker. Deretter tilsettes vann der og kokes til det er helt oppløst. Frukt helles med denne sirupen og kokes. Under kokeprosessen dannes et skum, som må fjernes.

Beredskapen til syltetøyet bestemmes av fraværet av skum og væskens tetthet. Hvis fruktene ikke er sure, så for mer rik smak tilsett litt sitronsaft eller sitronsyre.

Riktig tilberedt syltetøy er gjennomsiktig og forholdet mellom sirup og frukt i det er proporsjonalt.

Og nå noen få oppskrifter på denne delikatessen.

Slik lager du mat Oppskriften er for ett kilo frukt. Først må du forberede sirupen. For å gjøre dette, oppløs i 1,5 kopper vann 5 kopper granulert sukker. La oss koke. Forberede frukt. Du kan bruke hele aprikoser med groper, eller du kan fjerne gropen. Men husk at hvis det er et frø, reduseres holdbarheten på syltetøyet. Hell deretter de tilberedte fruktene med sirup. Kok i ca 3 minutter og fjern deretter fra varmen. Vi holder det i 7-8 timer. Vi gjentar denne prosedyren 3-4 ganger. Til slutt tilsett en halv teskje sitronsyre og litt vanillin. Syltetøyet skal være klart, nesten ravfarget.

Og til slutt, hvordan lage mat Dette er et mørt bær, og derfor er en slik dessert ikke kokt lenge. Tilberedte bringebær skal dekkes med sukker og settes til side i 5-6 timer. Hun må slippe saften ut. For ett kilo 1-1,5 kilo sukker. Så setter vi beholderen på bålet og lager mat. Når det dannes skum, må det fjernes. Etter at syltetøyet koker koker du det i ca 20 minutter. På dette tidspunktet skal skummet være borte. Så heller vi det i banker.

Å lage syltetøy er en arbeidskrevende prosess. Men velsmakende hjemmelaget godbit verdt tiden og innsatsen brukt.

Alle kjenner smaken av syltetøy siden barndommen. Våre bestemødre lager dem for fremtidig bruk for å nyte en søt godbit på kalde vinterkvelder. Men vet alle hvordan de skal tilberede den riktig?

Hvordan lage syltetøy

Syltetøy om vinteren - et stykke sommer i en krukke. Hvor hyggelig det er å åpne en krukke med syltetøy på frostige vinterkvelder og huske varmen og solen. Skikkelig syltetøy ser veldig fint ut. I tett klar sirup jevnt fordelte bær eller biter av moden frukt. Selv om noen håndverkere kan lage mat fra zucchini, gulrøtter eller kastanjer. Det er allerede mange mennesker her, men de eksisterer fortsatt generelle regler når du lager "sommer på krukke".

Først av alt må du seriøst nærme deg utvalget av frukt til syltetøy. Gi preferanse til bær dyrket i ditt område. Dette reduserer risikoen for å lagre skadelige kjemikalier for vinteren i stedet for sunne frukter. Litt umodne frukter egner seg best til syltetøy. Tar du overmoden - er det en risiko for å få et uforståelig rot. Reflekter heller ikke positivt over skjønnhet og smakelighet produkt, hvis det brukes råvarer med tegn på forringelse - råteflekker, skade fra fugler eller insekter, krøllete sider.
Veldig viktig i denne bransjen. riktige redskaper. Et kobber, ikke dypt basseng er best egnet. Pass på at det ikke er rustflekker eller grønne avleiringer på oppvasken. Emaljevare er ikke egnet av den enkle grunn at som oftest alt brenner i det. Noe som selvfølgelig vil ødelegge smaken av det ferdige produktet.
Før du begynner å lage mat, må fruktene sorteres nøye. Fjern blader, knuste bær, frø og stilker. Skyll også godt med rent vann.
Riktig tilberedt sirup er det viktigste for å tilberede denne delikatessen. Sirupen tilberedes slik - ta sukkermengden lik vekten av bærene. Hvis råstoffet er 3 kg, hell 3 kg sukker også. I tillegg må du legge til 200 g vann for hver kilo sand. Bland alt og kok opp på svak varme. god sirup vil sakte dryppe av skjeen.
Etter koking hell du bærene i sirupen. Tvert imot kan du helle krukker med bær som allerede er lagt ut med sirup og koke hele massen.

Ved matlaging må proporsjoner overholdes. Tilsetter du mindre sukker enn etter oppskriften, er det fare for at syltetøyet gjærer. Bør pakkes inn Glass krukker Med tinnlokk. For å unngå at syltetøyet mugner, må glassene være tørre og grundig vasket. Oppbevaringsstedet for rullede bokser bør også være tørt og godt ventilert.

Slik koker du syltetøy i fem minutter

Som navnet tilsier, er denne metoden rask, enkel og lar deg spare maksimalt beløp nyttige stoffer i bær og frukt.

For matlaging rask måte, bærene må vaskes, sorteres fra kvister, frø og tørkes, deretter overføres til et dypt basseng og dekkes med sukker, blandes og stå i flere timer slik at bærene eller fruktene gir juice. Sett deretter på komfyren og under omrøring vent til det koker. Etter det, kok i ytterligere 5 minutter. Hvis syltetøyet viste seg å være flytende, kok opp igjen. Du kan også tilsette litt sitronsyre hvis det ferdige syltetøyet viste seg klørne. Bland deretter grundig og kok opp igjen.

Du kan tilsette krydder i syltetøyet. For eksempel passer epler og pærer godt til kanel. Appelsin - med nellik og kardemomme.

Hvordan lage eplesyltetøy

Når du lager eplesyltetøy:

Vask fruktene, kutt i biter, fjern midten. For spesielt milde eplesyltetøy, frukt kan rives på grovt rivjern etter fjerning av huden.
Gjøre sukker sirup, blande sukker og vann i forhold til 1 kilo sukker 200 ml vann. Hell i eplene. kok på sterk brann til sirupen tykner.
Eller dryss hakkede epler med sukker og la stå i et par timer. Kok så opp blandingen.
Etter at sirupen er klar, hell eplemassen i den og kok over høy varme i 5 minutter. Reduser deretter og kok i ytterligere 5 minutter.
Hell i glass og rull sammen med lokk.

Hvis syltetøyet er flytende - hva skal du gjøre

Den enkleste måten å tykne syltetøyet på er å tilsette gelatin eller agar-agar. Også for dette formålet kan du legge til revet eplemasse, rips, sitronsaft eller appelsinskall. Disse pektinholdige naturlige produkter gi ikke bare ønsket tetthet til syltetøyet, men tilsett også krydder til smaken.

For at syltetøyet i fremtiden ikke viser seg å være for flytende, vær oppmerksom på kvaliteten på bærene. Råvarer høstet i regnvær blir for saftige. Og derfor vil det ta mer tid å fordøye overflødig væske. Det samme gjelder nyvaskede bær. La vannet renne av før du tilsetter råvarer i bollen.

Tips hvis syltetøyet viste seg å være veldig flytende:

Ikke glem å skumme av skummet.
Ikke bruk en kjele til å tilberede denne delikatessen - retter med lave vegger vil hjelpe overflødig fuktighet å fordampe raskere.
Ikke hold produktet i brann i 3 timer på rad. Det er bedre å tilberede det i 3 trinn. Kok opp råvarene, hold på fyr i ca 15 minutter Slå så av komfyren og avkjøl delikatessen. Gjenta 2 ganger til.

Form på syltetøy, hva du skal gjøre

Hvis du finner mugg etter at du har åpnet glasset, kan du ganske enkelt fjerne det og spise syltetøyet, siden formen ikke trenger inn. Du kan også koke mugne syltetøy med sukker, med en hastighet på 100 g sand per 1 kg syltetøy. Hold i brann i 5-7 minutter. Å rulle opp slikt syltetøy igjen er ikke verdt det. Bedre heller enn ham.

Mugg kan oppstå hvis:

Syltetøyet er dårlig tilberedt.
Ikke tilsatt nok sukker.
Krukkene ble skrudd på med lokk fortsatt varme. Når du vrir fortsatt varme glass med syltetøy, dannes det kondens. Og overflødig fuktighet bestevenn form.
Krukkene var dårlig vasket eller ikke sterilisert.
Det ferdige produktet ble lagret i et fuktig rom med dårlig luftsirkulasjon.

Hvis syltetøyet har gjæret

Fermentert syltetøy kan kokes med sukker og legges i glass. Beregning av 100 g perlesukker per 1 kg syltetøy.
Tilsett vann og kok kompott. Husk at i dette tilfellet skal ikke råvarene lukte sterkt av vin.
Tilsett som fyll til . Etter å ha varmet opp i ovnen, vil alle de dannede alkoholforbindelsene gå i oppløsning.
Gjøre hjemmelaget likør fra fermentert syltetøy. Plasser "mistenkelige" bokser nærmere batteriet. Bakteriene vil gjøre jobben sin. Det er bedre å fjerne lokket og binde halsen på krukken med gasbind brettet i 1 lag. Vanligvis tar prosessen med aktiv gjæring 2-3 dager. Og ca 2-3 uker til før produktet modnes. Beredskapen til brennevinet kan bestemmes av fraværet av bobler og avklaringen av infusjonen.

Det er også en slik situasjon at syltetøyet tvert imot kandiserte. Dette skjer på grunn av at oppskriften ble brutt under koking og at det ble puttet litt mer sukker enn det burde vært. Det er mulig å løse dette problemet ganske enkelt ved å sette inn bankene varmt vann og varm opp til kokende vann. Sukkeret vil løse seg opp. For å unngå dette i fremtiden, anbefales det å tilsette litt sitronsaft eller syre i hver krukke.

Før vi går direkte videre til å koke syltetøy, vil jeg fortelle deg noen chips som vil komme godt med i prosessen med å lage syltetøy.

1. Før du lager syltetøy fra kirsebær eller søte kirsebær, er det nødvendig å bløtlegge bærene i saltet vann, med en hastighet på 100 g salt per 10 liter vann, dette vil bli kvitt ormene, hvis de er der.

2. Forholdet mellom kirsebær og sukker er 1: 1, du kan 1 kg kirsebær per 800 g sukker eller 1 kg bær 0,5 kg sukker, juster deg selv.

3. I stedet for sitronsaft kan du tilsette en klype salt i syltetøyet, dette beriker smaken, og saltet kjennes ikke.

4. Hvis planlagt langtidslagring syltetøy, du må tilsette et geleringspulver til syltetøy, eller en håndfull grønne stikkelsbær.

5. For å unngå skum, når du koker syltetøy, må du tilsette 1 ss. smør, vil skummet forsvinne. Smør vil ikke påvirke kvaliteten på syltetøy.

6. For å bevare fargen, tilsett 1 ss. sitronsaft.

Kirsebærsyltetøy oppskrifter med og uten grop

Kirsebærsyltetøy med fem minutters bein

Vi trenger:

1 kg kirsebær
800 g sukker
5 g gelatin til syltetøy

Matlaging:

1. Vask kirsebærene og dekk med sukker, la stå i minst 4 timer, gjerne om natten. Tilsett gelatin, rør og sett på lav varme, kok opp.

Pass på å fjerne skummet og rør. Fra øyeblikket det koker, kok i 5 minutter.

2. Klart syltetøy, hell umiddelbart i steriliserte krukker og rull sammen.

Uthulet kirsebærsyltetøy

Vi trenger:

2 kg kirsebær
2 kg sukker

Matlaging:

1. Kirsebæret mitt, vi renser det fra steiner. For tiden er det spesielle maskiner for rengjøring,

Jeg bruker den gammeldagse måten å frigjøre kirsebæret fra steinen med en nål (binders).

2. Vi kaster ikke beinene, til dem og den resulterende juicen, når du rengjør kirsebær, tilsett sukker og sett til koking til sukkeret løses opp.

Så fjerner vi skummet og tar ut beinene, de kan kastes, vi trenger dem ikke lenger.

3. I den resulterende sirupen, hell kirsebæret og kok til den første koker,

slå av brannen og la stå i en dag. Kok så syltetøyet i 40 minutter og pakk det i steriliserte glass.

Utstenet kirsebærsyltetøy med mandler

I følge denne oppskriften koker vi også syltetøy med bringebær og jordbær.

Vi trenger:

1 kg kirsebær
0,5 kg sukker
30 ml sitronsaft
1/4 ts malt kanel
20 g syltetøygelé
150 g mandel kan erstattes med hvilken som helst mutter)

Matlaging:

1. Mine kirsebær, pitted og dekket med halv normen av sukker, venstre i 4 timer. I løpet av denne tiden skal kirsebæret frigjøre juice, ca 300 ml, hvis du tilsetter mindre kokt vann.

2. Bland kirsebær med gelé, det resterende sukkeret, malt kanel, sitronsaft og mandler, bland alt, kok opp.

Kok under omrøring på lav varme i 10 minutter.

Viktig: for diabetikere koker vi syltetøy med fruktose eller stevia.

Oppskrifter på pitted kirsebærsyltetøy

Vi trenger:

1,5 kg kirsebær
1 kg sukker
100 ml eplejuice kan være hermetisert eller nektar)
1 pose vaniljesukker
1 ts kanel med sukker, valgfritt

Matlaging:

1. Vask kirsebæret.

Tips: for at bærene ikke skal koke myke, bløtlegg kirsebærene inn brusløsning 30 minutter (for 1 liter vann 1 ts brus).

2. Hell sukker med juice og sett sirupen til å koke over svak varme.

3. Vi legger vaniljesukker og kirsebær, rør og kok opp.

Etter koking, kok i 15-20 minutter, ikke glem å fjerne skummet. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett kanel. Vi lukker varmt i krukker.

Oppskrifter på gult kirsebærsyltetøy

Om fordelene gult kirsebær Det er mye å si, men jeg vil snakke ut fra min egen erfaring. Mine barn, i barndom, og barnebarna mine led av aceton, jeg vet ikke hvordan i andre byer, men i Odessa blir barn syke av aceton veldig ofte, jeg kan ikke si hva det heter riktig, med medisinsk poeng perspektiv, men det er ikke poenget. Så gule kirsebær hjelper mye i denne saken, i enhver form.

Vi trenger:

1 kg gule kirsebær, skrelt
1/2 sitron
300 g sukker
1 st. kokt vann

Matlaging:

1. Vasket kirsebær, vi renser dem fra steinen, med slike verktøy.

2. Vi flytter det inn i et basseng for matlaging, og fyller det kokt vann, vi sovner sukker. Vi satser på langsom brann og under omrøring, kok i 3-5 minutter.

3. Skjær sitronen i tynne skiver, vask den først og hell kokende vann over, pass på å fjerne beinene, ellers blir den bitter. Legg det til kirsebærene og kok i 10 minutter, du kan ganske enkelt dekke til, ta av varmen og la stå i 10 minutter, og deretter koke i 10 minutter og pakke i glass og rulle sammen.

Utstenet kirsebær-kirsebærsyltetøy

Vi trenger: (syltetøyutbytte 1,6 kg)

1 kg kirsebær, uthulet
1 kg kirsebær, uthulet
1,5 kg sukker

Matlaging:

1. Tilberedte kirsebær og kirsebær, hell i en kjele, tilsett sukker og sett på brann, bland,

etter at det koker, ta ut bæret,

og fortsett å koke sirupen i 30 minutter.

2. Vi returnerer bæret til sirupen og koker på lav varme i 10-15 minutter, legg det i en sterilisert tallerken.

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy

Smaragdgrønt stikkelsbærsyltetøy

Vi trenger: (gi 3 liter syltetøy)

2 kg stikkelsbær, grønne
2 håndfuller kirsebærblader
5 st. vann (1 st = 250 ml
2 kg sukker

Matlaging:

1. Hell vann i pannen og legg det vaskede kirsebærblader, kok opp og kok i 15 minutter, ta deretter ut med en hullsleiv, sett til side 1/3 av dem, resten kan kastes.

2. Stikkelsbærene mine, klipp av halene og prikk med en tannpirker på 2-3 steder, dette må gjøres for at bærene ikke skal bli til velling.

3. I et avkok av blader, tilsett sukker og kok til sukkeret er oppløst. Hell deretter bærene med denne sirupen, i porsjoner, for ikke å sprekke, la stå i 5-6 timer. Du kan gjøre det om kvelden og la det stå over natten.

4. Sett deretter på en langsom brann, kok i 2-3 minutter, avkjøl i 6 timer, legg deretter de resterende bladene, bland og kok i 5 minutter.

Overfør det ferdige syltetøyet til steriliserte glass.

Rått stikkelsbærsyltetøy

Vi trenger:

1 kg stikkelsbær
1 kg sukker
2 appelsiner (sitroner)

Matlaging:

1. Vasket stikkelsbær, passerer gjennom en kjøttkvern med appelsin, med hud, pitted.

2. Tilsett sukker til denne blandingen og bland grundig til en jevn, la stå over natten.

3. Anrett i steriliserte glass om morgenen, dekk til nylon lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Tips: syltetøy kan deles i plastposer eller glass og fryses i fryseren.

Oppskrift på syltetøy fra alle bær

Etter oppskriften kan du koke syltetøy fra rips, bringebær, jordbær, blåbær m.m.

Vi trenger:

1 kg av eventuelle bær
1 -1,2 kg sukker

Matlaging:

1. Vi dekker bæret med sukker og lar det stå over natten.

2. Så sender vi den til bålet og koker den. For å unngå utseendet av skum, legg 1 ss. smør, og for å bevare fargen 1 ss. sitronsaft (VALGFRITT) Kok i 5 minutter, fjern fra varmen og avkjøl til neste dag.

3. Om morgenen neste dag, kok i 20 minutter. Vi ruller det ferdige syltetøyet i krukker.

Rått tranebærsyltetøy

For en 3 liters krukke med tranebær = 2 kg sukker, 2 appelsiner, 1 sitron, passer gjennom en kjøttkvern, bland, tilsett 2 ss. vodka. Vi flytter den til krukker og lukker den med nylonlokk, du kan lagre den i kjelleren.

Solbærsyltetøy

1. alternativ

Vi trenger:

1 kg solbær
1 st. vann (1 st = 250 ml)
1,5 kg sukker

Matlaging:

1. Hell rips med vann og sett på brann, kok opp. Vi legger sukker i små porsjoner, hver gang venter vi til det er oppløst.

2. Fra kokeøyeblikket, kok i 5 minutter og fordel det ferdige syltetøyet i glass.

2. alternativ

Vi trenger: 1 ss =250 ml

7 art. rips
9 st. Sahara
3 art. vann

Matlaging:

1. Kok opp vann, legg rips, kok opp, tilsett deretter sukker og kok i 20 minutter. Kork i steriliserte krukker.

Solbærsyltetøy uten sukker

Vi trenger:

1 kg rips
gryte med vann
håndkle eller gryteklut

Matlaging:

1. Vi legger en gryte med vann på bålet, legger et håndkle på bunnen.

2. Fyll en 0,5 liters krukke med rips og ha i en kjele med vann. Vi varmer det opp, ettersom bærene legger seg i glasset, tilsett bærene og gjør dette til glasset er fullt, med toppen oppvarmet. Rull opp krukken tett, oppbevar i kjelleren.

Bringebærsyltetøy

Vi trenger:

1 kg bringebær
800 g sukker

Matlaging:

1. Dryss bringebær med sukker og la stå over natten.

2. Kok neste dag, over middels varme i 5 minutter, fra kokeøyeblikket.

3. Klar syltetøy, hell i glass, pakk inn og la avkjøles.

Bringebærsyltetøy uten koking

Matlaging:

1. Bland 1 kg bær og 1 kg sukker og kjør i en blender. Hell i krukker, dekk med nylonlokk, oppbevar i kjøleskapet. Eller hell i plastglass, dekk til plastfolie og frys i fryseren.

Video: Hvordan sterilisere krukker og lokk

Hvis du leser kommentarene, etter å ha sett videoen, vil du lære enda flere måter å sterilisere lokk og krukker på.

Glad tedrikking om vinteren!