Rask tomatketchup. Oppskrift på hjemmelaget tomat- og epleketchup

Jeg har laget ketchup hjemme med denne oppskriften i mange år. Siden alle i familien vår elsker denne fantastiske sausen, kan det gå galt å kjøpe den i butikken. Når du først har lært å lage ketchup hjemme, vil du aldri kjøpe den ferdig igjen.

Denne sausen tar ikke mye tid og krefter å tilberede, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du ta hvilken som helst modne tomater, men det er bedre å ta mer kjøttfulle varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fra fem kilo tomater får du litt mer enn fire liter juice.

Vi lar omtrent ett glass juice, koker resten. På dette tidspunktet forbereder du de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré.

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsett løkpuré og kok sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en og en halv time - mengden skal reduseres med omtrent det halve.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker på en gang - ellers smaken når saften koker hjemmelaget ketchup vil bli ødelagt.

Legg til kald juice potetstivelse og malt pepper. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i cirka fem minutter til – ikke vær redd for å prøve. Du kan øke eller redusere mengden salt og sukker etter behov.

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av matlagingen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. varm ketchup hell i glass og rull sammen.

Ketchup er en av de mest universelle sauser. Den passer godt til pasta og poteter, kjøtt og fisk, og enhver rett med virker smakfullere. Kjøpte sauser inneholder imidlertid sjelden bare naturlige produkter, og de som bare består av dem er dyre. Hvis du vil hele året nyt smaken kvalitetsprodukt og samtidig for ikke å gi fantastiske penger for det, er det bare én vei ut - å lage ketchup hjemme. Hvis du gjør det riktig, vil det med tanke på dens organoleptiske kvaliteter overgå den kjøpte.

Hvordan lage ketchup

For å lage mat deilig ketchup, liten plukke opp passende oppskrift selv om mye avhenger av det. Det er veldig viktig å ta hensyn til flere punkter.

Når du velger tomater for å lage ketchup hjemme, er det nødvendig å avvise alle overmodne og umodne, i det minste litt skadede. Samtidig er det bedre å foretrekke tomater dyrket ikke i drivhus, men i senger: kjøttfulle og velduftende.
Andre produkter som det skal tilberedes ketchup av må også være av høy kvalitet. Spesielt gjelder dette epler og plommer, blant dem kan det være flisete, ormefulle - disse er ikke egnet for ketchup.
Tomater og andre produkter, hvis det kreves av oppskriften, må knuses grundig. Den beste måten for å gjøre dette - gå gjennom en kjøttkvern, deretter gni puréen gjennom en sil. Det er mer enkel måte- gå gjennom en skruepresser, men det tillater ikke å oppnå en slik kvalitet som den første.

Det er alle hemmelighetene til deilig hjemmelaget ketchup! Resten avhenger av den valgte oppskriften.

Hjemmelaget ketchup

tomater - 2,5 kg;
granulert sukker - 125 g;
nellik - 2 stk;
sorte pepperkorn - 20 stk.;
koriander - 10 stk;
bordeddik (9 prosent) - 40 ml;
salt - 10 g;
grønnsaker etter smak (basilikum, dill, persille) - 100 g.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene godt, kutt stilkene, kutt hver grønnsak i 4 deler.
Hakk det grønne og ha i en kjele med tomater.
Legg tomatene i en kjele og la det småkoke i 20 minutter på svak varme.
Etter at tomatmassen er avkjølt, tørk den gjennom en sil.
Bringe tomatpuré kok opp og kok til det tykner. Dette vil skje om en time eller en og en halv time. Hele denne tiden skal massen røres slik at den ikke brenner seg.
Brett krydderne i gasbind eller bandasje, pakk godt inn slik at de ikke faller ut under kokingen, og dypp i tomatmassen.
Hell sukker og salt, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
Ta ut krydderposen.
Steriliser glass, gjerne små, og fyll med varm ketchup. Forsegle med steriliserte lokk.

Hjemmelaget ketchup tilberedt iht tradisjonell oppskrift, har en hyggelig sur søt smak. Det er ikke krydret i det hele tatt, så det kan gis selv til barn.

Krydret ketchup

tomater - 2 kg;
paprika rød - 1 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
tomatpuré(uten salt) - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 0,15 l;
chilipepper - 0,15 kg;
hvitløk - 100 g;
Eple eddik(6 prosent) - 70 ml;
sukker - 80 g;
tørr basilikum - 20 g;
ingefær - 50 g;
maisstivelse - 50 g;
malt koriander - 5 g;
vann - 1 l;
salt - 20 g.

Matlagingsmetode:

Skrell gulrøtter, paprika og løk, hakk, passer gjennom en kjøttkvern.
Mal basilikumen til en pulverform.
Bland basilikum med løk og gulrøtter.
Hell gulrot-løk-pepper-massen med vann i en mengde på 0,2 liter, la det småkoke i 10 minutter.
Pass gjennom kjøttkvernen tomater, hvitløk og varm paprika. Ønsker du at ketchupen skal bli mer krydret, kan du la frøene være ute av paprikaen, men male den hel.
Ha tomater, paprika og hvitløk til gulrøtter og løk, la grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter.
Fortynn tomatpuréen med 0,7 liter vann, hell den resulterende væsken i grønnsakene, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter.
Ro deg ned grønnsaksmasse, tørk den deretter gjennom en sil, og visp den resulterende pureen i deler med en blender.
Tilsett krydder, olje og eddik, salt og sukker.
Kok opp og kok i 7 minutter.
Løs opp stivelse i 100 ml vann.
Hell stivelsen i sausen i en tynn stråle under konstant omrøring, kok i et par minutter.
Hell ketchup i steriliserte flasker eller krukker, forsegl dem. Når det er avkjølt, send til oppbevaring i pantry.

Ketchup tilberedt i henhold til denne oppskriften har en krydret aroma og krydret smak, ganske skarp.

krydret ketchup

tomater - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
søt pepper - 1 kg;
brennende paprika- 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordeddik (9 prosent) - 0,25 l;
hvitløk - 7 fedd;
sorte pepperkorn - 7 stk.;
sukker - 125 g;
salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

Mal med kjøttkvern søt og varm paprika sammen med frøene.
Gjør det samme med resten av grønnsakene.
Ha grønnsakene i en kjele og kok dem i en halvtime.
Pepperkorn pakkes inn i osteduk og senk til bunnen av pannen.
Før hvitløksfeddene gjennom en presse og tilsett grønnsakene.
Hell salt, sukker i grønnsaksmassen, hell olje og eddik i den, bland.
Kok ned til ønsket tetthet og hell på steriliserte flasker gjennom en ren, kokt trakt.
Lukk med lokk, la avkjøles.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften viser seg å være varm, den vil appellere til elskere av virkelig krydret sauser og krydder.

Klassisk ketchup

tomater - 3 kg;
sukker - 150 g;
salt - 25 g;
eplecidereddik (6 prosent) - 80 ml;
nellik - 20 stk;
sorte pepperkorn - 25 stk.;
hvitløk - 1 fedd;
malt kanel - en klype;
varm rød pepper (kvernet) - på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, finhakk, ha i en kjele og ha på langsom brann.
Kok tomatene til volumet er redusert med en tredjedel.
Tilsett sukker og kok i ytterligere 5 minutter.
Tilsett salt og kok i 3 minutter til.
Pakk paprika og nellik i gasbind, legg i en kjele med tomater. Hell i pepper og kanel.
Kok i ytterligere 10 minutter og ta kjelen av varmen.
Når massen er avkjølt, tørk den gjennom en sil, etter å ha fjernet gasbindposen med krydder, og legg den tilbake i pannen.
Knus hvitløken og ha i tomatpuréen.
Hell i eddik, kok opp ketchupen og hell på glass eller flasker som bør steriliseres på forhånd.

Ketchup har en universell klassisk smak, som lar deg servere den til alle retter. Dette er den mest tomatketchup som kan være, fordi den ikke inneholder andre grønnsaker.

Bordketchup

tomater - 6,5 kg;
hvitløk - 10 g;
løk - 0,5 kg;
sukker - 0,45 kg;
salt - 100 g;
malt kanel - 2 g;
sennep (frø) - 3 g;
nellik - 6 stk;
sorte pepperkorn - 6 stk.;
allehånde erter - 6 stk.;
eddikessens (70 prosent) - 40 ml.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, lag et snitt på tvers på hver.
Dypp i kokende vann, blancher i et par minutter, fjern og ha over i en kjele med kaldt vann.
Fjern skinnet fra tomatene, del hver i to.
Legg silen på en ren kjele. Fjern frøene fra tomatene med en teskje og legg dem i en sil, tørk av dem slik at frøene blir liggende på risten og saften kommer ned i pannen. Vask silen.
Legg den tilbake i kjelen og gni tomatkjøttet gjennom den.
Mal nellik, sennepsfrø, pepper (svart og allehånde) med en spesiell kvern eller i en kaffekvern.
Før løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
Tomat, løk og hvitløkpuré legg i en kjele, tilsett alle krydderne, inkludert kanel.
Kok opp, tilsett 150 g sukker og fortsett å koke under konstant omrøring til massen er redusert til omtrent det halve.
Tilsett det resterende sukkeret og kok under konstant omrøring i 10 minutter.
Hell i salt, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
Hell varm ketchup i ferdiglagde flasker eller krukker (de bør steriliseres). Lukk godt med lokk. Etter avkjøling kan de oppbevares i kjeller eller pantry.

Bordketchup er veldig velduftende, har en delikat tekstur og krydret smak. Det kan ikke sies at han er en amatør. Alle elsker denne hjemmelagde sausen.

Ketchup "Original"

tomater - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
løk - 0,5 kg;
sukker - 0,2 kg;
salt - 30 g;
paprika - 10 g;
bordeddik (9 prosent) - 125 ml.

Matlagingsmetode:

Vask paprikaen, fjern frøene fra den, kutt i biter og hakk med en blender eller kjøttkvern.
Vask tomatene, kutt, kok i 5 minutter og overfør til kaldt vann. Når tomatene har avkjølt seg litt, ta dem opp av vannet og skrell dem av.
Kutt tomatene og hakk dem med en kjøttkvern eller blender.
Fjern skallet fra løken, hakk og hakk også på samme måte.
Hell salt og sukker i en kjele, legg grønnsakspuré i den og sett på brann.
Kok opp, reduser varmen og kok til massen får optimal konsistens for ketchup.
Tilsett paprika, kok i et par minutter.
Hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
Hell i forhåndssteriliserte krukker eller flasker, lukk dem med lokk. Ketchup bør avkjøles når romtemperatur, etter at det er bedre å fjerne det i mer kult sted.

Denne ketchupen har en bestemt smak, men ingen tør å kalle den ubehagelig. Når du har smakt det, vil du spise det igjen og igjen.

Hjemmelaget ketchup er deilig og nyttig produkt, som er godt lagret og raskt spist. En rekke oppskrifter lar deg lage tomatsaus for enhver smak.

Cherrytomater skiller seg fra sine store kolleger, ikke bare i den lille størrelsen på bærene. Mange varianter av kirsebær er preget av en unik søt smak, som er veldig forskjellig fra den klassiske tomaten. Alle som aldri har smakt slike cherrytomater med lukkede øyne, kan godt finne på at de smaker noe uvanlig Eksotisk frukt. I denne artikkelen vil jeg snakke om fem forskjellige cherrytomater som har de søteste fruktene av uvanlige farger.

Jeg begynte å dyrke ettårige blomster i hagen og på balkongen for mer enn 20 år siden, men jeg vil aldri glemme min første petunia, som jeg plantet i landet langs stien. Bare et par tiår har gått, men man lurer på hvor forskjellige petuniaer fra fortiden er fra dagens mangesidige hybrider! I denne artikkelen foreslår jeg å spore historien til transformasjonen av denne blomsten fra en enkel til en ekte dronning av ettårige, samt vurdere moderne varianter av uvanlige farger.

Salat med sterk kylling, sopp, ost og druer - velduftende og tilfredsstillende. Denne retten kan serveres som hovedrett hvis du skal tilberede en kald middag. Ost, nøtter, majones er kaloririk mat, kombinert med krydret stekt kylling og sopp får du en veldig næringsrik snack som er forfriskende. søte og sure bær druer. Kyllingfileten i denne oppskriften er marinert i en krydret blanding av malt kanel, gurkemeie og chilipulver. Hvis du liker mat med gnist, bruk varm chili.

Spørsmålet om hvordan man dyrker sunne frøplanter er en bekymring for alle sommerboere tidlig på våren. Det ser ut til at det ikke er noen hemmeligheter her - det viktigste for raske og sterke frøplanter er å gi dem varme, fuktighet og lys. Men i praksis, i en byleilighet eller et privat hus, er dette ikke så lett å gjøre. Selvfølgelig har hver erfaren gartner sin egen velprøvde måte å dyrke frøplanter på. Men i dag skal vi snakke om en relativt ny assistent i denne saken - propagatoren.

En oppgave innendørs planter i huset - dekorer hjemmet ditt med ditt utseende, skap en spesiell atmosfære av komfort. For dette er vi klare til å ta vare på dem regelmessig. Pleie er ikke bare vanning i tide, selv om dette også er viktig. Det er nødvendig å skape andre forhold: passende belysning, fuktighet og lufttemperatur, foreta riktig og rettidig transplantasjon. For erfarne blomsterdyrkere er det ikke noe overnaturlig i dette. Men nybegynnere møter ofte visse vanskeligheter.

Møre koteletter fra kyllingbryst med champignoner å tilberede rett og slett etter denne oppskriften med trinn for trinn bilder. Det er en oppfatning at det er vanskelig å lage mat saftig og møre kjøttboller, dette er ikke sant! Kyllingkjøtt inneholder praktisk talt ikke fett, og det er derfor det er tørt. Men hvis du legger til kyllingfilet krem, loff og sopp med løk, det blir kjempebra deilige kjøttboller som både barn og voksne vil elske. PÅ soppsesongen prøv å legge vill sopp til kjøttdeigen.

En vakker hage som blomstrer hele sesongen er utenkelig uten stauder. Disse blomstene krever ikke slik oppmerksomhet som ettårige, er frostbestandige og trenger bare noen ganger litt ly for vinteren. Forskjellige typer stauder blomstrer ikke samtidig, og varigheten av blomstringen kan variere fra en uke til 1,5–2 måneder. I denne artikkelen foreslår vi å huske de vakreste og mest upretensiøse flerårige blomstene.

Dårlig spiring frø er en vanlig forekomst for russisk marked. Normalt bør spiringen av kål være minst 60 %. Det står ofte på frøposer at spirehastigheten er nesten 100 %, selv om det i praksis allerede er bra om minst 30 % av frøene kommer ut av en slik pakke. Derfor er det så viktig å velge riktig leverandør. I denne artikkelen vil vi vurdere varianter og hybrider. hvit kål som fortjent mottok kjærligheten til gartnere.

Få fra hagen frisk, miljøvennlig og velduftende grønnsaker alle gartnere ønsker. Pårørende tar gjerne imot måltider hjemmelaget mat fra deres poteter, tomater og salater. Men det er en måte å vise på kulinariske ferdigheter med enda større effekt. For å gjøre dette er det verdt å prøve å dyrke noen få duftende planter som vil gi rettene dine nye smaker og aromaer. Hvilke greener i hagen kan betraktes som de beste fra en kulinarisk spesialists synspunkt?

Reddiksalat med egg og majones, som jeg laget av kinesisk reddik. Denne reddiken kalles ofte for Loba-reddik i våre butikker. Utenfor er grønnsaken dekket med et lysegrønt skall, og i kuttet viste det seg å være rosa kjøtt som ser eksotisk ut. Det ble besluttet, ved matlaging, å fokusere på lukten og smaken av grønnsaken, og lage tradisjonell salat. Det ble veldig velsmakende, vi fanget ingen "nøtteaktige" toner, men det var fint å spise om vinteren lett vår salat.

Grasiøs perfeksjon av strålende hvite blomster på høye pedicels og enorme skinnende mørke blader av eucharis gir den et utseende som en klassisk stjerne. I romkultur er dette en av de mest kjente pærene. Få planter forårsaker så mye kontrovers. Hos noen blomstrer eucharis og gleder seg helt uanstrengt, hos andre slipper de i mange år ikke mer enn to blader og virker forkrøplet. Amazonaslilje er veldig vanskelig å klassifisere som upretensiøse planter.

Fritters-pizza på kefir - deilige pannekaker med sopp, oliven og mortadella, som er enkle å tilberede på under en halvtime. Har ikke alltid tid til å lage mat gjærdeig og slå på ovnen, og noen ganger vil du spise en pizzabit uten å forlate hjemmet ditt. For ikke å gå til nærmeste pizzeria, kloke husmødre kom på denne oppskriften. Fritter liker pizza - god idé til rask middag eller frokost. Som fyll bruker vi pølse, ost, oliven, tomater, sopp.

Å dyrke grønnsaker hjemme er en ganske gjennomførbar oppgave. Det viktigste er lyst og litt tålmodighet. De fleste grønnsaker og grønnsaker kan med hell dyrkes på en urban balkong eller kjøkkenvinduskarm. Det er fordeler her sammenlignet med å vokse inn åpen slette: under slike forhold er plantene dine beskyttet mot lave temperaturer, mange sykdommer og skadedyr. Og hvis loggiaen eller balkongen din er glasert og isolert, kan du dyrke grønnsaker nesten hele året.

Vi dyrker mange grønnsaks- og blomsteravlinger i frøplanter, noe som gjør at vi kan få en tidligere høsting. Men skap ideelle forhold svært vanskelig: mangel på sollys for planter, tørr luft, trekk, utidig vanning, jord og frø kan i utgangspunktet inneholde patogene mikroorganismer. Disse og andre årsaker fører ofte til uttømming, og noen ganger til døden av unge frøplanter, fordi den er mest følsom for ugunstige faktorer.

For å smake hjemmelaget tomatketchup, som en kjøpt i butikken. Den er like tykk og velduftende, den passer godt til kjøtt, grønnsaker og fiskeretter. Og viktigst, hjemmelaget saus helt naturlig, som den er tilberedt fra ferske tomater uten stivelse og fargestoffer.

Å lage ketchup hjemme (inkludert for vinteren, og ikke bare umiddelbart til bordet) er ikke vanskelig, selv om det er plagsomt - men hvis det er en oppskrift med et bilde, er det ingen problemer i det hele tatt. Først må du vri tomatene gjennom en kjøttkvern, deretter koke og male dem gjennom en sil, koke igjen med krydder og hell i krukker. Men du vil definitivt like resultatet! Tomatsausen vil koke ned og tykne mye, få en behagelig tekstur og magisk duft. I tillegg kan ketchup, om ønskelig, gjøres krydret, tilsett favorittkrydder og fordamp til konsistensen du liker.

Ingredienser

tomater 3 kg
løk 3 stk.
epler 3 stk.
rød kvernet pepper 0,5 ts.
malt svart pepper 0,5 ts.
malt kanel 0,5 ts
nellik 3 stk.
sukker 170 g
ikke-jodisert salt 1,5 ss. l.
9% eddik 6 ss. l.

Oppskrift på hjemmelaget ketchup til vinteren

Vi tilbereder hovedproduktene: tomater, løk og epler. Tomater kan tas av hvilken som helst variant, det viktigste er at de er modne og søte, da vil ketchupen vise seg å være rik og behagelig på smak. Løk normal hvit, ikke bitter, vil gjøre. Det er bedre å bruke sure epler som "Semerenko", de understreker perfekt smaken av tomater, gir ketchup en tykkere purékonsistens, en behagelig fruktig aroma og lett surhet.
Vi renser løken fra skallet, fjern kjernen fra eplene (skinnet kan ikke skrelles av). Vi kverner dem i stykker som fritt passerer inn i kontakten til kjøttkvernen. store tomater kuttes i 2-4 deler, små kan stå hele. Vi hopper over tomater, epler og løk gjennom en kjøttkvern. Jeg fikk en full 5-liters panne grønnsakspuré(sammen med hakket skall og frø av tomater, som vi senere skal fjerne ved å gni gjennom en sil).
Sett kjelen på komfyren og kok opp. Reduser deretter varmen og kok lavt i 1 time - uten lokk, fjern skummet. I løpet av denne tiden vil tomatskinnene koke ned og fullstendig gi smaken til sausen.
Mal den varme pureen gjennom en sil med et metallnett - hell tomatblandingen i den i porsjoner og gni den grundig med en spiseskje, og separer dermed frø og skall fra den flytende tomatbunnen. Det blir veldig lite avfall - ca 1 glass.
Vi kaster fruktkjøttet. Sett gryten med tomatsaus tilbake på varmen. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 1 time, uten lokk, over lav varme, og rør ketchupen fra tid til annen slik at den ikke brenner seg.
Ketchupen vil tykne mens den koker. Legg til det duftende krydder: rød og svart pepper, malt kanel, Nellikparaplyer. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter under omrøring.
Tilsett sukker, salt og eddik - pass på å introdusere dem i små porsjoner, med fokus på smaken din. Avhengig av tomatenes modningsgrad og sødme, må du kanskje tilsette litt mer eller mindre sukker og salt, øke eller redusere syremengden.
Kok ketchupen i 10 minutter slik at sukkerkornene er helt oppløst.
Hell sausen i varme steriliserte glass, rull umiddelbart opp lokkene (sterilisert).
Vi snur glassene opp ned og pakker dem med et teppe. Så snart ketchupen er avkjølt sender vi konserveringen til oppbevaring i kjelleren eller et annet kjølig sted. Holdbarheten til hjemmelaget ketchup er 1 år.

En saus med århundrers historie er ketchup. For en moderne person er dette krydderet til retter assosiert med røde flasker og butikkhyller. Ketchup hjemme for vinteren tidligere, før utvikling Mat industri, tilberedt i mange familier. Nå blir naturlig ernæring stadig mer populær, og husmødre har en tendens til å lage sauser selv, uten konserveringsmidler, fargestoffer og andre unødvendige kjemikalier.

Oppskrifter for å lage hjemmelaget ketchup for høsting for vinteren

For å tilberede en deilig ketchup som vil lagres hele vinteren og ikke ødelegges, trenger du tomater av høy kvalitet, modne, sterke, uten defekter. Rustikk- eller landtomater dyrket uten kjemi er ideelle. Fabrikksauser inneholder ikke bare tomater eller tomatpuré, men også smaksforsterkere, modifisert tyggegummi og stivelse. Ketchup tilberedt hjemme for vinteren er sunnere smakelighet overgår industrielle analoger, dessuten er det mulig å lage som klassisk saus og bruk originalen og uvanlig oppskrift.

Klassisk tomatoppskrift

Sausen som ketchupen fikk navnet sitt fra inneholdt ikke tomater. Det kinesiske krydderet ge-tsup ble tilberedt med fiskeinnmat, og senere med ansjos. Britene endret oppskriften på sin egen måte, og erstattet fisken med sopp og valnøtter, inkludert oliven. Mye senere ble tomater tilsatt, og en variant ble født, i dag kalt klassikeren. Ingredienser til klassisk ketchup:

tomater - 2,5 kg;
sukker - et halvt glass;
nellik - 2 knopper;
svart pepper - 20 erter;
koriander - 10 erter;
eddik 9% - 2 ss;
salt - en halv spiseskje;
greener (hvilken som helst) - en haug.

Slik lages sausen:

Velg tomatene, skyll, fjern stilkene med en kniv, kutt i små biter, legg i en kjele, vent til det koker. Tilsett vann om nødvendig, og saften som skiller seg ut er nok. Bytte til middels brann komfyr, kok i 20 minutter.
Avkjøl de kokte tomatene, passer gjennom en sil, i samme panne. Kok massen av fremtidig ketchup til den tykner, en time eller mer.
Legg krydderne i et stykke gasbind, bind endene, få en pose, dypp den i flytende tomater, tilsett salt, eddik, sukker, bland blandingen, kok i 10 minutter, lag en sakte brann.
Ferdig ketchup hell i steriliserte beholdere, avkjøl, plasser i kjøleskap eller kjeller.

Med epler og paprika

Ketchup for elskere av interessante smakskombinasjoner vil utfylle enhver snack. Liten hemmelighet: hvis du legger til tørket løk, eller røkt, får du en uvanlig aroma. Dette tillegget er nyttig for de som ikke er imot kulinariske eksperimenter med ketchup. Hvis du ikke er sikker på hva forbrukerne vil godkjenne uvanlig smak, begrense deg til den originale oppskriften. For å forberede dette krydret ketchup du vil trenge:

røde myke tomater - 1,5 kg;
epler (grønne er å foretrekke) - 1 kg;
paprika (gul, rød) - 1 kg;
løk (nepe) - 1 kg;
eddik 9% - 1 kopp;
sukker - en spiseskje;
salt - en halv teskje;
svart pepper - 10 erter;
allehånde- 6 stk;
hvitløk - 5 tenner;
velsmakende - etter smak.

Steg for steg oppskrift lage ketchup:

Skjær tomater og løk, fjern kjernen fra eplene, skjær i midten med frøene fra paprikaen.
Hell noen spiseskjeer vann i grønnsaker og frukt, sett på brann, kok til velling.
Gni blandingen gjennom en sil, hell i en kjele, dypp krydderne i en gasbindpose, kok til en tykk konsistens.
Hell sukker og salt, hell i eddik, tilsett presset hvitløk, hakket salt.
Hell den varme blandingen i flasker (oppvarmet), stram lokkene godt, legg i en beholder for sterilisering (stor gryte, tank), steriliser og avkjøl.

Konservert krydret tomat chilisaus

Den populære "hot" sausen lages enkelt, med et minimum av ingredienser vil chilien fortsatt drepe alle andre smaker. Du kan krydre dem med mange retter, med omhu. Chili er kombinert med pasta og deres varianter, poteter, ris, fisk, kjøtt. Det er viktig å huske at hvis du har tenkt å krydre en rett med denne sausen, ikke tilsett pepper når du koker den, ellers blir det brann i munnen. For varm saus må du ta:

kjøttfulle tomater - 3 kg;
chile (eller kajennepepper) - 1-3 belger;
salt - en spiseskje med et lysbilde;
sukker - 150 g;
eddik 9% - 50 ml;
pepperkorn, allehånde og svart - 10 stk.

Kokesekvens:

Vask, kutt tomater i skiver, hell i en kjele, sett på brann (middels). Kok til den er myk, ca 40 minutter, rør hele tiden.
Kutt og skrell chilien, tilsett tomatene på slutten av kokingen. Om ønskelig veldig sterk saus ikke fjern frøene fra paprikaen. Tilsett pepperkorn, kok i 15 minutter.
Gni blandingen med en sil med en tresleiv eller slikkepott. Huden, frøene, krydderne vil ikke passere gjennom silen. Maling kan forenkles ved hjelp av en juicepresse som har som funksjon å presse juice med fruktkjøtt, eller et konvensjonelt apparat, men da må skallet fra tomatene fjernes før koking.
Kok opp den purerte blandingen, smak til med salt, eddik, sukker, hell ketchup i glass eller flasker, lukk.

Fra tomatjuice med stivelse i en langsom komfyr

Ved tilberedning av ketchup hjemme for vinteren brukes stivelse sjelden; husmødre foretrekker å koke av overflødig fuktighet uten å tilsette fortykningsmidler. Noen ganger er den oppnådde tetthetsgraden ikke nok, for eksempel ved tilberedning av pizza. Sausen kan spre seg, retten blir våt. Dagens rett vil bli reddet av hjemmelaget ketchup med tilsetning av stivelse. For ham trenger du:

veldig modne tomater - 5 kg;
løk - 400 g;
eplecidereddik - 50 g;
sukker - et glass;
allehånde - 15 erter eller 1-2 ts;
varm pepper, hvitløk - etter smak;
stivelse - 2 ss.

Sausen tilberedes slik:

Klem ut tomatjuicen, gjerne med en juicer, eller du kan rulle tomatene i en kjøttkvern med en fin rist, kast fruktkjøttet i et dørslag, la det renne av seg. Legg igjen et glass juice, hell resten i multikokerskålen, velg lapskausmodus.
Skrell og hakk løken: bruk en kjøttkvern eller puré i en blender.
Vent på oppkok tomat juice, tilsett løkpuré. La det småkoke i en treg komfyr i en og en halv time.
Hell salt, eddik, sukker i multikokerskålen.
I det tidligere tilberedte glasset med juice, rør stivelse og pepper. Mens du rører i ketchupen, hell i den resulterende blandingen. Når blandingen tykner, slå av multikokeren.
Hell i krukker, vri varmt.

Tykk hjemmelaget plommeketchup til kjøtt

Modne plommer er grunnlaget for en duftende, sursøt saus ideell for grilling. I naturen vil dette krydderet bli en stor suksess. Kokken regulerer skarpheten på ketchup på egenhånd, oppskriften setter ingen klare rammer for hvor varm en slik saus skal være. Alt gjøres basert på forbrukernes ønsker, ketchup vil ikke bli mindre velsmakende fra en reduksjon i mengden pepper, hovedingrediensen i sausen er plommer, de setter tonen. Ketchup ingredienser:

modne plommer - 5 kg;
tomater - 1 kg;
paprika - 500 g;
hvitløk - 300 g;
rød pepper (varm) - etter smak;
så - 2 ss;
sukker - 300 g.

Tilberedning av saus:

Vask grønnsakene, fjern gropene av plommene.
Rull plommer, paprika, tomater i en kjøttkvern.
Ha alt i en kjele, kok i 2 timer, rør av og til.
Riv hvitløken på et fint rivjern, eller passer gjennom en hvitløkspresse, legg i pannen, stek i ytterligere 40 minutter.
Hell varm ketchup i krukker, rull sammen. Snu glassene, pakk inn i et teppe til det er avkjølt.

finne ut flere oppskrifter hvordan lage deilig mat.

Rask tomatpasta oppskrift

Ketchup tilberedes raskt med et minimum av ingredienser. Tomatpuré kjøpt i en butikk er mer naturlig enn fabrikkketchup i sammensetningen. Les etiketten, velg pasta med kun tomater og salt. Kokte tomater inneholder lykopen, dette pigmentet blir ikke ødelagt av høy temperatur, er en antioksidant, bra for hjertet. Ingredienser til "rask" ketchup:

tomatpuré - 100 g;
krydder: en blanding av tørre urter, hvitløk, sort pepper - alt sammen 50 g;
salt - en teskje;
sukker - 2 ts;
sennep (klar) - en spiseskje.

Hvordan lage mat:

fortynn pastaen kokt vann(ca. 200 ml).
Hell sukker, salt, krydder i ett glass, hell kokende vann over det, la det brygge, hell i pastaen.
Sett på komfyren, kok i 2 minutter på lav varme.
Hell i en bearbeidet krukke. Oppbevares i kjøleskap i opptil tre uker.

Aromatisk ripsketchup med krydder uten eddik

Den nasjonale georgiske delikatessen, tkemalisaus, er laget av sure plommer. Dens klassiske unik smak det er ikke lett å reprodusere, det er modifikasjoner av sausen, plommer erstattes av noen andre sure frukter eller bær, for eksempel røde rips. Hvis du ønsker å bringe smaken av ketchup nærmere klassisk tkemali, blant krydderne skal være koriander, legg det til ingrediensene nedenfor:

rød rips (uten grønne kvister) - 1 kg;

vann - et kvart glass;
hvitløk - middels hode;
tørr dill - 2 ss;
korianderfrø, malt - 3 ts;
varm rød pepper (malt) - 1,5 ts;
sukker - et halvt glass;
salt - 2 ts.

Matlaging:

Ha rips i en kjele, hell i vann, bring til en tilstand av potetmos over lav varme (ikke kok opp).
Tøm væsken, ta en separat beholder, tørk bærene gjennom en sil.
Bland juice og puré, sett på brann, kok til den tykner.
Mal krydder og krydder til en tilstand av pulver, legg til potetmos, salt, tilsett sukker, kok i 5 minutter.
Hell i krukker, avkjøl.

Video: hvordan lage ketchup til vinteren hjemme

Butikkkjøpt ketchup inneholder natriumbenzoat. Produsenter elsker dette tilsetningsstoffet fordi det forhindrer muggsopp og gjær i å utvikle seg, slik at ketchup kan lagres i lang tid. Et stoff med en slik effekt inneholder kanel, nellik, sennep, tranebær, epler, hvis du ser disse komponentene i oppskrifter, vet at de beskytter sausen mot ødeleggelse. Til samme formål bruker kulinariske eksperter eddik. Praktiske tips hvordan du lager favorittkrydderet ditt for vinteren, vil du høre i videoen nedenfor, gjengitt der steg for steg matlaging ketchup hjemme.