Hermetiske tomater i tomatjuice: en oppskrift for vinteren. Tomater i tomatpuré - interessante oppskrifter for en interessant forberedelse

Jeg liker også denne oppskriften fordi den ikke bruker eddik. er utmerket - moderat salt og syrlig. Mange oppskrifter hermetiske tomater i tomatjuice gis peeling av tomater fra huden, etterfulgt av å helle dem med juice eller potetmos oppnådd som et resultat av å hakke tomater.

Ja, disse tomatene er deilige, men de vil ta lengre tid å tilberede, og i skinnet har de et mer estetisk utseende, noe som betyr at de også kan serveres på festbordet. Prøv og du lukker hermetiske tomater i egen juice til vinteren håper jeg din husstand vil like dem, og du vil stenge dem år etter år. La oss nå gå videre til selve oppskriften.

  • 5 kg store tomater
  • 6 kg små tomater
  • sukker - for 1,5 liter juice er det 1 spiseskje uten lysbilde
  • salt - for 1,5 liter juice er det 1 spiseskje uten lysbilde

Fra denne mengden fikk jeg 9 glass på 900 ml.

Du trenger også:

  • sirkel for sterilisering Glass krukker
  • Sømnøkkel (hvis bokser er søm)
  • nøkkelhetter eller vrihatter
  • varmt teppe, rutete

Tomater i tomatjuice - oppskrift

For å presse tomatjuice for høsting av tomater til vinteren tomat juice, trenger du en juicepresse, eller en foodprosessor (kjøttkvern) med juicedyse. Hvis denne teknikken ikke er tilgjengelig, kan du klare deg med en konvensjonell mekanisk kjøttkvern og en sil. Dette vil imidlertid ta deg litt mer tid enn ved bruk av elektroteknikk.

Vi steriliserer tomatene, glassene og lokkene mine ved å dampe over damp og koke lokkene i vann. Vask glassene grundig med såpe før sterilisering. For pålitelighet, skyll dem en gang til med en klype brus. små tomater tett pakket i allerede forberedte krukker.

Jeg vil minne deg på at tomater for bevaring må være elastiske, uten defekter og skader, ellers, etter å ha hellet kokende vann, kan mangelfulle tomater forfalle og ødelegge ikke bare utseendet, men også smaken av den ferdige sømmen.

For ikke å sterilisere glassene med tomater før søm, gjør jeg det samme som når jeg konserverer tomater i saltlake. Jeg fyller dem med kokende vann, og de skal stå i ca 20 minutter under lokk, så tapper jeg av vannet, heller kokende vann igjen.

Mens tomatene er i kokende vann lager du tomatjuice.

Dette kan gjøres manuelt eller med husholdningsapparater. Hvis for hånd, fjern deretter skinnet fra tomaten, vri det i en kjøttkvern, og gni det deretter gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Eller kok tomatene i cirka fem minutter, slik at de blir myke og kvernes gjennom en sil. Jeg brukte en elektrisk kjøttkvern med juicetilbehør. For å gjøre dette, kutt tomatene i 2 skiver.

Passert gjennom en silkvern.

Det er fortsatt mye saft igjen i kaken etter skurtreskere og juicere, så jeg hopper over kaken et par ganger til gjennom en kjøttkvern.

Hell tomaten i en kjele, og sett den på brann. Det er veldig viktig å vite hvor mye juice som kom ut, siden tomater ikke alltid er like saftige, veier jeg en bolle med tomat på en kjøkkenvekt, eller måler med en halvliters krukke. Jeg fikk 4 liter juice av 6 kg tomater, og jeg presset 1 liter fra kaken!

Andelen for 1,5 liter juice er 1 bord. skje sukker og salt, for hver 0,5 l, 2 ts sukker og salt. Vi tar skjeer med løse uten lysbilde. For å smake kan mengden sukker i tilberedning av tomater i tomatjuice settes mer. Jeg legger sukker.

Tilsett salt.

Når saften koker, fjern det resulterende skummet på overflaten. Rør den kokende saften så ofte som mulig. Bland det med en skje eller hullsleiv. Med samme hullsleiv eller skje er det enkelt å fjerne skummet.

Når saften koker, reduser varmen, kok i ytterligere 15 minutter. Du kan legge til et par laurbærblader og sorte pepperkorn til en kokende tomat. Fyll tomatene opp til halsen med kokt tomatjuice.

Under min korte, men, tror jeg, fruktbare hagearbeid, la jeg merke til at med innhøstingen er den noen ganger tom, noen ganger tykk. Og først og fremst gjelder dette modningen av tomater. Vanligvis ser du frem til den første tomaten, og da vet du ikke hvordan du skal forberede en så deilig en til vinteren. jeg har god oppskrift- tomater i tomatsaus for vinteren.

Da jeg ankom etter en uke med arbeid på dacha, med overraskelse og selvfølgelig glede, oppdaget jeg bare havet modne tomater. Noen er modne i knoppen, og noen bare ligger i mørkerom. Forresten, jeg skyter grønne tomater, og de "når" allerede i huset mitt, fordi det på grunn av tidlig tåke er stor risiko for ikke å se høsten i det hele tatt.

Ingredienser:

  • vann - 3 l;
  • tomatsaus - 0,5 l
  • sukker - 3 ss. skjeer;
  • salt - 6 ss. skjeer
  • grønn dill - 9 blomsterstander;
  • nellik - 9 stk;
  • laurbærblad - et halvt blad per krukke;
  • tomater - 8-9 kg (du kan ta ikke bare røde, grønne og ikke helt modne er også egnet);
  • sorte pepperkorn - 1-2 stk. til banken.

Koking av tomater i tomatsaus for vinteren

Jeg brakte original oppskrift som jeg bruker selv. Hvis du ikke trenger så mange rullede tomater, redusere antall bokser, reduser mengden marinade proporsjonalt for ikke å bare overføre produktene.

Først av alt velger vi glassene og vasker dem. Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere, siden vi vil sette dem til sterilisering allerede med tomater. I bunnen av hver legger vi nellik, dill og et halvt laurbærblad.

Hvis du overdriver med disse krydderne, blir tomatene for krydret og ikke alle vil like dem.

Først kaster vi større frukter nederst, legger veldig små på toppen. Igjen, ikke bekymre deg hvis ikke alle tomatene dine er røde. Fra personlig erfaring, grønne tomater i slike sømmer blir de enda mer smakfulle, de forblir solide og sprer seg ikke.

Når alle beholderne er fulle, tilbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett tomatsaus, tilsett sukker, salt og sett på komfyren for å koke. Etter koking, kok i flere minutter (det spiller ingen rolle, du holder marinaden i 7 eller 10 minutter). Vi fyller dem med tomater.

For å unngå en ulykke, og glasset ikke sprekker av varm saus, legg den på et tørt håndkle eller klut.

Kok lokket i en egen liten kjele i 10 minutter.

Deretter dekker vi glassene med dem og setter til sterilisering. Hvis du ikke har spesielle sterilisatorer, bruk som meg en vanlig stor kasserolle. Hell i to varmt vann, sett krukker med tomater der, tilsett forsiktig vann (det skal lukke dem omtrent til "skuldrene") og slå på bålet.

Når vannet koker, steriliser i 15 minutter. Vi får og ruller.

Slike emner er godt lagret i et kaldt mørkt rom.

Hvis du ikke har brutt prosessen noe sted, kan tomater i tomatsaus stå til neste sommer, eller enda lenger.

tomater i tomatpuré- et emne som passer for alle livets anledninger.

En fest - vær så snill, en vase med deilige tomater i en tomatsaus; uventede gjester- og her, på bordet, kommer en tallerken med tomater i tomatpuré godt med; familiemiddag- en bolle med duftende tomater vil sette stemningen og gjøre et standardmåltid til koselige og varme sammenkomster med slektninger.

Så hvis du har en vellykket høsting av tomater eller du vet hvor du kan få vakre saftige frukter, gå videre til kjøkkenet og lag et mirakelforberedelse: tomater i tomatpuré.

Tomater i tomatpuré - generelle prinsipper for matlaging

For å forberede denne konserveringen trenger du modne, pene tomater og tomatpuré, samt slike ekstra ingredienser som salt, perlesukker, pepper, urter, laurbær og andre krydder etter smak.

Du kan kjøpe pasta eller lage din egen ved å bruke denne enkel oppskrift.

hjemmelaget tomatpuré oppskrift

Ingredienser: tre kilo modne, kjøttfulle, harde tomater (helst Cream-varianten); to store løk, 120 gram sukker; et halvt glass 6% eddik; salt.

Matlaging:

Rent vaskede tomater kuttet i to deler, legg i en stor emalje panne. Legg den skrellede løken der, hell i et halvt glass vann. Vi lukker beholderen med et lokk, kok opp, reduser deretter gassen, la det småkoke i et kvarter - i løpet av denne tiden vil tomatene myke og la saften gå. Vi maler den resulterende massen gjennom en fin sil - all den saftige fruktkjøttet skal komme ut, bare stilkene, skallet og frøene vil forbli, som ikke lenger vil være nødvendig. Bland tomatmassen med salt og pepper og kok til den er redusert med fem til seks ganger. Hell eddik i den ferdige tomatpureen, bland og rull sammen.

Slik hjemmelaget tomatpuré kan oppbevares i kult sted opptil et og et halvt år. Tomater i hjemmelaget tomatpuré er spesielt smakfulle og saftige.

Oppskrift 1: Tomater i tomatpuré

Ingredienser:

Tre kilo små, elastiske tomater;

Omtrent 20 stykker store tomater;

100 gram salt;

50 gram sukkersand;

Allehånde;

100 gram tomatpuré.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og tørk små tomater. Pierce to eller tre steder med en tannpirker, plasser tett i en steril beholder. Dryss noen pepperkorn på toppen.

2. Blancher store tomater, hakk og puré.

3. Ha tomatpuréen i en kjele, tilsett pasta, salt og perlesukker. Bland alt grundig.

4. Kok opp massen. La det småkoke under omrøring i fem minutter.

5. Hell tomater i en beholder duftende puré med tomatpuré.

6. Steriliser arbeidsstykket i 25 minutter i ovnen, rull sammen.

Oppskrift 2: Tomater i krydret tomatpuré

Ingredienser:

100 gram tomatpuré;

Åtte fedd hvitløk;

flere nellik;

Pepperkorn;

50 gram salt;

25 gram sukker;

laurbærblad;

50 ml olje;

Tørket dill;

Små tomater.

Matlagingsmetode:

1. Hell en liter vann i pannen, varm, legg krydder: pepper, laurbær, nellik.

2. La væsken koke, ha i tomatpuré, salt og perlesukker. Kok under omrøring, ti minutter.

3. Hell i ca 50 ml olje, bland. Tomatpurésaus for tomater er klar.

4. Skyll små tomater, legg i en krukke.

5. Tilsett skrelte hvitløksfedd, dryss med dill, om ønskelig kan du også legge rips- og kirsebærblader.

6. Hell ingrediensene i glass med varm tomatsaus, rull sammen.

7. Etter at arbeidsstykket er avkjølt under dekslene, legg det bort for lagring.

Oppskrift 3: Tomatsalat i tomatpuré med hvitløk og paprika

Ingredienser:

500 gram tomater;

hode av hvitløk;

En haug med dill;

To paprika;

50 gram tomatpuré.

Matlagingsmetode:

1. Skyll dill, rist for å bli kvitt overflødig fuktighet, hakk.

2. Skrell hvitløken og skjær i skiver.

3. Vask tomatene, kutt av stilken, kutt ikke for mye store skiver.

4. Skrell paprikaen fra frøene, kutt i halve ringer.

5. Fortynn tomatpuré i 120 ml vann. Salt etter smak.

6. Legg tomater, hvitløk, pepper, dill i en steril krukke i flere lag.

7. Hell den utvannede pastaen over grønnsakene.

8. Sett en dekket krukke med tomater i femten minutter i en kjele med kokende vann.

9. Etter at tiden har gått, rull opp arbeidsstykket, avkjøl og sett i kjøleskapet.

Oppskrift 4: Tomater i tomatpuré med pepperrot

Ingredienser:

To kilo mellomstore tomater;

To stilker selleri;

300 gram søt pepper;

To kilo overmodne tomater;

100 gram hakket pepperrot;

60-70 gram salt;

100 gram sukker;

80 gram tomatpuré.

Matlagingsmetode:

1. Legg grundig vaskede små tomater i en steril beholder.

2. overmodne tomater skyll, skjær i terninger og ha i en kjele.

3. Gi tomatskivene et oppkok, kok til de er myke.

4. Avkjøl, mal gjennom en sil.

5. Til resultatet tomatpuré tilsett salt, pasta og perlesukker.

6. Bland massen grundig, sett den på brann igjen.

7. Så snart tomatene i pastaen begynner å koke, tilsett pepper, kuttet i skiver, hakket pepperrot. La småkoke i 10 minutter.

8. Hell tomatene, pakket i krukker, med tomatpuré med grønnsaker.

9. Steriliser dekkede glassene med arbeidsstykket i ovnen i 15 til 20 minutter.

10. Skru på lokket, avkjøl.

Oppskrift 5: Tomater med grønnsaker i tomatpuré

Ingredienser:

Ti mellomstore tomater;

En aubergine;

Flere blomkålblomsterstander;

En ung squash;

pære;

50 gram salt;

50 gram sukker;

20 ml eddik;

300 gram tomatpuré;

Omtrent en liter vann;

Chili pod;

Pepperkorn;

Ripsblader.

Matlagingsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene.

2. Skjær squash og aubergine i terninger, skjær kutt ved stilken på tomatene, skjær løken i halve ringer.

3. Legg ripsblader, bitter pepper, laurbærblader i en steril beholder.

4. Legg zucchini, tomater, auberginer, løk, kål på toppen.

5. Kok opp marinade av vann, tomatpuré, salt, sukker og eddik.

6. Hell varm marinade over alle ingrediensene i glasset.

7. Rull opp lokket, avkjøl og oppbevar.

Oppskrift 6: Skrellede tomater i tomatpuré

Ingredienser:

800 ml vann;

250 gram tomatpuré;

To og et halvt kilo tette mellomstore tomater;

En tredjedel av et glass sukker;

30 gram salt.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og steriliser glassene.

2. Skyll tomatene grundig, skjær et snitt på tvers i området av stilken. Hell kokende vann i fem minutter, og dypp deretter i kaldt vann samtidig.

3. Ta forsiktig opp skinnet på snittstedet, trekk det ned uten å skade fruktkjøttet til tomatene.

4. Legg skrellede tomater i forberedte glass.

5. Spe vann og tomatpuré i en kjele, tilsett perlesukker og salt.

6. La tomatmassen koke og hell den umiddelbart over tomatene i glasset.

7. Lukk arbeidsstykket med lokk og avkjøl under dekslene, snu opp ned.

Oppskrift 7: Tomater i brasiliansk tomatpuré

Ingredienser:

750 ml vann;

300 gram tomatpuré;

2,3 kg tomater;

Ti erter med sort pepper;

35 gram salt;

En liten haug med dill;

laurbærblader (10-12 stykker);

20 gram karri.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk dillen.

2. Vask tomatene, skjær i skiver, fjern stilkene og eventuelt råtne steder.

3. Legg på bunnen sterile krukker dill og laurbærblad. Topp med hakkede tomater.

4. Bland vann med tomatpuré, tilsett salt og pepperkorn.

5. Gi blandingen et oppkok, hell over tomatskivene.

6. Steriliser arbeidsstykket i 7-9 minutter, rull deretter opp umiddelbart.

Oppskrift 8: Grønne tomater i Spark Tomato Paste

Ingredienser:

To kilo små grønne tomater;

Seks fedd hvitløk;

Fem eller seks stykker rips- og kirsebærblader;

Ett ark pepperrot;

Tre paraplyer av dill;

Ti blader av laurbær;

Femten pepperkorn;

Et kilo røde tomater;

320 gram tomatpuré;

Blandet hvitløk og pepperrot (hakket);

50 gram sukker;

100 gram salt.

Matlagingsmetode:

1. Legg godt vaskede grønne tomater i sterile glass.

2. Tilsett hvitløksfedd, laurbærblad, rips, pepperrot, kirsebær, dillparaplyer og pepperkorn.

3. Vask røde tomater og kjør gjennom en kjøttkvern.

4. Bland tomatpuré med tomatpuré, hakket hvitløk og pepperrot, salt og granulert sukker.

5. Kok opp den tilberedte pureen og hell over de grønne tomatene med krydder.

6. Steriliser glassene i ovnen i 20 minutter, rull sammen.

Oppskrift 9: Fylte tomater i tomatpuré

Ingredienser:

To hvitløkhoder;

mellomstore tomater (2 kg);

Fem eller seks erter med allehånde og sort pepper;

To søte paprika;

En bitter pepper;

Liten pære;

Laurbærblad, pepperrotrot og blader;

60 gram salt og sukker;

Blader av persille og dill.

dill paraplyer;

450 gram tomatpuré;

Liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Skyll tomatene, kutt i to deler, men ikke helt til slutt, d.v.s. halvparten trenger ikke kobles fra.

2. Skjær halvparten av den skrellede hvitløken i tynne skiver.

3. Skyll greenene grundig.

4. Fyll hver tomat med hvitløk og urter.

5. Mal pepperrotrot og varm pepper.

6. Legg hakket pepperrotrot, pepperrotblad, dillparaplyer, hvitløk, løkringer, varm pepper på bunnen av sterile krukker.

7. Legg på tett rekke fylte tomater.

8. Skjær paprikaen i strimler og legg i mellomrommet mellom tomatene.

9. Legg de resterende greenene på toppen.

10. Kok opp tomatpureen fortynnet i vann, tilsett salt og sukker. Hell de fylte tomatene og andre ingrediensene med en appetittvekkende masse.

11. Rull sammen, avkjøl.

I enhver tilberedning av tomater i tomatpuré kan du legge til friske rips, eik, kirsebærblader. De vil gi konserveringen en spesiell smak. Det viktigste er å skylle dem grundig før konservering. Du kan til og med helle kokende vann i fem minutter, og deretter skylle inn kaldt vann og rist av fuktigheten.

Ikke vær lat og forsøm steriliseringsprosessen - arbeidsstykket ditt vil vare mye lenger. Før sterilisering må beholderen skylles grundig.

Hvis oppskriften på tomater i tomatpuré innebærer å kutte grønnsaker, er det best å velge kjøttfulle tomater med elastisk og tykt skinn. Det vil være mye lettere å kutte dem og sannsynligheten for at juice renner ut under kutting er minimal.

Tomater i tomatjuice er gode kalde, så det er bedre å sette dem i kjøleskapet et par timer før servering.

Tomatmarinade kan brukes til å lage supper, gulasj.

Fra tomater dyrket i hager, viser det seg spesielt deilige tomater i tomatpuré. Importerte grønnsaker taper på hagetomater og smakelighet, og varighet av lagring.

For at tomatene skal bli bedre mettet med aromaer av urter, krydder og krydder bør du lage et par kutt i bunnen.

Tomater i tomatpuré lagres, som alle andre emner, på et mørkt, kjølig sted. Du kan også lagre arbeidsstykket på øverste hylle i kjøleskapet.

Arbeidsstykket må avkjøles i et rolig rom eller pakkes inn i et teppe, snudd på hodet. Ved å snu beholderen kan du sørge for at konserveringen er hermetisk forseglet og ikke lekker, noe som betyr at den varer lenge. Et teppe er nødvendig slik at det ikke er plutselige endringer i temperaturen, og slik at konserveringen avkjøles sakte, slik at tomatene ikke sprekker og viser seg å være mer smakfulle.

Av mangfoldet av alternativer for høsting av tomater til vinteren, opptar oppskrifter for å bevare dem i tomatsaus en spesiell plass. Smaken av slike tomater endres praktisk talt ikke, de forblir like friske. De kan brukes ikke bare som vintersnack men også som en komponent i matlaging. I denne artikkelen vil vi vurdere flere oppskrifter for å lage tomatpreparater til vinteren i tomatsaus.

Oppskrift #1

Tomater i tomatsaus tilberedt etter denne oppskriften er forskjellige frisk smak. De brukes til alle retter, som skal inneholde ferske tomater. Alle ingrediensene tas i en tre-liters krukke.

Ingredienser:

  • Tomater - hvor mye passer i en krukke.
  • Tomatjuice eller pasta - 5 ss.
  • 6 fedd hvitløk (store). Hvis tennene er små, ta en større mengde.
  • Dillparaplyer og ripsblader.
  • Nellik, pepperkorn, lavrushka.
  • Sukker - en spiseskje.
  • Vegetabilsk olje - 3 ss.

Matlaging:

La oss forberede tomatene. I en sterilisert krukke, legg hvitløk, dill og duftende ripsblader. Deretter, langs halsen på krukken, legger vi elastiske frukter kompakt. Topp igjen med hvitløk, dill og blader.

Så la oss lage mat tomatsaus. Vi koker en liter vann. Tilsett krydder (hvor mye du skal ha avgjør etter din egen smak). Tilsett tomatpuré i kokt vann. Her er sukkeret. Vi salter alt. Hvis brukt hjemmelaget juice, da er det derfor ikke nødvendig med vann og pasta. Bland det kokte fyllet, la det koke i 3-5 minutter. Tilsett vegetabilsk olje på slutten.

Hell sausen i glasset med arbeidsstykket med en øse og rull den sammen. Nå gjenstår det bare å snu glasset, dekke til og la det avkjøles helt. Oppbevares i kjelleren.

Oppskrift nummer 2

En annen interessant alternativ emner uten sterilisering. Saften som grønnsakene helles med, kan drikkes eller brukes til borschtdressing. Ingrediensene tas, som i forrige oppskrift, for en tre-liters krukke.

Sammensetningen av arbeidsstykket:


Hvordan lage mat:

  1. Vi legger tomatene i en forberedt sterilisert krukke. Hell kokende vann i 15 minutter, tøm av vannet og gjenta prosedyren igjen. Mens grønnsakene fylles med vann, forbereder vi fyllet.
  2. Kvern pepper, pepperrot og hvitløk med en kjøttkvern. Vi bruker det minste rutenettet.
  3. Gi saften et oppkok, send de vridde grønnsakene dit, tilsett sukker og salt. Blandingen skal koke i ca 5 minutter.
  4. Nå gjenstår det å helle sausen og stramme glassene med lokk.

Oppskrift nummer 3

Å tilberede tomater i tomatsaus til vinteren etter denne oppskriften innebærer sterilisering. Her brukes ingen ekstra krydder, så smaken av forretten er helt naturlig.

Vi trenger:

Vi behandler små tomater for juice. Vi legger store prøver i en forhåndssterilisert krukke. Før vi legger dem, gjennomborer vi dem flere steder med en tannpirker nær stilken. Kok opp tomatjuicen og hell den over arbeidsstykket vårt. Du må sterilisere et slikt emne i 30 minutter. For sterilisering, dekk glasset med arbeidsstykket med et lokk og send det til pannen med varmt vann. Hvis vannet er kaldt, kan banken sprekke av temperaturforskjellen. Vann skal dekke arbeidsstykket opp til krukkens skuldre. Du må koke i 25 minutter.

Etter det rulles banken sammen og sendes til krisesenteret opp ned til den er helt avkjølt.

Fordelene er åpenbare. For det første kan du bruke absolutt alle tomater. Avlingen som høstes i hagen din er ofte av ulik kvalitet. Derfor kan du til sausen bruke overmodne el små frukter. For det andre innebærer oppskriften ikke bruk av eddik, siden tomatjuice i seg selv fungerer som et konserveringsmiddel. For det tredje brukes tomater i sin egen juice til å tilberede retter som krever deres tilstedeværelse i fersk. Dette vil spare deg for mye budsjett.

Se original ut i tomatsaus gule tomater. De kan tilberedes i henhold til hvilken som helst av de foreslåtte oppskriftene. Vanlige røde grønnsaker brukes til skjenking, og gule legges i krukker. Det viser seg veldig vakkert.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg