Eplecider hjemme. Eplecider: en oppskrift på en klassisk og rask drink

Eplecider er en av de enkleste alkoholholdige drikkene å lage hjemme uten mye kunnskap eller innsats. For å lage mat eplecider du trenger ikke å ha forskjellige enheter eller apparater tilgjengelig, det er nok å ha en beholder for hånden, tørrgjær, en gummihanske i stedet for en vannforsegling, og den viktigste ingrediensen er epler eller eplejuice kjøpt i butikk.

Historien om utseendet til denne brusende drikken er fortsatt ukjent, men det er mange forskjellige antagelser og myter om dette emnet. En av dem er den som sier at kong Karl den Store ved et uhell satt på en sekk som inneholdt overmodne epler.

Nå for tiden mest beste cider er fransk, men alle har sin egen smak, så det er veldig vanskelig å bedømme dette emnet.

1. Vi maler epler gjennom en kjøttkvern for å få eplegrøt. Deretter må pureen filtreres. For å gjøre dette filtrerer vi eplegrøten gjennom gasbind, og kaster enten ut fruktkjøttet eller bruker det til våre egne formål.

2. Hell saften i glassene og lukk dem med gasbind i en dag.

Oppmerksomhet, epler må være deres egne, det vil si fra hagen, slik at de har vill gjær, hvis du ikke har mulighet til å få slike epler, så tilsett gjær til eplejuice.

3. Når saften begynner å gjære, setter du glassene under vannforseglingen kl romtemperatur et sted i 5 dager. Hvis den resulterende styrken til drikken ikke passer deg, tilsett litt mer sukker i glassene og legg den under vannforseglingen for gjæring, etter å ha rørt sukkeret i glassene.

4. Fjern cideren fra sedimentet og klar med bentonitt. For dette er art. Løs opp en skje bentonitt i vann til en tykk konsistens og hell i cider. Bland innholdet i glasset og lukk lokket.

5. Vi setter glasset i et par dager, mens den første dagen må glasset ristes et par ganger.

6. Vi fjerner cideren fra sedimentet og fortsetter til karbonisering. Vi tar pasteuriserte flasker og hell 1 ss. en skje sukker, og tilsett også vingjær på tuppen av en kniv.

7. Hell cideren i disse flaskene (flaskene bør helst være av plast fordi glass kan eksplodere), samtidig som det er en liten plass i flasken for gass.

8. Vi lukker flaskene med lokk og legger dem på et mørkt sted i 10 dager ved romtemperatur. Etter det kan du begynne å smake!

Hvis hydrometeret viser mindre enn 12 sukkerenheter eplejuice, så må sukker tilsettes saften for å øke dette tallet til 12.

1. Hell saften i en glasskrukke etter sterilisering.

2. Vi tar en ufullstendig teskje Saf-Levure gjær og løser den opp varmt vann i et lite glass. La dem stå i 15 minutter, og hell deretter i en krukke med juice.

3. Vi setter krukken under en vannforsegling for gjæring ved romtemperatur i 6-7 dager. Etter at gjæringen har gått, er det nødvendig å drenere cideren fra sedimentet.

4. Deretter må cideren karboniseres. For å gjøre dette, sovne plast flasker sukker i forholdet 3 ts sukker per 1 liters flaske.

Vi sender flaskene til et mørkt sted med romtemperatur i 10 dager. Deretter kan du sette cideren i kjøleskapet et par dager.

1. Ta først en kjele og legg alle ingrediensene der.

2. Bland alt grundig og sett på brann. Kok opp blandingen, reduser deretter gassen og la den koke i 7 minutter.

3. Så fjerner vi drikken fra komfyren og lar den stå en stund.

Deretter filtrerer vi cideren med gasbind og flasker den, eller serverer den umiddelbart på bordet, mens vi legger en appelsinskive til en kopp eller et glass med cider.

1. Ta først eplene og skjær dem i biter. Ha eplene i en kjele og fyll dem med vann for å dekke eplene.

2. Etter to uker, filtrer infusjonen gjennom gasbind og varm den opp. Avkjøl infusjonen og tilsett sukker sammen med gjær.

3. Vi setter væsken på gjæring, hell den deretter i plastflasker og lukk dem.

4. Vi setter flaskene et par dager på et kaldt sted for å karbonisere drikken. Så kan vi begynne å smake.

Dette er den femte måten å lage cider av epler. Denne oppskriften er ganske komplisert, men resultatet blir veldig bra. Før matlaging bør alle råtne og ikke blinde epler velges nøye. Epler skal ikke vaskes, men hvis noen epler er for skitne, så er det de som må tas og vaskes slik at villgjær forblir på resten. Det er nødvendig å fokusere på modenheten til epler, fordi det skal være mye sukker i dem.

1. Ta først epler og mal dem til en grøtaktig tilstand med en kjøttkvern, juicer eller andre ting som dette kan gjøres med.

2. Legg til eplegrøt sukker sirup deres vann og sukker.

3. Vi legger vørteren i en glasskrukke eller en annen beholder for gjæring, og lar den stå åpen i 3-4 dager på et lunt sted til gjæringen starter. Dessuten må vørteren røres hver dag slik at det ikke dannes mugg på den.

I de fleste tilfeller lages cider ved å fermentere eplejuice med villgjær. Men enhver annen juice er egnet, for eksempel pære, teknologien endres ikke. Jeg vil vise deg hvordan du lager cider hjemme ved å bruke to velprøvde oppskrifter: fra epler og ren juice. Separat vil vi vurdere den naturlige metoden for å mette drikken. karbondioksid.

Cider er en vanlig ("stille") eller kullsyreholdig eplevin med bare et annet navn, som kom til oss fra Frankrike, hvor den heter "Cidre". Tilberedningsprosedyren for de to drinkene er identisk.

Hvis eplene er veldig sure: de reduserer bokstavelig talt kinnbeina og klyper tungen, er det tilrådelig å redusere surheten ved å fortynne saften med vann (opptil 100 ml per 1 liter). Det må huskes at tilsetning av sukker også reduserer syreinnholdet. Hvis surheten er normal, er det ikke nødvendig med vann, det forverrer smaken på drikken, og gjør den "vannaktig".

Hjemmelaget eplecider

Epler av forskjellige varianter kan kombineres. Det ideelle forholdet er en hvor en del sure epler blandet med to deler søt. Pærecider er laget ved hjelp av samme teknologi. Hvis det er mulig, anbefaler jeg deg å lage diverse - bland pærer og epler i like proporsjoner.

Ingredienser:

• epler - 10 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann (i sjeldne tilfeller) - opptil 1 liter.

1. Tørk av de oppsamlede eplene med en tørr klut (ikke vask), sett i et varmt rom i 2-3 dager. Villgjær lever på overflaten av frukten, som er nødvendig for gjæring, det er viktig å ikke vaske dem av.

2. Fjern blader og hestehaler. Mal eplene sammen med skallet og frøene med en blender eller kjøttkvern til en homogen puré.

3. Skyll gjæringskaret varmt vann og tørk av. Fyll med knuste epler til maks 2/3 av volumet. Hvis for eksempel tre-liters krukker brukes, kan opptil 2,5 kg epleslam legges i hver krukke. Ledig plass er nødvendig for skum og karbondioksid.

4. For hvert kilo epler, tilsett 100-150 gram sukker, avhengig av den første søtheten. Vørteren skal være søt, men ikke klumpete. Blande.

5. Knyt beholderens hals med gasbind og legg den på et mørkt sted ved romtemperatur i 3-4 dager. Rør innholdet i glassene hver dag, slå ned det tette topplaget og drukne det i saften. Etter 8-16 timer kommer en karakteristisk gjæringslukt, skum og sus.

6. Klem ut saften fra epleslammet, som deretter helles i en ren, tørr gjæringsbeholder. Installer deretter en vannforsegling på glasset (tønnen) eller fest en medisinsk hanske med et hull i en av fingrene (stikk med en nål).

7. Hjemmelaget eplecider skal gjære på et mørkt sted med en temperatur på 18-27°C i ca 30-65 dager. Da vil det dukke opp et sediment i bunnen, vannforseglingen vil ikke blåse bobler (hansken faller av) og drikken blir merkbart lysere, noe som betyr at gjæringen er over.

Hvis gjæringen ikke stopper etter 50 dager fra datoen for installasjonen av vanntetningen, for å unngå bitterhet, er det nødvendig å tømme cideren gjennom et sugerør i en annen beholder og la den gjære under samme forhold.

8. Tøm den fermenterte cideren fra sedimentet, og passer deretter gjennom 3-4 lag med gasbind.

9. Hell den filtrerte drikken på flasker (hvis gassmetning ikke er planlagt, fyll opp til halsen) og lukk godt med propper. Også hjemmelaget cider kan oppbevares i krukker sammenrullet med lokk.

10. Innen tre måneder skal drikken modnes i et kjølig rom (6-12°C). Deretter kan du gå videre til smakingen.

Resultatet er en honningfarget cider med en behagelig søtsmak og en styrke på 7-12 % (avhengig av det opprinnelige sukkerinnholdet i eplene). Drikker lett, med måte forårsaker ikke bakrus.

Eplecider uten sukker

En klassisk oppskrift brukt i England og Frankrike. Vil glede elskere av naturlige drikker, siden den er laget uten sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Presset juice stå en dag på et mørkt sted i romtemperatur.

2. Fjern saften fra sedimentet, hell i en gjæringstank og installer en vannforsegling (medisinsk hanske).

3. Plasser beholderen i 3-5 uker på et mørkt sted med en temperatur på 20-27°C.

4. Etter slutten av gjæringen (tegn er beskrevet på det 7. trinnet i forrige oppskrift), hell cideren gjennom et sugerør i en annen beholder, og prøv å ikke berøre sedimentet i bunnen.

5. Hvis karbondioksidmetning ikke er planlagt, lukk beholderen tett, og oppbevar deretter i 3-4 måneder i et mørkt rom med en temperatur på +6-12°C.

6. Filtrer igjen, flaske, kork tett. Ved oppbevaring i kjøleskap eller kjeller er holdbarheten opptil 3 år. Avhengig av sukkerinnholdet i epler, er festningen 6-10%.

Hvordan lage cider kullsyreholdig

Tilberedning av cider i henhold til de to ovennevnte oppskriftene innebærer å skaffe den såkalte "stille" drikken uten gass, faktisk vanlig eplevin. For å mette cideren med gass, må du gjøre følgende:

1. Etter at gjæringen er fullført, fjern hjemmelaget cider fra sedimentet.

2. Klargjør flasker (plast eller glass): vask og tørk.

3. Tilsett sukker i bunnen av hver flaske (10 gram per 1 liter volum). Sukkeret vil forårsake en liten re-gjæring, som vil frigjøre karbondioksid.

4. Fyll flaskene med cider, og la det være 5-6 cm ledig plass fra halsen. Forsegle tett med propper eller lokk.

5. Overfør beholdere i 10-14 dager inn mørkerom med romtemperatur. Sjekk gasstrykket en gang om dagen.

Merk følgende! Når også høytrykk flasker kan sprekke, så det er svært viktig å blø (slippe ut) overflødig gass i tide ved akkumulering.

6. Flytt den kullsyreholdige cideren til kjøleskapet eller kjelleren. Avkjøl i 3-4 dager før bruk.

Teknologien for å lage en lavalkoholdrikk av epler har vært kjent i flere århundrer. Ekte cider lages uten tilsetning av gjær og uten pasteurisering. ferdig produkt.

Forberedende stadium

Hvis du er seriøst interessert i hvordan du lager cider, må du bestemme deg for hva du trenger i prosessen med å lage den. Først må du velge epler. For disse formålene er søte og sure varianter av disse fruktene best egnet. For å tilberede drikken trenger du også sukker, vann og en beholder for gjæring. Sammensatt tilleggsprodukter avhenger av oppskriften du velger å lage. I tillegg til ovennevnte trenger du en vanlig medisinsk gummihanske eller et spesielt deksel.

Før du finner ut hvordan du lager cider hjemme, må du forberede eplene. Skyll dem med vann, fjern kjernen med frø og mal dem på et rivjern, i en kjøkkenmaskin eller med en kniv. Epler trenger ikke skrelles, og de skal heller ikke fylles med kokende vann eller brukes til å skrelle dem. vaskemidler. Skallet av disse fruktene inneholder gjær som fremmer gjæring.

Tilberede en drink på en standard måte

En av de vanligste eplecideroppskriftene er følgende. Det er nødvendig å tilberede frukten på den måten som er beskrevet ovenfor og fylle den vaskede og steriliserte glassbeholderen med dem omtrent 1/3. Dessuten må sukker tilsettes der med en hastighet på 100 gram per liter eplemasse eller, som det også kalles, fruktkjøtt. Du kan også legge til noen rosiner i bollen.

Hvis det ser ut til at eplene ikke er saftige, bør vann tilsettes fruktkjøttbeholderen i forholdet 1: 1. Nå settes en vanlig medisinsk gummihanske på krukkehalsen. Ut fra den kan du bedømme hvordan gjæringsprosessen går. I tillegg er det nødvendig å blokkere tilgangen til oksygen, ellers kan massen ganske enkelt bli sur. Nå skal beholderen settes på et mørkt sted hvor døgntemperaturen holdes på 21-30 grader Celsius. Hun burde bli der i ca en uke. Vi kan anta at produksjonen av cider hjemme var vellykket hvis du etter den angitte tiden ser en oppblåst hanske på boksen. Det er på tide å fjerne den og sile den resulterende drikken i en krukke.

Men det er ikke alt. Nå må den filtrerte væsken settes i kjøleskapet og vente på dannelsen av et bunnfall. Etter det gjenstår det bare å tømme ren cider uten grunn med en slange, tappe den og korke den tett.

Riktig metode

For de som vil lære å lage cider klassisk oppskrift, må finne moden ville epler. Fra dem vil det være nødvendig å presse ren juice. Det er grunnlaget for tilberedning av en klassisk lavalkoholdrikk. Juice helles i en glassbeholder slik at den fyller den 2/3. Den brukte krukken er lukket med et spesielt lokk - en vannforsegling. Når den brukes kommer det ikke luft inn i beholderen, men karbondioksid kan unnslippe fra den.

Krukken må plasseres i minst tre uker på et mørkt sted hvor temperaturen vil være på nivået 22 grader. Etter det er det nødvendig å tømme den rene væsken gjennom slangen slik at sedimentet forblir i beholderen. Denne fermenterte juicen må helles i krukker, dekkes med lokk og lagres i 3-4 måneder ved en temperatur på 10 grader. Først etter at alle disse trinnene er fullført, vil cideren fra juicen være klar, den kan tappes, lukkes tett og lagres i kjøleskapet i opptil tre år.

Merk at den ikke bruker sukker, rosiner eller gjær. Et slikt produkt anses som naturlig.

gammel oppskrift

Men dette er ikke alle måtene å lage cider på. For å lage en drink etter den gamle metoden trenger du en lerretspose og tretønne. Om nødvendig kan tønnen byttes ut med en stor emalje kasserolle. Vaskete og skrellede epler helles i en pose, som legges i en forberedt beholder. Etter det kan du begynne å tilberede sirupen. Den er laget av 6 liter vann og 1,6 kg sukker (om ønskelig kan honning brukes i stedet), denne mengden er nødvendig for 8 kg frukt. Ovenfra er epler dekket med et lokk - det kan enten være heltre eller netting. Det settes undertrykkelse på den – slik at eplene ikke kan flyte opp.

Etter å ha fullført disse trinnene, plasseres beholderen på et mørkt sted for gjæring.

Når prosessen er over, tappes væsken over i en ren beholder ved hjelp av en fleksibel slange. Med samme eplemasse kan disse trinnene gjentas flere ganger. Det vil si at du igjen må forberede sirupen og helle frukten over den, og etter en måned tømme den rene væsken. Drikkene oppnådd fra flere tilnærminger blandes og settes på et kaldt sted i minst seks måneder. Først etter at denne lavalkoholvincider anses som klar.

Oppskrift med gjær

Mange tror at det å bruke tilleggskomponenter vil bidra til å fremskynde forberedelsesprosessen. Men det er ikke alltid tilfelle. Det vil ta mer enn seks måneder å lage cider med gjær. Det gjøres på følgende måte.

Epler finskjæres, legges i en krukke og fylles med vann slik at de er helt dekket. Denne beholderen plasseres på et varmt sted for gjæring i omtrent to uker, under prosessen må væsken omrøres regelmessig. Etter en spesifisert periode filtreres den resulterende juicen og oppvarmes litt.

Nå må du tilsette sukker og gjær. Det viktigste er å holde proporsjonene. Så 25 gram gjær og 5 kopper sukker blandes med 4,5 liter fermentert juice. Nå må du legge den i en beholder og dekke med et lokk. Så snart væsken begynner å gjære, må den helles i en tønne, etter endt prosess er den tilstoppet og holder seg slik i ca seks måneder. Først etter 6 måneder vil hjemmelaget eplecider være klar, den kan tappes på flaske.

Rask oppskrift

Et annet alternativ for å lage en champagnedrikk med lite alkohol er følgende.

For det trenger du 8 kg epler, 2 kg sukker, 10 liter vann og skallet av to sitroner. Merk at med disse ingrediensene kan du lage cider på bare en uke.

hjemmelaget oppskrift med akselerert teknologi ser slik ut. er valgt små epler, de renses fra kjernen og kuttes i to. Fruktene tilberedt på denne måten legges i en beholder, dekkes med sukker og helles med vann med tilsetning av sitronskall. Beholderen er dekket med gasbind, tidligere brettet i flere lag, og plassert på et varmt sted. Etter en uke kan drikken filtreres og tappes på flaske, dette vil allerede være cider. Hjem rask spor forberedelse faller selvfølgelig ikke sammen med teknologien for å lage denne drinken etablert av spesialister uten tilsetning av sukker og andre komponenter, men du kan drikke den om en uke.

Det er en annen måte å lage denne lavalkoholdrikken på. Den kan lages av ferskpresset juice fra epler av ikke-syreholdige varianter. Vær oppmerksom på at pakkede drikker som selges i supermarkeder ikke vil kunne bli grunnlaget for cider.

For tilberedning er det nødvendig å tilsette 100 gram sukker, vingjær eller en spesiell surdeig for hver liter juice. Den kan forresten lages av uvaskede bringebær, vann og sukker. For å gjøre dette helles knuste bær i et halvt glass. varmt vann og dryss med en skje sukker. Beholderen lukkes og plasseres på et varmt sted i tre dager. I tillegg må den ristes hver dag.

Saft blandet med surdeig og sukker helles i en krukke og lukkes med vannforsegling. Beholderen oppbevares på et kjølig sted til frigjøringen av gassbobler er over, men dette er ennå ikke cider. Den hjemmelagde oppskriften for å lage denne drinken krever at væsken tappes forsiktig uten sediment. Etter det må du vaske beholderen, hell bunnen av den fremtidige vinen i den igjen og legg den på et kaldt sted i tre måneder. Etter denne perioden kan cideren allerede helles.

Drikk med tørket frukt

Hvis du er i brann med tilberedningen av denne drinken midt på vinteren, bør du ikke være opprørt og vente på en ny høsting av epler. For en drink kan du kjøpe billig ferske epler som er på salg hele året, og tørket frukt. Cider er laget av disse komponentene som følger. Et lag legges i en krukke eller tønne tørkede epler, og på toppen av dem - tilberedt, hakket store stykker fersk. Frukten skal fylle omtrent halvparten av beholderen du planlegger å lage cideren i. En hjemmelaget oppskrift for å lage en drink fra disse komponentene er at de må helles med kokt avkjølt vann og korkes i omtrent tre uker, og etterlates på et mørkt sted for vellykket gjæring. Etter den angitte perioden kan cideren allerede dreneres. Grunnlaget for denne drinken kan fylles med vann og infunderes minst tre ganger til. Men vær advart, du ender opp med en ganske syrlig drink. Den kan søtes før bruk.

drikkekultur

Etter å ha funnet ut hvordan cider er laget, ville det være fint å også finne ut hvordan den bør konsumeres. Det antas at en tørr drink er ideell for ulike sjømat, for eksempel reker, østers. Det kan også med hell kombineres med ulike oster, grillmat med lite fett og grønnsaker. Men søte varianter er bedre å drikke med desserter. Denne cideren passer til bakverk, yoghurtkaker, søtsaker, sjokolade, mascarpone.

Denne drikken har mange fordeler. Den inneholder ingen kjemiske tilsetningsstoffer, i tillegg er den ikke bare en kilde til vitamin B 6, B 1, C, men også jern, kalsium, kalium, pektin. Det sies også at cider er i stand til å normalisere blodtrykket og positivt påvirke funksjonen til mage og tarm. Men ikke glem at i fermenteringsprosessen viser det seg alkoholholdig drikke så det skal ikke misbrukes.

Cider er en tradisjonell søreuropeisk drink. I vårt land var det druer som var mye mer populære, og ikke fruktviner. Og produktene som har dukket opp i hyllene de siste årene, angivelig gjæret av originale oppskrifter, tåler ikke gransking. Ja, vi er ikke opp til det, vi tar et par bøtter med epler, og ...

Hjemmelaget eplecider - generelle teknologiske prinsipper

Eplecider er en lett alkoholholdig drikk som er fullt mulig å lage hjemme uten engang å bruke spesialutstyr. Det er nok å ha en kjøttkvern eller en annen kjøkkenkvern for hånden, en stor beholder for tilberedning av vørteren og flere glassflasker med en vannforsegling installert på dem. Gasbind er også nyttig for filtrering.

Teknologien for å lage hjemmelaget cider fra epler består av følgende trinn:

1. innsamling, utvalg og tilberedning av frukt egnet for å lage en drink;

2. kvittering fra originalt produkt juice;

3. tilberedning og gjæring av most;

4. direkte gjæring;

5. fjerning av sediment fra den halvferdige drikken og dens filtrering;

6. tapping og infusjon av det ferdige produktet.

For å lage en deilig cider bør du ta godt modne frukter. De bør ikke vise tegn til råte og ormehull, ellers vil drikken bli ødelagt. Det er tilrådelig å ikke vaske fruktene før bruk, de tørkes av med et linhåndkle for ikke å fjerne den såkalte villgjæren fra fruktene, som bidrar til raskere gjæring.

Nesten alle eple kan brukes. Kombinere forskjellige varianter, hver gang får ny smak, aroma og farge på den tilberedte drikken. Tradisjonelt er det vanlig å ta en del sur til to deler søt frukt.

For å få juice, knuses tilberedte uskrellede frukter og lar den stå til puréen skilles i fruktkjøtt og juice, som dekanteres.

Sukker tilsettes den pressede juicen og lar den stå for videre gjæring. Men det er oppskrifter på eplecider hjemme uten obligatorisk tilsetning av sukker. Gjæringsprosessen i denne saken varer i flere dager. Den tilberedte vørteren legges under en vannforsegling en stund. Etter at gassen slutter å frigjøres fra den, filtreres den ferdige cideren og sendes til elding i kult sted, korket i en ren beholder.

Ofte lages hjemmelaget eplecider med andre frukter, for eksempel pærer, krydder, sitronskall eller honning.

Den enkleste hjemmelagde eplecideroppskriften

Dette er hvordan de tilbereder en humlet, søtlig drink, fargen på honning, med en styrke på opptil 12%. Det kalles også "bakrusfri", fordi det lett drikkes og i rimelige doser ikke minner om seg selv neste morgen.

Ingredienser:

10 kg duftende, nødvendigvis modne epler;

Sukker - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Riv stilkene av frukten og tørk godt med en linserviett, skjær i skiver og vri sammen med skall og frø i en kjøttkvern. Hvis du har en foodprosessor eller blender, er det bedre å bruke dem.

2. Vask treliters glasskrukker grundig med brus i varmt vann, skold med kokende vann og tørk av med et håndkle. Fyll opp beholderne eplemos minst 2/3 av volumet. Den omtrentlige vekten av eplevellingen i flasken er 2,5 kg.

3. Hell sukker i hver krukke, tell 100-150 gr. per kilo fruktpuré. Vurder den første søtheten til produktet. Den tilberedte vørteren skal smake moderat søtt, men ikke virke kletete og enda mer syrlig.

4. Rør, bind halsene med 4 lag gasbind. Fjern for gjæring på et sted utilgjengelig for direkte stråler, men ikke for kjølig i 4 dager. Rør innholdet i glassene godt daglig, prøv å blande masselaget som har falt av toppen med eplejuicen best mulig.

5. Etter 4 dager, hell innholdet i boksene i en ren beholder, filtrer det gjennom en metallsikt, og klem det ut her eplerester.

6. Installer en vannforsegling på beholderen og fjern cideren for videre gjæring i 36 dager i et rom uten tilgang til lys. Lufttemperaturen i den bør ikke overstige 27 grader og falle under 18 grader.

7. Når drikken slutter å boble, blir merkbart lysere og sediment legger seg på bunnen av beholderen, vil eplecideren være klar.

8. Filtrer den gjennom 4-5 lag med gasbind, hell i rene beholdere opp til halsen og forsegl tett.

9. La drikken modne til tre måneder i et kjølerom eller kjøleskap, og først da ta den første prøven.

Hvordan lage cider fra epler uten sukker (fra juice)

Dette er en klassisk vesteuropeisk oppskrift. Ifølge ryktene ble nettopp en slik drink servert i tavernaer fra musketertiden. Tilberedt uten tilsatt sukker og anses som ren, naturlig drikke. For å tilberede trenger du en juicer, siden drikken er laget av juice.

Ingredienser:

Modne søte epler

Matlagingsmetode:

1. Kutt av halen av frukt og ikke skyll. Hvis du fortsatt måtte vaske dem, tørk dem tørre, legg dem i ett lag i en boks og la dem stå i minst tre dager.

2. Press så saften ut av dem på juiceren. Ikke skrell eller kutt ut frøene, de er like nødvendige. Hell av all saften i en stor kjele og la stå i 24 timer ved normal romtemperatur.

3. Etter det, tøm det fra sedimentet, hell i gjæringstank med en smal hals og installer en vanntetning. Bløtlegg den silte saften på et mørkt sted ved 20–27 grader i minst fem dager til den slutter å gjære.

4. Gjennom et rør, for ikke å fange opp sedimentet som har lagt seg i bunnen, hell den halvferdige drikken i forberedte tørre flasker eller Glass krukker og forsegl dem tett. Plasser beholderne i et kjølig rom og bløt i fire måneder. Optimal temperatur lukkerhastigheter fra 6 til 12 grader Celsius.

5. Drikkeklar drikkefilter igjen og hell for videre lagring.

6. Holdbarheten til cider tilberedt på denne måten, når den lagres i kjeller eller kjøleskap, kan vare opptil tre år.

Hjemmelaget eplecider oppskrift uten sukker

Denne teknikken er ganske arbeidskrevende. Gjæringshastigheten avtar på grunn av mangel på sukker, men hvis teknologien følges, er resultatet, som de sier, verdt lyset.

Ingredienser:

Søte duftende epler - 2 kg;

Matlagingsmetode:

1. Skjær de sorterte, ikke vaskede, forsiktig tørket med lin epler i skiver, vri i en kjøttkvern og overfør til en stor beholder fra av rustfritt stål. Du kan bruke en foodprosessor, men du bør ikke bruke en juicer, da du trenger juice og all fruktkjøttet for å lage en drink. Hvis det ikke er noe annet alternativ, og likevel juiceren brukes, ikke kast fruktkjøttet, men bland det med juicen umiddelbart etter utpressing.

2. Etter å ha blandet godt, dekk toppen av beholderen med gasbind i flere lag og fiks det godt. Hold eplemassen varm i minst en uke, til det dannes en tett hette av hevet kake på overflaten. Sil så alt godt på en sil og press fruktkjøttet godt for å trekke ut den resterende saften. Det blir ikke mye, men det trengs.

3. Hell den filtrerte væsken i en ren tre-liters krukke, installer en vanntetning på halsen og la den stå på et varmt sted uten lys i opptil 2 måneder.

4. Når gjæringsprosessen har stoppet helt, filtrer eplecideren, tappe drikken forsiktig fra sedimentet og pakk den i rene flasker eller krukker. Lukk godt og oppbevar på et kjølig nok sted.

Hjemmelaget eplecider oppskrift med honning

Hvis du ønsker å unne deg en uvanlig honningcider, kan du sette sikte på å lage en sprudlende eplehonningdrikk. Denne metoden er enda mer plagsom, og du må gjøre mange ekstra trinn, men resultatet er en helt original, uforlignelig cider med eple-honningsmak.

Ingredienser:

1,5 kg lett viskøs honning;

Seks liter kildevann eller bare godt renset vann;

8 kg utvalgte søte epler.

Matlagingsmetode:

1. Rene, ikke vasket, epler tørkes med et håndkle, kuttet i mellomstore skiver. Ta gasbind, brett det i flere lag og sy en pose av passende størrelse, som du bretter inn i epleskiver. Knyt de løse kantene på linbeholderen godt og legg den i en stor emaljert beholder, fajanse eller trebeholder.

2. Sett ovenfra en trekirkel med borede 3 cm hull og legg en last - en 10-liters bøtte fylt med vann.

3. Kok og avkjøl det tilberedte drikkevannet. Fortynn deretter honning i det godt og hell den tilberedte honningsirupen i en kjele med epler, dekk til med osteduk og legg bort for gjæring i 35 dager på et kjølig sted, unngå lys.

4. Hell deretter væsken forsiktig i en ren bolle og la den stå, og fyll massen som er igjen i posen med det samme honningsirup, kvantitativt lik den drenerte væsken og la igjen stå i 35 dager.

5. Tøm cideren igjen, men over i en annen ren beholder, la den også stå. Hell den samme nylagde sirupen i pannen igjen og hold den i samme tid, under de samme forholdene, tøm.

6. Bland den nysilte cideren med den tidligere drenerte drikken, rør og sett til side. Vær tålmodig, den må oppbevares kjølig i minst ni måneder.

7. Tøm den fullstendig fermenterte hjemmelagde cideren fra epler fra sedimentet og la stå kaldt i ytterligere fire uker, tett korket i en ren beholder.

Hvordan lage cider av epler og pærer med krydder

Oppskriften bruker ikke sukker. For ikke å bremse gjæringen av produktet, ta godt modne søte pærer og sure varianter av epler.

Ingredienser:

Søt modne pærer- 5 kg;

7 kg evt duftende epler, moden;

Koriander korn;

Eldre blomster.

Matlagingsmetode:

1. Skrell skallet fra frukten, skjær dem i mellomstore skiver og kjør gjennom en kjøttkvern med den minste rist. Skifte fruktpuré i en emaljert, stort volum, panne, dekk med gasbind og sett på varmen i 2 dager. Sørg for å røre godt i fruktmosen hver femte time slik at produktet gjærer jevnt. Legg så en trekirkel på fruktmassen og legg en vekt oppå.

2. Hell den frigjorte juicen i et glass eller en annen beholder og mål mengden. Bland det med samme volum kokt vann og la gjære i en uke, installer en vannforsegling på halsen på beholderen.

3. Bind krydderne i en gasbindpose, senk den ned i cideren som ennå ikke er ferdiggjæret og la den stå under vannforsegling til gjæringen stopper. Sil så, kork i passende beholdere og la stå på et kjølig sted i en måned til.

En rask hjemmelaget eplecideroppskrift

Den akselererte metoden for å skaffe hjemmelaget cider fra epler skiller seg betydelig fra den etablerte teknologien, men drikken viser seg å være ikke mindre velsmakende og kan konsumeres innen en uke.

Ingredienser:

10 liter filtrert vann;

2 kg sukker;

Modne utvalgte små epler - 8 kg;

To store sitroner.

Matlagingsmetode:

1. Skjær eplene i to, skjær kjernen fra fruktene og legg dem i en passende beholder.

2. Fyll frukthalvdelene med vann, og tilsett det skrapte fine rivjernet sitronskall. Bind pannen med 4-5 lag gasbind brettet i 4-5 lag og plasser den nærmere varmen i en uke. Ikke glem å blande innholdet minst en gang om dagen.

3. Sil den lagrede drikken flere ganger, hell på liter eller større flasker og avkjøl. Umiddelbart etter dette kan cideren drikkes.

Hvordan lage cider fra epler til et barneselskap (alkoholfri)

Ingredienser:

To skjeer honning;

En stor appelsin;

Kanelstenger - 2 stk.;

Fem nellikparaplyer;

1,2 kg moden, søte og sure epler.

Matlagingsmetode:

1. Fra rent vaskede epler med evt tilgjengelig måte press saften og hell den i en kjele.

2. Tilsett krydder og kok opp. Avkjøl så litt, tilsett honning og rør til det er helt oppløst.

3. Sett beholderen tilbake på bålet, uten å koke, kok opp alkoholfri cider 10 minutter til. Avkjøl deretter og sil kaldt.

4. Server godt avkjølt, pynt kopper eller glass med appelsinringer.

Oppskrift på hjemmelaget eplecider (fra hjemmetørking)

Ingredienser:

Ett kilo hjemmelaget tørket eplefrukt;

10 liter ren drikker vann;

liten håndfull mørke rosiner.

Matlagingsmetode:

1. Vask eple, lett, tørk kaldt vann men ikke skyll grundig. Overfør til en beholder med tilstrekkelig volum og fyll med kokt kaldt vann.

2. Stram toppen av beholderen med gasbind og legg den i et kjølig rom i seks dager til gjæringsprosessen starter.

3. Sil den spilte vørteren, hell i glassbeholdere, tilsett rosiner, installer en vannforsegling og la stå i samme rom i en måned til til vørteren slutter å gjære.

4. Klar drikke Filtrer 3-4 ganger og hell først deretter i en ren beholder med tettsittende lokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hjemmelaget eplecider – matlagingstriks og nyttige tips

Å lage hjemmelaget cider i henhold til disse oppskriftene innebærer å få en "stille" ikke-kullsyreholdig drink. For å gjøre cider kullsyreholdig helles drikken som er fjernet fra sedimentet i rene plast- eller glassbeholdere med lokk, uten å legge 6 cm til halsen. Tidligere helles sukker i en tom beholder, med en hastighet på 10 g. per liter volum. De fylte beholderne er tett forseglet og plassert på et mørkt sted i 12-15 dager, sørg for å sjekke gasstrykket en gang om dagen.

Cider er en eplejuicedrikk som har sin opprinnelse i Frankrike. Av smaksegenskaper det ligner på champagne, men du kan også lage cider hjemme. Ingen spesielle enheter er nødvendig, og et sett med ingredienser er tilgjengelig for alle: epler, sukker og gjær.

Forbereder epler

Epler til hjemmelaget cider kan tas av alle slags: sommer, høst, vinter. Hovedbetingelsen er at de må være søte og sure.

Avhengig av hvilke blokker du bruker, kan den ferdige cideren variere fra grønnaktig til gylden farge og smake tørr til helt søt. Hvis du bare har søte epler, må saften fra dem fortynnes ytterligere med vann og redusere mengden sukker.

Det er veldig viktig å sortere eplene, vaske dem. Det er også nødvendig å fjerne alle skadede områder og stilker. Cider - lav alkohol drikk, høy i vitaminer. I tillegg til å tilberede epler, må du følge instruksjonene i oppskriften nøyaktig.

original oppskrift

Vask de valgte eplene, rengjør fra midten, kutt i skiver og kvern med en skurtresker eller kjøttkvern. Vi flytter den resulterende massen inn i en dyp bolle, hell sukker på toppen i en andel på 15 g per kilo frukt.

Vi forlater resultatet av arbeidet vårt på et varmt sted i tre dager, og dekker det med en tynn klut. Kaken som har hevet seg til toppen må filtreres og presses ut fruktkjøttet, resten av saften rennes over i en stor krukke.

Hell ytterligere 300 g i en beholder med juice granulert sukker, dekk til med lokk og la det gjære i en periode på tre uker. Etter denne perioden vil du ha en drink som vil overraske alle med sin smak og aroma.

Spesielle ingredienser

hjemmelaget cider du kan lage mat etter en annen oppskrift med gjær. Hell de malte eplene med vann og la det gjære i to uker, deretter dekanterer vi den resulterende væsken, varm den opp, tilsett gjær og sukker til den.

Andelen av ingrediensene er som følger: 25 g gjær og fem glass granulert sukker per 4,5 liter eplejuice med vann. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, må blandingen stå i et varmt rom for gjæring.

Cider hjemme kan lages med tilsetning av honning. Utsøkt duft tilsett litt drikke tørkede pærer. Når den ferdige cideren er tappet på flaske, kan et par rosiner puttes i hver av dem for spesiell smak. Cider kan suppleres med litt sitron- eller appelsinskall. Hjemmelaget cider kan spises kald eller varm. Varm cider er godt å komplementere med kanel eller nellik.

Video