Hvor mye veier et stekt egg. Vekten av et kyllingegg uten skall

Kyllingegg er et universelt produkt som er uunnværlig på kjøkkenet til enhver husmor. Av disse kan du enkelt og raskt tilberede frokost, de er kokt, stekt, laget av dem snacks, salater, lagt til bakverk. Det er vanskelig å forestille seg et kjøkken uten dem. Men hvis det tilberedes en kompleks rett, med et stort sett med ingredienser, der du trenger å vite massen av produkter som brukes, vil det være nyttig å vite hvor mye et kyllingegg veier. Så det vil være mye lettere å finne ut hvor mye du må legge til på slutten av produktet.

Å finne ut massen til ett kyllingegg er ikke så vanskelig. For å gjøre dette, først av alt, når du kjøper et produkt, må du ta hensyn til emballasjen. Vanligvis bruker den en spesiell merking, som bestemmer kategorien til produktet og følgelig massen. Så følgende kategorier skilles ut:

1. Den tredje kategorien - etter vekt når de omtrent 40 gram og regnes som den minste. De er vanligvis merket C3.
2. Den andre kategorien er litt større og vekten er omtrent 45 til 55 gram. Merking er C2.
3. Vektområdet fra 55 til 65 gram er den første kategorien og er merket C1.
4. Det er også en selektiv kategori, hvis vekt kan variere fra 65 til 75 gram - referert til som C0;
5. Vel, den største kategorien er den høyeste (B). Standardvekt er fra 75 til 80 gram.

Interessant! Siden innholdet i skallet ikke har noe sted å gå under kokeprosessen, og det ikke observeres fuktighetstap, er det trygt å si hvor mye det kokte egget veier, produktet vil veie det samme som i det rå. I begge tilfeller er skallet ikke tatt i betraktning. Her er et stekt egg. massen vil avta litt.

uten skall

For å bestemme vekten bruker eksperter en prosentandel som hjelper dem nøyaktig å beregne den nødvendige verdien.

Konverterer vi til en prosentandel, får vi følgende resultat:

• skallet veier - 12%;
• eggeplomme - 32%;
• protein - 56%.

En prosentandel brukes til å bestemme vekten av et rått egg.

Ved å fjerne skallet får vi 88 % av eggets totale masse, uavhengig av merkingen.

Interessant fakta! Uansett hvordan egget kokes til en myk pose i en bratt, veier det like mye som et rått egg.

Vekt av hvit og eggeplomme

Et helt egg veier 50 g. Plommen utgjør 1/3 av egget og veier 17 g. Hviten utgjør de resterende 2/3 av egget og veier ca. 33 g. Og følgelig 21 hele egg \u003d 1 kg 36 proteiner \u003d 1 kg 53 eggeplommer \u003d 1 kg.

Viktig! Det er snakk om et gjennomsnittlig standard egg (som vanligvis selges i et dusin i supermarkeder). Hvis du foretrekker å kjøpe egg på markedet, så finner du ofte XXL-egg der - de veier mer!

Gjennomsnittsstørrelsen, eller snarere vekten, på en rå eggeplomme er 25 gram, for det største egget.

Som vitenskapelige eksperimenter viser, starter minimumsmassen til eggeplommen fra 18 gram. På sitt høyeste potensial kan den nå opp til 27 gram, selvfølgelig, dette er for superstore egg, som mange forbrukere er redde for, fordi jeg tror at kyllingene som bærer dem er fylt med noe.

Et typisk gjennomsnittlig kyllingegg veier bare 60 gram, vekten av eggeplommen er 32-35 % i egget og dette er ca 21 gram for en rå eggeplomme. Vekten av den kokte eggeplommen er lik, omtrent 20 gram. Vi tar vekten av ett kyllingegg som 100%, vekten av skallet er 12%, vekten av proteinet er 56% og 32% er vekten av eggeplommen.

Følgelig, jo større egget er i størrelse, desto større er eggeplommen. I dette tilfellet er det doble eggeplommer.

Kyllingegg er et universelt naturprodukt med et ekstremt bredt "anvendelsesområde". Faktisk er egget en uunnværlig komponent for tilberedning av mange deilige retter. Og for en deilig frokost du får av et stekt egg - raskt og enkelt! Opprettelsen av mer komplekse kulinariske mesterverk krever imidlertid nøyaktig overholdelse av massen av ingrediensene som er inkludert i oppskriften. Så hvor mye veier et kyllingegg? I dag vil vi lære noen interessante fakta om dette fantastiske og nyttige produktet.

Massen til ett rått kyllingegg varierer fra 40 til 80 gram, avhengig av kategori.

Hvordan bestemme kategorien til et egg? Hvis produktet er kjøpt i en butikk, vil det ha et spesielt merkestempel med fullstendig informasjon for kjøpere. For eksempel tilhører de minste eggene som veier 40 gram den tredje kategorien. Vektområdet til produktet i den andre kategorien er 45 - 55 gram. Den første kategorien inkluderer egg som veier 55 - 65 gram, og hvis vekten er litt mer (65 - 75 gram), er dette allerede et utvalgt produkt. De største eggene - "kjemper" har en masse på 75 - 80 gram og tilhører den høyeste kategorien.

Europeiske kyllingegg er noe forskjellig i vekt fra egg dyrket for eksempel i Australia. Hvis et egg som veier 53-63 gram i Storbritannia anses som gjennomsnittlig, kan slike størrelser for australiere virke veldig store - i hjemlandet til en kenguru når testiklene i mellomkategorien bare 43 gram.

Hva bestemmer størrelsen og vekten på kyllingegg? En av hovedfaktorene som påvirker eggparametrene er hønas alder. Som regel er det slik at jo eldre høna er, desto større er "innhentede" egg. Vekten til fuglen og størrelsen på det "endelige" produktet henger sammen - mest sannsynlig vil en stor høne legge egg av en større størrelse enn en "slank" verpehøne. Rase, matkvalitet, klima, tid på året og døgnet har også en betydelig innvirkning på testikkelstørrelsen.

Hvor mye veier et kokt egg?

Massen til ett kokt kyllingegg er 50-60 gram.

Massen av rå og kokte egg er omtrent den samme - for dette er det nok å bestemme kategorien til produktet Men hvor mye veier et kokt egg uten skall? Det er lett nok å beregne.

Det er kjent at prosentandelen av protein, eggeplomme og skall i ett egg er henholdsvis: 56 %, 32 % og 12 %. Basert på disse indikatorene er det mulig å beregne vekten av et egg uten skall tilnærmet, bare med tanke på massen av protein og eggeplomme.

Sammenlignet med et rått egg er massen til et stekt egg litt mindre. Det er sant at etter steking dobles kaloriinnholdet i egget omtrent.

Massen til et vaktelegg er 10-12 gram.

Vaktelegg er en naturlig delikatesse med utmerket fordøyelighet og høy næringsverdi. I dag brukes disse brunlige "små" testiklene i økende grad i kostholdet sammen med "klassiske" kyllingegg.

Vekten av ett vaktelegg er ikke mer enn 10-12 gram, som er nesten fem ganger mindre enn massen til et gjennomsnittlig kyllingegg. Til tross for den lille vekten, inneholder produktet 27 sporstoffer i sammensetningen. Et skikkelig funn for diettmat! Det er spesielt mange vitaminer fra gruppe A og B i et vaktelegg, samt kalium, fosfor og jern - to til fire ganger mer enn i et kyllingprodukt. Eggeskall er også den rikeste kilden til kalsium og brukes til å forhindre benskjørhet, rakitt og hypokalsemi.

Det er bemerkelsesverdig at et bortskjemt vaktelegg er veldig lett - det tørker ganske enkelt i skallet. Men det manglende kyllingegget har nesten samme masse som det ferske.

Hvor mye veier et strutseegg?

Massen til et strutseegg er 1,5 til 2 kg.

Strutser er de største flygeløse fuglene i verden. På grunn av deres høye tilpasningsevne, er disse gigantiske fuglene veldig populære blant våre innenlandske bønder. Det er sant at størrelsen på strutseegg sammenlignet med kroppsvekten er ganske liten - de største prøvene når 15 - 21 cm i lengde.

Hvor mye veier et strutseegg? Vekten til en slik "testikkel" er fra 1,5 til 2 kg. Hvis et strutseegg plasseres på den ene skalaen, må ca 36 kyllingegg legges ut på den andre for balanse. Tettheten til et strutseegg er veldig høy - det tåler vekten til en person med gjennomsnittlig bygning (ca. 80 kg). Skalltykkelsen er opptil 0,6 cm.

Det største strutseegget ble registrert i Kina - vekten var 2,35 kg og diameteren var 18,67 cm.

Strutseegg inneholder lite kalorier og er et utmerket kostholdsprodukt. Selv om energiverdien er 1,35 ganger lavere enn kyllingegg - inneholder 100 gram av et strutseegg 118 kcal.

Smaken av et strutseegg er ganske spesifikk. Men eggerøre fra en slik "testikkel" vil vise seg å ha samme størrelse som fra 25 kyllingegg.

I følge loven i Russland skal egg ikke selges etter vekt, men stykkevis. Rett ved fjørfegården, etter legging, sorteres eggene, deles inn i flere vektkategorier, deretter merkes og pakkes de. Derfor kan du finne ut den omtrentlige vekten til et egg ved å markere, som enten påføres overflaten av skallet, eller skrives på emballasjen og prislappen. Den fullstendige listen over mulige kategorier vises i tabellen nedenfor.

Hva betyr tallene og bokstavene

Tall 1 , 2 , 3 og bokstaver O(valg), PÅ(høyest) angi vektkategorien til eggene.

Brev Med(tabell) betyr et egg med lang holdbarhet som er egnet til konsum.

Brev D(diett) betyr et ferskt egg av høy kvalitet, som etter 7 dagers lagring (fra leggingsøyeblikket) vil miste sine fordeler og flytte til rangeringen av et vanlig spiseegg.

Hva slags egg å kjøpe for oppskrifter?

I innenlandske kulinariske oppskrifter er det vanlig å bruke de minste kyllingeggene i den tredje kategorien som veier 40 gram.

Hvorfor selges egg stykkevis og ikke etter vekt?

I Russland er dette foreskrevet ved lov. Og det er det nok av.

Jeg veide de kjøpte eggene, det viste seg at de veier mindre. Blir vi lurt?

Uten tvil kan fjørfefarmer lure kunder ved å merke uærlig. Men, bare en spesiell sjekk fra Rospotrebnadzor kan bevise dette. Vanligvis stemmer imidlertid ikke vekten fordi eggene går ned i vekt veldig raskt under lagring på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet.

Ikke spis sprukne egg. Ved kjøp, se gjerne etter pakker uten sprukne egg.

Hvis du ikke stoler på butikken eller fjærfegården, så sjekk vekten av eggene rett i butikken på kontrollvekten.

Vask dem med såpe før tilberedning.

Vekt av eggeplomme, protein og skall

De fleste eggene er proteiner. Ved langtidslagring fordamper noe av vannet fra proteinet, som et resultat av at eggets totale vekt reduseres. Ofte kan tapt vekt fylles på ved å tilsette rent vann til proteinet, men dette er kun tilfellet når proteinet eller hele egget ifølge oppskriften skal ristes.

Vekt importerte egg etter merking

Hvorfor egg ikke selges etter vekt, men stykkevis

1. Det er praktisk å selge i ferdige pakker med flere stykker, men upraktisk etter vekt.

2. Vekten av egg under lagring reduseres betydelig på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet. I praksis vil salg etter vekt føre til at handelsnettverket vil kjøpe fra fjørfegården for eksempel 1000 kg egg, og selge kun 950 kg. Vekttapet av egg på grunn av fordampning vil måtte inkluderes i salgsmarginen, noe som vil øke prisen.

3. Egg er et skjørt produkt, jo flere operasjoner som utføres med dem, jo ​​flere egg vil knekke og sprekke. Ved veiing under salget vil mengden ødelagte varer øke, noe som også vil påvirke både pris og kvalitet negativt.

4. Egg kan ikke selges sammen med andre produkter på grunn av muligheten for forurensning av nærliggende produkter med salmanella, derfor vil butikken måtte åpne en spesialavdeling for salg av egg og en ekstra arbeidsplass for selgeren for å veie eggene. . Under slike forhold vil prisen på egg stige til uanstendige verdier, og små butikker vil ikke ha råd til å selge dette produktet i det hele tatt.

Hver bonde bør vite massen til det resulterende produktet, fordi takket være slik informasjon vil det i fremtiden være klart hvilken kategori produktene oppnådd fra verpehøner kan tilskrives.

Så egg er bord og kosthold. Den første kan oppbevares i 25 dager i romtemperatur og 90 dager i kjøleskap. Den andre kan ligge i bare én uke.

Når det gjelder variantene, er de som følger:

• høyere;
• selektiv;
• første kategori;
• andre kategori;
• tredje kategori.

Hver variant har sin egen vekt og merking:

• høyere - fra 75 g;
• valgt - fra 65 til 74 g;
• den første - fra 55 til 64 g;
• den andre - fra 45 til 54 g;
• den tredje - fra 35 til 45 g.

Noen få ord om gjennomsnittsvekt

Det er etter inndelingen i varianter at eggprodukter vil ha en passende priskategori. Du må bruke minst når du kjøper egg fra unge dyr, som ved begynnelsen av eggproduksjonen deres ikke har veldig store produkter. Større produkter hentes fra voksne og har tilsvarende høyere pris.

Hvis vi snakker om gjennomsnittsvekten, så er det 40-60 g. Det er de som oftest kan kjøpes i butikken, og de egner seg best til matlaging.

Hva er vekten uten skallet

Det er ikke så lett å svare på et slikt spørsmål, selv de mest ivrige fjørfebøndene vet ikke alltid hvor mye et egg vil veie hvis skallet fjernes. Det viser seg et omtrentlig tall på 55 g (omtrent, fordi hvert egg har sin egen masse, og det har noen avvik selv innenfor samme variasjon).

Oftest er det viktig å vite hvor mye et produkt uten skall veier i konfektbransjen. Og for dette bruker de prosentverdier:

• skall - 12%;
• eggeplommedel - 32%;
• proteindel - 56%.

Det er nok å fjerne skallet og få prosentandelen av egget.

Masse av råvarer

Ikke alle vet at rå egg veier litt mindre sammenlignet med oppgitt vekt. Når du kjøper, kan du ta hensyn til merkingen og si om den omtrentlige vekten. Men hjemme viser det seg at massen er mindre.

Hele subtiliteten ligger i det faktum at når produktet er på disken, begynner det gradvis å miste fuktighet på grunn av fordampning, og derfor vil massen også endre seg. Ferske egg veier alltid mer enn de som har ventet lenge på kjøperen.

Hvor mye veier et kokt egg

Et annet interessant poeng er at mens matlagingen pågår, vil ikke massen endre seg. Alt handler om skallet, som skaper et beskyttende skall som forhindrer tap av fuktighet, og derfor vil alt forbli på plass. Basert på dette kan vi trygt erklære at vekten er uendret for både kokte og rå egg.

Hvis steking brukes, reduseres massen på grunn av fordampning av fuktighet.

Plommen, proteinet og skallet har også sin egen vekt.

Et egg, når det er knust, kan deles inn i flere komponenter:

• protein;
• vitelline;
• skall.

Proteinet vil ha størst vekt, og skallet vil ha den minste vekten.

Når det gjelder tallene, vil gjennomsnittene se slik ut:

• proteindel - 33 g;
• eggeplomme - 22 g;
• skall - 7 gr.

Hvor mye veier et importert egg

EU-landene har egen merking av eggprodukter, dette gjelder sorter. Den minste vekten her er 30 g, og den største er 73 g. Pakken inneholder data om vekt, størrelse, og det er også en del notater. Noen forholder seg for eksempel til hold av fugler (som betyr mobil eller utendørs). Mange kjøpere, som kjøper produkter, tar hensyn til dette faktum. Noen egg er merket med tall som indikerer opprinnelsesland.

I følgende tabell kan du finne kyllingrasene og vekten av eggprodukter:

Vekten av et kyllingegg uten skall må være kjent for oppdrettere. Bare basert på denne parameteren trekker de en konklusjon om variasjonen og prisen på produktene. Størrelsen på hver enhet avhenger av flere faktorer: kyllingens alder, rasen og forholdene for internering, samt omfanget av landbruksorientering.

Hva bestemmer produktiviteten til en kylling

Fuglen kan ha flere retninger: kjøtt, dekorativ og egg.

Hvis rasen er produktiv, bærer mange egg, men de er alle små og veier lite, vil kostnadene deres være lave. Derfor vil det være ulønnsomt å holde slike fugler.

Det er verdt å merke seg at et kyllingegg er en av de mest verdifulle og mest konsumerte varene. Det er sjelden å finne retter som ikke inneholder egg. Salater, supper, bakverk - alle retter inneholder proteiner, eggeplommer eller begge deler.

Kvinner bruker til og med rå egg til kosmetiske masker, fordi produktet har en rik sammensetning, hvis komponenter har helbredende og foryngende egenskaper. De inneholder vitaminer og mineraler.

Kategorier av egg

For å snakke om vekten og størrelsen på et egg, må du først lære om dets kategori og variasjon, som bestemmes av størrelse og friskhetsgrad.

I henhold til graden av friskhet er egg:

• Kantiner.
• Kostholdsmessig.

Butikken selger kantiner. Holdbarheten deres skal være mindre enn 7 dager (ute av kjøleskapet), fordi etter en ukes lagring blir mikroorganismer født inne i skallet, noe som forårsaker forråtningsprosesser.

Diettvarianter bør ikke lagres i mer enn 3 dager. Og hvis de ikke har tid til å implementere, blir kategorien omdøpt til spisestuen. Diett merket med bokstaven "D".

Gjennomsnittsvekt

Avhengig av vekten er kyllingprodukter delt inn i separate varianter:

• Valg "0". 65-75
• Den første "1". 55-65
• Andre "2". 45-55
• Tredje "3". 35-45

Følgelig er gjennomsnittlig masse av en enhet:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3 - 40 g.

Eggvekt etter skrelling

Forbrukere er mer interessert i massen til produktet etter rengjøring. Oftest er damer som er på diett interessert i vektindikatoren for et egg uten skall. Det er viktig for dem å holde styr på kaloriene.

Skallet er veldig tynt, men har en grei masse. Den utgjør 10 % av den totale eggvekten. Derfor, etter å ha funnet ut den totale massen, kan du enkelt finne ut vekten av råproduktet.

Vekten av eggeplommen og proteinet separat

Disse parameterne er alltid forskjellige og avhenger av eggsorten. Vekten deres bestemmes av gjennomsnittlige indikatorer. For eksempel er eggeplommen 35 % av vekten av egget uten skall. Følgelig protein - 65%.

Masse av rå og kokte egg

Mange husmødre lurer på: endrer egg masse når de tilberedes? Under matlaging er produktet ikke mettet med vann, fordi det er dekket med et tett skallskall. Mister ikke væske og koker ikke ned, takket være skallet. Av dette følger det at massen av produktet etter koking forblir på samme nivå.

Vekten reduseres bare i prosessen med steking. Selv når den lukkes med et tett lokk, fordampes væsken. Og alt fordi egget ikke er beskyttet av skallet. Det stekte produktet blir lettere med ca. 20 %.

Importerte eggstørrelser

Det ser ut til, hva er forskjellen mellom innenlandske og europeiske egg? Men kjennere er godt klar over at det finnes særegne egenskaper.

Først av alt er de i parametrene. Og merkingen av importerte produkter er helt annerledes. For eksempel, i henhold til nummeret som er påført hver kopi, bestemmes opprinnelseslandet:

• 1 - Belgia;
• 2 - Tyskland;
• 3 - Frankrike;
• 4 - Holland.

I hyllene kan du også se egg med en viss forsegling bokstavelig talt. De betyr vekten av produktet:

• S - fra 40 til 50 g.
• M - fra 53,9 til 63 g.
• L - fra 63,9 til 73 g.
• VL - over 73 g.

Hvor mye veier et kyllingegg

Konklusjon

Ved å trekke konklusjoner kan vi si at vekten av et kyllingegg, frigjort fra skallet, varierer fra 30 til 60 g. Hovedindikatorene her er typen produkt og tilberedningsmetoden.