Dampkoking. Dampede retter - de beste oppskriftene for enkle, originale og deilige godbiter

Folk har lært å lage mat for et par i veldig lang tid. Men nylig har en så praktisk enhet som en dobbel kjele gjort det mulig å forenkle denne matlagingsmetoden betydelig. Takket være denne kjøkkeninnretningen i mange familier har kostholdet ikke bare blitt sunnere, men også mye mer mangfoldig. Det er enkelt å tilberede diettmåltider med en dobbel kjele. Det viktigste er å strengt følge instruksjonene og velge originale oppskrifter. Hva du skal lage mat med denne enheten og hvordan du gjør det riktig, vil vi diskutere i artikkelen nedenfor, hvor det er mest interessante oppskrifter første og andre retter, samt desserter som tilberedes i en dobbel kjele.

Fordeler med dampet mat

Før du begynner å lage mat, må du finne ut hva som er hovedfordelene med slike retter. Her er noen av hovedfordelene med denne maten:

• Med denne tilberedningsmetoden holder maten seg maksimalt sporstoffer og i dens sammensetning. Tross alt er maten tilberedt ved en temperatur på 70-80 grader. Og dessuten kommer ikke produktene i direkte kontakt med vann, så vannløselige vitaminer blir ikke ødelagt - for eksempel, I 1 ,AT 3 , KLOKKEN 6 , FRA.
• Det er ikke nødvendig å bruke ekstra olje og fett under dampkoking. Følgelig absorberes de ikke i mat, krenker ikke smaken og "laster" ikke retten med overdreven kalorier. Sammensetningen av retter fra en dobbel kjele inneholder ikke skadelige kreftfremkallende stoffer. Slike måltider er perfekt alternativ for de som ønsker å gå ned i vekt eller opprettholde vekten etter en diett. Samtidig kan du spise variert, velsmakende og ikke utmatte deg av sult.
• Slik mat passer for nesten alle - både folk som er på diett, prøver å gå ned i vekt, og de som er tvunget til å overholde visse diettbegrensninger på grunn av helseproblemer. Det anbefales å lage mat i en dobbel kjele for små barn, ammende mødre.
• En annen fordel er at du kan lage en hvilken som helst rett i den mye raskere enn å bruke konvensjonelle tilberedningsmetoder. I tillegg, i denne enheten, etter eget ønske, flere forskjellige retter samtidig. Det er fullt mulig å gjøre dette selv om disse rettene er tilberedt annen periode tid.
• Den enkle matlagingen bør også bemerkes. I en dobbel kjele fordøyes ikke maten og brenner ikke. Og hvis bollen er laget av gjennomsiktig materiale, kan du enkelt overvåke om produktene er klare. I tillegg slår dingsen av seg selv.
• Allsidigheten til enheter i moderne stil er også gledelig. Du kan bruke dem til å tine eller varme opp mat, stabilisere tåteflasker og til og med konservere mat.
• Steameren er lett å rengjøre, siden maten ikke fester seg til bunnen og veggene i beholderen under damping.
• Matlaging i dette apparatet er trygt, fordi det fungerer uten elektromagnetisk stråling og andre skadelige effekter.
• Til slutt lar denne kjøkkeninnretningen deg lære å lage mat selv for folk som ikke har slike ferdigheter. Du trenger bare å legge produktene i kurven, følge oppskriften og anbefalingene, og etter en stund vil du få en ferdiglaget deilig rett.

Når det gjelder oppfatningen om at mat tilberedt på denne måten er smakløs og ganske smakløs, kan den lett tilbakevises ved å tilberede retter iht. moderne oppskrifter. Til tross for at diettretter fra en dobbel kjele er sunne og kalorifattige, kan de tilberedes veldig velsmakende med krydder, sauser, etc.

Hvilken mat er ikke tilberedt i en dampbåt?

Du kan lage nesten hvilken som helst rett i denne enheten. Men fortsatt er det visse begrensninger du må være oppmerksom på når du kjøper en slik enhet:

• Ikke kok med damp pasta som krever nedsenking i vann. Riktignok har noen moderne doble kjeler en spesiell bolle for pasta.
• Ikke kok belgfrukter i dette apparatet - bønner, erter, linser, bønner. De er for tørre og vil være mye lettere å koke i en vanlig kjele med vann.
• Du bør ikke bruke den til å tilberede retter fra sopp, som først må kokes godt inn i stort antall vann. Tilsvarende lyder råd om innmat, hvorfra løselige stoffer kokes ned før tilberedning.
• Hvis dampkokeren har flere nivåer, plasseres retten som tar lengst tid å tilberede på det nedre nivået, og produktene hurtigmat- på toppen.

• I beholderen der det skal være vann, må du legge til nøyaktig rent vann uten andre komponenter. Noen ganger, for å forbedre smaken av retter, tilsettes sauser, buljonger eller andre ingredienser til vannet. Men dette skal ikke under noen omstendigheter gjøres.
• Koppene bør ikke overfylles. Det er nødvendig å ha plass rundt maten slik at damp kan sirkulere der. På denne måten koker de raskere og smaker bedre.
• Hvis du trenger å tilsette noen komponent under matlagingen, bør lokket fjernes veldig forsiktig for ikke å brenne deg med varm damp.
• Produkter kuttet i store biter skal plasseres i den nedre beholderen. Kjøtt og fisk legges også i bunnen slik at kjøtt eller fiskesaft ikke kommer på andre retter.

Kostholdsretter i en dobbel kjele: oppskrifter med bilder

Tallrike oppskrifter i en dobbel kjele for en diett vil hjelpe ikke bare å lage diett mat smakligere og mer variert, men også nyttig for de som ønsker å bringe noe nytt til familiens kosthold. Tross alt kan du lage slik mat ikke bare for en diett.

Første måltid

Til tross for at det ikke er vanskelig å finne diettoppskrifter for en dobbel kjele med bilder av førsteretter, koker husmødre som regel sjelden den første ved å bruke dette apparatet. Men selv om beholdere for førsteretter i standard doble kjeler har et lite volum, er de flotte for å lage supper under dietten.

Kornblanding suppe

Nødvendig: frokostblandinger (ris, bokhvete, hirse eller annet) - et halvt glass, poteter - 3 stykker, biff - 200 g, vann - 1 l, paprika, gulrøtter - 1 stk hver, kjeks, salt, urter.

Tilberedning: Hell frokostblanding i en beholder for suppe eller ris og hell den med vann. Tilsett kjøtt, slå på enheten i en halv time. Deretter legger du til gulrøtter, paprika og poteter, kuttet i strimler. Salt og kok i ytterligere 30 minutter. Når suppen er klar, tilsett kjeks og grønt.

Nødvendig: champignoner - 200 g, løk, gulrøtter - 1 stk., egg - 1 stk., olje - 2 ss. l., rømme - 1 ss. l., melk - 4 ss. l., mel - 1 ss. l., urter, salt, krydder - etter smak.

Forberedelse: skjær løken i terninger, skyll soppen og legg den i et dørslag, kutt deretter i terninger. Riv gulrøtter. Bland grønnsaker og stek i smør til de er møre. grønnsaksmasse pisk i en blender til den er jevn og overfør den til en suppebeholder med dobbel kjele. Hell i vann, salt og tilsett krydder.

Damp 20 min. Bland hver for seg egg, melk og rømme, salt og damp etter suppen til sausen blir tykk. Klar suppe smak til med saus, tilsett urter. Om ønskelig kan du servere med kjeks.

Nødvendig: gresskar - 1 kg, poteter - 2 stk., Rømme - 2 ss. l., grønnsaksbuljong - 1 l, krydder, salt.

Forberedelse: kutt gresskar og poteter i terninger, legg alt i en dobbel kjele. Kok i en halvtime. Lag en puré av ferdige grønnsaker og bland den med varm buljong. Kok opp på komfyren, smak til med rømme, tilsett salt og krydder. Serveres varm.

Hovedretter

Dampbehandling kan utsettes for nesten alle produkter. Derfor er hovedrettene i denne enheten tilberedt av kjøtt, fisk, grønnsaker, egg, sjømat, frokostblandinger, etc. Til og med dampboller eller dumplings kan dampes, og de vil vise seg veldig velsmakende.

Påkrevd: blomkål - 1 hode (ca. 500 g), ost - 50 g.

Forberedelse: legg de demonterte og skrellede kålblomstene i bollen og kok i 10 minutter. Etter det, sjekk om blomsterstandene er myke. Legg i så fall kålen på en bakeplate, dryss over ost og stek inn varm ovn 5-7 min. Retten er klar når osten er smeltet.

Kyllingkoteletter

Påkrevd: hakket kyllingfilet - 600 g, paprika, tomat - 1 stk., egg - 1 stk., urter, krydder, salt.

For å tilberede sausen: sitronsaft - 1 ts. smør- 2 ss. l, urter, krydder, salt.

Tilberedning: finhakk grønnsaker, tilsett urter og bland alt med hakket kylling. Legge til et rått egg, krydder, salt. Bland alt grundig og lag små kjøttboller. Kok dem i en dobbel kjele i 20 minutter.

Sausen kokes på komfyren. For å gjøre dette, bland finhakket grønt (helst persille og dill) og bland det med smeltet smør, sitronsaft, krydder og salt. Varm sausen på komfyren. Drypp saus over koteletter før servering.

Påkrevd: kyllingfilet- 500 g, kyllinglår- 500 g hvitløk - 1 fedd, persille, pepper, salt.

Tilberedning: Fjern beina forsiktig fra bena og ta ut kjøttet – slik at skinnet forblir på plass. Pisk kjøttet, dryss over salt og pepper. Hakk hvitløk og urter i en egen bolle. Dryss fileten med salt og pepper og legg på sammenvispet kjøtt fra beina. Dryss hvitløk og urter på toppen, fordel denne massen jevnt. Rull kjøttet stramt, pakk inn i folie og surr med hyssing. Sett i en dobbel kjele og kok i en time. Avkjøl deretter og fjern forsiktig trådene og folien.

Påkrevd: hard ost- 150 g, aubergine, zucchini, pepper - 1 stk., egg - 1 stk., salt, urter.

Tilberedning: kuttet grønnsaker små kuber, pisk inn egget og tilsett revet ost. Bland alt og salt. Overfør blandingen til en risbolle, dekk med folie og kok i 30 minutter.

Nødvendig: gresskar - 400 g, løk - 1 stk., epler - 2 stk., rosiner - 30 g, olivenolje - 1 ss. l., salt, oregano.

Tilberedning: bland oregano med olje i en separat bolle. Mal epler og gresskar i små terninger, tilsett rosiner og salt. Hell denne blandingen i en bolle og kok i 30 minutter. Overfør deretter massen til pannen og fyll den med olje og urter.

Havabborfilet

Påkrevd: abbor (filet) - 500 g, greener (løk, dill) - etter smak, soyasaus - 50 g, krydder, salt.

Forberedelse: salt fisken, dryss med krydder, legg ut en dobbel kjelerist, dryss med urter. Kok i en dobbel kjele i 20 minutter. Vann før servering soyasaus.

Nødvendig: oksefilet - 300 g, tomat - 1 stk., ost - 50 g, sennep - 2 ss. l., krydder, salt.

Forberedelse: skjær kjøttet i små biter, smør det med sennep og la stå i 7 timer for å marinere biff. Om ønskelig kan du ikke bruke sennep, men en marinade. Tilsett også salt og krydder. Når oksekjøttet er marinert, legg det i en dobbel kjele, legg de skivede tomatene og osteskivene på toppen. Kok 45 min. Du kan servere med grønnsaker.

desserter

Slike desserter har en rekke viktige fordeler. Først av alt er de kosttilskudd, men ikke mindre velsmakende. De har en delikat og ofte uvanlig smak.

I tillegg tar matlagingen relativt kort tid. Når det gjelder variasjon, kan til og med kaker og paier tilberedes i en dobbel kjele.

Påkrevd: sure epler- 3 stk., Dadler - 6 stk., Kanel - en halv teskje, sukker - 2 ss. l.

Tilberedning: Skjær eplene i to og fjern kjernene. Fjern gropene fra dadlene og ha en daddel i hver halvdel av eplet. Dryss toppen med sukker og kanel. Sett halvdelene i en dobbel kjele og kok i 20 minutter.

Kokos cupcake

Påkrevd: egg - 4 stykker, mel - et halvt glass, kakao - 3 ts, fersk appelsinjuice, vanillin, kokosflak- 2 ss. l.

Tilberedning: Skill hvitene og pisk dem til et bratt skum. Tilsett så eggeplommene, vanilje, sukker og mel. Rør massen slik at proteinene ikke faller av. Del alt i to deler, tilsett kakao til en og bland. Fordel folien i en beholder og legg ut deigen vekselvis i lag - først den mørke, så den lyse delen. Dekk med folie og kok i en dobbel kjele i 40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig med en tannpirker. Før servering kuttes, helles over saften og strøs over kokosflak.

Påkrevd: cottage cheese - 80 g, egg, eple - 1 stk., valmuefrø - 1 ss. l., honning - 1 ss. l.

Forberedelse: pisk cottage cheese og et rått egg. Tilsett honning, finhakket eple, valmuefrø til massen. Bland alt grundig, ha i en bolle og kok i 25 minutter. i en dampbåt. Server med honning. Du kan også tilsette kanel i gryten hvis du vil.

Påkrevd: bananer - 4 stykker, melk - 1 glass, egg - 2 stykker, semulegryn - et halvt glass.

Tilberedning: Bland egg og melk med en blender. Tilsett semulegryn til massen og pisk den igjen. Legg bananskivene i formen og hell alt med den piskede blandingen. Kok i en dobbel kjele i 40 minutter.

Denne paien inneholder proteiner i stedet for egg, og havregryn reduserer kaloriinnholdet.

Nødvendig: havregryn og hvetemel - 2,5 ss. l., eggehviter - 4 stk., sukker - 100 g, søte epler - 3 stk., smør - 1 ss. l.

Tilberedning: Skill proteinene fra hverandre og avkjøl en times tid i kjøleskapet – på denne måten vil de slå bedre. Pisk eggehviter med en mikser. Rør melet og tilsett det til proteinene gradvis, rør med en skje. Skrell epler og skjær i skiver. Smør formen med smør og legg eplene på bunnen med kronblader. Hell røren på toppen og jevn den ut. Kok 30-40 minutter.

konklusjoner

Det er mange oppskrifter for matlaging av diettretter. Nesten alle av dem er enkle å mestre. Derfor bør enhver person som ønsker å gjøre kostholdet sitt sunt kjøpe en dobbel kjele og bruke den til matlaging så ofte som mulig.

Tilberedning av mat med konsentrert fuktig damp produsert av konstant kokende vann.

Bevaring av vitaminer. Dampkoking er en veldig delikat måte å tilberede mat på. Mat blir ikke utsatt for mye høy temperatur som steking eller baking. Takket være dette lagres mye mer vitaminer og andre biologisk aktive stoffer i produktene.

Uten fett. Du kan dampe veldig lett måltider med lavt kaloriinnhold, siden du ikke trenger å tilsette noe fett til dobbelkokeren (selv om det er mulig å steke uten olje, er dette i praksis ekstremt sjeldent, og som et resultat er kaloriinnholdet stekt mat vanligvis for høy).

Uten kreftfremkallende stoffer. I tillegg fører ikke damping til dannelse av helsefarlige forbindelser, som kan oppstå under påvirkning av høye temperaturer under steking eller baking. Dampkoking vinner også sammenlignet med koking og stuing, men av andre grunner (temperaturen i disse tilfellene, som ved damping, stiger ikke over 100 ° C). Men når maten kokes eller stues, går mange vannløselige forbindelser, som noen vitaminer, sporstoffer osv. over i buljongen. Hvis det i fremtiden ikke brukes til mat, nyttig materiale ikke gå inn i kroppen. I tillegg, selv om buljongen ikke renner, biologisk verdi retter tilberedt ved koking eller stuing er lavere enn dampede retter. Dette skyldes det faktum at mange nyttige stoffer som går inn i avkoket er mindre stabile i oppløst form og ødelegges raskere.

Fin og velsmakende. I tillegg til alle de ovennevnte fordelene, lar bruken av damp deg bevare det naturlige utseendet, smaken og aromaen til maten så mye som mulig. Etter damping taper produktene nesten ikke naturlig farge og form, noe som resulterer i retter som ser lyse og appetittvekkende ut. I tillegg er maten virkelig deilig.
Ved å spise dampet mat frigjør du reseptorene dine, og på bare 1-2 uker med å spise naturlig mat, vil du begynne å føle at hvert produkt har sin egen unike smak.

Hva å ikke dampe
Ikke damp pasta, spesielt fra myke varianter hvete.
Det er ikke veldig praktisk å bruke en dobbel kjele for å tilberede noen typer belgfrukter (for eksempel bønner eller erter). Disse matvarene er også for tørre til å kunne dampes uten å være nedsenket i væske.
Damping bør ikke gjøres for matvarer som må fjernes så mye av det løselige stoffet som mulig før inntak. Slike produkter inkluderer f.eks. visse typer sopp (moreller, linjer osv.) og noe innmat (knopper, arr osv.). Før bruk bør de kokes i rikelig med vann.

Hvem anbefales dampede retter for?
Ernæringseksperter anbefaler å spise dampet mat til alle mennesker som bryr seg om helsen deres. Men i noen tilfeller vil overgangen til dampkjøkken spesielt anbefalt. Så dampdietten er foreskrevet for forskjellige sykdommer.
Dampet mat er avgjørende for sykdom mage-tarmkanalen: kronisk gastritt, kolecystitt, gastroduodenitt, magesår mage osv. Dampnæring er det mest skånsomme for syke fordøyelsesorganer.
Andre indikasjoner for å bytte til et dampkjøkken er sykdommer av det kardiovaskulære systemet. Ved åreforkalkning er det viktig å utelukke akutt og fete måltiderå senke kolesterolnivået i blodet.
Dampnæring er nødvendig for metabolske forstyrrelser, overvekt, allergier og andre sykdommer.

Regler for bruk av dampbåten
La vannet koke før du legger maten i steameren eller steameren. Siden du koker, men ikke på vann, men på damp, bør ikke det kokende vannet komme i kontakt med maten.
Når du fyller bunnen av dampkokeren med vann, sørg for at kurven er minst 2 cm over vannet. Det bør være en avstand på minst 2-3 cm mellom vannoverflaten og underkanten av damperen.
Bruk store ovnsvotter for å beskytte hendene mot dampen når du åpner dampkokerlokket og foliekonvoluttene.
Legg maten i ett lag på hvert nivå av dampkokeren. fisk, kjøtt eller saftig mat- til det nedre nivået slik at fuktighet ikke drypper fra dem på produktene under.

For alle som bryr seg om helsen, anbefaler ernæringseksperter å spise dampet mat. Så en dampdiett er foreskrevet for sykdommer i fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet. Og selvfølgelig er dampernæring nødvendig for metabolske forstyrrelser, overvekt og allergier.

Men hvis du er frisk, betyr ikke dette at rådene fra ernæringsfysiologer ikke gjelder deg. Damping er en veldig delikat måte å lage mat på. I motsetning til baking eller steking utsettes ikke maten for så høy temperatur, så de beholder mye mer vitaminer. I tillegg, når du damper, trenger ikke fett tilsettes produktene, så rettene er mer kalorifattige. Er det ikke sunt og riktig næring, hvilke leger anbefaler for mangel på søvn, hyppig stress og økt stress?

Du kan dampe med en vanlig kjele, men dette er ikke veldig praktisk. Derfor, hvis du bestemmer deg for å bytte til et sunt kosthold - kjøp en dobbel kjele. Denne enkle og rimelige enheten forenkler matlagingsprosessen betydelig. Og hvis du tror at du bare kan koke ris eller stuve grønnsaker i en dobbel kjele, tar du veldig feil. I moderne doble kjeler kan du ikke bare lage supper, men også koke kjøtt og til og med lage desserter.

Diettoppskrifter for damping

Her er noen få diettoppskrifter for dampbåten:

kyllingkjøttboller

En diettrett som perfekt hjelper til å overleve og diversifisere kostholdet.

Du trenger ingrediensene:
1 kyllingbryst;
1 løk;
1 fedd hvitløk;
1 eggehvite;
3 ss melk;
fersk dill og persille;
salt pepper.

Mal kyllingfileten i en foodprosessor. Tilsett protein, melk, finhakket løk, hvitløk og urter. Bland alt sammen homogen masse, salt og pepper. Blinde kjøttboller, legg dem i en dobbel kjele, kok i 15 minutter.

Fylt zucchini

En av de enkleste og mest diettretter er å tilberede zucchini i en dobbel kjele.

Du trenger ingrediensene:

4 zucchini
500 g kjøttdeig;
3 ss tomatpuré;
2 ss olivenolje;
1 egg;
pepper, salt, krydder etter smak.

Skjær toppen av zucchinien og øs ut frøene med en skje. La de kuttede hettene stå. Kjøttdeig blandet med egg og tomatpuré, salt, pepper, tilsett krydder. Vi fyller zucchinien, dekker hver med en kuttet hette og legger den i dampbrettet. Spraying av zucchinien oliven olje og kok i 20 minutter.

Den samme oppskriften egner seg for å lage fylt paprika.

fiskekaker

Fiskekaker som tilberedes i dobbel kjele er en utmerket kostholdsrett, da de er dampet. I dette tilfellet er det sunt og næringsrikt, og selve produktene beholder sin struktur, smaker og utseende

Du trenger ingrediensene:
300 g hvit fiskefilet;
3 poteter;
1 løk;
1 gulrot;
1 egg;
salt pepper.

fiskefilét, rå poteter, kutt løk og gulrøtter i biter og miks i en blender til det er jevnt (eller passer gjennom en kjøttkvern). Tilsett egg, salt, pepper og form koteletter. Vi koker i en dobbel kjele i 20 minutter.

Oppskrifter på kostholdsretter i en dobbel kjele slutter ikke der. Gresskar blir godt i en dobbel kjele

gresskar gryte

Gresskar er en av de beste diett grønnsaker. Dampet gresskar kan spises som uavhengig rett, server som tilbehør eller bruk i andre gresskarretter.

Du trenger ingrediensene:

200 g gresskar;
300 g cottage cheese;
2 ss pulverisert sukker;
4 eggeplommer.

Skjær gresskaret i terninger, kok i en dobbel kjele i 15 minutter. slipe klart gresskar i en blender. Pisk eggeplommene med pulver i 6 minutter til massen øker i volum. Tilsett ostemasse og gresskarpuré, bland godt (du kan igjen i en blender). Hell i en form, dekk med folie. Kok i en dobbel kjele i 20 minutter, fjern deretter folien og kok i ytterligere 10 minutter.

Ertesuppe med krutonger

Ertesuppepuré i en dobbel kjele viser seg å være diett og, selvfølgelig, deilig!

Du trenger ingrediensene:

1/2 kopp frosne og tørkede erter
4 glass vann
3-4 mellomstore poteter
200 gr kjøtt (biff eller svin)
1 paprika
1 liten gulrot
haug med grønt
et halvt glass kjeks
salt etter smak

Bløtlegg ertene i varmt vann og la stå i 2 timer.
Hell vann i risbollen, tilsett ertene, tilsett deretter det hakkede kjøttet og legg i dampkokeren i 30 minutter.
Skjær poteter og paprika i tynne skiver, riv gulrøttene og tilsett grønnsakene i dampkokeren. La suppen stå i ytterligere 30-40 minutter.
PÅ ferdigmåltid tilsett hakkede greener og krutonger.

Ragout av rød fisk og gulrøtter

Du trenger ingrediensene:

3 mellomstore gulrøtter
1 liten løk
1 tomat
150 g rød fisk (gjerne laks)
krydder etter smak

Skrell gulrøttene og riv grovt rivjern. Kutt så tomat og fisk, finhakk løken.
Legg lapskausen i en risbolle og la den stå i dampkokeren i 35-45 minutter. Tilsett krydder 5 minutter før steking.

eple charlotte

Du trenger ingrediensene:

2 store syrlige epler
4 egg
1/2 kopp mel
1/2 kopp granulert sukker
2 ss. skjeer med kli
1/3 ts malt kanel
3 art. skjeer med syltetøy eller syltetøy

Skjær epler i små skiver.
Skille eggehviter fra eggeplommene, tilsett sukker og pisk med en mikser med en roterende bolle til det dannes et stabilt skum (volumet skal øke flere ganger).
Tilsett eggeplommer, mel, kli og kanel til den resulterende massen. Rør til det er glatt, og tilsett deretter hakkede epler.
Kle en risbolle med folie og hell blandingen i den. Dekk bollen med folie og legg i dampkokeren i 35-45 minutter.
Etter å ha tatt ut charlotten fra dobbelkokeren, smør med syltetøy eller syltetøy.

Diett måltider i en dobbel kjele - dette er en ekte "redning" for alle de som følger figuren deres! Kostholdsretter tilberedt i en dobbel kjele beholder den naturlige smaken til de originale produktene.

Dampet mat er velsmakende og sunt. Det bevarer den naturlige fargen og smaken til produktene uten tap av vitaminer og mikroelementer, og kjøtt, fisk og grønnsaker mister ikke fuktighet og blir saftige. I tillegg anses dampede måltider som lavkalori fordi de ikke er stekt i olje. Hvis noen i familien din blir tvunget til å følge en diett av medisinske årsaker eller for vekttap, lag mat til et par, og da vil det aldri falle noen inn at de er begrenset på en eller annen måte. Det er så deilig!

Kok eller damp

Dampet er sunnere enn kokt, stuet eller bakt i ovnen. Faktum er at ved damping stiger ikke temperaturen over 100 ° C, så de fordelaktige stoffene blir fullstendig bevart i produktene. Under matlagingen går mange vannløselige vitaminer inn i buljongen og ødelegges raskere. I tillegg, i prosessen med matlaging og stuing, mister grønnsaker og kjøtt naturlig farge og bli blekere. Det er en oppfatning at dampede retter er smakløse med mindre de er krydret med krydder. Men dette er ikke tilfelle, og du kan bekrefte dette. Faktum er det naturlige produkter dampet har et bredt utvalg av smaker, mens krydder også kan brukes, som gir rikdom og pikante til retter. Du vil imidlertid trenge mye mindre krydder enn til matlaging av gryteretter og kokte retter. Etter en stund vil du og dine kjære bli så vant til dampmat at alt annet vil virke smakløst.

Hva er best for damping

Du kan dampe hvilken som helst rett - kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, omeletter, gryteretter, deigprodukter, frokostblandinger og til og med desserter. Damping er ikke bare sunt, men også veldig praktisk og praktisk. For eksempel vil eggerøre og grøt aldri brenne i en dobbelkoker, så du trenger ikke å overvåke dem, suppen vil ikke koke over. flytende måltider vanligvis dampet i spesielle boller, mens de kokes på vanlig måte, bare ikke på grunn av koking, men på grunn av virkningen av damp.

Hva bør ikke dampes? Pasta i en dobbel kjele koker myk og henger sammen, og belgfrukter forblir rå. Men selv om du bløtlegger erter eller bønner på forhånd og med tålmodighet og tilsetter vann venter i 3 timer til de er kokt, vil du bli skuffet. Smaken av belgfrukter tilberedt på vanlig måte er ikke forskjellig fra en rett tilberedt i en dobbel kjele, inkludert når det gjelder fordeler. Definitivt ikke damp sopp og innmat, som de krever forkoking i lang tid.

Dampkoking med kjøkkenutstyr

Det enkleste apparatet for damping er en mekanisk dampbåt, som er en spesiell innsats på bena eller en dampkurv som legges i en kjele fylt med vann. Mat legges på toppen, pannen lukkes med lokk og settes på brann. Vannet i pannen koker, fordamper og maten tilberedes på denne dampen. Det var en gang, i stedet for en dobbel kjele, tilpasset husmødrene et dørslag eller en sil, men nå lager vi dampet mat med spesielle enheter som gjør arbeidet på kjøkkenet enklere og sparer tid.

Hvordan lage mat i en dampbåt? Alt er veldig enkelt. I bunnen av dette kjøkkenapparat det er en beholder som vann helles i, og deretter kokes opp ved hjelp av et varmeelement, som i en vannkoker. En eller flere dampkurver er installert på toppen, hvor damp kommer inn, og alt kondensatet strømmer inn i en spesiell panne. Moderne doble kjeler drives av strømnettet, slik at du kan lage flere retter i dem samtidig uten konstant kontroll og tilstedeværelse på kjøkkenet.

Ikke alle vet hvordan man damper i en saktekoker, men det er enda enklere enn å bruke en dobbel kjele. Til tross for fraværet av en fleretasjes struktur, tilberedes maten veldig raskt, den viser seg velsmakende og velduftende. I en slowcooker kan du også lage to samtidig – en på vanlig måte i en bolle og den andre – for et par.

Dampkokefunksjoner er også tilgjengelige i enkelte modeller av mikrobølgeovner og luftgrill. Velg det som passer deg best!

Bruk kun fersk kvalitetsprodukter som må vaskes grundig før varmebehandling og om nødvendig rengjøres. Skjær maten i store eller mellomstore biter, fordi små biter vil koke veldig raskt og bli til grøt. Grønnsaker eller kjøttskiver bør ha samme størrelse slik at retten koker jevnt. Ikke stable bitene i flere lag - jo mer mat i dobbelkokeren, jo mer tid vil det ta å tilberede retten. La det være små mellomrom mellom delene for fri luftsirkulasjon.

Steameren må være godt dekket med et lokk. Hvis det er minst et lite gap i den, vil koketiden øke. Pass også på at vannet ikke koker bort, og tilsett evt. Hell kokende vann over grynene før koking, og dekk sjømaten med folie for å gjøre dem spesielt møre.

Hvis du tilbereder flere matvarer samtidig, legg kjøtt eller rødbeter på det nederste laget av dampkokeren slik at de får den varmeste dampen, og la de øvre lagene stå til fisk og andre grønnsaker. Rødbeter er også best tilberedt i bunnen fordi de ofte produserer juice som kan farge maten under. Forresten, når du beregner tilberedningstiden, husk at for hvert nivå som ligger over, bør du legge til 5 minutter, fordi dampen, som passerer gjennom de nedre lagene, avkjøles litt.

Hvor lenge å koke i en dobbel kjele

Alle krever ulike koketider, og samtidig avhenger mye av kraften kjøkkenmaskiner og produktdimensjoner. Tilberedningstiden er vanligvis angitt i bruksanvisningen. Rotgrønnsaker kokes i ca. 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - 15-20 minutter, grønne grønnsaker - 3 minutter. Tynne kjøttstykker stekes i ca 1,5 time, kjøttkoteletter, kjøttboller, zrazy og andre kjøttdeigsretter - 60 minutter, og kyllingkjøttboller nå beredskap innen en halv time. Kylling, kalkun og kanin koker raskt - ca 45-50 minutter. Korn kokes vanligvis i 25-30 minutter. Dampet fisk raskere enn kjøtt, og om 10-15 minutter vil hun glede deg med henne delikat smak og aroma. Noen varianter av fisk kokes imidlertid lenger - for eksempel steinbit eller gjedde.

Lage fisk hjemme for et par

Ta en filet av ørret, rosa laks, laks og annen fisk du liker, dryss fisken sitronsaft og olivenolje, gni med eventuelle krydder, salt, sort pepper og urter til fisk og la stå i 15 minutter. Fisken, mettet med aromaen av krydder og tørkede urter, vil vise seg duftende og pikant. Du kan lett marinere den i en saus av sitron og appelsinjuice, soyasaus, tørr vin eller øl.

Oppsett fiskesteker i en dobbel kjele eller saktekoker på salatblader, legg løkringer, skiver av tomat eller paprika på toppen, dekorer all denne prakten med grønt og sitronskiver. Du kan strø retten med revet ost, og deretter slå på dobbeltkokermodus i 10-15 minutter. Samtidig legger noen husmødre krydder til vannet for damping, litt vineddik eller tørr vin. Tjene damp fisk med sitron, urter, grønnsaker, ris eller potetmos.

Hvordan dampe kjøtt

Skylle kyllingbryst, la det tørke og lag små kutt i fruktkjøttet. Skjær hvitløken i tynne tallerkener, fyll kjøttet, hell to glass vann i multikokerskålen og stek brystet i 35–40 minutter. Du kan tilberede biff på samme måte, bare det må først marineres i vin eller saltvann i 2-4 timer. Et glass vann krever 2 ts. salt. Etter at kjøttet er marinert, dryss det med krydder og urter og damp i 40 minutter. Noen husmødre sier at hvis du gnir et stykke biff med tørr sennep 2 timer før tilberedning, vil det vise seg veldig mykt og mørt. Husk at retten vil være ganske krydret, så slike kulinariske teknikker er ikke egnet for barnemat. Skjær kjøttet i skiver og server til eventuelle sauser og tilbehør.

Dampte grønnsaker med saus

Forbered demontert i blomsterstander blomkål eller brokkoli, terninger av zucchini, paprika og løkringer. Hvis ønskelig, kan du legge til alle grønnsaker her - gresskar, poteter, gulrøtter. Mens grønnsakene koker i dampkokeren, gjør du klar lett saus fra et glass lav-fett yoghurt, 2 ss. l. honning og 1 ts. sennep. Tilsett eventuelle friske og tørkede urter, krydder, salt, pepper og ett finhakket hvitløksfedd i dressingen. Hell over grønnsaker før servering og nyt deres aristokratiske smak.

Damp grønnsaker, kjøtt og fisk spises med urter, rømme, revet ost, smør eller olivenolje, fløte eller saus. Dampte retter passer godt til alle krydder, og utfyller din raffinert smak nye nyanser. Vær kresne gourmeter og gi familien din velsmakende, sunn og stilig mat!

Matlaging i en langsom komfyr for vekttap: enhver rett vil bli diett!

Å gå ned i vekt er nært knyttet til hva vi spiser. Organiseringen av riktig (sunn) ernæring er den første og mest viktig skritt på vei til en slank figur.

Du kan finne på ekstreme måter å gå ned i vekt så mye du vil, som sjokolade eller søtt kosthold, men konsekvensene av slike henrettelser vil mest dessverre påvirke ikke bare utseendet, men også helsen.

Multicooker - en moderne "enhet" for matlaging sunn mat. Den eneste ulempen er forbruket av strøm. Alt annet er en fordel og en veldig betydelig en.

Vi koker egentlig i en slow cooker sunne frokoster, lunsjer, middager, som også bidrar til å gå ned i vekt. Hvis kjøkkenet ditt ikke har denne universelle assistenten, er det på tide å skaffe seg en. Og snart vil du bli overrasket over å legge merke til hvordan kiloene forsvinner, og prosessen med å lage mat begynte å gi enorm glede.

Matlaging i en langsom komfyr - hvorfor?

Ja, hvorfor bruke penger på et kjøp når det er en komfyr på kjøkkenet og en stekepanne på komfyren? Men matlaging handler ikke bare om alternativer. varmebehandling etter en eller annen oppskrift, men også et helt system med sparing maksimalt antall vitaminer.

Det er ikke alltid mulig å oppnå den optimale kombinasjonen av "smak-kvalitet". Kokte grønnsaker sjelden takk rik smak, grøt prøver ofte å bli over- eller understekt, og kjøtt blir smakfullt først etter steking med stor kvantitet oljer.

For vekttap bør maten være spesiell - lavkalori, sunn og velsmakende. Borte er dagene da prosessen med å bli kvitt fylde ble ledsaget av kjedelig tygging av et gjennomvåt eple.

Dagens skjønnheter fratar seg ikke gleden av å spise deilig, og saktekokeren blir en uunnværlig assistent for å lage slik mat.

Vi lager mat i en langsom komfyr, ikke fordi det er moteriktig, men fordi det er nyttig og enkelt. Damp kjøttboller med grønnsakstilbehør venter på deg klar og varm etter jobb - en hyggelig avslutning på dagen.

Så i dag tilbereder vi retter for vekttap i en langsom komfyr - den mest kostholdsmessige og deiligste. Hele familien kan bli med på dette måltidet. Du kan fort glemme grusomhetene med å skrape panner etter å ha stekt en stek.

Matlaging i en langsom komfyr - diettoppskrifter

Og du kan lage mat i det retter fra ethvert kjøkken i verden - supper og frokostblandinger, kjøtt og fiskemåltider, salater og drinker, desserter og godbiter.

Vi vil beskjedent tie om kjeks og pilaf med lam - for vekttap vil vi ikke det beste alternativet. Men husk at det ikke er noen uløselige oppgaver for en multikoker.

Dampomelett med grønnsaker

• kutt gulrøtter og champignon i henholdsvis terninger og skiver, og kok dem i en langsom komfyr i dampmodus i omtrent 5 minutter;
• tilsett erter, pisket egg med soyasaus og vann og kok i ca 20 minutter ved 100 ° (multi-cook-modus);
• omeletten er klar!

Hakkede kyllingkoteletter

• 500 g kyllingfilet,
• 1 løk
• 1 egg
• 100 ml melk
• 3-4 st. l. kokt ris,
• salt og pepper.

• hakk fileten og løken med en kniv (finhakk);
• bland alle ingrediensene (hakket kjøtt, løk, egg, ris, melk, salt og pepper), gjør dem til en homogen masse;
• hell vann i multikokerens kapasitet (ca. 800 ml), legg en rist for damping i den;
• vi danner koteletter med hendene og legger dem på grillen;
• kok i dampmodus i 40 minutter;
• Server med grønnsaker (ferske eller dampede).

Dampet krydret laks

• laksefilet eller biff,
• svart pepper, basilikum, salt (eller andre krydder til fisk),
• salt,
• sitron.

• gni et stykke laks med krydder, salt litt;
• hell vann i bollen, legg risten;
• legg et stykke fisk på det og hell sitronsaft;
• koketid - 30 minutter i "damp" -modus.

fiskegryte

• 500 g fiskefilet,
• 200 ml melk
• 2-3 gulrøtter
• 2-3 poteter
• 1 egg
• salt og pepper,
• litt vegetabilsk olje.

• kok poteter med gulrøtter (i skinnet) i en langsom komfyr i omtrent 20 minutter ved en temperatur på 150 °;
• vi renser grønnsakene, tre på et grovt rivjern;
• hakk fisken, salt og pepper kjøttdeigen;
• legg først halvparten av grønnsakene i beholderen, deretter fisken og dekk den med resten av grønnsakene;
• smør gryten vår med et sammenpisket egg;
• stek i en halv time ved 110 °.

grønnsakssaus

• liten zucchini,
• 2 auberginer
• 3 paprika
• 3 tomater,
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk,
• salt, krydder, urter.

• kutt zucchinien i store terninger (uten skall og kjerne), legg den i en multikokerbeholder;
• vi kutter løk og auberginer i terninger, gulrøtter i tynne sirkler, kutter hvitløk, paprika i terninger, tomater i skiver;
• legg til alle grønnsakene til zucchinien vår, dryss med krydder, salt, tilsett friske eller tørre urter;
• lapskaus i "pilaf"-modus i minst en time, eller til og med alle og en halv.

Risgrøt med frukt

• 2 epler
• 10 svisker,
• 10 tørkede aprikoser,
• glass ris,
• 2,5-3 glass vann,
• kanel, vanillin, anis (eller andre krydder og krydder).

• hell ris i en kjele, tilsett terninger av epler, svisker, tørkede aprikoser, krydder og krydder, vann til det;
• matlaging i "grøt" -modus;
• ved servering kan du tilsette honning.

Epler med ostemassefyll

• bland revet cottage cheese, eggeplomme og honning;
• skjær av "lokket" fra eplene og fjern kjernen;
• fyll fordypningen med blandingen og dekk eplene med "lokk";
• gjør klar i "multi-cook" -modus i minst 20 minutter (temperatur - 120 °);
• Ved servering kan du tilsette honning eller syltetøy.

Når vi koker i en saktekoker for vekttap - det gjør vi riktig valg innen velsmakende og sunn mat. Fordelene med slike retter er ubestridelige, og alle kan bli overbevist om smaksprakten av erfaring. Det blir din beste gastronomiske opplevelse på ditt eget kjøkken.