De beste tipsene om hvordan du steker kjøttboller riktig. Hvordan steke frosne koteletter på riktig måte og hvor mye halvfabrikata i en panne, ovn, mikrobølgeovn, saktekoker: tips, oppskrifter

I matlaging er et av de universelle produktene kjøttdeig. Den kan brukes til en lang rekke retter og tilbehør - suppe, poteter, pasta, ris eller hjemmelagde kjøttboller. Sistnevnte er spesielt velsmakende og radikalt forskjellige fra kjøpte. Vil prøve? Da er anbefalingene og oppskriftene nedenfor til din disposisjon.

Kjøttdeig til koteletter

Betingelsen for å lage appetittvekkende koteletter er riktig tilberedning av kjøttdeig. Det kan være hvilken som helst - svinekjøtt, kylling, kalkun, biff, fisk eller blandet fra flere typer samtidig. I tillegg tilsettes andre ingredienser, som sopp, grønnsaker, ost, krydder eller urter. I butikkene selges kjøttdeig i sin naturlige ferske form. Det er ingen tilsetningsstoffer i den. Av denne grunn er det nødvendig med instruksjoner om hvordan du tilbereder kjøttdeig til koteletter:

Vri kjøttet med en kjøttkvern. Tilsett litt vann.
Mal løken med en kjøttkvern, forhåndskåret i 4 deler. Kan stekes lett.
Kombiner hakkede produkter, tilsett et langt brød eller brød dynket i melk.
Pisk inn 2 egg, tilsett salt og pepper, bland.

Hvordan lage kjøttboller

Før du koker kjøttdeig, må du tine den. Det er best å gjøre dette ved romtemperatur. Deretter blandes kjøttdeig med oppskriftsprodukter, koteletter dannes og tilberedes - stekt i en panne eller i en langsom komfyr. Kan dampes eller bakes i ovnen. For hvert tilfelle brukes egne instruksjoner om hvordan du tilbereder kjøttdeig koteletter. Det er viktig å varme pannen og ovnen forsiktig, observere steketiden på hver side og noen flere nyanser.

Hvordan steke i panne

Hvis du allerede har vært i stand til å tilberede koteletter, gjenstår det bare å steke dem riktig. For å gjøre dette trenger du en stekepanne og vegetabilsk olje, som må fordeles over hele overflaten. Deretter kan du bruke instruksjonene for hvordan du steker kjøttdeig koteletter:

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, fordel den over hele overflaten, tenn, reduser deretter varmen til middels.
Legg deretter ut kotelettene, stek hver side til en mør gylden skorpe er oppnådd, dvs. ca 10 min.
Tilsett deretter ganske mye vann, la det småkoke under lokk i ytterligere 5-10 minutter. til den er klar.

I ovnen

For å tilberede saftige kjøttdeig i ovnen, er det viktig å observere ett viktig kriterium - steketiden. I gjennomsnitt er det 30-40 minutter. ved 180 grader. Bakeplaten må først smøres med olje. Du kan også bruke folie eller pergament. Etter det legges koteletter på den. Det er ikke nødvendig å snu dem under prosessen. Som et resultat av baking er koteletter lavfett, så de kan lages selv for diettmat.

I en langsom komfyr

Multikokeren er så god at koteletter i den ikke bare kan stekes, men også dampes, noe som gjør dem mye mer nyttige. Hell litt vann i hovedskålen til apparatet. Selve kotelettene er lagt ut i en spesiell multikokerbeholder for dampbehandling. Deretter aktiveres en spesiell modus. Det kalles "damping" eller "damping". Timeren må stilles inn på 20-30 minutter. I halvparten må du snu produktet. Hvordan steke koteletter i en langsom komfyr? Du kan tilberede dem i "Slukking", "Damping", "Frying", "Multi-cook"-modus.

Koteletter med kjøttdeig - oppskrift med bilde

Du kan lage koteletter etter mange oppskrifter. Enkelt og raskt, med eller uten brød, med mel eller semulegryn, schnitzler, hjemmelaget, med kål, Donbas-stil eller pozharskie - dette er bare en del av alle alternativene. Uansett hvilken oppskrift på deilige kjøttdeig du velger, bør du følge instruksjonene for å gjøre retten virkelig saftig og appetittvekkende. Du kan kjøpe en kjøttingrediens både i en butikk og lage den hjemme fra et helt stykke ved hjelp av en kjøttkvern.

Kylling

En av de populære kjøtttypene er kylling. Sammenlignet med resten har den en mild, delikat smak. I tillegg regnes kjøttet til denne fuglen som et kostholdsprodukt, så kyllingkoteletter kan tilberedes for den daglige menyen for å gå ned i vekt. Babymat er heller ikke komplett uten en slik rett. Ethvert barn vil gjerne sluke en kyllingkotelet eller til og med to. Prøv det også! En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med spørsmålet om hvordan du lager kjøttdeig koteletter.

Ingredienser:

egg - 1 stk;
kyllingbryst - 200 g;
pepper, salt - etter din smak;
hvitløk - 1 fedd;
løk - 1 stk;
hvetebrød - 50 g.

Matlagingsmetode:

Skyll brystet, tørk det, skille fileten fra beinet og kvern i en kjøttkvern.
Bløtlegg brødet med kokt vann, klem det ut etter et par minutter, bland med kylling.
Tilsett deretter hakket hvitløk, hakket løk, pisk inn et egg.
Smak til med pepper, salt, bland.
Blind ikke for voluminøse kaker, legg dem på en bakeplate dekket med folie.
Send til ovnen i en halv time. Den optimale temperaturen er 180 grader.

Storfekjøtt

Ved å bruke oppskriften på kjøttkaker kan du enkelt tilberede et annet alternativ for en deilig lunsj eller middag. Teknologien for forberedelse er ekstremt enkel. Det viktigste er å velge ikke for tørt og ikke veldig fett kjøtt. Videre er det vanlige opplegget å kjøre inn et egg, legge til en løk, bløtlagt brød og krydder etter smak. Det gjenstår bare å steke kotelettene og servere med en siderett og poteter eller andre grønnsaker.

Ingredienser:

melk - 1 ss.;
biff - 800 g;
løk - 2 stk.;
malt svart pepper, salt - 1 ts hver;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje - 4 ss.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet sammen med løken og bearbeid sammen i en kjøttkvern.
Pisk deretter inn egget, smak til med salt og pepper, bland.
Bløtlegg brødet i melk, gi deretter og tilsett kjøttmassen. Elt kjøttdeigen grundig, du kan til og med kaste produktet på bordet et par ganger eller rett i bollen.
Deretter lager du baller med våte hender, knus dem litt og send dem til en stekepanne oppvarmet med olje.
Stek hver side til de er gyldenbrune.

fra Tyrkia

Ikke mindre nyttig er hakkede kalkunkoteletter. De har også lite kalorier, så de egner seg også som rett til en diettmeny. Kalkun inneholder et minimum av fett, derfor er det lett mat for magen. Selv leger anbefaler å spise slikt kjøtt minst en gang i måneden, spesielt siden koteletter fra det kjennetegnes ved deres spesielle ømhet og aroma. Sørg for å prøve det, og trinnvise instruksjoner med bilder vil hjelpe deg med å forberede dem.

Ingredienser:

mel - 0,5 ss.;
salt - etter din smak;
melk - 200 ml;
hakket kalkun - 900 g;
rømme - 1 ss;
adjika - 2 ss;
erteflak - 1,5 ss.;
løk - 1 stk;
egg - 2 stk;
hvitt brød - 200 g;
pepper, salt - etter din smak.

Matlagingsmetode:

Tilsett adjika, rømme og hakket løk til hakket kalkun, bland.
La brødet trekke i melk i et par minutter, klem det så ut og send det til kjøttet også.
Elt kjøttdeigen. Ha egg, erteflak og mel i 3 forskjellige boller.
Med våte hender, ta kjøttdeig, form små baller. Rull først i mel, deretter egg og flak.
Stek så i varm olje på hver side i 7-10 minutter.

I ovnen

Å bake i ovnen er alltid sunnere enn å steke i vegetabilsk olje. Hver vertinne vet dette. I tillegg trenger du ikke stå og se på kotelettene når du baker. De sendes ganske enkelt til ovnen for en viss tid. Da gjenstår det bare å vente. Resultatet er en deilig aromatisk rett, for eksempel kjøttdeig i ovnen.

Ingredienser:

brød - 2 skiver;
biff - 300 g;
løk - 1 stk;
krydder, salt - etter din smak;
melk - 100 ml;
smør - et lite stykke;
egg - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Vri løken med biff ved hjelp av en kjøttkvern.
Mal brødskiver, bløtlegg i melk, gi og legg til kjøttdeig.
Pisk inn egget, smak til med salt og pepper. Elt kjøttdeigen med hendene.
Form små kaker, legg dem på en oljet stekeplate. Du kan helle litt rømme.
Ha i ovnen på 180 grader i en halvtime.

Fra blandet kjøttdeig

Veldig saftige og appetittvekkende koteletter fra blandet kjøttdeig tilberedes ofte av storfekjøtt i kombinasjon med svinekjøtt. Nesten hvilken som helst siderett passer for dem, enten det er vanlige poteter, pasta, ris eller bokhvete. Du kan stikke flere koteletter, og fryse noen av dem til senere. Dette er praktisk, for til neste middag gjenstår det bare å hente blankene og steke dem.

Ingredienser:

biff og svinekjøtt - 0,5 kg hver;
majones eller rømme - 2 ss;
løk - 1 stk;
melk - 100 ml;
brød eller hvitt brød - 150 g;
vegetabilsk olje - litt for steking;
hvitløk - 2 fedd;
brødsmuler - 150 g;
pepper, salt - 1 klype hver.

Matlagingsmetode:

Hell massen av brød med melk, hold i 15 minutter, og klem deretter.
Skjær biff og svinekjøtt i små biter, kjør gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk og hvitløk.
Tilsett brød, rømme, salt, smak til med pepper, bland.
Blind avlange koteletter, rull hver i brødsmuler.
Stek begge sider av emnene i en varm panne med olje.

Schnitzel

Et trekk ved schnitzelen er at kjøttlaget i den er tynnere enn i vanlige koteletter. Et annet arbeidsstykke må rulles i mel eller brødsmuler. Til steking brukes en stor mengde olje - schnitzelen må være helt nedsenket i den. Dette er et trekk ved fremstillingen av slike koteletter. Schnitzel tilberedes ofte av hakket svinekjøtt. Det viser seg veldig tilfredsstillende og til og med litt fett.

Ingredienser:

pepper, salt - etter din smak;
svinekjøtt - 1 kg;
krem - 2 ss;
løk - 1 stk;
malt koriander og laurbærblad - etter smak;
brødsmuler - 1 ss.;
egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i skiver. Gjenta det samme med buen. Hopp over begge produktene gjennom en kjøttkvern.
Hell i kjølt fløte, pepper, tilsett salt og egg. Elt kjøttdeigen grundig, slå den på bordet et par ganger.
Form tynne lag, rull i brødsmuler, la stå i 5 minutter.
Senk deretter i varm olje i en stekepanne, stek i 5 minutter. på hver side.

Hjemmelaget

Den klassiske oppskriften er hjemmelagde koteletter. Nesten alle voksne husker denne retten med varme. Bare mødre og bestemødre visste hvordan de skulle lage slike hjemmelagde koteletter. Hvis du ikke gjentar oppskriften deres, så kom i det minste nærmere den. Det særegne ved retten er at det tas to typer kjøtt - svinekjøtt og storfekjøtt. Kombinasjonen deres gjør koteletter møre og saftige på samme tid.

Ingredienser:

løk - 2 stk.;
egg - 1 stk;
svinekjøtt, biff - 0,5 kg hver;
brød - 200 g;
melk - 1 ss.;
brødsmuler - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Fjern alle bein fra kjøttet, skyll, skjær i skiver, hakk med en kjøttkvern. Gjenta det samme med løk, bland begge produktene.
La brødet trekke i melk i et par minutter, gi det så bort og send det til kjøttdeigen. Knekk inn egget og bland alt.
Vask hendene, men ikke tørk dem, men form små kjøttboller med våte, og rull deretter hver enkelt godt i brødsmuler.
Varm oljen i en stekepanne, stek arbeidsstykkene på hver side i 5-7 minutter.

torsk

De som allerede er lei av kjøttretter vil definitivt like måten å lage kjøttdeig på. De smelter bokstavelig talt i munnen din, og er til og med diett. Fisk vil passe til forskjellige varianter. Det viktigste er at det ikke skal være for tørt. Det beste alternativet er torsk, chum laks, gjedde, sei, laks eller sockeye laks. Disse fettfattige variantene av fisk lar ikke stekte koteletter falle fra hverandre.

Ingredienser:

egg - 4 stk;
løk - 4 stk.;
vegetabilsk olje - 50 ml;
melk - 100 ml;
gjeddefilet - 1 kg;
brød - 200 g;
gulrøtter - 1 stk;
pepper, salt - etter din smak.

Matlagingsmetode:

Skill beinene fra fiskens kjøtt så mye som mulig, skyll det, kutt det og kvern det deretter til kjøttdeig med en blender eller kjøttkvern.
Tilsett egg, brød dynket i melk.
Fres løk og gulrøtter i olje til de er gyldenbrune, og bland deretter med kjøttdeig. Smak til med pepper, salt.
Rull til kuler med rå hender, flat dem, stek hver i olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Med semulegryn

I tillegg til standardalternativene for å lage kjøttdeig, er det en annen, mer original. Den bruker mango. Dette er praktisk når du plutselig går tom for mel eller ikke hadde brødsmuler for hånden. Gryn legges til selve kotelettene eller rulles i den. Uansett er produktene uvanlig velsmakende og møre. I matlaging vil detaljerte instruksjoner om hvordan du lager koteletter med semulegryn hjelpe deg.

Ingredienser:

friske urter - 1 haug;
hakket kjøtt - 0,5 kg;
solsikkeolje - litt til steking;
majones 2 ss;
egg - 1 stk;
løk - 1 stk;
salt, pepper - 1 klype hver;
semulegryn - 3 ss.

Matlagingsmetode:

Skrell løken, finhakk den.
I en dyp bolle blander du kjøttet med egget og hakkede urter. Tilsett majones, salt, pepper. Bland alt og slå kjøttdeigen på bordet.
La produktet stå slik at frokostblandingen får tid til å svelle.
Mens du varmer opp oljen i en stekepanne. Deretter steker du alle emnene på den, og bruker omtrent 10 minutter på hver side.

Deilige kjøttdeige kjøttkaker - matlagingshemmeligheter

Det er flere grunnleggende anbefalinger om hvordan du tilbereder kjøttboller fra hjemmelaget kjøttdeig. Hvis du ikke fører løken gjennom en kjøttkvern, må den være veldig finhakket. Ellers kan karbonadene falle fra hverandre. Hvis du bruker magert kjøtt og kylling, tilsett litt smør. Dette vil bidra til at karbonadene holder formen bedre og ikke blir for tørre. I tillegg til disse grunnleggende tipsene, er det andre hemmeligheter:

Brød til matlaging er bedre å bruke ikke det ferskeste, men litt foreldet, slik at kotelettene ikke blir frodige og ikke for klissete.
Smaken på retten kan endres ved å tilsette ulike krydder – sunelihumle, koriander, sennep, kanel osv. Det samme vil skje dersom du bruker tilleggsingredienser, som rødbeter, poteter, gulrøtter, gresskar, urter, zucchini eller kål.

Video

Alle elsker kjøttretter, fordi de er deilige, de metter sulten lenge, og det er veldig mange av dem - så det er alltid mye å velge mellom. I dag vil vi fortelle deg hvordan du steker koteletter i en panne - slik at hjemmelaget spytt vil strømme fra en type av denne retten. Det er ikke noe for vanskelig i denne prosessen, men det skader fortsatt ikke å kjenne til alle finessene ved matlaging.

Slik steker du koteletter i en panne

Først av alt er det viktig å forstå at koteletter krever en spesiell panne.

Støpejernspanne

Det beste av alt er at det er den som er laget av støpejern – den er sterk, slitesterk, og den har også tykke vegger og en imponerende bunn som jevnt fordeler temperaturen.

Over tid dannes et naturlig non-stick belegg på overflaten av støpejern.

Moderne stekepanner

Moderne stekepanner er heller ikke verre for steking av koteletter, men du kan ikke bruke en veldig tynn en: hvis bunnen av pannen er for spinkel, vil kotelettene begynne å brenne og steke for mye selv før de er bakt inni.
Hvis du fortsatt ikke har en annen panne, må du helle en tilstrekkelig mengde olje i en slik panne, og deretter steke koteletter på minimal varme.

Husk at den tynne bunnen av kjelen kan brenne køballene mye raskere, og gjøre den appetittvekkende skorpen til en seig og brent skorpe.

Funksjoner ved å steke koteletter i en panne

Prøv å steke koteletter bare i en panne med tykk bunn - dette er en garanti for vellykket matlaging.

Det er også nødvendig å tenne pannen grundig før du heller olje i den og begynner å koke koteletter.
Legger du kjøttbollene på en overflate som ikke er helt oppvarmet, så vil kjøttdeigen rett og slett feste seg tett til pannen. Varm derfor alltid pannen samvittighetsfullt på komfyren, og først deretter hell i frityroljen og legg ut kotelettene.

Så deilig å steke kjøttboller i panne

Hver rett har sin egen korrekte koketeknologi, og koteletter her er langt fra et unntak. Så mange vertinner klager over for varme køballer, eller tvert imot dårlig bakt inne. Uansett er det best å steke retten med omhu, slik at godbiten kommer ut akkurat som nødvendig.

Først av alt legges koteletter i en panne i små porsjoner, og stekes deretter på begge sider. Dette er en viktig nyanse, fordi en liten skorpe vil tillate deg å holde kjøttsaften sikkert inne, slik at den rett og slett ikke vil kunne fordampe under tilberedningsprosessen.
Hvis du først steker kotelettene lenge på den ene siden, og deretter på den andre, så vil saften fordampe gjennom siden der det ikke er skorpe. Derfor vil vi først raskt steke hver kotelett på alle sider - bokstavelig talt i et minutt, og først da vil vi koke køballene videre til de er helt bakt.

I det innledende stadiet kan du steke kjøttdeigen på middels varme, men i fremtiden må du redusere brannen, ellers tørker kotelettene og blir seige.

Erfarne vertinner steker kotelettene på denne måten: etter steking på begge sider, som vi nevnte ovenfor, dekk pannen med lokk og la kotelettene ha på hver side i 5-8 minutter, avhengig av kjøttbollens tykkelse. Resultatet er en deilig myk skorpe på toppen av kjøttdeigen, og innvendig forblir kjøttet saftig og mørt.

Det er bedre å være tålmodig og koke retten på lav varme, selv om du har det travelt.

Du kan definitivt ikke steke koteletter hele tiden på høy varme, spesielt uten lokk. Du vil nesten helt sikkert ende opp med brente kjøttboller som vil være veldig tørre inni.

Husk at kjøttdeig er et lunefullt produkt. Han liker ikke høye temperaturer, og fra økt steking blir det til en "gummi" masse som ikke kan tygges. Derfor tilbereder snedige kokker koteletter under lokk slik at kjøttet forsvinner sakte og ikke mister smaken eller saftigheten.

Slik steker du hjemmelagde koteletter i en panne

Dypp først ferske kjøttdeig koteletter i mel – dette vil bidra til å holde på saften bedre inne i kjøttfibrene, noe som gjør kotelettene mye mer smakfulle.
Vi sprer kotelettene utelukkende på en tørket og godt oppvarmet panne, som nok vegetabilsk olje helles i. Blir det for mye av det, så blir kjøttet rett og slett dårlig stekt og blir fett og tyktflytende, og hvis det ikke er nok olje vil det raskt trekkes inn i kjøttdeigsfibrene – og kotelettene blir brent.
Vi legger kotelettene ved siden av hverandre, og la det være litt mellomrom mellom køballene slik at de lett kan snus og de ikke fester seg sammen.
Stek først en omgang hjemmelagde koteletter over middels varme på begge sider - 40-60 sekunder for hver.
Senk deretter varmen og dekk kjelen med lokk.
Når den første satsen med koteletter er klar, fjerner du dem fra varmen og overfører dem til en tallerken eller tallerken. Tilsett olje i pannen og fortsett å steke kjøttbollene.

Husk at overflødig mel kan spille en grusom spøk, noe som gjør overflaten på kotelettene for tett, til og med hard. Derfor er det bedre å ikke overdrive med panering.

Men hvis du har en klissete panne eller den ikke har et non-stick-belegg, vil dette trikset også bidra til å unngå at kjøttdeigen fester seg for mye til metallbunnen av pannen.

Slik steker du kjøpte koteletter i panne

Vi legger en stekepanne med tykk bunn og gjerne et non-stick belegg på komfyren. Vi varmer den opp ordentlig, og hell deretter i luktfri vegetabilsk olje. Vi venter på at oljen skal varmes opp skikkelig.
Vær oppmerksom på at du ikke trenger mye olje for å steke kjøpte køballer – karbonadene smelter og slipper nok væske. Derfor, for å lage en slik rett, kan du bruke halvparten så mye olje som vanlig.
Vi legger kotelettene i pannen ved siden av hverandre, og etterlater litt ledig plass mellom dem. Stek kotelettene på middels varme i ett minutt på hver side.
Dekk deretter pannen med et lokk og reduser varmen. Koteletter vil begynne å frigjøre juice og bake fra innsiden. Hvis det er overflødig væske igjen i pannen mot slutten av stekemomentet, er det bare å ta av lokket og la fuktigheten fordampe.
Vi steker også neste omgang kjøttdeig: tilsett litt olje og legg kotelettene på bunnen av pannen, stek på begge sider, og la det deretter småkoke til kokt over lav varme under lokket, fordamp overflødig fuktighet hvis det dukker opp.

Frosne halvfabrikater er veldig enkle, enkle og raske å tilberede - dette er et ekte funn for en moderne husmor. Før du steker slike koteletter, trenger de ikke engang å tines, kjøttboller sendes rett fra fryseren til pannen.

Nå vil du garantert kunne lage den perfekte kjøttretten, og du vil vite hvordan du steker koteletter i en panne slik at de ikke forblir rå inni og ikke brenner seg på utsiden.

Få mennesker kan forbli likegyldige til aromaen av nystekte hjemmelagde kjøttboller. Hver husmor er ganske enkelt forpliktet til å mestre kunsten å tilberede denne uvanlig smakfulle og næringsrike retten. Koteletter kan tilberedes av kjøttdeig, lages for hånd eller kjøpes i butikk, eller du kan steke halvfabrikata. Og nå vil du lære hvordan du steker koteletter fra disse produktene.

Hvis du bestemmer deg for å lage kjøttdeig selv, bør du huske at hovedsmaken på retten avhenger av kvaliteten. For å få saftig kjøttdeig, kvern et halvt kilo kjøtt og en løk med en kjøttkvern. I den resulterende massen, tilsett 50 g smør eller margarin, to egg, malt pepper, et egg. Bløtlegg 100 g hveterull i melk og smuldre til kjøttdeig. Bland alt grundig og form ti koteletter. Om ønskelig kan du tilsette mel og rå poteter malt i en kjøttkvern til kjøttdeigen. Denne oppskriften gjelder for den daglige menyen.

Kjøttdeig kan tilberedes ikke bare fra storfekjøtt eller svinekjøtt, men også fra fjærfe. For å gjøre dette, fjern skinnet fra kadaveret og skille kjøttet fra beina. Ta tint eller avkjølt kylling, skyll og tørk den. Skjær forsiktig et snitt på halsen og brystet, og start deretter fra halsen til vingene og fjern skinnet fra kjøttet. Klipp senene gradvis, beveger seg mot bena. På stedene hvor leddene er plassert, kutt brusken og fjern huden helt sammen med vingene. Det vil da være veldig enkelt å skille kjøttet fra beina.

Skjær det indre fettet i biter, hakk i en kjøttkvern med en fin rist sammen med fjærfekjøtt. Legg gammelt hvitt brød i melk eller fløte i noen minutter og tilsett det i kjøttdeigen. Bland massen grundig og pass igjen gjennom en kjøttkvern. Kjøttdeig må saltes, tilsett myknet smør, bland alt og pisk.

Hvordan steke koteletter riktig: vi avslører hemmelighetene

Legg koteletter dannet av kokt kjøttdeig på en forvarmet, oljet stekepanne. Stek undersiden av kotelettene i en stekepanne med lokk på middels varme til det blir en mør skorpe. Brun nå den andre siden, reduser varmen, tilsett litt vann i pannen og la det småkoke i noen minutter. Sammen med vann kan du tilsette en buljongterning, majones, ketchup i pannen.

Tilberedning av kyllingkoteletter har noen funksjoner. Hovedhemmeligheten er å bruke en spesiallaget panering. For å gjøre dette, kutt hvitt brød, helst gammelt, i terninger, tørk dem i ovnen eller i en panne. Kjeks kan stekes med litt smeltet smør.

Dypp koteletter dannet med våte hender i brødterninger, stek på begge sider til en skorpe dannes. På slutten av tilberedningen lar du karbonadene stå i pannen med lokket lukket i noen minutter eller sette i ovnen i fem minutter.

Hvordan steke koteletter fra halvfabrikata

Husmødre som ikke har ledig tid kjøper ferdige halvfabrikata i supermarkeder, men i dette tilfellet er det umulig å garantere en rett med gode smaksegenskaper. Derfor er det lurt å tilberede kjøttdeigen selv, lage koteletter av det, som settes i fryseren og tas ut etter behov.

For å steke halvfabrikata, ta en stekepanne med tykk bunn, varm den opp, tilsett grønnsak eller smør, som skal fordeles jevnt over hele bunnen.

Halvfabrikater trenger ikke tines først, men legges i en frossenpanne i en stekepanne. Ved steking skal koteletter ikke berøre. Stek begge sider av halvfabrikata over sterk varme. Takket være dette vil kjøttsaften forbli inne. Etter det, reduser brannen, tilsett en liten mengde vann eller saus. La småkoke tildekket til ferdig. Saus er laget av vann, mel, majones, ketchup.

Beredskapen til koteletter kan bestemmes på to måter. For det første, hvis du gjennomborer den ferdige koteletten, vil en klar væske skille seg ut fra den. For det andre kan du kutte koteletten. Kuttet skal være jevnt grått uten rosa flekker.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede koteletter hvis du følger rådene gitt her og legger litt innsats og dyktighet for å glede dine kjære med en velsmakende og næringsrik rett.

Når halvfabrikata er klare, gjenstår det siste stadiet - varmebehandling.

Ved første øyekast er dette en veldig enkel operasjon, men det hender at kotelettene smuldrer, blir til en smuldrete kjøttmasse, eller brenner på toppen, forblir urekte inni, eller holder seg til pannen og må skrapes av med en slikkepott. .

Hvordan steke koteletter i en panne - grunnleggende teknologiske prinsipper

Det kan være flere årsaker til slike mangler. Det er viktig å finne dem og eliminere dem helt i det første stadiet av tilberedning av stekte koteletter, for ikke å ødelegge favorittretten din.

For det første, før du steker koteletter i panne, vil det være veldig bra om vertinnen i tilfelle usikkerhet gjør en liten testing, spesielt når det kommer til koking av koteletter etter en ny oppskrift. Ta en liten del av kotelettmassen, form en kotelett som veier 50-60 g, og stek den separat. I dette tilfellet vil det være mulig å identifisere eventuelle kjøttdefekter og eliminere dem.

Her er de vanligste årsakene til mislykkede koteletter og hvordan du fikser dem:

Hvis kotelettene smuldrer under stekeprosessen, ble det mest sannsynlig gjort en feil i tilberedningen av kjøtt- eller fiskekotelettmassen: kjøttdeigen ble dårlig slått ut, som et resultat av at kollagenet som binder kotelettmassen ikke var tilstrekkelig frigjort fra kjøttsaften. I dette tilfellet må du slå kjøttdeigen til ønsket konsistens eller legge til et egg og blande grundig. Etter gjentatt utslag må massen holdes kaldt i minst en time og deretter fortsette å steke kotelettene.

Hvis grønnsaks-, kornkoteletter smuldrer opp, hvor bindekomponenten i koteletten er eggehvite, stivelse, mel eller andre produkter, tilsett de manglende ingrediensene, bland kotelettmassen og vent til gluten- eller proteinfibrene sveller, og partikkelbindingen begynner .

For steking av koteletter må du selvfølgelig velge riktig fett og riktige retter. Først om fett. Hvis frityrsteking er nødvendig, velger vi definitivt raffinert vegetabilsk olje. Den har ingen lukt, og derfor vil ikke smaken og aromaen til koteletter endres under steking. Røyking av raffinert olje begynner ved en temperatur over 200ºϹ, og denne temperaturen er nok til å tilberede koteletter. I naturlig vegetabilsk olje (uraffinert) ved 110ºϹ begynner mikropartikler av råvarene som denne oljen ble oppnådd fra å brenne. Ved oppvarming begynner disse partiklene å feste seg til halvfabrikata, som igjen vil ha en dårlig effekt på smaken av den ferdige retten.

Hvis vi snakker om koteletter fra fjærfe eller fisk, hvor bruk av smør er nødvendig, i henhold til tilstanden, må du huske at det faktisk inneholder opptil 82,5% fett ("Ekstra"), og resten er meieriprodukter komponenter, og disse er de begynner å feste seg og brenne i en varm varmebestandig tallerken ved en temperatur enda mindre enn 100ºϹ. Hvordan steke koteletter i en panne i dette tilfellet?

Alternativer for å løse dette problemet:

Du kan kombinere grønnsaker og smør. Begynn å steke på den ene siden i vegetabilsk olje, og snu kotelettene, legg et lite stykke smør under hvert halvfabrikat slik at det absorberes direkte i hver kotelett, ikke brenner og skaper den nødvendige smaken av produktet;

Bruk ikke-whey ghee laget utelukkende av melkefett;

Et annet alternativ er å bruke smørepålegg eller margarin til steking av koteletter.

Selvfølgelig, når du velger fett, er det nødvendig å ta hensyn til sammensetningen av koteletter. For noen halvfabrikata vegetabilske produkter er vegetabilsk olje definitivt bedre: for eksempel gjelder dette halvfabrikata av gulrot. Men potet- eller kålkoteletter vil være like velsmakende hvis du bruker noen av de oppførte fettene til steking. Bare smaken vil være annerledes, men dette vil bare gi ekstra variasjon. Svinefett egner seg ganske godt til steking av hakkede svinekoteletter.

Noen ord om retter. I en panne med godt teflonbelegg kan du steke koteletter uten å bruke fett. Hvis pannen brukes riktig, i henhold til instruksjonene, og det ikke er riper på den, truer ikke stikking og brenning av koteletter. Riktignok, i dette tilfellet, ved å snu kotelettene til den andre siden, er det tilrådelig å dekke pannen med et lokk og fortsette å steke, mens du damper dem fra innsiden.

I arsenalet til hver husmor er det et sett med stekepanner laget av forskjellige materialer. Du kan finne ut diameteren på pannen: det avhenger av antall koteletter. Det er bedre å steke vegetabilske halvfabrikata i tunge støpejernspanner, siden det er nettopp slike retter som lar deg få den nødvendige graden av stekte produkter samtidig med et attraktivt utseende.

Det bør også huskes at kokekar i støpejern varmer opp lenger enn konvensjonelle teflon- eller keramiske panner, men det holder også en konstant temperatur i lang tid etter oppvarming, selv etter at ovnen er slått av. Denne modusen lar deg sakte følge varmebehandlingsprosessen. Glatt oppvarming gir også bedre steking inne i halvfabrikatet, uten å brenne overflaten.

Når du bruker en stekepanne med en tynn vegg, selv med teflonbelegg, må du hele tiden justere intensiteten på oppvarmingen, og for dette legge til eller redusere temperaturen med brennerregulatoren. Med høy varme i en slik panne vil kotelettene raskt steke på toppen, forbli understekte inni. Med en svak oppvarming av teflonpannen vil kotelettene bli stuet i stedet for stekt, og i dette tilfellet vil det ikke være mulig å oppnå en gylden skorpe.

Hvilken av de to metodene som er mer praktisk er opp til vertinnen til komfyren og pannen å bestemme, basert på en vurdering av deres evner og ferdigheter.

Hvor lenge skal man steke koteletter i en panne? Svaret er åpenbart: til full beredskap. Men hvis ingen spøk, vil varigheten av steking avhenge av produktet som brukes - i hvert tilfelle varierer tiden i henhold til tettheten til ingrediensene.

La oss starte med det faktum at koteletter tilberedes både av hele kjøtt- eller fiskstykker, og av hakket kjøttdeig, fjærfe, fisk, frokostblandinger og grønnsaker. Steketiden avhenger i hvert enkelt tilfelle av sammensetningen av kotelettmassen, temperaturen på stekeoverflaten og fuktigheten til den kokte kjøttdeigen.

Først stekes alle typer koteletter på begge sider, og bringes til beredskap på lavere varme, under lokk eller i ovnen. Tykkelsen på kotelettene har også betydning for varigheten av varmebehandlingen.

Men uansett må kjøtt- og fiskekoteletter først stekes til de er sprø på begge sider, og deretter skal de dampes i ytterligere 7-8 minutter. Dette gjelder spesielt for koteletter, som inkluderer hakket svinekjøtt. Du kan steke koteletter etter foreløpig varmebehandling i en stekepanne, i ovnen, og du kan dampe dem i din egen juice, eller stuve dem ved å tilsette buljong, vann eller en spesiallaget saus.

I hvert tilfelle indikerer oppskriftene som regel steketemperaturen og hvor mye du skal steke koteletter i en panne, selv om en populær og elsket rett noen ganger ikke krever så detaljerte anbefalinger.

Oppskrift 1. Saftige hjemmelagde koteletter

Ingredienser:

Fett svinekjøtt (kjøtt) 400 g

Kalvekjøtt, benfritt 350 g

Brød, hvitt 150 g

Melk 250 ml

Hvitløk 30 g

Egg 1 stk.

Kvernet pepper, svart

Fett (til steking)

Matlaging:

Bløtlegg gammelt brød i melk, mos med en gaffel - du kan legge det i en kjøttkvern for å vri det sammen med resten av ingrediensene. Bland kotelettmassen godt og etter å ha dekket, la den stå kaldt i minst en halv time. Form flate ovale koteletter på 120-130 g.

Stek først over høy varme, 1-2 minutter på hver side, og la deretter småkoke, over middels eller svak varme, dekket med lokk.

Oppskrift 2. Kålkoteletter med ost og sopp

Ingredienser:

Hvitkål, hakket 0,5 kg

Rull, hvit (eller kjeks) 180 g

Hvitløk 20 g

Tørr sopp, hvit (pulver) 50 g

Ost, hard 250 g

Rømme 150 g

Malt pepper

Mel (til panering)

Klaret smør til steking

Matlaging:

Finhakk kålen, riv osten (fint), kombiner malt kjeks og sopppulver med rømme. Salt kålen og tilsett hakket hvitløk, malt krydder, knus lett slik at det slipper saften. Kombiner alle de tilberedte ingrediensene i koteletten, bland. Det er nødvendig å danne halvfabrikata umiddelbart, med hendene fuktet i vann og umiddelbart steke ved middels temperatur, i oppvarmet fett. Stek på hver side i 2-3 minutter.

Oppskrift 3. Biffleverkoteletter med bokhvete

Ingredienser:

Bokhvetegrøt 250 g

Egg 1 stk.

Lever 350 g

Hvitløk 15 g

Mel 70-80 g

Majones 50 g

Fett til steking

Matlaging:

Kok 120 g bokhvete i 350 ml vann. Grøt skal ikke være smuldrete. Hakk de tilberedte bitene av lever, hvitløk og løk med en blender eller kjøttkvern. Kombiner massen med grøt, tilsett resten av ingrediensene, bland. Hvis kotelettmassen er for flytende, tilsett mer mel og la stå i 50-60 minutter. Ha kotelettmassen i det oppvarmede fettet med en skje, som pannekaker, og stek i 2-3 minutter på begge sider.

Oppskrift 4. Kyllingkjøttboller i rømmesaus med persille

Ingredienser:

Kyllingfilet 0,7 kg

Hvitt brød, gammelt 200 g

Melk 100 ml

Til saus:

Rømme 10 % 300 ml

Hvitløk 10 g

Persille, hakket

Matlaging:

Mal brød dynket i melk, løk og kyllingkjøtt. Tilsett krydder, hakket hvitløk, egg og klargjør kotelettmassen. Oppbevar det i kjøleskapet og form kuler på 60-70 g hver La dem ligge i oppvarmet olje, dekket med lokk, i 10-15 minutter Kombiner rømme med mel og krydder. I tykk rømme, tilsett vann om nødvendig. Hell væsken i pannen med kjøttboller og la det småkoke i ytterligere fem minutter, dekk til med lokk, tilsett grønt, la sausen koke og slå av varmen.

Oppskrift 5. Seifilet fiskekaker

Ingredienser:

Sitronsaft 50 ml

Seifilet 700 g

Egg 1 stk.

Smør 120 g

Brødsmuler til panering

Matlaging:

Kombiner knust brød med løk og fisk, slaktet i en blender, tilsett sitronsaft, egg og krydder. Rør kjøttdeigen, tilsett myknet smør og slå ut massen. Avkjøl og form flate runde patter, paner dem i brødsmuler, legg på et fat og legg i kaldt. Det er bedre å steke slike koteletter i dypt fett slik at oljen fra kotelettmassen ikke rekker å lekke ut i pannen.

Slik steker du koteletter i panne - triks og tips

Beredskapen til kjøttkoteletter kan kontrolleres ved å trykke en slikkepott eller en gaffel på koteletten: hvis det kommer ut gjennomsiktig juice som et resultat av trykk, kan du fjerne kotelettene fra brannen etter 2-3 minutter med damping.

Hvis du overvåker mengden kolesterol som kommer inn i kroppen, bruk bare vegetabilsk olje til steking, og det er bedre om det er olivenolje, men ikke den første pressingen. Selv om all stekt mat er ganske skadelig, bør du prøve å redusere denne skaden til et minimum.

Ikke bruk samme olje to ganger, for etter steking av koteletter i en panne blir denne oljen til et giftig stoff som inneholder kreftfremkallende stoffer. Etter steking av koteletter skal restene av slik olje kastes. I beste fall kan de brukes til andre økonomiske formål, men de bør ikke spises i noe tilfelle.

For at kotelettene skal bli saftige, er det ikke alltid nødvendig å bruke brødsmuler. Juiciness er gitt av protein eller stivelse.

Kjøttretter er høyt verdsatt for sin ernæringsmessige verdi, nytte og utmerket smak. Blant alle variasjonene kan koteletter skilles, som ofte vises på hvert kjøkken og fungerer som et utmerket tillegg til sideretter. Men ikke alle husmor vet hvordan de skal steke koteletter slik at de ikke brenner, men samtidig er de ikke rå. Det er mange nyanser av matlaging, spesielt de er forbundet med råvarer, redskaper som brukes og til og med valg av olje. For å tilberede en rett med kjøttdeig eller grønnsak, samt halvfabrikata, bør du lese rådene fra eksperter og analysere ulike oppskrifter.

Tilberedning av kjøttdeig

Før du lærer hvordan og hvor mye du skal steke gulrotkoteletter, kjøtt eller fisk, må du håndtere kjøttdeig. Tross alt fører dens feilaktige forberedelse til ytterligere problemer forbundet med å feste eller delaminere massen i deler.

Løk, pepper, salt og myknet hvitt brød tilsettes vanligvis kjøttdeigfilet. Skorpene skjæres av rullene, og krummen legges på forhånd i vann. Du bør legge litt mindre brød, basert på kjøttvolumet. Alle ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern og kaker av ønsket form og størrelse dannes. For at retten ikke skal falle fra hverandre, kan du tilsette kyllingegg i kjøttdeigen.

Råd! Koteletter uten fett er tørre, så det anbefales å tilsette det i det minste i små proporsjoner.

Kjøttdeig tilberedes på akkurat samme måte som kjøttdeig, kun skrottene kontrolleres nøye for bein og behandles godt før de kommer i kjøttkvernen. Grønnsakskotelettsnacks har en litt annen teknologi. Etter å ha vridd rotavlingen, er det nødvendig å presse saften fra den, tilsett egg og krydder. Du bør sette produktet i kjøleskapet i en kort periode for bedre å feste ingrediensene, og først etter kokingen, sørg for å dyppe det i mel.

Panering

Er det mulig å steke panerte koteletter uten mel? For matlaging er det bedre å bruke ulike produkter som styrker og forsterker smaken. Som panering brukes ikke bare mel, men også knuste kjeks og tørket basilikum. Slike ingredienser gir krydder til retten og hjelper til med dannelsen av et gyldent lag. Du kan steke koteletter ordentlig i brødsmuler ved hjelp av vegetabilsk olje. I dette tilfellet blir de bare stekt og sprø.

Er det mulig å steke koteletter i semulegryn, og brukes semulegryn som panering? Dette lille kornet er en utmerket erstatning for hvetemel og egner seg til panering, og har også blendende egenskaper.

Hvordan steke kjøttboller

Hvordan steker man best koteletter i panne eller hvordan koker man best kjøpte koteletter? Mange husmødre har ikke alltid tid til å lage hjemmelagde måltider, så du kan velge et ferdig kjølt produkt i butikken, og så bare bake de kjøpte produktene. Det anbefales å spre slike halvferdige kjøttprodukter på varme retter uten å tine og koke i omtrent tjue minutter, og spre tiden for steking på hver side.

Hvor lenge bake hjemmelagde koteletter eller hvordan steke hjemmelagde koteletter? Fersk kjøttdeig i form av en flat kake stekes i syv minutter på den ene siden, etter å ha snudd, dekk lokket og la det småkoke i omtrent fem minutter til ved middels temperatur. For å forhindre at produktet brenner, er det nødvendig å varme pannen godt og bruke vegetabilsk eller animalsk fett.

Er det mulig å steke deilige kjøttboller i olivenolje? Enhver type fett er egnet for steking, men deres individuelle smak og aroma vil bli overført til retten. Denne faktoren må tas i betraktning, samt det faktum at oljer bidrar til utseendet til en overflateskorpe på forskjellige måter.

Storfekjøtt

Hvor lenge skal man steke biffkoteletter i en panne eller hvordan bake kjøttdeig koteletter deilig? De ferdige formede sirklene legges ut på varm olje, og etterlater små hull mellom dem. For å unngå å feste seg må du riste litt i pannen. På en flamme av middels intensitet, stek i ca 15 minutter, ikke glem å snu. La deretter småkoke i lukket tilstand med tilsetning av vann i ca. 5 minutter til.

Råd! Hvis du vil gjøre produktet mindre kaloriholdig, så kan du steke kotelettene i en grillpanne, som ikke krever tilsetning av fett og egg for å feste ingrediensene sammen.

Svinekjøtt

Du må følge oppskriftene for å vite hvor lenge du skal steke svinekoteletter slik at de ikke begynner å feste seg, ikke brenner seg, og hvis de brenner, så hvordan ikke ødelegge retten til slutten. Hakket svinekjøtt tilberedes samtidig som biff, men hvis produktet ikke henger etter pannen, må du redusere varmen eller tilsette litt vann.

Hvor lenge skal man steke burgerkaker av svin i en panne? Koketiden vil være omtrent åtte minutter, men samtidig må du snu produktet ofte og trykke ned med en slikkepott for å fremskynde prosessen.

Kylling

Mange nybegynnere husmødre vil vite hvor mye de skal steke kyllingkoteletter, samt hvor mye de skal steke kalkunkoteletter, fordi råvarene til en slik rett er billige og velsmakende. Fra diettkjøtt kan du tilberede et lavkaloriprodukt, hvis steketid ikke vil være mer enn en kvart time. Men hvordan steke kyllingkoteletter i en panne kan bedømmes av den valgte teknologien, siden de oftest bakes uten olje. Vann helles i frityrskålen, som gjør prosedyren til stuing. Prosessen vil ta 15-20 minutter i tid.

Hvor mye å tilberede hakkede kyllingkoteletter i en frityrkoker eller hvor deilig å steke kylling Kiev-koteletter i dypt fett? Ferdige ruller legges i en stor mengde kokende olje, som skal skjule dem. Du kan steke i ikke mer enn fem minutter, for ikke å overtørre produktet.

Fisk

Hvor lenge trenger du å steke fiskekaker i panne hvis de er laget av gjedde, sei eller torsk? Stekeprosessen tar ikke mer enn tjue minutter for å danne en gyllen skorpe på hver side. Men samtidig skal kulene ikke formes tykke, og deres beredskap kan kontrolleres ved å stikke hull i produktet og se en klar væske.

Hvordan steke fiskekaker hvis hermetisk saury ble brukt? Oppskriften går ut på å blande fiskemasse med kokte poteter eller ris, samt løk og krydder.

Hvor lenge å steke dampede koteletter for å lage en deilig middag av stekt kjøttdeig? Denne retten regnes som diett og sunn, men du bør ikke forvente et sprøtt lag. Dampvarmebehandling vil ta omtrent en halv time slik at kulene får tid til å koke.

Slik steker du frosne kjøttboller

Hvordan steke frosne koteletter eller hvordan steke halvferdige koteletter? Mange tror at de først må tines, selv om eksperter anbefaler å legge produktet i sin opprinnelige form i en varm bolle slik at de ikke mister formen.

På hvilken brann å steke frosne fiskekaker og er det nødvendig å umiddelbart redusere brannen etter utseendet av en skorpe på begge sider? Når det har dannet seg et sprøtt lag, reduser flammen, hell i litt vann og dekk til med lokk.

Hvordan steke frosne koteletter i en panne bestående av poteter, slik at de stekte potetene ikke brenner seg, og potetkotelettene blir saftige? Det er bedre å stuve dette vegetabilske halvfabrikatet med tilsetning av vann under lokket, slik at retten blir helt kokt og ikke kan brenne.

tining

Hvor lenge bør koteletter stekes i panne hvis de er tint på forhånd? I dette tilfellet reduseres steketiden, men under tilberedningsprosessen kan formen forringes, så det er bedre å tine ved romtemperatur uten bruk av spesielle enheter. Når du steker karbonader, følg reglene og tipsene for å gjøre dem saftige, ikke tørre.

Råd! Hvis den foreløpige tiningen er feil, fordamper mye overflødig væske.

Koteletter i ovnen

Ved hvilken temperatur er det best å tilberede pozharskie koteletter i ovnen eller koteletter fra annet kjøttdeig, for eksempel kanin koteletter? Den optimale modusen er 180 grader. Men for at produktet ikke skal brenne seg, anbefales det å legge folie på en bakeplate eller smøre den grundig med olje.

Hvordan steke kyllingkoteletter i ovnen slik at de blir deilige i Kiev i ovnen? Det er nødvendig å plassere de ferdige rullene i en varm ovn, og etter utseendet av en "rødme" på begge sider, tilsett litt vann til bakeplaten og kok litt.

Kotelettoppbevaring

Jeg fryser først det ferdige produktet på et flatt underlag i kjøleskapet, og så kan jeg fordele det i poser og sende det tilbake til fryseren.

Koteletter i en multikoker

Hvis det ikke er andre kjøkkenapparater for hånden, vil det være nyttig å lære å steke koteletter i en langsom komfyr. I "Baking"-modus må kjøttbollene snus hvert 15. minutt. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann.

For å lage deilige koteletter, må du bli veiledet av oppskrifter og følge tipsene for riktig steking, samt observere prosedyren for å skru ned varmen eller lukke lokket i tide.