Oppskrift på tomat fra gule tomater. Krydret gul tomatsaus til vinteren

Vi har hjemmelagde tomater, venninnen vår dyrker grønnsaker, og vi kjøper av henne. Det finnes mange varianter av gule tomater, vi kjøpte gule tomater av Persimmon-sorten. Tomater er vakre, lyse, men ikke kjøttfulle, men saftige, men fargen deres er veldig mettet, fargen på ketchup viser seg å være veldig vakker, lys, "behagelig for øyet".

Ketchupen ble ikke veldig tykk, mer som en gul tomatsaus. Tettheten er gjennomsnittlig. Hvis du har et ønske om å lage tykk ketchup, anbefaler jeg det på det sterkeste, vi har nylig kokt det. Ketchup er veldig velsmakende og veldig tykk.

Ketchup fra gule tomater. Oppskrift med bilde

Du kan legge til varm paprika i ketchup, men jeg tilsetter det ikke, da barn vil spise gul tomatketchup.

Fra den angitte mengden ingredienser fikk jeg nøyaktig 2 halvliters ketchup, og ikke en skje mer.

Vi kan snakke om krydder i lang tid, fordi alle har sin egen smak og preferanser. Du kan legge til hvitløk, muskat, tørre urter og andre krydder til ketchup. Jeg koker uten hvitløk, jeg la til krydder etter min smak. Du kan justere oppskriften som du ønsker.

Hvordan lage ketchup fra gule tomater til vinteren hjemme

Ketchup ingredienser:

• 2 kg. tomater
• 400 gram gul pepper
• 2 mellomstore løk
• 2 ss. skjeer sukker
• 1 ts salt
• 1 st. en skje med 9% eddik
• 5 stk. svart allehånde
• 5 stk. nelliker
• 1/3 ts kanel

For å tilberede ketchup tok jeg ikke 2 kg, men 2.200, med tanke på at jeg vil gni tomatene gjennom en sil og kaste skinn og frø.

Jeg tok også 1 gul paprika, pepperen er enorm, vekten er 400 gram. Hvorfor tar jeg gul pepper? For ikke å ødelegge fargen på ketchup med rød pepper. Pass på å ta tykkveggede, kjøttfulle paprika.

Jeg vasket tomatene, pepper også, skrellet løken. Løk kuttet i to deler, og hver halvdel i 3 deler.

Jeg kuttet paprikaen i strimler, jeg kastet ut frøene fra paprikaen og halen. På bildet har jeg store strimler, men jeg knuste dem fortsatt for å lage mat raskere.

Jeg kuttet tomatene i skiver og fjernet de harde "røvene". Jeg legger grønnsakene i en kjele og setter på brann.

Du kan også tilsette 1/3 av en varm rød paprika, du kan bruke en halv eller en hel paprika, alt avhenger av hvor varm du trenger den.

Jeg tilsetter ikke vann til tomatene, da de er ganske saftige. Jeg bringer tomatene til å koke opp, og reduserer varmen til et minimum. Kok grønnsakene til de er myke.

Med tiden tok det meg ca 40 minutter.Tomatene ble myke veldig fort, men vi trenger at løken og paprikaen blir myk.

Slik ser stuvede tomater ut på bildet. Jeg tilsetter nellik og allehånde i sausen og fortsetter å putre i 15-20 minutter til.

Deretter må vi gni den resulterende massen gjennom en sil. Silen vår er fin, frø, tomatskinn og krydder vil bli værende i silen.

Tørk veldig raskt og enkelt med en visp. Som du kan se på bildet er grønnsakene stuet og myk.

Jeg tørker ikke grønnsakene på en gang, men i små porsjoner er det mer praktisk. Jeg fordeler det i en sil med en øse.

Jeg ville også vise deg på bildet at alt ble gnidd veldig godt og bare skinnet og frøene var igjen.

Jeg kaster skinnet og frøene, og heller den gule tomatsausen i en kjele. Igjen er det bedre å ta en panne med tykk bunn.

Vi legger sausen på bålet til den koker. Fra kokeøyeblikket, reduser brannen til et minimum og la det småkoke i 20-30 minutter. Jeg hadde veldig lyst til å fordampe så mye vann fra sausen som mulig slik at det ikke ble en saus, men ketchup.

Kok ketchup i ytterligere 15 minutter.Men pass på å røre, da all den tykke massen i bunnen av pannen og ketchup kan brenne seg. Jeg anbefaler å ikke la sausen stå, men røre av og til.

Etter min mening 2 ss. en skje sukker er nok, men pass på å smake på ketchupen og tilsett mer sukker om nødvendig. Og hvis det ser ut til at det er mye sukker i oppskriften, reduser mengden.

Ketchup fra gule tomater kan tilberedes til vinteren, eller du kan koke den for en test, spise. Smaken av ketchup er ikke den samme som fra røde tomater, men vi likte den. Det er en viss "eksotisme".

Smaken er ganske behagelig, interessant, krydret, du kan føle smaken av søt pepper, tomat og krydder. Jeg vil si ketchup med en vri. Hvis du ikke har prøvd det, er det verdt et forsøk.

Fargen på den ferdige ketchupen ble lysere og mer mettet, overflødig fuktighet fordampet. Ketchup, som jeg skrev ovenfor, har middels tetthet. Fargen er veldig behagelig.

Som du kan se, er det ganske enkelt og enkelt å lage gul tomatketchup til vinteren hjemme.

Oppskriften på gul tomatketchup er veldig enkel, spesielt siden du kan justere krydderne etter smak og ønske.

Hell ketchup i sterile halvlitersglass og rull sammen med sterile lokk. Ketchup fra gule tomater kom ut nøyaktig 2 halvliters krukker. Ingenting igjen å prøve. Vi prøvde kun ketchup under kokeprosessen.

Vi selger ketchup laget av gule tomater, barn tar umiddelbart hensyn til den lyse emballasjen og har allerede bedt om å kjøpe den mer enn en gang.

Derfor bestemte vi oss for å lage litt hjemmelaget ketchup, da vi vet nøyaktig hva som er i sammensetningen, hvilke tomater og krydder. Sønnen likte smaken av ketchup veldig godt, og datteren sa at den smaker bedre for henne, som vi tilbereder hvert år til vinteren.

Det var slik meningene var forskjellige. Men mannen min og jeg er veldig fornøyd med resultatet. For en forandring kan du koke gul ketchup. Ikke engang gul, men jeg vil si oransje ketchup, det er akkurat slik det ser ut.

Siden vi elsker gule tomater, likte vi smaken og fargen på ketchup. Gule tomater ser alltid vakre ut i en salat. Vi elsker å lage en salat av rosa, røde og gule tomater.

Gul ketchup kan serveres med kjøtt, fjærfe, pasta og frokostblandinger. Hvis du ikke har laget gul tomatketchup ennå, anbefaler jeg deg å prøve.

Lykke til med forberedelsene og god appetitt!

Grønnsaker

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

La oss forberede alle grønnsakene og krydderne for å lage en deilig gul ketchup hjemme. Skrell straks løk og hvitløk fra skallet.



Vask tomatene grundig, og separer deretter fra stilkene. Deretter kutter vi de tilberedte tomatene i store skiver og legger dem i beholderen til en blender eller en spesiell kombi. Tilsett skrelt hvitløk og løk til tomatene.



Bruk et kjøkkenapparat til å male grønnsakene som er plassert i den til en homogen konsistens. Hell den resulterende massen i en kjele, og kok deretter i femten minutter.



Legg nå den kokte tomatpuréen på en fin sil og begynn å gradvis tørke tomatblandingen gjennom den. Dermed vil alle tomatskinn og frø forbli på toppen av silen.



I silt tomatjuice, tilsett alle krydderne, samt perlesukker og salt. Etterpå blander du alle ingrediensene grundig.



Vi sender beholderen med sausen til komfyren for å lage mat. Koketiden vil ta omtrent en time. Eddik tilsettes massen helt på slutten av tilberedningen og bare hvis de gule tomatene er søte.



Legg den ferdige duftende sausen i rene krukker, som må forvarmes.



Deretter vrir vi emnene med lokk og sender dem til et mørkt sted under et varmt teppe. Når de gule sausglassene er helt avkjølte, bør de flyttes til resten av blankene for vinteren.



På dette er alle stadier av forberedelse fullført. Uvanlig ketchup fra gule tomater for vinteren er klar.



Nyt måltidet!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Prosessen med å hermetisere tomater har sine egne veletablerte algoritmer, men smaken av preparatene viser seg alltid å være annerledes. Hovedhemmeligheten ligger i settet med krydder. Bare tørre krydder kan gi marinaden en utrolig varig smak. Bruker du tørre frø i stedet for dillrosetter får du en fyldig dillsmak. Nellikknopper vil også gjøre sitt, de vil gi en behagelig lysskarphet. Og så, se hvor deilige gule tomater høstes til vinteren, oppskriften med et bilde av fingrene venter allerede på deg nedenfor.



Produkter:

- tomater - 1,7 kg,
- paprika - 1 stk.,
- et sett med krydder for konservering (hvitløk - 3 fedd, solbærblader, varm pepper - 1/3 pod, feddknopper, søte erter, dillfrø, sorte pepperkorn),
- vann - 1,3-1,4 l,
- salt - 40 g,
- sukker - 60 g,
- eddik 9% - 50 ml.

Du vil få en tre-liters boks med hermetiske gule tomater.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

1. Det er praktisk å konservere små og mellomstore tomater slik at de er "en eller to biter". Når et stort selskap samles ved bordet, er mange redde for å ta store hermetiske tomater fra tallerkenen, da det alltid er en risiko for å "pynte" duken med dråper juice. Små tomater utgjør ikke en slik fare, de ser forførende ut og "spres" umiddelbart.




2. Tomater sorteres, stilkene rives av, deretter vaskes alle grønnsakene.




3. Et sett med krydder bidrar til å danne en spesiell krydret smak av tomater. Solbærblader, hvitløksfedd legges i bunnen av en sterilisert krukke. Dryss en halv teskje tørkede dillfrø. Tilsett 4 nellikknopper, 5-6 sorte pepperkorn og 4 søte erter.




4. Deretter legges gule tomater i lag, prøver å presse strimler av paprika og tynne ringer med varm pepper mellom dem.






5. Hell forberedte gule tomater med kokende vann, lukk halsen på krukken med et sterilisert lokk. Tomater varmes opp i 15 minutter.




6. Vann helles i en kjele. Som regel faller også dillfrø ned i pannen. Tilsett sukker og salt. Marinade sett på brann og kok i 3-4 minutter over middels varme.




7. Eddik helles i en krukke med tomater.




8. Hell tomater med kokende marinade, rull sammen glasset og snu det opp ned. Pakk inn glasset, la stå i denne formen til det er avkjølt.






9. Etter 12 timer kan glasset tas med til spiskammeret eller kjelleren. Tomater lagres perfekt i et år, marinaden forblir gjennomsiktig.




10. Før servering

Publisert: 17.09.2015
Postet av: AnyutkaM
Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: ikke spesifisert

Et stykke solskinn på vinterbordet ditt er en søtlig lys syltet salat av gule tomater og rød paprika. Legger til farger og revet gulrøtter. Drysset med saftige løkringer, viser salaten seg å være uvanlig velsmakende, selv om den ved første øyekast er tilberedt fra et veldig enkelt sett med produkter. Kokt med sukker og salt blir det ganske mykt, men grønnsakene mister ikke smaken. Denne salaten kan være en god forrett. På grunn av fraværet av hvitløk og pepper i vrien, kan den også serveres på barnebordet. Søte og sure tomater vil glede alle! Server denne salaten toppet med friske urter. Persille og basilikum passer godt til tomater. Og da vil retten din vise seg festlig og interessant.

Gul tomatsalat til vinteren - oppskrift med bilde.

Du vil trenge:

- 3 kg gule tomater,
- ½ kg pepper,
- ½ kg gulrøtter,
- ½ kg løk,
- 2 spiseskjeer salt,
- ½ st. granulert sukker.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Vi velger gule tomater av kjøttfulle varianter. Fruktene må ikke være overmodne. Det er bedre å ta til og med litt umodne, det viktigste er at de er faste, siden vi vil koke dem i lang tid, og de skal ikke bli til grøt.
Skjær de vaskede grønnsakene i store biter. Klipp ut grønne hjørner underveis. Vi skraper gulrøttene med en kniv, fjerner topplaget. Skyll under springen og gni grovt.
Vask den røde paprikaen og del den i to, slik at det først er praktisk å rense ut i midten. De gjenværende og fastsittende frøene kan vaskes av under springen. Skjær et stykke pepper i tynne strimler.
Skrelt løk deles i to halvdeler og hakkes tynt hver.

Bland grønnsaker og tilsett krydder til dem. Alt dette legges i en romslig panne med emaljerte eller rustfrie vegger. Vi setter den på komfyren og slår på brannen til et minimum.

Så å forberede en salat med gule tomater for lagring om vinteren vil være omtrent to timer. I løpet av denne tiden vil mye væske fordampe, og salaten blir tykk.

Vi legger ut den varme blandingen i steriliserte krukker. Vi ruller sammen og sender til fast lagringsplass når de er helt kjølige.

Tips: Ulike ingredienser kan tilsettes den gule tomat-vintersalaten under kokeprosessen. Litt hvitløk vil ikke skade hvis du legger den rett hel, deler den i fedd. Denne konserveringen kan også tilberedes fra vanlige røde tomater, men kravene til frukt forblir de samme: de må være faste og ikke overmodne.
Nyt måltidet.
Gamle Lesya
Se også hvordan du lager mat.

Forord

Hvert år, fra sommeren av, høstes grønnsaker for fremtidig bruk, og blant annet konserveres gule tomater i ulike former for vinteren, noe som gir deg utmerket snacks i den kalde årstiden.

Dette er den enkleste måten, siden fruktene vaskes godt nok, hvoretter de er klare for spinning. Du trenger ca 450 gram tomater, en halv varm chilipepper, et par fedd hvitløk og like mange basilikumkvister til hver literskrukke eller 1 liter spinn i en større beholder. For å fylle det samme volumet tar vi 2-tredjedeler av en spiseskje salt og omtrent 15 milliliter 9% eddik. Slik eddik kan lages ved å fortynne 1: 7 med vann 70% essens.

Oppskrifter av denne typen er veldig enkle. Så vi legger basilikum i en sterilisert krukke, så legger vi hvitløk der, som regnes som det beste krydderet. Nå legger vi tomatene i jevne tette rader, hvoretter vi kaster varm paprika kuttet i tynne ringer i beholderen. Nå begynner saltingen av gule tomater direkte, for hvilken spesiell fylling ikke er nødvendig, vil det være mye lettere å forberede dem til vinteren. Vi legger salt i henhold til oppskriften, hell nykokt vann, tilsett eddik. Det gjenstår å plassere glassene i en lav panne på et brettet håndkle eller tekannestativ i tre og pasteurisere de syltede fruktene i 15 minutter, og deretter lukke for vinteren.

Syltede gule tomater

Ikke glem å snu glassene opp ned når hermetikken er ferdig. For å forhindre at den kalde luften til et trekk ved et uhell kommer på dem, er det bedre å dekke spinnene med et teppe.

Hver husmor har slike oppskrifter, og her er en annen salting for vinteren, med et stort antall komponenter. Så vi regner med samme liters krukke eller 1 liter arbeidsstykke. Vi tar ca 400 gram tomater, 1 stk løk og paprika, flere kvister dill, basilikum og persille, samt 2-3 blader laurbærpepper. Alt dette er mitt, så steriliserer vi glassene, legger et laurbærblad og finhakket grønt på bunnen av hver. Vi kutter løken i skiver og kaster den også i beholderen. Det er nok å dele paprikaen i to og fjerne kjernen, legg den til resten av ingrediensene samtidig som du legger tomatene.

For at saltingen til vinteren skal utføres med høy kvalitet, bør tomatene ikke rammes, og samtidig er det ikke nødvendig at de stiger på sidene over kanten, det er bedre om de nesten når nakken. Vi koker vann og hell det i beholdere, som vi umiddelbart lukker (uten å rulle). Etter 15 minutter, fjern lokkene og tøm væsken i en kjele, hvor vi tilsetter 1 ss sukker og salt, koker opp, tilsetter 1 ss 9% eddik i glasset og fyller den igjen med fyll. Lukk godt og rull sammen de syltede tomatene. Slik bevaring av gule tomater for fremtiden for vinteren lar deg gjøre uten pasteurisering.

I motsetning til andre varianter har gule tomater en tettere fruktkjøtt, som gjør at de kan kuttes før konservering for vinteren. Det finnes forskjellige oppskrifter på tomatskiver, inkludert ganske komplekse, men vi tilbyr et enkelt og samtidig ikke helt det vanlige alternativet. Så du trenger samme mengde tomater som de tidligere oppskriftene anbefalte, det vil si 400-450 gram, samt 1 varm pepper, noen få laurbærblader, 2-3 fedd hvitløk.

Syltede tomatskiver

Til marinaden, der salting vil finne sted, tar vi 80 gram sukker, 1 ss salt, 1,5 ss gelatin og 50 ml 6% eddik. Denne konsentrasjonen av sistnevnte kan oppnås ved å blande 70% essens med vann i en hastighet på 1:11 deler. Vi vasker fruktene under rennende vann. Vi steriliserer glassene og legger laurbærblader, hakket chilipepper og hvitløk på bunnen. Skjær tomatene i skiver (i to eller fire, avhengig av størrelse). Gelatin må løses i 1 glass varmt vann.

Nå koker vi vann til saltlake, som vi legger mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften for 1 liter kokende vann. Når ingrediensene er oppløst, skru av gassen, tilsett eddik, avkjøl marinaden og bland med gelatin. Vi fyller glassene med fyll, som vi deretter legger på en sakte brann for å pasteurisere i 15 minutter i en kjele med varmt vann. Rull deretter opp de syltede tomatene, snu og sett til avkjøling under et teppe.

Salting kan være forskjellig, både hele frukter og skiver, men vi foreslår å gå videre og lage syltede gule til vinteren, oppskriftene for deg er ganske enkle. For det første, ta en lik mengde paprika og tomater slik at deres totale masse ikke overstiger 450 gram (vi fokuserer på 1 liter arbeidsstykke). For det angitte antallet vaskede og hakkede frukter, tilsett 20 gram honning og 1 spiseskje salt. 100 milliliter eplecidereddik er også tilsatt der, noe som er mye mer nyttig enn bordcidereddik.

Salat med gule tomater

Nå venter vi på utseendet til juice, hvoretter vi legger en beholder med tomater og paprika på gass (det er ønskelig at det er en emaljekasse). Etter koking, hold på lav varme i ca 10 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Vi steriliserer raskt glassbeholderen og legger den resulterende massen etter koking i den, og legger den deretter i en lav kasserolle med vann på gass for å pasteurisere i ytterligere 15 minutter på lav varme. Det gjenstår bare å rulle opp og sakte avkjøles under dekslene. Som du kan se, vil slik salting for vinteren ikke ta mye tid.

Den andre oppskriften lar deg lage mat i stort volum. Vi tar 3 kilo tomater og 1 kilo paprika, gjerne rød. Du trenger også et halvt kilo løk og samme mengde gulrøtter. Vask alle grønnsakene, skjær deretter tomatene i skiver av vilkårlig tykkelse. Vi kutter løken i halve ringer, jo tynnere jo bedre, og det anbefales å kutte paprikaen i strimler etter å ha fjernet kjernene tidligere. Mal gulrøttene på et grovt rivjern, hvoretter vi blander alle ingrediensene.

Vi legger 2 ss salt og et pund sukker i det resulterende kuttet, vent til saften dukker opp og sett den i en emaljekasse på en liten brann. Kok i 2 timer, deretter må grønnsaksmassen overføres til steriliserte krukker. Vi ruller opp med metalllokk, som tidligere ble lagret i kokende vann, snur beholderne opp ned og setter til avkjøling. Denne saltingen for vinteren, som den forrige, involverer ikke bruken bordeddik, og derfor er oppskriftene som er foreslått av oss veldig nyttige.