Hvordan sylte svarte oliven hjemme. Oppskrift: Salte oliven - en naturlig gjæringsprosess

Hva vet vi om bevaring?

Hermetisering av oliven krever verken eksotiske ingredienser eller dyrt utstyr: bare salt, vann og tålmodighet. Behandling fjerner den bitre komponenten, oleuropein, fra oliven, noe som gjør dem spiselige. Du kan sylte oliven når som helst, fra faste grønne oliven til mer modne sorte oliven, i vårt land kalt svarte oliven. Det er like mange måter å konservere oliven på som det er spesialister. Noen sier at før du tilsetter saltlaken, bør du kutte oliven helt til beinet. Andre anser det ikke som nødvendig. Det er to grunnleggende forskjellige måter: tørt og vått. I begge tilfeller brukes store plastbøtter med lokk og ikke-jodert salt. Vi inviterer deg til å lære å sylte oliven og svarte oliven hjemme, og velge metoden du liker.

Våte syltede oliven Denne enkle metoden kan brukes på både grønne og svarte oliven. Grønne har mer oleuropein, så de bør først senkes i en stor bøtte i 7-12 dager og vannet skiftes hver dag.

Skyll olivenene og kast den ødelagte frukten. Med en skarp kniv, skjær hver enkelt ned til gropen eller slå olivenene lett med en hammer (ikke overdriv). Mange tror at ingen av dem er nødvendig.

Fyll en 20-liters bøtte med et lokk til tre fjerdedeler med oliven. Fortynn 1 kg salt i 20 liter vann, hell over olivenene, sparsomt, til det begynner å renne over. Dekk bøtta med lokk og legg i kult sted i 6-12 måneder. Hvis du liker bitre oliven, ta dem ut etter 3-4 måneder.

Det dannes mye skum på overflaten. Slik skal det være, så du bør ikke slette det.

Så snart saltingen av olivenene er fullført (dette sjekkes for smak), blir saltlaken drenert, og bærene vaskes grundig med rennende vann. Sorter olivenene, kast alle som er for myke eller skadede, og bløt deretter inn rent vann i 2 dager.

Tørk dem, legg dem i steriliserte krukker og hell frisk saltlake (2 ss salt og en kvart liter vineddik for hver liter vann).

Tilsett krydder etter smak, for eksempel tørket rosmarin eller timian, laurbærblad, tørket hvitløk, pepperkorn, knust korianderfrø eller et stykke sitronskall.

Dekk overflaten av vannet med minst et centimeter lag olivenolje, forsegl glasset og la det modnes i ytterligere et par uker før du spiser dem.

Tørke syltede oliven

Denne metoden er spesielt god for store oliven. De vil være mer bitre, men mye raskere, om 5-6 uker, vil de nå tilstanden.

• Skyll olivenene, kast de sammenslåtte. Ta et halvt kilo salt, ideelt sett kosher, for hvert kilo oliven.

• Legg olivenene, dryss med salt, i store plastbeholdere med hull i bunnen for å la saften renne av og snu hver uke slik at de alltid er dekket med salt.

• Etter at syltingen er fullført (testet for smak), skyll olivenene godt i to vannskift og bløtlegg dem i ferskvann i 1-2 dager.

• Etter tørking av olivenene, legg dem i steriliserte glass, fyll med samme saltlake som ved våt sylting, og la dem modne før bruk.

Ta bilder av familiemiddagen din og sett dem på familiekalenderen, som du kan få gratis hos oss.

Oliven og svarte oliven er en veldig vanlig ingrediens i oppskrifter. Basert på dem kan du tilberede både hovedretter og forretter, salater, forskjellige fyllinger til paier og pannekaker osv.
Oliven er nesten all olje. De inneholder mye flerumettede syrer, vitaminer, protein og fiber. I tillegg absorberes de lett i kroppen og forårsaker ikke skade. Fordøyelsessystemet. På regelmessig bruk oliven i mat, reduserer frekvensen av hjertesykdom, inkludert hjerteinfarkt og kreft. Å spise 12 oliven før måltider, en person uten å mistenke det, utfører profylakse mot magesår.

I folket kalles de grønne fruktene til oliventreet oliven, og de svarte fruktene kalles oliven. Men få mennesker tror at begge kategoriene tilhører samme tre - europeiske oliven.

Kun grønne oliven er valgt for konservering. Men svarte brukes hovedsakelig til utvinning av olivenolje. For at olivenene skal bli svarte, legges de i en løsning som er svært høyt mettet med oksygen. Det er hele forskjellen.

Oliven er mest brukt i middelhavskjøkken som hovedkomponent eller til å dekorere en rett. Små oliven brukes til matlaging av snacks, mellomstore til pizza eller pasta, men store er for det meste fylte. Svarte oliven serveres til kjøtt og vilt, og grønne oliven til fiskeretter. I tillegg passer både grønne og svarte oliven godt til rød- og hvitvin.

	Torsk med oliven, tomater og hvitløk. Legg i en spesiell keramisk ovnsform oliven olje(3 ss), hakkede sorte oliven (185 g), finhakket hvitløk (2 fedd), tomater (400 g), forhåndskåret i 4 deler og salt. Bland alle ingrediensene godt og legg torskefilet på dem (4 stk). Send til ovnen i 20 minutter. Stek på 180 grader til fullt forberedt. Dryss toppen av fisken med hakket kokt egg.
	Rå oliven. Kombiner kremost (200 g) med hakket gressløk (1 ss). Bland deretter ingrediensene og overfør til en konditorpose. Svarte oliven (250 g) og grønne oliven (175 g) delt i to ikke helt. Fyll hver oliven med den tilberedte osteblandingen. Topp olivenene med hakket gressløk (1 ss) og mandler (3 ss). Retten kan serveres ved bordet.
	Koteletter på gresk. I 10 minutter på grillen må du bake lammekoteletter (8 stk.). Vend dem så over på den andre siden og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Deretter må du hakke og kombinere rødløk (1 stk), svart (50 g) og grønne (50 g) oliven og salt ost Feta (200 g). Dryss den tilberedte blandingen på toppen av kotelettene og stek i ytterligere 3 minutter. Det anbefales å servere slike koteletter med ciabattabrød og grønn salat.
	Salat "Oliven". Hardkok egg og hakk. Hakk deretter krabbepinner. Skjær grønne oliven i skiver. Kombiner alle tre ingrediensene i en beholder, bland og smak til med tykk majones.
	Italienske fylte tomater. Må ta store tomater(4 stk.) Og skjær av toppene deres. Øs deretter forsiktig ut sentrene med en teskje. Finhakk resten av tomatkjøttet og kombiner med hvite brødsmuler (100 g), italiensk krydder (1 ss), hakket hvitløk (1 fedd) og svarte oliven (12 stykker), som først må kuttes i 4 deler. Krydre toppen med salt og litt sort pepper. Fyll deretter tomatene med den resulterende massen, dekk dem med kuttede topper og drypp med olivenolje. I denne formen må tomatene sendes til baking. Kok i 30 minutter.
	Syltede oliven. For matlaging må du ta svarte og grønne oliven (225 g) pitted og knuse med en kjevle flere steder. Legg så olivenene i en dyp bolle og tilsett olivenolje (4 ss), hakket persille (3 ss) og finhakket hvitløk (1 fedd) til dem. Bland hele massen grundig og mariner i en dag eller tre dager.
	Sommer spaghetti. Rødt og gule tomater cherrytomater (500 g) kombineres med svarte oliven (150 g), hakket hvitløk (1 fedd) og rødvinseddik (1 ss). Bland alt grundig og tilsett basilikumblader (20 g), oregano (20 g) og olivenolje (150 ml). Bland alt igjen og la stå i 10 minutter. I mellomtiden koker du spaghetti (400 g) strengt i henhold til instruksjonene som er skrevet på pakken. Hell deretter vannet fra pastaen og bland med den tilberedte salaten. Retten er klar og klar til servering.
	Oliven i butterdeig til øl. Kjevle ut butterdeig (500 g) og skjær i porsjonerte firkanter 4x5 cm Legg én sort oliven på hver av rutene og rull deigen til en rull. Kantene må klemmes. Legg dem så med sømsiden ned på en oljet bakeplate. Pensle toppen av rullene med pisket eggehvite. Dryss deretter over revet ost (valmuefrø, sesamfrø å velge mellom). Stek rundstykker i ovnen på 220 grader i 12 minutter. Server med øl.
	Øyeblikkelig forrett med fetaost og oliven. Fetaost (100 g) kuttet i små terninger. Kombiner deretter med svarte og grønne oliven. Topp retten med kvalitetsolivenolje, dryss over knust rød chilipepper (husk å fjerne frø) og friske blader basilikaen. Bland alt og server.
	Gresk salat. I en stor bolle kombinerer du følgende ingredienser - hakkede tomater (3 stk.), hakket agurk (1 stk.), hakket løk (1 stk.), hakket i ringer Paprika(2 stk), grønne og svarte oliven (25 stk hver). Tilbered deretter en dressing av olivenolje (6 ss), eddik (2 ss), salt og pepper etter smak. Bland alt og krydre salaten med den tilberedte blandingen. Topp retten med smuldret fetaost (150 g), finhakket persille og oregano. Salat kan serveres ved bordet.

Magasinet vårt inviterer deg til å lære å lage oliven og svarte oliven. I dag handles olivenolje for det meste i raffinert form. Og derfor tilbyr de en absolutt nøytral smaksolje, det vil si uten en naturlig lukt. Selv om noen ganger nei, nei, og du vil fortsatt komme over uraffinerte "versjoner".

Hva er forskjellen, spør du? Uraffinert olje oppnås ved kaldpressing. Som alt naturlig og naturlig, bevarer kaldpresset olje smaken av oliven perfekt.

Vel, hvordan skille det fra andre, ikke-naturlige varianter? Det viser seg at slike uraffinert olje nødvendigvis merket med ordene "jomfru" eller "naturlig".

Plutarch rådet en gang, i tilfelle tap av appetitt, å spise noen få saltede oliven eller kapers. Oliven gjør mer enn å vekke appetitten. De er rike på kalium, kalsium og vitaminer. Riktignok er oliven for høy i kalorier: 150-200 cal. / 100 g. Generelt er det to hovedbordvarianter: grønne og svarte oliven.

Forvirring med bruken av ordene "oliven" og "oliven"

I prinsippet er 93 prosent av verdens olivenproduksjon olje. I Hellas blir det nesten utelukkende eksportert. Vel, hva med alt annet? Den kommer umiddelbart i bordet. I Hellas er svarte oliven spesielt elsket. Men i Spania, tvert imot, grønn.

Forresten blir det ofte feilaktig ansett at oliven utelukkende er grønne, umodne frukter. Oliven er derimot svarte og modne.

Faktisk er ordene "oliven" og "oliven" synonyme. Det er bare det at de lekket inn i det russiske språket på forskjellige måter. Ordet "oliven" er av latinsk opprinnelse: fra lat. "oleum" - "olje". Hva med oliven? Dette er et slavisk kalkerpapir fra latin. Dens semantiske "korn" er den samme roten "olje-o". Det er ikke for ingenting at grekerne kaller alle oliven på rad, både grønne og svarte, det samme: "eles" (grønne er "prasino eles", og svarte er "mav-ro eles"). Hvorfor er vi så smarte?

Grønne oliven høstes umodne (som regel i Hellas og Frankrike - i oktober). Deretter behandlet for å fjerne bitterhet. Og vask, mariner i saltlake.

Det er mange forskjellige måter å behandle oliven på. For eksempel er de såkalte "krøllete" eller "sprukne" grønne kachadoolivene marinert i saltlake, med urter og krydder. Holdbarheten er imidlertid i dette tilfellet helt ubetydelig.

Det er en annen måte å høste grønne oliven på "i vannet." Deretter blir de ganske enkelt bløtlagt gjentatte ganger for å fjerne bitterhet. Som faktisk forteller dem en kraftig fruktig bukett med et bittert skjær.

Grønne oliven er fylt med ansjos, paprika, mandler osv. Og de serveres vanligvis ved bordet som forrett.

Svarte oliven høstes når de er helt modne (både i Hellas og Frankrike – desember-januar). De marineres umiddelbart i saltlake, uten forbehandling. Noen ganger i olivenolje.

Bløtet inn vin saus, grekere holder svarte oliven i en saltlake av olivenolje med eddik. I tillegg er de konservert med salt og den såkalte «tørre» metoden. Slike oliven får en behagelig fruktig tone, samtidig som de opprettholder en litt bitter ettersmak. Riktignok er ikke holdbarheten til "salttørkede" oliven spesielt lang.

Og i Marokko står vaskede svarte oliven igjen i solen. Deretter, litt saltet, legges de i fat med olivenolje. Og - ferdig!

I middelhavskjøkkenet er bordoliven et ufravikelig preg av nesten alle lokale sylteagurker - pizza, gresk "mezzes" for en matbit, Spansk snacks"tapas" med et glass malaga, sherry eller cocktailer. "Tapas" er som regel et sett med retter i små lervarer: fra svarte oliven i saltlake, fra skinke med søt pepper, fra hvite bønner med eddik, fra tykke firkanter av eggerøre, fra sjømat med saus, fra nyrer i olje, fritert reke, paier med tunfisk. Og også: fra blomkål i eddik, skiver stekt ål med rød pepper; fra blekksprut i blekk, fylt pepper, fra snegler til sterk saus, svineføtter med tomater og til og med frikasseekylling med sopp.

Oliven er en obligatorisk dekorasjon for nesten alle snacks i Nice (dvs. i sørøst i Provence). Vel, de nærmeste vennene til svarte oliven i Nice er grønne franske bønner, ansjos posjert i olje, tomater og selvfølgelig hvitløk. Dessuten går en slik "pynt" vanligvis hånd i hånd med rød multefilet eller med maritime språk under ansjosolje.

Selv små artisjokker tilsettes oliven i Nice – for snacks med kjøtt eller vilt. Krydder vegetabilsk olje med basilikum, oliven 11 "polish" middelhavs salater fra grønn paprika, hardkokte egg med tunfiskfilet.

Oliven tilsettes franske forretter"a la provençalsk" ("på provençalsk"). De er vanligvis "konstruert" med hvitløk og tomater. Med oliven i Provence koker de kjøtt og vilt, og sopp og til og med fylt aubergine. Og bønner i smør og babypoteter.

I prinsippet serveres oliven for det meste i cocktailer. Riktignok er saken ikke begrenset til bare et cocktailparty. oliven, som i i natura, og fylte, er uunnværlige, for eksempel i retter av and eller kjøtt stuet med urter, i rødvin. I tillegg til and kan det også være: lam, kalkun, fasaner, kanin, svinekjøtt, kylling eller gjess. Oliven er forresten fylt med kjøtt og fiskeruller og så videre.

sommeroppskrifter retter med oliven">

13 sommeroppskrifter med oliven

Når det kommer til oliven, er det første du tenker på en martini! Vi har imidlertid samlet 13 flere underholdende og veldig sommerlige oppskrifter som du trenger oliven til. Martini, som du forstår, leveres som standard!

Hummus med oliven og allehånde

Ingredienser

• Hermetiske kikerter - 1 boks
• Oliven - 1 boks
• Hvitløk, allehånde, sitronsaft, olivenolje, salt - etter smak

Instruksjon

Ha ingrediensene i en blenderbolle og mal. Det er viktig å starte på minimum hastighet slik at alt blir skikkelig blandet og en homogen konsistens oppnås. I prosessen kan du legge til olivenolje, justere tettheten til hummus etter eget skjønn.

bakte oliven

Ingredienser

• Oliven - 300 g, velg helst flerfarget eller med forskjellige fyllinger
• Fetaost - 150 g
• 1 eller 2 jalapenopepper
• Sitron - 1 stk.
• Olivenolje - 3 ss.
• Vin, sherry eller vineddik- 2 ss.

Instruksjon

Forvarm ovnen skikkelig, ha alle ingrediensene i pannen og bland forsiktig og stek i ca 20 minutter til smøret begynner å boble. Pynt med en timiankvist og server med en fersk baguette.

oliven brød

Ingredienser

• Mel - 450 g
• Gjær - 20 g
• Olivenolje - 4 ss.
• Salt - etter smak
• Vann - 220 ml
• skivede oliven - 160 g

Instruksjon

Bland vann og gjær, la stå i et par minutter, bland deretter godt og hell i mel blandet med salt. Tilsett olivenolje og oliven, elt deigen, elt den til den blir myk og elastisk, og la den så stå på et lunt sted i 2-3 timer for å få den til å heve. Etter det, ta ut deigen, del den i 4 deler, rull hver av dem til en lang pølse og vri to av dem sammen for å lage en pigtail lukket i en sirkel. Legg på en bakeplate, dekk til og la heve i 30 minutter. Smør hver pigtail med olivenolje, dryss med oliven og sett i ovnen i en halv time.

Lammeragout i gryte

Ingredienser

• Lammefilet - 900 g
• Store poteter - 4 stk
• Pære
• Cherrytomater - 150 g
• Rødvin - 250 ml
• grønnsak eller kjøttbuljong– 250 ml
• Ansjospasta -1 ss. (eller 4 stykker finhakket ansjos)
• Honning - 2 ss.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Hvitløk - 1 lite hode
• Salt, pepper, timian - etter smak

Instruksjon

Forvarm ovnen til 160 grader. Gni kjøttet på alle sider med salt og pepper, og stek deretter i varm olje i ca 10 minutter. Ta ut lammet og surr løken i samme olje til den er myk, tilsett deretter hvitløk, poteter, tomater og ansjos. Mens du rører, la alt småkoke sammen i ytterligere 5 minutter. Tilsett vin, buljong og honning, kok opp, ha kjøttet tilbake i gryten sammen med oliven, dekk til og stek i ovnen i ca 2,5 time til potetene er møre. Server med mykt brød som du kan fukte sausen med, og en grei rødvin.

fylte oliven

Ingredienser

• Store svarte oliven - 1 boks
• italiensk søt pølse- 1 PC.
• Egg - 2 stk.
• Vann - 1 ss.
• Mel - 1/2 kopp
• Brødsmuler - 1/2 kopp
• frityrolje

Instruksjon

Skjær pølsen i små biter som er praktisk å stappe olivenene på, og legg den på papir eller på plastfolie og send i 10 minutter i fryseren - dette vil gjøre fylleprosessen mye enklere. Mens pølsen fryser lager du paneringen: bland melet med salt og pepper, tilsett vann, egg og pisk hele blandingen godt. Kok separat brødsmuler. Varm oljen i en panne med høye sider - den skal dekke bunnen med ca 2 cm.. Fyll olivenene grundig, rull dem deretter i mel, dypp i eggeblanding og legg godt inn i brødsmuler. Stek i omganger i 1-2 minutter på hver side til gyllen brun. Server lun med aiolisaus, majones eller hva du måtte ønske.

Vegetarisk lagkake

Ingredienser

• Butterdeig - 1 ark
• Aubergine - 1 stk.
• Rødløk - 1 stk (i terninger)
• Oliven - 2 ss.
• Parmesan - 100 g (revet)
• Vegetabilsk olje - 2-3 ts
• Salt, pepper, basilikum - etter smak

Instruksjon

Stek aubergine på middels varme i 5-6 minutter til de er myke. Legg den så på en forhåndsrullet butterdeig sammen med løk, oliven og ost, dryss med salt og pepper og send til ovnen, forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, til kaken er gyllenbrun. Serveres varm, drysset med finhakket basilikum.

Middelhavssalat med tunfisk

Ingredienser

• Hvitløk - 1 fedd
• Olivenolje - 1/4 kopp
• Sitronsaft - fra 1/2 sitron
• Oliven - 100 g
• Tunfisk inn egen juice– 2 banker
• Rødløk - 1 stk.
• Persille, pepper, salt - etter smak

Instruksjon

Mos hvitløken på et skjærebrett eller i en morter med en klype salt, og hakk den deretter til et fint pulver. Bland olivenolje, sitronsaft, persille og pepper i en dyp bolle, tilsett hvitløk, godt blandet og most hermetisk tunfisk. Ha salt, oliven og rødløk på toppen, og bland deretter forsiktig og forsiktig. Smak til med et par spiseskjeer tunfiskjuice og bland til en jevn masse. Server med salat eller kjeks.

Bruschetta med hvitløk og oliven

Ingredienser

• Brød - 1 brød
• Svarte/grønne oliven -2 bokser
• Hvitløk - 1 lite hode
• Rødløk - 1 stk.
• Ost - 200 g
• Majones - 4 ss.
• Smør til steking
• paprika, pepper - etter smak

Instruksjon

Skjær bananen i to på langs. Stek oliven, hvitløk, løk, ost i smør, tilsett majones, paprika og pepper, bland godt slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt. Legg deretter blandingen på hver av de to halvdelene av brødet og send den til den forvarmede ovnen i en halv time. På slutten slår du på "grill"-modus i et par minutter for å få vakker skorpe ovenfor. La avkjøles litt og server på bordet, kuttet i skiver.

Kylling bakt med oliven og mandariner

Ingredienser

• Kyllingelår - 4 stk.
• Appelsiner eller mandariner - 4 stk. (renset)
• oransje eller mandarin juice- 4 spiseskjeer
• Oliven - 200 g
• Honning - 2 ss.

Instruksjon

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg kyllingen på en stekeplate, dryss over salt og pepper, fordel oliven og mandariner rundt, bland dem og send til steking i 35 minutter. I mellomtiden blander du i en mikrobølgeovn appelsinjuice med honning, fordel deretter kyllingen med blandingen, hell resten på en bakeplate og stek i ytterligere 10 minutter til kyllingen blir gyllen. Server med ris eller pasta.

middelhavspizza

Ingredienser

• Brødkake - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Hvitløk - 2 fedd
• Tørr basilikum - 2 ss.
• Oliven - 5-6 store, tynne skiver
• Rødløk - 1/2 løk
• Agurk - 1 stk.
• Cashew - 2 ss
• Søt pepper - 1/2 stk
• Salt, sitronsaft, pepper - etter smak

Instruksjon

Forvarm ovnen. Tilbered saus fra tomatpuré, sitronsaft og alle krydderne, legg deretter kaken på en bakeplate og fordel den forsiktig, la den være igjen 1 cm rundt kanten Legg agurk, oliven, paprika, løk og hakkede cashewnøtter på toppen. Stek i 12 minutter og voila! Alt er klart!

gresk salat

Ingredienser

• Agurker - 2 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Rødløk - 1/2 stk.
• salatblader
• Oliven - 1/2 krukke
• Feta - 4-5 ss

For tanking

• Balsamicoeddik - 2 ss.
• Sitronsaft - 1 ts
• Honning - 1-2 ts
• Olivenolje - 1 ss.
• Salt, pepper etter smak

Instruksjon

Bland grønnsakene i en bolle, bland forsiktig. For dressing, kombinere alle ingrediensene i en egen bolle og rør til en jevn masse. Tilsett feta i salaten, og dress salaten rett før servering.

Pasta med kalamatooliven, tomater og kapers

Ingredienser

• Pasta - 300 g
• Smør - 50 g
• Olivenolje - 2 ss.
• Løk, i terninger
• Hvitløk - 3 fedd
• Cherrytomater - 200 g
• Kalamatooliven - 100 g
• Revet ost, basilikum, salt, pepper - etter smak

Instruksjon

Kok pastaen al dente, og lag sausen mens den koker. Smelt i en stor panne smør i olivenolje, stek løk og hvitløk, tilsett tomat (om ønskelig kapers) og la det småkoke på svak varme til pastaen er kokt. Tilsett så ost, saus og basilikum til pastaen, smak til med salt og pepper. Server drysset med revet ost på toppen.

Franskbrød med oliven og salami

Ingredienser

• Fransk baguette - 1 stk.
• Fløteost (alle) - 150 g
• Oliven, finhakket - 100 g
• Salami, finhakket - 100 g
• Tørket hvitløk - 1/2 ss.
• Blanding italienske urter- 2 ss.
• Salt, pepper - etter smak

Instruksjon

Skjær baguetten på langs, skjær først av begge toppene, og deretter hver av halvdelene i to igjen. Fjern hele krummen derfra, la det være ca 1,5 cm rundt kantene. blande kremost, krydder, oliven og salami, med en gaffel, legg tett i biter av baguette, pakk inn i matfilm og send til kjøleskapet i et par timer. Før servering skjæres i tykke skiver – en forrett passer godt til vin!

Det ser ut til - ta olivenene ut av glasset og server til bordet. Men du kan gjøre dem enda mer smakfulle og sunnere ved å marinere dem i olivenolje. Forretten kan være krydret eller krydret - alt avhenger av komponentene som legges til marinaden. Syltede oliven egner seg til å lage kanapeer med myk ost (geit-, feta- eller fetaost), i tillegg til å tjene som en selvstendig matbit.

velge passende oppskrift og overrask gjestene dine - elskere av gourmetsnacks vil ikke forbli likegyldige til en så estetisk attraktiv rett.

Du kan sylte oliven med eller uten groper - sistnevnte krever kortere tid å suge i blandingen.

Syltede oliven med rosmarin

Du kan bruke friske eller tørkede urter. Men husk at fersk rosmarin er mye mer duftende og legg den mindre enn tørket. Fortynn denne essensielle duften med nellik og sort pepper.

Ingredienser:

• 1 boks oliven;
• 4 ss olivenolje;
• 2 ss vineddik;
• 2-3 pepperkorn;
• 2 nellik;
• en klype eller kvist rosmarin;
• sitronskall;
• salt.

Matlaging:

1. Skyll oliven, tørk.
2. Tilsett rosmarin, skall, pepper og eddik i olivenoljen. Varm opp på komfyren.
3. Kok opp marinaden, la den avkjøles litt og hell over olivenene, tilsett salt.
4. La olivenene trekke i 5-6 timer.

Krydret syltede oliven

Hvis du vet hvordan du sylter oliven, har du ingen problemer med å forberede anstendig matbit til vermouth. De forsterker smaken. Kapers og sitronskall hjelper til med å vanne ut krydret.

Ingredienser:

• 1 boks oliven;
• 30 ml vineddik;
• 30 ml olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• en liten belg med varm pepper;
• 7-8 kapers;
• 1 sitron;
• oregano.

Matlaging:

1. Skyll oliven, tørk.
2. Hakk pepper og hvitløk veldig fint.
3. Bland olje, eddik, kapers, pepper og hvitløk.
4. Skjær skallet fra sitronen, legg det til den totale massen. Press saften ut av selve sitrusen.
5. Sett marinaden på komfyren. Etter koking, hold i 5 minutter og la avkjøles litt.
6. Hell olivenene med den resulterende saltlaken og sett dem i kjøleskapet i en dag.

Syltede olivenekspressoppskrift

Hvis du vil ha mindre krydret rett, så bør ikke forretten holdes i saltlake for lenge. Resultatet er hjemmelagde syltede oliven som vil pynte ethvert bord og passer perfekt med svart brød. Den resterende marinaden kan du bruke som salatdressing.

Ingredienser:

• 1 boks oliven;
• 4-5 ss olivenolje;
• svart pepper;
• tørket eller fersk rosmarin;
• timian;
• 3 fedd hvitløk.

Matlaging:

1. Vask og tørk oliven.
2. Hell i forberedt glassbeholder.
3. Tilsett presset hvitløk, urter og krydder. Rist glasset for å blande alle ingrediensene grundig.
4. Topp olivenene med olje.
5. Fjern i 4 timer i kjøleskapet.

Syltede oliven med soltørkede tomater

En slik forrett er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn - olivenolje forbedrer utseende og aktiverer hjernen. Tilsett dine favorittkrydder for å gjøre retten enda smakfullere og mer aromatisk.

Ingredienser:

• 1 boks oliven;
• 1 spiseskje soltørkede tomater;
• 1 sitron;
• rosmarin;
• svart pepper;
• 4 ss olivenolje;
• 2 fedd hvitløk.

Matlaging:

1. Skyll olivenene, tørk, legg i en glasskrukke.
2. Send finhakkede soltørkede tomater dit.
3. Hell rosmarin og pepper i en bolle også.
4. Tilsett knust hvitløk.
5. Press ut sitronsaften.
6. Topp med olivenolje.
7. Rist glasset for å blande alle ingrediensene.
8. Sendes til trekke i kjøleskapet i 5-6 timer.

I dag er det vanskelig å overraske gjester gourmetsnacks. Men syltede oliven er et unntak. Det er ikke for mye populær rett kan bryte rutinen feriebord og pynte buffetbordet.