Kyllingbryst shish kebab. Diettkyllingkebab: minimalt kaloriinnhold og maksimal nytelse

Fortsetter temaet for "kebab" -sesongen, la oss snakke om det som ikke er mindre populært i maiferien - kyllingkebab.

Kylling, spesielt dens brystfilet, tilhører kostholdsprodukter, rik på proteiner. Kylling inneholder flerumettede syrer som er gunstig for av det kardiovaskulære systemet person. Og B-vitaminer bidrar til å styrke hår og negler.

I tillegg er kylling ikke bare... et verdifullt kostholdskjøtt, men også lønnsomt, rimelig produkt- lav pris på produktet (vil ha en positiv effekt på budsjettet ditt). Og kyllingkebab er et fantastisk valg for piknik og bare hyggelig samvær. Det er ikke vanskelig å tilberede den hjemme, steking over kull eller i ovnen er ganske enkel. Du trenger bare å vite noen få finesser om hvordan du marinerer kylling til grillmat.

Det er kyllingkebab som alltid blir utrolig mør, men hvis den tilberedes feil, kan den bli litt tørr. Derfor, før du begynner å tilberede kyllingkebab, bør du velge riktig kylling.

Kjære lesere, først vil jeg be dere om å være litt oppmerksomme og gå litt bort fra hovedtemaet. For jeg vil minne om at det snart 14. juni kommer en bok om hvordan du kan lage og vedlikeholde din egen blogg, noe som min. Takket være en blogg kan du drive en bedrift uten å forlate hjemmet ditt, med en datamaskin og Internett-tilgang for hånden. Du finner alt annet i samme bok, redigert av Denis Povaga. Vi har allerede snakket om dette før og det var et eget innlegg på denne bloggen ().

I dag, 14. juni, bloggerens dag, vil du motta en lenke til en spesiell side hvor du kan laste ned en gratis bok i en begrenset periode. Innen en viss tid vil boken være tilgjengelig, ikke gå glipp av dette viktig poeng, Last ned nå. Denne lenken er allerede aktiv for gratis nedlasting av boken. La oss nå gå tilbake til oppskriftene våre. deilig kebab fra kylling.

Hvordan marinere kylling til grillmat slik at retten blir aromatisk, saftig og mør

Det beste alternativet vil være fugler i alderen fra 10 uker til 1 år og veier fra 900 gram til 1,5 kg.
Som med annet kjøtt, prøv å unngå frossen kjøtt og velg først og fremst kjølealternativer. Hvis du ikke finner kjølt kylling, tin kyllingen i kjøleskapet. Tin ikke kjøtt under noen omstendigheter. romtemperatur, da kyllingen kan miste all mørhet og kjøttet blir grovere og tørrere.
Fersk kyllingkjøtt kan skilles ut ved sin aroma og sart hud, som vil ha en rosa fargetone. Fersk kylling Den vil lukte godt og ha en litt søtlig aroma.

Den ideelle delen for å tilberede kyllingkebab er låret. Sikkert, kyllingfilet også ypperlig til matlaging, men blir merkbart tørrere. Derfor bør kyllingfilet først marineres inn saftig marinade, som du kan finne litt lavere. Ikke kast vingene - de blir sprø, og det er elskere som er klare til å foretrekke dem fremfor alle andre "kjøtt" deler av fuglen.
Når det gjelder huden, avhenger alt utelukkende av smakspreferansene til personen som skal tilberede denne kebaben. Kjøtt med skinn vil bli merkbart saftigere, men faren for å brenne huden øker ved kullsteking.

Trinn 2. Forberedelse og marinering av kyllingbiter til grillmat

Vask kyllingen, kutt i porsjoner (helst uten bein og sener), salt, pepper, tilsett hakkede urter, hakket (knust) hvitløk. Bland alt med hendene og la det marinere. Kyllingen blir bløtlagt i sausen og er klar om en halvtime. Deretter, avhengig av marinadeoppskriften, tilsett saus - kefir (yoghurt, yoghurt).

Kyllingen dynkes i marinadesausen nesten umiddelbart. En halvtime er nok til at hun kan ta til seg alt det beste. Den er gjennomvåt med krydder og krydder bare for å få utsøkt smak, og ikke for å myke fibrene. Det eneste jeg ønsker å presisere er at det ikke anbefales å koke marinaden til kyllingkebab i rødvin, men bruk kun hvitvin. For resten bør vi stole på vår egen smak og preferanser.

Hvis du planlegger å lage shish kebab fra vinger, er det bedre å bruke en grillrist; hvis det er filet, er spyd bedre egnet. Gjennomsnittlig estimert tid for steking av shish kebab på spyd er 10 - 15 minutter, på rist - grill 15 - 20 minutter.

Et utvalg av deilige marinader for saftig kyllingkebab

1. Sitronmarinade til kyllingkebab

Sammensetning:
1 tann hvitløk
haug med grønt
2 stk. sitron
7-8 ss. oliven olje
salt pepper
Forberedelse:
Hakk det grønne, hakk hvitløken så fint som mulig, og press ut så mye saft som mulig fra to sitroner. Bland hvitløk, urter, sitronsaft, kvernet sort og rød paprika, 7 - 8 ss olivenolje og litt salt og vent til alt saltet er oppløst.
Legg kyllingen i marinaden og la den stå i 1,5 - 2 timer.

God appetitt!

2. Marinade til kylling med yoghurt

Sammensetning:
2 løk
2 tenner hvitløk
0,5 l yoghurt, salt,
spisskummen, kardemomme, ingefær,
malt rød pepper

Forberedelse:

Nok behagelig smak vil ha kyllingspyd i hvit yoghurt (usøtet). En halv liter av dette møre fermentert melkeprodukt du må ta to løk, to fedd hvitløk og føre dem gjennom en kjøttkvern. Selvfølgelig er det ikke forbudt å bruke en blender - resultatet blir nøyaktig det samme. Blande grønnsaksmasse med yoghurt, tilsett en teskje spisskummen, ingefær, salt, paprika, tilsett en klype kardemomme og varm rød pepper. Du trenger bare å marinere kjøttet i denne blandingen i et par timer. Det gjenstår bare å spyd, steke – og God appetitt!

3. Teriyaki-marinade til kyllingkebab

Sammensetning:
½ ss. soyasaus
½ ss. ingefær pulver
4 ss. sitronsaft
2 ss. honning
3 tenner hvitløk
Forberedelse:
Press hvitløken og bland den med de resterende ingrediensene. Rør den resulterende marinaden til den er jevn.
Hell det over kjøttet, press hvert stykke godt slik at kjøttet trekker til seg mest mulig saft og sett det i kjøleskapet i 3 timer.
Denne typen marinade er perfekt for fjærfe.

4. Kyllingkebab i sitrusmarinade

Sammensetning:
1/2 ss. sitronsaft
1/2 ss. lime juice
1/2 ss. honning
1 tann hvitløk

Forberedelse:

Bland et halvt glass sitronsaft, samme mengde limejuice, tilsett et halvt glass honning og et hakket fedd hvitløk. Hell ¼ av den resulterende marinaden i en forseglet pose, legg all den tilberedte kyllingen i den og sett den på et kjølig sted i en halv time.
Den resterende marinaden må helles over kjøttet under kokeprosessen. Kyllingkebab med sitron, lime og honning har en veldig delikat, subtil smak. Prøv det - du vil elske det!

5. Marinade til kyllingkebab i mineralvann

Sammensetning: kyllinglår- 2 kg, mineralvann - 750 ml, sitron - 1 stk, hvitløk - 1 hode, løk - 3 stk, svart malt pepper, salt, kanel - etter smak.

Forberedelse:

Del kyllinglårene i lår og trommestang og vask. Grovhakk hvitløken og fyll den i hvert kjøttstykke. Skjær løken i 7 mm tykke ringer. Pepper, gni bena med kanel (2 ganger mer enn malt pepper). Tilsett mineralvann og sitronsaft til kjøttet. Legg kyllingkebab i en emaljepanne, alternerende med lag med løkringer. Bløtlegg kyllingkebaben i fire timer, eller enda bedre, i 10-12 timer Stek på spyd eller på grill.

6. Lime Chili Kylling Marinade Oppskrift

Sammensetning:
4 tenner hvitløk
2 stk. lime
4 ss. peanøttsmør
2 stk. laurbærblad
1 ss. timian
1 ss. tørkede kirsebær
persille haug
nellik
salt pepper
Forberedelse:
Bruk en blender og puré 4 fedd hvitløk, salt og pepper. Tilsett saften av to lime i blandingen og bland godt til saltet er oppløst.
Sett marinaden i kjøleskapet i 2 timer, og tilsett deretter 4 ss nellik peanøttsmør, 2 laurbærblader, en haug med persille, en spiseskje tørr timian og en spiseskje tørre malte kirsebær eller rips.
Denne marinaden brukes vanligvis til kylling - fuglen skal marineres i den i 4 til 6 timer.

7. Marinade til kyllingkebab med sennep

Ingredienser: 1 ss. l. sennepspulver, 2 ss. majones, 1 ts. honning, 1 ts. karri, saft av 1 sitron, 2 - 3 løk, salt

Forberedelse:

Fugle shish kebab, tilberedt i henhold til neste oppskrift: bland en skje sennepspulver og to spiseskjeer majones, tilsett en teskje honning og karrikrydder, juice fra en sitron, løk hakket gjennom en kjøttkvern (to til tre løk), salt. Dekk hvert stykke med denne blandingen og hell resten på toppen. Krydret og syrlig på samme tid. Det er umulig å rive seg løs!

8. Kyllingkebab i appelsinmarinade

Sammensetning:
100 g honning
3 stk. oransje
2 ts. karri
2 ss. l. vegetabilsk olje
malt rød pepper etter smak
salt etter smak

Forberedelse:
Press saften fra to appelsiner, skjær den tredje i tynne skiver.
Drypp bena, lårene, vingene eller brystet (eller du kan gjøre dem alle samtidig) appelsinjuice og la stå i 15–20 minutter.
Kombiner honning, smør, karri, pepper. Rør inn homogen masse.
Mariner kyllingen i 2-4 timer.
Legg den ferdige fuglen i en form, legg appelsinskiver på toppen, pensle med marinade igjen og stek til den er ferdig. Tilsett salt rett før bruk.
Oppskriften på denne marinaden er ypperlig til å tilberede kylling i ovnen eller over kull. En behagelig lett krydret kombineres på den mest harmoniske måten med appelsintoner og karrikrydder. Rød, gylden, luksuriøs kylling!

9. Valnøttmarinade til kylling

Sammensetning:
1 ss. valnøtter
3 tenner hvitløk, 1 stk. løk,
200 ml. vegetabilsk olje
1 ts malt svart pepper
Forberedelse:
Stek et glass skrelt valnøtter i en tørr stekepanne. Hakk 3 fedd hvitløk.
Bland alle ingrediensene (nøtter, løk, hvitløk, 200 ml vegetabilsk olje og sort pepper) med kjøttet og oppbevar i kjøleskapet i en time. Dette er en av deilige alternativer marinade til kylling.

10. Kyllingkebab i øl

1 glass lett øl, 1 glass kefir, ingefærrot, 2 fedd hvitløk, salt.

Forberedelse:

Kyllingkebab i øl viser seg saftig og mør. Oppskriften er ganske enkel: bland et glass lettøl og kefir, gni inn en ingefærrot i dem, klem ut et par fedd hvitløk og tilsett salt etter smak. Fyll med denne væsken kyllingbiter, la stå i flere timer - og kok. Forresten, til tross for tilstedeværelsen i komposisjonen skummende drikke, maten passer også for barn - den ender likevel opp med å være alkoholfri.

Deretter tres de marinerte kjøttstykkene på et spyd ispedd løk skåret i ringer. Legges også på spyd sammen med de vanlige ingrediensene ferske tomater, auberginer og andre grønnsaker avhengig av kebaboppskriften.

Hvis du planlegger å lage shish kebab fra vinger, er det bedre å bruke en grillrist; hvis det er filet, er spyd bedre egnet. Gjennomsnittlig estimert tid for steking av shish kebab på spyd er 10 - 15 minutter, på rist - grill 15 - 20 minutter. De mest vellykkede spydene for steking er de som har en tykkelse på omtrent 2 mm og en bredde på omtrent 7 mm. Det er lett å fjerne porsjonerte stykker fra dem; de vil ikke bøye seg under vekten av kjøtt.

En enkel marinade til kyllingkebab i majones på grillen

Kyllingbein (ben, lår) - 1 kg
Majones - 100-150 g
Smør - 50 g
Hvitløk - 3 fedd
Salt - 0,5-1 teskje
Malt svart pepper - 0,5 teskje
Persille til dekorasjon - 1-2 kvister

Forberedelse:

Tilbered maten din.
Skrell hvitløken og hakk den fint.
Skjær bena i porsjoner. For å gjøre dette, skille trommestikkene, kutt lårene i to deler langs benet.

Gni de forberedte bena med finhakket hvitløk, dryss med salt og pepper.

Smelt smøret. Lag flere kutt og smør med olje og majones.
Rør og la stå i 1-2 timer.

Tre kyllingbitene på spydene. Tre de inngående delene langs beinet. Stek på spyd til de er ferdige, husk å snu dem i tide.
Dekorer den ferdige retten med urter.

God appetitt!

Noen ganger har vi ikke mulighet til å komme ut i naturen fordi regn eller snø kommer i veien. Og jeg vil virkelig ha en deilig, appetittvekkende kebab. Noen ganger forstyrrer helseproblemer og kjøtt fra brannen er kontraindisert. Da vil kyllingkebab i ovnen eller i en stekepanne komme til unnsetning. Hjemme viser slik kebab seg like bra, og til og med ernæringseksperter anbefaler kyllingkjøtt, i motsetning til biff- eller svinekjøtt.

Liker du kylling? Da er dette nok en kyllingoppskrift for deg. Kylling i honning-soyasaus Du kan steke i panne, bake i ovn eller grille.

Hvordan tilberede kylling i honning-soyasaus i en stekepanne

Sammensetning:
Kyllingben - 1 kg
Soyasaus - 100 ml
Honning - 2-3 teskjeer
Hvitløk - 2 fedd
Løk - 1 stk.
Grønnsaker - 1 haug
Vegetabilsk olje - 30 g
Forberedelse:

Vask og tørk kyllinglårene, kutt i porsjoner.

Skrell løken, vask og skjær tynt i halve ringer. Vask grønnsakene og finhakk. Skrell hvitløken, finhakk eller knus den i en hvitløkspresse.

Forberede honning-soya marinade For å gjøre dette, bland honning med soyasaus. Tilsett løk, hvitløk og urter. Bland alt godt.

Legg kyllingen i marinaden. La marinere i kjøleskapet i 2-4 timer, eller over natten.
Varm opp en stekepanne, hell vegetabilsk olje. Legg kyllingbitene i honning-soyasaus i varm olje (rengjør løk og urter grundig).

Stek kyllingen i honning-soyasaus til den er gyldenbrun over høy varme (5-7 minutter). Snu så og stek på den andre siden på samme måte. Tilsett deretter løk og urter, tilsett litt marinade, rør rundt og dekk med lokk. La småkoke på lav varme i 15-20 minutter, rør av og til.
Kylling i honning-soyasaus er klar. Server med favorittsiden din, urter.

God appetitt!

Kyllingkebab i ovnen - raskt og velsmakende

Kyllingkjøtt (lår, trommestikker, vinger, bryst) - 1 kg
Løk - 5-7 stk.
Salt - etter smak
Pepper - etter smak
Adjika - 100 g
Majones - 100 g
Forberedelse:
Forbered ingrediensene for tilberedning av kyllingkebab i ovnen.
Skrell og vask løken. Skjær i halve ringer.

Vask og tørk kjøttet. Skjær i biter. Salt og pepper. La stå i 20-30 minutter i romtemperatur.

I mellomtiden lager du marinade til kyllingkebab. Legg løken i en bolle og knus den lett med hendene. Tilsett majones og adjika. Salt og pepper.
Bland alt godt.
Smør kjøttet med majones. La stå i 10 minutter.

Og legg så kjøttet i marinaden, bland godt. Til å dekke med lokk. Mariner i romtemperatur i 4 timer, i kjøleskapet i 10 timer.
Slå på ovnen. Legg kyllingen på rist. Legg løken på en bakeplate. Legg bakeplaten på midterste hylle, og høyere på neste hylle er det en rist med kylling.
Stek kyllingkebaben i ovnen på 200 grader i 25 minutter på den ene siden, snu deretter og stek på den andre siden til den er gjennomstekt.

Kyllingkebab i ovnen er klar. Denne kebaben er ikke forskjellig fra en tilberedt over kull.

God appetitt!

Hvordan kan du ellers marinere kyllingkebab? Oppskrift på kyllingkebab i kefir

Det er gourmeter for hvem favorittmetoden er "kefir".

Prosessen med å tilberede denne retten hjemme er enkel, men du må kjenne til noen finesser som vil hjelpe deg med å unngå feil. For eksempel kan kyllingmarinade til grilling tilberedes med ikke bare kefir, men også naturlig (uten sukker eller tilsetningsstoffer) yoghurt, matsoni og yoghurt.
Men husk at disse produktene kommer i forskjellig fettinnhold og jo lenger de lagres, jo surere blir de. Så for seigt kjøtt, velg mer sur kefir. Syrens oppgave er tross alt å gjøre strukturen til kjøttet mer mørt, samtidig som saften bevares.
Det andre punktet er fettinnholdet i det fermenterte melkeproduktet. Hvis du har valgt en kostholdsmessig, men litt tørr brystfilet til grillen, så skal basen til sausen være fet. Hvis du foretrekker saftige lår, bruk "null" kefir.
Tradisjonelle krydder legges til marinaden for kyllingkebab i kefir: malt pepper (svart og rød), timian. Men du kan og må til og med vise fantasien din ved å tilsette alle urter og krydder du liker. For eksempel timian, basilikum, oregano, tørr persille, etc.

Hvis vi tar et kadaver som veier omtrent 2 kilo, trenger vi 4 mellomstore løk, 3-4 fedd hvitløk, salt, krydder i henhold til smakspreferanser og en halv liter kefir.

Forberedelse:

Vask kyllingen, kutt i porsjoner (helst uten bein og sener), salt, pepper, tilsett hakkede urter, hakket (knust) hvitløk. Bland alt med hendene, og hell deretter i sausen - kefir (yoghurt, yoghurt). Kyllingen blir bløtlagt i sausen og er klar om en halvtime. Men hvis du har laget forberedelsene på forhånd, lagre den marinerte kyllingen i kult sted eller kjøleskap., ikke mer enn 3-4 timer. Hvis du lar kjøttet ligge lenger i marinaden, blir kjøttet for mykt, noe ikke mange liker.

La oss steke kylling kebab på rist eller vanlige spyd, husk å snu av og til. Dette universell oppskrift, kan tilberedes hjemme i ovnen eller i en stekepanne. For å gjøre dette, i stedet for spyd, tre det hakkede kyllingbrystet på trespyd. Stek lårene eller beina på en stekeplate eller i en stekepanne. God appetitt!

Hvordan lage en enkel kyllingkebab i en fart. Kyllingfilet er marinert i olivenolje og krydder.

Kyllingfilet - 4 stk.
Krydder til kylling - 1-2 ts.
Olivenolje - 1 ss. l.
Salt - etter smak

Forberedelse:

Vask kyllingfileten og kutt i terninger.

Salt kjøttet etter smak. Tilsett olivenolje og krydder, bland godt.

Legg kjøttstykker på spyd og pakk inn plastfolie og mariner kyllingkebaben i 30 minutter. Stek kyllingfilet shish kebab på rist over glødende kull i 10-15 minutter.

Noen matlagingsmesterverk trenger anstendig tilbehør, eller rettere sagt en siderett og passende drikke. I vårt tilfelle et vinn-vinn-alternativ det vil nesten alltid være en overflod av ferske grønnsaker, bladsalater, tomater, paprika. Tidlige, unge poteter, kokt i jakkene, eller langkornet ris med krydder er egnet.

Fullfør måltidet med et glass tørr, halvtørr, rød eller enda bedre hvitvin. Ikke overdriv; det er bedre å velge en drink som koster mer, men som er av bedre kvalitet. God appetitt!

På tampen av vår elskede, velfortjent og etterlengtet mai helligdager Jeg prøvde å gi i denne artikkelen mange av de mest forskjellige oppskrifter kebab. Eksperimenter med dem, del favorittalternativene dine med vennene dine. Hva er din utprøvde og sanne favorittoppskrift? Skriv i kommentarfeltet!

Mange retter fra andre nasjoner har kommet inn i det russiske kjøkkenet, som vi tilbereder ganske ofte. Shashlik - armensk rett, vårt folk elsket ham mest.

Shish kebab har fått sin popularitet i vår region for lenge siden. I løpet av sin eksistens har oppskriften på retten endret seg litt, men forblir totalt sett den samme. I dag er enhver friluftsliv alltid ledsaget av en grill med spyd.

Den klassiske kebaboppskriften består av lam, men nå lager folk retter av hvilket som helst tilgjengelig kjøtt, noen bruker fisk. Vegetarianere lager ofte kebab av grønnsaker. Å tilberede deilig og billig rett du kan kjøpe kyllingkjøtt.

Kjøper kvalitetskylling til grillmat

Den optimale vekten vil være en person som veier opptil 1,5 kg når den er nedkjølt. Hvis du tar kadaveret mer vekt, da vil kebaben vise seg å være tørrere og ikke ha en delikat smak.

Frosset kjøtt er også egnet til grillmat, men det er noen nyanser: for det første må det tines på en naturlig måte, for det andre, glem strengt tatt mikrobølgeovnen. Hvis du ikke lytter, kan du glemme den saftige kebaben.

Når du steker kjøtt på spyd, skjær det først i små biter, på denne måten vil den koke raskere og forbli saftig inni. Hvis du har kjøpt filet, må du rote med marinaden, ellers ender du opp med tørt kjøtt.

Det beste alternativet for grillmat er lår - de har skinn og er ganske saftige.

Saftig marinade til kyllingkebab

Den beste tiden for deilig grillmat er sommeren. Vet du ennå ikke hvordan du lager en deilig marinade til kjøtt? I dag skal vi dele fantastisk oppskrift, som vil gjøre kyllingen din utrolig smakfull og saftig!

Hvis du er en fan av krydret mat, kan du i tillegg til eller sammen med løk legge til hvitløk, som vil gi krydret smak. Løkmarinade har også en rekke fordeler. For eksempel gjør løkjuice mykgjøring av kylling når den stekes og gir den en delikat smak.

Ingredienser:

• mellomstor løk 2 stk.
• kylling (lår) 1 kg.
• majones 300 g.
• pepper og salt etter din smak.

Forberedelse:

1.Først skrell løken og kutt i halve ringer. Prøv å skjære tynnere slik at løken slipper mer saft. Gjør du det riktig, blir kjøttet mer smakfullt.

2.Hell løken i en tom beholder, fyll den med majones og tilsett nødvendig krydder. Hvis du er en paprikaelsker, bruk den i stedet for pepper.

3. Det er på tide å marinere kyllingen. Bland kjøttet med løk og la stå i romtemperatur i flere timer. Det anbefales ikke å la det ligge i marinaden over natten, da det vil vise seg å være hardt. Følg oppskriften på en deilig gyllenbrun skorpe.

4.Etter marinering vil kyllingen bli mer saftig og smaken forsterkes. Ikke stek kebaben for lenge, ellers tørker du den ut. En vakker stekt skorpe vil fortelle deg når retten er klar. Ha en fin ferie!

På øl

Øl brukes ofte til å tilberede mange retter - det tilsettes ofte bakevarer og kjøtt. Ølmarinade for shashlik – flott måte deilig marinert kylling. For disse formålene, kjøp kyllingvinger.

Vi trenger:

• kyllingvinger 1 kg.
• løk 3 stk.
• lettøl 0,5 l.
• tørket oregano 1 ts.
• pepper og salt etter din smak.

Forberedelse:

1.Vask kyllingvingene og legg i en bolle.

2.Hell løk på toppen, salt og tilsett krydder.

3.Etter noen timer kan du begynne å grille kebab.

Videooppskrift:

God appetitt!!!

På kefir

Fornøyd original oppskrift med fermenterte melkeprodukter vil gjøre kebaben enda mer mør. Du kan bruke absolutt hvilken som helst del av slaktet.

Ingredienser:

• kylling 2,5 kg.
• mellomstor løk 3 stk.
• fettrik kefir 0,5 l.
• krydder, salt og pepper etter din smak.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i små biter og legg det i en marineringsbeholder.

2. Fyll kyllingen med kefir, salt, tilsett krydder og løk med hvitløk.

3.Bland blandingen og sett den i kjøleskapet i flere timer. Kjøttet er marinert - du kan tenne opp grillen!

Oppskrift med mineralvann

Mineralvann er flott til mange retter, det brukes i stedet vanlig vann. Jeg gjorde det en gang kebab marinade med mineralvann og jeg kan si en ting - det blir ganske bra!

Eksperimentet mitt ble gjort med kyllingbryst, du kan bruke en annen del.

Ingredienser:

• kyllingbryst 2 kg.
• løk 3 stk.
• tomat 1 stk.
• sitron 1 stk.
• raffinert olje 125 ml.
• salt og krydder etter din smak.

Forberedelse:

1.Skjær kyllingen i små biter og legg i en marineringsbeholder.

2. Skrell løken og skjær den i halve ringer.

3.Tilsett løk til kjøttet sammen med de resterende ingrediensene. Hell deretter ut mineralvannet.

4. Sett i kjøleskapet over natten. Kylling bør holdes i marinaden i minst 5 timer.

5. Tre kjøttet på et spyd med sitron og tomater, kutt først i sirkler.

Med rømme

Hvis du ikke er en fan krydret marinade, så er denne metoden akkurat for deg. Rømme vil fremheve original smak kylling og gjør retten mer smakfull.

Ingredienser:

• kyllingfilet eller lår 1 kg.
• rømme 250 g.
• hvitløk 4 fedd.
• grønt etter din smak.
• salt etter din smak.

Forberedelse:

1. Hakk det grønne, press hvitløken. Gni bitene med hvitløksblandingen og salt. Hell i rømme og rør til en jevn masse.

2. Kjøttet vil marinere lenge, så det er best å sette det i kjøleskapet over natten.

Med majones

Majones er alltid tilgjengelig og brukes til de fleste retter. Kylling i majonessaus Den blir veldig saftig, og denne oppskriften tilberedes best på rist.

Ingredienser:

• kylling 1 kg.
• løk 4 stk.
• majones 75 ml.
• pepper og salt etter din smak.

Forberedelse:

1. Vask kyllingen, pepper og salt, bland og la stå i 20 minutter.

2. Hell majones over kyllingen og tilsett løk, bland blandingen. Prøv å belegge hvert kjøttstykke godt.

3. Majonesen skal trekkes inn i alle bitene. For å gjøre dette, hold kyllingen i 60 minutter, og sett den deretter i kjøleskapet i 10 timer.

Ved akutt marinering er det bare å holde kjøttet i flere timer i romtemperatur. Ikke hold den varm for lenge, da forsvinner den.

4. Under tilberedningsprosessen, dryss kyllingen med vin.

Videooppskrift:

God appetitt!

Eddiksyre

Til denne metoden For å marinere kjøtt vil vi bruke en spesiell ingrediens - eddik. Det er best å ta for dette kyllinglår.

Ingredienser:

• kylling 1 kg.
• løk 3 stk.
• eddik 1 ss.
• pepper og salt etter din smak.

Forberedelse:

1. Skjær skinkene i porsjoner, legg dem i en marineringsbeholder, tilsett salt og pepper.

2.Skjær løken i halve ringer og dryss over kyllingen. Tilsett eddik.

3.Bland kjøttet med krydder og løk og sett det i kjøleskapet et par timer.

Soyamarinade med sitron

Denne metoden for å marinere kjøtt er vesentlig forskjellig fra andre. Vi vil forberede flere typer. Kom til poenget!

For den første trenger vi:

• kylling 1 kg.
• vann en halv liter.
• hvitløk 4 fedd.
• svart pepper og salt 1 ss hver.
• fersk sitronsaft 100 g.

Varm saltvann vi pumper det inn i skrotten med en sprøyte.

For den andre marinaden:

• honning 1 ss.
• tørr hvitvin 100 ml.
• malt rød pepper 10 g.
• malt muskatnøtt 15 g.

Forberedelse:

Smelt honning og tilsett vin. Hell kyllingkjøttet over toppen. Om 3 timer vil skrotten være gjennomvåt og klar for videre tilberedning. Det er verdt å merke seg at en slik marinade vil gi kjøttet en spesiell mørhet som du ikke får hvis du marinerer etter andre oppskrifter.

Erfarne husmødre De vet at når du tilbereder en bestemt rett, må du ta hensyn til alle de små tingene som påvirker det endelige resultatet. Shish kebab er ikke atskilt fra andre retter; den har sine egne matlagingsegenskaper, takket være at du vil kunne bevare all saftigheten og mørheten til kjøttet.

1.Prøv å legge kyllingen slik at alt er godt gjennomvåt.

2. Mariner i en dyp bolle, pass på å dekke med lokk.

3.Hvis mulig, bruk trykk, som vil fremskynde marineringsprosessen og gjøre den mer smakfull.

4.Hvis du har tilberedt grillmat minst én gang, så vet du sikkert at marinaden forblir på hendene. For å unngå dette kan kjøtt med krydder legges i en pose.

5. Rist posen flere ganger - dette er nok til å bløtlegge kjøttet grundig.

6.Hvis du har kyllinglår eller vinger, anbefales det sterkt å ikke bruke eddikmarinade. Det vil gjøre retten tørr.

7. Les nøye hvilken del av skroget som passer for en bestemt type oppskrift.

8.Ikke mariner frossen kylling. Tin alltid slikt kjøtt på en naturlig måte.

Det viser seg veldig velsmakende, saftig og sunt. Tross alt er hvitt fjærfekjøtt spesielt næringsrikt og høyt innhold ekorn. Det er verdt å merke seg at for en slik kullrett anbefales det å bruke ikke bare kyllingfilet, men også andre ingredienser som vil gi kebaben en spesiell smak og aroma.

Shish kebab oppskrift fra kyllingbryst

Nødvendige ingredienser:

• tykk rømme 35% - 210 g;
• kjølte ferske bryster - 4 kg;
• greener - et par bunter;
• store løk - 4 stk.;
• krydret tomatsaus - 3 store skjeer;
• iodisert salt - 2 dessertskjeer;
• pepper søt ert- 12-16 stk.;
• soyasaus - 45 ml.

Kjøttbehandlingsprosess

Før du lager shish kebab fra et kyllingbryst, må det vaskes grundig, frigjøres fra bein, brusk og hud, og deretter kuttes i lange og ikke veldig lange biter. tynne biter. Etter dette er det tilrådelig å la kjøttet stå til side og begynne å lage mat umiddelbart. aromatisk saus, der fileten skal marineres i ca 3-4 timer.

Kyllingbryst shashlik: marinade og dens tilberedning

For å lage sausen må du blande i en bolle tykk 35% rømme, hakkede urter, krydret tomatpuré, kuttet i ringer paprika erter og de utlagte ingrediensene må blandes med en stor skje, og deretter begynne å marinere kjøttet. For å gjøre dette, legg biter av kyllingbryst i en emaljebolle, tilsett den tidligere tilberedte sausen til dem, rør med hånden, dekk til med lokk og la stå i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil mørt og mykt hvitt fjærfekjøtt absorbere aromaene av krydder og bli mer velsmakende og saftig.

Legge brystene på spyd

Brystene bør stekes på bjørke- eller eikekull. Etter at de har gitt den første varmen, må du umiddelbart begynne å legge kjøttet på spyd. I dette tilfellet må filetbitene legges på langs slik at endene ikke henger ned og brenner seg. Ringer løk Kan også brukes til kullkoking. Det anbefales imidlertid ikke å bruke dem med kjøtt, da de vil brenne seg før det blir det myk filet. Det er bedre å plassere pærene på et eget spyd og stek dem på grillen i ikke mer enn 5-9 minutter.

Varmebehandling av retten

Kyllingbrystkebab blir myk og sprø etter 20-30 minutter etter at den er lagt over glødende kull. For å finne ut om en rett virkelig er klar, bør du kutte et stykke kjøtt med en kniv og se om det siver ut blod eller ikke. Hvis bare aromatisk klar juice kommer ut av brystene, kan kebaben trygt fjernes fra grillen og serveres til gjestene.

Riktig levering

Kyllingbryst stekt over kull anbefales å serveres varme sammen med ferske grønnsaker og greener. Det er også verdt å merke seg at en så lite tung rett kan serveres til solid siderett i form av kokte eller moste poteter, ris, bokhvete, pasta osv. Også til kebab fra hvitt kjøtt fjærfe må serveres eller ketchup.

Hilsen, kjære lesere. Dagene er varme ute, helgene nærmer seg, du kan slappe av med familie eller venner. La oss lage kyllingkebab. Hvis du leser denne artikkelen, er du kanskje ute etter en oppskrift slik at kjøttet ikke blir tørt og seigt.

Eller kanskje vi bare er lei av det. I alle fall vil kyllingkebab diversifisere smaksopplevelsene dine. Men først fra kylling kjøtt Til shish kebab brukes tradisjonelt filet, bryst eller lår. Der mer kjøtt, marinerer godt, men hvis den ikke tilberedes riktig, blir kebaben tørr.

Selvfølgelig har svinekjøtt fett som gir det saftighet, men kylling har det ikke. Derfor må det tilsettes saftighet under marineringen. Nedenfor er noen av beste oppskrifter ikke bare RuNet, men også vårt eget.

For å være ærlig, pleide vi å tro at kyllingkebab var... et budsjettalternativ men bare. Men nei, vi visste bare ikke hvordan vi skulle lage det)))). Pluss kylling - kostholdsrett, og slikt kjøtt marineres raskere enn lam eller. Generelt sett, la oss komme i gang, først velger vi kjøttet.

Velge kylling til grillmat.

Så for å lage en deilig kebab, er det viktig å vite hvordan du velger riktig kylling. Selvfølgelig, flott rett vil komme fra hjemmelaget, kjøttfull kylling. Hvis du ikke har en (og ingen steder å kjøpe den), er det best å kjøpe produkter fra pålitelige selskaper.

Til grilling er det å foretrekke å bruke avkjølte deler av fuglen. Kjøtt fra frysing mister noe nyttige funksjoner Og smakskvaliteter. Men hvis du bare har frossen kylling tilgjengelig, ikke bekymre deg. Tin den på riktig måte og alt blir bra. Vi utfører denne operasjonen på nederste hylle i kjøleskapet eller i kaldt vann.

Til grilling over bål er det å foretrekke å ta lår eller trommestikker, siden de inneholder mest fett. Dette betyr at kebaben blir mer saftig.

Bruk aldri en mikrobølgeovn eller varmt vann for å fremskynde prosessen! I dette tilfellet vil kebaben være gummiaktig og smakløs.

Forbereder kjøtt til grillmat.

Etter at du har kjøpt kyllingkjøtt, må du forberede det. Hvis du har en hel kadaver, kutt den i de delene du trenger. Dessuten er det best å kutte brystet så stort som mulig - på denne måten blir det saftigere.

Hvis du kjøpte ferdige deler - filet, lår eller trommestikker (jeg foretrekker dette alternativet og gir deg råd...), trenger du ingen spesielle forberedelser - bare vask kjøttet og velg de riktige rettene for gjæring. Dessuten anbefaler jeg ikke å ta aluminium- eller plastbeholdere. Emalje, glass eller keramikk er perfekt.

Nå som alt er klart, vil vi fortelle deg hvordan du marinerer kylling slik at kebaben er myk og saftig.

Marinade med majones og hvitløk.

Dette er vårt mest populære marinadealternativ. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, men vi vil bruke kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt, og er også dekket med skinn. Dette vil beholde saften inne i stykket og gi kjøttet en vakker sprø gyllenbrun skorpe.

Vi vil koke den på grillen, i store biter.

Vi trenger:

• Kylling - 1 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Majones - 100 ml;
• Salt, pepper - etter smak;
• Krydder til kylling.

Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 biter.

Skrell hvitløken og skjær den på langs i tynne skiver. Kombiner krydder med salt, pepper og majones. Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker.

Legg hvitløksskivene under kyllingskinnet.

Dekk deretter bitene med majonesblanding.

Legg bitene i en passende beholder og la stå i en og en halv time.

Legg så kjøttet på grillen og stek over glødende kull til det er gjennomstekt. Den ferdige kebaben vil være rødrød, aromatisk og veldig velsmakende.

Vi spiser med glede.

Klassisk marinade med eddik.

Kyllingkebab viser seg veldig velsmakende hvis marinaden er laget med eddik. Og denne oppskriften er mer tradisjonell. Og for å forhindre at kjøttet blir tørt når det stekes, er det bedre å vanne kebaben med samme marinade under tilberedningen.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 kg;
• Løk - 2 hoder;
• Eddik 9% - 1 spiseskje;
• Salt og malt svart pepper - etter smak.

Vi vasker kyllingfileten i vann, kutter den deretter i mellomstore biter og legger den i en panne.

Tilsett en spiseskje eddik til dem, salt og pepper etter smak og bland godt.

Dekk den deretter til med et tett lokk og sett den i kjøleskapet i en time slik at kjøttet kan stå og trekke i alle ingrediensene som er tilsatt.

Etterpå koker vi på kull, og heller over marinaden vår. Det er så raskt og enkelt, god appetitt!

Kyllingkebab med mineralvann (video).

Vi hadde en hendelse. Vi ville lage kyllingkebab, og denne ideen oppsto rett og slett spontant. Vi hadde alle ingrediensene i kjøleskapet og ville lage en eddikmarinade. Men det var ingen eddik i seg selv.

Men vi fant en enkel marinadeoppskrift på mineralvann. Vi prøvde det, vi likte det, vi foreslår at du prøver det også. Se:

Diettkyllingkebab (vin med løk).

Denne marinaden vil gjøre kyllingfilet til et kulinarisk mesterverk. Alle kilder indikerer at for marinering av bryster er det viktig å ikke bruke noen syrer. Men etter å ha tilberedt shish kebab med denne oppskriften en gang, ble jeg overrasket - fileten ble saftig, krydret og myk.

Vi trenger:

• Kyllingfilet - 1 kg;
• Hvit tørr vin- 1 glass;
• Løk - 2 stykker;
• Olivenolje - 1 spiseskje;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Tørr paprika, svart pepper etter smak.

Tilsett alle krydderne i den tørre vinen og varm den opp litt. Dette gjøres for å forsterke lukten av krydder.

Skjær løken i ringer, hakk hvitløken. Allerede kuttede fileter i brett er klare for steking. Vi vil lage et lite kutt i hvert stykke. Jeg vil forklare hvorfor nedenfor.

Legg kyllingen vår i vin, tilsett løk og hvitløk, olivenolje. La stå i 2 timer.

Og nå det viktigste - før steking legger vi syltet løk i lommen på hver filet. Sammen med det kan du legge en sirkel av tomat eller paprika. Denne retten viser seg å være veldig velsmakende, og viktigst av alt - diett.

Kefir marinade.

Kefir er i moderate mengder sur smak, som bidrar til å myke kjøttet moderat. Og det faktum at kefir er fet og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykke godt og ikke drypper, lar deg beholde all saften inne, steke den raskt og få en vakker gyllenbrun skorpe.

Det er rett og slett perfekt alternativ marinade

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, men vi bruker kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt, og er også dekket med skinn. Dette vil beholde saften inne i stykket og gi kjøttet en vakker sprø gyllenbrun skorpe.

Vi trenger:

• Kyllinglår - 2 kg;
• Kefir 3,2% fett - 500 ml;
• Løk - 1 kg;
• Persille - en haug;
• Krydder - alle til grillmat eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer;
• Salt, pepper - etter smak.

Vask kjøttet og tørk med tørkepapir.

Skjær løken i tynne halvringer. Prøv å kutte den så tynt som mulig, på denne måten blir det mer juice og det vil gi næring til hver person dypere. kjøttstykke med juicen din.

Legg kyllingen i en stor beholder og dryss med lett knust løk i hendene. Rør og knus løken litt ekstra.

Hell i kefir. I prinsippet kan den brukes i et hvilket som helst fettinnhold. Men jeg pleier å kjøpe 3,2% fett. Denne kefiren smaker bedre alene, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

Tilsett krydder. Du kan også tilsette hvilket som helst krydder, inkludert ferdige grillkrydder. Det er bra hvis de inneholder timian, eller rosmarin, eller salte, de vil gi en behagelig aroma til retten. Kan legge til malt koriander, sammen med spisskummen er det et asiatisk favorittkrydder.

For å få en vakker, gyllenbrun skorpe kan du tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men det er bare nyttige tips, tilsett de krydderne du liker best. De trenger et totalt volum på ca. 2 - 2,5 spiseskjeer.

Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

Hakk og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å kutte det veldig fint, senere må du fjerne det slik at det ikke brenner seg når du steker kjøttet. Bland og trykk godt ned med hånden. Dekk toppen med en flat tallerken og trykk lett ned slik at marinaden dekker hver bit av kyllingen vår.

Trinn 8

Bitene er store, så la oss la dem marinere i 3 - 4 timer. Det er tilrådelig å ikke la dem ligge i solen; det er best å plassere beholderen med kjøtt på et kjølig sted.

Tre bitene på spyd eller legg på rist. Du kan lage mat på en hvilken som helst måte. Fjern forsiktig biter av løk og urter fra kjøttet.

Stek til de er gjennomstekt og til en fin gyllenbrun skorpe vises, ca 25-30 minutter. Pass på at flammene ikke slår ut og brenn det møre saftige kjøttet.

Server den ferdige kebaben med hakket løk; du kan forhåndsmarinere den. Du kan også strø over friske urter.

Ved å bruke samme oppskrift kan du lage shish kebab med mineralvann. Den eneste endringen er at i stedet for kefir bruker vi kullsyreholdig mineralvann.

Rask marinade til grillmat (video).

Her er en annen oppskrift rask marinade. Kyllingkebab er faktisk alltid rask å lage. Men blant marinader er det raske oppskrifter.

Hvis du vil ha en deilig kebab og veldig raskt, velg kylling. Om et par timer vil du kunne nyte deilig kebab.

Marinade til shish kebab med soyasaus og ketchup.

Denne oppskriften er selvfølgelig ikke for alle, men vi liker den også, den tilfører litt variasjon av smaker.

Ingredienser:

• Kyllingvinger - 1 kg;
• Løk - 3 hoder;
• Soyasaus - 100-130 ml;
• Ketchup - 100 ml;
• Salt og pepper - etter smak.

Vi vasker vingene i rennende vann, tørker dem med et papirhåndkle og legger dem i en passende bolle.

Vi renser, kutter deretter løken i tynne ringer og legger i kjøttet. Vi legger litt salt, du trenger ikke tilsette det, siden det er nok av det i soyasaus, men det er etter min mening, og selvfølgelig pepper etter smak. Tilsett deretter soyasaus og ketchup.

Bland alt grundig med hendene, dekk til med lokk og sett på et kjølig sted for å marinere i 1-1,5 time. Deretter er kjøttet klart og kan stekes over kull og stekes i ovnen.

Saftig kyllingkebab i ovnen (video).

Hvis du vil ha en deilig grillmat, men du ikke har råd til å gå ut, kan du tilberede grillen i ovnen. Se og prøv. Med denne marinaden kan du koke kyllingkebab over kull.

Krydret shish kebab av kyllingvinger med saus.

Jeg elsker sterkt krydret mat, spesielt krydret kebab fra kylling. Selvfølgelig liker ikke min kone denne hobbyen, og jeg må spise mindre krydret mat, men... Det er så deilig! Med skum, i naturen... Generelt denne oppskriften en av mine favoritter, og når vi går utendørs med familiene våre, lager jeg alltid en porsjon med denne marinaden til mennene.

Vi trenger:

• Vinger eller trommestikker - 2 kg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Varm Tabasco saus - en halv teskje;
• Olivenolje - 3 ss;
• Salt og krydder etter smak.

Så tilsett tabascosaus, knust hvitløk og krydder til oljen.

Legg kyllingen i marinaden og la stå i et par timer.

Sausen er ideell til denne kebaben - bland naturlig yoghurt med en teskje sennep pluss mye hakkede urter.

Vi steker kyllingkebab og spiser det med saus, det er rett og slett deilig.

Lime- og urtemarinade.

Prøv å overraske gjestene dine med denne oppskriften. Jeg personlig trodde ikke at kyllingkebab kunne være så deilig.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 2 stk;
• Stor rødløk - 1 stk;
• Grønn eller rød paprika - 2 stk;
• Lime - 1 stk;
• mynte - 0,5 stk;
• Koriander - 0,5 stk;
• Grønn løk - 4 fjær;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Soyasaus - 2 ss. skjeer;
• Olivenolje - 2 ss. skjeer;
• Chilisaus - 2 ss. skjeer;
• Salt, pepper - etter smak.

Hvis du ikke liker Cilantro, kan du fjerne den helt eller bruke persille, den er også veldig velsmakende.

Skyll kyllingbrystene grundig, tørk med tørkepapir, fjern eventuelt skinnet og skjær i store terninger av omtrent samme størrelse.

Skrell paprikaene og fjern stilken. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med kylling i terninger.

Skrell løken og skjær den i store ringer.

Legg kjøtt og grønnsaker i en bolle og rør.

Forbered marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte og legg i en blenderbolle. Tilsett hakket grønn løk og hvitløk.

Press saften fra limen over i en blenderbolle, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

Bland alle ingrediensene til en homogen masse og tilsett kjøttet og grønnsakene. Rør til det er glatt. La marinere på et kjølig sted i 1 time, eller opptil to timer.

Tre deretter på spyd, vekslende kyllingbiter, paprika og rødløk.

Stek over glødende kull i ca 30 minutter. Pass på at flammen ikke slipper ut av kullene og ikke brenner det møre kjøttet.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Tips for tilberedning av kyllingkebab, basert på personlig erfaring.

Jeg tilsetter alltid salt i marinaden. Overalt sier de at det trekker ut fuktighet og kjøttet blir tørt. Når jeg fulgte dette rådet og var en fiasko (kebabprodusentens autoritet ble undergravd...), viste det seg at kyllingen var helt usaltet inni. Derfor legger jeg salt i marinaden med en gang. Kyllingen vil ta så mye salt den trenger, og de resterende ingrediensene vil forhindre at kyllingen blir tørr.

Ikke fjern huden under noen omstendigheter! Ellers blir kebaben tørr. Selv om du ikke spiser det, sørg for å la skinnet sitte på mens du marinerer og steker. Det er dette som vil gi fettet som vil mette kjøttet og holde på fuktigheten inni.

En annen hemmelighet - hvis du ikke har tid til å marinere kjøttet ordentlig, men du virkelig vil ha shish kebab, så legg tynne skiver hvitløk under huden. Kjøttet vil bli mettet med smak og vil vise seg mye smakfullere. På denne måten kan du grille shashlik på en rask løsning.

Som nevnt ovenfor, må du velge de riktige rettene for marinering. Jeg har en keramisk kasserolle, du kan ta en emalje, glass, men ikke plast eller aluminium!

Brystet marinerer ikke lenge - to timer er nok. Hvis den blir overeksponert, kan den bli tørr. Men de resterende delene kan enkelt overnatte i kjøleskapet. Det er best å ikke kutte fileten i små biter.

Det var alt for oss, god appetitt. Skriv kommentarene dine nedenfor og bli med oss ​​videre Odnoklassniki og støtt oss på kanalen vår i Yandex.Zen. Ha det alle sammen og ses senere.

Kyllingkebab: mest deilige marinader til kylling slik at kjøttet blir saftig og mykt. oppdatert: 4. mai 2018 av: Subbotin Pavel

Det er ikke noe bedre enn å tilbringe tid i naturen med venner og familie, ta en grillfest med deg. Imidlertid, for å nyte alle herlighetene til kjøtt, må du ha nyttige ferdigheter angående tilberedning av marinade. Ofte foretrekker folk å lage kebab fra svin og kylling; vi er interessert i det siste alternativet. Du kan bløtlegge bena, vingene eller brystet i en av de mange deilige komposisjoner. Dette inkluderer majones, rømme med hvitløk, sitronsaft, vineddik og til og med kiwi. Erfarne husmødre har utviklet seg egne oppskrifter, la oss vurdere hver av dem i rekkefølge.

Hvordan velge kylling til grillmat

1. Velg kjølt fremfor frosset kjøtt. Ellers, etter tining, vil alle nyttige enzymer forsvinne fra produktet, som et resultat av at kyllingen vil bli ansett som uegnet til konsum. Det beste alternativet vurderes kyllingskrott, hvis vekt varierer mellom 1,5-2 kg. Det er denne vektkategorien som kjennetegner det møreste kjøttet med en ideell prosentandel fettinnhold.
2. Hvis du ikke har mulighet til å bruke en nedkjølt blanding, kjøp en frossen. Imidlertid bør tining av kylling gjøres på nederste hylle i kjøleskapet. Bruk under ingen omstendigheter en mikrobølgeovn eller rennende vann til disse formålene, ellers vil kjøttet miste mørhet og mykhet. Fibrene blir seige og tørre, det merker du først etter steking av kebaben.
3. Hvis kjøttet skal stekes på grillen, kutt hele skroget i porsjoner. Når kebaben er tilberedt på spyd passer oppskåret filet, trommestikke, skinke eller vinger. Med et ord brukes alt som kan monteres på instrumentet. Av de listede delene av kadaveret regnes leggen og benet (lårene) som de saftigste. Hvis det ikke er nok marinade, vil mørbradområdet bli litt tørt.
4. Noen husmødre gjør feilen ved å fjerne huden fra overflaten av kadaveret under marineringsprosessen. Når du river kyllingen, vil skinnet frigjøre noe av det essensielle fettet. Derved klar kebab Det blir saftig og mørt. Ved slutten av aldring kan huden fjernes dersom du ønsker å få et kostholdsprodukt. Ikke mindre velsmakende er shish kebaben basert på kyllinghjerter og lever.

Marinering av kylling: viktige funksjoner

Det er grunnleggende regler som må følges hvis du vil marinere kyllingen din skikkelig.

1. Velg de "riktige" redskapene for prosedyren. De beste alternativene vurderes emalje panne, glass eller keramikkskål. Bruk aldri boller laget av aluminium eller plast.
2. Hvor lang tid kjøttet oppbevares i marinaden påvirker det endelige resultatet direkte. Jo lenger du småkoker produktet i sausen, jo mørere blir den ferdige kebaben. Det er viktig å være spesielt forsiktig når du marinerer brystet, overeksponering vil tørke ut kjøttet.
3. Hvis marinaden inneholder soyasaus, tilsett salt med ekstrem forsiktighet. Ellers vil du ende opp med bitter og uspiselig kebab. Hvis brystet skal marineres, ikke kok det. diett saus(fileten er tørr uten).
4. Det er kjent at salt trekker ut væske. Mange husmødre anbefaler å salte fjærfeet før du serverer det direkte på bordet for å unngå uttørking og stivnede fibre.
5. Kylling er et kostholdsprodukt. Vi vil gi deg det meste populære oppskrifter marinade til fjærfe. Kanin, kalkun og andre typer diettkjøtt tilberedes på lignende måte.
6. For å ende opp med saftig kjøtt, kok kyllingspydene over glødende kull. Plasser spydene nærmere hverandre slik at kjøttet berører litt. Vann den samtidig med saltlake, etter å ha hellet marinaden i en halvliters flaske. Hold åpen ild unna.
7. Hvis du merker tilstedeværelsen av eddik i en oppskrift, husk at dette kun handler om naturlig sammensetning. Et produkt merket "essens" eller "tabell" vil ikke fungere. Bruk vin el Eple eddik. Ellers vil fuglen bli til en svamp fordi fibrene blir stive (eddik trekker ut vann og fett).

Kefir-basert marinade

• hvitløk - 3 fedd
• kylling - 2,5-3 kg.
• løk - 3 stk.
• kefir 1% fett - 550 ml.
• krydder - etter smak

1. Vask slaktet. For kefirbasert marinade er det bedre å bruke fete deler av kyllingen (trommestikker, lår, vinger). Hakk fuglen i like biter, fjern skinnet om ønskelig.
2. Plukke opp passende retter, legg kjøttet i det og fyll det med kefir. Før hvitløksfeddene gjennom en presse, kutt løken i halve ringer og legg i kjøttet.
3. Tilsett favorittkrydderet ditt, salt og pepper. Bland kyllingen med hendene, dekk beholderen med kjøttet med en tallerken, og legg den under en presse (en flaske vann holder).
4. La kyllingen marinere i 2-3 timer. Ikke skyll kjøttet før steking, hell marinaden over kebaben under hele tilberedningsprosessen.

Hvitløksmarinade

• kylling - 650-700 gr.
• hvitløk - 5 fedd
• sitronsaft - 90 ml.
• lilla løk - 2 stk.
• malt paprika - 15 gr.
• olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk olje) - 60 ml.
• sitron - 1 stk.
• hakket spisskummen - på tuppen av en kniv
• malt kanel - 2 klyper
• malt svart pepper - etter smak
• salt - etter smak

1. Forbered en bolle for å blande krydder. Knus hvitløken i den, tilsett kanel, spisskummen og malt pepper, tilsett 30 ml. sitronsaft. Rør blandingen til den er jevn, begynn å kutte kjøttet.
2. Vask kyllingen, tørk med håndklær og fjern skinnet om ønskelig. Hakk slaktet i like biter, gni hver del med det tilberedte krydderet.
3. Legg kjøttet i en dyp beholder, det går tre liters krukke. Trykk og avkjøl i 2,5-3 timer. Kombiner 60 ml i en annen bolle. sitronsaft og olivenolje.
4. Hakk rødløken i ringer. Forbered spyd, spyd kjøttet, alternerer det med løkringer. Pensle kyllingen med sitronsaft og smørsaus og stek til den er ferdig.

Marinade med soyasaus

• sitron - 1,5 stk.
• rødløk - 5 stk.
• kylling (helst skulderblad) - 2,5 kg.
• soyasaus - 550 ml.
• laurbærblad - 5 stk.
• salt - etter smak
• hakket pepper (det er bedre å ta en blanding av paprika) - etter smak

1. Hakk den ferdigskallede løken i ringer, skyll kyllingskuldrene og tørk dem med papirservietter. Krydre kyllingen med pepper og salt.
2. Velg en dyp rett, legg ut kjøttet og løkringer vekselvis (i lag), legg til laurbærblad. Press saften fra sitronen, bland med soyajuice, og pensle hele retten med blandingen.
3. Dekk beholderen med marinert kjøtt med lokk og la det trekke i 6-10 timer. Åpne beholderen med jevne mellomrom og rør innholdet.
4. Etter å ha spist kyllingen eller lagt kjøttet på grillen, pensle kebaben med den resterende soya-sitronsausen. Avhengig av temperaturen på kullene, stekes kebaben i 15-25 minutter.

Rødvinsmarinade

• lilla løk - 2 stk.
• søt rødvin (dessert) - 345 ml.
• tørkede svisker - 90 gr.
• nellik - 10 knopper
• pepper og salt - etter smak

1. Vask sviskene, kutt i små biter eller ringer. Gjør det samme med løken, og bland den så med sviskene. Hell vin i blandingen og pepper.
2. Hakk kyllingen og fjern skinnet om ønskelig. Mariner fuglen i den tilberedte sausen, legg den i en dyp bolle og la den stå i kjøleskapet i 4 timer.
3. Rør kjøttet med hendene gjennom hele marineringsprosessen. Ikke skynd deg å tilsette salt; prosedyren utføres en halv time før tilberedning eller etter steking av kebaben (før servering). Følg kyllingen med friske grønnsaker og hvitløksaus.

Marinade med kiwi

• paprika (importert) - 1 stk.
• kiwi - 3 stk.
• kyllingfilet (kan erstattes med kalkun) - 1,5 kg.
• lilla løk - 5 stk.
• fersk persille - en halv haug
• fersk dill - 1 haug
• koriander - etter smak
• salt og sort pepper (hakket) - etter smak

1. Skrell kiwien, skyll med vann og fjern de harde delene. Hakk 3 løk i 4 deler, bland med kiwi og legg i en blender. Vend ingrediensene til grøt. Hvis du ikke har en blender, bruk en hjemmematprosessor eller kjøttkvern.
2. Vask og fjern frøene fra paprikaen og skjær den i ringer. Gjør det samme med de tre resterende løkene. Vask kyllingfileten, fjern filmen og skjær i biter. Brystet blir tørt, så du kan erstatte det med lår eller trommestikker.
3. Dryss kjøttet med koriander, pepper og salt, la det ligge et kvarters tid. Gni kyllingen med tilberedt grøt-marinade og legg i en dyp bolle. Blande med løkringer, dekk til med lokk.
4. La stå på et kjølig sted i 45-60 minutter, rist oppvasken med jevne mellomrom. Mens du steker, pensle kjøttet med den resterende sausen og dryss over urter før servering.

Majones marinade

• kylling - 1,6 kg.
• løk - 2 stk.
• majones - 200 gr.
• krydder - etter smak
• salt - etter smak

1. Skyll kyllingen under springen, la den renne av seg og tørk med tørkepapir. Du kan bruke hvilken som helst del av skroget til marinering, men brystet (lendeområdet) er å foretrekke.
2. Hakk kyllingen i porsjonsstykker, salt og pepre kjøttet. Skrell løken, kutt den i ringer (hvis de er tredd på spyd) eller halve ringer (hvis det er vanlig plassering på rist).
3. Bland kylling med løk, tilsett krydder, hell i majones. Bland kjøttet med hendene slik at marinaden metter hvert stykke jevnt. Dekk beholderen med et lokk og la stå i 3-8 timer. La om mulig kyllingen marinere over natten.

Sennepsmarinade

• olivenolje - 65 ml.
• sitron - 1 stk.
• kylling - 2,5 kg.
• flytende honning - 165 gr.
• Fransk sennep - 100 gr.
• hvitløk - 8 fedd
• fersk dill - 1 haug
• fersk persille - 1 haug
• pepper, salt - etter smak

1. Skyll sitronen, fjern skallet med en tynn skarp kniv, og hakk den med et rivjern. Press saften fra sitrusen, tilsett den sennepspulver(du kan fortynne den først drikker vann). Hell i honning og olje.
2. Vask buntene med dill og persille, klem ut hvitløken, tilsett revet sitronskall. Koble til honningsaus, elt blandingen til den er jevn.
3. Skyll kyllingen med vann, kutt i små biter, du kan fjerne skinnet først. Gni kjøttet med marinaden, overfør til det forberedte glassvarer. Dekk til med lokk og mariner fuglen i 4-5 timer.
4. Et kvarter før steking pensler du kyllingen med pepper og salt. Tre på et grillspyd eller legg på rist, og la det ikke være mellomrom mellom bitene. Mens du steker, heller du sausen over kebaben.

Marinade med grapefrukt

• moden grapefrukt - 2 stk.
• kyllinglår eller trommestikker - 2 kg.
• lilla løk - 7 stk.
• krydder "Blandet paprika" - 7-10 gr.
• humle-suneli - 2 klyper
• salt - etter smak

1. Skrell løken og skjær den i pucker med en skarp kniv (ikke del den i ringer). Vask grapefruktene og press saften ut av dem, ikke fjern fruktkjøttet.
2. Vask kyllingen og tørk den så praktisk som mulig. Fjern venene og filmen hvis det finnes. Gni kjøttet med krydder blandet med salt.
3. Legg kyllingen i en bolle og hell grapefrukt juice. Væsken skal dekke kebaben helt, ellers øk mengden sitrusfrukt.
4. Rør marinaden, tilsett løken, dekk til og la stå i 3 timer. Rør blandingen hvert 30. minutt for å sikre at kyllingen marinerer jevnt.
5. Når du trer kjøttet på spyd eller legger det på grillen, bytter du kyllingen med løkpucker. Mens du koker, pensle kebaben med saus.

Det er enkelt å marinere kylling til grillmat hvis du følger praktiske råd. Vurder å lage sauser med tilsetning av kiwi, grapefrukt og sennep. Lag en marinade av majones, rødvin, kefir, soyasaus. Velg fete deler av skroget for å gjøre kebaben mør.

Video: 11 marinader til kyllingkebab