Red robe te effekt anmeldelser. Den legendariske Red Robe-teen er kjent over hele verden.

"Ja Hong Pao” (“Big Red Robe” - kinesisk) kan uten overdrivelse kalles den mest populære teen i verden. Mange tekjennere og elskere av kinesisk kultur kjenner til klosteret kalt Tian Xin Yun Le, som ligger i Wuyishan-fjellene. Her vokser de eldste tebuskene, noen av dem er rundt 350 år gamle. De er kjent for det faktum at tebladene samlet fra dem kurerte moren til keiseren av Kina fra en forferdelig sykdom. Siden den gang har denne typen te blitt kjent over hele verden. I dag kan du kjøpe te fra disse buskene kun på auksjoner for mye penger.

For de som ikke har råd til å nyte smaken og aromaen av ekte Da Hong Pao, har teprodusenter kommet opp med en annen, mer økonomisk alternativ drikke. Den finnes ofte i hyllene på apotek og tebutikker. Smaken av denne teen er litt forskjellig fra originalen, og den koster mye mindre, men de fordelaktige egenskapene forblir uendret.

Da Hong Pao: eiendommer

Teen har en rik og vedvarende aroma - den ligner lukten av brente nøtter, med en subtil røykaktig aroma og krydrede toner. Smaken av Da Hong Pao er syrlig, ettersmaken er litt søt. Fargen på te er mørk kastanje, rik, dyp, har en ravfarget nyanse. Hvis du brygger te flere ganger, blir fargen lysere, smaken er mindre syrlig, og aromaen til drinken får fruktige toner.

Da Hong Pao er rik på næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer. Den inneholder koffein, polyfenol, tannin og rundt 400 andre kjemiske forbindelser. Av sporelementene inneholder den fosfor, mangan, jod, selen, jern, sink, magnesium, kalsium og mange andre. Samt vitamin C, E, K, B1, B3, B6 og B12.

Te får fantastiske egenskaper på grunn av spesiell behandling. Det samles inn 4 ganger i året. Den mest velduftende og konsentrerte teen er hentet fra bladene samlet om høsten. Tebusker vokser på klippene i Wuyi-fjellene i det nordvestlige Kina, i Fujian-provinsen. Etter montering vrir man arkene for hånd eller ved hjelp av en spesiell maskin. Bladene forblir lange og litt krøllete i lengden. Etter det blir de stekt i spesielle kurver suspendert over ildstedet eller ovnen. Samtidig blir bladene mørkere, fargen deres kan være mørkegrønn, brun eller brun med en rød fargetone.

Den sanne Da Hong Pao – slik den var for mange hundre år siden – finnes ikke på det vanlige utsalget. Men relaterte varianter er ikke verre, og noen av dem overgår det til og med. verdifull te smak og gunstige egenskaper.

Wu Shui Xian - ("Wan Spirit of the Wuyi Mountains" eller "Daffodil of the Wuyi Mountains" - kinesisk)
Wuyi Ba Xin ("8 udødelige fra Wuyi-fjellene" - kinesisk)
Wuyi Qi Lan ("Beautiful Orchid of the Wuyi Mountains" - kinesisk)
Xiao Hong Pao ("liten rød kappe" - kinesisk)

Effekten av te på kroppen

Te har mange helsemessige fordeler, inkludert:

Vel toner
Lindrer stress og varmer
Oppdaterer
Roliggjør og hjelper mot depresjon
Hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen
Rydder tankene
Hjelper med å fordøye mat og bryter ned dårlig fett for vekttap
Normaliserer funksjonene til det genitourinære systemet
Reduserer mengden kolesterol i blodet
Forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk og styrker vaskulære vegger
Forhindrer patologier i hjertet og blodårene
Senker aldringsprosessen
Reduserer risikoen for å utvikle kreft
Har en anti-inflammatorisk effekt
Gjenoppretter helse etter alkohol- og narkotikaavhengighet
Styrker tenner og tannkjøtt
Forebygger tromboflebitt
Fjerner tungmetaller fra kroppen
Bidrar til å forbedre hud- og hårtilstanden
Gjengir positiv innflytelse i sikte

Hvordan brygge Da Hong Pao?

Det er ganske mange måter å brygge denne teen på, her er de viktigste:

Kok opp 150 ml vann, men ikke kok det lenge. Fjern vannet fra komfyren så snart det kommer store bobler i den. Teblader må brygges med vann, hvis temperatur er 95 grader. For å gjøre dette, etter at vannet koker, vent ytterligere 1-2 minutter. Hell teblader i en keramisk tekanne og fyll den med vann. Dekk til og vent 10 minutter. Etter det hell te infusjon i en kopp gjennom en sil.
Svak brygging. Ta en liten tekanne, legg 3-5 gram teblader i den og hell kokende vann over den. Infunder i ca. 2 minutter, og hell deretter i kopper.
Sterkt brygg. Legg 5-6 g teblader i en liten tekanne, tilsett kokende vann, dekk til med lokk og sett på et varmt sted. Infusjonskok i 5 minutter eller litt mer. Smaken av te tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være syrlig og rik.
Ta 7 g teblader og legg dem i en tekanne med en kapasitet på 200 ml, fyll med vann, hvis temperatur ikke er mer enn 85-95 grader. Trekk i noen sekunder, og hell deretter teen i høye kopper og dekk dem med tallerkener eller brede boller: du må da drikke te fra dem. Dermed er det mulig å tilberede en drink fra de samme bladene fra 5 til 9 ganger. Noen dyre samlingsvarianter kan tilberedes omtrent 15 ganger. Dessuten, med hver brygging, vil smaken og aromaen være forskjellig. Du kan få inntrykk av at du drikker forskjellige typer te. Det er dette som tiltrekker Da Hong Pao et stort nummer av kjennere av denne drinken.
Brygger som en teseremoni. For å tilberede drikken må du bare ta mykt filtrert vann. Ta en keramisk tekanne og skyll den med varm kokt vann(85-95 grader). Gjør det samme med teblader. Antall teblader - ikke mer enn 3 gram per 1 kopp. Brygg te, men ikke avkjøl den helt. Det anbefales ikke å drikke kald Da Hong Pao, da den raskt mister sin smakskvaliteter og nyttige egenskaper. Du kan brygge te på denne måten 10 ganger.

Da Hong Pao (oversatt fra kinesisk 大红袍) er en av de uforglemmelige variantene du kommer tilbake til igjen og igjen. Bare tre klangfulle stavelser, og du kjenner aromaen av en energisk ladet rock oolong: det er ikke nok ord til å formidle det.

Så la oss dra på en reise gjennom historiske steder, se inn i hjørnene av gamle templer, på veggene som fakta om opprinnelsen er innprentet, observere produksjonsteknologien, puste inn karamellaromaen til en ekte rød kappe og lære hvordan å bestemme kvaliteten.

Sortens popularitet har lenge gått utover Celestial Empire. Den heter Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, men betydningen forblir den samme - den etterlater ikke likegyldige kjennere og guruer, eller de som er langt fra tekulturen.

Hjemlandet til Da Hong Pao - Wuyishan-klippene

Historisk sett føder Wuyishan de beste variantene kinesisk te. Her vokser det busker i dalene og klippene i fjellene.

Wuyishan-fjellene når en høyde på opptil 2 tusen meter, men kameliaen vokser i rommet mellom dem: i en høyde av 500-700 m. Her absorberer tebladet tykk tåkete luft: overskyet tåke forlater praktisk talt ikke klippene . Det er leireholdig sur jord som metter busker og bidrar til deres høye fruktbarhet.

Seks Dahongpao-moderbusker

Det er et mystisk sted i sentrum av Wuyishan-fjellene kalt Nine Dragons Lair. Det er her, på steinete avsatser, morbuskene til den store røde kappen vokser. I følge historiske fakta, i mange år tjente bare bladene til disse buskene som råvarer for den berømte oolong.

Vi vet alle hvor viktig de klimatiske forholdene for buskvekst er for en bestemt variant. I århundrer har fuktighet, temperatur og andre naturlige faktorer dannet nye varianter av kamelia-te.

Bare seks morbusker av Da Hong Pao har overlevd til i dag. Dette er første generasjons busker: te fra bladene deres har sluttet å komme inn på det utenlandske markedet siden 2007. Men det er gode nyheter: På midten av 1900-tallet ble det tatt stiklinger fra gamle trær, som fødte nye busker. Selv om det ikke er så mange av dem: mye mindre enn det som trengs for å dekke etterspørselen etter en variasjon. Det er derfor det er så vanskelig å finne den "ekte" Dahongpao-teen, hvis stamfar er de eldgamle morbuskene.

Legends of the Red Robe

Den er innhyllet i rekordmange legender og myter. Mange av dem ligner hverandre, men noen forbløffer med forfatterens fantasi.

Legenden om studenten

Dette er en av de mest populære legendene om opprinnelsen til oolong-te. Under Ming-dynastiet kom studenten Ding Xian for å ta eksamenene for å gå inn i palasstjenesten. Den harde veien slitte ham: det var varmt og sol. Ved ankomst til stedet fikk eleven et heteslag. Det er ikke vanskelig å gjette hva som reddet ham: selvfølgelig, helsedrikk presentert av en av munkene i et nærliggende kloster. Han ga styrke til den unge mannen: han besto eksamen med hell og forlot ikke frelseren sin uten en gave. Etter å ha fått en god posisjon, ga han munken en dyr rød kappe, som var avbildet en kinesisk drage. Munken nektet en slik luksuriøs gave, og Ding Xian kastet busker på dem, noe som brakte ham tilbake til livet. Så Da Hong Pao fikk navnet sitt, som kan oversettes som Big Red Robe.

Keiserens mor

Denne legenden foreskriver også Dahongpao helbredende egenskaper, og tilskriver det rangeringen av medisiner for nedgang i styrke. Moren til en av keiserne ble alvorlig syk: ikke en eneste lege kunne forstå årsaken til sykdommen. Men en dag skjedde et mirakel - kjøpmenn med wuyishan-te ankom palasset. Etter den første koppen følte kvinnen seg bedre, og snart var hun fullstendig helbredet. Som et tegn på takknemlighet donerte herskeren røde kapper til kjøpmennene, som Da Hong Pao ble oppkalt etter.

Rockeaper i røde frakker

Hvis de tidligere legendene i det minste på en eller annen måte er som sannheten, passer ikke myten om aper som har på seg fløyelskåper og samler blader fra busker. Tilsynelatende er Da Hong Pao så vakker at han er i stand til å ta en person til eventyrverdener, der et eventyr blir en realitet.

Fakta om opprinnelsen til Da Hong Pao

Folkeeventyr viser stor kjærlighet til Dahongpao, dens høye verdi, så vel som den rike fantasien til innbyggerne i Midtriket.

La oss gå til den mest pålitelige kilden - veggene til Tian Xin-klosteret, som ligger i Wuyishan-fjellene: siden det fjerne 9. århundre har alle viktige tehendelser blitt registrert på dem.

Dette er et buddhistisk kloster eldgamle historie, stående på et eldgammelt steinfundament bygget under Tang-dynastiet. Det var her de begynte å produsere Da Hong Pao. Her er notatene fra templets vegger:

1385 - Student Din Xian, som led av heteslag, ble kurert av te gitt til ham av en munk. Etter å ha mottatt en stilling ved retten, presenterte Din Xian sin frelser en rød kappe med bildet av drager.

1419 - klosteret fikk et nytt navn - Tian Xin Yun Le Chan Si. All te produsert ble kalt Da Hong Pao.

1685 - en sang om Wuyishan-te ble skrevet av en munk fra klosteret, som gjenspeiler prinsippene for produksjonen.

1855 - 36 tebusker ble donert til Taiwan. (De ble plantet og bosatt på øya og ble råstoffet for produksjonen av Du Ding Oolong).

Det viser seg at myten om studenten er nærmest sannheten.

Produksjonsstadier

Det hele starter med montering av blader. Når det gjelder råvarer til Dahongpao, er alt veldig strengt: innsamlingen foregår bare en gang i året, fra 1. mai til 15. mai. På den tiden er bladet fullt livskraft, juice og næringsstoffer. Kun unge greiner med fire blader brukes.

Neste skritt:

Tørking. Denne prosessen krever en konstant tilførsel av frisk luft til den høstede avlingen. Bladene legges ut i et tynt lag på gaten eller i rom med god ventilasjon: noen timer er nok for deres delvis dehydrering og mykgjøring.
Fermentering. Bladene krølles for hånd eller i spesialutstyr (tromler). I samspill med oksygen blir bladet fermentert, får en ny nyanse og blir enda mykere.
Steking. Hensikten med etappen er å stoppe gjæringen. Bare noen få minutter under høy varme er nok, og enzymene er praktisk talt ødelagt, oksidasjonen stopper. På dette stadiet finner det endelige "drepet av greener" i te sted.
Vridning. Bladene til Da Hong Pao er vridd på langs.
Tørking. Resultat: fullstendig eliminering av fuktighet, fiksering av bladformen. Utgangen er Mao Cha, rå te med stiklinger.
Borekaks rengjøring. Skjer manuelt.
Hong Bei er den siste fasen av behandlingen. Bladene legges i tykke flettede kurver og varmes sakte opp over glødende kull. Med jevne mellomrom endres kullene, så vel som intensiteten av oppvarming av teen. Det er dette stadiet som bestemmer karakteren.

Varianter av Da Hong Pao

"Ekte" Big Red Robe-te, som vi allerede har funnet ut, er nesten umulig å få. Dette forutsatt at vi med "ekte" mener et produkt fra foreldre- eller barnebuskene.

Likevel er det arter som er så nær opprinnelsen som mulig: de er produsert av høykvalitetsråvarer ved bruk av tradisjonell teknologi.

Det første kriteriet for å gradere Dhp, som andre wuyishan oolongs, er området der busker vokser. Basert på dette er den berømte oolong delt inn i følgende varianter:

Cliff ("Zhen Yan Cha"). Den har den samme "rocky melodien". Råvarene er blader fra busker som vokser i fjellkløfter. Tidligere var det et hav på stedet for Wuyishan-fjellene: strukturen deres beholdt fortsatt porøsitet, mye leire, liten stein og sand. Under påvirkning av nedbør legger en del av steinen seg i kløftene, og skaper nøyaktig den jordsammensetningen som er ideell for kameliaens vekst og fruktbarhet. Dette er en mono-sort: i produksjonen brukes blader fra busker som vokser i samme område. Til høyre regnes den som den beste: dessverre, den er ganske sjelden.
Halvklippet ("Ban Shan Cha"). Busker vokser ved foten av fjell (og ikke i kløftene mellom dem, i motsetning til klipper). Smaken og egenskapene til te avhenger av buskenes avstand fra fjellene.
Te fra de ytre fjellene (Wai Shan Cha). Den vokser i Wuyishan-regionen, men i dalene, langt fra høylandet. Som oftest, ferdig produkt den er billig, den har ikke en steinete tone.

Det andre klassifiseringsprinsippet er graden av steking av råvarer. Vi snakker om scenen til "Hong Bei", som bare bestemmer denne dybden. Avhengig av intensiteten på oppvarmingen, skiller de Dhp av svak (Qing Xiang), middels og sterk (Nong Xiang) steking.

Det tredje prinsippet er "renheten" til sammensetningen. Det meste av Da Hong Pao som presenteres på det russiske og kinesiske markedet er blandinger. Råvarene til dem er blader fra ulike busker, som ofte vokser langt fra fjellet. En monosort, der alle bladene er like, er mye mindre vanlig: det er veldig vanskelig å få det, men slik te er dyr.

Oftere, for produksjon av Da Hong Pao, bruker de høstingen fra buskene Wuyi Rou Gui og Shui Xian. Som et resultat viser den ene DCP seg å være helt forskjellig fra den andre: tross alt bruker hver plante sin egen avling, sine egne proporsjoner når den kompilerer en blandingsblanding. Også, under legendens navn, selges ofte billig te av lav kvalitet. En stor mengde støv, teblader av forskjellige former og størrelser, en svak aroma er tegn på en falsk.

Fra tørr te til infusjon: aromaen og smaken av Dahongpao

Fargen på det tørre bladet og infusjonen, aromaen og smaken av Da Hong Pao, effekten av å drikke te bestemmes av graden av steking og kvaliteten på produktet.

Nong Xiang (lavstekt) har en gressaktig, lett smak. Jo lengre oppvarming, jo rikere smak, jo mer sjokolade og karamelltoner i den. Røyk, hint av brente nøtter og søt krydret handler om godt stekt oolong. Smaken av te er fra lett til rik, tett, med en søtlig, vedvarende ettersmak. Hver ny kopp avslører nye toner - i den finner du sitrus, honning og lukten av en høstskog.

Hvordan identifisere den virkelige Da hong pao?

Tegn på kvalitet wuyishan:

Samme blader. Det er lett å finne ut om teen tilhører en mono-sort eller en blanding av et blad som har blitt drukket. I blandingen er bladene av forskjellige farger og størrelser, i monosort-teen er de like.
Fargen på tørre blader er fra lys til mørkebrun (avhengig av graden av steking). Tebladene er lange, langsgående vri er merkbar.
Brun, men gjennomsiktig farge på infusjonen.
Etter 1-2 brygg vises grønne årer i bladene.
Intens aroma og smak med behagelig fløyelsmyk ettersmak.

Effekt og fordeler

I sangen "Tea Drunkard" tilskriver rappere Da Hong Pao nærmest en narkotisk effekt. Gode nyheter for elskere av "endrede bevissthetstilstander": teforgiftning eksisterer. Den dårlige nyheten er at effekten av te er annerledes enn av psykotrope stoffer, enten det er alkohol eller noe tyngre.

Te har en forskjellig effekt på hver organisme: effekten avhenger av drikkerens nåværende tilstand, hvor han drikker te, i hvilket miljø. Når de beskriver effekten av Dhp, legger mange merke til klarheten i sinnet, roen, som grenser til godt humør, en bølge av styrke og optimisme. Den berusende effekten manifesterer seg som en umiddelbar endring i oppfatningen: etter den første duftende koppen merkes en bølge av energi fra Wuyishan-klippene.

Da Hong Pao er rik på B, E, C, K-vitaminer og mikroelementer: fosfor, kalium og magnesium, jod, selen og andre. Det beroliger ikke bare nervesystemet, men kompenserer også for mangelen på næringsstoffer.

Brygging

Den beste mørke oolong tekannen er laget av Yixing-leire, men porselensgaiwan er ikke forbudt. For å maksimere fordelene ved å drikke te, starter vi med å inhalere tørre blader. Aromaen er krydret, med hint av vanilje og godteri. Optimal temperatur vann - 80 grader. Vi tapper det første brygget om et minutt. Te er fullt avslørt på 2-3 teblader: aromaen og smaken blir mer intens. Vi øker bryggetiden gradvis for hvert sund. Når bladene får en lysegrønn farge, mister aromaen sin lysstyrke.

Drikk te i stillhet, bruk spesielle redskaper, gjør tedrikking til et ritual, og du vil kjenne hvordan hverdagen din endrer seg. J

Oppbevaring

På et mørkt sted, romtemperatur, ideelt sett under vakuum eller tett pakket. En forseglet caddie laget av porselen, tre, leire er egnet. Ved feil oppbevaring mister te raskt sin lysstyrke, selv om det er et kvalitetsprodukt.

» - Da Hong Pao er den mest legendariske kinesiske Oolong og den dyreste.

Om uvanlig navn Det er mer enn én legende om te som plukker aper i røde kapper, om den mirakuløse kuren til keiserens mor med en tedrikk, som buskene ble pakket inn i rød kappe for, om en student som kledde en tebusk i en rød kappe. Kineserne er mestere i å finne opp legender. For hver type te har de noen lærerike og naive historier.

En ting er sikkert, den terøde kappen er steinete kinesisk te, som vokser nordvest i den berømte te-provinsen Fuqian, i Wuyi-fjellene. Fjellene når 2158 moh. På skråningene av klippene og i hulene mellom klippene, hvor mange fjellbekker renner og danner høy luftfuktighet, der vindene går og jorda er best egnet for dyrking av te (sur og leireholdig) skapt av naturen selv ideelle forhold for dyrking av steinte av høy kvalitet. Te fra Wuyi-fjellene regnes som den beste i hele Kina.

Det er klippe-teene som har en mangefasettert, uttalt smak, en uvanlig aroma og en minneverdig ettersmak. De er behandlet i henhold til den klassiske teknologien for dem, med sterk gjæring, langtidstørking, steking på kull. Å lage Da Hong Pao Oolong er den høyeste ferdigheten. Derfor er informasjon om sekvensen av behandlingstrinn, varigheten av en bestemt prosess hemmelighetene til temestere og er en forretningshemmelighet. Ja, faktisk, hvorfor trenger vi, vanlige forbrukere, å vite når vi skal stoppe prosessen med å "drepe greener" eller hvor lenge vi skal holde stekt te i kurver over kull? Det er mye mer interessant å vite, fra forbrukerens synspunkt, hva som er egenskapene til Red Robe-te.

Egenskaper til rød kappe

Chinese Red Robe te har en vedvarende, rik aroma, nær lukten av ristede nøtter, med krydret nyanser, med den minste lukten av røyk, syrlig smak og en veldig interessant, søtlig ettersmak. Fargen på teen er mørk kastanje, dyp, med en ravfarget fargetone. Med påfølgende brygging endres aromaen, fargen og smaken, mykner og lette fruktige nyanser vises.

Rød kappe-te inneholder en stor mengde - mer enn 400 typer nyttige kjemiske forbindelser: tannin, koffein, polyfenol, etc.

Han er også usedvanlig rik sporstoffer, blant annet: mangan, fosfor, kalsium, jod, selen, jern, selen, magnesium, sink, etc.

vitaminer bredt representert i dette fantastisk drink: C, D, E, K, B1, B6, B3, B12.

Virkningen av Da Hong Pao-te (rød kappe) på menneskekroppen:

Hjelper med å styrke veggene i blodårene
Er forebygging av tromboflebitt
Effektiv i diettprogrammer rettet mot vekttap. Det regnes som den mest effektive av alle teer for vekttap.
Motvirker utvikling av kreftceller
Fjerner tungmetaller fra kroppen
Fremmer fjerning av giftstoffer, renser kroppen
Absorberer fett
Styrker tenner, tannkjøtt
Forbedrer tilstanden til hår og hud

Den psykologiske effekten skapt av Red Robe-teen fortjener spesiell omtale.

Denne teen er i stand til å harmonisere den følelsesmessige tilstanden på en fantastisk måte, forbedre humøret, forbedre konsentrasjonen, slappe av, gi opphav til en følelse ren glede og bevissthet om her og nå, skaper et flott rom for samtale. Ikke rart at de kinesiske munkene holdt det hemmelig så lenge, og solgte det så dyrt. Det antas at Big Red Robe-te gir en liten følelse av endret bevissthet, og dette har, som du forstår, alltid vært verdsatt i menneskets ufullkomne samfunn. For å komme inn i en slik tilstand gjennom meditasjon og spirituelle praksiser må du jobbe lenge, men drikker du litt te er du i nirvana.

Hvordan lage rød kappe te

Te brygges (basert på 1 g per 25 ml vann) ved en ganske høy temperatur på 80-90 ° C. Det første brygget må dreneres. Bryggetid - fra 30 sekunder til 1 minutt. For hvert brygg øker bryggetiden. Rød kappe-te brygges 5-6 ganger til bladene blir grønnaktige. Hvordan du gjør det riktig, vakkert og smakfullt, demonstreres i videoen.

Litt trist

Dessverre kan den ekte Da Hong Pao ikke kjøpes. I 2006 ble hele innhøstingen fra moderbuskene (det er bare fire eller fem) overført til temuseet, hvor den oppbevares til i dag, og et moratorium ble innført for samlingen av Da Hong Pao.

Det ryktes at i Kina, på territoriet til Tian Xin Si-klosteret, vokser en liten mengde ekte Da Hong Pao-te, men denne teen dyrkes ikke eller produseres i store mengder.

Alt som nå selges under merkevaren Big Red Robe er en blanding av tebusker av forskjellige arter som vokser i Wuyi-fjellene. Te "Big Red Robe" fra forskjellige produsenter er forskjellig i smak, sammensetning, farge, egenskaper. Dessuten er råvarene for å lage te også av forskjellig kvalitet, forskjellige teknologier brukes, ofte forenklet - alt dette påvirker kvaliteten på te.

 01.09.2015

 Tao av te

Så, den første linjen i hitparaden min
Jeg gir frimodig til Big Red Robe.
Det er det jeg liker, det er Da Hong Pao
Tedrikkeren er her, Vasya, hent giften.
Guf & Basta - Tea drunkard (tekst)

Da Hong Pao er en av de mest kjente kinesiske teene. Han bærer fortjent slike tilnavn som "Pearl among all teas" og "Tea Emperor". The Big Red Robe har en lang historie, et stort antall legender er knyttet til navnet.

The Big Red Robe ble først produsert i Wuyishan og tilhører kategorien Oolong-te. Det er "Four Splendid Bushes" (Sida Ming Tsung) og den mest kjente blant dem er utvilsomt den store røde kappen. De tre andre er like vakre: Iron Arhat (Tie Luohan), White Cockscomb (Bai Ji Guan) og Wuyi Ruo Gui (Wuyi Mountain Cinnamon), og fortjener oppmerksomhet. Kanskje du vil like dem enda mer enn deres populære fetter Big Red Robe. Noen av disse teene er enda eldre enn deres berømte motstykke. Ved å klikke på navnet på teen kan du lære mer om dem, samt bestille dem.

I den nordlige delen av Fujian-provinsen, hvor Wuyi-fjellene strekker seg med grønne bakker, ren luft og klare bekker, er det "det tidligste paradiset på jorden" Wuyishan Mountain Reserve. Det er så vakkert her at ånden fryser! Høyden på fjellene når 2100 meter over havet, men te vokser i hulene mellom klippene, i gjennomsnitt i en høyde på 600 meter. Her er alle nødvendige komponenter for å dyrke den mest kjente teen i verden perfekt balansert: et temperert klima, bekker og hyppige tåker, som gir fuktighet og en unik jord som alle nyttig materiale bli til et teblad. Wuyishan produserer hovedsakelig sterkt fermenterte oolongs. Produksjonen av te på dette stedet regnes som den høyeste prestasjonen til te-tradisjonen. Referansen blant dem anses - Da Hong Pao. Big Red Robe er en av de mest populære teene, ikke bare i Kina, men også langt utenfor landets grenser.

Da Hong Pao te-legende

I klosteret "Tian Xing Si" (himmelsk hjerte) har te blitt dyrket siden antikken, og brukt i ritualene til Chan-buddhismen.

I Ming-dynastiet dro studenten Ding Xian for å ta de keiserlige eksamenene, men på veien ble han syk, og en munk fra Heavenly Heart Monastery ga ham te for å kurere ham. Den unge mannen besto eksamenene og mottok den høye stillingen til Zhuang Yuan (som tilsvarte en rød kappe med drager), Ding Xian, som ønsket å takke Buddha, ga sin røde kappe til tebuskene. Så ifølge legenden dukket navnet Da Hong Pao (大红袍) - "Big Red Robe" opp.

Det er en annen legende som sier at under Ming-dynastiet (1368-1644) var keiserens mor syk. Men etter at hun drakk te, begynte hun å føle seg bedre og bedre, og til slutt ble hun fullstendig kurert, noe som i de dager ble markert som et mirakel. Keiseren var så fornøyd at han sendte et stykke stort rødt tøy for å dekke trærne inn vintertid for å holde dem fra død og kulde. Som du kanskje har gjettet på grunn av denne historien med den røde kluten Tetre kalt den store røde kappen.

Den beste Da Hong Pao er laget av råvarer som samles mellom klippene - "cliff tea" (Zheng Yang). En liten mengde av slik te produseres, et spesielt område hvor denne teen vokser er begrenset. Unik mineralsammensetning jordsmonn, bekker, mildt klima alle disse forholdene skaper en god te.

Teen som høstes i Pang Yang-området - den "halvsteinete delen" - inneholder fortsatt de gjenkjennelige kvalitetene til klippeteen (te vokser her i utkanten og i de tilstøtende foten av Zhengyang-området).

Da Hong Pao, som dyrkes nær bredden av Zhou-elven og Huangbo-elven - Zhou Cha "Te fra elvebredden" er merkbart dårligere i kvalitet enn teen som ble dyrket i Zheng Yang-området. .

I 2005 ble tjue gram av Big Red Robe solgt for 200 000 yuan (omtrent 25 000 USD) i Hong Kong.

Det er en morsom historie da den tidligere amerikanske presidenten Richard Nixon besøkte Kina, styreformann Mao Zedong ga ham en liang (50 gram) Da Hong Pao-te. Nixon spøkte, bebreidet kineserne for grådighet, og la merke til at te ikke ville være nok for en nasjonal gave. Senere fortalte premier Zhou Enlai ham at styreleder Mao hadde gitt ham halvparten av det hele landet hadde, og Nixon viste stor respekt for denne verdifulle gaven.

I følge Big Red Robe-klassifiseringen er dette en høygjæret oolong (ca. 70%). Høst for Da Hong Pao høstes en gang i året - om våren, fordi bladet må få styrke, hvis du samler te flere ganger i året (for eksempel Te Guan Yin-te høstes fire ganger i året), vil teen ikke være det samme. Wuyishan oolong prosesseringsteknologi er den høyeste mestring og inkluderer flere stadier: tørking, bearbeiding av greener, dreping av greener, tørking, risting og steking. Hvert av stadiene er hemmeligheten til mesteren, derfor er informasjon om hver teknologi ubetydelig. Som et resultat, etter alle manipulasjonene, blir bladene buede, lik svarte drager.

Den beste Da Hong Pao er stekt på kull, ikke på elektriske ovner, som bidrar til en bedre avsløring av teens karakter. Denne teen, som andre sterkt fermenterte oolong-teer, kan lagres i opptil flere år uten å miste smaken, noen ganger til og med forbedres over tid.

Smaken av Da Hong Pao fra Zheng Yang-området er virkelig imponerende. Te fra dette området har en lys, tett smak, med en lang, lang ettersmak, som poetisk kalles "Cliff Melody" eller "Rock Poetry". Den rike ettersmaken til steinte skyldes det høye innholdet av mineraler i Wuyishan-jorden. Det er de som skaper unik smak og aromaen av te.

Avhengig av produksjonsteknologien og graden av steking, kan smaken av te være svært forskjellig. Lav-sjeldne (Hongpei) Da Hong Pao har mer delikat smak Ettersmaken domineres av orkidé-florale toner. Dypbrente Da Hong Pao har en tettere kropp av te, med lyse fruktige toner i ettersmaken. I påfølgende infusjoner kan karamelltoner, noter av krydder og hint av mørk sjokolade vises. Det er mange teer på markedet som ikke har egenskapene til en steinte. Svært ofte produseres slik te i strid med teknologi. Smaken av slik te er overkokt, nesten uten aroma eller terte.

Da Hong Pao-effekten

Da Hong Pao har en uttalt psykofysisk effekt. Big Red Robe er kjent som en te som endrer oppfatning. Under tedrikking endres atmosfæren, selv tause mennesker begynner å snakke aktivt. Effekten som denne teen gir er vanskelig å beskrive med ord, du bare føler det som "te-rus" eller "te-tilstand". Mens du drikker te, kan du oppleve innsikt og en tilstand av mild eufori. Da Hong Pao er en Zen-te, den hjelper å stille inn til en meditativ – kontemplativ sinnstilstand.

Buddhistiske munker har drukket te i Wuyishan siden antikken, ifølge en av de mange legendene var det munken som kurerte keiseren med te, som han samlet fra autentiske busker. Munker fra Wuyi sier at te bidrar til å gjøre sinnet stille, rolig og avslappet. Ifølge munker, te utmerket verktøyå komme i kontakt med naturen, fortid, nåtid og fremtid, spesielt hvis du er klar over det.

Nyttige egenskaper til Da Hong Pao

Da Hong Pao inneholder et stort antall sporstoffer og vitaminer: polyfenolforbindelser, koffein, samt vitaminer K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E jern, fosfor, fosfor, selen, magnesium, jod , sink, mangan, etc. Tea Big Red Robe hjelper til med å rense kroppen og fjerne giftstoffer.

Gunstig effekt på mage-tarmkanalen Hjelper med å fordøye fet mat.
rikt innhold vitaminer i Oolong te bidrar til å styrke det fibrøse vevet i veggene i blodårene, forhindrer tromboflebitt.
Styrker tenner og tannkjøtt.
Forebygger risikoen for å utvikle hjertesykdom.

På regelmessig bruk te hos overvektige mennesker, vekten går ned, tallet forbedres (polyfenolforbindelser som finnes i Oolong-te bryter ned og fjerner fett fra menneskekroppen).

En film om Wuyishan te, spesielt Da Hong Pao "Te Culture in the Wuyishan Mountains"

Blant tekjennere er det en konstant debatt om hvilke varianter som er sunnere – svarte eller grønne. Hver av disse to drikketypene har sine egne store fordeler og mindre ulemper. Men oolongs, som er mellom grønn og svart te når det gjelder gjæringsgrad, kombinerer fordelene med begge typer. De forårsaker ikke søvnløshet, selv om de fungerer som en styrkende. Og den beste av de kinesiske oolongene er Big Red Robe-teen, eller Da Hong Pao. I denne artikkelen vil vi snakke i detalj om denne varianten: om dens fordeler og mulige ulemper, om riktig brygging drikke, om effekten den gir på kroppen. Og hva sier anmeldelsene om "Red Robe"?

"Da Hong Pao" i oolong-familien

Den såkalte blå teen dukket opp i den kinesiske provinsen Fujian for rundt 400 år siden. Under behandlingen er ikke bladene fullstendig gjæret, men bare i kantene. Dette bevarer den grønne saftigheten i de indre lagene. Det fulle navnet på denne typen te høres ut som "Ming Bei Wulong", som betyr "Svart drage fra nord i Fujian". Oolong-drikken (eller, som den også kalles, oolong) beholder sin friskhet og aroma. OG rik smak gjør det relatert til svart te. I fire århundrer har oolong-familien fylt opp med nye varianter. Nå dyrkes de ikke bare i Fujian, men også i Guangdong og Taiwan. I henhold til bearbeidingsgraden skilles sterkt, middels og svakt fermentert oolongs. Men råvarer fra de buskene som vokser i fjellet er alltid mer verdsatt. Dette er den såkalte rock tea. "Rød kappe" refererer til denne typen. I tillegg dyrkes den bare i oolongenes hjemland, i provinsen Fujian, eller rettere sagt, i skråningene til Wuyi-fjellene. Råvarer til "Da Hong Pao" samles kun fra "morbuskene" som ga liv til denne sorten. Og innhøstingen tas bare en gang i året - i de to første ukene av mai. For te velges kun de fire øverste bladene. Alt dette gjør "Red Robe" til den mest verdifulle, og derfor dyrt utvalg oolong.

opprinnelse til navnet

"Da Hong Pao" betyr "stor rød kappe" på kinesisk. Det er mange legender om opprinnelsen til navnet i Fujian-provinsen. Ifølge en av dem ga denne typen te helsen til moren til en av keiserne i Ming-dynastiet. Som et tegn på takknemlighet beordret monarken å dekorere buskene som bladene til drikken ble samlet fra med røde mantler. Den skarlagenrøde fargen i Kina er et symbol på feiring, ære og respekt.

Den andre legenden om navnet på varianten av te "Red Robe" ("Da Hong Pao") er bevart i arkivene til Tian Xin Si-klosteret. En viss student ved navn Ding Xian gikk til domstolen i 1385 for å ta den keiserlige eksamen der. Siden det var sommer, fikk den reisende et heteslag. En av munkene Tian Xin Si brygget te og ga den til offeret å drikke. Han følte seg umiddelbart bedre og fortsatte reisen. Ding Xian besto eksamen med hell, fikk ønsket regjeringsstilling og dro på retur. Da han gikk forbi klosteret, bestemte han seg for å takke munken som reddet ham og ga ham en rød kappe brodert med drager. Men eremitten, som hadde avlagt løfter om å gi avkall på luksus, nektet et så rikt tilbud. Så kastet tjenestemannen en rød kappe over tebusken.

Produksjon av "Da Hong Pao"

Vi har allerede nevnt at sorten har opprinnelseskontroll. Dens "terroir" er begrenset til Wuyi-fjellene nordvest i Fujian. Høst for sorten fjernes først i første halvdel av mai. Dessuten fjernes bare børsten til de fire første bladene fra buskens grener. Avlingen legges ut i et tynt lag i skyggen eller i et godt ventilert område. Bladene tilbringer flere timer der. Når de mister litt av væsken og blir myke, litt trege, krølles de forsiktig for hånd. Dette gjøres slik at saften skiller seg ut, og luften kommer inn i tebladets vev, noe som fremskynder oksidasjonsprosessen.

Når ønsket gjæringsgrad er nådd, stekes råvaren i flere minutter i en tørr kjele. Deretter blir bladene vridd på langs og tørket igjen. Men dette er heller ikke Red Robe-te. Så det viser seg bare et halvfabrikat. Om sommeren river fingernem kvinnelige hender stiklinger og langsgående årer fra tørkede blader. Og så går råvaren gjennom en prosess som kalles Hong Bei. Bladene legges i flettede kurver og legges over kull i flere dager. Varmen styres av et lag med aske. Og først etter det er teen pakket.

Hvordan skille en falsk?

Alt det ovennevnte underbygger bare det faktum at "Da Hong Pao" er en veldig dyr variant. Prisen på Red Robe-te i Russland er i gjennomsnitt 750 rubler per hundre gram. Derfor selges billigere oolongs så ofte under navnet "Da Hong Pao". Hvordan skille ekte elite-te fra forfalskninger? Det vridde bladet til "Red Robe" skal ligne den buede kroppen til en drage. Fargen på denne oolong er ikke grå-turkis, som de andre brødrene, men grønnbrun og til og med rødbrun. Du bør også fokusere på lukten av råvarer. "Big Red Robe" utstråler en høy søt aroma. Det ligner på lukten av gammel vin eller tørket frukt, med eksotiske krydrede toner. Det skal bemerkes at "Da Hong Pao" brukes i den kinesiske teseremonien Gong Fu Cha.

Bryggemetode

En gang besøkte den amerikanske presidenten Nixon Folkerepublikken Kina. Under besøket ble den utmerkede gjesten overrakt en boks med Red Robe-te i gave. Vel hjemme, brygget Nixon te i amerikansk stil - ganske enkelt helte kokende vann i en kopp med tørre blader. Og senere klaget presidenten til senatorene at de overalt ga ham noe som var verdt, og bare i Kina - en slags høy. Den diplomatiske skandalen ble stilnet. Hvorfor husker vi denne saken? For hvis Big Red Robe er brygget som Nixon, så får du en skikkelig røff drink som gir fra seg rugbrød. Og hvordan lage denne oolong riktig? Det er nødvendig å varme porselenstekanne med kokende vann. Hell ut vannet. Fyll opp brygget. Hell kokende vann, lukk tekannen og bli kvitt vannet umiddelbart. Det vil fjerne ikke bare støv, men også uønskede smaksurenheter. Og hell deretter brygget varmt vann men ikke kokende vann. La det trekke i et minutt. Etter det kan du helle drikken i boller.

Unikheten til "Da Hong Pao"

Ikke skynd deg å kaste tebladene! Big Red Robe te tåler omtrent ti påfølgende skjenker med varmt vann. Og dette bør ikke gjøres for sparingens skyld. For hver brygging vil smaken på teen endre seg, slik at publikum får inntrykk av at de nyter den. forskjellige varianter. Den første drinken har en mørk, nesten brun farge. Deretter lysner det opp til gul fargetone. Den samme metamorfosen skjer med buketten. Rugnoter viker for lukten av brente kastanjer, og så dukker det opp lette fruktige og florale nyanser. Den syrlige smaken til den første drinken erstattes nesten umiddelbart med en endeløs, fløyelsaktig sødme. Eksportversjoner av "Great Red Robe" er ofte duftende. Men kineserne selv mener at slike tilsetningsstoffer bare ødelegger den utmerkede lange ettersmaken til Da Hong Pao.

Te "Red Robe": egenskaper

Kineserne selv kaller denne varianten "magisk nektar." Husk at han dukket opp, ifølge legendene, som en medisinsk drikk. Og det er ikke noe overraskende i dette. Denne oolong inneholder vitaminer fra B-linjen, samt C, K og E. Red Robe er rik på nyttige mikroelementer og kjemiske forbindelser: tanniner, koffein, polyfenol, mangan, magnesium, jod, fosfor, kalsium, jern, selen og sink. Fluor i te styrker tannemaljen og tannkjøttet. Drikken senker kolesterolet, styrker immunforsvaret, hjelper mot forkjølelse, bronkitt og betennelse i mandlene. Det er nyttig for kjerner, da det bryter ned aterosklerotiske plakk.

Da Hong Pao har også kontraindikasjoner. For det første bør det ikke inntas om natten hvis du ikke ønsker å lide av søvnløshet. Gravide og ammende oolonger bør holdes på et minimum. Også, forsiktig "Red Robe" bør drikkes for hypertensive pasienter og magesår. Ved akutte luftveisinfeksjoner og forhøyet temperatur Du må også gi preferanse til svarte varianter av te. Du kan ikke drikke "Da Hong Pao" medisin.

"Rød kappe": effekten av te for vekttap

Denne oolong-varianten kan være en god alliert i kampen mot ekstra kilo. Det normaliserer metabolismen, akselererer metabolismen, har en mild vanndrivende effekt. I tillegg undertrykker det appetitten. Kvinner som er på en streng diett er ofte nervøse. Effekten av "Red Robe" ("Da Hong Pao") te ligner på en tilstand av mild eufori. Det beroliger nervene og hjelper til med å takle stress. For skolebarn og studenter vil en kopp slik oolong være en ideell start på dagen, ettersom drinken renser sinnet, styrker hukommelsen, lader med kraft og energi. Det har en utmerket effekt på tilstanden til hud, hår og negler.