Hva er den magreste osten? De feteste ostetypene

De fleste ernæringsfysiologer er enstemmig enige om at oster med lavt fettinnhold for en diett ikke bare kan brukes, men også nødvendig. De tas lett opp av kroppen, inneholder vitaminer (A, B, C, D, E, F, PP), sporstoffer (kalsium, kalium, fosfor, sink, jern) og protein. Spesialister har til og med utviklet en ostediett, der mer enn en tredjedel av dietten består av forskjellige varianter.

De resterende 2/3 er okkupert av frukt, grønnsaker og andre proteinprodukter. I 10 dager med et slikt vekttap kan du kvitte deg med 5 kg overflødig vekt. Hvis du bruker et kvalitetsprodukt som ikke inneholder vegetabilsk fett i en rimelig mengde, vil figuren ikke lide. Under vekttap er det tillatt å spise følgende varianter: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Ost, cottage cheese (ikke mer enn 5% fett), Ricotta, etc.

Hva er oster med lavt fettinnhold i en diett

Skummet ost er et produkt laget av skummet melk, melkesyrebakterier og koagulasjonsenzymer. Fløte skummes fra drikken på forhånd, og deretter brukes den til å lage et fermentert melkeprodukt. Selv om det ikke finnes helt fettfattige varianter, finnes det kostholdsvarianter som i gjennomsnitt inneholder opptil 30 g fett i tørrstoff.

Liste over magre oster

Etter å ha fått svar på spørsmålet om det er mulig å spise magre ostevarianter med en diett, bør du lære mer om typene av slike fermenterte melkeprodukter. Disse inkluderer:

Tofu er en lavkaloriost laget av soyamelk. Fettinnhold 1,5-4%, inneholder 73 kcal / 100 g. Den tilhører ostemasse, har en konsistens som ligner på fetaost. Den inneholder mye protein, kalsium, som bidrar til å forebygge osteoporose, og styrker beinskjelettet.
Cottage cheese med 5% fett og 105 kcal per 100 g. Brukes ofte i dietter, brukt til salater, tilberedt med tilsetning av saltet fløte. I engelsktalende europeiske land er det kjent som cottage cheese (rustikk).
Gaudette er en ost med lavt fettinnhold (7%), halvhard, kaloriinnhold - 199 kcal / 100 g. Den har en mild smak med krydrede toner, inneholder en stor mengde kalsium.
Chechil, fettinnhold 5-10%, kalorier 253-313 kcal / 100 g. Det ligner suluguni i tekstur, selges i form av bunter av fibertråder, inneholder mye salt.
Ricotta (fettinnhold 13 %, 49 kcal / 100 g). Osten med lavest kaloriinnhold. Den er laget av myse, inneholder en minimumsmengde natrium, mange vitaminer, sporstoffer og metionin (en svovelholdig aminosyre), nyttig for leveren.
Mozzarella (22,5 % fett, 149-240 kcal per 100 g). Produsert av skummet melk, selges i form av kuler i pakker med saltvann.
Feta (fettinnhold 24 %, 290 kcal / 100 g). Denne greske osten anses av mange for å være kaloririk, men den er også produsert i en lettere versjon. Den er tilberedt av naturlig sauemelk, og lavkalori - fra geit. Inneholder betakaroten, vitaminer (A, D, E, K, B), kalium, jern, magnesium, mangan, kalsium, natrium, mange nyttige levende organismer. Nyttig for lidelser i mage-tarmkanalen.
Oltermani (fettinnhold 16-17%, 270 kcal / 100 g). Den har en tett tekstur av homogen natur med jevne hull over hele overflaten, har en delikat melkeaktig ettersmak.
Fitness Viola Polar (5-10 % fett, 250 kcal / 100 g). En av de mest populære for de som er på diett. Noen varianter inneholder yoghurt i stedet for fett, noe som gjør produktet enda mer gunstig for helse og vekttap.
Adyghe (14 % fett, 240 kcal / 100 g). Et ideelt alternativ for en solid frokost på en diett, den inneholder ikke karbohydrater i det hele tatt. Den har en delikat tekstur, surmelksmak, og produseres ved å fermentere kumelk med bakterier.

For en diett er harde varianter av fettfattig ost utmerket, som ofte har høy energiverdi, men i små mengder skader ikke figuren. De inneholder lecitin, som forbedrer metabolismen av fett, stimulerer prosessene for spaltning og normaliserer kolesterolnivået. Disse inkluderer:

Sveitsisk (45 % fett, 380 kcal / 100 g). Har små øyne, søtlig smak.
Parmesan (32% fett, 292 kcal / 100 g), har en spesifikk lukt, en liten ettersmak.
Nederlandsk (45 % fett, 345 kcal / 100 g). Ost av gul farge (mørk eller lys), har en salt ettersmak. Det regnes som kosthold, godt absorbert, fyller opp mangelen på energi i kroppen.
Cheddar. Det skjer i en diettversjon (fettinnhold 33%, kaloriinnhold 380 kcal / 100 g). Den har en delikat, litt syrlig nøtteaktig smak. Produsert av kumelk.
Russisk - halvhard ost med en kremet søtlig smak, fettinnhold 50%, kaloriinnhold 360 kcal / 100 g. Farge - gul.

Hvordan velge

Dietost bør velges i henhold til prosentandelen av fettinnholdet, hvis du vil gå ned i vekt, ikke gå opp i overvekt, er et produkt som ikke inneholder mer enn 30% fett egnet for deg. Det hender at mindre tall er angitt på emballasjen til noen varianter, men da må du være oppmerksom på kaloriinnholdet. Ofte overskrider denne indikatoren normen for vekttap. Mat med en krydret eller altfor salt smak er ikke egnet for en diett.

Høykvalitetsost skal ha en ensartet farge (uten flekker, spor etter vask eller rens), frisk lukt, komplett emballasje og ikke inneholde palmeolje, vegetabilsk fett. Vær oppmerksom på snittet av produktet: jevne, ikke smuldrende kanter indikerer friskhet (med unntak av Idiazabal-varianten). Det er også viktig å ikke overdrive med mengden ost under forbruket, ellers vil selv de mest fettfattige ostevariantene legge til ekstra centimeter til kostholdet.

Oppskrift for matlaging hjemme

Høykvalitets diettost med lavt fettinnhold er ofte dyrt, og noen typer er vanskelig å finne. Av denne grunn bør du ikke forlate dietten, du kan lage et kostholdsprodukt hjemme. Så du kan være sikker på friskheten, naturligheten og fraværet av skadelige konserveringsmidler. Prosessen tar ikke lang tid, men da bør den magre hjemmelagde osten få brygge.

Tid: 12,5 timer.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 78 kcal / 100 g.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

For å tilberede hard ost med lavt fettinnhold trenger du melk, cottage cheese, brus, salt og et egg. Om ønskelig kan du legge til finhakkede friske urter, hakkede gulrøtter eller hvitløk. Disse ingrediensene vil gi retten en fantastisk aroma, krydret smak. Urter og krydder vil heller ikke være overflødig. Det er bedre å velge melk og cottage cheese med en minimumsprosent fettinnhold for å redusere kaloriinnholdet i fremtidens ost.

Ingredienser:

melk (0,5%) - ½ l;
cottage cheese (0%) - ½ kg;
egg - 1 stk;
salt, brus - ½ ts hver;
krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Varm opp litt melk i et vannbad.
Hell cottage cheese, bland massen med hendene til en homogen konsistens.
Brett gasbindet i flere lag, overfør melkemasseblandingen inn i den når den blir varm. Heng unødvendig serum på glass.
I en separat beholder, pisk egget med brus, salt, krydder.
Når mysen renner av ostemassen, overfør massen til en bolle, hell i egget.
Plasser beholderen i et vannbad, varm opp, rør konstant og kraftig slik at det ikke er klumper. Krydder kan tilsettes på dette stadiet.
Når massen blir homogen, avkjøl den ved romtemperatur, og overfør den deretter til en annen bolle dekket med matfilm.
Sett i kjøleskapet over natten.

hjemmelaget mozzarella

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 15 personer.
Kaloriinnhold i retten: 52 kcal / 100 g.
Formål: til frokost, lunsj, middag.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Mozzarella-ost ble opprinnelig laget i Sør-Italia ved bruk av bøffelmelk. I dag er den laget av vanlig ku, tilsatt løpe. For å tilberede en lav-fett variant av mozzarella hjemme, kan du bruke pepsin acidin, som selges i et apotek, for å kurle melk. Ta renset vann, uten urenheter og ikke i noe tilfelle klorert.

Ingredienser:

melk (ikke pasteurisert) - 1,5 l;
vann - 250 ml;
acidin-pepsin - 2 tabletter;
sitronsyre - 1/3 ts;
salt - 1 ts

Matlagingsmetode:

Varm opp melken på komfyren til 25-28 grader, hell i en tynn stråle sitronsyre oppløst i ½ del av vannet. Fortsett å varme under konstant omrøring, og bring temperaturen til 30-35 grader.
Løs opp knuste acidin-pepsintabletter i det gjenværende vannet, hell i melk. Fortsett å varme opp til en temperatur på 40 grader uten å slutte å forstyrre. Fjern fra komfyren.
På dette stadiet vil melken begynne å krølle, osteflak vil vises på overflaten.
Dekk beholderen med et lokk, la den fullføre gjæringsprosessen i 20 minutter.
Krøllet masse skal være tykk, ha en litt gulaktig fargetone. Rør det med en skje.
Sett på en sil, separer fra mysen, mal. Den resulterende osten vil holde seg sammen.
Legg massen i varmt vann (60-70 grader), vent til den blir varm, den begynner å smelte litt.
Klem lett for å bli kvitt overflødig myse. Tilsett salt (krydder), bland forsiktig. Strekk osten flere ganger og varm opp igjen.
Strekk ut igjen, gi ønsket form, sett i kjøleskapet.

Pris

Fettfattige oster egnet for dietten er dyrere enn vanlige oster fordi det brukes spesielle teknikker for å produsere dem. Kostnaden for slike produkter i forskjellige butikkjeder kan variere, i butikker i Moskva-regionen er det som følger:

Navn	Pris i rubler
Sernour Ricotta Provence urter, 200 g
russisk, 300 g
Ost, 320 g
Mozzarella, Rossini, 250 g
Ost 45 %, 500 g
Adyghe, 450 g
Cheddar, Hochland, 1,04 kg
Parmesan, Dolce, 300 g
Nederlandsk, 350 g
Parmesan 32 %, Ostegalleri, 175 g
Parmesan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video

Ost er det eldste naturproduktet produsert av mennesket helt fra historiens begynnelse. Ost har vært verdsatt til alle tider: som et solid produkt for hver dag, og som en delikatesse. I denne artikkelen vil vi se på de mest fettfattige variantene av ost. Og la oss også snakke om kaloriinnholdet i de vanligste typene oster.

1. Ost med lavt fettinnhold - Tofu. Det er soyaost. Fettinnholdet varierer fra 1,5 til 4%. I henhold til innholdet er tofu rik på proteiner av høy kvalitet, så denne osten kan med hell erstattes med kjøtt. I tillegg inneholder 100 gram tofu kun 80 kilokalorier. Derfor anbefales tofu å inkluderes i treningsmenyen.

2. Ost med lavt fettinnhold - kornet cottage cheese(fettinnhold 5%). I USA og europeiske land (og ikke bare engelsktalende land) kalles cottage cheese cottage cheese (engelsk landsby eller cottage cheese). Kaloriinnhold i kornet cottage cheese: 98-125 kcal. Den laveste kalorien produsert i Russland er kornet cottage cheese “Savushkin-produkt “101 grains + cream” BIO 5%. Kaloriinnholdet: 98,6 kcal.

3. Ost med lavt fettinnhold - fra skummet melk (8%). Kaloriinnholdet i denne osten er 140 kcal.

4. Ost med lavt fettinnhold - Kaluga "Chechil", gourmet røkt, tau. Fettinnholdet er 10 %, og kaloriinnholdet: 140 kcal.

6. Ost med lavt fettinnhold - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), kalorier: 148 kcal

7. Ost med lavt fettinnhold - Chechil(fettinnhold 5-10%). - fibrøs syltet ost, konsistensen ligner suluguni. Den produseres i form av tette fibrøse tråder, vridd til tette bunter i form av en pigtail, ofte i røkt form. Fett i den inneholder opptil 10%, fuktighet - ikke mer enn 60%, salt - 4-8%. Med et fettinnhold på 5 % er kaloriinnholdet 155 kcal.

8. Ost med lavt fettinnhold - Feta Arla Apetina. Apetina i tradisjonell innpakning – osten har en lett salt smak og delikat konsistens. Perfekt til salater eller som forrett til alle slags brød Næringsverdi: proteiner 15,0g, karbohydrater 5,0g, fett 8,5g. Kaloriinnhold: 160 kcal.

Smaken av ricotta er litt søt, ikke sur, men ganske frisk. Ricotta kommer i en rekke fettstoffer. Det kan lages ikke bare av myse, men av fløte eller melk (fortrinnsvis av fullmelk). Som en rekke italienske ricottaost er vi praktisk talt ikke vanlige, for eksempel mozzarella eller parmigiano.

Men i sitt hjemland beiter han ikke i det hele tatt ryggen i berømmelse. Dette fantastiske meieriproduktet er egnet for de fleste dietter på grunn av dets lave fettinnhold og enkle absorpsjon av menneskekroppen. Sammenlignet med andre oster er ricotta mye lavere i fett og kalorier. Dens mest kjente varianter er: ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano, etc., avhengig av tettheten: ricotta moliteor (saltet), ricotta forte (myk, ikke lagret), ricotta dolce (frisk, uten salt). I matlaging er ricotta mye brukt som dessert. Napolitansk pai (pastiera) samt sicilianske bakverk (cassata eller cannoli) er de vanligste dessertene med ricotta. Det er også til stede i pannekaker, paier, forskjellige kaker. Ricotta brukes imidlertid til matlaging ikke bare søte retter.

Kalorier: Ricotta fra skummet melk -138 kcal, fett - 8%, Ricotta fra helmelk - 174 kcal, fett - 13%

Syltede oster Deres gjennomsnittlige kaloriinnhold er 250 kcal.

Suluguni– Dette er en georgisk ost, med en uttalt surmelk, lett salt smak og lukt. Konsistensen er tykk og elastisk. tilberedt av pasteurisert ku-, geit-, saue- eller bøffelmelk, eller en blanding derav. Kalorier - 286, fett 22%.

Ost feta eller er den mest populære osten i Hellas. Men populariteten er ikke lenger begrenset til Hellas, denne saueosten er kjent over hele verden. I vårt land er det kjent som en uanvendelig egenskap til gresk salat. I henhold til osteklassifiseringen er den klassifisert som myke varianter. "Feta" på gresk betyr "stykke". Dette skyldes forresten at den er laget i et ganske stort stykke. Feta er litt som ung presset cottage cheese, men smaken på osten er veldig rik, med delikat syrlighet og lett salt. Dette er en ganske fet ost (50%), så for de som passer på de ekstra kiloene deres, vil det ikke fungere. Fetaost bør spises med glede, uten å tenke på hvor mange kalorier den tilfører kroppen. Denne osten har blitt laget siden Homers tid. Kaloriost, feta: 260-270 kcal

Bearbeidet ost

Milkana fersk kremost 65 % - Kalorier: 239 kcal

Ostepresident fersk med hvitløk og urter 70 % - Kalorier: 344 kcal

Almette ostemasse med grønt Fettinnhold ikke mindre enn 60-70 % - Kalorier: 266 kcal

Kremost Rama Creme Bonjour naturlig cottage cheese 27 % - Kalorier: 280 kcal

Kremost Rama Creme Bonjour ostemasse med biter av friske urter 26,7 % - Kalorier: 277 kcal

Det er 9 hovedkalorioster: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Light Brest-Litovsky, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, diett Ichalki. De er godkjent for bruk i dietter. Hvert produkt har en spesifikk smak, lukt, farge, tilberedningsmetode, sammensetning. Disse ostene inneholder et stort antall mikro- og makroelementer, som magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium, jern, sink, selen og vitaminer.

DET ER VIKTIG Å VITE! Spåmann Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Vis alt

Liste over oster med lite fett og lavt kaloriinnhold

Liste over navn på de mest fettfattige variantene av ost:

1. Suluguni.
2. Feta.
3. Ricotta.
4. Tofu.
5. Brest-Litovsky lys.
6. Roquefort.
7. Fitness ost.
8. Lakomo "Light".
9. Kostholdsost Ichalki.

Adyghe ost - sammensetning og KBJU, nyttige egenskaper, oppskrift

Suluguni

Syltet tradisjonell georgisk lavkaloriost. Suluguni er moderat salt på smak og har en tett lagstruktur. Fargen på produktet er hvit, tilstedeværelsen av tomrom og uregelmessig formede øyne er tillatt. Det dannes ikke skorpe på osten. Den har et fettinnhold på 5%.

Sammensetningen inkluderer:

pasteurisert kumelk - 12 l;
løpesurdeig - 1,4 mg.

Matlagingsmetode:

1. Melk varmes opp til 35 grader, løpe tilsettes, produktet fermenteres - en tett klump oppnås, som må knuses i små biter og presses.
2. Etter det kuttes osten i bunter og smeltes på en komfyr ved en temperatur på 80 grader, rør til en homogen masse er dannet.
3. Den resulterende massen deles i identiske stykker og dannes ved å legge i former.
4. Former med produktet legges i kaldt vann i flere minutter, og deretter trekkes ostehodene ut og holdes i saltlake i flere dager til de er saltet.

Etter salting er osten klar til konsum.

I 100 g produktinneholdt:

vann - 51 g;
proteiner - 18,5 g;
fett - 23 g;
karbohydrater - 3,0 g.

Kaloriinnhold per 100 g produkt - 290 kcal.

Nyttige stoffer i sammensetningen:

vitamin A, E, C, B1, PP;
kalium;
natrium;
jern.

De fordelaktige stoffene som finnes i ost bidrar til å opprettholde hjertet, bein og hele kroppen i en sunn tilstand i alle aldre. Siden osten er lav i fett, anbefales det å bruke den i dietter. Suluguni passer godt til basilikum og koriander, samt i salater med friske grønnsaker. Ost regnes som en utmerket fylling for khachapuri, den er også stekt med sesamfrø.

Feta

Feta er en tradisjonell gresk ost laget av saue- eller geitemelk. Fargen er hvit eller lett kremaktig, produktet har en lukt av cottage cheese og en tett tekstur. Fettinnhold - fra 30 til 50 prosent. Feta er en av hovedingrediensene i gresk salat. Dette produktet tilhører gruppen syltede oster.

Sammensetningen inkluderer:

saue- eller geitemelk - 8 l;
løpe - 1,5 mg.

Matlagingsmetode:

1. Melk må kokes til skum vises, avkjøl den deretter til romtemperatur.
2. En del av melken må helles i et rent glass og hell en pakke tørrstarter i det.
3. Rør starteren med en skje og hell massen i den viktigste.
4. Fermentert melk må sendes til et varmt sted i 7 timer.
5. Når mysen skiller seg, må du dekke bunnen av dørslaget med gasbind og føre massen gjennom den.
6. Deretter samler du kantene på stoffet og binder dem til en knute for å lage en pose. Den må henges på en kran eller spiker for å drenere væsken. Dette vil ta omtrent en halvtime.
7. Ostemassen legges i et dørslag, som legges i en bolle og presses ned med undertrykking. I denne posisjonen skal massen være 2 timer.
8. Serum dreneres og blandes med salt.
9. Serum helles med varmt vann og en pose ost senkes ned i den.
10. Du må la produktet stå i 2 timer.

Feta må være i saltlake - så holdbarheten er betydelig økt.

I 100 g produktinneholdt:

vann - 55 g;
fett - 21,3 g;
proteiner - 14,3 g;
mettede fettsyrer - 15 g;
aske - 5,1 g;
karbohydrater - 4,08.

Kaloriinnhold - 265 kcal per 100 g.

Produktrik:

vitaminer B5, B6, B12, A, C, E;
kalsium;
jern;
sink;
fosfor;
mangan;
natrium.

Bruk av ost er indisert for personer med overvekt, hjertesykdom og diabetes, osteoporose, produktet styrker bein og tenner. Ost kombineres med ferske grønnsaker og ristet brød, samt pærer.

Ayran - sammensetning, fordeler og skader, metoder for matlaging hjemme

ricotta

Ricotta er en tradisjonell italiensk myseost. Den er laget av myse som er til overs fra andre oster. Den søte smaken av ricotta og fettinnhold avhenger av melken som brukes i produksjonen. Opptil 10 % fett - fra kumelk, opptil 20 % - fra sau. Det finnes ulike varianter av ricotta som er forskjellige i smak og sammensetning.

Sammensetning:

myse fra ku- eller sauemelk - 5 l;
sitronsyre - 0,5 ts;
vann - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Det er nødvendig å varme mysen til 90 grader.
2. Fortynn sitronsyre i 50 g vann.
3. Bland ingrediensene.
4. De resulterende osteflakene må filtreres med gasbind.

Ricotta er et kostholdsprodukt som ikke er beregnet på langtidslagring. Hardere ost holder seg i ca 1 uke.

i ostinneholder:

proteiner - 11,3 g;
fett - 13 g;
karbohydrater - 3,05 g.

Kaloriinnholdet er 160 kcal per 100 g.

Mikro- og makroelementer i sammensetningen av ricottaost er:

vitaminer fra gruppene A, B6, B12, D, C;
kalsium;
fosfor;
magnesium;
selen.

Ost er nyttig for hypertensjon, problemer med mage-tarmkanalen, høyt kolesterol. Det har en gunstig effekt på nervesystemet, synsskarphet. Anbefales for barn og eldre for å styrke bein og tenner. Kaker, cannoli lages med ricotta, ost brukes i varme retter, når du baker påskebrød Pastiera.

Tofu

Tofu er en fettfri hvit soyaost. Har en nøytral smak.

Det finnes følgende typertofu:

silke;
fast;
presset;
røkt;
tørket.

Soyaost inneholder mye protein og kalsium. Mengden protein er overlegen den som finnes i matvarer som biff og egg.

Ost inneholder:

soyamelk - 1 l;
saft av 1 sitron.

Matlagingsmetode:

1. Det er nødvendig å varme opp soyamelken til et oppkok og la den stå på komfyren i 7 minutter.
2. Tilsett sitronsaft i melk.
3. For at massen skal krølle seg godt, må du røre den grundig.
4. Det er nødvendig å presse ut fuktighet fra det resulterende produktet.
5. Legg massen under pressen.

Ost må oppbevares i kjøleskapet i vann og oppbevares i ikke mer enn 7 dager.

proteiner - 8,05 g;
fett - 4,8 g;
karbohydrater - 1,89 g.

Kaloriinnholdet er 72 kcal per 100 g.

Mikro- og makroelementer av ost presenteres:

vitaminer E, B12, B6, D;
kalsium;
fosfor;
jern;
sink.

På grunn av det lave fettinnholdet er tofu bra for overvektige dietter. Det har evnen til å fjerne dioksin fra kroppen, som har en kumulativ effekt og kan bidra til dannelsen av en kreftsvulst. Ost inneholder fytoøstrogener, som har god effekt på kvinners helse i overgangsalderen og hormonelle forstyrrelser. Tofu er kombinert med mange ingredienser, den kan bakes, stekes, kokes, stues, og også legges til salater, desserter.

Brest-Litovsky lettvekter

Brest-Litovsky lett ost har en behagelig osteaktig lukt og kremet smak. Fargen er lys gul.

Sammensatt:

pasteurisert kumelk - 4 l;
starter basert på melkesyre mesofile og termofile bakterier - 1,5 mg;
matsalt - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. En starter fra melkesyre termofile og mesofile bakterier tilsettes varm melk, gjæring skjer.
2. Ved modning oppnås et ostekorn, som blandes godt og presses i 30 minutter.
3. Ostelaget kuttes og formes, og legges deretter under pressen.
4. Osten legges i saltrommet, tørkes, pakkes og legges til modning.

Naturlig konditorfarge "annatto" er lagt til produktet.

I 100 g produktinneholder:

proteiner -3 1,3 g;
fett - 18,1 g;
karbohydrater - 0 g.

Kaloriost - 288 kcal.

Ost inneholder følgende nyttige stoffer:

vitaminer fra gruppene A, B6, B12, D, PP;
kalium;
kalsium;
fosfor.

Du kan bruke produktet, kombinere det med brød i form av en sandwich, legge til salater og kalde snacks, bruke til baking. Denne osten er perfekt for personer med problemer med det kardiovaskulære systemet, for å styrke beinvevet og for fedme.

Roquefort

Roquefort er laget av sauemelk i Frankrike. Modningen av osten skjer i limegrotter, slik at det dannes en mugg av typen Penicillium roqueforti inne i produktet som gir det en karakteristisk lukt og smak. Toppen av osten er dekket med en hvit fuktig skorpe. Ostens konsistens er fet med blåmugg, og danner små hulrom. Den har en hasselnøttsmak.

Sammensetning:

sauemelk - 8 l;
vann - 50 ml;
kalsiumklorid - 1/4 ts;
mugg Penicillium roqueforti - 1/16 ts;
løpe - 1/4 ts

Matlagingsmetode:

1. Varm sauemelk til 30 grader.
2. For å forberede starteren, plasser 100 ml melk i en separat bolle og tilsett form til den. Tilsett halvparten av massen i melk.
3. Strø starteren over overflaten av melken og bland med en hullsleiv etter 2 minutter.
4. Løs opp løpe og kalsiumklorid i 50 ml kaldt vann. Legg til masse. Lukk lokket og sett på et varmt sted i en time.
5. Skjær den resulterende klumpen i terninger.
6. Plasser osteterningene i spesielle former og tøm væsken fra dem hver 3. time.
7. Etter at osten har tørket, må den prikkes med surdeig ved hjelp av en medisinsk sprøyte.

I produktetinneholder:

proteiner - 22 g;
fett - 27,75 g;
karbohydrater - 2,35 g.

Kaloriinnholdet er 355 kcal.

Produktet inneholder slike nyttige stoffer som:

vitaminer PP, B3, B12, E, K;
kalium;
kalsium;
fosfor;
kobber;
selen;
sink;
kolin.

Det anbefales å spise 30 g ost per dag. Penicillin i sammensetningen bidrar til normalisering av tarmene og forbedrer mikrofloraen, fordøyelsen. Roquefort regnes som et godt mellommåltid til tørre og halvsøte retter. Blåmuggost passer godt til frukt og brød.

fitness ost

Ost er inkludert i gruppen matvarer med lavt fettinnhold - fra 15 til 25 prosent. Smaken er fruktig og nøtteaktig, fargen er gulaktig. Ost med lavt saltinnhold.

Sammensetningen inkluderer:

pasteurisert normalisert kumelk - 3 l;
bakteriestarter - 1,5 mg;
spiselig salt - 1 ts;
lysozym - 1,2 mg.

Matlagingsmetode:

1. Melk varmes opp til ønsket temperatur, bakteriestarter tilsettes og fermenteres.
2. Skille ostemassen fra mysen, tilsett salt og lysozym.
3. Fordel massen i former, press og legg på modning.

I 100 g produktinneholdt:

proteiner - 28 g;
fett - 10 g;
karbohydrater - 0 g.

Kaloriinnholdet er 224 kcal per 100 g.

Sammensattproduktet presenteres:

vitaminer A, B1, C, D, E, K, PP;
sink;
selen;
jern;
fosfor.

Ost brukes til diettmat, samt til å lage pizza, smørbrød og sauser.

Lakomo lys

Cheese Light er et lavkaloriprodukt. Laget av kumelk. Den har fargen på bakt melk, pakket i en forseglet pakke i form av kutt.

Sammensetning:

normalisert pasteurisert kumelk - 4 l;
bakteriedrepende starter av mesofile melkesyrebakterier - 1,6 mg;
bordsalt - 1,5 ts;
kalsiumklorid - 1/14 ts;
lysozym - 1/16 ts

Matlagingsmetode:

1. Bakteriestartkultur tilsettes melk, og gjæring finner sted.
2. Ostemassen varmes opp til en temperatur på 32-42 grader, kalsiumklorid, salt og lysozym tilsettes.
3. Deretter presses osten og modnes.

I 100 g produktinneholder:

proteiner - 32 g;
fett - 11 g;
karbohydrater - 0 g.

Kaloriinnhold - 202 kcal.

Produktet inneholder:

vitaminer;
kalsium;
jern;
fosfor;
selen;
sink.

Diett Ichalki

Kostholdsost tilhører halvfaste lette varianter med lavt fettinnhold. Produktet har en lys gul farge, med en delikat kremet smak, elastisk konsistens.

Sammensetning:

pasteurisert melk med tilsetning av mesofile melkesyrebakterier - 700 ml;
greener - en haug;
brus - 1 ss. l.;
egg - 3 stk.;
løpe NATUREN - 1,2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Det er nødvendig å male naturlig cottage cheese med en sil eller blender.
2. Legg den resulterende massen i en kjele og hell melk, sett på en liten brann. Blandingen må røres konstant.
3. Etter at massen begynner å koke, vil myse dukke opp. For å gjøre det glass, bør du kle dørslaget med gasbind og vente til væsken skiller seg.
4. Med brus, urter og salt må du piske 2 kyllingegg. Tilsett 1 egg i massen uten myse og elt alt godt sammen slik at det ikke blir igjen klumper av cottage cheese.
5. Osteblandingen legges ut i en panne med tykke vegger, så må den smeltes. Det blir plastikk.
6. Massen legges i en matfilm, ønsket form er gitt.
7. Send deretter osten til kjøleskapet.

De nyttige stoffene som utgjør produktet er:

vitaminer B6, B12, D, H, PP;
magnesium;
kalium.

Oppbevares åpen i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. Kostholdsproduktet er egnet for tilberedning av kalde forretter, salater og brukes til baking.

1. Skrell squashen og kutt i små terninger, tilsett finhakket hvitløk og en del av sitronsaften, salt, la marinere.
2. Del tomatene i to og tilsett hakket basilikum til dem.
3. Hakk sjalottløk, agurkhalver, paprika i små strimler.
4. Ha alle grønnsakene i en salatbolle, smak til med den resterende sitronsaften, bland.
5. Skjær fetaosten i terninger, del olivenene i to og legg i salatbollen med grønnsakene, smak til med olivenolje og salt.
6. Ferdig salat kan dekoreres med friske basilikumblader.

Salat med suluguni ost, kylling og krutonger

Ingredienser presenteres:

røkt suluguni - 200 g;
kyllingbryst - 300 g;
egg - 4 stk;
hermetisert mais - 1 boks;
kjeks - 1 pakke;
majones - etter smak.

Matlagingsopplegg:

1. Kok kyllingbrystet i saltet vann og skjær i avlange biter.
2. Del suluguni-ost (i form av en grisehale) i fibre.
3. Kok egg, avkjøl og skjær i terninger.
4. Tøm væsken fra maisen og legg i en salatskål.
5. Bland alle ingrediensene i en dyp salatskål, smak til med majones og salt.
6. Før servering, dryss salaten med kjeks og urter.

Og noen hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere Irina Volodina:

Jeg ble spesielt deprimert av øynene, omgitt av store rynker, pluss mørke ringer og hevelser. Hvordan fjerne rynker og poser under øynene helt? Hvordan takle hevelse og rødhet?Men ingenting eldes eller forynger en person som øynene hans.

Men hvordan forynger du dem? Plastisk kirurgi? Lært - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - fotorejuvenation, gass-væske peeling, radiolifting, laser ansiktsløftning? Litt rimeligere - kurset koster 1,5-2 tusen dollar. Og når skal man finne tid til alt dette? Ja, det er fortsatt dyrt. Spesielt nå. Så for meg selv valgte jeg en annen måte ...

Kostholdsost brukes, snarere med en spesiell diett, dette er spesielle kostholdsvarianter som ikke engang er tilgjengelig overalt.

Fettfrie varianter av ost - dette betyr at produktet har en lav prosentandel fett, du bør ikke ta dette bokstavelig, siden de ikke kan være helt fettfrie.

Lette varianter av ost inneholder 20 og 30 %, og fettfrie er de som har mindre enn 20 % fett (for eksempel Philadelphia).

Navn og typer kostholdsoster

Det normale fettinnholdet i et slikt meieriprodukt er 50-60%.

Sikkert, noen av dere er kjent med, og andre du ikke har prøvd:

den mest fettfrie er soyaosttofu (1,5–4 %), den er beriket med protein og kalsium;
kornet ostemasse (5%). ofte brukt som et tillegg til salater;
Gaudette - lett fordøyelig, med en klassisk passende smak (7%);
chechil - en populær pigtailost (5-10%), en kombinasjon av melkeaktig og salt smak;
ricotta (13%);
oltermani (opptil 17%);
ost (10-15%);
feta - det er forskjellige typer (ca. 30%);
Adyghe (19-20%).

Ost er en kilde til kalsium, fosfor, protein, kalium, natrium, jern og en hel haug med næringsstoffer.

Fast eller smeltet?

Harde varianter inneholder mer kalsium enn bearbeidede varianter, og de er også fetere. Fettfri bearbeidet, ofte laget hjemme, basert på lettmelk og cottage cheese og smakstilsetninger tilsettes etter smak. Hvite varianter er de magreste i harde oster. Det er derfor de anbefales å legge til kostholdet til gravide kvinner.

Hvis du ikke kan spise fet mat, bytt den ut med lav-fett mat: mozzarella, gouda, edamera og lignende. Husk at mugne varianter har en høy prosentandel fett.

Kjøpe eller prøve hjemmelaget?

Fettfri ost er et eliteprodukt, du finner det ikke i alle butikker, og dessuten er prisen ikke billig for et slikt produkt.

Men det er veldig nyttig og nødvendig for de som er på diett på grunn av sykdom eller som ønsker å gå ned i vekt. Av denne grunn lages diettoster hjemme.

Den enkleste oppskriften krever melk, egg, cottage cheese brus og krydder. For 500 g cottage cheese, ta 100-150 g skummet melk og varm den over lav varme, og bring denne cocktailen til homogenitet, du bør få en "viskos" blanding. Ulike grønnsaker og krydder tilsettes det hjemmelagde fermenterte melkeproduktet.

Hvor kan man kjøpe meieriprodukter?

Butikk, marked, landsby?

Ingen stiller spørsmål ved fordelene med fersk cottage cheese, gårdsrømme, fersk melk og andre meieriprodukter. Det eneste spørsmålet som dukker opp er hvor man får tak i dem for byfolk? Vi blir skremt av setninger som: "supermarkeder er fulle av kjemi", "det er verdt å kjøpe bare på bestemorens marked" osv. Hvordan skille gode ostemasseoster fra dårlige?

Den melkeaktige lukten og smaken er veldig avhengig av menyen til kua og av forholdene til dyret. For eksempel, hvis hun spiser malurt, vil melken være bitter. Det sies at geitemelk har en spesiell lukt, som er veldig forskjellig fra kus. Tilstedeværelsen av lukt indikerer feil hygiene.

Geiter er fjelldyr som sliper hovene sine på stein. Gjør de ikke dette, vil det vokse bakterier i hovene, og det er de som gir en bestemt aroma. Oppmerksomme og kunnskapsrike eiere gir geitene en "pedikyr". Som et resultat har meieriprodukter og melk i seg selv en veldig behagelig lukt.

I butikkhyllene

Når du kjøper produkter i et supermarked, kan du være sikker på deres sikkerhet til en viss grad.

Importører og produsenter kontrolleres ved å undersøke varer i laboratorier, og produksjonsdato og utløpsdato er merket på emballasjeposen.

Før du kjøper noe produkt, vær oppmerksom på disse merknadene! Høykvalitetsost eller cottage cheese skal ikke ha urenheter som smaker, fargestoffer eller smaksforsterkere. Melk, salt, løpe - kun dette skal angis på pakken. Hvis noen andre ingredienser er angitt der, trenger du ikke ta det.

Vær spesielt forsiktig med såkalte pålegg, og produkter med navn som "ost produkt"(cottage cheese, etc.). Mest sannsynlig, i slike produkter overstiger vegetabilsk fett animalsk fett.

Ved markedsboden

Det er en oppfatning at ost eller cottage cheese fra markedet er ferskere og sunnere enn i supermarkedet. Dette utsagnet er sant, men under forhold: kua må være frisk, beholderen som produktene transporteres i må være steril, og vertinnen må være anstendig. I gode markeder går alle varer gjennom laboratoriet, men ingenting hindrer eieren i å sende inn en melk til undersøkelse og selge en annen. Fra dette kommer det viktigste punktet - eierens ærlighet og samvittighetsfullhet.

Ser etter en privat husholdning

Det sikreste alternativet er kanskje å komme til bygda på egenhånd og spørre de lokale innbyggerne hvor de får tak i meieriprodukter. Så du blir personlig kjent med vertinnen, spør henne om oppskrifter på hjemmelaget ost, ser på kua og avtaler hvor mange ganger i uken du skal ringe.

Det er dyrt, problematisk, tidkrevende, men du vil være sikker på at du spiser fersk og naturlig mat.

Hva er ost med lavt fettinnhold?

Fettfrie oster brukes oftest som et kostholdsprodukt; dette er spesielle varianter som ikke engang alltid er tilgjengelige å kjøpe.

Begrepet "fettfri" bør forstås riktig, fordi ost ikke kan være helt fettfri.

Fettfrie oster kalles magre oster, som de er populære for blant de som ønsker å gå ned i vekt.

Og fettfrie, kaller de de hvis fettinnhold ikke er mer enn tjue prosent, for eksempel lavfett Philadelphia-ost.

Kostholdsoster (med fettinnhold opptil 10%).

Vi vil vurdere typene fettfrie oster i rekkefølge etter økende fettinnhold (du kan fokusere på at det normale fettinnholdet er 50-60%).

Tofuost har maksimal "fettfrihet", det er soyaost med et fettinnhold på bare 1,5-4%.

Tofu er lite kalorier, men likevel høy i protein og kalsium, noe som gjør den til en nesten uunnværlig del av mange menneskers dietter.

Av ostene som er oppført ovenfor, kan mozzarella betraktes som den mest fettfattige osten - fettinnholdet er 55%. Fettinnholdet i almetteost varierer fra 60-70%, "Philadelphia" har et fettinnhold på 69% og til slutt er mascarponeost den feteste - fettinnholdet når 75%.

Hvis du er på en diett for vekttap eller bare prøver å spise riktig, bør du tross alt ikke spise bare mat med lavt fettinnhold.

Det eneste du trenger for å velge produkter med lav fettprosent, de er mindre kaloririke. Listen nedenfor vil hjelpe deg med dette - en liste over oster med lite fett.

Som du vet, er ost det mest nyttige, lettfordøyelige produktet, den har mye protein for å bygge muskelvev (mer enn i fisk eller kjøtt), kalsium, sink, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, gruppe B.

Det er imidlertid nødvendig å skille mellom fettfattige og fete varianter av ost. De fleste oster som vi er vant til har et fettinnhold på 50-70 % (50-70 gram fett per 100 gram produkt). Oppgaven til en person som tar vare på utseende og figur er å bruke oster opp til maks 30 % fett.

Oster med lavt fettinnhold og deres kaloriinnhold

Først på listen vår er soyaost Tofu. Denne osten har et fettinnhold på 1,5 til 4%. Den inneholder i store mengder og er et alternativ til kjøttprotein. Kaloriinnholdet i denne osten er 80 kcal per 100 gram. Ideell som en sandwich til en matbit, samt en verdifull ingrediens i salater.

Ricotta-ost den er ikke laget av skummet melk, som mange tror, men av myse, som blir igjen under tilberedning av andre typer ost. Fettinnholdet er 8-13%, og kaloriinnholdet er 174 kcal. I tillegg til kalsium, vitamin A og gruppe B, inneholder den den essensielle aminosyren metionin, en essensiell aminosyre for leveren. Denne osten brukes ofte i form av salater, desserter og som en uavhengig snack.

Mozzarella også laget av skummet melk. Det selges vanligvis i form av kuler i saltoppløsning. Fett inneholder 22,5%, kalorier 149-240, avhengig av variasjonen av mozzarella.

(kornost) ser ut som korn av cottage cheese, tilberedt i salt fersk fløte, fettinnholdet er ikke mer enn 5%, kaloriinnholdet er opptil 125 kcal. De er krydret med salater, og brukes også som en selvstendig rett. Den blir også ofte referert til som hjemmelaget eller landost (i vesten cottage cheese).

Chechil ost gjelder også for magre ostesorter (kun 5-10%). Konsistensen til denne osten ligner Suluguni. Den er produsert i form av fibrøse tette tråder, som er vridd i form av en pigtail. Den inneholder salt i store mengder, ettersom den modnes i saltlake, selges den ofte røkt. Inneholder 313kcal.

oster med lite fett Valio Polar, Fitness, Grünlander inneholder ca. 148 kcal med et fettinnhold på kun 5-10%. Du trenger bare å se etter dem i dyre supermarkeder eller hypermarkeder. Og les på pakningen, noen av dem inneholder kanskje ikke 5% fett, men 5% yoghurt.

Feta eller lett ost. Mange anser ost som et kostholdsprodukt, de elsker det i salater, spesielt på gresk, men kaloriinnholdet i vanlig ost er 250 kcal med en høy prosentandel fettinnhold. Et alternativ dukket opp i butikkene: feta-lett (lett ost), fettinnholdet er fra 5 til 17%, et gjennomsnittlig kaloriinnhold er 160 kcal.

oster med lite fett Arla, Natura og Valio, Oltermanni . Smaken minner om fersk melk, et utmerket produkt for alle de som prøver å spise riktig og holde figuren. Kaloriinnholdet i slike oster er 210-270kcal og 16-17% fett.

Suluguni er en georgisk syltet ost. Fettinnholdet er 24%, kaloriinnholdet er 285kcal.

Jeg tror at i denne listen over magre oster kan du selv velge "din" ost, som vil tilfredsstille deg både når det gjelder smak og fordelene den vil ha på kroppen din.

Nyt måltidet!

Kaloriinnhold (energiverdi) i mat - mengden energi som kroppen mottar etter fullstendig assimilering. For å bestemme energiverdien til produktet, brennes det i et kalorimeter. Bestem deretter mengden varme som slippes ut i miljøet. Hvis en person spiser flere kalorier per dag enn de brukte opp, vises overvekt.

Maksimalt antall kalorier produseres i prosessen med fordøyelse av fet mat, ekstra "folder" vises på kroppen. Når du drømmer om å bli kvitt noen ekstra kilo, må du velge mat med lavt kaloriinnhold. Det er vanlig å kalle ernæring rasjonell, noe som innebærer overholdelse av forholdet mellom animalske og vegetabilske proteiner 55% til 45%, vegetabilsk og animalsk fett som 30% til 70%.

Diettmat er mat med en negativ eller minimal mengde kalorier. Kostholdsernæring innebærer bruk av en betydelig mengde væske, minst 1,5 liter per dag, og mat med lavt kaloriinnhold.

Kan du gå ned i vekt ved å spise ost?

Ost er et ikke-søtt meieriprodukt som inneholder en betydelig mengde protein. Blant de viktigste ulempene med oster, bør høyt fettinnhold bemerkes. Det økte kaloriinnholdet i dette produktet i lang tid gjorde det upassende for kosthold.

For tiden tilbys spesielle dietter, som tillater bruk av spesielle varianter av ost som har redusert fettinnhold.

Problemet med å kjøpe ost med lite fett

Hvor effektivt er ostedietten? I likhet med en rekke proteiner, kan du prøve "ost"-versjonen av vekttap.

Blant de utprøvde og effektive variantene av ostedietten kan man merke seg en 7-10 dagers lavkaloridiett basert på ost og andre proteinprodukter, som inkluderer kosttilskudd fra grønnsaker og frukt. Kaloriinnholdet i dette matalternativet er 1500-1900 kcal, ytterligere fysisk aktivitet forventes. Å holde seg på en slik diett i 10 dager lar deg redusere vekten med. Et slikt kosthold er ikke balansert, men det gir et utmerket resultat.

Mindre vanlig er lengre ostedietter, som innebærer strenge restriksjoner på typen ost som spises. Varianter med minimum fettinnhold finnes sjelden i hyllene til vanlige dagligvarebutikker. I utgangspunktet tilbys kjøpere varianter av oster, hvis fettinnhold er mer enn 40%. For eksempel har en så populær ost som Maasdam, som har et fettinnhold på 45%, et kaloriinnhold på 348 kcal per 100 gram. Slike egenskaper tillater oss ikke å vurdere at det er den laveste kaloriosten, og det er ikke verdt å anbefale det for kosthold.

Hvordan velge en lavkaloriost?

I lang tid kan ernæringseksperter ikke bestemme variasjonen av ost med lavest kaloriinnhold, deres meninger var forskjellige. Grensen mellom «diett» og «vanlige» oster ble satt til rundt 30 prosent. Noen osteprodusenter angir at fettinnholdet i produktet deres er 29 %, men kaloriinnholdet vil være ca. 360 kcal, som overstiger kaloriinnholdet i Maasdamen beskrevet ovenfor. Ikke glem å sørge for at produktet har de "riktige" tallene, for ellers risikerer du å ikke gå ned i vekt, men få ekstra kilo.

Åtte magreste oster

Her er noen alternativer for oster med lite kalorier, hvis bruk vil hjelpe deg å opprettholde en slank og vakker figur. For å gjøre dette, i stedet for Roquefort, må du ta ostemasse. Du kan finne slike produkter i hyllene til store supermarkeder:

Når du velger lett ost med lavt fettinnhold for deg selv, ikke glem at for vekttap, bare å holde en følelse av proporsjoner i prosessen med å "spise lette oster" vil gi det ønskede resultatet - vekttap. Og ostedietten betyr ikke at bare ost er verdt å spise - du må harmonisk kombinere den med mye grønnsaker og frukt.

Diettmat er mat med en negativ eller minimal mengde kalorier. Kostholdsernæring innebærer bruk av en betydelig mengde væske, minst 1,5 liter per dag, og mat med lavt kaloriinnhold.

Kan du gå ned i vekt ved å spise ost?

For tiden tilbys spesielle dietter som tillater bruk av spesielle varianter av ost som har redusert fettinnhold.

Problemet med å kjøpe ost med lite fett

Hvor effektivt er ostedietten? I likhet med en rekke proteiner, kan du prøve "ost"-versjonen av vekttap.

Blant de utprøvde og effektive variantene av ostedietten kan man merke seg en 7-10 dagers lavkaloridiett basert på ost og andre proteinprodukter, som inkluderer kosttilskudd fra grønnsaker og frukt. Kaloriinnholdet i dette matalternativet er 1500-1900 kcal, ytterligere fysisk aktivitet forventes. Å holde seg på en slik diett i 10 dager lar deg redusere vekten med 3-5 kilo. Et slikt kosthold er ikke balansert, men det gir et utmerket resultat.