Hvilken sopp kan tilberedes sammen. Metoder for å tilberede sopp: det er ingen krangel om smak

Steking er en av de mest enkle måter koke sopp. Etter å ha mestret det, vil du kunne lage utrolig deilige retter fra skogens gaver. matlagingsoppskrifter stekt sopp utrolig mange. Hver vertinne bør legge merke til noen av dem.

Hvordan steke sopp

For det første avhenger sekvensen av prosesser av hvilken kategori produktet tilhører. Noen sopp må kokes først, andre kan kokes med en gang. Hell kokende vann over flere ganger og stek det umiddelbart til:

hvit;
østerssopp;
boletus;
champignoner;
boletus;
sopp;
honning agarics;
paraplyer;
kantareller.

Sørg for å finne ut hvordan du skal steke soppen av den sorten du har. Smør må kokes et kvarter før koking. Dette gjelder både lerk og vanlige sorter. Russula kan stekes etter å ha kokt dem i minst fem minutter. Eventuell sopp som anses som betinget spiselig, tillates kun tilberedt i en panne når den er kokt. Disse inkluderer vanlige og koniske morkler, grønnfinker, griser og rader.

Før matlaging eller direkte steking bør sopp sorteres og vaskes. Bortskjemte blir kastet, steder med mindre skader kuttes forsiktig av. Avhengig av type sopp, blir de bløtlagt og renset på en eller annen måte. Det er ønskelig at steking av sopp foregår i unflavored grønnsaker eller smør, smult. Brann skal være middels. Du kan tømme saften som skiller seg ut eller vente til den fordamper av seg selv. Salt helt til slutt.

Stekt soppoppskrifter

Generelle prinsipper førtrening hovedingrediensen du allerede kjenner. Deretter bør du snakke om hvilke matvarer, krydder og sauser sopp er kombinert med. Persille, dill og basilikum, løk, hvitløk er perfekt for dem. Du kan legge til rømme, poteter, hermetiske grønnsaker. Noen typer kjøtt er utmerket, for eksempel kylling, svinekjøtt. Sopp tilberedt i røre eller panering er veldig velsmakende. Husk noen få gode oppskrifter.

Oilers

Disse soppene er veldig populære. Stekte smørnøtter er sprø, det virker som de er spenstige i munnen. Passer kjempegodt til rømme. Smør må kokes en kort stund før koking. De bør stekes over høy varme uten lokk slik at de ikke blir til en klissete velling. Husk hvordan du koker smør i en panne.

Ingredienser:

oljeaktig - 600 g;
salt - 1,5 ts;
løk - 1 stort hode;
vegetabilsk olje- 100 ml;
gulrot - 1 medium;
rømme - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Rens sommerfuglene, vask dem godt. Kok i saltvann i et kvarter fra kokeøyeblikket.
Varm opp oljen i en stekepanne. Ha smøret i et dørslag og stek på høy varme i 10 minutter. Ikke slutt å forstyrre dem.
Rens grønnsakene dine. Hakk løken, riv gulroten. Bland med oljer. Stek i 5 minutter til. Salt.
Krydre retten med rømme, bland og slå av etter et minutt.

Champignoner

Rett tilberedt iht neste oppskrift, det viser seg veldig pikant på grunn av settet med krydder som er inkludert i sammensetningen. Stekte champignoner kan være et tillegg til kjøtt, kokte poteter. Det er verdt å merke seg at sopp er den enkleste å lage mat. De trenger ikke å kokes, bløtlegges og til og med rengjøres før tilberedning, ikke nødvendigvis. Det er lurt å velge små champignoner slik at de er godt mettede med krydder.

Ingredienser:

små champignoner - 750 g;
salt;
hvitløk - 4 fedd;
balsamicoeddik- 1,5 ts;
malt rosmarin - 3 ts;
persille - 150 g;
rød pepper - en pod.

Matlagingsmetode:

Skyll sopp grundig. Skjær hver i to halvdeler.
Stek sopp med rosmarin og hvitløk i vegetabilsk olje i ti minutter. Rør kontinuerlig.
Overfør soppen til en dyp bolle. Hell eddik, tilsett hakket pepper og persille, salt. Bland godt og server.

Hvit sopp

Høyt velsmakende rett, som selv en nybegynner kan lage mat. Porcini-sopp stekt i rømme er ømt, mykt, appetittvekkende utseende, du kan se hva du kan ved å se på bildet der de vises. Før matlaging må de kokes i 10 minutter, eller bløtlegges i saltvann i en halv time. Dette er nødvendig slik at alle skadelige stoffer og bitterhet forlater dem.

Ingredienser:

hvit sopp - 750 g;
malt paprika - 2 klyper;
rømme - 300 ml;
koriander - et par klyper;
pærer - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

Rens og vask soppen. Kok dem i 10 minutter. eller bløtlegg i saltvann i en halvtime.
Hakk løken. Kutt soppen.
Varm olje i en stekepanne. Stek løken til den er gjennomsiktig under omrøring. Ikke dekk til med lokk.
Tilsett porcini-sopp, kok i et kvarter. Salt pepper.
Hell i rømme, bland retten. La småkoke tildekket over svak varme i litt under en halvtime.

Melkesopp

Debatten om det er trygt å tilberede denne typen sopp i panne fortsetter den dag i dag. Ikke vær redd, det er ufarlig, bare før du steker melkesopp, må de tilberedes ordentlig. Da vil de slutte å være bitre. Oppskriften på stekt sopp innebærer bruk av poteter, fordi disse produktene er perfekt kombinert med hverandre. Denne retten er perfekt for en familiemiddag.

Ingredienser:

melkesopp - 0,75 kg;
salt;
løk - 300 gram;
dill - en haug;
poteter - 1 kg;
vegetabilsk olje - 300 ml.

Matlagingsmetode:

Vask sopp, sorter ut. Helle kaldt vann, salt, bløtlegg i minst tre timer.
Ytterligere sopp må tilberedes. Bløtlegg dem i varmt saltet vann. Sett i brann. Kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket.
Rens grønnsakene dine. Skjær løken i halve ringer, og potetene i strimler.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek sopp i den i 10 minutter. Tilsett deretter løk og poteter, bland. Stek til alle ingrediensene til retten er gylne.
Gjør brannen minimal, salt, pepper, knus med hakket dill. Stek under lokk til fullt forberedt poteter.

Slik steker du frossen sopp

Å gjøre dette er veldig enkelt. Hvis du plukket sopp selv, kok den før du fryser den. Ved lave temperaturer kan produktet lagres i svært lang tid uten å miste sine nyttige egenskaper. Før du steker frossen sopp, trenger de ikke engang å tines, de kan tilberedes umiddelbart. Hvis du har noe av dette produktet i kjøleskapet, husk hva du skal gjøre med det.

Ingredienser:

frossen sopp - 0,8 kg;
vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.;
poteter - 1 kg;
pepper, salt;
løk - 2 stk.;
dill - en haug.

Matlagingsmetode:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha på sopp og la det småkoke på svak varme i litt mer enn fem minutter. De må dekkes.
Gjør brannen middels. Stek sopp like lenge, men uten lokk.
Tilsett hakket løk i gryten.
Poteter må kuttes i strimler. Ha den i pannen fem minutter etter løken. Stek i et kvarter på middels varme.
Salt retten, pepper, bland med hakket dill. Kok i et par minutter til, og fjern deretter fra varmen.

boletus

Dette er en av de deiligste skogssopp. Moden boletus kokes før de stekes, og unge kokes umiddelbart. Sistnevnte er mer tette og sprø, ideelt kombinert med møre stekte eller stuede poteter. Server dem gjerne med rømme eller fløtesaus.Stekt boletussopp er en rett som er elsket av mange.

Ingredienser:

boletus - 0,75 kg;
pepper, salt;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
løk - 2 store.

Matlagingsmetode:

Rengjør, vask boletusen, fjern delene på bena. Kok i 20 minutter i saltet vann.
Skjær boletusen i biter.
Varm olje i en stekepanne. Kast litt hakket hvitløk der. Stek til de er gyldne, fjern deretter.
Legg bolletusen i pannen. Stek dem under omrøring til overflødig væske har fordampet.
Skjær løken i halve ringer. Legg den på pannen. Røre. Ta fatet av varmen når løken blir gylden.

Slik steker du tørket sopp

Dette produktet er også veldig enkelt å tilberede. Før steking tørket sopp De legges i vann i et par timer. I løpet av denne tiden svulmer de, blir myke og øker i volum. Snart vil du bli kjent med oppskriften, som foreslår å tilberede dem i røre. Denne retten er veldig appetittvekkende. Kan serveres med poteter, pasta, frokostblandinger.

Ingredienser:

tørr sopp - 0,2 kg;
salt pepper;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
brødsmuler- 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hell soppen med kaldt vann like over nivået, la stå i et par timer. Sil dem deretter og tørk.
Pisk egget godt, salt og pepper. Hell brødsmulene i en passende tallerken.
Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne.
Dypp hver sopp først i egget, og deretter i brødsmuleblandingen, fordel på pannen.
Stek uten lokk i en halv time, snu på forskjellige sider. Gjør brannen middels.

Russula

Høyt deilig sopp med det laveste kaloriinnholdet. Før steking av russula må de oppbevares i saltet vann i en time. De blir vasket, renset, flådd fra beina og hattene. Når du steker russula, tilsett et par dråper sitronsaft til dem. Dette vil gi dem en ekstraordinær smak. Stekt russula ser bra ut, så du kan til og med servere dem til festlig bord. Hvis du ikke tror meg, ta en titt på bildet med bildet deres.

Ingredienser:

russula - 1 kg;
greener - en haug;
løk - 2 stk.;
salt pepper;
hvitløk - 3 fedd;
sitronsaft - 2 ss. l.;
rømme - 350 ml;
vegetabilsk olje;
laurbærblad- 3 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell russulaen, vask, hakk den grovt.
Hakk løken, hakk det grønne. Knus hvitløken.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den til den er gyldenbrun. Sett deretter russulaen, dryss dem med sitronsaft. Stek i et kvarter.
Salt retten, pepper, tilsett laurbærblad og rømme. Bland russula. Kok på lav varme dekket med lokk i et kvarter.
Før du slår av, bland med hvitløk og friske hakkede urter.

østerssopp

Høyt deilig produkt. Østerssopp er en av de vanligste typene sopp i butikkene. Det er veldig enkelt å tilberede dem. Før du steker østerssopp trenger de ikke bløtlegges eller skrelles. De er myke med en liten knas. Tjene stekt østerssopp du kan gå med hvilken som helst siderett. Hvis du tar en titt på bildet av disse soppene, vil du forstå at de ser flotte ut, så de kan til og med være til stede i feriemeny.

Ingredienser:

østerssopp - 750 g;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
rømme - 300 ml;
salt - 0,5 ts;
merian - et par klyper;
løk - 1 stort hode;
malt svart pepper - tre klyper;
hvitløk - 1 fedd;
muskat- 0,5 ts;
gulrøtter - 1 stor.

Matlagingsmetode:

Vask og tørk østerssopp. Skjær dem i like biter.
Rens grønnsakene dine. Hakk løken, riv gulroten. Knus hvitløken.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Kok på middels varme til grønnsakene er myke.
Ha østerssopp og hvitløk i en panne, bland. Kok i et kvarter.
Salt, pepper, tilsett muskat og merian. Hell i rømme, rør, dekk til. Fjern østerssoppen fra ovnen etter fem minutter.

Sjekk ut andre oppskrifter.

Video

Soppsesongen er nå åpen for fullt spisebord, som varer til høsten. Mange av oss elsker rett og slett sopp tilberedt på alle mulige måter.

Selv om du ikke har lyst til å gå til skogen etter favorittproduktet ditt, kan du med hell kjøpe vanlige champignoner og østerssopp i butikken.

Sopp er en kilde til protein, karbohydrater, antioksidanter, aminosyrer, fosfor, provitamin D, kalium, sink, jern, kalsium, jod, vitamin B, C, E, PP.

Men praktisk talt ikke fett. Derfor er sopp lavkalori og supersunn.

Nettmagasinet "Korolevnam.ru" tilbyr 10 helt enkle og uvanlige oppskrifter, som vil hjelpe deg å lage deilig sopp og kan diversifisere menyen din *bra*

Oppskrift nummer 1: Salat med sopp, kylling og mais

500 g sopp

300-400 g kyllingfilet

200 g hermetisk mais

vegetabilsk olje

1 pære

1 gulrot

Skrell gulrøtter og løk, hakk og fres i vegetabilsk olje til den er gylden. Tilsett sopp og la det småkoke til væsken er helt fordampet. Ro deg ned.

Tilsett finhakket kokt kylling til den resulterende massen. Neste - mais (pass på å tømme vannet fra glasset) og egg. Salt, tilsett majones og bland.

Oppskrift nummer 2: Lavash soppkake

500 g fersk sopp

2 stk. tynn "armensk" lavash

400 g løk

4 ss rømme

100 g ost (hard)

vegetabilsk olje

Hakk løken og stek den lett i olje, tilsett hakket sopp, pepper, salt, bland og ha til den er mør. Vi passerer de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern.

Vi tar folien, bretter den i 6 lag og legger den på en bakeplate.

Nå tar vi pitabrød, kutt det i 4 deler (du bør få 8 ark pitabrød). Og nå veksler vi: legg et ark pitabrød på folie, smør det med soppfyll, dekk med et annet ark pitabrød og smør igjen med sopp. Og så videre.

Deretter tar vi rømme og smører sidene og toppen av "kaken", drysser de samme stedene med revet ost. Vi plasserer "kaken" vår i en ovn forvarmet til 180 ° og venter til osten smelter. Du trenger ikke å bake det! Vi kutter den ferdige snacksen i porsjonerte stykker og dekorerer med urter. Disse produktene er forresten nok til 6 porsjoner.

Oppskrift nummer 3: Sopp i rømme

800 g fersk sopp

et par pærer

200 g rømme

Persille (alle grønnsaker duger)

vegetabilsk olje til steking

Hakk løk og sopp og fres i olje. Deretter pepper, salt og hell rømme.

Lukk den resulterende blandingen med et lokk og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Tilsett greener.

Deilige soppene er klare!

Produktene er laget for 4 porsjoner.

Oppskrift #4: Sopppasta

500 g sopp

pasta (spaghetti)

200 ml krem

1 løk

1 liten gulrot (eller en halv stor)

smør til steking

Kok pasta til den er halvkokt. Skjær gulrøtter og løk i små terninger, stek i smør. Tilsett så soppen og stek videre i 10 minutter. Hell så det hele med krem. Så snart fløten begynner å koke (Advarsel! Dette vil ta ca. 2 minutter J) tilsett vår underkokte pasta.

Rør forsiktig og la det småkoke i 5 minutter. Fjern deretter retten fra varmen, lukk lokket og la det trekke i et par minutter. Etter den angitte tiden kan du nyte sopppasta! Spesifisert mengde nok mat til 3 personer.

Oppskrift #5: Mushroom Cupcakes

100 g sopp

200 g kylling (filet)

2 egg (kan være 1 stort)

4 ss majones (rømme er også godt)

2 ss semulegryn

50 ml melk

100 g på revet ost(fast)

cupcake former

Mal den vaskede kyllingen og soppen med en blender (du kan også bruke en kjøttkvern). Tilsett de resterende produktene til den resulterende pureen og bland godt med en skje.

Fyll formene ¾ fulle med blandingen. Forvarm ovnen til 180° og stek cupcakesene i 20-30 minutter, og la dem avkjøles. Du kan servere disse muffinsene med grønnsaker eller bare med ketchup. Disse produktene gir omtrent 5 porsjoner.

Oppskrift nummer 6: Kyllingruller med sopp

Rundstykker:

200 g sopp

1 kilo kyllingfilet

et par pærer

vegetabilsk olje

300 g rømme

1 ss tomatpuré

Sopp og løk hakkes og stekes i olje. Skjær den vaskede fileten i porsjonerte stykker og slå den på begge sider. Salt, pepper og pensle med olje. Legg fyllet på kanten av fileten og rull sammen.

Bind den resulterende rullen med en tråd (ellers vil den slappe av) og stek på begge sider til den er gyldenbrun. Fjern trådene. For å tilberede sausen, bland rømme, tomatpuré og salt. Ta deretter en kjele.

Hell litt saus på bunnen. Legg rundstykkene der. Hell dem med resten av sausen (det er viktig at rundstykkene er helt dekket med det, hvis det ikke er nok saus, tilsett vann). La rundstykkene småkoke i 20 minutter på svak varme.

Du bør ha minst 5 rundstykker. Du kan velge hvilken som helst siderett til denne retten etter eget skjønn.

Oppskrift nummer 7: Gryte med poteter og sopp

100 g sopp

1 kilo poteter

et par løk

4 ss rømme

vegetabilsk olje

hvitløk

Hakk løk og sopp og fres i olje. Skrell og kutt poteter. Kombiner i en bolle rå poteter og sopp med løk. Røre.

Fordel den resulterende blandingen i gryter og fyll med vann slik at den nesten dekker potetene.

Tilsett 1 ss i hver kjele. rømme, samt salt, pepper, laurbærblad, hvitløk og urter (hakket) og dekk grytene med lokk (hvis det ikke er lokk, bruk biter av folie). Stek i ovnen ved 220° i ca en time (40-60 minutter). Du bør få 4 porsjoner.

Oppskrift nummer 8: potet zrazy med sopp

10 poteter

200 g sopp

200-300 g løk

vegetabilsk olje

Skrell og kok poteter. lag en puré av det, og lag båter av puréen. Hakk løk og sopp og stek.

Legg de stekte grønnsakene i båten og form en zrazy. Zrazy stek i kokende olje.

Dekorer den ferdige retten med urter. Du bør få minst 5 porsjoner.

Oppskrift #9: Soppgryte

500 g sopp

500-600 g poteter

et par pærer

200 g revet ost (hard)

majones (rømme er også godt)

vegetabilsk olje

Skjær og stek soppen i olje, salte den litt til væsken fordamper. Ta en bakeplate, smør den med olje eller dekk den med folie (sammen med sidene). Legg et lag med skivede poteter på en bakeplate.

Pepper, salt, smør med majones eller rømme. Legg også et lag med hakket løk. Neste - et lag med sopp (halvparten av den totale massen). Gjenta alle lagene igjen. Det siste laget er poteter, smurt med rømme eller majones. Stek på 180° i ca en time (40-60 minutter) til potetene er møre.

Etter at tiden har gått, fjern formen, dryss gryten med revet ost og send den tilbake til ovnen til osten er smeltet. Den beregnede mengden produkter er nok til 5 porsjoner.

Oppskrift nummer 10: Soppkoteletter

500 g sopp

et par kokte poteter

greener (persille)

et par spiseskjeer brødsmuler

mel (til panering)

vegetabilsk olje (for fritering)

Stek hakket sopp i olje til den er kokt, bland med revet på grovt rivjern kokte poteter. Pisk egget, tilsett det i massen.

Ha og bland brødsmuler, pepper, salt, urter der. Form koteletter, rull i mel og stek i i stort antall smør på begge sider til de er gyldenbrune. Kan serveres med rømme.

Som du ser er oppskriftene enkle, uten noen fancy ingredienser. Poteter, ost, kylling og rømme er de vanligste matvarene som tradisjonelt passer godt til sopp. Prøv vår deilige oppskrifter sopp og glede dine kjære med dem!

Hva å lage mat fra fersk sopp. Hvordan lage riktig og velsmakende mat fersk sopp.
De enorme og fruktbare skogene i vårt grenseløse moderland har alltid vært kjent for overfloden av alle slags bær og sopp. Med starten sommerdager mange av oss plukker opp kurver og går til skogen for å samle disse naturgavene for å fortsette å nyte fersk duftende bær, samt gjøre alle nødvendige forberedelser til vinteren. Det skjer tross alt så fint en kald vinterkveld å få en krukke deilig syltetøy for te!
Mot slutten av sommeren kommer soppsesongen. Aspsopp, boletus, honningsopp, kantarell, melkesopp - hva slags sopp finner du ikke på dette tidspunktet, og de er alle deilige på hver sin måte. Oftest blir sopp saltet, syltet eller tørket for vinteren. Saltet sopp spises med kokte poteter eller stuet kål, og suppe er kokt fra tørre. Men, ingenting kan måle seg med nylaget sopp, som sto i en skoglysning for et par timer siden. Sopparomaen som sprer seg rundt i huset under matlagingen vil ikke etterlate noen likegyldige.
Bortsett fra deres smakelighet, sopp har også utvilsom fordel for kroppen vår. De inneholder en veldig stor mengde vegetabilsk protein, og derfor kan soppretter godt erstatte kjøtt. Dette blir spesielt aktuelt i perioden med ortodokse faster eller for et vegetarisk matsystem. I tillegg inneholder sopp mye vitamin A og C, B-vitaminer, samt folsyre, fiber og mineraler.
Det er verdt å huske at sopp ikke anbefales å bli konsumert i store mengder av personer med problemer med fordøyelseskanalen, så vel som av små barn. Når du plukker sopp, pass på at de ikke er råtne eller ormefulle. Nyplukket sopp det er nødvendig å umiddelbart rengjøre og skylle grundig, og først etter det fortsette til forberedelsen.
Fersk sopp kan tilberedes stor mengde alle slags retter. Gryteretter med grønnsaker, julienne, soppsuppe, kaviar, varme salater og mange mange andre. Svært ofte brukes sopp som fyll til paier, pizza og pannekaker. Men mest populær rett Det har alltid vært og er fortsatt stekte poteter med sopp. Dessverre er det ikke alle husmor som gjør denne vanlige retten slik hun ønsker. Vi vil fortelle deg hvordan du steker sopp riktig slik at de blir veldig velsmakende. Etter steking kan du bruke soppen i salater, småretter eller varme retter.

Slik steker du fersk sopp

Som nevnt ovenfor, før steking av sopp, må de tilberedes ordentlig. Noen husmødre sender umiddelbart den rensede og vaskede soppen til pannen, mens andre legger dem i bløt på forhånd. kaldt vann eller koke. Den første metoden er egnet for smør, boletus eller porcini sopp. Men kantareller, volnushki, melkesopp og russula må først kokes, siden disse soppene kan bli forgiftet. Tradisjonelt tilberedt sopp i skiver i små biter eller plater og sendt til en varm stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. Stek soppen under konstant omrøring til væsken er helt fordampet. Oftest stekes sopp med tilsetning av løk eller rømme. Dessuten kan sopp stekes i røre eller panering, som oftest brukes som pisket egg og mel. Det viser seg en veldig velsmakende og original matbit.

Hva du skal lage mat fra sopp og hvordan du steker dem riktig

Slik steker du fersk sopp. Hjelpsomme hint erfarne kokker.
1. Sopp, boletus, boletus sopp, sopp og sopp anses som de mest egnede til steking. Dessuten er det best å bare bruke hatter, og la bena stå for salting eller suppe.
2. Det er best å legge soppen i en tørr stekepanne først. Når overflødig væske har fordampet, kan du legge til smeltet fett eller vegetabilsk olje og bringe soppen til beredskap.
3. Rømme og salt tilsettes vanligvis helt på slutten av stekingen, ellers blir soppen ikke stekt, men kokt.
Deretter vil vi dele det meste med deg interessante oppskrifter retter fra fersk sopp, i tilberedningen av hvilke forstekte sopp ofte brukes.
Hva å lage mat med fersk sopp - beste oppskrifter matlaging

Oppskrift nummer 1. soppgryte

Veldig tilfredsstillende og deilig gryte fra sopp og poteter vil bli fantastisk dekorasjon ikke bare hverdags, men også et festlig bord.
For å lage soppgryte trenger du følgende ingredienser:
1. Fersk sopp - 500 gram.
2. Potet - 5 mellomstore knoller.
3. Ost - 150 gram.
4. Melk - 350 ml.
5. Kyllingegg - 3 stk.
6. Vegetabilsk olje til steking.
7. Løk - 2 hoder.
8. Hvitløk - 3 fedd.
9. Salt, svart malt pepper, krydder og krydder etter smak.
Slik tilbereder du soppgryte:
1. Rens fersk sopp, skyll under rennende vann, tørk og kutt i små biter. Løk og hvitløk skrelles og skylles. Skjær løken i halve ringer, og hvitløken i tynne skiver. Varm olje i en stekepanne, tilsett hakket løk og hvitløk, stek til den er gyldenbrun. Deretter sender vi soppen til pannen, blander, salt og steker alt sammen til væsken er fullstendig fordampet.
2. Vi vasker potetene grundig, legger dem i en kjele, hell kaldt vann over dem og koker til de er møre. Tøm deretter vannet, avkjøl potetene, skrell og kutt i sirkler. Smør bakebollen med smør, legg de hakkede potetene på bunnen, salt, dryss med krydder. Fordel den stekte soppen i et jevnt lag oppå potetene.
3. Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett melk, salt, krydder og krydder. Pisk godt med en visp eller med en mikser til du får homogen masse. Vi gni osten på et grovt rivjern. Hell innholdet i formen med egge-melkblandingen. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til hundre og åtti grader i femten minutter. Så tar vi den ut, drysser med revet ost og setter den tilbake i ovnen i fem minutter.
Ferdig gryte la avkjøles litt, kutt deretter i porsjonerte biter og server til bordet, pynt med finhakkede friske urter.
Soppgryte er klar! Nyt måltidet!

Oppskrift nummer 2. Søt pai med sopp

Vi gir deg en deilig oppskrift. sopppai som bare smelter i munnen. Denne kaken er spesielt velsmakende å spise varm med en kopp kald melk.
Å forberede bulk kake Med sopp trenger du følgende ingredienser:
1. Smør - 200 gram.
2. Rømme med høy prosentandel fett - 250 gram.
3. Hvetemel - 3 kopper.
4. Fersk sopp - 800 gram.
5. Kyllingegg - 4 stk.
6. Løk - 2 hoder av middels størrelse.
7. Bakepulver til deig - 2 ts.
8. Salt - en klype.
9. Ost - 200 gram.
10. Vegetabilsk olje til steking.
Slik lager du en deilig sopppai:
1. Smør er forhåndsrenset inn fryseboks for å holde den frossen. Så, i en dyp bolle, gni smøret på et grovt rivjern, sikt litt mer enn to glass mel sammen med bakepulveret til deigen, bland med hendene slik at du får en oljesmule. Tilsett deretter rømme, salt og resten av melet, elt myk deig som ikke fester seg til hendene. Fra den resulterende deigen danner vi en ball, pakk den inn plastfolie og sett i kjøleskapet i tretti minutter.
2. Mens deigen hviler, skal vi forberede fyllet til paien vår. Fersk sopp renses, vaskes under rennende vann, tørkes og kuttes i tynne skiver. Vi renser løken fra skallet, skyll og kutt i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett først hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så sopp, salt og krydder, bland og stek alt sammen til væsken er helt fordampet, ikke glem å røre av og til.
3. Bryt i en egen bolle kyllingegg, pisk dem lett med en gaffel eller visp. Vi gni osten på et grovt rivjern. Vi sender stekt sopp og revet ost til en bolle med egg, tilsett salt, sort pepper og bland.
4. Kle bakeformen med bakepapir eller smør med smør. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og deler den i to ulike deler. Vi legger det meste i formen og begynner å fordele det med hendene langs bunnen og sidene slik at kantene henger litt. Prikk deigen med en gaffel og fordel soppfyll. Vi ruller ut den andre delen av deigen, dekker fyllingen med den, klem kantene tett. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til hundre og åtti grader i tretti til førti minutter.
Klar pai avkjøl litt, ta deretter forsiktig ut av formen, kutt og server.
Smørpai klar med sopp! Nyt måltidet!

Oppskrift nummer 3. soppkaviar

Fantastisk kaviar fra fersk sopp kan serveres som kald forrett eller brukes som fyll til paier, eller du kan bare spise den med kokt ris eller bokhvete. For å tilberede slik kaviar er det best å bruke kantareller, bølger eller russula.
For å tilberede soppkaviar trenger du følgende ingredienser:
1. Fersk sopp - 2 kg.
2. Løk - 5 store hoder.
3. bordeddik- 10 spiseskjeer.
4. Tomatpuré - 10 ss.
5. Gulrøtter - 3 stk.
6. Sukker - 6 ss.
7. Salt, malt svovelpepper etter smak.
8. Vegetabilsk olje til steking.
Hvordan lage soppkaviar:
1. Rens fersk sopp, skyll godt under rennende vann, tørk og kutt i mellomstore biter. Hell vann i en stor kjele, sett på brann og kok opp. Vi sender den hakkede soppen til kokende vann, reduser varmen og kok under lokket i tjue minutter. Fjern deretter soppen fra pannen med en hullsleiv. Du kan sile buljongen og lage en deilig soppsuppe.
2. Skrell løken fra skallet, skyll og finhakk. Skrell gulrøttene, skyll grundig og gni på et grovt rivjern. Varm olje i en stekepanne, tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så de revne gulrøttene, bland og stek alt sammen i ytterligere fem minutter. Nå sender vi soppen til pannen, bland og la det småkoke over middels varme i femten minutter.
3. Vi flytter innholdet i pannen inn i blenderbollen, maler til en homogen masse er oppnådd. Vi flytter denne soppmassen i en kjele, tilsett eddik, salt, granulert sukker, krydder og tomatpuré. Om ønskelig kan du også tilsette litt vegetabilsk olje hvis du vil at kaviaren skal være fetere. Bland alt og sett pannen på langsom brann, stuv kaviar i tretti minutter, legg deretter ut i steriliserte krukker og rull sammen. Snu glassene og la dem avkjøles helt. Kaviar bør oppbevares i kjøleskap.
soppkaviar klar! Nyt måltidet!

Hva å lage mat fra sopp, sa Ekaterina Novoselova

PÅ tradisjonell medisin sopp regnes som en av de beste medisinene fordi sopp nesten alle sykdommer kan kureres. Når det gjelder vitamininnhold, er sopp overlegen mange frukter og grønnsaker. I henhold til innholdet av vitamin B er sopp ikke dårligere enn korn, i boletus og boletus er det nesten samme mengde vitamin PP som i gjær og lever, og vitamin D i sopp er ikke mindre enn i smør. I tillegg inneholder sopp fiber, karbohydrater, aminosyrer, mange forskjellige fettlignende stoffer - fettsyrer, essensielle oljer, samt lecitin, som forhindrer avsetning av kolesterol. Frie fettsyrer tas opp av kroppen like lett som aminosyrer, så soppen er et produkt som bidrar til å forebygge åreforkalkning. forhåndsbestemt av det høye innholdet av enzymer som fremmer nedbrytningen av fett og glykogen, samt fiber, som forbedrer fordøyelsen, renser kroppen og bidrar til å unngå overvekt. Retter fra kantareller, nyttige egenskaper og oppskrifter på retter med kantareller. Veldig velsmakende plov med kantareller og kantarelllasagne.

blomkål
poteter - 3 stk.
løk - 0,5 pærer
sopp- 150 g.
grønnsaksbuljong- 2/3 kopp
revne gulrøtter - 3 ss. l.
ost - 50 g.
smør - 1 ss. l.
kokte bønner
majones eller rømme, salt, pepper, urter etter smak

Løk stekes i en panne i vegetabilsk olje, og tilsettes deretter sopp, etter femten minutter tilsettes kokt blomkål i små blomsterstander. Salt og pepre alt, du kan tilsette 1 ss hakkede urter og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Så legger vi det i lag i en gryte: skivede poteter, kokte bønner, revet gulrøtter, blomkål med sopp og løk, litt krydder, alt helles med buljong, et stykke smør må legges på toppen, drysses med revet ost , hell deretter rømme, dryss med urter på toppen. Sett gryten i ovnen. Beredskapen kontrolleres etter 40 minutter. Merk: Foreløpig, før bruk, skyll kjelen med kokende vann.

Blanding av krydder til retter i en gryte: 1/2 ss ingefær, 1 ts kardemomme, 1 ss koriander, 1 ts gurkemeie, 1 ss spisskummen, 1/2 ss rød pepper, 1 ts spisskummen, 1 ss. bukkehornkløver, en klype safran. Blandingen oppbevares i en glasskrukke, tett lukket lokk, på et kjølig mørkt sted.

Blomkål bakt med sopp

kokt blomkål saltet, rullet, panert i en blanding havremel og krydder (svart pepper og alt etter din smak: spisskummen, koriander, paprika, malte dillfrø). I en stekepanne i vegetabilsk olje begynner de å steke løken, og når den blir gjennomsiktig (halvklar), spre blomkålen i et jevnt lag, spre den skivede soppen på toppen av dem, salt og hell rømme på toppen, tilsett hakket hvitløk og urter om ønskelig. Dekk til med lokk og sett i ovnen. Ved servering strø over frisk koriander og dill.

Brokkoli sortert i blomsterstander, legg i kokende vann og kok i et par minutter. Hakket sopp, fersk østerssopp, champignon eller shiitake, kok i en liten mengde vann rett i pannen, la vannet koke, tilsett deretter krydder: malte dillfrø, koriander, svart og allehånde, i skiver løk og stek soppen i vegetabilsk olje. Tilsett kokte brokkolibuketter og søtt paprika, delt i terninger, og la det småkoke i 5-10 minutter i en panne med sopp, urter og krydder. Server med soyasaus, pesto.

Pepper - 4 stykker, smør - 100 g, sopp - 200 g, løk - 2 stykker, persille, selleri, dill.

Stek sopp med løk, tilsett persille, selleri, dill, salt, koriander, dillfrø og pepper etter smak. Paprika fri for frø, etter å ha kuttet av stilken. I midten av hver paprika legger du fyllet av sopp, legg i en kjele, tilsett litt vann. La det småkoke til det er ferdig. Helle pepper, fylt med sopp saus av stekte grønnsaker: løk og revet gulrøtter med tilsetning av en skje mel, fortynnet med vann. Krydder tilsettes etter smak.

Vask soppen med kaldt vann, skjær i tynne skiver langs; legg på pannen stort stykke smør, sopp, og stek dem lett, tilsett så finhakket løk og stek det hele, tilsett deretter litt vann og la det småkoke i 20 minutter under lokk. Mens alt koker, spe ut 2 ss. mel med kaldt vann og 2 ss. rømme, hell det hele i sopp og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. tjene til potetmos eller kokt ris.

Sopp bakt med løk i en gryte

500 g sopp
1-2 løkhoder
1 st. smør skje,
1/2 kopp rømme
salt, krydder etter smak.
Riv grytens indre vegger med hvitløk, legg smørbiter på bunnen, fersk sopp, grovhakket og blandet med hakket løk, hell rømme på toppen. Sopp med løk i en kjele strø over urter og stek i en godt oppvarmet ovn.

0,250 kg sopp
2 mellomstore løk
2 ss rømme
salt etter smak
10 poteter

Vask soppen, skjær ikke store, og stek i smør (10 min). Tilsett så hakket løk, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett rømme. Legg hakkede poteter i en kjele, legg sopp, topp med poteter. Tilsett soppbuljong. Stek i ovnen i 40-50 minutter til potetene er klare.

Nudler med sopp

nudler - 250-300 g.
løk - 1-2 stk.
Paprika- 1-2 stk.
grønne bønner - 150-200 g.
soyasaus- 50 g.
Rød pepper, grønn løk, dill

Kok nudlene til de er ferdige. Stek løken, kutt i halve ringer, tilsett sopp(alle, inkludert frosne champignoner, duger), søt pepper kuttet i tynne strimler 2-3 cm lange, stek i 5-7 minutter til soppen er klar. Legg så til grønne bønner(kan fryses) og fortsett å steke (faktisk oppnås stuing på grunn av overflod av vann i frossen mat) i 5-7 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke bønnene. hun blir tøff. Tilsett soyasaus til grønnsaker, rød pepper etter smak, legg deretter kokte nudler, bland grundig og stek i ytterligere 5-7 minutter. Hvis retten viser seg å være mye vann, tilsett 1-2 ts stivelse. Hakk litt grønn løk, dill og tilsett nudlene, bland, fordel på store retter og server. Fin og velsmakende.

Du kan koke nudler selv: ta mel, egg, salt og tilsett vann for å elte en stiv deig. Deigen kjevles ut, brettes og kuttes i tynne strimler. Nudlene legges ut på pergamentpapir på et bakepapir for å tørke. nudler hjemmelaget mat kan brukes i ulike retter, i supper.

Julien fra sopp

fersk sopp 1 kg
løk 1 kg
rømme 0,5 l
mel 1 ss. en skje
ingefær, salt, hvitløk, urter, krydder
Finhakk fersk sopp (champignon, porcini, du kan til og med russula), finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, legg i en dyp kjele. Tilbered sausen: hell 0,5 liter kokende vann over rømme, bland og tilsett 1-2 ss mel, bland, hell sausen over sopp og løk. Salt, pepper med rød kvernet pepper. Sett lapskausen på en sakte brann til løken og soppen er ferdig stekt. På slutten av matlagingen, legg til 2-3 fedd hvitløk, du kan strø med revet ost. Hvis du liker tynnere, må du tilsette mer vann og rømme. Tjene sopp julienne varmt.

Ingredienser:
revet ost - 200 gram
lasagneplater - 250 gram
Kokt sopp, frossen el ferske champignoner, østerssopp, shiitake eller annen sopp - 500 gram
3 store tomater el tomatsaus 1-1,5 spiseskjeer)
salt, pepper, koriander, paprika, malte dillfrø etter smak
løk - 1 hode
urter: dill, persille, basilikum

Til saus:
mel - 2 ss
smør - 60 gram
melk - 500 ml
salt, muskat, krydder etter smak

Matlaging, matlaging av sopp:
1. Stek sopp med løk.
2. Tilsett tomater eller tomatsaus, salt, pepper og la trekke i 10-15 minutter.
Forbereder saus for sopplasagne.
1. I en gryte med smelt smøret, tilsett mel og bland godt til en jevn masse. Det skal ikke være klumper.
2. Hell melk i en tynn stråle under konstant omrøring.
3. Reduser brannen og rør til massen tykner.
Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
Kok eventuelt lasagneplater.
Lag din egen lasagne:
Legg ut i en smurt form i lag: ark, og på dem: 1. Sopp, urter, krydder; 2. Saus; 3. Ost.
gjenta disse lagene flere ganger. Det er viktig at det øverste laget er saus og ost. Da blir lasagneplatene helt gjennomvåte, velduftende og smakfulle, og ikke tørre og harde.
Stek i 40-45 minutter ved 180 C.

Shiitake er en rik kilde til B-vitaminer som bidrar til riktig metabolisme, som beskytter kroppen mot anemi. Samme porsjon på fire rå sopp inneholder en syvendedel av det anbefalte daglig dose riboflavin, den femte - niacin og den sjette pyridoksin. Det er også vitamin A, C og D i shiitake-sopp.. Disse soppene inneholder også slike mineraler: fosfor; - magnesium; kalium; selen; sink; kobber; mangan.
Shiitake hjelper mot luftveissykdommer, styrker immunforsvar, rense leveren, stimulere blodsirkulasjonen, bremse aldring, eliminere svakhet og tretthet.
Ingredienser:
zucchini - 1 stk. liten størrelse; greener: Shiitake-sopp - 3-4 stk.; oregano, basilikum, rosmarin, timian; solsikkefrø - 2 ss, slip; 1 st. en skje ingefærrot; hvitløk 2 fedd; sitronsaft- 1 ss; revet gresskar; salt, koriander og chili - etter smak.

1. Jeg skjærer zucchinien på langs i tynne strimler og drysser lett over salt.
2. Jeg lager fyllet: rått gresskar Jeg maler den på et grovt rivjern, tilsetter hakket ingefærrot og hvitløk, hakkede grønnsaker, tilsett hakkede Shiitake-sopp stekt i vegetabilsk olje med krydder.

3. Jeg tilsetter sitronsaft, malte frø, salt og krydder etter smak i fyllet. Jeg blander alt grundig.

4. Jeg fordeler fyllet på squashstrimlene og ruller rundstykkene.

Shiitake-sopp i denne oppskriften kan erstattes med annen sopp: østerssopp, champignon, etc.

Varme smørbrød med sopp under ost:

ferske boller med sesamfrø - 2 stykker;
fersk sopp - 100 g;
tomat, agurk, løk - 1 stk.
hard ost - 100 g;
urter, salt, pepper, oliven eller vegetabilsk olje.
Koketid - 15-20 minutter.

Matlaging:
1. Vi starter med å hakke løk og sopp. Forresten, i stedet for fersk sopp, kan du bruke små. hermetiske champignoner eller igjen. Da er det selvfølgelig ikke nødvendig å kutte dem.
2. Varm oljen i en stekepanne, tilsett den hakkede løken, surr den litt, og tilsett så soppen. Hvis vi bruker syltet sopp, kan du hoppe over dette trinnet eller steke en løk. Det er som du vil – sopp med eller uten løk.
3. Mens soppen og løken stekes i olje, tilbereder du bollene. For å gjøre dette må de kuttes i to og bulkes litt inne i kjernen.
4. Stek sopp med løk, rør av og til, til den er halvkokt. Innen det er 7-10 minutter. Og ikke glem å tilsette salt og pepper etter smak.
5. Så legger vi tynne skiver av agurk med tomat og salt i bollene. Fordel deretter den stekte soppen med løk på toppen.
6. Dryss smørbrødene med revet ost, og send dem til ovnen forvarmet til 200 grader. I 7-10 minutter.
7. Når timeren ringer, etter å ha målt forfallsdatoen, tar vi ut smørbrødene, legger dem på et fat og dekorerer med hakkede urter.

Blant de mange soppene som naturen gir oss, vil jeg legge til at den unge er overraskende velsmakende. Ulempen med regnfrakker er at kjøttet til disse soppene blir bomullsaktige og uspiselige ved det minste tap av hvithet. Derfor må du lage regnfrakker umiddelbart etter høsting, de kan til og med spises rå, de er mye sunnere kylling buljong. For smak og ernæringsmessige egenskaper regnfrakker er ikke dårligere enn edle sopp og tilbered de samme rettene med dem som med andre sopp.

Julienne

Først må du forberede sausen. Gi melet med smør, ha i kokt rømme, rør, tilsett salt, pepper (etter smak), kok i 3-5 minutter. Så tar de soppen, skjærer den, koker den til den er mør, legger den i en kjele, heller sausen og setter den i ovnen i min. på 5-8.(til en lysebrun skorpe vises). Dryss over friske urter.

Sopp og ost julienne

Tilberedte champignoner kuttes i skiver og stekes i smør.

Tilsett mel stekt i smør. Bland godt. Fordel i cocottes og hell med en blanding av rømme, sitronsaft og salt. Dryss over finhakket persille. Toppet med revet hard ost. Bakt i ovnen. Retten serveres varm, i de samme cocotte-makerne, og legg dem på tallerkener. sopp 400-500 g, smør 80-100 g, Hvetemel 1 st. skje, rømme 6-8 bord. skjeer, ost 120-150 g, sitronsaft, salt.

Paier med sopp, paier, paier med sopp, pizza med sopp

Duftende gaver av skogen, sopp er spesielt elsket.

Fra dem kan du lage mat rik suppe, hodgepodge, fyll for paier og paier, velsmakende andre rett.

Før bruk må nesten all sopp (med sjeldne unntak) kokes.

Hvordan tilberede sopp og hvor lang tid tar det?

Hvorfor koke sopp

Det finnes flere typer varmebehandling høstet skogsavling. Matlaging er en av de enkleste og vanligste metodene. Hvorfor trengs hun?

For det første inneholder sopp alkaloider som er farlige for helsen. Dette er giftige forbindelser som må avhendes. Noen typer sopp inneholder for eksempel gilvelinsyre. Dette er den sterkeste giften som har en destruktiv effekt på lever og nyrer og i 30 % av tilfellene fører til døden. Gift inneholder linjer - sopp, veldig lik morkler. Når du lager mat, blir den til en væske, så mistenkelig sopp kokes i to vann, den første må tømmes, og soppen vaskes etter den.

Sopp sammenlignes ikke ved et uhell med en svamp. De absorberer øyeblikkelig alle skitne og skadelige stoffer fra miljøet, inkludert stråling. Koking bidrar til å redusere nivået, og med en enkelt koking i ti minutter reduseres strålingsnivået med 80, og med en dobbel koking - med 97 prosent.

I tillegg kan enkelte typer sopp som ikke har bestått kokevannstesten være bitre. Derfor må du lage ikke bare farlige linjer (som i rettferdighet sjelden faller i soppplukkerens kurv), men også elsket av alle kantareller, russula, melkesopp og til og med butikkkjøpte champignoner.

Hvordan lage sopp avhenger av deres type. Det er imidlertid viktig å forstå at når du lager mat, må du dele næringsstoffer og vitaminer vil gå inn i avkoket. Derfor må du helle litt vann i pannen slik at den bare dekker soppen litt.

Hvordan tilberede sopp til matlaging

Før soppen sendes til pannen, må de forberedes: sorteres, rengjøres, kuttes av alle tvilsomme steder (brune flekker, skader, deler påvirket av ormer eller snegler). Dette skal gjøres samme dag som skogsgavene ble hentet. Hvis soppen er gammel, fjern bunnen av hetten.

Hvis matlagingen er planlagt til en annen dag, må du lagre produktet i kjøleskapet. I dette tilfellet vaskes ikke soppen, bare vedhengende blader, sandkorn og gress fjernes med en kniv. Før koking kan sopp vaskes med kaldt vann, men raskt slik at de ikke rekker å suge i vann.

Hvor mye å lage fersk sopp

Sopp tilberedes for flere formål: for å fryse til vinteren, klargjør for salting eller bearbeid før steking. Koketiden vil avhenge av typen sopp. Beredskap kan bestemmes av ytre tegn: Kokt sopp vil synke til bunnen av kjelen hvis du løfter den over brenneren. Likevel er det best å fokusere på anbefalingene for koketid. Hvor lenge skal man koke sopp? Erfarne kokker anbefaler følgende rekkefølge:

Sopp tilberedes rent symbolsk - fem minutter;

Femten minutter er nok til at østerssopp er klar, store reir kan kokes i fem minutter lenger;

Kantareller og ospsopp bør tilbringe 20 minutter i kokende vann (filmen fjernes først fra hettene på ospesoppen);

Russula, til tross for navnet, bør kokes i en halv time;

Porcini-sopp må rengjøres grundig før koking, fjern filmen fra hetten, skyll og kok deretter i 40 minutter;

Boletussopp behandles på samme måte som steinsopp, men kokes i 45-50 minutter;

Honningsopp legges i vann, kokes opp, hvoretter den første buljongen dreneres og helles med en ny porsjon vann. Sekundær koketid - 50-60 minutter;

Tett melkesopp legges på forhånd i kaldt vann i en time (tilsett to spiseskjeer salt per liter vann), og kok deretter i 15 minutter.

Å tilberede sopp er veldig enkelt. Det er nødvendig å legge dem i en kjele, hell en liten mengde vann, tilsett salt og, etter koking, ha i kokende vann fra fem minutter til en time, avhengig av typen. Hvis sopp behandles for videre steking, må de kokes i 10-20 minutter mindre enn angitt i hovedanbefalingen. Ta så av vannet, hakk eller vri i kjøttkvern og bruk etter hovedoppskriften.

Svært velsmakende vinterforberedelse hentet fra kokt fersk sopp tilberedt i henhold til følgende oppskrift.

Ingredienser:

To kilo fersk sopp;

en og en halv liter vann;

en skje salt (mengden salt kan varieres etter eget ønske);

To blader av solbær;

hode av hvitløk;

Ti erter med sort pepper.

Matlaging

Sopp må først sorteres ut, renses av skogens skitt, vaskes i små porsjoner i et dørslag.

Bløtlegg hele mengden sopp-"kjøtt" i en stor bolle eller kasserolle og hell i en porsjon ferskt kaldt vann.

Sett en liten undertrykkelse i form av en tallerken med passende diameter slik at all soppen er under vann.

Etter halvannen time skyller du de bløtlagte soppene igjen, hakk de store, la de små være hele.

Hell soppen med halvannen liter vann og kok opp i sterk brann.

Så snart vannet koker, reduser varmen, tilsett pepper og salt, ripsblader og hvitløk.

Kok i 20 minutter, fjern deretter soppen med en hullsleiv og avkjøl.

For vinterfrysing, legg den avkjølte soppen i poser i små porsjoner på omtrent et halvt kilo (nøyaktig så mye som du trenger til soppsuppe, steking med poteter, lage en pai osv.) og send til fryseren. Det er viktig at minst mulig luft blir igjen i soppposen.

Sopp frosset på denne måten kan lagres i ett år.

Hvor lenge å koke tørket sopp

Tørket sopp er ekte vintergodbit. Fra dem kan du lage mye deilig, duftende, fantastisk deilig først og andre retter, bakverk, forretter og salater. Men for å gjenopprette de opprinnelige egenskapene til soppen, er det viktig å vite hvor mye du skal koke soppen etter tørking.

Feil tilberedt tørket sopp mister både smak og behagelig tekstur, og blir for hard. Først av alt bør de bløtlegges i ferskt kaldt vann. Fire timers bløtlegging vil være nok til å gjenopprette elastisitet og volum til soppskivene. Etter bløtlegging kan du ikke tømme vannet, fordi soppen gir den sin fantastiske aroma og smak. Selvfølgelig må du fokusere på resultatet. Hvis soppen ble høstet feil, vil vannet bli skittent, overskyet, tilstoppet med blader, nåler, sand. Du bør ikke lage sopp-"kjøtt" i en slik rett.

Som regel tørkes porcini-sopp. Imidlertid kan du tørke boletus boletus, boletus, morell, mossiness sopp, champignon, kantareller, etc. Hvor mye å koke tørket sopp etter bløtlegging? Ikke mindre enn en halvtime. Du kan sjekke beredskapen ved om soppen faller til bunnen av pannen etter å ha hevet seg over overflaten av komfyren.

Avhengig av tørkegraden kan det ta lengre tid før soppskivene koker. For å tilberede et deilig avkok basert på porcini-sopp, kan du bruke følgende oppskrift.

Ingredienser:

Tre hundre gram tørkede skiver av steinsopp;

en og en halv liter vann;

Laurbærblad;

Pepperkorn (valgfritt)

Matlaging

Hell soppen med kokende vann slik at alle skivene er under vann. Du kan trykke dem på toppen med en tallerken eller lokk.

Etter tre til fire timer, hell den hovne soppen i en kjele med kokende vann til buljongen.

Kast laurbærblad, pepper, salt buljongen etter smak.

Hvor mye du skal koke tørket sopp avhenger av størrelsen på skivene og tørkegraden. Hvis soppen er grovtørket, bør koketiden være 35-40 minutter. Tynne skiver vil koke raskere, bokstavelig talt på en halv time.

Etter at soppen er klar, kan den kuttes i mindre biter og sendes til en stekepanne i oppvarmet olje. Basert på buljongen, kok soppsuppe.

Hvor lenge å koke frossen sopp

Fra frossen sopp kan du tilberede det samme fantastiske retter det av ferske. Sopp, boletus, porcini, sopp, kantareller fryses - nesten alt som kan tas med fra en vellykket soppjakt. Hvor lenge å koke frossen sopp? Før du svarer på dette spørsmålet, må du lære hvordan du koker sopp for matlaging.

Faktum er at det ikke vil fungere å fjerne all fuktigheten fra soppen før frysing: en liten mengde is vil nødvendigvis dannes på dem. Å kaste sopp i denne tilstanden i pannen er umulig, de vil ødelegge hele greia. Derfor må sopp først tines. Du kan gjøre dette på flere måter:

Send et par minutter i mikrobølgeovnen;

La stå i et dørslag romtemperatur og vent på naturlig tining.

Etter at soppen er tint, må den vaskes i rennende vann. Da er alt enkelt: sopp må fylles med vann og sendes til bålet. Etter koking, reduser brannen til et minimum og kok, dekk med lokk. Sørg for å røre fra tid til annen og fjern skummet med en hullsleiv.

Hvor lenge å koke frossen sopp? For fullstendig beredskap er 20-30 minutter nok. Soppen er klar på 15 minutter.

Slik bruker du kokt sopp og soppbuljong

Fersk, tørket og frossen kokt sopp blir det sjelden en uavhengig rett. Vanligvis kokes de for salting, sylting, frysing (hvis soppen er fersk). I tillegg kokes tørket og frossen sopp for å lage suppe, soppsalat, fylling i paier eller pannekaker, julienne, pommes frites.

Etter å ha kokt soppen, kan buljongen ikke helles ut. Det er verdifullt matvare, på grunnlag av hvilken det er mulig å sveise lett duftende suppe eller kokk fantastisk saus med en kjøtt- eller fjærferett.

Buljongen kan fryses plastikk boks eller en flaske. Dette er veldig praktisk, fordi du kan tilberede suppe eller saus med fersk soppbuljong når som helst.