Hvor deilig å tilberede hjertegryte av svin. Hjertesalat med ost

Trinn 1: tilbered og kok svinehjertet.

Trinn 2: Forbered grønnsaker.

Trinn 3: Stek melet.

Trinn 4: Kok grønnsaker.

Trinn 5: Bring retten til full beredskap.

Trinn 6: server svinehjerte med saus.

Nyt måltidet!

På samme måte kan du tilberede saus med hvilken som helst innmat, som lever, kyllingnavler, lunger eller nyrer, men ikke glem at koketiden for hvert av disse produktene er forskjellig.

Hvis ønskelig, for en rikere smak mens du koker hjertet, kan du legge til et par løk, gulrøtter, et stykke sellerirot, korianderrot, laurbærblader og pepperkorn til vannet.

Settet med krydder spesifisert i denne oppskriften kan justeres ved å introdusere krydder og urter som egner seg til matlaging kjøttretter, for eksempel malt rød pepper, paprika, salte, karri og mange andre.

I stedet for vann kan du bruke buljong eller grønnsaksbuljong.

I stedet for en stekepanne kan du bruke en gryte.

Eventuelt kan du legge til sausen etter smak tomatpuré eller hakkede friske tomater i en blender.

Biprodukter er sekundærprodukter fra slaktedyr. Disse inkluderer leveren, hjertet, hjernen, lungene, nyrene, tungen og mer.

De fleste av dem er ikke dårligere enn kjøtt i smakelighet og næringsverdi, så det er mye brukt i matlaging.

Kvalitetsbiprodukter: finesser av valg

For ikke å bli skuffet på kjøpet er det viktig å velge en kvalitet og fersk produkt. Det er flere regler for dette:

• Kjøp kjølt, ikke frossen innmat. Dette vil bidra til å beholde maksimalt beløp nyttige stoffer;
• Ikke kjøp innmat med en slapp og fallende konsistens;
• Bruk kun kjøpte produkter til det tiltenkte formålet. For eksempel er bein egnet for å lage supper og buljonger, og ben og hoder til gelé.

Hvert av innmaten har tatt sin plass i den kulinariske kunsten. Vurder funksjonene til de mest populære av dem.

Denne artikkelen handler om hjertet. Informasjonen som mottas lar deg ikke bare velge riktig produkt, men også lage det, kombinere det med andre ingredienser og servere det til gjestene.

Forbereder grisehjertet for matlaging

Før du fortsetter direkte til matlaging, bør innmaten tilberedes. Svinehjertet må renses for fett på den øvre delen, skjær av de utstikkende arteriene. Om ønskelig kan produktet kuttes i to eller stå helt.

For retten å ha behagelig smak og aroma, når du koker hjertet, bør feil ikke gjøres. Følg disse tipsene:

• Start matlagingen kl kaldt vann, forhåndssaltet;
• Vent til vannet koker og tøm det;
• Fyll på med vann igjen og kok i omtrent en halv time, fjern skummet i tide;
• Tøm den andre buljongen, fyll med nytt vann og gjør produktet klart i 30-40 minutter;
• Ferdig grisehjerte skal ha en myk tekstur.

I dette skjemaet lagrer du hjertet fryseboks kan ikke være mer enn 4 måneder.

Oppskrifter for alle anledninger

Svinekjøtthjertet er universelt, så ekte husmødre bruker det gjerne i sitt daglige kulinariske liv. Produktet kombineres med alle tilbehør.

Den kan stues, stekes, kokes og til og med bakes. Vi tilbyr flere raske og rimelige oppskrifter du kan velge mellom.

Hjerte i en panne: duftende koteletter

Disse kotelettene kan serveres til frokost eller lunsj. Retten viser seg å være veldig lett, tilfredsstillende og velduftende. Smaken av koteletter er fyldig og mør på samme tid.

Slik koker du hjertekoteletter av svin i en panne:

Vask innmat og skjær i 4 like deler. Fjern filmer og årer, bløtlegg i vann i 1 time;

hakk løken små kuber;

Bløtlegg bollen i melk eller vann, klem;

Finhakk smult;

Mal hjertet, smult, løk og bolle med en kjøttkvern;

Knekk et egg i kjøttdeigen, tilsett semulegryn Salt og pepper;

Form koteletter, rull dem inn brødsmuler og stek i en panne;

Om ønskelig kan du sende kotelettene til ovnen i en halv time. Dette vil gjøre retten enda mer mør og saftig.

Hjerte med poteter i en slow cooker

Multicooker - assisterende vertinne. Med denne enheten kan du oppdage ny verden matlaging. Vi foreslår å starte med et budsjett og svært velsmakende rett.

Ingredienser:

• 2 mellomstore tomater;
• 1 løk;
• 1 kg svinehjerte;
• 1 paprika;
• 2 ss. l. vegetabilske oljer;
• 800 gr. poteter;
• Salt, krydder etter smak.

Slik koker du svinehjerte med poteter i en langsom komfyr:

1. Skyll hjertet, fjern venene og kutt i terninger;
2. Legg produktet i multikokerskålen, legg til vegetabilsk olje og kok i ekspressmodus i 10 minutter;
3. Legg løken i bollen og stek i ytterligere 10 minutter;
4. Fyll alt med vann til produktene ikke er helt dekket. Tilsett salt og pepper etter smak. Bytt til "Slukkingsmodus" og kok i 45 minutter;
5. Hakk resten av grønnsakene og legg i bollen;
6. Fyll maten med vann;
7. Når potetene blir myke er retten klar. Server til bordet.

Kombinere gris hjerte og lunge

Innmat kan kombineres ikke bare med andre ingredienser, men også seg imellom. Rettene er originale og veldig velsmakende. Se for deg selv.

Ingredienser:

• 1 grisehjerte;
• 2 mellomstore løk;
• 1 svinekjøtt lunge;
• 4 ss. l. majones 67%;
• 0,5 ts granulert sukker;
• 150 gr. hard ost;
• 30 ml eddik 9%;
• 60 ml vann;
• 1 haug med dill eller andre urter.

Matlaging:

1. Kok hjerte og lunge til de er møre. Tøm vannet to ganger. Skjær i terninger;
2. Løk kuttet i ringer. La det stå i en halv time i marinaden (0,5 ts sukker, 30 ml eddik, 60 ml kokt vann);
3. Skjær hard ost i strimler;
4. Bland alle ingrediensene i en salatbolle, smak til med majones og bland;
5. Pynt retten med urter og server.

Leverpølse

Liverwurst - billig, velsmakende og nyttig produkt. Lær å lage mat selv og glede dine kjære.

Ingredienser:

• 700 gr. gris hjerte;
• 700 gr. svine lunge;
• 3 løk;
• 300 gr. svinekjøtt fett;
• 1 kg svinelever;
• 7 kyllingegg;
• 1 ts Kardemomme;
• Salt, svart malt før etter smak;
• Grisetarmer.

Matlaging:

1. Kok hjerte, lever og lunge til de er møre. Husk at det tar bare 15 minutter å koke leveren, og 40 minutter for hjerte og lunge;
2. Salo skåret i små terninger, stek med løkringer til en gylden farge;
3. Før alt innmat og smult med løk gjennom kjøttkvern to ganger;
4. Tilsett egg, salt og pepper. Bland grundig og pisk blandingen med en stavmikser;
5. Rens tarmene, skyll. Fyll dem med kjøttdeig, og la det være litt ledig plass. Knyt kantene på pølsene med kjøkkensnøre;
6. Lag noen punkteringer med en nål, hell pølser kaldt vann i en kjele, smak til med salt og kok opp. Etter koking i ca 40 minutter;
7. Liverwurst er klar til servering!

Konklusjon

Grisehjerte kan brukes til å lage en rekke utvalg av retter: fra forretter og salater til uslåelige gryteretter. Du kan fylle pannekaker, zrazy og paier med kjøttdeig fra denne innmaten.

I en kokt og stuet form er det vanlig å supplere hjertet med tilbehør av poteter, grønnsaker, pasta og ulike frokostblandinger. Samtidig kan svinehjerte også serveres som et selvstendig produkt, og legger til original saus eller stek.

Lag, eksperimenter og nyt dine kulinariske mesterverk!

Innmat er en god ting. Vanligvis er de ikke dyre, og du kan lage et stort antall av alle slags dem fra dem. deilige måltider. Du kan navngi biprodukter budsjettalternativ lunsj eller middag. I dag skal vi lære hvordan du lager svinehjerte forskjellige måter deilig til lunsj, middag, salater, paier og paier. Vi vil også vise trinn for trinn oppskrift med et bilde av koking av et grisehjerte i rømmesaus med løk i en panne. Kaloriinnholdet i en slik rett er ikke høyt, men den er solid, velsmakende, egnet til ulike tilbehør eller bare til grønnsakssalat til middag.

Se igjen, med løk i en panne. Enkelt og raskt til middag, til tilbehør eller salat.

Ingredienser:

• pæren er stor;
• 2-3 ss rømme;
• samme mengde olje;
• salt, pepper, vann.

Så la oss begynne å lage gulasj. I første omgang vil vi kjøpe godt hjerte. Hvis du skal bake flere paier, ta også en lunge, en lever, som et resultat vil du få et utmerket fyll for en pai eller pasta på en marine måte.

Fjern alt overflødig fra det (og avfallet der er ikke lite), skyll grundig. Nå er spørsmålet: hvor mye skal man koke et svinehjerte slik at det blir mykt? Ca 2 timer Hele denne tiden vil det koke over lav varme, etter en og en halv time tilsett salt, du kan kaste noen blader av persille, pepperkorn for smak og aroma, og kok i en halv time til.

Fjern, avkjøl, skjær i strimler eller staver.

Råd: på dette stadiet er hjertet klart til å tilberede salaten. Skjær kokte poteter til det, sylteagurk, greener, fett med majones - solid salat klar med hjertet.

Skjær løken i strimler, stek den lett i vegetabilsk olje eller smult.

Legg hakket kjøtt til det.

Bland, stek litt sammen med løken.

Råd: på dette stadiet kan du gjøre dette: trekk den stekte maten ut av pannen, avkjøl. Kvern med en blender og lag pasta på en marine måte. Eller bruk som fyll hvis du skal bake paier. Og enda bedre - stek leveren, kok lungen, mal alt, og fyllet blir bare fantastisk!

Tilsett rømme, pepper, salt.

Bland, tilsett vann.

For å skjemme bort husholdningen din med nye og interessant rett, det er slett ikke nødvendig å kjøpe dyre delikatesser med komplekse navn. Sjekk ut innmatdelen og kjøp et svinehjerte. Hvis den tilberedes riktig, oppnås en veldig delikat originalsmak.

Det er veldig mange måter. Flott gulasj tilberedes fra et grisehjerte, den kan stekes eller lages appetittvekkende pølse, pate og til og med lapskaus - dette er en klassiker av sjangeren: velsmakende, rask, enkel. I denne versjonen passer den godt til poteter, sopp, kål, ferske og stuvede grønnsaker, ulike sauser.

Fra kokt hjerte du kan lage et flott fyll til paier eller bruke som ingrediens i evt ferie forrett. Ved å bruke dette kjøttet som grunnlag, lager erfarne husmødre mat deilige sauser, som er videre kombinert med bokhvete, ris og pasta.

Det er på tide å snakke om populære, tidstestede oppskrifter.

Braisert svinehjerte

• Svinehjerte - 1 stk;
• Mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• Små løkhoder - 3 stk.;
• Hvitløk - noen få fedd;
• Vegetabilsk olje (du kan ta 30 ml solsikke og 20 ml oliven) - 50 ml;
• Salt, pepper og krydder etter din smak.

1. Skyll kjøttet inn i stort antall vann, kutt i biter av middels størrelse, skjær ut alle karene nær hjerteklaffen.
2. Varm olje i en høysidig stekepanne. Send den ferdighakkede løken til steking. Når den får en lys gylden fargetone, legg til gulrøtter hakket på en stor makulator til den.
3. Stek grønnsakene sammen i 2-3 minutter, tilsett hvitløken, som tidligere er ført gjennom pressen, og bland alt.
4. Tilsett tilberedt innmat i pannen, salt og tilsett krydder. Stek kjøttet med grønnsaker i ca 30 minutter.
5. Tilsett vann ca 2 fingre fra bunnen av fatet. Salt igjen og la det småkoke til det er mørt i ytterligere 60-90 minutter.

Salat med svinehjerte

• Svinekjøtthjerte - 500 g;
• Løk og gulrøtter (alle mellomstore) 1 hver;
• Bearbeidet ost (men ikke i brett, men "hard", for eksempel "Vennskap") - 100 g;
• tomatpuré (egnet tykk ketchup) - 1 ss. l.;
• Hvetemel - 1 ss. l.;
• Solsikkeolje - 1 ss. l.;
• Mineralvann;
• Salt, pepper, krydder etter smak.

1. Skyll innmaten i rikelig med vann, kuttet i små biter, fjern filmer og kar.
2. Ta en stekepanne med høye sider, hell vegetabilsk olje i den, og når den varmes opp, legg kjøttstykkene der. Stek i 5-8 minutter under konstant omrøring.
3. Tilsett løken, forhåndskåret så fint som mulig, og gulrøttene, revet på en fin river, i pannen. Salt og pepper, bland alt og kok på lav varme i 5 minutter.
4. Legge til hvetemel og tomatpuré, bland alt.
5. Hell i pannen mineralvann slik at væsken dekker ingrediensene. Lukk fatet med lokk og la retten småkoke på svak varme i ca 40 minutter.
6. Når det gjenstår 10 minutter til det er kokt, tilsett i pannen bearbeidet ost, tidligere revet på en stor makuleringsmaskin, bland alt.

Server retten lun, drysset med finhakkede urter. Men selv om forretten din har kjølt seg ned når gjestene kommer, ikke bekymre deg. Selv kald, vil denne salaten forbløffe med sin delikate og uvanlige smak.

Grisehjerte i en slow cooker

• Svinekjøtthjerte - 500-600 g;
• Gulrøtter, søt paprika, løk - alle 1 stk.;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Tomater - 4-6 stk. medium størrelse;
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• Krydder etter eget valg.

1. Vask og tørk innmat. Fjern filmer og overflødig fett, kutt i mellomstore biter.
2. Overfør kjøttet til en multikokerskål, du trenger ikke tilsette olje. Sett "Frying"-modus til 15 minutter og kok, rør av og til.
3. Etter pipetonen, hell vegetabilsk olje i bollen, tilsett løken, kuttet på forhånd i strimler, gulrøtter, hakket på sporet og pepper, kuttet i små terninger. Lukk lokket på multikokeren og velg "Slukkingsmodus", kok i 10 minutter.
4. På denne tiden, ta vare på tomatene. Vask og fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre det lettere å gjøre dette, hell kokende vann over grønnsaken, og dypp den deretter i kaldt vann i noen minutter.
5. Mal allerede skrellede tomater i en blender til puré. Hvis du ikke har en blender, er det bare å hakke tomatene så små som mulig.
6. Hell inn tomatpuré i multikokerskålen, salt, tilsett favorittkrydderene dine. Sett "Slukkingsmodus" til 2 timer. Etter pipetonen er retten klar.

Server med et valgfritt tilbehør, samt friske og saltede grønnsaker.

Ikke vær redd for å eksperimentere på kjøkkenet. Noen ganger til og med mest enkle produkter begynne å leke med nye smaksfasetter med den rette holdningen til dem. Nyt måltidet!

Innmat anses av noen for å være kjøtt av lav kvalitet. Delvis er det det. Imidlertid kan mange lages av dem. utmerkede måltider. Ta for eksempel et grisehjerte.

Ved første øyekast er dette et vanlig tett stoff av en mørk rød farge, hovedsakelig bestående av muskler. Men god kokk i stand til å gjøre det om til et virkelig verk kokkekunster. Hvordan tilberede svinehjerte? Det er mange alternativer her. Den kan kokes, stekes, stues eller bakes i ovnen.

For klarhet er det verdt å vurdere noen få interessante oppskrifter.

Hvordan lage deilig svinehjerte i en panne

Først kan du prøve det enkleste alternativet, som er designet for nybegynnere kokker. Du kan steke hjertet med løk i en stekepanne. Det viser seg veldig velsmakende. Men her oppstår spørsmålet: hvordan lage et svinehjerte, gitt at det har en ganske tett struktur. Vanligvis blir slike produkter først kokt. I denne oppskriften er hovedkomponenten forhåndsmarinert. Påkrevd for å jobbe følgende ingredienser:
1 grisehjerte;
10-15 gram bordeddik;
salt;
4 gram sukker;
1 løk;
50 gram vegetabilsk olje;
malt pepper og koriander;
4 ss soyasaus.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Skyll hjertet grundig, kutt deretter i terninger etter å ha fjernet all film og fett.
2. Ha den oppkuttede maten i en bolle. Legg til dem soyasaus, sukker og eddik. Bland alt godt og la marinere i 2 timer.
3. Hakk den skrellede løken i halve ringer.
4. Ha hjertebitene sammen med marinaden i en panne med kokende olje.
5. Tilsett krydder og stek i 15 minutter under konstant omrøring. All fuktighet skal fordampe. ferdig produkt overføre til et fat.
6. I samme panne steker du løken separat til den er gyldenbrun.
7. Legg den oppå hjertebitene.
Smaken av denne retten er rett og slett fantastisk. Som tilbehør passer mør potetmos til det.

Enkel ovnsoppskrift

For å tilberede et svinehjerte er det ikke nødvendig å bruke en stekepanne. Dette ganske tette kjøttet vil bli mye mykere hvis det stekes i ovnen. Og å gjøre dette er slett ikke vanskelig. Det vil ta minimumssett Produkter:
2 hjerter;
salt;
2 gulrøtter;
1 fedd hvitløk;
1 løk;
malt pepper og andre krydder.

Retten tilberedes relativt lenge, men ganske enkelt:

1. Skyll innmaten godt.
2. Gni den inn med salt, pepper, krydder og hvitløk presset gjennom en presse. La det behandlede produktet ligge i omtrent en halv time.
3. Skjær gulroten i sirkler, og hakk den skrellede løken i halve ringer.
4. Hell de oppkuttede grønnsakene på folien. Legg et hjerte på toppen.
5. Pakk folien godt inn og legg på en bakeplate.
6. Forvarm ovnen til 180 grader. Send en bakeplate med en bunt inn i den i 45 minutter.
Et slikt velduftende bakt hjerte er godt å servere med hvilken som helst frokostblanding.