Hvor brukes zira. Hva er forskjellen mellom zira, spisskummen og spisskummen

Bare fra navnet på et orientalsk krydder, blåser spisskummen umiddelbart med varme, som fra en ørken. Fortsatt ville. Det er lummert der hun kommer fra, og en uvanlig spennende aroma svever i luften. På markedene i Algerie, Marokko, Tadsjikistan, India er spisskummen eller zira et krydder som nyter velfortjent kjærlighet, som vår spisskummen eller s.

Og du vet, de har noe til felles. Gå derfor ikke forbi brettene med dette duftende krydder, be selgeren sjenerøst strø spisskummen - du vil definitivt finne bruk for det. Mannen din vil også takke deg, og din svigermor vil se deg som en ekte elskerinne.

Kjenn igjen Zira med lukkede øyne

De som bor i Middelhavet, i den maltesiske skjærgården, vil aldri forveksle spisskummen med en annen urt. Til og med øya Comino deres om våren er fullstendig dekket med et gult teppe - dette er zira-blomstrende, en fryd for øyet. Ja, og den er oppkalt etter denne planten.

Spisskummen tilhører familien Umbelliferae, det samme gjør persille. Men utad minner lange nåleformede blader mer om. Men hvis det er nålene av rosmarin som er verdsatt, så frøene av spisskummen. Og frøene til vårt orientalske krydder er tynne, lange og lette å forveksle med spisskummen.

Og slik skjedde det da europeiske kjøpmenn brakte krydder fra øst på egen fare og risiko. Spisskummen, zira - disse navnene var for vanskelige å oversette, så de kalte krydderet spisskummen. Og så ligner også frøene – man vet aldri, overmodne eller fuktige på veien.

Dette er forskjellige krydder: zira og spisskummen. Hvordan er de forskjellige, spør du? I zira er frøene mindre og mørkere. De kan også kjennetegnes ved deres aroma. Spisskummen har en mer krydret smak og krydret smak, og spisskummen - aromaen er behagelig, litt nøtteaktig, men skarpere. Smaken av spisskummen er mild og ettersmaken er veldig behagelig.

Spisskummen har en variant - spisskummen vanlig. Zira har flere av dem.

• hvit zira. Den har en nøtteaktig smak og aroma. Det er denne typen krydder vi selger. Den stekes før tilberedning for å avsløre smaken fullt ut.
• Svart zira. Skarp, jevn bitter smak, sterk aroma. Frø trenger ikke langvarig oppvarming og, knust i håndflaten, legges til retten.
• Bunium har en røykaktig smak. Du kan møte ham kl Tadsjikisk mat og ikke bare der. Bunium, på grunn av den brennende smaken og andre egenskaper, ble satt i samme kohort med narkotiske stoffer, og ble derfor forbudt å bli importert til Russland.

Hvis du ved et uhell blander sammen zira og spisskummen, vil det ikke skje noe vondt. Du skjønner det bare ikke perfekt smak og smaken av retten du regnet med.

Forresten, det er en liten forskjell mellom spisskummen og zira: spisskummen er malt zira.

Hvis du er redd for at du vil bli lurt på markedet og gitt spisskummen i stedet for spisskummen, så for å bli kjent med smaken av dette spesielle krydderet, kan du bestille det for første gang i en nettbutikk: for eksempel kan du kjøpe nesten et halvt kilo malt spisskummen, og like mange frø. Der vil du definitivt ikke bli lurt, og kvaliteten vil være på topp.

Være syk? Tygg på zira

Det er ikke for ingenting at spisskummen er så verdsatt i øst, dens fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner har blitt studert siden antikken. Zira har ingen kontraindikasjoner, som sådan. Med mindre du er allergisk mot et krydder. Så vær forsiktig: aromatiske blandinger urtekarri, garam masala, chili, meksikanske blandinger, chutney, zhoug (jemenittisk krydder), baharat (arabisk blanding) inneholder spisskummen. Korn anbefales ikke for de som har duodenalsår, mage, gastritt med hyperaciditet.

• Barn får spisskummen for å lindre kolikk, lindre oppblåsthet og forbedre det generelle velværet.
• Slagging og flytende stagnasjon er en av hovedårsakene til rekrutteringen overvekt. Spisskummen renser kroppen perfekt, fjerner giftstoffer fra den og har en vanndrivende effekt. Vær behersket i maten. Zira øker appetitten, så ikke angrip kjøtt og røkt kjøtt, men frukt og grønnsaker. Hvis du allerede har bukket under for fråtsing, lag en fastedag for eller en uke for.
• Spisskummen renser luftveiene for slim, hjelper mot hoste og heshet.
• Magesmerter, plaget kolikk, flatulens eller diaré dukket opp - drikk en infusjon av zira for å øke ammingen. Og gravide kvinner kan anbefale krydder mot kvalme under toksikose.
• Zira hjelper også ammende mødre. Fordelaktige funksjoner det ligner på virkningen av spisskummen og dill.
• Den sarte huden til tenåringer fra akne vil bli renset av en tonic laget av zira: kviser, utslett, irritasjon vil forsvinne raskt.
• Hvis du lager en lotion av zira på et sår eller en svulst, vil såret gro, og hevelsen vil gå ned.

Alle andre ønsker å ønske fred og søte drømmer. Te med zira om natten, og du vil sove som en baby. Noen ganger hjelper spisskummen til å huske det glemte - leger, for å kurere hukommelsestap, stress, henvender seg ofte også til tradisjonell medisin.

Matlaging av zira i henhold til oppskrifter

For nyrene

I et glass vann brygges 2 ts spisskummen. For større effektivitet, legg til vann og.

Den samme oppskriften har en avføringsmiddel og vanndrivende effekt.

For rensing

Den samme blandingen av urter: zira, koriander, fennikel. 1 ts blanding for 2 kopper varmt vann. Vi insisterer og drikker som te.

For hjertet

Varm opp i 1,5 kopper vann i vannbad 2 ts zira i ca 20 minutter Sil etter ytterligere 40 minutter. Drikk det resulterende volumet i tre besøk per dag.

Denne oppskriften vil perfekt takle hoste, bidra til å fjerne slim og roe nervene.

For amming

1 del knuste spisskummen frø til 1 del sukker. Spise. Du kan drikke melk, vann. Denne mengden zira kan også brygges i melk eller vann og drikkes tre ganger om dagen.

For kvalme

Te lindrer kvalme: en teskje spisskummen i et glass vann.

For hukommelse og for hukommelsestap

Bland en teskje zira med en spiseskje honning. Ta tre ganger om dagen.

Fra søvnløshet og for hukommelsen

Rør i et glass varm melk 0,5 ts zira, tilsett honning etter smak og drikk før du legger deg.

Denne drikken kan også gis til barn slik at de ikke sutrer i søvne.

Fra sår og svulster

Lotioner fra knuste korn blandet med, eller. Midlet løser opp eksterne svulster, en svulst i milten, strammer sår. Hvis såret er åpent, kan knust spisskummen helles direkte i såret.

En annen oppskrift. Bland 1 del og 2 deler oliven olje. Tilsett hakket zira med en hastighet på 40 gram frø per 100 ml av en blanding av oljer. Varm blandingen for å mette oljene, avkjøl og bruk som en lotion.

Oppskriften vil hjelpe med radikulitt, nevralgi, revmatisme, leddgikt.

Nyttige egenskaper til zira

Spisskummen (zira) inneholder fra 2,5 til 4 % eterisk olje, cumaldehyd (p-isopropyl-benzaldehyd, 25-35 %), tymol, perilla-aldehyd, kumminalkohol, alfa og beta-pinin (21 %), dipenten, p -cymen og beta-phellandrene.

Spisskummen olje finner anvendelse i parfymeindustrien.

Zira (kummin) har også blitt brukt i medisin siden antikken. For eksempel lager grekerne fortsatt mat spesiell teå forbedre barnas velvære.

Spisskummen - en god tonic, er et afrodisiakum.

Effekten av spisskummen forbedrer fordøyelsen (behandling av mage- og nyresykdommer, flatulens, kolikk, diaré), stimulerer appetitten. Zira har en vanndrivende effekt. Fjerner giftstoffer fra kroppen. Zira brukes i gynekologi (økt melk hos ammende mødre...) og nevrologi (hjelper med å bekjempe hukommelsestap, søvnløshet...).

Krydderet spisskummen er et antiseptisk middel; eksternt hjelper til med å løse svulster, ulike hudhevelser (kviser, utslett ...). Reduserer smerte.

Zira er bra for rengjøring luftveier. Hjelper med å bekjempe kvalme, inkl. i løpet av de første månedene av svangerskapet.

Zira (alene eller i kombinasjon med malt koriander, fennikel eller kardemomme) anbefales for bruk ved sykdommer i fordøyelsessystemet, for å rense luftveiene i tilfelle bronkitt og hoste med slim, samt for å roe nervesystemet.

Zira fremmer også god nyrefunksjon. tykk drikke fra spisskummen (2 ts brygget med et glass vann) har en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt. Effektiviteten av infusjonen vil være større hvis spisskummen, fennikel og koriander blandes i like proporsjoner.

Zira fjerner giftstoffer og ufordøyd matavfall fra kroppen. medisinsk te fra 1 ts spisskummen, fennikel og korianderfrø i 2 kopper kokende vann er supert for fordøyelsen, energien og oppløftende.

Te fra frøene av zira (kummin) 1 ts. et glass vann kurerer kvalme, oppblåsthet og oppkast (spesielt hos kvinner i de første månedene av svangerskapet).

Spisskummen konsumeres også som et pulver med like mye sukker (for å øke melkestrømmen hos unge ammende mødre). Hvordan, for disse formålene, kan du bruke et avkok av spisskummen frø i vann eller melk og ta 3 ganger om dagen.

Påføring av spisskummen blandet med olivenolje løser opp hevelsen i milten.

Spisskummen leger sår, for hvilke den plasseres direkte inn i sårets kjerne.

I pediatri brukes det til å behandle flatulens i barndommen.

Forbedrer hjerneaktivitet, bidrar til å styrke og gjenopprette synet.

For å forbedre hukommelsen, ta 1 ts. spisskummen blandet med 1 ss. honning.

Farlige egenskaper av zira

Zira er kontraindisert ved gastritt med høy surhet, magesår og duodenalsår.

Det er også kjente tilfeller av allergisk reaksjon på produkter som inneholder zira.

Videoen vil snakke om zira, forskjellen mellom zira, spisskummen og spisskummen, hvor du kan tilsette zira, samt kort om andre krydder som kan brukes i matlaging.

Zira (kummin)

Zira eller spisskummen er frøene til en krydret indisk spisskummen som tilhører slekten persille. Sammenlignet med spisskummen vår er spisskummen frø mørke i fargen og mindre i størrelse, og aromaen er hvitere, rikere, skarpere og mer behagelig. Spisskummen er det mest populære krydderet i hele Asia.

ingen en tradisjonell rett Afrika, Latin-Amerika, Asia, Middelhavet og spesielt India kan ikke klare seg uten krydderdronningen - zira. I middelhavsøygruppen Malta er det en liten øy hvor det dyrkes spisskummen. Øya er oppkalt etter krydderet Comino.

Hovedformålet med zira er å gi en unik smak til konfekt og bakeri produkter, retter fra fermenterte melkeprodukter. Dette krydderet er uunnværlig for sylting og sylting av agurker, kål, sopp og tomater. Godt krydrede potetsupper, grønnsakssalater, fisk, stekt, stuet og bakt svinekjøtt. Zira er hovedkomponenten i enhver sentralasiatisk pilaf.

Det finnes flere varianter av spisskummen:

Hvit spisskummen er den vanligste og mest brukte i vårt område;

Svart spisskummen, i motsetning til hvit spisskummen, er mindre og mye mørkere, smaken er bitter, og lukten er skarp. Det skal ikke mye til å steke.

Bunium er den sjeldneste representanten for svart zira som vokser i Tadsjikistan.

Mange kjente krydderblandinger inkluderer spisskummen. Disse er chili, karri, garam masala, krydret-søt chutney, jemenittiske, meksikanske og saudiske krydderblandinger.

Sin .: Romersk spisskummen, zera, spisskummen, spisskummen, kammun, spisskummen, spisskummen, indisk spisskummen.

Zira, også kjent som romersk spisskummen, er en ett til to år gammel urteaktig plante med finnede, trådformede blader og hvite eller røde små blomster samlet i skjermede blomsterstander. Tørkede romerske spisskummen og deres olje har antimikrobielle, antiseptiske og antimykotiske, karminative egenskaper.

Spør ekspertene

blomsterformel

I medisin

Zira er ikke en farmakopé og er ikke oppført i registeret medisiner RF, men godkjent for bruk som kosttilskudd (biologisk aktivt tilsetningsstoff). De tørkede frøene til planten og oljen hentet fra dem har medisinske egenskaper. De er i stand til å ha en karminativ, antiseptisk, antimikrobiell, antimykotisk effekt.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

I matlaging

Zira har funnet den bredeste applikasjonen innen matlaging. Dens aroma og skarp-bitre smak brukes i mange retter. orientalsk mat. Den kombineres med kjøtt og grønnsaksretter. Et utmerket krydder, zira krydrer noen bakevarer, brukes i produksjon av oster, pølser og marinader, og settes inn i kjente krydderblandinger som garam masala, karri, chili, sofrito og adobas. Uten et slikt krydder som zira er det umulig å lage en ekte orientalsk pilaf, mange retter meksikanske, greske, indisk mat. Zira kan brukes både som en helhet og i malt form, men du bør vite at for at krydderet skal avsløre smak og aroma fullt ut, må frøene stekes i en tørr varm stekepanne.

Ofte forveksler husmødre spisskummen frø med spisskummen frø: til tross for den ytre likheten, bitter smak og skarp lukt av begge krydder, har de forskjellige egenskaper. smaksegenskaper, henholdsvis har ulike bruksområder i matlaging. Zira frø er en hyppig "ledsager" av kjøttretter, oster og pølseprodukter, spisskummen brukes hovedsakelig i baking, hjemme hermetikk og når du tilbereder noen drinker (for eksempel karvekvass, øl, te).

I planteproduksjon

Gartnere vet at zira trenger spesielle forhold vekst. Det er en tørkebestandig, tropisk avling som krever en varm sommer i 3-4 måneder. Optimal temperatur for vekst av romersk spisskummen fra 25 til 30°C. Derfor, i nordlige breddegrader dette krydderet dyrkes ekstremt sjelden og kun under kunstige forhold.

I kosmetologi

Romersk spisskummen eterisk olje brukes i kosmetikk. Den bleker og fukter huden, renser den og bekjemper utslett, så den kan fungere som en del av ulike kremer og lotioner designet for å ta vare på problematiske, fet hud. Siden denne oljen, når den påføres utvortes, kan virke varmende og stimulere blodsirkulasjonen, blir den et godt middel for svekket hår og effektiv i anti-cellulittprodukter.

Klassifisering

Zira (lat. Cuminum cyminum) er en art av urteaktige planter fra den lille slekten Kmin eller Komun (lat. Cuminum). Slekten omfatter kun 3 arter og tilhører familien Selleri / Selleri (lat. Apiaceae) eller Umbelliferae (lat. Umbellíferae).

Botanisk beskrivelse

Zira er en ett- eller toårig urteaktig plante opp til 50 centimeter høy med en tynn, bar, forgrenet stilk, malt i mørkegrønn. Lange, finnede, trådlignende blader av zira når en lengde på 10 centimeter. Små hvite, rosa eller skarlagenrøde blomster samles i paraplyblomsterstander. Formelen til zira-blomsten er * Ch (5-0) L5T5P (2). Fruktene av romersk spisskummen er spindelformede eller eggformede achenes 4-5 millimeter lange, hver frukt inneholder to halvfrukter med ett frø. Zira frø er avlange, langsgående ribbet, gulbrune med oljete årer.

Spredning

Fødestedet til zira er Sentral-Asia. Senere spredte planten seg til middelhavslandene, til Iran, Afghanistan, Nord-Afrika, Sørøst-Asia og Latin-Amerika. PÅ moderne verden zira dyrkes i Pakistan, Usbekistan, Tadsjikistan, Iran, Tyrkia, Marokko, Egypt, Kina, Chile, Syria og Mexico. Hovedprodusenten og forbrukeren av krydder er India. Det vokser opp til 70% av totalen industriell produksjon frø, som er litt mindre enn 200 tusen tonn.

Innkjøp av råvarer

Innhøsting av zira begynner kort tid før frøene modnes, siden tørre frø raskt faller til bakken og blir ubrukelige. Fra friske frø oppnås en essensiell olje med en sterk musky-krydret aroma. For bruk som krydder tørkes spisskummen enten i solen eller i spesielle tørketromler. Tørket zira lagres i 2 år, malt til pulver - ikke mer enn 3-4 måneder.

Kjemisk oppbygning

Zira-frø inneholder opptil 4 % essensielle og ca. 20 % fete oljer, opptil 16 % tyggegummi, samt vitaminer C, E, K, B-vitaminer, fosfor, magnesium, jern, sink, kobber og kalsium. I den essensielle oljen av zira, limonen, geraniol, kamfen ble det funnet 1,8 cineol, men hovedandelen faller på kumisk aldehyd.

Farmakologiske egenskaper

Medisinske egenskaper zira er assosiert med sin rike vitamin- og mineralsammensetning og tilstedeværelsen av eterisk olje i frøene. Studier har vist at cumaldehyd har antimikrobielle og soppdrepende effekter og er i stand til å takle E. coli og Staphylococcus aureus. Zira er i stand til å stimulere fordøyelsen, øke peristaltikken og øke utskillelsen av magesaft, noe som forklarer dens karminative effekt.

Søknad i tradisjonell medisin

De gunstige egenskapene til zira har funnet anvendelse i folkemedisin. Regelmessig bruk krydder har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, kardiovaskulær og nervesystemet, visjon. Avkok og infusjoner av zira hjelper med diaré, magekramper, flatulens, dyspepsi. De foreslås tatt med steiner i magen og blære, bronkitt og hoste, hodepine og søvnløshet. Lotioner med romersk spisskummen anbefales for dermatitt, neurodermatitt, purulente sår, blåmerker. Healere anbefaler å tygge zira fra toksikose under graviditet og drikke det i avkok under amming for å stimulere amming. Zira frø er inkludert i sammensetningen av te for vekttap, da krydderet fremmer god fordøyelse, hjelper kroppen å kvitte seg med giftstoffer.

Historiereferanse

Fordelene med zira har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Funnet under utgravninger i den midtøsten byen Sippar Amnanum (moderne Tell ed-Deir), plantefrø dateres tilbake til det andre årtusen f.Kr. Selv de gamle egypterne brukte zira som krydder, legemiddel og et avmidlene. Zira er nevnt i Det gamle testamente. Det ble brukt i oldtiden. Dioksorides, Plinius den eldre og Hippokrates skrev om plantens helbredende effekt. Selv gamle greske sykepleiere drakk te med zira-frø for å forbedre ammingen. Romerske soldater helte dem på sår for å leges. Romerske spisskummen frø er nevnt i Ayurveda. De brukes i avkok, wati tabletter og sammen med ghee ghee. Ayurveda anbefaler zira fra hjerte- og karsykdommer, dårlig fordøyelse, feber, oppkast og ødem.

Litteratur

1. Victoria Karpukhina "Encyclopedia of healing spices", AST, Moskva, 2013 - s. 69.

På grunn av den uvanlige lukten har retter med zira tatt en sterk plass i matlagingen. For at det fantastiske krydderet zira skal avsløre aromaen, stekes det i tørr stekepanne eller i olje sammen med grønnsaker. Da blir lukten mer krydret med nøttetoner. Flott drink det viser seg om tomat juice tilsett zira, rømme. Grønnsaker, belgfrukter og poteter fordøyes godt hvis du tilsetter krydderet zira. I tillegg er kjøtt drysset med frø godt bevart i flere dager. I varme retter, legg i begynnelsen av matlagingen, helst i varm olje før hovedproduktene, for å forsterke smaken. Zeera har mange andre nyttige egenskaper ved seg.

Kjøtt i pitabrød med spisskummen

200 g kjøttdeig stek i en panne med spisskummen frø, en finhakket løk, kvernet pepper. Tilsett deretter 200g poteter i terninger, 100g aubergine. La blandingen småkoke lav brann, 5 minutter før beredskap, dryss med hakkede urter, grønne løkblader.

To tynt pitabrød skjær i firkanter, legg i hver kjøttfyll og lag en konvolutt, hjørnene opp. Skjær strimler fra restene av pitabrød, bind konvolutter. Stek til gyllen brun. Du kan servere med rømme eller majones og selvfølgelig med grønt du liker.

Suppe med zira

Kok klar kyllingbuljong, tilsett knuste zira frø - 10 g,- 5g og malt pepper. Varm opp på lav varme i 5 minutter.

Lag dumplings av en liten mengde buljong, egg og mel. Kast de dannede dumplings i den kokende buljongen. Tilsett stekt løk, gulrøtter, tatt 50g hver, til suppen. Kok opp igjen, fjern fra varmen. Server med majones, rømme, dine favorittkrydder.

Kål med spisskummen

Et kålhode, som veier omtrent halvannet kilo, demonteres i blomsterstander, kok i 7 minutter. Sett nå non-stick-beholderen på moderat varme, sleng i en halv spiseskje sennepsfrø og stek til de begynner å sprette.

Tilsett så litt vegetabilsk olje og en blanding av spisskummen og koriander, tatt i en halv spiseskje av hver. Etter 3 minutter, tilsett omtrent tre spiseskjeer vann, 1,5 kopper fint og la det småkoke til blandingen tykner. Neste legg til kokt kål, salt, dryss med pepper. La småkoke tildekket til kålen er myk. Rør minst to ganger under tilberedningen.

Selv om spisskummen ser ganske upretensiøse ut, kan ingenting erstatte deres nøtte-peppersmak når det kommer til indisk, Midtøsten eller meksikansk mat hvor dette krydderet spiller en nøkkelrolle. Knust spisskummenfrø er inkludert i en blanding av krydder kjent som karri.

Hva er zira

Zira frø er veldig lik den mer kjente spisskummen. De er også avlange, ribbet, gulbrune, men litt mindre enn spisskummen. Utseende nær frøene til dill, persille og andre planter av Umbelliferae-familien, som zira faktisk tilhører. I verden er denne planten kjent under mange navn, inkludert spisskummen og romersk spisskummen.

Det er den såkalte hvite ziraen, også kjent som Cuminum cyminum (den vanligste typen). Cuminum nigrum er svart spisskummen (lett gjenkjennelig på sin skarpe bitre smak). Buniumpersicium, eller bunium, er den sjeldneste varianten av planten.

Fødestedet til denne planten er Egypt, men i mange århundrer har zira vokst i landene i Midtøsten, i India, Kina og Middelhavslandene, hvor frøene har blitt brukt ikke bare i matlaging, men også som medisin. .

Interessant nok kan du finne minner om denne planten i Bibelen, der den ikke bare omtales som et krydder, men også som en "valuta" som brukes til å betale prester. I det gamle Egypt var spisskummen kjent som et kulinarisk krydder og som en ingrediens som ble brukt i mumifisering av faraoer.

Dette krydderet brukes aktivt av kulinariske spesialister. Antikkens Hellas og Romerriket. Forresten, noen ganger ble zira, på grunn av sin pepperaktige smak, brukt som et alternativ til svart pepper, som i disse dager var veldig dyrt og ikke tilgjengelig for alle. Også i antikken ble frøene brukt i kosmetikk som et middel for å gi hvithet til huden.

I løpet av middelalderen ble spisskummen et av de mest populære krydderne i Europa. Interessant nok ble frøene til denne planten i disse dager ansett som et symbol på troskap og kjærlighet. Under bryllupsseremonier var det tradisjon for å ha frøene i lommen, og når man sendte ektemenn på fottur, ga koner dem brød med spisskummen. I arabisk tradisjon ble zira brukt som et afrodisiakum.

Næringsverdi

Frøene til denne eksotiske planten er en deilig kilde til jern, mangan, kalsium, magnesium og fosfor.

Helsefordeler

Uansett, men sannsynligvis gjorde ikke bare smaken zira til en stjerne tradisjonell mat Midtøsten og India. Menneskeheten har visst om de fordelaktige egenskapene til denne planten i mer enn hundre år.

Kilde til jern

Spisskummen frø er en utmerket kilde til jern, et mineral som spiller en viktig rolle i kroppen. Dette elementet er en integrert komponent av hemoglobin, som transporten av oksygen til alle celler i kroppen avhenger av. I tillegg er ferrum nødvendig for produksjon av mange, samt energiomsetning. I tillegg er mineralet viktig for å opprettholde immunforsvaret.

Fordeler for fordøyelsen

Disse frøene, som spisskummen, har en veldig gunstig effekt på arbeidet til fordøyelsessystemet.

Moderne vitenskapelig forskning og oppskrifter tradisjonell medisin, bevist av århundrer med erfaring, viser at zira er i stand til å stimulere utskillelsen av enzymer som er nødvendige for riktig fordøyelse av mat og absorpsjon av næringsstoffer.

Zira inneholder blant annet eteriske oljer som aktiverer spyttkjertlene, noe som letter den første fordøyelsen av maten. Og tymolen som er tilstede i frøene aktiverer sekresjonen av kjertelen som produserer galle og enzymer, og de er nødvendige for fordøyelsen av mat i mage og tarm. Magnesium og natrium som finnes i frøene til planten letter også fordøyelsen. Takket være disse komponentene lindrer spisskummen frø dampet med kokende vann magekramper.

Kreftforebygging

De antikreftfremkallende egenskapene til spisskummen er laboratoriepåvist. Resultatene fra flere studier har bekreftet effektiviteten av dette krydderet som en beskyttelse mot kreft i mage og lever. I det minste på kroppen til forsøksdyr fungerte Ziras antitumorevner. Forskere forklarer anti-krefteffekten til frø med evnen til å absorbere frie radikaler, samt rense leveren for giftstoffer. Forskere har funnet en forbindelse i denne planten kalt Cuminaldehyd, som har anti-kreftegenskaper.

I tillegg, takket være antioksidantvitaminer, har spisskummen gunstig effekt på kroppen, øker dens beskyttende evner.

Fordeler for diabetes

Studier har vist at zira inneholder stoffer som hindrer utviklingen av diabetes. Eksperimenter utført med deltakelse av dyr har vist at inntak av disse frøene også bidrar til å redusere hyppigheten av hypoglykemi, redusere glukosuri (en tilstand der det er mye i urinen). Og selv om testing av zira fortsetter, men i dag sier forskere at denne planten kan beskytte mot diabetes.

Under svangerskapet

En infusjon av frø eller krydder fra dem er nyttig for gravide og ammende mødre. Denne planten hjelper til med å takle symptomene på toksisose, og etter fødselen forbedrer ammingen. I tillegg, et stort nummer av jern og kalsium i frøene til denne paraplyplanten bidrar til økt produksjon.

Forresten, gravide kvinner kan legge knuste frø til melk eller honning for å forbedre deres velvære. ta det naturlig middel kan være to ganger om dagen (forutsatt at det ikke er allergi mot biprodukter).

Hvem har godt av dette krydderet?

Hvis vi oppsummerer de fordelaktige egenskapene til denne urten, blir det klart at den kan brukes som medisinsk plante i mange sykdommer. Zira i enhver form er nyttig for:

Hvordan velge og lagre

Hvis mulig, er det alltid bedre å foretrekke spisskummen frø, i stedet for pulver (ofte selges i denne formen i krydderbutikker). Når den knuses, mister spisskummen raskt smaken. Dessuten er det ikke vanskelig å male frøene selv. Men i alle fall er det viktig å oppbevare zira i en tett lukket glassbeholdere, i tørt, mørkt og kult sted. Holdbarhet på knuste frø riktig oppbevaring ikke mer enn 6 måneder, og hele - vil ikke miste sine eiendommer gjennom året.

For å kjenne fylden av smaken og aromaen av spisskummen kan du steke den litt før du tilsetter krydderet i retten.

Kombinasjonen av spisskummen, sort pepper og honning i østlige land regnes som et kraftig afrodisiakum. Er denne blandingen kjærlighetsdrikk"eller ikke, det er vanskelig å si, men det faktum at kombinasjonen av disse krydderne er perfekt som krydder til kylling, fiskeretter Eller grønnsaker, det er helt sikkert. I tillegg vil zira perfekt understreke smaken av belgfrukter, som linser, kikerter. gi uvanlig smak brun vil hjelpe en blanding av zira, mandler og tørkede aprikoser. Og ved å tilsette noen brente frø til grønnsaker, kan du lage en nesten indisk rett. Heller du kokende vann over frøene og lar dem trekke i 8-10 minutter, får du en utmerket varmende og beroligende drink.

Flere oppskrifter fra tradisjonell medisin

For å forbedre fordøyelsen

Tilsett en teskje frø i et glass og kok opp. Når vannet blir mørkt, fjern fra varmen og dekk til kjelen. Avkjøl buljongen til romtemperatur. Spis 3 ganger om dagen for å forbedre fordøyelsen og lindre magekramper.

For å stabilisere blodtrykket

For å "pasifisere" det ustabile blodtrykk, er det nok å bruke et glass vann daglig på tom mage, hvor spisskummen frø ble infundert. Denne enkle prosedyren er ekstremt gunstig for hjertet.

Fra søvnløshet

Et deilig naturlig middel vil bidra til å overvinne søvnløshet. For ham trenger du en banan knust i potetmos og nykvernet spisskummen. Det er viktig at du kan innta et slikt middel hver kveld, uten frykt for avhengighet eller bivirkninger.

For å forbedre hukommelsen

Zira-frø er rike på riboflavin, zeaxanthin, vitamin B6 og mange andre komponenter som er viktige for hjernefunksjon, hukommelsesgjenoppretting og mental helse. I Ayurveda huskes spisskummen ofte som et middel mot hukommelsestap. For å gjenopprette og forbedre funksjonene til hjernecellene, anbefales yogier å tygge noen få ristede spisskummenfrø daglig.

For å øke appetitten

Bland frøene av spisskummen, sennep, svart salt i like mengder. Mal alle krydderne, bland og tilsett maten. Og du kan løse opp litt blanding i et glass og ta en time før måltider.

Mot kvalme og oppkast

Hell et glass kokende vann over frøene av zira og litt knust muskat. Brukes for å lindre kvalme og oppkast.

For behandling av blødende tannkjøtt

Bland ristede spisskummenfrø med steinsalt, mal. Masser tannkjøttet med den resulterende blandingen.

Bruk i kosmetikk

Nesten 100 forskjellige kjemiske forbindelser finnes i svart spisskummen. I islamske land antas det at denne planten kan kurere alle sykdommer og forhindre aldring.

I kosmetologi brukes spisskummen til å behandle utslett, byller, og også for å lindre effekten av insektbitt. Essensielle oljer Denne planten brukes mot sopp og mikrober, de behandler eksem, psoriasis, akselererer sårheling.

Takket være vitamin E hjelper en tinktur av frø å bremse hudens aldring, lindrer rynker, aldersflekker og slapp hud. Frøbad vil bidra til å lindre kløe og svie.

En maske av olivenolje og knuste frø vil hjelpe mot hårtap. Det samme verktøyet vil styrke håret, akselerere veksten, gjøre det skinnende. Oljeekstraktet av zira, når det jevnlig gnis inn i hodebunnen, vil lindre flass.

Mulige farer

Zira er en plante som er trygg for mennesker og har mange nyttige egenskaper. Som regel utgjør ikke bruken av frøene noen trussel mot helsen.

I mellomtiden, siden urten har hypoglykemiske egenskaper, er det viktig å bruke den med forsiktighet hos personer med diabetes. Og for de med lysfølsomhet bør spisskummen brukes med forsiktighet, da det kan øke sjansen for solbrenthet.

I tillegg kan inntak av dette krydderet i spesielt store doser forårsake kraftige menstruasjoner eller spontanaborter hos kvinner, kan også forårsake halsbrann og raping, og spisskummen kan skade leveren og nyrene. Interessant nok har spisskummen narkotiske egenskaper og overforbruk kan forårsake døsighet, kvalme, psykiske lidelser.

Zira er en plante med en rik historie som har en spesiell plass i verdens kulinariske. Imidlertid er rollen til disse frøene på ingen måte begrenset til kjøkkenet. Dem helbredende egenskaper verdsatt av leger og kosmetologer, ikke bare i øst, der zira er mest elsket. Denne planten er kjent og æret langt utenfor hjemlandet. Og hvis du vet om hans evner, blir det klart hvorfor.