Hvordan lage rød, hvit ripsgelé. Forberedelser til vinteren fra hvite rips uten sukker
Tradisjonell hvit ripsgele for vinteren
Listen over produkter for matlaging av sunne godbiter er liten - vi trenger bare hvit rips i mengden 1 kilogram og samme mengde sukker.
Vask bærene. Det er slett ikke nødvendig å fjerne dem fra grenene, fordi vi vil male bærmassen, noe som vil tillate oss å skille juice med fruktkjøtt fra huden, kvistene og frøene. Bare legg ripsene i en kjele (ikke aluminium, men gjerne emaljert).
Hell 50 ml vann i den, slå på brenneren. Gryten må dekkes med lokk slik at det dannes damp inni. Under dens påvirkning vil bærene myke, huden vil sprekke. I denne formen er rips lett å male. Vi trenger en sil, det er fint om du har en fin. Legg en del av massen i den, mal den med en skje. Massen vil forbli i silen. Den kan kastes tilbake på gasbind og klemmes ut. Bearbeid hele bærmassen på denne måten. Vi vil gjøre den resulterende rene massen til gelé.
Sett en skål med bær på bålet, send sukker dit. Når massen varmes opp, vil overflaten begynne å bli dekket med luftskum. Hun må fjernes. Hvis dette ikke gjøres, vil gjennomsiktigheten til geléen gå tapt. Etter koking skal brannen reduseres litt. Delikatessen skal kokes i minst 40 minutter. Med jevne mellomrom er det verdt å røre den kokende massen slik at væsken fordamper raskere. Sørg for å sterilisere beholdere og lokk. Ferdig gelé hell i krukker umiddelbart etter at du har slått av brannen. Vri lokkene, snu glassene vinterforberedelse og pakk dem inn.
Oppskrift på rips uten koking
Ingredienser: hvit rips - 1 kg; sukker - 1,3 kg.
Siden dette bæret inneholder en tilstrekkelig mengde pektin, er det mulig å lage gelé av det uten å lage mat. Imidlertid skal det forstås at juice som ikke har gjennomgått noen varmebehandling i det hele tatt vil ganske enkelt forringes under lagring etter en stund; den vil ikke stå uvirksom før vinteren. Derfor er det ønskelig å i det minste bringe produktet til å koke. Slik skal vi tilberede delikatessen denne gangen.
Så vask bærene, tørk dem. Da må råvaren knuses. Dette kan gjøres med mørtel eller på annen måte. Vår oppgave er å trekke ut juicen. Deretter vil vi tørke fruktkjøttet gjennom en sil og gasbind. Så vi vil være i stand til å bli kvitt frøene og skinnene. Hell fruktmassen over i en passende kjele, tilsett sukker. Det er mye av det, så det vil ikke fungere raskt å løse det opp. Slå på bålet og rør konstant sirupen, ellers brenner sukkeret seg til bunnen. Vanligvis, når massen koker, er sukkerkornene helt oppløst. For at geléen skal kunne lagres hele vinteren, kreves det at den kokes i ett minutt. Hell deretter umiddelbart i glass (kun sterilisert). Rull opp beholderen med lokk, snu og dekk til med et teppe. Oppbevar ukokt gelé i kjøleskapet.
Plomme, eple og hvit ripsgelé
Denne oppskriften vil appellere til vertinner for sin enkelhet, og ferdig produkt verdsatt for det utmerket smak, behagelig farge, aroma og tekstur. Epler og rips - disse komponentene inneholder mye pektin, og plommer vil gi en rosa fargetone til desserten vår.
Ingredienser- hvit rips - 0,5 kg; plommer - 0,5 kg; epler - 5 stk.
Epler tar grønt, tett og saftig. Frukt med løs struktur vil ikke fungere. Plommer kan tas hva som helst. Vask all frukt og bær, la vannet renne fra dem. Drep rips med en blender, legg på en sil og sil. Del plommene i to, fjern gropene. Vi rører ikke eplene ennå, ellers blir de mørkere. Hell plommer med kokende vann i 5 minutter, og overfør deretter til kaldt vann. Nå er det enkelt å fjerne skallet fra frukten. Og fruktkjøttet skal males eller hakkes med en blender.
Kombiner ripssaft og plommemasse og sett på brann. La oss nå komme til eplene. Skjær av skinnet fra dem, fjern frøboksene og skjær kjøttet i terninger. Fordel epleskivene umiddelbart i den varme fruktmassen.
Kok opp, kvern eplene med en stavmikser slik at de blir til en jevn puré. Ha nå sukkeret i pannen. Den løser seg raskt opp i den varme fruktmassen, men du må fortsatt røre. Etter koking, kok geléen i 5 minutter, slå av brenneren. Neste dag, kok opp geléen og hell den i glass, vri. La dem ligge opp ned og dekkes med et varmt teppe til de er kjølige. I fremtiden kan produktet lagres i kjelleren.
Se hvor enkelt det er å lage solbærgele?! Oppskriften uten matlaging er spesielt interessant, siden den ikke krever mye tid og lar deg spare flere vitaminer som bærene inneholder. Vi er sikre på at du definitivt vil like minst en av oppskriftene, men for å sette pris på smaken av gelé, må du lage den. Nå er tiden inne for dette - mange rips har allerede modnet i hagene sine.
Til alle gourmeter og elskere av anbud bærgelé dedikert! Raffinert smak, rav av denne geléen vil ikke forlate deltakerne på middager eller fester med snacks likegyldige. Denne geléen er ikke bare flott tillegg til terter eller pannekaker egner den seg godt som tilbehør til myke oster, spesielt brie, til å riste med karamellisert løk, til kaninleverpostei og til og med som duftende ingrediens for matlaging bærsauser. Men selv når den bare serveres med toast til frokost, er denne geléen utmerket!
INGREDIENSER
- 2 kg hvite rips (uten kvister)
- 2 kg sukker
Trinn 1
Plukk hvite ripsbær fra kvistene, skyll i rennende vann og avløp. Hell bærene i en kjele (ikke aluminium!), tilsett 50 ml vann og sett på middels varme. Kok opp bærene og kok i ca 3-4 minutter, rør av og til. Alle bær skal sprekke og koke.
Steg 2
masse av kokte bær fjern fra varmen og gni gjennom en fin sil fra frø og skinn. Resultatet er en gjennomskinnelig lysmasse. Det er slik det skal være.
Trinn 3
Tilsett sukker i bærmassen i porsjoner, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Hell bær-sukkerblandingen tilbake i pannen der bærene ble kokt før og kok opp. Kok under omrøring i ca 5-7 minutter. Massen skal bli gjennomsiktig og erverve ravfarget nyanse. Forbered på dette tidspunktet vakre små krukker (sterilisert) og lokk.
Trinn 4
Fjern massen fra varmen og hell den i glass mens den er varm. Dette er viktig, for geléen stivner veldig raskt! La glassene med gelé avkjøles helt uten lokk. romtemperatur. For oppbevaring, lukk glassene med lokk og oppbevar dem i kult sted. Oppbevar den åpnede krukken i kjøleskapet. God appetitt!
Ripsgelé
INGREDIENSER
- 1,5 kg rips
- 1 kg sukker
- (4 bokser á 500 g)
STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT
Vask ripsene, tørk og legg i en beholder for å lage syltetøy. Hell i 100 ml vann og varm opp på middels varme. Kok til bærene sprekker og begynner å frigjøre saft. Klem ripsen med den konvekse siden av hullskjeen. Kok opp. Det skal være nok juice. Tilsett sukker, bland. Kok i 3 minutter til, og fjern deretter fra varmen. Sil innholdet gjennom en veldig fin sil, uten å presse bærene, slik at geléen blir gjennomsiktig. Hell i krukker med en øse med tut. Avkjøl og dekk til med lokk eller bakepapir.
Solbærgelé
INGREDIENSER
- solbær - 1,5 kg
- 2 kanelstenger
- 4 nellik
- 500 g sukker
- 5 st. l. solbærlikør
I denne artikkelen skal vi se på hva som kan tilberedes til vinteren fra hvite rips. Dette bæret er albino. I henhold til den biologiske klassifiseringen er hvit rips den samme røde, bare blottet for fargepigment. Den smaker mer mør enn rubinsøsteren, ikke så sur. Rips i Rus begynte å bli dyrket tidligere enn i Europa. Og navnet på bærbuskene var slavisk. På ukrainsk betyr ordet smorid stinke. I større grad gjelder dette den sorte sorten. skarp, litt dårlig lukt har ikke bare blader, men også greiner og bærene selv. Men de hvite ripsfruktene lukter ikke. Deres delikat smak og uvanlig aroma vil ikke forlate noen likegyldige. Forberedelser fra dette bæret er ikke bare velsmakende og sunne, men også interessante i rent estetisk forstand. Gjennomsiktig, lys gylden syltetøy ser så uvanlig ut. Her er det et slikt albinobær - hvit rips. Oppskrifter for vinteren fra denne hageavlingen, les nedenfor.
Fordelene med hvit rips
Svarte bær er de rikeste på vitaminer og mineraler. I Frankrike, frem til det attende århundre, ble denne typen rips betraktet utelukkende som medisinsk plante, og i matlaging begynte å bli brukt mye senere. Rød (og samtidig hennes albino-søster) er dårligere enn svart i mengden vitamin C. Men selv i hvite rips er det fire ganger mer enn i hyllede sitrusfrukter. Og når det gjelder jerninnhold, tar hun forbi sin svarte søster. Røde og hvite rips er rike på kalium, som styrker hjertet, og er også ansvarlig for fjerning av overflødig væske fra kroppen og forhindrer hevelser og poser under øynene. Disse bærene skjerper også synet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A. Hvis du regelmessig bruker hvite rips, vil immuniteten øke, stoffskiftet forbedres, og kroppen vil bli renset for giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller.
Hvordan velge riktig bær
Hvit currant, som vi skal lære å lage emner fra, er et spesifikt produkt. Tradisjonalister, som er vant til det faktum at syltetøy nødvendigvis må være rødt eller oransje, blander ofte dette bæret med rubin-svarte klynger, kirsebær eller bringebær. Og folk som elsker originalitet bruker den gjennomsiktige fargen på hvit rips for å lage dekorative emner for vinteren. Bevar for eksempel bærene sammen med stiklingene, mens du opprettholder buntenes integritet. Du kan kombinere hvite rips med biter av uskrelt appelsin. Bær til høsting plukkes best i solfylt og tørt vær. Deretter må de sorteres, fjerne tilfeldig rusk og blader. Hvis dette ikke er spesifisert i oppskriften, riv av stiklingene. Deretter må de vaskes grundig og tørkes litt. For å lage solbærgelé må du trekke ut saften. Beinene til denne arten er store. De tetter til juiceren og, når de knuses, har de en dårlig effekt på smaken av geléen. Det forblir den gamle bestemorens måte å gni seg gjennom en sil. For at bærene ikke skal gjøre motstand, skåldes de med kokende vann.
Hvit rips: gelé uten koking
Disse bærene er den beste råvaren for denne typen desserter, fordi de inneholder mye pektin. Oppskriften anbefaler modne rips tilsett litt umoden. I slike bær er det en størrelsesorden mer pektin, noe som vil hjelpe syltetøygelering. Press juice fra hvite rips. For en liter væske, ta 1200 gram sukker, gjerne frukt. Ved å bruke dette søtningsmiddelet vil vi forbedre aromaen og smaken av gelé, samt gjøre konsistensen tykkere. Bland godt saften med sukker. Vi steriliserer krukker. Vi sprer geléen over dem og fyller beholderen til toppen. På toppen legger vi en sirkel kuttet ut av pergament langs bredden av krukkens hals. Vi vil først fukte den i vodka slik at den hvite ripsen ikke gjærer. Og så forsegler vi bankene nylon lokk. De første dagene oppbevares emnene på et stille og kjølig sted, uten å omorganisere eller riste. Deretter kan du sette glassene i kjøleskapet.
kokt gelé
For denne metoden matlaging bruk vanlig sukker, siden fruktose kl høye temperaturer smelter og danner krystaller. Kokt solbærgelé er et meget stabilt produkt i lagring. Og konsistensen er fantastisk, du kan til og med dekorere kaker med den. For å tilberede en slik gelé, må du først trekke ut juice fra litt umodne bær. Hell væsken i en liten bolle og begynn å lage mat. Tilsett gradvis fire hundre gram sukker. Kok opp, og tilsett ytterligere 400 g søt sand på slutten. Beredskap bestemmes som følger: vi tegner en trespatel langs bunnen av oppvasken med gelé: hvis det er en sporbane, kan du slå av brannen. Vi tar små bokser for denne blanken, maks en halv liter. Steriliser dem i ovnen, fyll med gelé. Beholderen skal stå i cirka ti timer, deretter kan den korkes med vanlige nylonlokk.
Syltetøy med appelsiner
Det er mange forberedelser til vinteren, hvor hovedingrediensen er hvit rips. Oppskrifter foreslår ofte å blande den med andre frukter for farge eller for mer sødme. Denne metoden for å høste hvite rips inkluderer ikke varmebehandling. Takket være dette forblir alle mineraler og vitaminer i syltetøyet. Ett kilo rips føres gjennom en kjøttkvern. Vask to appelsiner, kutt i biter, velg frøene. Vi passerer også gjennom en kjøttkvern. Vi kombinerer rips med appelsiner. Legg til halvannen eller to kilo granulert sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre det lettere for deg selv, er det tillatt å varme massen litt. Vi sprer syltetøyet i en steril glassbeholder. Har du tenkt å oppbevare i kjøleskapet, kan du dekke det med vanlige plastlokk.
Klassisk syltetøy
Hvite ripsoppskrifter ignorerer ikke dette vanlige hjemmelaget for vinteren. Klassisk syltetøy tilberedes slik. Hell en kilo bær med samme mengde sukker. La saften stå frem. I to glass vann løser vi opp tre hundre gram sukker. Vi koker sirup. Vi senker bærene der (sammen med den tildelte juicen). Vi koker, fjerner regelmessig skummet, rør. Fjern papirstopp legg i krukker, kork. Dekorativt syltetøy krever en annen tilnærming. Først koker vi sirup fra et glass vann og et pund sukker. Legg druene forsiktig i den. Vi fortsetter å lage mat, rør veldig forsiktig slik at bærene forblir intakte. Når syltetøyet blir gjennomsiktig, slår du av brannen og legger det i glass. Slike hvite rips er gode både som en uavhengig dessert og for å dekorere ulike typer bakverk.
Kandisert frukt
For slike hjemmelagde søtsaker er svarte, røde, hvite rips egnet, men bærene må være veldig modne. Vi vasker dem, kaster dem i et dørslag og heller i emaljeservant. Koke sirup. Et kilo bær krever 300 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Kok sirupen til krystallene er oppløst. Vi filtrerer det ved å passere gjennom flere lag med gasbind. Sett på brannen igjen og kok opp. Hell sirupen i en skål med bær. Kok i fem minutter og la stå i ti timer. Etter den angitte perioden koker du den hvite ripsen til den er mør. Sil bærene, men spar sirupen, du kan lage syltetøy eller saft av den. La oss la bærene stå i to timer. Dryss dem så med melis. Og tørk dem: i ovnen (ved + 40 C) i tre timer, ved romtemperatur i seks dager. Rull deretter kulene fra bærene, rull dem inn igjen melis. Fortsett å tørke dem i ovnen eller ved romtemperatur.
Hjemmevin
Hva annet kan solbær være nyttig til? Oppskrifter for vinteren bruker veldig ofte juice fra dette bæret. Det er veldig surt, så det kan brukes i stedet for eddik, surgjøre retter eller helle det i marinader. Juice vil gjøre utmerket Hjemmevin. I fire liter vørter kreves det å løse opp 1,6 kilo sukker. La oss ta suleyaen til et kjølig sted og vente på gjæringsstart. Et sted om ti dager stopper vi prosessen ved alkoholisering. Det tar i gjennomsnitt en liter vodka per 10 liter fermentert vørter, men du kan justere styrken på drikken etter eget skjønn. Bland og la stå i fem dager. Sil og tilsett 800 gram sukker. Rør til den er oppløst og hell vinen på flasker. Etter tre måneders lagring på et kjølig sted kan drikken serveres ved bordet.
Hvit rips: kompott
For en vakker farge kan du legge til noen få rubinklynger. For en sterilisert 3-liters krukke med kompott trenger du tre kopper rips. Vask bærene og legg dem på bunnen. Hell 2,5 liter filtrert vann i en kjele og sett på brann. Tilsett gradvis to kopper granulert sukker. La oss vente til sirupen koker. Fyll dem med rips (ikke glem å legge en metallskje i glasset slik at glasset ikke sprekker). Sett på lokket og vent fem minutter. Etter at bærene har gitt sirupen sin smak og aroma, hell den tilbake i pannen og kok opp igjen. På dette stadiet kan du tilsette forskjellige krydder til kompotten: nellik, kanel eller appelsinskall. Hell bærene med kokende sirup og rull sammen glassene jernlokk. Vi snur beholderen opp ned og pakker den med et teppe til den avkjøles gradvis.
Rips til førstehjelpsskrin hjemme
Du kan ikke fylle bærene med sirup. Da vil du om vinteren ha nesten friske hvite rips. Vi gjør forberedelser som dette. Vi velger moden store bær og legg dem tørre i en krukke. Vi dekker glassbeholderen og legger den i en steriliseringsskål. Hell vann slik at det når skuldrene til krukken. La oss varme opp lav brann til bæret starter opp saften og setter seg (du må melde ripsene slik at det fyller oppvasken til toppen). Vi pasteuriserer i ca en halvtime ved 85 C, og ruller så sammen. Slike rips behandler forkjølelse godt og er influensaforebyggende.
Hvit rips - en kilde til vitaminer og andre nyttige stoffer
Sammensetningen av dette bæret inneholder vitaminer, sukker, organiske syrer. Hvit rips er rik på kalium og jern, noe som betyr at den bærer stor nytte Til av det kardiovaskulære systemet. Dens funksjon ligger i høyt innhold Pektin, som hjelper til med å rense blodet, fjerner salter av tungmetaller fra kroppen.
Kompott av hvit rips
Det er veldig enkelt å tilberede denne drinken. Skyll bærene først. Du kan avstilke dem eller legge hele dusker i glass, og deretter riste dem for å stivne. Begynn å lage sirup. For 3 kg frukt trenger du 1 liter vann og 4 kopper sukker (du kan redusere eller øke mengden). Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok opp, ikke fjern fra varmen i noen minutter. La sirupen avkjøles, hell over bærene som du har lagt i glassene. Lukk beholderne, steriliser dem i kokende vann i ikke mer enn 4 minutter. For at kompott skal få en rødlig fargetone, kan den suppleres med alle bær av denne nyansen.
Kompott av hvit rips Hvit ripssyltetøy
Å tilberede syltetøy tar heller ikke mye tid. For 1 kg frukt må du ta samme mengde sukker. Skille bærene fra stilken, vask, tørk. For å lage vannglass av dem, er det best å spre dem på et håndkle.
Ta 1 glass bær og sukker. Bland dem, sett på et kjølig sted i 8 timer. Hell 400 ml vann i sukker som ikke er brukt opp, kok opp. Hell de kandiserte fruktene i den kokende væsken, ikke fjern fra varmen før de blir gjennomsiktige. Rull syltetøyet til steriliserte glass.
Les også:
Desserter hjemme: sjokoladekake med mynte
Ripssyltetøy sunneste godbit som barna definitivt vil sette pris på. Disse bærene kan også brukes til å lage søtsaker i form av kandiserte frukter.
Oppskrift på kandisert frukt
- For en godbit må du ta 1 kg bær. Vask dem, skill stilkene.
- Løs opp 1,2 kg sukker i 1,5 kopper vann. Sett gryten på bålet. Kok opp, kok i ca 5 minutter.
- Sil væsken med osteduk og kok opp igjen.
- Hell bærene i den kokende sirupen, fortsett å koke i ca 5 minutter. Sett på et kjølig sted i 10 timer.
- Sett kjelen tilbake på bålet, kok til den er mør.
- Hell over i et dørslag, la sirupen renne av. Den resulterende væsken kan helles i krukker og rulles sammen. Til slutt vil du få syltetøy. For kandiserte frukter er det ikke nødvendig.
- Hell sukker på en bakeplate, fordel bærene på den i lysbilder. Hver av dem skal ha 10-12 frukter.
- Send bakeplaten til ovnen. Tørk i ca 3 timer ved en temperatur på 40 grader.
- Ta ut de tørkede fruktene, form kuler av dem, strø over sukker og sett dem tilbake i ovnen. Ikke endre temperaturen. Tørk i 3 timer.
- Kandiserte frukter kan tørke ut om vinteren. For å unngå at dette skjer, kan du rulle dem sammen i steriliserte glass.
Hvit ripsvin
Hvis du elsker hjemmelaget vin, er hvit rips en flott ingrediens for denne drinken. For å få 10 liter vin, tilbered:
- 4 liter ripsjuice;
- 2,5 kg sukker;
- 4,5 liter vann;
- 1 liter vodka.
Sorter bærene, fjern kvistene. Fjern også ødelagte kopier. Skyll fruktene, la vannet renne av, press saften. Hell 1,6 kg sukker i det, legg det på et mørkt sted i 10 dager.
Beklager, det er for øyeblikket ingen tilgjengelige undersøkelser.
Deretter må du alkoholisere drikken. Legg til vodka i forholdet 1:10. Hold det opp i en uke. Tilsett sukkeret du har igjen til vinen. Rør væske, flaske. Lukk beholderne og oppbevar på et kjølig sted. Etter 2-3 måneder vil vinen være klar til å drikkes.
Aromatisk ripsgelé
I vintertid du kan få fra oppbevaringsstedet en slik sødme som ripsgelé. Denne delikatessen er nyttig ved at den ikke krever sukker i tilberedningen. store mengder. For 1 liter juice trenger du 0,25 kopper sukker.
Les også:
Østerriksk dessert med aprikoser
Aromatisk ripsgelé Vask fruktene, knus. Kok vellingen fra bærene i 5 minutter. Sil gjennom et dørslag, mos bærene med en tresleiv. Tilsett sukker til saften, kok i 15 minutter. Rull geléen til steriliserte glass. Legg dem på lokkene, pakk dem inn i et teppe. Hell sukker i bærene som blir igjen etter pressing og stek i ca 5 minutter. Så du får en sunn og smakfull kompott.
oppskrift på hvitripsmarmelade
Hjemmelaget syltetøy er en delikatesse som nytes av både voksne og barn. Fordelen med denne sødmen er at den ikke inneholder skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.
Hvit ripsmarmelade For å tilberede dessert, fortsett som følger:
- Hell 30 ml vann i en kjele, hell 1 kg bær. Kok til de er myke.
- Før pureen gjennom en sil. Tilsett 400 g sukker. Kok massen til fullt forberedt. Fjern fra varmen hvis en dråpe syltetøy ikke sprer seg over fatet.
- Hell i former og vent til stivning. Rull marmelade i sukker, legg i en krukke, lukk den og oppbevar på et kjølig sted.
Råd. Hvis du ikke godtar for søt mat i kostholdet ditt, kan du sylte frukt uten sukker. Denne retten vil være et utmerket tillegg til kjøtt og fisk.
Syltede rips og saus til ulike typer kjøtt
Ta liters krukker ikke glem å sterilisere dem. Ha i dem 5 pepperkorn, 10 nellik, tilsett litt kanel. Skyll ripsene uten å rive dem fra grenene, la det tørke. Fyll glassene til toppen med det. Nå er det på tide å begynne å forberede marinaden.
For 1 liter vann trenger du 1,5 kopper eplecidereddik og 0,5 kg sukker. Kok væsken, hell i en beholder. Steriliser i ca 5 minutter fra kokeøyeblikket. Rull opp. På grunnlag av hvit rips kan du lage mat deilig saus til kjøtt. Sørg for å fylle opp et slikt emne om vinteren, det vil bli et ekte funn for familien din.
Tilbered sausen slik:
- Ta 1,5 kopper rips, 100 g fersk dill og samme mengde hvitløk.
- Mal ingrediensene med en blender. Du kan også male dem gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett 50 g sukker til blandingen, kok opp.
I denne artikkelen skal vi se på hva som kan tilberedes til vinteren fra hvite rips. Dette bæret er en albino. I henhold til den biologiske klassifiseringen er hvit rips den samme røde, bare blottet for fargepigment. Den smaker mer mør enn rubinsøsteren, ikke så sur. Rips i Rus begynte å bli dyrket tidligere enn i Europa. Og navnet på bærbuskene var slavisk. På ukrainsk betyr ordet "smorid" "stinke". I større grad gjelder dette den sorte sorten. Ikke bare bladene, men også grenene og bærene har en skarp, litt ubehagelig lukt. Men de hvite ripsfruktene lukter ikke. Deres delikate smak og uvanlige aroma vil ikke etterlate noen likegyldige. Forberedelser fra dette bæret er ikke bare velsmakende og sunne, men også interessante i rent estetisk forstand. Gjennomsiktig, lys gylden syltetøy ser så uvanlig ut. Her er det et slikt albinobær - hvit rips. Oppskrifter for vinteren fra denne hageavlingen, les nedenfor.
Fordelene med hvit rips
Svarte bær er de rikeste på vitaminer og mineraler. I Frankrike, frem til det attende århundre, ble denne typen rips utelukkende ansett som en medisinsk plante, og de begynte å bli brukt i matlaging mye senere. Rød (og samtidig hennes albino-søster) er dårligere enn svart i mengden vitamin C. Men selv i hvite rips er det fire ganger mer enn i hyllede sitrusfrukter. Og når det gjelder jerninnhold, tar hun forbi sin svarte søster. Røde og hvite rips er rike på kalium, som styrker hjertet, og er også ansvarlig for fjerning av overflødig væske fra kroppen og forhindrer hevelser og poser under øynene. Disse bærene skjerper også synet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A. Hvis du regelmessig bruker hvite rips, vil immuniteten øke, stoffskiftet forbedres, og kroppen vil bli renset for giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller.
Hvordan velge riktig bær
Hvit currant, som vi skal lære å lage emner fra, er et spesifikt produkt. Tradisjonalister, som er vant til det faktum at syltetøy nødvendigvis må være rødt eller oransje, blander ofte dette bæret med rubin-svarte klynger, kirsebær eller bringebær. Og folk som elsker originalitet bruker den gjennomsiktige fargen på hvit rips for å lage dekorative emner for vinteren. Bevar for eksempel bærene sammen med stiklingene, mens du opprettholder buntenes integritet. Du kan kombinere hvite rips med biter av uskrelt appelsin. Bær til høsting plukkes best i solfylt og tørt vær. Deretter må de sorteres, fjerne tilfeldig rusk og blader. Hvis dette ikke er spesifisert i oppskriften, riv av stiklingene. Deretter må de vaskes grundig og tørkes litt. For å lage solbærgelé må du trekke ut saften. Beinene til denne arten er store. De tetter til juiceren og, når de knuses, har de en dårlig effekt på smaken av geléen. Det forblir den gamle bestemorens måte - gni seg gjennom en sil. For at bærene ikke skal gjøre motstand, skåldes de med kokende vann.
Hvit rips: gelé uten koking
Disse bærene er den beste råvaren for denne typen desserter, fordi de inneholder mye pektin. Oppskriften anbefaler å legge til noen umodne til modne rips. I slike bær er det en størrelsesorden mer pektin, noe som vil hjelpe syltetøygelering. Press juice fra hvite rips. For en liter væske, ta 1200 gram sukker, gjerne frukt. Ved å bruke dette søtningsmiddelet vil vi forbedre aromaen og smaken av gelé, samt gjøre konsistensen tykkere. Bland godt saften med sukker. Vi steriliserer krukker. Vi sprer geléen over dem og fyller beholderen til toppen. På toppen legger vi en sirkel kuttet ut av pergament langs bredden av krukkens hals. Vi vil først fukte den i vodka slik at den hvite ripsen ikke gjærer. Og så korker vi glassene med nylonlokk. De første dagene oppbevares emnene på et stille og kjølig sted, uten å omorganisere eller riste. Deretter kan du sette glassene i kjøleskapet.
kokt gelé
For denne tilberedningsmetoden brukes vanlig sukker, siden fruktose smelter og danner krystaller ved høye temperaturer. Kokt solbærgelé er et meget holdbart produkt. Og konsistensen er fantastisk, du kan til og med dekorere kaker med den. For å tilberede en slik gelé, må du først trekke ut juice fra litt umodne bær. Hell væsken i en liten bolle og begynn å lage mat. Tilsett gradvis fire hundre gram sukker. Kok opp, og tilsett ytterligere 400 g søt sand på slutten. Beredskap bestemmes som følger: vi tegner en trespatel langs bunnen av oppvasken med gelé: hvis det er et spor - "sti" - kan du slå av brannen. Vi tar små krukker for dette emnet - maksimalt en halv liter. Steriliser dem i ovnen, fyll med gelé. Beholderen skal stå i cirka ti timer, deretter kan den korkes med vanlige nylonlokk.
Syltetøy med appelsiner
Det er mange forberedelser til vinteren, hvor hovedingrediensen er hvit rips. Oppskrifter foreslår ofte å blande den med andre frukter for farge eller for mer sødme. Denne metoden for å høste hvite rips involverer ikke varmebehandling. Takket være dette forblir alle mineraler og vitaminer i syltetøyet. Ett kilo rips føres gjennom en kjøttkvern. Vask to appelsiner, kutt i biter, velg frøene. Vi passerer også gjennom en kjøttkvern. Vi kombinerer rips med appelsiner. Tilsett halvannen eller to kilo granulert sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre det lettere for deg selv, er det tillatt å varme massen litt. Vi sprer syltetøyet i en steril glassbeholder. Har du tenkt å oppbevare i kjøleskapet, kan du dekke det med vanlige plastlokk.
Klassisk syltetøy
Hvite ripsoppskrifter ignorerer ikke denne vanlige hjemmelagde forberedelsen til vinteren. Klassisk syltetøy tilberedes slik. Hell en kilo bær med samme mengde sukker. La saften stå frem. I to glass vann løser vi opp tre hundre gram sukker. Vi koker sirup. Vi senker bærene der (sammen med den tildelte juicen). Vi koker, fjerner regelmessig skummet, rør. Vi legger ut det gjennomsiktige syltetøyet i krukker, kork. "Dekorativ" syltetøy krever en annen tilnærming. Først koker vi sirup fra et glass vann og et pund sukker. Legg druene forsiktig i den. Vi fortsetter å lage mat, rør veldig forsiktig slik at bærene forblir intakte. Når syltetøyet blir gjennomsiktig, slår du av brannen og legger det i glass. Slike hvite rips er gode både som en uavhengig dessert og for å dekorere ulike typer bakverk.
Kandisert frukt
For slike hjemmelagde søtsaker er svarte, røde, hvite rips egnet, men bærene må være veldig modne. Vi vasker dem, legger dem i et dørslag og hell dem i en emaljevask. Koke sirup. Et kilo bær krever 300 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Kok sirupen til krystallene er oppløst. Vi filtrerer det ved å passere gjennom flere lag med gasbind. Sett på brannen igjen og kok opp. Hell sirupen i en skål med bær. Kok i fem minutter og la stå i ti timer. Etter den angitte perioden koker du den hvite ripsen til den er mør. Sil bærene, men spar sirupen – du kan lage syltetøy eller saft av den. La oss la bærene stå i to timer. Dryss dem så med melis. Og tørk dem: i ovnen (ved + 40 C) i tre timer, ved romtemperatur i seks dager. Rull deretter kulene fra bærene, rull dem igjen i melis. La oss fortsette å tørke dem - i ovnen eller ved romtemperatur.
Hjemmevin
Hva annet kan solbær være nyttig til? Oppskrifter for vinteren bruker veldig ofte juice fra dette bæret. Det er veldig surt, så det kan brukes i stedet for eddik, surgjøre retter eller helle det i marinader. Juicen vil lage utmerket hjemmelaget vin. I fire liter vørter kreves det å løse opp 1,6 kilo sukker. La oss ta suleyaen til et kjølig sted og vente på gjæringsstart. Et sted om ti dager stopper vi prosessen ved alkoholisering. Det tar i gjennomsnitt en liter vodka per 10 liter fermentert vørter, men du kan justere styrken på drikken etter eget skjønn. Bland og la stå i fem dager. Sil og tilsett 800 gram sukker. Rør til den er oppløst og hell vinen på flasker. Etter tre måneders lagring på et kjølig sted kan drikken serveres ved bordet.
Hvit rips: kompott
For en vakker farge kan du legge til noen få rubinklynger. For en sterilisert 3-liters krukke med kompott trenger du tre kopper rips. Vask bærene og legg dem på bunnen. Hell 2,5 liter filtrert vann i en kjele og sett på brann. Tilsett gradvis to kopper granulert sukker. La oss vente til sirupen koker. Fyll dem med rips (ikke glem å legge en metallskje i glasset slik at glasset ikke sprekker). Sett på lokket og vent fem minutter. Etter at bærene har gitt sirupen sin smak og aroma, hell den tilbake i pannen og kok opp igjen. På dette stadiet kan du legge til forskjellige krydder til kompotten: nellik, kanel eller appelsinskall. Hell bærene med kokende sirup og rull sammen glassene med jernlokk. Vi snur beholderen opp ned og pakker den med et teppe til den avkjøles gradvis.
Rips til førstehjelpsskrin hjemme
Du kan ikke fylle bærene med sirup. Da vil du om vinteren ha nesten friske hvite rips. Vi gjør forberedelser som dette. Vi velger modne store bær og legger dem tørre i en krukke. Vi dekker glassbeholderen og legger den i en steriliseringsskål. Hell vann slik at det når "skuldrene" på krukken. La oss varme det over svak varme til bæret starter opp saften og setter seg (du må melde ripsene slik at det fyller oppvasken til toppen). Vi pasteuriserer i ca en halvtime ved 85 C, og ruller så sammen. Slike rips behandler forkjølelse godt og er influensaforebyggende.
