Hjemmelaget majones: oppskrifter med bilder. Hvordan lage hjemmelaget majones med en blender? Ingredienser til hjemmelaget majones

Majones er en klassisk fransk saus som er mye brukt i matlaging over hele verden. I vårt land kan ikke en eneste ferie, fest eller bare lunsj klare seg uten det. Den er krydret med salater, næringsrike sauser tilberedes på basis av den, den brukes til kjøtt- og fiskeretter, samt en rekke grønnsaks- og pitabrødruller, eller bare spredd på nybakt brød. Majonesen som selges i butikkene har imidlertid lite til felles med den ekte franske sausen som har fått en slik popularitet. Nå er det et uklart, veldig fettstoff som inneholder skadelig transfett, kunstige smaksstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler og kreftfremkallende stoffer. Selvfølgelig er slik majones ikke til fordel for kroppen og fører til fedme, og smaken etterlater mye å være ønsket.

Mange lager ikke majones på egen hånd, og tror at dette er en veldig plagsom oppgave som krever mye innsats, tid og ingredienser. Faktisk er majones laget av to hovedingredienser: ferske egg og vegetabilsk olje, og det tar bare 10 minutter å lage. I denne artikkelen vil vi snakke om næringsverdien til hjemmelaget majones, samt dele de mest populære oppskriftene.

Næringsverdi av hjemmelaget majones

Næringsverdien til hjemmelaget majones er 274 kilokalorier per 100 gram, det vil si at dette produktet er ganske høyt i kalorier og bør konsumeres med måte.

Klassisk fransk majones er laget av eggeplommer eller hele egg og vegetabilsk olje med tilsetning av sitronsaft, salt og krydder etter smak. Hovedingrediensene i majones inneholder mye animalsk og vegetabilsk fett, som bør konsumeres i begrensede mengder. Egg er rike på lett fordøyelig protein og er svært gunstig for kroppen, mens vegetabilsk olje forbedrer fordøyelsen, elastisiteten i huden og cellemembranene, og sørger for riktig nedbrytning av proteiner i tarmen.

Majones inneholder sitronsaft, som forbedrer fordøyelsen, inneholder mange vitaminer og fruktsyrer, og setter fart på stoffskiftet. Sennep, som er en del av majones, forbedrer effektivt immuniteten, forbedrer blodsirkulasjonen og har en anti-inflammatorisk effekt.

For de menneskene som følger figuren og er redde for å bli bedre, kan hjemmelaget majones konsumeres i små mengder og prøve å gjøre det bare om morgenen. For å opprettholde en god figur kan du tilberede majones basert på olivenolje, som er rik på umettede fettsyrer og fremmer sunt vekttap.

Det er viktig å vite at hjemmelaget majones, som ikke inneholder konserveringsmidler og kjemikalier, ikke kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fire dager, så det er bedre å lage det i små porsjoner.

Oppskrift på klassisk provençalsk majones hjemme

For å tilberede klassisk fransk provençalsk majones trenger du:

Eggeplommer 2 stk.;
Raffinert solsikkeolje 150 ml;
Sitronsaft 1 ss. l.;
Sennepspulver ½ ts;
Salt;
Sukker ½ ts

Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet og la dem varmes opp til romtemperatur. For at konsistensen på majones skal være homogen og tykk, må alle ingrediensene ha samme temperatur og være ferske. Ellers kan majonesen din delaminere og bli stygg.
Ha eggeplommene i en bolle, tilsett fint salt, sukker og sennep.
Pisk plommene grundig med en mikser eller en visp til sukker og salt er helt oppløst, og også til plommene blir hvite.
Visp hele tiden, tilsett en teskje vegetabilsk olje i eggeblandingen og pisk alt grundig.
Etter at smøret har blandet seg godt med eggeplommene, tilsett en annen spiseskje smør og fortsett å piske majonesen med en mikser.
Hell deretter den gjenværende vegetabilske oljen gradvis i en tynn stråle, uten å slutte å slå majonesen med en mikser eller visp. Det er veldig viktig å introdusere oljen gradvis, ellers vil majonesen delaminere.
Etter at du har tilsatt all oljen, pisk majonesen i et par minutter til. Du bør få en tykk konsistens av rik gul farge.
Helt til slutt, tilsett sitronsaft i majonesen og pisk den litt til. Hjemmelaget majones "Provencal" er klar! Overfør den ferdige majonesen til et rent glass eller keramikkfat og avkjøl. Den er ideell som dressing til salater og en delikat saus til grønnsaker, kjøtt, fisk og fjærfe.

Oppskrift på krydret olivenoljemajones

For å lage krydret olivenoljemajones trenger du:

Kyllingegg 1 stk.;
Raffinert solsikkeolje 80 ml;
Extra virgin olivenolje 70 ml;
Sitronsaft 1,5 ss. l.;
Salt;
Sukker.

Fjern alle ingrediensene fra kjøleskapet, de skal få samme romtemperatur.
Pisk egget i en bolle, tilsett salt, sukker og pisk med en stavmikser eller mikser til det dannes et tykt skum.
Hell gradvis solsikkeoljen i eggeblandingen i en tynn stråle, mens du visper hele tiden.
Etter at du har tilsatt all solsikkeoljen, hell gradvis i olivenoljen. Pisk majonesen til du får en tykk, jevn konsistens. Jo mer olje du tilsetter, jo tykkere og mer næringsrik blir majonesen.
Tilsett sitronsaften i den godt piskede majonesen og pisk i et par minutter til. Krydret og sunn hjemmelaget olivenoljemajones er klar! Ha den over i en glassform og oppbevar i kjøleskapet. Bruk den til å kle grønnsakssalater, samt en gourmetsaus til mange retter.

Nyt måltidet!

Majones er den deiligste og mest populære sausen i verden, i tillegg til en original smak og appetittvekkende dressing for nesten enhver rett.

Men produktet som selges i våre butikker og supermarkeder kalt majones har ingenting med den velkjente sausen å gjøre.

Bare se på listen over komponentene som utgjør butikkkjøpt majones - det er praktisk talt ingen naturlige ingredienser, men bare smakstilsatte fyllstoffer og konserveringsmidler.

Mens en ekte majonessaus bare bør inneholde naturlige ingredienser:

vegetabilsk olje, egg, sennep, salt, sukker, sitronsaft - som er det virkelige grunnlaget for dette produktet.

Derfor er det å lage majones hjemme det beste og høyeste kvalitetsalternativet for å lage dette produktet, på mange måter overlegent ferdigkjøpt saus.

Hvordan lage majones hjemme - metoder og generelle prinsipper for tilberedning

Et produkt med et fettinnhold på mindre enn 50%, samt en sammensetning med konserveringsmidler og ulike kjemiske tilsetningsstoffer, kan ikke kalles majones, men kun majonessaus.

Derfor er det bedre å lage majones hjemme - det vil ikke være så vanskelig, men også mye smakfullere og sunnere.

For riktig fremstilling av majones hjemme, må enhver kulinarisk spesialist eller husmor være basert på de generelle prinsippene for tilberedning:

For å lage majones hjemme og bringe den til ønsket konsistens, må du bruke en blender eller mikser i matlagingen, selv om det er best å fortsette på den gamle måten og bruke en håndvisp.

Egg som må piskes først, det er bedre å velge hjemmelagde med lyse eggeplommer. Siden det er fargen på eggeplommene som gir majonesen et appetittvekkende utseende. Men hvis eggene fortsatt kjøpes med lyse eggeplommer, er det mer hensiktsmessig å legge til gurkemeie til ingrediensene, som med sin lyse gule farge vil gi et unikt utseende til fremtidens majones.

Olje i majones må brukes raffinert solsikke, og enda bedre olivenolje, hell den i en beholder med komponenter for fremtiden saus i en tynn strøm i porsjoner.

Jo mer olje som brukes i tilberedning av produktet, jo tykkere blir den hjemmelagde majonesen.

Når ønsket konsistens på sausen er nådd, må du definitivt smake på majonesen og hvis noe mangler, tilsett det, og dermed bringe produktet til perfeksjon.

Oppskrifter og hvordan lage majones hjemme på egen hånd i henhold til alle regler

Oppskrift 1. Hvordan lage majones hjemme (klassisk versjon)

Ingredienser:

Olje (vegetabilsk opprinnelse) - 200 ml.

Egg - 2 stk.

Sitronsaft - 30 ml.

Sennep - 15 ml.

Sukker (fruktose) - 15 ml.

Matlagingsmetode:

Eggeplommer fra to egg (helst tatt fra tamkyllinger), salt og sukker må blandes sammen. Denne handlingen kan utføres med en enkel visp (blender, mikser). Pisking skjer til sukker og salt er helt oppløst.

Viktig! Blanding må utføres i en sirkulær bevegelse (med klokken).

Deretter, uten å stoppe og fortsette å slå de eksisterende komponentene, er det nødvendig å tilsette olje til dem i små porsjoner.

Etter å ha oppnådd en homogen masse, må majonesen surgjøres og tilsettes sitronsaft. Og tilsett deretter sennep og igjen bland alle komponentene godt og pisk.

For at majonesen skal bli tykk og mettet, kan du legge til mer olje, siden konsistensen til den fremtidige majonesen avhenger av mengden.

Oppskrift 2. Hvordan lage majones hjemme (tradisjonell versjon)

Ingredienser:

Olje (solsikke) - 1 ss.

Egg - 2 stk.

Eddik - 60 ml (3%).

Salt, pepper - for en amatør.

Sukker - 30 gr.

Sennep.

Vann (om nødvendig).

Matlagingsmetode:

I begynnelsen av majonesfremstillingsprosessen er det nødvendig å skille eggeplommene fra proteinene. Deretter må du tilsette sennep, pepper og salt til de rå eggeplommene. Alle komponentene er godt blandet med hverandre.

Hvis majonesen viser seg å være for tykk, kan den fortynnes ved å helle i små porsjoner vann under kontinuerlig vispning.

På slutten av prosessen må du legge til sukker og eddik til majonesen og blande alle komponentene godt igjen.

Oppskrift 3. Hvordan lage majones hjemme (en variant av matlaging av mager ertemajones)

Ingredienser:

Delte erter (erteflak) - 30 gr.

Vann - 180 ml.

Raffinert olje (vegetabilsk opprinnelse).

Salt, pepper - for en amatør.

Sukker - 20 gr.

Eddik - 30 ml.

Sennep - 30 gr.

Matlagingsmetode:

Erter skal legges i en kjele, hell vann over og kok til bønnekomponentene er fullstendig omdannet til velling.

Før ertevellingen gjennom en blender for å oppnå en homogen tilstand.

Hvis blandingen viser seg å være for tykk, må vann tilsettes, siden konsistensen skal ligne utseendet til gelé.

Den resulterende massen må avkjøles.

Hell litt olje i en bolle for pisking og tilsett en del av vellingen fra erter (1:2) til den. Du må slå komponentene i 1 minutt.

Pisk de kombinerte komponentene i ca. 2 minutter til, til en homogen og tett masse oppnås.

Oppskrift 4. Hvordan lage majones hjemme ved hjelp av vaktelegg

Ingredienser:

Vaktelegg (eplommer) - 8 stk.

Olje (valnøtt) - et glass.

Sennep - en halv teskje.

Sitronsaft.

Salt, pepper - for en amatør.

Matlagingsmetode:

Plommene av vaktelegg må skilles fra hvitene og piskes med en visp, blender eller mikser.

Etter at du trenger å legge til sitron, litt sennep, salt og pepper blandingen etter smak. Bland alle komponentene grundig og pisk til en homogen konsistens oppnås.

Oppskrift 5. Hvordan lage majones hjemme - "Curd"

Ingredienser:

Cottage cheese (fett konsistens) - 0,5 kopper.

Melk - 60 ml.

Egg - 1 stk.

Raffinert olje (vegetabilsk opprinnelse) - 60 ml.

Salt, sennep - for en amatør.

Sitronsaft - en halv teskje (eller samme mengde eddik).

Matlagingsmetode:

For å tilberede majones er det nødvendig å blande god fet cottage cheese grundig med melk og eggeplomme skilt fra protein.

Hell deretter vegetabilsk olje i de eksisterende komponentene i en tynn stråle og pisk alle ingrediensene med en blender, mikser eller visp.

Du bør få en tykk homogen konsistens.

Denne majonesen er perfekt for å krydre enhver rett.

Oppskrift 6. Hvordan lage majones hjemme (uten egg i melk)

Ingredienser:

Melk - 1 (ufullstendig glass).

Olje (oliven) - 1 (ufullstendig glass).

Kremfortykningsmiddel - en halv teskje.

Salt, sennep - for en amatør.

Sitronsaft - 30 ml.

Matlagingsmetode:

Melk og smør må piskes sammen med en visp, mikser eller blender til en homogen tilstand er oppnådd.

Etter det, nok en gang, slå den eksisterende blandingen grundig til den nødvendige tettheten - og majonesen er klar!

Oppskrift 6. Hvordan lage majones hjemme - "Vegetarisk"

Ingredienser:

Kokt ris - 0,5 kopper.

Raffinert olje (helst olivenolje) - 1 kopp.

Salt, sukker.

Sitronsaft.

Sennep.

Matlagingsmetode:

Kokt kjølt ris bør settes i et glass av en blender. Deretter må du tilsette olje til risen og bryte komponentene med en blender til en homogen masse. Etter det er det nødvendig å legge sennep til den resulterende massen og slå alt igjen med en blender.

Deretter, i den resulterende blandingen, må du helle i porsjoner og sakte den gjenværende oljen og slå alt med en mikser til en jevn konsistens.

Klar majones må krydres med salt, sukker og sitronsaft og settes til side en stund for å løse komponentene helt opp.

For mer pikant kan hvitløk, urter eller agurker legges til slik majones.

Hvordan lage majones hjemme - tips og triks

For tilberedning av majones hjemme anbefales det å bruke uraffinert olivenolje eller raffinert vegetabilsk olje.

Før du fortsetter med fremstilling av majones, er det bedre å avkjøle oljen i kjøleskapet.

Majones elsker egg veldig mye, når du legger dem i tilstrekkelige mengder, viser sausen seg å være mer mettet og velsmakende.

Hjemmelaget majones oppbevares best i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Men hvis holdbarheten må forlenges, anbefales det å tilsette mer olje til majonesen - dette vil forlenge levetiden og sikkerheten i opptil tre dager.

For å gjøre hjemmelaget majones enda mer smakfull og krydret, kan du legge til flere komponenter til den - oliven, agurker (syltet), oliven, kaviar (rød og svart), appelsinjuice, rød pepper, løk, hvitløk, urter og mye mer.

På slutten av matlagingen bør du alltid smake på det resulterende mesterverket, og hvis noe mangler, en komponent, legg den til og ikke vær redd for å eksperimentere.

Hvordan lage deilig hjemmelaget majones? Hvordan sørge for at sausen ikke delaminerer og slår godt, viser seg å være tykk og jevn? Veldig enkelt - du trenger en blender, følg rekkefølgen for å legge produktene og bare 5 minutter av tiden din. I dag vil du lære hvordan du lager majones med en blender hjemme - en trinn-for-trinn-oppskrift og å følge tipsene nøyaktig vil garantere resultatet første gang!

Hvorfor er hjemmelaget saus bedre enn butikk?

Majones, tilberedt av egne hender, skiller seg fra butikk i naturlig smak, spesiell ømhet og letthet. Det kjøpte produktet er mer viskøst på grunn av fortykningsmidler og stivelse, konsistensen er tettere og tyngre.

Hjemmelaget majones:

Naturlig og trygg - den inneholder kun naturlige produkter, uten smaksforsterkere, "ja" og andre kjemikalier;
Rask å forberede - det vil ta bokstavelig talt 5 minutter, det vil si mindre tid enn å gå til butikken;
Unikt - hver husmor kan endre sin smak og tekstur etter eget skjønn.

Det er bedre å lage majones på egen hånd, da vil du definitivt være sikker på dens sammensetning og ufarlighet for kroppen. Og ikke bekymre deg for holdbarheten – sausen holder seg perfekt i kjøleskapet i 3 til 5 dager (jo ferskere egg, jo lengre holdbarhet).

Blender eller visp?

Å lage hjemmelaget majones med en blender er en fornøyelse! Med bare et par knappetrykk kan den tykke sausen allerede brukes til å kle alle slags salater, som en marinade eller grunnlaget for å tilberede mer komplekse retter. Du kan selvfølgelig også oppnå ønsket resultat manuelt, men du må bruke mye mer tid på å jobbe hardt med en visp.

En annen ting er blenderen. Det eliminerer behovet for å røre produktene i lang tid og vedvarende til de er jevne, blekende og tykkere, og sprut vil ikke fly over hele kjøkkenet. Selv den enkleste modellen, ikke utstyrt med høye hastigheter og spesielle dyser, vil gjøre det. Hvis det ikke er noen bolle for en stavmikser, kan du bruke andre retter - et høyt glass eller en beholder med liten diameter, smal og høy, med sider. Det er veldig viktig at "benet" på enheten fanger de fleste oppvasken, da vil alt piskes raskt og 100% vil ikke delaminere.

Velg kvalitet og sørg for ferske produkter. Kyllingegg må velges fra en pålitelig produsent, alltid ferske. For klassisk majones er det vanlig å ta bare eggeplommen. Men hjemme er det fullt mulig å bruke et helt egg, slik at du senere ikke trenger å tenke på hvor du skal legge de resterende proteinene.

Sennep kan være hvilken som helst, krydret eller mild, ensartet eller korn. Det er mer praktisk å bruke det ferdige produktet. Selv om noen oppskrifter legger til sennepspulver, tidligere fortynnet med et par teskjeer kaldt kokt vann.

Sitronsaft er perfekt for å lage hjemmelaget saus. Det gir den en spesiell smak og behagelig aroma, bleker den. Hvis det plutselig ikke er sitron i kjøleskapet, kan den erstattes med bord-, eple- eller vineddik - mengden velges individuelt, en del av eddiken kan helles inn i det innledende stadiet, og resten helt på slutten av matlaging, juster syren til din smak. Standard for 1 egg tilsettes fra 0,5 til 1 ts. eddik.

Som hovedkomponent er det best å bruke vegetabilsk olje, nødvendigvis raffinert, luktfri. Olivenolje har en spesiell smak, så hvis du bestemmer deg for å legge den til sausen, bruk den ikke som en base, men i en blanding med solsikkeolje: forholdet er 150 ml solsikkeolje - 50 ml olivenolje. Da blir majonesen ikke for skarp, med en knapt merkbar, edel bitterhet i ettersmaken.

Tre regler for deilig majones

God majones kommer kun fra romtemperatur mat, så sørg for å fjerne alt du trenger fra kjøleskapet på forhånd.
Ikke bryt rekkefølgen for å legge produktene: pisk først inn egget med salt, sukker, sennep, hell deretter i ferskpresset sitronsaft og tilsett olje helt til slutt.
Tilsett alltid vegetabilsk olje i små porsjoner og bare i en godt pisket eggeblanding, da vil ikke majonesen delaminere.

Tettheten av majones avhenger ikke av antall egg, men av hvor mye vegetabilsk olje du hellet i den. Jo mer olje du tilsetter, jo tykkere blir sausen. Hvis "overdrevet" og majonesen viste seg å være for tett, kan den fortynnes med 2-3 ts kokt vann.

Ingredienser

utvalgt kyllingegg 1 stk.
bordsennep 1 ts
sukker 1 ts ufullstendig
bordsalt 1/3 ts
sitronsaft 1 ss. l.
raffinert vegetabilsk olje 200 ml

Hvordan lage majones med en blender hjemme

Produktene skal være varme, romtemperatur. Jeg vasker et stort egg med varmt såpevann for å fjerne risikoen for salmonellainfeksjon. Jeg kjører den inn i blenderbollen (eller i en annen smal og høy beholder).
Jeg tilsetter salt og sukker. Salt trenger 1 stor klype, sukker - 1 ufullstendig teskje.
Jeg legger ferdig sennep fra en krukke - jeg legger til 1 teskje med et lysbilde. Hvis du lager mat for første gang, legg først 0,5 ss, spesielt hvis sennep er sterk, og du kan legge til resten helt på slutten av matlagingen, tilpasse etter din smak.
Jeg legger nedsenkbaren i bollen slik at blenderen hviler skikkelig på bunnen. Til hva? Når han slår, vil han "dra" ned hele blandingen ovenfra og gjøre den om til en homogen emulsjon.
Jeg begynner å piske blandingen på lav hastighet. Alle komponentene vil kombineres, et mildt skum dannes.
Jeg tilsetter sitronsaft (eller eddik, men i mindre mengde). Du kan presse sitronen direkte i bollen, forutsatt at det ikke er frø i den. Pisk igjen på lav hastighet for å kombinere sitronsaften med resten av ingrediensene.
Som du kan se på bildet, vil mengden skum øke, og dekke nesten hele blenderbenet. Så du kan allerede gradvis legge til vegetabilsk olje.
Litt etter litt, bokstavelig talt 1 spiseskje, heller jeg i oljen, uten å slutte å jobbe med en blender. Så snart en del av smøret har kombinert med den sammenpiskede eggeblandingen, tilsetter jeg den neste og så videre til sausen tykner - generelt tar prosessen ikke mer enn 2 minutter.
Jeg overfører den ferdige sausen til en sausbåt eller i en ren krukke med lokk. Før servering er det lurt å plassere majonesen i kjøleskapet for å avkjøle, deretter kan den brukes til det tiltenkte formålet.

Dette er den enkleste hjemmelagde majonesoppskriften noensinne. Den kan tilberedes med en blender med alle slags tilsetningsstoffer: med hvitløk, pepper, oliven, kapers og så videre. Eksperimenter og du vil bli positivt overrasket over hvor deilig hjemmelaget majones kan være. Nyt måltidet!

Det er vanskelig å forestille seg et festlig bord uten favorittsalater med majones. Kjøpt saus er usunt, den inneholder konserveringsmidler, smaksstoffer, smaksforsterkere. Ernæringseksperter anbefaler å ekskludere dette produktet til alle som ønsker å holde seg til et sunt kosthold. Det er en annen vei ut, sauselskere kan lage den på egenhånd. Det gjenstår å forstå hvordan du lager hjemmelaget majones.

Den klassiske sausoppskriften kom til oss fra det franske kjøkkenet. Opprinnelig var retter med majones kun tilgjengelig for ganske velstående mennesker. I sovjettiden vant sausen gradvis populær kjærlighet.

Smaken av den originale sausen er vesentlig forskjellig fra det moderne innkjøpte produktet. Hovedingrediensene til klassisk majones er som følger.

Egg.
Vegetabilsk olje.
Sennep.
Salt, sukker.
Forsuringsmiddel: sitronsaft eller eddik.

Hovedproduktet for majones er vegetabilsk olje, smaken av sluttproduktet avhenger av kvaliteten.

Fagfolk anbefaler ikke å bruke bare olivenolje, det påvirker smaken av majones negativt, og gir den en bitter smak. Det beste alternativet er en blanding av oliven og annen vegetabilsk olje i forholdet 1:1.

En stor mengde olje gjør majones til et kaloririkt produkt, så du bør ikke bruke det i store mengder. Et annet problem er bruken av rå egg. Et produkt av dårlig kvalitet er farlig for helsen, det kan inneholde patogener av smittsomme sykdommer.

Velg ferske egg fra pålitelige, store produsenter. Du bør ikke kjøpe tamme egg produsert av ukjente gårder, da fuglen i dem ikke kunne passere veterinærkontrollen.

Sennep for å lage majones kan være en ferdig saus eller i pulverform. Det siste alternativet er trygt: det inneholder ikke ekstra kosttilskudd. Majones, det gir en skarpere smak.

Vanligvis brukes sitronsaft til å lage hjemmelaget majones. Blant eddik foretrekkes vineddik, det gir sausen en lys smak.

Mengden salt og sukker som er foreslått i oppskriftene kan endres for å passe din smak. Butikkkjøpt majones inneholder en stor mengde sukker, så personer med diabetes anbefales ikke å bruke den. I hjemmelaget majones kan du kontrollere krydderinnholdet og ikke tilsette noen komponenter i det hele tatt.

Populære oppskrifter

Hovedingrediensene er bestemt, det er et stort antall sausoppskrifter. Ikke bare komponentene er forskjellige, men også blandingsmetodene og sekvensen for introduksjon i sammensetningen. Vurder hovedalternativene for retten.

Klassisk oppskrift

Ingrediensene er som dette.

Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml.
Eggeplomme - 1 stk.
Salt - en halv teskje.
Sukker - en teskje.

Som en raffinert olje kan du ta oliven, solsikke, mais. Hovedbetingelsen er en myk smak. Før matlaging, fjern alle produktene fra kjøleskapet, la stå i 20-30 minutter. Temperaturen på komponentene må være den samme og romtemperatur.

Rekkefølgen for forberedelse er som følger.

Skille eggeplommen fra proteinet. Tilsett salt og sukker til eggeplommen.
Pisk til hvitt skum vises.
Ha oljen i en tynn stråle, uten å slutte å vispe.
Legg inn eddik.
Bring til ønsket konsistens.

Tykkelsen på sausen avhenger av mengden olje. For å gjøre majonesen tynnere kan du tilsette 1-2 ss vann. Mengden salt og sukker kan endres etter vertinnens smak. Denne enkle oppskriften vil ikke være noe problem.

Vaktelegg er overlegen i kvalitet enn kyllingegg. Med redusert kaloriinnhold inneholder de flere vitaminer og mineraler. Takket være den gode immuniteten til vaktler, inneholder ikke egg antibiotika, for eksempel kyllingegg.

Sikkerhet mot salmonellose i henhold til de siste vitenskapelige dataene er tvilsom, så produktet bør velges med spesiell forsiktighet.

Ingredienser:

vaktelegg - 6 stk.;
raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
eddik - 1 ss. l.;
salt - en halv teskje;
sennep - 1 ts;
sukker - 1 ts

Fremgangsmåten er som følger.

Knekk egg, tilsett salt, sukker.
Visp til skum.
Fortsett å slå, tilsett olje i en tynn stråle.
Tilsett sennep og eddik.
Ta sausen til ønsket konsistens.

For tilberedning av sausen er det bedre å velge ferske egg. Gamle kan påvirke smaken til sluttproduktet negativt. Vekten av et gammelt egg er mye mindre enn et ferskt.

Vegetarisk majones

Vegetarianere og troende vil ha nytte av å lære å lage majones mager. En viktig fordel med slike oppskrifter er deres sikkerhet mot salmonella.

Ingrediensene er som følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 0,5 kopper.
Stivelse - 2 ss. l.
Grønnsaksbuljong eller agurk pickle - 0,5 kopper.
Sitronsaft - 1 ss. l.
Sennep - 1 ss. l.

Dette er tilberedningsmetoden.

Varm opp to spiseskjeer buljong, fortynn stivelse i dem. Hell i hovedbuljongen.
Tilsett salt, sennep, sitronsaft. For å røre grundig.
Pisk, tilsett olje i en tynn stråle.
Bring til ønsket konsistens.

Slik majones er verdifull for fravær av egg og redusert kaloriinnhold. Den er perfekt for dressing av salater.

Hvordan lage hjemmelaget majones sunt og trygt for barn? Du kan nekte rå egg og bruke cottage cheese.

Smaken av majones på cottage cheese avhenger i stor grad av kvaliteten på hovedingrediensen. Det er bedre å velge mer kremet, med litt syrlighet. Da vil sausen vise seg med en delikat, fløyelsmyk smak.

Ingrediensene er som følger.

Cottage cheese - 100 g.
Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Kokt eggeplomme - 1 stk.
Sennep - en halv spiseskje.
Sitronsaft eller eddik - en halv spiseskje.
Salt er på tuppen av en kniv.

Dette er tilberedningsmetoden.

Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett revet eggeplomme, melk. For å røre grundig.
Rør hele tiden, tilsett vegetabilsk olje.
Tilsett salt, sitronsaft, sennep. Bland til ønsket konsistens er oppnådd.
For tetthet kan du legge til litt 1 ts. vegetabilsk olje. For å gjøre sausen mer flytende - litt melk eller vann.

Ostemassemajones vil være en utmerket dressing til salater og en ingrediens for ulike snacks.

Majones med melk

Melkesaus passer for de som lurer på hvordan man lager hjemmelaget majones uten egg. Denne oppskriften har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med det klassiske matlagingsalternativet: en del av den vegetabilske oljen erstattes med melk.

Ingrediensene er som dette.

Melk - 100 ml.
Sennep - 1 ts
Sukker - 1 ts
Eddik - 1 ss. l.

Kok opp melk. Ro deg ned. Tilsett salt og sukker.
Mens du visper, rør inn vegetabilsk olje i små porsjoner.
Etter å ha oppnådd en homogen masse, tilsett sennep, eddik. For å røre grundig.

Sausen vil være et flott tillegg til salater og forretter, og gir dem en lett kremet smak. Og viktigst av alt - det er helt trygt og kan brukes av barn eldre enn tre år.

Majones Provençalsk skiller seg fra vanlig hjemmelaget majones i nærvær av sennep.

Ingrediensene er som dette.

Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml.
Eggeplomme - 2 stk.
Ferdig sennep - en halv teskje.
Salt - en tredjedel av en teskje.
Eddik eller sitronsaft - 1 ss. l.

Forberedelsesmetoden inkluderer følgende trinn.

Tilsett salt, sennep, eddik til eggeplommene. Pisk til alle ingrediensene er oppløst.
Tilsett vegetabilsk olje med en teskje, uten å slutte å slå. Etter de første skjeene kan den helles i en tynn stråle.
Tilsett eddik.

Resultatet vil glede deg med den klassiske smaken av provençalsk majones, som vil være en utmerket dressing for Olivier.

hvitløksmajones

En slik saus er egnet for å lage snacks, smørbrød, det vil være en utmerket krem for grønnsaks- og kjøttkaker, for eksempel lever eller potet. Den kan serveres med kjøtt og fisk, bakte grønnsaker.

Ingrediensene er som følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 150 mg.
Kyllingegg - 1 stk.
Hvitløk - 1 fedd.
Salt - en tredjedel av en teskje.
Sukker - en tredjedel av en teskje.
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Dette er tilberedningsmetoden.

Pisk egg med sukker og salt.
Uten å slutte å slå, introduser vegetabilsk olje i små porsjoner. Start med 1 ts, øk gradvis til en tynn stråle.
Tilsett sitronsaft eller eddik, hvitløk, revet på et fint rivjern.
Pisk til ønsket konsistens.

Krydret duftende saus er perfekt til kjøtt, kylling, grønnsaksretter.

Den milde kremete smaken til denne sausen vil appellere til osteelskere. Det vil gjøre retter solide, det kan brukes til å fylle tarteletter, forskjellige grønnsaksruller, for eksempel aubergine.

Ingrediensene er som dette.

Raffinert vegetabilsk olje - 200 g.
Eggeplomme - 1 stk.
Hard ost - 100 g.
Salt på tuppen av en kniv.
Sukker - en tredjedel av en teskje.
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Tilberedningsmetoden er som følger.

Tilsett salt og sukker til eggeplommen. Pisk til hvitt skum vises.
Fortsett å slå, tilsett vegetabilsk olje i en tynn stråle.
Tilsett eddik. Pisk til ønsket konsistens.
Gni osten på et fint rivjern.
Rør ost inn i saus.

Sausen er tykk, fyldig med en behagelig kremet smak. Smaken på osten bør tas i betraktning, spesielt når du tilsetter salt.

tomatmajones

En uvanlig saus med aroma av friske tomater vil utvilsomt dekorere rettene.

Ingrediensene er som følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml.
Eggeplomme - 1 stk.
Salt er på tuppen av en kniv.
Sukker - en halv teskje.
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.
Tomatpuré - 1 ss.

Dette er tilberedningsmetoden.

Tilsett salt og sukker til eggeplommen. Visp.
Rør forsiktig inn oljen i små porsjoner.
Tilsett sitronsaft eller eddik. Blande.
Rør inn tomatpuré.

Lær en interessant saus som passer til snacks og smørbrød. Tomatpuré inneholder vanligvis salt, så det er viktig å ikke oversalte majonesen.

Bruke teknologi for å lage hjemmelaget majones

Tidligere ble sauser pisket med visp, men med utviklingen av teknologien kom en mikser og blender til unnsetning. Men vispen skal ikke legges til side. Til hans forsvar kan vi si at en så langsom pisking lar deg følge prosessen. Overmiksing kan føre til at hjemmelaget majones skiller seg og flaker seg.

Hvis en mikser brukes til å tilberede sausen, er det bedre å redusere hastigheten til et minimum. Overvåk prosessen nøye slik at det ikke dannes flak eller delaminering begynner.

Fagfolk velger en stavmikser, den pisker ikke like mye som en mikser, det kommer mindre luft inn i sausen.

Produktene må være i romtemperatur. Egg fra kjøleskapet vil ikke slå. Derfor er det bedre å forberede alle ingrediensene på forhånd.
Hjemmelaget majones er ikke egnet for varmebehandling. Ikke stek retter med den, da sausen vil delaminere.
Det er nødvendig å introdusere vegetabilsk olje sakte, ellers er flak og delaminering mulig.
Når du tilbereder sausen, kan du eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer: krydder, urter.
Sausen og rettene med den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.
For barn og gravide, ammende kvinner kan kun oppskrifter uten rå egg brukes.

Rå egg - hvordan redusere faren?

Salmonella finnes i avføring fra syke fugler og kommer på eggeskallet. Etter 4-5 dager trenger bakterien inn og infiserer innholdet.

Egg skal velges så ferske som mulig, gjerne fabrikklaget. Produksjonen er underlagt regelmessig veterinærkontroll, ferske egg behandles med desinfiserende løsninger.

Egg skal oppbevares adskilt fra andre produkter. Vask grundig med såpe før bruk.

Egg med skadet skall skal ikke brukes til å lage majones.

Konklusjon

Å lage hjemmelaget majones tar ikke mye tid og krefter. Sauser diversifiserer menyen, gjør favorittrettene dine enda mer smakfulle.

Mor til to barn. Jeg har drevet en husholdning i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden ulike virkemidler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

La oss snakke nå om hvordan du lager majones hjemme med egne hender?

De fleste av oss pleier å kjøpe det i butikken. Heldigvis er utvalget av det i hyllene nå veldig stort, alle vil finne det til sin smak. Men vi mistenker ikke engang hvor mye vi taper uten å prøve det, tilberedt med egne hender.

Kjente kokker hevder at de fleste av oss ikke har sett eller smakt ekte hjemmelaget deilig majones laget hjemme. Så hva er hemmeligheten bak forberedelsen, og hvilke ingredienser, sammensetning for majones bør inkluderes i denne berømte sausen?

Majones sammensetning

Smør. I den klassiske versjonen, om lag sytti prosent av vegetabilsk olje. Ved bruk av raffinert olivenolje er majones egnet for alle retter. Hvis du tar annen vegetabilsk olje, vil hjemmelaget majones ikke ha en så utsøkt smak, men det vil være billigere.
Kyllingegg. Andre er ikke egnet fordi de må kokes for å være sikre på at de er trygge for helsen. Ta bare ferske egg, eggeplommen deres skal ha en vakker gul farge. De må knuses og eggeplommen skilles. Av de resterende proteinene kan du lage marengs eller eggerøre.
Salt og sukker. I stedet for sukker kan du bruke naturlige erstatninger, fruktose er perfekt.
Eddik eller sitron. Bruk sitronsyre eller bordeddik som en siste utvei. Ikke eksperimenter med eplecidereddik. Det er bedre å ta ferskpresset sitronsaft.
Sennep. Hvis du vil vise frem hvilken uovertruffen kulinarisk mester du er, tilbered ikke en vanlig saus, men provençalsk majones, som tilsett vanlig sennep eller tørt pulver.
Ulike kosttilskudd. Det er verdt å ta: krydder, pepperrot, syltede agurker, tomater, kapers, løk, hvitløk, ost ... Du kan ta alt du liker, og det vil definitivt ikke ødelegge smaken. Selv om du noen ganger kan eksperimentere.

hjemmelaget majones oppskrift

Vi gjør deg oppmerksom på oppskriften og ingrediensene for å lage deilig hjemmelaget majones som du kan lage selv hjemme. Og til slutt, la oss begynne å lage den mest populære sausen! Alle ingrediensene til deilig majones skal ha samme temperatur. Knekk to egg og separer plommene. Ta en halv teskje salt og en hel teskje sukker. Ha eggeplommer, sukker og salt i en bolle. Bland denne massen grundig med klokken med en visp for pisking (du kan bruke en mikser) til salt og sukker er helt oppløst. Deretter, det viktigste punktet - uten å slutte å vispe, tilsett en teskje olje. For to eggeplommer må du ta omtrent et glass olje. Hjemmelaget majones skal vise seg å ha en vakker gul farge og en ganske tykk konsistens. Trenger du flytende majones til retten, eller liker denne bedre, trenger du mer olje. Tilsett nå en teskje sennep og en spiseskje sitronsaft. Voila!!! Den deiligste majonesen hjemme, og til og med laget med egne hender - klar! Nyt!

Det kan virke for deg at å lage deilig majones med egne hender er mye dyrere enn å kjøpe butikkkjøpt majones. Men dette er kun hvis du kjøper billig og tvilsom kvalitet. Hvis du foretrekker dyrere, la oss sammenligne kostnadene. Salt, sukker og sennep tas i små mengder, så de teller ikke. Så det gjenstår en sitron og et glass vegetabilsk olje. Tar du olivenolje er det selvfølgelig dyrere, men for å spare penger kan du også ta solsikke. Hvis du sammenligner, viser det seg at det ikke er veldig dyrt og mer enn du ville kjøpt for den slags penger i en butikk. Du kan også sammenligne sammensetningen av din egen og kjøpte når det gjelder nytte. Det er ingen konserveringsmidler og fargestoffer i hjemmelaget deilig majones, og det som er i den vakre innpakningen til den provençalske butikken er ikke verdt å skrive om.

Den eneste ulempen med hjemmelaget majones er kort holdbarhet. Du kan lagre hjemmelaget majones i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Vårt ønsker deg god appetitt og gir deg mye på siden vår.