Sukkermais til vinteren hjemme. Syltet maiskolber til vinteren

1. Først må du velge aks. De skal være like store og ikke veldig store. Derfor er det bedre å foretrekke melkekorn. De må rengjøres ordentlig for blader og hår.

2. Klassisk oppskrift syltet mais for vinteren innebærer forbehandling av kolber. For å gjøre dette, må de settes i en dyp panne og hell vann. Sett på brann, kok opp.

3. Etter koking, kok mais i ikke mer enn 3-5 minutter. Hvis kolbene allerede er godt modne og en fyldig gul farge, er det bedre å koke dem litt lenger slik at de ikke blir seige.

4. Deretter skal maisen fjernes fra varmen og fylles med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Hold under rennende vann i ca 3 minutter for å avkjøle maisen godt.

5. Nå kan den legges ut på et håndkle eller papirhåndkle for å fjerne overflødig vann. Du kan også dele kolbene etter størrelse – store kan for eksempel lukkes i 2-liters krukker.

6. Banker må først steriliseres, da syltet mais til vinteren hjemme er veldig lunefullt. Legg kolbene pent i glass.

7. For å forberede marinaden i 1 liter vann, løs opp salt, sukker og kok opp. Det er ikke verdt å koke marinaden lenge, bare 2-3 minutter er nok. I løpet av denne tiden kan du legge til eddik, pepperkorn og laurbærblad i hver krukke. Hell marinaden over maisen og send til pannen for sterilisering. Denne prosessen bør ta minst en time. Dekk så glassene med lokk og snu opp ned. Hvis ønskelig, kan du i tillegg pakke glassene med et varmt teppe til de avkjøles.

Hermetisert mais til vinteren hjemme er veldig velsmakende, saftig og søt, i motsetning til butikkversjonen! Ja, og et slikt preparat er mange ganger billigere, så ikke glem å korke noen glass med denne grønnsaken for å tilberede en deilig salat om vinteren.

Husk at ung mais, fra kolber som juice frigjøres, kokes i bare 15-20 minutter, men modne kålhoder må kokes i minst 1-2 timer til kornene blir myke. Det er umulig å salte mais under koking - salt komprimerer overflaten på kornene og de blir harde på smak.

Du trenger en kapasitet på 0,5 l:

5-6 maiskolber;
1 ss granulert sukker og 1 ts;
0,5 ts salt;
1 ss 9% eddik.

Hvordan bevare mais hjemme

1. Rens kolber fra blader og plantehår. Vi legger en liten del av de vaskede bladene på bunnen av pannen eller gryten og legger de skrellede og vaskede kolbene på dem. Hell 1 ss. granulert sukker. Salt vil ikke tilsettes.

2. Fyll på med vann og sett beholderen på komfyren, dekket med lokk. Kok opp og reduser varmen til middels, og kok kolbene i 15-20 minutter.

3. Fjern deretter beholderen fra bålet og flytt kolbene brått over i isvann. Når de er litt avkjølt, skjærer du av kornene med en skarp kniv.

4. Skyll noen 0,5 l glass og hell kokte maisskiver i dem opp til skuldrene - ikke mer!

5. Plasser glassene i en kjele for sterilisering, hell 0,5 ts i hver av dem. salt og 1 ts. granulert sukker.

6. Fyll med varmt vann til toppen. Fyll kjelen med varmt vann opp til skuldrene på glassene. Vi setter det på komfyren, bringer vannet i det til å koke og reduserer varmen til middels, og dekker glassene med lokk. I denne posisjonen vil vi sterilisere dem i ca 1 time.

7. Etter den angitte tiden, fjern glassene fra pannen, hell 1 ss i hver av dem. 9 % eddik og kork umiddelbart med en konserveringsnøkkel eller skru lokkene helt fast hvis glassene er gjenget.

8. Snu forsiktig opp ned, pass på kvaliteten på lukkingen, og la avkjøles kl romtemperatur. Eventuelt kan 0,5 tabletter aspirin legges til hver krukke med hermetisk mais for å forhindre gjæring.

Syltet mais kan tilberedes på flere måter - i korn eller på kolber. Hvis det er mye mais du vil forberede til vinteren, er det best å lage mat på kolben - dette vil spare deg for mye tid.

Når du kjøper mais, se etter kolber med møre melkekorn. Bladene skal være saftige, ikke tørre, og hårene i bunnen av kolben skal være lyse. For å sjekke modningsgraden er det nok å kjøre neglen langs kornet i bunnen av kolben - hvis det kommer melkesaft ut, er maisen ung og søt. Hvis stivelse vises, er slik mais allerede overmoden og er ikke egnet for konservering.

Denne oppskriften på syltet maiskolber gir seks maiskolber, så pass på å tilsette mer vann og sukker om nødvendig.

Kolberne må renses godt for blader og hår - hvis du legger igjen noen få stigmaer, vil saltlaken som maisen syltes i, mørkere. Vask de skrellede kolbene og overfør til en praktisk panne.

Hell vann over kolber og kok opp på middels varme. Kok maisen i 5-7 minutter - vannet skal koke.

Denne syltede maisoppskriften er egnet for konservering på kolber av forskjellig modenhet - du kan bevare tynne melkekolber, eller du kan konservere allerede ganske moden mais.

Kast de kokte kolbene i et dørslag og skyll i rennende vann. Legg maisen ut på et håndkle og la tørke litt.

Fordel maiskolber i størrelse slik at de passer godt i de tilberedte glassene. Hvis bankene ikke er veldig store, kan du bryte ørene i to eller tre deler.

Legg kolbene tett i hver krukke - glassene må først steriliseres.

Hell en bit i hver krukke, tilsett krydder om ønskelig - pepperkorn og laurbærblad.

Tilbered marinade av vann, salt og sukker.

Gi marinaden et oppkok, kok i flere minutter og hell umiddelbart i forberedte glass.

Syltet mais til vinteren vil bli godt lagret hjemme selv ved romtemperatur, for dette må det steriliseres.

Slik steriliserer du syltet maiskolber:

Syltet maiskolber kan steriliseres på flere måter. Hvis du har en luftgrill, vil dette være ganske enkelt å gjøre. På bunnen av kolben setter du den nedre risten og setter glassene dekket med lokk på den. Denne metoden er egnet for krukker med skrukork. Sett temperaturen til 120-140 grader og steriliser glassene på middels hastighet i 60 minutter. Etter det, umiddelbart varm, lukk godt og snu toppen i løpet av dagen. Pakk glassene inn i et varmt teppe eller et håndkle og la dem avkjøle sakte i ca 10 timer – gjerne over natten.

Hvis det ikke er luftgrill, kan du sterilisere i ovnen eller i en vanlig kjele. Pass på å legge et håndkle i bunnen av pannen slik at glassene ikke sprekker av temperaturforskjellen når de varmes opp. Registrer tiden for sterilisering avhengig av størrelsen på boksene: liter - 60 minutter, 3-liter - minst to timer.

Kokt mais kan serveres som en forrett alene eller brukes i salater og andre mer forseggjorte retter. Maiskolber kan varmes i mikrobølgeovn eller dampes, med en klatt smør og friske urter. For å legge mais til en salat, er det nok å kutte kjernene med en skarp kniv og legge dem til den ferdige godbiten. Nyt måltidet!

Mennesket ble først kjent med mais for fem tusen år siden. Høsting av dette produktet for vinteren begynte i forrige århundre. En kulinarisk spesialist fra Frankrike har lenge lett etter en måte som kan bidra til å bevare produktet i lang tid. Etter å ha utført en rekke eksperimenter, slo han seg på bevaring.

I dag er dette produktet veldig populært. I ethvert supermarked kan du finne en krukke med emner. Den brukes som en uavhengig rett, så vel som salater, gryteretter, paier, supper. Tenk på hvordan mais blir bevart hjemme for vinteren.

Fordelene og skadene med hermetisk mais

Hvis vi vurderer kaloriinnholdet i det ferdige produktet, er det i gjennomsnitt 58 kilokalorier per 100 gram produkt. Avhengig av produsent kan kaloriinnholdet være opptil 100 kilokalorier.

Før du kjøper mais i et supermarked, må du nøye studere produktinformasjonen. Sammensetningen bør inkludere maiskorn, vann, salt, sukker. Hvis det er andre tilsetningsstoffer, ikke kjøp produktet.

Sukkermais fjerner dårlig kolesterol og fungerer som en antioksidant. Produktet bidrar til å øke mental aktivitet, øker kroppens beskyttende egenskaper.

Et stort nummer av fiber normaliserer aktiviteten i magen og tarmene, samt metabolske prosesser. Inneholder lysin og tryptofan. Vitenskapelig bevist høyt innhold av vitaminer og mineraler.

Å spise for mye mais kan skade personer som har magesår eller duodenalsår eller blodpropp. Produktet, i prosessen med bevaring, mister vitaminer og sporstoffer.

Velge hermetisert mais

Mais for søm må velges riktig, dette vil redde det fra ødeleggelse.

Det finnes to typer mais:

fôr - brukes til å fôre dyr, inneholder en liten mengde vitaminer;
sukker - inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Mais modenhet kan variere. Unge melkekolber spises ofte kokte. For bevaring er korn av middels modenhet mer egnet.

Det er veldig enkelt å avgjøre om et produkt er modent. Det er nok å trykke på kornet med fingeren. Hvis det ikke er fruktkjøtt, men hvit juice skiller seg ut, er melke mais ideell for å spise kokt.

Hvis juice frigjøres og det er fruktkjøtt, er dette ideelt for å tilberede emner. Når melk ikke kommer ut, tyder dette på at maisen er moden. Den har et minimum av nyttige stoffer, og det bør ikke konsumeres.

Tilberedning av produktet skjer i flere stadier. La oss vurdere hver av dem mer detaljert:

Kjøp eller dyrk maiskolber i hagen.
Fjern forsiktig blader og vev. Dette er veldig viktig, da de resterende hårene senere kan havne i salaten.
Undersøk hver kolbe, skjær av stedene som er påvirket av ormer.
Kok opp vann i en beholder. Legg tilberedte kolber i den. Hvis maisen er stor, kutt den i to for enkelhets skyld.
Etter at vannet koker, dekk løst med et lokk. Det skal komme damp ut av kjelen.
Kok i 20 minutter. Slå av gassen, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
Tøm i et dørslag og la vannet renne av.
Gå til å kutte korn. En skarp kniv må holdes ved basen. Prøv å ikke ødelegge integriteten til strukturen og ikke knuse.
Hvis det er planlagt å rulle kolbene, må du ikke kutte kornene.

Det neste trinnet er bevaring.

Hvordan bevare mais hjemme

Behandling kan gjøres på en rekke måter. Den vanligste er den tradisjonelle oppskriften. La oss se på det senere i artikkelen.

Oppskrift på klassisk hermetisk mais i korn

For matlaging kreves et minimum antall ingredienser, nemlig:

mais - 1 kilo;
sukker - 6 ss;
salt - 2 ss;
vann.

Matlagingsmetode:

Rengjør kolbene grundig.
Skjær kornene med en kniv så nærme kolben som mulig. Hodestykkene som blir igjen under kokeprosessen vil ligge på toppen.
Hell vann i en kjele, ha kornene og kok opp på høy varme. Reduser deretter brannen og kok i en time. Hvis kornene er overmodne, øker du koketiden.
Du kan sjekke beredskapen ved å knuse kornet i fingrene, eller ta en prøve. Hvis den er myk, skru av varmen.
Hell væsken i en separat beholder, det vil være nødvendig for marinaden.
Sovner i banker. Det er best å bruke en beholder på 500 milliliter.
Beholderen skal fylles til ¾ av volumet.
Mål opp 1,5 liter buljong, tilsett salt og sukker. Røre. Kok opp.
Fyll glassene til toppen og steriliser.

Dekk hver krukke med lokk og rull sammen.
Snu opp ned og dekk til med et ullteppe. I denne posisjonen skal arbeidsstykket avkjøles helt.

Søt og sur mais i korn

Du kan få en uttalt smak med en liten surhet ved å bruke følgende oppskrift.

Liste over ingredienser:

maiskorn - 1 kilo;
vann - 1 liter;
salt - 50 gram;
sukker - 50 gram.
eddik.

Matlagingsmetode:

Kok det ferdigkuttede kornet i rikelig med vann i 8 minutter.
For å forberede saltlaken, kok opp vann og tilsett salt, rør.
Legg ut laurbærbladet i 1 stykke og 0,5 ts eddik i halvlitersglass.
Banker må fylles uten å nå toppen med 2 centimeter.
Fyll med saltlake.
Steriliser i kokende vann i 1 time.
Rull sammen og pakk godt inn for å holde varmen.

Disse blankene er beregnet på voksne. For barn er det nødvendig å velge oppskrifter uten bruk av eddik.

hermetisk maiskolber

Mais kan dekkes hele. Hvis det er stort i størrelse, kutt kålhodet i flere deler.

Denne oppskriften krever en stor beholder. Det ideelle alternativet er tre-liters bokser.

Ingredienser:

kolber;
vann - 1 liter;
salt - 20 gram.

Matlaging:

Kok kolbene i kokende vann i en halvtime.
Ikke salt vannet der maisen koker.
Tilbered marineringsvæske i en annen bolle. For å gjøre dette, tilsett salt i kokende vann og vent til det er helt oppløst.
Når maisen er avkjølt deler du opp i glass.
Hell kald væske og steriliser i mer enn en time. Banker med blanke må plasseres i kaldt vann. Hvis temperaturen i beholderen og glasset ikke er den samme, vil beholderen sprekke.
Rull sammen og avkjøl.

Kan brukes av både voksne og barn.

Preform uten sterilisering

Salting er en av måtene som bidrar til å bevare mais i lang tid.

Produkter:

unge kolber;
sukker - 1 spiseskje;
salt - 1 spiseskje;
vann - 1 liter.

Matlaging:

Skille kornene forsiktig med en kniv.
Tilsett salt, sukker i vannet og bland.
Fyll beholdere uten å fylle til toppen.
Hell i varm saltlake. La avkjøles ved romtemperatur.
Sett i kjelleren i 2 uker.
Hvis volumet av vann i glassene har gått ned, fyll på.

Lagre 6 måneder.

Eddik oppskrift

Produkter:

korn;
vann - 1 liter;
salt - 1 spiseskje;
eddik - 2 ss;
sukker - 2 ss.

Matlaging:

Plukk opp middels moden mais.
Rengjør og skyll.
Kok ved å dyppe i kokende vann til kornene er myke.
Tøm vannet med et dørslag og fyll på med kaldt vann.
Skrell hvert øre med en skarp kniv.
Dryss med en øse i glass.
Hell i kokende vann.
Sett til side for en stund banker, slik at de slår seg ned.
Tøm væsken og kok opp igjen.
Bland vann med de resterende ingrediensene og kok opp.

Rull opp bankene.

Oppskriften krever ikke sterilisering. På lignende måte kan hele kolber konserveres.

Marinert med grønnsaker i glass

Denne oppskriften er et grønnsaksfat som er enkelt å tilberede.

Produkter:

gulrot;
vegetabilsk marg;
pepper;
aubergine;
korn;
eddik - 25 milliliter;
sukker - 1,5 ss;
salt - 1 spiseskje.
vann - 1,5 liter.

Kok maiskjernene til de er myke.
Skrell, kutt og bland de resterende grønnsakene i like mengder.
Fordel i beholdere som tidligere er behandlet med damp.
Fyll emnene med saltvann til toppen. Sterilisere.
Forsegl tett med lokk og dekk til med et teppe.

Søt hermetisk mais uten sterilisering

Oppskriften krever et minimum av tid. Ved å bruke denne metoden kan du koke hele mais eller bare bruke kjerner.

For matlaging trenger du:

kolber - 12 stykker;
salt - 1 spiseskje;
sukker - 3 ss;
eddik - 2 ss;
vann - 1 liter.

Matlaging:

Skill korn først.
Legg i en emaljebeholder, hell kokende vann og kok i 5 minutter.
Hell av buljongen og bløtlegg kornet i kaldt vann.
Sovner i banker. Fra kornene til toppen av nakken skal avstanden være minst 2 centimeter.
Hell kokende vann til toppen og la stå i 15 minutter.
Tøm vannet, kok opp og gjenta prosedyren igjen.
Tilbered deretter saltlaken ved å blande og koke alle de resterende ingrediensene.
Hell ut vannet fra glassene og hell over den tilberedte marinaden.
Lukk med lokk.

Søm etter denne oppskriften krever ikke sterilisering, noe som sparer mye tid.

Oppskrift med sitronsyre

Nødvendige produkter:

maiskolber;
sukker - 1 spiseskje;
salt - 0,5 teskje;
sitronsyre - ⅓ teskje.

Matlagingstrinn:

Kok kolbene til de er møre. Salt vannet først.
Hell buljongen i en separat beholder. Avkjøl knoppene.
Kutt kornene og fyll halvlitersglass med dem.
Ha de resterende ingrediensene i hver krukke. I listen over produkter er doseringen gitt for en halvliters beholder.
Kok opp buljongen og hell hver krukke til toppen.
Sterilisert innen en halv time.
Forsegl og tett tett.

Salt eller sylte produktet til vinteren - det avhenger av personlige smakspreferanser. Hvis du følger matlagingsteknologien, vil maisen vise seg veldig velsmakende. Om vinteren vil den minne deg om sol og sommerdager.

Ingredienser:

mais - 6 postkasser;
vann - 1 skje;
salt - 1 spiseskje;
sukker - 3 ss;
eddik - 2 ss;
krydder - laurbærblad, paprika, pepper og så videre.

Matlaging:

Gjør maisen klar ved å koke.
Rens kornene og fordel i beholdere.
Ha krydderne i bunnen av beholderen.
Forbered påfyllingsvæske.
Hell glass under halsen.
Steriliser for å øke holdbarheten.
Forsegl med nøkkelen.

Produktet kan konsumeres som en uavhengig rett, eller brukes til salater, snacks og supper.

Hvordan lagre konserves

Hvis alle hermetikkreglene ble overholdt under matlagingen, er glassene forseglet tett, kan emnene lagres ved romtemperatur. Det er viktig at det ikke er noen varmekilder i nærheten - dette vil føre til vekst av mikrober og ødeleggelse av produktet.

Ideelle forhold for bevaring er et kjølig, tørt og mørkt sted (kjeller, kjeller). Det anbefales ikke å lagre emner på balkongen. Om vinteren kan de fryse og forringes. Saltet mais under et nylontrekk oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Lufttemperaturen bør ikke overstige 5 grader.

Solrike lyse korn av dette produktet finnes i mange salater fra rå og kokte grønnsaker: ikke en eneste fest kan klare seg uten dem.

Men hermetisk mais i salater og snacks kan ikke bare brukes i butikk, men også tilberedes med egne hender. Ved å følge oppskriftene nedenfor kan du bevare maiskjerner uten mye innsats og kostnader: de vil vise seg å være ikke mindre søte og saftige.

Ingredienser

Maiskjerner - 2 kg;
Salt - 4 ss;

Sukker - 12 ss;
Vann - 3 liter.

Vi bruker vanlig salt, ikke mettet med jod, ellers vil vi ødelegge smaken av produktet.

Hvordan bevare mais hjemme

Vi bruker bare søtmais av enhver variasjon til forberedelser, det er bedre - fra unge tette kolber med myke korn. Slik mais er ekstremt velsmakende og mør. Mariner maiskjerner i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift:

Vi renser kolber fra hår og blader.
Skjær frøene med en skarp kniv så nærme kolbene som mulig. Selv om en del av kålhodet ved et uhell blir kuttet av med dem, vil deretter alt overskuddet dukke opp og fjernes med en hullsleiv.
Vi legger kornene i en kjele og heller så mye kaldt vann slik at det dekker dem med tre fingre.
Vi setter gryten på bålet. Når vannet koker, vil overflaten være dekket med skum med restene av kålhodet og annet rusk. Vi fjerner skummet og alt overflødig med en hullsleiv.
Reduser varmen og kok maiskjernene i en time.
Hell vannet over i en annen panne: det vil fortsatt være nyttig.
Vi legger ut maisen i krukker med et volum på 0,5 liter, og lar en fjerdedel av beholderen være fri.
Tilsett salt til maisbuljong granulert sukker, og kok opp, hell kornene i glass.
Vi dekker glassene med lokk, legger dem i en stor kasserolle med en bunn dekket med et håndkle, hell vann i det opp til glassenes skuldre og kok i 1 time.
Etter pasteurisering korker vi glassene umiddelbart med sterile lokk, og snur dem og lukker dem med et teppe.

Etter avkjøling fjerner vi maisen og lagrer den på et mørkt, kjølig sted, hvor det forblir i omtrent et og et halvt år. Utgangen vil være ca 3 liter hermetiske maiskjerner.

Ingredienser

Maiskorn - hvor mye vil gå inn i to bokser på 0,5 liter;
Salt - 2 ts
Sukker - 4 ts
Bordeddik - 2 ss.

Mengden av ingredienser er gitt for konservering av to krukker på 0,5 l.

Hvordan sylte mais med eddik

Mais, kokt denne oppskriften, ligner en butikk. Den kan spises ganske enkelt som et tillegg til potetmos eller kjøtt, eller legges til salater. Mariner deilig mais i henhold til detaljerte instruksjoner:

Vi renser kolber fra løvverk og fibre.
Vi legger dem hele i en kjele, fyller med vann, kok opp, tilsett salt og kok i 40 minutter.
Vi tar ut kolbene fra vannet, avkjøler og skiller kornene. Skyll eventuelt kornene med kaldt vann.
Vi legger dem i krukker, smaker dem med sukker, salt og eddik, hell kokende vann over dem, dekker med lokk og pasteuriserer i en kjele med vann i en time, som i forrige oppskrift.
Fjern forsiktig emnene for ikke å knuse eller brenne deg, rull dem sammen, snu dem opp ned og pakk dem sammen.

Når glassene er avkjølt tar vi dem med til kjelleren eller kjøleskapet. Søt forberedelse til salater er klar.

Hermetisert mais, tilberedt i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, er ikke verre enn butikkkjøpt. Den er perfekt som tillegg til solide salater og kostholdssalater, forretter, sauser, supper, kjøttretter, poteter og pasta, paier, gryteretter og andre retter.