Er det nødvendig å tørke valnøtter og hvordan gjøre det riktig. Slik steker du pinjekjerner hjemme

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg noen ting som er nyttige å vite om nøtter. Informasjonen som er gitt her gjelder absolutt alle nøtter, siden de alle har en ting til felles: de er vanskelige å fordøye og tar lang tid. Derfor, før bruk, må de behandles på en eller annen måte: stek, spire eller i det minste bløtlegge. Og generelt, før du spiser, må de i det minste vaskes med vann, til og med pakkes. Det er også grenser for hvor mange nøtter du kan spise per dag. Og til slutt må du også spise dem direkte og til et bestemt tidspunkt.

Bare under alle disse forholdene vil nøttene bli fordøyd på best mulig måte, gi oss maksimal nytte og forårsake minst mulig bekymring.

Og hvis du elsker cashewnøtter like mye som jeg gjør :), så anbefaler jeg å lese min - det er vanskelig å finne slike i Russland, og de vil koste mye. De er billigere på iherb. Vel, jeg anbefaler å se nærmere på, hvis du puster ujevnt til denne nøtten, er det også om pasta (urbechi), mel og kronblader fra den. I begge anmeldelsene finner du lenker for et rimelig kjøp.

Trenger jeg å vaske nøtter før jeg spiser?

nødvendigvis du må vaske før bruk, spesielt hvis de er fra markedet eller kjøpt i vekt et annet sted. Dessuten er det nødvendig å vaske både skrellede nøtter og i skall.

For det andre, for at nøttene skal lagres lenger, og også for at de ikke skal spises av matmøll og andre skadedyr, kan de selvfølgelig behandles kjemisk på en eller annen måte.

Sørg derfor for å vaske nøttene. Og selv de som selges pakket i butikken er bedre, og ikke bare solgt etter vekt fra markedet. Saltet stekt i olje, selvfølgelig, bør ikke vaskes, så vel som produksjon av noen utenlandske eller våre premium-merker, kanskje også. Men alle de andre, som er billigere, må vaskes - etter utseendet deres, er dette de samme nøttene som selges etter vekt på markedet, ganske enkelt distribuert i pakker.

Slik vasker du nøtter før du spiser: skrelt og i skall

Nøtter i skallet ble knapt sprayet med noen kjemikalier (bortsett fra valnøtter, hørte jeg, de ble noen ganger bleket med noe), så jeg tror det er nok bare å skylle dem grundig med vann fra støv slik at det ikke kommer på kjernene etter deling. Hvis det ikke er mange av dem, så hold dem i et dørslag under en vannstråle, og samtidig rører jeg dem fortsatt. Hvis det er mer, så kan du helle det i en kjele, helle vann over det, og røre godt der. Tøm deretter vannet, hell friskt, rør igjen, tøm av, tørk deretter nøttene for fuktighet eller la dem tørke av seg selv.

Hvis skallet ikke bare er støv, men spor av skitt er synlige (dette skjer noen ganger på valnøtter, for eksempel), så bruker jeg en oppvasksvamp - jeg går over hver mutter med den slipende siden.

Jeg vasker de skrellede nøttene på følgende måte: Jeg heller dem i et dørslag, skyller under en stråle med vann fra springen, og skyller dem deretter med drikkevann. Dette er hvis nøttene er fra en pakke fra en pålitelig produsent. Og hvis de er kjøpt på markedet, er det bedre å helle kokende vann over dem, eller holde dem i det i minst 5-10 sekunder - dette er for å drepe mikrober.

Og hvis nøttene har en kjemisk ettersmak (dette skjer ofte med cashewnøtter, skrellede pinjekjerner, og bare vask hjelper ikke), så hold dem i en halv time eller en time i vann ved romtemperatur eller 10 minutter i varmt vann - overflaten av kjernene vil mykne og kjemikaliene vil forsvinne. Tøm deretter vannet, skyll nøttene igjen med drikkevann - og du kan spise. Den kjemiske smaken forsvinner.

Etter vask mister nøttene selvfølgelig noe av sprøheten, som mange elsker ved dem. Derfor, etter vask, kan du tørke dem i ovnen eller i en dehydrator.

Steke nøtter eller bløtlegge?

I alle fall, før du spiser dem, må nøtter enten stekes, spires eller bløtlegges. Det er best å ikke spise dem rå. Hvorfor? Det handler om to hovedting:

Rå nøttekjerner inneholder hemmere – dette er spesielle stoffer som hindrer dem i å spire. En gang i menneskekroppen, hemmer inhibitorer fordøyelsen ved å blokkere produksjonen.
Nøtter skaper i prinsippet en stor belastning på leveren, og spesielt de rå.

Som et resultat er de vanskelige å fordøye og absorberes dårlig. Derfor må de behandles for å kunne bruke dem med fordel. Både bløtlegging og varmebehandling bidrar til ødeleggelse av inhibitorer. Hva som er mer effektivt i denne forbindelse - jeg vet ikke. Den desidert mest effektive er spire nøtter, men det er vanskelig å oppnå dette, selve prosessen er lang, og kanskje bare nøtter i skallet er egnet for det, siden bare de er usannsynlig å ha blitt oppvarmet og derfor i stand til å spire.

Generelt, av de enklere metodene for å bli kvitt inhibitorer (kanskje ikke helt, men i det minste noen), er det fortsatt varmebehandling og bløtlegging. I prosessen med å steke i nøtter, som i alle andre produkter, reduseres mengden næringsstoffer. Men samtidig, hvor godt frigjøres næringsstoffene under bløtlegging? Det er forskjellige meninger på Internett om dette, så som vanlig anbefaler jeg å prøve og fokusere på dine egne følelser.

Jeg spiser både ristede og bløtlagte nøtter. Jeg føler meg gjennomvåt som mykere for kroppen, men stekt er smakligere. 🙂 Jeg begynner med steking.

Hvordan steke nøtter

Jeg anbefaler ikke å steke nøtter i panne. Da blir stekingen sannsynligvis ujevn, selv om de hele tiden røres. Det ville være bedre å bruke ovnen. I tillegg, hvis du steker i ovnen, kan du kontrollere temperaturen og ikke la den gå utover mutteren, ellers vil den begynne å bli en skadelig form. Og dette er generelt sett en av fordelene med å selvsteke nøtter, og ikke kjøpe dem allerede ristede.

Hvordan og hvor lenge du skal steke nøtter i ovnen

Jeg synes den optimale ovnstemperaturen er 150 grader fordi røykpunktene til nøtteolje starter ved 160 Celsius. Ved denne temperaturen når for eksempel cashewnøtter og mandler den stekegraden som passer meg 8-10 minutter.

Nøttene skal fordeles jevnt på bakeplaten, i ett lag. Hvis plassen tillater det, er det bedre å fordele dem slik at de ikke grenser til hverandre - de blir stekt jevnere.

Jeg har ikke prøvd å steke nøtter i mikrobølgeovn, fordi jeg rett og slett ikke har det. Det sies forskjellige ting på Internett om mikrobølgeovner, om deres skadelige effekter på mat. Det er ikke klart hva man skal tro, men noen punkter er alarmerende. Jeg bestemte meg for at jeg kan leve normalt uten denne enheten. Og det fungerer! 🙂

Hvordan bløtlegge nøtter

For de som ikke liker eller ikke liker steking, finnes det bløtlegge. Du må bløtlegge nøttene, selvfølgelig, i rent drikkevann, i forholdet: to deler vann for en del av nøttene. Men flere meninger er forskjellige.

Noen skriver at du bare trenger å bløtlegge nøtter i vann. Noen skriver at salt må tilsettes - jeg møtte en slik anbefaling: på 250 ml glass nøtter en teskje salt (selvfølgelig naturlig uraffinert - bedre enn hav, rosa Himalaya eller for eksempel). Og samtidig hell varmt vann slik at saltet løser seg bedre. Men du kan selvfølgelig bruke den ikke varm, spesielt for råmatister.

I programmet "Om det viktigste", dedikert til linser, sa smart onkel at alkali bidrar til en mer effektiv frigjøring fra inhibitorer. Det vil si, tilsett vann soda. Nøyaktig hvor mye var ikke spesifisert, men 250 ml kopp vann Jeg heller omtrent en tredjedel av en teskje, men generelt gjør jeg det ofte med øyet.

Talen i programmet handlet selvfølgelig om linser, men jeg ser ikke hvorfor dette ikke skal brukes på nøtter. Dessuten alkaliserer salt også vann, bare mindre aktivt enn brus. Vel, i begge stoffene er basen den samme - natrium.

Jeg prøvde et par ganger og bløtlegg med salt. Etter bløtlegging med brus, ifølge sensasjonene, ble nøttene bedre oppfattet av kroppen. Jeg anbefaler imidlertid at du prøver begge alternativene.

Nå for bløtleggingstiden. Alle nøtter er forskjellige. Mandler, brasiliansk anbefaler bløtlegging 10-12 timer, og til og med hele dagen - jeg får vanligvis 12-20 timer. Hasselnøtter, valnøtter, pekannøtter, pistasjnøtter - 8-10 timer. Aprikoskjerner også, sannsynligvis et sted det samme. Cashewnøtter - 2-3 timer, maks 6, ellers mister de helt smaken (det er derfor jeg foretrekker å steke dem fremfor å bløtlegge dem). Om sedertre et sted jeg så info om 8 timer bløtlegging og andre steder er det nok 15-30 minutter, ellers, sier de, vil de bli smakløse.

Huden (huden), hvis noen, bør fjernes fra nøttene før du spiser, siden den inneholder den høyeste konsentrasjonen av hemmere av fordøyelsesenzymer. Det går ganske lett av etter bløtlegging.

Det er bedre å bløtlegge nøttene for ett måltid eller for en dag med bruk - bare slik at de ikke begynner å bli ødelagt. De skriver at bløtlagte nøtter i prinsippet kan oppbevares i kjøleskapet et par dager, eller tørkes i ovnen, og da holder de seg stort sett 2 uker i kjøleskapet i lufttett beholder. Men jeg er en fan av friskhet.

Hvor mange nøtter kan du spise per dag

Den første informasjonen jeg fikk om dette emnet for en tid siden var at du ikke kan spise mer enn 100 gram nøtter per dag fordi de er veldig høye i kalorier. Jeg er ikke tilbøyelig til å være overvektig, så kaloriinnholdet skremte meg ikke, og noen ganger overspiste jeg nøtter, uten å telle hvor mange av dem som kom inn i meg.

Men senere hørte jeg om en enda mindre figur - 40-50 gram, og ikke spise så mange nøtter til ett måltid, men for hele dagen. Forklaringene på dette var allerede mer relevante for meg: at de er vanskelige å fordøye og skaper en stor belastning på leveren. Den er ennå ikke i perfekt stand for meg, og fordøyelsen er fortsatt ikke stabil, så jeg bestemte meg for å spise nøtter innenfor denne mengden. Og faktisk har leveren blitt merkbart roligere. I tillegg, veldig raskt og i prinsippet, sluttet jeg å ville spise mye nøtter - nå kan jeg noen ganger ikke engang spise 50 gram. Generelt begynte jeg å bruke dem sjeldnere, nå spiser jeg ikke hver dag - jeg har bare ikke lyst.

Når er den beste tiden å spise nøtter?

Spis definitivt ikke nøtter om kvelden. De virker stimulerende på kropp og hjerne – kanskje på grunn av det høye innholdet, kanskje på grunn av at de er dårlig fordøyd og kroppen tvinges til å aktivere seg, kanskje av en annen grunn. Jeg husker ikke nøyaktig hvilke forklaringer jeg fant på dette. Generelt kan problemer med å sovne og sove være. Og ja, jeg har merket denne effekten selv. Så det er best å spise dem om morgenen eller ettermiddagen.

Hvordan spise nøtter og hvordan hakke dem

Nøtter er ikke bare dårlig fordøyd på grunn av inhibitorer og kanskje noe annet, men på grunn av sin tette struktur er de generelt vanskelige å fordøye av fordøyelsessystemet. Du vet, de sier at maten skal tygges grundig før den svelges. Så nøttene må tygges enda mer nøye, gnides med tennene bokstavelig talt til pulver. 🙂 Vel, eller bruk en blender.

En blender er et must turbomodus slik at du kan male nøtter rett inn i det pulveret. Dessuten, jo mindre volum av hakkeren, også noen ganger kalt en hakker, jo bedre. Turbomodusen er imidlertid annerledes. Du trenger ikke en som bare snurrer kniver raskere (som for eksempel en veldig billig Vitek VT-3411), men slik at disse knivene også pulserer opp og ned samtidig - da blir slipingen av bedre kvalitet.

Men jeg snakker om vanlige rimelige blendere. Og så er det superkraftige, dyre, som opererer med supersonisk hastighet, eller til og med ikke lysets hastighet. De vil selvfølgelig gjøre alt til støv. Men la oss legge dem til side. Av de rimelige alternativene er en blender bra brun.

Den lille hakkeren til denne blenderen er helt riktig 350 ml, rykker knivene på turbomodus opp og ned. En ulempe er at plastbunnen på kniven er ganske spinkel, så med hyppig arbeid i turbomodus kan det oppstå en sprekk på den først, og så en dag vil kniven ganske enkelt sette seg fast i hakkepinnen, så mye at du kan ikke engang trekke den ut. Jeg byttet 3 kniver, hvoretter jeg byttet til en kutter med volum 500 ml- den har et annet system for å feste en kniv til en pinne, mye mer pålitelig, men på grunn av det større volumet på bollen, maler den litt dårligere, men heller ikke dårlig. Og ja, det pulserer praktisk talt ikke, dessverre.

Jeg har en utdatert blendermodell: Braun Multiquick MR 6550, som ikke lenger er til salgs. Nå er det nye i enhver elektronikkbutikk, inkludert nettbutikker. Du kan sjekke med selgeren, eller med Brown-selskapet selv, hvilken moderne modell som har samme type turbomodus. Bemerkelsesverdig nok produseres kutterne for blendere fortsatt på samme måte.

Mal tørre nøtter her til "mel" eller til en pasta i Braun-mikseren min, hvis mulig, det vil ta veldig lang tid å bære. Men hvis fuktighet tilsettes, kan for eksempel cashewnøtter raskt gjøres om til en krem, vel, eller til yoghurt (hvis avkjølt), og tettere mandler og hasselnøtter til cottage cheese. 🙂

Slik gjør jeg det: først gjør jeg litt frukt eller bær til en puré med en blender. Og så heller jeg nøtter der og figachu på turbomodus til jeg får den malegraden jeg ønsker. Samtidig er det nødvendig å justere forholdet mellom nøtter og frukt / bær slik at all denne massen knuses og ikke fester seg til hakkerens vegger, eller tvert imot ikke viser seg å være for mye. væske.

Så kan jeg søte den med noe, er frukten eller bærene syrlige, tilsett noe annet. Så legger jeg den i fryseren for avkjøling, etter 15-20 minutter tar jeg den ut – nøtteyoghurten eller cottage cheese er klar! Passer for veganere. 🙂

De beste smakene jeg har funnet for en av mine favoritttyper nøtter finner du i min .

Jeg har alt for i dag. Spis nøtter, men gjør det bare for din egen fordel!

Til høsten er det på tide å fokusere på forberedelser for fremtiden, og fylle alle krukker og ryggsekker med nyttige produkter som du trenger om vinteren. En veldig verdifull ferdighet, nemlig hvordan du kan steke hasselnøtter i en panne slik at det er velsmakende, lagrer vitaminer og ikke forringes, vi vil dedikere dagens innlegg. Når du kjenner til visdommen i riktig forberedelse for langtidslagring av verdifulle hasselnøtter, vil det være mulig å unngå tap av dyrebare kjerner rike på vitamin E.

Noen få ord om fordelene med hasselnøtt

Selv en skolegutt vet at hasselnøtter (hasselnøtter), vitenskapelig kalt hasselnøtter, har mye protein. Men det er ikke den viktigste nyttige komponenten i deilige nøtter, men organiske syrer og vitaminer fra gruppe E. Det er mye magnesium, sink og natrium i det.

Dette produktet er veldig kaloririkt: 100 g hasselnøttkjerner inneholder omtrent 700 kcal.

Hasselnøtter er veldig glad i ammende mødre, og med god grunn, fordi det stimulerer amming og tilfører fett til babyens første mat.

Hvordan velge hassel

Siden dette produktet er ganske dyrt, må du velge det enda mer nøye enn andre nøtter. I vårt land kan du kjøpe to typer hasselnøtter - dyrket, levert fra Georgia eller Aserbajdsjan (preget av den runde formen på nukleolene) eller lokal, skog (den er litt flat). Denne avlingen gir høsting, noe som betyr at det ferskeste produktet kan kjøpes i denne perioden.

Nyplukkede nøtter er hvitaktige, jo lenger de lagres rå, jo gulere blir de. Ferske nøttekjerner er selvfølgelig de mest nyttige.

Det er bedre å kjøpe dem i en butikk der det ikke er utdaterte produkter, eller fra en pålitelig selger. Det er alltid nok av dem som ønsker å få tak i skogens gaver, men ikke alle hasselnøtter er trygge. Feildyrkede og lagrede produkter kan bli forurenset med muggsopp. Slike nøtter slutter å være nyttige og blir til et veldig farlig produkt som best kastes.

For ikke å "kjøre på" hassel med giftstoffer, er det best å kjøpe det i skallet og tørke det hjemme. Når vi vet hvordan vi skal steke hasselnøtter i en panne hjemme, får vi et virkelig nyttig og helt trygt produkt som ikke er skummelt å gi selv til barn.

Før du legger inn en bestilling hos selgeren, må du be selgeren om å lukte på nøttene - selv den subtile lukten av mugg indikerer dens lave kvalitet.

Det er best å velge rå uskrellet hassel - mer sannsynlig å kjøpe et produkt av høy kvalitet. I tillegg vil den bli perfekt lagret i kjøleskapet i minst seks måneder, og i fryseren - dobbelt så lenge.

Slik steker du hasselnøtter i en panne hjemme

Som tilfellet er med valnøttkjerner, gir det brune skallet som dekker de hvitaktige hasselnøttkjernene en merkbar bitterhet, som ikke faller i smak hos alle. Å bli kvitt det er ikke vanskelig - du trenger bare å helle en del av nøtten i kokende vann og holde den i den i 10 minutter uten å lage mat.
Fjern deretter vannet gjennom et dørslag, og tørk selve nukleoliene på et rent håndkle. Den brune filmen flasser av seg selv. Hell de tørkede kjernene i en tørr, godt oppvarmet stekepanne.
Det er lurt å røre hasselen konstant slik at den ikke brenner seg og mister smaken. 3-5 minutter etter begynnelsen av tørking av produktet i pannen, må brannen gjøres sterkere og nøttene holdes på den, uten å slutte å røre dem, i ytterligere 10 minutter. Som et resultat bør de hvite kjernene brunes lett. En uovertruffen nøtteaktig aroma er bevis på kjernenes beredskap.

Det er bedre å ta et kar med tykkere bunn - på det vil nøttene jevnt varme opp og tørke.
Hovedstekeperioden bør foregå på middels varme.
For å snu verdifulle kjerner, er det bedre å bevæpne deg med en trespatel.
De brennes best når det er få av dem i pannen – bare ett lag.

Nukleolene tørket på denne måten varer ikke lenge, og det er mye færre vitaminer i dem. Derfor må du lage en liten mengde nøtter - nok til å spise eller bruke om gangen.

Slik steker du hasselnøtter i skall i en panne

Hvis det ikke er tid til å fjerne det tynne skallet i kokende vann og fortørke nøttene, kan du sortere gjennom de skrellede nukleolene og umiddelbart sende dem til en godt oppvarmet panne. Så gjør vi alt slik, så i det første tilfellet, til de er brune. Etter det heller vi dem ut på et kjøkkenhåndkle, dekker med en annen del av det og gni lett mot hverandre - det tynne skallet vil skrelle av seg selv.

Det beste produktet er selvkokt, med tanke på dine egne smakspreferanser. Etter å ha lært hvordan du steker hasselnøtter riktig i en vanlig hjemmelaget stekepanne, vil vi nå alltid følge anbefalingene. Takket være dette vil våre sauser og kaker med hassel bli enda mer duftende og smakfulle, og viktigst av alt - så sunne som mulig.

Ved å kjøpe nøtter i en butikk kan kjøperen ikke være sikker på den høye kvaliteten på produktene. Det beste alternativet er å høste ferske nøtter fra treet om høsten. Du kan lagre produktet på forskjellige måter, utsette det for forbehandling. En av de enkle behandlingene er å tørke pinjekjerner og valnøtter i ovnen. Men for ikke å overtørre kjernene, må du kjenne til de grunnleggende reglene for å tørke dette smakfulle og næringsrike produktet.

Grunnleggende øyeblikk

For tørking er det nødvendig å velge sunne, modne frukter. Velger du umodne nøtter vil kjernene under tørkeprosessen miste det meste av fuktigheten og bli smakløse. Derfor er det viktig å velge moden frukt. Nøtter skal deles, frukt skal velges etter størrelse og modningsgrad. Vask kjernene grundig, tørk på en serviett.

Vi sprer valnøtter av samme størrelse på et rent, tørt bakepapir og sender dem til ovnen ved en temperatur på 45 grader. Du bør ikke heve temperaturen nevneverdig, da kjernene vil tørke ut og miste smaken.

Hvor lenge skal nøtter tørkes i ovnen? Det er optimalt å tørke kjernene i 2-3 timer. For at fuktighet skal fordampe raskere fra produktet, anbefales det å åpne skapdøren litt. 10-15 minutter før utløpet av anbefalt tørketid kan du øke temperaturen til 70 grader For å være sikker på at produktet er klart, må du prøve en av nukleolene. Den skal lett knekke og smuldre litt.

Før du sender produktet til oppbevaring, fjern nøttene fra ovnen og la stå i en stekeplate ved romtemperatur. Det anbefales ikke å sende varme valnøtter til lagring. Høy temperatur vil gi valnøttolje en ubehagelig bitter ettersmak.Det er nødvendig å tørke valnøtter i ovnen i små porsjoner for å opprettholde den høye kvaliteten på kjernene.

Tørking av pinjekjerner

For å tørke pinjekjerner må de først fjernes fra skallet. For tørking kan du velge en av følgende metoder:

Elektrotørker.
I ovnen.
På en stekepanne.
Spred ut på en ren klut og plasser i solen.
På loftet.

En praktisk og rask måte er å bruke en elektrisk tørketrommel. Etter å ha dekomponert kjernene som er hentet fra skallet på spesialiserte skuffer, trenger du bare å velge riktig modus og starte enheten. Imidlertid har ikke alle husmor en elektrisk tørketrommel til disposisjon. Derfor kan du velge en annen passende metode.

Pinjekjerner kan tørkes på samme måte som valnøtter i panne eller i ovn. Ved hvilken temperatur å tørke nøtter i ovnen? Den optimale temperaturen er 120 grader. Gitt at pinjekjerner er små i størrelse, bør de tørkes i ikke mer enn en halv time. Også, som i tilfellet med valnøtter, etter tørking i ovnen, må pinjekjerner fjernes fra ovnen og avkjøles ved romtemperatur.

Hvis det ikke er mulig å tørke kjernene i ovnen, kan du legge dem ut i solen, etter å ha lagt en ren klut. For innbyggere anbefales det å bruke en balkong eller loggia, som mottar tilstrekkelig mengde sollys. Når du bruker denne metoden, ikke glem variasjonen i værforholdene. Ved regn bør nøttene fjernes inn i rommet, og unngå å bli våte.

Oppsummering

En av de praktiske måtene å lagre valnøttkjerner på er å tørke dem. Det mest passende alternativet er tørking i ovnen. For å kvalitativt tørke kjernene til en valnøtt eller pinjekjerner, er det nødvendig å skrelle dem fra skallet. Skyll dem deretter under rennende vann, tørk dem på en serviett og legg dem på en bakeplate i små porsjoner.

Den optimale temperaturen for tørking er 200 grader for valnøtter og 120 grader for sedertrærner.

Ristede valnøtter er fetere og rikere på smak enn rå valnøtter. Selv om ristede skallede nøtter foretrekkes fremfor ristede skallede nøtter fordi skjellene er vanskelige å fjerne, beholder ristede avskallede valnøtter ofte en mer naturlig nøtteaktig smak.

Trinn

Ristede nøtter i ovnen (skrellet)

Forvarm ovnen til 190°C. Forbered en stekeplate ved å kle den med aluminiumsfolie eller bakepapir. Non-stick spray vil også fungere.

Ta valnøttene ut av skallet. Ideelt sett vil de avskallede valnøttene kuttes i to eller fire. Hele valnøtter vil ikke steke jevnt, mens biter som er mindre enn fjerdedeler kan oversteke og brenne som et resultat. Fordel valnøttene i et enkelt lag for å koke jevnt.

Stek valnøttene til de er brune. Ved denne temperaturen trenger valnøtter bare å stekes i 5-10 minutter, spesielt hvis de er små biter. Sjekk valnøttene etter de første 5 minuttene for å være sikker på at de ikke har begynt å brenne. Du kan til og med kaste dem med en varmebestandig slikkepott for å sikre at nøttene steker jevnt.

Ta ut valnøttene og la dem avkjøles. Så snart nøttene lukter stekt, er det på tide å få dem – de er klare. Ta dem ut av ovnen og ha over i en varmefast bolle mens de fortsatt er varme. Nyt dem varme eller i romtemperatur, men vent til nøttene er kjølige og ikke varme å ta på.

Ristede nøtter på komfyren (skrellet)

Varm opp en stor stekepanne. Sett gryten på komfyren og varm den over middels varme. Bruk kun tørr varme, da det er nok fett og olje i valnøttene til å steke dem. Derfor er det ikke nødvendig å bruke non-stick spray, vegetabilsk olje eller smør.

Hell valnøttene i gryten. Skallede valnøtter steker best når de er kuttet i to eller fire, men siden stekeprosessen er lettere å kontrollere på komfyren, kan du bruke mindre biter om ønskelig. Prøv å holde nøttene i ett lag slik at de rister jevnt.

Rør ofte. Hvis du rører ofte, vil nøttene steke like lenge, noe som resulterer i jevnt ristede nøtter med enten ingen eller svært lite brente. Du kan ta korte pauser mellom røringene – viktigst av alt, pass på at nøttene ikke brenner seg i denne tiden.

Kok til brun. Prosessen vil bare ta ca 5 minutter, men har du små biter vil de koke enda raskere. Etter det vil valnøttene være mørkebrune i fargen og lukte stekt.

Fjern fra brannen. Når nøttene er klare, fjern dem umiddelbart fra pannen. Ellers vil de fortsette å steke på det varme metallet. Overfør dem til en varmebestandig bolle eller tallerken og la dem avkjøles til de når ønsket serveringstemperatur.

Mikrobølgeristede nøtter (skrellet)
1. Legg nøttene i en glassbolle laget spesielt for mikrobølgeovnen. En tallerken som kan brukes i mikrobølgeovn fungerer bra, men du kan bruke hvilken som helst annen bolle som er merket som mikrobølgesikker. Bare tilsett nok valnøtter til å dekke bunnen av fatet i ett lag. For å steke nøtter bedre, bruk halvdeler eller kvarte.
  
  Mikrobølgeovn på høy effekt i 1 minutt. Sjekk valnøttene for å sikre at ingen blir brent. Rør dem rundt med en varmebestandig slikkepott for å sikre at hver nøtt koker jevnt. Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en platespiller, snu fatet 180 grader før du fortsetter å steke.
  
  Kok valnøttene et minutt til på høy effekt. Lukt på dem for å se om de er kokte. Hvis nøttene er i mikrobølgeovn, blir de ikke brune, men de vil fortsatt lukte stek.
  
  Mikrobølgeovn i 20 sekunders intervaller etter behov. Etter de første 2 minuttene med koking er dette ikke lenger nødvendig, men kan være nyttig hvis halvdelene er spesielt store.
  
  La valnøttene avkjøles litt før servering. Du vil ikke brenne deg selv eller noen av gjestene dine i munnen.
Tilberedning av nøtter (i skall)

Ovnsristede nøtter (i skall)
Ristede nøtter på komfyren (i skallet)

Risting av hasselnøtter tørker ut nøtten, gjør den sprøere og gir naturlig fett en nøtteaktig brunaktig farge. Ristede hasselnøtter smaker godt, men overkoking vil gjøre nøttene bitre. Ristede nøtter kan brukes i oppskrifter eller spises bare sånn.

Slik steker du hasselnøtter i ovnen

1. Ordne de avskallede hasselnøttene på en bakeplate i et enkelt lag.

2. Forvarm ovnen til 180 ºC.

3. Når ovnen er varm legger du bakeplaten med nøttene på rist midt i ovnen.

4. Rist nøttene i 12 minutter, og sjekk deretter om de er ferdige. Hvis det kommer en nøttelukt fra dem og de blir litt brune, så er hasselnøttene klare.

5. Sjekk nøttene nøye så du ikke overkoker dem. Hvis du vil steke hasselnøttene lenger, forvarm ovnen til 125ºC og stek i 15-20 minutter.

Slik steker du hasselnøtter i en panne

Pannesteking vil gi hasselnøttene dine en eterisk smak. Du kan legge til litt vegetabilsk olje i pannen slik at hasselnøttene ikke brenner seg, bare litt for ikke å forstyrre den naturlige nøttesmaken.

1. Legg hasselnøtter i en tykkbunnet panne i et enkelt lag.

2. Sett gryten på komfyren over middels varme.

3. Rør hasselnøttene hvert minutt.

4. Hold øye med hasselnøttene når de begynner å bli brune og avgir en nøttelukt. Hasselnøtter er veldig enkle å overkoke.

5. Kok hasselnøttene i 5-10 minutter til nøttene er sprø og brune.

6. Når nøttene blir brune, fjern hasselnøttene umiddelbart fra komfyren for ikke å overkoke.

Slik steker du hasselnøtter over åpen ild

Hasselnøtter får en røykaktig smak når de stekes over bål eller på grillen. En slik hasselnøtt kan fungere som et utmerket mellommåltid når du skal ut på landsbygda med venner.

1. Legg de skrellede hasselnøttene i en ildfast form eller panne og legg nøttene forsiktig over de varme kullene.

2. Rist nøttene regelmessig hvert 2.-3. minutt, avhengig av varmen, til de er brune, ristede og sprø.

Slik fjerner du det tynne skallet fra hasselnøtter

Hasselnøtter kan spises uten å fjerne det tynne skallet, selv om mange foretrekker å fjerne skallet først og nyte den helt skrellede nøtten. Steking gjør det lettere å fjerne de tynne skallene, selv om det finnes hasselnøttvarianter, som Oregon, som er svært vanskelige å skrelle. Du vil ikke kunne fjerne alle skallene, og det er ingenting å bekymre seg for. Nøtteskall er en ekstra kilde til næringsstoffer og gir også nøttene en fin farge.

1. Overfør de varme ristede nøttene forsiktig til et rent kjøkkenhåndkle.

2. Pakk nøttene inn i et håndkle og gni dem lett sammen.

3. Så du vil fjerne det allerede nesten falt av, papirlignende skallet, som har en bitter smak.

4. Tjene. Mange liker å spise hasselnøtter bare for moro skyld, andre tilsetter nøtter i salater, kjøttretter og mange andre oppskrifter.

Tips

1. Ristede hasselnøtter kan oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i flere måneder. Bare la den stå i romtemperatur før du spiser den.

2. Fjern ristede nøtter fra langpanne eller ildfast form så snart de er tilberedt for å unngå å overkoke dem.

Advarsel

Hold nøye øye med hasselnøttene når de begynner å riste, da de kan brenne seg veldig raskt. Kast de brente hasselnøttene da de blir veldig bitre.