Konservering av peppersalater for vinteren. Syltet paprika til vinteren

Tilbake i februar starter peppermaraton: og pleie det som et lite barn, plant det i jorden, beskytt det mot kulde, velg et passende nabolag, skyggelegg det, vanne det, gjødsle det, drive ut motgang og så videre . Og endelig har høsten kommet, og for en rikholdig en! Hvordan nå forvalte denne rikdommen slik at alt nyttig som finnes i den er nok for alle og i lang tid? Eller kanskje du på slutten av sommeren kjøpte en pose med denne saftige og smakfulle maten bare for å lagre den til vinteren, og nå angrer du på sparsommeligheten din og lurer på hvordan du skal behandle den.

Det er mange alternativer, pepperpreparater for vinteren er veldig populære, og teknologiene for å tilberede dem er varierte og enkle å gjøre hjemme.

Forberede paprika til vinteren: hvordan fryse en grønnsak

I fersk grønnsaken oppbevares under passende forhold til sen høst, men reservene vil snart tørke opp, og du kan nyte pepperen i vintertid det kan være veldig fint. En utmerket måte å forberede den på er å fryse den. Riktig frossen paprika mister ikke vitaminene og kan lagres til neste sesong uten å endre smak og gunstig sammensetning.

Viktig! Det er tilrådelig å høste paprika, så vel som andre frukter, i løpet av masseutseendet, når de er maksimalt mettede nyttige stoffer.

Produktene fryses med det formål langtidslagring uten betydelig tap av næringsstoffer.
Folk har brukt denne metoden i lang tid, spesielt de som bor på steder hvor vinteren er lang og kald. Informasjon om langtidslagring av mat ved hjelp av is kommer imidlertid fra det gamle Roma. I Rus' ble mat lagret i spesielle iskjellere, som ble forsynt med is og snø på slutten av vinteren.

Pepper kan konsumeres tint, men det bør tas i betraktning at vannet i cellene, etter å ha blitt til is og påfølgende tining, endrer strukturen til grønnsaken, og den slutter å være sprø og elastisk. Under varmebehandling spiller denne funksjonen ingen rolle.

Paprika fryses til fylling, legg til grønnsakssupper og lapskaus, for tilberedning av eggerøre med grønnsaker, aubergine kaviar og andre retter som takket være frysing er blitt mulig å lage hele året.

Viktig! Paprikaen må forberedes for frysing på en slik måte at du til rett tid ganske enkelt kan ta den ut av fryseren og legge den i en kjele eller stekepanne, uten å omgå avrimingsprosessen.

• Skal du fryse den til fylling bør du skjære et snitt rundt omkretsen under skuldrene med en kniv, ta ut frøkapselen, rist ut frøene og bruke fingrene til å fjerne skilleveggene. Etter dette, plasser belgene inni hverandre som glass i den mengden du trenger for engangs tilberedning av retten. Hvis du bruker en metode der frøkapselen presses innover og deretter fjernes av halen, vil det være umulig å hekke fruktene inni hverandre, og individuelt frosne hule frukter vil ta mye plass i fryseren.

Viktig! Frys alltid alt ned i porsjoner slik at du kan bruke innholdet i en pakke om gangen. i sin helhet. Gjentatt frysing er strengt tatt ikke anbefalt. Du bør ikke lagre alle råvarene i en felles pakke: Når du fjerner deler av innholdet, vil resten bli avforseglet, og noen av de nyttige stoffene vil gå tapt og holdbarheten reduseres.

• For borsjtsj og supper, gryteretter og andre retter fryses paprika i de samme bitene som du er vant til å bruke til tilberedning: skiver, ringer, halvringer, kvartringer, terninger, tynnere eller tykkere. Det er praktisk å rengjøre poden for påfølgende skjæring på følgende måte: skjær hele den uskrellede paprikaen i to halvdeler på langs, velg innholdet med fingrene og bank på halvdelen flere ganger, rist ut frøene som sitter fast.

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hvilke retter du skal tilberede og hvordan du vil kutte råvarene til dem, kan du fryse den i to. De, nestet "trau" i hverandre, er kompakte i lagring, og de er enkle å kutte selv når de er frosne. Riktignok er det en risiko for å knekke slike fragmenter når du skjærer, men dette kan enkelt unngås hvis du holder dem under romtemperatur et par minutter. Rengjøringsmetoden ligner den som er beskrevet ovenfor.

Den riktig tilberedte paprikaen legges på et brett som er passende i størrelse for plassering i fryseren, og settes i kjøleskapet i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil unødvendig kondensat fordampe, og råvarene vil være klare for frysing. Etter å ha fjernet håndkleet, settes brettet i fryseren. Hvis du har fryseboks har en "intensiv frysing"-funksjon, det anbefales å bruke den: jo raskere produktet fryses, jo flere vitaminer vil det beholde.

Etter 2-3 dager fjernes brettet og produktet pakkes raskt i porsjoner, og slipper ut eller pumper ut all luft fra posene. Pakkene er merket (innhold, dato, vekt, tiltenkt bruk - all informasjon som er nyttig for deg) fordi det kan være vanskelig å fastslå hva det er ved utseendet til et frossent produkt og huske når det ble sendt til fryseren.

Vi tilbyr flere oppskrifter fra frossen søt pepper til vinteren:

• Blank for grønnsaksgryte eller pepper og tomatsuppe

• Eggerøre med grønnsaker "Sommer"

Tørking

Tørking er fjerning av væske fra en masse stoff for langtidslagring.

Tørket pepper, eller paprika, er praktisk i alle henseender: den beholder vitaminer, har en utmerket aroma, er kompakt i lagring, vil legge til pikant til enhver rett og berike smaken og fargen.

Visste du det? Tørking - den eldste måten anskaffelse av mat til fremtidig bruk, hvis historie er umulig å spore på grunn av det faktum at skriftlige kilder dukket opp ganske nylig i sammenligning. Det er et allment kjent faktum at noen dyr, som adlyder instinkt, tilbereder mat til seg selv på denne måten for å kunne overleve vinteren uten å sulte, eller bare spise en delikatesse senere.

Tørk grønnsaken i luften og bruk husholdningsapparater: elektrisk tørketrommel, elektrisk eller gassovn. Dette kan du gjøre i ovn, men denne metoden har nå blitt eksotisk.
De vaskede og tørkede fruktene skrelles og frøs på en passende måte, kuttes på langs i 4 deler og kuttes i tynne tverrgående strimler. Spre de tilberedte råvarene på paller eller bakeplater der de skal tørkes.

• Lufttørkende paprika. Plasser beholderen med råvarene på et skyggefullt sted, vekk fra direkte sollys, og dekk den med gasbind for å forhindre fluer. Fra tid til annen må blandingen røres for å sikre jevn tørking. Om natten bør brettene bringes inn i huset. Om sommeren, når lufttemperaturen når 30 grader og over, tørkes pepperen på 3 dager, om høsten varme dager det kan ta en uke. Tørketiden avhenger i stor grad av størrelsen på skivene.
• Tørking av paprika i en elektrisk tørketrommel. Legg skivene på brettene i et jevnt lag, sett temperaturen til 50 grader, bring til ønsket tilstand og la avkjøles med enheten slått av. Dette tar omtrent 12 til 24 timer.
• Tørking av paprika i ovnen. De hakkede råvarene legges ut i et lag på ikke mer enn 1 centimeter på en bakeplate kledd med bakepapir. Bakeplaten settes i den påslåtte ovnen, temperaturregime- 50 grader. Døren må være lett åpen for å tillate fri fordampning av væske. Hvis ovnen er utstyrt med en konveksjonsmodus, bør du bruke den. Rør blandingen flere ganger i løpet av 2 timer med en skje eller slikkepott, slå den av etter 2 timer og la den avkjøles med døren åpen. Etter fullstendig avkjøling, rør blandingen og gjenta trinnene. Bearbeid til det er helt tørt. Hele prosedyren kan ta 2-3 dager.

Viktig! Hvis paprikaen er godt tørket, brytes skivene lett og mister elastisiteten.

Det ferdige produktet i form av skiver eller i form av et pulver oppnådd ved å male i en blender lagres i forseglede krukker på et mørkt sted.

Lufttørket paprika er forhåndskalsinert i en ovn oppvarmet til 100 grader, som slås av umiddelbart etter at brettet er plassert i den og avkjøles sammen med produktet. Bruk av tørket pepper

Nesten hver varm rett vil ha nytte av tilsetning av tørket pepper. I samarbeid med andre grønnsaker fungerer det utmerket, fremhever deres smak og bringer originale notater. Stuinger, sauser, kjøtt, fisk og forretter vil gnistre av smaksnyanser og berikes med vitaminer og andre nyttige stoffer, og pølser, oster og marinader vil få et unikt utvalg av aromaer, samt en vakker nyanse.

Visste du det? Malt paprika kan brukes som tilsetning til brøddeig eller krydder, alene eller i kombinasjon med andre tørkede grønnsaker og urter.

• varm pepper.

Sylting

Beising er en metode for konservering av mat, hvor konserveringsmidlet er en syre kombinert med salt, som undertrykker utviklingen av mikroorganismer.

Sukker, vegetabilsk olje osv. tilsettes ofte til marinader.
Imidlertid er konsentrasjonen av syre som er akseptabel for konsum ikke et langsiktig hinder for utvikling av bakterier, mugg og sopp, derfor, hvis produktet ikke er ment å bli konsumert i nær fremtid, blir det utsatt for påfølgende pasteurisering eller lagring ved lave temperaturer nær null.

Syltet paprika er en utmerket forrett og tillegg til salater for vinteren. Den er marinert som et selvstendig produkt og som ingrediens i diverse grønnsaker. Personer involvert i anskaffelser bruker oftest bevist og dele sine erfaringer om hvordan man sylter andre grønnsaker til vinteren.

Oppskrifter på retter med syltet paprika:

Syltet paprika i tomat

Til marinaden trenger du:

• 2 liter tomatjuice blandet med 1 liter vann;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker;
• 2 ss eddik;
• 1 glass solsikkeolje.

For denne mengden marinade trenger du 3 kilo vasket og skrellet tykkvegget paprika.
Hell en del av den tilberedte marinaden i en dyp stekepanne eller gryte, kok opp, dypp flere paprika i den, dekk til med lokk og la det småkoke til de blir myke og skinnet begynner å flasse av.

Legg de ferdige paprikaene i rene, tørre glass, rull sammen med sterile lokk, snu opp ned, pakk inn og avkjøl. Tilsett marinade etter behov til hver påfølgende batch med grønnsaker.

Denne konserveringen kan oppbevares ved romtemperatur.

Syltet paprika med grønnsaker

Legg den vaskede og skivede paprikaen i 3- liters krukker, hell kokende vann i 15 minutter, hell vannet i en kjele, kok opp og hell igjen i 15 minutter.

Tilsett 2 ss salt, sukker og eddik i vannet som tappes for andre gang, samt krydder etter smak: varme, svarte erter eller allehånde, laurbærblad og lignende.
Hell den kokte marinaden med krydder i glasset med innholdet for tredje gang helt til toppen slik at det renner litt ut av den, dekk til med et sterilt lokk og rull sammen. Snu glasset opp ned, pakk det inn og la det stå til det er avkjølt.

Denne oppskriften er bra fordi du kan legge til alle andre grønnsaker i glasset med paprika for diverse grønnsaker:

• hvitløk;

Sylting

En av måtene å konservere mat på er salting. En høy konsentrasjon av salt forhindrer utviklingen av mikroorganismer som forgifter maten med deres giftstoffer, noe som fører til at de blir ødelagt og uegnet for konsum.
Salt fører til rask dehydrering av produktet; den frigjorte gjærede fuktigheten tilfører melkesyre til salt, et allerede kraftig konserveringsmiddel, som dannes, men i mindre mengder enn med surdeig, men sammen med salt bevarer det produktene perfekt.

Visste du det? I gamle tider var salt svært vanskelig å få tak i og var dyrt, derav overtroen om at saltsøl fører til krangel. Da var det virkelig grunn til strid. Imidlertid for vinterforberedelser Selv i de fattigste husholdningene prøvde de å kjøpe i det minste litt salt.

Frukt av hvilken som helst grad av modenhet er egnet for sylteprosessen. Det krever vanligvis rengjøring, selv om det finnes oppskrifter som ikke krever rengjøring. Paprika er saltet med urter, urter og krydder, men salt er fortsatt en uunnværlig ingrediens i ganske store mengder.

For å forhindre at mugg dukker opp på overflaten, dryss det sennepspulver eller "forsegle" væsken med et lufttett lag med olje.

Saltet paprika som lagres for vinteren, før den spises, vaskes og bløtlegges godt for å fjerne overflødig salt.

Hvordan gjære pepper

Fermentering er en konserveringsmetode der saften som frigjøres ved hjelp av salt som følge av fermentering av laktobaciller med sukkeret i produktet frigjør melkesyre, som bevarer produktet.

Viktig! Mange kilder skriver at gjæring og sylting er samme teknologi. Dette er ikke sant. Faktisk er det i begge tilfeller salt til stede, som "driver ut" væsken, og den gjærer og produserer melkesyre. Bare ved sylting er hovedkonserveringsmidlet salt, og ved fermentering - melkesyre. Forskjellen mellom konserveringsmetoder er i forholdet deres.

Å forberede paprika til vinteren ved hjelp av surdeigsteknologi er ikke vanskelig å finne oppskrifter og metoder for å bevare dem. Her er for eksempel en av dem.
Tørk belgene i romtemperatur i et par dager, plasser dem på et bord eller i vinduskarmen. Før matlaging, vask og hakk belgene. Etter å ha lagt fruktene tilberedt på denne måten, dryss dem med hakket hvitløk og urter og hell i en kald 5% saltløsning. Etter å ha druknet paprikaene og lagt press på dem, la dem stå i 3-4 dager med gjæring ved romtemperatur.

Viktig! På slutten av gjæringen skal grønnsaken forbli sprø, men litt endret i struktur.

Etter å ha tømt saltlaken og latt den renne av, plasser belgene tett i glass vasket med brus, komprimer og tøm den frigjorte saltlaken.

Metoder for å konservere syltet paprika:

• 10-minutters sterilisering av glass uten (!) saltlake og hermetisk forseglet;
• helle nylaget varm saltlake av samme konsentrasjon og rulling;
• fylling med nylaget kald saltlake av samme konsentrasjon, forsegling med en plasthette og oppbevaring på et kaldt sted.

Det er mange oppskrifter for tilberedning med denne grønnsaken, og de fortjener alle å få sin rett, siden disse oppskriftene er familieoppskrifter, gitt fra hånd til hånd, testet og elsket mange ganger. Nedenfor er noen av dem.

Visste du det? Noen ganger kan saltlaken bli tyktflytende, dette er fordi mikrofloraen som lever på overflaten av grønnsaken tar del i gjæringsprosessen. Viskøsiteten til saltlaken er forårsaket av en spesiell pinne.

1. Kok 1 liter vegetabilsk olje, stek 1 kilo løk, kuttet i ringer, i den i 10 minutter.
2. Tilsett 1 kilo revet gulrøtter til løken og la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett 4 kilo tomater, delt i 4 deler, til blandingen og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett 1 kilo pepper skåret i skiver og la det småkoke i 10 minutter.
5. Tilsett 2 kopper tørr ukokt ris, 0,5 kopper sukker, 2 ss salt til blandingen.
6. Kok alt sammen til full beredskap ris, det tar omtrent en halv time.
7. Påfør uten å slå av varmen varm salat i rene, tørre glass og rull sammen.
8. Pakk glassene opp ned i et teppe og avkjøl helt.

Denne salaten er usedvanlig velsmakende, tilfredsstillende og tilberedes uten å tilsette eddik: konservering skjer på grunn av syren i. Ministersalat, kald eller oppvarmet, kan med hell erstatte en siderett.
Peppersalat med grønnsaker "Lecho"

1. Forbered en marinade av 1,5 liter tomatjuice, 1 kopp solsikkeolje, 2 ss salt, 1 kopp sukker og ¾ kopp eddik, og kok opp.
2. Dypp i sausen en etter en og la det småkoke i 15 minutter: 1 kilo, revet på et grovt rivjern, 1 kilo, kuttet i ringer, 5 kilo pepper, hver belg kuttet i 6-8 stykker.

   Du kan anbefale denne artikkelen til vennene dine!

   Du kan anbefale denne artikkelen til vennene dine!

   11 en gang allerede
   hjalp

   
   

Preparat:

1. Hell filtrert eller kildevann i en kjele og tilsett alle krydderne: pepperkorn, fedd, grovhakket hvitløk, laurbærblad, salt, sukker. Vi legger marinaden på bålet, og mens vi venter på at den skal koke, jobber vi med pepperen.

2. Vask paprikaen, fjern haler og frø og skjær i tynne "fjær". Fyll sterile glass med disse skivene.

I dette tilfellet er det bedre å plassere brikkene vertikalt.

3. Fyll glassene med marinaden, kokt i 5-10 minutter, litt mindre enn opp til skuldrene. Det er greit om krydder kommer dit – de vil gi vrien en enda større aroma.

Hell deretter en spiseskje eddik og vegetabilsk olje i hver krukke, slik at væsken ikke når halsen med en centimeter.

4. Dekk forsiktig med sterile lokk og plasser glassene i en dyp panne med vann for videre sterilisering. Det er nødvendig at vannet fra utsiden bare når hengene til boksene med emner.

Og viktigst av alt, ikke glem å legge et tykt håndkle under glassene, ellers kan de ganske enkelt sprekke under oppvarmingsprosessen.

5. Sett pannen med vendinger på sterk brann, som vi reduserer etter koking og steriliserer i 20 minutter.

6. Etter denne tiden, fjern fra varmen og forsegl til slutt glassene tett.

7. Siste trinn Den tradisjonelle metoden er å snu arbeidsstykkene opp ned, isolere dem og la dem sitte til de er helt avkjølte.

Fra artikkelen vil du lære:

Pepper populært produkt, hvorfra du kan tilberede forskjellige salater, adjika, pasta, og også marinere den for bruk i ulike retterÅh.

Variasjonen av grønnsaker i vekstsesongen er veldig bred. Du kan skjemme deg bort med vitaminer hver dag. Men om vinteren er det mangel på slike produkter. Du bør forberede paprikaene dine for vinteren nå, slik at du kan nyte dem når som helst.

Om populariteten til hjemmelagde preparater: ideer med pepper

Hermetiske ingredienser har alltid vært populært blant folk. Enig, det er så hyggelig å nyte sesongens grønnsaker i den kalde årstiden. Dette gjelder spesielt i tilfeller der de er harmonisk kombinert med andre ingredienser.

Enhver husmor kan forberede pepper til vinteren, fordi alt er veldig enkelt og klart. Kan bli funnet ulike oppskrifter, blant hvilke du finner et passende alternativ. Hver husmor har sine egne hemmeligheter som lar henne få deilige forberedelser.

Duftende og deilig grønnsak er den virkelige kongen av ulike retter. Våre oldemødre lagde stekt paprika til vinteren. Den inneholder en betydelig mengde sunne komponenter. Varmebehandling påvirker ikke kvaliteten på produktet, så det legges til kulinariske mesterverk.

Oppskrifter for å forberede paprika til vinteren er veldig forskjellige. Den kan marineres, kokes forskjellige salater, bare rull med saltlake. Du kan velge metoden som passer deg for å nyte din favorittmatbit i den kalde årstiden.

Klassisk oppskrift på syltet pepper

Husmødre liker denne metoden for matlaging, fordi den er enkel og rimelig. Du kan også mestre det for å overraske dine kjære.

Ingredienser:

• hovedprodukt - 2 kg;
• vann - 1 l;
• smør - et halvt glass;
• hvitløk - 5 fedd;
• pepperkorn - 10 stk.;
• sukker - et halvt glass;
• laurbærblad - 6 stk;
• malt pepper - etter din smak;
• salt - etter din smak;
• eddik - et halvt glass.

Preparat:

1. slike oppskrifter på paprika krever fjerning av kjernen;
2. skjær den i små skiver i åtte stykker;
3. legg vann med eddik og olje på komfyren, tilsett laurbærblad, salt og pepper væsken;
4. tilsett det hakkede produktet til denne marinaden og kok den i 15 minutter etter at innholdet koker;
5. Steriliser glassene, legg preparatene i dem og dekk til med lufttette lokk.

Forbered paprikaoppskrifter raskt og velsmakende for å gi opp den banale menyen. Nå kan du overraske og glede dine kjære med deilige retter.

Hvordan sylte paprika med hvitløk for vinteren (alternativ 2)

Grønnsaker med hvitløk er veldig gode når de syltes, da de beholder aromaen og smaken. Dette er et produkt som kan serveres ikke bare på middagsbordet, men også på feriebordet.

• olje - 1 glass;
• eddik - 6 ss;
• hvitløk - 7 fedd;
• sukker - 4 ss;
• salt - 4 ts;
• laurbærblad - 6 stk;
• søt pepper - 2 kg.

Matlaging i etapper:

1. vask hovedingrediensen og fjern frøene;
2. skjær den på langs i 2 cm strimler;
3. skrell hvitløken og før den gjennom en presse;
4. hell en liter vann i pannen, salt og pepper, tilsett olje, eddik og laurbærblad;
5. etter at marinaden koker, tilsett hovedproduktet, kutt i strimler, kok opp og kok i ytterligere 7 minutter;
6. Legg hvitløk på bunnen av glasset og den tilberedte grønnsaken på toppen;
7. Hell marinade over alt, lukk og snu glassene opp ned.

Syltet paprika er klar for vinteren. I den kalde årstiden åpner du bare beholderen for å huske den delikate smaken. Nå vet du hvordan du skal sylte paprika til vinteren, oppskriftene er enkle og greie.

Lecho

Preparatet er veldig populært blant innbyggerne i landet vårt. Den tar igjen paprika syltet for vinteren når det gjelder kvalitetene.

Ingredienser du trenger:

• eddik 9% - 6 ss;
• hovedingrediens renset for frø - 4 kg;
• tomater - 4 kg;
• sukker - et halvt glass;
• olje - glass;
• salt - 2 ss.

Matlaging trinn for trinn:

1. for å forberede tomater og paprika til vinteren, vask tomatene, kutt dem i fire deler og fjern stilken;
2. før tomatene gjennom en kjøttkvern;
3. kutt hovedproduktet i fire deler;
4. hell blandingen oppnådd fra tomatene i en kjele, tilsett sukker og salt, hell i oljen og bland alt grundig, vent på at innholdet skal koke;
5. legg nå hovedingrediensen til den fremtidige paprika-lechoen, fortsett å koke alt i en halv time;
6. helt til slutt, tilsett eddik og fjern pannen fra varmen;
7. Hell innholdet i glassene, dekk dem med lokk og snu dem opp ned.

Nå kan pepper lecho for vinteren kalles klar. La den stå på et kjølig, mørkt sted til frosten setter inn, slik at du kan unne dine kjære en deilig matbit.

Fylte paprika til vinteren er interessant alternativ klargjøring av arbeidsstykket. Kål brukes til å stappe grønnsaken.

Ingredienser:

• søtt produkt og bitter grønnsak - 40:1 stk.;
• sukker - 1 ss;
• kål - 3 kg;
• salt - 2 ss;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 12 fedd;
• vann - 1 l;
• smør - et halvt glass;
• greener - 2 bunter;
• eddik 9% - et halvt glass.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. pepper fylt med kål for vinteren vil oppskrifter med bilder garantert slikke fingrene ved å vaske produktet, fjerne frø og dyppe det i kokende vann i 5 minutter;
2. riv gulrøttene på et rivjern med stor netting, og finhakk grønnsakene;
3. hakk kålen i tynne strimler;
4. hakk hvitløk og chili så fint som mulig;
5. bland ingrediensene grundig og dryss dem med salt;
6. Fyll paprika med dette fyllet for vinteren og legg dem i glass;
7. salt og pepper vannet, tilsett eddik og olje;
8. Dekk innholdet i glassene med marinade, dekk dem med lufttette lokk;
9. Snu beholderne opp ned for å avkjøles.

Varm paprika til vinteren med kål vil tillate deg å nyte en matbit i den kalde årstiden. Det er ikke nødvendig å se etter denne grønnsaken på markedet eller supermarkedet, siden den vil bli lagret i pantryet ditt.

Hvordan tilberede en krydret matbit?

Forbered varm paprika for vinteren hvis du er en fan av den pikante smaken av mat. Denne delikatessen vil glede deg med sin aroma og appetittvekkende utseende.

Ingredienser til matlaging:

• hvitløk - 3 hoder;
• olje - 1 glass;
• sukker - 1 glass;
• vann - 1 glass;
• eddik - 1 glass;
• bitter belgfruktingrediens– 1 kg.

Matlaging i etapper:

1. en oppskrift på varm pepper til vinteren innebærer å vaske hovedingrediensen grundig før du starter arbeidet;
2. Prikk hvert pepperkorn med en tannpirker slik at marinaden blir bedre absorbert;
3. ikke pass skrelt hvitløk gjennom en presse;
4. Sukker og salt vannet, tilsett eddik og olje, kok opp;
5. etter koking, tilsett hvitløken og hovedproduktet, kok alt i fem minutter;
6. hell marinade over alt, legg det i glass og lukk med lufttette lokk;
7. Snu beholderne opp ned og plasser dem vekk fra varme.

Oppskriftene med bilder er rett og slett fingerslikkende, fordi slike snacks ikke vil etterlate noen likegyldige. Pepper for vinteren uten sterilisering vil appellere til alle medlemmer av familien din, siden det er vanskelig å finne noe smakligere.

Alle vil elske denne pepperen, fordi dette alternativet passer godt til enhver siderett eller kjøtt om vinteren. Denne oppskriften beholder så mye smak som mulig, samt litt knas. Prøv det!

Ingredienser:

• Paprika - 1 kg
• Salt - 1 ss.
• Eddik - 100 ml.
• Varm chilipepper - 2 stk.
• Dill - 3 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Først må du kutte av begge ender, i betydningen både bunnen og toppen med frøene.
2. Blancher i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøl deretter.
3. Vi setter belgene inn i hverandre og legger dem i krukker.
4. For en liters krukke må du legge til 1 ss. l. salt og tre ss. l. 5 % eddik, tilsett dill og liten bit varm pepper for varme og skall.
5. Fyll glasset med kokende vann.
6. Steriliser i 10-12 minutter, rull sammen.
7. Til slutt snur du den og pakker den inn i et håndkle. Avkjøl deretter og legg i kjølig sted for oppbevaring.

Pepper lecho med zucchini

Enkelt og smakfullt hjemmeforberedelse vil ikke forlate noen likegyldige. Du kan nyte aromaen når som helst.

Ingredienser:

• zucchini - 500 g;
• pepperkorn - 6 stk.;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - etter din smak;
• allehånde - 3 stk.;
• paprika - 800 g;
• løk - 200 g;
• sukker - 4 ss;
• tomater - 1600 g;
• olje - 70 ml;
• eddik - 3 ss.

Matlaging trinn for trinn:

1. slike salater med pepper begynner å bli forberedt, skaper deilig saus fra tomater;
2. oppskåret i små biter kok tomater i 20 minutter;
3. vask og skrell hovedproduktet, fjern frø og stilker;
4. løken må kuttes i tynne halvringer;
5. fjern skallet fra zucchinien, skjær dem i små biter;
6. hakk tomatene med en blender, kok dem i 10 minutter;
7. når den angitte tiden har gått, kast inn de andre ingrediensene (unntatt zucchini) og kok i 20 minutter;
8. Nå kan du legge til de resterende produktene og la dem stå på bålet i 20 minutter;
9. Når lechoen er klar, hell den i glass.

Det er veldig enkelt å tilberede paprika, oppskriftene varierer. Du vil kunne takle slike oppgaver uten å ha relevant erfaring.

Marinert bakt paprika for vinteren

Bakt paprika kan syltes til vinteren i form av en salat. Jeg presenterte dette preparatet i denne artikkelen. Utrolig deilig rett, som perfekt utfyller de andre.

Syltet paprika i strimler for vinteren

Du kan sylte paprika i strimler, det er også et interessant tillegg til andre. Sugerøret kan brukes til andre salater, bakevarer, og også på feriebordet.

Paprikapasta

Paprikapasta er veldig velsmakende. denne oppskriften Jeg presenterte her. Veldig deilig pasta, enda bedre enn i butikken, tilberedt av dine egne produkter er sunnere. Også et godt tillegg til andre vinterretter.

Krydret rå adjika laget av pepper og tomat

For krydret elskere god oppskrift rå adjika fra pepper og tomat er tilberedningen enkel, siden det ikke er noe matlaging involvert. Det resulterende produktet er rå, men likevel sunt, der produktene ikke er tilberedt og vitaminene forblir i produktet i sin helhet.

Adjika med epler til vinteren

En annen oppskrift for å lage adjika, bare med tilsetning av epler. Denne adjikaen er ikke mindre velsmakende enn den forrige, for en forandring kan du tilberede denne retten.

Syltet paprika for vinteren kan sammenlignes i popularitet bare med syltede agurker og tomater. Hemmeligheten bak dette preparatet ligger ikke bare i dens fantastiske aroma og uovertruffen smak, men også i gunstige egenskaper, som er konservert selv i syltet paprika. Vi snakker om vitamin C - det er så mye av det i denne grønnsaken at nei solbær, og heller ikke en sitron kan måle seg med det.

Enig, flerfarget saftig paprika dyrket i din egen hage er mye bedre enn butikkkjøpte. Har du ikke egen hage? Fortvil ikke, velg friske, tette, helst like store frukter på markedet, undersøk hver enkelt nøye slik at det ikke er noen uappetitlige flekker som ikke bare ødelegger utseende, men også etterfølgende anskaffelser.

Syltet paprika til vinteren er en ganske enkel og rask rett å tilberede. Prosessen kan deles inn i flere stadier: først sorteres paprikaene, stilkene og frøene fjernes, deretter kuttes de i strimler, ringer, eller til og med ganske enkelt legges hele i glass rå eller blanchert og fylt med marinade, oppskrifter av som skiller seg fra hverandre i nærvær av en eller to nye ingredienser.

Syltet søt paprika til vinteren

Ingredienser:
søt paprika,
laurbærblad,
allehånde,
vegetabilsk olje.
Til marinaden:
850 ml vann,
25 g salt,
125 ml 9% eddik.

Preparat:
For å forberede dette preparatet, ta ikke frukt med harde vegger, men velg grønn og rød paprika som har ømme, kjøttfulle vegger. Skjær av stilken på de valgte paprikaene, fjern frøene og vask dem godt igjen. Deretter blancheres i kokende vann i 5 minutter, og deretter dyppes i 12 minutter i kaldt vann, der du kan legge isbiter. Legg et laurbærblad og allehånde (mengde etter smak) i bunnen av de tilberedte glassene, pakk deretter paprikaen så tett som mulig og hell i den kokende marinaden. Hell litt kalsinert og avkjølt til 70ºC vegetabilsk olje på toppen av alt. Dekk glassene med lokk og steriliser: 0,5 liters glass - 30 minutter, 1 liters glass - 40 minutter, rull deretter sammen.

Syltet paprika "En, to - og du er ferdig!"

Ingredienser:
5 kg paprika.
For marinaden (per 1 liter vann):
1,5 ss. vegetabilsk olje,
1,5 ss. Sahara,
½ ss. salt,
2 ss. l. 70% eddik,
persille, hvitløk - etter smak.

Preparat:
Forbered marinaden ved å kombinere vann og vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt, eddik og la det koke. Legg paprikaen, delt i to og skrellet fra frø og stilker, i den kokende marinaden og stek i 2-3 minutter. Tilsett deretter grovhakket persille, presset hvitløk (mengde etter smak) og kok opp. Fjern deretter paprikaen forsiktig med en hullsleiv, legg den i steriliserte glass, la marinaden koke opp igjen og hell den så over paprikaen i glassene. Rull sammen glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøles.

Når du fyller glassene, pass på at det ikke er plass igjen ufylt med marinade mellom paprikaene, ellers kan glasset eksplodere.

Bruk paprika i forskjellige farger for sylting, retten din vil vise seg utrolig appetittvekkende og lys, fordi det er tilstedeværelsen av lyse og saftige blomster vi savner så mye om vinteren.

Syltet paprika for vinteren "Jolly Traffic Light"

Ingredienser:
3 kg flerfarget paprika,
hvitløk,
tørket dill.
For marinaden (per 1 liter vann):
½ ss. Sahara,
2 ss. l. salt,
½ ss. vegetabilsk olje,
¾ ss. 9% eddik.

Preparat:
Vask paprikaen, fjern frø og stilker og skjær i pene strimler. Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik, la det koke igjen, og legg deretter pepper i det og kok i 15-20 minutter. Fjern deretter paprikaen med en hullsleiv i en separat beholder, og når den er avkjølt, plasser den i steriliserte 0,5-liters krukker, dryss pepperen med hvitløk gjennom en presse og tørket dill. Hell de fylte glassene med marinaden som paprikaene ble kokt i, dekk glassene med lokk og steriliser dem i 10-15 minutter. Rull den sammen, snu den opp ned, pakk den inn varmt – og la den stå slik til den er helt avkjølt.

Paprika marinert for vinteren med friske urter

Ingredienser:
1 kg søt pepper,
½ ss. vegetabilsk olje,
1 haug persille,
1 haug dill,
1 haug med koriander,
1 haug merian,
1 hode hvitløk.
For marinaden (per 1 liter vann):
1 ss. l. salt,
1 ts. 9% eddik.

Preparat:
Stek grundig vasket og frøet paprika på begge sider. vegetabilsk olje til gyllenbrun skorpe og legg tett i steriliserte halvliters- eller litersglass, vekslende med lag med hakkede urter. Bruk kun grønne blader til høsting, uten stengler. Hell varm marinade over alt, dekk glassene med kokte metalllokk og steriliser: 0,5 liters glass - 5 minutter, 1 liter - 10 minutter. Rull deretter sammen, snu, pakk inn, la avkjøles og oppbevar.

Syltet paprika kan godt fungere ikke bare som en matbit, men også som en ingrediens for å tilberede salater, tilbehør og til og med supper.

Syltet paprika "Ny for sesongen"

Ingredienser:
1,5 kg søt paprika.
For marinaden (per 0,5 liter vann):
500 ml eplecidereddik,
3 ss. l. kebab ketchup,
¼ ss. vegetabilsk olje (helst olivenolje),
1 ss. l. salt.

Preparat:
Bak de tilberedte paprikaene direkte med grenene i ovnen, skrell dem og legg dem i steriliserte 1-liters krukker du skal ha hele paprika på grenene. For å forberede marinaden, tilsett ketchup, salt, vegetabilsk olje i kokende vann, kok alt i 7 minutter fra det øyeblikket det koker, hell forsiktig i eddik, la marinaden koke igjen og fjern fra varmen. Hell kokende marinade i de fylte glassene, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Rull den deretter sammen.

Syltet rød solnedgangspepper

Ingredienser:
5 kg søt pepper,
50 g pepperrotrot,
100 g hvitløk,
1 haug med dill.
Til marinaden:
1 tomatjuice
1,5 ss. l. salt.

Preparat:
Vask den røde søte paprikaen, fjern frøene og legg i kokende vann i 2-5 minutter, avkjøl deretter umiddelbart kaldt vann. Skrell pepperrotroten, skjær i små biter, skrell hvitløksfeddene og hakk urtene. Legg litt av krydderet på bunnen av de tilberedte glassene, legg deretter paprikaene tett, plasser den ene frukten inni den andre, og legg grønnsakene på toppen av paprikaene igjen. Fyll innholdet i glassene med kokende vann tomatmarinade, dekk glassene med lokk, kokt på forhånd, og steriliser: 0,5 liters glass - 30 minutter, 1 liter - 40 minutter, 2 liter - 50 minutter. Etter denne prosedyren, rull opp glassene med lokk.

På den kalde vinteren har du lyst på fylt paprika, så her er noen for deg fantastiske oppskrifter, som vil bidra til å tilfredsstille ønsket ditt 100%.

Syltet paprika til fylling

Ingredienser (til 3 liters krukke):
1,5 kg søt paprika,
3-4 laurbærblader,
6 erter med allehånde,
6 erter med allehånde,
sellerikvist,
salt - etter smak.
For marinaden (per 1,5 liter vann):
1 ss. l. (uten lysbilde) salt,
1 dessertskje Sahara,
2 ss. l. 9% eddik.

Preparat:
Vask mellomstore paprika grundig, skjær av stilken og fjern frøene. Hell vann i pannen, tilsett salt etter smak og kok opp. Med varmen fortsatt på, slipp noen paprika om gangen i pannen og blancher i 3 minutter. Ta så ut en paprika om gangen, hell ut vannet fra den og legg den i en sterilisert krukke. For å forberede marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker, sorte og allehånde erter, en kvist selleri og la det småkoke i 3-5 minutter. Tilsett deretter eddik i glassene med paprika varm marinade. Rull sammen glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt.
I en 3-liters krukke, hvis den er pakket tett, kan ca 20 mellomstore paprika plasseres, denne mengden vil være nok for en familie på tre personer.

Syltet paprika “Rett fra hagen”

Ingredienser (per 1 liters krukke):
søt pepper (så mye som vil være inkludert).
1 nellikknopp,
2 erter med allehånde,
3 sorte pepperkorn,
bladselleri og stilker.
For marinaden (per 1 liter vann):
1 ss. l. salt,
1 ts. Sahara,
⅓ ts. sitronsyre.

Preparat:
Skrell paprikaen fra stilker og frø, skyll, legg i et dørslag og bløt i 1 minutt i varmt vann. Ta den så ut og la vannet renne av. Plasser nellikknopper, svarte og allehånde, blader og stilker av selleri, legg paprikaen tett på toppen og hell kokende saltlake av vann, salt, sukker og sitronsyre over alt. Forsegl fylte glass umiddelbart med steriliserte lokk. Selve glassene trenger ikke steriliseres.

Syltet paprika "For spenningssøkere"

Ingredienser:
500 g grønn varm pepper,
500 g rød pepper,
1 hode hvitløk,
2 gulrøtter,
vegetabilsk olje.
Til marinaden:
500 ml vann,
0,5 l 9% eddik,
1,5 ss. Sahara,
½ ss. salt.

Preparat:
Du kan sylte både rød og grønn paprika. Det viktigste er å velge små belger, de er rett og slett ideelle for sylting, tette og uten skader. Du kan legge både rød og grønn paprika i glasset, blandet sammen – slik blir konserveringen enda mer appetittvekkende. Skrell pepperen, kutt 1 cm fra bunnen og stek lett på begge sider i vegetabilsk olje. La paprikaen avkjøles, tilsett salt etter smak og legg i steriliserte glass (prøv å blande rødt og grønn paprika, slik at forberedelsene dine vil se enda mer appetittvekkende ut), ikke glem å ordne lagene med pepper med hvitløk ført gjennom en presse og revet gulrøtter på et fint rivjern. Hell innholdet i glassene med varm marinade tilberedt av vann, eddik, sukker, salt og kok opp, og forsegl med steriliserte metalllokk.

Syltet varm paprika til vinteren

Ingredienser (per 0,5 liters krukke):
200-300 g røde belger varm pepper,
7 allehånde erter,
4 knopper av nellik,
2 cm pepperrotrot,
2 kirsebærblader,
1 klype dillfrø,
2 fedd hvitløk.
Til marinaden:
1 liter vann,
4 ss. l. salt (uten topp),
2 ss. l. Sahara.
1 ts. 9% eddik per 0,5 liters krukke.

Preparat:
Vask de rødglødende pepperbelgene grundig, skjær av halen litt, men ikke åpne selve belgene, la paprikaen være hel, på denne måten blir tilberedningen din enda mer krydret, siden det er mye mer capsaicin i frøene enn i frøene. vegger av pepper. Forbered krydder for marinering. Vask kirsebærbladene, skrell og vask pepperrotroten, inspiser den nøye for å legge merke til alle flekkene og skadene som må kuttes ut umiddelbart. Skjær den skrellede pepperrotroten i små biter. Skrell hvitløksfeddene. Legg krydder i bunnen av hver sterilisert og tørket krukke: nellik, pepperkorn, pepperrotrot, kirsebærblader og dillfrø. Plasser paprikaene vertikalt ovenfra til krukkens skuldre, ikke høyere. Hva er dette til, spør du? Det er bare at marinaden, når den avkjøles, reduseres i volum, og det er grunnen til at hvis du setter paprikaene helt til topps, vil de stikke ut av marinaden under lagring, og slik konservering vil ikke vare lenge. Til marinaden, kok opp nødvendig mengde vann (forhåndsberegn hvor mye du trenger, ta hensyn til antall bokser, og tilsett 1 glass, fordi litt vann vil fordampe ved koking). Løs opp sukker og salt i vann, skum av skummet, hell kokende marinade i glass med pepper, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen, kok opp igjen og etter å ha hellet den over paprikaen, la glassene dekkes med lokk i ca. 5 minutter. Hell marinaden forsiktig i pannen igjen, kok den, hell eddik direkte i glassene med paprika og til slutt hell kokende marinade helt. Rull sammen glassene med lokk, pakk dem sammen og la dem stå helt avkjølt i 10-12 timer, og oppbevar deretter på et mørkt, kjølig sted.

Lukk den neste typen konservering i halvlitersglass, fordi pepperen viser seg å være krydret, og du kan ikke spise mye av den.

Varm paprika i oljemarinade

Ingredienser:
varm pepper (mengde etter eget skjønn),
krydder og urter, hvitløk, pepperrotrot, pepperkorn, laurbærblad - etter smak.
Til marinaden (for hver 1 liters krukke):
0,5 l eplecidereddik,
0,5 liter vegetabilsk olje (helst olivenolje),
1 ss. l. honning.

Preparat:
Sorter gjennom paprikaene, inspiser dem nøye. Vask paprikaene som er valgt for sylting grundig og tørk litt. Pass på å la en del av halen på paprikaen for å gjøre den lettere å holde mens du spiser. Plasser varm paprika tett i forberedte steriliserte krukker, lagvis med urter og hvitløk, tilsett laurbærblad, sorte pepperkorn, pepperrotrot kuttet i små biter. For å forberede marinaden, kombiner eddik og olje, tilsett honning, bland alt grundig. Fyll glassene med den tilberedte marinaden og lukk nylon deksler. Plasser paprikaen på et varmt sted i 3 uker. Når tiden er ute, vil paprikaen være klar til å spises.

Hvis du er en ivrig motstander av å tilsette eddik til syltetøy, erstatt den med sitronsaft, først da må du huske å legge pepperrot i glassene.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina