Клубничная начинка для блинов рецепт. Как приготовить клубничные блинчики

В разгар клубничного сезона все мы стараемся побольше съесть свежих ягод, однако не забываем также использовать их в заготовках и выпечке. Самое простое, что мы можем сделать из спелых ягод – блины с клубникой, этот незабываемо вкусный десерт никого не оставит равнодушным.

Тандем блинного теста и сладких красных плодов создаёт удивительный вкус и нежную структуру выпечки, так что со стола такие блинчики разойдутся очень быстро.

Клубничные блины: классический рецепт

Ингредиенты

(продукты подаются из расчёта на 200 мл стакан):

— 1/4 стакана + -
— 2/3 стакана + -
— 1/3 стакана + -
— 1 щепотка + -
— 3/4 стакана + -
— 1 шт. + -
— 1 ст.л. + -
Клубника свежая — 1 стакан + -
Шоколадные кусочки — 1/2 стакана + -

Пошаговое приготовление блинов с клубникой

Рецепт приготовления вкусных блинчиков, несмотря на свою простоту, считается особенным. Всё это благодаря наличию в ингредиентном составе спелой клубники и сахарной глазури, дополненной топлёным шоколадом.

В глубокой миске соединяем молоко, яйцо, воду, растительное масло.
Добавляем к ним муку (обязательно просеянную),сахар-песок, соль, всё взбиваем до однородной консистенции.
Блинницу или сковороду (в зависимости от того, где вы собираетесь печь блины) смазываем маслом, выливаем в неё половником немного теста, после чего обжариваем сладкий блинчик с обеих сторон. По такому принципу жарим все блины.
На огне (или же на пару) в чистой миске (можно на сковороде) растапливаем шоколад.
Испечённые зарумяненные блинчики складываем цилиндром, поливаем их тонкой струйкой шоколадной массы, украшаем клубникой. Для этого заранее нарезаем ягоды средними кусочками, после – выкладываем их на поверхность тёплых блинов, поливаем взбитой глазурью, а напоследок ещё раз смазываем топлёным шоколадом.

На этом вкусные домашние блинчики с клубникой готовы. Как видите, всё очень просто и невероятно легко.

Если хотите немного усложнить рецепт, сделав клубничные блины изысканнее и слаще, тогда вашему вниманию оригинальный рецепт блина с клубничным вареньем и бананом.

Блинчики с бананом и джемом из клубники

Технология приготовления самих блинов идентична той, что описана выше. Поэтому не имеет смысла пошагово рассматривать всем известный рецепт их выпекания. Лучше уделим внимание начинке, которую сделаем своими руками из вкусных, а главное – натуральных продуктов.

По классической схеме выпекаем блины.
Делаем сливочный крем для смазки блинчиков: взбиваем сливочный сыр (100 г) на небольшой скорости вместе со сливками (25 мл) и сахарной пудрой (3 ст. л.).
Несколько штук свежей клубники режем некрупными кусочками.
Смазываем немного остывшие (но не холодные) блины клубничным джемом, а затем – сливочным кремом.
Поверх крема выкладываем красиво нарезанные ломтики свежей клубники и банана (1 шт.).
Начинку закрываем свободными концами блина. При желании, выпечку можно присыпать сахарной пудрой.

Десерт готов, можно подавать к чаю. Если хотите ещё более эффектно презентовать свою выпечку, то можете украсить её веточкой ароматной мяты. Незамеченным ваш кулинарный шедевр точно не останется.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте. Дополнив их свежей ягодой вы получите легкий десерт.

Домашние блины с клубникой и творогом

Ещё один интересный вариант приготовления любимого клубничного десерта заключается в уникальности нежной начинки, в состав которой входят свежие ягоды клубники и домашний творог.

Делать такую выпечку выгодно тем, у кого в доме есть маленькие дети, которых невозможно заставить съесть необходимую порцию полезного творога. Хотя, что скрывать – взрослых так же трудно будет оторвать от лакомого кусочка, как и детей.

Продукты для теста

Мука – 2 ст.;
Молоко – 3 ст.;
Яйца – 3 шт.;
Растительное масло – 60 мл;
Сода – 1 ч. л.;
Лимонный сок – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки

Клубника (свежая) – по вкусу;
Сахар – по желанию;
Творог – 0,5 кг;
Сметана (20%) – 5 ст. л.

Пошаговое приготовление блинов с клубникой в домашних условиях

Замешиваем блинное тесто

Разбиваем в миску яйца, смешиваем их с солью, а также с сахаром.
Взбиваем массу миксером/венчиком до появления пены.
Просеиваем муку, понемногу (не всю сразу) всыпаем её в яичную смесь. Не прекращая, мешаем массу.
Разводим тесто молоком (его также вливаем по чуть-чуть), обязательно размешиваем венчиком.
Напоследок добавляем в тесто растительное масло, снова всё тщательно мешаем.
Раскаливаем сковородку, полностью смазываем её маслом (используйте немного, его в тесте и так предостаточно; главное, чтобы блинки при выпекании не прилипали к сковороде).
Печём клубничные блинчики с творогом на среднем огне, до зарумянивания. Готовые складываем стопкой на тарелке.

Готовим начинку для выпечки

Смешиваем творог с сахаром, после – заправляем его сметаной.
Ягоды режем тонкими пластинами.
На край блинчика выкладываем немного творожка, сверху на него кладём кусочки клубники.
Сворачиваем блины с начинкой рулетом и подаём к столу.

Чтобы ваша выпечка выглядела ещё изысканней, попробуйте блинки превратить в торт. Для этого выкладываем часть блинчиков в ряд на тарелку, смазываем их сметаной (или сливками), затем формируем из оставшейся части блинов горку. Каждый новый ряд обязательно промазываем сверху и сбоку.

На время убираем клубничный торт со сливками в холодильник для пропитки. После этого десерт собственного приготовления можно подавать к столу.

Блины с клубникой, шоколадом и сыром маскарпоне

Готовить любимые блинки можно с любой начинкой. Даже те ингредиенты, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми, идеально сочетаются в изысканной выпечке.

Если вы ещё ни разу не пробовали приготовить блины с маскарпоне и клубникой, то обязательно это сделайте. Вкус десерта вас, несомненно, удивит, ведь он абсолютно не похож на классический. А вот готовится оригинальная выпечка ничуть не дольше обычной.

Приготовление необычных блинчиков с клубникой и сыром

Печём (по классической технологии).
Клубнику моем, обсушиваем, мелко нарезаем.
Шоколад трём на тёрке.
Поверх готовых остывших блинов выкладываем немного маскарпоне. Разравниваем его по поверхности, затем прикрываем сыр нарезанной клубникой.
Посыпаем блинки с клубничными ягодами тёртым шоколадом, далее — сворачиваем их треугольниками.
Украшаем выпечку кусочками свежей клубники и посыпаем сахарной пудрой.

На этом всё – блинчики с маскарпоне и клубникой готовы. Как видите, рецептов приготовления любимейшей домашней выпечки чрезвычайно много, в особенности, пестрит разнообразием блинная начинка. Выбирайте ту, которая вам больше приходится по вкусу, или же попробуйте приготовить по очереди все варианты, так вы сможете выбрать рецепт, наиболее подходящий для вашей семьи.

Готовьте с удовольствием любимый десерт – и наслаждайтесь его пикантными формами и освежающим вкусом.

Приятного аппетита!

– еда специфическая, оригинальная и очень любимая многими из нас. Их можно к чаю подать. И как блюдо закусочного стола они могут выступить. Даже целый блинный пир устроить вполне реально, если немного пофантазировать. Еще блины так любят дети кушать. Достаточно его свернуть несколько раз и уже какое удовольствие от такого перекуса.

Блины готовят с различными начинками. Учитывая, что сейчас пора клубнично-земляничная, предлагаю именно из таковых ягодок и приготовить начинку.

Хочу заметить один момент. Начинка для блинов из клубники и земляники относится к скоропортящимся. Поэтому не стоит делать слишком много блинов. На завтра оставить блинок не рекомендую. Во-первых, взбитые белки превратятся в неприятную массу и потекут, а во-вторых, свежая земляника, сорванная более суток назад, теряет большую часть полезных свойств. Да и вид у нее становится неаппетитный вообще.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Для блинов: кефир (1 литр), яйца (2 штуки), мука (чуть больше половины стакана), сода (1 ч. ложка), сахар (1 столовая ложка без верха), соль (1 ч. ложка), лимонная кислота (маленькая щепотка), растительное масло (50грамм);

Начинка: белки (3-4 яиц), соль (щепотка), сахар (5 столовых ложек), клубника, земляника

Сегодня у нас на десерт по-домашнему волшебное блюдо – блинчики с клубникой «Объедение». Я приготовила эту вкуснейшую выпечку по заказу своей старшей дочки, а она мне помогла испечь блинные заготовки для фарширования.

Готовятся блинчики на молоке с пшеничной мукой. Нежные, слегка зажаристые блины сворачиваются в треугольные конвертики, а внутри - свежие ягодки-клубнички. Разве можно устоять перед таким полдником?

Накануне мы сварили и все блинчики съели с ним. Объедение!

Для приготовления «Объеденья» продукты возьмите из списка.

Разбейте в замесочную миску куриные яйца.

Хорошенько взбейте их. Я готовила блины с клубникой в дачных условиях, поэтому для взбивания использовала обычную вилку.

Добавьте домашнее коровье молоко.

Продолжайте взбивать куриные яйца, но уже с молоком. Добавьте сахар и гашенную кипятком соду.

Продолжайте взбивать яично-молочную смесь.

Добавьте порцию пшеничной муки и хорошо перемешайте тесто.

Добавьте еще порцию муки и снова перемешайте тесто. Тесто для блинчиков должно иметь полужидкую основу.

Хорошо нагрейте сковородку. Смажьте маслом с помощью силиконовой кисти.

Вылейте часть жидкого блинного теста на горячую сковородку и равномерно распределите его по всей жарочной поверхности. Выпекайте блинчики до румяности снизу.

Затем переверните лопаткой и выпекайте до румяности с другой стороны. Я люблю бледные блинчики, а мои дочки – зажаренные, поэтому часть из них я пропекла чуть-чуть сильнее.

Первый готовый блинчик снимите на плоское блюдо и посыпьте сахаром. Второй готовый блинчик поместите поверх первого и тоже посыпьте сахаром, и так, пока ваше блинное тесто не кончится.

Когда все ваши блины будут сложены стопочкой, приготовьте клубничную начинку. Клубнику промойте и освободите от хвостиков.

Порежьте дольками.

Столовую ложку начинки поместите на середину блина.

Заверните края в треугольник, как показано на фото.

Фаршированные клубникой блинчики сложите на сервировочное блюдо и подайте в качестве домашнего десертного блюда.

Мои девчонки съели блинчики с клубникой со сметаной.

«Ох, объедение!» – кричала младшая дочка. Отсюда и их название.

Сложно представить, сколько же сейчас существует разновидностей удивительно вкусных и ароматных блинчиков. Применив фантазию, можно каждый раз преподносить это классическое блюдо в новом интересном исполнении, «играя» с наполнителями и составом.

Сегодня рассмотрим простой рецепт тонких блинчиков на молоке, начинив готовые изделия сладкой клубничной массой. Такие аппетитные и красивые блинчики отлично подойдут для масленичного стола, да и в другое время составят удачное сопровождение утреннему чаю/кофе.

Ингредиенты:

молоко - 300 мл;
яйцо - 1 шт.;
мука - 100 г;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль - щепоть;
пищевая сода - щепоть;
сахар - 2 ст. ложки;
замороженная клубника - 200 г;
картофельный крахмал - 1 ст. ложка.

Для начала подготовим ягодную начинку, чтобы она успела остыть до формирования блинчиков. Клубнику без предварительной разморозки закладываем в сотейник или небольшую кастрюльку. Посыпаем крахмалом и одной столовой ложкой сахара, помещаем на медленный огонь.
Постоянно помешивая, дожидаемся, когда ягода пустит сок, а крупинки сахара полностью растворятся. Доводим клубничную массу до загустения, а затем снимаем емкость с огня.
Теперь приступаем к замесу теста. Муку смешиваем с солью и остатками сахара, добавляем растительное масло и сырое яйцо.
Вливаем примерно третью часть теплого молока, а затем, энергично работая венчиком, вымешиваем смесь до однородности, избавляясь от мучных комков.
Вливаем остатки молока, добавляем щепоть соды и вновь перемешиваем венчиком, добиваясь однородной, достаточно жидкой текстуры. При необходимости можно добавить немного муки, но не слишком сильно.
Сковороду слегка смазываем растительным маслом (если посуда имеет антипригарное покрытие, пропускаем этот шаг). Выливаем на раскаленную поверхность примерно половину половника жидкого теста. Вращая сковороду, распределяем блинный состав ровным слоем. Жарим блинчики примерно по 30 секунд с каждой стороны (до зарумянивания).
Полученные в итоге тончайшие блины складываем стопкой, при желании размягчая края сливочным маслом. На каждый блинчик наносим по 2 столовые ложки подостывшей клубничной начинки.
Сворачиваем изделия конвертиком или трубочкой, пряча ягодный наполнитель внутрь.
Завариваем ароматный чай и подаем наши блинчики теплыми или холодными, по желанию «припорошив» сахарной пудрой.

В меру сладкие и ароматные, тонкие блины на молоке с клубничной начинкой полностью готовы! Приятного вам чаепития!

Блины - это первое, что я научилась готовить. В далеком две тысячи седьмом (кажется) я познакомилась с прекрасной Дашей Ве (которая сейчас нереально деловая театральная женщина, а тогда - студентка одного дипломатического ВУЗа столицы) на чрезвычайно интенсивных курсах немецкого! Нас там попросили чего-нибудь русского приготовить. Мы, естественно, ничего не умели.

Я помню, как мы судорожно звонили нашим мамам со словами «МАМА, РЕЦЕПТ БЛИНОВ!!», потом, как мы их трепетно переворачивали на сковородке, как у нас ничего не получалось… И как в самом конце мы все-таки намутили пару десятков и гордо подали на стол нашим чудесным иностранцам.

Потом меня этот процесс затянул. Вот к какому рецепту я пришла.

Значит так, именно такой вот состав ингредиентов. Как только я что-то меняю, у меня получается уже что-то не то (на мой взгляд). Честно!

3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, оливковое масло

О да, оливковое! Тот, кому эта идея кажется несколько сомнительной, может смело брать растительное. Как бэ, вот!

Значит так, поехали.

В миске взбить 3 яйца с сахаром и солью, добавить молоко и воду, постепенно добавлять просеянную муку и 1-2 ложки оливкового масла. (Здесь ещё можно добавить соду на кончике ножа, погашенную в лимонной соке, однако мне и без этого нравится). Если в тесте появляются комочки, то достается вторая миска и сито. Тесто пропускается через сито и оставшиеся на дне сита комочки венчиком растираются и как бы постепенно втекают в массу.

Я надеюсь, я это понятно описала.

Вместо обычно воды можно добавить газированную (так делает Лариса Гузеева), чтобы блинчики были с пузыриками.

Раскалить сковородку, взять кисточку для смазывания (у меня она с апреля в доме, спасибо Маше) или картошку (по народному способу). Отрезать попульку у картошки, наколоть на вилочку и использовать вместо кисточки.

Смазать сковородку и налить блин (тонким слоем - это блины тонюсенькие!) Через минуту-две перевернуть, подержать ещё секунд 30 - 1 минуту и на тарелку. Смазать сливочным маслом.

Из такого количества яиц у меня получается где-то блинов десять. Вот, собственно говоря, как они выглядят!

Так, теперь для начинки. На две порции (на 4 блина)

300г замороженной клубники (или какой-нибудь другой ягоды, но не малины, так как расползется), 1 апельсин (сок и цедра), сахар, соль

Разогреть сковородку, отправить туда замороженные ягоды, поставить на средний огонь. Клубнику, на мой взгляд, действительно лучше размораживать прямо в сковородке, ибо при таянии она будет давать сок, который исключительно вкусный.

С апельсина снять цедру (примерно столовую ложку). Снимать только верхний слов, ни в коем случаю не белую часть - она будет горчить и всё испортит. Из апельсина выжать сок (с помощью соковыжималки от того самого комбайна). Направить все в клубнику, когда она растает. Добавить сахар (2-3 столовые ложки, по вкусу, я не люблю, когда очень сладко) и щепотку соли. Тушить минут 20-25 (или сколько надо), чтобы соус загустел на небольшом огне (уменьшить со среднего).