Булки с сыром из дрожжевого теста. Сырные булочки

Удивительно, что домашняя выпечка, которую я готовлю каждый день не приедается моим домашним. Наоборот, они просят испечь что-то вкусненькое, если заканчивается очередная порция булочек или пирожков. Вот и сегодня я хочу предложить вам сырные булочки, рецепт с фото пошагово я детально описала, чтобы каждая хозяюшка могла повторить эту выпечку у себя на кухне.

Готовятся булочки с сыром из дрожжевого теста очень легко. Вот правда, никакой начинки, никаких забот, а получаются булочки вкусными и аппетитными. Кстати, чем примечательны эти — в тесто я не добавляю много сахара, поэтому они прекрасно подходят для приготовления разнообразных гамбургеров и бутербродов.

Вот, например, завтра сын пойдет в школу, а я ему с собой приготовлю бутерброд, основой которого будет сырная булочка из дрожжевого теста. Мужу на работу также сделаю парочку гамбургеров, так что будет он у меня сытый и довольный. Будет кушать на работе вкусный перекус и вспоминать обо мне.

Мне кажется, что так и должен в семье каждый заботиться друг о друге, если в семье царит взаимопонимание и любовь. Вот я и забочусь. Ведь, что такое любовь — это забота о тех, кого любишь. Любить и заботиться — это печь вкусные домашнюю выпечку. Это один из вариантов проявления чувств и заботы на деле, ведь любовь слишком многогранна, чтобы измерять ее количеством испеченных пирожков и тортов. Кроме этого нужно еще понимать и поддерживать вторую половинку.

Кстати, давайте же я вам расскажу как готовить булочки и что нам для этого пригодится.

Ингредиенты

Чтобы приготовить булочки с сыром, необходимы такие продукты:

300 мл домашнего жирного молока (или магазинного жирностью от 3%);
1-2 куриных яйца;
1 ч.л. соли;
4 ст.л. сахара;
4 ст.л. растительного или лучше сливочного масла;
4,5-5 стаканов пшеничной муки высшего сорта;
2 ч.л. сухих дрожжей;
150 г твердого сыра;
яйцо, молоко, сладкий чай или фруктовый сок, чтобы смазать булочки;
растительное или сливочное масло, чтобы смазать форму.

Как сделать булочки с сыром. Рецепт с фото

Приготовление ну очень легкое, если сравнивать, например, с приготовлением какого-то пирога или сложного десерта. Это же булочки! Нужно только замесить тесто, подождать немного, а потом сделать колобки, смазать их, присыпать сыром и запечь. С этим даже ребенок справится!

А теперь детальнее.

Приготовление начнем с теста. У нас для этих булочек которого я уже вам писала. Но все равно вкратце напомню.
Чтобы приготовить тесто для булочек, необходимо просеять муку, сделать углубление и залить туда теплое молоко, вбить яйца, засыпать сахар, добавить соль, сливочное масло и сухие дрожжи (если у вас быстродействующие дрожжи, как у меня, то смешиваем их с мукой).
Замешиваем мягкое тесто и оставляем его на 1-1,5 часа отстояться. Если тесто начинаем «убегать», перемешиваем его. В теплом месте тесто быстрее начинает «расти» и нужно будет сделать 1-2 обминки. Кстати, можно взять рецепт быстрого дрожжевого теста за 15 минут, если у вас нет много времени.
Из готового теста делаем колобки.
Форму, чтобы выпечка не прилипала, смазываем маслом или жиром. Отправляем сырные булочки из дрожжевого теста в форму.
Смазываем их яйцом, молоком или сладким чаем (можно даже фруктовым соком смазать. Проверяла — выпечка получается румяной). О том, я уже рассказывала.
Твердый сыр (у меня домашний, но можно взять магазинный), натираем на крупную или мелкую терку.
Присыпаем сдобные булочки тертым сыром и оставляем на 20 минут подойти. Тем временем разогреваем духовку.
Как только колобки подрастут, отправляем форму в духовку и выпекаем до готовности (румяности).
Готовую выпечку остужаем, а дальше можно ее подавать хоть к чаю, хоть к кофе. Можно, как я уже говорила, делать бутерброды и гамбургеры. А можно сделать хлебный пудинг, рецептом которого я делилась с вами совсем недавно.

Выпечка получилась вкусной и румяной. Это очень простой и удачный рецепт. Если и начинать знакомиться с дрожжевым тестом, то этот рецепт очень даже хорош для такого знакомства.

Рецепт с фото пошагово сырных булочек можете сохранять, добавлять в соцсети, комментировать. Буду рада, если вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления сырных булочек

Сейчас невозможно установить, кому пришла в голову идея объединить тесто и сыр, но именно так появились сырные булочки. Теперь практически каждая национальная кухня может похвастаться своим вариантом такой выпечки. В качестве основы для таких булочек используют заварное, дрожжевое, слоеное, пресное, песочное и много других видов теста, также различные сорта сыра могут значительно менять вкус одной и той же выпечки.

Эта несладкая выпечка может стать альтернативой хлебу, прекрасно дополняя супы и другие первые блюда.

В состав теста «Гужеров» входят:

130 мл воды;
50 г сливочного масла;
130 г муки;
3 г соли;
3 г розмарина;
2 яйца;
150 г сыра твердых сортов.

Рецепт по шагам:

Воду, соль, розмарин и сливочное масло в небольшой кастрюльке отправить на огонь. Когда смесь закипит, всыпать в нее в один прием муку, размешать и продолжить держать на огне, постоянно перемешивая.
Когда на дне кастрюльки появится тонкая пленка, а тесто соберется в комок, его снимают с огня, дают ему остыть градусов примерно до 60. После чего по одному вмешивают яйца и натертый на средней терке сыр (немного этого продукта нужно оставить для украшения).
Из теста сформировать шарики величиной не больше грецкого ореха, разложить их на значительном расстоянии друг от друга на противне, посыпать оставшимся натертым сыром.
Пекут «Гужеры» при 220-240°С до увеличения в объеме и появления золотистой корочки 10 минут, затем выдерживая при 180-190 градусах.

Из дрожжевого теста

Любителям дрожжевой выпечки придутся по вкусу сырные булочки на дрожжевом тесте, которое готовится быстрым безопарным способом.

Чтобы испечь такие булочки, надлежит подготовить:

250 мл теплой воды;
7 г сухих инстантных дрожжей;
5 г сахара;
5 г соли;
350-400 г муки;
250-300 г твердого сыра (в том числе примерно 50 г – для обсыпки);
1 яйцо (или 1 желток и 2 столовые ложки молока).

Готовим поэтапно:

В воде растворить сахар, соль и дрожжи. Добавляя поочередно небольшими порциями муку и сырную стружку, вымесить мягкое тесто, которое оставить на час-полтора в теплом месте.
Увеличившееся в два раза тесто обмять, разделить на десять булочек-колобочков, которые уложить на смазанный маслом противень, сверху покрыть их взбитым яйцом и посыпать тертым сыром. Дать сформованным изделиям расстояться 30-40 минут. Затем испечь их при 200 градусах до готовности.

Простой рецепт на кефире

Даже без использования дрожжей или заваривания теста можно испечь мягкие, а главное вкусные сырные булочки на кефире.

Для такого простого рецепта нужно взять:

230 мл кефира;
40 г растопленного сливочного масла;
5 г разрыхлителя;
260-280 г муки;
3 г соли;
100-120 г твердого сыра;
20-30 г зелени укропа;
1 желток для смазывания булочек.

Способ выпечки:

Кефир нагреть до комнатной температуры, посолить и влить в него растопленное сливочное масло. Затем небольшими частями вмешать муку, смешанную с разрыхлителем и замесить мягкое, но не прилипающее в процессе вымешивания тесто.
Для начинки вымытый и обсушенный укроп мелко порубить. Из сыра сделать крупную стружку. Смешать эти продукты, и начинка готова.
Из теста сформировать прямоугольный пласт, на нем равномерным слоем распределить сырную начинку. Завернуть все в рулет и нарезать на отдельные булочки, которые расставить на застеленном пекарской бумагой противне.
Сверху выпечку смазать взбитым желтком и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов, а уже через полчаса можно наслаждаться горячей и ароматной домашней выпечкой.

Заварные сырные булочки

Сырные булочки из заварного теста могут быть таковыми не только благодаря сыру в составе теста. Этот молочный продукт может использоваться в качестве начинки полых заварных булочек.

В этом случае тесто готовится из:

125 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 г соли;
20 г крахмала;
100 г муки;
3 яйца;
100 г твердого сыра.

Сырная начинка булочек будет включать в свой состав:

50 г твердого сыра;
12 г чеснока;
90 г майонеза.

Ход работы:

В сотейник влить воду, посолить, масло нарезать кубиками и отправить в сотейник. Нагреть эти продукты до полного расплавления масла и кипения. Муку смешать и просеять с крахмалом, затем всыпать в кипящую воду и заварить.
Немного остывшее тесто смешать с яйцами, вбивая их по одному, и мелкой сырной стружкой. Формируя чайной ложкой булочки, выложить их на противень, после чего испечь при 220 градусах.
Сыр для начинки и чеснок пропустить через очень мелкую терку, перемешать и заправить майонезом. Остывшие готовые булочки наполнить сырно-чесночным фаршем через надрез в боку или с помощью кондитерского шприца.

Из слоеного теста

Взяв готовое слоеное тесто за считанные минуты можно приготовить вкусные сырные булочки-завитушки.

Список ингредиентов для этого рецепта не будет длинным:

500 г готового слоеного теста;
150 г твердого сыра;
1 яйца;
семена кунжута по вкусу.

Как испечь:

Дать слоеному тесту оттаять при комнатной температуре, а тем временем сыр пропустить через самую мелкую терку, а яйца взболтать вилкой до состояния однородной жидкости.
Затем пласт теста очень тонко раскатать, с помощью силиконовой кисти смазать яйцом и щедро посыпать сырной стружкой. Свернуть тесто плотным рулетом, который нарезать на кругляшки 1,5-2 см толщиной.
Уложить булочки срезом вверх на подготовленный противень, смазать сверху яйцом и посыпать кунжутом. Печь 20-30 минут, температура стандартная для такой выпечки – 180 градусов.

«Сконы» с луком и сыром

Британские булочки «Сконы» могут не только быть вкусным дополнением к чаю, но и заменой привычного хлеба на воскресном обеде. Тем более, что тесто для них замешивается быстрее, чем успеет разогреться духовка.

Пропорции ингредиентов:

350 г муки;
10 г разрыхлителя;
3 г сушеной паприки;
3 г молотого душистого перца;
3 г соли;
120 г сливочного масла;
70 г твердого сыра;
30 г зеленого лука;
180 мл кефира;
1 яйцо и крупная морская соль для оформления выпечки.

Алгоритм действий:

Муку, поваренную соль, специи и разрыхлитель хорошенько перемешать. С этой смесью максимально быстро порубить в крошку ледяное сливочное масло.
К масляной крошке добавить сырную стружку и нашинкованные перья зеленого лука, перемешать. Подливая небольшими порциями холодный кефир, собрать тесто в комок.

Заменить эту муку другой можно, но это уже не будут бразильские сырные булочки, для которых нужно взять:

500 г муки тапиоки;
300 мл воды;
250 г твердого сыра;
150 мл растительного масла;
2 яйца;
7,5 г соли.

Приготовление:

Молоко, масло и соль довести до кипения, засыпать в кипящую смесь муку тапиоки и заварить, как обычное заварное тесто.
Когда основа немного остынет, ввести в нее яйца и мелкую сырную стружку. Размешать все ложкой до равномерного распределения сыра в тесте.
Духовой шкаф включить разогреваться до 180 градусов. Подготовить лист для выпечки, смазав его маслом и слегка припорошив мукой.
Далее мокрыми руками брать небольшие кусочки теста, скатывать из них шарики и выкладывать на противень. Пекутся бразильские булочки примерно 25 минут до золотистого колера.

Булочки с сыром, которые мы сегодня научимся с вами готовить, обладают восхитительным запахом и божественным вкусом.

От них невозможно отказаться, даже если придерживаешься диеты.

Их подают в качестве закуски или с чашкой чая, и в том, и в другом случае гости оценят лакомство по достоинству.

Рецепт булочек с сыром и чесноком из дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста не должно вызывать панику. Главное, чтобы в вашем распоряжении были качественные свежие дрожжи и мука высшего сорта, просеянная дважды через частое сито.

Тогда булочки с сыром вы будете формировать из податливого мягкого теста, а сама выпечка благоухающей и очень вкусной.

Приготовление булочек на закуску или к чаю начинается с замешивания теста, а для этого вам понадобится:

по 1 чайной ложечке соли и сахара; 2,5 стакана муки; стакан воды; по 50 г сливочного и оливкового масла; яйцо; маленький пакетик дрожжей; 0,1 кг сыра; 2 зубчика чеснока и зелень (петрушка или базилик).

Сухие дрожжи можете заменить прессованными, для этого увеличьте пропорцию в три раза и отмерьте 30 г.

Сперва сделайте опару, ее рецепт очень простой:

Воду нагрейте.
Всыпьте дрожжи и ложечку сахара.
Размешайте до получения однородного раствора.
Всыпьте полстакана муки, укройте посуду полотенцем и поставьте в сторонку, пока на поверхности не появится пена из мелких пузырьков.

Затем:

Через 20 минут влейте растительное масло, посолите массу и вбейте яйцо.
После тщательного перемешивания всыпьте остальную муку, оставив немного для посыпки рабочей поверхности. Не нужно стремиться к тому, чтобы тесто получилось крутым, это отрицательно повлияет на пышность выпечки. Будет правильно, если масса останется липкой.
Верх миски, где находится тесто для булочек с сыром, обмотайте пищевой пленкой, и отправьте в теплое место на полтора-два часа.
За это время дрожжи проявят свою активность и поспособствуют увеличению объема теста в несколько раз.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку на булочки:

Сливочное масло размягчите.
Зелень (промытую и просушенную) измельчите, а чеснок мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты в мисочке.
Отдельно натрите твердый сыр, используя терку со отверстиями средней величины.

Формируем булочки:

Воздушное тесто обомните руками и выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой.
Растяните руками тесто в прямоугольный пласт.
Намажьте ровным слоем начинку, отступив с каждого края по 2 см.
Сверху посыпьте сыром, оставив для украшения 1 столовую ложку.
Сверните пласт в трубочку, стараясь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
Дойдя до противоположного края, который остался свободным, смажьте поверхность водой.
Закончите сворачивание, приклеив мокрый край.
Нарежьте рулет на порции, ориентируясь на собственный выбор. Булочки могут быть как совсем тонкими, так и побольше. В среднем толщина одной порции должна быть 2-3 см.
Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком, выложите на него булочки срезом вниз.
Через 20 минут смажьте поверхность растопленным маслом и посыпьте сыром.

Булочки с твердым сыром выпекаются 20 минут в духовой печи, разогретой до 180 градусов. Когда они будут готовы, выложите их на решетку, прикройте салфеткой и охладите. Угощение с ароматом сыра и чеснока можно подавать.

Рецепт булочек с сыром «Мечта мышонка»

Несложный способ приготовления выпечки с сыром пригодится вам, если нежданно нагрянули гости. Пока они будут беседовать в гостиной, вам удастся между делом испечь вкусные булочки.

Для этого вам нужно иметь: 150 г плавленого сыра и такое же количество твердого; 2 яйца (один белок отложите, он не понадобится); 2 зубчика чеснока; стакан муки (может случиться, что и немного больше); соль (если сыр соленый, то она не пригодится); лимонный перец.

Для посыпки изделий перед выпечкой понадобится кунжут.

Рецепт приготовления:

Твердый сыр натрите в миску.
Вбейте яйцо.
Приправьте перцем.
Добавьте муку и замесите нежное и мягкое тесто.
Поставьте его на полчаса в холодильник, а пока измельчите плавленый сыр и смешайте с рубленным чесноком.
Тесто тонко раскатайте, выдавите стаканом круглые лепешки.
Начините булочки приготовленным фаршем, защипнув края и придав форму плюшки.
Выложите булочки на противень, смажьте желтком и присыпьте кунжутом.
Булочки пора отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекать до готовности, и как только поверхность зазолотится, доставать и охлаждать на решетке.

Булочки «Барыня» с козьим сыром

Торжественная и нарядная выпечка годится и для повседневного употребления, и для подачи гостям. Убедитесь сами, когда приготовите булочки из:

4 столовых ложек нежирной сметаны; трех яиц; двух ложек мягкого кремообразного сыра типа «Лабане»; 60 мл растительного масла; 70 мл воды; 3 столовых ложек сахара-песка; 4 стаканов муки (+ несколько столовых ложек для посыпки стола).

Начинка: 0,4 кг мякоти тыквы; 60 г сахара; щепотка черного молотого перца; ч. ложечка миндальной эссенции; пакетик ванильного сахара; 2 ст. ложки измельченных орехов (лучше всего, кешью).

Пошаговое приготовление:

Сахар, теплую воду и дрожжи размешайте.
В миске разотрите сметану с яйцами, козьим сыром. Влейте растительное масло и следом отправьте в тесто 2/3 просеянной муки.
Объедините обе массы, размешав до однородного состояния.
Тесто получится мягкое и эластичное, но липнуть к рукам оно будет.
Скатайте его в шар и переложите в кастрюлю, смазав изнутри стенки растительным маслом. Каждые 30 минут тесто обминайте.
Через 1,5-2 часа поделите его на части, раскатайте лепешки, смажьте поверхность маслом и проткните в нескольких местах вилкой. Начините фаршем, который состоит из тертой тыквы, молотого перца и сахара. Ингредиенты перемешайте и оставьте на 30 минут, затем слейте выделившийся сок (его можно выпить).
Формируя булочки, соберите концы лепешки сверху, как бы делая оборочки, прижмите пальцами у их основания. Получилась «барыня» с тонкой талией, пышной юбкой и кружевным воротничком вокруг шеи.

Выпекайте булочки после расстойки и смазывания взбитым желтком, при температуре 170 градусов.

Мой видео рецепт

Находи классические и оригинальные испытанные рецепты булочек с сыром на необыкновенно богатом на кулинарные идеи сайте сайт. Используй дрожжевое, пресное, заварное, слоеное или даже песочное тесто. Добавь сыр в основу, сделай из него начинку, присыпь булочки сверху. Поэкспериментируй с начинками и специями. Расширь свои вкусовые кулинарные горизонты!

При выборе способа приготовления булочек с сыром следует опираться на собственные предпочтения и желания. Замечательными и мягкими булочки получатся на дрожжах. Хрустящими и быстрыми в приготовлении будут из слоеного теста. Достойны внимания изделия с использованием разрыхлителей или из заварного теста. В любом варианте получится вкусная и ароматная выпечка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах булочек с сыром:

Интересный рецепт:
1. Вылить молоко в сотейник. Добавить соль и сливочное масло.
2. Довести до кипения. Снять с огня.
3. Всыпать муку и очень быстро вымесить тесто, пока оно будет свободно отставать от стенок сотейника.
4. Дать немного массе поостыть.
5. Не спеша, по одному ввести яйца, тщательно вымешивая после каждого до однородности.
6. Додать тертый сыр. Все тщательно перемешать.
7. Дать отдохнуть легкому эластичному тесту.
8. Застелить противень пергаментом. Смазать его маслом.
9. Выложить ложкой или при помощи кондитерского специального мешочка тесто на некотором расстоянии друг от друга.
10. Запекать при 200° до зарумянивания.

Пять самых быстрых рецептов булочек с сыром:

Полезные советы:
. Первые 15 минут выпекания духовку ни в коем разе не открывать, иначе булочки осядут.
. После того, как сырные булочки зарумянятся можно немного уменьшить температуру, что бы они немного окрепли и не упали после извлечения их из духовки.
. Такие булочки, как и эклеры, можно начинить дополнительно сырно-чесночной начинкой.