Cara memasak tulang rusuk babi dengan prun. Tulang rusuk babi yang direbus dengan prun dalam kuali

Bilas tulang rusuk, biarkan cecair yang berlebihan mengalir, dan potong ke dalam bahagian.

Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong. Hancurkan bawang putih, lada dan juniper dalam mortar.

Goreng rusuk di kedua-dua belah dalam kuali sehingga perang keemasan. Jika kuali mempunyai sisi yang tinggi, anda boleh terus memasak di dalamnya. Jika tidak, maka lebih baik menggunakan periuk.

Masukkan bawang merah, bawang putih, juniper dan lada sulah ke tulang rusuk yang digoreng.

Masukkan air untuk menutupi daging dan reneh dengan api yang sangat perlahan selama kira-kira setengah jam.

Sebelum melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas prun, potong-potong, dan tambahkan ke seluruh produk. Masak semuanya bersama selama kira-kira 20 minit lagi.

Apabila selesai, tulang rusuk akan menjadi warna coklat yang bagus dan daging akan jatuh dari tulang dengan baik. Jika ini kali pertama anda menggunakan juniper untuk memasak, kurangkan jumlahnya kepada minimum. Tidak semua orang dapat menghargai kebaikan perasa ini pada kali pertama.

Beberapa perkataan juga harus dikatakan mengenai prun. Kebanyakan suri rumah pra-rendam buah-buahan kering, kemudian bilas dan toskan cecair yang berlebihan. Hanya selepas ini digunakan untuk memasak. Tetapi dalam kes kita adalah lebih baik untuk tidak merendamnya. Cuba beli buah beri yang berkualiti tinggi dan bersih. Tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum digunakan, dan mereka akan memberikan semua rasa mereka kepada daging semasa memasak.

Anda boleh menghidangkan rusuk babi dengan prun dengan mana-mana hidangan sampingan. Mereka adalah universal. Tetapi kentang tumbuk atau kentang yang direbus dalam susu sudah pasti pilihan terbaik.

Daging babi sesuai dengan prun, memberikan hidangan rasa manis yang istimewa dan aroma yang sangat baik. Kombinasi yang menarik akan menarik minat kedua-dua orang yang tidak mempunyai keperluan makanan khas dan gourmet dengan keperluan gastronomi. Tulang rusuk babi dengan prun, apa yang perlu anda sediakan? Apa resipi yang ada?

Resipi untuk rusuk yang lazat dengan prun

bahan-bahan

Tulang rusuk babi 0 kilogram Minyak bunga matahari 2 sudu besar.

• Bilangan hidangan: 4
• Masa persediaan: 1 minit
• Masa memasak: 100 minit

Resipi untuk rusuk dengan prun

Produk yang Diperlukan:

1. Tulang rusuk babi - 0.9-1.3 kg.
2. Prun - 0.3-0.5 kg.
3. Daun salam - 2-3 pcs.
4. Minyak bunga matahari - 2-3 sudu besar. l.
5. Garam dan lada sulah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Tuangkan prun dengan air sejuk selama 25-35 minit. Bahagikan tulang rusuk yang telah dibasuh menjadi beberapa bahagian dan biarkan di dalam air selama 20-30 minit. Keluarkan dari air, keringkan kepingan dan campurkan dengan lada dan garam. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan tulang rusuk. Goreng sedikit sehingga terbentuk kerak. Letakkan tulang rusuk dalam kuali dan tutup sepenuhnya dengan air. Jika perlu, tambah lebih banyak lada dan garam. Masukkan daun salam. Kacau sekali-sekala, reneh dengan api perlahan selama 65-75 minit. Selepas 35-40 minit. Masukkan prun pada daging dalam kuali. Reneh kesemuanya sehingga masak sepenuhnya.

Tulang rusuk dengan prun, walnut dan wain putih

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. Tulang rusuk babi - 0.9-1.3 kg.
2. Plum kering - 300-400 gr.
3. Walnut - 150-200 gr.
4. Wain putih kering - 150-200 ml.
5. Daun salam - 2-3 pcs.
6. Bawang - 1-2 pcs.
7. Lada hitam - 1 sudu kecil.
8. Beri Juniper - 3-4 pcs.
9. Garam secukup rasa.

Proses memasak:

Tuangkan prun yang telah dibasuh dan kering dengan wain dan biarkan ia diseduh selama 25-30 minit. Basuh daging babi, masukkan air dan biarkan seketika. Keringkan tulang rusuk dan letak bahagian berlemak di dalam kuali. Goreng tulang rusuk sehingga perang keemasan dalam lemak cair, supaya ia akan menjadi lebih berair. Letakkan tulang rusuk dalam kuali dan masukkan daun bay di sana. Cincang kasar bawang besar dan masukkan ke dalam kuali. Kisar juniper dan lada dalam mortar dan tambah kepada daging. Isi semua kandungan dengan air panas. Reneh selama 35-40 minit. Keluarkan prun dari wain dan sumbatkannya dengan walnut. Masukkan ke dalam kuali dengan daging dan reneh selama 25-30 minit lagi.

Tulang rusuk yang lembut dan berair boleh dihidangkan untuk makan malam dengan sebarang ulam. Orang yang anda sayangi tidak akan tetap acuh tak acuh dengan rasa hidangan yang indah. Tulang rusuk babi dengan plum kering akan melengkapkan set hidangan biasa di meja percutian dengan sempurna. Tetamu anda akan menghargai makanan istimewa baharu ini.

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Masa memasak: 60 minit
Tulang rusuk yang lazat, kaya dengan aroma salai dan rasa buah prun, akan menggembirakan isi rumah anda semasa makan malam, dan juga akan dengan mudah memenuhi keperluan gastronomi tetamu gourmet semasa jamuan perayaan. Terima kasih kepada prun, daging lembut memperoleh rasa yang luar biasa, yang dipertingkatkan oleh bawang dan rempah. Resipi saya untuk rusuk babi dengan prun sangat mudah dan hidangannya mudah disediakan. Malah seorang suri rumah yang baru boleh dengan mudah mengejutkan orang yang disayanginya dengan makan malam yang begitu indah.



Untuk menyediakan kami memerlukan:
- rusuk babi - 1 kg;
- prun - 200 g;
- bawang - 2-3 pcs.;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- campuran lada - 1 sudu kecil;
- beri juniper - 3-4 pcs.;
- daun bay - 2 pcs.;
- garam secukup rasa.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Basuh rusuk babi dan potong menjadi tulang individu. Apabila membeli, pilih tulang rusuk dengan lapisan daging yang baik dan tidak terlalu berlemak. Anda boleh menggunakan rusuk daging lembu untuk hidangan ini; daging di atasnya lebih lembut dan tanpa lemak. Tetapi untuk citarasa saya, ia adalah daging babi yang lebih baik dengan prun.
Mari kita ingatkan anda bahawa kali terakhir kami bersedia.




Kupas dan potong 2-3 bawang besar dan beberapa ulas bawang putih.




Goreng rusuk dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.






Masukkan bawang besar, bawang putih dan daun bay ke dalam periuk di mana tulang rusuk digoreng. Kisar biji lada dan buah juniper dalam mortar. Aroma daripada campuran perasa ini sungguh luar biasa! Perasakan tulang rusuk kami dengan mereka, tambah garam dan tuangkan sedikit air. Reneh dengan api perlahan, kacau selama 30 minit. Jika perlu, masukkan air masak panas semasa proses merebus.




Apabila tulang rusuk hampir siap, masukkan prun ke dalam periuk dan reneh selama 20 minit lagi. Prun salai sesuai untuk hidangan ini; mereka berkongsi aroma ringan asap dengan daging, dan beri juniper melengkapkan sejambak yang menakjubkan ini dengan nota hutan pain mereka. Sesetengah suri rumah merendam buah prun dalam air panas sebelum dimasak. Saya hanya membasuhnya dengan air mendidih. Kemudian buah-buahan kering mengekalkan bentuknya apabila direbus.




Daging siap berwarna coklat muda dan harus mudah dipisahkan dari tulang. Tender dan berair terima kasih kepada sos pedas yang terbentuk semasa rebusan, tulang rusuk babi, kaya dengan aroma prun dan perasa, tidak akan meninggalkan sesiapa pun di rumah anda acuh tak acuh.






Selamat makan semua!

Jika budaya kebangsaan membenarkan pengambilan daging babi, maka rusuk babi rebus dengan sayur-sayuran atau buah-buahan adalah satu kemestian dalam menu. Masakan Kaukasia, atau lebih tepatnya masakan Caucasus, dicirikan oleh penggunaan produk tertentu, selalunya biasa hanya di Caucasus, dan daging babi rebus dengan pelbagai sayur-sayuran dan plum kering adalah hidangan yang sangat biasa.

Kebetulan hidangan dari masakan Kaukasia menjadi popular dan tersebar di seluruh dunia. Ramai yang telah mendapat populariti di seluruh dunia, seperti kebab Caucasian, satsivi, dll.

Pelbagai pilihan pelbagai jenis sos, dari manis atau masam kepada yang pedas. Semua jenis pilihan, satsebeli, tkemali. Terutama ketara ialah sos bazhe (bazhi), berasaskan kacang dan cuka wain.

Tanpa buah-buahan masam, masakan Kaukasia adalah mustahil. Kedua-dua buah-buahan liar digunakan - tkemali, teren, dogwood, dan yang taman - plum ceri, plum. Buah-buahan Tkemali sangat popular, walaupun ia sering berjaya digantikan dengan plum. Buah-buahan kering atau asap juga digunakan. Buah plum kering - prun, adalah perkara yang menakjubkan untuk memasak. Dengan penambahan prun pada hidangan, mereka bukan sahaja menjadi istimewa, mereka memperoleh rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa lagi.

Kubis rebus tidak dapat difikirkan tanpa prun. Dan betapa lazatnya salad percutian buatan sendiri yang mengandungi bit dan prun!

Menambah prun pada daging adalah isu yang sama sekali berasingan. Saya pernah mendapati bahawa hidangan terkenal Amerika "tulang rusuk barbeku", yang, malangnya, disediakan menggunakan "asap cecair" - koktel kimia neraka, menjadi hidangan yang mulia jika anda menggantikan kimia dengan prun. Ini adalah bagaimana resipi muncul - rusuk rebus dengan prun dan sayur-sayuran.

Tulang rusuk yang direbus. Resipi langkah demi langkah

Bahan-bahan (2 hidangan)

• Tulang rusuk babi 0.7 kg
• prun kering 100 g
• Bawang 1-2 pcs
• Saderi tangkai daun 2 pcs
• Bawang putih 2-3 ulas
• Wain putih kering 0.5 cawan
• Garam, suneli hop, utskho (halba), lada hitam, buah lada panas kering rasa

1. Adalah lebih baik untuk mengambil tulang rusuk babi dengan lapisan kecil lemak babi, supaya tidak menggunakan lemak tambahan untuk menggoreng. Potong tulang rusuk menjadi kepingan besar, dengan mengambil kira bahawa terdapat satu tulang di setiap bahagian. Tiada pemprosesan tambahan diperlukan.

   Adalah lebih baik untuk mengambil tulang rusuk babi dengan lapisan kecil lemak babi

2. Potong bawang menjadi cincin. Dan bahagikan mereka supaya mereka, selepas semua, cincin dan bukan bulatan.
3. Pastikan anda mencuci dan merendam prun jika ia keras dan kering. Ya, dengan cara ini, pastikan untuk mengeluarkan benih jika ada. Anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak prun, jika tidak, anda akan mendapat jem dan daging. Jumlah yang ditunjukkan ialah 100 gram, yang cukup mencukupi.

   Sayur-sayuran dan prun untuk sos

4. Goreng rusuk babi dalam kuali yang dipanaskan dengan baik sehingga perang. Tak perlu tambah minyak atau lemak. Daging babi akan hampir serta-merta menghasilkan sejumlah kecil lemak dan semuanya akan menjadi seperti yang sepatutnya. Goreng rusuk dalam kuali "kering" sehingga perang keemasan. Adalah lebih baik untuk mengacau kepingan daging dengan kerap.

   Goreng rusuk babi dalam kuali yang dipanaskan dengan baik

5. Masukkan bawang besar yang dihiris dan batang saderi yang telah dipotong dadu. Goreng selama 4-5 minit, kacau sentiasa.

   Masukkan bawang besar yang dihiris dan saderi tangkai dadu

6. Bawang harus menjadi lembut dan mula berubah warna menjadi keemasan.
7. Sebaik sahaja bawang menjadi coklat, tambah garam dan tambah setengah sudu teh hop-suneli, serta 1-2 secubit fenugreek tanah (utskho). Keunikan khmeli-suneli ialah campuran ini mengandungi banyak rempah aromatik - ketumbar, lada merah panas, serta herba - selasih, dill, marjoram, kunyit, dll. Daging dari khmeli-suneli akan sentiasa lazat. Selain itu, anda boleh merica hidangan dan menambah beberapa buah kecil lada panas kering tanpa memecahkannya.

   Masukkan semua rempah dan goreng sebentar

8. Goreng selama beberapa minit lagi, kemudian tambah prun dan wain putih kering. Masukkan bawang putih yang dicincang halus (bukan parut!). Tutup kuali dengan tudung dan reneh tulang rusuk dengan api perlahan selama 30 minit.

   Tambah prun, bawang putih dan wain putih kering

9. Tidak perlu menambah air tambahan; biarkan rusuk rebus masak dalam cecair yang terbentuk daripada daging, saderi dan wain - boleh dikatakan dalam jus mereka sendiri.

   

bahan-bahan

Daging babi atau rusuk daging lembu (anda boleh mengambil separuh daripada kedua-duanya), prun (pada kadar 0.5 kg plum setiap 1 kg rusuk), garam dan gula, daun bay secukup rasa.

resepi

1. Tuangkan air sejuk ke atas prun dan biarkan selama 30 minit.

2. Basuh rusuk, pisahkan kepada tulang yang berasingan, tambah garam dan goreng dalam minyak bunga matahari dengan api yang tinggi untuk membentuk kerak coklat keemasan. Jangan terlalu masak, hanya coklat! Letakkan tulang rusuk dalam kuali dan renehkan sehingga separuh masak.

3. Masukkan prun ke tulang rusuk separuh masak tanpa dikacau, kerana plum mungkin berakhir di bahagian bawah kuali dan terbakar. Sekiranya anda masih perlu kacau, lebih baik goncangkan kuali sedikit. Sediakan sirap dari air dan gula (segelas air dan 125 g gula), dan tuangkannya ke atas rusuk dengan prun. Masukkan daun bay, terus reneh dengan api perlahan.

4. Untuk mengelakkan tulang rusuk daripada menjadi pucat, tetapi memperoleh warna ambar, anda perlu mencairkan 2 sudu besar gula dalam kuali.

5. Apabila gula bertukar menjadi coklat muda, tuangkan adunan ke dalam kuali bersama tulang rusuk. Jangan kacau. Campuran karamel akan cair dan menyaluti daging.

6. Hidangkan hidangan siap panas. Selamat menjamu selera!