Resipi lama untuk Moldovan, bagel tradisional. Resipi untuk membuat bagel pada bir Bagel dengan jem dari adunan bir

Saya mencadangkan untuk memasak bagel merah pada bir. Pastri yang lazat sesuai untuk meja manis. Ia sangat lazat untuk menggunakan bagel dengan secawan teh panas, kopi aromatik atau secawan susu.

Tidak sukar untuk menyediakan doh bir untuk bagel jika anda membaca resipi kami dengan teliti, di mana saya akan cuba memberitahu dan menunjukkan segala-galanya secara terperinci.

Ambil bahan-bahan berikut.

Larutkan sedikit gula dan yis dalam bir suam. Biarkan selama 10-15 minit di tempat yang hangat. Pada masa ini, penutup buih harus terbentuk.

Masukkan baki gula, minyak bunga matahari, telur ayam. Kacau hingga rata.

Taburkan tepung gandum yang telah diayak.

Uli doh yang tidak melekat di tangan. Tepung mungkin mengambil lebih atau kurang daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit.

Tebuk doh dengan baik, bentuk tourniquet dan potong kecil.

Sekarang bekerja dengan masing-masing secara berasingan. Canai sekeping doh ke dalam lapisan nipis. Taburkan papan dengan tepung jika perlu. Lubricate lapisan dengan mentega cair. Taburkan dengan gula.

Gulungkan lapisan lain mengikut diameter yang pertama. Letakkan di atas helaian pertama. Sapu dengan mentega cair dan taburkan dengan gula.

Gulungkan bahagian ketiga. Pakai yang kedua. Pelinciran minyak tidak diperlukan. Berhati-hati berjalan pin rolling.

Potong ke bahagian segi tiga dengan pisau tajam. Pada bahagian sempit segitiga, buat potongan di tengah kepada kira-kira separuh.

Menggulung.

Tutup bekas pembakar dengan kertas minyak. Masukkan dalam gulungan. Biarkan selama 30 minit. Sapu dengan kuning telur yang telah dipukul dan taburkan dengan biji popia. Bakar pada suhu 170-180 darjah sehingga perang keemasan, jangan terlalu kering.

Bagel bir sudah siap.

Sejukkan sedikit dan hidangkan.

Selamat minum teh!

RESEPI LAMA
Puff pastry untuk bagel

Saya akan beritahu_ seperti yang nenek saya ajar saya semasa saya kecil. Saya membuat begitu banyak bagel ini bersamanya semasa zaman kanak-kanak saya yang mungkin cukup untuk memberi makan seluruh batalion.

Hakikatnya ialah pada setiap cuti - sama ada perkahwinan. pembaptisan (kumetriya), selamat tinggal kepada tentera, pengebumian, gereja kampung, Krismas, Paskah, bagel ini (dalam bahasa Moldavia - cornulete fragede) sentiasa hadir di meja perayaan, bersama-sama dengan corak tradisional Moldavia yang kaya dan manis.
Mereka selalu mengemas meja dahulu.

Mengapa anda fikir mereka begitu popular?
Tetapi kerana produk ini tersedia untuk keluarga setiap petani.
Itu. pada zaman dahulu, 2-3 ekor anak babi setahun digemukkan di setiap halaman. Setiap suri rumah mempunyai stok lemak tulen, kerana dia tahu terlebih dahulu bagaimana untuk menenggelamkannya, dan untuk tujuan apa ia harus digunakan.

Seekor lembu juga ada di setiap halaman, pencari nafkah keluarga dianggap. Susu diperah, dan pelbagai produk tenusu boleh disediakan dari susu: keju kotej, krim masam, kishlyag (susu masam, ditapai), mentega (dalam jumlah yang lebih kecil), serta keju masin, bubur.

Setiap petani bekerja setiap tahun, setiap hari di ladang untuk menanam gandum dan keluarga mempunyai sesuatu untuk diberi makan sepanjang tahun. Tepung dikisar daripada gandum. Roti dibakar dari tepung setiap minggu, supaya ada cukup untuk seluruh keluarga untuk sepanjang minggu, serta pelbagai pai dan putaran. biskut dan pelbagai hidangan.

Ini adalah produk yang kita perlukan untuk membuat bagel tradisional Moldova.
Kemudian, dari masa ke masa, mentega dan marjerin muncul pada jualan, serta krim masam, tepung, dan semua produk ini boleh dibeli di kedai. Ramai suri rumah menggantikan lemak babi dengan marjerin atau mentega, dan resipi ini (kerana kemudahan penyediaannya) tersebar di mana-mana, dari mulut ke mulut.

Resipi sangat mudah untuk diingati, untuk seumur hidup. Dan saya cuba sebagai tambahan untuk mengambil gambar supaya ia dicetak selama-lamanya dalam ingatan anda.

Di sini, ingat apa yang anda perlukan, - kata nenek:

3 GELAS GELAS TEPUNG(Anda perlu menggoncangnya dengan baik supaya tepung duduk.
- jika anda mengisinya dengan tidak lengkap dengan satu jari (seperti dalam foto), maka anda akan mempunyai tepat 150 gram tepung.
- jika anda mengisi gelas ke bahagian atas dengan slaid, maka anda akan mempunyai tepat 200 gram tepung.
- jika anda mengisi separuh ke garisan ini, tetapi goncangkan gelas dengan baik supaya tepung mendap, dan setitik di atas garisan ini, maka akan ada 100 gram tepung dalam gelas ini.

Ingat ini selama-lamanya dan ia akan sentiasa mudah untuk anda menghafal resipi.

SATU GELAS LEMAK BABI- jangan lupa untuk menambah sekeping lagi di atas supaya anda tahu dengan pasti bahawa anda akan mempunyai tepat 200 gram lemak. Anda melihat lompang ini di dalam gelas, bahagian atas ini melengkapkan lompang tersebut. Lemak mestilah bersih, bersih, tanpa sebarang kekotoran.

Di sini anda melihat kerisik, sisa lemak yang saya masak. .

SATU GELAS KRIM MASAM,tapi ingat, untuk bagel anda keluar lembut dan cair dalam mulut, tak cukup dengan guna lemak, asam keping mesti masam dan UNTUK SUDU BERDIRI DALAM GELAS.
Dia menasihatkan untuk sentiasa mencairkan garam dalam krim masam, kerana sebelumnya garam lebih besar. Jika ia sangat besar, kemudian tuangkan satu sudu garam dengan sesudu besar air mendidih dan campurkan segala-galanya dengan pergerakan cepat sehingga garam telah cair. Dan kemudian campurkan dengan krim masam.

Apa yang ditambah sebagai tambahan, alkohol, baking soda - tidak begitu penting - bahan-bahan ini menambah kelegaan pada doh. Dan penambahan kuning mengikat lebih banyak produk dari mana doh untuk bagel disediakan.

resepi asasnya ialah:

3 cawan tepung
1 cawan lemak babi
1 cawan krim masam
1 sudu garam.
1 cawan gula tepung

Anda faham bahawa sebelum orang buta huruf, mereka tidak boleh menulis, tetapi resipi sedemikian diingati dengan mudah dan dihantar dari mulut ke mulut.

Kaedah menguli doh ini adalah yang paling mudah dan cepat.
Kami mengambil mangkuk dan campurkan semua makanan sejuk dengan tangan kami, dengan pergerakan cepat, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak.
Keadaan doh selepas menguli selama 1-2 minit harus sama seperti dalam foto di atas.

Kami menguli doh selama 3-4 minit lagi dan perhatikan bagaimana doh berkumpul menjadi bola, tidak melekat dari tangan dan dari dinding. Doh terasa seperti plastisin apabila disentuh. Kemudian anda akan tahu ia sudah sedia.
Penting untuk diingat:
- canai doh bila dah sejuk sahaja dan atas papan yang bertepung. Dan juga tangan, doh dan batu diserbuk dengan tepung.
Selepas itu, kami mencurinya dalam tuala linen dan biarkan ia sejuk supaya ia berehat dengan baik, tepung membengkak dan doh menjadi elastik.

Dan di sini dalam foto, anda boleh melihat potongan doh selepas berehat 2 jam di dalam peti sejuk.

Bagel tradisional Moldova
Bagel cair
Puff bagel
Bagel atau kuih pastri kerak pendek
Kaedah yang betul untuk membersihkan bagel dengan gula tepung
kaedah lain untuk membentuk bagel
_________________

PENGISIAN UNTUK GULUNG TRADISIONAL MOLDOVAN

_________________

BENTUK PURBA (SEBELUM PERANG) BENTUK CANGKANG SENANG

resepi ada di sini;

Bagi kebanyakan orang, bir dikaitkan dengan perhimpunan mesra di bar atau menonton TV pada waktu malam. Hanya segelintir yang tahu ia boleh digunakan dalam masakan, termasuk ketika mencipta masakan manis. Sesiapa sahaja yang mencuba pastri berasaskannya tidak mungkin kekal acuh tak acuh. Sebagai contoh, bagel bir lembut untuk kopi pagi adalah karya sebenar, yang telah dihargai oleh ramai suri rumah.

Resipi hidangan klasik

Untuk membuat gulung lembut, anda perlu:

bir ringan - setengah botol;
tepung - 3.5 cawan;
marjerin - 250 g;
garam dan soda - satu secubit setiap satu;
telur - 1 keping;
gula - 150 g;
mengisi, sebagai contoh, jem epal - 200 g.

Cairkan marjerin dengan api perlahan dan tambah bir ke dalamnya, letak garam dan soda. Masukkan tepung secara beransur-ansur, menguli doh dengan teliti. Anda harus mempunyai jisim plastik dan tidak terlalu curam.

Letakkan doh di dalam peti sejuk semalaman, dan pada waktu pagi keluarkannya dan biarkan ia diseduh selama sejam lagi pada suhu bilik. Kemudian gulungkannya ke dalam lapisan nipis, bentukkannya menjadi bulatan dan bahagikannya kepada lapan bahagian.

Isikan setiap sektor yang terhasil dan gulung ke dalam tiub, bermula dari hujung lebar. Sediakan dua pinggan: satu akan mengandungi telur yang dipukul, dan satu lagi akan mengandungi gula. Celupkan setiap bagel secara berselang-seli dahulu ke dalam jisim telur, kemudian ke dalam gula. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit.

Resepi Kurus

Untuk membuat bagel bir tanpa lemak, ambil bahan berikut:

Bir - 0.5 l.
Minyak bunga matahari - 0.5 l.
Tepung - 2 kg.
Gula, garam - secukup rasa.

Satukan bir dengan mentega, kemudian masukkan tepung, gula dan garam perlahan-lahan. Canai doh dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Bahagikan jisim bahagian yang terhasil, berikan mereka bentuk bulatan. Bahagikan setiap bulatan kepada lapan sektor, letakkan inti dan gulungkan bagel. Bakar selama kira-kira setengah jam pada suhu 200 darjah.

Jika anda tidak mahu menggosok meja untuk masa yang lama selepas menyediakan hidangan, uli doh pada tuala linen. Jadi jisim tidak melekat pada kain, dan permukaan meja bersih. Apa yang tinggal untuk nyonya rumah hanyalah menggoncang tuala.

Pilih pengisian untuk bagel mengikut citarasa anda: ia boleh menjadi jem, marmalade, susu pekat atau jem. Untuk mengelakkannya daripada mengalir keluar apabila anda mula membentuk barang yang dibakar, tambahkan sedikit walnut padanya. Mereka akan memberinya rasa dan kelikatan yang menyenangkan.

Bagel bir adalah penemuan sebenar untuk wanita yang ingin menjamu diri dan isi rumahnya dengan sesuatu yang lazat. Ia hanya mengambil masa 20-30 minit untuk menciptanya, kecuali masa sehingga doh "sampai" di dalam peti sejuk, dan setiap suri rumah boleh mengulangi resipi mudah. Ternyata pastri merah, rangup dan manis, dari mana kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa gembira.