Bagaimana untuk membakar roti rai buatan sendiri dengan cepat. Cara membakar roti rai

Roti rai adalah tambahan tradisional kepada mana-mana hidangan. Ia boleh disediakan dengan yis atau masam. Campuran rai dan tepung gandum digunakan sebagai asas.

Kandungan:

Roti rai adalah koleksi semua roti hitam yang dibakar berdasarkan tepung rai. Kini di negara-negara bekas USSR, penggunaan produk ini menyumbang 50% daripada semua produk roti. Jenis penaik ini sangat sihat, kerana ia mengandungi banyak serat, vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi satu setengah kali lebih zat besi daripada produk yang diperbuat daripada tepung gandum.

Ciri-ciri membuat roti rai

Anda boleh membakar roti dari tepung rai di rumah. Anda boleh menggunakan yis atau masam untuk ini. Produk dibakar di dalam ketuhar, periuk perlahan atau pembuat roti. Semuanya bergantung pada ketersediaan peralatan rumah tangga. Tetapi roti yang dimasak dalam ketuhar juga ternyata sangat lazat. Cuma bezanya ialah penjimatan masa.

Cara membuat roti rai dalam mesin roti

Untuk menyediakan roti rai wangi, anda perlu menambah produk berikut ke dalam mangkuk mesin roti:

• 1.5 cawan tepung rai;
• satu sudu teh yis;
• satu sudu minyak zaitun atau marjerin cair;
• segelas whey;
• satu sudu teh jintan putih;
• garam dan gula.

Pada mulanya, roti rai disediakan tanpa menggunakan yis menggunakan doh masam. Pada masa kini, perusahaan yang terlibat dalam membakar produk bakeri memperkenalkan gegaran ke dalam produk ini. Ini mempercepatkan masa pengeluaran dan menjadikan roti lebih murah.

Membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan

Untuk membakar roti rai dalam periuk perlahan, sediakan produk berikut:

• 350 g tepung rai;
• satu sudu tepung gandum;
• satu sudu teh yis kering;
• segelas susu;
• satu sudu teh garam dan gula;
• 50 g minyak sayuran;
• bawang putih;
• ketumbar.

Tuangkan minyak sayuran ke atas meja dan uli doh pada permukaan licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan perkakas. Biarkan roti menjadi bukti selama 30 minit. Produk perlu dibakar dalam mod "Membakar" selama 1 jam.

Doh menjadi keras dan sukar untuk diuli. Jangan tambah tepung terlalu banyak kerana ini akan menjadikan ketulan lebih keras.

Cara memasak roti dari tepung rai di dalam ketuhar

Untuk doh, ambil segelas whey, 20 g yis yang ditekan, satu sudu gula. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuangkan cecair ke dalam 500 g campuran tepung dan tambah satu sudu marjerin dan minyak sayuran. Tambah satu sudu teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan doh "berehat" selama 2 jam. Uli adunan dan canai menjadi bebola. Ratakan bola, cuba buat kek tebal. Biarkan selama 40 minit. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.

Walaupun kesederhanaan hidangan, tidak selalu mungkin untuk membakar roti yang lazat dan gebu di rumah. Untuk mengelakkan roti pertama anda keluar berketul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

1. Pastikan untuk menyediakan doh.
2. Uli doh hingga sebati.
3. Letakkan roti di dalam ketuhar panas.
4. Kalau nak kerak rangup, lepas bakar, taburkan roti panas dengan air sejuk dan tutup dengan tuala.
5. Sediakan hidangan dalam mood yang baik.

Resipi roti rai

Terdapat banyak cara untuk menyediakan roti rai. Campuran rai dan tepung gandum biasanya digunakan sebagai asas. Tepung gandum menjadikan doh lebih lembut dan lentur. Sebaik-baiknya, roti yang diperbuat daripada tepung rai harus disediakan dengan masam, tetapi untuk menyediakan hidangan dengan lebih cepat, yis digunakan.

Resipi untuk roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan yis

• 300 g tepung rai;
• 300 g tepung gandum;
• 400 ml air suam;
• 10 g yis kering;
• 1 sudu besar gula;
• sudu garam;
• 2 sudu besar minyak sayuran.

Ayak tepung gandum dan rai dan gaul sebati. Tuangkan air yis ke dalam adunan tepung dan kacau. Uli doh yang keras. Tutupnya dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 60 minit.

Selepas ini, uli lagi dan masukkan ke dalam acuan selama 40 minit. Balut acuan dengan filem berpaut. Ini akan membolehkan roti naik. Letakkan roti di dalam ketuhar.
Anggaran masa membakar ialah 40 minit. Tidak perlu melincirkan kuali; tidak perlu menutup roti dengan campuran telur.

Resipi roti rai buatan sendiri dengan biji rami

Tuangkan satu sudu air ke dalam balang kosong dan tambah gula, hancurkan 40 g yis ke dalam sirap yang dihasilkan. Biarkan adunan selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, anda akan mendapati jisim udara likat di dalam balang. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan tambah satu sudu garam. Masukkan 50 g marjerin. Tambah 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.

Campurkan jisim cecair dan kering. Uli doh yang keras. Biarkan selama 1.5 jam. Uli semula ketulan dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan naik selama 40 minit dan bakar dalam ketuhar panas selama 50 minit. Anda boleh menggunakan acuan logam atau silikon untuk membakar. Mereka tidak perlu digris, kerana doh rai tidak melekat pada permukaan semasa membakar.

Roti boleh ditaburkan dengan biji rami atau biji bijan. Untuk memastikan kerak rangup, semburkan roti dengan air sejuk sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Resipi untuk roti rai tanpa yis dengan soda

Jika anda memerlukan roti dengan segera, kemudian gunakan resipi dengan soda. Untuk roti anda memerlukan segelas kefir atau susu masam. Campurkan tepung rai dengan soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, dan 100 g kacang, ? sudu teh soda. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kefir.

Campurkan cecair dengan tepung. Uli doh yang keras. Cuba lakukan semuanya dengan cepat, kerana doh mungkin mengendap dari penyimpanan jangka panjang. Letakkan roti yang dihasilkan dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tutup borang dengan foil. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang dan perangkan roti selama 15 minit lagi.

Resipi roti rai masam

Tuangkan campuran ini ke dalam balang dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Pada masa ini, gelembung muncul di permukaan doh dan ia mengeluarkan bunyi. Tambah lagi 100 g tepung dan 100 g air ke dalam adunan. Biarkan campuran untuk hari lain. Sekarang letakkan starter di dalam peti sejuk.

Ia boleh digunakan sekali gus. Dalam kes ini, anda memerlukan 500 g tepung atau campuran tepung (rai dan tepung gandum dalam kuantiti yang sama). Tuang 50 ml mentega cair ke dalam starter. Tuangkan jisim likat ke dalam tepung dan uli menjadi doh yang keras. Jangan lupa tentang gula dan garam.

Bentukkan doh menjadi roti dan biarkan selama 3-4 jam. Apabila roti telah siap, taburkannya dengan air dan taburkan dengan biji rami atau jintan manis. Bakar dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Resipi masam memerlukan lebih banyak masa, tetapi roti ternyata sangat berperisa. Di samping itu, ia tidak menjadi berkulat untuk masa yang lama. Tidak ada bahaya daripadanya, seperti daripada membakar dengan yis.

Resipi untuk roti bir Lithuania

bahan-bahan:

• 500 g campuran tepung (tepung rai + gandum);
• satu sudu teh yis;
• setengah gelas kefir;
• segelas bir gelap;
• satu sudu madu;
• garam;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• telur.

Resipi untuk roti rai dengan keju dan kacang

Parut keju dan kisar kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti anda memerlukan 50 g keju dan kacang. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam adunan tepung.

Campurkan jisim kering dan doh. Uli doh lembut. Biarkan selama 2 jam. Uli doh dan jadikan roti. Letakkan produk di tempat yang hangat selama sejam. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit.

Cara membuat roti rai di rumah - lihat di bawah:

Hello, pembaca yang dikasihi. Saya, seperti kebanyakan orang, mula berfikir tentang makanan yang sihat. Hari ini dalam siri ini akan ada resipi mudah untuk roti rai. Saya akan membakarnya dalam ketuhar, kami tidak mempunyai mesin roti atau periuk perlahan, tetapi mungkin ia akan muncul tidak lama lagi. Kami tidak membuat keputusan ini untuk membakar roti sendiri dengan segera. Ia bermula secara beransur-ansur, kita boleh makan satu roti dalam sehari, atau kita boleh makan dalam seminggu. Anak-anak kita tak berapa suka roti. Dan baru-baru ini, di pasar raya, kami membeli roti kelabu dengan biji. Jadi, kedua-dua kanak-kanak dan saya sangat menyukainya sehingga kami boleh memakannya dalam sekali duduk.

Kami mula mengambil roti ini setiap hari. Tetapi ia terlalu gebu dan lapang, jadi kami fikir, mungkin kami boleh membakar sendiri roti rai. Keesokan harinya, daripada roti, saya membeli tepung rai.

Resipi roti rai mudah

Ibu bapa saya memanggang roti di rumah sepanjang masa, tetapi resipi mereka terlalu bijak, dan juga diperbuat daripada tepung putih, dan kami mahu bermula dengan sesuatu yang mudah yang semua orang boleh ulangi. Mencari di Internet, kami menemui banyak resipi. Malah barli telah pun bercambah untuk malt. Tetapi hari ini saya ingin membakar roti rai, tetapi malt belum siap lagi. Oleh itu, kami menemui resipi mudah untuk roti yang lazat.

Komposisi roti rai

• Tepung rai 200 gram (1.5 cawan)
• Tepung gandum 200 gram (1.5 cawan)
• Air masak suam 370 gram (1.5 cawan)
• Yis kering 1 sudu besar
• Gula 1.5 sudu besar
• Garam 1 sudu teh
• Minyak sayuran 1.5 sudu besar
• Jika dikehendaki, jintan manis, ketumbar, biji bunga matahari...

Mari mulakan membuat roti dengan yis. Untuk melakukan ini, ambil gula dan yis, campurkan dalam mangkuk, tuangkan air suam. Saya menambah 1.5 cawan air. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit.

Semasa yis kami naik, kami menapis tepung. Semasa menapis tepung rai, saya mempunyai zarah yang besar, tetapi tepung putih bersih. Masukkan satu sudu teh garam ke dalam tepung yang telah diayak dan gaul.

Mengapa kita perlu mengambil dua jenis tepung? Kerana jika anda hanya mengambil tepung putih, anda tidak akan mendapat roti rai. Nah, jika anda hanya menggunakan tepung rai, roti akan menjadi melekit dan tidak akan dibakar dengan baik. Biasanya perkadaran yang digunakan ialah 50/50 dan 60/40. Dan ada yang mengambil 60% tepung rai, dan ada yang mengambil putih. Semuanya bergantung pada citarasa anda.

Selepas 20 minit, yis telah meningkat, dan kami menambah minyak sayuran kepadanya. Tuangkan air yis ke dalam tepung yang disediakan dan gaul rata dengan sudu.

Ia ternyata menjadi doh yang agak melekit. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama tiga jam. Saya meminta pakar untuk tidak menilai kami secara kasar; ini adalah kali pertama saya membakar roti dengan tangan saya sendiri. Saya telah membakar banyak perkara dalam hidup saya, tetapi saya tidak pernah membakar roti.

Semasa roti naik, saya menyediakan kuali. Saya sapukan acuan dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung. Walaupun saya fikir bahawa satu minyak sayuran sudah mencukupi. Sekarang saya masukkan doh ke dalam acuan. Oleh kerana anak-anak kita suka roti yang ada biji, saya taburkan biji di atasnya.

Tutup dengan tuala dan biarkan ia cair selama 20 - 30 minit di tempat yang hangat. Doh hendaklah dua kali ganda saiznya. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro, walaupun sebelum itu saya meletakkan periuk dengan susu panas, dan gelombang mikro itu hangat dan lembap. Inilah yang disarankan oleh tukang roti yang berpengalaman, walaupun ibu bapa saya tidak melakukannya, dan roti mereka ternyata gebu dan enak.

Selepas roti rai bertambah dua kali ganda, ia juga keluar lebih awal daripada tiga jam kemudian, tetapi saya tetap menetapkannya selepas tiga jam supaya tidak melanggar resipi. Roti dibakar selama kira-kira 40 minit, pada suhu kira-kira 200 darjah. Ketuhar saya adalah gas, jadi suhu adalah anggaran. Selepas membakar, saya biarkan roti di dalam ketuhar selama 15 - 20 minit lagi.

Roti itu dibakar dengan baik dan ternyata sangat lazat. Berat roti kami ternyata 450 gram. Lain kali saya akan buat lagi, saya sangat menyukai rasa roti itu. Dan kanak-kanak mula mengumpul benih semasa masih panas; mereka hampir tidak berjaya mengambil gambar dengan benih.

Tetapi baking saya tidak berakhir di sana. Saya suka rasanya, tetapi tidak suka rupa. Dan saya terus membakar roti, dan sudah tentu saya merekodkan hasilnya.

Di atas dalam foto, ini adalah sampel dengan ketumbar dikisar di dalam, dan bukan dikisar di atas. Ternyata sangat lazat, tetapi roti mengecut. Saya menggunakan kurang yis kering. Roti keluar dengan sangat baik, tetapi mengecut dalam ketuhar.

Tetapi dari bawah saya telah mencuba yis segar. Roti itu muncul dengan sangat baik, dan seperti yang anda lihat dalam foto, ia walaupun sedikit gebu, walaupun saya hanya menggunakan 30 gram yis untuk dua kali ganda jumlah tepung. Saya juga menambah setengah gelas biji ke dalam doh, lain kali saya akan menambah lagi. Kami hanya tidak menyimpan benih di rumah; ia cepat hilang. Apa lagi yang kami perhatikan ialah roti ini hancur, yang dibuat dengan yis mentah.

Kami juga cuba membuat doh tidak begitu melekit, tetapi ia tidak berfungsi. Dan mereka menambah tepung dan mentega ke dalam doh, ia masih menjadi doh melekit.

Dan sekarang giliran saya ialah roti tanpa ragi, roti hidup, boleh dikatakan. Penapaian sudah dibuat. Jadi datanglah melawat, tidak lama lagi akan ada resipi langkah demi langkah untuk roti rai sebenar tanpa yis di dalam ketuhar.

Roti adalah hidangan utama di setiap rumah. Roti telah lama dihidangkan dengan apa-apa makanan, tetapi snek yang lebih cepat dan lebih enak daripada sandwic belum lagi dicipta.

Membakar roti dalam ketuhar mengikut resipi ini tidak akan mengambil banyak usaha dan masa, tetapi anda akan mendapat roti lazat buatan sendiri.

bahan-bahan:

• tepung rai - 1.5 sudu besar;
• tepung gandum - 1.5 sudu besar;
• air suam - 1.5 sudu besar;
• yis kering - 1 sudu besar. sudu;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
• gula - ½ sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu teh.

Persediaan

Campurkan yis dengan gula, tuangkan air suam ke atasnya dan letakkan di tempat yang hangat selama 15 minit sehingga yis mula berkilau.

Ayak kedua-dua jenis tepung dan campurkan dalam mangkuk yang berasingan, tambah garam dan minyak sayuran kepada mereka. Kemudian, masukkan air yis ke dalam adunan ini sedikit demi sedikit dan uli doh. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam sehingga ia meningkat dalam jumlah.

Taburkan meja atau permukaan kerja lain dengan tepung dan letakkan doh di atasnya, ingat dengan baik dan pindahkan ke dalam hidangan pembakar, yang mesti terlebih dahulu digris dengan minyak sayuran. Tutup kuali dengan filem berpaut dan biarkan doh selama 20 minit. Pada masa ini, panaskan ketuhar dan masak roti di dalamnya selama 40-45 minit pada 200 darjah.

Roti rai buatan sendiri di dalam ketuhar

Perkara yang baik tentang membuat roti di rumah di dalam ketuhar ialah anda boleh menambah apa-apa bahan padanya, dengan itu menjadikan rasa lebih asli.

bahan-bahan:

• tepung rai - 300 g;
• tepung gandum - 400 g;
• air - 400 ml;
• garam - 2 sudu teh;
• gula - 5 sudu teh;
• yis kering - 2 sudu teh;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu.

Persediaan

Campurkan gula dengan yis kering dan separuh bahagian air yang ditunjukkan. Letakkan campuran ini selama 20-25 minit di tempat yang hangat. Selepas yis mula berkilau dan "topi" muncul, tambah baki air, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam dan tepung rai, yang jangan lupa untuk menapis sebelum melakukan ini.

Campurkan semuanya dan masukkan tepung gandum yang telah diayak secara beransur-ansur. Masukkan bawang putih cincang di sini dan uli doh. Apabila sudah siap, tutup mangkuk dengan doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam. Apabila masanya tamat, ingat doh dan letakkan dalam loyang yang telah digris. Biarkan doh dalam kuali selama 40-50 minit untuk bukti. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah dan bakar roti selama 50 minit. Kemudian, taburkan dengan air, balut dengan tuala dan biarkan ia sejuk.

Roti gandum rai dalam ketuhar

Roti yang disediakan mengikut resipi berikut, terima kasih kepada penambahan madu dan ketumbar, memperoleh rasa yang luar biasa dan sangat menyenangkan.

bahan-bahan:

• tepung gandum - 350 g;
• tepung rai - 350 g;
• kefir suam - 250 ml;
• yis kering - 1 paket;
• garam - ½ sudu besar. sudu;
• madu - ½ sudu besar. sudu;
• kacang ketumbar.

Persediaan

Dalam pemproses makanan atau mangkuk, campurkan kefir, madu, garam dan yis. Kisar biji ketumbar di tapak tangan anda dan kemudian tambahkannya ke kefir dan bahan-bahan lain. Ayak tepung, kedua-dua rai dan gandum jika anda mahu ia menjadi lebih "hitam," tambah sedikit lagi tepung rai. Uli doh dan bentukkan ia menjadi bola, yang kami letakkan di atas pinggan yang ditapis.

Menggunakan pisau di atas bola doh, buat jaringan, tidak kecil, dan hantar ke tempat yang hangat selama 20 minit. Anda boleh memanaskan ketuhar hingga 50 darjah, matikan dan letakkan roti di sana untuk biarkan ia naik.

Selepas 20 minit, letakkan roti di atas loyang yang telah digris dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit lagi. Panaskan ketuhar hingga 270 darjah, taburkan roti dengan air dan letakkan di atas rak atas ketuhar selama 10 minit, kemudian kecilkan api dalam ketuhar kepada 180 darjah dan bakar roti selama 20 minit lagi. Dengan cara ini anda akan mendapat roti yang lazat dengan kerak yang rangup.

Di Rusia, sudah lama menjadi kebiasaan untuk sentiasa mempunyai roti yang lazat di atas meja. Tidak kira jenis hidangan yang menanti anda, hampir mustahil untuk menolak. Tidak kira berapa banyak diet yang wujud, sebilangan kecil orang Rusia akan menolak sekeping roti.

Pada masa ini, terdapat sejumlah besar jenis roti - gandum, ragi, malah jenis bebas gluten, bagaimanapun, rai yang menduduki tempat istimewanya dalam jiwa manusia. Seperti yang dikatakan oleh suri rumah yang berpengalaman, menyediakan roti sedemikian agak mudah walaupun di dalam ketuhar rumah. Pada masa yang sama, ia akan menjadi berkali-kali lebih enak daripada yang dibeli di kedai, dengan kerak rangup yang menakjubkan.

Resipi klasik

Walaupun kini anda sentiasa boleh mencari roti rai di pasar raya, ia adalah produk bakeri klasik yang agak jarang berlaku. Sekiranya ada kemungkinan untuk mencari yang serupa dengan citarasa anda, maka harganya akan agak tinggi, dan jumlah bahan tambahan sangat mengagumkan dalam kuantitinya.

Sebenarnya, roti jenis ini mempunyai jumlah bahan berguna yang paling banyak, oleh itu, seperti roti bijirin penuh, ia boleh menyebabkan sedikit kemudaratan kepada kesihatan. Jika anda ingin makan roti, maka roti rai harus menjadi pilihan suri rumah.

Cara menyediakan roti rai di rumah di dalam ketuhar:

Roti rai masam buatan sendiri

Apabila membayangkan roti rai, seseorang segera mengingati serbuk yang istimewa dan padat dengan aroma yang istimewa dan unik yang mempunyai masam yang biasa. Masam inilah yang memberikan rasa unik pada roti jenis ini. Di samping itu, masam menjadikan membuat roti lebih mudah, kerana dengan bantuannya agak mudah untuk mencapai keseimbangan rasa.

bahan-bahan:

• tepung rai - 3.5 cawan;
• gula - 1/3 sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• air - 2.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• rast. mentega - 2 sudu besar. l.

Masa penyediaan: kira-kira seminggu.

Kandungan kalori: 134 Kcal setiap 100 g.

Memasak roti rai masam dalam ketuhar:

1. Untuk membuat roti jenis ini, anda perlu menyediakan pemula. Ia tidak akan menggunakan yis, jadi anda juga boleh membekukan sebahagian daripadanya. Untuk doh, campurkan 4 sudu besar. l. tepung, serta gula dan air suam, supaya anda mendapat campuran dengan konsistensi yang serupa dengan krim masam. Campuran dalam bekas tertutup hendaklah matang selama 5 hari di tempat yang hangat. Penapaian di sini muncul dalam bentuk buih;
2. Apabila pemula sudah siap, anda boleh mula menyediakan doh. Tuangkan baki tepung ke dalam mangkuk besar. Di sinilah adunan akan diuli. Madu, garam dan air ditambah ke dalam tepung. Doh diuli hingga sebati, boleh guna spatula. Pemula dimasukkan ke dalam doh dan dicampur semula. Bahan terakhir adalah minyak, ini akan membantu doh tidak melekat. Doh dibawa ke konsistensi yang dikehendaki, menambah tepung atau air jika perlu;
3. Doh diletakkan di dalam kuali yang telah digris, yang ditutup supaya doh terletak di tempat yang hangat. Ini akan mengambil masa kira-kira 24 jam, selepas itu roti dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 5 minit. Agar roti benar-benar masak, ia perlu dibakar selama satu jam lagi pada suhu 150 darjah. Selepas memeriksa kematangan, keluarkan dari kuali dan biarkan lembut selama kira-kira setengah jam.

Roti rai dengan kefir di dalam ketuhar

Hanya ada satu bahan yang akan memberikan roti rai rasa masam yang menakjubkan. Aroma ciri sedemikian harus dicairkan dengan satu sudu teh gula, bagaimanapun, anda boleh melakukannya tanpanya.

bahan-bahan:

• tepung gandum - 150 gr;
• tepung rai - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• air suam - 150 ml;
• yis kering - 1 sudu teh. l.;
• garam dan gula - 1 sudu teh setiap satu. l.;
• minyak zaitun - 1 meja. l.

Masa memasak: 4 jam.

Kandungan kalori: 200 Kcal setiap 100 g.

Resipi untuk roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan kefir dalam ketuhar langkah demi langkah:

1. Kefir dicampur bersama dengan kefir. Garam dan gula ditambah kepada campuran ini, bahan-bahan dikacau sehingga dibubarkan;
2. Tepung diayak dengan teliti, selepas itu kedua-dua jenis dicampur bersama. Ragi ditambah, yang harus diagihkan secara sama rata ke seluruh campuran tepung;
3. Lekukan dibuat dalam slaid tepung. Ia adalah ke dalam ini bahawa kefir secara beransur-ansur dituangkan. Doh hendaklah diuli perlahan-lahan sehingga licin dan elastik. Doh bertutup mengambil masa kira-kira setengah jam untuk mengembang. Selepas ini, ia ditutup dengan minyak menggunakan sudu supaya doh menyerap sepenuhnya. Doh akan naik selama beberapa jam lagi sehingga ia bertambah besar;
4. Doh diletakkan dalam acuan dan dibakar selama kira-kira 40 minit, selepas itu ia berehat selama 30 lagi. Suhu ketuhar ialah 200 darjah.

Bagaimana untuk membakar roti gandum-rai

Pada masa ini, dalam resipi yang paling klasik dari semua resipi sedia ada, pelbagai penyelewengan yang agak besar telah muncul yang menambah rasa mereka sendiri kepada keharmonian resipi. Walau bagaimanapun, satu perkara kekal hampir tidak berubah - jumlah seragam tepung yang digunakan, kedua-dua gandum dan rai.

bahan-bahan:

• tepung rai - satu setengah gelas;
• tepung gandum - satu setengah cawan;
• air suam - 1.5 cawan;
• yis kering - 1 sudu besar. l;
• menaikkan minyak - 1 sudu besar. l.;
• gula - 0.5 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu teh. l.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Kandungan kalori: 222 Kcal setiap 100 g.

1. Langkah pertama adalah bermula dengan menyediakan doh. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan yis, yang dicairkan dengan air. Segala-galanya hendaklah dicampur dan dibiarkan untuk ditapai selama seperempat jam;
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dua jenis tepung, yang kemudiannya ditambah mentega dan garam. Campuran yang ditapai perlahan-lahan dituangkan ke dalam campuran tepung, kacau sentiasa sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda;
3. Doh ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama sejam untuk mengembang. Isipadu akan meningkat kira-kira 2 kali, selepas itu ia diuli semula dan dibentangkan dalam acuan, selepas itu ia mengambil masa setengah jam lagi;
4. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah, selepas itu roti dibakar selama kira-kira 45 minit. Roti yang telah disediakan dikeluarkan dari acuan dan dibalut dengan tuala.

Rahsia memasak

1. Jika anda tidak mahu menyediakan pemula asam setiap kali, anda boleh menggunakan sebahagian daripada yang sebelumnya untuk membuat yang baru. Rasa roti sedemikian akan menjadi lebih sengit;
2. Aroma roti rai boleh dipertingkatkan dengan perasa seperti kvass atau malt. Anda juga boleh menambah ketumbar, jintan manis, kismis dan perisa lain;
3. Tepung rai mengandungi jumlah gluten yang jauh lebih kecil, jadi untuk menguli doh dengan betul anda perlu berusaha lebih sedikit daripada semasa menyediakan gandum;
4. Roti rai benar-benar gudang bahan berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar serat makanan, kalium, magnesium, kalsium dan banyak vitamin lain. Semua ini menjadikan produk akhir sangat berguna untuk dimakan, kerana semua ini membantu menormalkan fungsi usus. Terdapat hanya satu kontraindikasi serius untuk dimakan - roti rai berbahaya jika seseorang mempunyai penyakit serius pada saluran penghadaman seperti gastritis atau ulser.

Membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar dengan mudah boleh menjadi aktiviti rumah tangga biasa, kerana rasa yang dihasilkan tidak boleh tetapi diingati seumur hidup. Orang yang anda sayangi pasti akan menyukai hasilnya.

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa roti adalah kepala segala-galanya. Sehingga hari ini, satu hidangan pun tidak lengkap tanpa produk ini, dan suri rumah yang tahu cara membakar roti sentiasa dipandang tinggi. Bagaimana untuk membakar roti yang lazat, aromatik dan berliang dari tepung rai di dalam ketuhar? Hari ini kami akan mendedahkan resipi dan rahsia penyediaannya dalam artikel kami.

Secara rahsia di seluruh dunia

Roti rai termasuk dalam diet. Tepung rai yang digunakan untuk membakar roti berwarna gelap. Jika anda mahu makanan yang dibakar tidak terlalu gelap, cairkan tepung rai dengan tepung gandum dalam perkadaran yang sama.

Malangnya, tidak setiap suri rumah boleh berbangga dengan keupayaan untuk membakar roti rai yang lazat di rumah di dalam ketuhar. Mari kita betulkan keadaan ini dan kuasai kemahiran masakan yang diperlukan. Sebelum anda menuju ke dapur dan mula menguli doh, berikut adalah beberapa rahsia yang perlu diketahui. Petua ini akan membantu anda menjadikan roti anda sedap dan lapang:

• Untuk menguli doh, anda boleh menggunakan yis kering, berbutir atau ditekan.
• Ragi mesti dicairkan dalam cecair suam, tetapi bukan dalam cecair panas, jika tidak, anda berisiko mengukusnya.
• Doh hendaklah dibenarkan untuk dibancuh selama 10-15 minit, dan kemudian anda akan melihat bagaimana doh akan naik.
• Doh ragi tidak bertolak ansur dengan sejuk dan draf - ingat ini semasa mengulinya.
• Doh roti yang diperbuat daripada tepung rai boleh diuli menggunakan kefir atau water base. Sesetengah suri rumah menggunakan asam keping.
• Doh rai yang diuli mesti diselitkan di tempat yang hangat selama sejam.
• Loyang pembakar digris dengan minyak sayuran yang ditapis atau ditutup dengan kertas pembakar.
• Untuk rasa, anda boleh menambah jintan manis, bijan, biji bunga matahari, dan kismis ke dalam doh.
• Biarkan roti yang dibakar sejuk dengan teliti sebelum mengeluarkannya dari kuali.
• Untuk memberikan kerak keemasan yang cantik dan menyelerakan pada makanan bakar anda, sapu roti dengan susu atau kuning telur.

Menguasai kemahiran membakar: resipi roti rai yang mudah

Tidak setiap suri rumah suka menyediakan adunan yis. Jika anda salah seorang daripada mereka, maka kami cadangkan anda membakar roti dari tepung rai tanpa ragi menggunakan kefir. Sebelum dibakar dalam ketuhar, pastikan untuk curam doh. Dulang pembakar dengan roti hanya boleh diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Resipi buatan sendiri ini akan membolehkan anda membuat roti yang lazat tanpa banyak usaha. Mungkin pada masa hadapan anda akan meninggalkan sepenuhnya barangan bakar yang dibeli di kedai.

Kompaun:

• 0.3 kg tepung rai yang diayak;
• 0.1 kg oatmeal;
• 0.2 kg tepung gandum yang diayak;
• ½ sudu kecil. serbuk penaik;
• 0.5 l kefir;
• 30 g mentega lembut;
• 1 sudu kecil. garam.

Penyediaan:

1. Sebelum memasak, keluarkan semua makanan dari peti sejuk. Suhu mereka hendaklah suhu bilik.
   
2. Tuangkan kedua-dua jenis tepung yang telah diayak ke dalam bekas yang dalam dan gaul sebati.
   
3. Masukkan mentega lembut, pra-potong kecil, oatmeal, soda penaik dan garam ke dalam tepung. Campurkan semuanya dengan teliti.
   
4. Tambah kefir ke jisim kering dan campurkan semua bahan.

   

5. Uli doh. Dari jisim yang terhasil kami membuat roti.
6. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar atau taburkan tepung rai yang telah diayak dan letakkan roti di atasnya.
7. Taburkan sedikit bahagian atas roti dengan tepung.
8. Buat potongan silang pada bahagian atas roti.
   
9. Letakkan kuali di dalam ketuhar selama 35 minit. Ambang suhu untuk membakar tidak boleh melebihi 200°.

Cara cepat membakar roti

Seperti yang telah kami katakan, jika anda membakar roti dari tepung rai tanpa ragi di dalam ketuhar, maka anda boleh menggunakan kefir, masam, yogurt atau air kosong sebagai asas. Roti rai dengan dedak dan kepingan oat yang dihancurkan akan merayu kepada mana-mana gourmet, serta penyokong pemakanan yang betul.



Kompaun:

• 250 ml kefir;
• 1 sudu kecil. serbuk penaik;
• 1 sudu kecil. garam meja;
• 2 sudu besar. l. dedak cincang;
• 0.5 sudu besar. oatmeal cincang;
• 2.5 sudu besar. tepung rai yang diayak;
• 1 sudu kecil. madu cair;
• 1 sudu kecil. gula pasir.

Penyediaan:

1. Tuangkan oat ke dalam mangkuk dan tuangkan separuh daripada kefir.
2. Biarkan campuran dalam bentuk ini selama 20-25 minit supaya oat membengkak dengan baik.
3. Dalam mangkuk dalam yang berasingan, campurkan semua bahan kering.
4. Masukkan adunan kering ke dalam oatmeal yang bengkak dan gaul.
5. Secara beransur-ansur menambah baki kefir tulen dan menguli doh.
6. Doh mesti diuli sehingga ia memperoleh konsistensi homogen dan elastik dan tidak lagi melekat pada tangan anda.
7. Tutup bahagian bawah loyang dengan kertas pembakar.
8. Bentukkan roti daripada doh yang diuli dan letakkan di atas loyang.
9. Letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga ambang suhu 200°.
10. Bakar roti selama 50 minit.
11. Lubricate bahagian atas roti bakar dengan madu, tetapi jangan keluarkan dari loyang.
12. Tutup roti dengan serbet atau sehelai kain dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Memasak ciabatta Itali mengikut peraturan

Tahukah anda roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan tambahan adunan bijirin dipanggil ciabatta? Hidangan ini tergolong dalam masakan Itali.

Kompaun:

• 110 g setiap tepung gandum dan rai yang ditapis;
• ½ sudu kecil. yis kering;
• 0.3 l air suam yang disucikan;
• 3 sudu besar. l. campuran bijirin;
• ½ sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu kecil. garam.

Penyediaan: