Daging cincang beku. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul? resepi

Kadang-kadang, terdapat peluang besar untuk mendapatkan sekeping daging segar yang baik. Untuk memasak satu hidangan, daging ini terlalu banyak. Oleh itu, selalunya, suri rumah memutar daging ke dalam daging cincang, dan cuba membekukannya. Untuk mengetahui cara melakukan ini dengan betul, supaya tidak kehilangan rasa dan menjimatkan masa untuk mencair beku, baca artikel ini.

Daging cincang yang sesuai untuk dibekukan ialah daging yang disediakan pada hari yang sama. Iaitu, ia harus segar, tanpa bau busuk.

Daging cincang yang dibeli di kedai adalah lebih baik untuk tidak membekukan sama sekali. Jika, bagaimanapun, keperluan sedemikian wujud, maka semak tarikh luputnya.

Terdapat pendapat bahawa lebih baik membekukan hanya daging cincang, tanpa sebarang bahan tambahan dalam bentuk bawang, atau gulung yang direndam dalam susu. Adalah berbaloi untuk mendekati isu ini dengan bijak, kerana potongan beku dijual di kedai dengan semua bahan tambahan. Sudah tentu, jika mungkin untuk membekukan daging cincang tanpa pengisi, maka lebih baik melakukannya.

Daging cincang tanpa bahan tambahan bertindak lebih baik apabila dicairkan. Di samping itu, hidangan yang disediakan dari daging cincang yang dicairkan dengan penambahan bawang dan rempah segar akan menjadi lebih enak, tetapi anda tidak boleh mengecualikan kemungkinan membekukan daging cincang dengan kekotoran.

Cara membekukan daging cincang: cara

Membekukan daging cincang dalam beg

Membekukan daging cincang dalam sekeping besar amat menyusahkan. Untuk mencairkan sebahagian kecil kemudian, anda perlu berpeluh, kerana sekeping yang dirampas dalam keadaan sejuk boleh dikatakan mustahil untuk dipotong.

Untuk mengelakkan ini, anda boleh membekukan daging cincang dalam beg, betul-betul untuk satu hidangan. Untuk melakukan ini, cubit kira-kira 200-300 gram daging cincang dari sekeping besar, gulungkannya ke dalam bebola dan bekukan di dalam peti sejuk. Jika perlu, satu atau dua bebola dikeluarkan dan digunakan dalam masakan.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa daging cincang yang dibekukan dengan cara ini dicairkan untuk masa yang agak lama untuk mempercepatkan proses daging cincang sebanyak mungkin sebelum dibekukan.

Untuk melakukan ini, pemadat diletakkan di dalam beg. Daging cincang di dalam beg ditekan dengan tapak tangan anda supaya lapisan nipis terbentuk, tidak lebih daripada 2 sentimeter tebal. Untuk terus mencapai penyahbekuan terpantas yang mungkin bagi bahan kerja, anda boleh menggunakan pin penggelek. Lapisan nipis daging cincang dicairkan 2 kali lebih cepat.

Bagaimana untuk membekukan daging cincang dalam bahagian

Jika, pada masa akan datang, anda mungkin memerlukan kepingan daging cincang yang sangat kecil, maka lapisan siap ditekan dengan pisau atau kayu nipis menjadi kepingan. Pada masa akan datang, daging cincang sedemikian sangat mudah untuk dipecah menjadi kepingan berasingan dan digunakan dalam hidangan, hanya jumlah daging cincang yang diperlukan.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai kaedah ini dengan menonton video daripada saluran Nestlé. Pilihan yang sihat! - Daging cincang yang tidak takut fros!

Cara membekukan daging cincang dalam acuan

Cara lain untuk membekukan daging cincang adalah dengan membekukannya dalam dulang kiub ais. Untuk melakukan ini, bekas itu dilapisi dengan filem berpaut, dan sejumlah kecil daging cincang diletakkan di dalam setiap telaga. Dari atas, borang ditutup dengan sisa-sisa filem dan bahan kerja dihantar ke ruang penyejuk beku peti sejuk.

Lihat video dari saluran Utro-Inter - Cara membekukan daging cincang

Pemodenan asal kaedah di atas adalah pembekuan daging cincang dalam acuan silikon pelbagai subjek. Sebagai contoh, daging cincang untuk Hari Valentine boleh dibekukan dalam bentuk hati. Dan supaya penampilan yang diingini tidak hilang sebelum menggoreng daging cincang, angka beku harus terlebih dahulu direndam dalam air mendidih.

Berapa lama daging cincang disimpan di dalam peti sejuk

Tidak dinafikan, sangat mudah untuk menyimpan daging cincang beku di dalam peti sejuk, tetapi seseorang tidak sepatutnya melupakan jangka hayat produk ini. Jadi, daging cincang yang paling padat boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 bulan, manakala daging cincang yang mempunyai sentuhan berkala dengan udara segar disimpan tidak lebih daripada 2-3 bulan.

Adalah penting untuk memeriksa kepingan beku daging cincang secara berkala. Dan gunakan bahan kerja tepat pada masanya, menghalangnya daripada berliku.

Daging lembu kisar digunakan secara meluas dalam penyediaan kedua-dua hidangan perayaan dan harian. Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda menikmati produk yang sangat diperlukan ini tanpa risiko kepada kesihatan anda.

Menyimpan daging lembu segar

Mencair beku daging lembu

Bolehkah daging kisar dibekukan semula?

Menyimpan daging lembu yang telah dimasak

Tanya seorang tukang daging

Ramai orang membeli daging cincang yang dibeli secara eksklusif di kedai - ia sudah siap, tidak perlu membuang masa memasak. Dan cutlet daripadanya disediakan dengan cepat.

Walau bagaimanapun, saya adalah salah seorang suri rumah yang lebih suka memilih daging terlebih dahulu di pasaran, dan kemudian memasak daging cincang buatan sendiri dan juga membekukannya dan produk daging separuh siap untuk kegunaan masa hadapan. Jadi, dengan tergesa-gesa, anda boleh memasak apa-apa hidangan daging cincang: potong, bebola daging, bebola daging, ladu, manti, landak dan juga sosej buatan sendiri! Saya fikir rasa hidangan itu sebahagian besarnya bergantung pada daging cincang. Nah, ladu buatan sendiri tidak akan pernah rasa buatan sendiri, jika anda menggunakan daging cincang siap, jangan yakinkan saya! Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai lada yang disumbat dan gulungan kubis. Diuji dan terbukti dari pengalaman peribadi.

Salah seorang kenalan saya entah bagaimana mendapat pekerjaan sebagai pengurus salah satu perusahaan tempat mereka memproses dan menjual produk daging. Selepas dia masuk ke bengkel pemprosesan daging, dia menyedari bahawa dia akan menggunakan daging cincang secara eksklusif di rumah. Bengkel itu sangat bersih, semua orang bekerja dengan sarung tangan, tetapi sebagai tambahan kepada daging, mereka menambah sejumlah besar lemak babi, lemak import, kulit ayam, kulit babi, urat dan banyak lagi perkara lain yang biasanya dibuang oleh ramai orang. Lebih-lebih lagi, jika anda boleh meletakkan tenderloin daging ke dalam daging cincang di rumah, maka di sana ia akan dipotong dari kepala dan kaki.

Daging cincang dan apa yang hendak dimasak daripadanya

Untuk memasak daging cincang tidak sukar, lebih baik mempunyai pengisar daging elektrik yang berkuasa di ladang.

Saya lebih suka untuk segera membeli 5-7 kg pulpa daging segar, sambil menggunakan pelbagai jenis: daging lembu,

kadang-kadang kambing (jika anda mendapat sekeping yang bagus).

Jika daging cincang sedang menunggu pembekuan berikutnya, maka lebih baik tidak menambah bawang, bawang putih, lada dan rempah kepadanya dengan segera. Dan lakukan sebelum memasak.

bahan-bahan:

• daging babi,
• Daging lembu,
• daging kambing.

Proses memasak:

Daging cincang mesti dibersihkan daripada serpihan kecil tulang yang tinggal apabila tukang daging memotong bangkai. Kemudian bilas keseluruhan bahagian atau bahagian di bawah air dan keringkan dengan tuala kertas. Daging harus dipotong menjadi kepingan sedemikian sehingga mudah untuk menolaknya ke dalam penggiling daging tanpa sebarang usaha tambahan. Jika dagingnya kurus, tambahkan sedikit perut babi atau lemak babi.

Kisar daging menjadi daging cincang menggunakan parut sederhana untuk potong atau ladu, tetapi untuk memasak sosej atau manti buatan sendiri, lebih baik mengambil yang besar. Campurkan jisim yang dihancurkan dengan tangan anda dan pukul. Bekukan sebahagian daripada daging cincang, gunakan selebihnya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kaedah untuk membekukan daging cincang buatan sendiri

Saya ada satu helah untuk mencair beku daging cincang beku dengan cepat. Sebelum ini, seperti ibu saya, saya membekukan daging cincang dalam roti bulat, hanya memindahkannya dari mangkuk ke beg. Dan sekarang saya melakukannya secara berbeza. Daging cincang hendaklah diletakkan di dalam beg, dan kemudian diedarkan dalam lapisan nipis. Kaedah ini membolehkan daging cincang untuk potong, bebola daging atau bebola daging cair dengan cepat. Selepas setengah jam, anda boleh membentuk potongan daging atau bebola daging, atau memasak sebarang hidangan lain dalam periuk perlahan atau ketuhar.

Memasak bebola daging beku dari daging cincang buatan sendiri

Untuk memasak bebola daging, saya menambah beberapa bawang mentah dan lobak merah parut ke dalam daging cincang. Siapa suka boleh tambah telur mentah. Seterusnya, saya segera membentuk bebola daging untuk sup atau borscht. Saya meletakkannya di atas pinggan, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk membekukan. Apabila produk separuh siap daging cincang dibekukan, ia boleh dikeluarkan dengan mudah dan dimasukkan ke dalam beg. Adalah dinasihatkan untuk menulis tarikh (ia adalah mudah untuk menggunakan beg khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk pada selak untuk tujuan ini) dan menyimpannya tidak lebih daripada 6 bulan. Pembekuan ini akan mengelakkan bebola daging daripada beku bersama.

Cara memasak bebola daging beku dari daging cincang buatan sendiri

Untuk potongan daging, segera masukkan semua bahan ke dalam daging cincang: bawang, telur, rempah dan garam. Kemudian bentuk potongan, letakkan di atas papan dan hantar ke peti sejuk. Kemudian anda hanya perlu menghantar potongan daging seperti beku ke kuali panas dengan mentega dan goreng. Bebola daging mahupun bebola daging tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Berikut ialah beberapa petua tentang cara membuat potongan daging berbeza walaupun pada peringkat beku:

• Gulungkan potongan siap dalam telur mentah, kemudian dalam serbuk roti dan kemudian bekukan.
• Membentuk cutlet, anda boleh menyembunyikan di tengah-tengah sedikit keju, parut atau hanya bar. Jadi anda mendapat potongan daging dengan isi keju.
• Anda boleh menambah lada loceng merah yang dicincang halus pada daging cincang, aroma dan rasa hidangan daging cincang sedemikian tidak dapat dijelaskan!

Cutlet memasak untuk kanak-kanak dari daging cincang buatan sendiri

Apabila, mengeluarkan beg daging cincang, saya memasak stim kanak-kanak atau potong panggang, saya licik. Sebagai tambahan kepada sekeping roti, saya menambah satu sudu krim masam, telur dan sayur-sayuran (kubis, bawang dan lobak merah, zucchini atau sesuatu yang lain mengikut musim) kepada daging cincang.

Ladu beku

Nah, kami memasak ladu buatan sendiri, tidak kira sama ada buatan tangan atau malas. Namun, mereka jauh lebih enak dan lebih sihat daripada yang dibeli di kedai.

sosej buatan sendiri

Terdapat banyak episod saya tentang memasak dengan foto langkah demi langkah, ia sangat mudah ditemui melalui carian di sudut kanan atas atau dengan membuka bahagian berasingan tentang sosej di lajur pertama. Sila lihat jika anda berminat.

Masak sendiri daging cincang dan hidangan daripadanya dan beri makan orang tersayang dengan makanan buatan sendiri!

Yang ikhlas, Anyuta dan laman web Notebook dengan resipi.

Anda tidak selalu mahu bermain-main dengan makan malam.

Anda pulang ke rumah dalam keadaan letih dan lapar.
Kita perlu cepat membuat sesuatu dan makan.
Saya menawarkan pilihan yang baik untuk makan malam (atau makan tengah hari) yang tidak terlalu menyusahkan daging lembu dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:
Campuran sayur-sayuran -400 gr
Terung -1 keping
Daging lembu cincang - 250-300 gr
Wain putih - 1/2 cawan
Bawang putih -1 ulas
Lada, garam - secukup rasa
Dill - secukup rasa
Pes tomato - 2 sudu besar
Cuka balsamic - 1-2 sudu kecil
Gula-2 sudu kecil
Lada Bulgaria untuk hiasan hidangan -1\2 pcs
Mentega untuk menggoreng daging cincang

1. Dengan api besar, goreng daging lembu yang dikisar dalam mentega. Lada, sedikit garam. Tuang setengah gelas wain putih. Kami sedang menunggu wain untuk menguap.

2. Potong terung menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Saya mempunyai terung pra-bakar beku.
Saya mencairkannya dan memotongnya. Anda boleh menggunakan terung segar dengan mudah. Goreng dengan daging cincang.

3. Kami mengambil campuran sayur-sayuran yang dibeli di kedai. Adalah dinasihatkan untuk mencairkannya terlebih dahulu. Hanya masukkan beg penyejuk beku ke dalam peti sejuk semalaman.

4. Ini adalah komposisi campuran, supaya anda boleh menavigasi. Pada dasarnya, komposisi boleh menjadi apa-apa.

5. Tuang adunan kita ke dalam kuali, kecilkan api. Kacau dan reneh sehingga masak selama kira-kira 20 minit.Tuangkan cuka balsamic dan gula. Saya tiba-tiba jatuh cinta dengan cuka balsamic. Ia menyegarkan rasa hidangan dengan sempurna.


6. Pada akhir rebusan, masukkan sayur-sayuran dan rempah kegemaran anda. Jika perlu, kami tambah. Masukkan beberapa sudu besar pes tomato. Kita campur. Rebus di bawah tudung selama kira-kira 10 minit Bawang putih agak sesuai dalam hidangan ini. Anda boleh meletakkan 3 ulas dicincang di hujung rebusan.


7. Hidangan kami yang ringkas tetapi lazat sudah siap. Hiaskan dengan lada benggala dan hidangkan.


Sweepy mengejar bola

Menyiarkan ulasan adalah mudah!
Jangan malu!
Hanya masukkan nama anda, e-mel dalam medan dan tulis.
Tiada pendaftaran!

Anda mungkin berminat dengan:

resepi. Daging lembu kisar dengan sayur-sayuran beku.