Kek span kering Itali. Kek span margherita Itali yang gebu

Kek span Margherita adalah pencuci mulut Itali yang lazat. Kek span ini sangat mudah disediakan - anda tidak perlu mengasingkan telur kepada putih dan kuning. Selain tepung, adunan biskut termasuk kanji kentang dan mentega cair. Pastri ini sesuai untuk majlis minum teh bersama keluarga. Semasa menghidangkan, kek span Margarita hendaklah disejukkan dan ditaburkan dengan gula tepung. Cuba ia!

bahan-bahan

Untuk membuat kek span Margarita anda perlu:

mentega - 80 g;

gula - 150 g;

telur - 4 pcs.;

gula vanila - 10 g;

tepung - 100 g;

serbuk penaik - 10 g;

kanji kentang - 100 g;

gula tepung untuk dihidangkan.

Langkah memasak

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan gula vanila.

Menggunakan pengadun, pukul telur dengan gula sehingga gebu dan homogen.

Masukkan tepung yang diayak dengan serbuk penaik dan kanji kentang kepada jisim yang terhasil, campurkan doh biskut dengan teliti dari bawah ke atas.

Alas loyang (saiz lombong 20x20 cm) dengan parchment dan tuangkan doh.

Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar kek span Margarita selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah (sehingga warna keemasan yang indah). Masa membakar bergantung pada ketuhar anda.

Keluarkan kek yang telah siap dari acuan dan biarkan sejuk.

Semasa menghidang, taburkan kek span Margarita dengan gula tepung. Baking yang dibuat dengan tambahan tepung dan kanji ternyata menyelerakan dan sedap, cubalah!

Selamat menjamu selera!

Dalam artikel ini kita akan melihat cara membuat kek span di rumah, lazat dan cepat. Selepas mengenali rahsia kami, anda akan dapat menunjukkan bakat masakan anda dan mencipta karya sebenar yang akan disukai oleh ahli keluarga anda.

Resipi kek span klasik

Tukang masak menggunakan resipi klasik untuk membuat kek span, yang kemudiannya digunakan untuk membuat pencuci mulut dan kek.

Untuk kek biasa, kek span yang telah siap dipotong memanjang kepada beberapa lapisan, direndam dalam sirap dan disalut dengan krim. Bagi sesetengah kek, kek span disalurkan sepenuhnya melalui penggiling daging. Sekarang mari kita beralih kepada resipi.

bahan-bahan

Hidangan: 1

• tepung 1 gelas
• telur 4 perkara
• gula 1 gelas
• gula vanila 1 sudu kecil.

Setiap hidangan

Kalori: 267 kcal

Protein: 8.2 g

Lemak: 5.5 g

Karbohidrat: 45.6 g

1 jam. 5 minit. Resepi video Cetak

Griskan kuali dengan minyak dan letakkan parchment di bahagian bawah. Jika anda tidak mempunyai parchment di tangan, anda boleh taburkan sedikit kuali dengan tepung. Adalah disyorkan untuk menapis tepung itu sendiri beberapa kali.

Pisahkan kuning dari putih dengan berhati-hati. Putih akan dipukul dengan baik hanya jika tiada kuning yang tinggal di dalamnya. Basuh mangkuk untuk menyebat putih telur dengan baik dan lap dengan tuala kertas yang direndam dalam jus lemon.

Letakkan kuning dalam mangkuk yang disediakan, tambah gula vanila dan separuh gula biasa. Kisar jisim yang terhasil sehingga ia bertambah dalam jumlah dan bertukar menjadi putih. Anda boleh mengisar kuning dengan pengadun atau garpu biasa.

Letakkan putih dalam mangkuk dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah sehingga buih gebu muncul. Selepas ini, tingkatkan kelajuan dan, teruskan pukul, tambah gula dalam aliran nipis. Pukul putih telur sehingga tumpah apabila anda terbalikkan mangkuk.

Satukan satu pertiga daripada putih dengan kuning dan campurkan. Selepas ini, tambah tepung ke jisim yang terhasil dan teruskan mencampurkan. Seterusnya, masukkan baki putih dan gaul adunan.

Letakkan doh yang dihasilkan ke dalam acuan dan ratakan. Selepas ini, kami menghantar borang ke ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah, selama kira-kira 35 minit. Biskut sudah siap apabila ia mengecut sedikit, dan bahagian tepinya menjauh dari sisi kuali, dan apabila ditekan sedikit ia akan tumbuh semula.

Resipi membuat biskut dalam periuk perlahan

Kek span yang disediakan dalam periuk perlahan sangat sesuai untuk membentuk kek dan pencuci mulut. Asas doh biskut yang baik adalah telur yang dipukul dan gula berkualiti tinggi. Pada akhirnya anda perlu menambah tepung kepada jisim yang terhasil. Jika anda menambah beri segar atau buah cincang pada doh, anda akan mendapat charlotte yang sangat baik. Sekarang mari kita bercakap secara langsung mengenai resipi.

bahan-bahan:

• telur - lima keping
• tepung - satu gelas
• gula - satu gelas
• vanillin - satu gram

Penyediaan:

1. Pukul telur dengan gula sehingga buih putih muncul. Jika anda menggunakan pengadun ia akan mengambil masa kira-kira sepuluh minit. Selepas ini, masukkan vanillin dan tepung. Adalah disyorkan untuk menguli biskut dengan ketat dari bawah ke atas, mengangkatnya dengan sudu. Anda tidak boleh memukul dengan pengadun, kerana gebu akan hilang.
2. Griskan acuan dengan minyak. Kemudian letakkan doh dan masukkan ke dalam periuk perlahan. Pilih mod pembakar pada panel kawalan.
3. Dalam masa sejam lagi biskut akan siap. Berhati-hati mengeluarkannya dari acuan dan biarkan sejuk.

Video memasak

Resipi kek span Itali langkah demi langkah

Di Itali, kek span dipanggil "pencuci mulut Inggeris". Namun, ia tiada kaitan dengan England.

bahan-bahan:

• susu -- 0.5 liter
• satu setengah lemon
• kuning telur - 4 keping
• gula -- 85 gram
• tepung -- 170 gram
• mentega - dua sudu besar
• brendi - satu sudu besar
• biskut -- 210 gram
• Strega minuman keras -- 85 gram
• minuman keras beri -- 85 gram
• jem aprikot - tiga sudu besar
• krim putar dan kacang panggang

Penyediaan:

1. Panaskan susu dan lemon dalam periuk. Sebaik sahaja gelembung kecil mula muncul, keluarkan kuali dari dapur.
2. Pukul putih telur hingga sebati, masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul sehingga adunan bertukar menjadi kuning muda. Selepas ini masukkan tepung. Tuangkan susu melalui penapis dan pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk besar.
3. Didihkan adunan. Rebus selama lima minit, kacau sepanjang masa. Seterusnya, keluarkan hidangan dari dapur dan tambah brendi. Pukul mentega. Kacau isi kuali supaya tiada ketulan muncul.
4. Celupkan sebelah biskut ke dalam brendi dan sebelah lagi ke dalam

Sangat lembut dan lembut; lapang dan ringan seperti bulu; cair di mulut anda - itulah kek span yang indah yang anda dapat daripada resipi ini!

Sebaik melihat kek span emas yang gebu ini, saya terus berlari untuk memasak! Saya menyukainya kerana kesederhanaan pelaksanaan dan hasilnya. Resipi ini hampir sama dengan kek span kegemaran saya,yang sentiasa berjaya! Ia sama mudah untuk disediakan dan ternyata sangat lazat! Perbezaannya ialah kanji kentang ditambah kepada doh separuh dengan tepung gandum, dan juga mentega. Pati dalam biskut, tahu tak kenapa? Ia menambahkan lagi gebu! Dan minyak, saya fikir, memberikan warna keemasan dan kelembutan yang menyenangkan.

Kami memanggil resipi ini Biskut dengan kanji, tetapi sebenarnya ia adalah makanan istimewa Itali kegemaran dengan nama puitis Torta Margherita! Ya, kek span dipanggil kek di Itali, dan ini adalah salah satu resipi yang paling popular! Ini adalah pencuci mulut kegemaran kanak-kanak untuk sarapan pagi atau snek petang dengan secawan teh atau koko; Ini adalah kek Margherita yang sama yang akan anda sajikan di setiap kafe Itali - pastinya ditaburi gula tepung dengan murah hati!..

Ini adalah resipi asas, tetapi secara umum, anda boleh menambah biji popi, kismis, koko kepada doh; anda boleh memotong kek span yang telah siap menjadi beberapa lapisan dan melapisinya dengan krim, jem... Terpulang kepada citarasa anda! Tetapi pertama-tama, saya cadangkan anda pergi ke Itali yang cerah dan mencuba kek span klasik itu - subur, lembut, lembut!

Untuk acuan 23-25 ​​​​cm (bergantung pada diameter acuan, kek akan tinggi dari 4 hingga 6 cm):

Kami mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu, mereka harus berada pada suhu bilik - kemudian mereka mengalahkan lebih baik!

Sediakan kuali dengan melincirkannya dengan lapisan nipis mentega dan taburkan dengan tepung.

Mari kita hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 180C dan sediakan doh.

Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air dan ketepikan untuk menyejukkan sedikit.

Pukul telur dan gula dengan pengadun sehingga jisim bertukar ringan dan tiga kali ganda dalam jumlah. Saya mengambil masa kira-kira 4-5 minit untuk mengalahkan. Pukul seperti biasa untuk biskut atau charlotte: pertama pada kelajuan rendah, kemudian pada sederhana, kemudian pada kelajuan tinggi. Hasilnya adalah jisim yang ringan, tebal dan gebu.

Ayak tepung bersama kanji dan serbuk penaik ke dalamnya. Perlahan-lahan, dalam gerakan bulat dari bawah ke atas, campurkan dengan sudu atau spatula silikon.

Sekarang tuangkan mentega cair - ia tidak sepatutnya panas atau sejuk, tetapi sedikit hangat.

Dan sekali lagi dengan teliti menguli sehingga licin dengan spatula.

Beginilah gebu dohnya!

Tuangkannya ke dalam bentuk yang disediakan (dengan cara ini, menguli dengan spatula tidak begitu biasa, tetapi menyebarkan doh yang tinggal dari sisi mangkuk adalah hebat!).

Dan masukkan ke dalam ketuhar.

Bakar biskut pada suhu 180C selama 30-45 minit, bergantung pada jenis ketuhar anda. Kami menguji kematangan dan kematangan dengan lidi kayu dan melihat sama ada ia kering dan bahagian atas kek span berwarna perang keemasan dan timbul - sudah tiba masanya untuk mematikannya!

Kek span yang baru dibakar naik seperti ini dalam ketulan comel. Kemudian ia mendap sedikit, tetapi masih kekal sangat gebu!

Kami segera mengeluarkan kuali dengan biskut dari ketuhar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit Kemudian keluarkan kek dari kuali dan letakkan di atas rak dawai. Dan apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, pindahkan ke dalam pinggan dan taburkan gula tepung dengan murah hati melalui penapis!

Potong ke dalam bahagian dan manjakan diri anda dengan kek span Itali yang paling halus!

Ia lembut seperti bulu - ini kali pertama saya mencuba doh sebegini!

Kek span yang ringan, lapang, gebu dan berliang diperoleh menggunakan resipi ini. Ia hanya cair dalam mulut anda. Itali dianggap sebagai tempat kelahiran biskut ini. Di setiap kedai roti Itali anda akan menemui kek yang luar biasa lazat ini. Kanak-kanak dan orang dewasa sangat menyayanginya. Ia biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi dengan secawan teh, susu atau kopi.

bahan-bahan:

Pati kentang 100 gr.
tepung gandum 100 gr.
telur 4 pcs.
gula 150 gr.
serbuk penaik 1 sudu besar. l.
mentega 80 gr.
vanillin secukup rasa
lemon 1/2 pcs.
gula tepung secukup rasa

Penyediaan:

Keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu. Pukul telur pada suhu bilik sehingga buih gebu terbentuk, 5-7 minit, ini sangat penting.

Masukkan gula dan vanillin secara beransur-ansur ke dalam adunan telur.

Dalam mangkuk yang berasingan, ayak kanji, tepung dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan telur secara beransur-ansur, kacau sentiasa.

Pada akhir, tambah jus lemon dan lemon atau kulit oren (pilihan) dan mentega cair.

Tutup borang kami (22 cm) dengan kertas dan gris dengan minyak sayuran.

Tuangkan doh kami ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40-45 minit. Periksa kesediaan dengan pencungkil gigi.
Kami mengeluarkan biskut kami, biarkan ia sejuk dan makan.

Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi dengan krim atau gula tepung.

Nikmati teh anda!

Pizza Margarita, koktel Margarita... Pasti anda pernah mendengar atau mencubanya. Bagaimana pula dengan kek margarita?

Salah satu resipi klasik yang paling mudah, kek margherita ialah kek span Itali yang gebu dengan sedikit rasa lemon yang pernah menjadi resipi percutian sebelum panettone atau colomba datang bersama. Pada mulanya, ia diperbuat daripada hanya 4 bahan: tepung, kanji, telur dan gula. Hasilnya adalah kek span yang agak kering, yang, bagaimanapun, sesuai dengan susu, kopi atau segelas wain pencuci mulut. Kemudian, mereka mula menambah mentega (mentega atau zaitun) dan kadang-kadang juga serbuk penaik untuk menjadikan biskut lebih lembap dan enak.

Dan nama? Kenapa Margarita? Menurut satu versi, kek itu dinamakan sempena Ratu Neapolitan Margherita. Menurut yang lain, ini semua tentang penampilan: kek, ditaburkan dengan gula tepung putih, keratan rentas kekuningan kerana jumlah kuning yang banyak, kelihatan seperti chamomile atau bunga daisy. Ini adalah bagaimana nama itu melekat pada kek.

Resipi yang saya tawarkan tidak boleh dipanggil sama ada sangat tradisional atau entah bagaimana inovatif. Walau bagaimanapun, ia berfungsi. Hasilnya ialah kek span yang tinggi dan lapang yang cair di dalam mulut anda, sedikit rapuh dan sangat aromatik. Resipi, secara umum, agak mudah untuk disediakan (perkara utama adalah mengambil kira nuansa, yang akan saya bincangkan di bawah). Kek Margarita sudah menjadi pencuci mulut yang serba lengkap, tetapi anda boleh cuba menggunakannya untuk eksperimen. Rendam dengan sesuatu (atau sekurang-kurangnya limoncello), potong kek dan salut dengan krim - anda akan mendapat pencuci mulut baharu tanpa perlu bersusah payah.

Pendek kata, tidak kira sama ada anda berkhayal atau berpegang pada versi klasik, cuba bawa sedikit Itali ke dalam realiti kelabu Moscow.

Kami perlukan (untuk acuan d=20 cm):

Sumber:Akademia Barilla, Saya dolci della cucina italiana

Penyediaan:
1. Cairkan mentega dalam tab mandi air. Pastikan ia tidak hangus! Setelah mentega cair, keluarkan dari api dan ketepikan untuk menyejukkan.

2. Sementara itu, tetapkan ketuhar kepada 180 darjah. Semasa ia dipanaskan, satukan telur, kuning telur dan gula dan pukul dengan pengadun atau pukul tangan menjadi buih yang gebu dan hampir putih.




3. Campurkan tepung dan kanji secara berasingan. Masukkan kulit lemon dan vanillin ke dalam buih telur-gula, ayak tepung dan kanji. Campurkan perlahan-lahan dengan spatula atau pengikis dari bawah ke atas.




4. Pada masa ini, mentega cair kami telah menjadi sejuk. Masukkan ke dalam adunan dan kacau perlahan-lahan. Tidak perlu menguli untuk masa yang lama, jika tidak doh, dan kemudian kek span, akan kehilangan gebunya.


5. Sediakan hidangan pembakar: lapik dengan kertas, sedikit (!) gris dengan mentega dan taburkan dengan tepung.

6. Tuangkan doh ke dalam acuan dan, jika perlu, ratakan dengan spatula atau pengikis. Resipi dalam buku itu menjanjikan bahawa borang akan diisi "2/3". Saya mendapat hampir 4/5. Walau bagaimanapun, ini boleh dijangkakan jika anda menggunakan telur kategori 0 dan mengalahkannya dengan baik :)

7 . Letakkan biskut di dalam ketuhar selama 40 minit. Jika anda melakukannya mengikut buku dan borang anda telah diisi 2/3, maka selama 30 minit.

8. Resipi adalah resipi (walaupun sudah terbukti), tetapi setiap ketuhar adalah berbeza, jadi saya masih mengesyorkan menyemak kematangan dengan pencungkil gigi. Jika semuanya teratur, kemudian keluarkan biskut dari ketuhar dan biarkan ia sejuk betul-betul dalam acuan, dan kemudian keluarkan bahagian tepi.


9. Taburkan kek span yang telah disejukkan dengan gula tepung dan anda sedia untuk dihidangkan!