Cara membuat kek mastic di rumah. Mastic untuk kek di rumah

Mastic digunakan oleh tukang masak pastri di seluruh dunia, memberikan kek hari jadi gaya yang unik. Doh mastic boleh dibeli siap pakai di kedai khusus, atau disediakan di rumah.

Nama perkataan itu sendiri berasal dari bahasa Yunani "mastika", yang bermaksud "pes gula" - ini adalah sejenis hiasan yang digunakan dalam seni konfeksi, asasnya adalah gula tepung. Putih telur, kanji, gelatin, marzipan, marshmallow, susu pekat, marshmallow, koko, jus lemon, perasa dan pewarna juga boleh ditambah ke dalam adunan gula.

100 g produk siap mengandungi 319 kcal, di mana 82.3% adalah karbohidrat, 0.3% lemak dan 1.9% protein.

Di samping itu, 100 g mastic mengandungi vitamin dan mineral berikut:

Faedah dan kontraindikasi untuk digunakan

Cara membuat mastic di rumah dengan sihat yang mungkin - proses ini bergantung pada kualiti dan kesegaran bahan yang digunakan. Mastic yang mengandungi gelatin dan marzipan benar-benar selamat dan juga sihat. Gelatin membantu melindungi sendi, dan ia juga kaya dengan kolagen, bahan yang mempunyai kesan yang berkesan pada plat kuku dan rambut.

Di samping itu, kolagen menormalkan fungsi sistem saraf, otak dan otot jantung, mengawal metabolisme. Marzipan kaya dengan vitamin E, yang melegakan tekanan dari badan dan melindungi sel daripada pelbagai jenis kerosakan. Angka-angka cantik yang diperbuat daripada mastic sentiasa membangkitkan selera makan, terutamanya di kalangan kanak-kanak.

Walau bagaimanapun, kemudaratan memakan makanan istimewa sedemikian jauh melebihi faedahnya. Sesetengah kanak-kanak mempunyai intoleransi individu terhadap sebarang bahan tambahan atau mengalami alahan.

Kandungan gula yang tinggi boleh menyebabkan kerosakan gigi dan kerosakan enamel gigi. Ia dilarang keras untuk menggunakan mastic untuk orang yang menghidap diabetes dan terdedah kepada obesiti, kerana ini boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular, gangguan pencernaan dan mengganggu metabolisme.

Bagi orang biasa, pengambilan mastic yang berlebihan boleh menyebabkan penglihatan kabur, membawa kepada penyakit kulit, penurunan imuniti dan mengantuk. Bagi orang yang sihat, terdapat piawaian untuk penggunaan mastic yang tidak disyorkan untuk dilampaui: untuk orang dewasa – 50 g; kanak-kanak di bawah umur 3 tahun - tidak lebih daripada 25 g; kanak-kanak di bawah umur 7 tahun - 35 g, remaja - 45 g sehari.

Bahan-bahan untuk mastic

Cara membuat mastic di rumah untuk menutup kek atau membuat hiasan manis bergantung pada jenis pes gula yang dipilih, yang terdiri daripada jenis berikut: susu, gelatin, protein, coklat dan marshmallow. Mana-mana mastic mengandungi gula tepung. Bahan-bahan lain mungkin berbeza-beza.

Bahan tenusu termasuk: susu pekat dan tepung, jus lemon. Gelatin mastic terdiri daripada gelatin, air dan jus lemon. Untuk menyediakan mastic protein, sirap glukosa dan putih telur digunakan. Fondant coklat terdiri daripada marshmallow, mentega, coklat dan krim putar.

Mastic marshmallow disediakan berdasarkan marshmallow, yang boleh disediakan di rumah sendiri. Ia terdiri daripada gula, protein dan gelatin.

Susu tepung boleh digantikan dengan krim kering, sirap glukosa dengan madu, dan jus lemon dengan mana-mana jus buah sitrus atau asid sitrik lain. Anda boleh membuat gula tepung di rumah dengan mengisar jumlah gula yang diperlukan dalam pengisar kopi.

Alat untuk membuat mastic

Tikar silikon licin dengan tanda akan membolehkan anda melancarkan jisim mastic dengan sempurna. Anda juga boleh menggunakan permukaan kayu, tetapi kemudian ada kemungkinan jisim akan melekat padanya. Pin penggulung plastik akan membantu mencapai penggulungan yang lancar tanpa meninggalkan kecacatan pada permukaan mastic.

Terdapat juga pin rolling hiasan, yang dengannya dalam satu pergerakan anda boleh membuat corak yang diingini pada mastic dan kemudian memindahkannya ke kek. Seterika plastik digunakan untuk meratakan lapisan mastic pada permukaan dan sisi kek. Ia adalah sifat yang sangat diperlukan.

Menggunakan meja putar atau bulatan akan menjadikannya lebih mudah untuk menyapu fondan pada kek dan kemudian meratakan permukaan produk konfeksi. Bilah roller boleh lurus atau beralun. Yang pertama berfungsi untuk memotong sekata mastic, yang kedua memberikan tepi beralun pada doh mastic. Kedua-dua pisau adalah serupa dengan pemotong pizza, jadi ia boleh digantikan dengan satu.

Berus pastri boleh mempunyai saiz yang berbeza.

Ia berguna untuk melincirkan doh mastic dengan air untuk melekatkan unsur tambahan berikutnya: contohnya, apabila mengikat batang bunga dengan kelopak. Atribut penting untuk memahat angka dari mastic adalah timbunan - batang plastik kecil dengan pelbagai tip hiasan. Anda boleh membeli set dengan segera.

Tindanan digunakan untuk memberikan bengkok dan perhiasan tertentu pada bahagian mastic. Keratan dengan mana anda boleh memotong kedua-dua bentuk biasa seperti bulatan dan segi empat sama, serta komposisi yang lebih kompleks - bunga, kelopak, huruf. Acuan silikon membolehkan anda membuat angka dalam format 3D.

Ia akan menjadi mungkin untuk mengeringkan angka mastic pada tikar khas. Jika dikehendaki, tikar sedemikian boleh digantikan dengan span kosmetik biasa. Pewarna serbuk dan gel serta pen petua khas akan membantu anda menghiasi hiasan mastic dalam sebarang warna.

Cara membuat mastic di rumah, mencapai konsistensi yang ideal, bergantung pada suhu bilik, yang idealnya 16-17 ᵒC. Mastic cenderung cair akibat suhu tinggi dan kelembapan berlebihan, akibatnya ia mula melekat pada tangan anda.

Untuk mengelakkan ini, anda perlu menggunakan gula tepung dan kanji. Serbuk dalam doh mastic menggantikan tepung, jadi ia sentiasa boleh ditambah mengikut keperluan semasa menguli jisim. Jika kita bercakap tentang mastic yang dibeli di kedai, disyorkan untuk menaburkan permukaan kerja dan tangan dengan kanji untuk mengelakkan mastic daripada melekat.

Doh mastic mesti digulung di atas permukaan rata, lebih baik di atas tikar khas - licin atau dengan corak. Ketebalan ideal pes gula gulung ialah 2-4 mm. Doh yang lebih nipis akan menjadi lutsinar dan tidak akan menyembunyikan kecacatan pada kek (jika ada), dan juga akan koyak apabila cuba menggunakan mastic pada kek.

Untuk menutup kek dengan fondant, anda perlu terlebih dahulu menyediakan produk konfeksi itu sendiri. Permukaan kek mesti ditutup sepenuhnya dengan ganache, krim berasaskan mentega, atau lapisan nipis marzipan. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan krim lain, kerana ia boleh menyebabkan mastic menetes. Ia juga tidak digalakkan untuk merendam kek secara berlebihan, terutamanya lapisan atas.

Anda perlu melapisi kek dengan krim dalam 2 peringkat: pertama dengan lapisan nipis, kemudian masukkan kek di dalam peti sejuk selama 15 minit; kemudian masukkan lapisan tebal dan sejukkan kek selama 20 minit. Sekiranya terdapat sebarang ketidakrataan pada permukaan kek, ia boleh dikeluarkan menggunakan pisau, sebelum ini diletakkan di dalam air panas dan dilap sehingga kering.

Setelah permukaannya sempurna, kek hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk semula selama 20 minit. Lebih keras krim, lebih mudah untuk bekerja dengan menutup kek dengan doh mastic. Mastic yang disediakan di rumah mesti dibenarkan duduk pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya sejam, kemudian anda boleh memulakan proses menutup kek.

Lapisan mastic yang dilancarkan diletakkan "jauh daripada anda" pada permukaan sisi kek, dan kemudian di atasnya. Damar wangi boleh ditekan dengan tapak tangan anda, tetapi tidak dengan jari anda, jika tidak penyok akan kekal. Pilihan yang ideal ialah menggunakan seterika. Adalah disyorkan untuk melancarkan doh gula lebih besar daripada kek itu sendiri.

Dengan cara ini, ia akan dapat mengelakkan kehadiran lipatan dan ketidaksamaan semasa menutup kek. Adalah penting untuk melepaskan semua udara yang terkumpul di antara adunan gula dan kek span. Jisim berlebihan dipotong pada bahagian paling hujung dengan pisau khas. Sebarang hiasan bergambar yang diperbuat daripada mastic dibuat terlebih dahulu. Mereka mesti dibiarkan kering selama 24 jam.

Untuk mengelakkan pembentukan pemeluwapan (titisan kecil pada permukaan kuih-muih) daripada perubahan suhu, anda perlu membiarkan pes mastic kering di dalam bilik biasa dan kemudian memindahkan kek ke peti sejuk. Cara membuat mastic di rumah, memberikan warna warna ─ bergantung pada pewarna.

Menggunakan kandurin anda boleh menghias figura yang diperbuat daripada adunan gula. Untuk melakukan ini, ambil 2 g kandurin dan tambah vodka setitik demi setitik. Hasilnya adalah konsistensi yang agak cair. Anda boleh melukis corak dengan campuran ini. Permukaan besar boleh dihias kering - tuangkan sedikit cat kandurin terus ke atas kek.

Selain pewarna yang dibeli di kedai, anda juga boleh menggunakan pewarna buatan sendiri semula jadi. Safron atau kunyit akan memberikan doh mastic warna kuning, raspberi parut, cranberi atau jus bit - warna merah jambu, jus blueberry - warna ungu, jus lobak merah - warna oren, serbuk koko atau kopi espresso - warna keperangan, jus bayam - warna hijau.

Satu-satunya perkara yang penting untuk dipertimbangkan ialah pewarna semulajadi terdiri daripada cecair, jadi dalam kes ini anda perlu mengambil lebih sedikit air, jika tidak, jisim mastic tidak akan memperoleh konsistensi elastik yang betul. Untuk mengikat elemen kecil perhiasan, anda boleh menggunakan air kosong, putih telur, atau gel gula-gula tanpa warna.

Untuk menghiasi sisi kek dengan pes gula renda, anda perlu menggunakan alat khas - pemotong, yang membolehkan anda membuat perhiasan yang menarik dari pes mastic.

Doh gula untuk hiasan renda harus lebih padat dalam konsisten daripada lapisan mastic untuk menghias keseluruhan kek. Sekiranya doh mastic telah sangat kering, anda boleh menambah jus lemon dan air padanya dalam nisbah 1: 1, atau gunakan gliserin konfeksi. Ini akan menjadikan pes gula menjadi doh plastik.

Resipi mastic untuk produk kuih-muih

Doh mastic mesti dilindungi daripada kelembapan, jika tidak, ia akan bocor. Setelah menutup kek, anda perlu menutupnya dengan kotak atau penutup dan kemudian hantar ke bilik sejuk.

Mastic dengan gelatin

Komponen:

Langkah penyediaan:

1. Masukkan air ke dalam serbuk gelatin, gaul dan biarkan bengkak selama 10 minit.
2. Panaskan adunan gelatin sehingga sebati menggunakan tab mandi air atau microwave. Sejukkan dalam bilik biasa. Tuangkan jus sitrus dan tambahkan setitik pewarna, kemudian kacau dengan teliti.
3. Ayak serbuk melalui penapis. Masukkan campuran gelatin ke dalamnya dan mula menguli doh mastic. Serbuk boleh ditambah mengikut keperluan. Sebaik sahaja adunan gula menjadi homogen, plastik dan berhenti melekat pada tangan anda, anda perlu membentuknya menjadi bola dan berhati-hati membungkusnya dalam filem berpaut. Biarkan mastic selama 2 jam di atas meja dapur
4. Gunakan alat untuk memotong atau membentuk bentuk daripada doh mastic dan biarkan ia kering.

Gelatin mastic cepat kering, jadi agak sukar untuk menutup kek dengannya, tetapi ia sesuai untuk membuat hiasan stuko.

Mastic susu

Pes mastic susu adalah pilihan terbaik untuk menutup biskut. Untuk memberikan doh mastic warna putih salji, anda perlu menggunakan pewarna putih dengan mencampurkannya ke dalam adunan gula.

Komponen:

• 120 g susu tepung;
• 180-210 g gula tepung;
• 5 ml jus lemon;
• 150 ml susu pekat.

Langkah penyediaan:

1. Ayak serbuk dan campurkan dengan susu tepung.
2. Tuangkan susu pekat dan jus lemon. Uli pes mastic. Teruskan menambah serbuk sehingga doh benar-benar homogen dan elastik sempurna. Balut pes mastic dalam filem.
3. Biarkan doh mastic duduk selama beberapa jam dan gunakannya seperti yang dimaksudkan.

Mastic marshmallow

Mastic ini tidak memerlukan penggunaan pewarna tambahan, kerana marshmallow warna yang berbeza boleh dibeli terlebih dahulu. Marshmallow putih menghasilkan warna putih yang sempurna.

Komponen:

• 100 g marshmallow;
• 36 ml jus lemon;
• 95 g gula tepung;
• 20 g mentega lembut.

Langkah penyediaan:

1. Letakkan marshmallow dalam bekas kaca. Siram jus sitrus di atas. Ketuhar gelombang mikro selama 1 minit sehingga licin. Selepas 30 saat pertama, jisim perlu dicampur.
2. Uli marshmallow dengan teliti dengan spatula silikon, tambahkan sedikit serbuk pra-diayak padanya. Selepas menambah 150 g serbuk, anda perlu membiarkan doh gula sejuk, dan kemudian terus menguli. Apabila panas, doh mastic menyerap lebih banyak serbuk daripada yang diperlukan dan, akibatnya, menjadi keras.
3. Untuk menutup keseluruhan produk biskut, anda perlu menambah mentega lembut pada doh gula ini akan membolehkan mastic menjadi elastik dan lembut. Untuk membuat angka hiasan, minyak tidak ditambah, kerana perlu mendapatkan pes yang lebih keras dalam konsistensi.

Pes gula coklat

Pes gula ini boleh mempunyai warna coklat yang berbeza, yang bergantung pada warna coklat yang digunakan. Anda boleh menambah pewarna pada coklat putih sambil menguli doh mastic. Dengan menggunakan lebih banyak gula tepung, doh akan menjadi lebih padat dan sesuai untuk membuat hiasan.

Dalam resipi di bawah, jumlah serbuk dikira untuk jisim mastic untuk menutup produk konfeksi.

Komponen:

• 100 g coklat gelap berkualiti;
• 100 g marshmallow marshmallow;
• 20 ml krim 33-35%;
• 200 g gula tepung;
• 20 g mentega lembut.

Langkah penyediaan:

1. Letakkan marshmallow dan coklat dalam mangkuk dan cairkan semuanya bersama menggunakan dandang berganda, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja marshmallow bertambah dalam jumlah dan campuran menjadi licin dan homogen, matikan api.
2. Tuangkan krim dan mentega yang telah dipanaskan sedikit ke dalam adunan marshmallow. Campurkan dengan teliti.
3. Masukkan serbuk yang telah diayak perlahan-lahan dan mula menguli doh.
4. Balut jisim dalam filem dan sejukkan selama 2-3 jam. Sebelum digunakan, anda perlu membiarkan doh mastic hangat sedikit untuk memudahkan ia dilancarkan.

Pes gula protein

Komponen:

Langkah penyediaan:

1. Campurkan putih telur dengan sirap glukosa.
2. Masukkan serbuk yang telah diayak secara beransur-ansur ke dalam adunan telur. Uli adunan gula.
3. Bentuk menjadi bola dan bungkus damar wangi dalam filem berpaut. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
4. Uli lagi, gulungkan mastic dan gunakan seperti yang dimaksudkan.

Pes gula dengan minyak sayuran

Komponen:

• 30 ml air kosong;
• 20 ml sirap glukosa;
• 1 protein mentah;
• 35 ml minyak ditapis;
• 20 g serbuk gelatin;
• 440-490 g gula tepung.

Langkah penyediaan:

1. Masukkan air ke dalam gelatin dan biarkan ia kembang. Kemudian larutkan dalam ketuhar gelombang mikro dan sejuk.
2. Tuangkan sirap glukosa dan minyak ditapis. kacau.
3. Tuangkan putih telur dan gaul lagi.
4. Masukkan serbuk yang telah diayak sedikit demi sedikit ke dalam adunan gelatin. Uli dengan spatula silikon.
5. Apabila doh gula menjadi padat, alihkan ke meja yang ditaburi serbuk. Uli menjadi doh homogen.
6. Letakkan pes mastic di tempat yang sejuk, pertama bungkusnya dalam filem berpaut. Simpan di dalam peti ais sekurang-kurangnya 1 jam.
7. Canai doh gula untuk mengukir hiasan atau untuk menutup produk kuih-muih.

Pes gula madu

Komponen:

• 480-490 g gula tepung;
• 8 g serbuk gelatin;
• 90 g madu;
• 25 ml air.

Langkah penyediaan:

1. Tuangkan air ke atas serbuk gelatin dan biarkan ia membengkak selama 10 minit.
2. Ayak serbuk.
3. Panaskan madu dalam mandian wap sehingga ia mencapai konsistensi yang licin.
4. Masukkan gelatin bengkak ke madu panas dan kacau.
5. Tuangkan campuran madu secara beransur-ansur ke dalam gula tepung dan uli doh mastic.
6. Selepas 2 jam, anda boleh mula memahat bentuk yang berbeza daripada pes gula, atau menggulungnya ke dalam lapisan nipis dan menutup biskut.

Bagaimana untuk menyimpan damar wangi

Mastic yang disediakan di rumah mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada mastic yang dibeli di kedai, kerana ia tidak mengandungi bahan pengawet. Mastic yang disediakan diletakkan di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem berpaut, dan disimpan sehingga 3 minggu. Anda boleh membuat beberapa tusukan pada filem itu, kemudian semasa melancarkan seterusnya mastic akan menyerap jumlah gula tepung yang lebih kecil.

Anda boleh menembusi filem hanya jika mastic akan disimpan di dalam peti sejuk selama sehari dari saat penyediaannya. Jika penyimpanan lebih lama, anda boleh menggunakan kedua-dua filem dan kertas, dengan berhati-hati membungkus doh mastic di dalamnya.

Anda boleh menyimpan kepingan kecil mastic buatan sendiri dengan membungkusnya dalam kerajang dan menyimpannya di tempat yang sejuk selama 15-20 hari, atau dalam bekas sehingga 14 hari.

Pilihan yang ideal ialah menggunakan sisa doh mastic 7 hari lebih awal. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh menyimpan pes gula berhampiran sumber kelembapan (beg terbuka susu, jus dan cecair lain, beri berair), kerana titisan air akan muncul pada doh gula, yang akan menjejaskan struktur doh secara negatif.

Selepas mengeluarkan jisim mastic dari peti sejuk, anda perlu membiarkannya berbaring pada suhu biasa selama 6-10 jam - dengan cara ini ia akan memperoleh keanjalan bekasnya. Adalah disyorkan untuk menyimpan semula pes gula dalam bekas selama tidak lebih daripada 3 hari di tempat yang gelap dan kering, atau di dalam peti sejuk.

Pes gula juga boleh dibekukan. Mula-mula anda perlu membahagikannya kepada kepingan saiz yang diperlukan, membungkus setiap bahagian dengan filem berpaut, beg plastik, kertas, atau meletakkan mastic dalam bekas. Jangka hayat doh mastic dalam peti sejuk adalah 3-4 bulan.

Apabila mencair beku, damar wangi mula-mula diletakkan di rak atas peti sejuk selama 24 jam, kemudian dibiarkan di atas meja sehingga pes gula menjadi lembut. Selepas ini, doh mastic diuli dengan tangan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Angka doh gula yang telah siap hendaklah disimpan dalam kotak kadbod supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Jangka hayat - tidak lebih daripada 3 bulan. Bahagian mastic yang besar diletakkan di rak bawah peti sejuk, manakala yang kecil dibiarkan dalam kotak yang ditutup dengan penutup pada suhu +17-20 ᵒC. Sebelum anda mula menghias gula-gula, adalah penting untuk memastikan bahawa angka-angka itu benar-benar kering. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 24 jam.

Suhu penyimpanan optimum untuk mastic ialah +10 - +12 C. Suhu melebihi 25 C akan menjadikan pes gula cair.

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kek yang ditutup dengan mastic dari peti sejuk 15-20 minit lebih awal supaya pes gula menjadi elastik dan kek mudah dipotong menjadi beberapa bahagian. Hiasan mastic buatan sendiri bukan sahaja menghiasi kek, tetapi juga menjadikannya lazat.

Video tentang mastic kek

Hanya resipi kek mastic buatan sendiri:

Hiasan moden produk kuih-muih menggunakan mastic adalah satu lagi cara untuk mencipta hidangan yang elegan, khusyuk, bergaya, yang, dengan penampilan dan hiasan tematiknya, menekankan perayaan dan keistimewaan masa ini. Terdapat beberapa resipi untuk membuat mastic di rumah untuk kek menggunakan produk yang mudah dan berpatutan.

Mastic marshmallow buatan sendiri

Marshmallow ialah gula-gula yang samar-samar menyerupai marshmallow atau marshmallow. Tidak seperti marshmallow klasik, ia tidak mengandungi atau hanya sedikit jumlah putih telur yang disebat, yang memberikan marshmallow konsistensi "cairan" halus yang istimewa. Gula-gula ini adalah jisim campuran gelatin dan sirap gula yang dilarutkan dalam air, yang disebat panas dan penstabil, perisa dan pewarna ditambah kepadanya. Selepas penyejukan, jisim melekit, padat dan berliang ini dipotong menjadi kepingan dan digulung dalam campuran 1: 1 kanji dan gula tepung.

Di rumah, anda boleh membuat gula-gula marshmallow untuk mastic dari campuran sirap fruktosa dan gelatin, dan untuk menstabilkan buih dan mencegah penghabluran gula, gunakan jus lemon atau larutan asid sitrik.

bahan-bahan:

• 150-200 g marshmallow;
• 400-500 g campuran gula tepung dan kanji dalam nisbah 1: 1 hingga 3: 1, bergantung pada kemanisan yang diperlukan;
• 1 sudu besar mentega;
• 1 sudu pencuci mulut susu atau air.

Penyediaan:

1. Ayak campuran serbuk dan kanji, supaya tiada kemasukan besar, melalui penapis halus.
2. Tuangkan susu ke dalam mangkuk, letakkan mentega, tuangkan gula-gula dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-30 saat, bergantung pada mod, atau dalam tab mandi air. Gula-gula akan cair sedikit dan meningkatkan jumlahnya.
3. Kepada mereka anda perlu menambah 70-100 g campuran bahan kering dan campurkan. Hasilnya akan menjadi pes cecair. Pada peringkat ini, anda boleh menambah pewarna dan perasa.
4. Kemudian masukkan serbuk dan kanji dalam bahagian dan gaul dengan sudu sehingga adunan yang sangat pekat terbentuk. Letakkannya di atas meja untuk dicampur dengan tangan anda pada lapisan gula tepung. Gris tangan anda dengan mentega suam supaya campuran yang sangat melekit ini keluar dengan lebih baik.
5. Uli mastic, tambah serbuk atau campurannya dengan kanji di atas meja sehingga ia menjadi seperti plastisin lembut.

• Pati meningkatkan sifat mastic, semasa proses pembuatannya dan dalam produk, menjadikannya kurang melekit, rapuh dan keras. Tetapi ada resipi tanpa kanji.
• Untuk mendapatkan mastic warna yang berbeza, ia mesti dibahagikan kepada bahagian pada peringkat jisim cecair dan pewarna yang berbeza mesti ditambah.
• Ia juga boleh disediakan tanpa menambah susu.
• Tambah 100-150 g gula-gula berasaskan mentega koko dengan pecahan jisim sekurang-kurangnya 72% kepada mastic coklat.

Resepi video

Resipi mastic dengan gelatin

bahan-bahan:

• 5 g gelatin;
• 60 ml air;
• 2 tahap sudu fruktosa;
• 1 tahap sudu mentega;
• 700-800 g gula tepung.

Penyediaan:

1. Tuangkan gelatin dengan air terlebih dahulu dan biarkan ia membengkak (40-50 minit), kemudian panaskan dengan api perlahan, tanpa mendidih, sehingga dibubarkan sepenuhnya.
2. Tambah minyak dan fruktosa, campurkan segala-galanya, tapis dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Sekiranya perlu, anda boleh menambah pewarna, walaupun mastic gelatin putih kelihatan sangat elegan.
3. Masukkan gula tepung ke dalam jisim sejuk dalam bahagian kecil sehingga ketumpatan boleh diterima untuk dicampur dengan sudu.
4. Kemudian letakkan produk di atas meja pada slaid gula tepung pra-dibuat dan teruskan menguli dengan tangan anda sehingga ia menjadi elastik.

Resipi mastic susu untuk kek

bahan-bahan:

• 1 tin susu pekat;
• 1.5 cawan susu tepung;
• gula tepung halus;
• pewarna makanan.

Penyediaan:

1. Campurkan susu pekat dan kering sehingga menjadi plastisin lembut. Jika susu pekat ternyata sangat cair, perlu menambah jumlah bahan kering.
2. Untuk membuat mastic manis, anda perlu menambah 1 gelas susu tepung dan 1 gelas gula tepung, campurkan semuanya sehingga anda mendapat doh yang tidak melekit.
3. Kemudian masukkan pewarna makanan atau serbuk koko.

Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga beberapa minggu dalam beg plastik atau filem berpaut padat.

Resepi video

Menghias kek dengan fondant

Sebelum dihias, kek disediakan. Di dalam kek, lapisan kek boleh diisi dengan sebarang krim, jem, atau krim putar. Di sepanjang pinggir luar semua kek, pastikan untuk merawat dengan krim mentega (mentega), yang juga harus disalut dengan teliti dengan permukaan atas dan sisi. Ia masuk akal untuk menggunakan krim dalam 2 lapisan. Selepas ini, kek dimasukkan ke dalam peti sejuk. Apabila krim telah cukup keras, ia dengan cepat disamakan dengan spatula atau pisau hangat, bertujuan untuk permukaan yang paling rata tanpa cacat.

Mastic digulung dengan pin rolling di atas meja yang digris dengan mentega dan ditaburi dengan gula tepung (kanji mungkin) hingga ketebalan 5 mm, berpusing dari satu sisi ke sisi yang lain supaya lembaran tidak melekat pada meja. Lembaran ini kemudiannya diangkat menggunakan rolling pin dan diletakkan di atas kek. Mula-mula, gunakan tapak tangan anda untuk meratakan bahagian atas damar wangi dari tengah ke tepi, tekan rapat pada kek. Kemudian helaian ditekan ke permukaan sisi dan dilicinkan dari atas ke bawah. Lebihan mastic di sepanjang tepi bawah dipotong dengan pisau atau gunting.

Hiasan mastic DIY

Buat gubahan bunga, figura haiwan dan anak patung daripada mastic pelbagai warna. Potong elemen untuk produk tiga dimensi dari helaian yang digulung nipis menggunakan pemotong kuki, dan potong dengan pisau menggunakan stensil kadbod. Bentuk kelopak untuk bunga yang berbeza menggunakan satu sudu teh, isi di dalamnya dengan mastic yang digulung. Buat mawar dari bulatan biasa dengan saiz yang sedikit berbeza: buka yang pertama ke dalam tiub yang ketat, bungkus yang seterusnya di sekelilingnya dan gamkannya, alihkan bulatan yang tinggal satu relatif kepada yang lain, bengkokkan bahagian atas yang terbang. Ini perlu dilakukan dengan tangan yang sedikit lembap. Potong daun dari lapisan nipis mastic dan lukis urat dengan pencungkil gigi atau bahagian pisau yang tumpul. Buat angka yang berbeza terlebih dahulu, keringkan, bungkus dengan teliti dan simpan untuk masa yang lama.

Memandangkan mastic mudah menyerap lembapan dari udara dan boleh merebak, masuk akal untuk membentuk kek sepenuhnya sejurus sebelum dihidangkan.

☞ Pelajaran video

Apabila membuat mastic untuk kek, anda boleh berasa seperti kanak-kanak dalam kelas pemodelan plastisin atau pengukir mencipta karya agung. Kami berharap anda bukan sahaja selamat makan, tetapi juga kejayaan kreatif yang hebat!

Resipi mastic yang anda suka?

Kek buatan sendiri yang dibuat sendiri adalah alasan yang baik untuk menggembirakan orang tersayang dan tetamu anda. Hadiah sedemikian boleh sesuai untuk sebarang perayaan dan percutian. Kek buatan sendiri adalah produk masakan di mana kita meletakkan sebahagian daripada jiwa dan mood kita, supaya rasanya lebih enak dan segar. Anda boleh membuat apa-apa kek di rumah, sebagai contoh, coklat, kek span, madu, rendah kalori, yogurt, buah-buahan. Anda tidak perlu menjadi tukang masak sejati untuk melakukan ini. Mana-mana suri rumah boleh menangani ini. Tetapi langkah terakhir yang sama penting ialah menghias kek. Resipi untuk kek mastic di rumah (resipi dengan foto) sangat mudah. Jika anda tidak takut untuk bereksperimen dan ingin mengejutkan isi rumah dan tetamu anda dengan idea moden, maka mastic adalah apa yang anda perlukan. Produk kuih-muih yang dihiasi dengan mastic pasti menggembirakan orang yang anda sayangi.

Mastic adalah penemuan unik dalam industri masakan, resipi yang agak popular di kalangan tukang masak dan suri rumah baru. Dengan bantuannya, anda boleh mencipta apa sahaja tanpa dihadkan oleh imaginasi anda.

Dari bahagian ini, anda akan mempelajari apa itu mastic dan apa yang terdapat di dalamnya, serta kaedah untuk menyediakannya di rumah, cara menyimpannya dengan betul dan banyak maklumat menarik lain.

Membuat mastic mengikut resipi tidak sukar sama sekali. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk yang paling biasa dan berpatutan.

Apa itu mastic

Mastic adalah pes manis, tebal, likat yang digunakan sebagai hiasan untuk produk gula-gula ini serupa dengan plastisin. Ia digunakan untuk menghias barangan yang dibakar, mencipta corak, pelbagai angka, inskripsi, dan juga sering digunakan untuk menutup kek. Keunikan jisim ini ialah ia boleh dimakan kerana pewarna asli dan produk makanan digunakan. Tiada kemahiran khas diperlukan untuk bekerja dengan produk ini. Anda hanya perlu menguasai kemahiran bekerja dengannya dan mempunyai keinginan yang besar untuk memasak sesuatu yang cantik dan lazat.

Bahan utama mastic ialah gula pasir atau serbuk. Adalah dinasihatkan untuk menapis serbuk melalui penapis. Jika anda menggunakan gula, kisar dalam pengisar kopi. Jika tidak, jika zarah gula yang besar masuk, mastic akan koyak apabila digulung. Kemudian produk siap mesti dibungkus dalam filem berpaut dan disejukkan selama 20 minit. Dalam keadaan sejuk ia akan menjadi lebih elastik. Jisim ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu di dalam peti sejuk - sehingga beberapa bulan.

Untuk menyediakan resipi buat kali pertama, sediakan perkara berikut terlebih dahulu: filem berpaut, pin rolling, pisau bulat, papan kayu, acuan untuk patung patung, reben pelbagai warna. Pembuat manisan atau tukang masak yang berpengalaman menggunakan alat khas. Sebagai contoh, pin penggelek kayu yang ringkas digantikan dengan plastik. Tikar silikon adalah item penting dan perlu dalam membuat mastic. Adalah lebih baik untuk membeli tikar silikon dengan saiz yang berbeza. Untuk melancarkan penutup permaidani, gunakan tikar dengan tanda besar, dan untuk melancarkan angka, gunakan tikar dengan tanda kecil.

Hiasan hendaklah disediakan terlebih dahulu supaya ada masa untuk kering dan tidak basah. Kraf siap disimpan dalam bekas tertutup selama tiga bulan. Anda perlu menyapu mastic pada kek selepas anda telah menyalut asasnya dengan krim mentega dan disejukkan. Kemudian ia tidak akan larut dan akan sama rata menutup permukaan kek.

Resipi untuk membuat mastic buatan sendiri

Tahukah anda bahawa kek yang disediakan mengikut satu resipi boleh dihiasi dengan fondan yang berbeza? Semuanya bergantung pada jenis kek yang anda ingin buat. Mungkin ia akan disediakan untuk menghormati hari lahir seorang kanak-kanak kecil dan kemudian anda perlu mengukir anak patung yang cantik atau ia akan menjadi kek yang ditujukan untuk seorang wanita dan bertaburan dengan bunga ros dan kelopak mawar yang indah. Atau mungkin anda boleh membuat kek dan menutupnya dengan manik kecil pelbagai warna dengan sempadan di sekeliling tepi sebagai hiasan. Oleh itu, adalah perlu untuk membuat keputusan mengenai pilihan mastic. Beberapa kaedah memasak yang paling mudah dan paling popular diterangkan di bawah.

Mastic susu

Untuk menyediakan jenis mastic ini, anda perlu menyediakan produk berikut:

• susu tepung - 160 g.
• susu pekat - 160 g.
• jus lemon - 1 sudu kecil.
• gula tepung - 150 g.

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul sebati sehingga mencapai konsistensi plastisin. Mastic akan berubah menjadi kuning air.
2. Anda boleh mewarnakannya dengan mudah dengan menambah beberapa titis pewarna. Campuran ini digunakan terutamanya untuk menutup kek dan mengukir angka kecil.

Gelatin mastic

Jenis ini digunakan apabila kek memerlukan hiasan dengan perincian yang kukuh. Oleh kerana bahagiannya sangat tahan lama, mastic ini tidak boleh dimakan. Ia lebih sukar untuk digunakan, tetapi angka-angka itu ternyata cantik dan tepat. Ia sangat mudah untuk menggunakan butiran kecil, contohnya, mengukir daun bunga.

Produk yang Diperlukan:

• kanji - 130 g.
• gula tepung - 205 g.
• gelatin - 1 sudu besar. berbohong
• asid sitrik - 1 sudu kecil.
• air - 60 ml.
• madu - 2 sudu kecil.

Resipi masakan adalah seperti berikut:

1. Gelatin hendaklah direndam dalam air sejuk selama setengah jam. Letakkan mangkuk di atas api sederhana sehingga semua ketulan larut. Jangan biarkan ia mendidih, jika tidak gelatin akan kehilangan sifatnya. Anda boleh menyediakannya menggunakan tab mandi air.
2. Seterusnya anda perlu menambah madu dan asid sitrik.
3. Sekarang masukkan kanji pra-campuran dan gula tepung ke dalam gelatin dan campurkan segala-galanya.
4. Ambil mangkuk cetek dengan sisi
5. Tuangkan campuran yang disediakan ke dalamnya dan tutupnya dengan ketat dengan filem berpaut untuk mengelakkan udara daripada masuk. Dalam kes ini, tepi filem harus menonjol 5-10 cm dari bawah rim hidangan.
6. Letakkan adunan di dalam peti sejuk seketika sehingga ia menjadi anjal. Jika perlu, mastic boleh dipanaskan selama beberapa saat.

Senarai produk yang diperlukan:

• gula tepung - 150 g.
• susu pekat - 200 g.
• susu tepung - 150 g.
• jus lemon - 2 sudu kecil.
• cognac - 1 sudu kecil.

1. Sediakan campuran gula tepung dan susu tepung.
2. Tuangkan susu pekat ke dalamnya.
3. Kemudian tuangkan jus cognac dan lemon. Jika anda tidak mempunyai cognac, anda boleh membuatnya tanpa ia.
4. Apabila jisim menjadi plastik, pindahkan ke filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk.

Oleh kerana strukturnya yang ringan, mastic susu pekat digunakan untuk menutup kek. Sangat mudah untuk mencipta perhiasan bersaiz kecil.

Mastic madu

Nama menunjukkan bahawa spesies ini disediakan daripada madu. Struktur mastic madu lembut, menjadikannya agak selesa untuk mencipta pelbagai bentuk dan hiasan. Mastic madu juga digunakan untuk menutup kek. Mastic ini mempunyai kelebihan iaitu ia tidak hancur apabila digunakan dan tidak hancur.

Produk untuk mastic madu:

• madu - 170 g.
• gelatin - 15.
• air - 50 ml.
• gula tepung - 900 g.

Resipi:

1. Rendam gelatin dalam air selama 30 minit.
2. Cairkan menggunakan tab mandi air, kemudian tuangkan madu.
3. Gula tepung mesti dibahagikan kepada dua bahagian yang tidak seimbang. Letakkan satu bahagian serbuk ke tepi, dan tuangkan bahagian lain ke dalam gelatin yang dicampur dengan madu.
4. Campurkan semua bahan dan uli doh, secara beransur-ansur menambah sisa serbuk.
5. Mastic madu sedia apabila tanda dan lekukan kekal padanya apabila ditekan.

Mastic coklat

Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu mengambil 200 g sebarang coklat (putih, gelap, pahit) dan 1 sudu besar. l sayang.

Proses memasak:

1. Cairkan coklat dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Satukan adunan coklat dengan madu dan gaul.
3. Ambil sekeping doh dan bentukkan bulatan. Sekiranya tepi tidak koyak semasa melancarkan cawan, maka mastic sudah siap. Mastika ini digunakan untuk menutup permukaan kek dan patung patung.

Mastic coklat dengan marshmallow ditambah

• coklat gelap - 100 g.
• pek marshmallow - 100 g.
• krim 30% lemak - 40 ml.
• cognac - 1-2 sudu besar. berbohong
• gula tepung - 2 sudu besar. berbohong
• mentega - 1 sudu besar. berbohong

1. Pecahkan coklat gelap kepada kepingan kecil dan cairkan menggunakan kaedah yang diterangkan di atas.
2. Masukkan marshmallow (marshmallow) sedikit demi sedikit, jangan lupa kacau.
3. Apabila gula-gula separuh cair, tuangkan krim, cognac, mentega dan campurkan semuanya sehingga jisim menjadi homogen. Jisim harus likat.
4. Keluarkan campuran yang disediakan dari api dan tambah serbuk.
5. Uli doh dengan baik sehingga menjadi elastik.

Mastika marshmallow

Sediakan bahan-bahan berikut:

• gula tepung - 500 g.
• marshmallow - 200 g.
• mentega - 1 sudu kecil.

1. Letakkan marshmallow dalam pinggan yang dalam dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama setengah minit sehingga ia mula cair.
2. Secara beransur-ansur tambah gula tepung kepada mereka. Serbuk mesti diayak melalui penapis terlebih dahulu.
3. Uli doh sehingga mencapai konsistensi plastik.
4. Kami meletakkan mastic yang disediakan dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
5. Sekarang pergi kerja.

Mastic marshmallow

Marshmallow mastic adalah resipi yang paling popular di kalangan pembuat manisan, kerana anda boleh membuat apa sahaja dari jenis ini.

Gunakan produk berikut:

• gula tepung - 1.5 cawan.
• marshmallow - 100 g.
• jus lemon - 1 sudu besar. l.
• pewarna

1. Letakkan marshmallow dalam pinggan yang dalam dan tuangkan jus lemon ke dalamnya.
2. Panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro. Anda boleh menggunakan kaedah lama dan memanaskan bahan-bahan ini dalam mandi air.
3. Apabila soufflé membengkak dan mengembang, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari api.
4. Marshmallow putih boleh dicelup warna lain menggunakan pewarna makanan. Anda perlu menambah pewarna pada soufflé yang bengkak dan campurkan campuran dengan sudu.
5. Perlahan-lahan masukkan gula tepung ke dalam mastic dan kacau hingga sebati. Apabila doh diuli, ia akan mula pekat. Apabila mastic berhenti melekat pada tangan anda, ini bermakna ia sudah siap.
6. Letakkan mastic yang telah siap dalam filem atau beg plastik dan tutup rapat untuk mengelakkan udara daripada masuk. Letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Apabila bekerja dengan jenis mastic ini, taburkan permukaan meja dengan kanji.

Bunga mastic

Menyediakan dan menggunakan mastic bunga adalah tugas yang halus dan mahir dan memerlukan penjagaan khas. Hanya tukang masak yang sangat berpengalaman boleh bekerja dengan jenis mastic ini, kerana membuat bunga ros yang anggun dan tunas semula jadi adalah kerja profesional. Campuran ini digunakan untuk menghias kek perkahwinan dan memotong kelopak.

Anda perlukan:

• gelatin - 10 g.
• gula tepung - 500 g.
• air - 50 ml.
• sirap jagung - 50 ml.
• minyak masak - 1 sudu kecil.
• selulosa - 10 g.
• telur - 2 pcs.

Penyediaan mastic bunga:

1. Lembutkan gelatin dalam air dan biarkan selama setengah jam.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan serbuk, selulosa dan jus lemon.
3. Panaskan gelatin yang telah dilembutkan dalam tab mandi air, dan jangan lupa kacau sentiasa.
4. Kemudian tuangkan shortening dan sirap jagung tanpa mendidih.
5. Keluarkan hidangan dari api dan tuangkan campuran ini dengan teliti ke dalam mangkuk dengan gula tepung, sambil dipukul dengan pengadun atau pengisar.
6. Seterusnya, tingkatkan kelajuan pukulan dan tuangkan jus lemon dan putih telur. Gaul sehingga adunan menjadi putih dan gebu.
7. Griskan meja dengan minyak dan letakkan mastic.
8. Beri bentuk memanjang dan letakkan dalam filem berpaut.

Terdapat beberapa jenis mastic lain, tetapi ia tidak begitu biasa di kalangan suri rumah. Sebagai contoh, marzipan mempunyai struktur yang sangat lembut, jadi sukar untuk memahat apa-apa daripadanya. Jenis ini digunakan terutamanya untuk menyalut pai dan kek.

Cara membuat mastic berwarna dengan betul

Untuk memberikan kek rupa yang cantik dan siap, anda perlu mewarna mastic. Ia bernilai memikirkan warna terlebih dahulu. Anda boleh membeli pewarna di kedai atau membuat sendiri dengan mencampurkan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Warna makanan siap terbahagi kepada tiga jenis: gel, cecair dan kering. Anda boleh membuat pewarna anda sendiri. Untuk melakukan ini, parut sayur-sayuran dan peras jusnya. Cara membuat jus yang lebih moden ialah menggunakan juicer. Berbanding dengan yang dibeli di kedai, pewarna sayuran memberikan warna yang kurang diingini. Anda boleh menambah lebih banyak pewarna. Tetapi ini tidak sepenuhnya baik, kerana mastic akan menjadi cair.

Apakah sayur-sayuran dan beri yang boleh menambah warna dan menjadikan mastic berwarna-warni? Sebagai contoh, menambah jus lobak merah akan menghasilkan warna oren, jus anggur atau blueberry akan menghasilkan warna biru, dan kopi atau koko akan menghasilkan warna coklat. Jus bit boleh menghasilkan palet merah jambu, manakala jus strawberi atau raspberi akan menghasilkan warna merah.

Dengan mencampurkan beberapa pewarna, anda boleh mendapatkan warna tambahan. Cara menghias kek secara langsung bergantung pada acara: kek kanak-kanak boleh menggabungkan warna yang paling terang dan paling kaya. Kek perkahwinan lebih tenang: merah jambu, biru, biru langit, putih, warna kuning air.

1. Cuba gunakan hanya gula tepung yang diayak untuk mengelakkan mastic daripada koyak.
2. Mastic hanya boleh digunakan pada kek yang sebelum ini telah digris dengan buttercream.
3. Sediakan butiran untuk menghias kek terlebih dahulu.
4. Basahkan sendi bahagian dengan air supaya ia melekat bersama.
5. Untuk mengelakkan bentuk atau bunga yang besar daripada bergolek dari kek, letakkannya di tempat terakhir.
6. Agar mastic beku menjadi plastik, anda perlu memanaskannya sedikit.
7. Arca hendaklah disimpan dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang kering.
8. Mastic siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu atau di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
9. Jangan lupa gunakan pewarna makanan.

Video: mastic untuk kek di rumah

Membuat perhiasan dengan mastic

Hari ini, tidak semua orang memahami apa itu mastic. Ramai orang tidak menyedari bahawa ini adalah nama hiasan untuk kek atau pai. Untuk lebih tepat, ini hanyalah hiasan kek yang boleh dimakan yang anda boleh buat dengan tangan anda sendiri. Malah, ini sangat mudah, kerana dengan bantuan mastic anda boleh membuat lukisan asli yang boleh dimakan, serta mengucapkan tahniah kepada orang yang anda sayangi dengan tangan anda sendiri. Anda tidak perlu menjadi tukang masak pastri yang mahir untuk menguasai teknik mencipta fondant. Membuat mastic di rumah agak mudah.

Kaedah paling mudah untuk membuat mastic

Anda memerlukan set kecil produk dan keinginan untuk mencipta. Sila ambil perhatian bahawa mastic yang disediakan dengan betul harus menyerupai konsistensi tidak lebih daripada plastisin. Struktur mastic inilah yang membolehkan anda membuat angka dan corak dengan saiz dan bentuk yang berbeza. Anda boleh membuat bentuk bukan sahaja untuk menghiasi hidangan; ia bukan rahsia bahawa mereka akan rasa tidak lebih buruk daripada gula-gula biasa. Jika anda tidak takut untuk bereksperimen, maka anda hanya perlu menguasai teknik ini. Anda boleh membuat mastic di rumah dengan rizab.

Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menyimpannya di sana selama kira-kira 3 bulan, menggunakannya setiap kali untuk menghias kek. Untuk memastikan bahawa mastic tidak kehilangan sifat uniknya, ia harus dibalut dengan polietilena atau filem biasa. Ia sangat mudah untuk menyediakan bahan ini. Untuk melakukan ini, anda harus berhemat di kedai terlebih dahulu dan membeli produk berikut. Anda akan memerlukan gelatin, 10 g sudah cukup, 1/3 cawan air yang ditapis biasa, dan juga, sangat sedikit, asid sitrik. Anda akan mempunyai cukup bahan ini secara literal di hujung pisau. Bahan yang paling penting ialah gula tepung. Kuantiti yang banyak akan diperlukan. Beli kira-kira 500g produk ini.

Anda boleh membuat mastic di rumah menggunakan teknologi berikut. Untuk melakukan ini, pertama sekali, anda mesti menyediakan gelatin. Ia perlu merendamnya di dalam air sehingga ia membengkak. Untuk tujuan ini, anda harus menggunakan air sejuk. Anda perlu merendam gelatin selama kira-kira sejam, mungkin lebih sedikit. Selepas gelatin telah memperoleh bentuk yang sesuai, ia perlu dicairkan. Untuk melakukan ini, buat mandi air dan larutkannya, dan kemudian tambahkan asid sitrik. Selepas itu jisim yang terhasil dibiarkan sejuk dengan betul. Buat gula tepung.

Menjadikan topeng fleksibel

Untuk membuat mastic fleksibel dan plastik, beberapa kehalusan mesti diperhatikan. Ia bernilai menapis gula tepung dengan teliti dan membuat lubang kecil dalam slaid ini, kemudian tandakan gelatin ke dalam lubang ini, selepas itu anda perlu mencampurkan semua bahan dengan cepat dan menguli sejenis doh. Anda harus mendapatkan bahan putih yang agak homogen. Jika anda melakukan segala-galanya dengan betul, mengikut nasihat kami, anda akhirnya akan dapat mendapatkan plastik damar wangi daripada gula.

Banyak rancangan masakan memberitahu anda cara membuat fondant di rumah. Resipi sentiasa berbeza. Kami mencadangkan anda mengikuti resipi kami, tidak ada kesulitan di dalamnya, satu-satunya perkara yang diperlukan daripada anda adalah perhatian. Selepas anda menerima mastic, anda boleh menggulungnya ke dalam lapisan. Agar tidak merosakkan permukaan, mastic mesti ditutup dengan filem nipis, dan hanya kemudian mula dilancarkan.

Ini adalah hiasan yang hebat untuk mana-mana hidangan manis. Anda boleh menggunakan pelbagai pemotong untuk memotong bunga atau haiwan. Anda juga boleh membuat komposisi kompleks dari angka gula; anda hanya perlu menggunakan imaginasi anda dan hidangan yang membosankan akan segera berubah menjadi komposisi yang kompleks dan cerah. Anda boleh membuat bunga dengan terlebih dahulu memotong bilangan kelopak, daun dan bahagian tengah yang diperlukan. Lukisan anda tidak perlu rata. Mastic membolehkan anda membuat komposisi tiga dimensi.

Bagaimana untuk membuat mastic yang betul

Anda sudah tahu cara membuat mastic di rumah. Anda juga perlu memahami cara memasang bahagian. Untuk ini anda hanya memerlukan air. Setitik air sudah cukup untuk menyatukan butiran komposisi. Tetapi bagaimana jika anda tidak mahu terhad kepada bahagian fondant putih. Anda mungkin mahu mencipta komposisi yang cerah, berwarna-warni dan unsur-unsur pelbagai warna. Tidak ada masalah dengan itu.

Masalahnya ialah mastic boleh dicat. Anda akan belajar cara melakukan ini dengan betul sekarang. Untuk melakukan ini, cukup menggunakan pewarna semula jadi, yang terkandung dalam produk yang berbeza. Katakan veet merah boleh didapati dengan mudah daripada bit. Jika anda memerlukan warna coklat, maka serbuk koko sesuai untuk tujuan ini.

Jika anda memerlukan warna luar biasa yang tidak boleh diperoleh daripada pewarna semula jadi, anda perlu menggunakan pewarna makanan di bawah naungan yang dikehendaki. Kelas induk untuk mencipta mastic sangat biasa hari ini. Anda tidak perlu mendaftar untuk mereka, kerana semua yang anda perlukan boleh didapati di Internet. Saya ingin mengatakan beberapa perkataan lagi mengenai pewarnaan mastic. Adalah penting untuk memahami teknik memberikan warna kepada angka. Anda akan dikehendaki melakukan algoritma tindakan yang mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu menambah agen pewarna dan mula menguli mastic dengan teliti. Selepas pergerakan ini, jisim harus memperoleh warna yang diingini.

Bekerja lebih keras dan anda akan mendapat warna yang anda inginkan pada kali pertama. Mawar selalunya dibuat daripada mastic. Ini adalah hiasan halus yang boleh menambah suasana perayaan pada kek. Ia sangat mudah untuk dilakukan. Anda perlu memotong sebilangan bulatan dan menggulungnya, setelah meletakkannya sebelum ini, melepasi tepi setiap satu. Bulatan kelopak hendaklah muat rapat dan hendaklah dipegang bersama dengan air yang sama.

Mastic yang lazat dengan gula

Mastic gula digambarkan dalam foto kek dan pai. Ini adalah cara universal untuk menghias hidangan, yang tidak memerlukan perbelanjaan yang besar, walaupun ia boleh mencipta karya agung yang boleh dimakan. Terdapat pelbagai jenis mastic. Marshmallow mastic sangat popular. Jika anda masih belum menjumpai produk yang serupa, maka kami segera memberi jaminan bahawa ini adalah gula-gula marshmallow biasa. Kelebihan mastic sedemikian sangat hebat. Perlu diperhatikan fleksibiliti produk ini. Ia agak mudah untuk bekerja dengannya dan mencipta tekstur yang diingini.

Untuk menyediakan produk seperti mastic marshmallow, anda harus menonton video atau ikut arahan mudah kami. Anda memerlukan gula-gula marshmallow, gula tepung dan air. Mastic ini disediakan dengan cara yang sama seperti mastic biasa, tetapi sifatnya sedikit berbeza. Ia mengambil bentuk yang dikehendaki dengan sangat mudah dan beratnya lebih ringan. Ini adalah bahan yang bagus untuk digunakan.

Tidak kira apa jenis mastic yang anda suka untuk kerja anda, anda akan berpuas hati. Menggunakan bahan ini, anda boleh menyembunyikan kecacatan pada kek, sambil memberikan kek mood dan tema yang diingini. Mastic adalah bahan yang boleh dimakan yang sangat praktikal yang harus digunakan oleh setiap suri rumah untuk menghias pencuci mulutnya yang indah.

Video

Tiada satu pun kek yang dibeli di kedai boleh menggantikan kemesraan dan penjagaan yang masuk ke dalam barangan yang dibakar di rumah. Tetapi untuk semua kemeriahan gula-gula buatan sendiri, ia jarang menyenangkan mata seperti ciptaan pembuat gula-gula profesional. Membuat mastic kek di rumah akan membantu membetulkan keadaan ini. Kami akan memberitahu anda apa itu, cara menggunakannya, dan menawarkan beberapa resipi dan hacks kehidupan masakan.

Apakah ini?

Mastic ialah jisim manis dan lentur yang menyerupai plastisin dalam ketekalan. Dengan bantuannya, anda boleh membuat hiasan yang besar atau rata untuk kek, serta menutup sepenuhnya satu atau beberapa peringkat kek, mendapatkan kesan permukaan satin yang licin. Asas mastic adalah gula tepung, itulah sebabnya anda harus memberi perhatian yang besar kepada pilihannya: semakin halus pengisaran, semakin licin dan lebih elastik jisimnya.

Bagaimana untuk menyediakan mastic?

Pertama sekali, anda perlu memutuskan apa yang anda merancang untuk menggunakannya, kerana komposisi yang berbeza mempunyai keanjalan yang berbeza: contohnya, madu sangat bagus untuk menutup kek, tetapi angka yang dibuat daripadanya memegang bentuknya dengan kurang baik, terutamanya di bilik panas. Gula sangat baik untuk membuat perhiasan, tetapi jika perkadaran tidak dihormati atau lapisannya terlalu nipis, ia boleh runtuh dan retak. Adakah matlamat telah ditetapkan? Kemudian, teruskan, pergi kerja! Jika anda ingin membuat warna mastic anda, anda boleh menambah pewarna makanan gel pada peringkat menguli doh.

Gula damar wangi

Anda perlu:

• Gula tepung - 500 g
• Air - 60 ml
• Gelatin - 1 sudu kecil.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.
• Vanillin.

Bagaimana hendak masak:

• Ayak gula tepung melalui ayak halus.
• Tuangkan gelatin dengan air selama 20-30 minit, kemudian, kacau, panaskan dalam tab mandi air.
• Tambah jus lemon dan vanila, dan kemudian mula menambah gula tepung dalam bahagian kecil, kacau campuran.
• Teruskan menguli doh gula tanpa membawa konsistensi kepada campuran pepejal.
• Balut mastic yang telah siap dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk.

Mastic marshmallow

Anda perlu:

• Marshmallow - 300 g
• Air - 60-80 ml
• Gula tepung - 250 g
• Minyak sayuran

Bagaimana hendak masak:

• Cairkan marshmallow dengan dua sudu teh air dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, kacau campuran setiap 30 saat.
• Gris mangkuk pengadun dan pukul untuk menguli doh dengan minyak sayuran, pindahkan jisim cair ke sana, tambah gula tepung dan air yang tinggal.
• Uli doh gula sehingga menjadi jisim elastik homogen.
• Letakkan mastic di atas papan yang digris dengan minyak sayuran dan bawa ke konsistensi yang sempurna dengan tangan.

Mastic madu

Anda perlu:

• Madu - 90 g
• Air - 25 g
• gelatin segera - 8 g
• Gula tepung - 500 g

Bagaimana hendak masak:

• Ayak gula tepung melalui penapis.
• Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan bengkak.
• Letakkan madu dalam tab mandi air dan tunggu sehingga semua kristal gula dibubarkan sepenuhnya.
• Campurkan gelatin dengan madu yang masih panas dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
• Kacau jisim madu-gelatin ke dalam gula tepung, mengelakkan konsistensi menjadi terlalu kering.

Kaedah menghias dengan mastic

Menutup kek

Damar wangi untuk menutupi kek hendaklah seanjal mungkin, jadi jika damar wangi anda disimpan di dalam peti sejuk, sebelum menutupnya anda harus memanaskannya atau sekurang-kurangnya biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira sejam. Jika mastic melekit, griskan pin rolling dan papan di mana anda akan menggulung jisim dengan minyak sayuran.

Gulungkan mastic secara merata, mencapai lapisan seragam 3-5 mm, kemudian ambil kanvas siap dan tutup kek dengannya. Mulakan dengan berhati-hati mengeluarkan udara dari ruang antara biskut dan damar wangi jika kedutan terbentuk, cukup untuk melicinkannya dengan spatula atau spatula pastri. Potong lebihan fondan menggunakan pemotong pizza dan ratakan di bahagian bawahnya. Kek sudah siap!

Hiasan "Renda".

Untuk reka bentuk jenis ini anda memerlukan kek yang telah ditutup dan bahan tambahan: sebagai contoh, pemotong. Pemotong adalah bentuk untuk memotong doh atau mastic, ia datang dalam bentuk yang berbeza: dari mudah, besar dan bulat, kepada kompleks dan kecil. Mastic renda harus sedikit lebih padat dan memegang bentuknya dengan baik.

Gulungkan jisim di atas papan yang digris atau ditaburkan dengan kanji sehingga lapisan 3-4 mm dicapai dan potong ke ketinggian sisi kek. Di dalam segi empat tepat yang dihasilkan, mulakan memotong "renda" dengan pemotong, sebagai contoh, bunga. Gabungan penutup berwarna dengan renda putih di sepanjang sisi kelihatan sangat cantik. Sebaik sahaja reka bentuk dipotong, yang tinggal hanyalah memisahkan fondan dengan teliti dari papan dan melicinkannya ke sisi kek. Potongan hiasan yang dipotong boleh digunakan untuk menghiasi bahagian atas karya kuih-muih anda!

Mawar diperbuat daripada mastic

Anda memerlukan beberapa pemotong bulat dengan diameter berbeza dari 3 hingga 6 cm (anda boleh menggunakan gelas pukulan), pin rolling, papan, kanji jagung, air, berus, pencungkil gigi.

Sebelum bekerja, anda perlu menguli mastic dengan betul di tangan anda supaya ia menjadi lebih lentur, taburkan permukaan kerja dengan kanji jagung, gulungkan mastic ke dalam lapisan nipis tidak lebih daripada 2 mm dan potong menggunakan bentuk cawan - 5 diameter lebih kecil dan 5 diameter lebih besar.

Anda perlu menjalankan jari anda di sepanjang tepi setiap bulatan untuk menjadikannya nipis dan sedikit beralun seperti kelopak merah jambu sebenar. Biarkan kelopak kering selama 10-15 minit dan mula memasang bunga.

Di tengah-tengah setiap bunga harus ada "putik" - kon kecil mastic. Kini setiap kelopak perlu disapu sedikit dengan air di pangkal dan perlahan-lahan melicinkan ke kon, membentuk bunga dari tengah ke tepi. Letakkan pangkal bunga mawar pada pencungkil gigi, bengkokkan kelopaknya ke belakang sedikit dan biarkan bunga itu kering. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan bunga ros dari pencungkil gigi dan menghias kek.

Bagaimana untuk melukis mastic jika tiada pewarna?

Anda membuat mastic yang hebat, tetapi tidak mempunyai sebarang pewarna gel di dalam rumah? Anda boleh menambah sedikit warna menggunakan produk yang anda ada di dapur anda!

Warna merah akan disediakan oleh jus kranberi yang melalui penapis atau sirap raspberi. Ubi bit akan membantu anda mencapai warna merah jambu. Kuning akan datang dari infusi kunyit atau kunyit. Jus lobak merah akan memberikan mastic warna oren. Blueberry atau blackcurrant akan menghasilkan warna ungu yang indah, dan coklat boleh dicapai dengan serbuk koko atau kopi yang kuat.

Itu sahaja, kini anda berada dalam kesediaan tempur penuh gula-gula dan boleh menakluki keluarga anda dengan bakat masakan anda dan memanjakan mereka dengan bukan sahaja manisan yang lazat, tetapi juga manis!