Apa yang boleh dimasak dalam periuk tekanan. Hidangan untuk periuk tekanan Resipi untuk hidangan murah dalam periuk perlahan

Dalam bahagian ini, saya mengumpul saya resipi untuk periuk multicooker-tekanan Redmond.

Saya rasa resipi ini akan kelihatan menarik kepada anda, kerana dalam "po bawah" buku resipi yang disertakan periuk tekananRedmond tidak ada cara yang sama untuk memasak daging. Walaupun, secara umum, buku itu, walaupun banyak ulasan negatif mengenainya, sangat berguna kepada saya secara peribadi dalam pasangan pertama. Terdapat banyak resipi asas yang mudah untuk ditambah atau diubah mengikut citarasa anda sendiri.

Saya menerima beberapa surat dengan soalan tentang bagaimana tepat dan berapa lama kepingan besar disediakan daging dalam periuk perlahan. Saya akan menjawab resipi ini untuk semua orang. Oleh itu, hari ini kami menyediakan sekeping besar daging lembu dalam jus kami sendiri, dengan bawang dan kentang. Kaedahnya amat mudah. Anda akan lihat sendiri betapa lazatnya. rebus daging dalam periuk perlahan boleh dilakukan dalam masa 50-60 minit sahaja. Dalam kes ini, kepingan itu akan menjadi lembut dan kekal sangat berair.

Daging dalam periuk perlahan Redmond:

Sekeping daging lembu 550-600 gr. (diameter 17-20 cm, ketebalan 5-6 cm)

2 biji bawang

2 biji kentang

1 sudu besar air

1 sudu kecil minyak zaitun

lada hitam

Cara memasak daging dalam periuk tekanan:

Untuk memasak, kami akan menggunakan daging lembu yang tidak dibekukan, sekeping bersaiz sederhana. Jika perlu periuk tekanan Redmond boleh memegang dan memasak sehingga 3 keping saiz ini pada masa yang sama. Masa memasak tidak akan berubah.

Tuangkan 1 sudu besar ke bahagian bawah mangkuk multicooker. air. Lada hitam mesti dihancurkan. Bawang dipotong menjadi cincin saiz sederhana. Kami memotong kentang ke dalam bulatan apa-apa saiz, saya suka yang besar.

Sekeping daging hendaklah dipotong di sepanjang gentian otot. Basuh daging dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Di kedua-dua belah pihak, garam dan lada sekeping dengan baik, kemudian masukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Lumurkan bahagian atas daging dengan minyak zaitun.

Letakkan bawang pada daging dahulu, kemudian kentang. Garamkan sedikit kentang di atasnya.

begitu daging dalam periuk perlahan Redmond akan masak selama kira-kira 50-60 minit jika anda mempunyai daging lembu dan selama 10 minit. lebih lama jika anda mempunyai daging lembu. Sekeping daging babi saiz ini akan cukup selama 40-45 minit.

Kami meletakkan injap dalam kedudukan "tertutup", pilih program "pemadaman", tetapkan masa. Sebenarnya, itu sahaja.

Seperti yang anda boleh lihat rebus daging dalam periuk perlahan tidak begitu sukar. Selepas tamat program dan membuka penutup, anda akan mendapati bahawa kepingan daging telah mengecut sedikit, dan terdapat banyak kuah di bahagian bawah mangkuk. Oleh itu, hidangan boleh dihidangkan dengan kuah sup, atau tanpanya.

Nama periuk tekanan dengan fasih bercakap untuk dirinya sendiri - hidangan di dalamnya disediakan dengan lebih cepat. Rahsia memasak cepat sedemikian adalah takat didih yang tinggi. Terima kasih kepada penutup kedap udara, wap menghasilkan tekanan kuat yang meningkatkan suhu, dan yang terakhir, seterusnya, menyumbang kepada pelembutan cepat produk yang dimasak. Jadi, apa yang boleh dimasak dalam periuk tekanan dan apa yang tidak? Pertimbangkan di bawah.

Tidak seperti kaedah memasak lain, memasak cepat mempunyai beberapa kelebihan:

• Masa memasak dikurangkan beberapa kali (contohnya, kacang, yang dimasak selama sekurang-kurangnya sejam, dalam periuk tekanan mencapai kesediaan dalam 10-20 minit).
• Dalam proses memasak sup, daging dan hidangan lain, keperluan untuk menambah air dikurangkan kepada sifar, kerana ia tidak menguap. Dan ini sangat memudahkan kerja nyonya rumah.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan mengekalkan bukan sahaja nutriennya, tetapi juga warna semula jadinya.
• Daging daripada periuk tekanan mempunyai rasa dan kelembutan yang lebih halus.
• Bau produk yang berbau kuat (contohnya, ikan) hampir dinetralkan sepenuhnya.

Dan yang paling penting, hidangan dari periuk tekanan, terutamanya yang dikukus, dipertimbangkan paling berguna. Oleh itu, jika anda mengikuti diet yang sihat, periuk tekanan di dapur anda adalah satu kemestian.

Makanan apa yang boleh dimasak + meja sementara

Anda boleh memasak apa sahaja dalam periuk tekanan. Lebih tepat lagi, hampir semuanya. Senarai makanan "terlarang" termasuk mereka yang masakannya disertai dengan sejumlah besar buih dan percikan - ini boleh menyumbat injap dari dalam. Ini termasuk barli mutiara, oatmeal, semolina, millet, kacang polong dihancurkan, mi, spageti, kolak. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, periuk tekanan juga boleh digunakan, iaitu, untuk menggunakannya sebagai kuali standard.

Apa yang boleh dimasak dalam periuk tekanan dengan hati nurani yang ringan? Sup, sayur-sayuran, nasi, bijirin, daging, ikan, pencuci mulut dan ulam. Dan jika secara khusus mengikut resipi, maka pilaf cepat, gulungan kubis, panggang, spageti, aspic, kubis rebus, rebus sayuran, borscht, pai dan puding.

Berikut ialah masa memasak untuk produk tertentu.

Rahsia memasak

Untuk membuat hidangan dari periuk tekanan dengan kedudukan tertinggi, anda perlu mengetahui beberapa rahsia teknikal:

• Oleh kerana air dalam periuk tekanan boleh dikatakan tidak sejat, anda perlu menambah cecair ke dalam sup seperti yang anda harapkan dalam resipi siap. Jika ia adalah bubur, maka air di dalamnya sepatutnya hampir dua kali lebih sedikit daripada semasa memasak dengan cara biasa.
• Air dalam perkakas hendaklah tidak melebihi 2/3 daripada jumlahnya, dan jika ini adalah produk yang membengkak dengan kuat semasa memasak, maka tidak lebih daripada separuh sama sekali.
• Hidangan yang kompleks akan berjaya dengan hebat jika semua bahannya dimasak dalam masa yang sama. Terdapat sedikit helah di sini: ini ialah saiz penghirisan produk, yang boleh digunakan untuk menyamakan masa memasaknya.
• Pemanasan periuk tekanan harus dihentikan jika wap dari injapnya berhenti mengalir. Ini bermakna tiada air yang tinggal di dalam kuali. Dalam kes ini, hidangan boleh disediakan dengan menggunakan baki haba perkakas dan dapur.

Banyak makanan boleh dimasak tanpa minyak dan air - dalam jus sendiri. Ini akan meningkatkan sifat berguna mereka.

Bagaimana hendak masak

Adalah dinasihatkan untuk meletakkan makanan dalam periuk tekanan serentak, tetapi jika terdapat keperluan untuk laporan mereka, mula-mula keluarkan peranti dari dapur, lepaskan wap melalui injap atau tuangkan air sejuk ke atas kuali, dan kemudian buka penutup.

Makanan sejuk beku, sama ada sayur-sayuran, daging atau ikan, boleh dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu. Tetapi pada masa yang sama, mereka perlu dibasuh, dibersihkan, dihancurkan, dan lain-lain terlebih dahulu, iaitu, walaupun sebelum beku.

Untuk mengukus hidangan, simpan stok pada bakul atau sisipan khas yang diletakkan di atas kuali. Keistimewaan memasak wap dalam periuk tekanan ialah tidak perlu mengisar daging - kepingan besar boleh diterima, dan sayur-sayuran boleh diletakkan secara keseluruhan.

Rempah-rempah dan penambah rasa lain boleh ditambah ke dalam hidangan dengan serta-merta dan dalam kuantiti yang jauh lebih kecil daripada masakan tradisional. Tudung periuk tekanan yang tertutup rapat menyumbang kepada penyerapan pesat mereka, di samping itu, aroma produk sendiri mula berkuat kuasa, yang kekal hampir tidak berubah.

Pada akhir memasak, anda harus segera melepaskan stim, jika tidak, hidangan anda mungkin menjadi terlalu lembut.

Masalahnya ialah walaupun selepas mengeluarkan kuali dari api, proses memasak akan berterusan - sehingga peranti menjadi sejuk. Banyak periuk tekanan terkini dilengkapi pengatur tekanan, yang boleh dibetulkan dalam mod mampatan perlahan atau keras. Atau, sebagai pilihan, letakkan kuali di bawah air sejuk - supaya hidangan anda pasti tidak terlalu masak.

Memasak dalam periuk tekanan tidak memerlukan kemahiran super dan masa lalu masakan yang luar biasa. Apa yang perlu anda lakukan ialah memasukkan makanan ke dalam kuali dan menutupnya dengan penutup. Periuk tekanan akan melakukan yang lain untuk anda.

Periuk tekanan paling popular pada tahun 2018

Pemasak tekanan Bekker BK-8904 7 l

Pemasak tekanan Kelli KL-4040-9L 9 l

Periuk tekanan / multicooker Vitesse VS-3003

Periuk tekanan/pelbagai masak Polaris PPC 1203AD

Periuk tekanan/pelbagai masak Bosch MUC88B68

Kata pengantar

Bayangkan: anda mempunyai 30 minit untuk memasak makan malam. Ya, ya, ia adalah untuk memasak, dan bukan hanya memanaskan badan dan meletakkan di atas meja. Bolehkah anda mengatasinya? Saya rasa kebanyakan suri rumah akan berkata: "Ini tidak realistik." Dan hanya pemilik gembira periuk tekanan multi-cooker akan menjawab dengan senyuman: "Mudah!"

Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 7 minit untuk menyediakan sup mudah, borscht - fikirkan sahaja! - hanya 25 minit, hidangan kedua mudah dengan daging - dari 15 hingga 30 minit. Sementara itu, periuk tekanan melakukan segala-galanya, anda boleh menetapkan meja dan memotong salad. Tetapi anda tidak pernah tahu apa yang anda boleh lakukan semasa periuk ajaib memasak sendiri!

Pencapaian sains dan teknologi bukan sahaja diperkenalkan ke dalam projek angkasa lepas, tetapi juga mencari aplikasi dalam kehidupan seharian, di dapur kami.

Periuk perlahan (periuk hebat yang perlahan-lahan dan pasti memasak sebarang hidangan) telah muncul baru-baru ini. Dan dengan serta-merta dia "bersilang" dengan rakan pantas - periuk tekanan, yang juga mempunyai rahsia sendiri (injap tekanan). Bersama-sama, mereka mula menunjukkan hasil kosmik dari segi kelajuan memasak.

Multicooker itu sendiri adalah peranti yang hebat. Dia meninggalkan semua makanan, menuangkan air, menetapkan masa dan dengan tenang pergi berjalan-jalan dengan kanak-kanak itu selama satu setengah jam.

Dengan periuk tekanan, keadaannya sedikit berbeza. Baling makanan, tetapkan masa (10-15 minit) - dan anda sudah selesai. Tetapi terdapat satu lagi kelebihan di sini. Selepas memasak, periuk tekanan secara automatik bertukar untuk mengekalkan mod panas. Sekali lagi, anda boleh pergi berjalan-jalan dengan anak. Dan apabila anda kembali dari berjalan-jalan, anda akan mempunyai hidangan panas (rebus, seperti dalam dapur Rusia) yang indah di atas meja anda. Ia boleh menjadi sup atau daging. Bubur secara amnya adalah perbualan yang berasingan - ia rapuh, rasa lebih tepu daripada yang dimasak dalam senduk.

Jadi, kami mengetahuinya: periuk perlahan ialah periuk perlahan, dan periuk pelbagai masak tekanan adalah pantas (pantas).

Periuk tekanan-multicooker adalah peranti yang sempurna yang:

Seseorang boleh menggantikan semua periuk dan kuali di dapur;

Membolehkan anda meluangkan masa anda untuk perkara berguna yang lain;

Menyimpan semua bau produk di dalam yang memberi peluang untuk memasak tanpa ekstrak.

Proses memasak mengambil masa yang lebih singkat kerana fakta bahawa makanan dimasak di bawah tekanan, tanpa akses kepada udara sejuk.

Dalam periuk tekanan-multicooker, anda boleh memasak hidangan daripada daging dan ayam, ikan dan makanan laut, hidangan vegetarian, serta memasak bijirin, sup, ulam dan pilaf, membuat pencuci mulut dan minuman.

Makanan sejuk beku yang anda bercadang untuk menggunakan tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, periuk tekanan mencair dan masak pada masa yang sama.

Produk yang anda masukkan ke dalam periuk tekanan-multicooker hampir sepenuhnya mengekalkan penampilan dan komposisinya, serta sifat dan vitaminnya yang bermanfaat.

Kelebihan utama periuk tekanan-multicooker:

1. Menjimatkan masa untuk memasak dan membersihkan.

2. Menjimatkan elektrik (seperti yang ditunjukkan oleh kajian - sebanyak 70%). 3. Pemeliharaan sifat pemakanan dan rasa produk disebabkan oleh bekas tertutup di mana hidangan disediakan.

4. Keselamatan dalam penggunaan (beberapa darjah perlindungan).

Mesin basuh pinggan mangkuk telah memudahkan kehidupan suri rumah - baik pada hari bekerja dan terutama pada hari cuti. Sekarang sukar untuk membayangkan bahawa gadis hari jadi mencuci pinggan selama sejam selepas tetamu pergi. (Malangnya, atas pelbagai sebab, isu mempunyai pembantu rumah dalam setiap keluarga yang akan melakukan semua kerja ini masih belum selesai). Begitu juga, periuk tekanan berbilang dapur memudahkan proses memasak dan menerima tetamu, membebaskan banyak masa untuk berkomunikasi dengan keluarga atau rakan.

Bahagian 1. Apakah periuk tekanan multi-cooker?

Ini adalah periuk biasa, tetapi dengan penutup tertutup rapat dan injap stim. Perkakas dapur pelbagai fungsi yang sangat berguna.

Apakah rahsia periuk tekanan?

Tudung khas dengan injap keselamatan menutup periuk tekanan, akibatnya, peningkatan tekanan dibuat di dalamnya, dan suhu stim mencapai 120 ° C. Periuk tekanan dimeterai secara hermetik, dan makanan dimasak hampir serta-merta tanpa akses kepada oksigen, sambil mengekalkan rasa semula jadi produk.

Bab 1. Bagaimana untuk memilih periuk tekanan multi-cooker?

Salah satu soalan utama untuk diputuskan ialah berapa banyak produk siap akan memenuhi keperluan keluarga anda. Anda mesti ingat: berapa banyak cecair yang dituangkan, begitu banyak yang akan kekal. Dia tidak akan mendidih. Tetapi anda juga perlu ingat bahawa ia (cecair) tidak boleh lebih daripada 2/3 daripada jumlah, anda mesti meninggalkan ruang untuk stim.

Beri perhatian khusus kepada lapisan kuali. Ia adalah getah dan silikon, yang terakhir lebih dipercayai dan tahan lama.

Apabila memilih periuk tekanan, lihat injap. Pancutan udara panas harus keluar ke tepi, bukan ke atas. Kemudian anda akan mengelakkan luka bakar.

Satu lagi perincian penting ialah mekanisme pembukaan harus mudah dan selamat.

Aksesori periuk tekanan (cawan penyukat, sudu) memudahkan proses memasak. Ia juga memudahkan kehadiran skala untuk menyukat cecair.

Bab 2 Mod Memasak

Sila ambil perhatian bahawa terdapat mod yang sama dalam multicooker biasa, yang bermaksud bahawa semua resipi dari buku ini juga sesuai untuk multicooker mudah, hanya hidangan akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Sebagai contoh, borscht dan jeruk - 1-1.5 jam, sup kubis - 2 jam, gulungan kubis malas - 1.5 jam, rebus dengan kentang - 2 jam, daging babi rebus - 2.5 jam.

Seperti dalam alam semula jadi terdapat dua musim yang bertentangan - musim sejuk dan musim panas, jadi dalam memasak terdapat dua jenis rawatan haba utama - mendidih dan menggoreng. Semua yang lain - pemburuan haram, rebusan, tumis, rebus dan lain-lain - adalah terbitan mereka.

Dengan mod periuk tekanan-multicooker, keadaannya adalah serupa: dua utama ialah "Tekanan rendah" dan "Tekanan tinggi". Mod tambahan: "Memanggang", "Memanggang sayur-sayuran", "Rebus", "Pastikan hidangan panas" (lihat jadual).

Jadual. Ciri-ciri utama mod periuk tekanan-multicooker

Bab 3 Pembersihan dan penjagaan

Paling penting, jangan sesekali tuang air ke dalam bekas.

Basuh O-ring dengan berhati-hati selepas setiap penggunaan. Ia hendaklah sentiasa bersih dan kering (jika terdapat sebarang masalah - retak, lipatan - tukar dengan segera).

Bersihkan injap. Ingat, terdapat beberapa hidangan yang anda tidak mahu masak dalam periuk tekanan. Ini adalah kompot lingonberry dan epal, kacang polong dihancurkan, oatmeal, pasta. Mereka membentuk buih dan percikan yang kuat, yang menyumbat injap dalaman.

Jangan bersihkan salutan tidak melekat dengan span yang melelas dan jangan kacau makanan dengan sebarang objek tajam (pisau, garpu, sudu). Gunakan spatula kayu atau plastik.

Segala-galanya adalah sama seperti semasa menjaga mana-mana peralatan lain. Basuh bahagian dengan teliti, keringkan dan letakkan semula di tempatnya. Dan kemudian periuk tekanan-multicooker akan melayani anda dengan setia selama bertahun-tahun.

Bahagian 2. Resipi

Bab 1. Sup

Membeli periuk tekanan-multicooker untuk memasak sup jernih tidak digalakkan sepenuhnya. Lagipun, salah satu kelebihan ketara penggunaannya ialah menjimatkan masa. Dan untuk memasak sup, dan kemudian juga sup dengan cara biasa dalam periuk tekanan-periuk perlahan untuk masa yang lama. Anda boleh, tentu saja, membuat sup yang jelas dalam mod "Menggoreng" dengan penutup terbuka dan keluarkan buih daripadanya. Tetapi kemudian lebih mudah untuk memasaknya dalam periuk biasa, bekukan dalam bekas kecil dan gunakannya mengikut keperluan.

Prinsip memasak sup dalam periuk perlahan adalah berbeza daripada cara klasik memasaknya. Semua atau hampir semua bahan diletakkan serentak. Kita boleh mengatakan bahawa kita memasaknya seperti mana-mana rebusan, hanya dengan lebih banyak air.

Dan jika tidak ada masa, anda boleh menggunakan kiub bouillon (biasanya 2 keping sudah cukup).

Resipi direka untuk periuk pelbagai tekanan berkapasiti lima liter.

Daripada sayur-sayuran segar (lada loceng, kembang kol, cendawan, kacang hijau), anda boleh menggunakan yang beku.

Di bawah ialah resipi sup dengan keputusan Olimpik. Masa memasak adalah sangat hebat - contohnya, 25 minit untuk borscht, yang sangat menakjubkan kerana kesan "dapur Rusia".

Beberapa pilihan sup dengan masa memasak 7-8 minit

Sup Bayam dan Cendawan

Masa memasak 7 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2 liter air;

0.5 l krim (22%);

400 g champignons;

200 g bayam;

1 kepala bawang;

1-2 kentang sederhana;

1/4 sudu teh pala (parut);

1/2 st. sudu garam;

3 seni. sudu keju (sebarang jenis keras);

1-2 keping brisket (dicincang).

Memasak

1. Letakkan cendawan, bawang besar yang dikupas dan dipotong dadu, kentang, lobak merah dan bayam dalam bekas, isi dengan air. Garam dan penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

2. Buka penutup dan gaul dalam bekas berasingan dengan pengisar sehingga rata.

3. Tuangkan sup ke dalam periuk tekanan dan hidupkan mod "Kekal panas". Masukkan krim, keju parut dan buah pala. Biarkan sup sejuk sedikit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan beberapa hirisan nipis brisket goreng dan lada sulah.

Cendawan Shchi

Masa memasak 7 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2.5 liter air;

400 g champignons;

1 kepala bawang;

1-2 kentang sederhana;

1/2 st. sudu garam;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 lobak merah kecil;

4–5 hb. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran;

1–2 sudu besar. sudu krim masam;

1-2 ulas bawang putih (kisar halus)

Lada secukup rasa.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang, kentang dan lobak merah, potong kubis menjadi jalur.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, kentang, lobak merah selama 3 minit, kemudian letakkan cendawan, kubis putih dan goreng selama 2-3 minit lagi. Masukkan garam, lada sulah dan pes tomato.

3. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup dengan tudung. Masak pada Tekanan Rendah selama 6 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran, bawang putih dan krim masam.

Sup "Ministrone"

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

200 g sosej separuh salai;

1 kg ham;

2.5 liter air;

1 zucchini sederhana;

1 lada benggala;

1 kepala bawang;

1/2 tin kacang hijau;

1-2 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

2 sudu besar. satu sudu keju (sebarang jenis keras);

1 hb. satu sudu dill;

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

1-2 ulas bawang putih;

1/2 cawan beras;

2 sudu besar. sudu pes tomato.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang, kentang, lada benggala dan zucchini, parut lobak merah pada parut kasar menjadi jalur.

2. Dalam mod "Tumis sayur", panaskan minyak sayuran dan goreng sosej, ham, bawang, kentang dan lobak merah selama 2 minit.

3. Masukkan lada benggala, zucchini dan kacang hijau ke dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan air. Masukkan garam, lada sulah dan pes tomato. Tutup dengan penutup dan masak pada Tekanan Rendah selama 3 minit.

4. Buka penutup, masukkan beras (dibasuh dahulu) dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 3 minit.

5. Sebelum dihidangkan, masukkan bawang putih, herba dan keju yang dicincang halus.

Sup sayur dengan lada benggala dan bebola daging

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2.5 liter air;

300 g daging lembu;

300 g lada benggala;

1 kepala bawang;

1-2 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

2-3 biji lada hitam;

1/2 cawan beras;

2–3 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

Masukkan garam, lada sulah dan telur ke dalam daging cincang. Gaul sebati dan bentukkan bebola kecil (bebola daging). Basuh beras dan semasa anda memasak sayur-sayuran dan daging, biarkan di dalam air.

2. Dalam mod "Sauté Sayur", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, kentang dan lobak merah selama 2 minit.

3. Masukkan lada benggala dan bebola daging ke dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan air. Masukkan garam dan lada, tutup, masak pada Tekanan Rendah selama 3 minit.

4. Buka penutup, masukkan beras (selepas toskan airnya) dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 3 minit.

5. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran cincang halus dan krim masam.

Sup cendawan dengan cendawan

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2.5 liter air;

250 g cendawan madu;

1 kepala bawang;

2-3 kentang sederhana;

1/2 st. sudu garam;

1 lobak merah kecil;

6–7 hb. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran;

1–2 sudu besar. sudu krim masam;

1/4 cawan barli mutiara.

Memasak

1. Bilas bubur jagung beberapa kali dalam air sejuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan campurkan, lakukan ini beberapa kali. Dan semasa anda memasak sayur-sayuran, biarkan dalam air panas. Kupas dan potong bawang dan kentang, potong lobak merah menjadi jalur.

2. Dalam mod "Penggorengan Sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang dan lobak merah selama 1 minit, kemudian masukkan cendawan (pra-cincang) dan kentang. Letak garam dan lada sulah.

3. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Rendah selama 2 minit.

4. Buka penutup, masukkan barli mutiara (toskan air dahulu) dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 5 minit.

5. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran dan krim masam.

Resipi sup yang mengambil masa 10-12 minit untuk masak

Sup sayur dengan brokoli

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

300 g fillet ayam;

2.5 liter air;

1 brokoli;

1 kembang kol kecil;

1 kepala bawang;

1-2 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

1 lada benggala;

1 hb. satu sudu pes tomato;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 tin kacang hijau;

1/4 kepala kubis putih;

1/2 st. sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran

Memasak

1. Kupas dan potong bawang, kentang dan lada benggala menjadi kiub, lobak merah dan kubis menjadi jalur. Asingkan brokoli dan kembang kol menjadi kuntum.

2. Dalam mod "Sauté Sayur", panaskan minyak sayuran dan goreng fillet ayam (potong dadu), bawang, kentang dan lobak merah selama 2 minit.

3. Masukkan lada benggala, kacang hijau, kembang kol dan kubis putih, brokoli ke dalam adunan yang dihasilkan. Masukkan garam, lada sulah dan pes tomato, isi dengan air. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Rendah selama 8 minit.

Sup dengan kacang tin

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

300 g fillet ayam;

2.5 liter air;

1 tin kacang tin (putih);

1 kepala bawang;

2-3 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran

Memasak

1. Kupas dan potong bawang dan kentang menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur.

2. Dalam mod "Sauté Sayur", panaskan minyak sayuran dan goreng fillet ayam (potong dadu), bawang, kentang dan lobak merah selama 4 minit.

3. Dalam adunan yang dihasilkan, masukkan kacang tin, garam, lada sulah dan isi dengan air. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran.

Sup petani dengan bijirin

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

250 g fillet ayam belanda;

2.5 liter air;

1-2 tomato kecil;

1 lobak merah kecil;

1 kepala bawang;

1-2 kentang sederhana;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

1/2 cawan beras.

Memasak

1. Bilas beras beberapa kali dalam air sejuk.

2. Semasa nasi membengkak, sediakan sayur-sayuran: kupas dan potong bawang, kentang dan tomato menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur.

3. Dalam mod "Sauté Sayur", panaskan minyak sayuran dan goreng fillet ayam belanda (dipotong dadu), bawang, kentang, lobak merah dan tomato selama 3 minit.

4. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan, tambah garam dan lada sulah. Tutup tudung dan masak pada Tekanan Rendah selama 3 minit.

5. Buka penutup, masukkan beras (selepas toskan air) dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 4 minit.

6. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Sup "Kurdyash"

Masa memasak 12 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

300 g daging lembu;

2.5 liter air;

1 kepala bawang;

2-3 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

6 seni. sudu minyak sayuran;

2 sudu besar. sudu garam;

1 hb. satu sudu sup kering;

3-4 biji lada hitam;

2–3 sudu besar. sudu keropok rai.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang dan kentang menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur.

2. Dalam mod "Sauté Sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng sedikit daging lembu, tambah bawang, lobak merah dan kentang, masak selama 3 minit.

3. Masukkan garam dan lada sulah dalam adunan yang dihasilkan, isi dengan air. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

4. Buka penutup dan masukkan telur mentah yang telah dipukul ke dalam sup.

5. Hidupkan mod "Kekal panas" selama 10 minit.

6. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran cincang halus dan crouton roti rai.

Beberapa resipi sup, masa memasaknya ialah 15-20 minit

Sup sayur-sayuran di Luhansk

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

300 g daging lembu;

2.5 liter air;

1 zucchini kecil;

1 kg kacang hijau;

1 kepala bawang;

1 kepala kembang kol;

1-2 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

1 hb. sudu keju (sebarang jenis keras);

1 hb. satu sudu dill (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang, kentang dan zucchini menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur. Buka kubis menjadi perbungaan.

2. Dalam Sauté Sayuran, panaskan minyak dan tumis daging lembu, bawang besar, kentang, lobak merah dan zucchini selama 3 minit, kemudian masukkan kacang dan bunga kobis dan tumis selama 2-3 minit lagi. Masukkan garam dan lada sulah.

3. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Rendah selama 10 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan keju dan herba.

Sup lentil tanpa lemak

Masa memasak 20 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2.5 liter air;

1 kepala bawang;

1-2 kentang sederhana;

1 lobak merah kecil;

4 cawan lentil (merah atau oren)

1/2 sudu teh jintan (dicincang);

3–4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam.

Memasak

1. Bilas lentil dengan teliti beberapa kali dan biarkan di dalam air.

2. Dalam mod "Penggorengan Sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang potong dadu, kentang, lobak merah selama 2-3 minit, kemudian letakkan lentil (sebelum ini mengalirkan air) dan goreng selama 1-2 minit.

3. Masukkan air, garam, lada sulah dan jintan manis ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 18 minit.

4. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan. Secara berasingan, anda boleh menghidangkan hirisan roti panggang.

Tiga resipi sup (berkaitan pada setiap masa dan zaman), masa penyediaannya ialah 25 minit

Sup sauerkraut dengan daging babi

Masa memasak 25 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

500 g daging babi;

2.5 liter air;

1 tomato kecil;

250 g sauerkraut;

1 kepala bawang;

2-3 kentang sederhana;

1 hb. satu sudu pasli dan dill (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1-2 ulas bawang putih;

1/2 st. sudu gula;

1 hb. satu sudu cuka;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

3-4 plastik lemak siap;

2–3 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

1. Potong daging kepada 3 x 3 cm kiub, potong kentang kepada 6-8 bahagian. Cincang sauerkraut (ia hendaklah bersaiz 2-3 cm supaya muat dalam satu sudu, tidak tergantung darinya). Potong tomato dan bawang menjadi kiub kecil.

2. Dalam mod "Tumis sayur", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, kemudian masukkan sauerkraut dan masak selama 5 minit. Masukkan daging, pes tomato, cuka, gula, kentang dan tomato.

3. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Masukkan garam dan lada hitam. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 15 minit.

4. Tumbuk lemak babi dengan bawang putih dalam lesung.

5. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran cincang halus, bawang putih yang dihancurkan dengan lemak babi dan krim masam.

Acar St. Petersburg (dengan barli mutiara)

Masa memasak 25 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

500 g daging lembu;

2.5 liter air;

1 lobak merah kecil;

1 kepala bawang;

2-3 kentang sederhana;

1 hb. satu sudu pasli dan dill (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

1/2 cawan barli mutiara;

4 timun jeruk bersaiz sederhana;

1/2 st. sudu gula;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1/2 st. jeruk timun;

2–3 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

1. Bilas barli beberapa kali. Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk.

2. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 7 minit.

3. Semasa barli mutiara memasak, sediakan daging dan sayur-sayuran: kupas dan potong bawang, potong kentang menjadi 6-8 bahagian, parut lobak merah dan jeruk pada parut kasar ke dalam jalur. Potong daging kepada kiub 3 x 3 cm.

4. Buka penutup selepas mengeluarkan wap. Keluarkan barli mutiara dan bilas semula (pastikan sup anda tidak keruh). Toskan kuahnya, bilas kuali dan lap kering.

5. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, lobak merah, tambah daging, kentang, pes tomato, jeruk.

6. Tuangkan air dan jeruk timun ke dalam adunan yang dihasilkan. Masukkan garam, gula dan lada sulah. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 15 minit.

7. Buka penutup (selepas melepaskan tekanan), masukkan barli mutiara dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 3 minit.

8. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran cincang halus dan krim masam.

Borscht dengan daging lembu

Masa memasak 25 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

500 g daging lembu;

2.5 liter air;

1 lobak merah;

1/4 kepala kubis putih;

1 kepala bawang;

2-3 kentang sederhana;

1 hb. satu sudu pasli dan dill (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1-2 ulas bawang putih;

1/2 st. sudu gula;

1 hb. satu sudu cuka;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1 bit kecil;

1 hb. satu sudu garam;

3-4 biji lada hitam;

2–3 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

1. Potong daging kepada beberapa bahagian, kentang kepada 6-8 bahagian. Potong kubis menjadi jalur (2-3 cm), bawang menjadi kiub kecil. Parut lobak merah pada parutan kasar. Bit - juga, hanya dalam bekas yang berasingan, tuangkan cuka dan tambah gula (prosedur ini tidak akan membenarkannya mengotorkan sayur-sayuran lain dengan kuat).

2. Dalam mod "Sauté Sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, kemudian masukkan lobak merah dan masak selama 3 minit. Masukkan daging, pes tomato, kentang dan kubis. Pada akhirnya - bit parut dengan cuka dan gula.

3. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Masukkan garam dan lada hitam. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 17 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran cincang halus, bawang putih yang dihancurkan dan krim masam.

bab 2

Jika hanya untuk dapat memasak hidangan daging terbaik, anda memerlukan periuk bertekanan multi-cooker di dapur!

Dalam beberapa minit anda akan membuat pilaf, panggang, azu dan hidangan daging lain yang indah.

Daging dan periuk tekanan adalah kawan baik.

Beberapa resipi dengan masa yang luar biasa - dari 7 hingga 10 minit

Kupaty dengan kentang

Masa memasak 7 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

6 kupat (siap mentah);

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

1/2 st. satu sudu garam;

5-6 kentang sederhana;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, kentang menjadi kepingan. 2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng kupaty pada semua sisi sehingga perang keemasan selama 2 minit. Masukkan bawang besar dan kentang.

3. Tuangkan air dan wain putih kering ke dalam campuran yang dihasilkan, letakkan garam dan lada. Tutup penutup. Tetapkan mod kepada "Tekanan tinggi" dan masak selama 5 minit.

Lada daging malas dengan krim masam

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

800 g daging lembu;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1/2 cawan beras;

1 hb. sudu teh selasih segar (dicincang)

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1 lobak merah kecil;

8–9 lada benggala ("telan");

1/4 sudu teh lada hitam;

1–2 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi kiub, parut lobak merah pada parut kasar, kupas lada dari biji dan potong 2-3 bahagian.

3. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging cincang selama 2 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang, lobak merah, lada benggala, garam dan lada, terus goreng selama 1 minit.

5. Buka penutup (setelah mengeluarkan wap) dan masukkan beras (air toskan darinya), tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 2 minit.

6. Sebelum dihidangkan, letakkan krim masam dan sayur basil cincang.

Moussaka dengan kentang

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

800 g daging lembu;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1/2 cawan beras;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

3-4 kentang sederhana;

1 tin kecil tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi kiub, kentang menjadi bulatan.

2. Bilas beras dan biarkan dalam air.

3. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng sedikit daging cincang selama 2 minit. Masukkan bawang besar, kentang, garam dan lada sulah, teruskan tumis selama 1 minit.

4. Masukkan air dan tomato tin dengan jus ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod kepada "Tekanan rendah" dan masak selama 5 minit.

5. Buka penutup (setelah keluar wap), masukkan beras (toskan air) dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 2 minit.

6. Kacau sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba cincang.

Ragout sayur dengan daging

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

800 g pulpa daging babi (bahu, leher);

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli segar (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

2-3 kentang sederhana;

1 tin kecil tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

1 kg zucchini (beku);

1 kg terung (beku);

1/4 sudu teh lada hitam;

1 hb. satu sudu keju parut pada parut halus (sebarang jenis keras).

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi kiub, kentang kepada 6-8 bahagian.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging babi selama 3 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang, kentang, garam dan lada sulah dan teruskan goreng selama 2 minit.

3. Masukkan air, tomato dalam tin dengan jus, zucchini dan terung ke dalam campuran yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod kepada "Tekanan rendah" dan masak selama 5 minit.

4. Taburkan dengan herba cincang dan keju sebelum dihidangkan.

Kubis gulung daging malas dengan krim masam

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

800 g daging lembu;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1/2 cawan beras;

1 hb. satu sudu pasli segar (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1 lobak merah kecil;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1/4 kepala kubis putih;

1/4 sudu teh lada hitam;

1–2 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi kiub, parut lobak merah pada parut kasar, potong kubis menjadi jalur 2-3 cm.

2. Bilas beras. Semasa daging cincang dan sayur-sayuran digoreng, biarkan di dalam air.

3. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging cincang selama 2 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang, lobak merah, kubis, garam dan lada, terus goreng selama 1 minit.

4. Masukkan air dan pes tomato ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod kepada "Tekanan rendah" dan masak selama 5 minit.

5. Buka penutup (setelah keluarkan wap), masukkan beras (toskan air) dan tutup semula. Masak pada Tekanan Rendah selama 2 minit.

6. Sebelum dihidangkan, letakkan krim masam dan sayur-sayuran cincang.

Beberapa resipi untuk hidangan daging klasik, masa memasaknya adalah dari 12 hingga 15 minit

stroganoff daging lembu

Masa memasak 12 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg daging lembu (tepi tebal atau nipis, idealnya tenderloin);

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

1/3 st. sudu garam;

6 seni. sudu krim (22%);

1 hb. satu sudu tepung;

1 tin kecil tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

1/4 sudu teh lada hitam;

1 tangkai tarragon.

Memasak

2. Panaskan minyak sayuran dan mentega pada mod "Menggoreng" dan goreng daging lembu (sebelum ini dipotong menjadi jalur 1 cm tebal dan 4-5 cm panjang) selama 2 minit sehingga perang keemasan. Masukkan tepung dan gaul sebati. Kemudian masukkan bawang, krim dan tomato dalam tin bersama jus dan teruskan goreng selama 2 minit.

3. Dalam campuran yang dihasilkan, tambah air, garam, lada, setangkai tarragon. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 8 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Masa memasak 13 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

700 kg daging cincang (daging lembu dan babi);

1 kg kubis putih;

1 kepala bawang;

1 lobak merah;

0.5 l air;

1 hb. satu sudu garam;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/4 cawan susu;

4 sudu besar. sudu tepung;

1 tin kecil tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

2–3 sudu besar. sudu krim masam;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran (dill).

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi kiub, parut lobak merah pada parut halus, potong kubis menjadi jalur 1-2 cm.

2. Campurkan sayur-sayuran dengan daging cincang, tambah garam, lada, susu, telur. Gaul sebati. Bahagikan jisim siap ke dalam bebola dan gulung dalam tepung.

3. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng bebola daging di semua sisi selama 3 minit.

4. Masukkan air, tomato dalam tin dengan jus, krim masam dan dill cincang halus. Masak pada Tekanan Tinggi selama 10 minit.

5. Spaghetti boleh dihidangkan sebagai ulam.

Daging babi yang direbus dengan daun bawang dan halia

Masa memasak 14 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1/2 gelas air;

1/2 cawan wain merah kering;

3 tangkai daun bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/3 st. sudu garam;

5 cm ubi halia;

1 sudu teh kayu manis tanah;

1/4 sudu teh anise tanah;

4 sudu besar. sudu kicap;

3 seni. sudu kanji jagung;

1/2 st. sudu gula.

Memasak

1. Basuh dan potong tangkai daun bawang separuh cincin, halia menjadi kiub kecil.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak sayuran, masukkan gula ke dalamnya dan goreng, kacau, sehingga perang. Masukkan daun bawang, halia, kayu manis, bunga lawang, garam dan komponen terbaru - daging babi (sebelum ini dipotong menjadi kiub 3 cm) ke dalam sos yang dihasilkan. Teruskan menumis selama 2 minit sehingga daging bersalut gula.

3. Tuangkan wain dan kicap ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan rendah" selama 10 minit.

4. Cairkan kanji dalam air. Buka penutup periuk tekanan (melegakan tekanan terlebih dahulu) dan masukkan kanji ke dalam adunan yang disediakan. kacau. Tetapkan mod "Tekanan rendah" selama 2 minit.

Gulai babi

Masa memasak 14 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

1 kg pulpa daging babi (tepi tebal atau nipis);

1 gelas air;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1 hb. satu sudu tepung;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1-2 ulas bawang putih;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, bawang putih menjadi kiub kecil.

2. Panaskan minyak sayuran pada tetapan "Fry" dan goreng daging babi (sebelum ini dipotong menjadi kiub 3 x 3 cm) selama 2 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang besar, bawang putih, tepung, lada sulah dan garam, teruskan goreng selama 2 minit.

3. Masukkan air dan pes tomato ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 10 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus. Anda boleh menghidangkan bubur soba dengan cendawan sebagai ulam.

Gulung daging lembu disumbat dengan cendawan, bawang dan bacon

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

6 stik daging lembu (900 g);

1 gelas wain putih;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 kg champignons dalam tin;

1 kg daging (dihiris);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang dan cendawan menjadi kiub.

2. Pukul stik dengan baik, letakkan bawang (pra-goreng), cendawan, bacon (pra-potong menjadi jalur), garam dan lada padanya.

3. Gulungkan gulungan dan kencangkan dengan lidi kayu.

4. Dalam mod "Tumis sayur", panaskan minyak dan goreng gulung di dalamnya selama 5 minit.

5. Tuangkan gulung yang disediakan dengan cara ini dengan air dan wain, tutup dengan penutup. Masak pada Tekanan Rendah selama 10 minit.

6. Sebelum dihidangkan, keluarkan lidi dari gulungan.

Potongan daging lembu asli dengan rosemary dan kacang cedar

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 7 hidangan

1 kg daging lembu tenderloin;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

2 sudu besar. sudu mentega;

6 seni. sudu minyak sayuran;

4 sudu besar. sudu kacang pain;

1 tangkai rosemary;

1.5 gelas air;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran (basil).

Memasak

1. Basuh daging, keringkan dengan tuala kertas. Potong kepada 7 hidangan, garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan sayuran dan mentega dan goreng daging selama 5 minit.

3. Masukkan air, rosemary dan kacang pain. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 10 minit.

4. Hidangkan bersama sos di mana makanan itu direbus. Taburkan selasih segar semasa menghidangkan.

Daging lembu dengan kentang dalam lapisan

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg pulpa daging lembu tanpa tulang (tepi tebal atau nipis);

200 ml air;

1/2 cawan wain putih kering;

7-8 kentang sederhana;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1-2 ulas bawang putih;

1/4 sudu teh lada hitam yang baru dikisar;

1/2 st. sudu besar selasih (kering)

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, kentang menjadi bulatan 5 mm. Potong daging lembu kepada kepingan 1 cm, pukul dan bahagikan setiap satu kepada 2-3 bahagian.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng separuh daripada kentang cincang (lapisan bawah) selama 1 minit. Ratakan untuk membuat lapisan sekata. Teratas dengan daging lembu (sebelum ini masin dan lada), bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus. Kemudian letakkan baki kentang (lapisan atas). Oleh kerana kita tidak boleh mencampur apa-apa dalam periuk tekanan, garam dan campurkan dengan selasih kering dalam bekas yang berasingan.

3. Tambah air, wain putih kering ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 9 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Resipi daging dengan masa memasak 17 hingga 22 minit

Azu daripada daging lembu

Masa memasak 17 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 gelas air;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/3 st. sudu garam;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1-2 ulas bawang putih;

1 hb. satu sudu tepung;

3-4 jeruk kecil;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/4 sudu teh suneli hop.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, parut jeruk pada parut kasar.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging lembu (sebelum ini dipotong menjadi batang setebal 1 cm dan panjang 3-4 cm) selama 3 minit sehingga perang keemasan. Masukkan tepung dan gaul sebati. Kemudian masukkan bawang besar, jeruk dan pes tomato dan teruskan menggoreng selama 2 minit.

3. Masukkan air, garam, suneli hop dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 12 minit.

Daging lembu panggang dengan nanas dan cognac

Masa memasak 17 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg daging lembu (tepi tebal atau nipis);

1 gelas air;

4 sudu besar. sudu skate;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/3 st. sudu garam;

3-4 tangkai daun bawang;

1 kepala bawang;

1 tin kecil nanas dalam tin (dipotong dadu)

1-2 tangkai saderi;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang, tangkai saderi dan daun bawang menjadi separuh cincin, daging menjadi kiub (2 x 2 cm, panjang 4 cm).

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging lembu selama 2 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang besar, saderi, daun bawang dan nenas dan teruskan tumis selama 2 minit.

3. Masukkan air dan cognac ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 13 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Daging babi dengan bawang

Masa memasak 18 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

6 potong daging babi dengan tulang (900 g);

1/2 gelas air;

2-3 tangkai daun bawang;

1 hb. satu sudu dill (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

4-5 kentang sederhana;

1 tin kecil tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bahagian putih daun bawang menjadi separuh cincin, potong kentang kepada 4-6 bahagian.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging selama 5 minit sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak. Masukkan bawang besar, kentang, garam, pala dan lada sulah dan teruskan tumis selama 1 minit.

3. Masukkan air dan tomato tin dengan jus ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan rendah" selama 12 minit.

4. Taburkan dengan dill sebelum dihidangkan.

Rebus kambing dengan bayam

Masa memasak 19 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg kambing (bahu atau leher);

1 gelas air;

1 cawan krim (22%);

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu ketumbar segar (dicincang);

1/2 st. sudu garam;

1-2 ulas bawang putih;

2–3 pcs. bunga cengkih;

1 hb. satu sudu tepung;

200 g bayam (beku);

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin.

2. Panaskan minyak zaitun dan mentega pada tetapan Tumis dan goreng kambing (sebelum ini dipotong menjadi 3 x 3 cm kiub) selama 3 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang, garam, lada sulah dan taburkan dengan tepung, teruskan goreng selama 1 minit.

3. Masukkan air dan bunga cengkih ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 12 minit.

4. Buka penutup (selepas mengeluarkan wap). Masukkan krim dan bayam. Dalam mod "Memadamkan", masak selama 5 minit.

5. Taburkan ketumbar dan bawang putih yang dicincang halus sebelum dihidangkan. Nasi boleh dihidangkan sebagai ulam.

Tulang rusuk babi dengan madu dan kicap

Masa memasak 19 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1.5 kg rusuk babi;

1/2 gelas air;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

1/3 st. sudu garam;

4 sudu besar. sudu kicap;

2 sudu besar. sudu madu;

1 sudu teh gula;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran, tambah madu dan gula, rebus ringan dan goreng tulang rusuk dalam sos ini sehingga perang keemasan di semua sisi selama 4 minit.

2. Masukkan air, kicap, garam dan lada sulah ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 15 minit.

3. Taburkan dengan ketumbar cincang halus sebelum dihidangkan.

4. Sos epal boleh dihidangkan sebagai ulam.

Kambing dengan keju feta dan yogurt

Masa memasak 20 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg pulpa kambing (tanpa tulang);

1/2 gelas air;

1/2 lemon segar;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

6 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

4 kepala bawang;

1 gelas yogurt semulajadi;

1 lada benggala besar;

100 g keju feta;

1 hb. satu sudu basil kering, thyme dan marjoram;

2 ulas bawang putih.

Memasak

1. Potong daging menjadi kiub (3 x 3 cm). Kupas bawang putih dan kisar dalam mortar dan garam. Campurkan dengan jus setengah lemon dan minyak zaitun. Tuangkan perapan ke atas kambing. Semasa daging diperap, sediakan sayur-sayuran. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, lada menjadi jalur besar.

2. Dalam mod "Tumis Sayur", panaskan minyak zaitun dan masukkan kambing. Tumis 3 minit, masukkan bawang besar dan lada benggala, terus goreng 1 minit lagi.

3. Masukkan air, garam, lada sulah dan campuran herba kering ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 15 minit.

4. Buka penutup periuk tekanan selepas melepaskan tekanan dan masukkan yogurt dan keju feta (dipotong dadu). kacau. Tetapkan mod "Tekanan rendah" selama 1 minit.

5. Taburkan dengan pasli sebelum dihidangkan.

Tenderloin dengan sayur-sayuran dan wain merah

Masa memasak 20 minit.

Bahan-bahan untuk 7 hidangan

1 kg daging lembu tenderloin;

1 gelas air;

1.5 cawan wain merah kering;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

1 hb. satu sudu marjoram kering;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/2 st. sudu garam;

1 sudu teh gula;

1 bawang;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1/4 sudu teh lada hitam;

1-2 ulas bawang putih.

Memasak

1. Basuh tenderloin dan keringkan dengan tuala kertas. Potong kepada 7 bahagian. Kupas dan potong bawang menjadi kiub kecil.

2. Dalam mod "Tumis sayur", panaskan minyak sayuran dan mentega, goreng tenderloin pada semua sisi selama 3 minit, tambah bawang dan goreng semuanya bersama selama 2 minit. Tuangkan air, wain merah, garam, gula, lada, pes tomato, marjoram dan keropok. Campurkan semuanya dan biarkan mendidih.

3. Tutup periuk tekanan dan tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 15 minit.

4. Hidangkan tenderloin bersama sos di mana ia direbus. Teratas dengan pasli cincang halus dan bawang putih cincang.

5. Anda boleh menghidangkan salad sayur-sayuran segar dan daun arugula sebagai ulam.

Daging babi dengan sos champignon

Masa memasak 20 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg pulpa daging babi (tepi tebal atau nipis);

1 gelas air;

200 g champignons (beku);

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1 hb. satu sudu kanji jagung;

2 sudu besar. sudu krim masam;

1 hb. sesudu kicap.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, dan cendawan menjadi kiub.

2. Dalam mod "Sauté Sayuran", panaskan minyak sayuran dan masukkan daging babi (sebelum ini dipotong menjadi kiub 5 x 5 cm), goreng selama 5 minit, tambah bawang dan cendawan cincang, teruskan goreng selama 2 minit lagi.

3. Tuangkan air, kicap dan krim masam ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 15 minit.

4. Cairkan kanji dalam air. Buka penutup periuk tekanan, selepas melepaskan tekanan, dan masukkannya ke dalam adunan yang telah siap. kacau. Tetapkan mod "Tekanan rendah" selama 2 minit.

5. Taburkan dengan pasli sebelum dihidangkan.

daging lembu panggang

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

800 g pulpa daging lembu (tebal atau nipis tepi);

1 gelas air;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/2 st. satu sudu garam;

1 lobak merah sederhana;

1 tangkai rosemary;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi kepingan.

2. Dalam mod "Sauté Sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng daging lembu (sekeping keseluruhan) selama 5 minit sehingga perang keemasan di semua sisi. Masukkan bawang, lobak merah, tangkai rosemary, garam dan lada sulah dan teruskan menumis selama 1 minit lagi.

3. Masukkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 16 minit.

4. Sebelum dihidangkan, potong daging tadi. Anda boleh menghidangkan salad sayur-sayuran segar sebagai ulam.

Beberapa pilihan untuk hidangan daging, masa memasaknya ialah 30-35 minit

Kambing dengan lada merah dan terung

Masa memasak 30 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

1 kg kambing (tanpa tulang);

2 gelas air;

1.5 hb. sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

1 kepala bawang;

2 biji terung;

1 lobak merah;

2 lada benggala manis;

1 hb. satu sudu pasli;

2 tomato segar;

1-2 ulas bawang putih.

Memasak

1. Kupas bawang dan potong menjadi kiub besar. Potong terung menjadi kiub besar, garam dan tuangkan air panas (untuk meninggalkan

kepahitan). Lada manis, tomato dan lobak merah dipotong menjadi jalur. Potong daging menjadi kiub (3 x 3 cm).

2. Panaskan minyak zaitun pada setting Browning dan bakar daging selama 3 minit. Masukkan bawang besar, lobak merah, terung (toskan dahulu), lada dan tomato, teruskan goreng selama 7 minit. Garam setiap lapisan sedikit, maka anda tidak akan terlepas.

3. Masukkan air dan lada sulah. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Rendah selama 20 minit.

4. Taburkan pasli dan bawang putih yang dicincang halus sebelum dihidangkan.

Masa memasak 33 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

600 g pulpa daging lembu;

3 gelas air;

4 kepala bawang;

3 cawan beras;

2 gelas minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

4 lobak merah;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/4 sudu teh kunyit;

1/4 sudu teh rempah (set pilaf);

2 sudu besar. sudu ketumbar segar;

2 tomato segar yang besar

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi jalur besar.

2. Bilas beras. Semasa daging cincang dan sayur-sayuran digoreng, biarkan di dalam air.

3. Dalam mod "Sauté Sayuran", panaskan minyak sayuran dan goreng daging lembu (sebelum ini dipotong menjadi 3 x 3 cm kiub) selama 5 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang besar, lobak merah, garam dan lada sulah dan teruskan tumis selama 3 minit.

4. Tuangkan 1 cawan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 15 minit.

5. Buka penutup (setelah keluarkan wap) dan masukkan beras (toskan), kunyit, rempah pilaf dan 2 cawan air. Air hendaklah menutup beras sebanyak 1.5 jari. Tutup semula penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 10 minit.

6. Buka periuk tekanan dan periksa nasi dan daging untuk kematangan. Sekiranya nasi agak kurang masak, masukkan 1/4 cawan air panas dan tutup sahaja periuk tekanan dengan tudung, tanpa menutupnya, biarkan nasi mendidih selama 5-8 minit.

7. Letakkan pilaf siap pada hidangan. Taburkan ketumbar cincang halus di atas dan masukkan tomato segar yang dicincang kasar.

Kambing dengan kacang ayam

Masa memasak 35 minit.

Bahan-bahan untuk 7 hidangan

1 kg kambing (tanpa tulang);

1 liter air;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

10 keping. bawang merah;

1 cawan kacang ayam;

1 sudu teh gula;

1 liter jus tomato;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 hb. satu sudu ketumbar hijau.

Memasak

1. Kupas bawang. Potong daging menjadi kiub (saiz 4 x 4 cm). Rendam kacang.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging selama 3 minit, letakkan keseluruhan bawang dan gula dan teruskan goreng selama 2 minit.

3. Masukkan air, garam, lada sulah, jus tomato dan kacang ayam. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Rendah selama 30 minit.

4. Semasa menghidang, taburkan dengan sayur ketumbar. Daripada roti, hidangkan pitas (dipanaskan).

Rebus daging lembu dengan prun

Masa memasak 35 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg daging lembu (tepi tebal atau nipis);

400 ml air;

1/2 cawan wain putih kering;

1 kg prun berlubang;

1 kepala bawang;

1 lobak merah kecil;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang);

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1 hb. satu sudu pes tomato;

2-3 ulas bawang putih;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/4 sudu teh lada hitam.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut kasar.

2. Pada fungsi Tumis Sayur, panaskan minyak sayuran dan goreng daging lembu (sebelum ini dipotong menjadi kiub 2 x 2 cm) selama 3 minit sehingga perang keemasan. Masukkan bawang besar, lobak merah dan pes tomato dan teruskan goreng selama 2 minit.

3. Masukkan air, wain putih kering, mentega, garam dan lada ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 25 minit.

4. Buka kuali (sebelum ini mengeluarkan wap) dan letakkan prun, bawang putih dan herba. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 5 minit.

5. Kentang rebus boleh dihidangkan sebagai ulam.

Resipi klasik untuk hidangan daging, masa memasaknya adalah dari 40 hingga 45 minit

Bouzhenina

Masa memasak 40 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

1.5 kg leher babi;

1 liter air;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

2-3 ulas bawang putih;

6 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. sesudu sawi (siap).

Memasak

1. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Sumbat dengan bawang putih (sebelum ini dikupas). Garam dan lada pada semua sisi, salut dengan mustard.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng daging di semua sisi sehingga perang keemasan selama 5 minit. Tambah air.

3. Tutup penutup dan teruskan memasak pada Tekanan Rendah selama 35 minit.

4. Hidangkan panas dan sejuk.

Lidah direbus dengan lobak pedas

Masa memasak 45 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

2 lidah lembu;

1.5 liter air;

1/2 cawan wain putih kering;

2–3 pcs. daun bay;

1 kepala bawang;

1 lobak merah;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

3-4 biji lada hitam;

4 sudu besar. sudu lobak;

4 sudu besar. sudu mayonis.

Memasak

1. Letakkan lidah lembu (sebelum ini dicuci dan dikupas) dalam bekas, tambahkan seluruh kepala bawang (dari mana hanya satu lapisan atas sekam telah dikeluarkan, ia berwarna merah), lobak merah yang dikupas, garam, lada lada, daun bay dan air.

2. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 40 minit.

3. Buka penutup (selepas mengeluarkan wap), keluarkan lidah dengan garpu chef dan letakkan di dalam air sejuk (selepas prosedur ini lebih mudah dibersihkan). Biarkan selama 5 minit, kemudian kupas kulitnya. Potong menjadi kepingan setebal 1 cm.

4. Kosongkan bekas dari kuahnya. Letakkan hirisan lidah di bahagian bawah kuali, tambah mayonis yang dicampur dengan lobak pedas, wain putih kering dan selasih. Teruskan memasak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

5. Anda boleh menghidangkan kentang tumbuk sebagai ulam.

Salah satu masa memasak yang paling lama, tetapi hidangan yang luar biasa! Satu jeli dalam 90 minit

Jeli daging lembu (jeli buatan sendiri)

Masa memasak 90 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

1 buku jari daging lembu bersaiz sederhana;

1 paha daging lembu;

300 g pulpa daging lembu;

5 gelas air;

1 kepala bawang;

1 lobak merah;

1 hb. satu sudu garam;

1-2 ulas bawang putih;

1-2 daun bay;

4-5 biji lada hitam.

Memasak

1. Basuh bersih dan bersihkan daging. Potong paha dan fetlock menjadi kepingan (dengan cara ini mereka mengambil lebih sedikit ruang dalam kuali).

2. Masukkan daging yang disediakan ke dalam bekas (sendi dempul, paha, pulpa daging lembu), bawang keseluruhan, dari mana hanya lapisan atas sekam dan bahagian bawah telah dikeluarkan (ia harus merah), lobak merah keseluruhan, bay daun, lada hitam.

3. Tambah air (ia harus menutup daging dengan 10-15 cm), garam. Tutup penutup. Tetapkan mod "Tekanan tinggi" selama 90 minit.

4. Buka penutup (selepas mengeluarkan wap). Dapatkan daging. Asingkan dari tulang. Buka gentian, jika perlu, potong dengan pisau. Rasa sup siap "untuk garam", tambah jika perlu.

5. Tapis sup siap dan tuangkan ke atas daging yang dibongkar dan dibentangkan dalam bekas dengan bawang putih yang dicincang halus.

6. Sejukkan selama 1 jam.

7. Hidangkan bersama mustard atau lobak pedas yang dicampur dengan mayonis (nisbah 1:1).

Bab 3

Hidangan ayam dalam periuk tekanan dimasak dalam beberapa minit, ia sangat berair.

Beberapa resipi untuk hidangan, masa memasaknya adalah dari 7 hingga 10 minit

Hati ayam dalam sos

Masa memasak 7 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1.5 kg hati ayam;

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam yang baru dikisar;

3 seni. sudu tepung;

2 cawan krim (22%);

2 sudu besar. sudu besar pasli (dicincang halus)

Memasak

1. Basuh hati dan keringkan dengan tuala kertas. Garam, lada sulah dan gulung dalam tepung.

2. Tetapkan mod "Frying", panaskan minyak dan goreng sedikit hati supaya "grab" sedikit. Masukkan bawang besar (dulu dipotong dadu) dan masak selama 1 minit.

3. Tutup periuk, tuangkan air dan krim dan masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

4. Letakkan hati dengan sos di mana ia direbus, taburkan dengan herba.

5. Bubur soba boleh dihidangkan sebagai ulam.

Ayam fillet dalam krim dengan tarragon

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

4 fillet ayam;

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 cawan krim (11%);

3 tangkai tarragon;

3 seni. sudu tepung.

Memasak

1. Basuh fillet, keringkan dengan tuala kertas, potong setiap satu kepada 4 bahagian, perasakan dengan garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng fillet, tambah bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub) dan masak selama 1 minit.

3. Taburkan fillet dengan tepung dan gaul, goreng sedikit.

4. Masukkan air dan stok kering. Tutup dengan tudung. Masak pada Tekanan Tinggi selama 7 minit.

5. Buka penutup, tuangkan krim, letakkan tangkai tarragon dan rebus selama 2 minit dalam mod "Tumis sayur-sayuran" dengan penutup terbuka.

Kari ayam

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 ayam (berat 1.8–2 kg);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

2 epal hijau;

2 sudu besar. sudu kari;

1/4 sudu teh kunyit;

1 cawan santan (tersedia di bahagian tenusu di pasar raya besar; jika tidak, anda boleh menggantikan krimer kopi - 4%).

Memasak

1. Basuh ayam, keringkan dengan tuala kertas dan proses dengan gunting tukang masak: keluarkan bahagian kulit berhampiran tekak, "rami" dari bulu, potong ekor dan bahagian sayap yang melampau. Potong ayam kepada 8 bahagian (sekali sepanjang tulang belakang, kemudian setiap separuh kepada 4 bahagian). Sapu dengan garam, lada sulah dan kari.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng kepingan ayam, letakkan bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub) dan masak selama 3 minit.

3. Masukkan santan, epal julienned, air dan kunyit. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 7 minit.

4. Hidangkan bersama sos di mana ayam tadi direbus.

Fricassee ayam dengan cendawan dan kacang hijau

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

6 fillet ayam;

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1 gelas krim;

500 g champignons (beku);

1 kepala bawang;

300 g kacang hijau (beku);

4 sudu besar. sudu keju keras (sebarang jenis, idealnya - parmesan);

1 hb. satu sudu dill;

Memasak

1. Basuh fillet, keringkan dengan tuala kertas, potong jalur, garam dan lada.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng fillet, letakkan bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub), cendawan, kacang hijau dan masak selama 5 minit dengan penutup terbuka.

3. Masukkan air, krim dan stok kering. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

4. Buka penutup (sebelum ini melegakan tekanan), masukkan keju parut. Tutup tudung dan biarkan hidangan berehat.

5. Taburkan dengan dill cincang halus sebelum dihidangkan.

paprikash ayam

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

6 fillet ayam;

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli;

3 seni. sudu tepung;

0.5 kg lada benggala (beku);

4-5 ulas bawang putih.

Memasak

1. Basuh fillet, keringkan dengan tuala kertas, potong 3 x 3 cm kiub, perasakan dengan garam dan lada sulah dan canai tepung.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng fillet, tambah bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub) dan lada benggala dan masak selama 5 minit dengan penutup terbuka.

3. Masukkan air dan pes tomato. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

4. Buka penutup (sebelum ini melegakan tekanan), masukkan bawang putih yang dicincang halus. Tutup tudung dan biarkan hidangan berehat.

5. Taburkan pasli cincang halus sebelum dihidangkan.

Lima resipi untuk hidangan, masa penyediaannya ialah 15 minit

Kaki ayam dalam kicap dengan halia

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

8 kaki ayam;

8 seni. sudu minyak zaitun;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

4-5 ulas bawang putih;

1 tandan bawang hijau;

1/4 halia kecil, kupas dan parut halus

1 cawan kicap.

Memasak

1. Basuh kaki ayam, keringkan dengan tuala kertas, garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng ayam di semua sisi sehingga perang keemasan, letakkan bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub) dan masak selama 3 minit.

3. Masukkan air, kicap, halia, separuh bawang putih (dicincang halus). Tutup penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 12 minit.

4. Buka penutup, selepas mengeluarkan wap, letakkan baki bawang putih dan bawang hijau yang telah dicincang.

Chakhokhbili

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 ayam (berat 1.8–2 kg);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 lada benggala besar;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 tin kecil tomato dalam tin;

4-6 ulas bawang putih;

3 seni. sudu tepung;

2 sudu besar. sudu cuka;

1 sudu teh gula.

Memasak

1. Basuh ayam, keringkan dengan tuala kertas dan proses dengan gunting tukang masak: keluarkan bahagian kulit berhampiran tekak dan "rami" dari bulu, potong ekor dan bahagian sayap yang melampau. Potong kepada 8 bahagian (sekali sepanjang tulang belakang, kemudian setiap separuh menjadi 4 bahagian). Garam dan lada sulah, gulung dalam tepung.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng kepingan ayam sehingga perang keemasan, letakkan bawang (pra-potong menjadi kiub), lada benggala (potong dadu) dan masak dengan penutup terbuka selama 5 minit.

3. Masukkan tomato dalam tin dengan jus (dipotong 4), pes tomato, cuka, gula, tutup dengan air dan masak pada Tekanan Tinggi selama 10 minit.

ayam Sepanyol

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 ayam (berat 1.8–2 kg);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1 kepala bawang;

1 lada benggala;

1 hb. satu sudu sayur-sayuran;

3 seni. sudu tepung;

1 hb. satu sudu sup kering (cendawan).

Memasak

1. Basuh ayam, keringkan dengan tuala kertas dan potong dengan gunting chef. Potong kepada 8 bahagian. Garam dan lada sulah, gulung dalam tepung.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng kepingan ayam sehingga perang keemasan, letakkan bawang (pra-potong menjadi kiub), lada benggala (potong dadu) dan cendawan, masak dengan penutup terbuka selama 5 minit .

3. Tuangkan air, masukkan sup kering dan masak pada Tekanan Tinggi selama 10 minit.

4. Semasa menghidang, taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Ayam rebus dalam sos dengan sayur-sayuran

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

8 kaki ayam;

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

2 kepala bawang;

0.5 kg kacang hijau (beku);

2 lobak merah;

3 seni. sudu tepung;

5 hb. sudu krim masam;

1 hb. satu sudu sup kering (ayam).

Memasak

1. Basuh kaki ayam, keringkan dengan tuala kertas, potong 2 bahagian, garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng ayam di semua sisi sehingga perang keemasan, letakkan bawang (sebelum ini dipotong menjadi separuh cincin), lobak merah, parut pada parut kasar, kacang hijau, masak dengan penutup terbuka untuk 3 minit.

3. Masukkan air, asam keping, air rebusan ayam kering. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 12 minit.

4. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

5. Boleh buat spageti untuk ulam.

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 ayam (berat 1.8–2 kg);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1 gelas air;

1 kepala bawang;

4-6 ulas bawang putih;

3 seni. sudu besar ketumbar (dicincang halus)

5 hb. sudu krim masam;

300 g walnut.

Memasak

1. Basuh ayam, keringkan dengan tuala kertas dan proses dengan gunting tukang masak: keluarkan bahagian kulit berhampiran tekak dan "rami" dari bulu, potong ekor dan bahagian sayap yang melampau. Potong 10 bahagian, garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng kepingan ayam sehingga perang keemasan, letakkan bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub) dan masak dengan penutup terbuka selama 5 minit.

3. Tambah air, krim masam, walnut (sebelum ini dicincang dengan pengisar atau dalam penggiling daging) dan masak dalam mod "Tekanan tinggi" selama 10 minit.

4. Buka penutup, selepas mengurangkan tekanan, masukkan ketumbar dan bawang putih yang dicincang halus. Tutup tudung dan biarkan hidangan berehat.

5. Ia boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Beberapa resipi untuk hidangan dengan masa memasak 22 hingga 35 minit

Daging ayam rebus

Masa memasak 22 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg ventrikel ayam;

0.5 kg hati ayam;

0.5 kg hati ayam;

10 hb. sudu minyak sayuran;

3 seni. sudu mentega;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

2.5 liter air;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 kepala bawang;

1 lobak merah;

1 hb. satu sudu pasli;

4-5 ulas bawang putih;

1 kentang sederhana;

1 hb. sesudu selasih

Memasak

1. Basuh keluar ventrikel. Sebagai peraturan, mereka dijual dikupas. Jika anda membeli yang tidak dikupas, kemudian keluarkan filem dalaman yang keras. Basuh hati dan potong separuh. Cuci hati saja.

2. Masukkan giblets dalam periuk tekanan, tuangkan air, garam. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 10 minit.

3. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut kasar, potong kentang menjadi 2 bahagian.

4. Buka penutup (lepaskan tekanan dahulu), keluarkan giblets dan ketepikan buat sementara waktu.

5. Toskan kuahnya. Basuh dan keringkan periuk tekanan.

6. Dalam mod "Menggoreng", panaskan sayur-sayuran dan mentega dan goreng bawang di dalamnya, letakkan pes tomato, garam, lada dan masak selama 2 minit.

7. Masukkan kentang, lobak merah, 1 cawan air, selasih dan masak dengan Tekanan Tinggi selama 10 minit.

8. Buka tudung, masukkan bawang putih dan herba yang dicincang halus, tutup tudung dan biarkan hidangan masak.

Itik dengan sauerkraut dan epal

Masa memasak 35 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1/2 kaki itik atau siap sedia (6 keping);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1 liter air;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli;

1 kg sauerkraut;

1 hb. satu sudu gula;

2 epal (varieti masam);

1/4 sudu teh jintan putih;

1 gelas wain kering merah.

Memasak

1. Potong kaki kepada 2 bahagian. Jika anda mempunyai seluruh bangkai, kemudian potong kepada 12 bahagian, garam dan lada.

2. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Kubis, jika straw sangat panjang, potong separuh supaya panjangnya 3-4 cm. Keluarkan inti dari epal.

3. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak dan goreng itik, letakkan bawang dan teruskan masak selama 5 minit.

4. Masukkan sauerkraut, gula, air, pes tomato, jintan manis, wain kering dan epal (sebelum ini dihiris), tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 30 minit.

5. Taburkan pasli cincang sebelum dihidangkan.

Bab 4

Jika anda terpikat dengan masa memasak ayam, anda pasti gembira mengetahui bahawa hidangan ikan bermula seawal 4 minit! Mereka ternyata lembut dan berair. Gunakan rempah dan rempah yang akan memberikan hidangan biasa rasa baru. Sekarang di mana-mana pasar raya besar, pilihan rempah adalah besar.

Salmon dengan selasih dalam sup

Masa memasak 4 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

800 g fillet salmon (sejuk);

1 kg set sup ikan;

Serbuk 4 biji limau (gunakan baki limau untuk membuat pencuci mulut, lihat resipi di bahagian "Pencuci mulut");

1 kuntum bunga cengkih;

3 biji buah pelaga;

1 sudu teh biji ketumbar;

1 tangkai thyme;

1 sudu teh halia tanah;

1 tandan bawang hijau muda;

4 tangkai selasih;

1/2 st. sudu garam;

4-5 biji lada hitam;

1/4 sudu teh lada putih;

1 sudu teh minyak zaitun wangi lemon.

Memasak

1. Rebus air rebusan ikan. Untuk melakukan ini, proses set sup: jika ada kepala ikan, kemudian keluarkan insang (jika tidak ia akan menjadi pahit). Prosedur ini mudah dilakukan dengan gunting tukang masak. Basuh tulang ikan.

2. Letakkan tulang di dalam bekas dan biarkan mendidih dalam mod "Merebus" dengan penutup terbuka. Keluarkan tulang, tapis kuahnya.

3. Bilas bekas periuk tekanan dan tuangkan sup yang telah ditapis ke dalamnya. Letakkan kulit limau (sebelum ini diparut pada parutan terkecil), semua perasa dan rempah (ulas, buah pelaga, ketumbar, thyme, halia, lada lada), bawang hijau (sebelum ini dicincang halus) dan selasih. Masak pada Tekanan Tinggi selama 4 minit.

4. Semasa menyediakan kuahnya, potong salmon fillet kepada kiub 3 x 3 cm, garam dan lada putih dengan lada putih.

5. Buka penutup selepas melegakan tekanan.

6. Masukkan salmon cincang (6-8 kiub setiap satu) dalam mangkuk sup dan tuangkan sup panas. Hidangan sudah siap.

7. Semasa menghidang, masukkan 1/4 sudu teh minyak zaitun ke dalam setiap pinggan.

Kerang dengan kunyit dan jus oren

Sudah tentu, perkataan "kupang" menyakitkan telinga suri rumah Rusia; dengan herring, resipi lebih biasa. Tetapi kini anda boleh membeli kerang di pasar raya besar rantaian AUCHAN, yang digemari ramai, dan harganya agak demokratik. Satu perkara harus menggembirakan anda: kami belum mencapai udang galah dalam resipi kami.

Masa memasak 4 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

2 kg kerang;

4 gelas air;

1 cawan krim (22%);

4 sudu besar. sudu mentega;

1 oren (jus);

1/2 sudu teh kunyit;

1/2 sudu kecil lada kisar.

Memasak

1. Basuh kerang, masukkan ke dalam bekas, lada sulah dan tutup penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 4 minit.

2. Buka penutup, pindahkan kerang yang telah dibuka ke dalam pinggan dan tutup dengan aluminium foil agar tetap hangat.

3. Tuangkan krim ke dalam kuah yang tinggal dan biarkan ia mendidih dalam mod "Tumis sayur". Tambah mentega, kunyit dan, pada penghujungnya, jus oren (jika tiada pemerah jus, anda boleh memotong sebahagian daripada semangat dan dengan garpu biasa, memutarnya mengikut arah jam dengan tangan, memerah jus daripada oren).

4. Didihkan semula dan tuangkan sos yang dihasilkan ke atas kerang.

tagine ikan

Masa memasak 6 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

900 g ikan kod (sebaik-baiknya fillet sejuk);

8 seni. sudu minyak sayuran;

2 tangkai saderi putih;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

1 kepala bawang;

8 kentang sederhana;

2 sudu besar. sudu besar kulit limau parut;

1 sudu teh jintan tanah;

1/2 sudu teh kunyit tanah;

1 batang kayu manis;

1 gelas air;

1 hb. sudu besar pasli (dicincang halus)

Memasak

1. Potong fillet memanjang kepada dua bahagian dan setiap satu menjadi kepingan 3 cm, garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub).

3. Masukkan rempah (kunyit, jintan manis, kayu manis), saderi (potong separuh cincin), kulit limau, tomato dan kentang (potong 4).

4. Perasakan dengan garam, tutup penutup dan masak dengan Tekanan Tinggi selama 4 minit.

5. Buka penutup dan masukkan ikan tongkol yang telah dicincang, gaulkan. Masak ikan dalam mod "Rebus" selama 2-3 minit dengan penutup terbuka.

6. Sebelum dihidangkan, tambahkan beberapa buah zaitun dan sayur-sayuran cincang ke dalam hidangan.

Mullet merah dengan sayur-sayuran

Masa memasak 9 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

6 pcs. ikan belanak merah;

2 biji terung;

2 tomato sederhana;

2 lada benggala manis;

1 lada panas;

1 hb. satu sudu pasli;

1 hb. satu sudu dill;

1/2 st. sudu garam;

1/2 gelas air;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/4 sudu teh selasih kering;

1/4 sudu teh halia tanah;

1/4 sudu makan pedas;

1 hb. wain putih kering;

1 sudu teh gula.

Memasak

1. Bersihkan belanak merah dari sisik, potong kepala, beri bahagian dalam, garam. Tumbuk rempah (halia, lada hitam yang dikisar, selasih kering dan pedas) dalam lesung. Taburkan ikan dengan rempah, terutamanya dengan berhati-hati di dalamnya.

2. Tuangkan ikan dengan wain putih kering, jus satu lemon dengan gula, tambah dill cincang dan pasli. Semasa anda bekerja dengan sayur-sayuran, biarkan ia diperap.

3. Potong tangkai dari terung. Tanpa mengelupas, potong menjadi kepingan setebal 5 mm. Garam dan tuangkan air mendidih.

4. Potong tomato menjadi kepingan, lada manis menjadi cincin, hanya basuh lada panas, jangan potong tangkai (biarkan ia utuh - jika anda memotongnya, ia akan menjadi sangat pedas).

5. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", goreng terung (selepas mengalirkan air dan meletakkannya di atas tuala kertas) selama 2 minit, kemudian lada dan tomato, tambah lada panas pada akhirnya. Tuangkan sedikit air. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

6. Buka penutup selepas melepaskan tekanan dan masukkan ikan. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Rendah selama 2 minit.

7. Berhati-hati meletakkan ikan dengan ulam dan taburkan dengan dill dan pasli.

Ikan kod Provencal

Masa memasak 11 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

1 kg ikan kod (sebaik-baiknya sejuk);

5 hb. sudu mentega;

1/2 cawan minyak zaitun;

1 gelas krim;

6 gelas air;

8 kentang sederhana;

1 hb. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

1 daun bay;

300 g daun salad;

1/2 lemon (jus);

2 timun sederhana;

4 biji tomato sederhana.

Memasak

1. Kupas kentang dan potong 4 bahagian.

2. Masukkan air supaya ia benar-benar menutupi kentang, garam. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

3. Buka penutup, toskan air rebusan sayur. Pindahkan kentang ke bekas yang berasingan. Buat puri. Campurkan kentang dengan satu gelas sup dengan tangan atau dengan pengadun, tambah krim panas dengan mentega cair (perhatian: ini adalah ikrar kentang tumbuk putih salji!)

4. Biarkan sementara puri di dalam bekas di mana anda membuatnya.

5. Bilas periuk tekanan. Masukkan ikan tongkol, tutup penutup, masukkan air, daun salam dan lada putih. Masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

6. Keluarkan ikan kod. Pisahkan kulit dan tulang daripadanya.

7. Masukkan mentega, puri siap sedia dan ikan kod ke dalam bekas bersih periuk tekanan, campurkan segala-galanya, masak dalam mod "Rebus" selama 1 minit dengan penutup terbuka.

8. Tetapkan mod "Kekalkan hidangan panas" dan biarkan hidangan dibancuh.

9. Semasa menghidang, buat bawang putih crouton digoreng dalam minyak zaitun. Sebagai ulam tambahan, sajikan salad sayur-sayuran segar: campuran salad (arugula, basil, aisberg, dll.), tomato dan timun, musim dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Salmon merah jambu direbus dengan sayur-sayuran

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg salmon merah jambu (fillet);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

2 kepala bawang;

1 tin kecil tomato dalam tin (tiada kulit)

0.5 kg zucchini (beku);

3 lobak merah sederhana;

4-5 biji lada hitam;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang halus);

1 gelas air.

Memasak

1. Potong fillet menjadi kepingan, tetapi tidak lurus, tetapi pada sudut: pegang pisau supaya potongannya serong. Garam dan lada.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang separuh cincin), lobak merah, parut pada parut kasar. Masukkan air, zucchini dan tomato dalam tin dengan jus, garam dan lada sulah. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 4 minit.

3. Buka penutup (selepas melepaskan tekanan), masukkan ikan, tutup penutup dan teruskan memasak pada Tekanan Tinggi selama 4 minit.

4. Apabila menghidangkan, letakkan ikan dengan teliti di bahagian bawah hidangan, sayuran rebus di atas. Masukkan pasli cincang.

Ikan goreng dengan krim

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg ikan (anda boleh mengambil ikan kod, saithe, fillet tilapia);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

2 kepala bawang;

3 seni. sudu tepung;

1.5 cawan krim (22%);

1 hb. satu sudu pasli (dicincang halus);

1 hb. sudu teh selasih kering

Memasak

1. Bilas ikan, keringkan dengan tuala kertas dan potong memanjang dari kepala ke ekor. Dapat dua bahagian. Potong setiap kiub 3 x 3 cm Garam dan lada putih dengan lada putih, gulung dalam tepung.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng ikan, letakkan bawang (sebelum ini dicincang separuh cincin), masak selama 2 minit.

3. Masukkan krim dan basil kering, tutup tudung dan masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

4. Anda boleh menghidangkan kentang tumbuk sebagai ulam, dan jeruk timun cincang sebagai ulam tambahan.

Ikan perap

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg ikan kod (fillet);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

3 kepala bawang;

1 tin kecil tomato dalam tin (tiada kulit)

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 sudu teh gula dengan slaid;

1 hb. satu sudu cuka;

3 lobak merah sederhana;

4-5 biji lada hitam;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang halus);

2 daun bay;

2 bunga carnation;

1/2 gelas air;

3 seni. sudu tepung.

Memasak

1. Basuh fillet dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ke dalam kepingan, garam dan lada, gulung dalam tepung.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang separuh cincin), lobak merah (parut pada parut kasar), pes tomato, gula, garam, daun bay, cengkih dan tomato dalam tin dengan jus , garam dan lada.

3. Masukkan air, tutup penutup dan masak dengan Tekanan Tinggi selama 4 minit.

5. Biarkan hidangan berada dalam mod "Kekal panas".

6. Apabila menghidangkan, letakkan ikan di bahagian bawah hidangan, dan perapan sayur di atas.

Masukkan pasli cincang.

Burrida ikan Sardinian

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg fillet ikan kod, halibut atau saithe (pilihan);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

3 kepala bawang;

1 tin kecil tomato dalam tin (tiada kulit)

0.5 kg kacang beku;

3 lobak merah sederhana;

4-5 biji lada hitam;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang halus);

1/2 gelas air;

1/2 st. satu sudu garam;

4 sudu besar. sudu serbuk roti;

Memasak

1. Basuh fillet dan keringkan dengan tuala kertas. Potong kepingan, garam dan lada sulah, gulung dalam serbuk roti.

2. Dalam mod "Sayur-sayuran goreng", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang menjadi kiub), lobak merah (parut pada parut kasar), kacang dan tomato dalam tin dengan jus. Masukkan garam dan lada sulah.

3. Tuangkan air, tutup tudung dan masak dengan Tekanan Tinggi selama 4 minit.

4. Buka penutup (selepas melepaskan tekanan), masukkan ikan, tutup penutup dan teruskan memasak pada Tekanan Tinggi selama 4 minit.

5. Biarkan hidangan berdiri dalam mod "Kekal panas".

6. Apabila menghidangkan, letakkan ikan di bahagian bawah hidangan, dan perapan sayur di atas. Masukkan pasli cincang dan lemon, potong empat.

Ikan di Leningrad

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg pike perch (fillet);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

3 kepala bawang;

1 hb. satu sudu pasli (dicincang halus);

1/2 gelas air;

4 sudu besar. sudu tepung;

1 hb. sudu teh selasih kering

Memasak

1. Basuh fillet dan lap dengan tuala kertas, potong, garam dan lada, taburkan dengan jus lemon dan gulung dalam tepung.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang separuh cincin). Masukkan basil kering, garam dan lada sulah. Masak pada Tekanan Tinggi selama 2 minit.

3. Masukkan pike perch, tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 6 minit.

4. Kentang bakar boleh dihidangkan sebagai ulam.

Pike-perch di bawah kot bulu tomato dan cendawan

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg pike perch (fillet);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

6 tomato sederhana;

0.5 kg champignons beku;

2 kepala bawang;

1/2 gelas air;

1 hb. sesudu selasih

Memasak

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang separuh cincin), tomato (potong bulatan) dan cendawan selama 3 minit.

3. Letakkan ikan di atas sayur-sayuran, tutup dengan air, masukkan selasih kering, tutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

4. Apabila menghidangkan, letakkan ikan di bahagian bawah hidangan, dan tomato dan cendawan di atas. Masukkan pasli cincang.

Salmon merah jambu dengan batang ketam

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 kg salmon merah jambu (fillet);

8 seni. sudu minyak sayuran;

1/2 st. sudu garam;

1/4 sudu teh lada putih;

2 kepala bawang;

1/2 gelas air;

1 hb. satu sudu selasih;

4 sudu besar. sudu krim masam;

200 g batang ketam;

4 sudu besar. sudu keju (sebarang jenis keras).

Memasak

1. Basuh fillet dan keringkan dengan tuala kertas, potong-potong, perasakan dengan garam dan lada sulah.

2. Dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran", panaskan minyak dan goreng bawang (sebelum ini dicincang separuh cincin) selama 3 minit.

3. Letakkan ikan di atas bawang, batang ketam (sebelum ini dipotong menjadi jalur) di atas, kemudian tuangkan krim masam dan air. Masukkan selasih kering, tutup tudung dan masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

4. Buka penutup (sebelum ini melegakan tekanan), tambah keju parut pada parut kasar. Tutup penutup dan biarkan seketika dalam mod "Kekal panas".

5. Anda boleh menawarkan nasi dengan sayur-sayuran sebagai ulam.

Bab 5

Ingat berapa lama rebusan sayuran dibuat dalam periuk atau tampalan di atas dapur. Semasa anda menggoreng dan menggabungkan semua bahan, ia akan mengambil masa empat puluh minit, atau lebih.

Hidangan sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk tekanan adalah gabungan konsep hampir kutub - kelajuan, rasa dan ketulenan.

Mereka disediakan hampir serta-merta - 10-15 minit, sambil mengekalkan semua sifat berguna, dan yang paling penting - tidak ada percikan. Permukaan meja sangat bersih.

Kaviar terung dengan sos tomato dan rempah oriental

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

8 terung sederhana;

2 tin kecil tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

1 hb. satu sudu ketumbar;

1 hb. satu sudu basil kering;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1/2 st. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/2 gelas air;

1/2 sudu teh ketumbar;

1/2 sudu teh kunyit;

1/2 sudu teh kari;

1/2 sudu teh biji sawi;

1-2 buah lada hijau panas;

5 kuntum bunga carnation.

Memasak

1. Keluarkan tangkai dari terung, potong separuh memanjang. Letakkan dalam mangkuk periuk tekanan kulit bahagian bawah.

2. Masukkan air, minyak zaitun dan bawang putih kisar. Garam dan lada. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Tinggi selama 5 minit.

3. Buka penutup. Pindahkan sayur-sayuran yang telah dimasak ke dalam pinggan. Cedok isi terung dengan satu sudu dan ketepikan seketika.

4. Bilas mangkuk periuk tekanan, lap sehingga kering.

5. Tetapkan mod kepada "Goreng" dan panaskan minyak. Panggang rempah (ketumbar, kari, kunyit, biji sawi) selama 1 minit. Masukkan tomato dalam tin (dipotong 4) bersama jus, pes tomato, garam, gula, lada sulah, terung dan selasih kering. Tuangkan air, letakkan cengkih. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 4 minit.

6. Sebelum dihidangkan, masukkan ketumbar cincang halus dan lada sulah.

Hodgepodge sayur terung

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

6 terung sederhana;

4 tomato sederhana;

1 hb. satu sudu ketumbar;

1 hb. satu sudu basil kering;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

10 hb. sudu minyak zaitun;

1/2 st. satu sudu garam;

2 bawang sederhana;

2 lobak merah;

1/4 sudu teh lada hitam;

1-2 ulas bawang putih;

1 gelas air.

Memasak

1. Potong tangkai terung, kupas (sayur tanaman baru tidak boleh dikupas). Letakkan di atas papan pemotong dan potong dari pangkal di mana tangkai berada di mana bunga (ovari) asalnya, dan kemudian setiap separuh lagi. Kemudian potong separuh cincin setebal 1 cm. Garam dan tuangkan air mendidih (untuk menghilangkan kepahitan).

2. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah, lada benggala dan tomato menjadi jalur besar.

3. Tetapkan mod kepada "Goreng" dan panaskan minyak. Bawang goreng, lobak merah, terung (dari mana airnya sebelum ini dikeringkan), lada benggala dan tomato. Garamkan sedikit setiap bahan. Goreng semuanya selama 5 minit.

4. Masukkan air, pes tomato, lada hitam yang dikisar, selasih kering, tutup periuk dan masak pada Tekanan Rendah selama 5 minit.

5. Buka penutup, selepas melegakan tekanan, tambah bawang putih yang dihancurkan dan sayur-sayuran cincang halus (dill, ketumbar dan pasli) ke hodgepodge. Tutup tudung dan biarkan hidangan berehat.

Bakar dengan cendawan

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

6-7 kentang sederhana;

0.5 kg cendawan / champignons / cendawan tiram (beku);

1 lobak merah sederhana;

2 kepala bawang sederhana;

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1/2 cawan minyak zaitun;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1/4 cawan air;

1/2 sudu teh gula;

1 hb. sudu tepung.

Memasak

1. Basuh, kupas dan potong kentang menjadi 6 bahagian, parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang menjadi kiub besar.

2. Tetapkan mod kepada "Menggoreng" dan panaskan minyak. Goreng bawang, lobak merah, kentang dan cendawan selama 3 minit. Masukkan tepung dan campurkan semuanya dengan teliti.

3. Tuangkan air, letak tomato paste, gula, lada hitam. Tutup periuk dan masak pada Tekanan Tinggi selama 7 minit.

4. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

3 terung (0.5 kg beku);

3 lada benggala (0.5 kg beku);

1 hb. satu sudu dill dan pasli (dicincang);

2 sudu besar. sudu pes tomato;

10 hb. sudu minyak zaitun;

1/2 st. sudu garam;

2 bawang sederhana;

3 tomato sederhana;

1/4 sudu teh lada hitam;

1-2 ulas bawang putih;

1 gelas air.

Memasak

1. Basuh zucchini dan terung, potong tangkai, kupas (sayur-sayuran tanaman baru tidak boleh dikupas). Sekiranya benih keras, ia mesti dikeluarkan.

2. Letakkan terung di atas papan pemotong, potong dari pangkal ke ovari, kemudian setiap separuh lagi dan kemudian dalam separuh cincin tebal 1 cm Garam dan tuangkan air mendidih (untuk menghilangkan kepahitan).

3. Lakukan perkara yang sama dengan zucchini (hanya anda tidak perlu mengisinya dengan air).

4. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah, lada benggala dan tomato menjadi jalur besar.

5. Tetapkan mod "Menggoreng sayuran" dan panaskan minyak. Tumis bawang besar, lobak merah, terung (yang telah ditoskan), zucchini, lada benggala dan tomato selama 5 minit. Garamkan sedikit setiap bahan.

6. Masukkan air, pes tomato, lada hitam. Tutup periuk dan masak pada Tekanan Rendah selama 5 minit.

7. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba cincang halus dan bawang putih yang ditumbuk.

Plov "Bukhara"

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2 cawan beras (bulat);

1 hb. satu sudu dill dan pasli (dicincang);

1 gelas minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

2 kepala bawang;

2 lobak merah;

1/4 sudu teh lada hitam;

8–10 keping. aprikot kering;

1/2 cawan kismis;

3 gelas air.

Memasak

1. Susun buah-buahan kering, bilas. Isikan dengan air panas dan biarkan mengembang.

2. Bilas dan rendam beras dalam air panas (biarkan berdiri semasa anda mengusahakan sayur).

3. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut kasar ke dalam jalur.

4. Tetapkan mod kepada "Menggoreng" dan panaskan minyak. Tumis bawang besar dan lobak merah selama 2 minit. Letakkan nasi, campurkan semuanya dengan teliti, tambah garam dan lada sulah.

5. Tuangkan air ke dalam adunan yang dihasilkan. Tutup periuk dan masak pada Tekanan Rendah selama 6 minit.

6. Buka penutup selepas melepaskan tekanan, masukkan buah-buahan kering yang telah disediakan dan teruskan masak pada mod "Tekanan rendah" selama 2 minit.

7. Semasa menghidang, taburkan dengan herba cincang halus dan tomato segar yang dicincang.

Tumis dengan cendawan

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

4-5 kentang sederhana;

2 terung (0.5 kg beku);

1 lobak merah sederhana;

1 hb. satu sudu dill dan pasli (dicincang);

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1 gelas minyak zaitun;

1 hb. satu sudu garam;

2 bawang sederhana;

15–17 champignons (0.8 kg beku);

1/4 sudu teh lada hitam;

1-2 ulas bawang putih;

1/4 gelas air;

1/4 cawan wain putih kering;

1/2 sudu teh gula;

1 hb. sudu tepung.

Memasak

1. Potong tangkai terung, kupas (sayur tanaman baru tidak boleh dikupas).

2. Letakkan terung di atas papan pemotong dan potong dari pangkal ke ovari, kemudian setiap separuh lagi dan potong separuh cincin tebal 1 cm Garam dan tuangkan air mendidih (untuk menghilangkan kepahitan).

3. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi jalur besar. Potong cendawan menjadi bahagian, kentang menjadi 4-6 keping.

4. Tetapkan mod "Menggoreng sayuran" dan panaskan minyak. Bawang goreng, lobak merah, terung (dari mana air sebelum ini dikeringkan), kentang, cendawan selama 3 minit. Masukkan tepung dan campurkan semuanya dengan teliti.

5. Masukkan air, wain putih kering, pes tomato, gula, lada hitam. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 7 minit.

6. Taburkan dengan herba cincang dan bawang putih cincang sebelum dihidangkan.

puding sayur

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

1 zucchini sederhana (0.5 kg beku);

4-5 kentang sederhana;

0.5 kg kembang kol (beku);

1 hb. satu sudu dill (dicincang);

4 sudu besar. sudu krim masam;

1 hb. satu sudu bijan;

10 hb. sudu minyak zaitun;

1 hb. satu sudu sup cendawan kering;

1/2 st. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1 keju diproses ("Persahabatan" atau mana-mana yang lain);

1/2 st. sudu basil kering;

1/2 gelas air.

Memasak

1. Kupas dan hiris kentang dan lobak merah. Kembang kol, tanpa mencairkan beku, dipotong menjadi perbungaan yang lebih kecil. Masukkan semua sayur-sayuran (kentang, lobak merah, zucchini, kembang kol) dalam bekas, garam, tambah basil kering dan kacau dengan teliti.

2. Tetapkan mod "Menggoreng sayuran" dan panaskan minyak. Goreng campuran yang dihasilkan selama 5 minit.

3. Sediakan sos. Larutkan sup kering dalam air, tambah krim masam, parut (pada parut kasar) keju diproses dan telur yang dipukul. Gaul sebati, masukkan garam dan lada sulah.

4. Tuangkan sos ke atas sayur yang telah digoreng tadi, taburkan bijan dan tutup penutup. Masak pada Tekanan Rendah selama 5 minit.

5. Taburkan dengan herba cincang halus sebelum dihidangkan.

Pilaf dengan cendawan

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

4 cawan beras (bijirin panjang)

4 kepala bawang;

1 lobak merah;

1 hb. satu sudu sup kering (cendawan);

1 sudu teh campuran untuk pilaf (dengan jintan putih);

300 g champignons (beku);

1 hb. satu sudu ketumbar (dicincang);

1 gelas minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

1/4 sudu teh lada;

3 gelas air;

1 timun;

1 biji tomato.

Memasak

1. Bilas dan rendam beras dalam air panas (biarkan berdiri semasa anda mengusahakan sayur).

2. Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut kasar ke dalam jalur.

3. Tetapkan mod "Menggoreng sayuran" dan panaskan minyak. Goreng bawang dan lobak merah selama 5 minit, kemudian cendawan. Masukkan beras, gaul rata, garam dan lada sulah.

4. Tambah air, sup kering, campuran pilaf kepada campuran yang dihasilkan. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Rendah selama 10 minit.

5. Semasa menghidang, taburkan daun ketumbar yang dicincang halus dan hidangkan bersama timun segar dan salad tomato.

Kembang kol dengan ham

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2 lobak merah;

0.5 kg kembang kol (anda boleh mengambil beku);

0.5 kg ham;

1 hb. satu sudu dill dan pasli (dicincang);

10 hb. sudu minyak zaitun;

1/2 st. satu sudu garam;

2 bawang sederhana;

1/4 sudu teh lada hitam;

2 sudu besar. sudu serbuk roti;

4 sudu besar. sudu keju (sebarang jenis keras);

1 gelas air;

3 seni. sudu krim masam;

1 hb. satu sudu sup sayur-sayuran kering.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang ke dalam kiub, lobak merah menjadi jalur kecil, jika kembang kol segar, kemudian keluarkan tangkai dan bongkar menjadi perbungaan kecil. Dibekukan, hanya dibongkar menjadi perbungaan.

2. Tetapkan mod "Menggoreng sayuran" dan panaskan minyak. Goreng bawang, lobak merah, kubis selama 5 minit. Garamkan sedikit setiap bahan.

3. Letakkan ham (sebelum ini dipotong menjadi jalur nipis) dan tuangkan segala-galanya dengan sos: tambah sup kering, krim masam, serbuk roti dan telur pra-pukul, parut pada besar

parut keju, separuh herba segar, garam dan lada. Tutup periuk dan masak pada Tekanan Rendah selama 10 minit.

4. Taburkan baki herba yang dicincang halus sebelum dihidangkan.

Skuasy Cavier

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

3-4 zucchini sederhana;

1 hb. satu sudu dill dan pasli (dicincang);

1 gelas minyak sayuran;

1 hb. satu sudu garam;

2 kepala bawang;

3 lobak merah;

1/4 sudu teh lada hitam;

3 seni. sudu pes tomato;

4-5 ulas bawang putih;

1 sudu teh gula;

1 gelas air.

Memasak

1. Sediakan sayur-sayuran. Kupas zucchini dan, jika spesimen sudah tua, keluarkan bijinya. Potong kiub. Kupas bawang dan lobak merah; potong bawang ke dalam kiub kecil, parut lobak merah pada parut kasar.

2. Dalam mod "Menggoreng", panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, lobak merah dan zucchini selama 3 minit, tambah pes tomato, gula, garam dan campurkan.

3. Masukkan air dan masak pada Tekanan Rendah selama 12 minit. 4. Buka penutup (lepaskan tekanan dahulu) dan masukkan herba dan bawang putih yang dicincang halus.

5. Boleh dimakan panas-panas sebagai ulam daging atau sejuk sebagai pembuka selera.

Kacang hijau dalam minyak

Masa memasak 17 minit.

Bahan-bahan untuk 10 hidangan

2.5 kg kacang hijau;

4 kepala bawang;

4-5 ulas bawang putih;

2 tin tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1/2 st. sudu garam;

1/2 sudu teh lada;

1 gelas air;

1 hb. satu sudu pasli.

Memasak

1. Kupas kacang. Kupas dan potong dadu bawang merah dan bawang putih. 2. Panaskan minyak pada setting Tumis dan tumis bawang merah dan bawang putih selama 2 minit.

3. Masukkan kacang, tomato tin dengan jus (sebelum ini dipotong 4), pes tomato, garam dan lada sulah. Isi dengan air.

4. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 15 minit.

5. Taburkan pasli cincang halus sebelum dihidangkan.

Labu rebus dalam krim masam

Masa memasak 19 minit.

Bahan-bahan untuk 10 hidangan

1/2 labu sederhana;

1/4 cawan minyak zaitun;

3-4 ulas bawang putih;

1/2 st. sudu garam;

1/2 gelas air;

6 seni. sudu tepung;

1 hb. satu sudu pasli.

Memasak

1. Basuh labu, buang kulit, buang bijinya, potong dadu 2 x 2 cm.Taburkan tepung yang dicampur garam (roti).

2. Panaskan minyak pada tetapan Tumis dan goreng labu sehingga perang keemasan, 4 minit.

3. Masukkan krim masam, sup kering dan beberapa bawang putih yang dicincang halus. Isi dengan air.

4. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 15 minit. 5. Taburkan dengan pasli cincang halus dan baki bawang putih sebelum dihidangkan.

Masa memasak 28 minit.

Bahan-bahan untuk 10 hidangan

4 cawan kacang merah;

1 hb. satu sudu dill dan pasli (dicincang);

2 sudu besar. sudu besar ketumbar (dicincang);

2 sudu besar. sudu pes tomato;

1/2 cawan minyak zaitun;

1/2 st. satu sudu garam;

4 kepala bawang;

1 lobak merah;

1/4 sudu teh lada hitam;

1 lada benggala;

1 tin kecil tomato dalam tin (tanpa kulit) dalam jus mereka sendiri;

1/2 st. sudu gula;

1/2 st. sudu cuka;

1 gelas air;

3-4 ulas bawang putih.

Memasak

1. Basuh dan rendam kacang.

2. Kupas dan potong bawang menjadi kiub besar, parut lobak merah pada parut kasar, potong lada benggala menjadi jalur. Cincang halus bawang putih.

3. Dalam mod "Sauté", panaskan minyak zaitun, goreng bawang, lobak merah, lada benggala, tomato dalam tin dengan jus (dipotong 4 bahagian), pes tomato, cuka, gula, garam, lada tanah selama 5 minit. Kemudian masukkan kacang (selepas toskan airnya).

4. Masukkan air, tutup penutup dan masak dengan Tekanan Tinggi selama 23 minit.

5. Buka penutup (lepaskan tekanan dahulu) dan masukkan semua herba segar, pasli, dill, ketumbar dan bawang putih yang dicincang halus.

6. Tutup penutup dan tetapkan mod "Kekal panas". 7. Ini adalah hidangan bebas yang sangat baik, tetapi anda juga boleh menghidangkannya sebagai hidangan sampingan untuk daging (lebih baik menggunakan roti pita sebagai roti).

Bab 6

Bubur dalam periuk bertekanan periuk perlahan rasanya sedap. Mereka rapuh, kaya dengan rasa, rebus, seperti dalam dapur Rusia. Menurut peraturan, bubur susu harus dimasak di dalam air, dan susu harus ditambah terus ke pinggan sebelum disajikan. Malah, pada suhu tinggi, banyak bahan berguna (termasuk kasein) dimusnahkan. Jadi susu dalam resipi bubur susu boleh digantikan dengan air semasa memasak. Dan tambahkannya atau krim sebelum digunakan.

Soba ala Demidov

Masa memasak 9 minit.

Bahan-bahan untuk 8 hidangan

2 cawan soba;

2 gelas air;

200 g champignons;

1 kepala bawang;

2 sudu besar. sudu mentega;

2 sudu besar. sudu minyak sayuran;

1 sudu teh garam.

Memasak

1. Tetapkan mod "Menggoreng sayur-sayuran" dan panaskan minyak sayuran, goreng bawang, cincang ke dalam kiub, dan cendawan, potong ke dalam segmen.

2. Masukkan soba pra-basuh, tuangkan air, garam dan letakkan mentega di atas.

3. Tutup penutup. Masak pada Tekanan Rendah selama 9 minit.

bubur ambar

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 gelas gandum gandum;

3 gelas susu;

1 epal;

2 sudu besar. sudu mentega;

1 hb. satu sudu gula;

1/2 sudu teh garam;

4 sudu besar. sudu krim masam.

Memasak

1. Bilas bijirin 3-4 kali dalam air suam, tuangkan air mendidih ke atasnya dan keluarkan bijirin berongga dari permukaan. Biarkan bubur jagung di dalam air semasa anda menyediakan epal.

2. Potong epal menjadi kiub (kupas dahulu).

3. Tuangkan bijirin yang disediakan ke dalam periuk tekanan, masukkan epal cincang, garam, gula dan krim masam. Isi dengan susu. Masak pada Tekanan Rendah selama 15 minit.

bubur boyar

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 gelas bijirin;

3 gelas susu;

1/2 cawan kismis;

2 sudu besar. sudu mentega;

1 hb. satu sudu gula;

1/2 sudu teh garam.

Memasak

1. Bilas millet 3-4 kali dalam air suam dan pastikan 1 kali dalam air mendidih (ini akan menghilangkan kepahitan). Rendam kismis.

2. Tuangkan bijirin yang disediakan ke dalam periuk tekanan, tambah kismis, garam, gula, tuangkan susu. Masak pada Tekanan Rendah selama 15 minit.

Bubur jagung dengan mentega

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 gelas biji jagung;

3 gelas susu;

2 sudu besar. sudu mentega;

1 hb. satu sudu gula;

1/2 sudu teh garam.

Memasak

1. Susun dan bilas bijirin.

2. Tuang ke dalam bekas pressure cooker, masukkan garam, gula, tuang susu. Masak pada Tekanan Rendah selama 15 minit.

3. Semasa menghidang, letak mentega.

Bubur nasi dengan labu

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 bulatan labu (3 cm);

1 gelas beras;

3 gelas susu;

2 sudu besar. sudu mentega;

1 hb. satu sudu gula;

1/2 sudu teh garam.

Memasak

1. Asingkan beras, bilas dan biarkan dalam air sambil kupas dan potong labu.

2. Basuh labu, kupas dan potong kiub.

3. Tuangkan beras (selepas mengalirkan air daripadanya) ke dalam periuk tekanan, masukkan labu, garam, gula, tuangkan susu. Masak pada Tekanan Rendah selama 15 minit.

4. Semasa menghidang, letak mentega.

Acharov Plav (jeruk gandum dengan bawang)

Masa memasak 15 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 gelas gandum gandum;

3 gelas air;

1 kepala bawang;

4 sudu besar. sudu minyak sayuran;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/2 sudu teh garam.

Memasak

1. Bilas parut gandum beberapa kali dan biarkan dalam air sambil mengupas dan memotong bawang.

2. Kupas bawang dan potong kiub.

3. Panaskan periuk tekanan dalam mod "Tumis sayur", goreng bawang selama 1 minit.

4. Masukkan gandum gandum (selepas mengalirkan air daripadanya), tuangkan air, garam. Masak pada Tekanan Rendah selama 14 minit.

5. Semasa menghidang, letak mentega.

Risotto adalah nasi yang pertama kali digoreng dan kemudian direbus dalam wain.

dan kuahnya. Ini adalah salah satu hidangan Itali Utara yang terbaik. Dan ia juga salah satu yang paling mudah.

Sukar untuk mengacaukan risotto. Tetapi ada satu syarat - kepelbagaian nasi. Ia sepatutnya dipanggil "arborio". Cari tulisan ini pada bungkusan.

Risotto dengan tomato dan sosej salai

Masa memasak 8 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 cawan nasi bulat ("arborio");

2 cawan air rebusan ayam (atau air)

1 gelas wain putih kering;

1 kepala bawang;

1 tin kecil tomato yang dikupas;

150 g sosej salai;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/2 sudu teh garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

3 seni. sudu parmesan

Memasak

1. Kupas bawang dan potong kiub.

2. Hidupkan mod "Sauté Sayur", panaskan minyak zaitun dan mentega, dan tumis bawang selama 1 minit.

3. Sambil kacau, masukkan beras (tanpa basuh), goreng perlahan. Nasi harus menyerap minyak dan goreng sedikit sehingga ia menjadi lut sinar. Masukkan tomato dadu, sosej (sebelum ini dipotong menjadi jalur), tuangkan air dan wain kering, garam dan lada. Masak pada Tekanan Rendah selama 7 minit.

4. Taburkan dengan parmesan parut halus semasa dihidangkan.

Risotto dengan hati ayam

Masa memasak 25 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

2 cawan nasi bulat ("arborio");

4 gelas air;

1 gelas wain putih kering;

1 kepala bawang;

700 g hati ayam;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

1 hb. satu sudu mentega;

1 batang saderi;

1 ulas bawang putih;

1/2 sudu teh garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

1 sudu teh selasih kering;

3 seni. sudu parmesan

Memasak

1. Kupas bawang dan potong kiub.

2. Basuh hati ayam, keringkan dengan tuala kertas dan potong kepada tiga bahagian.

3. Hidupkan "Tumis sayur", panaskan minyak zaitun dan mentega dan goreng bawang selama 1 minit, kemudian masukkan hati ayam, saderi (dicincang separuh cincin), bawang putih cincang halus dan selasih kering.

4. Teruskan kacau, tambah beras (tanpa basuh), goreng sedikit, tuangkan air dan wain kering, garam dan lada. Masak pada Tekanan Rendah selama 24 minit.

5. Taburkan parmesan parut halus semasa dihidangkan.

kentang rebus

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 gelas air;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/2 sudu teh garam;

1 hb. satu sudu pes tomato;

1 sudu teh gula;

1 lobak merah kecil;

1 kepala bawang;

8 keping kentang;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

1 hb. satu sudu dill.

Memasak

1. Kupas kentang dan potong kepada 6 bahagian. Kupas dan potong lobak merah menjadi jalur, bawang menjadi kiub besar.

2. Tetapkan mod kepada "Goreng sayur", panaskan minyak zaitun dan mentega, goreng bawang sehingga perang keemasan, letakkan kentang dan lobak merah dan goreng selama 2 minit.

3. Masukkan air, pes tomato, gula dan masak pada Tekanan Tinggi selama 8 minit.

4. Taburkan pasli cincang halus sebelum dihidangkan.

Pinggan sayur ringan

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 gelas air;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/2 sudu teh garam;

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

1 hb. satu sudu pasli;

0.7 kg kembang kol;

1/2 cawan beras;

1 lobak merah sederhana;

1 kepala bawang.

Memasak

1. Bilas beras beberapa kali dan rendam. Kupas bawang dan potong kiub. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Potong lobak merah ke dalam jalur.

2. Tetapkan mod kepada "Tumis sayur", panaskan minyak zaitun dan mentega dan goreng bawang, masukkan lobak merah, kembang kol dan masak selama 2 minit.

3. Masukkan beras (selepas toskan air), tambah air, lada sulah dan garam, masak dalam mod "Tekanan rendah" selama 8 minit.

4. Sebelum dihidangkan, masukkan pasli yang dicincang halus.

gratin sayuran

Masa memasak 12 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 gelas air;

4 sudu besar. sudu minyak zaitun;

2 sudu besar. sudu mentega;

1/2 sudu teh garam;

1/2 cawan krim (22%);

1/4 sudu teh lada hitam tanah;

3 seni. sudu keju keras (Belanda);

1 hb. satu sudu parmesan;

1 hb. satu sudu pasli;

0.7 kg kembang kol;

6 kentang sederhana;

1/2 st. sudu basil kering

Memasak

1. Kupas kentang dan potong cincin. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum.

2. Hidupkan mod "Tumis sayur", panaskan minyak zaitun dan mentega dan goreng kentang, masukkan kembang kol dan masak selama 2 minit.

3. Masukkan air, krim, selasih kering, lada sulah dan garam, masak pada Tekanan Tinggi selama 8 minit.

4. Buka penutup (selepas melepaskan tekanan), masukkan keju Belanda parut dan teruskan memasak selama 2 minit lagi.

5. Taburkan parmesan parut dan pasli (dicincang halus) sebelum dihidangkan.

Bab 7

Apabila menyediakan pencuci mulut (kek, biskut, dll.), anda perlu mengambil kira hakikat bahawa lapisan atas tidak akan ditutup dengan kerak emas. Elemen pemanas berada di bahagian bawah. Lapisan bawah dan sisi akan berwarna emas, manakala lapisan atas akan menjadi warna sedikit berkrim. Biskut naik dengan baik, masa memasaknya dikurangkan, tetapi warna lapisan atas berbeza daripada idea klasik kami tentang warna barangan bakar yang telah siap.

Konfeksioni menyukai perkadaran yang tepat. Di dapur, sudah tentu, anda memerlukan skala, tetapi mari kita cuba lakukan tanpa mereka. Kami membuat kek cawan yang menakjubkan dan banyak lagi.

Pic dengan Mascapone

Masa memasak 3 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

6 pic kuning;

1/2 cawan gula;

1/2 cawan brendi (rum);

1/2 gelas air;

1/6 sudu teh kayu manis;

1 pek (250 g) mascaron;

1 pek (500 g) biskut oat;

1 hb. sesudu coklat parut.

Memasak

1. Kupas buah pic, potong 2 bahagian dan keluarkan batu. Masukkan dalam periuk tekanan, tambah gula dan kayu manis, tuangkan brendi. Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 3 minit.

2. Buka penutup, keluarkan pic. Toskan jus buah. Kami masih memerlukannya.

3. Kisar pic dalam pengisar sehingga puri. Perlahan-lahan campurkan pic dengan keju mascarone.

4. Tanpa mengeluarkan biskut dari beg, hancurkannya di atas papan pemotong. Anda harus mendapatkan serbuk yang tidak terlalu kecil (saiz kacang).

5. Di bahagian bawah mangkuk hidangan, letakkan lapisan pic yang dicampur dengan mascarone, lapisan biskut (tuangkan dengan sirap buah-rum) dan satu lagi lapisan pic dengan mascarone.

6. Taburkan coklat parut di atas.

Epal bakar dengan madu

Masa memasak 7 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

2 sudu besar. sudu gula;

4 sudu besar. sudu rum;

2 gelas air;

1/6 sudu teh kayu manis;

1 hb. sudu mentega;

1 hb. sesudu madu

Memasak

Basuh epal dan keluarkan inti daripada mereka (sebaik-baiknya dengan pisau khas).

1. Campurkan madu, gula, kayu manis dan rum.

2. Sediakan foil. Dimensinya harus seperti menutupi epal dari semua sisi.

3. Di tengah-tengah setiap epal, tambahkan madu dengan bahan-bahan lain dan mentega.

4. Balut setiap epal dalam foil. Masukkan ke dalam bekas periuk tekanan, tuangkan air (sehingga separuh epal). Tutup penutup dan masak pada Tekanan Tinggi selama 7 minit.

5. Buka penutup, keluarkan epal.

6. Hidangkan dalam foil yang telah dimasak. Secara berasingan, anda boleh menawarkan sebiji bola ais krim berkrim.

pukulan epal

Masa memasak 7 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

5 beg teh berperisa epal;

1 oren;

1 epal;

1/4 cawan gula perang (tidak ditapis)

1/2 sudu teh buah pelaga tanah;

1/2 sudu teh esen badam;

1 gelas Calvados;

1.5 liter air.

Memasak

1. Tuangkan air ke dalam periuk tekanan. Rebus dalam mod "Tekanan rendah" selama 6 minit.

2. Kupas lemon dan oren.

3. Buka penutup, masukkan uncang teh ke dalam, biarkan ia diseduh, kemudian keluarkan. Masukkan lemon dan kulit oren, gula, buah pelaga dan esen badam. Masak dalam mod "Menggoreng" selama 1 minit. Keluarkan kulit oren dan lemon.

4. Perah jus daripada lemon dan oren, masukkan Calvados.

5. Sebelum dihidangkan, letak hirisan epal dalam cawan dan atasnya dengan tumbukan.

Pukulan Tahun Baru

Masa memasak 10 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

1 botol wain merah kering;

1 oren;

1 epal;

4 buah pir (buah-buahan kering);

1/2 cawan gula;

1 buah vanila;

6 buah buah pelaga;

5 carnation;

2 bunga lawang;

100 g Calvados.

Memasak

1. Basuh buah pear dan rendam dalam air. Kupas oren dari kulit, potong pulpa menjadi kiub, dan kulit menjadi jalur kecil. Basuh epal, keluarkan inti dan potong kiub kecil. Potong pir menjadi beberapa bahagian.

2. Tuangkan wain ke dalam periuk. Masukkan oren, gula, vanila, zest, epal dan pear.

3. Masukkan semua rempah (pelaga, bunga cengkih, bunga lawang) ke dalam sekeping kain kasa dan masukkan ke dalam periuk. Masak pada Tekanan Rendah selama 10 minit.

4. Buka penutup (sebelum ini mengeluarkan wap), masukkan Calvados.

Krim karamel

Masa memasak 18 minit.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

750 ml susu keseluruhan;

3 telur + 2 kuning;

1 batang vanila;

1 cawan gula;

1.5 gelas air;

1 hb. satu sudu hirisan badam.

Untuk karamel:

1/2 cawan gula;

3 seni. sudu air.

Memasak

1. Sediakan acuan yang boleh dimasukkan ke dalam bakul stim multicooker (diameter 18 cm).

2. Tuangkan 3 sudu besar. sudu air, tambah gula dan masak dalam mod "Menggoreng sayur-sayuran" selama 5 minit.

3. Isi bahagian bawah acuan dengan karamel.

4. Basuh mangkuk periuk tekanan. Rebus susu dengan vanila pada tetapan "Sauté Sayur".

5. Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dengan gula, perlahan-lahan dalam aliran nipis, kacau sentiasa, tuangkan susu mendidih ke dalamnya dan pukul dengan pukul.

6. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan, di bahagian bawahnya sudah ada karamel.

7. Tuangkan 1.5 cawan air ke dalam periuk tekanan, letakkan acuan pada rak dawai. Masak pada Tekanan Rendah selama 15 minit.

8. Hiaskan dengan badam bakar sebelum dihidangkan.

Pai ceri Vienna

Masa memasak 25 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

400 g ceri beku (segar dalam musim);

1 gelas tepung;

180 g mentega;

140 g gula;

1 sudu teh serbuk penaik;

1/2 sudu teh garam;

1 hb. satu sudu kacang badam (cip);

2-3 titis esen vanila;

1 hb. sesudu gula tepung untuk hiasan.

Memasak

1. Defrost ceri.

2. Pukul mentega dengan gula. Teruskan pukul, masukkan telur satu persatu, kemudian separuh tepung (ayak dahulu), masukkan garam, serbuk penaik, esen vanila dan di hujung sekali baki tepung.

3. Letakkan kertas konfeksi di bahagian bawah periuk tekanan, gris dengan mentega.

4. Letakkan doh di atasnya, ceri di atasnya dan taburkan dengan kerepek badam.

5. Masak dalam mod "Memadamkan" selama 25 minit.

6. Taburkan kek yang telah siap dengan gula halus.

puding epal

Masa memasak 25 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 epal;

100 g badam;

100 g biskut ("Jubli");

1 cawan gula;

1 sudu teh mentega;

1/2 cawan minuman keras epal;

2 gelas air;

1 bar coklat.

Memasak

1. Kupas epal, keluarkan inti dan potong kiub kecil.

2. Dalam pengisar, kisar biskut dan kacang menjadi serbuk. Pindahkan ke bekas berasingan.

3. Kisar epal dengan gula dalam pengisar. Satukan kedua-dua jisim dan gaul perlahan-lahan.

4. Asingkan protein daripada kuning. Pukul putih dengan pengadun menjadi buih tebal. 5. Mula-mula, masukkan kuning ke dalam doh (satu demi satu), kacau perlahan-lahan, kemudian protein dan minuman keras.

6. Lumurkan acuan puding dengan minyak, tuangkan doh ke dalamnya. Tuangkan air ke bahagian bawah periuk tekanan, pasangkan parut, dan di atasnya bentuk. Masak pada Tekanan Rendah selama 25 minit.

7. Hiaskan puding yang telah siap dengan cip coklat.

Kek cawan dengan aprikot kering dan hazelnut

Masa memasak 30 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

2 sudu besar. sudu minyak;

1 hb. satu sudu gula tepung;

4 sudu besar. sudu hazelnut;

1/4 cawan tepung;

8 pcs. aprikot kering;

2 sudu besar. sudu kismis;

Zest 1/4 oren;

Kurang sedikit daripada 1/2 cawan susu;

1 hb. satu sudu mentega untuk melincirkan acuan;

1 pek krim putar 33%;

2 gelas air.

Memasak

1. Pergi melalui kismis dan aprikot kering, rendam. Kemudian letakkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

2. Campurkan mentega dan gula dengan tangan atau dengan mixer hingga sebati. Masukkan telur, tepung dan hazelnut (sebelum ini dihancurkan dalam pengisar).

3. Masukkan susu, kulit oren, aprikot kering (potong 4), kismis dan gaul rata.

4. Griskan loyang kek. Tuangkan adunan dan tutup dengan foil.

5. Tuangkan air ke dalam mangkuk pressure cooker, letak bakul stim dan acuan doh di atasnya. Masak pada Tekanan Rendah selama 30 minit.

6. Buka penutup (sebelum ini melepaskan tekanan), keluarkan loyang kek.

7. Biarkan kek sejuk, terbalikkan ke atas pinggan, atas dengan krim putar.

Kek keju dengan cranberry

Masa memasak 35 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

150 g mentega;

150 g gula;

1/2 sudu teh vanillin;

1 hb. tepung;

2 sudu teh serbuk penaik;

1 sudu teh minyak sayuran;

400 g keju kotej;

150 g gula tepung;

300 g lingonberi;

2 sudu besar. sudu rum

Memasak

1. Defrost lingonberry, masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

2. Pukul mentega dengan gula, masukkan vanillin, telur dan gaul sebati. Masukkan tepung dan serbuk penaik, gaul lagi. Dan semasa anda menyediakan pengisian, letakkan doh di dalam peti sejuk, bungkusnya dalam filem berpaut.

3. Campurkan keju kotej dengan telur, tambah gula tepung, rum. Perlahan-lahan lipat dalam lingonberry.

4. Letakkan kertas konfeksi di bahagian bawah bekas periuk tekanan, gris dengan minyak sayuran dan letakkan doh dengan diameter 2 cm lebih besar daripada bekas supaya ia boleh membungkus tepi ke dalam. Tebuk doh di beberapa tempat dengan garpu.

5. Letakkan inti dadih-lingonberry pada doh. Tutup tudung dan masak dalam mod "Memadamkan" selama 35 minit.

Biskut hazelnut coklat

Masa memasak 40 minit.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan

1 bar coklat (150 g);

1 pek minyak;

1 gelas gula tepung;

Kurang sedikit daripada 1/2 cawan tepung (80 g);

4 sudu besar. sudu walnut (atau mana-mana yang lain - gajus, badam, kacang tanah).

Memasak

1. Cairkan coklat dengan mentega dalam tab mandi air. Mandian air yang paling mudah ialah periuk berisi air 1/4 penuh, dengan set mangkuk di dalamnya, mengandungi coklat dan mentega.

2. Pukul telur dan gula tepung sehingga jisim putih homogen. Masukkan tepung yang telah diayak. Tuangkan adunan coklat buttermilk. Pukul selama 2-3 minit sehingga licin, pada bahagian paling akhir masukkan walnut (sebelum ini dicincang) dan gaul perlahan-lahan.

3. Letakkan kertas konfeksi di bahagian bawah periuk tekanan, gris dengan minyak dan tuangkan doh yang telah siap. Tutup tudung dan masak dalam mod "Memadamkan" selama 40 minit.

4. Anda boleh taburkan kacang di atas.

Buka pai dengan keju dan kacang

Masa memasak 40 minit.

Bahan-bahan untuk 10 hidangan

1/2 cawan tepung;

1/2 cawan hazelnut (hazelnut);

1/2 pek mentega (125 g);

2 sudu besar. sudu minyak zaitun;

200 g ham;

200 g keju gouda;

1 gelas susu;

1/2 cawan krim (22%);

2 tandan bawang hijau;

1/4 sudu teh buah pala;

1/2 sudu teh garam;

1/4 sudu teh lada hitam;

1 hb. satu sudu pasli;

2 sudu besar. sudu air.

Memasak

1. Tuang tepung ke dalam bekas, masukkan kacang, mentega lembut, telur, garam, air, gaul sebati. Uli doh, bungkus dalam filem berpaut dan sejukkan semasa anda menyediakan inti.

2. Dalam mod "Tumis sayur-sayuran", panaskan minyak zaitun dan goreng bawang hijau, sebelum ini dipotong menjadi cincin nipis, letakkan ham dan goreng selama 2 minit. Masukkan keju parut kasar.

3. Basuh mangkuk periuk tekanan. Lapik dengan kertas gula-gula mentega.

4. Keluarkan doh, canai satu lapisan supaya lebih besar 2 cm dari diameter periuk tekanan.Cucuk doh di beberapa tempat.

5. Dalam bekas yang berasingan, pukul telur, tuangkan krim dan susu, garam dan lada. Masukkan buah pala.

6. Letakkan bawang hijau, ham, keju pada doh dan tuangkan campuran telur dan krim. Lipat tepi pai ke dalam. Tutup tudung dan masak dalam mod "Memadamkan" selama 40 minit.

7. Semasa menghidang, taburkan pasli yang dicincang halus.

Akhir kata

Memasak dalam periuk perlahan atau periuk sepatutnya menyeronokkan. Hidangan menjadi lazat hanya apabila anda meletakkan sekeping jiwa anda ke dalamnya.

Dapur tidak sepatutnya menjadi kerja keras. Tarik anak, suami, jangan ambil semua kes pada diri sendiri. Dan kemudian setiap makan malam atau sarapan pagi dengan tergesa-gesa akan membawa anda kegembiraan dan keseronokan.

Semoga berjaya. Nikmati hidangan anda!

Sudah tentu, pada awal abad yang lalu, Escoffier tidak menggunakan periuk tekanan, tetapi selamat untuk mengatakan bahawa hari ini dia akan memasak kuahnya di dalamnya.

Bahagian 1.
Prinsip operasi dan jenis.

Periuk tekanan ialah alat kerja yang menakjubkan untuk mana-mana tukang masak. Proses memasak tradisional yang panjang dan susah payah dikurangkan beberapa kali - periuk tekanan mengambil masa yang lebih singkat untuk mendedahkan aroma ajaib dan mengubah tekstur makanan berbanding periuk konvensional. Risotto mengambil masa 7 minit dan bukannya 25, sup ayam yang kuat mengambil masa 90 minit dan bukannya 2-3 jam. Balang pengetinan, beg pembakar atau beg vakum (yang direka untuk suhu tinggi) boleh diletakkan di dalam periuk tekanan - polenta tidak perlu lagi sentiasa dikacau supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah periuk. Dan suhu tinggi di dalam periuk tekanan membantunya menjadi karamel dan perang kepada perang keemasan, tindak balas yang menambah rasa halus pada hidangan anda yang tidak boleh dicapai dalam persekitaran lembap seperti rebusan. Jika anda masih bukan peminat periuk tekanan, cuba Sup Carrot Berkaramel kami (resepi dilampirkan).

Periuk tekanan pada asasnya hanyalah periuk dengan penutup tertutup rapat dan injap untuk mengawal tekanan dalaman. Prinsip operasinya ialah penutup tidak mengeluarkan stim, yang, apabila ia terbentuk, meningkatkan tekanan di dalam kuali. Peningkatan tekanan memberikan peningkatan dalam takat didih air, yang biasanya terhad kepada 100 C (di paras laut, kerana di tempat yang lebih tinggi takat didih sedikit lebih rendah disebabkan oleh tekanan atmosfera yang lebih rendah). Dan kerana suhu berguna dalam periuk tekanan lebih tinggi, kira-kira 120 C, masa memasak dikurangkan dengan ketara.

Memasak dengan pantas dan menjimatkan tenaga, sudah tentu, hebat, tetapi apa yang benar-benar membuat perbezaan adalah kualiti hidangan yang disediakan. Semasa memasak biasa, bau harum yang berlegar di sekeliling dapur menghangatkan hati, tetapi pada masa yang sama, komponen asas rasa hilang ke udara tanpa kesan. Persekitaran kedap udara di dalam periuk tekanan mengekalkan kebanyakan perisa yang cepat sejat ini. Hidangan yang telah siap mengekalkan julat penuh rasa apabila unsur-unsur penyejatan terpeluwap pada penutup dan kemudian mengalir semula ke dalam kuali.

Terlalu ramai orang mengelakkan periuk tekanan hanya kerana mereka terlalu malas untuk mengikuti peraturan keselamatan. Bersantai, dalam teknologi periuk tekanan moden, keselamatan diutamakan. Kami mengesyorkan menggunakan periuk tekanan dengan injap spring bersepadu, seperti yang daripada Kuhn Rikon atau Fagor, atau periuk tekanan dengan injap gelongsor. Periuk tekanan elektrik adalah lebih mudah - anda hanya perlu menetapkan masa, selebihnya dia sendiri. Model lama periuk tekanan atau autoklaf (peralatan pengetinan rumah) juga boleh digunakan, tetapi mereka pasti akan lebih kuat dan tidak mengekalkan rasa juga.
Periuk tekanan gred pengguna datang dalam pelbagai saiz, antara 4 hingga 10 liter. Pilih periuk tekanan keluli tahan karat tiga lapisan (aluminium dengan lapisan keluli tahan karat) - ini dijamin dapat menyelamatkan anda daripada terbakar. Juga pastikan bahawa periuk tekanan mempunyai penunjuk yang menunjukkan tahap tekanan dalaman mutlak. Sebagai peraturan, resipi menunjukkan tekanan yang sama dengan 1 bar (atau 1 suasana teknikal) atau 15 psi - (paun per inci persegi).

PANDUAN PEMBELI.

Periuk tekanan dengan injap spring.
Periuk tekanan dengan injap spring terbina dalam paling sesuai untuk membuat sup dan sos. Injap menutup kuali secara hermetik, yang memungkinkan untuk mengekalkan semua rasa yang tidak menentu sebelum ia menyejat ke udara. Periuk tekanan Fagor sengaja mengeluarkan sedikit wap apabila tekanan dalaman perlu dilaraskan, tetapi mereka masih kehilangan rasa yang lebih sedikit daripada periuk terbuka.
Apabila tekanan dalaman mencapai 1 bar, penunjuk menunjukkan 1 bar merah.

Harga: $80 untuk Fagor dan $200 untuk Kuhn Rikon

Periuk tekanan elektrik.
Tiada yang lebih mudah digunakan daripada periuk tekanan elektrik: Pasangkan, tekan butang dan tetapkan pemasa. Satu-satunya kelemahan ialah makanan tidak boleh disediakan di atas dapur, dan anda perlu mencari tempat yang berasingan di dapur untuk unit ini - lagipun, sebenarnya, peranti ini hanya mempunyai satu fungsi.
Di mana untuk membeli: di kedai peralatan dapur, di pasar raya besar
Harga: $100-$135

Periuk tekanan dengan injap boleh alih.
Nenek kami juga menggunakan periuk tekanan seperti itu: mesin pengukus yang berderak, yang tingkah lakunya tidak begitu mudah untuk menentukan tahap tekanan. Di samping itu, ia tidak begitu selamat berbanding dengan rakan-rakan modennya. Tetapi jika digunakan dengan ketat mengikut arahan kilang, periuk tekanan dengan injap alih agak selamat dan mengatasi tugas.
Di mana untuk membeli: Kedai peralatan dapur, pasar lambak
Harga: $35-$50

Autoklaf.
Unit yang besar ini adalah saudara terdekat periuk tekanan dan ia bertujuan untuk pemuliharaan. Ia juga boleh digunakan untuk memasak, tetapi kemudian anda perlu berurusan dengan banyak klip pada tudung, yang tidak begitu mudah digunakan. Juga, autoklaf biasanya diperbuat daripada aluminium, dan oleh itu makanan terbakar di dalamnya. Adalah lazim untuk mengeluarkan autoklaf sebelum pengetinan, tetapi jangan cuba melakukan ini sebelum memasak di dalamnya - sekali lagi, aroma yang lazat akan hilang. Autoklaf selalunya mempunyai injap boleh alih, tetapi ia tidak selalu berfungsi.
Di mana untuk membeli: Kedai peralatan dapur
Harga: $80-$200

Bahagian 2. BAGAIMANA IA BERFUNGSI.

Jadi, kenapa periuk tekanan sangat bagus? Ya, kerana apabila tekanan di dalamnya mencapai nilai yang ditetapkan 1 bar, ia menjadi sangat panas di dalam - sehingga 121C. Sama ada anda sedang memasak sup, gulai reneh atau hanya merebus kacang, suhu hidangan yang mengandungi air ini, sebagai peraturan, tidak akan dapat melebihi takat didih air - 100 C, dan kemudian air akan mendidih, yang juga tidak diingini untuk proses memasak. Tetapi untuk mengekstrak reaksi pembentuk rasa yang penting dengan cepat daripada produk atau dengan cepat memusnahkan membran sel produk tumbuhan, suhu sedemikian tidak mencukupi. Meningkatkan tekanan membantu mengatasi kesukaran ini.

Stim bertekanan dengan cepat memindahkan haba ke permukaan makanan yang tidak direndam dalam cecair.
Tudung ditutup dengan pin yang mengetatkan dinding kuali. Lebihan beban yang kerap boleh merosakkan mekanisme, dan periuk tekanan akan menjadi tidak berguna. Terdapat periuk tekanan di mana bolt digunakan yang mengapit dinding dari luar.

Di kawasan pergunungan, tekanan atmosfera masing-masing lebih rendah, dan air mendidih pada suhu yang lebih rendah. Di Denver (naik 1.6 km di atas paras laut) air mendidih pada 95 C, di Chamonix (Perancis; naik 1 km) ia mendidih pada 97 C, di bandar Cusco (Peru; naik 3.4 km) - pada 89 C. Pada ketinggian yang sama dalam kedua-dua periuk tekanan dan kuali terbuka, memasak mengambil masa yang lebih lama, tetapi walaupun di bahagian atas periuk tekanan ia masih lebih cekap.

Pemegang juga mempunyai kunci untuk memastikan penutup tidak terbuka semasa kandungan berada di bawah tekanan.
Tambah air yang mencukupi ke dalam periuk, di sekeliling makanan atau di bawah sisipan makanan, untuk menghasilkan banyak wap.

Injap spring pada mulanya terbuka untuk membolehkan udara keluar. Apabila kandungan mula menjadi panas, wap yang semakin meningkat menolak injap ke atas dan menutupnya (jika tekanan berlebihan, ia naik lebih tinggi dan terbuka semula untuk mengeluarkan stim berlebihan). Injap mengawal tekanan di dalam periuk tekanan mengikut penunjuk yang diberikan: biasanya ia adalah 0.7 atau 1 bar (10 atau 15 atmosfera), nilai ini dipanggil tekanan mutlak. Pada tekanan ini, air mendidih pada 114 C atau 121 C. Setelah periuk tekanan mencapai paras tekanan yang ditetapkan, kecilkan api untuk mengelakkan beban berlebihan.

Cincin pengedap. Sebagai peraturan, ini adalah gasket getah padat yang tidak membenarkan wap dan udara yang terhasil keluar dari kuali. Apabila suhu meningkat di dalam, tekanan wap meningkat - proses inilah yang meningkatkan tekanan. Sebarang zarah makanan yang tersekat dalam pad boleh menyebabkan kebocoran, jadi basuh dengan teliti dan berhati-hati memeriksa gusi untuk kebersihan sebelum setiap penggunaan.

Terdapat terlalu banyak cecair dalam periuk tekanan ini. Dalam satu perkataan, kuali harus diisi tidak lebih daripada dua pertiga.
Air menjadi wap, meningkatkan tekanan di dalam periuk tekanan apabila ia menjadi panas. Takat didih juga meningkat, kerana ia berkaitan secara langsung dengan tekanan, dan cukup untuk mengekalkan air dan wap pada takat didihnya supaya tekanan boleh meningkat secara bergilir-gilir. Tekanan terus meningkat sehingga injap pelega terbuka.

Spoiler: Mereka jauh lebih berfungsi daripada yang anda fikirkan.

Bahagian 3. MEMASAK DALAM PRESSURE COOKER

Tukang masak yang baru bermula dengan periuk tekanan selalunya memasak pada suhu yang terlalu tinggi, yang membawa kepada beban unit yang berlebihan. Adalah sangat penting untuk memahami bahawa tekanan berlebihan di dalam periuk tidak meningkatkan suhu, tetapi hanya mencetuskan injap kecemasan untuk melepaskan wap, menyebabkan air di dalam kuali mendidih. Lebihan beban yang berterusan boleh merosakkan kedua-dua belah dan getah pengedap pada tudung. Baca manual pengilang untuk mengetahui dengan tepat bila periuk tekanan berada pada tekanan mutlak, apabila ia terlebih muatan, atau apabila ia tertekan.

1. Sediakan bahan-bahan. Jika anda ingin menggoreng bawang merah atau apa-apa rempah ratus sebelum memasaknya dalam periuk tekanan, simpan kuali tambahan, anda boleh menggorengnya betul-betul dalam kuali, dan kemudian tutup penutup.
2. Masukkan semua bahan, kacau, dan tutup penutup. Ia adalah penting untuk mencampurkan - cecair atau lemak diedarkan sama rata di seluruh kuali akan membantu untuk mengelakkan pembakaran. Ingat bahawa sebaik sahaja anda menutup penutup, anda tidak lagi dapat mengacau hidangan.
3. Panaskan periuk di atas dapur dengan api sederhana. Tonton dan dengar - periuk tekanan akan berbunyi bip apabila ia mencapai tahap tekanan mutlak, dan kemudian menurunkan api kepada rendah. Naikkan haba untuk mengekalkan tekanan mutlak dalam periuk tekanan.
4. Masa boleh bermula apabila tekanan di dalam periuk tekanan mencapai tahap yang dinyatakan dalam resipi. Jika periuk tekanan anda mempunyai injap spring, ia sepatutnya muncul ke garisan merah, bukan lebih tinggi. Periuk tekanan tidak boleh berdesing kuat. Jika anda mempunyai periuk tekanan dengan injap bergerak, ia harus bergerak 3-5 kali seminit, ia tidak boleh bergoncang secara berterusan dan marah.
Kebanyakan periuk tekanan dengan injap spring mempunyai 2 garisan yang dilukis untuk menunjukkan tekanan - rendah dan tinggi. Kami mengesyorkan memasak pada tekanan mutlak 1 bar atau 15 psi.
Pancutan wap daripada injap yang keluar bermakna periuk tekanan terlebih beban dan injap melepaskan tekanan berlebihan atas sebab keselamatan. Beban berlebihan boleh membengkokkan bahagian yang memegang penutup dengan ketat dan menekannya pada periuk, dan jika ia tidak menutup rapat, periuk tekanan tidak akan berguna.
5. Selepas masak, keluarkan periuk tekanan dari api dan sejukkan. Anda hanya boleh meninggalkan periuk selama beberapa minit jika hidangan membenarkan (contohnya, sup). Dan untuk hidangan yang lebih sensitif dari segi masa memasak (contohnya, risotto), salurkan aliran air sejuk (26-36C) di sepanjang tepi tudung - dengan cara ini kuali akan menekan tekanan lebih cepat (berhati-hati agar tidak dibiarkan air masuk ke dalam injap). Sesetengah periuk tekanan mempunyai butang pelepas tekanan cepat atau roda, pastikan anda membaca arahan dan mengetahui cara menggunakan ciri ini dengan selamat. Jangan sekali-kali cuba membuka periuk tekanan. Hidangan itu akan hilang rasa serta-merta, apatah lagi semua isinya akan terpercik ke seluruh dapur.
6. Letakkan periuk di dalam sinki dan buka penutupnya. Jika tudung tidak goyah, jangan tapis - biarkan ia sejuk sedikit lagi sehingga ia terbuka dengan rintangan yang kurang.
7. Jika hidangan belum siap, letakkan kuali di atas dapur dan selesaikan proses tanpa menutup penutup. Sebagai alternatif, tutup penutup, bawa periuk kembali ke tekanan mutlak, dan teruskan memasak.

PERATURAN KESELAMATAN
Pastikan anda membaca dan mengikuti arahan kilang untuk menggunakan periuk tekanan anda.
Membuka penutup periuk tekanan sebelum ia sejuk akan menyebabkan air mendidih terpercik ke seluruh dapur atau anda. Sebelum membuka periuk tekanan, gunakan butang pelepas tekanan cepat, atau sejukkan periuk tekanan di bawah air paip yang mengalir, atau biarkan ia berdiri. Injap tekanan akan lebih rendah apabila kuali tertekan sepenuhnya.
Sebelum anda mula memasak, periksa kedap getah pada penutup untuk melihat sama ada ia kering atau retak. Gasket ini tidak kekal selama-lamanya - tukarkannya mengikut cadangan pengeluar.
Juga pastikan rim penutup dan gasket bersih. Mana-mana zarah makanan yang tersekat di sana boleh memecahkan meterai.
Jangan isi periuk lebih daripada dua pertiga penuh. Untuk kekacang dan bijirin, yang cenderung mengembang dalam jumlah, isi periuk tekanan separuh jalan sahaja.
Elakkan memasak makanan berbuih (seperti oatmeal atau pasta). Buih boleh menyekat injap dan menghalang tekanan daripada dilepaskan pada masa yang betul.
Buka penutup jauh daripada anda supaya anda tidak melecur oleh udara panas dari periuk tekanan.
Gunakan penyepit pengetinan untuk mengendalikan balang panas dan pastikan kandungannya sejuk sedikit sebelum membukanya.

AUTOCLAVE (PEMELIHARAAN RUMAH)
Beberapa resipi dalam buku ini menggambarkan faedah memasak dalam balang kaca. Kami menggunakannya untuk menyediakan bahan-bahan yang memerlukan kacau berterusan yang kuat seperti polenta, untuk membuat kumpulan kecil lemak babi, untuk bawang putih confit, atau untuk mengekstrak perisa. Sentiasa biarkan sekurang-kurangnya 1.3 cm pada penutup apabila mengisi balang. Juga, balang tidak boleh menyentuh bahagian bawah periuk tekanan: letakkannya di atas gril logam atau pada dirian panas, atau dalam kes yang melampau pada kerajang aluminium yang renyuk. Tuangkan air secukupnya untuk menutup parut dan biarkan periuk tekanan menghasilkan wap. Sebaik sahaja balang diputar sepenuhnya, longgarkan penutup seperempat pusingan, jika tidak, tekanan boleh memecahkan kaca atau merobek penutup semasa memasak. Pastikan anda memeriksa kaca untuk keretakan selepas menggunakan balang dalam periuk tekanan.


SUP CARAMELIZED CARROT
Kuantiti: 6 hidangan (1.3 kg)
Masa: 40 minit (20 minit persediaan dan 20 minit masak sendiri)
Kesukaran: Sederhana
Keperluan Khas: Periuk Tekanan, Mentega Lobak Minyak Ghee (pilihan, resipi muka surat 121)
Kualiti sup ini bergantung sepenuhnya pada kualiti lobak merah, jadi cuba cari yang terbaik. Batang lobak merah yang kaya dengan kalsium boleh menambah sedikit kepahitan dan merosakkan tekstur sup berkrim, jadi lebih baik untuk menyingkirkannya dengan segera. Tetapi terpulang kepada anda, satu cara atau yang lain, anda boleh cuba memasak sup dengan atau tanpa batang dan bandingkan. Hidangkan sup dengan sebiji krim kelapa dan setangkai tarragon untuk menyerlahkan rasa manis yang ada pada lobak merah. Anda juga boleh menggunakan serpihan kelapa segar dan biji jintan manis.
bahan-bahan:
500 gr lobak merah yang dikupas
113 g mentega tanpa garam
30 gram air
5 gr garam
2.5 gr soda
635 gr jus lobak merah yang baru diperah
40 gr mentega lobak merah cair
Garam secukup rasa
1. Potong semua lobak merah memanjang menjadi empat dan potong inti berserabut kasar. Kemudian potong 5 cm.
2. Cairkan mentega dalam periuk tekanan (untuk mengelakkan lobak merah melekat di bahagian bawah).
3. Larutkan garam dan soda dalam air. Masukkan campuran ini dan lobak merah yang dicincang ke dalam mentega cair dan kacau rata.
4. Masak pada tekanan mutlak (1 bar) selama 20 minit. Mula mengira masa hanya apabila periuk tekanan mencapai tahap tekanan yang ditentukan. Untuk mengelakkan apa-apa daripada terbakar di dalam, anda boleh goncangkan sedikit kuali. Selepas 20 minit, lobak merah akan menjadi karamel sepenuhnya.
5. Sejukkan periuk tekanan di bawah air sejuk yang mengalir.
6. Puree lobak merah masak dengan baik dalam pengisar.
7. Lulus puri melalui shinoa.
8. Rebus jus lobak merah dalam bekas yang berasingan. Tapis melalui ayak halus.
9. Campurkan jus dengan puri lobak merah dan biarkan mendidih. Tambah air, jika perlu, untuk membawa sup kepada konsistensi yang betul.
10. Kacau minyak lobak merah sejuk ke dalam sup. Anda mesti menggunakan pengisar rendaman - ini sangat penting untuk memberikan sup tekstur baldu.
11. Masukkan garam secukup rasa dan hidangkan suam-suam kuku.

teks dan foto asal - Masakan Modernis di rumah.
terjemahan - Anya Chapterova

pengenalan

Keperluan untuk makanan lebih kuat daripada cinta.

pepatah jepun

Irama kehidupan moden tidak sesuai berdiri lama di atas dapur. Memasak dengan cepat adalah impian suri rumah sepanjang zaman. Dianggarkan membeli-belah runcit dan penyediaan makanan mengambil masa 2–3 jam, dan selalunya 50% daripada masa tidak bekerja wanita. Ia terlalu banyak! Kepentingan wanita moden yang pelbagai, penyertaan mereka dalam semua bidang aktiviti, kreativiti, dan kehidupan awam dengan segera memerlukan penjimatan masa dan usaha untuk kerja rumah, termasuk memasak.

Walau bagaimanapun, tiada siapa yang berpendapat bahawa memasak adalah aktiviti yang perlu dan wajib. Untuk membantu mereka dalam tugas yang sukar ini, peranti hebat telah dibangunkan: periuk tekanan multicooker! Ia lebih sesuai daripada kebanyakan peralatan dapur untuk kehidupan dan penjagaan kesihatan hari ini, kerana ia menggabungkan kelajuan dan kualiti memasak yang tinggi. Kualiti ini telah menjadikannya pembantu yang sangat diperlukan di dapur.

Nama perkakas dapur itu bercakap tentang keupayaannya untuk berfungsi dalam dua mod berbeza: sebagai periuk perlahan dan sebagai periuk tekanan. Bahagian pertama kata majmuk ini - "multi" (dari bahasa Latin multum - banyak) menunjukkan fleksibiliti unit baru. Dia merebus, mengukus, merebus, membakar dan menggoreng. Periuk tekanan menambah kepada senarai ini pemprosesan haba produk pada tekanan tinggi (0.7 kg / cm 2). Proses memasak sedemikian mempunyai kelebihannya: tekanan tinggi mencipta iklim mikro khas dalam mangkuk memasak, wap panas berkesan memanaskan produk, memelihara struktur dan sifat bergunanya. Pada masa yang sama, hidangan disediakan beberapa kali lebih cepat daripada rawatan haba konvensional.

Di sini, sebagai contoh, ialah masa memasak sebahagian daripada produk dalam "keadaan biasa" dan dalam periuk tekanan periuk perlahan.

Periuk bertekanan berbilang periuk dalam semua kemuliaannya menunjukkan serba bolehnya. Pembantu pantas sedemikian boleh menggantikan hampir semua peralatan dapur: dapur, ketuhar, dandang berkembar, ketuhar gelombang mikro, mesin roti, pembuat yogurt, penggoreng dalam, periuk telur, periuk nasi... Selain itu, periuk perlahan adalah alternatif yang hebat untuk periuk dan kuali.

Peranti ini mempunyai badan yang lebih berkuasa, mangkuk keluli yang boleh dipercayai, serta sistem kawalan suhu. Terdapat injap khas dalam teknik ini di mana wap keluar. Untuk menukar periuk perlahan menjadi periuk tekanan, anda hanya perlu menutup injap.

Anda boleh memasak banyak dalam periuk tekanan. Bukan sahaja bijirin, pasta dan sup, tetapi juga pelbagai hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran, yogurt, minuman, dan kepelbagaian pastri sungguh menakjubkan! Periuk bertekanan multi-cooker berjaya digunakan untuk menyediakan penyediaan - ini adalah jem, pengawet, kaviar sayuran, sos, pes tomato buatan sendiri dan banyak lagi.

Kemungkinan periuk bertekanan multi-cooker boleh disenaraikan untuk masa yang sangat lama, serta untuk menerangkan semua jenis hidangan yang sihat dan lazat yang dimasaknya! Tetapi yang terbaik adalah untuk memastikan bahawa periuk bertekanan multi-cooker ialah alat yang hebat untuk merealisasikan fantasi masakan yang paling berani, dari pengalaman peribadi anda sendiri. Jadi kreatif, cipta resipi unik anda sendiri.

Periuk tekanan berbilang periuk, atau dua dalam satu

Dari sudut pandangan bahasa Rusia, perkataan "multivarka" dan "periuk tekanan" tidak sinonim. Tetapi fungsi mereka sangat serupa. Perbezaan di antara mereka, mungkin, hanya dalam cara memuatkan produk - semua bahan mesti dimuatkan ke dalam periuk tekanan sekaligus, kerana tidak disyorkan untuk membuka penutup semasa proses, dan anda juga boleh memuatkan makanan ke dalam multicooker (jika perlu) semasa memasak.

Di samping itu, dalam periuk tekanan, makanan dimasak lebih cepat daripada dalam multicooker, tetapi yang terakhir mempunyai fungsi mengekalkan suhu tertentu hidangan selepas ia selesai memasak, yang tidak berlaku dalam periuk tekanan.

Salah satu trend fesyen, disebabkan oleh bilangan besar peralatan dapur, adalah gabungan, jika boleh, dalam satu peranti fungsi beberapa peralatan sekaligus. Satu contoh yang menarik ialah multicooker dengan fungsi periuk tekanan - teknologi inovatif terkini untuk masakan cepat dan berkualiti tinggi. Peranti ini cukup serba boleh dan padat, yang membolehkan menyelesaikan banyak masalah.

10 tambah

Memasak dalam periuk perlahan mempunyai banyak kelebihan berbanding periuk perlahan dan periuk tekanan konvensional, apatah lagi memasak dalam periuk biasa di atas dapur. Mereka bernilai disenaraikan.

Kepantasan. Hidangan dalam periuk bertekanan periuk perlahan dimasak 3-5 kali lebih cepat daripada dalam periuk konvensional, dan dua kali lebih cepat daripada dalam periuk perlahan. Sudah tentu, masa memasak makanan bergantung kepada banyak faktor: kualiti makanan, keamatan pemanasan, dan yang paling penting, rasa peribadi. Makanan atau kepingan bersaiz lebih besar secara semula jadi masak lebih lama, lebih kecil lebih cepat.

Nilai pemakanan dan rasa. Makanan yang dimasak dalam periuk tekanan mudah dihadam oleh badan. Mod unit ajaib membolehkan anda memasak sambil mengekalkan nilai pemakanan setiap produk, meminimumkan penyejatan cecair dan kehilangan vitamin dan garam mineral. Tidak seperti periuk konvensional, terdapat sedikit oksigen dalam mangkuk kedap udara perkakas ini, yang menyebabkan pengoksidaan makanan yang ketara.

Oleh itu, bau, warna dan rasa sebenar produk terpelihara. Di samping itu, dengan pembantu ini anda boleh lakukan tanpa lemak dan minyak: masak makanan dalam jus anda sendiri. Pada masa yang sama, penggunaan garam dan rempah-rempah dikurangkan kepada minimum: dalam bekas tertutup, produk mengekalkan sepenuhnya aroma aslinya, sambil menyerap aroma dan rasa perasa dan rempah-rempah, jadi bahan-bahan aromatik diperlukan separuh daripada dengan masakan konvensional.

Ia tidak penting bahawa semasa memasak bau makanan kekal di dalam mangkuk, yang diperlukan jika, sebagai contoh, hidangan khas aromatik sedang disediakan - dengan bawang dan bawang putih, sebagai contoh. Pengekstrak tidak diperlukan, sangat mudah!

Keluasan dan kepelbagaian aplikasi. Periuk tekanan berbilang dapur mengandungi kaedah dan pilihan popular untuk memasak jenis hidangan tertentu

Ia boleh menggoreng, merebus, merebus dan mengukus makanan dari hampir semua makanan. Mampu mengatasi walaupun dengan produk yang sebelum ini berada dalam senarai hitam: kompot epal, oatmeal, kacang polong dihancurkan, pasta, dll.

Apabila mencipta resipi untuk multicooker, sebagai peraturan, mereka berusaha untuk mencapai penyediaan hidangan "dalam satu langkah", supaya pengguna boleh meletakkan bahan-bahan, tekan butang dan, selepas masa yang lebih lama, dapatkan siap. hidangan tanpa mengganggu proses memasak. Tetapi walaupun dalam kes di mana ini gagal, multicooker secara bebas mengekalkan mod memasak yang diingini, pada masa yang sama menjejaki masa dan mengekalkan suhu (dan, mungkin, tekanan) dalam kuali, yang ditetapkan oleh resipi, dengan itu sangat memudahkan tugas pengguna.

Periuk tekanan adalah sekutu sejati untuk keluarga yang mempunyai anak kecil. Dengan bantuannya, anda boleh menyediakan makanan diet untuk makanan bayi. Di samping itu, ia boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak dan memanaskan makanan dengan cepat, tetapi juga untuk mencairkan makanan, mensterilkan botol bayi.

Fleksibiliti dan serba boleh. Periuk tekanan multicooker sesuai untuk memasak hidangan yang memerlukan memasak cepat dan intensif, serta memasak perlahan. Dia mampu mengatasi mana-mana daging yang sukar dan merebusnya ke keadaan "cair di mulut anda." Matikan sahaja injap tekanan. Sesetengah periuk bertekanan berbilang periuk mempunyai mod "Mereneh", direka untuk merebus makanan yang keras dan lama masak lama.

Apabila memasak makanan sejuk beku, tidak perlu pra-nyahbeku: periuk bertekanan multi-cooker masak dan mencair beku pada masa yang sama.

Kesederhanaan dan kemudahan penggunaan. Periuk tekanan multicooker mempunyai petunjuk yang jelas, petua mudah, kekunci fungsi. Untuk pelepasan stim yang selesa, pada penghujung proses, program dengan tekanan dan "Stim" secara automatik beralih ke program "Pemanasan", yang memungkinkan untuk mengurangkan masa memasak dalam program utama.

Pengiraan masa memasak yang diperlukan, kawalan suhu dan secara amnya, hampir keseluruhan proses memasak dari awal hingga akhir diambil alih oleh mikropemproses pintar dengan program automatik terbina dalam. Apa yang diperlukan daripada pemilik peranti ialah menyediakan produk dan memilih mod yang betul.

Kemungkinan melambatkan memasak. Pemasa membolehkan anda melaraskan masa memasak, terdapat fungsi permulaan yang tertunda.

Kemungkinan menangguhkan memasak dalam periuk tekanan multicooker membolehkan anda makan sepenuhnya untuk orang yang mempunyai jadual kerja yang sibuk. Sebagai contoh, meninggalkan rumah pada pukul 8 pagi dan menetapkan masa kelewatan untuk memasak sebanyak 10-12 jam, anda boleh mengharapkan makan malam panas, disediakan dengan teliti untuk ketibaan anda dengan selamat. Walaupun anda berlama-lama, selepas perkakas selesai memasak, makanan di dalam mangkuk dipanaskan semula, kekal hangat selama beberapa jam. Satu-satunya "tetapi": disyorkan untuk menggunakan mod "Pemanasan" selama tidak lebih daripada 12 jam, kerana kemudian makanan mula kering.

Keselamatan. Pemasak tekanan diperbuat daripada aloi keluli berkekuatan tinggi dan dilengkapi dengan beberapa peranti yang memastikan keselamatan dan kemudahan penggunaan. Periuk tekanan berkualiti tinggi dilengkapi dengan beberapa langkah keselamatan: injap ganti dan sistem injap di sekeliling lilitan tudung, sistem untuk mengunci dan membuka kunci tudung. Kejutan yang tidak menyenangkan dikecualikan. Kini tidak perlu menunggu berjam-jam sehingga kuali sejuk, tekanan wap berkurangan dan boleh dibuka.

Ergonomik dan estetika. Periuk tekanan berbilang periuk mempunyai badan keluli berkekuatan tinggi yang digilap tahan karat dan agak padat. Dia akan mencari tempat walaupun di dapur yang sempit. Tetapi penampilan menipu: jumlah dalaman mangkuk pembantu dapur membolehkan anda memasak makan malam untuk seisi keluarga. Di samping itu, perkakas boleh memasak beberapa hidangan dari produk yang memerlukan masa memasak yang berbeza secara serentak.

Keberuntungan. Hujah berat yang memihak kepada periuk tekanan adalah penjimatan yang ketara. Selepas dia muncul di dapur, tidak perlu sentiasa berada di dapur, memerhatikan suhu memasak. Di samping itu, kurang minyak diperlukan untuk mengisi semula, kurang elektrik untuk memasak. Menurut pelbagai sumber, apabila memasak nasi dan merebus makanan, dari 45% hingga 70% tenaga elektrik dan 40% -70% masa mereka dijimatkan.

Penjagaan mudah. Periuk bertekanan multicooker ialah unit yang mudah untuk operasi dan penyelenggaraan. Ketiadaan percikan, kotoran berminyak di atas dapur dan pinggan mangkuk akan menggembirakan mana-mana suri rumah, untuk pembersihan anda hanya perlu mencuci penutup dan mangkuk itu sendiri, yang tidak menimbulkan banyak masalah. By the way, mangkuk keluli tahan karat boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

2 kontra

Malangnya, walaupun semua kelebihan periuk tekanan multicooker, ia juga mempunyai kelemahannya:

Mereka mempunyai reka bentuk yang lebih kompleks, akibatnya - harga yang lebih tinggi, lebih berbahaya untuk bekerja dengan wap panas lampau di bawah tekanan tinggi.

Selepas tamat proses memasak, ia mengambil sedikit masa lagi untuk tekanan dalam belukar menjadi normal melalui injap khas.

Prinsip operasi

Periuk tekanan multicooker dilengkapi dengan injap untuk keluar wap. Jika anda menutup injap ini, ia menjadi tertutup sepenuhnya, tekanan tinggi dipam ke dalam mangkuknya dan dikekalkan. Akibatnya, air mendidih dan wap dihasilkan pada suhu melebihi 100 °C. Idea untuk mempercepatkan proses memasak datang kepada ahli fizik dan ahli farmasi Perancis Denis Papin, selepas pemerhatian yang lama terhadap operasi dandang stim dan enjin. Dalam ciptaannya, beliau menggunakan fakta saintifik yang diketahui pada masa itu bahawa takat didih cecair bergantung kepada tekanan atmosfera. Sebagai contoh, dengan peningkatan hanya 10 mm, takat didih air meningkat sebanyak 0.3 °C. Ringkasnya, dalam cuaca cerah dan cerah, apabila tekanan lebih tinggi, kentang anda akan masak lebih cepat.

Pada tahun 1679, Papin mencipta bekas tertutup rapat di mana, apabila dipanaskan, tekanan meningkat, dan dengan itu takat didih. Peranti ini dinamakan sempena pencipta - "Papin's Digester", menterjemah sesuatu seperti "Papin's Cooker". Peranti ini digunakan secara meluas untuk memproses gula menjadi moonshine.

Reka bentuk

Periuk berbilang dapur-tekanan memasak makanan pada tekanan tinggi, oleh itu beberapa ciri reka bentuk. Jadi mereka ada

pembinaan yang lebih kukuh, mekanisme penguncian, injap kawalan tekanan dan injap keselamatan.

Reka bentuk periuk tekanan multicooker agak mudah. Ia terdiri daripada badan dengan elemen pemanasan elektrik, bekas memasak (mangkuk) dengan salutan tidak melekat, mikropemproses terbina dalam untuk kawalan memasak, injap stim dan sistem penutup penutup hermetik.

Mangkuk dalam dengan salutan tidak melekat dimasukkan ke dalam bekas plastik atau logam dengan unsur pemanasan. Semua struktur ini dinobatkan dengan penutup plastik yang tertutup rapat. Ini bukan sahaja penjaga yang boleh dipercayai untuk hidangan "lari", tetapi juga penjamin pemanasan seragam yang betul, di mana unsur-unsur berguna yang terkandung dalam produk dipelihara secara maksimum.

Apabila penutup ditutup, reka bentuknya memastikan sambungan yang ketat dengan badan produk, yang membolehkan anda membina tekanan tinggi dalam periuk tekanan. Semasa operasi, apabila tekanan dalam periuk tekanan lebih tinggi daripada tekanan atmosfera, penutup akan terkunci secara automatik. Jika penutup tidak dibuka tanpa usaha pada akhir memasak, tekanan dalam ruang memasak masih terlalu tinggi. Ia perlu membuka injap pelepas stim dan tunggu sehingga tekanan dalam peranti kembali normal.

Terdapat 2 jenis injap pada penutup: injap servis dan injap keselamatan. Pengilang dalam arahan mereka memanggil injap ini secara berbeza: injap yang berfungsi, injap pelepas wap (penyingkiran) atau pengawal selia pengurangan tekanan (ia kadangkala dipanggil injap kargo, injap had tekanan). Injap kerja direka untuk mengekalkan tekanan kerja stim dalam mangkuk periuk tekanan dan melepaskan stim selepas tamat memasak. Dengan tekanan berlebihan, injap naik dan stim berlebihan keluar melalui bukaan injap.

Reka bentuk injap ini mungkin berbeza untuk model periuk tekanan yang berbeza. Mikropemproses pintar mengawal suhu di dalam peranti, mengekalkan tekanan tertentu, isipadu cecair yang disejat dan secara optimum boleh menentukan masa yang diperlukan untuk memasak, bergantung pada berat produk yang terkandung di dalamnya. Makanan dipanaskan sama rata dalam multicooker menggunakan pemanasan aruhan. Beberapa program memasak telah dimasukkan ke dalam ingatan mikropemproses: menggoreng, membakar, memasak hidangan wap, merebus makanan dan memasak.

Semua tindakan ini dilakukan dengan mudah dan cepat: kami membuang produk yang dikehendaki ke dalam peranti, isi air dan pilih butang yang dikehendaki dengan proses yang diperlukan. Periuk bertekanan multi-cooker dilengkapi dengan program khas untuk mengekalkan suhu yang diingini selepas tamat proses memasak dan pemanasan anda. Anda juga boleh menetapkan dia masa yang anda perlukan untuk memasak makanan, meletakkan makanan dan hidangan anda akan dimasak mengikut parameter yang anda tentukan dan pada masa tertentu. Hampir semua periuk tekanan moden mempunyai paparan yang mencerminkan proses memasak hidangan anda.

Mod utama periuk tekanan multicooker

Reka bentuk periuk tekanan berbilang periuk menyediakan kawalan elektronik: adalah mungkin untuk menetapkan parameter memasak menggunakan panel sentuh: pilih mod, tetapkan masa. Terima kasih kepada mod memasak yang difikirkan dengan baik, makanan tidak terbakar, sensor "kuali pintar" memantau proses memasak. Bilangan program dan mod automatik dalam model berbeza berbeza dari 4 hingga 55.

Kepelbagaian sedemikian tidak perlu ditakuti. Memandangkan multicooker semua pengeluar mempunyai prinsip operasi yang sama, tidak sukar untuk memahami mod, anda hanya perlu membaca arahan. Pada masa yang sama, walaupun terdapat perbezaan dalam program, mod dan fungsi dalam model yang berbeza, agak mudah untuk "terjemah" resipi untuk model tertentu.

Selalunya terdapat tiga mod utama: "Rebus", "Memasak", "Membakar" dan tiga program untuk memasak bijirin: "Bijirin", "Pilaf" dan "Bubur susu". Yang terakhir selalunya automatik sepenuhnya.

Sebagai contoh, pertimbangkan mod utama model multicooker REDMOND RMC MHO.

"Nasi/Bijirin". Mod ini bertujuan untuk memasak hidangan sampingan dari bijirin - millet, soba, beras, barli mutiara dan bijirin lain. Prinsip operasi mod adalah untuk menyejat cecair. Selepas air diserap ke dalam produk, program beralih kepada pemanasan. Terima kasih kepada jumlah cecair ini, adalah mungkin untuk mengawal kerapuhan dan ketumpatan hidangan yang dihasilkan. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Sup". Mod ini bertujuan untuk penyediaan pelbagai sup dan sup tumbuk. Digunakan dengan injap stim tertutup. "Memasak". Mod ini digunakan untuk memasak daging, ikan, sayur-sayuran, sosej, kompot, menyediakan puri buah-buahan. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Menggoreng" membolehkan anda menggoreng daging, sayur-sayuran, ayam itik, makanan laut pada tekanan biasa dengan penambahan sedikit minyak atau lemak. Ia digunakan dengan penutup periuk tekanan terbuka.

"Jam/Pencuci mulut"(3 kali memasak) sangat baik untuk membuat jem, marmalade, jem, pelbagai pencuci mulut. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Pilaf". Mod ini direka untuk memasak nasi dan apa-apa jenis pilaf: dengan daging, dengan sayur-sayuran, dengan makanan laut, dengan buah-buahan kering. Prinsip operasinya adalah sama seperti mod "Nasi / Bijirin". Walau bagaimanapun, terdapat satu kaveat: dalam 5-10 minit terakhir memasak, fungsi menggoreng intensif diaktifkan. Pertama, program mendidih, menguap kelembapan, dan kemudian goreng sedikit lapisan bawah, contohnya dari daging dan bawang.

Menggunakan mod ini, anda boleh memasak bukan sahaja pilaf dari beras dan penggantinya (gandum, mi, soba), tetapi juga kentang panggang, pasta tentera laut, dan ladu goreng. Dalam satu perkataan, pelbagai jenis hidangan, penyediaan yang menggabungkan mendidih dan membakar (membakar). Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Bubur susu". Salah satu mod yang paling mudah dan popular. Ia bertujuan untuk penyediaan pelbagai bubur susu. Ia membolehkan anda memasukkan bijirin ke dalam perkakas pada waktu petang, tuangkan susu dan tetapkan masa untuk sarapan menggunakan pemasa. Keesokan paginya pada masa yang ditetapkan, bubur panas, wangi dan lazat akan menanti anda. Terima kasih kepada mod ini, anda boleh memasak bijirin, pada dasarnya, dari mana-mana bijirin, menambah semua jenis bahan tambahan kepada mereka. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Kacang". Mod ini sangat mudah untuk memasak kacang, kacang, lentil dan produk kekacang lain yang serupa. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Produk Bakeri". Dalam mod ini, anda boleh memasak bukan sahaja hampir semua pastri: mufin, biskut, pai, kaserol, tetapi juga membakar daging, ikan, sayur-sayuran. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Memadamkan". Dalam mod ini, anda boleh memasak banyak. Ia dibuat khas untuk memadamkan semua jenis produk. Hidangan dalam mod ini boleh dimasak tanpa minyak, dalam jus mereka sendiri, yang agak sesuai untuk pemakanan pemakanan dan perubatan. Digunakan dengan injap stim tertutup.

"Stim". Mod yang sangat mudah untuk memasak hidangan stim diet. Prinsip operasi mod adalah bahawa ruang tertutup hermetik dipenuhi dengan stim, yang merata menyelubungi produk dari semua sisi, mengembun di permukaannya dan secara beransur-ansur memindahkan haba ke dalamnya. Makanan menjadi panas dengan cepat, sekata, dan pori-pori pada permukaannya cepat tersumbat, mengekalkan bentuk, juiciness, khasiat dan rasa semula jadi. Pemeliharaan sedemikian semasa proses pemanasan bertukar menjadi tambahan lain: bau produk stim tidak bercampur. Oleh itu, menggunakan mangkuk khas untuk mengukus makanan, anda boleh memasak beberapa hidangan pada masa yang sama. Sebagai contoh, sup sedang disediakan dalam periuk, dan potong stim untuk kedua atau sayur-sayuran untuk vinaigrette dalam mangkuk.

Mod ini sesuai untuk membuat produk tepung: ladu, ravioli, ladu. Ia juga boleh digunakan untuk memanaskan hidangan "semalam".

Ia sangat mudah digunakan untuk merebus susu. Dalam mod ini, anda boleh menetapkan masa memasak dari satu minit kepada satu jam. Seterusnya datang program di mana anda perlu menetapkan masa memasak secara bebas. Digunakan dengan injap stim tertutup.

Secara aktif menggunakan mod memasak asas, jangan lupa tentang mod manual.

Dalam kes ini, ini adalah mod "Tukang masak".

Mod ini membolehkan anda memasak pelbagai hidangan, pada tekanan tinggi dan biasa, dengan penetapan masa memasak sewenang-wenangnya dalam julat dari 2 hingga 99 minit. Dengan bantuan program ini, anda boleh merealisasikan hampir semua idea masakan anda.