Itik pada sauerkraut. Bakar itik dalam ketuhar dengan kubis – Itik disumbat dengan kubis, resipi

Rakan-rakan yang dikasihi! Cuti tahun baru semakin hampir. Saya ingin menawarkan anda resipi tradisional untuk itik yang disumbat dengan sauerkraut. Hidangan ini akan menggembirakan tetamu anda dan mengambil tempat yang sepatutnya di atas meja perayaan. Itik ternyata lembut dan aromatik, kubis direndam dalam jus itik, kombinasi yang hebat. Sangat lazat, saya cadangkan membuatnya!

bahan-bahan

Itik-2-2.5 kg.
Sauerkraut-500g.
Prun-150g.
Kismis-100g (pilihan).
Bawang - 1-2 pcs.
Bawang putih - 3-4 ulas.
Mentega - 2 sudu besar.
Marjoram (kering) - 1 sudu kecil.
Minyak sayuran - 2 sudu besar.
garam.
Campuran lada atau lada hitam yang baru dikisar.

TAHAP 1

Mari kita sediakan rempah untuk menggosok itik: Dalam mangkuk, campurkan garam, lada, marjoram dan bawang putih, melalui akhbar. Tambah minyak sayuran. Jom campur.

TAHAP 2

Basuh itik, keringkan dengan tuala kertas dan gosok rempah yang disediakan di luar dan dalam. Biarkan perap selama 2-3 jam pada suhu bilik atau semalaman di dalam peti sejuk.

TAHAP 3

Mari sediakan inti: Kupas bawang dan potong kiub. Goreng bawang dalam mentega sehingga lembut.

TAHAP 4

Masukkan kobis, kacau dan reneh selama 30 - 40 minit, sehingga masak.

Jika kubis sangat masam, anda boleh mencairkannya dengan kubis segar. Untuk melakukan ini, mula-mula goreng kubis segar yang dicincang sehingga separuh masak dan hanya selepas itu masukkan sauerkraut.

TAHAP 5

Masukkan prun dan kismis. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Jom campur.

Beri harus lembut; jika ia kering, ia harus direndam dalam sedikit air.

TAHAP 6

Sumbat itik dengan inti yang telah sejuk. Jangan sumbat terlalu ketat.

TAHAP 7

Selamatkan lubang dengan pencungkil gigi atau jahit dengan benang. Pindahkan itik ke lengan panggang. Kami akan membuat 2-3 tusukan di bahagian atas lengan menggunakan jarum. Pindahkan itik ke dalam loyang.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2 - 2.5 jam. 30 minit sebelum ia siap, berhati-hati supaya tidak hangus oleh wap, potong lengan pembakar dan teruskan memasak itik sehingga perang keemasan.

SELAMAT MENJAMU SELERA!

Itik dengan sauerkraut adalah hidangan yang agak mudah, tetapi sebaliknya hidangan yang sangat berkhasiat dan lazat. Ia sangat popular pada musim sejuk, apabila badan kekurangan vitamin. Mari ketahui bersama anda cara memasak itik dengan sauerkraut.

Itik dengan sauerkraut

bahan-bahan:

- 1 kg;
itik - 2 kg;
bawang - 3 pcs.;
rempah ratus.

Persediaan

Letakkan bawang cincang dan sedikit kubis di bahagian bawah besi tuang. Kami memproses bangkai itik, garam, lada dan meletakkan sauerkraut di dalamnya. Letakkan burung di atas sayur-sayuran, tuangkan segelas air, tutup dengan tudung dan letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 2 jam, dipanaskan hingga 200°C. Hidangkan kentang dan sebarang salad dengan itik bakar dengan sauerkraut.

Resipi untuk itik yang disumbat dengan sauerkraut

bahan-bahan:

sauerkraut - 1 kg;
itik - 1 pc.;
mentega - 30 g;
brisket asap - 150 g;
bawang - 2 pcs.;
epal - 3 pcs.;
gula - secukup rasa;
rempah ratus;
madu - secukup rasa.

Persediaan

Perah sauerkraut, pindahkan ke dalam kuali pembakar dan tuangkan sedikit air. Masukkan sekeping mentega, kacau dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut. Potong brisket salai, epal dan bawang ke dalam kepingan yang sama, letakkan dalam kubis, gula dan campurkan. Kami membasuh bangkai itik dan menggosoknya dengan garam. Selepas ini, kami memasukkan burung dengan pemadat yang disediakan dan menjahit lubang di perut dengan benang. Letakkan bangkai dalam dulang pembakar yang dalam, tambah air dan bakar selama kira-kira 2 jam pada suhu 180°C. Semasa memasak, setiap setengah jam, siram burung dengan lemak yang dilepaskan dan, jika perlu, tambah sedikit lagi air. Kemudian keluarkan itik yang disumbat dengan sauerkraut, salutkan dengan air madu dan bakar selama kira-kira 9 minit lagi sehingga terbentuk kerak yang cantik.

Resipi itik dengan sauerkraut

bahan-bahan:

itik - 1 pc.;
– 300 g;
kubis putih - 300 g;
minyak sayuran - 50 ml;
bawang - 1 pc.;
rempah ratus.

Persediaan

Untuk menyediakan itik dengan sauerkraut, mula-mula sediakan burung: potong lemak berlebihan dan potong daging ke dalam bahagian. Kami memotong lemak yang telah dipotong, masukkan ke dalam kuali dan panaskan sehingga kerisik terbentuk, yang kemudian kami buang. Dalam lemak yang terhasil, goreng kepingan itik di kedua-dua belah. Kami memotong kubis segar dan tumis bersama bawang cincang selama 15-20 minit dalam minyak sayuran. Dalam kuali lain, renehkan sauerkraut, dan kemudian gabungkan semua sayur-sayuran bersama-sama dan letakkannya di atas itik. Tambah sedikit air, masukkan rempah, tutup dengan tudung dan reneh itik dengan kubis kubis selama kira-kira 40 minit.

Atau kaki...

Tetapi pertama-tama, kami akan memberitahu anda di tapak, cara memilih itik yang baik:

Lebih baik membeli itik jenis daging. Dia akan mempunyai daging yang lembut, enak dan lembut. Anda juga boleh membeli itik jenis telur daging. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan itik bertelur untuk memasak.
Itik terbaik untuk dimasak ialah itik berumur dua bulan. Pada masa ini, berat mereka mencapai dua kilogram atau lebih, dan daging menjadi lembut, lembut dan sangat lazat. Pada masa yang sama, tidak ada ciri bau itik yang tidak menyenangkan.
Itik harus diberi makan dengan baik dan mempunyai kulit licin, berkilat, tetapi tidak melekit. Apabila dipotong, daging harus berwarna merah tua.

Itik memasak: 10 rahsia

Memasak itik adalah sedikit lebih sukar daripada, sebagai contoh, ayam, jadi kami telah mengumpulkan petua berguna untuk memastikan ia ternyata lembut dan enak.

Pilih itik seberat 2 hingga 2.5 kg - ini menjamin bahawa burung itu masih muda.
Semasa proses pemotongan, pastikan anda memotong punggung itik untuk mengelakkan sebarang bau yang tidak menyenangkan.
Untuk membuat itik bakar lebih berair dan aromatik, lebih baik menggunakan epal, oren, cendawan dengan nasi, dan prun untuk mengisi.
Masa memasak untuk itik boleh dikira lebih kurang seperti ini: 40-45 minit setiap 1 kg berat + 25 minit untuk pemerangan, suhu - 180 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, masa memasak meningkat. Iaitu, memanggang itik seberat 2 kg akan mengambil masa lebih kurang 1 jam 45 minit.
Jika anda mempunyai itik beku, anda harus mencairkannya terlebih dahulu di rak bawah peti sejuk.
Anda boleh membakar dan menggoreng itik pada rak dawai, pada lembaran pembakar, dalam periuk itik, dalam kuali, dalam foil, atau dalam beg panggang. Jika anda memutuskan untuk memanggang itik secara keseluruhan, sebaiknya gunakan lengan atau kerajang, potong 20 minit sebelum memasak untuk membolehkan itik menjadi perang.
Jika anda membakar itik tanpa kerajang atau lengan, pastikan anda melumuri itik dengan lemak yang dihasilkan sepanjang proses memasak.
Untuk mengelakkan dada itik kering, cepat-cepat bakar dalam kuali dengan api sederhana besar.
Terdapat satu lagi rahsia untuk suri rumah pemula: anda boleh merebus itik sedikit (kira-kira 20 minit), sejuk dan kemudian masak mengikut resipi, maka ia pasti tidak mentah di dalamnya.
Jika anda membeli itik yang sudah hangus, maka tidak perlu menghanguskannya. Jika tidak, adalah disyorkan untuk menghanguskan burung, terutamanya jika terdapat "tunggul".

Resepi itik terbaik

Itik diisi dengan buah-buahan

Cara memasak itik dengan betul

bahan-bahan:

Itik muda - 2-2.5 kg,
epal - 300 g,
Pear - 300 g,
Plum - 300 g,
Gula pasir - 3 sudu besar. sudu,
Mentega - 3 sudu besar. sudu,
Buah pelaga - beberapa biji,
Cengkih - 2-3 kuntum,
juniper kering (beri) - 1 genggam,
Basil kering - 1 sudu besar. sudu,
garam,
Campuran lada.

Penyediaan:

Jika perlu, hanguskan itik (bakar di atas api terbuka, contohnya, pada penunu gas), kemudian gosokkannya dengan garam dan campuran lada di dalam dan luar.

Keluarkan biji dari epal, pear dan plum. Potong buah menjadi kiub bersaiz sederhana. Masukkan gula pasir, buah pelaga yang dihancurkan, juniper, bunga cengkih, selasih kepada buah dan campurkan - ini akan menjadi inti.

Isi bahagian dalam itik dengan inti yang disediakan, jahit lubang dengan benang atau selamatkan dengan pencungkil gigi. Letakkan itik di atas dulang pembakar. Cairkan mentega dan tuangkan ke atas itik. Letakkan burung di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 1.5-2 jam. Jangan lupa untuk sentiasa merendam itik dengan lemak yang dihasilkan.

Itik disumbat dengan sauerkraut dalam lengan pembakar

bahan-bahan:

Itik muda - 2-2.5 kg,
Sauerkraut - 600 g,
Bawang - 2-3 pcs.,
Itik giblet - 500 g,
keropok roti putih hancur - 1 cawan,
garam,
Lada.

Penyediaan:

Bilas itik, keringkan dan keluarkan bulu yang tinggal dengan pinset jika perlu. Kemudian potong sedikit lemak dari itik.

Potong bawang menjadi kiub sederhana dan reneh dalam lemak itik cair sehingga lembut. Masukkan sauerkraut dan renehkan dengan bawang selama kira-kira 20 minit Garam, lada sulah dan reneh secara berasingan itik itik yang dipotong menjadi kepingan.

Satukan giblet, keropok dan kubis yang disediakan dengan bawang, gaul dan masukkan inti yang terhasil ke dalam itik. Selamatkan potongan dengan pencungkil gigi atau jahit dengan benang. Letakkan itik yang disumbat dalam lengan pembakar dan masak di dalam ketuhar pada 160-180 darjah selama 2.5-3 jam.

Lagi resepi itik

Payudara itik dengan sos oren

Cara memasak itik dengan betul

bahan-bahan:

Payudara itik - 2 pcs.,
oren - 2-3 pcs.,
Madu - 2 sudu besar. sudu,
Kayu manis - 2 secubit,
cuka balsamic - 1 sudu teh,
Mentega - 20 g,
garam,
Campuran lada.

Penyediaan:

Bilas payudara, keringkan, dan letakkan di atas meja, kulit menghadap ke atas. Buat potongan pepenjuru pada payudara, pertama ke satu arah, kemudian ke arah yang lain. Garam dan lada pada payudara.

Letakkan payudara dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, kulit menghadap ke bawah, dan masak dengan api sederhana selama 8-10 minit, kemudian balikkan payudara dan masak selama 3-5 minit lagi. Letakkan payudara yang telah siap pada sekeping foil dan bungkus. Kemudian anda perlu memberi mereka rehat sedikit.

Pada masa ini, perahkan jus daripada oren, tuangkan lemak dari kuali dan letakkan semula pada api yang tinggi. Tuangkan jus oren, madu, cuka balsamic, kayu manis ke dalam kuali, tambah sedikit garam dan lada sulah. Panaskan semuanya dengan api yang tinggi sehingga isipadu berkurangan separuh. Masukkan mentega, kacau dan keluarkan sos dari api.

Potong dada itik secara menyerong menjadi kepingan setebal 3-5 cm, letakkan di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos.

Rebus itik

Cara memasak itik dengan betul

bahan-bahan:

itik muda - 2 kg,
lobak merah - 2 pcs.,
akar pasli - 1 pc.,
Bawang - 2 pcs.,
kentang - 600 g,
Tomato dalam jus mereka sendiri tanpa kulit (dicincang) - 400 g,
Tepung gandum - 1 sudu besar. sudu,
Dill dan pasli - 1 tandan,
daun salam - 2 pcs.,
garam,
Lada.

Penyediaan:

Jika perlu, goreng itik, kemudian bilas, potong kecil, garam dan lada. Celupkan kepingan itik dalam tepung, goreng dalam kuali kering selama 5 minit di kedua-dua belah pihak. Masukkan sedikit jus tomato dan reneh selama 25-30 minit.

Kupas kentang, lobak merah, akar pasli, bawang. Cincang semua kecuali kentang halus. Kentang perlu dipotong menjadi kepingan dan masin.

Goreng sedikit lobak merah cincang, akar pasli dan bawang dalam kuali yang sama di mana itik digoreng. Masukkan sayur-sayuran goreng, kentang, daun bay dan tomato ke dalam itik dan reneh, bertutup, sehingga siap. Hidangkan dengan herba cincang.

Sos pasta itik

bahan-bahan:

Payudara itik - 2 pcs.,
Bawang - 2 pcs.,
Bawang putih - 4 ulas,
Batang saderi - 4 pcs.,
Tomato tanpa kulit dalam jus mereka sendiri (dicincang) - 400 g,
Hijau secukup rasa - 1 tandan,
minyak goreng,
garam,
lada,
Pasta sedia.

Penyediaan:

Potong payudara itik muda tanpa lemak menjadi kiub bersaiz sederhana. Goreng dalam kuali panas dengan minyak di atas api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian anda perlu meletakkan dada itik dalam periuk, tambah garam, lada dan kacau, tutup dengan tudung dan biarkan selama 20-30 minit.

Bawang perlu dikupas dan dicincang, bawang putih perlu dikupas dan dicincang. Potong saderi dan herba. Letakkan bawang besar, bawang putih dan batang saderi yang dicincang dalam kuali tempat itik digoreng. Masak mereka dalam kuali sehingga lembut. Kemudian masukkan tomato dan dada itik ke dalam kuali, masukkan herba, kacau, dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak selama 5 minit lagi Pada peringkat ini, anda boleh menambah garam dan lada sulah.

Masukkan pasta panas ke dalam sos yang disediakan dan kacau.

Itik dalam periuk (resipi video)

Dalam video ini anda dapat melihat dengan jelas bahawa itik terbaik untuk memasak telah dipilih.

Tatiana CHEKRYGINA

Langkah 1: sediakan itik.

Kami membasuh itik dengan teliti di semua sisi di bawah air suam yang mengalir dan kemudian meletakkannya di atas papan pemotong. Kemudian keringkan burung dengan tuala kertas dapur. Sekarang, menggunakan pisau, potong sayap pada sendi, meninggalkan bahagian bahu. Kami juga memastikan untuk mengeluarkan kelenjar coccygeal, kerana semasa membakar ia menghasilkan banyak lemak, dan kami tidak memerlukannya. Seterusnya, dengan memasukkan tangan yang bersih ke dalam bangkai, kami memisahkan kulit dari pulpa. Sekarang kita tinggalkan komponen secara ringkas di atas permukaan rata dan teruskan untuk menyediakan perapan.

Langkah 2: sediakan perapan.

Tuangkan mustard panas ke dalam mangkuk yang dalam, dan juga tambah oregano kering, buah pala, rosemary, lada hitam yang baru dikisar dan garam. Menggunakan sudu besar, campurkan semuanya dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk. Itu sahaja, perapan sudah siap!

Langkah 3: perap itik.

Dengan tangan yang bersih, gosokkan perapan yang disediakan pada semua sisi itik. Sekarang kami memindahkan burung itu ke dalam bekas atau meletakkannya di dalam beg pembakar. Jika anda menggunakan bekas, maka tutup rapat dengan penutup. Jika ini adalah beg khas, maka kami hanya mengikatnya dengan benang khas. Seterusnya, biarkan itik untuk diperap selama 2–4 jam di tempat yang sejuk.

Langkah 4: sediakan epal.

Basuh epal dengan baik di bawah air suam yang mengalir dan letakkan di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, potong buah kepada dua bahagian dan keluarkan kotak benih dan tangkai dari setiap bahagian. Sekarang potong bahan menjadi kepingan dan segera alihkannya ke pinggan percuma. Perhatian: kami melakukan ini lebih dekat dengan penghujung masa yang diperuntukkan untuk memerap itik, supaya epal tidak menjadi gelap apabila berinteraksi dengan udara.

Langkah 5: sediakan sos untuk itik.

Ia tidak perlu menyediakan sos, saya hanya suka mencurahkannya ke atas itik, jadi saya memutuskan untuk memberitahu anda tentang pembalut ini. Jadi, pertama, tuangkan air rebusan ayam ke dalam periuk sederhana dan letakkan di atas api perlahan. Perhatian: Untuk membuat cecair mendidih lebih cepat, tutup bekas dengan penutup.
Sejurus selepas ini, tuangkan wain merah separuh kering ke dalam sup panas dan biarkan mendidih lagi. Kurangkan cecair dengan tepat separuh. Kemudian tuangkan krim ke dalam kuali dalam bahagian kecil dan pada masa yang sama campurkan semuanya dengan satu sudu. Tanpa berhenti mengocok, rebus sos sehingga mencapai konsistensi krim masam cair dan kemudian matikan penunu. Pada akhir, taburkan campuran dengan garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa dan campurkan semuanya dengan teliti lagi sehingga rata. Itu sahaja, sos sudah siap!

Langkah 6: masak itik dengan kubis di dalam ketuhar.

Apabila itik telah diperap, keluarkan dari bekas atau beg dan letakkan semula di atas papan pemotong. Sekarang, dengan tangan yang bersih, sumbat burung dengan sauerkraut, bahagian berselang-seli dengan hirisan epal. Penting: Jangan lupa bahawa ia juga tidak diingini untuk memasukkan itik terlalu banyak, kerana semasa proses penaik, isian mungkin jatuh ke dalam loyang dan terbakar. Seterusnya, kami mengikat perut dengan tusuk gigi, dan kemudian menjahitnya dengan benang masakan, mengikatnya melalui mata jarum terlebih dahulu. Kami melakukan perkara yang sama dengan kaki dan sayap.

Sekarang kami memindahkan burung itu ke rak dawai, yang kami letakkan pada lembaran penaik terlebih dahulu. Dengan cara ini, semasa memasak, lemak akan mengalir ke bahagian bawah bekas bawah tanpa diserap ke dalam kulit itik. Hidupkan ketuhar dan panaskan pada suhu 200 darjah. Sejurus selepas ini, kami meletakkan struktur kami di peringkat pertengahan dan menyimpan hidangan di sana selama-lamanya 30 minit. Selepas masa yang ditetapkan berlalu, keluarkan loyang dengan teliti menggunakan sarung tangan ketuhar dan pusingkan itik ke perutnya menggunakan spatula dan garpu. Kami masukkan semula semuanya ke dalam ketuhar dan masakannya lagi 45 minit. Kemudian kami mengeluarkan lembaran pembakar dari sana sekali lagi, dan pusingkan burung itu ke kedudukan asalnya, menghadap ke atas. Letakkan struktur di dalam ketuhar sekali lagi dan teruskan membakar hidangan untuk tambahan 15–25 minit. Selepas masa yang ditetapkan, itik hendaklah ditutup dengan kerak emas dan berbau harum di seluruh dapur. Sejurus selepas ini, matikan ketuhar, dan keluarkan loyang menggunakan sarung tangan ketuhar dan ketepikan. Biarkan hidangan sejuk sedikit.

Langkah 7: sajikan itik dengan kubis di dalam ketuhar.

Apabila itik telah sejuk sedikit, pindahkan ke pinggan khas, keluarkan pencungkil gigi, dan potong juga benang memasak. Hidangan itu boleh dihidangkan serta-merta di meja makan, dan di hadapan tetamu, potong kepada bahagian-bahagian supaya selera mereka menjadi liar. Perhatian: Jangan lupa tuangkan sos wain merah ke dalam bot kuah dan jemput rakan dan keluarga anda untuk menuangkannya ke atas burung yang dibakar. Biasanya hidangan ini diletakkan di atas pinggan bersama kentang tumbuk, nasi rebus atau bubur soba. Sayuran segar atau panggang juga sangat sesuai. Pendek kata, apa sahaja yang anda suka.
Selamat makan semua!

Untuk membuat hidangan agak lembut, cuba pilih itik muda dan berisi;

Sebagai tambahan kepada sauerkraut dan epal, anda boleh menambah prun pada inti. Dengan cara ini itik akan mempunyai rasa masam yang menyenangkan dan aroma berasap;

Sebelum berkhidmat, saya menasihati anda untuk menghiasi permainan dengan daun salad segar, serta tangkai pasli atau dill;

Itik ini sebaiknya disimpan dalam bekas dengan penutup tertutup rapat di dalam peti sejuk itu sendiri, tetapi tidak lebih daripada dua hari.

Itik yang disumbat dengan sauerkraut dan bawang, dibakar di dalam ketuhar, akan menghiasi menu percutian dan akan menggembirakan keluarga anda. Hidangan tradisional ini tergolong dalam masakan kebangsaan Rusia, di mana ayam panggang sentiasa menduduki tempat yang penting. Itik yang disumbat dengan kubis dan bawang mempunyai rasa yang berair dan halus. Daging itik berlemak selaras dengan rasa sauerkraut masam. Untuk memastikan anda mendapat itik sumbat yang berair dan lazat, kami cuba menulis resipi untuk hidangan ini, dengan mengambil kira semua nuansa masakan dan dengan penerangan langkah demi langkah proses.

Cara memasak itik sumbat

Resipi untuk itik yang disumbat agak mudah, tetapi anda perlu mengetahui beberapa rahsia masakan:

Untuk menyediakan burung untuk memanggang, potong tulang sayap atas. Kemudian gunakan pisau untuk membuang lebihan lemak dari daging dan melecurkan burung dengan air mendidih. Pada akhirnya, keringkan dengan tuala kertas.

Pilih burung dengan daging ringan dan kulit nipis - ini bermakna ia masih muda, dan dagingnya akan lembut dan berair.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

itik domestik seberat 2-3 kg;
sauerkraut masam - 700 g;
Epal "Antonovka" - 10 pcs.;
bawang - 5 pcs.;
mentega - 200 g;
bawang putih - 1 kepala;
minyak bunga matahari;
wain kering;
perasa;
garam dan lada.

Penjerukan

Rendam bangkai ayam yang telah disediakan dalam perapan semalaman.
Untuk menyediakan perapan buatan sendiri yang lazat, campurkan campuran perasa (paprika, ketumbar, kari, marjoram, selasih, lada dan garam) dengan segelas wain merah kering dan 2 sudu besar minyak bunga matahari.
Perapan yang terhasil hendaklah disalut dengan bangkai itik dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Jika anda tidak mempunyai masa, proses perapan boleh dikurangkan kepada 3-4 jam. Terima kasih kepada perapan, lemak berlebihan dikeluarkan dari daging, dan itik yang disumbat menjadi lebih lembut dan lebih halus dalam rasa.

Bagaimana untuk memasukkan itik

Terdapat banyak pilihan pengisian untuk hidangan ini. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri. Cendawan, buah zaitun, wortel goreng dan bawang, kentang, dan lain-lain ditambah kepada pengisian Tetapi dalam resipi klasik, pengisian terdiri daripada epal, bawang dan sauerkraut.
Proses penyediaan pengisian terdiri daripada langkah-langkah berikut:

Berhati-hati memerah lebihan cecair dari sauerkraut.
Kupas bawang dan cincang halus, goreng dalam mentega.
Campurkan sauerkraut dengan bawang.
Sediakan epal - kupas, inti dan potong ke dalam kepingan, campurkan dengan inti
Rebus sayur-sayuran selama 10 minit, selepas menambah 0.5 cawan wain kering.

Bagaimana untuk memasukkan itik

Itik yang disumbat dengan sauerkraut di dalam ketuhar akan menjadi sangat lazat jika anda menyalut bangkai dengan baki perapan dan rempah sebelum dibakar. Biarkan inti sejuk. Rasa dan tambah garam dan lada sulah jika perlu. Kemudian masukkan pemadat yang telah siap ke dalam bangkai burung dan jahit hujung perut dengan benang. Pastikan untuk meninggalkan sedikit kubis. Sesetengah suri rumah menambah hirisan kentang dan beberapa ulas bawang putih ke dalam inti tradisional.

Kami akan mendedahkan kepada anda semua rahsia memasak supaya itik sumbat anda tiada tandingan. Tuangkan lapisan nipis minyak bunga matahari ke dalam kuali anak itik, masukkan baki inti dan hirisan epal. Mula-mula anda perlu menyediakan 2-3 epal dan potong ke dalam kepingan. Letakkan burung yang disumbat di atas bantal ini dan tuangkan segelas air, juga tambah 200 ml wain. Tutup hidangan dengan kerajang makanan dan bakar dalam ketuhar pada 200 ºС selama 2 jam. Selepas sejam, keluarkan kerajang dan tuangkan jus dan wain kering ke atas itik. Hidangan ini dianggap siap sepenuhnya apabila kerak coklat keemasan terbentuk dan daging mudah dicucuk dengan garpu.