Mentega goreng
Boletus goreng adalah baik sebagai ulam utama atau kompleks untuk hidangan daging atau ayam. Anda juga boleh membuat sos, salad hangat dan inti untuk pai atau pizza daripada mentega goreng. Mereka boleh dimasukkan ke dalam semua jenis makanan ringan: sandwic, tartlets, juliennes, dll. Butternut goreng yang telah disejukkan dibekukan dalam beg atau bekas untuk kemudian.
Pada pendapat saya, untuk semua hidangan yang disenaraikan, lebih baik memasak cendawan secara berasingan dan kemudian menggabungkannya dengan bahan-bahan lain, sama ada, sebagai contoh, bawang atau kentang.
Saya tinggal di pinggir bandar, jadi semasa musim saya mengumpul butternut hampir dalam jarak berjalan kaki. Kadang-kadang saya mengambil bakul, dan kadang-kadang hanya periuk, berjalan beberapa meter melintasi padang dari pain ke pain, dan selepas 10-15 minit saya mula memasak.
Sebelum menggoreng mentega dalam kuali, sediakan minyak ditapis dan sedikit garam.
Adalah dinasihatkan untuk mengumpul cendawan sedemikian rupa sehingga terdapat minimum serpihan hutan, tanah atau pasir di atasnya. Saya juga menasihati anda untuk tidak mencuci boletus di dalam air, supaya mereka tidak menjadi tepu dengan kelembapan berlebihan.
Ia sangat mudah untuk menggunakan span pencuci pinggan biasa untuk membersihkan minyak. Gunakan bahagian keras untuk membersihkan serpihan dari kaki, dan lap penutup dengan bahagian lembut. Span hendaklah lembap, tetapi tidak lembap secara berkala membilasnya dan memerahnya.
Seperti yang anda lihat dalam foto, saya tidak mengeluarkan kulit dari penutup boletus, saya tidak nampak titik di dalamnya... Nah, melainkan sebahagian daripada penutup itu rosak entah bagaimana, maka saya hanya memotong unsur ini.
Mentega yang disediakan untuk menggoreng hendaklah dipotong nipis, tebal 3-5 mm.
Oleh kerana cendawan mengeluarkan banyak jus, yang menghasilkan lebih banyak rebusan daripada menggoreng, adalah lebih baik untuk menggorengnya dalam beberapa kelompok supaya ia terletak di permukaan kuali dalam satu lapisan.
Tetapi jika anda tidak mahu membuat kekacauan, letakkan semua cendawan sekaligus, renehkannya, sejat kelembapan berlebihan, dan kemudian panaskan api dan goreng yang sudah direbus.
