Cara memasak tulang rusuk kambing dalam ketuhar. Cara memasak rusuk kambing dengan kentang dalam ketuhar Bakar rusuk kambing dengan kentang

Daging lembu dianggap kurang kosnya berbanding ayam, jadi kebanyakan resipi dibuat berdasarkan bahagian yang murah. Tulang rusuk kambing adalah contoh yang baik untuk produk daging yang mesra bajet tetapi hampir universal. Walau bagaimanapun, bagaimana untuk menyediakan hidangan menggunakannya dan peraturan apa yang tidak boleh diabaikan?

Bagaimana untuk membakar tulang rusuk dalam ketuhar

Daging lembu sentiasa memerlukan pra-pemprosesan. Ini terutama berlaku untuk kambing, yang mengambil masa lebih daripada satu jam untuk dimasak. Selalunya, para profesional menasihatkan untuk mengasinkannya 2-3 jam sebelum memulakan kerja, jika tidak, produk akan menjadi sangat kering. Tulang rusuk yang dibakar dalam ketuhar boleh dimasak sendiri atau dengan sayur-sayuran, direbus dalam periuk atau panggang. Beberapa peraturan:

Lebih baik memasak kambing dengan kuasa rendah. Suhu tinggi dalam ketuhar ditetapkan hanya untuk minit terakhir.
Jika boleh, cuba dahulu rebus rusuk sehingga separuh masak, dan hanya selepas itu hantar untuk dibakar: ini akan menjadikan daging kambing lebih lembut.
Anda tidak boleh memasak tulang rusuk untuk kegunaan masa depan - ia disimpan selama 1-2 hari sahaja.

Bagaimana untuk memilih kambing yang betul

Rasa hidangan siap dipengaruhi oleh kualiti produk yang digunakan untuknya, jadi sangat penting untuk memilih kambing yang baik. Profesional mengesyorkan mencarinya di pasar, di mana daging sentiasa sejuk dan tidak beku, yang merupakan dosa kedai besar. Jika tiada cara untuk mengetahui cara produk itu diangkut dan cara ia disimpan, kaji perkara berikut:

Saiz rusuk. Jika ia terlalu besar, maka ia diambil dari kambing biri-biri tua, jadi dagingnya mungkin terlalu berserabut, kering, dan memerlukan perapan jangka panjang. Saiz kecil lebih disukai kerana daging domba muda lebih lembut. Profesional memanggil kambing yang paling berharga.
Bau. Daging yang baik dan segar tidak mempunyai aroma yang kuat (melainkan anda membawa kepingan itu terus ke hidung anda). Mana-mana nota masam atau pedas sepatutnya membuat anda berfikir bahawa tulang rusuk telah rosak.
Warna gemuk. Semakin muda haiwan itu, semakin ringan lapisan ini. Adalah dinasihatkan untuk memilih tulang rusuk yang mempunyai lemak kuning muda atau hampir putih.
Naungan daging. Dalam kambing tua ia berwarna merah gelap, hampir burgundy; dalam kambing muda ia mempunyai warna merah jambu yang berbeza.

Ciri-ciri memasak kambing

Sebagai tambahan kepada nuansa yang disebutkan di atas untuk memilih produk ini dan bekerja dengannya, anda perlu mengetahui beberapa perkara lagi yang berkaitan dengan cara memasak rusuk kambing dalam ketuhar yang lazat dan betul. Profesional memberikan nasihat berikut:

Pilih seramik atau barang kaca. Adalah dinasihatkan bahawa ia dilengkapi dengan penutup.
Cara klasik untuk memasak tulang rusuk dalam ketuhar adalah pada rak dawai. Anda pastinya perlu meletakkan dulang pembakar yang dalam di bawahnya dan tuangkan air ke dalamnya: kelembapan yang meningkat akan membolehkan daging dibakar sama rata.
Anggaran tempoh membakar rusuk kambing dalam ketuhar, yang telah direbus, adalah setengah jam. Suhu yang disyorkan ialah 190-200 °C.
Jika anda memasak daging mentah, masa memasak meningkat kepada 1.5 jam Adakah anda berjaya memerap produk dengan baik? Anda boleh mengurangkan parameter ini kepada satu jam.

Cara memasak tulang rusuk kambing dalam ketuhar - resipi dengan foto

Daging ini, walaupun nilai pemakanannya yang tinggi, adalah pemakanan: penggunaannya tidak memberi kesan negatif pada tahap kolesterol, pankreas juga menerima produk ini dengan baik. Kandungan kalori rusuk kambing mentah adalah kira-kira 200-205 kcal, jadi kebanyakan hidangan dengan mereka tidak akan membahayakan angka anda. Antara resipi yang ditawarkan di bawah, anda boleh mencari pilihan untuk makan tengah hari yang sangat ringan tetapi memuaskan, dan foto akan membantu anda mencari idea untuk persembahan yang cantik.

Tulang rusuk dengan kentang dalam ketuhar

Gabungan meja tradisional Rusia yang terdiri daripada sayur-sayuran daging dan ubi yang tersedia untuk semua orang sentiasa mendapat tempatnya dalam buku masakan. Kambing dengan kentang kelihatan dan rasanya tidak lebih buruk daripada daging babi/daging lembu atau ayam yang lebih dikenali. Resepi am nampak simple, set bahan asas. Untuk rusuk kambing dalam ketuhar dengan kentang, disyorkan untuk memilih perapan paling mudah: minyak zaitun dengan herba kering atau krim masam dengan herba segar. Sos yang sama boleh dihidangkan dengan hidangan siap sedia.

rusuk kambing - 8 pcs.;
limau;
kentang - 6 pcs.;
minyak zaitun - 5 sudu besar. l.;
ulas bawang putih - 3 pcs.;
tangkai rosemary;
garam kasar;
herba Itali kering.

Kisar rosemary di jari anda, gabungkan dengan garam, bawang putih cincang, dan minyak zaitun. Masukkan sesudu perahan lemon.
Basuh rusuk kambing dan keringkan dengan serbet.
Campurkan jus lemon dengan campuran herba, perap daging di dalamnya (sejam setengah).
Potong kentang menjadi empat dan letakkan di atas loyang. Lumurkan dengan minyak zaitun dan garam.
Edarkan tulang rusuk yang diperap ke atas kentang dan tutup dengan foil.
Sangat mudah untuk membakar hidangan: simpan pada tahap sederhana selama 20 minit pada 190 darjah, kemudian keluarkan kerajang dan masak selama 25 minit lagi pada 180 darjah.

Tulang rusuk kambing dalam ketuhar di lengan

Kaedah memasak ini sesuai untuk kanak-kanak perempuan yang bimbang tentang setiap kalori. Terima kasih kepada kelembapan yang dicipta oleh lengan khas, daging sentiasa berubah menjadi berair dan lembut, walaupun tanpa komponen berlemak dalam perapan. Anda boleh memasak tulang rusuk kambing di dalam ketuhar dalam lengan sebagai hidangan bebas, apabila disajikan, lengkapkan dengan salad sayuran segar dengan saus lemon.

rusuk kambing - 4-5 pcs.;
garam;
ulas bawang putih - 4 pcs.;
thyme - 1/2 sudu kecil;
tangkai dill.

Basuh rusuk dan buang lemak berlebihan (jika ada).
Sapu dengan garam dan kepingan bawang putih.
Taburkan dengan thyme dan dill koyak.
Lipat ke dalam lengan, ikat, goncang tulang rusuk beberapa kali.
Panaskan ketuhar hingga 185 °C. Bakar hidangan selama 45 minit.

Tulang rusuk dalam ketuhar dalam foil

Resipi ini juga dianggap sebagai diet, walaupun terdapat komponen manis di sini - madu, yang merupakan bahagian penting dalam perapan. Bagaimana untuk memasak rusuk lembut di dalam ketuhar dalam kerajang? Ia semudah lengan, dan daging tidak memerlukan lemak tambahan untuk juiciness. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan yang dibuat mengikut resipi ini dengan beras Basmati, yang telah direbus menggunakan kunyit dan mentega.

Campurkan madu dan mustard dengan baik, mencapai homogenitas.
Gosokkannya ke atas tulang rusuk yang telah dibasuh dan balut rapat dengan kerajang selama sejam.
Buka tutup, masukkan garam dan taburkan bijan.
Balut lagi dan letak di atas loyang. Masak selama 40 minit pada suhu 190 darjah.
Keluarkan kerajang dan edarkan rusuk pada rak dawai di atas lembaran pembakar yang sama. Bakar selama 10 minit lagi pada suhu 210 darjah.
Apabila disajikan dengan cantik, hidangan siap dalam foto dan dalam kehidupan sebenar kelihatan seperti sesuatu dari restoran.

Tulang rusuk yang direbus dengan kentang dalam ketuhar

Daging lembut, kentang rapuh, tomato berair, bawang manis - hidangan ini mempunyai keseimbangan rasa yang sempurna. Kerak keju adalah seperti apogeenya. Ketiadaan sejumlah besar rempah membolehkan rasa individu setiap produk berkembang sepenuhnya. Profesional menasihatkan memasak rusuk rebus yang lazat dengan kentang di dalam ketuhar dalam bentuk bahagian atau periuk seramik. Ingat bahawa yang terakhir mesti diletakkan di dalam ketuhar sejuk.

tulang rusuk - 1.4 kg;
kentang - 5-6 keping;
akar saderi;
mentol;
tomato - 3 pcs.;
lada panas - pod;
minyak zaitun;
garam;
keju separuh keras - 110 g.

Potong hanya hujung lada panas dan potong. Campurkan dengan minyak zaitun dan garam. Rawat tulang rusuk dengan campuran ini.
Potong bawang menjadi cincin, tomato menjadi bulatan. Parut keju.
Kupas kentang dan potong kiub bersama akar saderi. Goreng dalam minyak zaitun sehingga permukaannya berwarna perang keemasan.
Letakkan tulang rusuk di antara periuk dan tambah setengah gelas air ke setiap periuk.
Edarkan sayur-sayuran goreng, cincin bawang, tomato, dan keju parut di atasnya.
Adalah disyorkan untuk memasak tulang rusuk yang lazat ini di dalam ketuhar selama 50 minit pada suhu 180 darjah, dan kemudian biarkan ia berdiri selama seperempat jam lagi.

Perap untuk rusuk dalam ketuhar

Profesional memberi jaminan bahawa sos apa-apa perisa sesuai untuk kambing - ia sesuai dengan madu dan lada panas. Sebilangan besar rempah tidak akan merosakkan perapan untuk rusuk kambing di dalam ketuhar sama ada. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kombinasi "emas":

Versi Provencal: wain putih dan krim digabungkan 2:3. Tulang rusuk direndam dalam sos ini selama kira-kira sejam.
Perapan Yunani: minyak zaitun dan jus lemon 2:1, secubit lada tanah dengan marjoram. Anda perlu memerap rusuk kambing selama 1-1.5 jam.
Satu tandem jus delima dan wain putih (1: 4), di mana jus dan herba segar yang dicincang ditambah, akan memberikan daging rasa eksotik. Anda perlu memerap kambing selama 3-4 jam.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Kandungan

Bagaimana untuk membakar tulang rusuk dalam ketuhar

Lebih baik memasak kambing dengan kuasa rendah. Suhu tinggi dalam ketuhar ditetapkan hanya untuk minit terakhir.
Jika boleh, cuba dahulu rebus rusuk sehingga separuh masak, dan hanya selepas itu hantar untuk dibakar: ini akan menjadikan daging kambing lebih lembut.
Anda tidak boleh memasak tulang rusuk untuk kegunaan masa depan - ia disimpan selama 1-2 hari sahaja.

Bagaimana untuk memilih kambing yang betul

Saiz rusuk. Jika ia terlalu besar, maka ia diambil dari kambing biri-biri tua, jadi dagingnya mungkin terlalu berserabut, kering, dan memerlukan perapan jangka panjang. Saiz kecil lebih disukai kerana daging domba muda lebih lembut. Profesional memanggil kambing yang paling berharga.
Bau. Daging yang baik dan segar tidak mempunyai aroma yang kuat (melainkan anda membawa kepingan itu terus ke hidung anda). Mana-mana nota masam atau pedas sepatutnya membuat anda berfikir bahawa tulang rusuk telah rosak.
Warna gemuk. Semakin muda haiwan itu, semakin ringan lapisan ini. Adalah dinasihatkan untuk memilih tulang rusuk yang mempunyai lemak kuning muda atau hampir putih.
Naungan daging. Dalam kambing tua ia berwarna merah gelap, hampir burgundy; dalam kambing muda ia mempunyai warna merah jambu yang berbeza.

Ciri memasak

Pilih seramik atau barang kaca. Adalah dinasihatkan bahawa ia dilengkapi dengan penutup.
Cara klasik untuk memasak tulang rusuk dalam ketuhar adalah pada rak dawai. Anda pastinya perlu meletakkan dulang pembakar yang dalam di bawahnya dan tuangkan air ke dalamnya: kelembapan yang meningkat akan membolehkan daging dibakar sama rata.
Anggaran tempoh membakar rusuk kambing dalam ketuhar, yang telah direbus, adalah setengah jam. Suhu yang disyorkan ialah 190-200 °C.
Jika anda memasak daging mentah, masa memasak meningkat kepada 1.5 jam Adakah anda berjaya memerap produk dengan baik? Anda boleh mengurangkan parameter ini kepada satu jam.

Cara memasak tulang rusuk kambing dalam ketuhar - resipi dengan foto

Dengan kentang

bahan-bahan:

rusuk kambing - 8 pcs.;
limau;
kentang - 6 pcs.;
minyak zaitun - 5 sudu besar. l.;
ulas bawang putih - 3 pcs.;
tangkai rosemary;
garam kasar;
herba Itali kering.

Kaedah memasak:

Kisar rosemary di jari anda, gabungkan dengan garam, bawang putih cincang, dan minyak zaitun. Masukkan sesudu perahan lemon.
Basuh rusuk kambing dan keringkan dengan serbet.
Campurkan jus lemon dengan campuran herba, perap daging di dalamnya (sejam setengah).
Potong kentang menjadi empat dan letakkan di atas loyang. Lumurkan dengan minyak zaitun dan garam.
Edarkan tulang rusuk yang diperap ke atas kentang dan tutup dengan foil.
Sangat mudah untuk membakar hidangan: simpan pada tahap sederhana selama 20 minit pada 190 darjah, kemudian keluarkan kerajang dan masak selama 25 minit lagi pada 180 darjah.

Ke atas lengan baju anda

bahan-bahan:

rusuk kambing - 4-5 pcs.;
garam;
ulas bawang putih - 4 pcs.;
thyme - 1/2 sudu kecil;
tangkai dill.

Kaedah memasak:

Basuh rusuk dan buang lemak berlebihan (jika ada).
Sapu dengan garam dan kepingan bawang putih.
Taburkan dengan thyme dan dill koyak.
Lipat ke dalam lengan, ikat, goncang tulang rusuk beberapa kali.
Panaskan ketuhar hingga 185 °C. Bakar hidangan selama 45 minit.

Dalam foil

bahan-bahan:

rusuk kambing - 1.8 kg;
bijan;
mustard cecair - 3 sudu besar. l.;
madu - 2 sudu besar. l.;
garam.

Kaedah memasak:

Campurkan madu dan mustard dengan baik, mencapai homogenitas.
Gosokkannya ke atas tulang rusuk yang telah dibasuh dan balut rapat dengan kerajang selama sejam.
Buka tutup, masukkan garam dan taburkan bijan.
Balut lagi dan letak di atas loyang. Masak selama 40 minit pada suhu 190 darjah.
Keluarkan kerajang dan edarkan rusuk pada rak dawai di atas lembaran pembakar yang sama. Bakar selama 10 minit lagi pada suhu 210 darjah.
Apabila disajikan dengan cantik, hidangan siap dalam foto dan dalam kehidupan sebenar kelihatan seperti sesuatu dari restoran.

Tulang rusuk yang direbus dengan kentang dalam ketuhar

bahan-bahan:

tulang rusuk - 1.4 kg;
kentang - 5-6 keping;
akar saderi;
mentol;
tomato - 3 pcs.;
lada panas - pod;
minyak zaitun;
garam;
keju separuh keras - 110 g.

Kaedah memasak:

Potong hanya hujung lada panas dan potong. Campurkan dengan minyak zaitun dan garam. Rawat tulang rusuk dengan campuran ini.
Potong bawang menjadi cincin, tomato menjadi bulatan. Parut keju.
Kupas kentang dan potong kiub bersama akar saderi. Goreng dalam minyak zaitun sehingga permukaannya berwarna perang keemasan.
Letakkan tulang rusuk di antara periuk dan tambah setengah gelas air ke setiap periuk.
Edarkan sayur-sayuran goreng, cincin bawang, tomato, dan keju parut di atasnya.
Adalah disyorkan untuk memasak tulang rusuk yang lazat ini di dalam ketuhar selama 50 minit pada suhu 180 darjah, dan kemudian biarkan ia berdiri selama seperempat jam lagi.

Perap

Versi Provencal: wain putih dan krim digabungkan 2:3. Tulang rusuk direndam dalam sos ini selama kira-kira sejam.
Perapan Yunani: minyak zaitun dan jus lemon 2:1, secubit lada tanah dengan marjoram. Anda perlu memerap rusuk kambing selama 1-1.5 jam.
Satu tandem jus delima dan wain putih (1: 4), di mana jus dan herba segar yang dicincang ditambah, akan memberikan daging rasa eksotik. Anda perlu memerap kambing selama 3-4 jam.

Video

Menemui ralat dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan membetulkan semuanya!

Bincangkan

Tulang rusuk kambing dalam ketuhar: resipi dengan foto

Di rumah, jika tidak mungkin untuk mengadakan barbeku, anda boleh membakar rusuk kambing di dalam ketuhar. Dalam kerajang, dalam periuk atau dalam lengan ia akan menjadi sama lazat dan memuaskan. Perkara utama adalah memberi perhatian kepada perapan dan bukan untuk mengeringkan daging lembut.

Bagaimana untuk memilih kambing yang "betul".

Kesegaran - kambing hendaklah disejukkan, bukan dicairkan. Pilih daging yang tidak berperisa, tanpa bau yang kuat. Jika anda merasakan nota masam atau pedas, kemungkinan besar ia telah rosak. Lebih baik pergi ke pasar dan membeli potongan daripada penjual yang dipercayai.
Saiz tulang rusuk - jika ia terlalu besar, maka ram itu sudah tua, yang bermaksud dagingnya bertali dan kering, memerlukan perapan jangka panjang. Adalah lebih baik untuk mengambil tulang rusuk bersaiz sederhana, lebih baik "dengan tulang rawan"; lebih kecil saiznya, lebih muda kambing dan lebih lembut dagingnya.
Warna daging merah jambu. Kambing tua berwarna merah gelap, hampir burgundy, manakala kambing muda mempunyai warna merah jambu yang menyenangkan.
Naungan lemak adalah ringan. Cuba pilih rusuk dengan lemak putih atau kuning muda. Lebih gelap naungan lemak, lebih tua kambing.

Kaedah memasak rusuk dalam ketuhar

Cara memasak di atas panggangan

Cara klasik untuk memasak tulang rusuk kambing dalam ketuhar adalah pada rak dawai. Mereka dibakar secara sekata dan agak cepat, kerak yang menyelerakan terbentuk di atas dan semua lemak dipecahkan. Semuanya mudah di sini - daging yang diperap diletakkan di atas panggangan, sentiasa dengan lapisan lemak menghadap ke atas. Dan supaya ia dibakar di dalam, letakkan dulang pembakar yang dalam dengan air di bawah panggangan. Bakar pada suhu 180-190 darjah, pusingkan tulang rusuk beberapa kali supaya masak sekata.

Bagaimana untuk membakar tulang rusuk dalam foil dan dalam lengan

Membakar rusuk dalam lengan atau dalam foil adalah sangat mudah, kerana anda tidak perlu membersihkan ketuhar daripada percikan berminyak kemudian. Kedua-dua kaedah mempunyai teknik memasak yang serupa. Daging dibungkus padat dan kemudian dibakar dalam jusnya sendiri sehingga hampir siap. Pada penghujungnya, anda hanya perlu membuka bungkusan dan tunggu kambing berwarna perang.

Cara memasak dalam periuk

Hidangan seramik atau kaca sesuai untuk dibakar, sentiasa dengan penutup. Rusuk harus dipotong menjadi segmen kecil, diperap dalam rempah, bawang putih dan sejumlah besar bawang. Kemudian letakkannya dalam periuk bersama-sama dengan bawang, tuangkan kira-kira setengah gelas air ke dalam setiap satu, dan reneh selama kira-kira 2.5-3 jam pada 160 darjah.

Tulang rusuk kambing dalam ketuhar (resepi langkah demi langkah)

Mari lihat langkah demi langkah cara memasak rusuk kambing lembut dengan kentang dalam ketuhar dalam foil. Set bahan adalah asas, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran akar, saya cadangkan menambah lada benggala manis, tomato, bawang putih dan cili - semuanya sesuai dengan kambing. Antara rempah dan herba, mari ambil rosemary dan thyme; mereka sedikit meneutralkan bau kambing. Cuba pilih potongan yang baik, segar, dari kambing muda, dengan lapisan kecil lemak, maka hidangan itu akan menjadi lazat dan sangat berair. Daging yang dibakar hendaklah dihidangkan serta-merta semasa ia panas, semasa ia panas-tulang rusuk tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.

Jumlah masa memasak: 3 jam
Masa memasak: 50 minit
Hasil: 2 hidangan

bahan-bahan

rusuk kambing - 700 g
kulit lemon dan jus - dari setengah limau
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
bawang putih - 3 gigi.
rosemary - 1 tangkai
thyme - 2 tangkai
zira – 2-3 cip.
campuran lada - 0.5 sudu kecil.
garam kasar - 1 sudu kecil. ke dalam perapan dan 0.5 sudu teh. menjadi kentang
kentang - 1 kg
madu - 0.5 sudu besar. l.
mustard ringan - 1 sudu besar. l.
1 kepala bawang putih, tomato segar, lada manis dan panas - tambahan pilihan

Cara memasak tulang rusuk kambing dalam ketuhar dengan kentang

Mula-mula, mari sediakan perapan untuk rusuk kambing. Saya menggabungkan minyak sayuran, garam, jintan putih, rosemary dan thyme, menambah bawang putih cincang, jus lemon dan sedikit semangat. Untuk rasa, saya hancurkan campuran lada dalam lesung supaya terdapat kepingan besar dan kecil. Saya menggabungkan dan kacau semuanya. Hasilnya adalah campuran yang sangat wangi, berkat yang mana kambing kami akan menjadi ajaib!

Saya membasuh rusuk kambing dan mengeringkannya dengan serbet. Sila ambil perhatian bahawa saya tidak memotongnya menjadi kepingan - membakarnya dalam satu bahagian adalah lebih mudah, daging masak lebih sekata dan tidak kering. Sekiranya anda mahu (pilihan), anda boleh memotong tepi rusuk dengan pisau dari daging, kemudian apabila menghidangkan kepingan akan kelihatan lebih kemas. Saya menggosok tulang rusuk di semua sisi dengan perapan yang terhasil dan biarkan mereka diperap selama 2 jam. Saya cadangkan tutup mangkuk dengan filem berpaut atau bungkus daging dalam beg supaya perapan tidak menitis dan daging tidak kering.

Anda perlu menyediakan sayur-sayuran secara berasingan. Kupas kentang dan potong kecil. Kemudian dia meletakkannya di atas loyang yang dialas dengan foil (ambil sekeping foil dengan ruang tambahan supaya boleh diselitkan di bawah). Tuangkan minyak sayuran (1-2 sudu besar) ke atas kentang, tambah garam dan campurkan dengan tangan anda. Ia tidak memerlukan apa-apa rempah tambahan; tulang rusuk akan "berkongsi" rasa mereka dengannya.

Di samping itu, saya menambah kepala bawang putih, dipotong bersilang kepada dua bahagian, serta beberapa tomato ceri, lada benggala dan cili - semua di atas adalah pilihan, tetapi mereka memberikan rasa istimewa, aroma yang tidak dapat dijelaskan dan kepedasan, jadi tentukan sendiri .

Saya meletakkan tulang rusuk yang diperap pada lapisan kentang - lapisan lemak berada di atas (diperlukan!).

Tutup kuali dengan ketat dengan kerajang. Saya mengesyorkan menggunakan kerajang berketumpatan tinggi jika anda tidak mempunyai satu, lipat dalam dua lapisan. Lebih baik anda berjaya mengelak kandungan acuan, lebih berair dagingnya, dan kentang dijamin tidak mentah, ia akan menjadi lembut dan dibakar dengan baik. Saya menghantar borang ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 40 minit. Tidak perlu memusingkan atau mengganggu daging sama sekali semasa membakar.

Untuk memberikan kerak karamel yang indah, pada akhirnya saya mengeluarkan foil dan menyikat tulang rusuk dengan sos madu-mustard - campurkan madu dengan mustard sehingga licin dan digunakan dengan berus. Dengan cara ini, jika anda tidak mempunyai mustard segar di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan mustard kering, menapisnya dalam lapisan nipis di atas rusuk melalui penapis halus. Mustard memainkan peranan penting di sini; ia mengeringkan lapisan lemak. Ingat ketika kita meletakkan lemak rusuk di sebelah atas? Jadi, di bawah kerajang, lapisan lemak akan kekal seolah-olah "rebus" dan rasa tidak menyenangkan, jadi sangat perlu untuk mengeringkannya. Bagi madu, laraskan jumlah mengikut citarasa anda atau jangan tambah sama sekali jika anda tidak suka kambing manis.

Saya memulangkan tulang rusuk dalam perapan mustard-madu ke ketuhar selama 7-10 minit lagi, suhu harus maksimum 200-210 darjah, supaya daging tidak kering, tetapi dengan cepat ditetapkan ke dalam kerak coklat keemasan.

Anda boleh berkhidmat dengan sos tomato atau krim masam dan herba. Pencinta kambing, nikmatilah!

Bagaimana untuk membuat tulang rusuk berair?

Profesional menasihatkan perapan kambing 2-3 jam sebelum memasak supaya ia mempunyai masa untuk menyerap aroma rempah dan herba. Perapan akan memastikan juiciness kepada daging.
Tulang rusuk kambing tidak perlu dibakar sehingga kering. Kesediaan produk ditunjukkan oleh jus yang jelas dan sedikit merah jambu yang dikeluarkan apabila serat daging tertusuk. Jika anda terlalu masak, anda akan mendapat daging yang keras dan kering.
Kambing harus dimasak dengan kuasa rendah. Hanya pada minit-minit terakhir memasak, anda boleh menetapkan suhu kepada tinggi supaya daging menjadi berkerak.

Lamb sangat popular di kalangan ramai orang di dunia. Masak rusuk kambing dengan kentang di dalam ketuhar dan gembirakan keluarga anda dengan makan tengah hari atau makan malam yang enak dan lazat. Potongan kentang direndam dalam kambing berair dan aromatik, dan ternyata sangat lembut.

bahan-bahan:

Tulang rusuk kambing - 500 g.
Kentang - 1 kg.
Lobak merah - 2 pcs.
Bawang - 2-3 pcs.
Garam - secukup rasa.
Lada hitam tanah - secukup rasa.
Mustard - 1 sudu kecil.
Kicap - 2 sudu besar. l.
Basil kering - 1 sudu kecil.
Minyak sayuran - 50-60 g.

Masa memasak: 60 minit. Bilangan hidangan: 4.

Penyediaan:

1. Pertama sekali, sediakan tulang rusuk. Kambing muda ternyata yang paling lembut dan enak.

Jangan gunakan daging beku untuk memasak, kerana ia tidak akan berair.

Walau bagaimanapun, jika rusuk telah dibekukan, biarkan ia cair terlebih dahulu di atas rak peti sejuk. Dengan cara ini daging tidak akan kehilangan kelembapan. Bilas tulang rusuk dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Bahagikan mereka kepada bahagian.

2. Jika anda memerap rusuk terlebih dahulu, ia akan masak dengan lebih cepat. Masukkan sawi, lada hitam kisar, selasih, kicap. Tak perlu tambah garam. kacau. Biarkan perap selama 50-60 minit. Pilih rempah untuk jeruk mengikut citarasa anda. Jika dikehendaki, tulang rusuk boleh digoreng sehingga perang keemasan untuk "menyegel" jus dalaman.

3. Sementara itu, kupas dan bilas kentang. Potong bulatan besar atau kepingan.

4. Potong lobak merah yang dikupas dan dibasuh menjadi cincin besar. Tambah kepada kentang.

5. Kupas bawang. Potong menjadi cincin. Tambah kepada sayur-sayuran. Perasakan dengan garam dan lada sulah. kacau.

6. Segera pindahkan sayur-sayuran ke dalam beg panggang. Letakkan rusuk kambing di atas. Tuangkan minyak sayuran. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Hantar untuk membakar selama 50-60 minit. Masa membakar bergantung pada kuasa ketuhar. Jika tulang rusuk adalah kambing tua, tambahkan masa membakar sebanyak 20-30 minit.

Kambing adalah daging yang sihat untuk badan, terutamanya kerana ia kaya dengan zat besi, yang tidak boleh dikatakan tentang daging lembu, dan walaupun kandungan lemaknya, ia mengandungi sedikit kolesterol, yang merupakan faktor yang sangat penting pada zaman kita ketika penyakit kardiovaskular berkembang pesat. Bukan tanpa alasan bahawa terdapat banyak hati panjang di Caucasus, dan mereka lebih suka kambing daripada semua jenis daging lain. Banyak hidangan yang berbeza disediakan daripada kambing, yang utamanya, sudah tentu, shish kebab dan jenisnya, beshbarmak, dll. Kambing digoreng, direbus, direbus, dibakar, dimasak keseluruhan - yang dipanggil. barbeku, kisar menjadi kisar. Lemak kambing mempunyai sifat perubatan; ia mengeras dengan cepat dan tidak cair pada suhu biasa.

Lamb sesuai dengan herba dan rempah ratus; Saya sangat suka gabungan basil dan thyme, jadi saya sentiasa menambahnya kepada kambing. Jadi, mari kita sediakan rusuk kambing, garam, rempah ratus, bawang, anda boleh membakarnya dengan sayur-sayuran - seperti yang saya cadangkan, anda boleh mengambil satu daging. Kami akan membakar rusuk kambing di dalam ketuhar dalam beg.

Bilas daging, keringkan dengan serbet dan gosok dengan garam, herba kering dan lada. Biarkan sekurang-kurangnya setengah jam untuk diperap.

Masukkan bawang besar yang dihiris kasar.

Semasa daging diperap, sediakan sayur-sayuran - kupas dan cincang kasar, kupas hanya sisi luar bahagian atas bawang putih.

Masukkan semua dalam beg pembakar.

Kami menutupnya, menembusinya di beberapa tempat dan memasukkannya ke dalam ketuhar panas (180 darjah, kemudian 160 darjah, selepas 20 minit).

Kira-kira 10 minit sebelum akhir membakar, potong beg dan masukkan ke dalam ketuhar hingga perang.

Bakar dan hidangkan segera. Sangat lazat, masa memasak untuk rusuk kambing dengan kentang dalam ketuhar bergantung pada umur daging.

Hidangkan bersama herba dan jeruk.