Cara membuat cuka sari apel anda sendiri. Cuka cider epal di rumah: resipi mudah

Cuka epal produk itu sangat berguna, ia tidak menimbulkan keraguan sedikit pun kepada sesiapa. Sebagai tambahan kepada penggunaan masakan semata-mata, ia digunakan sekurang-kurangnya (atau lebih kerap) sebagai agen penyembuhan untuk membersihkan badan, untuk penurunan berat badan, sebagai tonik. Tidak ada gunanya menyenaraikan semua sifat berguna cuka sari apel. Ia akan mengenai sesuatu yang lain.

Produk yang dipanggil "Apple Cider Vinegar", yang selalunya boleh didapati dalam jualan, kebanyakannya tidak. Selalunya, ini adalah cuka berperisa yang paling biasa atau kotoran lain. Cuka sari apel sebenar, pada pendapat saya, adalah yang dibuat di rumah, dengan tangan anda sendiri dan dari bahan mentah semula jadi. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya, tetapi saya akan memberikan hanya beberapa yang paling mudah. Lagipun, dalam kes ini, bukan proses yang penting, tetapi hasilnya.

Membuat cuka sari apel di rumah

Apa sahaja resipi yang anda sediakan cuka di rumah, anda mesti mengikut peraturan asas - epal untuk penyediaannya mestilah masak dan terlalu masak, ia adalah jenis manis yang sangat diingini. Lebih banyak gula yang terkandung di dalamnya, lebih baik.

Dari segi keasidan, cuka sari apel buatan sendiri adalah lebih lemah daripada yang dibeli di kedai, malah lebih daripada cuka biasa, tetapi ia bergantung kepada epal. Lebih manis mereka, lebih masam produk akhir akan menjadi. Cuka boleh disediakan daripada kedua-dua jus yang diperah dan bubur epal. Saya akan berikan anda kedua-dua resipi, dan anda boleh pilih sendiri.

Resipi satu. Cuka daripada jus epal.

Perah jus dari epal dengan cara yang mudah dan tuangkannya ke dalam bekas kaca atau kayu yang luas. Kuali enamel juga akan berfungsi, tetapi tanpa merosakkan enamel. Jangan isi jus ke bahagian atas, biarkan kira-kira satu pertiga ruang di dalam bekas, jus akan meningkat dalam jumlah semasa proses penapaian. Jika anda ingin mempercepatkan proses, anda boleh menambah masam wain, sedikit madu, segenggam keropok rai atau hanya sedikit wain atau yis roti ke dalam jus. Dengan bahan tambahan sedemikian, proses akan berjalan lebih cepat dan mengambil masa kira-kira sebulan. Tetapi walaupun anda tidak menambah apa-apa, proses penapaian masih akan bermula, walaupun ia akan bertahan dua hingga tiga kali lebih lama.

Syarat utama untuk penapaian yang baik ialah suhu yang cukup tinggi. Semakin rendah suhu, semakin lama proses akan mengambil masa. Secara optimum, ia tidak boleh di bawah +20 darjah. Pada masa yang sama, bekas harus berdiri di tempat yang gelap, cahaya terang memperlahankan penapaian. Dalam kes yang melampau, ia boleh ditutup dengan sesuatu yang gelap.

Tutup bekas jus dari atas, tetapi tidak ketat. Karbon dioksida yang dihasilkan semasa proses penapaian mesti mempunyai saluran keluar. Filem PE gred makanan biasa sesuai untuk ini, di mana lubang dibuat dengan jarum atau pencungkil gigi. Anda boleh menutupnya dengan serbet atau tuala, tetapi dalam kes ini cecair akan menyejat dengan lebih intensif dan akan terdapat kurang cuka sari apel di pintu keluar.

Dalam kira-kira seminggu, penapaian aktif harus bermula. Jika ia tidak datang, maka tidak ada cukup gula dalam jus epal. Masukkan gula dan secubit yis ke dalam jus. Biasanya, apa yang dipanggil "ratu cuka" mula terbentuk di permukaan cuka buatan sendiri semasa proses penapaian. Pada mulanya, ia kelihatan seperti buih biasa, dan kemudian bertukar menjadi filem seperti jeli.

Ratu cuka adalah produk sampingan yang sangat berguna apabila membuat cuka sari apel di rumah. Ia sering digunakan untuk tujuan kesihatan dan kosmetik, tetapi lebih kerap untuk penyediaan cuka sari apel itu sendiri. Disimpan dalam jus epal tulen (dalam bekas tertutup rapat) sehingga tahun depan, rahim cuka ditambah kepada epal mesti, akibatnya proses penyediaan cuka lebih cepat dan lebih berjaya.

Cuka cider epal dianggap sedia apabila rahim cuka tenggelam ke bahagian bawah. Tetapi ada kalanya rahim asetik tidak terbentuk atas sebab tertentu. Kemudian kesediaan cuka ditentukan oleh rasa.

Cuka sari epal buatan sendiri siap dibotolkan dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda tidak perlu menapisnya! Cuma kacau sebati sebelum dibotolkan supaya sedimen diagihkan sama rata ke seluruh botol.

Resipi dua. Epal sider cuka.

Epal yang dituai, selepas anda mencucinya dan mengeluarkan semua tempat yang rosak dan busuk, disapu pada parutan kasar (atau dicincang sangat halus), selepas itu ia dipindahkan ke mangkuk dengan mulut lebar dan dituangkan dengan air suam yang direbus. Pengiraan perkadaran adalah seperti ini:

500 gram epal parut —

0.5 liter air;

50 gram madu atau gula;

5 gram yis atau 10 gram keropok rai.

Campurkan semua bahan dengan teliti dan letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap. Anda boleh membiarkannya terbuka sepenuhnya, atau anda boleh menutupnya dengan serbet atau tuala bersih. Pada suhu + 20-25 darjah, cuka sari apel masa depan kita harus berdiri dalam bentuk ini selama sepuluh hari, pada masa itu ia akan ditapai secara intensif. Pada masa ini, ia mesti sentiasa dikacau dengan sudu kayu atau spatula sekurang-kurangnya dua kali sehari (tetapi lebih kerap adalah lebih baik).

Selepas sepuluh hari, kami menuangkan cecair melalui kain kasa ke dalam bekas lain dan menetapkannya untuk meneruskan penapaian. Dengan kaedah ini, cuka sari apel buatan sendiri matang dalam 40-60 hari. Pada masa ini, penapaian harus berhenti, sedimen dan rahim asetik (jika ia telah terbentuk) tenggelam ke bahagian bawah. Selanjutnya, semuanya adalah seperti dalam resipi pertama - rahim cuka dipisahkan, dan cuka siap dibotolkan.

Dan yang terakhir

Jangan tergesa-gesa untuk mencurahkan sedimen yang tinggal di bahagian bawah botol. Cecair keruh dan hodoh ini adalah permulaan cuka yang sangat baik, yang, seperti ibu cuka, boleh digunakan untuk membuat kumpulan baru cuka sari apel.

Selamat hari, pembaca yang dikasihi! Hari ini saya ingin memberitahu anda resipi untuk cuka sari apel, yang saya dapat dari nenek saya. Ubat sedemikian juga boleh memberi manfaat kesihatan.

Pada masa yang sama, teknologinya mudah. Tahukah anda cuka asli membantu melawan selulit, dan juga digunakan untuk menegangkan kulit, untuk menurunkan berat badan dan untuk rambut yang cantik.
Ia digunakan secara dalaman untuk tujuan perubatan dan digunakan untuk semua jenis sapuan dan pemampatan.

Dikenali untuk masa yang lama dan digunakan untuk penyediaan pelbagai ubat dan untuk rawatan banyak penyakit.

Dalam masakan, produk ini membolehkan anda memberikan hidangan rasa yang indah. Kubis ditapai dengannya, dan pelbagai pilihan pengetinan disediakan.

Gunakan bawang putih sebagai suplemen.

Cuka cider epal kaya dengan enzim dan vitamin penting. Ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf, pencernaan dan jantung.

Produk buatan sendiri mempunyai kekuatan yang lebih rendah berbanding versi sintetik.
Ingat bahawa penggunaan produk sintetik yang kerap di dalam membawa kepada pembentukan pasir dan batu ginjal, serta penampilan ulser peptik.

Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan pilihan kedai untuk penurunan berat badan.

Ia juga patut mempertimbangkan beberapa kehalusan penggunaan produk semula jadi. Jangan gunakan produk mendung.

Tunggu sedimen mendap. Cuka dalam balang akan ditapai lebih lama daripada produk yang sama dalam periuk atau mangkuk lebar.

Cuka cider epal di rumah: resipi popular

Jika anda ingin tahu cara membuat cuka sari apel, cuba resipi ringkas tanpa yis ini.

Sediakan bahan mudah- ini ialah 3 kg epal, 300 g gula dan air.

Anda juga memerlukan kain kasa dan bekas besar. Hidangan boleh dibuat daripada kaca, kayu atau enamel.

Dalam kes ini, keluli tahan karat tidak akan berfungsi. Lebih baik menggunakan epal semula jadi, semasa penanaman yang mana kimia tidak digunakan.

Buah-buahan cacing akan memberitahu anda tentang semula jadi.

Jadi mari kita mulakan:

Buah-buahan dikupas dan inti, dan kemudian dicincang halus.
Masukkan epal ke dalam bekas dan letak gula di sana.
Campurkan bahan dan isi dengan air. Dalam kes ini, cecair harus naik dua jari di atas produk.
Kemudian letakkan pinggan di tempat yang gelap. Pada mulanya, campuran akan ditapai selama dua minggu. Kacau cecair dua kali sehari.
Tutup bekas dengan kain kasa atau serbet biasa.
Selepas dua minggu, campuran mesti ditapis melalui kain tipis dan pada masa yang sama memerah sisa-sisa pulpa.
Kemudian simpan cecair dalam balang 3 liter. Tutup bekas dan masukkan semula ke dalam bilik. Ini diikuti dengan peringkat kedua penapaian, yang berlangsung kira-kira empat minggu.

Campuran siap akan memperoleh naungan yang kaya. Simpan produk dalam bekas kaca.

Cubalah Cuka Jarvis. Untuk melakukan ini, anda memerlukan satu liter air, 800 g epal, kira-kira 200 g gula. Anda juga boleh menggunakan madu. Anda juga memerlukan 20 g roti rai atau 10 g yis.

Basuh buah-buahan dan parut bersama inti. Tambahkan pada buburan yang terhasil air suam, madu dan yis.

Tuangkan adunan ke dalam bekas dengan mulut yang lebar. Letakkan hidangan selama 10 hari di tempat yang hangat dan gelap.

Kacau campuran beberapa kali sehari dengan sudu kayu. Selepas tempoh ini, peras jisim melalui kain kasa. Tambah untuk setiap liter 50 g gula dan kemudian tuangkan ke dalam bekas bermulut lebar.

Ikat leher dengan kain kasa dan letakkan bekas di tempat yang gelap 40 hari. Pengakhiran proses penapaian boleh dinilai dengan cara cecair berhenti menjadi keruh.

Tapis penyelesaian siap dan botolkannya. Tutupnya dengan gabus dan simpan di tempat yang sejuk.

cuka sari apel untuk penurunan berat badan

Dengan bantuan produk semulajadi, rawatan dan penurunan berat badan dijalankan. Ini akan membantu resipi rakyat.

Untuk menurunkan berat badan, kacau tiga sudu cuka dalam segelas air dan minum cecair ini sebelum makan.

Ini adalah pembersih yang sangat baik.

Komposisi penyembuhan akan membantu dengan selulit.

Untuk ini, pembalut khas dibuat. Mula-mula anda perlu membersihkan kulit.

Kemudian cuka harus dicairkan dengan air dalam nisbah 1 hingga 1 dan tambah beberapa titis jus lemon dan minyak pati ke dalam larutan.

Pembalut dibasahkan dalam campuran yang disediakan, yang harus dibalut dengan ketat di perut, paha dan kaki. Secara umum, semua kawasan masalah.

Balut filem dan tuala di atas. Dengan pembalut seperti itu berbaring di atas katil di bawah selimut lebih kurang 40 minit.
Cukup mudah untuk disediakan dan dibalut untuk pembakaran lemak yang lebih baik. Untuk melakukan ini, campurkan bahan utama kami dengan madu dan sapukan komposisi melekit pada perut dan kawasan masalah lain.

Balut filem berpaut di atas. Pakai seluar ketat yang hangat. Selimutkan diri anda dengan selimut hangat dan baring selama sejam.

Terdapat juga teknik khas mengikut Bolotov, yang melibatkan penggunaan cuka buatan sendiri. Produk yang berguna harus digunakan untuk masalah keletihan kronik, arthritis dan varikos. Ia juga berkesan dalam penyakit kulat.

Jangan menafikan keseronokan anda menggunakan produk semulajadi. Selain itu, ini tidak memerlukan kos kewangan yang besar dan usaha yang berlebihan. Saya harap resipi mudah saya memberi manfaat kepada anda.

Semoga sihat dan bahagia kawan-kawan!

Jangan lupa melanggan kemas kini blog. Jumpa lagi!

Cuka semulajadi buatan sendiri disediakan daripada epal masak sebenar (tidak seperti epal industri, yang berasaskan sisa epal: kulit, teras). Terdapat dua kaedah penyediaan utama: dari pulpa epal atau dari jus. Epal manis adalah yang terbaik untuk membuat cuka. Lebih banyak gula perlu ditambah ke pangkal epal masam. Buah-buahan mestilah masak, buah-buahan yang terlalu masak dibenarkan malah digalakkan. Anda boleh mengambil bangkai, tetapi hanya jika tidak ada tanda-tanda reput pada epal.

Ia adalah gula yang merupakan komponen wajib kedua cuka (walaupun terdapat resipi tanpa gula). Gula boleh digantikan dengan madu. Di samping itu, beberapa resipi untuk cuka sari apel buatan sendiri termasuk yis hidup atau kering, keropok rai atau roti hitam.

Cuka diperoleh daripada penapaian jus epal. Selepas alkohol yang terhasil ditapai sepenuhnya, asid asetik diperolehi. Pada permukaan wort dalam proses penapaian semula jadi, buih atau filem terbentuk, menyerupai Kombucha. Ini adalah rahim asetik, dan ia tidak boleh dikeluarkan.

Ratu cuka perlu disimpan supaya ia boleh digunakan untuk mendapatkan bahagian baru gigitan dengan lebih cepat. Ia mempercepatkan proses penapaian, menjadikan produk siap rasa lebih enak, dan yang paling penting, meningkatkan manfaat cuka sari apel.

Ia adalah mudah untuk menyediakan cuka dalam bekas kaca tiga liter. Walau bagaimanapun, botol kaca juga boleh digunakan. Lebih mudah untuk mengisi leher mereka dengan parafin untuk mengekalkan produk siap untuk masa yang lama.

Cuka cider epal buatan sendiri dengan gula "Cepat"

Dalam masa satu bulan, cuka sari apel akan siap mengikut resipi mudah ini. Sebagai tambahan kepada epal, hanya gula diperlukan, tidak ada komponen lain. Jumlah gula yang ditunjukkan adalah untuk buah-buahan manis. Sekiranya hanya epal masam yang ada, maka suapan gula harus digandakan.

bahan-bahan:
tiga kilogram epal manis;
150 gram gula pasir;
air.

Kaedah memasak:
Basuh epal dengan teliti dan potong sangat halus. Anda juga boleh menghancurkan pulpa dengan penolak.
Letakkan asas epal dalam periuk (sebaik-baiknya enamel).
Tuangkan gula.
Panaskan air supaya ia menjadi panas, tetapi tidak mendidih (suhu ideal ialah 70 darjah).
Jumlah air harus sedemikian rupa sehingga epal diisi dengan kira-kira 4 cm.
Keluarkan kuali untuk memanaskan, tetapi pastikan cahaya matahari langsung tidak jatuh pada wort.

Dua kali sehari, jisim epal perlu dicampur, menghalang lapisan atas daripada mengering.
Selepas dua minggu, tapis kandungan kuali dengan penapis kain kasa (lipat sekeping kain kasa tiga kali).
Tuangkan cecair wangi ke dalam balang kaca besar.
Penting: untuk memastikan proses penapaian normal, anda perlu meninggalkan sekurang-kurangnya lima atau tujuh sentimeter dari permukaan cecair ke bahagian atas bekas. Hakikatnya ialah semasa penapaian, paras cecair akan meningkat.
Anda perlu menyimpan cuka masa depan dalam balang selama dua minggu
Cuka sari epal buatan sendiri siap dibiarkan untuk dituangkan dengan teliti ke dalam botol bersih yang sesuai. Pastikan anda meninggalkan ruang antara leher dan paras cuka.
Di bahagian bawah bekas akan ada kekeruhan, sedimen, yang tidak perlu digoncang. Ia kemudiannya boleh ditapis melalui 4-5 lapisan kain kasa dan dituangkan ke dalam botol.
Gabus botol dengan baik atau buat penyumbat parafin dan simpan di dalam bilik di tempat yang gelap.

Cuka sari epal buatan sendiri

Pilihan lain untuk cuka sari apel di rumah melibatkan penggunaan bukan pulpa epal, tetapi jus. Bilangan epal adalah anggaran, ia boleh diubah bergantung pada jumlah produk siap yang dikehendaki.

bahan-bahan:
dua kilogram epal.

Kaedah memasak:
Potong epal masak manis kepada kepingan besar dan biarkan di luar untuk mengoksida.
Apabila kepingan menjadi gelap, anda perlu memerah jus daripadanya dengan pemerah jus. Anda hanya boleh memarut epal, masukkan ke dalam kain kasa dan picit.
Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam botol kaca, letakkan sarung tangan getah perubatan di leher.
Simpan botol di tempat yang gelap pada suhu tidak lebih rendah daripada 20 darjah.
Sarung tangan di bawah pengaruh gas akan melambung. Apabila ia melambung ke tahap maksimum, ia mesti dikeluarkan. Anda tidak boleh memberitahu berapa lama anda perlu menunggu. Proses ini boleh mengambil masa dari satu minggu hingga satu setengah bulan.
Tuangkan wort bersama-sama dengan rahim cuka ke dalam mangkuk lebar, sebaik-baiknya diperbuat daripada tanah liat atau kayu. Dengan kawasan yang luas bersentuhan dengan udara, penapaian akan berjalan lebih cepat. Antara permukaan cecair dan bahagian atas pinggan hendaklah kekal kira-kira 10 cm, sekurang-kurangnya tujuh.
Tutup permukaan bekas dengan kain atau kain kasa yang dilipat.
Tunggu akhir penapaian (cuka sari apel buatan sendiri akan menjadi lutsinar, mendidih akan berhenti sepenuhnya). Anggaran masa - dari satu setengah hingga dua bulan.
Tapis, tuangkan ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk, anda boleh di dalam peti sejuk.

Cuka sari epal buatan sendiri

Cuka cider epal di rumah mudah disediakan. Perkara utama ialah menyediakan haba dan mewujudkan keadaan yang sesuai untuk penapaian.

bahan-bahan:
dua kilogram epal masak;
dua ratus gram gula;
satu setengah liter air mendidih sejuk.

Kaedah memasak:
Tulen epal dengan inti dan kulit.
Masukkan ke dalam balang atau periuk, tuangkan separuh daripada norma gula dan tuangkan air.
Kacau, tutup dengan serbet dan biarkan ditapai selama tiga minggu. Kacau 2-3 kali sehari.
Tapis, tambah separuh kedua gula, campurkan dan tuangkan ke dalam balang.
Biarkan untuk ditapai selama kira-kira dua bulan.
Sebaik sahaja cecair menjadi jernih, tapis gigitan yang telah siap dan gunakan.

Resipi, yang dicipta oleh doktor naturopathic D.S. Jarvis, masih dianggap sebagai salah satu cara yang paling mudah dan paling popular untuk membuat buatan sendiri, 100% cuka sari apel asli. Teknologi ini diterangkan dalam buku Jarvis "Madu dan produk semula jadi lain" (1985). Resipi saya - dengan penerangan terperinci tentang semua peringkat penyediaan dan gambar langkah demi langkah, yang direka untuk membantu mereka yang membuat keputusan untuk membuat cuka sari apel di rumah untuk kali pertama.

Cuka cider epal disediakan oleh proses penapaian semula jadi yang dipanggil. Selain epal, roti/yis digunakan, serta air, madu atau gula. Terima kasih kepada bahan mentah semulajadi, cuka memperoleh sifat bermanfaat yang unik, mengekalkan banyak vitamin dan unsur surih, dan kerana penambahan madu, ia bertindak sebagai sumber yang kaya dengan kalium ("teras" tahu mengapa ini penting).

Bagaimanakah penapaian berlaku?

Proses pembuatan cuka epal boleh diterangkan dalam dua ayat. Jisim epal, manis dengan gula atau madu, ditapai untuk masa yang lama kerana kerja bakteria asetik. Roti dan yis mempercepatkan proses penapaian, dan madu memulihkan kekurangan kalium.

Keseluruhan proses boleh dibahagikan secara bersyarat kepada 5 fasa:

Penyediaan wort. Dari epal segar, air dan madu (gula), anda perlu menyediakan wort dan biarkan ia hangat untuk memulakan penapaian.
Penapaian aktif - mengambil masa 10-14 hari. Dalam jisim epal manis, proses penapaian bermula. Bakteria secara aktif membiak, yang menukar gula kepada dua bahan: karbon dioksida dan alkohol.
Pengekstrakan dan penyingkiran pulpa. Jisim yang mengandungi alkohol yang terhasil hendaklah diperah keluar dari pulpa dan segera menambah pemanis lain.
Penapaian senyap - berlangsung 40-60 hari. Kulat asetik diaktifkan, yang menapai dan memakan alkohol yang terhasil, mengubahnya menjadi asid. Di sini penyertaan anda tidak diperlukan, anda hanya perlu memastikan akses tanpa halangan oksigen ke wort.
Limpahan. Selepas bakteria asid asetik telah melakukan tugas mereka dan penapaian berakhir, ia kekal untuk menuangkan produk siap ke dalam botol.

Memilih Makanan untuk Cuka Epal

buah epal

Untuk memasak, anda memerlukan epal keseluruhan, yang dihancurkan bersama dengan kepala kubis. Penampilan tidak mengapa, buah-buahan boleh dihancurkan, berulat, pecah, malah sedikit rosak (perlu dipotong). Perkara utama ialah memilih epal masak dan manis, maka cuka akan menjadi berkualiti tinggi. Buah-buahan hijau dan masam tidak sesuai. Sebaliknya, mereka harus masak sebaik mungkin, walaupun terlalu masak, maka penapaian akan menjadi lebih mudah. Varieti manis mempunyai lebih banyak gula asli, yang bermaksud bahawa peratusan alkohol dalam mesti akan meningkat dan cuka akan terbentuk lebih cepat.

Madu atau gula?

Sudah tentu, madu jauh lebih sihat daripada gula, selain itu, ia memperkaya cuka dengan kalium yang hilang. Anda boleh memasak hanya dengan gula, tetapi saya masih mengesyorkan menambah, walaupun sedikit madu tersedia untuk anda, sekurang-kurangnya pada peringkat kedua. Anda boleh menggunakan sebahagian daripada kedua-dua produk dalam mana-mana bahagian, memerhatikan norma: 100 g setiap 1 liter air pada permulaan penyediaan, ditambah 50-100 g setiap 1 liter jus pada peringkat kedua (untuk penapaian aktif). Sekiranya epal masam, maka jumlah pemanis boleh ditingkatkan sedikit.

ragi

Untuk mengaktifkan proses penapaian, roti rai ditambah kepada mesti. Sebaliknya, anda boleh menggunakan yis kering dalam jumlah 10 g untuk setiap 1 liter cecair. Tetapi anda boleh lakukan tanpa yis, hanya menggunakan kerak roti untuk doh masam, semuanya ditapai dengan hebat. Boleh tambah segenggam kismis jika suka.

Apakah peralatan yang diperlukan?

Bekas enamel atau kaca adalah yang terbaik untuk membuat cuka di rumah. Dalam fasa pertama penapaian, adalah bernilai mengambil periuk atau baldi lebar dengan salutan enamel untuk melindungi wort daripada cahaya matahari langsung dan menyediakan akses udara. Dan pada peringkat kedua, apabila terdapat penapaian yang tenang, lebih mudah menggunakan balang. Kuali harus lapang, dengan "rizab" supaya ada ruang kosong untuk menaikkan buih dan oksigen untuk masuk. Anda juga memerlukan sudu kayu dengan pemegang panjang (untuk mengacau wort) dan sekeping kain kasa.

Jumlah masa penyediaan: 2 bulan
Masa memasak: 10 minit
Keluaran: 1 l

Memasak

Foto besar Foto kecil

Saya mencuci epal, memotong daging berulat dan busuk. Ia tidak perlu untuk mengupas kulit atau memotong kepala kubis, mereka juga pergi untuk membuat wort.

Kemudian epal, bersama dengan kulit dan biji, dihancurkan pada parut kasar. Jika anda menyediakan jumlah yang besar, maka anda boleh memudahkan proses dengan menggunakan pengisar daging, pengisar atau pemproses makanan.

Saya segera meletakkan gruel epal yang terhasil ke dalam periuk - jumlahnya sekurang-kurangnya 3 liter (mesti akan meningkat semasa penapaian dan gelembung, jadi ia tidak boleh mencapai bahagian atas periuk sekurang-kurangnya 10 cm). Jangan gunakan kaca pada peringkat ini! Pertama, dinding membiarkan cahaya masuk, dan kedua, wort akan menapai dalam balang lebih lama kerana sentuhan kecil dengan oksigen.

Saya menyukat 1 liter air - suam, tetapi tidak terlalu panas, sebelum ini direbus. Saya melarutkan 100 g madu (atau gula) di dalamnya. Dan isikan isi kuali dengan air manis. Gaul rata dengan senduk kayu. Saya meletakkan kerak roti rai di atas (lebih baik, sudah tentu, buatan sendiri, walaupun dibeli di kedai adalah baik). Sekiranya dikehendaki, pada peringkat ini, anda boleh menambah 10 g yis kering, tetapi saya tidak menambahnya, dan penapaian berjalan lancar tanpa mereka.

Kemudian dia perlahan-lahan dicampur dengan sudu dan menutup kuali dengan kain kasa yang dilipat dalam 4 lapisan. Pastikan untuk mengikatnya dengan ketat supaya lalat tidak muncul dan merosakkan semua kerja kita! Saya meletakkan kosong yang terhasil di tempat yang gelap dan hangat selama 10 hari. Suhu optimum ialah 25-30 darjah, tanpa cahaya langsung.

Dalam tempoh 10 hari ini, jisim epal akan ditapai dan berbuih (buih pertama akan naik ke permukaan di suatu tempat pada hari kedua atau ketiga). Ia perlu dikacau dengan sudu kayu setiap hari - saya kacau pada waktu pagi dan petang.

Selepas sepuluh hari, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan pulpa (perah). Anda memerlukan penapis, kain kasa dan balang 1 liter. Mula-mula, saya menapis campuran epal ke dalam ayak, dan kemudian menapis cecair ke dalam balang melalui kain tipis, dilipat dalam beberapa lapisan. Jadi lebih mudah untuk mengeluarkan pulpa. Jangan cuba segera memerahnya melalui kain kasa, ia tidak akan berfungsi, ia akan cepat menjaringkannya.

Saya sengaja menuang jus terlebih dahulu ke dalam balang liter untuk menentukan isipadunya. Berdasarkan setiap 1 liter cecair, tambah 100 g madu (atau gula), kacau dengan kuat.

Saya kemudian menuang cecair manis ke dalam balang yang bersih dan lebih besar (2 liter). Sekarang peringkat penapaian senyap bermula. Saya mengikat balang dengan ketat dengan kain kasa dan menetapkannya untuk ditapai di tempat yang gelap dan kini sejuk selama 40-60 hari. Anda boleh meletakkannya di suatu tempat di kabinet dapur, perkara utama ialah selama ini anda tidak boleh mengganggu balang, memutar dan menghidupkan tangan anda. Bahan mentah harus berdiri dengan senyap dan "bernafas", semua proses berlaku sama sekali tanpa penyertaan anda. Pada masa ini, buih mula-mula akan naik ke permukaan, kemudian ia akan mendap, dan cecair akan beransur-ansur menjadi lebih ringan.

Kesediaan cuka ditentukan oleh ketelusannya. Sudah tentu, ia tidak akan bersih sepenuhnya, tetapi ia akan menjadi lebih ringan, semua hampas akan mendap ke bawah.

Filem tebal berwarna putih mungkin terbentuk di bahagian atas - rahim asetik. Ia mesti dikeluarkan dengan berhati-hati.

Saya menuangkan cuka yang telah siap ke dalam botol yang bersih. Saya menutup bekas dan menghantarnya ke peti sejuk. Dari masa ke masa, sedimen kecil mungkin jatuh ke bawah, yang dianggap sebagai norma. Kekuatan cuka buatan sendiri ialah 4-6%. Cuka sari apel yang disediakan sepenuhnya boleh disimpan di dalam rumah pada suhu yang sejuk, seperti di dalam pantri. Ia boleh digunakan untuk tujuan makanan dan kosmetik. Jadi sihat!

Cuka sari epal buatan sendiri semulajadi, dalam beberapa sudu yang terdapat ubat, makanan tambahan vitamin, dan hanya minuman yang menyegarkan pada musim panas. Saya berada di musim ke-4 saya.

Resipi dari buku Jarvis "Madu dan produk semula jadi lain" dan buku N. Kobzar "Pemakanan semulajadi. Laluan ke arah kesihatan.

Cuka cider epal dibuat dalam tiga langkah. Semua manipulasi adalah mudah, walaupun diregangkan dalam masa. Masa sibuk sebenarnya dari memasak tidaklah besar. Bergantung pada kuantiti / kualiti awal epal, masa paling lama ialah penyediaan epal, dan kemudian perahan.

Bahan-bahan cuka epal:

peringkat 1:

400 g epal
500 ml air
50 g gula/madu
10 g roti hitam (keropok kecil)

peringkat ke-2:

100 g madu/gula setiap liter cecair

Cara membuat cuka sari apel di rumah - resipi mudah:

Langkah 1: Membuat Cuka Sari Epal Buatan Sendiri

Mana-mana epal sesuai untuk cuka. Dan lebih baik, saya fikir, campuran epal. Kami basuh, bersihkan dari kawasan berulat, rosak. Jika anda telah memilih epal, tanpa nuansa, maka kami terus menggosok keseluruhannya pada parut (bersama-sama dengan inti, biji, kulit). Juga, jika anda mengeringkan epal, maka anda boleh menggunakan kulit / bahagian tengah yang ditinggalkan selepas kulit epal. Tahun ini pokok epal saya sedang berehat dan saya menggunakan buah musim gugur dari dusun datuk saya.
Menyediakan epal
Kami menggosok pada parut kasar dengan tangan atau dengan bantuan pembantu dapur anda (pengisar, gabungkan ...). Ia juga boleh dipotong menjadi kepingan kecil. Tahun ini saya menggunakan muncung (parut kasar dalam gabungan) untuk 6.5 kg epal yang disediakan (pada masa lalu saya secara manual parut 10-12 kg - terdapat lebih banyak masa).
Kami gosok
Tuangkan jisim epal dengan air masak suam. Dalam perkadaran untuk setiap 400 g epal, 500 ml air (untuk 4 kg epal - 5 liter air), kami memberi makan cuka masa depan kami dengan madu atau gula dan serbuk roti hitam. Kali ini saya menggunakan gula. Kacau dengan spatula/sudu kayu.
Menambah Bahan untuk Langkah 1
Kami meletakkan bekas di tempat yang gelap dengan suhu 20-30ºС, ditutup dengan kain atau kain kasa, dan biarkan selama sepuluh hari, kacau kandungan setiap hari dengan spatula kayu dua hingga tiga kali sehari.
Perhatian! Pada peringkat ini, kami menggunakan kuali enamel, besen, baldi atau kaca atau bekas kayu. Bekas logam tidak sesuai!

Proses penapaian difasilitasi oleh: suhu malar, kegelapan dan kawasan hubungan yang luas dari cuka masa depan dengan udara. Saya mempunyai periuk besar, yang selama sepuluh hari ini saya masukkan ke dalam garaj dan tutup dengan tuala (dari midges). Saya juga menambah beberapa cuka siap dari tahun lepas, yang kekal dengan sedimen.

Langkah ke-2 membuat cuka epal di rumah
Selepas 10 hari, tapis dan picit adunan melalui 4 lapisan kain kasa. Saya meletakkan ayak yang ditutup dengan kain kasa dalam 4 lapisan dalam mangkuk dan memerahnya di bahagian-bahagian.
Kami menapis
Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam balang 3 liter, 2-2.5 liter ke dalam setiap balang, tambah gula / madu pada kadar 100 g seliter.
Tuang ke dalam balang dan tambah gula
Kacau sehingga larut. Kami menutup dengan sekeping kain semula jadi, membetulkannya (dengan jalur elastik, contohnya) supaya midges tidak masuk.
Dan sekali lagi kami meninggalkan balang di dalam bilik yang hangat dan gelap selama 1.5-2 bulan lagi (pada masa ini, tiada penyertaan aktif di pihak anda diperlukan, walaupun cuka pasti akan gembira jika anda melihatnya dan mengingati masa tentang masa 😉😂 ).
Kami meninggalkan cuka selama 1.5-2 bulan

Bergantung pada kepelbagaian epal dan keadaan lain, cuka sari apel buatan sendiri anda akan siap selepas masa ini. Saya selalu ingat tentang dia dalam 2-3 bulan. Pada masa ini, cuka ditapai, "bermain" (jadi jangan isi balang ke bahagian atas). Dari atas, rahim asetik akan terbentuk dalam bentuk filem atau bahkan tebal, kira-kira setengah sentimeter, pembentukan mukus. Cecair itu sendiri menjadi telus pada masa ini, mendakan terbentuk di bahagian bawah, kini cuka dianggap siap.

Langkah ke-3 membuat cuka epal di rumah

Kami memasukkan bekas penyiraman yang ditutup dengan kain kasa yang dilipat dalam 4-5 lapisan ke dalam botol bersih yang sesuai dan tuangkan cuka.
Ditutup rapat dengan penutup (mengikut resipi, ia perlu untuk gabus dengan lilin; Saya mempunyai penutup twist-on, yang juga saya letakkan dengan persegi kertas kertas) dan simpan di tempat yang sejuk. Saya mempunyai jumlah utama yang disimpan di ruang bawah tanah, dan botol yang bertugas di dalam peti sejuk.

Di mana anda boleh menggunakan cuka sari apel buatan sendiri:

salad berpakaian;
tambah kepada hummus dan apabila memasak bukannya lemon;
memadamkan baking soda;
kami gunakan pada atau dalam persediaan lain untuk musim sejuk;
kita minum pada waktu pagi / petang atau dalam keadaan panas untuk penyegaran dalam bentuk ini: tambah 1-2 sudu teh ke segelas air. cuka dan 1 sudu kecil. madu;
kumur apabila bimbang: 1-2 sudu kecil. cuka dalam segelas air, berkumur setiap jam (dibilas dan ditelan, membasuh belakang tekak) ...

Berhati-hati, cuka sari apel semulajadi adalah asid. Perhatikan fakta yang jelas ini.

Pengacara itu penulis resepi