Kek coklat Countess Barefoot. Ayam Lemon Contessa tanpa alas kaki

Ina Garten ialah seorang tukang masak, penulis dan penyampai TV yang menawan, yang dikenali ramai dengan nama samaran Barefoot Contessa.

Sebagai seorang chef, Aina memandang serius dua perkara: memilih bahan-bahan yang berkualiti, segar dan menjimatkan masa semasa menyediakan makanan.

Bakat Barefoot Contessa untuk memasak dengan cepat, tetapi pada masa yang sama lazat dan pelbagai, sudah pasti diiktiraf oleh Martha Stewart, Oprah Winfrey dan Patricia Wells. Mereka dan ramai selebriti lain pernah merasai hidangan Aina yang luar biasa lebih daripada sekali.

Daripada penganalisis kepada pakar gastronomi

Aina tidak pernah bermimpi untuk menjadi seorang chef. Dia adalah seorang ahli ekonomi melalui latihan, dan pada satu masa juga bekerja sebagai penganalisis di Rumah Putih.

Kecintaannya terhadap makanan bermula selepas perjalanan ke Paris. Di Perancis, dia suka melawat pasar, di mana kultus makanan berkualiti tinggi dan segar memerintah.

Sekembalinya ke Amerika Syarikat, Aina mempelajari buku masakan Perancis dan Inggeris dengan penuh minat, gemar mencuba perut rakan dan keluarganya, dan menyempurnakan resipinya.

Dan dapur "menang": Aina berhenti kerja di Rumah Putih dan memutuskan untuk menjadi pakar gastronomi. Setelah melihat iklan di akhbar mengenai penjualan kedai runcit, Aina, walaupun kurang pengalaman dalam sektor makanan, membelinya. Kedai itu dipanggil "Contessa Barefoot" (Contessa Barefoot).
Apabila saya melihat kedai itu, saya terus jatuh cinta! Saya tidak mempunyai pengalaman dalam industri makanan, tetapi saya tahu inilah yang saya mahu lakukan! Hakikat bahawa Aina menghadapi tugas baru itu menjadi jelas dalam masa setahun. Kedai itu meninggalkan pulaunya yang sempit seluas 37 meter persegi dan berpindah ke premis yang lebih besar - 280 meter persegi. Kedai ini khusus dalam makanan berkualiti elit: di sini anda boleh menemui udang galah segar, keju terbaik, kaviar dan, sudah tentu, hidangan siap dari Aina.

Kedai itu mendapat pengiktirafan daripada akhbar dan selebriti tempatan. Pelanggan tetap termasuk Steven Spielberg dan Lauren Bacall.

Aina mengusahakan kedai itu selama hampir 20 tahun, selepas itu dia menjualnya dan pergi bercuti selama enam bulan untuk mencari inspirasi masakan. Dan dia menemuinya...

Daripada Usahawan kepada Anugerah Emmy

Pada tahun 1999, buku pertama Aina, The Barefoot Contessa Cookbook, telah diterbitkan, yang mengumpulkan resipi terbaik yang pernah menjadikan kedai Barefoot Contessa begitu popular. Buku itu menjadi buku terlaris: pada tahun pertama ia menjual lebih daripada 100,000 salinan, yang, pada dasarnya, tidak tipikal untuk buku masakan.
Menulis buku masakan telah menjadi salah satu perkara paling menarik yang saya lakukan secara profesional. Dan maklum balas daripada pembaca sangat menakjubkan Berikutan itu, pada awal 2000-an, Aina mengeluarkan dua lagi buku, Barefoot Contessa Parties dan Barefoot Contessa Family Style.

Buku-buku Aina menonjol daripada pesaing mereka dengan sejumlah besar gambar besar hidangan siap dan persembahan ringkas proses memasak. Buku-bukunya lebih seperti majalah fesyen daripada Talmuts ensiklopedia serius yang biasa dilihat pada masa itu.

Selepas kejayaan buku-buku itu, Aina secara aktif dijemput sebagai tetamu di rancangan televisyen, dan pada tahun 2002, saluran Rangkaian Makanan British mendapat "Countess" sebagai hos dan membuat rancangannya sendiri dengan nama yang sama, Barefoot Contessa.

Pengeluar Rangkaian Makanan membuat keputusan yang tepat dengan pilihan bintang mereka. Pada tahun 2005, Barefoot Contessa menerima pencalonan Emmy pertamanya untuk Rancangan Masakan Cemerlang, dan pada tahun 2009, Aina memenangi Emmy untuk Hos Rancangan Masakan Cemerlang.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Aina telah mengeluarkan beberapa lagi buku masakan: Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (tayangan dengan nama yang sama kini berada di saluran Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Di hadapan.

Ini adalah bagaimana jenama yang dikenali "Barefoot Countess" akhirnya terbentuk. Dan dia mula aktif menakluk dunia.

Barefoot Countess's Pantry

Sebagai penyokong produk berkualiti dan usahawan yang tidak mengenal penat lelah, Aina tidak dapat berjauhan dengan produk keluarannya sendiri.

Sejak 2006, jenama Barefoot Contessa telah menghasilkan makanan dalam tin, perapan, sos dan adunan kering untuk kek. Kesemuanya adalah asas untuk hidangan Barefoot Contessa yang paling popular: kek cawan kelapa, mufin oatmeal maple, chutney mangga dan dadih lemon.

Seluruh barisan produk agak mahal dan hanya dijual di kedai kelas atasan.

Aina berjaya di sekolah dan menyukai sains tepat. Sekarang, ia membantunya dalam memasak. Aina mengarang resipinya dengan cara yang sama dia menyelesaikan persamaan: dengan jelas, tepat dan tepat.
Aina bertemu suaminya Jeffrey pada usia 15 tahun. Selepas 5 tahun mereka berkahwin dan masih hidup dalam harmoni yang sempurna.
"Countess" tahu cara menerbangkan kapal terbang. Apabila suaminya bergaduh di Vietnam, Aina mengambil pelajaran terbang untuk menghilangkan fikiran buruknya.
Rakan-rakan Aina termasuk Taylor Swift, Neil Patrick Harris dan Wolfgang Puck.
Hidangan Barefoot Countess yang paling popular di kalangan peminatnya ialah Baked Beet Salad with Cheese.

Resipi Ina Garten

Di bawah adalah resipi Ina Garten yang saya pernah cuba di dapur saya. Kesemua mereka melepasi kawalan rasa yang ketat terhadap keluarga dan rakan saya.

Ini adalah resipi dari Ina Garten yang indah. Suaminya hanya suka ayam, dan Aina telah berjaya menggembirakannya selama bertahun-tahun dengan hidangan yang sangat baik dari burung yang kelihatan biasa ini.

Resepi ayam limau milik beliau inilah yang sangat popular di negeri-negeri. Dan ini tidak menghairankan. Bahan-bahan yang ada dan langkah-langkah mudah memberikan hasil yang sangat baik.

Ayam itu ternyata cantik, sangat berair dan lembut. Sangat sukar untuk menahan makan semuanya dalam satu masa. Walaupun hanya dua daripada anda untuk seekor ayam.

BAHAN-BAHAN:
untuk 4 hidangan

Ayam keseluruhan - 1 keping
Lobak merah (besar) - 1 pc.
Bawang - 2 pcs.
Bawang putih - 2 kepala
Lemon - 1 keping
Mentega - 30 g
Minyak zaitun - 1 sudu besar
Gula - 1 sudu besar
Garam, lada - secukup rasa

Kupas bawang dan lobak merah dan potong kasar. Kupas satu kepala bawang putih dan pisahkan menjadi kepingan.

Potong lemon memanjang kepada 6 bahagian.

Dalam hidangan pembakar yang besar, satukan bawang, lobak merah, bawang putih dan setengah 3 biji limau.

Garam, tambah satu sudu gula dan minyak zaitun. Gaul rata, edarkan rempah dan minyak ke atas semua sayur-sayuran.

Basuh ayam dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas atau serbet.

Garam di dalam perut. Kami juga menghantar baki 3 hirisan lemon dan sekepala bawang putih ke sana. Bawang putih mesti terlebih dahulu dibasuh dan dipotong bersilang.

Kami mengikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dapur. Ini adalah perlu supaya ayam mengekalkan bentuk dan juiciness semasa membakar.

Pada peringkat ini, kami meminta semua orang yang memerhatikan figura mereka dengan teliti untuk meninggalkan bilik. Sapukan seluruh kulit ayam secara rata dengan mentega cair.

Garam dan perasakan bahagian luar ayam.

Kami membalut hujung sayap ke belakang. Dengan cara ini mereka tidak akan terbakar.

Letakkan ayam di atas sayur-sayuran yang disediakan, bahagian dada ke atas. Bakar pada tingkat bawah ketuhar pada 200 darjah selama kira-kira 1 jam.

Keluarkan ayam siap dari ketuhar dan segera tutup dengan lapisan foil. Biarkan ia berdiri selama 10-15 minit.

Kali ini diperlukan supaya semua jus mengenyangkan daging ayam dan tidak bocor pada potongan pertama.

Pernahkah anda bertanya kepada diri sendiri mengapa pergi ke restoran mewah memerlukan kos yang tinggi? Bukan sahaja kerana bahan-bahan eksotik, tetapi juga kerana reputasi chef. Mereka boleh membuat banyak wang dengan menjalankan dapur restoran mewah atau dengan membuka dapur mereka sendiri. Jika seorang chef mempunyai gaya khas, buku masakannya sendiri, atau rancangan TV, maka dia menjadi sangat popular, dan modalnya boleh melebihi satu juta dolar. Adakah anda perlukan bukti? Tolong - berikut ialah cef selebriti terkaya teratas.

Di Bellagio yang mewah dan banyak lagi

Sepuluh teratas kami dibuka dengan Todd English asli Texas, seorang chef dengan nilai bersih $11 juta. Dia menerima pendidikan profesional yang baik (dia lulus dari Institut Kulinari Amerika) dan membina kerajaan masakannya sendiri. Dia mempunyai lebih daripada sedozen restoran mewah, termasuk Beso, yang menyajikan masakan Amerika Latin (penubuhan itu dimiliki bersama oleh pelakon Eva Longoria). Tetapi restoran Inggeris yang paling terkenal dipanggil Olives; yang pertama dibuka (di Boston) pada tahun 1989, dan kini terdapat di Las Vegas (di Bellagio Hotel). Chef juga mempunyai rancangannya sendiri - "Perjalanan Makanan dengan Todd English", di mana Todd, bersama-sama dengan penonton, menembusi rahsia masakan kebangsaan negara-negara yang berbeza.

Masakan Itali kelas tertinggi

Sejak 2011, Mario Batali telah "menetap" dalam program televisyen ABC "The Chew". Ini adalah personaliti TV yang unik! Dia bersahaja dalam pakaiannya dan lebih suka memakai jaket bulu "bertuah" dan seluar pendeknya. Tetapi pada masa yang sama, Mario tidak mempunyai banyak wang ($13 juta). Batali berjaya meningkatkan masakan Itali ke tahap yang sama sekali berbeza, lebih tinggi. Restorannya tersebar bukan sahaja di seluruh Amerika (California, Las Vegas, New York), tetapi juga di seluruh dunia, termasuk Hong Kong dan Singapura.

Dewi masakan rumah

Orang Inggeris Nigella Lawson boleh dipanggil dewi masakan rumah. Penampilan dan suara magnetnya hanyalah puncak gunung es, dia benar-benar seorang tukang masak yang sangat berbakat. Dilahirkan dalam keluarga kaya (bapanya adalah ahli kabinet menteri di bawah Margaret Thatcher), Nigella tidak berpuas hati dengan memainkan peranan seorang pemalas kaya seksi. Dia telah menulis beberapa buku (bukan hanya tentang memasak) dan telah menjadi bintang dalam beberapa rancangan, termasuk Simply Nigella, Nigella Express, dan Nigellissima. Dari sinilah sumber kekayaan 15 juta dolar personaliti TV itu. Walaupun dia tidak suka dipanggil chef selebriti (Lawson tidak mempunyai latihan formal dan memasak "untuk keseronokan"), kami tetap akan memasukkannya dalam ranking kami.

"Skandal" Paula

Dengan nama "pembuat bir televisyen" yang lain, tingkat dekan disambungkan, skandal: dia dipecat selepas sepuluh tahun bekerja di saluran Rangkaian Makanan kerana tuduhan kenyataan perkauman (penyampai menggunakan perkataan "Negro" di Amerika). Penganjur gastronomi di AS Selatan tidak rugi dan membuka saluran masakannya sendiri. Jika anda mempunyai 16 juta dolar dalam poket anda, anda mampu membelinya! Resipi Paula berulang kali dikritik kerana banyaknya lemak, garam dan gula (omong-omong, dia sendiri adalah penghidap diabetes), yang sama sekali tidak menghalang kerjaya Dean, yang dijemput ke juri program popular "Top Chef" dan “MasterChef”.

Countess Berkaki Kaki

Sejak 2002, Ina Garten telah menganjurkan rancangan masakannya, Barefoot Contessa, yang dinamakan sempena kedai runcit yang dimiliki Ina. Garten tidak belajar untuk menjadi tukang masak; dia memperoleh semua pengetahuannya dengan menimba pengalaman daripada orang lain dan melihat resipi dalam buku masakan. Dia bekerja di Rumah Putih, tetapi meninggalkan jawatan itu untuk membuka kedai di New York dan kemudian mula menulis buku. Sekarang kedai itu ditutup - Aina yang berusia 68 tahun, yang mempunyai $44 juta, melaburkan semua tenaganya dalam rancangan TV.

Mengikut resipi Creole

Emeril Lagasse, graduan sekolah masakan berprestij itu, mempunyai anggaran nilai bersih $50 juta. Chef ini muncul di televisyen pada awal 1990-an, dan kini dia menganjurkan rancangan gastronominya sendiri di Saluran Memasak (program ini sudah berada di musim ke-4). Emeril menggelar gaya masakannya sebagai "New New Orleans" dan menggunakan bahan-bahan Louisiana serta diilhamkan daripada masakan Creole. Lagasse mempunyai 13 restoran, semuanya menggunakan namanya, jadi jika anda ingin singgah, anda tidak akan keliru!

Oprah Winfrey dari dunia TV masakan

Rachel Ray ialah Oprah Winfrey dunia televisyen masakan. Sekarang Ray tidak mempunyai satu, tetapi empat programnya sendiri. Selain itu, dua daripada mereka (“Rachel Ray” dan “30 Minit Meals”) menerima anugerah Daytime Emmy untuk rancangan bual bicara terbaik (tiga kemenangan daripada sebelas pencalonan). Setiap tahun, Rachel memperoleh kira-kira $25 juta daripada rancangan, buku masakan dan pengiklanan, dan nilai bersihnya ialah $60 juta. Ray mempunyai gaya yang istimewa - dia melakukan segala-galanya dengan mudah dan cepat, boleh dikatakan, secara main-main. Gaya dan senyumannya ini memberi inspirasi; bukan tanpa alasan Forbes memasukkan Rachel dalam 100 selebriti paling berpengaruh di dunia.

Pak Empire

Ibu Wolfgang Puck bekerja sebagai tukang masak pastri, jadi dia diperkenalkan dengan dunia memasak pada masa mudanya. Pada masa itulah dia memutuskan bahawa dia mahu menumpukan hidupnya kepada upacara suci ini. Tidak seperti rakan-rakannya dari rating ini, Pak tidak mempunyai rancangan sendiri. Tetapi bagaimanakah katerer rasmi untuk Anugerah Akademi mempunyai masa lapang? Benar, dia telah menjadi tetamu di banyak program, termasuk "Top Chef", "MasterChef" dan "Iron Chef America". Perusahaan masakan Wolfgang Puck Companies (termasuk 25 restoran gourmet) membawa keuntungan yang baik kepada pemiliknya, jadi modalnya telah mencecah $75 juta.

Bakat yang hebat!

Jika anda melihat program "Hell's Kitchen" dengan Gordon Ramsay, anda mungkin berfikir bahawa chef itu kejam dan tidak melakukan apa-apa selain mengutuk peserta yang cuai? Tidak, ini hanya pertunjukan, sebenarnya dia seorang yang benar-benar memadai. Tanya anak-anak yang bertanding di MasterChef Junior! Mereka memuja Gordon. Ramsay dari Scotland ingin menjadi pemain bola sepak terkenal, tetapi pada tahun 1984 dia cedera dan menggantung butnya. Dia kembali ke sekolah dan belajar pengurusan hotel dan restoran. Gordon kini memiliki $118 juta dan tiga dozen restoran di seluruh dunia, dan yang pertama (dibuka pada 1998 di London) telah dianugerahkan tiga bintang Michelin.

"Chef Telanjang" yang legenda

Cara komunikasi santai dengan penonton yang ditunjukkan oleh Jamie Oliver British dan mempopularkan masakan rumah "secara langsung" membuahkan hasil. Dengan nilai bersih $235 juta, dia menduduki tempat teratas dalam senarai chef selebriti terkaya. Banyak rancangan asal (“The Naked Chef”, “Jamie’s Kitchen”, “Jamie the Chef”, “Jamie at Home”, “Jamie: Comfort Food” dan sebagainya) amat digemari oleh penonton. Akui, anda juga telah menonton satu atau dua episod "The Naked Chef", Jamie sungguh kekasih! Hari ini MBE James Oliver mempunyai lima francais restoran. Pada tahun 2002, beliau membuka restoran bukan untung di London, di mana 18 orang muda yang menganggur menerima latihan setiap tahun.