Јазик со шампињони во сос од павлака. Јазик со печурки

Цитат за порака Говедски јазик со кремаст сос од лук....

Говедскиот јазик е несомнено здрав диететски производ. Но, сега сакам да зборувам за еден сос кој оди со сè - месо, риба, пилешко. Но, овој кремаст сос особено добро оди со варениот јазик. Ако готвите за деца, можете да ја намалите количината на лук или воопшто да не го додавате.

Состојки

Говедски јазик (1,5 - 2 кг) - 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1 парче
Бибер (грашок) - 2 ЕЕЗ.
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ
Сос
Крем (10%) - 200 ml
Брашно - 2 лажици.
Лук - 2 заби.
Зелена

1. Изгребете го говедскиот јазик со нож и добро исплакнете под млаз вода.

2. Наполнете со ладна вода, во тавата ставете ги кромидот, ловоровиот лист и пиперот.

3. Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и варете го јазикот 2 часа.

4. Подгответе го кремастиот сос. Во сува тава пропржете го брашното додека да стане кремаста.

5. Во тенок млаз се прелива кремот со постојано мешање со лажица.

6. Додадете билки и лук. Солта.

7. Гответе го сосот додека не се згусне, можете да го изматите сосот со потопување или да го поминете низ сито.

8. Готовиот јазик исчистете го и прелијте го со лут сос. Вкусно со пире од компири!

Добар апетит!

Говедскиот јазик - вкусен, нежен и хранлив - со право се смета за деликатес. Од него можете да направите многу вкусни јадења, не ограничувајќи се на баналниот варен јазик и аспик. Земјата на Советите нуди да готви јазик со печурки.

Јазик со печурки во кремаст сос

Да почнеме со прилично едноставен рецепт - јазик со печурки, печен во крем сос. Потребен е минимум состојки, процесот на готвење нема да ви одземе премногу напор (што, за жал, не може да се каже за време, бидејќи на јазикот му треба долго време за да се готви). Значи, за да го подготвиме ова јадење, треба да земеме:

говедско или свинско јазик - 500 гр
свежи шампињони - 300 гр
течен крем - 200 ml
кромид (среден) - 2 ЕЕЗ.
масло за пржење (по можност маслиново) - 3-4 лажици. л.
свежо мелен црн пипер, сол, зачини - по вкус

Варете го јазикот додека да омекне во солена вода (можете да додадете и соодветни зачини), а потоа излупете го. Излупениот сварен јазик исечете го на парчиња дебели околу половина сантиметар.

Измијте ги шампињоните и исечете ги на половини или четвртини. Излупете го кромидот и исечете го на ленти. Загрејте го маслото во тава, додадете го кромидот и пропржете додека не стане транспарентен, а потоа додадете ги шампињоните и пржете ги печурките и кромидот 3-4 минути.

Земете огноотпорен сад за печење и по дното намачкајте парчиња сварен јазик во рамномерен слој. Додадете малку сол и бибер. Во вториот слој, рамномерно распоредете ги пржените шампињони со кромид, повторно посолете и побиберете. Наполнете сè со крем и покријте ја тавата со фолија.

Печете 15 минути во загреана рерна на 180 степени. Потоа извадете ја фолијата и печете уште 5 минути додека садот малку не порумени. Печениот јазик со шампињони послужете го на масата додека уште не е изладен. Можете да послужите што било како прилог, вклучително и само салата од зеленчук.

Јазик со печурки во сос од павлака и ореви

Многу вкусно и задоволувачко јадење со нежен говедски јазик печен со шампињони под капа од сирење и павлака со суптилен вкус на бадем. Може да се сервира или топло или ладно. За да го подготвиме јадењето ќе земеме:

1 говедски јазик со тежина од околу килограм
500 гр шампињони
200 гр кисела павлака
150 гр тврдо сирење
50 гр бадеми
2 главици кромид
1 морков
3 чешниња лук
црн пипер (мелен и бибер), ловоров лист, зачини (по ваш избор), сол - по вкус
растително масло за пржење

Измијте го јазикот, ставете го во тенџере, наполнете го со вода. Додадете црн пипер, ловоров лист и сол по вкус. Гответе на средна топлина три часа, додавајќи топла вода додека врие. По три часа исклучете го огнот, оставете го јазикот во тавата додека не се излади целосно, а потоа излупете ја кожата.

Кромидот и морковот ги чистиме, кромидот ситно го сечкаме, а морковите ги рендаме на крупно ренде. Пропржете го кромидот во мала количина растително масло додека не порумени, додадете ги ренданите моркови и пржете уште три минути, мешајќи. Додадете крупно сечкани шампињони и пржете додека не омекне на крајот од готвењето, додадете сол и бибер по вкус.

Исечете го јазикот на парчиња и ставете го во рамномерен слој на дното на садот за печење. Одозгора ставете слој пржени печурки со кромид и моркови и посипете со зачини (погодни се оригано, босилек, мајоран, мајчина душица и сл.).

Во сува тава пропржете ги бадемите, оставете ги да се изладат и исечкајте ги. Поминете ги чешнињата лук низ преса. Измешајте павлака со бадеми, лук и рендано сирење, рамномерно распоредете ги печурките. Ставете ја во рерна загреана на 180 степени и печете околу 50 минути (додека кората од сирење и павлака не добие светло златна нијанса).

Добар апетит!

Говедскиот јазик отсекогаш бил популарен меѓу гурманите. Ниту една гозба не би била целосна без овој производ. Постојат многу начини за подготовка на овој деликатес, но највкусното јадење е говедскиот јазик. Постојат неколку начини за готвење за ова јадење, од кои секоја има свои нијанси. Јазикот со печурки во кремаст сос е прилично едноставно јадење што дури и почетник домаќинка може лесно да го подготви. Ако се следат сите препораки, крајниот резултат ќе биде вкусно, нежно и хранливо месо. Сите предјадења со говедски јазик обично се служат на празничната трпеза. Ова се должи на фактот дека самиот производ е прилично скап. Затоа, тој е подготвен со цел да ги задоволи и изненади гостите. Можете да го користите за правење аспик, сендвичи, салати, но највкусниот јазик е со сос од печурки. Ова јадење се подготвува во посебни прилики, како што се свадба или годишнина. Многу ресторани нудат слична закуска во својот асортиман. Во меѓувреме, лесно може да се подготви дома. Ајде да погледнеме како правилно да направиме јазик со печурки и да ги изненадиме гостите со необична храна.

Јадење со крем сос од печурки

Секое јадење со јазик започнува со темелно миење на отпадоците, а потоа варени додека целосно не се зготват во солена вода. Многу домаќинки силно советуваат да додадете зачини во водата. Откако ќе се излади варениот јазик, кожата внимателно се отстранува. Потоа производот се сече на мали парчиња со дебелина од околу половина сантиметар.

Следува редот на печурките. Ако не сте страствен собирач на печурки, тогаш шампињоните ќе бидат најпристапни. Тие можат да се купат во која било продавница. Печурките мора да се измијат добро, бидејќи може да има песок, кој потоа ќе се ренда непријатно на забите во готовиот сад.

Потоа кромидот се сече на ленти. За да порумени кромидот, мора да се пржи во добро загреана тава во доволна количина сончогледово масло. Тоа значи дека не ви треба премногу масло, инаку кромидот ќе биде премногу мрсен - ако нема доволно масло, содржината на тавата ќе почне да гори. Кога кромидот ќе ја достигне посакуваната состојба, во него се додаваат сечканите шампињони. Потоа целата работа се пржи четири минути. Следно, садот продолжува да се готви во сад за печење.

Ставете го јазикот на дното на садот, додадете малку сол и бибер. Потоа следува втор слој кромид и печурки. Потребно е и малку сол и бибер. По ова, целата содржина на калапот се полни со крем и одозгора се покрива со фолија. Јазикот треба да се пече во рерна на 180 степени 15 минути. Во последната фаза, 5 минути пред да треба да се извади јазикот од рерната, фолијата се отстранува од тавата. Ова е направено така што горниот слој на садот ќе испадне розов. Самата храна се служи топла заедно со било кој прилог. Најчесто вака служат варени компири или ронлив ориз. За прилог можете да користите и мешавина од зеленчук.

Рецепт за јазик во сос од павлака и ореви

Не помалку интересен е рецептот за говедски јазик со кисела павлака, сос од ореви и печурки.

Принципот на подготовка на ова јадење е сличен на оној опишан погоре. Врвот на овој рецепт е сосот од павлака и ореви. Во овој случај, јазикот се служи не само топол, туку и ладен. За да го подготвите јадењето, треба да ги земете следните состојки: говедски јазик (за рецептот строго да се следи, тежината на отпадоците мора да биде 1 килограм), шампињони - 500 грама, тврдо сирење - 150 грама, бадеми - 50 грама , кромид со средна големина - 2 парчиња и 200 грама павлака, средно моркови и едно или две чешниња лук.

Сè друго е едноставно. Јазикот се става во тава и се готви додека не омекне. Кога готвите, можете да додадете зачини по вкус. Истото треба да се каже и за солта. Ќе бидат потребни околу три часа месото целосно да се свари. По ова, производот мора целосно да се излади. Потоа кожата се отстранува. Излупениот кромид ситно се сечка, а морковите се рендаат на крупно ренде. Потоа зеленчукот се пржи до златно кафеава боја на сончогледово масло околу три минути. Сецканите шампињони се додаваат во смесата од зеленчук, најдобро е да се исечат на големи парчиња. Сето ова дополнително се пржи на тивок оган. Додадете бибер и сол 1 минута пред да готвите.

Следно, јазикот внимателно се сече на мали парчиња и се става во слој на дното на садот во кој ќе се пече садот. Одозгора се става втор слој, кој се состои од пржени печурки и кромид со моркови. Потоа сè се посипува со зачини. За овој рецепт најдобро одговараат ориганото, босилекот, мајоранот и мајчината душица. Изборот на зачини зависи од индивидуалните преференции.

Не рецепт, туку бајка! Нежен јазик во кремаст сос со печурки. Фантастична комбинација. Во исто време, садот се подготвува исклучително брзо и многу, многу едноставно. Најдолгата работа во врска со тоа е да се вари овој говедски јазик. И јас ќе ви кажам како да го направите тоа правилно.

Оние кои никогаш не пробале јазик поради една или друга причина, сè уште губат многу до ден-денес. Но, за среќа, никогаш не е доцна да се поправи ситуацијата :) Во однос на вкусот, ова е чисто говедско месо - нема трага од никаков вкус на отпадоци (црн дроб, бубрези, итн.)! НО текстурата е нешто... хмм... потсетува на лигњи (а правилно сварениот говедски јазик е уште помек од правилно сварените лигњи). И тогаш, јазикот е многу поструктуиран, не толку униформен на допир. И јазикот ме потсетува на печен полжав :) Но, повторно, не толку униформа. Во принцип, сè уште беше деликатес и останува така. Неговата цена е ниска - во Новосибирск, свеж говедски јазик во замрзната форма чини околу 350-400 рубли за 1 кг. Не секогаш се наоѓа во продавниците, тој е почест посетител на маркетите и индивидуалните павилјони со месо. Моето (свежо, многу квалитетно и мало) го однесов во трговскиот центар Гранит на Маркса (повторно Новосибирск).

Нема да можете да купите парче свеж јазик - на продажба се само цели. Но, ти ветувам, многу брзо ќе го изметиш. Особено со мојот магичен сос :) Како да го чувате говедскиот јазик? И може да се чува една недела дури и во варена форма (варени и ставени во фрижидер под филм за храна). Но, подобро е да се обидете да најдете јазик со средна големина (ќе биде малку помек) - овој тежи малку повеќе од 1 кг кога е замрзнат. Дали го купивте одмрзнат/фрижидерен? Потоа пред да зоврие натопете го во проточна ладна вода 45 минути, исто така, јазикот може да се продава готов или дури и исечен (во Новосибирск го видов ова само во МЕГАС).

Ја наведов количината на состојки за 1 дарежлива порција :)

Значи, јазик во крем сос:

7 парчиња говедски јазик;
150 ml крем (10%);
1 куп зеленило (кромид, магдонос, копар);
5-6 шампињони;
2-3 лажици. урда сирење;
сол, бибер

Како да се готви говедски јазик?

Да, многу едноставно :) Вистина. Одмрзнете го во фрижидер (оставете го преку ноќ (8-10 часа). А кога психички сте спремни за готвење, наполнете го со ладна вода, вклучете го шпоретот и оставете да зоврие. А штом зоврие водата намалете топлината за да не престане да врие ( Сега процесот на вриење треба повеќе да потсетува на добро туење отколку на хиперактивни напади на водени меури :) Оставете го во оваа непријатна ситуација 2 часа (ако јазикот е многу голем - од 1,6 кг. - потоа 3 часа и не додавајте сол во водата!

Видете ја белата обвивка на јазикот на фотографијата подолу? Значи, оваа заштитна обвивка не може да се јаде. Кравата јадеше со оваа корица :) И многу лесно се оддалечува од тоа што е ПОТРЕБНО :) Изладете го јазикот и слободно извадете ја оваа лушпа со раце.

Печурки. Во суштина, земете кој било. Исечете поголеми, но на парчиња.

Ставете ги печурките во тавче и почнете да пржете.

И покрај фактот дека нема кромид во мојот рецепт, тоа не значи дека тука ќе биде излишно. Слободно додадете го ако сте сигурни дека е потребно :) Јас само го користам кромидот како зеленило. Се сечкаме.

И печурките се веќе златни.

Намалете ја топлината на шпоретот на половина и отстранете ја тавата од неа, оставете ги печурките малку да се изладат. Додадете крем сирење, добро измешајте. Истурете го кремот и вратете го на рингла.

Бибер и додадете малку сол во сосот. Само малку - урдата е веќе солена.

Целосно исклучете го огнот и додадете ги билките.

Ајде да се мешаме :)

Ставете парчиња јазик и прелијте ги со сос. Зачината „мешавина од пиперки“ е многу соодветна. Само забележете го ова :)

-Добар апетит! -

#готвењесољубов