Тесто за пица - брзи и вкусни рецепти дома. Рецепти за тесто за пица Вкусно тесто за пица

Долго време се обидував да го постигнам совршеното тесто за пицаза да функционира тенок и крцкавкако во вистинска италијанска пицерија. И конечно, ми се чини, го најдов вистинскиот рецепт. ТестоТоа е прилично едноставно за правење, не плашете се од присуството на квасец во состојките, бидејќи ... Ова е директно тесто од квасец, и тука е доста тешко да се направи нешто погрешно, сите состојки едноставно се мешаат.

Како и со сите италијански рецепти, клучот за успехот е совршен бази за пица- квалитетни состојки. Земете чиста вода за пиење, нема потреба да користите хлорирана вода од чешма, земајте висококвалитетно премиум брашно и, се разбира, не би го заменил маслиновото масло со сончогледово масло. Но, како и секогаш, конечната одлука зависи од вас, јас само советувам како да го направите тоа подобро, според мене.

Од наведената количина состојки добивате 3 бази за пица, секој со дијаметар од приближно 30-32 cm, ова е едноставно максималната големина што се вклопува на мојот плех. Ако ви треба само една основа, поделете ги сите состојки со 3, ако ви требаат две, запомнете ги часовите по математика.

Можете да го чувате во замрзнувач, но има многу подобар вкус на свежо.

Состојки вода
250 мл брашно
500 гр жив квасец
25 g (или 7 g суви) маслиново масло
20 гр шеќер
5 g (1/2 лажичка) шеќер

сол

Подготовка

Истурете малку топла вода (околу 30°C) во голем, широк сад во кој ќе ви биде погодно да го замесите тестото Водата не треба да биде ладна, но не треба да биде ниту топла, бидејќи ... на 50°C квасецот ја прекинува својата витална активност. Ставете го квасецот во водата и мешајте додека целосно не се раствори.

Додадете шеќер и сол.

Истурете го маслиновото масло и мешајте додека солта и шеќерот целосно не се растворат.

Сега најважно е добро да го замесиме тестото. Ова обично трае околу 10 минути. Како резултат на тоа, тестото треба целосно да престане да се држи до вашите раце и сад, но да остане меко и еластично. Ако сте меселе доста долго, а тестото се уште силно се лепи за рацете, можеби ќе треба да додадете уште малку брашно ако, напротив, тестото стана многу тврдо, додадете малку вода и замесете добро повторно.

Вака изгледа добро замесено тесто.

Сега тестото го делиме на три еднакви дела, ако имате вага измерете ги, мене секој дел тежи околу 270 гр, еден дел е една основа за пица. Секој дел виткајте го во топка, ставете го во најлонска кеса и оставете го на топло место половина час. Ако не планирате да направите 3 пици одеднаш, тогаш тестото што не ви треба сега ставете го во фрижидер, и таму ќе нарасне, но не толку брзо. За тоа време, можете да ги подготвите и подготвите останатите состојки за вашата пица.

По половина час го вадиме тестото од кесата малку се зголемило во волумен. Тестото обично го расукувам на хартија за печење посипана со брашно и го печам, бидејќи ... Многу е тешко да се префрли прилично тенко валаното тесто на лист за печење за да не се деформира за ова ви треба посебна голема лопата за пица, како во пицериите, но јас немам.

Сега малку повеќе за валање на тестото. Секако, Италијанците ќе ви кажат дека тестото за пица никако не треба да се вала со сукало, мора да се растегнува со раце без да се допираат рабовите на тестото, вака се формира раб на пицата. Исто така, треба да го свртите тестото во рацете на различни начини, да го извртувате, вклучително и над главата, а потоа, се разбира, ќе испадне совршено. Ако сакате да пробате да го истегнете тестото со раце, пробајте го. Многу експериментирав со ова и сфатив дека за квалитативно да го истегнете тестото до таква големина со вашите раце за да биде униформно во дебелина, треба да го правите ова секој ден неколку пати на ден, работејќи во пицерија. Ако сте добри во ова, вие сте мајстор за пица, но мене ми одзема премногу време, а резултатот не е идеален. Затоа тестото го расукувам со сукало, но да не им кажуваме на Италијанците за ова.

Значи, посипете го пергаментот со малку брашно.

Расукајте го тестото со дебелина од 2-3 мм, обидувајќи се да се извлече рамномерно и да има тркалезна форма. Ако не можете да навивате рамномерен круг, ставете голема чинија или чинија и едноставно отсечете ги сите испакнатини долж неа. Но, не ми се допаѓа да го правам ова, бидејќи не е јасно каде да ги ставам остатоците и каде да добијам чинија со толку големи димензии. Значи, ние само се обидуваме да отвориме рамномерен круг - не е многу тешко.

За мојот плех, виткам круг од 34-36 цм, рабовите ги виткаме навнатре и добро ги запечатуваме за да не се оттргнат при печењето - вака ќе направиме страни за нашата пица. Овој метод го забележав во една од пицериите. Како резултат на тоа, добиваме пица со дијаметар од 30-32 см.

Врз основата ставете го сосот кој го сакате (можете да го направите според овој рецепт).

Рамномерно распоредете го сосот преку основата. Одозгора можете да нароете малку маслиново масло.

Заедно со пергаментот префрлете го тестото во плех за печење. Загрејте ја рерната на максимална температура (250-270°C), печете 5-10 минути додека не зарумени добро на дното.

Посебно ја печеме кората за тестото да биде крцкаво и добро испечено. На крајот на краиштата, ако го ставиме филот на суровото тесто и го ставиме во рерна, сирењето веќе ќе почне да гори, но тестото сè уште нема да се пржи на крцкава кора. Исто така, сосот ќе остане течен внатре, а преливот може да се лизне од готовата пица, но ние не го сакаме тоа, нели? Ако сеуште се сомневате дека основата за пица треба однапред да се пече, запомнете дека пиците се печат во рерна на 350-400°C и ниту една рерна нема да ни даде таква температура, па мораме да излеземе.

Ставете ги состојките на печената подлога, по желба или рецепт и печете ги, сега на горното ниво на рерната. Еве ја, совршената основа за вашата совршена пица! Користејќи ја оваа основа можете да подготвите, или која било друга по ваш вкус.

Тестото за пица лесно се прави ако го знаете вистинскиот рецепт. На нашата веб-страница има мастер класа за почетници за тоа како да се подготви вкусна пица. Еве го, едноставен рецепт за најправилно тесто за тенка пица со нежна кора.

Состојки:

вода - 125 ml;
квасец - 1,25 лажиче;
сол - 1 лажиче;
брашно - 200-250 g;
маслиново масло - 1 лажица масло.

Подготовка:

Важна точка - брашното е важно! Користете го најдоброто брашно што можете да си го дозволите. Вистинското брашно е, се разбира, по можност италијанско, одделение 00 (нула-нула). Но, со правилен пристап, тестото ќе биде добро дури и од наједноставното брашно.

Прво го подготвуваме квасецот. Ги користев обичните во чантата. Ги разредуваме во 125 мл топла вода. Таму можете да додадете и една лажица шеќер, па квасецот ќе почне да делува побрзо.

По 10 минути можете да започнете со подготовка на тестото. За да го направите ова, истурете го брашното во чаша (ова го олеснува готвењето и помалку чистење подоцна).

Прво додадете 200 грама, ако е потребно подобро е да додадете подоцна отколку да се разреди со обична вода. Додадете една лажица сол. Направете бунар во центарот на тобоганот и истурете ја целата течност од квасецот во неа.

Добро измешајте ја смесата со вилушка, а потоа почнете да го месите тестото со раце собирајќи грутчиња од ѕидовите. Поминете го тестото меѓу прстите и преклопете го повторно и повторно.

Погледнете овде, тестото треба да биде малку лепливо, а не суво. Доколку е потребно, додадете брашно во прстофат. Кога тестото ќе се соедини самоуверено, рамномерно истурете го со маслиново масло.

И повторно добро измешајте го тестото. Не брзајте да додадете брашно, тестото на почетокот ќе изгледа течно/лепливо, продолжете да мешате.

И сега најважната тајна, продолжете да го месите тестото. 10 минути минимум. Само малку расукајте го со дланка, преклопете го на половина и повторно расукајте го.

Без никакво дополнително брашно или нешто друго, ќе стане многу еластично и многу мазно. Погледнете ја фотографијата, видете како стана мазна од претходниот чекор?

Покријте со влажна крпа и ставете го на топло место (или во близина на радијатор) 30 минути.

По 30 минути, тестото приближно ќе се удвои во големина и ќе стане уште помазно и „повесно“ (воздушесто).

Сега само ставете ја на површина попрскана со брашно и расукајте ја идната пица до дебелина од 2-3 мм. Ако сакате пица со страни, само направете мали напики околу периметарот. Од наведената количина состојки можете да навивате пица од околу 30 см или неколку мали.

Главното правило на пицата е максималната можна температура, минималното време. Затоа, слободно поставете ја највисоката достапна температура во вашата рерна. Најдобро е да се пече на најниската полица - тогаш тестото на дното ќе порумени побрзо од горното, што е понежно поради зеленчукот и сирењето.

Домашна пица со чадени колбаси

Состојки:

За фил: 250-300 гр чадени колбаси, шунка или колбаси (по вкус),
200 гр печурки,
200 гр тврдо сирење,
150 гр полутврдо сирење,
1 свеж домат
½ кромид,
свежа пиперка, кисели краставички, пченка - по вкус,
мајонез,
3-4 лажици. л. кечап или сос од домати,
свежи билки - за декорација.
За тестото: 200-250 гр брашно,
1 лажица масло. л. маслиново масло,
сол - по вкус,
1 лажиче сув квасец,
1 лажица масло. топла вода.

Подготовка:

Замесете тесто. Брашното се меша со солта и сувиот квасец, па постепено се додава топлата вода, се додава маслиново масло и се замесува тесто.

Доколку претерате со водата и тестото излезе премногу течно, додадете уште малку брашно (умерено за да не испадне тврдо тестото).

Темелно замесете го тестото и оставете го да отстои на топло место 30-40 минути, покривајќи го садот со тестото со крпа.

Измијте ги печурките и исечете ги на кришки со средна дебелина, кромидот и доматите исечкајте ги на прстени или полупрстени, чадените колбаси на кругови. Ако користите шунка, исечете ја на парчиња. Сирењата изрендајте ги на крупно ренде.

Ако измешате два или повеќе видови сирење по вкус, вашата пица ќе излезе пикантна и оригинална. Се разбира, можете да користите еден вид омилено сирење.

Кога тестото ќе одмори, замесете го и расукајте тенка кора за пица.

Ве молиме запомнете: тестото за пица треба да биде меко и воздушесто ако се лепи за вашите раце, не брзајте да додадете многу брашно, инаку основата за пица ќе испадне тврда при печење.

Основата за пица ставете ја на плех обложен со хартија за печење. За да не изгори пицата, посипете малку брашно на хартија за печење и потоа ставете го тестото. Прекрасно завиткајте ги рабовите на идната пица.

Намачкајте ја кората за пица со кечап (мајонез, сос) и додадете го филот. Можете да ја покажете вашата имагинација и да додадете што сака вашето срце во пицата. Главната работа е дека целата работа е покриена со сирење одозгора.

Вкусни за домашна пица: колбаси, печурки, прстени од кромид, малку пченка, домати, сирење. За пикантен вкус - парчиња кисела краставици или маслинки.

Не заборавајте да ги премачкате слоевите од преливот со мајонез за да ја направите пицата сочна. Но, не претерувајте со сосот за да не истече пицата додека се пече.

Печете домашна пица 20-30 минути на 200 степени. Проверете ја подготвеноста со проверка на мекоста на кората. Не ја преварувајте пицата, инаку тестото може да стане премногу суво и тврдо.

Готовата пица исечете ја на порции, украсете со свежи билки и послужете.

Пица Маргерита

Состојки:

тесто за пица;
моцарела - 100 g;
босилек - 6-8 лисја;
сос од домати - 3-4 лажици;
домат - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

За да направите пица, користете што било и во која било комбинација. Ако не зборуваме за Маргарита, тогаш користете ги сите производи што ќе ви останат по работната недела. Тоа може да бидат парчиња месо, колбаси, билки, зеленчук, сирења, печурки и така натаму.

Оставете ги настрана тестото, сосот од домати и билките.

Сега да го подготвиме филот. Исечете ги доматите на тенки прстени. И да, исечете ги сите состојки потенко - на крајот на краиштата, на пицата и се потребни 3-4 минути за да се готви и не ни треба полуварен зеленчук.

Но, сирењето го сечеме на дебели решетки со дебелина од 1 см. Јас секогаш користам Моцарела, да речеме дека ова е сирење што е многу отпорно на температури - односно полека се топи и треба да чекате многу долго додека не почне да врие - ова е во наша корист.

Кога целиот фил е подготвен, преминете на тестото. Посипете ја масата со брашно и расукајте ја топката во тенок слој, со дебелина не повеќе од 3 мм.

Го правам ова: го поместувам иглата во една насока, ја превртувам, ја посипувам со брашно и ја поместувам иглата во спротивна насока. И така неколку пати. Така формата ќе биде тркалезна и не издолжена (ако се тркалате во една насока).

Не ви треба многу брашно, само поминете со правлива рака по површината на тестото. Следно, користам чинија за да ја одржам формата на пицата што е можно позаоблена. Можете да го прескокнете овој чекор. Готовото тесто внимателно префрлете го на пергамент (или развлечете го директно на него).

Ставете лажици сос од домати во центарот на тестото - овде земете што ви се допаѓа најдобро, по можност со билки, лук, бибер и прилично густа, можете да користите доматна паста со добар квалитет. И намачкајте го со лажица.

Ако сакате пица со страни, свиткајте ги рабовите на тестото околу периметарот. Во секој случај, не одете докрај до работ на пицата.

Следно, случајно расфрлајте ги парчињата сирење. Постојат два класични начини - сирење на врвот на целиот фил и на самото дно (на сосот). Втората опција е подобра - сирењето, како што беше, го држи филот и ја поврзува кората со филот за да не се лизне.

На врвот на тревата (половина) и прстени од домати. Бибер, зачини и уште неколку парчиња сирење одозгора.

Загрејте ја рерната до максимум. Префрлете ја пицата со пергамент во врел плех (оставете ја да отстои во рерна околу 10 минути пред да ја префрлите пицата на неа) и печете ја на најниската полица 3-6 минути.

За тоа време колачот ќе почне да станува златно-кафеав и филот ќе биде готов. Индикаторот овде е сирењето. Почнува да се топи и речиси ја губи својата форма, но сè уште не се претворила во локва.

Готовата пица нека се излади малку, само една минута. Исечете со посебен нож (види слика). Не слушајте никого, ниту полукружни ножеви, а уште помалку едноставни кујнски ножеви, нема да ја исечат пицата толку уредно.

Но, важно ни е филот да не се распадне или отсели. Одозгора посипувам свежи билки (не користевме некои). И секако, пицата треба да се јаде со раце (преклопувајќи го триаголникот на половина) со добро вино и вашите омилени луѓе!)

Инаку, од преостанатото тесто можете да направите одлични прстени кои ќе останат вкусни и следниот ден. Бидејќи го прашавте рецептот, ќе ви кажам, тука нема ништо комплицирано.

Преостанатото тесто расукајте го во топка и повторно расукајте го со сукало во слој. Еве, погледнете сами, принципот е ист како и за пити - со која големина сакате, направете такви слоеви тесто.

Сфатив дека е со дијаметар од околу 16 см. Ставете го филот во центарот на слојот - повторно, сè: сос, сирења, билки, месо и така натаму.

И свиткајте ги рабовите на тестото кон центарот, штипнувајќи го спојот. Погледнете ја фотографијата, сè треба да биде јасно. Печете на ист начин како пицата на плех со пергамент, но на централната полица додека не се појави златна кора.

Готовиот прстен нека се излади малку и послужете. Тие лесно ќе траат преку ноќ во херметички контејнер. Тие имаат малку посочен вкус од пицата бидејќи филот се крчка внатре во тестото, кое одвнатре е нежно, а однадвор крцкаво. Навистина добра замена за вообичаените пити.

Пеперони пица дома

Состојки:

вода - 100 ml
шеќер - 1 лажиче.
сув квасец - 1,5 лажиче.
сол - 1/4 лажиче.
маслиново масло - 1 лажица масло.
брашно - 1,5 чаши
колбас од феферони - 200 гр
Моцарела сирење - 250 гр
сос за пица

Подготовка:

Измешајте топла вода и шеќер. Додадете квасец. Оставете 10 минути додека квасецот не ферментира и се појави пена висока 1,5-2 см. Додадете сол, маслиново масло. Додадете брашно, замесете тесто. Тестото за пица е густо. Покријте го садот, ставете го на топло место и оставете го тестото да нарасне (околу 1 час).
Подготовка на филот за пицата Пиперони. Колбасот исечкајте го на кришки. Моцарелата исечкајте ја на тенки парчиња (или изрендајте ја на крупно ренде)

Тестото ставете го на набрашнета површина и поделете го на два дела. Расукајте во слој со дебелина од 3-5 мм. Со помош на голема чинија (мојата е 25 см), исечете круг. Префрлете го слојот во плех за печење попрскан со брашно. Премачкајте со сос

Додадете моцарела и феферони. Печете 20-25 минути на 220 степени.

Сос од домати за пица

Состојки:

свежи домати - 500 g,
маслиново масло - 50 ml,
морска сол - 0,5 лажички,
шеќер - 1 лажица масло. лажица,
лук - 1 чешне,
босилек и оригано - 0,5 лажиче.

Подготовка:

Излупете ги доматите и испасирајте ги во блендер (можете и да ги изрендате). Префрлете го пирето во тенџере, загрејте го на средна температура, додадете маслиново масло, шеќер и сол.

Гответе 10-15 минути и постојано мешајте за да не изгори. Или ситно исецкајте го лукот или поминете го преку преса и додајте го заедно со билките во сосот околу пет минути пред да биде готов.

Видео: рецепт за брзо тесто за пица без квасец

Кога организирате одмор или забава дома, се поставува прашањето: како да ги задоволите вашите гости, без да потрошите многу време и напор за подготовка на специјално јадење? На нашата веб-страница ќе најдете рецепт за правење тесто за пица со детални упатства. И бидете сигурни, вашите гости ќе бидат задоволни.

Историјата на пицата

Се верува дека првите пици не биле кулинарско уживање, туку еден вид индустриски отпад. Италијанските пекари тестирале колку е жешка рерната користејќи тенки лебници направени од едноставно тесто, а потоа им ги давале на сиромашните.

Подоцна, Италијанците почнаа да подготвуваат пици користејќи три главни состојки: домати, босилек, сирење моцарела, но со текот на времето се појавија огромна разновидност на додатоци за пица. Тие исто така се прилагодиле на користење на сосема различни теста: квасец, без квасец, урда, лиснато тесто, бесквасен и многу други.

Модерните домаќинки се навикнаа да прават пица користејќи речиси сè што има во фрижидерот, но вкусот на пицата има само корист од ова и можете да ги задоволите и себе и вашите неочекувани гости со такво јадење.

Како да направите тесто за пица дома

Ако одлучите да направите пица дома, тогаш пред се треба да одлучите какво тесто ќе користите за да ја подготвите основата за пица. Бидејќи веќе е познато дека може да се користи речиси секаков вид на тест.

Рецептите за подготовка на тесто за пица со детални упатства може детално да се проучат на нашата веб-страница. Овде ќе најдете многу опции и можете да ја изберете онаа што најмногу ви одговара.

Тесто од квасец

Домаќинките често користат тесто од квасец. Сепак, за да се подготви вкусно и правилно тесто од квасец, важно е да знаете некои карактеристики:

Не треба да има премногу квасец, бидејќи тестото ќе добие кисел вкус;
Вишокот шеќер и сол го забавуваат процесот на ферментација и тестото не нараснува;
Недоволната количина на вода или млеко ја попречува добрата ферментација и ги прави производите цврсти, додека премногу вода предизвикува тестото да се шири.

Како да се готви:

Разредете 1 пакетче квасец (сув) во 1/3 чаша топла вода;
Просејте 2 чаши брашно, додадете 2 лажици. л. омекнат маргарин, сè добро измешајте;
Додадете 1 јајце, сол на врвот на ножот и 1 лажица масло. л. павлака;
Потоа измешајте ја смесата од брашно со смесата вода-квасец и замесете тесто;
Покријте со крпа и оставете го тестото на топло место да нарасне;
Тестото можете повторно да го замесите пред да го користите.

Поекономична опција е оваа:

2 лажички. истурете сув квасец со топла вода според упатствата;
400-450 гр брашно во куп;
Додадете 1 лажица масло. л. шеќер и 1 чипс. сол, 1 лажица масло. л. маслиново масло;
Се меша со квасец;
Замесете тесто.

Тесто без квасец

Измешајте 2 чаши брашно со 1 лажиче. сол;
Измешајте 2 јајца со 1/2 чаша топло млеко;
Додадете 1 лажиче во млекото. маслиново масло;
Истурете ја млечната смеса во брашното во мали делови и замесете тесто;
Доколку е потребно, промешајте го брашното додека тестото не стане еластично;
Завиткајте го тестото во влажна крпа;
Оставете го да отстои 15-20 минути.

Бесквасен тесто

4 лажици. измешајте брашно со 1/2 лажиче. сода;
Додадете јајца во павлака (12 лажици), 2 лажици. л. шеќер, 1\2 лажиче. сол и измешајте сè;
Измешајте 200 гр омекнат путер (маргарин) со кисела павлака;
Додадете брашно и брзо замесете тесто.

Можете да ја користите следнава опција:

Изматете 1 јајце со 2 лажички. мајонез;
Додадете 1 лажица масло. л. павлака, 1/3 лажиче. сол, иста количина шеќер, измешајте;
Истурете 1 чаша кефир и сода гасена со оцет;
Постепено додавајте 7-8 лажици. л. брашно, месење густо тесто;
Оставете го тестото 15 минути и потоа добро замесете го;
Додека се тркалаат колачите, избоцкајте ги со вилушка.

Тесто од павлака

Измешајте 1,5 чаши брашно со иста количина кисела павлака;
Додадете сол;
Месете го еластичното тесто, додавајќи брашно доколку е потребно;

Можете да користите 2 чаши брашно, 1 шолја павлака и 200 гр путер. Добиеното тесто треба да се излади.

Тесто за кефир

Измешајте 2 чаши брашно со 2 чаши кефир;
Додадете 1 лажичка сода во кефир;
Додадете 1 лажиче таму. сол и 3 јајца;
Измешајте сè;
Истурете го тестото во тавата за печење.

Тесто од кус леб

Просејте 1,5 чаши брашно;
Додадете 1 јајце, 1 лажиче. сол;
Исечете го путерот и додадете го во брашното, мешајќи сè;
Месете го тестото, додавајќи вода доколку е потребно;
Завиткајте во фолија или хартија и ставете го во фрижидер 1 час.

Подготвувањето тесто за пица дома нема да ви одземе премногу време доколку ги следите сите правила и технологии. Сепак, домашната пица што ќе ја подготвите ќе го добие токму оној уникатен и нежен вкус што вашето семејство долго ќе го памети. И верувајте ми, тешко дека ќе претпочитаат пица купена во продавница откако ќе ја пробаат вашата домашна пица.

Научивме како да правиме тесто за пица дома. Сега останува само да ја изберете соодветната опција за себе и да ја оживеете, давајќи си себеси и вашите гости многу задоволство.

Пица е традиционално италијанско јадење кое долго време ги освојува срцата на возрасните и децата!

Пицата е традиционално италијанско јадење кое долго време ги освојува срцата на возрасните и децата благодарение на прекрасниот вкус.

Разновидноста на рецепти ви овозможува да подготвите речиси неограничен број вкусни и разновидни опции за пица, па нејзината подготовка се претвора во вистинска креативност. Можете да готвите апсолутно секоја пица по ваш вкус, што ја направи една од најпопуларните јадења во светот.

Тајната на добрата и вкусна пица лежи во нејзината основа. Тестото за пица може да биде се: квасец, лиснато тесто, бесквасен, јајце, урда - сето тоа зависи од вашиот вкус. Некои луѓе сакаат пица со тенка, крцкава основа, додека други сакаат меки и густа.

Од секое тесто можете да направите пица, доколку добро оди со филот. Во исто време, домашното тесто за пица е многу повкусно од полуготовите кори купени во продавница и воопшто не е тешко да се подготви.

Тесто за пица од квасец (рецепт)

Пица со тесто од квасец се готви доста брзо и излегува многу исполнета и вкусна.

За подготовка ќе ви требаат 2 лажици квасец, чаша топла вода, лажичка сол, прстофат шеќер, 3 чаши пченично брашно. Загрејте сад, ставете го квасецот и наполнете го со топла вода. Додадете шеќер во нив и почекајте 5-10 минути додека квасецот не почне да пени.

Сега додадете сол и 1 чаша брашно во квасецот и, темелно мешајќи, додадете уште 1 чаша брашно. Добиеното тесто ставете го на маса посипана со брашно и почнете да го месите, постепено додавајќи му го преостанатото брашно. Месете 8-10 минути додека тестото не стане еластично.

Формирајте го во топка и ставете го во сад подмачкан со растително масло. Покријте го со влажна крпа и оставете го на топло место 40 минути. Кога тестото ќе нарасне, месете го уште 1-2 минути и расукајте го. Од ова тесто ќе се направат 1 густа или 2 тенки пици. Расукајте го тестото со сукало до дебелина од 5-7 мм и ставете го во калапот. Сега можете да додадете какво било полнење.

Лиснато тесто за пица (рецепт)

Пицата од лиснато тесто е крцкава однадвор, но мека и нежна одвнатре. Многу луѓе претпочитаат ваков вид пица, но подготовката на лиснато тесто е прилично трудоинтензивен процес. За да го подготвите тестото ќе ви требаат 2 чаши брашно, 0,5 чаши ладна вода, 250 гр путер, жолчка, лимонска киселина и сол.

Измешајте ги сите состојки освен маслото и замесете тесто, па ставете го на ладно место половина час. Измешајте путер со 3 лажици брашно, развлечете го на квадрат и ставете го на ладно место.

Извадете го изладеното тесто, расукајте го и во центарот ставете путер. Потоа преклопете ги рабовите од тестото и расукајте го, преклопете го на половина и повторно расукајте го. Повторете ја оваа постапка колку што е можно повеќе пати, постојано превиткувајќи го и тркалајќи го тестото.

Бесквасен бесквасен тесто за пица (рецепт)

Главната предност на ова тесто е што брзо се подготвува и подобро се чува. Ќе ви требаат 2 јајца, 2 лажици маргарин, чаша кисела павлака, лажица шеќер, половина лажичка сол, 3 шолји брашно.

Истурете го брашното на масата во форма на тумба, направете вдлабнатина во центарот и таму ставете маргарин, јајца, павлака, сол, шеќер и замесете тесто. Расукајте го во топка, покријте го со крпа и ставете го во фрижидер половина час.

Тесто за пица со јајца (рецепт)

Ова еластично тесто е совршено за правење пица. За подготовка ќе ви требаат 500 гр брашно, 4 јајца, 1 лажица сув квасец, 4 лажици путер, половина чаша топла вода, сол.

Истурете го брашното во насип и ставете ги јајцата, омекнатиот путер и квасецот разреден во топла вода во вдлабнатината. Посолете и измешајте темелно додека не се изедначи. Месете го тестото околу 10 минути, а потоа покријте го со крпа и ставете го на топло место 1 час.

Тесто од урда за пица (рецепт)

Пица направена со тесто од урда има уникатен, необичен вкус кој дефинитивно ќе ви се допадне. За да го подготвите ова тесто, земете 1 чаша брашно, 1 јајце, 125 гр урда со малку маснотии, 3 лажици растително масло и лажичка сол.

Урдата, јајцето, солта и маслиновото масло измешајте ги темелно со миксер. Потоа постепено додавајте ја урдата маса во брашното, месете го тестото додека тестото не стане еластично. Расукајте го тестото и ставете го на плех.

Во Италија некогаш пицата се сметаше за храна на сиромашни.

Денес, отворените пити се сметаат за вистински деликатес, а понекогаш дури и за празнично јадење. Има стотици различни филови, но основата на сите основи е рамниот леб.

Ако го подготвите тестото правилно, пицата ќе биде вкусна со секој фил. Италијанските готвачи се специјално обучени за овој процес.

Основата излегува тенка, нежна и не се суши за време на печењето.

Да подготвиме вкусно тесто за пица како во пицериите во Италија?

Тесто за пица како во пицерија - општи принципи на подготовка

Посебна карактеристика на тестото за пица од пицерија е неговата еластичност. Мек е, но не се крши. Воздушеста е, но тенка. Не треба да користите класично тесто за пита од квасец за да направите пица. Воопшто нема да испадне така.

За што се користи основата во пицериите?

Брашно.Се користи редовно пченично брашно од највисоко или прво одделение. Понекогаш се додава малку пченкарно брашно или скроб, во зависност од рецептот.

Масло.Додадено во строго ограничени количини. Вообичаено, за 500 грама брашно не се користат повеќе од 2 лажици.

Вода или млеко.Треба да биде топло, малку над телесната температура.

Сол и шеќер.Се користи за активирање на вкус и квасец.

Иако тестото за пица треба да биде тенко, сепак се остава да одмори од 15 минути до еден час, во зависност од рецептот и состојките.

Потоа формирајте торта со рацете. Но, не секоја домаќинка ќе може да го стори тоа, па затоа е подобро да користите тркалачки игла.

При формирање на основата, масата е попрскана со брашно или подмачкана со растително масло.

Рецепт 1: Тесто за пица како во пицеријата Тонкоје

Токму со ова тесто основата излегува тенка и крцкава. И покрај присуството на квасец, колачот не нараснува многу. Овие состојки ќе направат три парчиња тенко тесто за пица, исто како во пицерија за три пити со отворени лица.

Состојки

250 грама вода;

500 грама брашно;

0,5 лажиче. шеќер и иста количина сол;

20 грама путер;

7 грама квасец.

Подготовка

1. Земете сад, истурете топла вода, внимателно истурете го сувиот квасец. Не престанувајте да мешате за да не формираат грутки.

2. Додадете маслиново масло, сол и шеќер. Измешајте сè темелно за да се растворат зрната.

3. Сега додадете брашно, кое мора да се просее.

4. Се замесува тесто. Тоа треба да биде еластично. Важно е да се добие вистинската конзистентност. Ако масата се залепи за рацете, додадете уште брашно. Но, бидете внимателни, основата направена од премногу тврдо тесто ќе биде цврста.

5. Сега поделете го тестото на 3 еднакви делови. Секој од нив ќе тежи приближно 270-280 грама. Вратете ги колобоките во чашата.

6. Покријте со платнена крпа и ставете на топло место половина час. Ако не планирате да ги испечете сите 3 пици одеднаш, тогаш една пунџа може да се стави во фрижидер или дури и во замрзнувач, ставајќи ја во затворена кеса.

7. По половина час се зема „одмореното“ тесто и се расукува колачот. Италијанците го прават тоа без сукало, но ние можеме да користиме помошник.

Рецепт 2: Тесто за пица во стил на пицерија со ароматични билки

Рецепт за ароматично тесто за пица како во пицерија, кое одлично оди со филови од домати и месо. Идеално, за подготовка ќе ви треба мешавина од италијански билки. Но, ако го немате, тогаш можете да се ограничите на дует сушен босилек и оригано, што е препорачливо да го мелете во малтер.

Состојки

250 грама брашно;

120 грама вода;

15 грама масло;

0,5 лажици италијански билки;

1 лажиче. Сахара;

Пакет квасец;

Нотка сол.

Подготовка

1. Треба да го просеете брашното директно на масата. Сега му додаваме ароматични италијански билки. Ако листовите се големи, тогаш тријте ги со толчник или само со рацете.

2. Растворете сол и шеќер во вода, додадете квасец. Оставете ги зрната малку да набабруваат.

3. Направете бунар во брашното, истурете ја течноста и замесете италијанско тесто.

4. Оставете ја грутката да отстои околу 20 минути, поделете ја на половина и подгответе две тенки пици. Нема да испаднат многу големи. Приближно 25-27 cm во дијаметар.

Рецепт 3: Нежно тесто за пица како во пицерија со млеко

За да го подготвите ова тесто ќе ви треба свежо млеко, иако може да се користи и печено млеко. Се меша со квасец, добро толерира замрзнување, а по одмрзнувањето практично не ги менува своите својства.

Состојки

200 грама млеко;

0,5 лажици шеќер;

0,5 лажиче. сол;

Мало пакетче квасец;

400-500 грама брашно;

2 лажици масло.

Подготовка

1. Млекото загрејте го на телесна температура, не е потребен грејач.

2. Додадете квасец со гранулиран шеќер и измешајте.

3. Јајцата се мешаат со додавање сол, па се соединуваат со смесата со млеко.

4. Додадете растително масло, подобро е да користите маслиново масло.

5. Брашното се просејува, се додава во вкупната маса и се замесува тесто. Не треба сето тоа да го истурате одеднаш; Тестото за овој рецепт ќе биде меко, но нема да се лепи за вашите раце и сад.

6. Покријте со салфетка и оставете да отстои еден час.

7. Поделете на два еднакви дела и употребете за нивната намена.

Рецепт 4: Брзо тесто за пица како во пицерија

Ќе бидат потребни не повеќе од 10 минути за да се подготви такво тесто за пица како во пицерија. Затоа, можете веднаш да ја вклучите рерната и да го подготвите филот. Тогаш нема да имате време! Тестото е без квасец, порозноста се постигнува со додавање на прашок за пециво. Наместо тоа, можете да користите обична сода, но за да го спречите готовиот производ да добие непријатен мирис, мора да се изгаси со каква било киселина.

Состојки

По 1 лажичка шеќер, прашок за пециво и сол;

2 чаши брашно;

200 грама вода;

20 грама путер.

Подготовка

1. Просејте го брашното заедно со прашокот за пециво директно на масата.

2. Одделно измешајте го јајцето со гранулиран шеќер и сол додека сувите материи целосно не се растворат.

3. Додадете масло.

4. Истурете во топла вода.

5. Направете вдлабнатина во лизгалката со брашно, истурете ја водата со разредените производи во неа и замесете тесто.

6. Се дели на 2 дела, се расукува, се става филот и се става во рерна!

Рецепт 5: Тесто за пица како во пицерија

Една од најчестите опции за подготовка на тесто за пица како во пицерија. Основата излегува многу мека и воздушна. Рецептот е универзален и може да се комбинира со какви било филови од слатки до солени и зачинети.

Состојки

250 грама брашно;

20 грама путер;

7 грама квасец;

200 грама вода;

Подготовка

1. Во сад истурете вода (околу 40 степени), растворете го квасецот и солта. Ако се користи компримиран квасец, количината мора да се зголеми за 3,5 пати.

2. Истурете 5 лажици брашно и промешајте со жица за матење. Ќе испадне дека е муабет. Треба да го покриете садот со салфетка и да го оставите 10 минути.

3. Додадете брашно, додадете путер, добро измешајте. Тестото треба да биде меко.

4. Повторно се покрива со крпа и се остава 45 минути.

5. Откако масата добро ќе нарасне, можете да направите пица. Оваа сума ќе направи 2 големи основи. Важно е да ги расукате што потенко.

Рецепт 6: Тесто за пица како во пицерија со кефир

Ако тестото не работи со квасец или едноставно нема квасец, тогаш подгответе го со кефир со додавање сода. Исто така, излегува тенко и многу слично на вистинското тесто, како што прават за пица во пицерија.

Состојки

300 грама кефир;

1 нецелосна лажичка сол и сода;

15 грама масло;

Брашно колку што е потребно.

Подготовка

1. Истурете сода во топол кефир и измешајте. Смесата ќе почне да крчка и пени, затоа не користете мал сад.

2. Јајцата искршете ги во друга шолја, посолете и добро матете со жица додека не се појави лесна пена.

3. Соединете ја смесата со јајца со кефир, додадете путер.

4. Додадете просеано брашно. Замесете тесто. Користиме онолку брашно колку што ќе се впие. Тестото ќе биде прилично тврдо.

5. Се тркалаат во пунџа, се покрива со салфетка и се остава четвртина час да набабри глутенот. Ова тесто може да се користи веднаш, но подобро е да се остави да одмори за полесно да се расука.

Рецепт 7: Тесто за пица како во пицеријата Томато

Многу вкусно и ароматично тесто за пица кое не се распаѓа, е еластично и лесно за работа. И, се разбира, има пријатна боја, која ја дава доматната паста вклучена во составот.

Состојки

20 грама доматна паста или кој било кечап;

15 грама шеќер;

300 грама вода;

Пакет квасец;

20 грама путер;

500 грама брашно.

Подготовка

1. Соединете го просеаното брашно со квасецот и солта. Препорачливо е да користите парична казна дополнителна сол.

2. Во топла вода се разредува доматната паста. Додадете ја течноста по малку, добро тријте го сосот за да не се формираат грутки.

3. Додадете шеќер во водата од домати, мешајте додека не се раствори.

4. Додадете путер, брашно и квасец, направете еластично тесто. Расукајте го во 2 топчиња.

5. Колобоките се ставаат во кесички и се ставаат во фрижидер еден час.

6. Извадете ја, расукајте ја и сварете ја пицата!

Рецепт 8: Тесто за пица како во пицерија со лук

Во Италија ова тесто најчесто се комбинира со филови од месо. Идеално, се користи сушен и смачкан лук. Едноставно се меша со брашно. Но, тоа ќе го направиме на свежо каранфилче, така што процесот е јасен.

Состојки

175 грама вода;

2 лажици масло;

280 грама брашно;

1 лажиче. Сахара;

3 чешниња лук;

0,5 лажиче. сол;

7 грама сув квасец.

Подготовка

1. Во сад истурете топла вода, додадете сол, шеќер, путер, сè добро промешајте.

2. Сега треба да го исецкате лукот. Најдобро е тоа да го направите со блендер. Додадете ги излупените каранфилчиња и испасирајте ги.

3. Во претходно подготвената течност се додава масата од лук и се промешува.

4. Брашното се просејува и се меша со сув квасец.

5. Истурете вода со лук во брашно, замесете тесто.

6. Покријте со крпа и оставете да отстои 40 минути.

7. Се делат на 2-3 парчиња, во зависност од саканата големина на пицата. Расукајте, додадете фил и печете.

Немате сукало дома? Можете да најдете достојна замена! Земете кое било стаклено шише со мазна површина, отстранете ги етикетите, избришете го и готово! Можете да користите и ролна ракав со фолија или филм. Се разбира, овие артикли не се многу погодни за ракување, но сосема е можно да се истурат неколку дури и лебници за пица.

Вистинско тесто ќе добиете само ако ги следите пропорциите на состојките. Не истурајте масло или вода со око. Резултатот можеби не е пријатен.

Колку подолго одмара тестото, толку станува помеко. Имајте го ова на ум ако треба да го подготвите долго пред печењето. Во овој случај, подобро е да додадете уште малку брашно или добро да ја посипете масата кога ќе ја валате основата.

Сувиот квасец постепено го замени компримираниот квасец, бидејќи е многу побрз за употреба, не е тежок за складирање и не е подложен на мувла. Но, ако треба да ги замените со сурови, тогаш зголемете ја количината за 3 пати. Спротивно на тоа, ако рецептот наведува компримиран квасец, тогаш кога го заменувате со сув производ, треба да ја намалите количината.