Рецепт: Риба со желеа - не станува повкусна. Како да се готви риба желе во различни толкувања

Чекор 1: подгответе желатин.

Чекор 2: подгответе ја рибата.

Чекор 3: подгответе го зеленчукот.

Чекор 4: згответе ја рибата со желе.

Истурете го отечениот желатин во тавата и темелно измешајте ги течностите додека конзистентноста не се изедначи и желатинските гранули целосно не се растворат. Потоа повторно ја филтрираме заситената супа во чист длабок тенџере и ја оставаме да се вари 30-40 минути.

Чекор 5: подгответе варена риба и зеленчук.

Чекор 6: доведете го месото од желе од риба до целосна подготвеност.

Чекор 7: послужете риба со желеста риба.

Добар апетит!

По желба, комплетот зеленчук за готвење супа може да се надополни со бело цвекло, корен од копар и лук.

Комплетот зачини може да се надополни со зачини како пиперка и бел пипер.

Понекогаш сечканата шунка и варен зеленчук се ставаат во контејнери заедно со риба и варен зеленчук. пилешки јајца, овие состојки го прават садот пополнет.

Риба со желеа (различни рецепти)

Дали некој сварил рибен желе? Не се ни сеќавам дека сум пробал вакво нешто, иако слушнав дека излегува многу вкусно. Затоа решив да најдам рецепт риба желеста риба. Откако ги прочитав рецептите, избрав 3 опции, кои ви ги нудам. Рецептите со желено месо се во основа слични, но некои содржат одредени зачини, други додаваат други разновиден зеленчук. Ако одлучите да готвите, можете да изберете која од сортите можете да ја земете за готвење.

Риба со желеа

Состојки:

- слатководна риба, филе - 500 гр
- шунка - 65 гр
- желатин - 20 гр
- конзервирана пченка - 15 гр
- зелени - 5 g
- сок од див лук - 2 лажички.
- сол - по вкус

Подготовка:

Измијте ги и исечете ги рибините филети мали парчиња. Истурете 1 литар вода, додадете сок од див лук, посолете и оставете да зоврие, обезмастете ја пената. Гответе за ниска топлинаво рок од 10 минути. Извадете ги парчињата риба од супата. Процедете ја супата и измешајте со претходно растворен желатин.

Истурете дел од рибиното желе во шест длабоки калапи и изладете додека не се излади. Замрзнатото желе посипете го со сечканите билки и ситно сечканата шунка. Одозгора ставете парчиња риба, истурете го преостанатиот рибен желе и изладете додека целосно не се желати.

Пред сервирање, спуштете го дното на калапите во тавата неколку секунди. топла водаи готовото желено месо превртете го на чинија, украсете со пченка и билки.

Желена риба

Состојки:

- риба - 1 ЕЕЗ.

- кромид - 1 ЕЕЗ.

- моркови - 1 ЕЕЗ.

- јајце - 2 ЕЕЗ.

- желатин - 5 g на 1 чаша супа

- пиперка (пченка) - по вкус

- ловоров лист- 2 ЕЕЗ.

Подготовка:

Земете штука, исчистете ја, отсечете ја главата и опашката, исечете го трупот на парчиња.
Прелијте ја главата и опашката со вода, оставете да зоврие, одлупете ја пената, додадете сол, зачини, кромид и морков и варете 20 минути, а потоа процедете.

Ставете парчиња риба во процедената супа и варете додека не омекне (околу 30 минути), извадете ги, расклопете ги во филе (внимателно, има многу мали коски), а потоа повторно поминете низ нив со рацете, постепено сечкајќи. Процедете ја супата.

Филето ставете го во калап и декорирајте по желба. На пример, моркови, јајца и маслинки.

Во процедената супа повторно додадете отечен желатин, изматена белка и јајце и загревајте додека желатинот не се раствори, оставете 30 минути, а потоа процедете ги 2 слоја газа. Прелијте ја рибата и оставете да се излади.

Риба со желеа

Состојки:

- риба - 1,5 кг

- моркови - 1 ЕЕЗ.

- магдонос (корен и зелена) - 1 ЕЕЗ.

- кромид - 1 ЕЕЗ.

- јајце - 2 ЕЕЗ.

- зелен грашок- 100 гр

- лимон - 1 ЕЕЗ.

- желатин - 5 лажици.

- црн пипер - 5-6 грашок

- ловоров лист, сол - по вкус

Подготовка:

Зеленчукот, главите и опашките на рибата прелијте со 1,5 литри топла вода, посолете, додајте зачини и варете на тивок оган 30 минути. Извадете го зеленчукот и додадете солена риба, исечена на делови, во супата. Гответе на тивок оган 20 минути.

Во процедената топла супа се става натопена ладна водажелатин. Истурете една лажица разладена супа во широки чаши. Ставете во нив парчиња јајце, парчиња моркови од супата, неколку зелени грашок и порции риба, внимателно отстранувајќи ги коските од него. Истурете ја чорбата врз рибата и ставете ја на ладно.

Пред сервирање, употребете нож натопен во топла вода за да го одвоите желето од страните на шолјата и внимателно истурете ги порциите на широка чинија. Украсете со листови магдонос и обликувани парчиња лимон. Послужете сос од сенф со риба желеста риба.

Желеста риба (без желатин)

Состојки:

- крап - 1 кг
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- корен од магдонос - 1 ЕЕЗ.
- половина целер
- лук - 4 чешниња
- црн пипер и миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.
- ловоров лист
- вода - 1 л
- сол - по вкус

Подготовка:

Исчистете ја рибата, исечете ја главата, опашката и перките. Не ги фрлајте вагите, туку безбедно завиткајте ги во газа. Исечете го главниот дел од рибата во мали парчиња, посолете и оставете го на страна.

Започнете со подготовка на супа од исечени делови од риба, лушпи, како и зеленчук: кромид, моркови, магдонос, целер со додавање на црн и пиперкаи ловоров лист. Кога супата ќе зоврие, на површината ќе почне да се создава пена, која мора да се собере со лажица за течноста да остане бистра. Готовата супа процедете ја низ сито и посолете. За поголема филтрација, одозгора можете дополнително да ставите газа. Ако немате корен од магдонос или целер, можете да користите моркови и кромид, тоа воопшто нема да влијае на вкусот на желената риба.

Парчињата риба ставете ги во големо тенџере, по можност во еден ред и наполнете ги со супа. Ставете го на оган и варете на многу тивок оган 20 - 30 минути. Додадете го лукот, тргнете го од оган и оставете ја рибата да се излади во течноста. Кога целата содржина на тавата добро ќе се излади, извадете ја рибата и извадете ги коските. Потоа ставете го на подготвени мали чинии или на една големо јадење. Наполнете до половина со супа и ставете го во фрижидер. Кога ќе се стврдне, доведете до потребниот волумен. Вториот слој на риба со желе ќе се стврдне многу побрзо од првиот, поради студениот долен слој.
Пополнувањето на рибата со не сета течност одеднаш ја спречува да лебди и ја прави попривлечна на чинијата. Освен риба, на чинијата можете да ставите и разни зеленило, кадрави моркови и зелен грашок. Овој вид на декорација ќе помогне да се направи желеа риба уште попривлечна и поапетитна.

Добар апетит!

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Некогаш, кога се подготвуваше месо од желе, рибата не се чистеше од крлушките, бидејќи со право се веруваше дека токму тоа го создало уникатното и оригинален вкус. Благодарение на ова, желеното месо совршено се замрзна. Подоцна почнале да ја чистат рибата, но крлушките сепак не ги фрлиле, туку ги завиткале во лесна ткаенина (на пример, газа) и ги ставиле во тава со вода. Но, се е во ред...

- крап - 1 кг;
- кромид - 2 ЕЕЗ.;
- моркови - 1 ЕЕЗ;
- корен од магдонос - 1 ЕЕЗ;
- половина целер;
- лук - 4 чешниња;
- црн пипер и миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.;
- ловоров лист;
- вода - 1 l;
- сол - по вкус.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Исчистете ја рибата, исечете ја главата, опашката и перките. Не ги фрлајте вагите, туку безбедно завиткајте ги во газа. Главниот дел од рибата исечете го на ситни парчиња, посолете и оставете го засега.




Започнете да подготвувате супа од исечени парчиња риба, лушпи и зеленчук: кромид, морков, магдонос, целер со додавање на црн и пипер и ловоров лисја.
Ако немате корен од магдонос или целер, можете да користите само моркови и кромид, тоа воопшто нема да влијае на вкусот на рибата со желе.




Кога супата ќе зоврие, на површината ќе почне да се создава пена, која мора да се собере со лажица за течноста да остане бистра.




Готовата супа процедете ја низ сито и посолете. За поголема филтрација одозгора можете дополнително да ставите и газа.

И ако имате многу супа, можете да готвите.

Парчињата риба ставете ги во голема тава, по можност во еден ред и наполнете ги со супа. Ставете го на оган и варете на многу тивок оган 20-30 минути. Додадете го лукот, тргнете го од оган и оставете ја рибата да се излади во течноста. Кога целата содржина на тавата добро ќе се излади, извадете ја рибата и извлечете ги коските.




Ставете ја рибата без коски на подготвени мали чинии или на една голема чинија. Наполнете до половина со супа и ставете го во фрижидер. Кога ќе се стврдне, доведете до потребниот волумен. Вториот слој на риба со желе ќе се стврдне многу побрзо од првиот, поради студениот долен слој.
Пополнувањето на рибата со не сета течност одеднаш ја спречува да лебди, што ја прави попривлечна на чинијата.




Ако за време на процесот на готвење завршите со премногу супа од риба, ставете ја бавен огани испаруваат до волумен од 2-3 чаши.
Освен риба, во чинијата можете да ставите и разни зеленило, кадрави моркови и зелен грашок. Овој вид на декорација ќе помогне да се направи риба со желеа уште попривлечна и поапетитна за гостите.

Ве покануваме и да се подготвите

Добар ден на сите!
На сите им е попознато месото од желе направено од некакво месо, но јас открив нов рецептаспик од рибини главии опашки.
Моето семејство многу го сака пржен крапи јас со години пржам рибни глави. Но, еден ден едноставно ги оставив главите и опашките за супа од риба, и тие лежеа во замрзнувачот до подобри времиња.
Риба супа направена од остатоци од крап е вкусна, дури и дома. И кога почнав да ја готвам оваа супа од риба, на сите им се допадна нејзиниот богат вкус.
Така ми се случи - ги замрзнав сите глави и опашки на рибите.
Еве одиме Новогодишна трпезаРешив да готвам супа од риба, но потоа размислував за тоа и решив да експериментирам - да направам месо од желе.

Значи, да почнеме да готвиме.
Прво, да земеме глави и опашки од риба, по можност од крап. Тие можат да бидат или замрзнати или свежи.

Ставете сè во тенџере и наполнете со вода. Сеуште нема да посолуваме, оставаме да се одвои пената која внимателно ја отстрануваме со решеткана лажица.
Во никој случај не мешајте за да не се распаднат главите.
Гответе додека месото не се одлепи од коските.
Потоа, со помош на решеткана лажица, внимателно извадете ги главите и опашките во чинија и оставете ги да се изладат.

Се вооружуваме со вилушка и се одвојуваме риба филеод коските.

Откако ќе се отстранат големите коски, повторно проверете го филето дали има боцки.

Сега додадете го филето во супата и посолете по вкус.
Додадам уште малку куркума за боја.
Потопете го желатинот и додадете го во супата. Оставете го да зоврие, оставете малку да се излади и истурете во длабоки чинии или чинии за салата.

Ова желено месо се замрзнува во рок од 12 часа.
Ова е многу вкусно јадењеи секогаш можете да готвите без проблеми ако имате на залиха замрзнувачима рибини глави.

Добар апетит на сите!

Време за готвење: PT02H00M 2 часа

Месото од желе од риба е познато и како желе и аспик. Ова не е само диетално и брзо подготвено јадење, туку и здраво јадење. Дозволено е да се внесе во вашата исхрана за време на диета и е индициран за болести на зглобовите и коските.

Придобивка

Рибиниот аспик се подготвува без додавање желатин. Ова значи дека не содржи штетен животински холестерол. Но, постои природен колаген, хондропротектори и витамини од групата Б Јадењето рибино желе го успорува процесот на стареење и има корисен ефект врз работата на срцето, крвните садови и. нервниот систем. Во исто време се подобрува видот и имунитетот, се зголемува хемоглобинот и издржливоста.

Природниот желатин содржи глицин, 18 амино киселини, аланин и најважните аспарагински киселини, кои тешко се надополнуваат со јадење редовна храна без специјализирани мултивитамини. Ако на ова ја додадете можноста за слабеење, ќе сакате да научите што е можно повеќе за подготовка на риба од желе.

Како да се подготви риба?

Ќе ви требаат одредени вештини во однос на изборот на риба и подготовката на супа од неа. Постојат два задолжителни критериуми за добивање на добар пијалак: лепливост и транспарентност. Во голема мера, од која било риба може да се подготви привлечно и вкусно јадење. Главното прашање е дали е неопходна суплементација со желатин. На одредени видови риби не им треба неговото „друштво“ во аспик. Сè зависи од тоа колку е способен одреден вид да го ослободи својот колаген за време на готвењето.

Секако, поздраво е да се подготви аспик без додавање животински желатин. Во овој случај, труп од штука, есетра, платика, крап, треска, ѕвездена есетра, костур, пастрмка, лосос, пеленга, лосос или другар лосос се погодни за желено месо. Свежата и диетална нототенија, сквама, ослич и олак најдобро се подготвуваат со додавање на желати во прав.

Да се ​​подготви проѕирен аспик, црвен и бела рибаили било кој послужавник со риба. Освен тоа производи од риба, ќе ви требаат зачини и зеленчук. Со нив чорбата е побогата и поароматична, што ќе му користи на вкусот на замрзнатото желено месо.

Сврзните влакна, тетивите, лигаментите, кожата, лушпите, 'рскавицата, коските и рибините глави содржат многу колаген. А квалитетот на рибниот аспик зависи од неговата количина. Затоа, заедно со рибините трупови за желено месо, треба да купите такви „рециклирачки средства“. Тогаш желатин дефинитивно нема да биде корисен. Важно е темелно да се измијат сите препарати за аспик и да се отстранат жабрите од главата со остар нож. Ако не ги отстраните, супата ќе испадне со изразена горчина.Тоа ќе биде несоодветно не само за аспик, туку и едноставно за јадење.

Првото правило за добивање висококвалитетен аспик е темелно чистење на пулпата од рибата од коските.

Најмалата коска што ќе влезе во садот ќе го уништи целиот впечаток од неа за време на оброкот. Поради оваа причина, подобро е да се земат големи риби, кои полесно се расклопуваат. Секој труп што е помалку коскено ќе биде поблиску до главата. Треба да знаете и дека не секоја риба може да ја задржи својата форма. И за празнично послужувањеа естетскиот изглед на аспикот бара цели парчиња.

Како да се готви супа?

Гответе ги главата на рибата, кичмата и перките, исчистени од жабри, на средна топлина додека не зоврие. Штом супата ќе почне да врие, намалете го пламенот на минимум. Во водата додадете цел кромид и еден морков. Додадете зачини во супата: по неколку грашок од пиперка и црн пипер, по еден голем ловоров лист. Гответе сè 30 минути. Процедете ја супата.

Ако нема глави од риба или друг извор на колаген, тогаш во полнењето ќе треба да се додаде претходно натопен желатин.

Рецепти

Избрани риби аспик

Состојки:

• 1,8 литри вода;
• 550 g производи од риба;
• 20 g желатин во прав;
• зачини;
• магдонос.

Ајде да готвиме вака.

• Измиените рибини филети сварете ги во солена вода. Ќе одговара различни сорти, избрани според личните преференци. Ќе бидат потребни 20-25 минути за да се подготви супата.
• Исечете го свареното филе. Истурете желатин топла вода, во пропорциите наведени на пакувањето. Дајте му време да отече. Истурете во супа.
• Филето и зелените ставете ги во сад во кој ќе има аспик. Внимателно истурете го врелиот фил.

„Златно“ желено месо од пеленгас

Состојки:

• 2 литри вода;
• 450 g лежиште;
• 1 морков;
• ловоров лист;
• 20 g желатин;
• копар;
• сол.

Ајде да готвиме вака.

• За чорбата ви требаат целата пеленга, заедно со кичмата. Тогаш нема да ви треба желатин. Готовиот аспик ќе ја добие потребната густина од 'рскавицата за време на процесот на готвење.
• Штом водата со рибата зоврие и се појави пена на површината, треба да ја извадите со решеткана лажица. Посолете ја водата, додадете ловоров лист и излупени моркови. Гответе 20 минути.
• Извадете ги филето и морковите и изладете ги природно. Расклопете ја рибата и одделете ги коските од месото.
• Ако се користи желатин, се додава во супата.
• Ставете парчиња риба, моркови и билки во подготвената тава. Сè прелијте со процедена супа од риба. Кога ќе се излади, ставете го во фрижидер.

Розов лосос и желе од полок

Состојки:

• 2 литри вода;
• 200 гр розов лосос;
• 200 g полок;
• зелена;
• 100 гр конзервирана храна грашок

Како да се готви.

• Подгответе трупови за супа. Излупете, исплакнете и ставете во тава со вода.
• Кога течноста ќе зоврие, намалете ја топлината, соберете ја пената и посолете по вкус.
• Гответе ја рибата на средна топлина околу половина час. Потоа отстранете ги труповите и исечете ги на парчиња, одвојувајќи ги од сите постоечки коски.
• Ставете го во тава заедно со грашок и сецкани билки. Истурете во топла супа и ставете го во фрижидер.

Желена риба глави во бавен шпорет

Состојки:

• неколку глави сребрен крап или други големи риби;
• 1 морков;
• 1 среден кромид;
• ловоров лист;
• 2 црн грашок бибер
• зелен магдонос;
• конзервиран зелен грашок.

Ова е рецептот.

• Варете супа од рибини глави без жабри и лушпи.
• Ставете корен зеленчук, зачини и глави во садот на уредот.
• Истурете во вода и посолете го. Водата треба да ги покрива главите, надминувајќи го нивното ниво за 1 см.
• Затворете го уредот со капак и варете 1 час во опцијата „Чорба“.
• Потоа извадете ги главите од супата и процедете ја течноста.
• Следно, подгответе аспик по желба. Тоа може да биде грашок со моркови и билки во проѕирно полнење. Или опција за одмор: додадете морска храна одделно (ракчиња, школки, рапана). И наполнете сè со топла супа од рибини глави.

За ефективна испоракаДо масата, спуштете го дното на садот со аспик во топла вода една минута и превртете го на чинија.

И уште една опција за подготовка на рибник, видете го видеото подолу. Добар апетит!