Насликан джинджифилово: рецепти, форми, опции за дизајн. Меден колачиња со джинджифилово со слика на свадбена тема

Вклучено Нова Годинаа Велигден вообичаено е да се приготвуваат вкусни и убави насликан джинджифилово. Одлични се за јадење, за подарување на пријатели или за користење како декорација на домот. Денес ќе споделиме со вас рецепт за вкусни колачиња од медењаци, а можете да ги декорирате по ваш вкус: обојте ги со снежно бела или обоена глазура, украсете ги со прскалки или монистра. Или можеби сакате да направите вкусни украси за елка од нив?

Автор на публикацијата

Автор на рецептот: Дарија Близнјук
По готвењето ќе добиете 50 парчиња.
Време за готвење: 2 часа

Состојки

500 гр мед
300 гр путер
500 гр шеќер
10 гр прашок за пециво
1250 гр пченично брашно
1 кора од лимон од лимон
1 кора од портокал
2 ЕЕЗ. јајце
3 супени лажици. коњак
1/8 лажиче ванилин
2 лажички мелен цимет
1/6 лажиче мелен ѓумбир
1/6 лажиче кардамон
1/6 лажиче анасон
1/6 лажиче каранфилче
1 парче белка од јајце
1 лажица масло. компир скроб
180 гр. шеќер во прав
сок од лимон

Начин на готвење

Подгответе ги состојките.

Подобро е да ги користите зачините цели и да ги подготвите сами. За да го направите ова, зачините мора да се мелеат, измешаат и просејуваат низ ситно сито.

Загрејте ги путерот и медот додека не станат течни, растворете го шеќерот во смесата и изладете ги на 70 степени.

Извадете ја кората од лимонот и портокалот со ситно ренде (само жолтиот и портокаловиот слој, оставете го лимонот за подготовка на глазурата), измешајте ја кората со брашно, зачините и прашокот за пециво.

Јајцата лесно изматете ги со вилушка и додајте ги заедно со коњакот во смесата со мед. Месете го тестото: истурете 2/3 од брашното во големо тенџере, истурете ја смесата со мед, замесете тесто, постепено додавајќи брашно. Штом тестото ќе стане еластично, престанете да додавате брашно, повторно месете и поделете го тестото на 3-4 дела - ова ќе ја поедностави понатамошната работа со него. Секое парче тесто завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер неколку часа или преку ноќ.

Вклучете ја рерната и загрејте ја на 170 степени. Едно парче тесто извадете го од фрижидер и расукајте го на набрашнета работна површина. Тестото може да се развлече тенко за да се направат крцкави колачиња или да се направи погусто (5-7 мм) - тогаш ќе добиете меки колачиња од джинджифилово. Користете секачи за колачиња за да исечете парчиња джинджифилово. Соединете го преостанатото тесто, повторно развлечете го и исечете го. И така додека не се искористи целото тесто.

Ставете ги колачињата од джинджифилово на плех обложен со пергамент хартија, на растојание едни од други. Печете во долниот дел од рерната 8-10 минути. За време на процесот на печење, тестото ќе почне силно да се крева - за колачињата од джинджифилово да одржат убава, изедначена форма, треба неколку пати да виткате рачен игла (валјак) или обичен сукало. Готовите топли производи може повторно да се испеглаат со сукало, да се извадат од врелиот плех за да не продолжи да се загрева дното и да се остави да се излади.

Подгответе ја глазурата: изматете ги белките, скробот, шеќер во прав. Постепено додавајте сок од лимон, прилагодувајќи ја дебелината на глазурата. По желба поделете ја глазурата на неколку делови, на секој додадете прехранбена боја, промешајте и ставете кеси за пецивоили кеси со тенок остар агол.

Нанесете глазура на колачињата со джинджифилово и декорирајте по желба. шеќерни монистраили обоени прскалки.

Насликан мед джинджифилово лебспремни!

Добар апетит!

Измешајте ги сите состојки од „жешката смеса“ во тенџере и доведете до вриење во сад од најмалку 2 литри. Се трга од оган, се додава путер собна температураи сода (прашок за пециво) и брзо измешајте сè. Во овој момент, содата ќе влезе во хемиска реакција и ќе се случи првата божиќна магија. Ќе видите како се крева густа, ароматична пена. Препорачувам да ја истурите целата смеса во садот за миксер доколку имате метал и да ја оставите да се излади. Ако садот е пластичен, тогаш препорачувам да почекате додека температурата не биде поднослива и изматете го јајцето во смесата, а потоа брашното.

Ми требаше многу повеќе брашно од она што беше напишано во рецептот. Секогаш треба да има онолку брашно колку што е потребно тестото; Конзистентноста на тестото треба да биде густа и да не се лепи за раце и да се чувствува како кожа. Ако не се лепи и е податлив како мека пластелин, тогаш е готов. Формираме две топчиња и ги притискаме со дланка на масата за да направиме рамни колачи. Ова тесто ќе биде полесно да се расука подоцна. Задолжително ставете го тестото во кеса или завиткајте го фолија за хранаи ставете го во фрижидер преку ноќ (ова важен детал).

Тестото треба да биде на ладно најмалку 3 часа (забележете, колку подолго е тестото, толку е подобро, тестото го подготвувам една недела однапред), така што путерот и медот добро се стегнат и брашното се отвори.

Загрејте ја рерната на 180 степени.

Расукајте го слојот дебел 0,5 цм, рамномерно распоредувајќи го тестото за да нема згуснување на средните и тенки рабови. Додека се тркала, тестото може да се преврти двапати, па полесно е да се разбере дали вреди да се свиткаат тенките рабови за да се изедначи слојот. Има специјални тркалачки игли со ограничувачи, но во отсуство ги правиме како што пишувам. Друга препорака: ако имате пергамент, подобро е да го расукате на него, полесно ќе се превртува и нема да има деформација при превртување.

Исечете ги саканите форми и префрлете ги во плех. Погрижете се фигурите да не се премногу блиску, оставете растојание од најмалку 1,5-2 см Тестото добро нарасне. Печете околу 10 минути, јас печев уште помалку околу 7 минути, подготвеноста може да се одреди според златно-кафеавиот раб. Обидете се да не дозволите джинджифилово да порумени премногу ако видите барем едно колаче со златно-кафеава страна, најверојатно е подготвено. Во спротивно, ќе се исуши и ќе престане да биде мека и ќе биде тешко да се гризе.

Джинджифилово е кондиторски производи, чиј вкус ни е познат уште од детството. И колку видови од нив постојат: мед, орев, со цимет, мед, насликан и, се разбира, джинджифилово од Тула.

Видови джинджифилово леб

Шарениот джинджифилово е кондиторски производ од брашно направен од специјален тесто од джинджифиловосо додавање на џем, мед, џем, јаткасти плодови, захаросани плодови и други слатки. Малкумина знаат дека джинджифиловото потекнува многу одамна, но во многу земји овој тип на слатко симболизира прослава и среќа.

Првото спомнување за тоа се појавило во Русија уште во 9 век. И се вика джинджифилово откако почнале да користат разни зачини за готвење.

Обликот на овој производ е рамен, може да биде кружен, овален или квадрат, но со задолжителна примена на специјален модел на него.

Постојат неколку видови на джинджифилово леб:

Печатени, направени со помош на специјални табли за джинджифилово. За нивна изработка по правило се користело дрво од јаболко или круша. За да го направите ова, внимателно се сушеше и дури тогаш вештите мајстори ги применуваа своите вешти дизајни на него. Покрај тоа, ова беше многу тешка и одговорна постапка. Цртежите беа различни, од едноставни со натписи со честитки до сложени во форма на ангели, животни и кукли за гнездење.
Лиен джинджифилово леб. Тие може да се обликуваат со рака.
Силуета джинджифилово леб, таканаречениот кралски джинджифилово. Се одликуваше со посебна убавина, форма и сликање со користење на различни елементи, како златни листови и пердуви.

Ниту еден джинджифилово леб во светот не може да се спореди со тула. Неговиот рецепт бил внимателно чуван долго време и строго се наследувал од колено на колено и само на синовите.

Слаткарите од Тула беа познати низ целиот свет по квалитетот и вкусот на нивниот джинджифилово. Во Санкт Петербург имаше дури и специјални саеми, каде мајсторите од Тула имаа можност да го претстават своето следно ремек дело.

Токму во овој град почнаа да печат насликан джинджифилово со фил, необична форма, мед, крем.

Светските слаткари тврдат дека главната тајна на ѓумбирот Тула лежи во правилната мешавина на брашно и вода. Сепак, занаетчиите инсистираат дека главната тајна лежи во подготовката на тула почва, од тулско брашно, збогатено со вкусен воздух од Тула.

За секој празник, престижно беше да се подари вистински джинджифилово насликано од Тула.

Неодамна, во Тула беше отворен музеј за джинджифилово. И покрај неговата мала старост, музејот веќе е многу популарен меѓу туристите.

Рецепт за джинджифилово од тула

Може да се обидете да готвите Тула джинджифилово лебдома. Овој рецепт е за правење джинджифилово со фил. За ова ќе ви требаат:

100 грама путер или маргарин;
1 чаша шеќер;
2 лажици мед;
половина чаша млеко;
1 лажичка сода;
половина лажичка цимет;
1 јајце;
џем или џем;
3,5 чаши просеано брашно;
мелен ѓумбир и прстофат црн пипер.

За да го замесите тестото, треба да го стопите маргаринот и да ја изматите белката од едно јајце со жица за матење. Измешајте ги сите преостанати состојки и истурете ги протеинот во нив, а потоа стопен путер. Замесете еластично тесто. Потоа едната половина расукајте ја на дебелина од 6-7 мм. Се ставаат на плех обложен со хартија за печење. Премачкајте со омилениот џем и одозгора со преостанатото тесто. Можете да исечете разни фигури или цвеќиња од преостанатото тесто користејќи обични калапи. Намачкајте го врвот со жолчка. Се пече во рерна околу 20 минути на 180 степени. Кралскиот джинджифилово леб е подготвен.

Сликарство со джинджифилово: видови

Насликаниот джинджифилово не е само вкусен кондиторски производ, но и предмет, кога се украсува може да се роди цела уметност.

Денес има толку многу видови на декорација на джинджифилово колку што има и пекари. Рецептот за правење крем може да биде најуникатен, но во основа сите се направени на база на глазура.

Техниката за украсување на джинджифилово може да биде најчеста: едноставно нанесување рамномерен слој слатка глазурапо целата површина на джинджифиловото. Вреди да се одбележи дека треба да се нанесува само откако самиот джинджифилово добро ќе се излади, инаку шеќерот што се користи за глазурата може едноставно да се стопи и да се рашири.

Следниот тип на украсување и сликање на джинджифилово е нанесување на исечени фигури од тесто од джинджифилово. За да го залепите, треба темелно да ја премачкате нејзината се уште влажна основа. жолчка од јајце, а потоа врз него се става украс кој исто така е подмачкан.

Уметничко сликарство. Ова ќе бара имагинација и вештини. Ако не знаете како да цртате, тогаш можете да излезете од ситуацијата на едноставен начин: Подгответе замрзнување со различни бои. За да го направите ова, треба да додадете повеќе топла вода во неа. боја за храназа да се постигне саканата боја. Повторно, глазурата мора да се нанесе на изладениот джинджифилово леб.

Рецепт за глазура од джинджифилово

Изработката на глазурата е многу лесно. За ова ни треба:

Шеќер во прав, ако го немате, тогаш обичен шеќерЌе треба да го сомелете во мелница за кафе.
Бело од едно јајце.

Шеќерот во прав се меша со белките во сооднос 1 белка на 250 грама прашок. Ако глазурата се испостави дека е течна, тогаш додадете повеќе прашок ако е густа, тогаш можете да додадете малку вода; Но, не претерувајте - не ни треба сируп.

Ако сте постигнале успешна конзистентност за глазурата, тогаш треба веднаш да ја префрлите во кеса или да почнете да ги декорирате колачињата од джинджифилово по ваша желба.

Овој тип на глазура може да се користи и за целосно полнење на джинджифилово и за негово фарбање. Важен совет: ако има премногу глазура, се препорачува да се чува под влажна крпа до употреба, во спротивно ќе се исуши.

Ако за време на процесот на нанесување се формираат воздушни меури на джинджифиловото, тогаш едноставно земете чепкалка за заби и прободете ги. Шарениот джинджифилово е цело наследство, тоа е традиција пренесувана со векови. Печете джинджифилово - секогаш е празник, забава и радост!

Одамна ги разбирам и обожавам джинджифилово со крем, најчесто ги печам, но не можев да поминам покрај рецептот што љубезно ми го сподели една девојка од Луганск. Овие колачиња од джинджифилово се подготвуваат на ладен начин. Едноставни и вкусни, а најважно од се, насликани колачиња од джинджифилово може да се користат како прелив за украсување колачи. Не се распаѓаат и ако вметнете чепкалка за заби, совршено се држи и колачињата од джинджифилово не се кршат.

Да ја подготвиме храната.

Измешајте ги сите суви состојки за тестото (). Да не бидеме мрзливи и да ги просејуваме.

Маслото треба да биде топло. Ако наутро подготвувате колачиња од джинджифилово, навечер пред спиење ставете го путерот на пултот во кујната. Додадете шеќер во путерот.

Ќе ги протриеме путерот и шеќерот со шпатула. Додадете мед и јајце.

Сувите состојки соединете ги со смесата со масло. Тестото треба да биде меко, но да не се држи за рацете. Готово тестоЗавиткајте во филм и ставете го во фрижидер еден ден. Тестото може да се замрзне и да се користи по потреба.

Ајде да избереме калапи за нашите колачиња од джинджифилово.

Расукајте го тестото и исечете ги колачињата од джинджифилово. Се става на хартија за печење и се пече на 180 степени 10-15 минути. Времето за печење зависи од вашата рерна.

Изладете ги готовите джинджифилови.

Колачињата од джинджифилово се подготвени за сликање. Детално покажав како се прави глазура за сликање.

Ајде да ги украсиме колачињата од джинджифилово по ваш вкус.

На пример, се чини дека е време да поставите новогодишна елка...

Рецепт за меки воздушни колачиња од джинджифилово за сликање!

- Состојки:
200 гр. путер,
1 јајце,
1 лажиче сода бикарбона(прашок за пециво),
450 гр. брашно (колку тесто ќе потрае).

„Топла мешавина“ -

180 гр. шеќер мусковадо (може да се замени со трска или бел шеќер),
6 лажици. мед,
2 лажици. сок од портокал,
2 лажици. мелен цимет,
2 лажици. мелен ѓумбир,
1 лажица масло. сув парфем,
1 лажиче. ванила,
Нотка сол.

Сув парфем -
30 гр. мелен цимет,
10 гр. мелен ѓумбир,
7 гр. каранфили,
8 гр. кардамон,
5 гр. морско оревче,
5 гр. пиперка,
3-4 гр. црн пипер,
2 гр. анасон

Сомелете ги сите зачини. Чувајте го цврсто затворена теглана собна температура.

- Како да се готви:
Во тенџере измешајте ги сите состојки од „жешката смеса“ и доведете до вриење во сад од најмалку 2 литри. Тргнете од оган, додадете путер на собна температура и сода бикарбона (прашок за пециво) и сè брзо измешајте. Во овој момент, содата ќе влезе во хемиска реакција и ќе се случи првата магија. https://vk.com/tort_receptЌе видите како се крева густа, ароматична пена. Препорачувам да ја истурите целата смеса во садот за миксер доколку имате метал и да ја оставите да се излади. Ако садот е пластичен, тогаш препорачувам да почекате додека температурата не биде поднослива и изматете го јајцето во смесата, а потоа брашното.

Ми требаше многу повеќе брашно од она што беше напишано во рецептот. Ако го читате овој рецепт не во групата за торта-рецепт-вк, тогаш тој е бесрамно украден без да го прочитате. Секогаш треба да има онолку брашно колку што е потребно тестото; Конзистентноста на тестото треба да биде густа и да не се лепи за раце и да се чувствува како кожа. https://vk.com/tort_receptАко не се лепи и е податлив како мека пластелин, тогаш е готов. Формираме две топчиња и ги притискаме со дланка на масата за да направиме рамни колачи. Ова тесто ќе биде полесно да се расука подоцна. Тестото задолжително ставете го во кеса или завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер преку ноќ (ова е важен детал).

Загрејте ја рерната на 180 степени.